cibo italiano famoso in tutto il mondo per la sua ricette gourmet e incredibilmente delizioso piatti nazionali. Succose lasagne, spaghetti in italiano, pasta alla bolognese sono molto popolari in tutti i paesi e continenti, ma il biglietto da visita cucina deliziosa L'Italia considera ancora la pizza: una focaccia croccante incredibilmente tenera, completata da una varietà di condimenti per tutti i gusti.

In ogni paese, questo piatto è completato con il suo gusto e le sue caratteristiche culinarie, portando qualcosa di nuovo ricetta classica. La pizza okonomiyaki napoletana, americana, greca e persino giapponese, che ricorda di meno la solita piadina, non sono altro che variazioni del piatto originale italiano, tuttavia a casa viene preparata diversamente. Una di queste varianti è il calzone, una torta deliziosamente gustosa e profumata a base di croccanti pasta sottile insieme a ripieno succoso dentro. Quali sono le caratteristiche di questo tipo di pizza e come cucinarla in casa, leggi il nostro articolo.

Caratteristiche del calzone della pizza

Nonostante il non banale aspetto, il calzone è considerato un tipo di pizza e non una torta standard. Il nome "calzone" è tradotto dall'italiano. come "gamba di pantaloni", che, in linea di principio, rispecchia la caratteristica principale di questo piatto. L'impasto utilizzato non è però diverso dalla classica focaccia delizioso ripieno non rimane in superficie, ma viene ricoperta sopra con una metà libera della sfoglia arrotolata. Grazie a questo metodo di preparazione, questa pizza viene anche chiamata chiusa.

Il ripieno per il calzone della pizza può essere qualsiasi cosa. Oltre alla banale opzione con pomodoro e mozzarella, puoi cucinare una tortilla chiusa con pollo, funghi, prosciutto, salame, zucchine, olive, spinaci e persino cavolo cappuccio. Molti golosi come torte con ricotta, frutti di bosco, frutta e topping al cioccolato. È conveniente mangiare un piatto del genere sia a casa che al lavoro e in viaggio come spuntino: la forma chiusa impedisce la fuoriuscita della salsa, quindi il rischio che il cibo si sporchi è minimo.

Ricetta classica del calzone di prosciutto

La pizza al calzone italiano è fatta su pasta lievitata con tutti i tipi di condimenti, che eminenti chef aggiungono a loro piacimento. La cottura di questo piatto a casa può essere suddivisa in due fasi: preparazione dell'impasto e condimenti per pizza. Diamo un'occhiata a ciascuno di essi passo dopo passo.

Impasto per pizza tradizionale con lievito madre (ricetta con foto passo passo)

L'impasto per la torta contiene i seguenti ingredienti:

• 2 cucchiaini lievito secco,
• 1 cucchiaino un cucchiaio di zucchero,
• 1 cucchiaino di sale (forse un po' meno a seconda del gusto pronunciato del ripieno),
• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva),
• 250 g di farina.

La quantità indicata di ingredienti è sufficiente per preparare tre calzoni di prosciutto di media grandezza.

Ricetta di prova passo dopo passo:

1. Scaldare leggermente il latte ad una temperatura appena sopra la temperatura ambiente, ma assicurarsi che non sia caldo, altrimenti il ​​lievito “cuoce”.
2. Aggiungere lo zucchero al latte e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Versare la quantità necessaria di lievito nel latte zuccherato e mescolare bene tutti gli ingredienti.
4. Coprire il pezzo con un asciugamano o un tovagliolo di cotone spesso e lasciarlo in un luogo caldo per circa 15-20 minuti in modo che "si adatti". Se hai fatto tutto bene, e questa volta il volume dell'impasto raddoppierà all'incirca.
5. Aggiungi girasole o olio d'oliva, salate, aggiungete la farina e mescolate bene fino ad ottenere un composto completamente omogeneo. Di conseguenza, dovresti ottenere un elastico massa plastica senza grumi.
6. Formare una palla con l'impasto, rimetterlo nella teglia, coprire con un tovagliolo e rimetterlo a lievitare in un luogo buio e caldo. In media, ci vorranno circa 40-50 minuti. Dopodiché, puoi iniziare a cucinare la pizza.

Ripieno per calzone

I componenti dei condimenti per pizza possono essere combinati in qualsiasi modo, compresi solo quei prodotti che piaceranno ai "assaggiatori" del futuro piatto. Tuttavia, una ricetta classica del calzone al prosciutto prevede:

• formaggio (preferibilmente mozzarella)
• pomodoro,
• basilico,
• olive,
• prosciutto.

Inoltre, avrai bisogno di concentrato di pomodoro e tuorlo d'uovo crudo. uovo di pollo per ungere la torta.

Per realizzare il ripieno è sufficiente tagliare ciascuno degli ingredienti in modo conveniente per la successiva stesura sulla pizza (formaggio e prosciutto - a fettine sottili, pomodoro - a fette, olive - a rondelle). Non è necessario mescolarli, poiché il ripieno del calzone è disposto a strati.

Processo di cottura

Dividere l'impasto in 2-3 parti uguali e arrotolare ciascuna di esse in una torta tonda dello spessore di 2-3 mm. Lubrificare metà della torta con il ketchup, facendo un passo indietro dal bordo di circa mezzo centimetro. Ricoprite il ketchup con uno strato di basilico tritato, poi i pomodori a spicchi, le olive tritate, il prosciutto e la mozzarella. Chiudere il ripieno con il bordo libero della torta e sigillare la cucitura premendo leggermente con le dita, i rebbi di una forchetta o un apposito coltello figurato. Ungete sopra la torta risultante tuorlo di pollo- questo vi permetterà di ottenere una bella crosta dorata dopo la cottura.

Invia la pizza risultante al forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Servire il calzone caldo con una varietà di salse secondo i vostri gusti. Tuttavia, le torte raffreddate non perdono affatto di gusto, quindi puoi tranquillamente cuocerle con un margine per diversi giorni.

Calzone per i pigri

Il problema di gran lunga più grande nella preparazione della pizza è la preparazione. pasta lievitata che richiede molto tempo e fatica. Se gli ospiti sono già sulla soglia di casa, puoi anche utilizzare l'impasto di fabbrica, che viene venduto congelato - non devi nemmeno stenderlo, poiché nella maggior parte dei casi viene venduto in fogli. Basta scongelare una tortilla rettangolare, spennellarne metà con ketchup e maionese, mettere prosciutto, formaggio, funghi e altri ingredienti per il ripieno, sigillare la parte superiore con il bordo libero della tortilla e mandare in forno, seguendo le indicazioni del produttore della pasta. È vero, tali torte non si riveleranno semicircolari, ma di forma rettangolare, ma il gusto non ne risentirà.

Consiglio! Se preferisci snack più leggeri e ariosi, sostituisci il classico pasta lievitata sfoglia o lievito: questa versione del calzone risulterà molto più succosa e tenera.

Panzerotti: mini calzone sott'olio

Piccole e incredibilmente farcite polpette fritte in olio bollente sono la versione meridionale della tradizionale pizza al calzone. La caratteristica principale di questo piatto sono le dimensioni ridotte e la modalità di cottura: a differenza del calzone, i panzerotti vengono fritti in padella in olio vegetale ben caldo.

La ricetta dell'impasto per i panzerotti non è diversa dal calzone, tuttavia, in questo caso, non va diviso in porzioni, ma steso nel suo insieme: puoi tagliare le torte della dimensione che desideri usando un piattino o un piattino. Sì, e il ripieno dovrà essere tritato più piccolo: grandi fette di prosciutto o mozzarella potrebbero non adattarsi a una versione in miniatura del calzone.

Quando tutte le tortine sono pronte, scaldare la padella, versarvi una quantità sufficiente di olio vegetale (almeno 5-7 mm di spessore), scaldarlo bene e friggere il calzone a fuoco medio per circa un minuto e mezzo per lato in modo che l'impasto sia dorato e cotto allo stesso tempo. Asciugate poi ogni polpettone con carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso e servite. La delizia della mini pizza cotta frettolosamente, garantita!

Nei caffè russi, la pizza Calzone è meno popolare della tradizionale pizza tonda. E invano! È una grande "busta" con un ripieno all'interno, ed è questa pizza chiusa che risulta essere particolarmente succosa, con un gusto ricco e brillante.

Questa ricetta vi permetterà di preparare facilmente e velocemente l'impasto della pizza "Calzone" in casa.

Ingredienti:

• lievito secco istantaneo - 2 cucchiaini;
• latte: un bicchiere pieno;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina - 230 - 250 g.

Cucinando:

1. Scaldare un po' il latte. In questo caso, il liquido non dovrebbe bruciare le dita. In caso contrario, il lievito bollirà e non inizierà a funzionare.
2. Sciogliere lo zucchero nel latte caldo. Dovrebbe smettere completamente di sentire i grani dolci.
3. Versare il lievito nel liquido risultante. Amalgamare bene il tutto.
4. Coprire il pezzo con un tovagliolo di cotone e lasciarlo vicino a una fonte di calore per un quarto d'ora.
5. Versare l'olio nell'infuso. Aggiungi gli ingredienti secchi rimanenti.
6. Dopo la miscelazione, l'elastico di plastica risultante massa omogenea arrotolare in una palla e lasciarla di nuovo sotto un tovagliolo in una stanza senza correnti d'aria.
7. Dopo 50 - 55 minuti potete iniziare a formare la pizza. Il ripieno per lei si adatterà ai più diversi.

Dalla quantità di ingredienti indicata, puoi cuocere tre pizze medie contemporaneamente.

Salsa italiana per pizza chiusa

I pomodori saranno la base del sugo della pizza. È importante scegliere per lui verdure succose e carnose mature.

Ingredienti:

• pomodori - 9 - 10 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini;
• basilico - 1 - 2 pizzichi;
• origano - 3 pizzichi;
• maggiorana - 1 pizzico;
• vino bianco secco / succo di lime - 1 cucchiaino;
• sale.

Cucinando:

1. Liberate i pomodori dalla buccia. La loro polpa viene tagliata arbitrariamente e inviata in una casseruola a languire a fuoco medio fino a quando la parte principale del liquido non è evaporata.
2. Quando circa metà del succo lascia il contenitore, puoi aggiungere tutte le spezie e il sale.
3. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio.
4. Il concentrato di pomodoro è un ingrediente opzionale. Dovrebbe essere aggiunto se la massa di pomodoro fatta in casa si è rivelata acquosa.
5. Versare il vino/succo di agrumi.

Mescolare bene e raffreddare la massa. Può essere utilizzato subito per ungere la pizza.

Pizza "Calzone" con pollo

È possibile utilizzare il pollo ripieno forma diversa: bollito, affumicato, fritto fino a doratura, cotto in forno.

Ingredienti:

• impasto pronto- mezzo chilo;
• filetto di pollo - 280 - 300 g;
• formaggio - 80 - 100 g;
• salsa per pizza - 70 - 100 g;
• sale, spezie.

Cucinando:

1. Se preso pollo crudo, va bollito/al forno/fritto, e poi tritato. Basterà il pollo affumicato per tagliarlo subito a pezzetti.
2. Dividere l'impasto in tre parti uguali. Ogni rotolo, spalmare con la salsa.
3. Versare la carne di pollo, le spezie, il formaggio tritato in metà della base. Chiudere con la seconda parte della torta. Pizzicare i bordi del pezzo secondo il principio dei pasticci. Ripetere questi passaggi con le restanti due porzioni.
4. Metti le future pizze su una teglia con pergamena.
5. Dopo 20 - 25 minuti, mandali in forno caldo per 45 - 50 minuti. La temperatura ottimale è di 180 gradi.

La pizza pronta con pollo è buonissima sia tiepida che fredda.

Cucinare con il prosciutto

La pizza secondo questa ricetta è deliziosa sia con prosciutto di maiale che di pollo.

Ingredienti:

• impasto pronto - mezzo chilo;
• salsa per pizza - 80 - 100 ml;
• prosciutto - 80 - 100 g;
• pomodoro grande - 1 pz.;
• formaggio - 80 - 100 g;
• verdi - 3 - 4 rami;
• tuorlo crudo - 1 pz.

Cucinando:

1. Dividere l'impasto in tre parti. Arrotolare ciascuno in una torta.
2. Spennellare le basi con la salsa. Versarvi sopra il prosciutto e i cubetti di pomodoro.
3. Distribuire sopra le verdure tritate. L'aneto è il migliore per questa ricetta.
4. Farcire con formaggio grattugiato.
5. Coprire il prosciutto e il pomodoro con la metà libera della tortilla. Sigillare bene i bordi.
6. Lubrificare gli spazi vuoti con tuorlo sbattuto.

Cuocere la pizza con prosciutto per 15 - 17 minuti a 200 gradi. Prima di servire, potete tagliare a metà ogni Calzone.

Con salsiccia affumicata e funghi

Questo tipo di ripieno è particolarmente apprezzato dalla metà forte della famiglia: i nostri uomini. Questa pizza chiusa diventerà ottimo spuntino schiumare.

Ingredienti:

• impasto pronto - mezzo chilo;
• funghi ostrica - 130 - 150 g;
• salsicce da caccia - 80 - 100 g;
• parmigiano - 80 - 100 g;
• olive - 60 - 70 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• salsa per pizza - 60 g.

Cucinando:

1. Pulite i funghi con una spugna umida, tritateli finemente e friggeteli in qualsiasi grasso finché non saranno teneri.
2. Tagliare la salsiccia a pezzetti.
3. Tritare le olive a caso.
4. Strofina il formaggio.
5. Togliere la pelle ai pomodori. Tritare grossolanamente la polpa rimanente.
6. Dividere l'impasto in tre parti. Spennellate ciascuno con la salsa.
7. Quindi disporre tutti i prodotti preparati per il ripieno a strati sopra. Il parmigiano dovrebbe andare per ultimo.

La pizza chiusa pronta è squisita da servire, tagliata a pezzi e complementare salse piccanti a base di concentrato di pomodoro.

Pizza chiusa "Calzone" con verdure

Per rendere più soddisfacente il ripieno di verdure, vale la pena aggiungere il formaggio.

Ingredienti:

• impasto pronto - mezzo chilo;
• salsa per pizza - 60 g;
• porro - metà;
• pomodori dentro proprio succo- 80 - 100 g;
• Peperone- 1 PC.;
• melanzane - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• erbe fresche assortite - 1 mazzetto;
• formaggio morbido- 70 g.

Cucinando:

1. In una casseruola con un po' di grasso scaldato, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati.
2. Quando appare un piacevole aroma di cipolla e aglio brillante, aggiungere pezzi di melanzane e peperoni. Cuoceteli fino a renderli morbidi e leggermente dorati.
3. Quindi invia i pomodori insieme al succo ai prodotti preparati. Lascia sobbollire la massa a fuoco basso per 40 minuti Allo stesso tempo, devi assicurarti che la miscela non bruci.
4. Cospargere la composizione risultante con erbe tritate. Puoi aggiungere sale e spezie a piacere.
5. Aggiungere il formaggio a pasta molle grattugiato. Aggiungerà spessore e duttilità al ripieno.
6. Dividere l'impasto in tre parti e arrotolare il tutto in cerchio. Adagiate il ripieno su metà di ogni sfoglia e ricoprite con la parte libera dell'impasto.

Infornate la pizza a 220 gradi per 15 - 17 minuti. Durante questo tempo, la superficie di cottura dovrebbe essere ben dorata.

Con carne macinata, pomodori e formaggio

Ideale per condimenti per pizza carne di manzo macinata. Ma puoi prendere la sua miscela con carne di maiale in proporzioni uguali.

Ingredienti:

• impasto pronto - mezzo chilo;
• pomodori in scatola - 380 - 400 g;
• carne macinata - 380 - 400 g;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - uno spicchio;
• Mozzarella - 130 - 150 g;
• basilico, olio, spezie e sale.

Cucinando:

1. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio. Friggere con la carne macinata fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Salare la massa. Aggiungere le spezie a piacere.
2. Aggiungi i pomodori. Fai sobbollire il cibo insieme per altri 7-8 minuti.
3. Tritare le verdure. Formaggio tagliato a fette.
4. Modulo da carne macinata e impastare subito tre pizze Calzone con ripieno di carne succosa. Per prima cosa, devi spargere il contenuto della padella sulle torte e sopra: formaggio ed erbe aromatiche.

Cuocere la pizza su una teglia foderata di carta da forno. Sarà sufficiente per 13 - 15 minuti a 200 gradi.

Ricetta passo passo di Ilya Lazerson

Ilya Lazerson consiglia di aggiungere ½ cucchiaino alla salsa per pizza. aceto. Seguiamo il suo consiglio!

Ingredienti:

• impasto pronto - mezzo chilo;
• salsa per pizza - 70 g;
• Mozzarella - 120 g;
• prosciutto crudo - 120 g;
• salsa di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
• basilico (foglie fresche) - a piacere.

Cucinando:

1. Stendere tre torte approssimativamente identiche dall'impasto. Spennellate ciascuno con la salsa per pizza.
2. Guarnire con fettine sottili di prosciutto crudo, fette di mozzarella e foglie di basilico fresco.
3. Fissare le estremità di ogni pezzo.
4. Guarnire con i futuri Calzoni con salsa di pomodoro.

Invia gli spazi vuoti al forno più preriscaldato per 8 - 9 minuti.

Cucinare con la pasta sfoglia

Questo è il modo più semplice e veloce per fare la pizza Calzone Subito (il prefisso "Subito" si traduce come "istantaneo"). Finito sfoglia oggi puoi comprare letteralmente in ogni supermercato.

Ingredienti:

• carne di coniglio macinata - mezzo chilo;
• pasta sfoglia - 2 confezioni da mezzo chilo;
• pomodorini - 10 pezzi;
• formaggio a pasta dura - mezzo chilo;
• cipolle - 4 pezzi;
• sale, spezie, maionese e ketchup.

Cucinando:

1. Scongelare l'impasto secondo le istruzioni.
2. Friggere gli anelli di cipolla sottili e la carne macinata in qualsiasi grasso fino a quando saranno teneri. Salare, aggiungere le spezie selezionate.
3. Grattugiare grossolanamente il formaggio e tagliare i pomodori a rondelle.
4. Stendete l'impasto, dividendolo in 4 strati, ungete ciascuno con un composto di ketchup e maionese.
5. Sulla metà di ogni base, mettete prima la carne con le cipolle, poi i pomodori e, infine, il formaggio.
6. Coprire con la parte libera dell'impasto. Sigillare bene i bordi.

Cuocere una delizia a 200 - 210 gradi per 18 - 20 minuti.

Indipendentemente dalla ricetta scelta, ogni specialista culinario può scegliere la composizione del ripieno in base al proprio gusto. Sulla superficie di qualsiasi pezzo, vale la pena eseguire un paio di tagli per rilasciare il vapore. Quindi la pizza cuocerà meglio e più velocemente e, inoltre, sembrerà più appetitosa.

Grazie al fatto che l'impasto ricopre il ripieno, la pizza chiusa risulta essere molto succosa, morbida e tenera all'interno, con una bella crosta leggermente croccante all'esterno. In una tale pizza, puoi mettere qualsiasi condimento a tuo gusto e mescolare prodotti diversi e salse.

Avrai bisogno:

Da riempire:

• otto olive;
• un pomodoro;
• carne di pollo - 0,2 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - a piacere;
• formaggio a pasta dura - 80 g;
• olio raffinato - 30 ml;
• cipolle verdi - 3 frecce;
• mozzarella - 70 g;
• mezzo peperone;
• pepe macinato - a piacere.

Per la prova:

• zucchero - 4 g;
• acqua bollita - 150 ml;
• sale - 10 g;
• farina - 0,25 kg;
• olio d'oliva - 25 ml;
• lievito - 5 g.

Come preparare il calzone della pizza:

1. Sciogliere il lievito in acqua bollita. Versare lo zucchero nel composto liquido e toglierlo sul fuoco per 15 minuti.
2. Trascorso il tempo indicato, versare il sale nella miscela di lievito e versare l'olio.
3. Versare il liquido risultante su una collina di farina, piegata sul piano di lavoro. Formiamo l'impasto e lo lasciamo per un'ora.
4. Cospargete i pezzi di filetto di pollo con sale e pepe e fateli rosolare nell'olio fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati.
5. Cipolla tagliata a piume sottili. Tagliamo a cubetti il ​​peperone dolce sbucciato, il pomodoro a fette, tritiamo le cipolle verdi e le olive in briciole.
6. Il formaggio grado duro lavorare su una grattugia, tagliare la mozzarella a fettine.
7. Stendete la palla di pasta in uno strato sottile e tondo. Il suo spessore non deve essere superiore a 4 mm.
8. In una ciotola a parte, mescolare il formaggio, la carne e le verdure. Metti il ​​​​ripieno su una metà del cerchio di pasta e chiudilo con la seconda metà di pasta. Si è rivelata una pizza a forma di falce di luna.
9. Lo installiamo su una teglia con olio, non dimenticare di fare 2-3 tagli sulla superficie dell'impasto.
10. La prelibatezza viene cotta a 180 gradi per mezz'ora. Buon appetito!

Dalla pasta sfoglia

Lista della spesa:

• un barattolo di champignon sott'aceto;
• confezionamento di pasta sfoglia;
• uovo crudo - 1 pz.;
• formaggio - 0,2 kg;
• mazzi di prezzemolo e cipolle verdi;
• due pomodori;
• salsicce - 0,2 kg;
• olive - 100 g;
• due peperoni;
• sale - a piacere.

Come preparare una pizza di pasta sfoglia chiusa:

1. Su una grattugia a maglie larghe, strofinare i pezzi di formaggio a pasta dura.
2. Tagliate la salsiccia a pezzi, sbucciandola dalla pellicola.
3. Sciacquare i mazzi di verdure e sbriciolarli con un coltello.
4. Olive tagliate a rondelle, pomodori e pelati peperone tagliato a cubetti. Unire tutte le verdure, le erbe aromatiche, i funghi e le olive.
5. Stendiamo la pasta sfoglia in un grande quadrato, lo tagliamo in rettangoli più piccoli, misurando 10 per 20 cm.
6. Su un lato di ciascuno di questi rettangoli, disponi prima le salsicce, quindi i restanti componenti del ripieno e del formaggio grattugiato, chiudi la futura pizza con il secondo bordo del rettangolo e pizzica.
7. Per Marrone dorato trattare la superficie dell'impasto con un uovo di gallina.
8. Il piatto viene cotto per 20-30 minuti fino a doratura. Buon appetito!

Una ricetta semplice per la pita

Se hai paura della complessità della preparazione dell'impasto, acquista l'impasto già pronto al negozio o prepara la pizza con la pita.

Cosa prendere:

• carne macinata - 0,2 kg;
• lampadine - 3 pezzi;
• peperone - 1 pz.;
• pane pita - 3 fogli;
• cetriolo - 1 pz.;
• mezza lattina di mais;
• pomodoro - 1 pz.;
• cavolo cappuccio - 100 g;
• maionese - a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Lavoriamo la teglia per pizza olio vegetale e adagiarvi sopra una sfoglia di pita, facendo attenzione che i suoi bordi vadano oltre la teglia.
2. Distribuiamo la carne macinata sulla pita, dopo aver aggiunto sale e pepe nero.
3. Tagliamo ad anelli le cipolle sbucciate e le adagiamo sopra la carne macinata.
4. Lo strato successivo è anelli di peperoni.
5. Tagliamo in cerchi il cetriolo e il pomodoro lavati e li distribuiamo sopra il peperone dolce.
6. Spruzziamo tutto mais in scatola, il cavolo cappuccio tritato finemente e aggiungere la maionese.
7. Copriamo questo splendore con il secondo strato, avvolgiamo i bordi della prima pita sul secondo.
8. Ungete tutta la superficie della pizza con un uovo crudo.
9. Cuocere la teglia per 40 minuti in forno.

Pizza chiusa con broccoli

Ingredienti Ricetta:

• una lampadina;
• latte - 150 ml;
• broccoli - 0,6 kg;
• farina - 0,3 kg;
• un pezzo di formaggio - 50 g;
• un uovo;
• un pizzico di sale;
• pepe, macinato a piacere;
• lievito - 11 g.

Preparazione passo passo:

1. Unire farina, sale e lievito.
2. Versare un uovo nel latte e mescolare. Versare questo composto nella farina.
3. Facendo pasta morbida e lasciarlo per un'ora a forma di palla.
4. Soffriggere la cipolla e i broccoli in una padella con l'olio.
5. Versare 30 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
6. Dividere l'impasto lievitato a metà e arrotolare ciascuna in un cerchio sottile.
7. In una teglia trattata con olio, mettete il primo strato di pasta, non dimenticate di fare i bordi. Versare lì il ripieno dalla padella, aggiungere il formaggio grattugiato.
8. Chiudiamo la seconda torta di pasta, facciamo un paio di tagli.
9. Cuciniamo una tale pizza per 30 minuti, portando il forno a 200 gradi.

Cucinare in stile country con il pollo

Prodotti richiesti:

• patate - 0,5 kg;
• maionese - 140 g;
• una carcassa di pollo;
• sale qb;
• panna acida - 150 g;
• pasta lievitata - 0,5 kg;
• olio raffinato - 35 g;
• formaggio - 0,2 kg.

Algoritmo di azione:

1. Tuberi di patate sbucciati tagliati a cubetti.
2. Tagliare la carne di pollo a pezzetti.
3. Il formaggio viene lavorato su una grattugia.
4. Mescolare la panna acida con la maionese.
5. Dalla prima metà del kolobok di pasta, stendere la torta e stenderla su una teglia, lasciando i bordi.
6. Lubrificare con metà della quantità di salsa di panna acida.
7. Versarvi sopra le fette di patate, aggiungere un pizzico di sale.
8. Lo strato successivo è il pollo, quindi la salsa mescolata al formaggio.
9. Copriamo il ripieno con la seconda torta di pasta, collegando i bordi.
10. Cottura della pizza a 200 gradi a Marrone dorato sulla prova. Raffreddiamo il piatto e lo serviamo in tavola.

Con salsiccia affumicata e funghi

Elenco degli ingredienti:

Da riempire:

• pomodori - 0,1 kg;
• funghi ostrica - 0,15 kg;
• olive - 50 g;
• salsicce affumicate - 0,1 kg;
• salsa di pomodoro - 50 g;
• parmigiano - 0,1 kg;
• sale qb.

Per la prova:

• olio d'oliva - 35 ml;
• acqua - 130 ml;
• farina - 250 g;
• un pizzico di sale;
• lievito - 5 g.

Come fare la pizza chiusa:

1. Dagli ingredienti sopra prepariamo l'impasto, mettiamolo a scaldare per 60 minuti.
2. Tritare finemente i funghi e passarli in padella.
3. Tagliamo le salsicce affumicate in cerchio.
4. Tagliate le olive ad anelli.
5. Eliminate la pelle al pomodoro, tagliate la polpa a fette.
6. Passiamo il formaggio attraverso una grattugia.
7. È ora di accendere il forno e metterlo regime di temperatura 220 gradi.
8. Diviso in due parti, stendere l'impasto in due torte.
9. Spalmate metà della prima torta con la salsa di pomodoro.
10. Ci mettiamo sopra salsicce, funghi, pomodori, olive, formaggio. Chiudiamo il ripieno con la seconda metà dell'impasto non unta.
11. Disporre la pizza su una teglia, fare dei tagli e cuocere per 20 minuti. Buon appetito!

Pizza chiusa con prosciutto e formaggio

Ingredienti Ricetta:

• pasta sfoglia - 450 g;
• olio d'oliva - 0,1 l;
• formaggio - 0,3 kg;
• origano - 1 pizzico;
• concentrato di pomodoro - 60 g;
• sale - 2 pizzichi;
• prosciutto - 0,3 kg.

Come fare una pizza chiusa:

1. Stendete la pasta sfoglia a quadratini e adagiatela su una teglia con l'olio.
2. In una tazza con pasta di pomodoro versare sale e origano, versare 100 ml acqua fredda e 20 ml di olio.
3. Tagliare un pezzo di formaggio e prosciutto a fettine.
4. Lubrificare l'impasto in una teglia con la salsa di pomodoro risultante.
5. Disponiamo prosciutto e formaggio su una metà dell'impasto, li copriamo con l'impasto rimanente, pizzichiamo bene i bordi.
6. Condite la pizza con l'olio d'oliva e iniziate la cottura in forno a 210 gradi per 20 minuti.

Se ti piace provare nuovi piatti e cucinarli spesso, ne imparerai sicuramente un altro nuovo e ricetta interessante. Questo è un calzone. E come cucinarlo?

Cos'è?

Il Calzone è un tradizionale chiuso torta italiana, che in realtà è un tipo di pizza. È preparato con lo stesso impasto e i ripieni sono usati quasi allo stesso modo. Questo piatto è tipico delle regioni meridionali e centrali dell'Italia. Di solito è usato come antipasto o un dessert un po' insolito.

Preparazione dell'impasto

Come preparare in casa la base per calzone? Per preparare il test avrai bisogno di:

• due bicchieri di farina;
• un bicchiere di latte;
• un cucchiaio di lievito secco;
• un tuorlo d'uovo;
• un cucchiaio di zucchero;
• sale qb (se la pizza è dolce, non puoi aggiungerla).

Descrizione del processo di cottura:

1. Per prima cosa scaldare un po' il latte (fino a circa 30-35 gradi). Sciogliere lo zucchero e aggiungere il lievito. Lasciare il composto per una ventina di minuti per attivare il lievito e gonfiare.
2. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale.
3. Unite ora alla farina l'olio d'oliva e il latte con il lievito e lo zucchero.
4. Impasta la pasta. Impastalo con le mani e abbastanza attivamente.
5. Quando l'impasto è pronto, mettetelo in un luogo caldo per un paio d'ore in modo che si alzi. Copri la ciotola con un asciugamano.

Come collegare il ripieno con l'impasto?

Quindi, come si prepara una torta per la cottura?

1. Per prima cosa sbattete di nuovo bene l'impasto e stendetelo con un mattarello in uno strato tondo di circa 5 millimetri di spessore.
2. Lubrificare una metà con la salsa (se prevista nella ricetta del ripieno), ritirandosi dal bordo di 1,5-2 centimetri.
3. Ora metti il ​​​​ripieno su questa metà. Dal bordo dovrebbe anche ritirarsi di 1,5-2 centimetri.
4. Coprite il ripieno con l'altra metà. Unire i bordi e pizzicare, come nella preparazione degli gnocchi.
5. Ungete tutta la superficie della torta con tuorlo sbattuto in modo che dopo la cottura il calzone acquisisca una bella crosticina dorata.

Come cuocere il calzone?

Il calzone cuoce abbastanza velocemente. Mettilo su una teglia, unta d'olio, e mandalo in forno preriscaldato a 200 gradi per letteralmente 20-30 minuti (il tempo dipenderà dalle caratteristiche del tuo forno). La torta dovrebbe acquisire una crosta appetitosa rossa.

Opzioni di riempimento

Il ripieno può essere assolutamente qualsiasi cosa, gli italiani aggiungono tutto nel calzone che è in cucina oa portata di mano. Ma alcune combinazioni sono particolarmente piccanti e gustose. Di seguito sono elencate alcune delle opzioni di maggior successo per i ripieni.

Opzione uno

Per preparare abbondante ripieno di carne avrebbe bisogno:

• 400-500 grammi di carne macinata (meglio usare il maiale, è più tenero del manzo);
• quattro pomodori di media grandezza;
• circa 150 grammi di mozzarella;
• due o tre spicchi d'aglio;
• 1 cipolla (preferibilmente rossa)
• due o tre cucchiai di olio d'oliva o di girasole normale;
• da sei a sette foglie di basilico;
• un pizzico di rosmarino;
• un pizzico di origano

Metodo di cottura:

1. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
2. Anche l'aglio deve essere sbucciato e tritato in modo conveniente, ad esempio in un frullatore o su uno schiacciaaglio.
3. Tagliare i pomodori a cubetti.
4. Ora scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio per letteralmente due minuti.
5. Aggiungere la carne macinata, friggere tutto insieme per circa cinque minuti, mescolando continuamente e rompendo i grumi.
6. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire tutto sotto il coperchio per cinque o sette minuti.
7. Tritare le verdure.
8. Tagliate la mozzarella a dadini.
9. Metti la carne macinata con i pomodori sull'impasto, poi le verdure e poi la mozzarella.

Opzione due

Puoi cucinare delizioso ripieno di funghi. Ecco cosa ti servirà:

• 150-200 grammi di prosciutto (si consiglia di utilizzare magro, ad esempio il pollo);
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• 200 grammi di funghi prataioli freschi;
• una piccola cipolla;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• un cucchiaino di una miscela di erbe italiane (potete prepararla da soli mescolando origano, basilico, rosmarino).

Cucinando:

1. Per prima cosa, prenditi cura dei funghi. Vanno lavati bene e tagliati a listarelle oa fettine.
2. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
3. Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare i funghi insieme alle cipolle.
4. Tagliate il prosciutto a listarelle.
5. Grattugiare il formaggio.
6. Ora il ripieno può essere steso. Prima ungete l'impasto con il concentrato di pomodoro, poi mettete il prosciutto e cospargetelo di erbe aromatiche. Quindi, metti i funghi con le cipolle e cospargili di formaggio.

Opzione tre

Questa ricetta è perfetta per gli amanti del pesce. Per cucinare ripieno di pesce avrai bisogno:

• 300-400 grammi di pesce rosso leggermente salato;
• tre cucchiai di panna acida;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• qualche foglia di basilico;
• un cucchiaino di semi di sesamo;
• tre spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Macinare l'aglio su una grattugia, un frullatore o uno schiacciaaglio e mescolare con la panna acida.
2. Tagliate il pesce a cubetti.
3. Tritare il basilico con un coltello.
4. Grattugiare il formaggio.
5. Ora puoi stendere il ripieno. Per prima cosa spennellare l'impasto con panna acida e salsa all'aglio.
6. Poi mettete il pesce. Cospargetela con il basilico tritato, poi i semi di sesamo e infine il formaggio.

Opzione quattro

Il ripieno può essere a base di pollo e verdure con formaggio. Le olive aggiungeranno spezie. Preparare i seguenti ingredienti:

• 400 grammi di filetto di pollo;
• 1 zucchina;
• 100 grammi di olive in scatola;
• tre spicchi d'aglio;
• un pomodoro grande;
• un peperone;
• una testa di cipolla rossa;
• 150 grammi di mozzarella;
• un pizzico di pepe macinato rosso;
• 1 cucchiaino di origano;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pollo a cubetti e mescolare con sale e peperoncino. Lasciate marinare un po' la carne.
2. Anche le zucchine devono essere tagliate a cubetti.
3. Immergere il pomodoro per qualche secondo in acqua bollente, sbucciare e tritare in un tritacarne o utilizzando un frullatore.
4. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
5. Sbucciare e tritare l'aglio (ad esempio, in un frullatore).
6. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle.
7. Il formaggio dovrebbe essere tagliato a cubetti.
8. Le olive possono essere tagliate a metà.
9. Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere pollo e cipolla per 3-5 minuti.
10. Aggiungere le zucchine e i peperoni e continuare a rosolare il tutto insieme per altri cinque minuti.
11. Adesso mettilo in padella passata di pomodoro, aglio e origano. Fate sobbollire il tutto per cinque minuti.
12. Mettere l'intero contenuto della padella sull'impasto, poi le olive e poi il formaggio.

Assicurati di cucinare torta gustosa calzone e curare la casa o gli ospiti. Saranno felicissimi!

Hai mai sentito parlare della pizza Calzone? Il suo principale vantaggio è che questa pizza è chiusa, cioè è una torta con un ripieno all'interno. Perché dignità? Sì, perché è molto comodo portare con te una pizza calzone così chiusa al lavoro o in viaggio: non puoi aver paura di come sopporterà il trasporto. Diciamo che se stai per fare un viaggio in treno, allora il modo migliore merenda sostanziosa - pizza chiusa "Calzone". Inoltre, è buono sia caldo che freddo: il cibo da viaggio perfetto!

Non riesco a nominare la ricetta. pizza chiusa il calzone è semplice, ma per te ho preparato una ricetta passo passo con una foto, che descrive nel dettaglio come cucinare la pizza al calzone in casa in modo che risulti gustosa come in Italia.

Ingredienti:

Per la prova:

• 200 g di farina di frumento setacciata;
• 2 cucchiaini con un vetrino di lievito secco ad azione rapida;
• 1 cucchiaio di zucchero incompleto;
• 1 cucchiaino di sale con uno scivolo piccolo;
• 1 cucchiaino olio d'oliva;
• 90 ml di acqua a temperatura ambiente.

Per la salsa:

• 4 cucchiai l. pomodori a pezzetti nel loro stesso succo senza buccia;
• 1° l. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino basilico essiccato;
• 2 cucchiaini olio d'oliva.

Da riempire:

• 200 g di prosciutto;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Per la decorazione:

• 1 tuorlo;
• 1 cucchiaino basilico essiccato.

Come fare il calzone della pizza:

Cottura della pasta. Unire farina, burro, sale, zucchero e lievito.

Mescolare con un mixer e aggiungere acqua.

Mescolare ancora con un mixer.

Raccogliete l'impasto in una palla.

E impastare bene con le mani - circa 5 minuti. L'impasto risulterà morbido, omogeneo, non si attaccherà alle mani. Mettiamo l'impasto in un contenitore unto con poco olio, quindi rigiriamolo in modo che l'olio si trovi sull'altra superficie dell'impasto.

Copriamo il contenitore pellicola trasparente o un asciugamano e inviarlo in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione. In 40-50 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Dividere l'impasto in 3 parti uguali.

Posiziona ogni pezzo su un piano di lavoro infarinato o su un tappetino in silicone. Lo arrotoliamo in un cerchio con un diametro di 18-20 cm Se il cerchio non è molto uniforme, può essere tagliato lungo il contorno di un piatto di dimensioni adeguate.

Amalgamare tutti gli ingredienti per la salsa. Dovrebbe essere abbastanza denso.

Distribuiamo la salsa su un mezzo cerchio di pasta, ritirando lungo i bordi di 1,5 -2 cm.

Adagiate sopra la salsa il prosciutto cotto a dadini e il formaggio grattugiato.

Chiudiamo il ripieno con la seconda metà dell'impasto e pizzichiamo bene i bordi.

Eseguiamo le stesse azioni con il resto dei pezzi di pasta. Dovremmo prendere 3 pizze Calzone. Disporre le pizze su una teglia foderata con carta da forno o un tappetino in silicone. Coprire con tuorlo d'uovo e spolverizzare con basilico.

Mandiamo la pizza Calzone al forno, riscaldato a 220-230 gradi per 8-10 minuti. Il nostro impasto è abbastanza sottile e cuoce velocemente. Fare attenzione a non bruciare la parte superiore delle pizze.