Qualsiasi hostess dirà con sicurezza che il più deliziose torte- lievito con carne, patate o entrambi. Almeno, questi in Russia sono preparati più spesso di altri.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle torte da forno sono:

Quale dovrebbe essere la carne per le torte?

È sempre meglio adottare un approccio responsabile alla scelta della carne macinata destinata alle torte fatte in casa. Dovrebbe essere fresco, con grande quantità polpa, ma anche con grasso. Va bene se si tratta di maiale e manzo in un rapporto 50:50. Oppure puoi prendere un po' più di carne di maiale. Questo viene fatto per una maggiore succosità: la carne stessa è più secca. Ci sono alcuni trucchi con cui puoi aumentare la succosità della carne macinata e il suo gusto, leggili di seguito.

Poche persone usano il ripieno crudo (forse esistono ricette del genere). La carne viene presa o bollita, arrotolata attraverso un tritacarne. O la carne macinata deve essere stufata fino a piena disponibilità in una padella antiaderente e poi in frigorifero. In entrambi i casi, la tecnologia di cottura sarà diversa.

Per il ripieno di bollito: si taglia a pezzetti o si trita in un tritacarne. Si mescola con cipolle crude o fritte. In quest'ultimo caso, il ripieno risulterà più succoso. Puoi anche aggiungere piccoli pezzi di zucca bollita, zucchine stufate, carote, pomodori: diventerà sicuramente cento volte più gustoso. Naturalmente, non dimenticare di salare e pepare. Non dovrebbero esserci molti succhi nella massa, altrimenti le torte potrebbero deformarsi durante la cottura.

Le cinque ricette più veloci per polpette di carne al forno:

Per il ripieno di carne macinata: viene stufata con burro e cipolle, anche tagliata a pezzi o tritata. Se friggi le cipolle separatamente e poi aggiungi la carne macinata, sarà ancora più gustoso. Per rendere il ripieno più denso e non fuoriuscire quando si morde la torta, aggiungere le patate grattugiate su una grattugia fine. Oltre alle cipolle, aggiungi le carote grattugiate alla carne macinata. E non rimpiangere né l'uno né l'altro: otterrai una massa incredibilmente succosa. Se durante lo stufato è evaporato troppo succo, puoi versare un altro cucchiaio o due di acqua, ma non esagerare.

L'impasto della torta è più facile da tagliare a pezzi subito. Quindi stendere ciascuno, farcire, pizzicare i bordi, adagiare su una teglia con la cucitura verso il basso.

Oppure puoi stendere l'intero pezzo di pasta in uno strato e ritagliare dei cerchi usando una tazza o un bicchiere. Ci vorrà più tempo per armeggiare, ma le torte risulteranno più lisce, più identiche, belle.

Le torte tritate sono uno dei piatti tradizionali russi. Sono preparati con lievito, spugna, sfoglia... La carne macinata, come l'impasto, può essere acquistata presso il negozio. Ma le torte più deliziose risulteranno se le fai da te.

Prodotti per il test:

• 0,8kg di farina;
• un bicchiere di latte;
• 3 uova di gallina;
• mezzo bicchiere d'olio;
• 65 ml di acqua riscaldata;
• 50 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• 7 g di lievito secco attivo;
• 3 tazze di olio di semi di girasole per friggere.

Ripieno di carne macinata per torte:

• 0,7 kg di carne macinata;
• testa di cipolla;
• aneto essiccato e pepe nero;
• un cucchiaio di sale.

Istruzioni per la cottura:

1. Friggere la carne macinata in una padella asciutta finché non cambia colore. Scolare il grasso non necessario.
2. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne macinata. Cuocere fino a quando la cipolla è traslucida. Condire con sale e pepe, aggiungere l'aneto. Rimuovere per un po' per raffreddare il ripieno.
3. Scaldare il lievito diluito in acqua fino a renderlo spumoso.
4. Latte caldo acceso piccolo fuoco... Sbattere sempre con una frusta, aggiungere a turno le uova, il burro e il sale con lo zucchero. Togliere dal fornello.
5. Metti metà della farina in un contenitore profondo e versa lentamente nel liquido con il latte. Poi il resto della farina e il lievito a turno, sempre mescolando. Lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi. Se non c'è abbastanza farina, aggiungine altra. Coprire i piatti con l'impasto e metterli in un luogo caldo. Dovrebbe raddoppiare di dimensione.
6. Spolverare un po' di farina sul tavolo e stendere pasta pronta... Dividetelo in pezzi grandi quanto una pallina da golf e stendete le torte di circa 15 cm ciascuna.
7. Metti un cucchiaio abbondante di carne macinata su ciascuno. Pizzicare bene, coprire le torte preparate e lasciare per 10 minuti.
8. Scaldare l'olio a 190 C in una padella profonda. Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Coprire il piatto con tovaglioli di carta e stendere i pasticcini.

Suggerimento: quando si friggono le torte nell'olio, mettere i tovaglioli dopo ogni strato in modo che l'eccesso venga assorbito.

Con l'aggiunta di riso al ripieno

Quello di cui hai bisogno:

• una libbra di carne macinata da qualsiasi carne;
• 200 g di riso;
• 2 cipolle medie;
• pepe e sale;
• olio di semi di girasole.

Preparate l'impasto come nella ricetta precedente.

Sformati di carne macinata e riso:

1. Fare un impasto e metterlo da parte ad aumentare.
2. Cuocere il riso in acqua salata fino a quando sarà tenero. Lasciar raffreddare.
3. Tritare la cipolla a cubetti, soffriggere per un paio di minuti. Unire la carne macinata, salare e pepare, far cuocere per almeno 20 minuti.
4. Aggiungere il riso alla carne macinata, mescolare il ripieno e togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.
5. Fare delle torte di pasta, farcire con il ripieno e sigillare i bordi.
6. Friggere come nella ricetta precedente. Metti su un piatto con i tovaglioli.

Sfoglia

Da cosa fare l'impasto:

• un chilo di farina;
• 0,8 kg di margarina;
• 350 ml di acqua fredda;
• 2 uova;
• un cucchiaio di sale;
• Altri 2 cucchiai di aceto.

Riempimento:

• 0,4 kg di carne macinata;
• 2 uova;
• lampadina;
• sale e pepe.

Torte di pasta sfoglia:

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e l'aceto, mescolate. Versare l'acqua e fare un liquido uniforme. Metti in frigorifero.
2. Versare la farina sul tavolo. A volte immergici la margarina e grattugiala su una grattugia grande. Alla fine unire la farina e la margarina.
3. Crea una diapositiva con una piccola fossetta. Versare poco alla volta la parte liquida e fare velocemente l'impasto. Non si impasta: va sollevato lungo i bordi fino al centro, piegato e pressato.
4. Raccogliete i pezzi rimanenti, aggiungete l'impasto a chi e fate un pezzo rettangolare. Refrigerare per 2 ore. Il tempo ideale è di 10-12 ore.
5. Tritare la cipolla a cubetti, unire alla carne macinata. Condire con sale e pepe, sbattere 1 uovo e mescolare fino a che liscio.
6. Togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo e tagliatelo a quadretti. Dividere l'uovo rimanente in albume e tuorlo.
7. Ungete i bordi dei quadrati con proteine, mettete la carne macinata e formate delle polpette triangolari. Fai un paio di tagli sopra. pergamena e distribuire le torte.
8. Ungete la parte superiore dell'impasto con il tuorlo, quindi il colore sarà rosato. Infornare a 190°C per 40 minuti e servire subito dopo la cottura.

Sformati di carne al forno

Ingredienti per l'impasto:

• 270 ml di latte;
• un chilo di farina;
• 2 cucchiai di lievito secco;
• 70 ml di olio di semi di girasole;
• 1 uovo;
• 20 gr di zucchero;
• 7 g di sale.

Da riempire:

• 0,9 kg di agnello e manzo tritati;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• olio vegetale;
• 5 g di sale;
• 3 g di pepe macinato;
• tuorlo per ungere la superficie.

Ricetta delle torte salate al forno:

1. Unire il latte caldo al lievito. Sbattere un uovo, aggiungere lo zucchero e il sale. Crea una composizione omogenea.
2. Versare la farina a poco a poco, impastare un impasto elastico. Aggiungere l'olio e impastare ancora. Togliere al fuoco per un'ora, stropicciare 1-2 volte.
3. Tritare finemente la cipolla, saltare le carote attraverso una grattugia grossa. Scaldare una padella e soffriggere le cipolle per un paio di minuti, aggiungere le carote, quindi la carne macinata. Condire con sale e pepe, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
4. Metti la carne macinata sulle torte di pasta formate. Preparare le torte, metterle su una teglia e spennellarle con la soluzione di tuorlo.
5. Cuocere a 200 C per 20 minuti.

Con pollo tritato

Ingredienti per il ripieno:

• un chilo di pollo disossato;
• 3 cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di sale e pepe.

Ricetta per torte di pollo tritate:

1. Prepara la pasta lievitata.
2. Invia il pollo a un tritacarne, aglio e cipolle lì. Condire con sale e pepe.
3. friggere olio di semi di girasole e fresco.
4. Fare un impasto tondo e farcire. Pizzica i bordi.
5. Oliare la forma e distribuirvi sopra le torte. Spennellare con tè forte per Marrone dorato... Cuocere per 40 minuti a 180 C.

Come friggere deliziosamente con il cavolo?

Cosa è necessario per i visceri:

• una piccola testa di cavolo;
• 1 cipolla;
• un chilo di carne di maiale macinata;
• pepe, sale;
• olio di semi di girasole.

Sformati di carne macinata e cavolo cappuccio:

1. Preparare l'impasto del lievito dalla prima ricetta e rimuovere per un paio d'ore.
2. Tritare finemente il cavolo e parte della cipolla, far soffriggere per 10 minuti. Aggiungere pepe e sale, cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

Da cosa fare l'impasto:

• 2 kg di patate;
• 100 grammi Farina di frumento;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. Farina di mais;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

Riempimento:

• un chilo di carne di vitello tritata;
• 70 ml di brodo vegetale;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• spezie, sale.

Come fare le torte di patate tritate:

1. Riscaldare il forno e cuocere le patate lavate per 45 minuti a 200 C. Raffreddare e rompere a pezzi.
2. Mescolare con un uovo, 2/3 di farina di grano e inviare a un frullatore.
3. Tritare la cipolla cubetti, macinare le spezie in polvere. Soffriggere le cipolle e i condimenti, aggiungere la carne macinata dopo 1-2 minuti, quindi il brodo e far sobbollire per un quarto d'ora. Aggiungi sale.
4. Stendere la farina rimanente sul tavolo. A partire dal pasta di patate fare delle focaccine tonde, farcire con la carne macinata e formare delle torte rotonde.
5. Scaldare il burro, arrotolare le torte Farina di mais e friggere.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Le torte di carne macinata al forno diventeranno il tuo piatto preferito se impari a cucinarle. Sarà facile farlo, poiché cercherò di raccontarti tutto in grande dettaglio. La cosa principale qui è non avere fretta, impastare correttamente l'impasto e aspettare che si alzi. Per una migliore manipolazione dell'impasto, chiudi la porta della cucina per evitare correnti d'aria che il lievito odia. cucineremo noi torte di lievito con carne macinata al forno, ricetta passo passo con una foto di cui, vedi sotto. Tale piatto delizioso farà riflettere tutti pranzo veloce... Guarda questo.



Prodotti richiesti:

- 650 grammi di farina,
- 150 grammi di burro,
- 150 grammi di zucchero semolato,
- 2 pz. uova di gallina
- ½ tè l. sale,
- 250 grammi di acqua,
- 18 grammi di lievito crudo.

- 300 grammi di carne macinata,
- 2 cipolle piccole,
- 2 tavoli. l. olio vegetale per friggere,
- sale, pepe se lo si desidera.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Mescolare l'acqua tiepida con il lievito. Useremo lievito crudo, che è perfetto.




Aggiungi lo zucchero per far lavorare più attivamente il lievito. In un ambiente dolce, il lievito si attiva istantaneamente.




Aggiungere 1,5 cucchiai di farina. Mentre versiamo un po' di farina, prepariamo l'impasto. Per l'impasto, è necessario utilizzare un po' di farina in modo che il liquido possa schiumare. Copriamo i piatti con l'impasto con pellicola trasparente, mettiamo da parte e facciamo la carne macinata.






Mentre l'impasto sta lievitando, friggere la carne macinata in olio vegetale, aggiungendo in una padella le cipolle tritate finemente. Metti il ​​sale a piacere.




Quando l'impasto diventa rigoglioso, continuiamo a lavorare. Guidiamo un uovo di gallina nell'impasto.




Versare sciolto, ma già raffreddato Burro.






Aggiungere all'impasto tutta la farina di frumento rimanente.




Impastare una palla di pasta. L'impasto deve essere morbido, obbediente, ma allo stesso tempo rimanere indietro rispetto alle mani.




Lasciare lievitare l'impasto 2 volte. Cioè, quando l'impasto cresce, mescolalo, lascialo riposare, quindi aspetta di nuovo per aumentare.




Dividete l'impasto in pezzi, lavorateli con le mani e mettete il ripieno al centro di ogni torta.






Graffettare le torte ai bordi, arrotondando leggermente i bordi. Si ottengono torte rotonde.




Mettere tutte le polpette su una teglia. Se la teglia è vecchia, coprila con una buona carta da forno... Scuotere l'uovo di gallina rimanente con una forchetta e spennellare le torte per una crosta più bella. Molto rapidamente e facilmente puoi cucinare così.




Cuocere le torte di carne macinata in forno. Per infornare, infornare a 180° e cuocere le crostate per 25 minuti.




Buon appetito!

Elogio alla cucina russa per la sua ingegnosità nella cottura! Quale varietà non riesci a trovare. Propongo di cuocere deliziose torte fatte in casa pasta lievitata con ripieno di carne. Preparare le torte è faticoso, ma ne vale la pena. Torte al burro, cotti in modo quasi spugna, sono ariosi e teneri. Come puoi scambiarli con prodotti da forno del supermercato? Non sono un sostenitore della "pasta" acquistata e agisco secondo le regole di una padrona di casa premurosa: "Il cibo fatto in casa è sano e gustoso!"

Allora, prepariamoci torte al forno con carne al forno...

Per prima cosa si impasta la pasta lievitata. Per la sua preparazione, i prodotti sono presi dall'elenco.

Sbriciolate il lievito fresco in una ciotola.

Aggiungere l'acqua tiepida al lievito e mescolare accuratamente. Quello che ho ottenuto si chiama "ripulire".

Cospargere il lavaggio con zucchero e farina. Mescolare leggermente. Lasciare in caldo per 30 minuti.

La miscela si è trasformata in un soffice cappello: è quello che ti serve.

Preparare un recipiente capiente adatto alla fermentazione dell'impasto. Ho optato per una bacinella smaltata.

Setacciate 600 g di farina in una ciotola.

Aggiungi un assetto lussureggiante.

Aggiungere il sale, le uova di gallina calde e il burro caldo. Tutti gli ingredienti della pasta lievitata devono essere solo tiepidi, non caldi. Il lievito muore alle alte temperature.

Incorporare la farina e il lievito. Aggiungere la farina rimanente. Iniziare a impastare manualmente l'impasto.

Portare l'impasto ad elasticità e adagiarlo sul fondo del contenitore. Coprite con un canovaccio e tenete al caldo per 2 ore.

L'impasto deve lievitare bene.

Dopodiché, viene eseguito un buon allenamento. L'impasto si arrotola e si forma nuovamente in un panino. Lasciare lievitare di nuovo bene il kolobok in un luogo caldo sotto un asciugamano.

Mentre l'impasto lievita, cuocere Carne tritata... I prodotti saranno richiesti dall'elenco.

Tagliate a pezzi la carne e la cipolla.

Passare attraverso un tritacarne.

Invia a una padella e fai sobbollire con l'aggiunta di olio di semi di girasole.

In fase di estinzione ripieno di carne mescolare regolarmente.

Non dimenticare di condire con sale e aneto. Uso l'aneto congelato per l'inverno.

Mentre il ripieno si raffredda, torniamo all'impasto. È salito splendidamente nel bacino. Cospargetela di farina e mettetela sul tavolo.

Mi piace molto lavorare con l'impasto per i waffle. Praticamente non si attacca ad esso. C'è sempre un po' di farina sulla polvere.

Immergi i polpastrelli nella farina. Prendete l'impasto e disponete le palline sulla spianatoia. Date loro un po' di distanza.

Tira fuori dei cerchi sottili dai kolobok.

Mettere un cucchiaio di carne macinata al centro di ogni cerchio.

Prepara torte a forma libera. Mi piacciono le barche.

Trasferire i pezzi, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia unta. Spennellare con tuorlo sbattuto con acqua.

Cuocere in forno preriscaldato a 240°C per 15-20 minuti. Torte pronte con la carne sfornata "scende" facilmente dalla teglia quando inclinata. Si tratta di ariosità.

Le torte di carne al forno si sciolgono in bocca come zucchero filato. Scherzo!

Torte di carne fatte in casa a base di pasta al burro su lievito fresco, davvero impareggiabile. Rompi la torta fredda! Non è una favola?

Chi di noi non ha familiarità con il gusto delle torte fragranti succose? Sono preparati da lievito e pasta senza lievito e aggiungi il massimo ripieni diversi: pollo, carne, riso, carote, ecc. Ti offriamo la cottura di torte con carne. Risultano molto gustosi e soddisfacenti. Affinché il ripieno risulti succoso, devi assolutamente aggiungere cipolle tritate finemente.

Le torte di carne al forno sono un piatto antico che delizierà grandi e piccini. Come preparare deliziose torte di carne?

Sformati di carne al forno: una ricetta passo passo

Cosa ti serve per cucinare

1. Farina di frumento 3,5 tazze
2. Acqua filtrata 2 tazze
3. Maiale 300 gr.
4. Cipolle grandi 3 pz.
5. Zucchero 50 gr.
6. Sale fino 1 cucchiaino
7. Pepe, condimenti a piacere
8. verdi
9. Lievito 2 cucchiaini
10. Uovo grande 1 pz.
11. Olio vegetale 70 ml.

Sequenziamento

1. Riscaldare l'acqua pulita a 34-37 gradi. Aggiungi lievito, sale e zucchero. Amalgamare bene il tutto.
2. Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere 50 ml. olio vegetale. Sbattere un uovo separatamente e aggiungere all'acqua. Mescolate il tutto in modo che il composto sia omogeneo.
3. Setacciare la farina e dividerla in due. Aggiungere gradualmente metà della farina di frumento all'acqua in una ciotola e mescolare. Poi prendete l'altra metà della farina e aggiungetela gradualmente al composto. Amalgamare il tutto molto bene e impastare l'impasto. Di conseguenza, dovrebbe risultare molto morbido e di consistenza delicata.
4. Lubrificare la ciotola olio vegetale e mettere la pasta di lievito in esso. Coprire il contenitore con un asciugamano o pellicola trasparente... Mettilo in un luogo caldo per 1 ora.
5. Sciacquare la carne sotto l'acqua, eliminare le vene e le ossa. Lessare la carne in acqua salata.
6. Tritare il maiale attraverso un tritacarne. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
7. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e la carne. Condire il ripieno con sale e pepe e friggere fino a cottura completa. Ci vorranno circa 10 minuti.
8. Mettere il ripieno di carne in una ciotola e aspettare. Fino a quando non si raffredda un po'. Aggiungere alcune erbe tritate al ripieno, pepe a piacere.
9. Dividete l'impasto in più parti e formate delle tortillas. Adagiate al centro di ciascuno il ripieno di carne e pizzicate sopra.
10. Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra i pasticci di carne, con la cucitura rivolta verso il basso.
11. Lasciare macerare le torte per 10-15 minuti, in modo che aumentino leggermente di dimensioni.
12. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi e inserire la teglia con le torte nel forno. Cuocili per 20-25 minuti.

Torte con carne e riso da pasta senza lievito al forno

Cosa ti serve per cucinare

1. Farina di frumento 700 gr.
2. Carne macinata 400 g.
3. Acqua 150 gr.
4. Uova di gallina 2 pz.
5. Cipolle 1 pz.
6. Lievito per dolci 1 cucchiaino
7. Sale 1 cucchiaino
8. Olio vegetale
9. Pepe a piacere
10. Riso bollito 100 g.

Sequenziamento

1. Mescolare l'acqua con olio vegetale e uova di gallina... Amalgamare bene il tutto.
2. In una ciotola a parte, unire la farina setacciata con il sale e il lievito.
3. Aggiungere gradualmente la farina all'acqua e impastare l'impasto. Il risultato dovrebbe essere un impasto morbido e senza lievito.
4. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Mescolare la carne con cipolle e riso, sale e pepe il tutto.
5. Formate delle palline con l'impasto e schiacciatele un po' per fare delle torte.
6. Mettere il ripieno di carne al centro della tortilla e pizzicare i bordi.
7. Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra i pasticci di carne.
8. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 25-30 minuti.

Appena sfornato in forno torta salata di carne prima di servirli, bisogna farli raffreddare un po' e solo dopo servirli in tavola. Risultano molto succosi e aromatici. Per decorare le torte, puoi cospargerle con erbe tritate sopra.