Erbsen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und machen köstliche Mahlzeiten. Viele Hausfrauen kochen jedoch selten Erbsen. Und das alles, weil es mit Erbsen viel Ärger gibt: Es kocht lange, dann brennt es, dann bleibt es zäh, dann wird es zu Brei. Mehrere nützliche Tipps erleichtern Ihnen die Kommunikation mit Erbsen.

Wenn du Erbsen kochen willst

Über Nacht einweichen. Die Erbsen sollten mindestens sechs Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Aber Sie müssen nicht sehr lange einweichen, sonst beginnen Ihre Erbsen, was gut ist, zu gären. Wenn Ihnen der Eindruck entsteht, dass die Erbsen trotz des langen Einweichens nicht genug geschwollen sind, gießen Sie die alte ab und gießen Sie sie frisch ein kaltes Wasser- lass es still liegen. Und vergessen Sie nicht, die Erbsen vor dem Einweichen auszusortieren, nur für den Fall.

Nach Ablauf der Einweichzeit das Wasser abgießen, die Erbsen abspülen und nachfüllen kaltes Wasser... Für 300 g Erbsen benötigen Sie zwei bis drei Liter Wasser.

Stellen Sie die Erbsen auf schwache Hitze und lassen Sie sie dort kochen. Im Idealfall sollten die Erbsen im Topf beim Kochen langsam steigen und fallen. Sie müssen den Topf nicht mit einem Deckel verschließen. Unbedingt entkalken. Da das Wasser verkocht, geben Sie jede halbe Stunde eine neue Portion kaltes Wasser hinzu. So werden die Erbsen maximal 1,5 - 2 Stunden gekocht, meist aber schneller.

Gekochten Fertigerbsen werden Öl, Gewürze und Salz zugesetzt. Erbsen nicht in Salzwasser kochen - das macht sie "zweifelhaft".

Wenn Sie die Erbsen schneller garen möchten, verwenden Sie gehackte oder gespaltene Erbsen.

Fügen Sie dem Wasser, in dem die Erbsen gekocht werden, kein Backpulver hinzu. In solchem ​​Wasser kochen Erbsen vielleicht etwas schneller, aber Probleme mit der Verdauung im Inneren des Magens werden Sie ausnahmslos überholen. Tatsache ist, dass Erbsen Substanzen enthalten, die die Verdauungsprozesse verlangsamen. Und um diese Stoffe aus den Erbsen zu entfernen, benötigen Sie ein langes Einweichen und langes Kochen.

Erbsen und moderne Küchenhelfer

Tatsächlich kann das mühsame Kochen von Erbsen vermieden werden, indem man sie in einem Schnellkochtopf zubereitet. Dazu werden die Erbsen zwei Stunden eingeweicht (vergessen Sie nicht, die Erbsen einfach auszusortieren, damit keine Kieselsteine ​​​​verfangen werden). Geben Sie die gewaschenen Erbsen in den Schnellkochtopf, schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nach ca. 20 Minuten, nachdem das Wasser aufgekocht ist, kann der Schnellkochtopf vom Herd genommen, aber nicht geöffnet, sondern noch ca. 10 Minuten stehen gelassen werden.

Es ist auch praktisch, die Erbsen in einem Slow Cooker zu kochen: Wir sortieren sie aus, weichen sie 2-3 Stunden ein, spülen sie aus, füllen sie mit Wasser, wählen den Modus „Schmoren“, drücken auf „Start“ und vergessen die Erbsen für eineinhalb Stunden. Dies ist, wenn Sie Erbsenpüree benötigen. Wenn Sie Erbsensuppe geräuchert haben, weichen Sie die Erbsen eine Stunde lang in heißem Wasser ein. Schneiden Sie alle Zutaten – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rippchen – und geben Sie sie zusammen mit den gewaschenen Erbsen in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz und Wasser hinzu. Eine Stunde im Suppenmodus reicht aus. Für dieses Rezept werden 300 g geräuchertes Fleisch pro Liter Wasser genommen, je 80 g getrocknete Erbsen, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln.

Wenn Sie keine Erbsen in Ihr Menü aufnehmen, machen Sie einen sehr großen Fehler. Gerichte daraus müssen unbedingt zubereitet werden, es sei denn, es gibt natürlich medizinische Kontraindikationen. Und trockene Erbsen und enthalten 6-mal mehr Protein als reife Tomaten... Und Erbsen enthalten mehr wertvolle Aminosäuren als junge Kartoffeln. Darüber hinaus enthält diese Hülsenfrucht Vitamine, darunter A, B, C, PP.

Sie sagen, dass uns die Franzosen die Rezepte zum Kochen von Erbsengerichten gebracht haben. In Frankreich wurde Erbseneintopf sogar für die königliche Tafel gekocht.

Japanischer Respekt grüne Erbse... Sie glauben, dass grüne Samen unfreundliche Kreaturen und böse Geister vertreiben. Am Vorabend von Neujahrsferien die Japaner streuen Körner im ganzen Haus aus, um böse Geister loszuwerden.

Gerichte aus diesem Produkt sind in England, dem Nahen Osten, Südostasien und anderen Ländern beliebt. Viele russische Familien nehmen unbedingt leckeres, gesundes Essen in ihr Mittagsmenü auf. Erbsengericht... Lass uns auch zum Mittagessen kochen beliebte Gerichte aus trockenen Erbsen und aus grünen Erbsen.

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, möchte ich Sie daran erinnern, dass getrocknete Erbsen zuerst mindestens 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden sollten. Nun, junge grüne Erbsen können sofort gekocht werden, und es ist auch sehr nützlich, sie einfach so frisch zu essen.

Gerichte ihrer trockenen Erbsen

Sanft Erbsencreme(jüdische Küche)

Für dieses Gericht benötigen wir: 300 g Erbsen, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Karotte, einen Lauchstängel, 3-4 Blattspinat. Bereiten Sie auch 3-4 EL vor. l. Sahne, 100 g Schinkenwürfel, 2 EL. l. kleine Croutons, Salz.

Wie man kocht:

Abends trockene Erbsen mit kaltem Wasser gießen - wir werden morgens kochen. Morgens das Wasser abgießen, die Körner in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken, kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 40 Minuten lang ab.
Während des Kochens 1 EL in einer schweren Pfanne schmelzen. l. Butter, Schinken, geriebene Karotten, Lauch, fein gehackt (in Würfel) bräunen Zwiebel.

Wenn die Erbsen gut gekocht sind, mit Salz würzen. Rühren Sie das Kartoffelpüree mit einem Crush gut um, bis es cremig ist, oder verwenden Sie dafür einen Mixer. V Fertigcreme etwas Butter, Sahne hinzufügen, umrühren. Den Braten darauf legen, mit Croutons bestreuen und mit Blattspinat garnieren.

Erbsenkoteletts

Zum Kochen brauchen wir: 2 Tassen trockene Körner, 3-5 EL. l. Grieß, 1 Zwiebel, 2 rohe Eier, eine viertel Tasse Panade, Salz, Pfeffer, Gewürze, Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

Wie im vorherigen Rezept trockene Erbsen über Nacht mit kaltem Wasser bedecken. Morgens abspülen, in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken. Kochen, kochen, abschöpfen, etwa eine Stunde lang. Die Temperatur sollte auf einem Minimum gehalten werden. Nach dem Einkochen das Wasser abgießen.

Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Jetzt verbinden Erbsenbrei mit Grieß, anbraten und alles gut vermischen. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern. In die abgekühlte Masse fahren rohe Eier, salzen, pfeffern, deine Lieblingsgewürze. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus Erbsenhackschnitzel formen, jeweils in Semmelbröseln wälzen, von beiden Seiten appetitlich anbraten, goldbraun... Mit Grillwurst, Räucherrippen, Brühwürsten servieren.

Gerichte mit grünen Erbsen

Grüne Erbsenpüree-Suppe

Um das Gericht zuzubereiten, bereiten Sie die Produkte vor: ein Pfund junge grüne Erbsen, 2 kleine Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL. l. frische Butter, ein halbes Glas Schlagsahne, Salz, ein Hauch getrockneter Thymian, schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

Kartoffeln schälen, in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel klein hacken, in einen tiefen Topf geben, in Butter anbraten, bis die Stücke transparent sind. Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, mit trockenem Thymian bestreuen und mit Salz würzen.

In einen Topf gießen heißes Wasser um die Kartoffeln vollständig zu bedecken. Zum Kochen bringen, Temperatur senken, 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Erbsen dazugeben, weitere 10 Minuten kochen, bis die Erbsen und Kartoffeln ganz weich sind. Jetzt vom Herd nehmen, mit Pfeffer bestreuen, hacken bis Püree. Sahne einfüllen, nochmals erhitzen, servieren.

Grüner Salat aus Spargel, Zucchini und grünen Erbsen

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir die Zutaten: 200 g junge grüne Erbsen, ein Pfund Spargel, 4 Zucchini, ein mittlerer Bund Rucola, Olivenöl. Zum Würzen benötigen Sie 1 TL. süßer Senf, 1 TL. Zitronensaft, 1-2 EL. l. Balsamico-Essig und natürlich Salz und Pfeffer.

Wie man kocht:

Schneiden Sie den Spargel auf beiden Seiten (harte Enden) ab. In kochendem Wasser kochen. Dies dauert nur 2 Minuten. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein Sieb geben, sofort mit sehr kaltem Wasser abspülen. Tauchen Sie die Zucchini und die in Kreise geschnittenen grünen Erbsen in das restliche kochende Wasser. Auch dort 2 Minuten halten und dann in einem Sieb entsorgen.

Warten Sie, bis das gesamte Gemüse abgekühlt ist, und geben Sie es dann in eine Salatschüssel. Gehackten Rucola, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), Essig, Zitronensaft, Senf in einer separaten Schüssel. Umrühren, über den Salat gießen. Nach Belieben etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Guten Appetit!

Erbsen sollten auf keinen Fall von der Ernährung ausgeschlossen werden - dies wäre ein großer Fehler. Erbsen enthalten nachweislich sechsmal mehr Protein als Tomaten. Überraschenderweise sind selbst junge Kartoffeln diesem Vertreter der Hülsenfrüchte sowohl in Bezug auf Kalorien als auch in Gegenwart nützlicher Aminosäuren unterlegen. Der gesamte Komplex an Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen ist in jungen Erbsen enthalten. Daher machen Erbsengerichte Sie nicht nur schön und gesund, sondern füllen Sie auch mit Vitalität und Energie.

Erbsenrezepte bestechen durch ihre Vielfalt. Viele Hausfrauen kochen lieber für die erste Erbsenpüree mit Fleisch - ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• gelbe Erbsen (zerkleinert) - 1 Glas,
• Schweinefleisch - 800 g,
• Kartoffeln - 2 Stk.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Zwiebeln - 1-2 Köpfe,
• Pflanzenfett,
• Grüns (Dill, Petersilie).

Die Suppe wird wie folgt zubereitet. Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch abspülen, dann in Streifen schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne gut braten. Am Ende des Bratens des Fleisches die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben, alles nach Geschmack salzen und pfeffern. Die gelben Erbsen sollten gründlich abgespült und in einen Kochtopf gegeben werden. Mit kaltem Wasser auffüllen, bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen, bis die Erbsen vollständig gekocht sind. In der Zwischenzeit können Sie Gemüse kochen: Karotten und Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser waschen, in kleine Stücke schneiden und dann auf einen kochenden Boden geben und 15 Minuten kochen lassen. Die fertigen Kartoffeln werden mit einem herkömmlichen Mixer zerkleinert. Zum Schluss die Püree-Suppe auf einem Teller verteilen und das Fleischbraten beiseite legen und mit Kräutern dekorieren. Erbsenpüree-Suppe bereit!

Grünes Erbsenpüree ist ein sehr leckeres Gericht, dessen Rezept recht einfach ist und die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Zuerst müssen Sie einen kleinen Topf auswählen, Wasser hineingießen, zum Kochen bringen und dann leicht salzen und grüne Erbsen zusammen mit Knoblauchzehen hineinwerfen. Diese Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit muss das Wasser abgelassen werden und Kartoffelpüree aus gekochten Erbsen mit Knoblauch. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer, Mixer oder einen gewöhnlichen Crush verwenden. Fügen Sie dem fertigen Püree nach Geschmack Butter oder Sahne hinzu und mischen Sie sie gründlich. Eine solche Beilage muss zusammen mit Fleisch- und Fischgerichten auf dem Tisch serviert werden.

Erbsenkoteletts sind ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Um sie zuzubereiten, müssen Sie die Erbsen kochen, bis volle Bereitschaft, und auf der restlichen Erbsenbrühe separat kochen Grieß, unter Beachtung des richtigen Verhältnisses: 100 Gramm Müsli pro 250 ml Brühe. Die Erbsen zerdrücken, mit heißem Grieß gründlich mischen und dann Salz, gemahlenen Pfeffer, Mehl und darin angebratene Zwiebeln hinzufügen Pflanzenöl... Die fertige Masse sollte dick sein. Danach sollten Koteletts geformt werden, einrollen Semmelbrösel und in Pflanzenöl anbraten. Zum Schluss müssen die Koteletts im Ofen gebacken werden. Es wird empfohlen, sie heiß zu servieren und mit dem nach dem Braten verbleibenden Pflanzenöl darüber zu gießen.

Französischer Erbsensalat - exquisites Gericht für kulinarische Feinschmecker. Um einen solchen Salat zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• Erbsen - 100 g
• gekochte Kartoffeln - 500 g,
• saure Sahne - 100 g,
• Oliven - 50 g
• hartgekochtes Ei - 1 Stk.,
• 2 Teelöffel trockener Estragon
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• eine gebackene Rübe.

Rüben müssen im Ofen gebacken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Dann in kleine Stücke schneiden gekochte Kartoffeln, mischen Sie diese Zutaten und fügen Sie gekochte Erbsen sowie saure Sahne, 2 Teelöffel Estragon und geriebenes Eigelb zu der resultierenden Mischung hinzu. Die Salatmasse salzen und pfeffern, gut vermischen und mit Oliven dekorieren. Dieser Erbsensalat wird empfohlen, gekühlt serviert zu werden.

Zur Herstellung von Erbsengelee werden folgende Produkte verwendet:

• 0,5 Tassen Erbsen (geschält)
• 1 Glas Trinkwasser
• 2 Zwiebeln,
• 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl.

Erbsen sollten in einer leicht heißen Pfanne getrocknet und dann in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Gießen Sie das gekochte Erbsenmehl langsam in kochendes Salzwasser und kochen Sie es 20 Minuten lang unter ständigem Rühren. Die resultierende heiße Masse muss vorsichtig in Teller gegossen werden, die zuvor mit Butter gefettet wurden. Nachdem die Masse eingedickt ist, muss sie in separate Portionen geschnitten werden. Erbsengelee erweist sich als dick und hart, sodass es als vollwertiger Snack und nicht als Getränk angesehen werden kann.

Absolut jeder wird köstliche Pasteten mit Erbsen mögen. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Erbsen abspülen und dann anderthalb Stunden kochen, bis sie ein weiches Püree werden. Separat müssen Hefe, Zucker, Öl in warmes Wasser gegeben werden, alle Zutaten müssen gründlich vermischt werden, dann Mehl hinzufügen und kneten weicher Teig... Nach dem Garen sollte der Teig für etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort gebracht werden, wobei er sich in dieser Zeit verdoppeln sollte. In das fertige Erbsenpüree müssen Sie Röstzwiebeln mit Knistern hinzufügen und dann Kuchen aus dem Teig und der Füllung formen. Zuerst wird empfohlen, sie 10-15 Minuten lang zu bestehen und dann in heißem Sonnenblumenöl zu braten, bis sie gar sind.

Erbsensuppe

Erbsen können zu einer köstlichen Suppe mit geräucherten Rippchen verwendet werden. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Erbsen - 1 Glas
• geräuchert Schweinerippen(geräuchert) - bis 500 Gramm,
• Karotten - 2-3 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Salz - 1 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel.

Erbsensuppe wird wie folgt zubereitet. Geräucherte Rippchen müssen geschnitten werden

In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Dann die gewaschenen Erbsen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen. Dann fein gehackte Kartoffeln in die Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, das Braten vorzubereiten. Verwenden Sie für die Zubereitung fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten. Das fertige Braten in einen Topf geben und 7-10 Minuten kochen lassen. Fertig ist die klassische Erbsensuppe! Es wird empfohlen, ihn mit Croutons mit frischen Kräutern zu servieren. Es ist zu beachten, dass die Erbsen in einer solchen Suppe etwas zäh sind, aber anstelle einer breiigen Brühe sieht eine transparente Suppe mit ganzen Erbsenpartikeln ästhetisch ansprechender aus. Anstelle von geräucherten Rippchen können Sie jedes gekochte Fleisch verwenden. aber geräucherte Rippchen haben Vorteile: Sie benötigen keine zusätzliche Wärmebehandlung und verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Grüne Erbsensuppe

Erbsen können in jeder Form verwendet werden, um alle Arten von Gerichten zuzubereiten. Eine dieser Optionen sind junge grüne Erbsen, die alles behalten vorteilhafte Eigenschaften... Es enthält die meisten Vitamine, Aminosäuren und Pflanzenproteine.

Grüne Erbsensuppe ist schnell und ohne zubereitet besondere Anstrengungen... Diese mittelkalorische Mahlzeit erfordert die folgenden Zutaten:

• grüne gefrorene Erbsen - 50 Gramm,
• Zwiebeln - 50 Gramm,
• Kartoffeln - 100 Gramm,
• Huhn - 150 Gramm,
• Karotten - 30 Gramm,
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Herzhaft kochen, leckere Suppe mit grünen Erbsen, Hühnerbrühe aufkochen und dann abseihen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Während des Kochens der Brühe müssen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Kartoffeln in eine kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen, dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Danach Fleisch und grüne Erbsen in die Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch den Zustand der Kartoffeln bestimmt. Es wird empfohlen, Suppe mit grünen Erbsen mit Croutons oder geröstetem Brot zu servieren. Grundsätzlich können grüne Erbsen zu jedem hinzugefügt werden hausgemachte Suppe... Das Gericht wird sofort "in Farben funkeln" und bekommt einen köstlichen süßlichen Geschmack.

Erbsenpüree-Suppe

Erbsen werden am häufigsten für die Zubereitung erster Gänge, insbesondere Suppen, verwendet. Erbsenpüree-Suppe ist einer der köstlichsten ersten Gänge. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 200 Gramm Erbsen,
• 2 Liter Wasser
• Karotte,
• Birne,
• geräucherte Rippchen (oder Räucherbrust) - 300 Gramm,
• Dillgrün
• Butter,
• Laib,
• Salz.

Erbsen sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wasser in einem Topf aufkochen, Erbsen hinzufügen und bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde kochen lassen. Sie können Püreesuppe nicht auf Wasser kochen, sondern auf Hühnersuppe, - Sie erhalten einen reicheren Geschmack. Die fertigen Erbsen aus der Pfanne nehmen, mit einem Mixer mahlen und zurückgeben. Die geschälten Zwiebeln fein hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und dann das Gemüse in Pflanzenöl leicht anbraten. Räucherrippchen und Gemüse in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Die Suppe muss mindestens eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt den Laib Toast in Butter braten. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Sie können geräuchertes Fleisch aus dem Rezept entfernen und ersetzen Schmalz, das zuerst eine Stunde gekocht werden muss, dann in Pflanzenöl braten und mahlen. Diese Masse muss zusammen mit dem Gemüse in einen Topf gegeben und nach dem oben beschriebenen Rezept gekocht werden. Nachdem die Suppe fertig ist, müssen Sie sie mit Butter oder Ghee, Sauerrahm und Erbsenkonserven füllen.

Erbsen mit Pilzen

Erbsen in Kombination mit Pilzen verleihen einen einzigartigen Geschmack. Neben der Tatsache, dass eine solche Kombination sehr nahrhaft ist, da Pilze und Erbsen reich an pflanzlichem Eiweiß sind, hat sie einen besonderen, einzigartigen Geschmack. Sie können Erbsen mit fast jeder Art von Pilzen zubereiten: frische Champignons und Austernpilze, gefrorene Pilzsorten oder mit getrockneten Waldpilzen.

Erbsen mit Pilzen werden bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet. Erbsenbrei mit Pilzen zum Beispiel ist beim Fasten einfach unersetzlich und wird von Familienmitgliedern geschätzt. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• grüne oder gelbe Erbsen - 2 Tassen
• Pilze - 400 Gramm,
• Zwiebeln - 3 Stk.,
• Wasser - 4 Gläser,
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel,
• Salz.

Zuerst die Erbsen kalt abspülen, dann die Zwiebeln schälen, klein schneiden und zusammen mit den Champignons in einer vorgeheizten Pfanne 10 Minuten braten. Die gewaschenen Erbsen in eine separate Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen. Champignons und Zwiebeln in denselben Behälter geben. Alle Zutaten sollten gründlich gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und in den Ofen gestellt werden. Die Garzeit für Porridge beträgt eine halbe Stunde, die Temperatur beträgt 200 Grad. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der Breitopf aus dem Ofen genommen werden, den Brei salzen, gut mischen und für 10-15 Minuten zurück in den Ofen geben, dann den Ofen ausschalten, aber der Topf mit fertiger Brei noch eine halbe Stunde drinnen lassen. Es wird empfohlen, solchen Brei auf den Tisch zu legen und ihn mit Röstzwiebeln zu dekorieren.

Erbsensuppe mit Champignons lässt sich sowohl im Sommer als auch im Winter zubereiten, denn frische Champignons lassen sich fast zu jeder Jahreszeit problemlos auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• trockene Erbsen - 1 Tasse
• Champignons - 100 Gramm,
• Karotten - 1 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Sellerie - 50 Gramm,
• Kartoffeln 2-3 Stk.,
• geräucherte Rippen - 500 Gramm,
• Gewürze ( Lorbeerblätter, Pfeffer),
• Salz nach Geschmack.

Brühe aus Räucherrippen kochen: Wasser in einem Topf aufkochen, Zwiebel und in Stücke geschnittene Räucherrippen hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen, nach dieser Zeit die Zwiebel aus der Brühe nehmen, dann die gewaschenen Erbsen in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde weich kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gemüse und Pilze zubereiten: Karotten, Zwiebeln waschen und schälen, Pilze in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Bräter, erhitzen Sie es und braten Sie das Gemüse und dann die Pilze (getrennt). Gehackte Kartoffeln in die kochende Suppe geben und nach 10 Minuten gebratenes Gemüse und Pilze hineingeben. Am Ende des Garvorgangs salzen Sie die Suppe nach Geschmack und fügen Sie Gewürze hinzu. Bereit Erbsensuppe Bei Pilzen empfiehlt es sich, eine halbe Stunde ziehen zu lassen.

Suppe mit Waldpilze... Diese Pilze werden in vielen Supermärkten gefroren verkauft. Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• gefrorene Waldpilze - eine Packung,
• trockene Erbsen (geschält) - 1 Glas,
• Bogen - 1 Kopf,
• Butter (zum Anbraten von Zwiebeln),
• Salz und Gewürze (nach Geschmack).

Erbsen müssen aussortiert, gewaschen und 3 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dann das Wasser abseihen und 2 Liter frisches Wasser gießen, in das die gefrorenen Pilze gegeben werden. Danach werden Erbsen mit Pilzen in einem Topf gekocht, bis sie gar sind. Während dieser Zeit ist es notwendig, die Zwiebel zu hacken und in Butter zu braten. Nachdem die Erbsen mit Pilzen gekocht sind, muss die fertige Suppe durch ein Sieb gewischt oder mit einem Mixer zu Püree verarbeitet werden. Dann sollte die Suppe noch einmal aufgekocht und mit Röstzwiebeln und Gewürzen gewürzt werden.

Gebratene Erbsen

Erbsen können nicht nur als eine der Zutaten für die Zubereitung des ersten und zweiten Gangs verwendet werden, sondern auch als eigenständiges Gericht, nachdem es zuvor mit Zwiebeln gebraten wurde. Es sollte erwähnt werden, dass gebratene Erbsen ist eines der Lieblingsgerichte der Krimtataren. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Mindestmenge Zutaten: Erbsen, Zwiebeln, Salz, Grieben und Gewürze (nach Geschmack).

Bevor Sie mit dem Braten beginnen, müssen die Erbsen aussortiert und mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und dann mit warmem Wasser gefüllt und 4 Stunden quellen gelassen werden. In diesem Fall solltest du darauf achten, dass die Erbsen nicht zu stark aufquellen, denn beim Braten können die Erbsen in zwei Hälften zerfallen. Geschwollene Erbsen müssen durch ein Sieb gefiltert werden und dann mit dem Kochen beginnen.

Es ist zu beachten, dass es mindestens vier Methoden zum Rösten von Erbsen gibt: Die erste Methode ist das Trockenrösten. Die Erbsen in eine saubere, trockene Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis sie gar sind. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Erbsen mit Pflanzenöl zu braten. Die dritte Methode besteht darin, die Erbsen mit den Grieben zu braten, die vom Schmelzen des Rinderfetts übrig geblieben sind. Beim Braten müssen Salz und schwarzer Pfeffer mit Erbsen in die Pfanne gegeben werden. Das Rezept für die vierte Methode zum Braten von Erbsen besteht aus folgenden Schritten: Zwiebeln separat anbraten, Erbsen trocken braten und wenn alles fertig ist, Zwiebeln und Erbsen mischen und braten.

Erbsen mit Fleisch

Erbsen werden beim Kochen verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. In letzter Zeit ziehen es viele Hausfrauen vor, Erbsenbrei mit Fleisch zu kochen. Für die Zubereitung dieses Gerichts werden folgende Zutaten verwendet:

• trockene Erbsen, in Wasser eingeweicht, - 200 Gramm,
• Rindfleisch - 200 Gramm,
• Karotten - 1 Stk.,
• 1 Zwiebel
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
• Wasser - 2 Gläser
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Erbsen mit Fleisch sind unabhängig herzhaftes Gericht das ist reich an Vitaminen und nützliche Substanzen... Daher bedeutet die Abwechslung Ihrer täglichen Ernährung mit einem solchen Gericht, den Körper mit Kraft und zusätzlicher Energie aufzuladen. Das Rezept zum Kochen von Erbsen mit Fleisch ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und dann in einem Topf mit erhitztem Pflanzenöl braten, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet. Dann geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und das Gemüse leicht anbraten. Danach die Erbsen dazugeben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollte der Brei unter ständigem Rühren 20-30 Minuten unter dem Deckel „verdunkelt“ werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es wird empfohlen, Erbsenbrei mit Koriander und Petersilie zu servieren.

Erbsensalat

Viele Hausfrauen verwenden Erbsen nicht nur zum Kochen erster Gänge (Suppen, Eintöpfe, Brühen usw.), sondern auch zum Zubereiten von Salaten aller Art. Ungewöhnlich lecker und leichter Salat mit Erbsen - perfekter Snack das kann in nur fünf Minuten gekocht werden. Im Original und gleichzeitig einfaches Rezept Dieser Salat verwendet die folgenden Zutaten: grüne oder junge Erbsen, Speck, Zwiebeln, speziell zubereitete Sauce, Olivenöl, Nüsse, Hartkäse.

Speck in Pflanzenöl etwas anbraten. Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Weinessig verwenden - alle diese Zutaten müssen gut gemischt und mit einem Mixer oder normalem Crush verarbeitet werden, bis Sie erhalten homogene Masse... Kombinieren Sie Erbsen mit schräg geschnittenem grüne Zwiebeln und dann tanken fertige Soße... Vor dem Servieren Nüsse und Bruststück zu den Erbsen geben. Sie können übrigens auch verschiedenes Grün verwenden, Walnüsse oder Pinienkerne können durch Cashewnüsse ersetzt werden (nach Geschmack). Es ist auch erlaubt, dem Salat einige Streifen hinzuzufügen. Hartkäse... Natürlich kann ein solches Rezept zu Hause verbessert werden und es zu einem . werden außergewöhnliches Gericht, die jedes Mal köstlicher werden.

Erbsen mit Hühnchen

Hühnererbsen sind ein sehr sättigendes und schmackhaftes Gericht, für dessen Zubereitung Sie die folgenden Zutaten verwenden müssen:

• Erbsen - 500 Gramm,
• Huhn - ein Stück. (oder 4 Schinken),
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Ketchup - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Ingwer - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
• Bogen - ein Kopf,
• Tomate (mittelgroß) - 1 Stk.,
• brauner Zucker - 1 Esslöffel
• Wasser - 3/4 Tasse,
• Schnittlauch,
• schwarzer Pfeffer,
• frischer Thymian - zwei Zweige,
• Zitrone (oder Limette) - 1 Stk.,
• Essig - 3 Esslöffel.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Erbsen vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden. Hähnchen in Portionen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Essig übergießen, oder Zitronensaft... Rühren Sie die Stücke um, dann spülen Sie das Huhn unter fließendem Wasser ab. Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel grob hacken und zum Hühnchen geben, dort Thymian, Salz, Ketchup und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gründlich mischen und im Kühlschrank am besten einige Stunden marinieren lassen.

Verwenden Sie zum Garen am besten eine gusseiserne Pfanne, da diese die Hitze besser verteilt und es viel einfacher ist, Fleisch in einer solchen Pfanne zu schmoren. Sonnenblumenöl Aufwärmen an hohes Feuer, fügen Sie dort Zucker hinzu und mischen Sie es, bis es einen dunkelbraunen Farbton annimmt. Es ist notwendig, den gesamten Inhalt der Pfanne hinzuzufügen, d.h. mariniertes Hähnchen mit Gewürzen, damit jedes Stück karamellisiert. Das Hühnchen sollte zum Kochen gebracht werden, und sobald es kocht, die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus dem Hühnchen verdunstet ist, müssen vorgeweichte Erbsen und 3/4 Tasse Wasser hinzugefügt werden. Den Topf mit einem Deckel abdecken, das Gas reduzieren und zum Kochen bringen. Kochen Sie das Huhn 12 Minuten lang und rühren Sie es alle 4 Minuten um. In diesem Fall sollten Sie überprüfen, ob die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne verdampft. Endlich fertiges Essen mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Erbsenkoteletts

Erbsen können zum Kochen verwendet werden vegetarische Koteletts... Solche Koteletts werden gute möglichkeit magere Gerichte... Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten: 500 Gramm Erbsen, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, Tannenöl, Semmelbrösel oder Mehl und einen halben Teelöffel getrockneten Koriander.

Erbsenkoteletts sind ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das besonders diejenigen ansprechen wird, die es vorziehen, ausschließlich natürliche pflanzliche Lebensmittel in ihrer Ernährung zu sich zu nehmen. Vor dem Garen von Koteletts wird empfohlen, die Erbsen über Nacht (ca. 8 Stunden) einzuweichen. Dann muss es zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben werden und rohe Kartoffeln, Knoblauch und Koriander. Fügen Sie 2 Esslöffel der Mischung hinzu. Olivenöl... Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch trocken ist, können Sie frische Karotten, die auf einer feinen Reibe gerieben werden, und ein paar Kartoffeln dazugeben. Von Hackfleisch es ist notwendig, kleine Frikadellen zu formen, sie in Mehl oder Semmelbrösel zu rollen und in Olivenöl zu braten, bis sie lecker sind goldene Kruste... Fertig sind leckere und herzhafte Erbsenkoteletts!

Erbsen-Mondschein

Erbsen werden zur Herstellung von Mondschein verwendet. Das Rezept erfordert keine sorgfältige Temperaturkontrolle. Nächstes Rezept Wird in Fällen verwendet, in denen es nicht möglich ist, die meisten zu erstellen Bessere Bedingungen für den Fermentationsprozess.

Für das Pea Moonshine-Rezept müssen Sie also die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Erbsen in geschälter Form - 2 kg,
• saure Sahne - 200 g,
• Presshefe - 350 g (oder trocken - 60 g),
• Zucker - 7 kg
• gereinigtes Wasser - 35 Liter.

Die Methode zur Herstellung von Mondschein aus Spalterbsen ist ganz einfach: Zuerst müssen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 30 Grad erhitzen und in eine spezielle Dose mit einem Fassungsvermögen von 40 Litern gießen. Separat in warmem Wasser sollten Sie die Hefe verdünnen, mischen und zusammen mit den Erbsen in die Dose geben. Nach 20 Minuten werden der Dose die folgenden Komponenten hinzugefügt - Zucker und Sauerrahm, danach muss alles erneut gründlich gemischt werden. Es wird empfohlen, Sauerrahm zu verwenden, damit die Maische nicht durch aktives Schäumen, das normalerweise einige Stunden nach Beginn der Gärung auftritt, aus dem Behälter fließt.

Die Dose sollte mit einem Deckel fest verschlossen und dann mit einer alten Decke gut umwickelt werden. Gleichzeitig ist es wünschenswert, die optimale Temperatur für die Fermentation beizubehalten - von 22 bis 28 ° C. Insgesamt beträgt die Vorbereitungszeit für Mondschein 3 Tage. Während des Destillationsprozesses wird empfohlen, etwa sieben Liter Mondschein zu sammeln, da sonst das Getränk trübe werden kann. Um die Qualität des fertigen Erbsenmondscheins zu verbessern, sollte dieser gereinigt werden. Das optimale Ergebnis wird durch die Reinigung des Mondscheins erreicht Holzkohle... Dazu reicht es, das fertige Produkt durch einen Filter aus Holzkohle zu leiten.

Erbsenbrei ist bei modernen Hausfrauen überraschend wenig beliebt. Obwohl es lecker und gesund ist, wird es leicht vom Körper aufgenommen. Es lohnt sich, mindestens einmal zu versuchen, dieses Gericht richtig zuzubereiten, und höchstwahrscheinlich braucht es einen Koch Ehrenplatz in der Frühstücks- und Beilagenliste.

Bei diesem Rezept wird das Müsli nicht eingeweicht. Die gekochte Mahlzeit ist die perfekte Beilage zu Fleisch oder ein nahrhaftes Hauptgericht für Vegetarier. Nehmen Sie zusätzlich zu 450 g getrockneten Erbsen: einen halben kleinen Löffel Soda und eine Prise feines Salz.

1. Zuerst wird die Grütze viele Male mit eiskaltem Wasser gewaschen. Damit ein Gericht schmackhaft ist, muss die Hauptzutat von guter Qualität sein.
2. Saubere Erbsen werden mit kochendem Wasser übergossen und 12-15 Minuten stehen gelassen.
3. Nach dem Ablassen des Wassers wird das Müsli in einem Kessel ausgelegt und mit Backpulver bestreut. Das Produkt wird erneut mit Wasser gegossen, so dass die Flüssigkeit es vollständig bedeckt.
4. Die Erbsen werden etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Dann wieder Wasser gießen, salzen. Die Grütze wird gekocht, bis sie vollständig gekocht ist.

Um das Abendessen schneller zu kochen, nehmen Sie Erbsen, sie kochen schneller.

Das ist am einfachsten Grundrezept das besprochene Gericht, das Sie in Zukunft gemeistert haben, indem Sie es mit Braten aus Gemüse, Fleisch, Pilzen und anderen Zutaten ergänzen können.

Kochrezept mit Fleisch

So ein Genuss ist komplett herzhaftes Mittagessen oder ein Abendessen für die ganze Familie. Vor allem Männer werden es mögen. Im Kochprozess verwendet: 620 g Schweineschnitzel, 1 EL. Olivenöl, Zwiebel, 1,7 EL. Erbsen, Karotten, Salz.

1. Die Erbsen werden einige Stunden eingeweicht.
2. Das Fleischbrei wird in kleine Stücke geschnitten und anschließend gründlich in Öl gebraten. Als nächstes werden große Zwiebel- und Karottenscheiben zum Schweinefleisch geschickt. Die Masse kann sofort gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut werden.
3. Die eingeweichten Erbsen werden mit Wasser übergossen, mit Braten vermischt und bis zum gewünschten Überkochgrad gekocht.

Vor dem Servieren wird das Gericht mit Butter aromatisiert.

Schneller und leckerer Porridge mit Eintopf

Noch schneller und einfacher Fleischbrei aus Erbsen wird mit Eintopf zubereitet. Zusätzlich zu 1 Dose Rindfleischprodukt müssen Sie vorbereiten: 2 EL. Butter, 470 g Spalterbsen, 2 mittelgroße Zwiebeln, Salz, Karotten, alle aromatischen Kräuter.

1. Die Erbsen werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Dann geht er in einen Topf, übergießt ihn mit Salzwasser und setzt ihn zum Kochen.
2. Das Gemüse wird in Fett aus dem Eintopf angebraten, danach bei schwacher Hitze mit Fleisch köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.
3. Wenn die Erbsen gekocht sind, werden Butter, Gewürze und der Inhalt der Pfanne hinzugefügt.

Für ein solches Gericht können Sie auch Schweineeintopf verwenden.

Mit geräuchertem Fleisch

Für den besprochenen Leckerbissen sind alle geräucherten Fleischsorten geeignet. Zum Beispiel kann man verwenden Eisbein(220g). Neben der Fleischkomponente müssen Sie vorbereiten: 220 g Erbsen, Salz, 2 Zwiebeln, aromatische Kräuter. Wie man Erbsenbrei mit geräuchertem Fleisch richtig kocht, wird unten beschrieben.

1. Über Nacht eingeweichte Erbsen werden gewaschen, mit frischem Wasser gefüllt und weich gekocht. Bereits erweichtes Produkt wird gesalzen.
2. Ausgewähltes Räucherfleisch wird zusammen mit Zwiebeln fein gehackt und anschließend goldbraun gebraten. Es muss kein Öl hinzugefügt werden, das Fett vom Schaft reicht aus.
3. Vorbereitete Erbsen werden in einer Pfanne ausgelegt. Die Zutaten werden nach Belieben mit Gewürzen bestreut und gründlich vermischt.

Das Gericht wird mit eingelegtem Gemüse serviert.

Erbsenbrei in einem Slow Cooker kochen

Der Küchenassistent ist auch für die Gastgeberin beim Kochen von Erbsenbrei nützlich. Jedes Gerätemodell ist ausreichend. Die einfachste Möglichkeit Ein solches Gericht in einem Slow Cooker wird zubereitet aus: 1 EL. Hülsenfrüchte, Salz nach Geschmack, 2,5 EL. Trinkwasser, 60 g Butter.

1. Die gewaschenen Erbsen werden in den Behälter des Geräts überführt.
2. Wasser wird von oben gegossen.
3. Der Gerätedeckel wird geschlossen und das Programm „Löschen“ für 110 Minuten gestartet.
4. Ungefähr 20 Minuten vor dem Tonsignal öffnet sich das Gerät und Öl und Salz werden in seine Schüssel gegeben. Nach dem Mischen kocht der Erbsenbrei in einem Slow Cooker unter dem Deckel weiter.

Fertiger Brei passt gut zu Paprika und gehacktem Knoblauch.

Ein sehr schnelles Rezept ohne die Erbsen einzuweichen

Wenn Sie in dieser Minute mit dem Kochen von Brei beginnen müssen und die Erbsen nicht im Voraus eingeweicht werden konnten, wird dies bei der Zubereitung von Leckereien nicht beeinträchtigt zartes Gericht... Verwenden Sie dazu Spalterbsen, keine groben Schalen. Von den verwendeten Produkten: 2 EL. Hülsenfrüchte, ein kleiner Löffel Salz, 5 EL. Wasser, 3-4 Zwiebeln, ein Bund frischer Dill, 370 g frischer Speck.

1. Es ist am besten, Erbsen zu kochen, ohne sie in einem Slow Cooker einzuweichen. Es wird vorgewaschen, bis das Wasser transparent ist, danach wird es in eine Schüssel gegeben und mit neuer Flüssigkeit gefüllt.
2. Das Produkt wird gesalzen und im Programm „Porridge“ 95 Minuten gegart.
3. Schmalz ist geschnitten kleine Würfel und braten, bis etwas Fett erscheint. Als nächstes werden gehackte Zwiebeln und Kräuter in die Pfanne gegeben.
4. Zusammen werden die Zutaten gebraten, bis das Gemüse goldbraun ist.
5. Die fertigen Erbsen werden mit dem Braten vermischt und serviert.

Der Brei mag zunächst zu flüssig erscheinen, doch sobald er mit geöffnetem Deckel steht, ändert sich die Konsistenz des Gerichts schnell.

Erbsenbrei auf dem Wasser

Die Reduzierung des Kaloriengehalts von Erbsenbrei ermöglicht ein regelmäßiges Kochen Wasser trinken... Natürlich Öl rein Diätgericht auch nicht hinzugefügt. Erforderlich: 1 EL. Hülsenfrüchte und 2 mal mehr Flüssigkeit, Salz nach Geschmack.

1. Eingeweichte Erbsen werden mit Salzwasser gegossen und zum Feuer geschickt. Die Garzeit beträgt 25 bis 55 Minuten. Die genaue Zeit hängt davon ab, wie lange das Produkt eingeweicht wird.
2. Die aufgeweichten Erbsen werden mit einem speziellen Mixer-Aufsatz püriert.
3. Die Erfrischungen werden heiß serviert.

Ein solcher Brei ist eine ausgezeichnete Beilage nicht nur für Fleisch, sondern auch für in irgendeiner Weise zubereiteten Fisch.

Mit Gemüse und Sahne

Erbsenbrei lässt sich mit einer Vielzahl zusätzlicher Zutaten endlos verfeinern und verkosten. Kombiniere es zum Beispiel mit saftigem Gemüse und zarte Sahne... Solche Produkte helfen, den Geschmack weiter zu enthüllen. Von den Produkten, die Sie vorbereiten müssen: 130 g trockene Erbsen, 70 ml Sahne, Karotten, eine halbe Zwiebel, eine halbe Paprika, ein paar frische Kräuter, Salz.

1. Die Erbsen werden in mehreren Wassern gewaschen und dann über Nacht eingeweicht.
2. In der gleichen Flüssigkeit (im Verhältnis ½) wird morgens das Produkt unter ständigem Rühren ca. 40 Minuten gekocht.
3. Als nächstes werden erhitzte Sahne und Salz in die Pfanne gegeben. Die Masse wird mit einem Crush leicht geknetet.
4. Alle Gemüse werden geschält, gewaschen und fein gehackt. Dann werden sie zusammen in etwas Wasser geschmort. Sie können etwas Butter in die Pfanne geben.
5. Heißes Erbsenpüree wird in separaten Schüsseln ausgelegt und mit Gemüsefrittieren bedeckt.

Vor dem Servieren wird der Leckerbissen mit gehackten frischen Kräutern dekoriert. Wenn Sie möchten, können Sie das veröffentlichte Rezept leicht nach Ihren Wünschen ändern. Fügen Sie zum Beispiel Brokkoli hinzu, Blumenkohl, Dosenerbsen, Tomaten und fast jedes Gemüse. Grüne Bohnen und jeder Kohl wird vor dem Braten in Salzwasser gekocht.

Erbsen mit Pilzen

Champignons passen gut zu gekochten Erbsen (auf Wunsch können sie auch durch Waldpilze ersetzt werden). Mit dieser Komponente können Sie Ihre Leckereien auch ohne Zugabe von Fleisch herzhaft und nahrhaft zubereiten. Sie müssen nehmen: 180 g Pilze, eine Prise feines Salz, Zwiebel, 1 EL. Erbsen, ein paar Knoblauchzehen, Gewürze, 60 ml nicht aromatisches Öl. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie köstlichen Erbsenbrei mit frischen Champignons zubereiten.

1. Über Nacht eingeweichte Erbsen werden mit Salzwasser gegossen und zum Kochen gebracht. Die Flüssigkeit sollte doppelt so hoch sein.
2. Champignons und Zwiebeln werden gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und dann in aromatischem Öl gebraten. Wenn Sie den Brei intensiver schmecken lassen möchten, können Sie Gemüse und Pilze in Butter garen.
3. Einige Minuten vor dem Ende des Bratens wird die Masse gesalzen und mit Gewürzen aromatisiert. Dazu kommt gehackter Knoblauch.
4. Wenn der Brei vollständig fertig ist, muss er gründlich mit dem Zwiebel- und Pilzbraten vermischt werden.

Am besten lassen Sie die Leckerei vor dem Servieren 40-60 Minuten unter einem Deckel in einem Topf in eine Decke gewickelt. Dadurch wird der Leckerbissen noch zarter und aromatischer.

Das Hauptgeheimnis des Erbsenkochens kennt wahrscheinlich jeder: Mit Wasser einweichen, am besten über Nacht. Dieses Verfahren verkürzt die Garzeit erheblich. Hier gilt es, es mit der Einweichzeit nicht zu übertreiben: Unser eingeweichtes Produkt kann sauer werden.

Oft glauben Hausfrauen, dass es notwendig ist, Erbsen zu kochen, indem sie sie mit einer kleinen Menge Wasser füllen und regelmäßig kaltes Wasser hinzufügen, während sie verkochen. Nicht richtig! Es ist besser, während des Kochens kein kaltes Wasser hinzuzufügen, dadurch werden die Erbsen nur stumpf und werden härter.

Beginnen wir also schrittweise, um zu zerlegen, wie man Erbsen richtig kocht.

1. Wir sortieren aus, spülen und weichen in kaltem Wasser ein, sodass die Erbsen mit 2 Fingern bedeckt sind.

2. Die beste Zeit zum Einweichen beträgt 5-6 Stunden. Wenn es im Sommer passiert, kann das eingeweichte Produkt nach 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur in ein Regal mit nicht sehr niedriger Temperatur in den Kühlschrank gestellt werden. So wird es sicher nicht sauer und die Einweichzeit verlängert sich automatisch (zum Beispiel während die Gastgeberin bei der Arbeit ist).

Man kann folgende Feinheit feststellen: Gut gequollene Erbsen verursachen keine heftige Gasbildung, also „gefällige“ Hobbyesser.

Die Einweichzeit kann durch mehrmaligen Wasserwechsel beim Waschen der Erbsen verkürzt werden.

3. Vor dem Garen muss das Wasser, in dem die Erbsen eingeweicht wurden, mit frischem (kaltem) Wasser aufgefüllt werden, ca. 3 Liter Wasser pro 1 kg Erbsen. Du kannst kochen.

4. Wie viel Erbsen sollten Sie kochen? Das Kochen dauert idealerweise eineinhalb Stunden. Es hängt alles von der Sorte der Erbsen ab.

Denken Sie daran, dass Sie während des Kochens kein kaltes Wasser hinzufügen sollten, sondern nur kochendes Wasser! Angenommen, die Zeit fehlt schmerzlich, aber Sie wollen Erbsen. Die Schnellkochmethode hilft dabei.

Expresskocherbsen

Wir waschen die Erbsen gut in mehreren Gewässern. Mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Wir lassen das Wasser ab, füllen es mit kaltem Wasser und bringen es erneut zum Kochen. Diesen Vorgang wiederholen wir insgesamt bis zu dreimal. Die Methode ist für alle Hülsenfrüchte geeignet.

5. Zu Beginn des Garvorgangs den Schaum abschöpfen. Sie schmückt unser Gericht nicht.

6. Sie müssen nur am Ende des Garvorgangs salzen. Salz verhindert die Verdauung.

7. Wenn als Endprodukt Erbsenpüree erhalten werden soll, dann die Erbsen heiß kneten, dann können Klumpen vermieden werden.

8. Der Geschmack des Gerichts wird deutlich verbessert, wenn es sofort mit Gemüse gekocht wird - Karotten, Wurzelpetersilie und Zwiebeln (es ist auch mit Kräutern möglich). Noch schmackhafter wird es, wenn das Gemüse vor dem Kochen angebraten wird. Sie müssen das Kartoffelpüree kneten, ohne das gekochte Gemüse herauszuziehen, dh es muss auch geknetet werden. Das kommt nur dem Geschmack zugute.

Dies sind die Grundregeln für die Beantwortung der Frage "Wie man Erbsen kocht", sozusagen die Grundlagen des Kochens. Wenn die Beherrschung reibungslos verlief, können Sie mit den Feinheiten des Erlangens fortfahren köstliche Gerichte mit Erbsen.

Geräucherte Produkte dekorieren ungewöhnlich Kartoffelpüree und andere Gerichte mit Erbsen. Sie müssen sie zusammen mit Erbsen kochen. Der Geruch wird atemberaubend sein!

Gute Ergänzungen zu Erbsen sind Würste... Das während des Garvorgangs hinzugefügte gebratene Fleisch verleiht dem Gericht ebenfalls Würze.

Ein Klassiker für Erbsengerichte ist das Braten in Schmalz, wenn mit Knistern, dann sehr gut. Man muss nur bedenken, dass der Kaloriengehalt des Gerichts einfach am sättigendsten und sehr nahrhaft ist.

Wie man Erbsen kocht, damit sie nicht langweilig und langweilig sind? Gewürze helfen: Erbsen sind mit schwarzem Pfeffer befreundet - gemahlen und Erbsen. Pfeffererbsen sollten vor dem Eintauchen in Wasser in ein Käsetuch oder einen sauberen Lappen gebunden werden, damit sie sich später nicht überall in der Pfanne verfangen. Roter Pfeffer, Paprika, Sellerie, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander – Erbsen harmonieren perfekt mit vielen Gewürzen, wodurch ihr Geschmack nur noch besser wird.

V Sowjetzeit die Köche öffentlicher Kantinen beantworteten die Frage "Wie kocht man Erbsen?" ganz einfach: "Sie müssen beim Kochen Soda hinzufügen." Ja, natürlich beschleunigt Soda die Verdauung, aber der Geschmack des Gerichts wird sich nur verschlechtern. die Maßnahme ist anwendbar, wenn die Sorte bereits sehr hart ist und auch nach 2-2,5 Stunden nicht einkocht (das passiert auch bei technischen Sorten und skrupellosen Lieferanten). Sie können Backpulver auf die Spitze eines Messers geben, der Kochvorgang geht schneller.

Ein wenig Backpulver, das während des Einweichens der restlichen harten Erbsen hinzugefügt wird, hilft dabei, sie schneller zu kochen. Spülen Sie es einfach nach dem Einweichen vor dem Kochen sehr sorgfältig ab.

Also haben wir uns praktisch die Frage gestellt, wie man Erbsen kocht. Aber das ist ganz am Ende... Geruch, Aroma, Konsistenz - jenseits jeder Konkurrenz! Nicht umsonst wird diese Art von Hülsenfrüchten von vielen und in vielen Formen geliebt. Übrigens werden die berühmten Londoner Nebel in England "Erbsensuppe" genannt, weil sie sich in Farbe (Schattierung) und Dichte so ähnlich sind.