Erbsen sind eines der ältesten und traditionsreichsten Lebensmittel. Es ist sättigend und preiswert. Vom Kaloriengehalt übertrifft es sogar Fleisch, nämlich mageres Rindfleisch. Erbsen werden verwendet, um Suppen, Müsli, Hauptgerichte, Salate zuzubereiten, Kuchen zu backen und Gelee zu kochen.

Und Erbsensuppen sind zweifellos die beliebtesten. Besonders nasser Herbst und frostiger Winter. Wie angenehm ist es, von einem Skiausflug oder einer Abfahrt vom Berg heimgekommen zu sein, sich an den Tisch zu setzen, auf dem ein Teller mit heißer und dicker Erbsensuppe steht, und daneben - getrennt - Croutons oder Croutons! Streue sie auf einen Teller, nimm einen Löffel - und schließe die Augen vor Freude :)

Sehr oft Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch oder Fleischbrühe zubereitet. Aber auch vegetarisch-magere Optionen sind großartig. Was man für einen Fleischesser immer „reparieren“ kann, indem man gebratenen Speck oder gehackte Räucherwürste direkt auf den Teller gibt.

Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen, die bei mäßiger Verwendung und richtiger Zubereitung des Produkts gut aufgenommen werden, und an Kohlenhydraten, die wir so dringend brauchen. Außerdem enthalten sie wertvolle Pflanzenfasern, unterstützen eine gesunde Darmflora und können Entzündungen vorbeugen. Der amerikanische Schriftsteller Theodore Dreiser nannte Bohnen die beste Nahrung für das Gehirn.

Gekochte Erbsen verlieren ihre wertvollen Eigenschaften fast nicht, und er hat genug davon. Erbsen enthalten Carotin, B- und PP-Vitamine, Ascorbinsäure, Kalzium, Kalium, Eisen- und Phosphorsalze, essentielle Aminosäuren.

Guten Appetit!

Am Wochenende beschlossen wir, unsere Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten, uns an unsere Kindheit zu erinnern und Erbsensuppe zu machen. Gesagt, getan. Außerdem gibt es Erbsen zu Hause. Und es ist einfach zu kochen.

Für die Suppe habe ich Erbsen verwendet. Es kocht schneller ein und kann auch ohne Einweichen gekocht werden. Ich empfehle, ganze Hülsenfrüchte vorher in kaltem Wasser einzuweichen, um Zeit zu sparen.

Für Erbsensuppe ist jede Brühe geeignet. Gemüse oder Hühnchen können für eine diätetische Version des Gerichts und Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch mit Knochen) für eine reichhaltigere Suppe verwendet werden.

Zutaten für die geräucherte Erbsensuppe:

• Erbsen - 0,5 EL.
• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• geräuchert Rack mit Schweinerippchen- 300 g
• Wasser oder Fleischbrühe- 2 Liter
• Cervelat - 100 g
• mittelgroße Zwiebel - 1 Kopf
• mittlere Karotte - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
• gemahlener Paprika - 0,25 TL
• Lorbeerblätter- 1 Stk.
• Piment - 3 Erbsen
• Petersilie - ein paar Zweige

Erbsensuppe kochen:

Kaloriengehalt des Rezepts
"Erbsensuppe" pro 100 g

Kalorien

• Kohlenhydrate

Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen einzuweichen. Spülen Sie dazu die Hülsenfrüchte unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und zwei Stunden oder länger stehen lassen. Sie können die Erbsen über Nacht stehen lassen.

Für die Suppe empfehle ich Schweinebrühe. Das Rezept für die Zubereitung von Fleischbrühe habe ich dir bereits verraten, den Link dazu findest du in der Zutatenliste. Kaufen Sie statt Rindfleisch Schweineknochen, frisch oder geräucherte Rippchen und kochen Sie sie für 40-50 Minuten.

Wenn die Brühe gekocht ist, fügen Sie die geschwollenen Erbsen hinzu und kochen Sie die Zutaten etwa 20 Minuten lang.

Während die Erbsen kochen, die Kartoffeln waschen und schälen. Die Knollen in Würfel schneiden.

Wenn die Hülsenfrüchte weich sind, die gehackten Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Wir werden es etwa 10 Minuten lang kochen, bis es weich ist.

Inzwischen Karotten waschen, schälen und einreiben. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Gemüse mit etwas in die Pfanne geben Pflanzenöl... Unter Rühren braten wir die Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze an, bis sie weich sind.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das sautierte Gemüse in die Suppe geben.

Die Wurst schälen und schneiden.

Gehacktes Cervelat oder anderes geräuchertes Fleisch in die Suppe geben.

Erbsensuppe salzen, mit Gewürzen abschmecken, Lorbeer und Piment zugeben. Fügen Sie für den Geschmack gehackte Petersilie oder Dill hinzu. Die Erbsensuppe 2-3 Minuten ziehen lassen und servieren.

Hier ist, was für eine köstliche, reichhaltige Erbsensuppe wir bekommen haben! Guten Appetit!!!

Erbsensuppe war schon in der Antike bekannt und in Europa hat sie erst im 17. Jahrhundert dank deutscher Köche Wurzeln geschlagen. Es gibt mittlerweile mehrere hundert Rezepte für dieses leckere, nahrhafte und gesundes Gericht, das in jedem Land seine eigenen nationalen Merkmale erhalten hat. Die Deutschen fügen der Erbsensuppe geräuchertes Fleisch und Wurst hinzu, die Italiener fügen Parmesan hinzu und der trockene Wein, bereiten die Menschen in der Mongolei dieses Gericht zu Tomatensaft, und die Indianer kochen Erbsensuppe für Kokosmilch mit in Öl gebratenen Gewürzen. Erbsen, die pflanzliches Eiweiß, Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten, sind in der häuslichen Ernährung unverzichtbar, insbesondere wenn die Familie Kinder hat. Eine dicke, aromatische Erbsensuppe, Fleisch oder mager, ist perfekt zum Mittagessen. Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie man dieses Gericht richtig zubereitet, damit Sie „die Finger lecken“ darüber sagen können.

Die richtigen Erbsen - Leckere Erbsensuppe

Für gewöhnlich verwenden Sie trockene Erbsen - geteilt oder ganz, die aussortiert, gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie später gut gekocht werden. Wenn möglich, sollte das Wasser regelmäßig gewechselt und Lorbeerblätter hineingegeben werden, um den Geschmack zu verbessern. Am Morgen wird das Wasser abgelassen, die Erbsen werden erneut gewaschen und in Wasser oder Brühe gekocht. Für einen 5-Liter-Topf Suppe nehmen Sie normalerweise 1,5-2 Tassen Erbsen, aber die Anteile können je nach Rezept variieren. Wenn Sie möchten, dass die Erbsen schneller kochen, gießen Sie kochendes Wasser darüber, kochen Sie 15 Minuten lang und geben Sie ein halbes Glas in die Pfanne kaltes Wasser... Gleichzeitig wird während des Kochvorgangs nicht empfohlen, die Suppe zu salzen und mit kaltem Wasser zu verdünnen, aber bei Bedarf können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Sie können das Kochen von Erbsen beschleunigen, indem Sie einen Esslöffel Butter oder Pflanzenöl in Brühe oder Wasser geben.

Höchst leckere Suppe wird aus Erbsenkonserven gewonnen, die in einem Mixer zu einem Püree gemahlen, mit heißer Brühe verdünnt, mit Gewürzen und Butter aromatisiert werden.

Erbsensuppe mit Fleisch kochen

In Fleischbrühe erweist es sich als besonders lecker und sättigend, und Sie können es mit jedem Fleisch zubereiten - mit Rind-, Schweine-, Lamm-, Hühnchen-, Gänse- und geräuchertem Fleisch. In unseren Rezepten erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht richtig zubereiten. Geräucherte Fleischsuppe gilt als Klassiker und in verschiedenen Küchen der Welt am beliebtesten, außerdem verleihen geräucherte Produkte dem Gericht eine besondere Schärfe und ein würziges Aroma.

Von Frischfleisch, Schweinefleisch oder Rippchen, Haxen, Bruststück kräftige Fleischbrühe aufkochen, das Fleisch von den Knochen trennen, in Stücke schneiden und zusammen mit den vorbereiteten Erbsen in die Pfanne geben. Die Kochzeit ist individuell, aber in der Regel werden eingeweichte Erbsen etwa 40 Minuten und ganze Erbsen bis zu 1,5 Stunden gekocht. Wenn die Suppe gekocht wird, wird das Fleisch erst nach dem Mahlen der Erbsen und des Gemüses in einem Mixer geschnitten.

Um Zeit zu sparen, können Sie Suppe mit Eintopf oder Fleischbällchen kochen und diese eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs in das Gericht geben.

Gemüse, Gewürze und andere Zusatzstoffe in Erbsensuppe

Während des Kochens wird Gemüse geschnitten: Kartoffeln - in großen Würfeln, Karotten, Sellerie oder Petersilienwurzel - kleine Würfel, Zwiebeln in Streifen oder Halbringen. Gemüse wird mit Fleisch und Erbsen in Brühe getaucht, aber Sie können der Suppe nur Kartoffeln hinzufügen und den Rest des Gemüses braten, indem Sie nach Wunsch gehackte Wurst, Schinken oder Würste hinzufügen. Wenn die Suppe flüssig ist, wird aus Butter und Mehl gebraten, und für einen zarten Geschmack werden Milch und Sahne, oft mit Eigelb geschlagen, in die Suppe gegeben. Für die Schärfe werden Gewürze (Kreuzkümmel, Fenchel, Kurkuma, Koriander, Pfeffer, Knoblauch) hinzugefügt, die den charakteristischen Erbsengeschmack beseitigen und die Verdauung der Erbsen erleichtern. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs werden fein gehackter Dill und Petersilie in die Pfanne gegeben und das Gericht kann durchziehen, damit das Gemüse mit dem Aroma von Fleisch und Gewürzen gesättigt ist.

serviert mit Semmelbrösel Weißbrot, frische Kräuter, Senf, Sauerrahm und Sahne. Das leckeres Gericht Es ist gut, im Winter zu kochen, wenn Sie sich aufwärmen und etwas besonders sättigendes und nahrhaftes essen möchten. Dies hilft den Rezepten für die richtige Erbsensuppe, die auf unserer Website veröffentlicht wird. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Erbsensuppe mit Champignons zubereiten, hausgemachte Nudeln, Knödel, Meeresfrüchte, Apfel, Kirschpflaume und Granatapfelkerne. Erbsensuppe zu kochen ist nicht sehr schwierig und das Ergebnis wird die ganze Familie erfreuen und aufmuntern, denn leckeres Essen- ein gutes Antidepressivum.

Leckeres Erbsensuppe Rezept

Wie kocht man eine köstliche Erbsensuppe? Mit oder ohne geräuchertem Fleisch, in Brühe oder Wasser, können Sie Erbsensuppe lecker und einfach zubereiten, wenn Sie bestimmte Regeln kennen.Dieses Gericht (wenn die Brühe kein Fleisch ist) gehört zu den mageren leichten Suppen, es ist perfekt für diejenigen, die folgen Diäten und Fastentage.

1) Erbsen vor dem Kochen einweichen. Warum ist es wichtig? Sie können die Erbsen direkt in die Brühe werfen (Sie können es auf Ihrer Haxe oder verschiedenes geräuchertes Fleisch haben), aber die Erbsen brauchen lange zum Kochen und es ist schwierig, im Voraus genau zu sagen, wie viel sie gekocht werden, weil es kommt auf die Sorte und auf ihre Frische an. Es kann sich herausstellen, dass alles in der Suppe schrecklich einkocht und die Erbsen immer noch zäh sind oder umgekehrt - es kann sofort zu Brei einkochen und das Fleisch kocht noch nicht ...

Hier sind einige sehr knifflige Tipps, bewährt und erfahren (von meiner Urgroßmutter):

1. Erbsen einfüllen heißes Wasser, ungefähr 1 bis 4 (d. h. für ein Glas Erbsen - 4 Gläser Wasser).

2. Fügen Sie einen Teelöffel Backpulver oder ein paar Löffel Zucker hinzu. Dies beseitigt die Wirkung von Blähungen nach Erbsen wirklich vollständig!

3. Überbelichten Sie Erbsen nicht in Wasser, rühren oder bewegen Sie sie nicht. Es sollte quellen, aber nicht sauer und schäumen. Wenn man die Erbsen über Nacht stehen lässt, werden sie sauer und werden beim Kochen hart wie Stein. Daher denken viele Leute, dass eingeweichte Erbsen überhaupt nicht kochen, ja, dies passiert, wenn Sie sie überbelichten. (Übrigens, wenn Sie Fleisch mit kochen Tomatenmark- es muss auch nur am Ende hinzugefügt werden, tk. Säure kann das Kochen des Fleisches verhindern, es wird zäh).

4. Die Erbsen beim Einweichen nicht salzen und das Gericht davor nicht salzen volle Bereitschaft, erst am Ende.

5. Von 30 bis 120 Minuten - genug Erbsen zum halben Kochen, danach können Sie sie zu Suppe, Shurpa hinzufügen oder einfach auf Kartoffelpüree kochen (10-15 Minuten kochen, und fertig)!

2) Kochen Sie die Erbsen separat. Gießen Sie 3 Tassen Wasser in 1 Tasse trockene Erbsen, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie ohne Deckel! NICHT ENTLEEREN! Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel schließen, kochen die Erbsen sicherlich weg, überfluten den gesamten Herd, trocknen sofort aus und all dies ist schwer zu waschen.

3) Kochen Sie die Brühe in einem separaten Topf, kochen Sie wie gewohnt, Sie können das Fleisch nach Belieben würzen (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, getrocknet Gewürze), aber NICHT SALZ. Sie müssen kein geräuchertes Fleisch kochen, es kann am Ende hinzugefügt werden. (Lassen Sie diesen Schritt aus, wenn Sie Vegetarier sind)

4) Während die Erbsen kochen, Karotten nehmen (für 1 Glas Erbsen 2 große Karotten), schälen, in Würfel schneiden, in einer Pfanne auf einem vorgeheizten Sonnenblumenöl... Wenn die Karotten mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, fügen Sie Zwiebeln hinzu (2 Zwiebeln in einem Würfel), braten Sie sie goldbraun. Großzügig mit Paprika und getrocknetem Koriander bestreuen. Pfanne weitere 3 Minuten einrühren.

5) In einem Topf mischen gekochte Erbsen, gebratene Zwiebeln und Karotten, Brühe (oder Wasser und das geräucherte Fleisch dazugeben), bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.

6) Salz.

7) Grünes fein hacken: Dill, grüner Knoblauch, Koriander. Pfanne vom Herd nehmen, Kräuter einfüllen, ohne zu rühren, mit einem Deckel abdecken. Und die Suppe 15-20 Minuten ziehen lassen.

Sie erhalten eine unglaublich aromatische und leckere Erbsensuppe.

Viele, die diesen ersten Gang kochen werden, sind verwirrt über die Frage, wie man Erbsensuppe kocht, damit die Erbsen gekocht werden. Genau das ist das Rezept für hausgemachte Erbsensuppe mit Schritt für Schritt Fotos, gleich unten, werden wir betrachten.

Zutaten

• Erbsen - 400 Gramm
• 400 ... 500 Gramm Fleisch für Brühe
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Eine Karotte
• Zwiebel
• Geräuchertes Fleisch - 400 Gramm
• Wasser, Salz, Zucker, Gewürze

Rezept

Leckere und richtige hausgemachte Erbsensuppe und einfach Erbsensuppe, das sind, wie man sagt, "zwei große Unterschiede". Damit selbst ein Anfängerkoch viele schmeichelhafte Kritiken hört und kein unappetitliches Etwas zubereitet, das entfernt einer Erbsensuppe ähnelt, werden wir versuchen, Ihnen alle "Fallstricke" dieses erstaunlichen Gerichts zu erzählen. Gleichzeitig werden wir versuchen, das Kochen so einfach wie möglich zu gestalten und Ihnen zu erklären, wie man Erbsensuppe kocht, damit die Erbsen gekocht werden.

Um eine köstliche Erbsensuppe zuzubereiten, müssen Sie also zuerst die Erbsen einweichen. Tatsächlich ist es nichts Kompliziertes, nur 400 ... 450 Gramm trockene Erbsenkörner

mit zwei Litern auffüllen normales Wasser Raumtemperatur und "vergiss" es für acht ... zwölf Stunden. Und während diese Zubereitung wenig damit zu tun hat, wie man Erbsen für die Suppe schnell kocht, ist sie wirklich notwendig. Aber es gibt einen kleinen Trick: Wenn Sie dies vorher vergessen haben, ist das egal. Gießen Sie kochendes Wasser über die Erbsen mit Wasser, das nicht Zimmertemperatur hat. Und dann quellen die Erbsen und werden während des Kochens in nur wenigen Stunden weich.

Jetzt, da die Erbsen durchgemacht haben " Vorverarbeitung“, zum Kochen bringen. Ein Liter Wasser (es ist besser, das zu lassen, in dem es eingeweicht ist), einen Teelöffel Salz, die gleiche Menge Zucker und auf dem Herd. Du musst es selbst kochen kleines Feuer nach dem Kochen und bedeckt, bis glatt. Normalerweise ist es eine Stunde ... zwanzig Stunden, mehr nicht. Ja, und besser gleich in einem Drei-Liter-Kochtopf kochen, der dann der Maßstab für Erbsensuppe ist, aber dazu weiter unten mehr.

Aber was für eine Erbsensuppe ohne lecker, reiche Brühe... Daher 400 ... 500 Gramm Fleisch, eine mittelgroße Zwiebel (jedenfalls direkt in die Schale legen, dann läuft die Brühe ab und alles wird herausgeworfen), ein Teelöffel Salz, schwarze Pfefferkörner, Bucht Blätter und zwei Liter Wasser. Nach dem Aufkochen - alles ist wie immer - den Schaum entfernen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unsere Brühe für Erbsensuppe etwa anderthalb Stunden kochen.

In der Zwischenzeit kochen Brühe und Erbsen, schälen und hacken Sie die anderen Bestandteile der Erbsensuppe. Sechs - sieben kleine (oder drei - vier größere) Kartoffeln,

in dünne, kurze Streifen schneiden.

Eine große Karotte

auf einer groben Reibe reiben.