C'è un tale cibo, al cui pensiero inizi immediatamente a pensare alla tua infanzia con le ginocchia eternamente abbattute, enormi pozzanghere sulla strada per l'asilo, l'odore floreale del profumo della madre e le mani rugose della nonna più gentile del mondo. La nonna, che, giocosamente e tra l'altro, spesso ne cucinava di prelibatezze il cui sapore è ricordato negli anni.

Da adulti, spesso cerchiamo di ricreare i momenti che ci hanno reso felici. I pasticci di carne della nonna sono uno dei ricordi che ci lega saldamente a un'infanzia spensierata, e imparando a cucinare questa semplice delizia, a volte possiamo tornare ai tempi dei termometri a mercurio scaldati a batteria per non andare a scuola, i giorni dell'amicizia con il vicino di casa dai capelli rossi, con cui era così divertente rubare mele nell'orto della fattoria collettiva, in una storia di puntine da disegno sulla sedia dell'insegnante, pagine strappate con "due" in un diario scolastico, il più deliziose cotolette da mensa. E, naturalmente, in quelle colazioni, pranzi, cene e spuntini quando cucinava mia nonna torte di lievito con un fantastico ripieno di carne.

Non aver paura dell'abbondanza di lettere: ricetta fotografica passo passo Le polpette di carne al forno sono semplicissime e, con una mano piena, le puoi cuocere con la stessa facilità e velocità di una volta cotte tua nonna. Altrettanto pulito e bello - così che un giorno, molti anni dopo, i tuoi nipoti e pronipoti hanno raccontato eccitati ai loro figli ciò che è mozzafiato deliziose torte sapevi cucinare con la carne.

Ingredienti per l'impasto:
- 4 tazze di farina;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 250 ml di latte;
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiaini lievito secco;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 uovo.
Ingredienti per il ripieno:
- 2-3 cipolle grandi;
- 2-3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 0,5 kg carne bollita;
- sale, pepe qb;
- 1 uovo per ungere le torte;
- facoltativo - sesamo o qualsiasi altra spezia per spolverare le torte.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Per rendere il processo di preparazione delle torte semplice e portare gioia, prenditi cura del ripieno in anticipo. Per fare questo, fai bollire prima la carne. Per quanto strano possa sembrare, ma L'opzione miglioreè manzo con bella grande quantità vissuto - dopo aver cotto il filetto, le vene diventeranno morbide. Dopo aver attorcigliato la carne attraverso un tritacarne, si mescoleranno completamente con la carne macinata, diventeranno invisibili e impercettibili nel gusto, ma miglioreranno notevolmente la struttura del ripieno, conferendogli succosità e morbidezza.

Quindi, tagliamo la carne in pezzi abbastanza grandi che si adattano al foro del tritacarne.

Puliamo la cipolla, la tagliamo a semianelli senza cercare la bellezza, friggiamo in olio vegetale fino a renderla morbida e traslucida. Non lasciare friggere la cipolla: è necessario per dare succosità al ripieno e la cipolla, fritta fino a doratura e croccante, è bella, ma, purtroppo, un po' secca.

In un tritacarne, giriamo la carne bollita e le cipolle fritte.

Aggiungere sale e pepe a piacere. Per esperienza, vedo che è meglio salare e pepare bene il ripieno: dopo che si sarà unito all'impasto, il suo sapore diventerà più morbido, quindi vale la pena evidenziarlo in anticipo aggiungendo sale e pepe un po' più del solito.

Mescoliamo. Il ripieno è pronto. Ora puoi, senza essere distratto da cose estranee, diventare creativo, creando le più deliziose torte di lievito con carne al mondo.

Cottura della pasta. Setacciare la farina in una ciotola capiente. A causa della fretta costante, non perdo tempo in questo semplice passaggio, tuttavia mia nonna ha sempre fatto proprio questo. Non so se mi sembra o lo è davvero, ma comunque quelle torte della mia infanzia erano molto più gustose.

Fare un buco al centro del cumulo di farina e aggiungere lo zucchero e il sale. Non trascuriamo nessuno di questi componenti - una piccola quantità del primo fa lavorare il lievito con più attenzione e operosità, il secondo - svela il gusto dell'impasto, enfatizzandone le note ricche.

Mescoliamo, sollevando la farina dal basso verso l'alto, facciamo di nuovo una rientranza e versiamo il lievito.

Versare il latte caldo al centro del pozzo.

Quindi aggiungere all'impasto olio vegetale.

Lavorare un impasto sottile, raccogliendo gradualmente la farina dai lati della ciotola. Se lo fai con un mixer, il tuo lavoro si ridurrà solo alla presa dell '"assistente": gli stessi battitori eseguiranno l'intero compito, aggiungendo costantemente farina all'impasto già impastato.

Collezionare impasto pronto in una ciotola, mettere in una ciotola, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per 1,5-2 ore, a seconda della temperatura dell'aria nella stanza.

Trascorso il tempo specificato, l'impasto dovrebbe aumentare notevolmente di volume: puoi continuare a lavorare. Schiacciamo, dividiamo in più parti, procediamo alla formazione delle torte.

Per rendere tutti i prodotti uniformi e ordinati, taglieremo l'impasto con un bicchiere con bordi taglienti. La nonna ha semplicemente tirato fuori la "salsiccia", l'ha tagliata in pezzi uguali, ognuno dei quali ha arrotolato in un cerchio.




La mia mano non è piena di questi trucchi, quindi ottengo il perfetto aspetto torte in un modo diverso: prima arrotolo l'impasto in uno strato.

Poi ho ritagliato dei cerchi uniformi con un bicchiere, che uso per formare le torte. Raccolgo il resto dell'impasto in una palla, lo stendo e lo riutilizzo. Scegli tu il modo che ti piace di più.

Quindi, posizioniamo un cerchio uniforme di pasta sul palmo della mano sinistra, stendiamo il ripieno al centro, schiacciandolo leggermente per aumentare la quantità di carne che andrà a contenere la torta. Fissiamo i bordi del cerchio su due lati opposti. Pizzichiamo bene.

Dopodiché, allo stesso modo, pizzichiamo prima da un bordo al centro.

Quindi - dall'altro al centro. Cerca di rendere le pieghe piccole (in modo che l'impasto sia tenero e sottile) e forti (in modo da non dover trattare la tua famiglia con i panini separatamente e separatamente - carne macinata).

Pronto. Ammiriamo: questo è un elemento obbligatorio del programma, senza il quale le torte non risulteranno gustose e succose!

Metti i prodotti finiti su una teglia unta o foderata con carta da forno, cuci.

Quando tutte le torte si saranno formate, coprite la teglia con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo a lievitare per 15-20 minuti. Spennellare le polpette con un uovo leggermente sbattuto.

Cospargere, se lo si desidera, con semi di sesamo, cumino, sale marino grosso o qualsiasi altra cosa con cui cospargerli.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Per raffreddare, assicurati di trasferire le torte su una tavola di legno o su una griglia di metallo.

Conserviamo (se c'è qualcosa da conservare) in un sacchetto ben legato.

Buon appetito!

PS Secondo la stessa ricetta e allo stesso modo si possono cuocere le torte di lievito con qualsiasi altro ripieno. Ecco alcune opzioni per l'ispirazione ripieni salati per le torte:

Filetto di pesce, cipolla, besciamella;
- cavolo cappuccio, carote, cipolle in umido;
- funghi fritti con cipolle e panna acida;
- purea di piselli;
- purea di fagioli, cipolle fritte;
- fegato;
- Riso, uovo sodo, cipolle verdi;
- grano saraceno, carote fritte, sedano, cipolla;
- ricotta, aglio, erbe aromatiche;
- salsicce come "Malyutka".




Diverse opzioni per ripieni dolci per torte di lievito:

Ricotta con zucchero e uvetta;
- papavero, grattugiato con zucchero;
- massa di noci dolci;
- albicocche secche, prugne secche, uvetta e altra frutta secca;
- ciliegia, prugna, pera, albicocca e altri frutti e bacche;
- marmellata di frutta densa;
- e persino caramelle al cioccolato, toffee e caramello.

Le torte risultanti possono essere consumate subito dopo il raffreddamento, ma è meglio lasciarle per una notte sotto un asciugamano caldo. Quindi il brodo all'interno saturerà l'intero ripieno e l'impasto, rendendo le torte croccanti fuori e tenere dentro. Torta salata di carne si sposa bene con le zuppe, ma può anche essere indipendente pranzo abbondante. Buon appetito!

Ricetta dei tortini di carne molto facili

morbido, soffice, torte succose con il ripieno di carne è abbastanza facile da cucinare. Un piatto secondo questa ricetta può essere portato con sé al lavoro o servito a tavola con zuppa o insalata di verdure. La ricetta dell'impasto per questa opzione di cottura può essere definita ideale. Il pane è morbido, tenero e si scioglie appena in bocca. L'indubbio vantaggio è che puoi usare ripieno diverso a scelta con la carne, potete fare un impasto per più porzioni e fare pasticcini con altri ripieni, come cavoli, funghi, uova e riso, oppure fare dei soffici panini dolci con la marmellata.

Ingredienti:

Per la prova:

• Latte ─ 100 ml.
• Zucchero - 3 cucchiai
• Lievito secco ─ 6 g.
• Panna acida ─ 200 gr.
• Uovo di gallina ─ 3 pz.
• Olio di semi di girasole ─ 100 ml.
• Sale ─ 0,5 cucchiaini
• Farina: quanto impasto ci vorrà.

Da riempire:

• Carne macinata ─ 800 gr.
• Cipolla─ 1 pz.
• carota fresca─ 1 pz.
• Olio vegetale ─ 3 cucchiai.
• Sale ─ 1 cucchiaino
• Pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. L'impasto è morbido e arioso grazie all'uso dell'impasto. Per prepararlo, 100 ml di latte vengono leggermente riscaldati, versati in una tazza alta o in un bicchiere profondo. Assicurati di aggiungere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Il dolcificante aiuterà a migliorare il lavoro del lievito, quindi le torte diventeranno il più ariose possibile.
2. L'infuso deve essere coperto con un coperchio o pellicola trasparente. Dovrebbe adattarsi e aumentare significativamente di dimensioni.
3. Durante la preparazione dell'impasto, è necessario fare la prova. Per fare questo, mescolare insieme 200 g di panna acida e burro a temperatura ambiente. È meglio prendere latticini ad alto contenuto di grassi, quindi le torte risulteranno il più tenere possibile. Aggiungere alla panna acida uova di gallina, tenendo da parte 1 tuorlo d'uovo per ungere le torte prima di infornare. Aggiungere 100 millilitri olio di semi di girasole e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. sale. Tutti gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio con una frusta o un mixer a bassa velocità. Non accendere l'alta velocità del mixer, quindi l'impasto potrebbe risultare intasato.
4. A panna acida versateci il brodo e mescolate bene. Per un impasto completo, aggiungere la farina e impastare un impasto denso. Per ottenere una massa morbida, è conveniente utilizzare un'apposita impastatrice con attacco a gancio a bassa velocità, dopodiché è ancora necessario impastare l'impasto con le mani. Viene aggiunta più farina per rendere l'impasto liscio, la massa dovrebbe rimanere ben dietro le mani. L'impasto risultante viene coperto con un asciugamano e messo in un luogo caldo per 2,5 ore.
5. Dopo che l'impasto è stato inviato per la lievitazione, puoi iniziare a preparare il ripieno. Per questo, tritare finemente la cipolla e strofinare le carote su una grattugia fine. Puoi aggiungere più cipolle al ripieno, quindi risulterà più succoso.
6. Le verdure grattugiate vengono fritte in una padella con un po 'di olio vegetale. Quando le verdure saranno diventate morbide, stendete la carne macinata e lavoratela a pezzetti proprio nella padella.
7. È necessario aggiungere 0,5 cucchiaini di sale e pepe macinato alla carne macinata, mescolare bene il ripieno e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenero. Se il ripieno risulta essere troppo asciutto, ciò può accadere se prendi carne macinata a basso contenuto di grassi, puoi aggiungere olio vegetale o aggiungere un po 'd'acqua bollita o brodo. Le spezie possono essere aggiunte a piacere, a seconda delle preferenze personali.
8. Se dopo la cottura della carne macinata rimangono dei pezzi grossi, possono essere schiacciati con un frullatore o rimossi con uno schiacciapatate.
9. Nell'impasto viene steso solo il ripieno freddo, quindi è necessario stenderlo dopo che si è raffreddato.
10. Dopo che l'impasto inizia a salire sui bordi, puoi iniziare a formare le torte. Per fare questo, è necessario dividerlo in piccoli pezzi fino a 50 g.
11. Sono arrotolati in un cerchio, mettere il ripieno al centro con un cucchiaio, pizzicare i bordi della cottura. Poiché l'impasto preparato secondo questa ricetta si espande bene durante la cottura, i bordi delle torte devono essere ben fissati in modo che la superficie sia liscia o adagiata con la cucitura verso il basso.
12. Le torte preparate vengono disposte su una teglia e coperte con un asciugamano, lasciate riposare per 30-40 minuti.
13. Dopodiché, sbattere il tuorlo d'uovo con una forchetta, ungere la superficie delle torte con un uovo per ottenere una crosta dorata. .Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi, manda lì il piatto per 25-30 minuti.

Le polpette di carne sono pronte! Possono essere serviti a tavola con primi piatti, tè caldo o mangiati così. Buon appetito.

Torte succose con carne e patate

Questa opzione di cottura diluirà il menu del giorno, perché viene utilizzata una nuova variazione e condimenti. Le patate insieme alla carne vengono usate molto raramente, ma invano ─ le torte preparate in questo modo risultano sempre deliziose e non sono inferiori in purezza piatto di carne. Entrambi i componenti sono ben combinati tra loro, per essere sicuri di ciò, è necessario cuocerli secondo questa ricetta.

Ingredienti:

Per la prova:

• Farina di frumento ─ 400 gr.
• Burro ─ 150 g.
• Lievito secco ─ 1 cucchiaino
• Uovo di gallina ─ 2 pz.
• Tuorli d'uovo di gallina ─ 3 pz.
• Panna acida ─ 150 gr.
• Sale ─ 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino

Da riempire:

• Carne macinata ─ 500 g.
• Purea ─ 200 g.
• Cipolla ─ 2 pz.
• Olio vegetale ─ 1 cucchiaio.
• Burro ─ 40 gr.
• Latte ─ 50 ml.
• Sale ─ 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato ─ a piacere.
• Spezie per carne - a piacere.

Processo di cottura:

1. Dobbiamo preparare il ripieno. Per fare questo, la cipolla viene sbucciata, tagliata a cubetti, le fette vengono inviate nella padella, viene versato un po 'di olio vegetale. Friggere fino a quando non diventa traslucido, quindi spalmare la carne macinata, aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere. La composizione deve essere miscelata fino a ottenere una consistenza omogenea, friggere fino a quando l'umidità non è completamente evaporata e la componente di carne è pronta.
2. Le patate pre-bollite devono essere schiacciate, aggiungere un po' di burro e latte per rendere il purè morbido. La purea viene trasferita sulla carne macinata fritta, mescolata accuratamente. Il ripieno per i pasticci di carne è ora pronto.
3. Dopo aver preparato il ripieno, versate il latte in una ciotola separata e aggiungete il burro fuso. Scioglietelo velocemente, potete farlo nel microonde o nel bagno di vapore. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito secco alla miscela di latte, mescolare accuratamente.
4. Prima di aggiungere, è necessario setacciare la farina due volte e introdurla nella massa gradualmente, controllando la consistenza. Per prima cosa impastare l'impasto con una spatola, quindi continuare a impastarlo sul tavolo con le mani. La superficie da impastare deve essere spolverata di farina.
5. L'impasto viene steso in tre parti, piegato in uno strato rettangolare, di spessore non superiore a 2 mm. Il ripieno viene posizionato sul bordo, avvolto in un rotolo, entrambi i bordi vengono pizzicati.
6. Fare una torta è facile. Con il palmo della mano dividere il rotolo in 6-8 parti e schiacciare i bordi di ogni sezione con le mani. Le torte vengono alternativamente pizzicate dal rotolo, i bordi vengono corretti e posizionati su una teglia unta con olio vegetale o foderata con pergamena.
7. Con un metodo simile, funzionano con il test rimanente.
8. Le torte devono essere posizionate su una teglia a una distanza sufficiente l'una dall'altra in modo che non si attacchino insieme durante la cottura. Poiché l'impasto è a base di lievito e creato senza lievito madre, si espanderà in forno con il calore.
9. Ungere le torte con i tuorli sbattuti, mettere in forno per 30 minuti. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi.

Le torte preparate secondo questa ricetta risultano sempre incredibilmente tenere e morbide. Sono buonissimi sia caldi che freddi, cioè il giorno dopo rimangono non meno morbidi.

Tortini di carne rustici

La cucina russa è la più varia in termini di cottura. Non esiste un tale numero di opzioni per preparare torte semplici in nessuna cucina. Nonostante tutta la seccatura della preparazione, il piatto ne vale la pena. Il muffin preparato con il metodo del pan di spagna risulta sempre tenero, arioso e si sposa bene con gli ingredienti a base di carne.

Ingredienti:

Per la prova:

• Farina di frumento premio─ 1 kg.
• Lievito fresco ─ 25 g.
• Zucchero semolato ─ 2 cucchiai.
• Sale da cucina ─ 1 cucchiaino
• Burro ─ 100 g.
• Uovo di gallina ─ 3 pz.
• Acqua ─ 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Polpa di maiale ─ 300 gr.
• Manzo - 300 g.
• Cipolla ─ 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe - a piacere.
• Olio di semi di girasole ─ qualche cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Sbriciolare il lievito fresco, l'acqua tiepida in una ciotola e mescolare bene. Il lievito dovrebbe dissolversi completamente in acqua, colorarlo in un morbido color crema.
2. Nell'acqua è necessario aggiungere un po' di farina e zucchero setacciati. Mescolare leggermente la massa risultante e lasciare in caldo per circa mezz'ora.
3. Durante questo periodo, un cappello soffice dovrebbe risultare sull'acqua ─ questo è l'impasto.
4. Per fermentare l'impasto, è necessario preparare un grande contenitore. Una bacinella smaltata andrà bene. Devi setacciare circa 800 g di farina, aggiungere l'impasto finito. Aggiungere le uova e il burro fuso. Gli ingredienti devono essere caldi, ma non caldi, perché il lievito può morire ad alte temperature.
5. Impastare bene l'impasto con la farina, aggiungendo la restante parte di farina. L'impasto deve essere impastato a mano. La massa dovrebbe assumere una consistenza elastica. Dopo l'impasto, è necessario coprirlo con un asciugamano e metterlo in fuoco per 2-4 ore.
6. Il tempo di preparazione dell'impasto dipende molto dalla freschezza del lievito. L'impasto preparato con lievito fresco è adatto in 30 minuti.
7. Dopo che l'impasto è aumentato di volume, deve essere impastato. L'omino di pan di zenzero dovrebbe risorgere in un luogo caldo sotto un asciugamano. Ci vorranno 20 minuti.
8. Mentre si prepara la componente di farina, è necessario iniziare a preparare il ripieno. La carne viene pulita dalle vene e dal grasso e tagliata a pezzetti.
9. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate in quarti.
10. Le cipolle vengono combinate con carne macinata usando un tritacarne, la massa viene accuratamente impastata.
11. Una padella viene messa sul fuoco e viene versata una piccola quantità di olio di girasole, la carne macinata viene stesa dopo essere stata riscaldata. Nel processo di stufatura, il ripieno deve essere costantemente mescolato in modo che non bruci.
12. Dopo la prontezza, la carne viene salata, viene aggiunto l'aneto.
13. Mentre il ripieno si raffredda, puoi tornare all'impasto, durante il quale dovrebbe lievitare bene. Deve essere cosparso di farina e disposto con cura su un tavolo archiviato.
14. Passate la punta delle dita nella farina, dividete l'impasto con le mani in tanti piccoli koloboks e fateli lievitare.
15. Dopo la prova, puoi iniziare a scolpire. Per fare questo, stendi ogni cerchio sottile. Al centro di ogni cerchio stendere un cucchiaio di carne macinata, premere delicatamente i bordi.
16. Le torte vengono trasferite su una teglia foderata di pergamena, cosparsa di tuorlo di pollo.
17. Manda la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20-40 minuti. Torte pronte togliere dalla padella calda. È molto facile farlo inclinandolo leggermente e versandoli in un piatto fondo.

I tortini di carne sono buonissimi sia caldi che freddi. Buon appetito.

Tortini di carne che si sciolgono in bocca

Il gusto delle torte di carne rubiconde e profumate è noto a tutti fin dall'infanzia, venivano preparate da madri e nonne, e poi è stata solo una vera festa sia per lo stomaco che per gli occhi, perché non sono solo deliziose, ma anche follemente belle . Poiché il gusto dipende non solo dal ripieno, ma anche dall'impasto, è necessario prestare particolare attenzione alla sua preparazione.

Ingredienti:

Per la prova:

• Farina Premium ─ 4 cucchiai.
• Lievito secco ─ 10 g.
• Latte di mucca ─ 1 cucchiaio.
• Sale ─ 1 cucchiaino
• Zucchero semolato ─ 2 cucchiaini
• Olio vegetale ─ 3 cucchiai.
• Burro ─ 80 gr.
• Uovo di gallina ─ 3 pz.

Da riempire:

• Carne macinata ─ 500 gr.
• Olio vegetale ─ 1 cucchiaio.
• Cipolla ─ 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe - a piacere.

Ricetta:

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti. Invia una padella preriscaldata, friggi in olio vegetale fino a renderla trasparente.
2. Rimuovere i grumi dalla carne macinata con una spatola di legno, friggere fino a quando sono teneri. Devi cuocere con cura la carne macinata, dovrebbe risultare morbida.
3. A cottura ultimata, aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere.
4. Per preparare l'impasto, mettete il lievito secco in un contenitore, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene gli ingredienti di cui sopra, aggiungere a latte di mucca che deve essere preriscaldato. Lasciare agire per 20 minuti.
5. Dopo che si forma un cappello alto sull'impasto, viene diluito con il burro. L'impasto risultante viene lasciato per altri 10 minuti. Versare la farina di prima qualità, aggiungere le uova di gallina e spostare l'impasto. Mescolare l'impasto.
6. La massa deve essere lasciata in un luogo caldo. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare di volume.
7. Dalla massa risultante si forma un panino e si divide in pezzi del peso di circa 30 g.
8. Ogni pezzo è ben steso, spalmato al centro del ripieno di carne refrigerata.
9. Fissare con cura i bordi della torta, formandola.
10. Le torte risultanti vengono disposte su una teglia a una distanza di circa un centimetro e mezzo l'una dall'altra, perché aumentano troppo di volume durante il processo di cottura.
11. Le torte pronte sono imbrattate con tuorlo d'uovo, inviate per la cottura in forno, riscaldate a 180 gradi.

Il piatto è pronto! Buon appetito!

Lode alla cucina russa per l'ingegnosità nella cottura! Che tipo di diversità non troverai. Propongo di cuocere deliziose torte da casa pasta lievitata con ripieno di carne. Cucinare le torte è problematico, ma il piatto ne vale la pena. Torte al burro, preparati in modo quasi a lievitazione naturale, sono ariosi e teneri. È possibile scambiarli con i pasticcini del supermercato? Non sono un sostenitore della "pasta" acquistata e agisco secondo le regole di una hostess premurosa: "Il cibo fatto in casa è sano e gustoso!"

Allora prepariamoci torte al forno con carne al forno...

Per prima cosa, l'impasto lievitato viene impastato. Per la sua preparazione, i prodotti sono presi dall'elenco.

Sbriciolare il lievito fresco in una ciotola.

Aggiungere l'acqua tiepida al lievito e mescolare accuratamente. Quello che ho fatto si chiama "imbiancatura".

Spolverizzate la pancetta con zucchero e farina. Mescolare leggermente. Lasciare caldo per 30 minuti.

La miscela si è trasformata in un soffice cappello: questo è ciò di cui hai bisogno.

Preparare un recipiente capiente adatto alla fermentazione dell'impasto. Mi sono sistemato su una bacinella smaltata.

Setacciare in una ciotola 600 g di farina.

Aggiungi una soffice calce.

Aggiungere il sale, le uova tiepide e il burro caldo. Tutti gli ingredienti della pasta lievitata devono essere solo caldi, non bollenti. Il lievito muore alle alte temperature.

Impastare la pasta con farina e lievito. Aggiungere il resto della farina. Inizia a impastare manualmente.

Portare l'impasto ad elasticità e adagiarlo sul fondo del contenitore. Coprite con un asciugamano e tenete al caldo per 2 ore.

L'impasto deve lievitare bene.

Dopodiché, viene eseguito un buon riscaldamento. L'impasto viene arrotolato e nuovamente formato in un panino. Fate lievitare ancora bene il panino in un luogo caldo sotto un asciugamano.

Mentre l'impasto lievita, preparate la carne macinata. I prodotti saranno richiesti dall'elenco.

Tagliate a pezzi la carne e la cipolla.

Passare al tritacarne.

Inviare in una padella e stufare con l'aggiunta di olio di semi di girasole.

Mescolare regolarmente il ripieno di carne durante il processo di stufatura.

Non dimenticare di salare e condire con aneto. Uso l'aneto congelato per l'inverno.

Mentre il ripieno si raffredda, torniamo alla prova. Si è alzato elegantemente nel bacino. Spolverizzatelo di farina e portatelo in tavola.

Mi piace molto lavorare con l'impasto su un asciugamano per waffle. Praticamente non si attacca. C'è sempre un po' di farina per spolverare.

Immergi i polpastrelli nella farina. Prendi l'impasto e posiziona i mini koloboks sulla tavola. Dai loro un po' di spazio.

Stendete i koloboks in cerchi sottili.

Metti un cucchiaio di carne macinata al centro di ogni cerchio.

Torte cieche in qualsiasi forma. Mi piacciono le barche.

Trasferire i pezzi, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia unta. Lubrificare con tuorlo montato con acqua.

Cuocete in forno preriscaldato a 240°C per 15-20 minuti. Le torte pronte con carne al forno "scendono" facilmente dalla teglia quando sono inclinate. È tutta una questione di aria.

Le torte di carne al forno si sciolgono in bocca come zucchero filato. Scherzo!

Torte di carne fatte in casa a base di pasta dolce con lievito di birra fresco, davvero impareggiabile. Rompi la torta fredda! Non è una favola?

Le torte di carne profumate al forno sono piatto d'autore molte hostess. Con la preparazione di una tale delizia, ovviamente, dovrai armeggiare un po ', ma parenti e amici loderanno a lungo la prelibatezza, chiedendo integratori. È generalmente accettato che i migliori pasticci di carne al forno si ottengono su pasta lievitata. Tuttavia, la base per la cottura può essere una sfoglia.

Molti esperti culinari esperti consigliano di preparare l'impasto per una tale prelibatezza di notte in modo che il prodotto finito risulti rigoglioso, ricco e arioso. Potete anche non aspettare qualche ora, ma velocizzare il processo di realizzazione della base per tortini di carne al forno mettendo la massa in un luogo tiepido e coprendo con un canovaccio.

Puoi riempire questi dolci non solo già pronti, dopo averli fritti con le cipolle. Il ripieno di o, bollito e passato attraverso un tritacarne, non si ridurrà affatto appetibilità pasto pronto. Adatto per cottura al forno e carne di pollame - tacchino o pollo. Tuttavia, prima della cottura, tieni presente che il piatto potrebbe sembrare asciutto a causa di quantità minima grasso nella componente carne. Se lo si desidera, è possibile aggiungerne un po' agli sformati di carne al forno cavolo stufato, riso, formaggio o anche patate. Quindi, la cottura risulterà ancora più gustosa e soddisfacente.

Per diventare bella Marrone dorato, da cui scorre la saliva, è necessario ungere accuratamente ogni bianco con il tuorlo d'uovo. E i dolci preparati, già disposti su una teglia, non dovrebbero avere fretta di infornare: 20-30 minuti a temperatura ambiente faranno sciogliere in bocca e ariosa la prelibatezza finita.

Alcune casalinghe rifiutano, che inizia rapidamente a raffermarsi e indurirsi dopo essere stato tolto dal forno. Può risolvere questo problema acqua naturale. Pasto pronto(quando è ancora caldo) è necessario spruzzare da uno spruzzino e coprire con una cialda o un asciugamano di spugna. Il risultato sarà "ovvio"!

Ora che conosci i piccoli trucchi per fare le torte, dai un'occhiata alle nostre ricette e prova a crearne una tua. miracolo culinario con gusto fin dall'infanzia.

Le torte di carne al forno al forno sono molto migliori di quelle fritte, poiché nella loro preparazione viene utilizzato meno olio. Il contenuto calorico della cottura fatta nei modi sopra sarà diverso. Ad esempio, per 100 gr. i piatti cotti al forno avranno circa 240-250 kcal e torte fritte tutte 300 kcal.

Fragrante con carne al forno può essere fatto in diversi modi. Per coloro che non vogliono perdere tempo e impastare l'impasto per tale cottura, si può consigliare di andare al supermercato più vicino e acquistare lì la base. Ma comunque incredibilmente gustoso e soddisfacente è un piatto preparato dall'inizio alla fine con le tue mani.

Ricetta numero 1. Pane lievitato classico

Per da ricetta classica Dall'impasto lievitato avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per prima cosa, viene preparato il ripieno di carne. Se hai preso un pezzo intero o, allora devi bollirlo fino a cottura (non dovresti salare l'acqua). Tritare finemente e soffriggere la cipolla separatamente. Quando la carne è pronta, viene passata attraverso un tritacarne insieme alle cipolle e la massa finita viene pepata, salata e condita con i condimenti. Se il ripieno di carne finito è asciutto, puoi aggiungere una piccola quantità di brodo o poco Burro. Quando si sceglie la carne macinata, l'ingrediente viene semplicemente fritto insieme a cipolle e spezie.

Ora devi preparare l'impasto per la cottura. Un bicchiere di latte deve essere riscaldato a fuoco basso a 40-45 gradi, rimosso dal fuoco, versare 1 cucchiaio nel liquido. l. farina e zucchero, lievito secco, mescolare un po' e mettere in un luogo caldo per mezz'ora. Per accelerare il processo di fermentazione, coprire l'impasto con un asciugamano. Nel tempo, aggiungere gradualmente la farina al pezzo, mescolando l'impasto, versare 1 cucchiaino. salare, versare l'olio vegetale e l'ultimo ingrediente è meglio sbattere leggermente in una ciotola separata. Dopo aver mescolato un po' la base per tortini di carne macinata, metterla sul tavolo, iniziare a impastare. L'impasto sarà pronto nel momento in cui smetterà di attaccarsi alle mani.

Dividiamo la massa finita ad occhio in 2 parti, una delle quali togliamo a fuoco, e dall'altra facciamo una salsiccia. Successivamente, lo tagliamo in pezzi identici, li arrotoliamo in torte e li riempiamo di ripieno. Cerchiamo di sigillare la cucitura il più saldamente possibile. Disponiamo immediatamente i dolci preparati su una teglia ricoperta di pergamena (la giunzione dovrebbe essere in basso). Quando l'intera area è occupata, mettere da parte la teglia per mezz'ora, preriscaldare il forno a 180 gradi.

Prima di inviare il piatto a cuocere, è necessario ungerlo con il tuorlo d'uovo in modo che la prelibatezza finita acquisisca una crosta dorata. In forno, la cottura languirà per circa 20-25 minuti. Mentre le torte cuociono, potete fare una seconda infornata con l'impasto rimanente.

È meglio servire questi pasticcini sul tavolo caldi o caldi. Non sono necessarie decorazioni aggiuntive per porzioni o piante.

Ricetta numero 2. Pasta sfoglia veloce

Per chi è abituato a risparmiare tempo e non vuole smanettare in cucina per molto tempo, possiamo consigliare un'altra ricetta per le torte fatte con. Avrai bisogno:

La carne macinata con le cipolle viene fritta fino a quando la tonalità rosata non viene sostituita dal marrone. Aggiungere sale, spezie e pepe a piacere, mescolare bene. L'impasto per tortini con carne macinata deve essere prima scongelato. Successivamente, viene steso in quadrati identici, viene posato il ripieno, i bordi vengono fissati. Per garantire una forte adesione dei bordi, potete inumidire leggermente l'impasto con acqua oppure immergere le dita nel liquido e solo successivamente formare le tortine. Gli spazi vuoti vengono inviati su una teglia, imbrattati con tuorlo montato, inviati al forno, riscaldati a 200 gradi per 20 minuti. Il piatto è pronto!

Secondo la stessa ricetta, puoi fare una delizia o ripieno di formaggio. Anche un piatto con carne macinata può essere leggermente diversificato aggiungendo al ripieno gli champignon tritati finemente e fritti.

Ricetta numero 3. cottura aperta

Puoi cucinare le torte di carne al forno in un modo molto insolito. Per esempio, torte aperte stupirà gli ospiti non solo con la forma originale, ma anche con un gusto insuperabile. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

In questa ricetta, al posto dell'acqua, puoi usare latte caldo o kefir magro a temperatura ambiente.

La farina deve essere setacciata, versarvi il lievito, 1 cucchiaino. sale e 2 cucchiai. l. zucchero, amalgamare il tutto. Fare un buco al centro, rompervi un uovo, versarvi dell'acqua leggermente tiepida e mettere l'olio. È necessario impastare l'impasto con questi ingredienti (prima usiamo un cucchiaio, quindi iniziamo a impastare la massa con le mani). Puliamo la base di cottura finita in calore per mezz'ora o poco più.

A questo punto iniziamo a preparare il ripieno. Puliamo la cipolla, tritiamo finemente, mescoliamo con la carne macinata in una ciotola separata, aggiungiamo le spezie a piacere, sale e pepe. Ora tiriamo fuori l'impasto, lo impastiamo ancora leggermente, lo dividiamo in 2 parti, lo stendiamo con una salsiccia e lo tagliamo a pezzi porzionati. Da ogni spazio vuoto formiamo una torta, disponiamo il ripieno al centro. Sigilliamo i bordi in modo che le torte risultino a forma di triangoli con un piccolo foro in alto.

Spostiamo il futuro piatto su una teglia unta, lo ricopriamo con il tuorlo su tutti i lati, lo mettiamo in forno, portato a 200 gradi per 20 minuti. Buon appetito!

Lasciate riposare la teglia a temperatura ambiente per un po' prima di infornarla. Quindi, le torte saranno più rigogliose, voluminose e ricche. Si prega di notare che non si deve aprire la porta del forno durante i primi 5-10 minuti di cottura a languire, altrimenti cadrà e non salirà più.

Dopo le prelibatezze delle feste, sono felice di tornare alla semplice cottura del lievito. Soprattutto da quando è inverno ora - è ora di cuocere le torte di carne rossa nel forno, ricetta passo passo con una foto sarà molto dettagliato, pensato per i principianti. Faccio pasta lievitata sull'impasto, ripieno di carne bollita con cipolle e peperoni fritti. Le torte sono gustose, rigogliose, con una crosta sottile e morbida e un ripieno di carne molto succoso. Sebbene l'impasto sia preparato con il metodo della pasta madre, è molto facile da preparare, si adatta rapidamente e non si cuoce mai male.

La mia ricetta per le torte di carne è progettata per una piccola porzione, risulta 12-15 pezzi, solo per una teglia. Il che è molto comodo: ci vuole un po' di tempo e puoi usare la carne da cui è stato cotto il brodo per i primi piatti nel ripieno. Se hai bisogno di cuocere di più, raddoppia le proporzioni.

ingredienti

Per preparare le tortine lievitate con carne vi occorrono:

• latte caldo - 0,5 tazze;
• lievito fresco spremuto - 12 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• farina - 3 cucchiai. l. con una collina.

• uovo - 1 pz;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l;
• farina - 150 g.

• manzo bollito - 200 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• sale, pepe qb;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.

Come cucinare gli sformati di carne al forno. Ricetta

Per il ripieno ho usato la carne di manzo, la parte surrenale. Se preferisci il maiale, scegli carne moderatamente grassa. Puoi prenderlo con un osso, cuocere il brodo per la zuppa e definire la carne nel ripieno. Riempio la carne acqua fredda, portare ad ebollizione. La schiuma inizierà a salire - raccolgo con una schiumarola in modo che la superficie rimanga pulita.

La carne viene cotta per un'ora e mezza, finché non diventa morbida. Per il maiale basta un'ora, ma se il pezzo è grande o nerboruto, è necessario aumentarlo a un'ora e mezza. Ho lasciato la carne nel brodo, solo finché l'impasto non si alza, si raffredda.

Faccio pasta per torte con carne su pasta, lievito. Mescolo lievito fresco (quelli che si vendono a cubetti o in barrette), zucchero e sale.

Impastare con un cucchiaio, macinare fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e si forma una pappa liquida di colore marrone. Verso il latte caldo.

Mescolo, sciogli grani di zucchero e sale. Aggiungo un po' di farina.

L'impasto risulterà liquido, come una pastella per frittelle. Non è necessario renderlo più denso, un impasto denso dura più a lungo e uno liquido inizierà a schiumare e a lievitare dopo 10-15 minuti. Ho messo la ciotola con l'impasto in fuoco per 20-30 minuti.

L'opara, anche se liquido, ma ha bisogno di fermentare, lievita bene. Quando aumenta più volte e sulla superficie compaiono bolle e buchi, significa che l'impasto è maturo. Puoi aggiungere altri prodotti e impastare l'impasto.

Sposto l'impasto in una ciotola più grande. Ci verso l'uovo rotto.

La composizione dell'impasto per torte al forno con carne è molto semplice, non contiene né burro né panna acida. Per impastare meglio ed essere sciolto, aggiungo olio vegetale.

Setaccio la farina, circa due terzi della quantità necessaria. Durante l'impasto aggiungerò il resto poco alla volta.

Dopo aver amalgamato tutti i componenti dell'impasto fino a ottenere una consistenza morbida e grumosa, l'ho steso sulla spianatoia, aggiungendo gradualmente il resto della farina. Impastare con le mani per 15 minuti, arrotolando l'impasto sulla farina.

Dopo un po' diventerà morbido, di plastica, smetterà di attaccarsi alle mani. Premendo sul panino, sentirai come balza sotto i palmi e si arrotonda di nuovo. Ho rimesso l'impasto nella ciotola, spennellando il fondo e i lati con l'olio. Coprite con un coperchio e lasciate lievitare per un'ora o fino al triplo del volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. io taglio piccolo cubo cipolla. Con le cipolle, il ripieno di carne per le torte al forno sarà molto più gustoso e succoso. Quindi non risparmiare l'arco!

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla. Mescolando, portare alla trasparenza e torcere il fuoco al minimo. Lascio la cipolla a languire per dieci minuti, finché non diventa morbida, con una leggera sfumatura dorata.

Consiglio.Quando si friggono le cipolle, non lasciarle incustodite. Mescola, guarda il fuoco e non dimenticare che la cipolla ha la capacità di bruciare all'istante. La cipolla bruciata ha un sapore amaro, non è adatta per il ripieno.

Tolgo la carne dal brodo. Ho tagliato a pezzi in modo che sia conveniente spingere nel tritacarne.

Lo giro una volta attraverso un tritacarne con una griglia convenzionale. Verso la carne macinata in una ciotola.

Lì sposto la cipolla fritta insieme all'olio. Se a qualcuno della famiglia non piacciono le cipolle fritte, falle scorrere in un tritacarne alternandolo a pezzi di carne.

Salato, condito con pepe nero macinato. Puoi aggiungere un pizzico Noce moscata o coriandolo: usa quelle spezie con cui di solito condisci i piatti di carne.

Mescolo tutto, come se macinassi leggermente il ripieno di carne per le torte. Per coerenza, risulterà un po 'viscoso e non si sbriciolerà.

Consiglio.Se il ripieno è friabile, fuoriuscirà dalle torte, farcire e mangiarle non è molto conveniente. Aggiungere un cucchiaio di acqua o brodo e mescolare ancora.

L'impasto del tortino di carne è lievitato e triplicato di volume. Impasto lungo i bordi, premendo con il palmo della mano.

Divido in pezzi uguali del peso di 30 grammi. Arrotolo ogni bianco in una crocchia, coprendolo con un palmo leggermente piegato. Devi arrotolarlo su una tavola o un tavolo senza cospargere di farina in superficie, ma spalmarlo sulla farina in modo che l'impasto non si attacchi.

Copro gli spazi vuoti con un film, lascio agire per 10-12 minuti. Durante questo periodo, i kolobok si completeranno, cresceranno un po' e diventeranno più morbidi. Accendo il forno, lo lascio scaldare a 180 gradi.

Impastare alcuni koloboks in torte spesse circa 1,5 cm, non serve il mattarello, l'impasto è molto morbido, di plastica, si allunga perfettamente. Ho steso 1,5-2 cucchiaini di ripieno. In caso di dubbio che puoi dividere in porzioni uguali, usa una bilancia da cucina. Ho usato 20 grammi per ogni torta. Alzando i bordi, strizzateli bene sulla carne macinata.

Poi pizzico dal centro verso i bordi. Se il ripieno cade, lo correggo, lo spingo indietro. Risulterà una piccola torta ordinata con una capesante in cima. Per rendere la cucitura più stretta, raccolgo la capesante in pieghe, infilandola verso l'interno. È così che inizio tutte le torte.

Copro la teglia con la carta. Stendo le torte a una distanza l'una dall'altra. Copro con un canovaccio e metto la lievitazione sul fuoco. Non saltare questa fase: senza la lievitazione, le torte di carne nel forno non aumenteranno, saranno dure.

Dopo 15-20 minuti, le torte aumenteranno, si adatteranno, diventeranno rigogliose. Scuoto l'uovo fino a ottenere una leggera schiuma, ungo ogni torta sulla parte superiore e sui lati.

Ho messo la teglia con le torte in forno al livello medio. Temperatura 180 gradi. Cuocere le torte con carne in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Tolgo le torte già pronte con la carne dall'impasto lievitato da una teglia calda su una tavola o le trasferisco in una ciotola capiente. Assicurati di coprire con un asciugamano leggero, lasciali allontanare gradualmente dal fuoco. Se non copri e lasci su una teglia, la parte superiore si asciugherà e le torte inferiori si bagneranno.

Bene, le torte di carne sono cotte al forno, leggermente raffreddate: è ora di provare. Molto gustosi, hanno abbastanza ripieni e l'impasto è tenero, morbido. Spero, amici, la mia ricetta per gli sformati di carne al forno e vi piacerà. Buona cottura, torte belle e deliziose! Il tuo peluche.

Una delle versioni della ricetta per fare le torte in formato video