Süßer und überraschend zarter Pudding ist ein untrennbarer Bestandteil der Süßigkeiten, die wir alle so sehr lieben - Kuchen, Kuchen und diese unglaublichen Eclairs ... Wenn Sie selbst ein Dessert für sich oder Ihre Lieben kochen möchten, ist es Zeit, darüber nachzudenken die Füllung.

Viele Hostessen kennen das klassische Puddingrezept. Aber Sie werden überrascht sein, wie viele Variationen es gibt, um diese wunderbare Köstlichkeit zuzubereiten, die sogar mit einem Löffel ein Genuss ist. Jede Süßigkeit wird viel schmackhafter.

Übrigens findet man in Rezepten sehr oft den Zusatz von Vanillezucker oder Vanilleschoten. Diese Zutat ist optional. Es wird der Creme nur zugesetzt, um sie zu geben Vanille-Geschmack. Falls gewünscht, wird es nach Geschmack hinzugefügt, jedoch nicht mehr als zwanzig Gramm.

Pudding ist eine ideale Füllung für Dessertprodukte. Kein einziger Kuchen oder Eclair ist komplett ohne ihn. Alle Arten von Tuben und eine endlose Reihe verwenden Pudding.

Pudding ist mit festlichen und alltäglichen Kuchen imprägniert. Wir haben vorbereitet einfache Rezepte Pudding machen. Sie sind nicht kompliziert, alle Zutaten sind verfügbar, die Proportionen sind überprüft und leicht zu merken.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept ist vielleicht nicht nur das einfachste, sondern auch das schnellste und wahnsinnig lecker. Außerdem ist es wirklich vielseitig, denn es eignet sich für jede Art von Dessert.

Komponenten:

• Milch - 0,5 l;
• Mehl - 40 gr.;
• Zucker - 0,2 kg;
• Eier - 4 Stk.

Wie man kocht:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Mehl, Zucker und Vanille hinzu. Achte darauf, die Milch zu kühlen, bevor du sie zu den restlichen Zutaten hinzufügst. Dann schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer.

Stellen Sie das Gas auf eine mittlere Stufe und lassen Sie die Sahne kochen. Vergessen Sie nicht, dass die Creme ständig gerührt werden muss, damit sie nicht anbrennt. Wenn Sie möchten, dass die Sahne dick wird, lassen Sie sie nach dem Kochen weitere zehn Minuten kochen und nehmen Sie sie vom Herd.

Wenn die fertige Masse abgekühlt ist, kann sie verwendet werden.

Pudding für "Napoleon"

Pudding eine der wichtigsten Zutaten des Napoleon-Kuchens. Dieser süße Leckerbissen mit ihm kommt einfach unvergesslich heraus. Um eine solche Creme zuzubereiten, müssen Sie sich nicht viel Mühe geben.

Komponenten:

• Butter - 0,25 kg;
• Milch - 1 l;
• Mehl - 0,75 kg;
• Zucker - 0,3 kg;
• Eier - 3 Stk.

Wie man kocht:

Nehmen Sie einen Behälter mit dicken Wänden und einem Boden. Sie werden es brauchen, damit die Milch beim Kochen nicht anbrennt.

Sobald das notwendige Geschirr gefunden ist, gießen Sie Zucker und Weizenmehl hinein. Nehmen Sie drei Eier und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder einer Gabel. Gießen Sie die resultierende homogene Eiermasse mit Zucker in Mehl. Mischen Sie alles gründlich.

Verquirlen Sie die Zutaten, bis Sie erhalten homogene Masse ohne Klumpen. Verdünnen Sie die resultierende Mischung mit auf Raumtemperatur erwärmter Milch.

Unter ständigem Rühren die Sahne auf den Herd stellen und mit dem Kochen beginnen. Sie müssen die Sahne auf dem Herd die ganze Zeit im Auge behalten und nicht aufhören zu rühren, damit sie nicht anbrennt.

Das kann jeden Moment passieren. Es ist leicht zu verstehen, dass es fertig ist - warten Sie einfach auf den Moment, in dem sich auf seiner Oberfläche Blasen bilden. Schalten Sie in diesem Fall den Herd aus.

Stellen Sie die fertige Creme zum Abkühlen auf die Fensterbank und fügen Sie mit einem Mixer Butter hinzu. Sobald die Creme zu einer homogenen Konsistenz angerührt ist, können Sie Ihren Napoleon bedenkenlos damit dekorieren.

Für Keks

Kekskuchen selbst sind ziemlich süß, aber sie können um ein Vielfaches schmackhafter gemacht werden, wenn Sie sie mit lecker und süß aromatisieren Pudding. Versuch es!

Komponenten:

• Stärke - 30 gr.;
• Butter - 0,3 kg;
• Milch - 0,3 l;
• Zucker - 0,15 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Eier - 3 Stk.

Wie man kocht:

Eier in eine Schüssel gießen, Stärke und Salz hinzufügen, gut schlagen. Dann die Hälfte der angegebenen Milchmenge hinzugeben. Die Mischung sollte vollständig homogen werden und die Farbe sollte gelblich sein.

Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie diese süße Mischung auf niedriger Stufe, bis die Milch zu kochen beginnt. Aber nimm es nicht vom Feuer. Während die Milch kocht, beginne zu rühren Ei-Mischung. Also unter ständigem Rühren in die Milch geben.

Kochen Sie die Sahne, bis sie zu einer dicken Masse wird und eine echte Sahne wird. Seien Sie vorsichtig! Es sollten keine Klumpen in der Mischung sein, zum Beispiel von Zucker. Damit sie nicht zurückbleiben - rühren Sie die ganze Zeit, während Sie die Sahne kochen, mit einem Löffel um.

Fertige Creme in eine saubere Schüssel gießen und abdecken Frischhaltefolie. Lass es eine halbe Stunde so bleiben. Das ist alles!

Jetzt können Sie alle Kuchen mit dieser Creme bestreichen oder den Kuchen einfach darüber streichen. Es wird sehr lecker!

Mit Butter, ohne Eier

Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen darin, dass in diesem Fall keine Eier zur Zubereitung der Creme benötigt werden. Fertig ist nicht so fettig, aber trotzdem lecker.

Komponenten:

• Butter gefroren - 0,12 kg;
• Milch - 0,4 l;
• Mehl - 0,1 kg;
• Zucker - 0,16 kg.

Wie man kocht:

In einer tiefen Schüssel Mehl mit Zucker mischen und die Hälfte der Milch dazugeben. Mit einem Schneebesen oder Mixer gut schlagen.

Die restliche Milch in eine separate Schüssel gießen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die noch heiße Milch mit Mehl und Zucker in die erste Schüssel geben. Auch hier wieder alles gut mischen und ein kleines Gas geben.

Rühren Sie ständig, bis Ihre zukünftige Creme eindickt. Fügen Sie danach feste Butter hinzu, nachdem Sie sie in kleine Stücke geschnitten haben. Das Öl sollte sich vollständig in der Creme auflösen.

Wenn dies passiert, nehmen Sie die Sahne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Bereit!

Pudding für Eclairs

Wer kennt und liebt Eclairs nicht? Diese erstaunlich leichten, luftigen und sehr leckeren Kuchen. Pudding für sie muss es dasselbe sein - süß und zart.

Komponenten:

• Milch - 0,2 l;
• Mehl - 75 gr.;
• Zucker - 25 gr.;
• Gekochte Kondensmilch - 0,2 kg;
• Sahne - 0,2 kg.

Wie man kocht:

Es ist bemerkenswert, dass die fertige Creme nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Farbe Karamell ist.

Gießen Sie Zucker, Mehl in einen Topf oder eine Schüssel, gießen Sie alles mit Milch. Mischen Sie alles gut und versuchen Sie, keine großen Klumpen zu hinterlassen. Stellen Sie dann das Geschirr auf ein kleines Gas.

Wenn die Mischung eindickt, den Herd ausschalten und die Kondensmilch hinzufügen. Sofort danach alles mit einem Löffel intensiv umrühren, damit sich die Kondensmilch gut auflöst. Dann erhält es einen schönen goldenen Farbton.

Butter lässt sich leicht schmelzen. Verwenden Sie dazu die Mikrowelle oder nehmen Sie sie einfach vorher aus dem Kühlschrank. Weiche Butter lässt sich viel leichter auflösen.

Butter und Sahne in einem Mixer mixen. Danach vermische die fertige Masse mit deiner fertigen Kondensmilchcreme. Mischen Sie es gut mit einem Spatel oder einem normalen Löffel.

Bereit! Es bleibt nur, die Kuchen zu füllen. Guten Appetit!

Köstliche und sanfte Proteincreme

Proteincreme ist ein wesentlicher Bestandteil aller zartesten und köstlichsten Desserts. Es ist viel einfacher, es zu Hause zu machen, als es auf den ersten Blick scheinen mag.

Komponenten:

• Eiweiß - 4 Stk .;
• Wasser - 0,1 l;
• Zitrone - 1 Stk .;
• Zucker - 0,15 kg.

Wie man kocht:

Trennen Sie beim Aufschlagen der Eier vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und pressen Sie den Saft aus - ein paar Esslöffel reichen aus.

Eiweiß mit einem Mixer schlagen. Sie erreichen die gewünschte Konsistenz, wenn Sie die Schüssel umdrehen, und die Masse beginnt nicht herauszufließen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf oder eine Schüssel, gießen Sie Zucker hinein. Jetzt müssen Sie Zuckersirup zubereiten.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kannst du ihn vom Herd nehmen. Fügen Sie das Eiweiß zum Sirup hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Nach dem Gießen Zitronensaft- und wieder durch den Mixer gehen. In etwa zehn Minuten ist Ihre Creme vollständig fertig. Sie können es sicher für Kuchen oder Torten verwenden!

Sauerrahmcreme

Dieser Pudding wird am häufigsten für Kuchen verwendet. Von seiner Textur her erweist es sich als sehr dicht und wurde eigens dafür geschaffen, um es auf Torten zu streichen.

Komponenten:

• Butter - 0,2 kg;
• Mehl - 50 gr.;
• Zucker - 0,12 kg;
• Sauerrahm - 0,3 kg;
• Ei - 1 Stck.

Wie man kocht:

Nehmen Sie eine kleine Schüssel, gießen Sie Kristallzucker hinein und fügen Sie das Ei hinzu. Gut verquirlen. Es ist wünschenswert, dass keine Klumpen zurückbleiben. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es sich vollständig in dieser süßen, halbdicken Masse aufgelöst hat.

Wenn alles fertig ist, Sauerrahm zu der Mischung geben und aufsetzen Wasserbad.

Trennen Sie ein Viertel von einem zuvor aufgeweichten Stück Butter und geben Sie es in eine Schüssel, die in einem Wasserbad schmachtet. Das restliche Öl mit einem Mixer schlagen. Die Sahne löffelweise zur geschlagenen Butter geben.

Alles gut verquirlen. Die fertige Masse sollte sehr dick und locker sein.

Dann mit Frischhaltefolie oder Küchenkrepp abdecken und kalt stellen. In nur wenigen Stunden ist der Pudding vollständig gebrauchsfertig.

Quark

Diese Creme ist wahnsinnig lecker und sehr sanft. Unbedingt ausprobieren!

Komponenten:

• Eigelb - 2 Stk .;
• Butter - 0,1 kg.
• Zucker - 0,1 kg;
• Soda - 4 gr .;
• Hüttenkäse - 0,5 kg.

Wie man kocht:

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zeit zum Aufweichen hat. Schneiden Sie es in kleine Stücke - das beschleunigt den Vorgang.

Geben Sie den Hüttenkäse in einen Mixer und machen Sie eine homogene weiche Masse daraus. Fügen Sie Butter, Soda und Eigelb hinzu. Nochmals umrühren. Dann mit einem Mulltuch abdecken und drei Stunden einwirken lassen.

Legen Sie dann die zukünftige Creme buchstäblich zehn Minuten lang in ein Wasserbad. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Löffel oder einer Gabel um. Wenn sich der Zucker auflöst, die Sahne abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Diese Creme wird hauptsächlich für schwere Kuchen verwendet. Es kann aber auch als eigenständiges Dessert gegessen werden. Falls gewünscht, können Sie hinzufügen Quarkcreme Früchte oder Beeren.

Mit zugesetzter Stärke

In diesem Fall wird dem Rezept anstelle von Mehl Stärke zugesetzt. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Zugabe von Stärke den Geschmack des fertigen Puddings zarter und weicher macht.

Komponenten:

• Stärke - 35 gr.;
• Butter - 0,2 kg;
• Zucker - 0,16 kg;
• Milch - 0,4 l;
• Ei - 1 Stck.

Wie man kocht:

In einer Schüssel Maisstärke, Zucker und Ei mischen. Bringen Sie die Zutatenmischung in einen homogenen Zustand.

Milch erhitzen. Nicht zum Kochen bringen, nur erwärmen. Dann in die vorbereitete Mischung gießen, ein kleines Gas geben und nun aufkochen lassen. Wenn die Masse dick wird, nehmen Sie sie vom Herd.

Die weiche Butter separat in einem Mixer schlagen. Fügen Sie Öl zu der Mischung hinzu und mischen Sie gut. Der fertige Pudding wird dick, aber gleichzeitig sehr luftig und lecker. Versuch es! Es ist besser, einmal zu sehen, wie einfach es ist, Pudding zu machen, als hundertmal zu lesen:

Zuckersand 1 EL.

Weizenmehl 2 EL. l.

Hühnereier 1 PC.

Butter 200-250 g

Vanillin nach Geschmack

Kochen

Warum dickt Pudding nicht ein? Sie haben also etwas falsch gemacht und Ihre Sahne war flüssig. Die Lösung dieses Problems ist sehr einfach: Sie müssen es mit Mehl oder Stärke eindicken. Aber in diesem Fall müssen Sie vorsichtig vorgehen und es nicht übertreiben.

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  Bereiten wir alles vor notwendige Zutaten, die wir bei der Zubereitung der Creme benötigen.

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  Wie macht man Pudding? Stellen Sie zuerst einen halben Liter Milch auf das Feuer und bringen Sie sie fast zum Kochen. Wenn Sie 1 Liter Milch verwenden, dann denken Sie daran, dass der Rest der Zutaten doppelt so viel sein sollte. Wenn Sie Sahne ohne Milch zubereiten möchten, können Sie diese stattdessen verwenden normales Wasser oder Kaffee, Saft, Tee, Kompott.

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  Wir nehmen einen Aluminiumbehälter und schlagen darin Zucker, Ei und Mehl. Gießen Sie hier die Vanille hinein. Auf Wunsch können Sie eine Creme ohne Eier herstellen.

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  Dann müssen Sie der resultierenden Flüssigkeit ein Glas kühle Milch hinzufügen und die Masse erneut schlagen. Es ist wünschenswert, zu verhindern, dass sich das Mehl auf dem Boden absetzt.

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  Wenn unsere Milch auf dem Feuer fast den Siedepunkt erreicht hat, fangen wir an, die zuvor zubereitete Flüssigkeit hineinzugießen. Nehmen Sie sich Zeit und gießen Sie es in einem dünnen Strahl auf, während Sie die Milch ständig umrühren. Dann die entstandene Sahne zum Kochen bringen. Als Ergebnis erhalten wir einen sanften Pudding ohne Klumpen oder Schaum. Danach muss es auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

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  Jetzt ist es Zeit, Butter hinzuzufügen. In unserem Fall beträgt der Prozentsatz zweiundachtzig. Wenn der Fettgehalt Ihres Öls zweiundsiebzig Prozent beträgt, dann werden Sie es brauchen große Menge. Auf Wunsch können Sie eine Creme ohne Öl herstellen. Es ist wünschenswert, dass es weich wird, während der Pudding abkühlt. Der Butterpudding, den wir zubereiten, ist eine Emulsion. Damit die Emulgierung erfolgreich ist, ist es wünschenswert, eine Hauptregel einzuhalten: Die Temperatur aller Zutaten muss gleich sein.

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  Bevor das Öl in die vorbereitete Masse gegeben wird, empfiehlt es sich, diese vorher schaumig zu schlagen. Erhöhen Sie dazu nach und nach die Drehzahl am Mixer.

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  Fügen Sie nach und nach die geschlagene Butter zum Pudding hinzu, wie auf dem Foto gezeigt.

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  Wie lange Pudding kochen? Wir konzentrieren uns auf Aussehen. Als Ergebnis erhalten wir eine volle Schüssel mit zarter cremiger Masse. Hier das Rezept mit Fotos! Jetzt unser klassischer Pudding für "Napoleon" rev. Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung eines solchen Desserts nicht so schwierig. Es bleibt nur, die Kuchen mit einer leichten Creme einzufetten, und wir bekommen das Perfekte, Leckeres Dessert. Guten Appetit!

KBJU und Zusammensetzung für das ganze Gericht

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von luftknuspriger Napoleon-Torte. Sein Geschmack hängt von seinem wichtigsten Füllstoff ab - Sahne, die sowohl auf der Basis von Eiern als auch auf der Basis von Butter zubereitet werden kann. Lassen Sie uns herausfinden, welcher Pudding für "Napoleon" besser zu wählen ist, damit sein Geschmack zart, knusprig und am raffiniertesten bleibt.

Klassische Creme auf Basis von Milch und Mehl

Um diese Füllung zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• 500 ml Milch;
• 4 Eigelb;
• 200 gr. Sahara;
• etwas Vanille;
• 50 gr. Mehl.

Die Zubereitung ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch: Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie langsam (unter ständigem Rühren) die zuvor zubereitete Mischung aus dem mit Zucker, Mehl und Vanille zerstampften Eigelb hinein. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis die Sahne die gewünschte Dichte erreicht.

Pudding auf der Basis von Milch u Butter

Mit Butter zubereitete Sahne wird zarter, lockerer und behält perfekt ihre Form.

Zutaten:

• 300-400 gr. Butter;
• 3,5 Tassen Milch;
• 2 EL. l. Mehl;
• 3 Eier;
• 2 Tassen Zucker;
• Vanille nach Geschmack.

Unsere Handlungen:

• Mischen und gut mischen, bis eine homogene Mischung aus Zucker, Mehl, Eiern und 0,5 Tassen Milch entsteht.
• In einer anderen Schüssel 3 Tassen Milch zum Kochen bringen.
• Die am Vortag zubereitete Mischung in einem dünnen Strahl in die kochende Milch gießen.
• Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken. Danach - bringen Sie die Creme in die Kälte, damit sie gut abkühlt.
• Wenn die Sahne abgekühlt ist, fügen Sie Teile der geschmolzenen Butter hinzu.
• Die resultierende Mischung gut verquirlen.

Puddingcreme auf Basis von Kondensmilch für „Napoleon“

Der Geschmack einer solchen Creme wird reich, duftend und angenehm sein.

Du wirst brauchen:

• 250 ml Milch;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 kunst. l. Mehl;
• 50 gr. Butter;
• 100-150 gr. (ein halbes Glas) Kondensmilch;
• Vanillezucker.

Kochmethode:

• Milch, Zucker und Mehl gründlich verrühren. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis der Zucker schmilzt.
• Kühlen Sie das Halbzeug ab.
• Wenn das Werkstück abgekühlt ist, gießen Sie die Kondensmilch hinein und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu.
• Die Sahne schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Pudding-Schokocreme für "Napoleon"

Die Produktpalette ist fast die gleiche wie bei den vorherigen Rohlingen, der einzige Unterschied ist Schokolade. Sie benötigen also:

• 100 gr. jede Schokolade;
• 250 ml Milch;
• 2 Eier;
• 50 gr. Butter;
• 2 EL. l. Mehl;
• Vanille.

Kochen:

• Mit einem Mixer oder von Hand Eier, Mehl, Milch, Zucker und Vanille gut verrühren.
• Die Schokolade hacken und unter die Ei-Milch-Mischung mischen.
• Legen Sie das gesamte Werkstück auf ein langsames Feuer und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen (aber nicht kochen).
• Lassen Sie die entstandene Sahne abkühlen, fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie alles gut, bis die Masse luftig wird.

Um die Kuchenschichten des Napoleon-Kuchens zu imprägnieren, können Sie nicht nur Vanillepudding, sondern auch Kondensmilch oder Sauerrahm verwenden. Aber die Erfahrung vieler Hausfrauen beweist, dass Pudding, obwohl er nicht genügend Feuchtigkeit hat, immer noch die beste Lösung zum „Schneiden“ dieses Gerichts ist, da er ihm einen zarten und knusprigen Geschmack verleiht.

Es war einmal in der Sowjetzeit, traditionell wurde Napoleonkuchen für Geburtstage gebacken. Und jetzt, trotz der großen Auswahl an Kuchen für jeden Geschmack, hausgemachte "Napoleon" -Köstlichkeiten! Es wird angenommen, dass die Sahne die Hauptgeschmackslast trägt. Es gibt verschiedene Rezepte dafür, die den Fantasien der Hausfrauen unterliegen. Zwei Optionen bleiben jedoch unverändert: Öl und Pudding.

Ölcreme für "Napoleon"

1. Geben Sie eine Packung weiche Butter (200 g), in Stücke geschnitten, in die Rührschüssel.

2. Hier sieben wir ein Päckchen Puderzucker (200 g) und etwas Vanille in die Schüssel. Vielleicht Vanilleextrakt.

3. Schlagen, bis es schaumig ist weiße Creme mit hoher Geschwindigkeit.

4. Bei Bedarf können Sie verschiedene Füllstoffe hinzufügen, um Frucht-, Beeren- und Schokoladencreme zu erhalten.

Einfache und schnelle Creme für "Napoleon" mit Kondensmilch und Butter

Notwendig:

• 200 g Butter 82,5 %
• 250 ml Kondensmilch
• 15 g Vanillezucker

1. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer glatt und fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu, ohne den Mixer auszuschalten.

2. Die Mischung auftragen großes Feuer und unter Rühren erhitzen.

3. Vanillezucker hinzufügen. Die leicht abgekühlte Sahne nochmals mit einem Mixer aufschlagen.

4. Abkühlen lassen und die Kuchen einfetten.

Pudding für "Napoleon" ohne Öl

Du wirst brauchen:

• 1/2 Liter Milch
• 2 EL. l. erstklassiges Weizenmehl
• Glas Zucker
• eine Prise Vanille
• 4 Eigelb

1. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.

2. Fügen Sie dem Eigelb Mehl hinzu. Reiben Sie gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach zugießen.

3. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie die Masse, ohne aufzuhören, sich zu rühren. Am Ende des Erhitzens Vanillezucker zu der eingedickten Sahne geben. Vom Feuer entfernen. Während die Creme etwas abkühlt, nicht aufhören zu rühren, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet. Sie können die Sahne mit einem Mixer schlagen, wenn die Masse warm wird. Dies wird Luftigkeit geben.

Pudding mit Sauerrahm

Du wirst brauchen:

• 300 g Sauerrahm 20 %
• 200 Gramm Butter
• 120 g Zucker
• 1. l. Mehl
• Vanille (Vanillezucker) - nach Geschmack

1. Mahlen Sie Zucker mit einem Ei in einem Topf. Bei schwacher Hitze rühren, zum Kochen bringen. Mehl zugeben, mischen, erhitzen.

2. Die restlichen Zutaten bis auf das Öl hinzugeben und unter Rühren zum Kochen bringen.

3. Entfernen Sie die eingedickte Mischung und schlagen Sie mit einem Mixer. Abkühlen lassen.

4. Butter, schaumig geschlagen, zur Sahne geben und mit einem Mixer aufschlagen. Um vollständig abzukühlen, können Sie es in den Kühlschrank schicken.

"Napoleon" mit klassischem Pudding

Zutaten:

• 400 g Butter
• 500ml Milch
• 100 g Sauerrahm 15 %
• 3 Eier
• 150 g) Zucker
• 3 Gläser + 3 EL. l. Weizenmehl
• 100 ml Wasser
• 1 Teelöffel Essig 9%
• 10 g Vanillezucker

1. Teig. Gießen Sie Mehl in eine Schüssel - drei Gläser. Butter, nicht sehr hart, in Würfel schneiden und zum Mehl geben. Mischen, bis sich Krümel bilden. Saure Sahne, Wasser und Essig zugeben. Alle Zutaten schnell verrühren. Wenn der Teig ein wenig an Ihren Händen klebt, machen Sie sich keine Sorgen. Den Teig in sechs Teile teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen. 2-3 Stunden kühl stellen.

2. Sahne. Milch in einen Topf geben und aufsetzen mittleres Feuer. Zucker in eine Schüssel geben, Eigelb hinzufügen. Mahlen. 3 kunst. l. Mehl und 3-4 EL. Löffel kalte Milch zum Eigelb mit Zucker geben und gut schlagen. Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, gießen Sie unter Rühren eine Mischung aus Eigelb, Zucker und Mehl hinein. Rühren, die Mischung kochen, bis sie eingedickt ist, Vanillezucker hinzufügen. Herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. weiche Butter Mit einem Mixer schlagen, die abgekühlte Sahne nach und nach auf das Eigelb geben, ohne den Mixer anzuhalten.

3. Wir backen Kuchen. Den Teig darauf ausrollen Pergamentpapier, entsprechend dem Durchmesser des Tellers zuschneiden, auf dem der Kuchen serviert wird. Es ist praktisch, eine Schüssel auf den ausgerollten Teig zu legen und ihn in seine Form zu schneiden.

Backofen auf 180 Grad vorheizen, den ausgerollten Teig mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und mit Backpapier in eine Auflaufform geben. 20 Minuten in den Ofen stellen, bis sie gebräunt sind. Schneiden Sie ungleichmäßige Kanten ab und lassen Sie die Zutaten streuen.

4. Zusammenbau der Torte. Schmieren Sie die fertigen abgekühlten Kuchen mit Sahne und stapeln Sie sie übereinander. Wir bedecken die Oberseite und die Seiten mit Sahne. Mit Krümeln aus den zerkleinerten Kuchenresten bestreuen. 6-8 Stunden einwirken lassen.

Guten Appetit!

Erstaunlicher Kuchen mit Blätterteigkuchen reich getränkt in feinster cremiger Masse, zergeht förmlich auf der Zunge. Geheimnis leckeres Gericht liegt genau in einer gekonnt hergestellten Creme, die zubereitet werden kann verschiedene Wege. Das traditionelle Rezept beinhaltet die Verwendung von zartem Pudding mit heißer Milch, Zucker, Eiern und Butter.

Sie können der Sahne auch Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen - Walnuss, Mandeln, Zitronen- und Orangenschale, frisch u Dosenfrüchte, Beeren, Kakao, Schwarz u weiße Schokolade, Sahnelikör "Baileys", italienischer Käse"Mascarpone".

Revision " Schnelle Rezepte“ hat für Napoleon die beliebtesten und bewährtesten Möglichkeiten zur Sahneherstellung zusammengestellt, um Ihr Dessert unvergesslich lecker zu machen!

Sahne für "Napoleon": das leckerste Rezept

Zutaten:

• 200 Gramm Butter;
• 250 Gramm Milch;
• 300 Gramm Puderzucker;
• 4 EL. Lügen. Mehl;
• ½ TL. Vanillezucker.

Kochmethode:

Die Hälfte der Milch mit Mehl mischen, mit einem Mixer gut verrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Die andere Hälfte der Milch mit Vanillezucker verrühren, auf mittlere Hitze stellen und aufkochen.

Wenn die Milch zu kochen beginnt, die aufgeschlagene Milch-Mehl-Mischung in einem dünnen Strahl unterrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (die Mischung sollte eindicken), vom Herd nehmen, abkühlen.

Weiche Butter mit schlagen Puderzucker und mit der vorbereiteten abgekühlten Sahne verrühren. Schmieren Sie die Kuchen mit der vorbereiteten Sahne. Guten Appetit.

Pudding - ein klassisches Rezept für "Napoleon"

Zutaten:

• Milch 500 ml;
• Eier 2 Stk.;
• Mehl 3 EL;
• Zucker 150–200 g;
• Butter 100 g;
• Vanillezucker 10 gr.

Kochmethode:

In einem kleinen Topf oder Topf Mehl, Zucker, Vanillezucker und Eier mischen. Mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Milch nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Machen Sie ein kleines Feuer. Rühren Sie ständig, besonders am Boden des Topfes, um die Bildung von Mehlklumpen zu vermeiden. Sobald der Pudding eindickt und zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.

Fügen Sie der heißen Creme weiche Butter hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie direkt auf der Oberfläche aufliegt. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Vanillecreme für Napoleon-Torte

Zutaten:

• Milch 600ml;
• Mehl 3 Tassen;
• Eigelb 4 Stück;
• Zucker 0,75 Tassen;
• Vanillezucker 2 Beutel;
• Butter 20 gr.

Kochmethode:

Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit Zucker mahlen. Wir mahlen gründlich, aber wenn sich ein Teil des Zuckers nicht sofort auflöst, ist es in Ordnung.

Gesiebtes Mehl zugeben und gut vermischen. Es stellt sich eine dicke Masse heraus, wir müssen sie leicht verdünnen, denn wenn wir sie in dieser Form zu heißer Milch hinzufügen, erhalten wir einen süßen Teigklumpen in Milch.

Gekochte Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die Hälfte der Milch zur Eimischung geben. Nun die verdünnte Eiermasse in die restliche Milch gießen, dabei das Rühren nicht vergessen.

Wir schicken die Pfanne unter ständigem Rühren zum Feuer, bringen die Sahne zum Kochen und kochen, bis sie eingedickt ist. Die fertige Sahne in ein breites Gefäß gießen, Vanilletinktur und Butter dazugeben, gut mischen. Wenn Sie Vanillezucker oder Vanillin verwenden, fügen Sie es zusammen mit dem Zucker hinzu.

Damit sich beim Abkühlen keine Kruste auf der Creme bildet, mit Frischhaltefolie festziehen, damit sie an der Oberfläche der Creme haftet oder einfach ständig umrühren

Sauerrahm für "Napoleon"

Zutaten:

• Sauerrahm 30% Fett - 1 Liter;
• Puderzucker - 250 Gramm;
• Walnüsse - 100 Gramm.

Kochmethode:

Gehackte Walnüsse können der Creme für den Kuchen hinzugefügt werden. Aber man kann ohne sie auskommen. Wenn Sie sich entscheiden, eine Creme mit Nüssen zuzubereiten, braten Sie sie in einer trockenen Pfanne leicht an und hacken Sie sie dann auf beliebige Weise.

Wir verteilen die saure Sahne in einer Schüssel, fügen Puderzucker hinzu, schlagen mit einem Mixer oder nur einem Schneebesen glatt. Dies dauert 3-4 Minuten. Sauerrahm nicht in Butter schlagen. Gießen Sie die vorbereiteten Nüsse und mischen Sie.

Wenn sich herausstellt, dass die Sahne flüssig ist, fügen Sie ein Verdickungsmittel für saure Sahne hinzu.

Sahne mit Sauerrahm und Kondensmilch

Zutaten:

• gekochte Kondensmilch - 385 g;
• Bauernbutter - 170 g;
• hausgemachte Sauerrahm - 220 g.

Kochmethode:

Die zur Herstellung der Creme verwendeten Komponenten müssen Hohe Qualität: natürliche gekochte Kondensmilch und hausgemachte oder industrielle Sauerrahm mit einem hohen Fettgehalt.

Bauernbutter wird vorab zum Erhitzen erhitzt, dann mit gekochter Kondensmilch vermischt und mit einem Mixer verarbeitet, bis sie glatt und gleichmäßig ist.

Schlagen Sie die saure Sahne in einer separaten Schüssel dick auf und mischen Sie sie dann mit einer Mischung aus Butter und Kondensmilch, um eine glatte und gleichmäßige Textur zu erzielen. Auf Wunsch können der Creme Vanille oder andere Zusätze Ihrer Wahl für den Geschmack zugesetzt werden.

Ölcreme für "Napoleon"

Zutaten:

• 250 g Butter (82,5 % Fett);
• 180 g Kondensmilch;
• 1 Teelöffel Vanillezucker.

Kochmethode:

Butter weich machen. Kondensmilch in einen Topf mit dickem Boden giessen, aufkochen, Vanillezucker zugeben, vom Herd nehmen, durch ein Sieb passieren und abkühlen.

Schlagen Sie die Butter und gießen Sie in einem dünnen Strahl etwas warme Kondensmilch hinein. Schmieren Sie die vorgebackenen und vollständig abgekühlten Kuchen mit der resultierenden Creme und stapeln Sie sie übereinander. "Napoleon" mit einer solchen Creme muss mit einem schweren Brett gepresst und 8-10 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Pudding mit Kondensmilch für "Napoleon"

Zutaten:

• Kondensmilch 150 ml;
• Milch 450 ml;
• Mehl 40 g;
• Zitronenschale ein bisschen;
• Eigelb 6 Stück;
• Kristallzucker 100 gr.

Kochmethode:

400 ml in einen Behälter füllen Milchprodukt und mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen. Wir machen ein langsames Feuer, bringen es aber nicht zum Kochen. In der Zwischenzeit Eigelb und Puderzucker schlagen, bis sie weiß werden.

Dann Mehl, Vanille (optional) und Kondensmilch zugeben, weiter schlagen. Dann die restliche Milch hinzugeben und nochmals gut aufschlagen. Die Mischung wird flüssig. Wir bringen die Milch wieder zum Herd und rühren ständig um, wobei wir die resultierende Mischung in einen dünnen Strahl gießen. Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sie eindickt.

Sahne "Charlotte" für Kuchen "Napoleon"

Zutaten:

• 250 gr. Butter;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 Eier oder 5 Stk. Eigelb;
• 1 Glas Milch;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• 1,5 St. l. Cognac.

Kochmethode:

Um die Puddingkomponente der Creme zuzubereiten, nehmen wir einen kleinen Topf mit dickem Boden. Gießen Sie ein Glas Milch (250 ml.), Gießen Sie ein Glas Zucker. Wenn Sie möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren. Unter Rühren die Mischung erhitzen. Sie müssen nicht kochen, wenn der Zucker schmilzt, nehmen Sie die Pfanne von der Hitze.

Gießen Sie warme Milch in einem dünnen Strahl. Die Mischung wird weiter gerührt. Die Ei-Milch-Mischung in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen. Natürlich ist es besser, im Wasserbad zu erhitzen. Sahne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. Gelegentlich umrühren, um eine Filmbildung auf der Cremeoberfläche zu vermeiden.

Cognac zur abgekühlten Sahne geben. Anstelle von Cognac können Sie auch Alkohol hinzufügen. In der Economy-Version kann auf die Zugabe von Cognac verzichtet werden.

Die weiche Butter in eine große Schüssel geben. Die Butter sollte weich werden, aber auf keinen Fall schmelzen oder abblättern, mit einem Mixer schlagen. Die Vanillesoße nach und nach hinzugeben. Die Sahne glatt rühren. Es nimmt an Volumen zu, wird luftig. Dies dauert in der Regel einige Minuten.

Kühlen Sie Charlotte Cream vor Gebrauch.

Kuchen "Napoleon" mit Eis

Zutaten:

• 2 EL. Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise Zitronensäure;
• 250 gr. Butter;
• 3 kunst. l. Mehl;
• 1 unvollständige Kunst. Wasser.

für Sahne:

• 1/2 st. Sahara;
• 5 Eigelb;
• 1/2 Liter Milch;
• 2 EL. l. mit einem Hügel aus Mehl;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 200–400ml. Sahne 33%.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in das gesiebte Mehl, fügen Sie Ei, Salz und Zitrone hinzu. Einen glatten Teig kneten, den Teig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie oder Bonbonpapier wickeln, für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Butter kneten unter Zugabe von 3 EL. l. Mehl. Wir formen ein Rechteck, wickeln es in Frischhaltefolie und schicken es zum ersten Test in den Kühlschrank.

Teig 1 nach 30 Minuten direkt auf Papier (Folie) mit einer Verdickung in der Schichtmitte ausrollen. Die Größe der Schicht sollte doppelt so groß sein wie bei Test 2. Legen Sie Teig 2 in die Mitte von Teig 1 und wickeln Sie die Ränder von Test 1 ein und decken Sie Test 2 damit ab. Wir rollen den Teig aus, falten ihn in vier Teile und lassen ihn 10 Minuten auf dem Tisch liegen.Dann rollen wir ihn wieder aus, falten ihn in vier Teile, wickeln ihn in eine Folie und schicken ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Wir teilen den Teig in 9 Teile + 1 kommt aus Resten. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C vor und backen die Shortcakes goldbraun, nachdem wir sie mit einer Gabel eingestochen haben. Fertige Kuchen gut abkühlen lassen.

Milch zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker mahlen, Vanillezucker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Die heiße Milch in einem Strahl in die Eiermasse gießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen umrühren, damit das Eigelb nicht kocht.

Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wir kühlen die Puddingmasse ab, rühren gelegentlich um oder bestreuen sie mit Puderzucker, um Schaumbildung zu vermeiden. Die Sahne zu einer steifen Masse schlagen und mit der gekühlten Sahnemasse verrühren.

Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne und lassen Sie sie ziehen. Mahlen Sie 1-2 Kuchen und bestreuen Sie den Kuchen oben und an den Seiten.

Pudding für "Napoleon" ohne Eier

Zutaten:

• Milch - 2 Gläser;
• Zucker - 1 Glas;
• Butter - 130 g;
• Weizenmehl / Mehl - 4 EL. L.;
• Vanillezucker - 1 Packung;

Kochmethode:

1 Möglichkeit: 1 Glas kalte Milch, Zucker und Mehl mischen. Gut verquirlen. Kochen Sie separat ein Glas Milch und gießen Sie einen dünnen Strahl in die vorbereitete Mischung. Anzünden und unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist.

Ohne die Hitze auszuschalten, fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu und lösen Sie es jedes Mal vollständig auf. Also das ganze Öl hinzugeben. Vom Herd nehmen, eine Tüte Vanillezucker zugeben, schnell umrühren. Sahne abkühlen.

Option 2: 200 g Kondensmilch in 1 Glas Wasser verdünnen, 4 EL hinzufügen. l. Mehl und mit einem Schneebesen gut vermischen. In einer separaten Schüssel ein Glas kochende Milch zum Kochen bringen, in einem dünnen Strahl in die vorbereitete Mischung gießen und gut umrühren.

Anzünden und kochen, bis es eingedickt ist. Fügen Sie nun Butter auf die gleiche Weise wie bei der ersten Option hinzu. Vom Herd nehmen, Vanillin hinzufügen, mischen und abkühlen.

Puddingrezept mit Milch

Zutaten:

• Milch - 1 Liter;
• Zucker - 300 Gramm;
• Eier - 4 Stück;
• Mehl - 120 Gramm;
• Butter - 20 Gramm;
• Vanillezucker - 10 Gramm.

Kochmethode:

Gießen Sie einen Liter Milch in einen Topf und fügen Sie 300 Gramm Zucker hinzu. Wir machen ein großes Feuer, rühren die ganze Zeit um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, reduzieren die Hitze auf mittel und lassen die Milch erhitzen.

4 Eier in eine Schüssel schlagen, 120 Gramm Mehl hinzufügen, mit einem Mixer mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Zwei Kellen heiße Milch mit Zucker in die Mischung gießen, mischen, 2 weitere Kellen Milch hinzufügen, mischen und die resultierende Mischung wieder in die Pfanne geben.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und kochen die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, ggf. durch ein Sieb passieren. 20 g Butter zur Sahne geben, mischen, Sahne in eine Schüssel giessen, 10 g Vanillezucker beigeben, mischen.

Mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.