Ammettilo, ti piace la salsiccia fatta in casa? Lo so, lo so, l'amore e anche molto. Piace anche a me e alla mia famiglia. E se prima nostra nonna ci trattava o compravamo una tale salsiccia nei negozi, ora la cucino io stesso, nel forno. Piuttosto, non cucino nemmeno la salsiccia, ma le salsicce: è molto più conveniente e più facile dividerle in seguito. Per qualche ragione, prima mi sembrava che sarebbe stato molto difficile per me fare le salsicce fatte in casa da solo, o non riesco a farcela a riempire gli involucri, o metterò qualcosa di sbagliato nella carne macinata ...

Ma, dopo aver preso il rischio una volta, mi sono convinto che questo è un processo abbastanza semplice, completamente soggetto a me. Devi solo osservare le proporzioni negli ingredienti, seguire tutti i passaggi di base, credere in te stesso e tutto funzionerà sicuramente! Ti dirò volentieri come cucinare le salsicce a casa in modo che risultino deliziose e belle, e tu possa sorprendere i tuoi cari con un piatto così meraviglioso.

Ingredienti:

• 1,5 kg di polpa di maiale;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale con una leggera scivolata;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di alloro macinato
• 80-100 ml di acqua fredda;
• 1,5 m di budello naturale di salsiccia - budella;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale per friggere.

Come cucinare le salsicce al forno:

Per preparare deliziose salsicce, scegli carne di maiale fresca non molto grassa.

Tagliare la carne a cubetti di circa 0,5 cm.

Mettere il trito di maiale in un recipiente di dimensioni adeguate (a seconda della quantità di carne), salare, pepare, foglia d'alloro... Aggiungere l'aglio schiacciato e mescolare accuratamente.

Versare l'acqua nella carne e mescolare di nuovo accuratamente per 3-4 minuti.

Dovremmo prendere questo ripieno.

Mettere insieme un tritacarne con un attacco per salsiccia. Mettiamo (tiriamo) il budello per salsicce fatte in casa sulla parte sporgente dell'ugello, lasciando penzolare l'estremità lunga 25-30 cm Accendi il tritacarne e, aiutandoti con le mani, riempi il budello con carne macinata.

Non produciamo una salsiccia grande, ma molte piccole salsicce fatte in casa nell'intestino, quindi ogni 10-15 cm leghiamo i budelli ripieni con filo culinario (o semplice, ritorto 3-4 volte). L'inizio dell'intestino può anche essere legato con un filo o con l'estremità libera del guscio stesso.

Man mano che il guscio si riempie, forarlo con un ago ogni 5-7 cm per eliminare l'aria residua (questo eviterà che la salsiccia scoppi durante la cottura).

Puoi lasciare le salsicce unite, cuocerle così e poi tagliarle, oppure puoi dividerle subito in salsicce separate. Preferisco la prima opzione: in questa forma, l'ulteriore cottura delle salsicce fatte in casa nel forno diventa più facile.

Scaldare l'olio vegetale in una padella grande. Friggere le salsicce su un fuoco leggermente sopra la media per 3-4 minuti per lato, fino a quando non appare una botte dorata.

Quindi trasferiamo le salsicce in una teglia e le mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi C. Coprire la forma con un foglio e cuocere per circa 30 minuti.

Quindi togliamo lo stampo dal forno. Rimuovere la pellicola, versare il succo sulle salsicce. Rimettete in forno e, non coprendolo più, cuocete a 230 gradi C. per altri 10-15 minuti.

I prodotti semilavorati non forniscono alcun vantaggio e alcuni di essi sono dannosi. Ma cosa succede se a volte vuoi assaggiare, ad esempio, salsicce? E molti bambini la amano molto. Prenditi il ​​tuo tempo per andare al negozio, prepara la tua salsiccia fatta in casa con ingredienti naturali. È delizioso!

Come e da cosa puoi fare?

Molte persone penseranno che fare le salsicce in casa sia un processo incredibilmente difficile. In realtà, tutto è molto più semplice di quanto possa sembrare. Ecco i passaggi fondamentali per cucinare:

1. Prima di tutto, decidi gli ingredienti. Se preferisci la carne, usala. Questo può essere, ad esempio, maiale, manzo o persino agnello. Ma prendi quelle parti in cui non hai vissuto molto, altrimenti non otterrai una salsiccia gustosa. Puoi anche usare pollame o frattaglie (fegato, ventricoli e così via). E puoi anche aggiungere alla carne, ad esempio verdure o cereali. Con il grano saraceno si ottiene un insaccato molto soddisfacente e gustoso. In generale, lasciati guidare dai tuoi gusti. Ad alcune persone piace la salsiccia grassa, ad altre piace il sanguinaccio e altre ancora preferiscono qualcosa di leggero.
2. Secondo punto importante- guscio. Se vuoi cucinare un piatto completamente naturale, allora deve essere anche naturale. A tale scopo vengono utilizzati intestini di maiale o di manzo. Dove posso trovarli? Un prodotto del genere può essere venduto nei grandi supermercati o specializzato macellerie... Ma puoi andare al mercato, trovare un venditore di carne lì e provare a negoziare con lui. Se non sei riuscito a ottenere un componente del genere, non disperare, puoi fare a meno del coraggio. Puoi usare una normale pellicola trasparente. Ma, ovviamente, dopo la preparazione deve essere rimosso. Inoltre, friggere o cuocere il piatto in questo caso non funzionerà.
3. La terza fase è la cottura. Anche in questo caso, tutto dipende dalle tue abitudini e preferenze. Se mangi prodotti dietetici e non mangiare fritto e affumicato, poi il modo migliore- Cuocere la salsiccia o cuocerla a vapore. Ma un altro modo innocuo di trattamento termico è la cottura al forno. Se i principi ti sono estranei nutrizione appropriata quindi friggere o affumicare la salsiccia. A proposito, puoi cucinarlo sul fuoco.
4. Per quanto riguarda i vari gusti e trucchi, puoi utilizzare uno qualsiasi dei tuoi condimenti preferiti. Non ci sono praticamente restrizioni. Improvvisa e sperimenta, crea la tua ricetta unica.

Diverse ricette

Come fare una deliziosa salsiccia fatta in casa? Le ricette di salsiccia sono tantissime: con la carne, con i funghi, con le verdure e con altri ingredienti. Anche i metodi di cottura differiscono. Ti invitiamo a studiare diverse ricette.

Salsiccia con funghi e formaggio

Per preparare salsiccia deliziosa con formaggio, fare scorta dei seguenti ingredienti:

• 500 grammi di carne macinata (meglio usata con carne di maiale o mista);
• 100 grammi di champignon;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla piccola;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• aneto a piacere;
• olio vegetale;
• sale e pepe nero a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate i funghi, l'aglio e le cipolle. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare finemente la cipolla, tritare anche l'aglio. Lavate bene i funghi prataioli e tagliateli a fettine sottili.
2. Preriscaldare una padella con olio vegetale, spalmare funghi, cipolle e aglio. Conservare un po 'il tutto fino a quando appare una crosta dorata leggera e appena percettibile.
3. Ora mescolate gli ingredienti saltati con la carne macinata.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, tritare finemente le verdure.
5. Mescolare il formaggio e le erbe aromatiche con il resto degli ingredienti, aggiungere pepe e sale, amalgamare bene il tutto.
6. Se decidi di cuocere o friggere le salsicce, è meglio usarle come rivestimento intestinale. Sciacquateli, asciugateli un po'.
7. Ora inizia a riempire le budella con il ripieno.
8. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Prendi una teglia, ungi il fondo con olio vegetale, stendi le salsicce.
9. Cuocere il piatto per circa 30-40 minuti. Se le salsicce iniziano a bruciare sotto, girale.
10. Pronto!

Salsiccia di fegato di maiale

Questa è una salsiccia di fegato deliziosa e abbastanza economica. Farlo in casa è facile e semplice. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2,5 kg di fegato di maiale;
• 500-1000 grammi di grasso interno (la quantità può essere variata, dipenderà dal contenuto di grasso finale desiderato);
• 50-70 grammi di sale (la quantità può variare anche in base ai propri gusti);
• ½-1 cucchiaino di noce moscata macinata;
• budelli di manzo per il guscio.

Metodo di cottura:

1. Prepara prima il fegato. Eliminate tutte le vene, tagliatelo a pezzi di media grandezza.
2. Lessare il fegato in acqua salata fino a metà cottura (per circa 10-15 minuti), quindi mettere in frigorifero.
3. Passare ora il fegato bollito insieme al grasso interno attraverso un tritacarne (o tritarlo in un frullatore).
4. Aggiungere Noce moscata e sale. Mescolare bene e accuratamente l'intera massa. È meglio farlo con le mani in modo che la composizione sia omogenea e il sale venga mescolato.
5. Prendete ora i budelli di manzo (devono essere lavati e un po' umidi) e farciteli con il ripieno. Lega le estremità.
6. Ora lessate la salsiccia in acqua o, ad esempio, in brodo vegetale per 30-40 minuti.
7. Sfornare le salsicce, farle raffreddare dentro acqua fredda e sentitevi liberi di servire dopo aver affettato.

Salsiccia di pollo bollita

La salsiccia di pollo risulta essere molto tenera e quasi dietetica. Ecco cosa serve per prepararlo:

• 500 grammi di petto di pollo;
• 30-50 ml di succo di barbabietola (per una bella tonalità rosa);
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 albumi d'uovo di gallina;
• 200 ml di panna (10% di grassi);
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. All'inizio petto di pollo tagliare a pezzetti e tritare (preferibilmente un paio di volte) o macinare in un frullatore fino a che liscio.
2. Sbucciare e tritare anche l'aglio.
3. Ora per il ricevuto pollo tritato aggiungere aglio, panna, proteine, succo di barbabietola, pepe e sale. Sbatti tutto insieme accuratamente in un frullatore.
4. Ora metti la composizione risultante su pellicola trasparente e avvolgila, lega le estremità. Puoi usare normali sacchetti per alimenti invece della pellicola, ma prima è meglio avvolgere la carne macinata in un foglio e solo dopo metterla nel sacchetto.
5. Lessare la salsiccia in acqua o brodo finché non sarà tenera. Ci vorranno circa 30-40 minuti.
6. Pronto!

Salsiccia piccante di maiale

Prova una salsiccia di maiale saporita. Preparare i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di polpa di maiale;
• 100 grammi di strutto;
• 5 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino di paprica;
• 1/3 cucchiaino di noce moscata
• sale e pepe nero a piacere;
• 30 ml di brandy;
• intestini di maiale per il guscio.

Metodo di cottura:

1. Prepara prima gli ingredienti. Tagliare a pezzi la carne e lo strutto, metterli in una ciotola, aggiungere la paprika, sale e pepe, la noce moscata. Mescolare tutto e lasciare per mezz'ora.
2. Per comodità, metti immediatamente l'intestino sulla punta del tritacarne. Iniziate a tritare la carne insieme all'aglio sbucciato e al resto degli ingredienti. L'involucro si riempirà immediatamente del ripieno. Lega le estremità dell'intestino.
3. Lessare le salsicce risultanti in acqua salata finché sono tenere (circa mezz'ora).
4. Tagliare i fili, adagiare le salsicce su una teglia unta. Quanto cuocere? Solo 10 minuti (girare la salsiccia una volta in modo che la crosta sia uniforme).
5. Pronto!

Consigli utili per le casalinghe:

1. Non riempire il guscio grande quantità ripieni. salsiccia cruda dovrebbe essere facilmente premuto con il dito. Altrimenti, durante la cottura, l'intestino scoppierà.
2. Forare il guscio con un ago o uno stuzzicadenti in più punti.
3. Per la preparazione di un piatto del genere, scegli solo ingredienti freschi e di alta qualità in modo che la salsiccia sia sana e gustosa!

Cucina a casa e rendi felice la tua famiglia! Buon appetito a tutti!

Per il classico salsiccia fatta in casa hai bisogno di carne, strutto, aglio, sale, pepe e altre spezie, oltre a intestini puliti. Tuttavia, come ha dimostrato la pratica, è del tutto possibile fare a meno di quest'ultimo.

È meglio prendere carne e strutto sul mercato. Lì si possono trovare anche le budella. Se sei fortunato, sono già elaborati e pronti per l'uso. Hai solo bisogno di sciacquarli e metterli a bagno in acqua per 20 minuti. Successivamente, dovrebbe ispezionare bene la loro parte interna e, se necessario, rimuovere tutti quelli non necessari.

Devi riempire l'intestino con carne macinata usando un tritacarne e un ugello speciale. Può essere trovato nelle sezioni cucina della maggior parte dei negozi. Tuttavia, puoi anche usare una normale bottiglia di plastica, sul cui collo dovrai mettere l'intestino.

Legare bene l'estremità dell'intestino prima di riempirla con la carne macinata. Assicurati che le salsicce siano riempite in modo uniforme, senza vuoti.

Se il ripieno è troppo stretto, allora a trattamento termico il guscio potrebbe esplodere, quindi attenersi alla via di mezzo.

Quando l'intestino è pieno, rimuoverlo dall'attacco e legarlo saldamente. Successivamente, praticare diverse forature con un ago in modo che durante la cottura esca vapore dalla salsiccia.

La salsiccia fatta in casa può essere bollita, fritta e in umido.

1. Salsiccia fatta in casa senza guscio

• 1 kg di carne di maiale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai di panna secca;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo di gallina;
• pepe macinato, erbe secche - a piacere.

Preparazione

Risciacquare il maiale e tritarlo con un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina fino a che liscio.

Aggiungi aglio, panna secca, sale, zucchero alla massa. Amalgamare il tutto e arrotolare nuovamente la carne macinata.

Rompi un uovo nella carne macinata, aggiungi pepe macinato a piacere.

Impastare bene la massa risultante con le mani, come un impasto.

Stendetela in tavola pergamena e adagiarvi sopra la carne macinata, formando una pagnotta. La sua lunghezza dovrebbe corrispondere alla grandezza della vostra casseruola: la salsiccia dovrebbe entrare completamente nel contenitore.

Avvolgere la carne macinata nella pergamena e legarla strettamente con delle corde. Dovresti finire con qualcosa come le caramelle. Se lo leghi liberamente, il grasso uscirà e la salsiccia sarà asciutta.

Avvolgi la "caramella" risultante in un foglio, tenendo bene le code. Prepara le stesse salsicce dalla carne macinata rimanente.

Versare l'acqua in una casseruola e posizionare le salsicce. La salsiccia deve essere completamente nell'acqua, quindi è necessario opprimerla. Un piatto normale è adatto per questo ruolo.

Fate sobbollire per 1,5 ore. Togliete la salsiccia cotta dall'acqua e lasciate raffreddare a temperatura ambiente senza srotolarla.

Il giorno dopo togliete la pergamena e la stagnola e intingete la salsiccia nelle erbe aromatiche. Scegli erbe aromatiche secche come origano, rosmarino, prezzemolo e aneto.

La salsiccia fatta in casa viene conservata in pergamena per 2 settimane. Si può mangiare sia freddo che caldo, previa frittura.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg di collo grasso di maiale;
• 1 cucchiaio di sale
• pepe nero macinato e altre spezie - a piacere;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• intestino tenue.

Preparazione

Tagliare il collo a pezzi molto piccoli per rendere la salsiccia più sottile rispetto a quando si usa un tritacarne. Condite con sale e pepe, aggiungete le vostre spezie preferite (ad esempio cumino, cardamomo, luppolo-suneli), aglio tritato finemente e foglie di alloro tritate. Mescolate bene il composto, coprite con un piatto e mettete in frigo per un giorno. Poi aggiungete un po' d'acqua e mescolate ancora. Carne macinata perfetta dovrebbe essere succosa e viscosa al tatto.

Riempire gli intestini con carne macinata e legarli. Mettere le salsicce risultanti in acqua bollente e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti. Togliete dall'acqua bollente, asciugate e lasciate raffreddare. Dopo le salsicce, puoi cuocere per 40 minuti in forno a 200 ° C o friggere finché sono teneri per 30 minuti.

3. Salsiccia di pollo

cucinamag.ru

• 1 ½ kg di filetto di pollo;
• 200 gr di strutto;
• 1 cucchiaino di sale
• pepe macinato, paprika, coriandolo, noce moscata - a piacere;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 ml di latte o panna;
• intestino tenue.

Preparazione

Risciacquare e asciugare lo strutto e la carne di pollo, quindi passare attraverso un tritacarne con un setaccio grande. Aggiungere sale, spezie e aglio tritato finemente. Mescolata.

Versare un po' di panna o latte. La quantità varia a seconda della carne: l'importante è che la massa non sia liquida, ma nemmeno troppo secca. Mescolare bene e lasciare per 10-15 minuti.

Farcire le salsicce con carne macinata e mettere in frigo per qualche ora, o meglio tutta la notte. Dopo la salsiccia, friggere fino a doratura o cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per un'ora.

xcook.info

• 500 g di fegato;
• 250 gr di strutto;
• 1 testa d'aglio;
• 2 cipolle grandi;
• sale, pepe e altre spezie a piacere;
• 1 cucchiaio di amido;
• 3-4 uova;
• 3 cucchiai di semola;
• 100 ml di latte;
• intestino tenue.

Preparazione

Per le salsicce, puoi prendere qualsiasi: maiale, manzo, pollo. Sciacquarlo e staccare la pellicola. Tagliare a pezzi e tritare insieme a pancetta e aglio.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella. Aggiungi cipolle, sale, pepe e le tue spezie preferite, amido, uova e semola alla carne macinata. Mescolate bene, versate il latte e mescolate ancora.

Riempi gli intestini preparati con carne macinata. Cuocere la salsiccia per 40 minuti a fuoco medio. Oppure cuocetela in forno a 200°C per 40 minuti: questo la renderà particolarmente gustosa.

xcook.info

• 1 bicchiere di grano saraceno;
• 500 g di filetto di maiale;
• 300 gr di strutto;
• ½ cucchiaio di sale;
• pepe macinato - a piacere;
• 5 spicchi d'aglio;
• intestino.

Preparazione

Sciacquare il grano saraceno e raffreddare. Lavare la carne e lo strutto e tagliarli a pezzetti. Unire carne, pancetta, grano saraceno, sale, pepe, aglio tritato finemente in una ciotola profonda. Prepara le salsicce usando le interiora, l'accessorio e il tritacarne.

Portare l'acqua a bollore, immergervi la salsiccia e cuocere per 30-35 minuti.

Puoi conservare le salsicce in frigorifero per 2 settimane. Friggerli fino a doratura prima dell'uso.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Come cucinare la salsiccia fatta in casa Leccati le dita

Siamo abituati ad acquistare prodotti del minimarket, ma almeno una volta proviamo a fare la salsiccia da soli. Alcune persone pensano che questo processo sia irragionevolmente lungo, laborioso, ma aromatico, gustoso e naturale, dal quale è difficile staccarsi, ne vale la pena. La cottura della salsiccia fatta in casa a casa consiste in diverse fasi:

• Scegli un prodotto di partenza: manzo, maiale, pollo o base di sangue.
• Guscio. Ne esistono di diversi tipi: naturale (intestino), pellicola trasparente o pellicola. Questi ingredienti possono essere acquistati nei mercati della carne o nei supermercati.
• Raccogli le erbe e le spezie di cui hai bisogno.
• Determinare il metodo di cottura: cuocere al cartoccio, al vapore o friggere.

Ricette di salsicce fatte in casa Leccati le dita

Quando vedi foto di deliziosi snack in varie pubblicazioni, è molto difficile resistere al desiderio di provare: è così appetitoso! Come fare la salsiccia in casa? Prima di tutto, devi studiare le ricette comprovate di chef esperti e iniziare con una semplice, ad esempio con salsiccia di pollo in pellicola trasparente... Quindi è lecito complicare gradualmente il compito e cucinare sanguinaccio o da tipi diversi la carne.

Maiale

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 395 kcal (diverso per ogni ricetta).
• Scopo: per cena.
• Cucina: ucraina.

Uno spuntino fragrante e profumato adornerà qualsiasi tavola festiva... La ricetta della salsiccia di maiale fatta in casa contiene un ingrediente così insolito come l'intestino di maiale. Prima dell'uso, devono essere accuratamente lavorati: prima sciacquare, quindi immergere in una soluzione di acqua e soda, quindi lavare bene di nuovo e immergere per un paio d'ore in una soluzione debole di aceto. Successivamente, l'intestino dovrebbe essere capovolto e lavato accuratamente sotto l'acqua corrente calda.

Ingredienti:

• spezie (semi di cumino, noce moscata, diversi tipi di peperoni, alloro, sale) - a piacere;
• cognac - 6 ml;
• maiale - 1200 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• intestino - 3 m;
• strutto - 400 g;
• cipolle - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Mettere gli intestini ben lavorati e puliti in una soluzione salata debole durante la preparazione della carne macinata.
2. Dividere a metà il lardo e il maiale. Passare una parte attraverso un tritacarne insieme alla cipolla, tritare molto finemente la seconda con un coltello affilato.
3. Soffriggere la seconda cipolla in poco olio fino a renderla morbida, aggiungere la carne macinata e la pancetta, far soffriggere un po' (5-7 minuti).
4. Macina tutte le spezie con un macinacaffè o un mortaio.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con le spezie, aggiungere il brandy, l'aglio, il sale. Impastare bene la carne macinata, lasciare riposare per mezz'ora.
6. Dividere l'intestino in nastri metrici, legare saldamente ciascuna estremità con un filo spesso. Un collo tagliato può essere usato come un imbuto. bottiglia di plastica o un allegato speciale.
7. Riempire bene gli intestini con carne macinata, non troppo stretta. Fallo con tutto il coraggio.
8. Perforare i prodotti futuri in modo che non scoppino durante la cottura.
9. Mettere gli intestini sul fondo di una teglia e infornare a 180°C per 40 minuti, poi girare dall'altro lato e cuocere per altri 30 minuti. Raffreddare, servire.

Bollito

• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 257 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Prova a fare uno spuntino del genere una volta e diventerà un'aggiunta salutare preferita alla colazione per molto tempo. La salsiccia bollita fatta in casa viene preparata con la stretta osservanza di determinate condizioni: la carne macinata viene frantumata con l'aggiunta di acqua ghiacciata o briciole e la pagnotta finita dovrebbe "maturare" un po' in un luogo fresco affinché la salsiccia acquisisca la consistenza desiderata.

Ingredienti:

• filetto di pollo o tacchino - 600 g;
• crema - 250 ml;
• uova di gallina- 3 pz.;
• paprica - 1 cucchiaino;
• sale - 15 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• zira - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Dividete le uova in albumi e tuorli.
2. Metti i tagli di carne, aglio, panna e il resto degli ingredienti nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, trita fino a quando non diventa pastoso.
3. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
4. Mettere la carne macinata sulla pellicola, legare le estremità molto strettamente con un filo. Se usate le interiora, riempitele e legate anche le estremità.
5. Mettere le pagnotte in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
6. Raffreddare le salsicce, mettere in frigorifero.

Livernaya

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 165 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Questa salsiccia sana e appetitosa è composta da fegato di maiale: fegato, reni, cuore, polmoni. Questi componenti vengono pre-lavati, bolliti con l'aggiunta di spezie e frantumati. Le foto della preparazione del fegato possono essere trovate nelle pubblicazioni culinarie se questa è la prima volta con la lavorazione delle frattaglie. Il wurst di fegato fatto in casa è molto diverso da quello che siamo abituati a vedere sugli scaffali, quindi vale la pena provarlo.

Ingredienti:

• frattaglie - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• strutto - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• intestino - 700 g;
• spezie, sale, noce moscata - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Far bollire il fegato, i polmoni, il cuore, i reni per un'ora fino a cottura con le foglie di alloro.
2. Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti la pancetta e la cipolla, soffriggere.
3. Passare le frattaglie, la cipolla, la pancetta attraverso un tritacarne, aggiungere le uova, le spezie e il sale. Impastare bene.
4. Inizia l'intestino con questa massa, perfora i vuoti, lega saldamente le estremità.
5. Lessare le pagnotte in acqua salata per 30 minuti.

Pollo

• Tempo di cottura: 2, 5 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 193 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: facile.

L'antipasto delicato, aromatico e gustoso decorerà qualsiasi tavola, anche se ci vorrà del tempo per prepararlo. Iniziare con ricetta semplice... Casa salsiccia di pollo fai da te preparando da ingredienti semplici: cosce (o petto di pollo), spezie, sale e budella. Cospargeteli di sale grosso prima di farcirli, raschiateli e sciacquateli bene.

Ingredienti:

• gambe - 2 kg;
• pepe, sale - 10 g;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• intestino - 500 g;
• fagioli di senape - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne dalle gambe, separare le ossa, rimuovere il grasso e la pelle.
2. Passare la polpa attraverso la grande griglia di un tritacarne.
3. Tritare l'aglio, unirlo alla carne, aggiungere la senape, sale e pepe. Impastare bene, lasciare riposare per 2 ore.
4. Riempi gli intestini con la carne. Questo può essere fatto usando uno speciale accessorio per tritacarne o tagliando il collo di una bottiglia di plastica e inserendolo nell'intestino.
5. Lega saldamente le estremità dei gusci. Arrotolarli in un anello, adagiarli su una teglia e infornare per 20 minuti a 180°C.
6. Forare diversi punti e cuocere fino a doratura.

Manzo

• Tempo di cottura: 3,5 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 208 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Non ci vuole un grande sforzo per sorprendere gli ospiti con una deliziosa merenda o offrire a tuo figlio un pezzo di salsiccia sana: fai una sorpresa con le tue mani! La salsiccia di manzo fatta in casa più succosa si ottiene dal collo di mucca o di vitello. Alla carne macinata va aggiunta un po' di pancetta, che conferisce ai prodotti la consistenza desiderata, o carne di maiale.

Ingredienti:

• polpa di manzo o vitello - 800 g;
• maiale - 400 g;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• intestini preparati - 2 m;
• spezie (una miscela di peperoni, paprika), sale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi medi.
2. Sbucciare e tritare l'aglio.
3. Passare la carne attraverso un tritacarne, aggiungere aglio, spezie, sale.
4. Mescolare bene la carne macinata, lasciarla maturare per 2 ore.
5. Riempire gli intestini con carne macinata, rimuovere i vuoti con un ago, legare saldamente le estremità del guscio. Se hai intenzione di preparare piccoli snack a base di salsiccia, puoi legare il filo a brevi distanze e quindi grigliare i prodotti finiti.
6. Lessare le salsicce a fuoco basso per 40 minuti, conservare in frigorifero.

Sangue

• Tempo di cottura: 3,5 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 208 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Alcune casalinghe non coccolano con attenzione il sanguinaccio, considerando il processo della sua preparazione poco estetico e laborioso. Nel frattempo, il sanguinaccio fatto in casa con grano saraceno è molto prodotto utile, che dovrebbe essere incluso nella dieta più spesso. Prima di fare la salsiccia in casa, comprate budelli, sangue di maiale fresco. Il grano saraceno è spesso usato per questo trattamento, ma puoi prendere l'orzo perlato, il riso o il miglio.

Ingredienti:

• sangue di maiale - 1,5 litri;
• grano saraceno - 200 g;
• intestino - 1 kg;
• latte - 500 ml;
• strutto - 400 g;
• una miscela di sale e spezie - 30 g.

Metodo di cottura:

1. Strofinare il sangue del maiale attraverso un colino fine in modo che non rimangano grumi.
2. Tritare la pancetta cubetti, lessare il grano saraceno in acqua salata.
3. Mescolare in una ciotola il sangue, la pancetta, il grano saraceno, aggiungere il latte, le spezie e il sale.
4. Sciacquare bene gli intestini sotto l'acqua corrente, controllando allo stesso tempo la loro tenuta (non dovrebbero esserci buchi). Riempite il guscio con il ripieno, lasciando un po' di spazio intorno ai bordi.
5. Lessate le pagnotte in acqua salata a temperatura minima per 15 minuti. Per verificare la prontezza della salsiccia, forare l'intestino con un ago: il succo non dovrebbe essere torbido. I prodotti finiti possono essere cotti al forno.

Al cartoccio

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 192 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Se per qualche motivo lavorare con l'intestino è inaccettabile per te, prova a cucinare antipasto delizioso in lamina. Le foto di salsiccia fatta in casa al cartoccio si trovano spesso nelle pubblicazioni culinarie. Alcune casalinghe ricorrono alla ricetta così spesso che questo trattamento a volte sostituisce cotolette così amate. La salsiccia viene preparata con funghi, formaggio, erbe aromatiche, vengono preparate più opzioni dietetiche - al vapore o in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Carne tritata- 600 gr;
• cognac (facoltativo) -60 ml;
• amido - 30 g;
• acqua - 100 ml;
• sale, pepe nero - a piacere;
• aglio - 6 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola profonda, unire la carne macinata con le spezie, l'aglio e il sale. In questo caso, non è necessario torcere a lungo la carne, è possibile utilizzare carne macinata già pronta.
2. Lasciare riposare la salsiccia in frigorifero per un paio d'ore.
3. Sciogliere l'amido acqua fredda, aggiungere gradualmente alla carne macinata, aggiungere il brandy, impastare bene. Formate delle piccole salsicce.
4. Piegare il foglio a metà, mettere sopra un rotolo di carne macinata, arrotolare strettamente.
5. Mettere gli involtini in una padella antiaderente, aggiungere metà della salsiccia con l'acqua e cuocere in forno a temperatura minima per 45 minuti.

epatico

• Tempo di cottura: 90 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 178 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Come cucinare deliziosi piatti di frattaglie? Questa domanda viene spesso posta dalle hostess. La salsiccia di fegato fatta in casa è un ottimo modo per diversificare menù del giorno utile, delizioso trattamento... Se vuoi armeggiare con le budella e cuocere la salsiccia correttamente, allora prendi guscio naturale, ma la sua preparazione richiede un approccio speciale: un'attenta lavorazione in soluzioni saline e aceto.

Ingredienti:

• pollo o qualsiasi altro fegato - 500 g;
• grasso di maiale - 200 g;
• intestino - 700 g;
• uova - 5 pezzi;
• latte - 150 ml;
• semola - 30 g;
• cipolle - 4 pezzi;
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Passare il fegato e la pancetta attraverso un tritacarne.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a dadini o grattugiare la verdura e farla rosolare nell'olio.
3. In un recipiente profondo, mescolare il fegato, lo strutto, le uova, la cipolla, il semolino, il latte, condire con spezie e sale. Impastare bene la massa.
4. Riempire gli intestini preparati con la salsiccia macinata, legare saldamente le estremità.
5. Mettere il futuro dolce in una teglia e cuocere in forno a 190°C per 40 minuti. I prodotti finiti possono essere fritti o al forno.

Maiale e manzo

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 243 kcal/100 grammi.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media

Fare salsicce fatte in casa sembra molto complicato solo a prima vista. Una volta che provi a cucinare una deliziosa prelibatezza, attecchirà per molto tempo. menu famiglia... Questa varietà di salsiccia fatta in casa (maiale e manzo) è notevole per la sua straordinaria succosità, aroma e gusto. Per cucinare, è meglio usare carni grasse (collo, scapola) in modo che la salsiccia fatta in casa sia tenera e morbida.

Ingredienti:

• intestini preparati - 1 kg;
• maiale - 1 kg;
• vitello o manzo - 1 kg;
• acqua ghiacciata - 500 ml;
• sale, miscela di pepe - 1 cucchiaio. cucchiaio.;
• aglio - 5 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Congelare un po' la carne in frigorifero per renderla più facile da tritare. Tagliare a cubetti il ​​maiale e il manzo.
2. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa.
3. Mescolare la massa di carne, aglio, spezie, sale, aggiungere acqua. Impastare accuratamente.
Discutere

Salsiccia fatta in casa Leccati le dita: ricette

In questa categoria di materiali troverai i più modi migliori fare salsicce fatte in casa secondo le ricette. Come cucinare la salsiccia bollita, così come il wurstel di fegato, stagionato o dal dottore. Come riempire un budello a casa durante la cottura di una salsiccia.

La composizione della salsiccia di dottorato. Come farlo a casa

Molte famiglie si rifiutano di acquistare salsiccia del dottore nei supermercati o al mercato, come qualità gustative e gli ingredienti della salsiccia acquistata lasciano molto a desiderare. I casi di allergie alimentari ai prodotti acquistati sono diventati più frequenti.

Ma gli amanti della salsiccia non devono rinunciare a un prodotto popolare. Dopotutto, puoi preparare una salsiccia deliziosa e succosa con le tue mani a casa. Sceglierai tu stesso gli ingredienti giusti, il budello (intestino, manica) e controllerai il processo di cottura del tuo pasto fatto in casa.

Da questo materiale imparerai come cucinare correttamente la salsiccia del dottore bollita a casa. Foto semplici e le video ricette aiuteranno anche un principiante in cucina a realizzare questa prelibatezza per la prima volta.

Come fare la ricetta della salsiccia di fegato a casa

Il gusto del vero succoso salsicce di fegato cucinato in casa non è paragonabile ai prodotti commerciali, che non sempre includono solo ingredienti naturali...

In questo articolo, ti diremo come preparare la salsiccia di fegato fatta in casa con le tue mani. Ricordiamo che il fegato è un interno così nutriente di animali come reni, cuore, fegato. Molti buongustai apprezzano molto il gusto. fegato di manzo che può essere utilizzato per preparare questa prelibatezza. Il fegato contiene molte sostanze utili per l'organismo, compresa la vitamina D.

Budello per fare le salsicce in casa

Amanti della salsiccia naturale fatta in casa, chi almeno una volta nella vita ha realizzato con le proprie mani questa squisita prelibatezza di carne sa che per farcire la carne macinata preparata è necessario utilizzare un apposito guscio. Di solito, gli involucri di maiale in scatola (o di manzo e di agnello per le salsicce viennesi) vengono utilizzati come involucro per le salsicce fatte in casa.

Se vuoi preparare deliziose salsicce dietetiche fatte in casa, ti consigliamo di acquistare gli intestini di manzo come un guscio, poiché sono facilmente digeribili nello stomaco e hanno poche calorie. E per il normale processo di digestione degli alimenti, è utile l'enzima della microflora dei bovini (bovini), che questo guscio conserva perfettamente durante la preparazione del prodotto.

Ricette di salsiccia di maiale fatta in casa nel budello

La qualità del cibo sugli scaffali di molti negozi e supermercati peggiora ogni anno. Per resistere alla concorrenza e ridurre il più possibile il costo del prodotto finale, i produttori adottano diversi trucchi, riempiendo i loro prodotti con ingredienti alimentari non Alta qualità e additivi che aumentano la durata di conservazione delle merci. Tutti questi "trucchi" non solo alterano il gusto del cibo, ma possono anche influire sulla tua salute (causando, ad esempio, una reazione allergica). In genere è difficile immaginare quale carne macinata sia ora farcita per fare le salsicce ... almeno lì c'è pochissima carne ...

Pertanto, per gli amanti della salsiccia di maiale squisita e naturale Consiglio vivamente di imparare a realizzare questo meraviglioso prodotto con le proprie mani a casa. In realtà cucinare salsiccia fatta in casa non molto difficile e anche un "dilettante in cucina" può facilmente far fronte a questo compito.

Come fare il sanguinaccio fatto in casa con una ricetta

La tradizione di mangiare cibi con una mescolanza di sangue fresco giunse a noi dai tempi antichi. Alcune persone considerano ancora il sangue animale fresco un eccellente agente anti-invecchiamento, nonché una cura per molte malattie.

Di solito, carne macinata appositamente preparata con l'aggiunta di sangue fresco di bovino, maiale o vitello viene utilizzata per preparare in casa il gelato o il sanguinaccio.

Ma perché casa? sanguinaccio così popolare in questi giorni? Questo piatto è molto soddisfacente e ha un gusto particolare. Ma soprattutto, contiene molto materiale utile che contribuiscono al trattamento di alcuni disturbi.

Come fare salsiccia stagionata a casa

In questo articolo troverai il più le migliori ricette cucinare salsicce stagionate, il cui gusto speciale è molto apprezzato in molti ristoranti "costosi"!

La salsiccia fatta in casa succosa e appetitosa eclisserà il gusto di qualsiasi analogo commerciale. Invece di tutti i tipi di additivi artificiali che i produttori riempiono i loro prodotti, puoi aggiungere cognac e noce moscata alla salsiccia fatta in casa per un retrogusto particolare, aglio per un aroma ricco, paprika per aggiungere note aromatiche interessanti e conservare Colore naturale la carne.

E ovviamente carne!!! Una salsiccia fatta in casa avrà sicuramente abbastanza carne... non ti illuderai! :)))

Come fare salsiccia bollita a casa su ricetta

Non è un segreto che la salsiccia acquistata sia farcita con vari aromi artificiali, conservanti e ingredienti che conservano aspetto esteriore Prodotto. Inoltre, alla carne della salsiccia vengono aggiunti cartilagine macinata, vene e altri componenti "appetitosi" per aumentare il volume e ridurre il costo del prodotto finale.

Ma puoi fare una vera salsiccia di latte bollito senza tutti questi additivi con le tue mani. E in questo articolo ti diremo come cucinare salsiccia deliziosa a casa. Ricette passo-passo semplici e comprensibili con foto aiuteranno a realizzare questo meraviglioso prodotto a base di carne anche per un principiante in cucina. E video lezioni con dimostrazione visiva del processo di cottura bollito fatto in casa salsicce ti permetteranno di portare a termine il lavoro molto rapidamente.