Carne tritata- il prodotto è molto versatile. Non ti farà soffrire la fame e il numero di piatti che possono essere cucinati con carne macinata è semplicemente incredibile!

Visto che il nostro sito è dedicato a torte e simili prodotti di farina, allora ti suggerisco di familiarizzare con questa piccola selezione di ricette.

La carne macinata può essere diversa, qui non stabilirò un quadro rigido come: qui la carne macinata è solo di maiale, e qui di manzo. Spesso la carne macinata è generalmente preparata da tipi diversi carne in determinate proporzioni. Pertanto, scegli tu stesso. L'unica cosa che noterò è che la carne macinata è ovunque carne, non pesce. Eppure, sì, considero carne anche il pollame.

torte tritate

Torte tritate (in padella)

Regolare. È facile da preparare, ma il gusto è semplicemente delizioso. Molto nutriente!

Ingredienti:

Riempimento:

• Manzo macinato - 800 g.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato

Impasto:

• Lievito secco - ½ cucchiaino
• Acqua - ¼ bicchiere
• Latte - 250 ml.
• Uova - 2 pezzi
• Olio vegetale - 100 ml.
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Farina di frumento - 650 g.

Preparazione

Friggere la carne macinata in una padella. Quando sarà quasi pronto, aggiungete la cipolla tritata finemente. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide e tenere. Aggiungere pepe e sale.

Mescolare il lievito in acqua tiepida. Dopo 10 minuti, versare nel latte caldo. Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il burro. Frusta.

Aggiungere gradualmente la farina, impastare l'impasto.

Mettere l'impasto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio. Lascialo acceso per 1,5 ore.

Quando l'impasto sarà 2 volte più grande, tiratelo fuori. Impastare.

Tagliare a pezzi. Stendeteli. Dovresti ottenere torte con un diametro di 13-15 cm.

Metti 1-2 cucchiai in ciascuno. cucchiai di ripieno.

Pizzicare i bordi, modellare le torte.

Versare l'olio nella padella in modo che copra il fondo di 2 cm.

Mettere le torte in una padella e friggere a fuoco medio da un lato e dall'altro fino a quando non cambiano colore.

Torte di carne macinata al forno (ricetta passo passo con foto)

Deliziose torte con carne macinata, al forno. In questa ricetta cucineremo noi stessi la carne macinata. Ma nulla ti impedisce di acquistarne uno già pronto.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 700 g.
• Burro - 70 g.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Lievito secco - 10 g.
• Uova - 2 pezzi
• Latte - 100 ml.

Riempimento:

• Manzo - 700 g.
• Latte - 20 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Pepe nero macinato
• Qualche pisello di pimento
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Arco - 2 teste

Preparazione

Per prima cosa impastate il burro pasta di lievito per torte.

1. Aggiungere il lievito all'acqua tiepida (100 ml). Mescolate e lasciate in infusione per 10 minuti.
2. Mescolare il burro fuso con il latte. Aggiungere lo zucchero, le uova, il sale e mescolare bene.
3. Mescolare il lievito montato con il composto di burro.
4. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. Lasciare gonfiare l'impasto per un'ora o due.

Il prossimo passo è il ripieno di carne macinata per torte

Passare la carne attraverso un tritacarne a fori fini e mescolare con la cipolla tritata finemente.

Sbattere un uovo, versare il latte. Condire con pepe, sale e mescolare. Mettere in frigo fino a quando l'impasto non è ben cotto.

Devo friggere la carne macinata per le torte? Non sempre. Non è obbligatorio.

In questa ricetta non friggeremo la carne macinata. Cuocerà bene in forno.

Tiriamo fuori l'impasto, impastiamo, stendiamo le torte.

In ciascuno mettiamo 1-2 cucchiai. cucchiai di carne macinata.

Pizzichiamo i bordi, formiamo torte.

Lubrificare la teglia. Mettiamo il primo lotto di torte. Le torte devono essere a una distanza di 3 cm l'una dall'altra, in modo da non attaccarsi tra loro. Dovrebbero sdraiarsi per 5-10 minuti in questo modo, sistemare il modulo, per così dire.

Volendo si possono ungere le torte anche con un uovo sbattuto.

Lo mandiamo al forno, preriscaldato a 200 gradi, per 20 minuti.

Torte di pasta sfoglia con carne macinata al forno

Ingredienti:

• Carne macinata - 500 g.
• Pasta sfoglia (non lievitata) - 600 g.
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato
• Un uovo da ungere
• Olio vegetale per friggere

Preparazione

Per prima cosa faremo la carne macinata per gli sformati, visto che abbiamo già preparato l'impasto.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.

Mescolare la cipolla con carne macinata, pepe e sale. Mescolare. Il ripieno è pronto.

Stendere la pasta. Dividiamo in rettangoli o quadrati, come preferisci.

Metti la carne macinata al centro di ogni strato di pasta.

Fissalo come preferisci. Triangolo, busta: non importa.

una delle possibili forme di sfoglia

Metti le torte su una teglia unta.

Ungete le torte con un uovo sbattuto. Fare delle piccole incisioni sulla parte superiore in modo che le torte non si gonfino.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200-220 gradi, inforniamo per 15-20 minuti.

Cosa c'è di più gustoso e saporito dei tortini di carne fatti in casa, appetitosi e rubicondi? Possono essere presentati come spuntino abbondante o un piatto indipendente. Le torte sono considerate un simbolo del comfort domestico e del benessere familiare, sono molto convenienti per uno spuntino in viaggio. Non per niente in Russia l'abilità culinaria della padrona di casa è stata giudicata dal modo in cui impasta la pasta e cuoce le torte. Le torte sono fatte con lievito, azzimo, sfoglia e pasta frolla Con ripieni diversi, sono cotti e fritti. E cosa piacerà alla tua famiglia, lo saprai solo come risultato di esperimenti. Parliamo di come preparare torte con carne in modo che i tuoi familiari non possano staccarsi da loro!

Preparare il ripieno per sformati di carne

Per ripieno delizioso soffriggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere 350 g di manzo e 350 g di carne di maiale macinata e friggere, mescolando di tanto in tanto, finché il succo della carne non evapora. La carne macinata deve risultare friabile, ben cotta e senza grumi.

Deliziosi tortini di pasta frolla

Le torte di sabbia sono incredibilmente tenere, quindi assicurati di provarle, ad esempio per una cena festiva o per un ricevimento di gala. In una ciotola setacciate 200 g di farina, aggiungete 2 uova, 70 g di burro morbido, formate una palla e lasciatela in frigorifero per mezz'ora nella pellicola trasparente.

Per il ripieno, tritare in un tritacarne o in un frullatore 300 g di maiale lesso tagliato a pezzi, cipolla tritata, 3 spicchi d'aglio, erbe aromatiche essiccate o fresche, pepe nero macinato al momento e sale. Stendiamo l'impasto, ne ritagliamo dei cerchi, mettiamo la carne al centro, scolpiamo torte e inforniamo per un massimo di 25 minuti a una temperatura di 180 ° C.

Ricetta sformati di carne di pasta non lievitata

Per torte azzime mescolare 300 g di panna acida grassa e 180 g di burro morbido, aggiungere 1 cucchiaino. sale e 800 g di farina. Impastare bene l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora. In altre ricette pasta non lievitata ci sono uova, acqua, latte, kefir e olio vegetale: scegli l'opzione che ti sembra la più deliziosa.

Stendete la pasta in uno strato di 4 cm di spessore, ritagliate dei cerchi, ungeteli con un uovo, mettete al centro il ripieno e formate dei tortini. Per il ripieno, bollire 800 g di carne di manzo, unire la cipolla soffritta e 2-3 uova sode tagliate a cubetti. Condire il ripieno con sale, pepe e aneto e aggiungere un pezzo di burro per renderlo succoso. Cuociamo le torte per 15-20 minuti a una temperatura di 180 ° C.

Insolitamente gustoso torta salata di carne a base di choux, ricotta e pasta di patate, che piacerà sicuramente ai tuoi cari. L'aroma delle torte di carne fritte o al forno è impossibile da nascondere. Puoi mangiare torte croccanti, incredibilmente morbide, succose e sostanziose almeno ogni giorno e, per non danneggiare la tua figura, rendi l'impasto più sottile, ma aggiungi più ripieni!

Alessandro Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Una meravigliosa opportunità per soddisfare una leggera fame, compiacere la tua famiglia e ricordare la tua infanzia - torte con carne macinata... Al forno, fritte, al burro, sfoglia o azzime, sono perfette in qualsiasi versione. Ricette ripieno di carne e i test sono archiviati nei quaderni di famiglia, tramandati di generazione in generazione.

Come fare le torte di carne

Hai ricetta proprietaria tale cottura? Sai cucinare torte con carne in modo che si dilettano non solo con il loro gusto, ma anche con la loro bellezza aspetto esteriore, profumo mozzafiato? In caso contrario, è il momento di impararlo. Per prima cosa, decidete il tipo di impasto, il metodo di preparazione e il ripieno. Da semplice (azzimo), friabile e pasta al burro risulta diversi prodotti da forno. Le torte fritte in olio vegetale sono buone. Se sono ripieni carne macinata cruda- si chiamano bianchi. L'impasto per torta può anche essere fatto con le patate.

Come preparare il ripieno di carne

Hai deciso cosa c'è fuori? Dopodiché, devi decidere come sarà il mondo interiore della tua cottura. Il ripieno di carne per torte è composto da carne di manzo, maiale, agnello cruda, fritta o bollita. Puoi usare pollame (tacchino, pollo) o carne di coniglio. Gli amanti delle frattaglie saranno deliziati con ripieni semplici e complessi con fegato. La carne macinata viene spesso mischiata con verdure, alcuni tipi di frutta, farcite con questo impasto torte fritte o al forno.

devo friggere?

Quante casalinghe, quanti segreti. Alcuni di loro preferiscono friggere la carne macinata per le torte, altri no. La carne bollita nella carne macinata risulta tenera, i bambini con un tale ripieno sono felici di mangiare dolci. La carne macinata fritta con l'aggiunta di spezie, cipolle saltate, diventa più piccante. Puoi provare il ripieno da carne cruda, attorcigliato e fritto con le cipolle in una padella. È importante ricordare: quando inizi a scolpire le torte, il ripieno dovrebbe essere raffreddato.

Ricette

Prova cose diverse per scegliere la migliore. Di seguito sono elencate dieci opzioni per preparare l'impasto e il ripieno. Questo - ricette base, casalinghe esperte può cambiarli, sostituendo alcuni ingredienti con analoghi. Sperimenta con i condimenti per scoprire cosa piace di più ai tuoi cari. Non aver paura di provare cose nuove impasto insolito... Lievito, soda, sfoglia, azzimo, pasta frolla e persino patate: ognuno di essi è degno di diventare la base della tua cottura. Scegli la tua ricetta per le torte, lascia che la tua casa senta più spesso il profumo dei prodotti da forno appena sfornati.

Nel forno

• Dosi per confezione: 6 (12 porzioni).
• Contenuto calorico: 1200 kcal (diverso per ogni ricetta)
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Più ricetta semplice le torte nel forno non richiedono prodotti costosi. Tutto ciò di cui hai bisogno lo troverai sicuramente nella tua cucina. Per il riempimento utilizzare manzo bollito o maiale. Potete sostituire completamente o parzialmente la polpa di carne con il fegato (cuore, polmoni, fegato vanno bene). Assicurati di avere tutto il tempo per cucinare; l'impasto della torta dovrebbe funzionare bene.

Ingredienti:

• farina di frumento - circa 700 g;
• lievito istantaneo secco - 1,5 cucchiaini;
• latte (acqua) - 1 bicchiere;
• zucchero - 2 cucchiai. l;
• olio di girasole - 50 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• filetto bollito - 0,3 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Sciogliete lo zucchero, il lievito secco nel latte tiepido o nell'acqua, lasciate riposare per 10-20 minuti. Aggiungi la farina. L'impasto dovrebbe assomigliare a un impasto per pancake. Aggiungere sale, olio vegetale (tre cucchiai), mescolare. Incorporando gradualmente tutta la farina rimanente, formare una palla di pasta elastica. Coprilo con un asciugamano pulito, lascialo agire per due ore.
2. Mentre l'impasto sale, cuocere il ripieno. Attorcigliare il filetto bollito e la cipolla sbucciata in un tritacarne o tagliarla molto finemente. Friggere la miscela usando il resto dell'olio vegetale. Non dimenticare di aggiungere sale e spezie.
3. Avvolgere con le mani l'impasto che è uscito, impastare leggermente. Strappare piccoli pezzi dalla palla, formarli in cerchi di 0,5-0,7 cm di spessore, puoi farlo semplicemente con le dita o con un mattarello.
4. Posizionare delicatamente un cucchiaio di ripieno raffreddato all'interno del pezzo, fissare con cura i bordi, posizionare i prodotti su una teglia unta.
5. Coprite le crostate con un canovaccio e mettetele in un luogo caldo per 20 minuti.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Il tempo di cottura è di 20 minuti.

Fritto

• Tempo di cottura: circa 3 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 242 kcal.
• Scopo: pasticceria salata, al primo piatto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Belyashi, o torte fritte con la carne è un ottimo modo per soddisfare la fame, scaldarsi e ottenere un piacere senza precedenti. Le loro controparti esistono nelle usanze della cucina di diverse nazioni. Nella tradizione russa vengono serviti con zuppa, brodo e altri primi piatti caldi. Ci sono persone a cui piace mangiarli con il tè dolce. Ripieno classico per le torte in padella, include manzo e maiale grasso a metà, con l'aggiunta di cipolle e aglio, ma questo non è un prerequisito. Qualsiasi carne macinata di alta qualità è adatta per i bianchi.

Ingredienti:

• farina di frumento - 900 g;
• latte - 0,5 l;
• lievito - 50 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• margarina - 200 g;
• uovo - 2 pezzi;
• polpa di maiale - 250 g;
• polpa di manzo - 250 g;
• cipolla (grande) - 1 pz.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pagnotta bianca - 60 g;
• kefir - 0,5 tazze;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Preparare un impasto: sciogliere il lievito, lo zucchero e un bicchiere di farina nel latte tiepido. Lasciare il composto caldo per quaranta minuti a fermentare. Dovrebbe salire sotto copertura (copertura, plastica).
2. Nel frattempo, devi cuocere la carne macinata. Tritare il prodotto a base di carne insieme alla cipolla (puoi usare un tritacarne elettrico), mescolare. Ammollare il pane con il kefir, unire il composto alla preparazione della carne. Salare, condire con pepe.
3. Versare la margarina sciolta e raffreddata, le uova nell'impasto, aggiungere la farina. Impastare pasta morbida mescolando con un cucchiaio. Quindi mettere la massa di pasta da una ciotola sul tavolo, impastare con le mani, aggiungendo la farina. L'impasto deve diventare elastico. Copritelo e lasciate lievitare in un luogo caldo.
4. Dopo un'ora potete modellare e friggere gli albumi. Impastare un piccolo pezzo di pasta con le dita o arrotolarlo in una crosta rotonda. Devi mettere un cucchiaio del ripieno rigorosamente nel mezzo del pezzo. Fissate i bordi con del nastro adesivo, tirandoli verso il centro per creare un sacchetto. Dai al sacchetto la forma di una tortilla. Un piccolo foro dovrebbe rimanere su un lato.
5. In una padella con olio bollente, abbassare gli albumi prima con il lato con il foro. Friggere a fuoco medio fino alla tonalità dorata desiderata. Quindi girare gli albumi e tenerli in padella fino a quando l'altra metà non sarà cotta.
6. Mettere gli oggetti su un piatto e coprire con un panno pulito (asciugamano). È meglio mangiare i bianchi caldi.

puff

• Tempo di cottura: circa 3 ore.
• Porzioni per confezione: 8-10 (16-20 porzioni).
• Contenuto calorico del piatto: 242 kcal.
• Scopo: pasticceria salata, per primo piatto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Pasta sfoglia - acrobazie aeree prodotti da forno fatti in casa, devi armeggiare con esso. Ma il tempo e la fatica spesi non saranno vani: le torte di pasta sfoglia delizieranno sicuramente i vostri ospiti. Anche un bambino esigente non sarà capriccioso alla vista di una tale delicatezza. La stratificazione si ottiene con un metodo speciale di impastare l'impasto, quando viene ripetutamente arrotolato e avvolto nel burro. Quindi puoi stratificare il lievito semplice o il burro.

Ingredienti:

• farina di frumento - 0,5 kg;
• margarina - 400 g;
• uovo - 1 pz .;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• aceto 7% - 1 cucchiaio. l.;
• acqua dal frigorifero - 200 ml;
• bollito filetto di pollo- 2 pz.;
• cipolla - 1 pz .;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l.;
• verdure (aneto, prezzemolo) - un mazzetto.

Metodo di cottura:

1. Rompete un uovo in una ciotola a tacche graduate, aggiungete il sale, l'aceto, mescolate bene. Aggiungi tanto molto acqua fredda quanto serve per ottenere 250 ml di miscela. Metti il ​​liquido in frigorifero.
2. Versate mezzo chilo di farina direttamente sul tavolo. Armati di una grattugia grossa, tritare la margarina. Passalo nella farina più spesso mentre lo strofini. Mescolare le scaglie di margarina con tutta la farina.
3. Stendere il composto di farina e margarina in un mucchio, fare una depressione sulla parte superiore e versare delicatamente il liquido dal frigorifero. Mescolate velocemente per formare un grumo. Non può essere impastato, solo spremuto, raccogliendo piccole frazioni di margarina e farina dalla tavola.
4. Conservare il grumo finito in frigorifero per almeno due ore ( impasto migliore carica in anticipo, sei o dieci ore prima).
5. Preparare il ripieno: attorcigliare il filetto lessato, soffriggere con la cipolla tritata finemente. Ricorda di salare, condire con le spezie e aggiungere le erbe tritate a piacere.
6. Tagliare un pezzo di pasta, arrotolarlo in uno strato, formare torte di qualsiasi forma e infornare subito.

succosa

• Tempo di cottura: circa 3 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal.
• Scopo: pasticceria salata, per primo piatto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Si ottengono torte deliziose e succose con carne macinata al forno. La carne cruda, una volta cotta, forma molto succo. I pasticcini imbevuti di esso nel mezzo e ricoperti da una crosta marrone dorata in cima non sono solo fragranti, ma anche incredibilmente belli. Prendi la carne che ti piace di più. CON vitello tenero si scopre prodotto dietetico adatto a cibo per neonato... Gli uomini apprezzeranno il ripieno del collo di maiale, mentre gli amanti del pollame possono utilizzare il pollo tritato.

Ingredienti:

• farina di frumento - 0,6 kg;
• burro - 70 g;
• lievito pressato - 25 g;
• latte - 100 ml;
• uovo - 3 pezzi;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• polpa disossata - 350 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• Pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Mettere l'impasto: diluire il lievito nel latte tiepido (90 ml), aggiungere lo zucchero, lasciar riposare per 30-40 minuti.
2. Sciogliere il burro in 100 ml acqua calda, raffreddare a 30 gradi. Aggiungere un paio di uova, mescolare bene.
3. In una ciotola profonda, unire il composto con l'impasto. Quando si aggiunge la farina in porzioni, impastare un impasto morbido ed elastico (dovrebbe attaccarsi un po' alle mani).
4. Coprire l'impasto con un panno o una plastica, lasciare in un luogo caldo a lievitare. Puoi continuare a lavorarci non prima di un'ora dopo.
5. Preparare la carne macinata facendo roteare due volte la carne e la cipolla in un tritacarne. Sale, pepe, albume di un uovo. Aggiungere i restanti 10 ml di latte. Il ripieno di carne macinata per le torte è pronto.
6. Dividete l'impasto in 10-12 kolobok della stessa dimensione, stendeteli con il mattarello, formando dei cerchi di 5-7 mm di spessore. Mettere la carne vuota con un cucchiaio, posizionandola al centro del cerchio. Bucherellare i bordi per formare una polpetta.
7. Usando un pennello in silicone, spennellare la parte visibile della torta con tuorlo d'uovo e infornare per 15-20 minuti. La temperatura ideale del forno è di 190 gradi.

Lievito

• Tempo di cottura: circa 3 ore.
• Porzioni per confezione: 5-6 (10-12 porzioni).
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal.
• Scopo: pasticceria salata, per primo piatto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Classico torte di lievito prodotto in grandi aziende, piccoli panifici e in casa. Una ricetta passo passo con una foto per tale cottura è popolare e conveniente. L'impasto descritto di seguito è versatile. Loro cuociono da esso panini, le torte sono dolci e salate. È adatto anche per sformati di carne. Per il ripieno, la polpa di qualsiasi carne viene bollita, attorcigliata, se lo si desidera, fritta con cipolle e spezie.

Ingredienti:

• farina di frumento - circa 700 g;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• latte - 1 bicchiere;
• uovo - 3 pezzi;
• olio vegetale - 6 cucchiai. l.;
• carne macinata - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• Pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Puoi affidare il lavoro di impastare a "professionisti". Usa una macchina per il pane o un robot da cucina con funzione "impastatrice", possono farlo bene come te.
2. Se questo non è possibile, mescolate un po' della farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Unire le uova, il sale, il latte, l'olio vegetale (tre cucchiai), aggiungere la farina con il lievito, mescolare con un cucchiaio.
3. Aggiungere la farina rimanente, impastare. Dovresti ottenere un impasto tenero, morbido ma sodo. Lasciare lievitare per un'ora.
4. Preparare il ripieno. Trita carne bollita e cipolle in un tritacarne, friggi, aggiungi sale, le tue spezie preferite.
5. Formate le polpette sollevando un pezzo di pasta, appiattendolo con il palmo della mano, riempiendolo di carne e pizzicando i bordi.
6. Spennellare ogni torta con un uovo sbattuto. Puoi semplicemente immergerli nella massa dell'uovo, ma risulta essere più economico con un pennello. Cuocere in forno caldo fino a doratura.

Con carne e riso

• Porzioni per confezione: 5-6 (10-12 porzioni).
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal.
• Scopo: pasticceria salata, per primo piatto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Per cucinare torte di carne e riso al forno, puoi usare qualsiasi impasto adatto: semplice, lievito, sfoglia o anche pasta frolla. Ognuno di questi prodotti da forno sarà diverso, ma ognuno avrà un ottimo sapore. Riso e carne si completano perfettamente, cipolle verdi porta questo duo alla perfezione. Scegli l'impasto secondo i tuoi gusti e mettiti al lavoro!

Ingredienti:

• farina di frumento - circa 700 g;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• latte - 1 bicchiere;
• uovo - 3 pezzi;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• carne di maiale macinata - 250 g;
• riso bollito - 250 g;
• dado da brodo - 1 pz .;
• cipolle verdi - 5-6 pezzi;
• Pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Preparare l'impasto in una macchina per il pane o in un robot da cucina. Per fare questo, versare gli ingredienti liquidi (latte, due uova, olio vegetale) nel contenitore, versare sopra gli ingredienti secchi (farina, zucchero, due cucchiaini di lievito e zucchero). Attiva il programma "impastatrice".
2. Nel frattempo cuocere la carne macinata. Friggere la carne macinata in una padella. Il maiale grasso non ha bisogno di olio aggiuntivo per friggere. In padella con rivestimento antiaderente portare a cottura la carne, aggiungere il dado da brodo schiacciato e un po' d'acqua, far sobbollire per tre minuti.
3. Mescolare la carne macinata con riso bollito, aggiustare di sale e aggiungere il pepe. Tritare le piume di cipolla, mescolare con la carne macinata.
4. Stendere l'impasto, ritagliare degli spazi vuoti rotondi, mettere il ripieno in ogni cucchiaio grande, sigillare, incollando i bordi. Mettere la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta. Puoi dare alle torte una forma rotonda o triangolare.
5. Ungete le torte con un uovo e infornate fino a doratura. La temperatura nel forno deve essere di almeno 180 gradi. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti.

Aprire

• Tempo di cottura: circa 2 ore.
• Porzioni per confezione: 5-6 (10-12 porzioni).
• Contenuto calorico: 251 kcal.
• Cucina: tartara
• Difficoltà: media.

Queste torte aperte con carne - uno di piatti famosi Cucina tartara... Gli echpochmak, come li chiamano i tartari, hanno un ripieno complesso di carne, patate e cipolle. Durante la cottura, viene aggiunto del brodo, che rende la torta incredibilmente tenera. È importante preparare adeguatamente la carne macinata: carne e patate vengono tagliate cubetti, cipolla strofinare sul lato poco profondo della grattugia. Più piccoli sono i cubetti di patate, più ripieno si adatterà all'echpochmak (e dovrebbe essercene molto).

Ingredienti:

• Farina varietà di grano superiore - 600 g;
• latte - 1 bicchiere;
• margarina - 125 g;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• polpa di agnello o manzo - 600 g;
• patate - 500 g;
• cipolle (grandi) - 2 pezzi;
• burro - 100 g;
• uovo - 1 pz .;
• brodo - 2/3 tazza;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere lievito e zucchero nel latte tiepido, aggiungere la margarina sciolta, un po' di sale. Versare la farina in porzioni, impastare l'impasto denso.
2. Tritare la carne, le patate, grattugiare le cipolle. Mescolare i componenti del ripieno, versare il burro fuso sul composto, mescolare. Usa il pepe come condimento. Condire con sale a piacere.
3. Stendere l'impasto, ritagliare degli spazi vuoti rotondi. Distribuire il ripieno al centro della torta, formare un triangolo. Alzare i bordi della pasta al centro su tre lati, modellare, lasciando un buco nel mezzo. Otterrai una torta aperta triangolare.
4. Coprire i fori con "coperchi" - pezzi di pasta, dovranno essere rimossi in seguito.
5. Trasferire delicatamente i triangoli su una teglia, spennellare con un uovo sbattuto, infornare.
6. 10 minuti prima della fine della cottura, togliere la teglia dal forno, togliere i "coperchi", versare un paio di cucchiai di brodo all'interno di ogni tortino, tornare a cuocere. Il tempo totale di cottura è di circa 45 minuti, la temperatura è di 180-200 gradi.

su kefir

• Tempo di cottura: fino a 40 minuti.
• Porzioni per confezione: 5-6 (10-12 porzioni).
• Contenuto calorico del piatto: 234 kcal.
• Cucina: Russa
• Complessità: semplice.

Le torte di kefir fritte veloci senza lievito sono un'ottima soluzione se hai bisogno urgentemente di prodotti da forno. È conveniente portarli con te a un picnic, metterli in un cestino per il pranzo per uno scolaro o uno studente. A differenza dell'impasto di lievito, l'impasto di kefir non ha bisogno di lunghi impasti, non ha bisogno di tempo per salire. Per tali torte, usa carne macinata da filetto bollito al tuo gusto. Puoi aggiungere cipolle fritte, carote o erbe fresche.

Ingredienti:

• farina di frumento - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 di cucchiaino;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 1/3 di cucchiaino;
• carne macinata - 400-500 g.

Metodo di cottura:

1. Versare la farina in una ciotola con uno scivolo, fare una depressione al centro. Mescolare kefir, burro, sale, zucchero e bicarbonato di sodio. Versare il liquido risultante nella farina, impastando l'impasto. Dovrebbe aderire leggermente alle tue mani.
2. Stendere l'impasto in uno strato, ritagliare degli spazi vuoti sotto forma di cerchi.
3. Posizionare il ripieno al centro del cerchio, modellare il prodotto nella forma desiderata.
4. Tostare le torte, rigirandole più volte.
5. Sparsi torte già pronte in un contenitore con coperchio.

Con cavolo

• Porzioni per confezione: 5-6 (10-12 porzioni).
• Contenuto calorico del piatto: 234 kcal.
• Scopo: pasticceria salata, per minestre.
• Cucina: Russa
• Complessità: semplice.

Come variazione alla ricetta precedente, prova a fare le polpette di cavolo e carne. Affinché il gusto della carne non venga "perso", la quota di cavolo non deve superare il 50%. È fritto o in umido con cipolle, carote, pomodori. Puoi usare carne cruda macinata, che viene fritta e mescolata con verdure in umido. Questo ripieno è in perfetta armonia con l'impasto del kefir. Utilizzare solo olio raffinato per friggere.

Ingredienti:

• farina di frumento - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• soda - 1/3 di cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 1/3 di cucchiaino;
• manzo macinato o maiale magro - 250 g;
• cavolo fritto o in umido - 250 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Versare la soda, il sale, lo zucchero nel kefir, mescolare. Aggiungi olio vegetale. Versare questo composto a poco a poco nella farina, ripiegata in una ciotola in uno scivolo, incorporare velocemente un pezzo di pasta.
2. Mentre stai facendo la carne macinata, non lasciare che l'impasto si sporchi - mettilo in un sacchetto. Anche una pellicola trasparente è adatta per questo.
3. Friggere la carne macinata in una padella finché è tenera, unire al cavolo stufato.
4. Usando un mattarello, stendere una parte dell'impasto in uno strato di 0,5-0,7 cm di spessore, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, riempirli con il ripieno di carne e cavolo. Fate scivolare bene i bordi della torta. Friggere, partendo dal lato in cui si trova la cucitura.
5. Metti le torte finite in una casseruola, copri con un coperchio o un involucro di plastica.

Con patate

• Tempo di cottura: circa un'ora.
• Dosi per confezione: 5-6.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: colazione, piatto principale.
• Cucina: Russa
• Complessità: semplice.

Le torte con carne e patate sono diverse. Questa sezione descriverà una ricetta in cui l'impasto è di patate e il ripieno è di carne. Tali torte (chiamate zrazes) vengono fritte nell'olio e servite con panna acida o maionese. La base dell'impasto può essere spessa purè di patate o patate, bollite in uniforme, attorcigliate in un tritacarne. La carne bollita e fritta viene utilizzata come carne macinata.Lo zrazy caldo e profumato è una meravigliosa colazione per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• patate - 600 g;
• uovo - 2 pezzi;
• vitello bollito - 400 g;
• cipolla - 1 pz .;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, tritarle. Aggiungere sale, uova e impastare fino a che liscio.
2. Tritare la cipolla, tritarla in un tritacarne filetto di carne... Soffriggere le cipolle nell'olio fino a doratura, aggiungere la carne macinata, continuare a soffriggere per circa cinque minuti. Ricordati di mescolare. Salare, condire con pepe.
3. Dividere l'impasto di patate in 10-12 parti uguali. Impastare ogni pezzo con i palmi delle mani per fare una torta rotonda. Mettere al centro un cucchiaio di carne macinata, modellare i bordi per fare una torta. a pasta di patate non si attacca alle mani, lubrificarle olio vegetale.
4. Fry zrazy su fuoco alto su entrambi i lati.

Con la mela

• Tempo di cottura: circa un'ora.
• Dosi per confezione: 4-5 (8-10 pezzi).
• Contenuto calorico del piatto: 217 kcal.
• Scopo: pasticceria salata.
• Cucina: Russa
• Complessità: semplice.

prova a cucinare pasticcini deliziosi secondo una ricetta che sembrerà sorprendente e persino strana a molti. Torte di carne e mele - un piatto buongustaio degno... È importante scegliere la giusta varietà di mele. Verdi, sodi e aspri sono i migliori. Delle vecchie varietà l'ideale è Antonovka, delle nuove Granny Smith. Si può usare qualsiasi impasto. Se non hai mai provato le torte con un tale ripieno, prendi la sfoglia già pronta.

Ingredienti:

• pasta pronta, sfoglia - 0,5 kg;
• carne di maiale macinata - 0,5 kg;
• burro - 30 g;
• cipolla - 1 pz .;
• mela verde (grande) - 1 pz.;
• uovo - 1 pz .;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Friggere le cipolle nel burro fino a doratura. Aggiungere la carne macinata nella padella, friggere finché sono teneri. Salare e condire con pepe.
2. Sbucciare la mela, tagliarla a fettine sottili.
3. Stendere la pasta. Dividilo in 8-10 quadrati. Mettere la carne macinata su ogni pezzo, coprirlo con diversi (3-5) fette di mela... Formate delle polpette triangolari piegando la pasta in diagonale e facendola scivolare sui bordi.
4. Stendere la parte superiore delle crostate con un uovo sbattuto, infornare per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 190-200 gradi.
5. Queste torte sono deliziose se servite calde.

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Torte di carne: ricette passo passo con foto

La capanna non è rossa con i suoi angoli, ma rossa con le torte! I nostri antenati sapevano molto di torte, trattavano gli ospiti, indossavano tavola festiva, portato con sé in viaggio .. se vuoi incontrare bene l'ospite o non vuoi imparare a cucinare torte con carne di pasta di lievito assolutamente necessario! Solo per la tua famiglia. Oggi ti parlerò in dettaglio e ti mostrerò come faccio le torte di carne al forno.

Ricetta torta di carne al forno

Ingredienti per l'impasto:

• Kefir - 300 ml (più acido è, meglio è)
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Olio vegetale - 150 ml. (io ho usato il girasole, puoi oliva senza un odore pungente)
• Lievito secco - 11 g (bustina standard) Se si utilizza crudo - sono necessari 30 g.
• Latte - 100 ml.
• Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1,5 cucchiaini
• Farina - 500 -550 g (potrebbe servirne un po' di più o di meno a seconda della densità della farina)

Da riempire:

• Carne bollita (in questa ricetta ho il maiale) - 300 gr.
• Cipolle - una cipolla grande o due medie
• Sale, pepe a piacere

Per ungere le torte:

• Tuorlo di un uovo
• Latte - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare le torte di carne di pasta lievitata al forno

Iniziamo a fare l'impasto. Il segreto principale buona prova- far lavorare il lievito. Per fare questo, scaldalo con il latte (100 ml) a una temperatura calda (non più di 40 gradi, altrimenti il ​​lievito morirà!). Se immergi il dito in un tale latte, dovrebbe essere piacevole, confortevole, caldo.

Versare il lievito nel latte caldo, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, mescolare. Ci vorranno 20-30 minuti affinché l'impasto cresca di dimensioni e sia pronto per lievitare la pasta lievitata. Mettiamo l'impasto in un luogo senza correnti d'aria.

Per creare condizioni confortevoli, coprire l'impasto pellicola trasparente o un asciugamano.

Scaldiamo anche il kefir, versiamo olio vegetale (150 ml.)

Guida in 2 uova di gallina(le uova possono essere rotte in una ciotola separata e mescolate, solo allora versare nell'impasto).

Quindi, l'impasto è salito con un cappuccio, quindi sulla sua superficie hanno iniziato a comparire delle bolle e l'impasto ha iniziato a depositarsi, il che indica che è maturo e che possiamo continuare a impastare l'impasto del lievito.

Versare il kefir con il resto degli ingredienti in un impasto ben adatto. Mescolata.

Adesso era il turno della farina. Setacciatelo in parti, mescolando di tanto in tanto e verificando la consistenza dell'impasto. A seconda dell'umidità della stanza e della densità Farina di frumento, l'impasto può durare poco più di 500 gr. o leggermente meno.

L'impasto deve risultare morbido, gradevole, leggermente appiccicoso. Non aggiungere tutta la farina in una volta, altrimenti l'impasto potrebbe risultare troppo denso e abbiamo bisogno di torte soffici e soffici con carne, giusto?

Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e metterlo in un luogo caldo senza correnti d'aria per 1 ora. Il tempo di lievitazione dell'impasto è individuale, se le condizioni sono buone (caldo, senza correnti d'aria, umido), l'impasto lievitato raddoppierà di volume in 1 ora. Se l'appartamento è freddo e l'impasto "si alza" lentamente, dagli più tempo.

Mentre l'impasto lievita, prepariamo il ripieno. Mettiamo il bollito (io ho maiale, 300 grammi) in una ciotola del frullatore, dopo averlo diviso in pezzi.

Accendere il frullatore, trasformare i pezzi in briciole. Aggiungere le cipolle fritte. Mescolare gli ingredienti, sale e pepe.

Formiamo pasticci di carne

Quindi, l'impasto per torte con carne è già uscito, passiamo alla cosa più interessante: formiamo torte.

Lubrificare le nostre mani con una piccola quantità di olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle nostre mani e si strappino piccoli pezzi, formando una palla. Quindi allunghiamo la palla in una torta in modo che sia conveniente stendere il ripieno. Mettere un cucchiaio di ripieno di carne al centro della torta. Colleghiamo i bordi dell'impasto e formiamo una torta.

Su una teglia cosparsa di farina, adagiate i tortini a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro.

Per fare in modo che le torte abbiano una crosta dorata e croccante, ricoprire le torte con il tuorlo mescolato con 2 cucchiai. cucchiai di latte. All'impasto risultante potete aggiungere un pizzico di sale, con il quale ricopriremo le torte.

Lubrificare le torte con un pennello da cucina e inviarle a un forno preriscaldato (fino a 170 C).

Cuociamo torte con carne in forno per 20-25 minuti. Concentrandosi sulla crosta dorata: le torte dovrebbero diventare rubiconde.
Gli sformati di carne al forno secondo questa ricetta sono "lanuginosi", con pasta rigogliosa e ripieno succoso... Buon appetito!

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Questa torta può essere preparata con carne di manzo, maiale o qualsiasi altro tipo di carne a tua scelta.

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 500 g di carne macinata;
• 2 cucchiai di farina;
• 300 ml di brodo di carne;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 patate;
• sale qb;
• 450 gr;
• 1 uovo.

Preparazione

Tritare l'aglio e la cipolla e friggerli in olio bollente finché non si ammorbidiscono. Aggiungere la carne macinata e friggere fino a quando non si sarà formata Marrone dorato... Aggiungere la farina, mescolare e cuocere ancora per 2-3 minuti. Aggiungere il brodo, pasta di pomodoro e patate a cubetti. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire. Condire con le spezie e raffreddare.

Dividete l'impasto a metà e stendetelo in due strati. Mettine uno in una teglia e spalmaci sopra il ripieno raffreddato. Coprire con un secondo strato, sigillare i bordi e tagliare la pasta in eccesso.

Lubrificare la torta con un uovo sbattuto e praticare un piccolo foro per far uscire l'aria. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, finché la torta non sarà dorata.

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Per questa torta è adatta anche qualsiasi carne a tua scelta.

ingredienti

Per il test:

• 50 g lievito fresco;
• 100 ml di latte caldo;
• 500 gr di burro;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero;
• 800 gr di farina.

Da riempire:

• 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale e un po' per la lubrificazione;
• 100 ml di acqua;
• sale qb;
• ½ kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 uovo.

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte e lasciar riposare per 10-15 minuti. Unire le uova sciolte, il sale e lo zucchero e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino a che liscio. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar riposare per 30-40 minuti.

Tritare il cavolo cappuccio, soffriggerlo leggermente in olio caldo e sale. Coprite il cavolo con acqua, coprite e fate sobbollire per circa 20 minuti. Condite la carne macinata con sale e pepe e mescolatela con le cipolle tritate tostate e il cavolo cappuccio stufato.

Dividere l'impasto a metà e stendere due strati su una teglia. Ungere la padella con olio vegetale e coprire con una parte dell'impasto, stendendolo sulle pareti della padella. Mettere il ripieno all'interno e coprire con un altro strato.

Fissate l'impasto con del nastro adesivo lungo i bordi e lasciate la torta sul tavolo per 15 minuti. Fai dei piccoli fori per far uscire l'aria. Spennellare la torta con un uovo sbattuto e infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando l'impasto non sarà leggermente dorato.

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Questa deliziosa torta è considerata piatto nazionale cucine australiane e neozelandesi. Il famoso chef Jamie Oliver lo prepara con funghi e birra.

ingredienti

Da riempire:

• 1 kg di manzo;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale qb;
• 2 cucchiaini di noce moscata macinata
• 4 cucchiai olio d'oliva;
• 4 rametti di rosmarino fresco;
• 2 carote;
• 2 cipolle rosse;
• 250 ml di birra chiara;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 250 g di funghi prataioli;
• 1 litro di acqua fredda.

Per il test:

• 600 g di farina e un po' per spolverare;
• sale qb;
• 150 g formaggio grattugiato Cheddar;
• 150 g di burro e poco per lubrificare;
• 250 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli, cospargere di spezie, irrorare con due cucchiai di olio e mescolare a mano. Cuocere la carne a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.

Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella. Mettere il rosmarino tritato e le carote e le cipolle tagliate a dadini grossolani e cuocere per circa 15-20 minuti.

Versare la birra in una padella con la carne, aggiungere il fuoco e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa. Trasferire le verdure e i funghi fritti, tagliati a listarelle sottili, sulla carne.

Versare l'acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne deve essere morbida. Quindi raffreddare il ripieno.

Unire gli ingredienti della pasta secca. Aggiungere l'acqua e mescolare bene. Avvolgere l'impasto e mettere in frigorifero per un'ora. La tradizionale torta australiana è piccola, quindi hai bisogno di quattro piccoli stampini con i bordi. Lubrificarli Burro e spolverare leggermente di farina.

Tagliare a metà la pasta fredda. Arrotolare un pezzo in uno strato sottile e ricoprire le teglie l'una accanto all'altra con esso. Tagliare la pasta tra gli stampini e lisciare i bordi. Metti il ​​ripieno lì. Stendete la pasta rimasta e tagliatela in quarti. Spennellare l'impasto con tuorlo d'uovo sbattuto sui bordi degli stampini e ricoprire con gli strati arrotolati.

Schiacciate i bordi della pasta con una forchetta e praticate diversi fori sulle torte in modo che l'aria in eccesso possa fuoriuscire. Spennellare l'impasto con il tuorlo e infornare a 180°C per 30 minuti.

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La combinazione di carne, mele e sidro rende questa torta molto gustosa, aromatica e insolita.

ingredienti

• 1 kg di carne di maiale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cipolle;
• 500 ml di sidro di mele;
• 1 dado da brodo con pancetta;
• 150 ml di acqua fredda;
• 2 foglie di alloro secche;
• 16 foglie di salvia fresca
• 400 g di mele;
• 2 cucchiai di farina;
• 500 g di pasta frolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di amido di mais.

Preparazione

Tagliare a cubetti grandi e condire con sale e pepe a piacere. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella profonda, friggervi la carne fino a doratura e metterla su un piatto.

Aggiungere l'olio rimanente nella padella e soffriggere la cipolla, affettata a metà anelli, finché è tenera. Versare il sidro, sciogliervi il dado e con una spatola separare la carne fritta dal fondo della padella. Aggiungere carne, acqua, foglie di alloro e 6 foglie di salvia. Coprire e cuocere in forno a 180°C per 1,5-2 ore, finché il maiale non sarà tenero.

Quindi utilizzare un colino per drenare il liquido dalla padella in un altro contenitore. Rimuovere tutte le foglie dal ripieno e raffreddare. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti grandi. Aggiungere le mele, le foglie di salvia appena tritate, la farina e il sale al ripieno e mescolare.

Stendere circa ¾ dell'impasto in uno strato largo e sottile. Adagiatela su una teglia da 23 cm con fondo removibile e premetela contro il fondo e le pareti. L'impasto deve superare leggermente i bordi dello stampo, che deve essere unto con un uovo sbattuto.

Stendete il ripieno e ricoprite con la restante pasta, stesa in uno strato rotondo del diametro dello stampo. Unire saldamente i bordi. Forare leggermente la torta per far uscire l'aria in eccesso e spennellarla con un uovo.

Infornare per 50-60 minuti a 180°C, finché la torta non sarà dorata. Mescolate il restante liquido che avrete scolato dalla padella con l'acqua fino ad ottenere 400 ml. Mescolare 2 cucchiai del liquido risultante con l'amido, portare il resto a ebollizione a fuoco medio e aggiungere la miscela di amido. Quindi fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco basso fino a quando non si addensa. Cospargete la salsa calda sulle fette di torta prima di servire.

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Ci sono molti tipi torte ossete con vari ripieni. Torta con carne macinata chiamato fiddzhin.

ingredienti

Per il test:

• 300 ml di acqua tiepida;
• 50 g lievito fresco;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 600 g di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 uovo.

Da riempire:

• 1 kg di manzo o agnello;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino rosso piccante;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 5-7 cucchiai di brodo di carne;
• 50 gr di burro.

Preparazione

Unire acqua, lievito e zucchero e lasciare in luogo tiepido per 10-15 minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire con un asciugamano di spugna e lasciare in caldo per 1,5 ore.

Passare la carne, la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne. dovrebbe essere a temperatura ambiente. Aggiungere il peperoncino tritato finemente e le spezie e mescolare bene. Versate il brodo e mescolate ancora.

Dividere l'impasto lievitato in tre parti uguali. Arrotolali ciascuno in una torta. Non deve essere sottile, altrimenti l'impasto si rompe. Adagiate il ripieno sopra l'impasto, raccogliete i bordi al centro e teneteli bene insieme. Premere con le mani per formare una torta piatta, girare e impastare nuovamente la torta. Il ripieno dovrebbe essere distribuito uniformemente su di esso. Avrai tre torte.

Fare qualche taglio nelle torte in modo che l'aria possa fuoriuscire. Infornateli a turno a 250 °C per circa 17-20 minuti fino a doratura. Lubrificare torte già pronte burro fuso e adagiateli uno sopra l'altro. Al momento di servire, tre torte vengono tagliate contemporaneamente.

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Wellington tradizionale è un tutt'uno? filetto di manzo al forno sfoglia... Per fare queste torte, Jamie Oliver ha deciso di usare carne di manzo macinata... Ma, secondo lui, puoi tranquillamente prendere carne di maiale macinata o anche agnello tritato.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 gambo di sedano
• un pizzico di cumino;
• un pizzico di pepe rosso macinato;
• 500 g di carne macinata;
• 200 g di fagioli in scatola;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 500 gr;
• una manciata di formaggio stagionato grattugiato.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella. Mettere la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano tagliati a cubetti piccoli. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere le spezie, mescolare bene, cuocere per un altro minuto e mettere in una ciotola.

Quando le verdure saranno completamente fredde, aggiungete la carne macinata, i fagioli, passata di pomodoro, sale, pepe e uova. Mescolate il ripieno con le mani. Stendere l'impasto in un rettangolo sottile e tagliarlo trasversalmente in quattro pezzi.

Mettere il ripieno sulla pasta, lasciando un paio di centimetri su un bordo stretto. Cospargete il ripieno con formaggio grattugiato, spennellate la parte non riempita con l'uovo sbattuto e arrotolate la pasta in un rotolo. Prepara altre tre torte. Premete con le dita le estremità dei rotoli.

Adagiate le polpette su una teglia foderata di carta da forno e spennellate con un uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando le polpette saranno dorate.

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Un'altra opzione di cottura non standard per questo cibo delizioso... Diventerà la decorazione principale della tua tavola festiva.

ingredienti

• 1,6 kg di petto di tacchino;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 mazzetto di timo fresco
• 340 g di marmellata di mirtilli rossi;
• una manciata di funghi porcini secchi;
• 6 strisce di pancetta affumicata;
• 3 rametti di rosmarino fresco;
• 600 g di un misto di funghi vari;
• 1 coscia di tacchino;
• 1 carota;
• 1 porro;
• 1 cipolla;
• 2½ cucchiai di farina e un po' per spolverare;
• 2 litri di acqua;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 kg di pasta sfoglia;
• 1 uovo.

Preparazione

Affettate leggermente per il lungo il petto di tacchino e apritelo leggermente. Condire con le spezie e condire con l'olio. Mettere metà delle foglie di timo nel petto e spennellare l'interno con la marmellata. Conserva un po' di marmellata per dopo. Quindi piega il seno nella sua posizione originale e collegalo con gli spiedini per sicurezza.

Trasferire la carne in una teglia e strofinare con una miscela di sale, pepe, olio d'oliva e le foglie di timo avanzate. Coprite la carne e infornate a 180°C per 60-70 minuti.

Nel frattempo mettete a bagno i funghi in acqua bollente. Friggere la pancetta in olio bollente per 5-10 minuti fino a renderla croccante. Aggiungere le foglie di due rametti di rosmarino e mescolare. Aggiungere la pancetta e far rosolare nella stessa padella i funghi freschi tritati e ammollati. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere per 10-15 minuti. Quindi macinare i funghi in un frullatore e raffreddare.

Per il sugo, mettere in una casseruola la coscia di tacchino e le carote, i porri e le cipolle tritate grossolanamente. Aggiungere la farina, le spezie e coprire con acqua bollente. Aggiungete poi un cucchiaio di marmellata, l'aceto ei restanti rametti di rosmarino senza foglie. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore fino a quando il sugo non si addensa. Passarlo al setaccio.

Stendete due grandi sfoglie di pasta. Uno strato dovrebbe essere più grande dell'altro. Foderare una teglia con carta da forno, cospargere di farina e adagiarvi sopra una fetta più piccola di pasta. Distribuire metà dell'impasto al centro lungo l'impasto. ripieno di funghi, adagiateci sopra il petto di tacchino (ricordatevi di togliere gli spiedini) e ricoprite con il restante ripieno e la pancetta abbrustolita.

Spennellare i bordi della pasta con un uovo sbattuto e ricoprire il tacchino con un secondo strato di pasta. Premi delicatamente l'impasto contro il ripieno in modo che non ci sia aria all'interno e tieni saldamente insieme i bordi degli strati. Spennellare la torta con un uovo e infornare a 180°C per 50-60 minuti, finché l'impasto non si alza e diventa dorato. Lasciarla raffreddare per 10 minuti prima di affettarla. Servire con sugo caldo.