Schwarzer Kaviar ... Roter Kaviar ... Überseekaviar - Aubergine!

Dieser Satz ist wahrscheinlich jedem bekannt. Ausgesprochen vom Sekretär des Botschafters Prikaz Feofan - wurde zum Markenzeichen des "sowjetischen" Tisches. Viele Leute denken so.
Warum eigentlich Auberginenkaviar und nicht zum Beispiel Eintopf oder Braten? Ja, und im Ausland. Angesichts der Tatsache, dass Auberginen aus Indien oder Südostasien stammen, wo sie noch wild wächst, ist der Begriff "Übersee" anscheinend nicht so überraschend.

Trotz der Tatsache, dass Auberginen vor mehr als 15 Jahrhunderten angebaut wurden, kam sie viel später nach Russland - sogar später als die Ereignisse, die sich in der Komödie "Ivan Vasilyevich ..." widerspiegelten. Zur Zeit Iwans des Schrecklichen war Kaviar also eine Kuriosität im Ausland. Das russische Wort „Aubergine“ stammt höchstwahrscheinlich aus Kleinasien – vom türkischen patlıcan (patlyjan). Erstaunlicherweise sagen wir jedoch oft "blau" als Auberginen. Vor allem in den südlichen Regionen. Aber warum Kaviar, verstehe ich immer noch nicht. Dies ist höchstwahrscheinlich auf das Vorhandensein großer Stücke in der Schüssel zurückzuführen, die Kaviar ähneln. Wie auch immer. Zum Beispiel lecker in jeder Form oder in Stücken.

Dann Paprika backen. Genau wie Auberginen. In einem Mikrowellenherd werden drei mit Öl überzogene Paprikaschoten 5 Minuten lang gebacken. Wichtig ist, dass sich die äußere Hülle ablöst.

Nach dem Abkühlen die Auberginen von der äußeren Schale schälen - sie ist wie eine Plastikfolie.

Wenn die Auberginen überreif sind, entfernen Sie die Kerne so weit wie möglich mit einem Löffel.

Die äußere Schale und die Kerne der gebackenen Paprika schälen.

Gebackene Auberginen, gebackene Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben. Mahlen Sie alles zu Kartoffelpüree oder, wie es in intelligenten Büchern heißt, Kartoffelpüree.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.

Zwiebel schälen und fein hacken. Restliches Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Zwiebeln in Öl bei kleinster Hitze sogar unter dem Deckel anbraten. Die Zwiebel sollte weich und rötlich sein. Es schmeckt sehr süß.

Grob gehacktes Tomatenmark dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen – bei schwacher Hitze.

Zwiebel und Tomate mit Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie die zerdrückte Paprika, den Knoblauch und die Aubergine hinzu. Mischen.

Guten Tag liebe Freunde. Im letzten Artikel über die Ernte habe ich gesagt, dass wir sehr bald verschiedene Möglichkeiten zur Ernte von Auberginenkaviar analysieren werden. Ich halte mein Wort und gebe Ihnen eine Auswahl an Rezepten.

Wenn Sie immer ein gutes Exemplar zur Hand haben möchten, ist diese Kollektion genau das Richtige für Sie. Es gibt die Meinung, dass es nicht möglich ist, Kaviar zu Hause zu kochen, der dem Laden ähnelt. Aber warum wie im Laden, wenn man es viel schmackhafter und gesünder kochen kann. Außerdem ist es im Sommer, wenn die Zutaten leicht verfügbar sind, nicht schwer, so lecker zu kochen, Hauptsache, man hält sich an das Rezept und dann hat man Erfolg.

Dieser Leckerbissen wird aus einem Standardsatz Auberginen, Karotten, Zwiebeln zubereitet und das Ergebnis ist einfach unglaublich. Es wurde erstmals 1930 zubereitet und seitdem hat sich das Rezept nicht viel geändert. Manchmal fügen Köche ihre eigenen Zutaten hinzu, um den Geschmack zu verbessern, aber tatsächlich bleibt die Technologie unverändert und der Kaviar bleibt, was immer man auch sagen mag.

Meiner Meinung nach, dass man zu Hause nicht kochen kann, ist alles viel schmackhafter als im Laden. Davon bin ich mehr als einmal überzeugt. Egal wie viel Sie diesen Kaviar ernten, er wird immer noch klein sein. Unsere Familie ist sehr angetan von dieser Möglichkeit. Besonders Kinder lieben es, streichen es aufs Brot und essen es mit Suppe oder Kartoffeln.

Zutaten.

• Aubergine 3-4 Stk.
• Zwiebelkopf 2 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Tomaten 6-7 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer 3-4 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
• Paprika süß 0,5 TL.
• Roter scharfer gemahlener Pfeffer 0,3 TL.
• Pflanzenöl 2 EL. Löffel
• Salz 1 EL. ein Löffel

Kochvorgang.

Möhren und Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Für die Bequemlichkeit des Kochens verwende ich einen kleinen Kessel.

Auberginen waschen, in Würfel schneiden, in den Kessel zu den Zwiebeln und Karotten geben. Die Auberginen bei schwacher Hitze anbraten.

Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden und in einen Kessel geben. Das Gemüse etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit einem Mixer das Gemüse glatt mahlen. Gewürze hinzufügen, mischen und 15 Minuten köcheln lassen.

Es bleibt übrig, den Kaviar in sterilisierten Gläsern zu verteilen und die Deckel fest anzuziehen.

Nach dem Abkühlen zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort bringen.

Kaviarrezept leck dir die Finger

Der Kochvorgang wurde einfacher, nachdem wir einen Mixer gekauft hatten. Ja, jedes Gericht ist einfacher zuzubereiten, da Sie nicht stundenlang am Fleischwolf stehen müssen. Und auch meine Großmutter hat solchen Kaviar gekocht. Es stimmt, sie hat es auf besonderen Befehl ihres Großvaters etwas schärfer gemacht.

Zutaten.

• Aubergine 3kg.
• Karotten 1kg.
• Tomaten 4kg.
• Zwiebeln 1kg.
• Bulgarischer Pfeffer 2 kg.
• Knoblauch 300-400 gr.
• 1 Bund Dill und Petersilie.
• Essig 1 EL ein Löffel.
• Pflanzenöl 0,5 Liter.
• Bitterer Pfeffer nach Geschmack.
• Nach Geschmack salzen.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Das Gemüse gut waschen, in Würfel schneiden, in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.

Neben Knoblauch und Kräutern werden wir diese Zutaten etwas später aufbrauchen.

Das Gemüse in einen großen Kessel oder eine tiefe Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen.

Während des Garens sollte das Gemüse weich werden und an Volumen verlieren. Anschließend die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am nächsten Tag geht es weiter zur letzten Etappe. Fein gehackte Kräuter, Knoblauch und Gewürze in den Kessel mit Gemüse geben.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang. 3 Minuten vor Fertigstellung Essig hinzufügen und umrühren.

Verteilen Sie die heiße Masse in sterilen Gläsern und schließen Sie die Deckel.

Bevor ich die Gläser in den Keller bringe, muss ich unterschreiben, dass es sich um Auberginenkaviar handelt, da ich ihn sehr oft verwechsle. Es ist recht gut gelagert und wird mit der Zeit nur noch schmackhafter.

Der köstlichste Auberginenkaviar nach UdSSR GOST

Zu Sowjetzeiten konnte man in Geschäften nicht nur Kürbis, sondern auch Auberginenkaviar kaufen. Als junge Studenten haben wir es oft zum Mittagessen gekauft und mit frischem Brot gehackt.

Im Laufe der Zeit gelang es mir, ein Rezept für Kaviar zu finden, das ungefähr dem meiner Jugendzeit ähnelt, als alles nur nach dem GOST der UdSSR zubereitet wurde. Das Video beschreibt ausführlich, wie Sie diesen unvergesslichen Leckerbissen richtig zubereiten.

Ein schnelles Rezept für Auberginenkaviar in Scheiben in einer Pfanne

Im botanischen Sinne sind Auberginen Beeren, trotzdem verwenden wir sie sehr erfolgreich als Gemüse. Im Osten wird sie die Beere der Langlebigkeit genannt, da Auberginen helfen, den Säure-Basen-Haushalt auszugleichen und den Salzhaushalt in unserem Körper zu normalisieren.

Nach diesem Rezept koche ich keinen Kaviar für den Winter, sondern einfach zum Abendessen als Beilage, du kannst dieses Rezept aber für winterliche Zubereitungen verwenden.

Zutaten.

• 4 Auberginen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 3-4 Paprika
• 2-3 Tomaten
• 3-4 Knoblauchzehen
• Halbe scharfe Paprika
• Pflanzenöl 4 EL. Löffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochvorgang.

Natürlich werden wir mit der Zubereitung von Auberginen anfangen zu kochen. Sie müssen in kleine Würfel geschnitten und leicht gesalzen werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Wie meine Großmutter sagt, muss die Aubergine weinen. Wenn die Stücke mit Salz reagieren, setzen sie Saft frei, der später abgelassen werden muss, wir verwenden ihn nicht.

Als nächstes die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Hier beginnt die Wärmebehandlung unseres Gemüses. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebel mit geriebenen Karotten anbraten.

Nach einer Weile werde ich die Auberginenstücke aus dem Saft pressen und sie mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben. Während der Bratvorgang in der Pfanne ist, bereite ich die Tomaten vor. Es ist notwendig, die Haut von ihnen zu entfernen und dann in Würfel zu schneiden.

Sie müssen die Paprika in die gleichen Stücke schneiden.

Dann die Paprika und Tomaten in die Pfanne geben. Gleichzeitig füge ich die Hälfte oder ein Viertel der Peperoni hinzu, wer es lieber mag.

Ich füge auch Salz und Piment und fein gehackten Knoblauch nach Geschmack hinzu. Ich mische alles noch ein paar Minuten unter geschlossenem Deckel gut durch.

Die Bereitschaft wird durch Paprikastücke bestimmt, ist sie weich und biegsam geworden, dann ist das Gericht fertig und kann serviert werden, sobald es abgekühlt ist.

Im Prinzip ist das Gericht fertig und Sie können es auf dem Tisch servieren, aber wenn Sie es direkt wie ein Laden aussehen lassen möchten, können Sie das Gemüse mit einem Kartoffelpüree zerkleinern und erst dann servieren.

Hier ist ein schnelles und einfaches Rezept, um Auberginenkaviar in einer Pfanne zuzubereiten.

Würzig mit Zugabe von Tomaten und Knoblauch

Würziger Auberginenkaviar kann durchaus mit Adjika konkurrieren. Die Zubereitung ist recht einfach. Das fertige Gericht kann fast sofort serviert werden oder Sie können es für den Winter aufheben.

Zutaten.

• Aubergine 1kg.
• Tomaten 1kg.
• Zwiebeln 1kg.
• Karotten 500gr.
• Peperoni nach Geschmack.
• Knoblauch mindestens 3 Nelken.
• Zucker 1 EL. ein Löffel.
• Nach Geschmack salzen.
• Piment nach Geschmack.
• Pflanzenöl 100ml.
• Petersilie 1 Bund.

Kochvorgang.

Die geschälten Auberginen fein hacken und leicht mit Salz bestreuen, 30 Minuten stehen lassen, dann ausdrücken und in Pflanzenöl braten.

Zwiebeln und Karotten in einer anderen Pfanne anbraten.

Fügen Sie fein gehackte bulgarische und scharfe Paprika hinzu, mischen Sie, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

Kurz anbraten und die gebratenen Auberginen dazugeben. Tomaten fein hacken, mit Gemüse schmoren lassen.

Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, mischen. Bei schwacher Hitze eine Weile köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Kochen fein gehacktes Gemüse auslegen und die Masse mischen.

Der Kaviar ist fertig. Sie können es auf den Tisch servieren oder in sterile Gläser füllen, um es für den Winter aufzubewahren. Guten Appetit.

Auberginen- und Zucchini-Kaviar

Natürlich sind sich diese beiden Gemüse sehr ähnlich und so entstand die Idee, Auberginenkaviar zu kochen und etwas Zucchini hinzuzufügen. Vom Ergebnis waren wir angenehm überrascht. Trotzdem ist Risiko ein edles Geschäft.

Zutaten.

• Aubergine 2 Stk.
• Zucchini 2 Stk.
• Tomaten 2 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Beuge 1 mittelgroßen Kopf.
• Bulgarischer Pfeffer 2 Stk.
• Knoblauch 3-4 Nelken.
• Pflanzenfett.
• Salz Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Kochvorgang.

Beginnen wir wie immer mit dem Rösten der Zwiebeln und Karotten.

Fügen Sie dann die fein gehackte Aubergine hinzu, die zuvor in Salz gelegen hat. Für das, was es war, müssen Sie das obige Rezept sehen.

Dann kleine Zucchiniwürfel dazugeben. Mischen, etwas salzen und bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel halbgar köcheln lassen.

Nach einiger Zeit fein gehackte Tomaten und Paprika dazugeben.

15 Minuten nach dem Hinzufügen der Tomaten ist das Gericht fast fertig und kann so serviert werden, wie es ist, oder mit einem Mixer püriert werden.

Das ist meine Schönheit.

Guten Appetit.

Wie man Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation kocht

Wenn es bei Werkstücken heiß hergeht, will man immer viel und natürlich in kurzer Zeit erledigen. Daher versuchen viele Hausfrauen, Rezepte für die Zubereitung von Rohlingen ohne Sterilisation zu finden. Wenn Sie nach einem solchen Rezept gesucht haben, dann sind Sie hier, nehmen Sie dieses und verwenden Sie es für Ihre Gesundheit.

Zutaten.

• Aubergine 1kg.
• Tomaten 3-4 Stk.
• Karotten 1-2 Stk.
• Beuge 1 mittelgroßen Kopf.
• Knoblauch nach Geschmack.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Pflanzenöl 1-2 EL. Löffel.
• Essenz 1 TL.

Kochvorgang.

Frittieren Sie fein gehackte Auberginen in Pflanzenöl, bis eine Röte erscheint. Und in den Kessel übertragen.

Im restlichen Öl die Zwiebeln und Tomaten leicht anbraten. Und wenn wir fertig sind, übertragen wir es in den Kessel. Gehackte Karotten hinzufügen, anzünden.

Nach dem Kochen der Masse Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze auf ein Minimum reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

3 Minuten vor dem Einfüllen der Essenz den Kaviar aufkochen und in sterilen Gläsern verteilen.

Wir machen die Gläser mit den Deckeln nach unten und wickeln sie ein. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen. Guten Appetit.

Tatsächlich gibt es viele Rezepte und es ist einfach nicht realistisch, alle aufzuzählen. Dieser Artikel listet die beliebtesten und meiner Meinung nach leckersten Auberginen-Kaviar-Rezepte auf. Und wie Sie sehen, ist es nicht schwer. es kann ein wenig zu lang sein, aber überhaupt nicht schwierig. Ich denke, das wird Ihnen gelingen und Sie werden im Winter mit großer Freude und Stolz ein Glas Kaviar öffnen, um Ihre Gäste zu verwöhnen oder zu überraschen. allen Frieden, Freundlichkeit und Positivität.

Hallo Freunde!

Heute bieten wir Ihnen eine wunderbare Auswahl an Auberginenrezepten für den Winter.

Auberginenkaviar ist einer unserer Lieblingssnacks. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Wir haben sie zusammengestellt, wählen Sie aus, was Ihnen am besten gefällt!

Alle von ihnen sind Vitamin, lecker und sehr gesund!

Auberginenkaviar für den Winter zu Hause

Es ist ganz einfach, köstlichen Auberginenkaviar zu Hause zuzubereiten. Dieses Rezept besteht aus zarten Auberginenstücken, die auf der Zunge zergehen.

Zutaten

• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
• Aubergine - 4 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Tomaten - 1,5 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Pflanzenfett
• Pfeffer

Vorbereitung

Waschen Sie die Auberginen und schälen Sie sie. In kleine Würfel schneiden.

Die in Scheiben geschnittenen Auberginen etwa eine Stunde in Salzwasser einweichen. Salz entfernt die Bitterkeit von ihnen, was ihren Geschmack im fertigen Gericht erheblich verbessert, also bereue Salz es nicht.

Die Tomaten sollten geschält und mit mittelgroßen Löchern gerieben werden.

Zwiebel und Paprika nicht grob, in Würfel schneiden.

Knoblauch gut hacken.

Für den Anfang: Zwiebeln in einem Topf mit hohem Rand goldbraun braten.

Als nächstes schicke die Paprika und lasse sie weitere 5 Minuten zusammen rösten.

Gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Braten wird bei starker Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Das Gemüse sollte weich sein.

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Salzwasser, in dem sie eingeweicht wurden. Mit den Händen zusammendrücken und in die Pfanne geben.

Wenn die Auberginen eingeweicht sind, wird das Wasser darunter schwarz, das ist normal.

Den Inhalt des Topfes umrühren und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

In den letzten Minuten Knoblauch hinzufügen.

Um zu verstehen, ob der Kaviar fertig ist, müssen Sie sicherstellen, dass das gesamte Wasser verdunstet ist und nur Öl auf der Oberfläche verbleibt.

Übrigens: Sparen Sie nicht mit Auberginenöl, sie nehmen es sehr gut auf.

Wenn der Kaviar fertig ist, geben Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf. Dann "auf den Kopf stellen" und bis zum Abkühlen einwickeln.

Nach dem Abkühlen können sie in der Speisekammer gelagert werden.

Dieses Rezept ist so lecker, dass mitten im Winter kein einziges Glas mehr übrig ist!

Dies ist ein leichter und diätetischer Snack und eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Das klassische Auberginen-Kaviar-Rezept

Das ist das Lieblingsrezept meiner Mutter. Ich habe Kaviar noch nie so lecker geschmeckt wie ihrer! Lecken Sie einfach Ihre Finger!

Wer es probiert, jeder fragt nach einem Rezept. Also beachten Sie, probieren Sie es unbedingt aus.

Zutaten

• Aubergine - 3 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Karotten - 500 gr
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Schwarzer Pfeffer
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Zucker

Vorbereitung

Die blauen müssen in große Scheiben geschnitten und anderthalb Stunden in Salzwasser eingeweicht werden.

Paprika schälen und in Stücke schneiden.

Eineinhalb Stunden später, wenn unsere Auberginen bereits deutlich „gesäuert“ sind, nehmen wir sie heraus und spülen sie aus. In kleine Würfel schneiden.

Hacken Sie die Zwiebeln und Karotten in einem Mixer.

Gemüse außer Auberginen goldbraun anbraten. Danach verteilen wir die Auberginen darauf. Wir haben alles zusammen angezündet.

Wir warten, bis alles kocht und würzen mit Gewürzen und Tomatenmark.

Wir köcheln mindestens eine halbe Stunde und schließen den Deckel.

Während der Kaviar kocht, bleibt Zeit, die Gläser zu sterilisieren.

Sobald es fertig ist, geben Sie den Snack in die Gläser. Wir verkorken, "auf den Kopf gestellt" und unter die Decke legen. Wenn es abgekühlt ist, legen wir es zur Lagerung weg.

Fertig ist ein appetitliches Stück!

Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

Leckeres Auberginen-Kaviar-Rezept mit dem gewissen Etwas. Für den Geschmack gibt es Äpfel, die eine besondere süß-säuerliche Note verleihen.

Einfach lecker!

Zutaten

• Aubergine - 1 kg
• Karotten - 0,2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Tomaten - 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Äpfel - 0,4 kg
• Petersilienwurzel - 50 gr
• Pflanzenöl - 300 gr
• Salz (nach Geschmack)
• Zucker nach Belieben)

Vorbereitung

Von der Aubergine die Schale abschneiden und in runde Scheiben schneiden.

In einer Pfanne goldbraun braten. Wenn das Öl stark absorbiert wird, fügen Sie es hinzu. Sie können nicht ohne Öl gehen - sie beginnen zu brennen und dieser Geruch begleitet dann das Werkstück.

Legen Sie die gebratenen blauen auf ein Papiertuch und lassen Sie sie abkühlen.

Von den Tomaten die Haut entfernen. Dies kann durch Verbrühen mit kochendem Wasser und sofortiges Gießen mit kaltem Wasser erfolgen. Dann lässt sich die Schale ganz leicht abziehen.

Bulgarischen Pfeffer in Streifen schneiden.

Zwiebel hacken, Karotten und Petersilienwurzel reiben.

Alles Gemüse außer Auberginen goldbraun anbraten.

Lassen Sie uns nun das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Die Konsistenz ist dann homogen, sehr zart.

Jetzt stellen wir diese Masse für eine halbe Stunde auf den Herd und lassen sie bei minimaler Hitze ruhig kochen. Vergessen Sie nicht, Salz und Zucker hinzuzufügen.

Während der Kaviar kocht, die Äpfel waschen, schälen und entkernen und durch einen Fleischwolf geben.

Einige Minuten vor dem Garen zur Hauptmasse in einen Topf geben.

Hier ist ein so interessantes Rezept, dessen Geschmack variiert werden kann, wenn Sie saure oder süße Äpfel nehmen.

Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf ohne Braten - Videorezept

Es gibt Rezepte für Auberginen ohne Braten. Wenn Sie nur nach einem suchen, sollten Sie sich dieses Video ansehen. Es stellt sich sehr leckerer Kaviar heraus!

Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf mit Tomatenmark

Dies ist ein würziges Kaviarrezept für alle, die es "scharf" mögen. Ein solcher Kaviar passt gut zu gegrilltem Fleisch, Kebabs, Würstchen. Im Allgemeinen ist das Rezept männlich.

Zutaten

• Aubergine - 4,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
• Peperoni - nach Geschmack
• Gemahlener roter Pfeffer - 2 Esslöffel
• Zwiebeln - 0,7 kg.
• Tomatenmark - 500 gr.
• Petersiliengrün - 1 Bund
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Wir entfernen die Schale von den blauen und nehmen die Samen aus der Paprika. Dieses Gemüse jeweils halbieren, mit Salz bestreuen und zwei Stunden ruhen lassen.

Pfeffer auch. Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit das Gemüse gebraten wird und nicht anbrennt.

Die Auberginen durch einen Fleischwolf drehen.

Das gleiche machen wir mit Pfeffer.

Wir nehmen die Zwiebel und passieren sie auch durch einen Fleischwolf, aber wir haben sie separat in der Pfanne. Die Zwiebelmasse goldbraun braten.

Geben Sie unsere gemahlene Aubergine mit Pfeffer in die gleiche Pfanne, fügen Sie Tomatenmark, gehackte Paprika und schwarzen Pfeffer hinzu. Dort die Petersilie hacken.

Alles gut vermischen, nach Geschmack salzen.

Die Masse zum Kochen bringen und dann in sterile Gläser füllen. Umdrehen, einwickeln und vor dem Lagern abkühlen lassen.

Es stellt sich eine schöne, scharfe Sauce heraus! Eines meiner Lieblingsrezepte.

Auberginenkaviar in einer Pfanne

Das einfachste und schnellste Rezept aus unserem Sparschwein, mit einem Minimum an Produkten und Kochzeit. Trotzdem ist es sehr lecker und man kann zumindest jeden Tag damit kochen.

Es ist nicht notwendig, es in Gläser zu rollen, es kann sowohl heiß als auch kalt direkt auf den Tisch serviert werden.

Zutaten

• Aubergine - 3 kg
• Zwiebeln - 1,2 kg
• Tomaten - 1,2 kg
• Salz nach Geschmack
• Sonnenblumenöl

Vorbereitung

Waschen Sie die Auberginen. Entfernen Sie die Schale teilweise. In mittelgroße Würfel schneiden.

Tomaten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.

Also bereiten wir nur drei Zutaten zu.

300 Gramm Öl in die Pfanne geben. Kleine blaue, ohne zu waschen, gehen zum Braten.

Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel braten, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie Zwiebeln und geriebene Tomaten hinzu.

Wir braten Gemüse für weitere 15 Minuten. Zum Schluss Kräuter und gehackten Knoblauch dazugeben.

Unser Kaviar ist fertig. Sie können es um die Ufer rollen, dieser Vorgang wurde oben bereits mehr als einmal beschrieben. Nun, Sie können es einfach auf den Tisch servieren. Sehr lecker!

Auberginenkaviar in Stücken in einer Pfanne

Dies ist auch ein ziemlich einfaches Rezept. Es wird in einer Pfanne gemacht. Es ist für diejenigen, die es lieben, wenn die Auberginen in Kaviar in Stücke geschnitten werden, die nach dem Kochen ihre Form nicht verlieren.

Der Geschmack ist so intensiv, einem solchen Snack kann man kaum widerstehen!

Zutaten

• Aubergine - 2 kg.
• Tomaten - 2 Stk.
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Zucker - 1 Esslöffel
• Pfeffer
• Pflanzenfett

Vorbereitung

Wir schneiden die Auberginen so in kleine Würfel.

Danach müssen sie mit Salzwasser übergossen und eine halbe Stunde stehen gelassen werden.

Drei geschälte Tomaten auf einer mittleren Reibe.

So ein Püree zu bekommen.

Paprika in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

In einer Pfanne unter Zugabe von Öl goldbraun braten.

Die Auberginen auspressen und zusammen mit Paprika und Tomate in dieselbe Pfanne geben.

Das Gemüse 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Es ist notwendig, dass die gesamte Flüssigkeit verdampft.

Zum Schluss Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.

Weitere 5 Minuten braten und in Gläser anrichten, aufrollen.

Eines der besten Konservierungsrezepte. Intensiver Geschmack und erstaunliches Aroma.

Auberginen-Zucchini-Kaviar für den Winter

Dies ist ein Rezept, das Auberginen mit Zucchini kombiniert, was an sich sehr lecker ist!

Obwohl es nicht das einfachste ist, sollten Sie es auf jeden Fall ausprobieren.

Zutaten pro Liter

• Aubergine - 2 Stück
• Tomaten - 2 Stück
• Zucchini - 2 Stück
• Knoblauch - 5 Nelken
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Petersilie

Vorbereitung

Auberginen müssen halbiert, mit Öl und Salz eingefettet und 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen gestellt werden.

Zwiebel und Petersilie hacken und miteinander vermischen. Salz.

Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden und mit den Kräutern mischen. Dort den Knoblauch fein hacken.

Auberginen aus dem Ofen nehmen.

Die Zucchini in dünne Streifen schneiden und das Auberginenmark mit einem Löffel herauskratzen. Entfernen Sie die Haut. Und wir mischen dieses Gemüse mit dem Rest.

Wir köcheln das gesamte Gemüse 20 Minuten bei schwacher Hitze und packen es dann in Gläser. Lecker!

Auberginenkaviar aus Odessa

Versuchen wir das gleiche Rezept für kalten Kaviar in Odessa. Es ist nicht zum Konservieren gedacht, sondern nur zum Servieren frisch zubereitet auf dem Tisch.

Ein wunderbares Rezept, das im Sommer sehr gut geeignet ist. Nicht immer, um den Winter zu verschieben, und es ist notwendig, Vitamine zu essen, solange sie frisch sind.

Das Geheimnis dieses Kaviars ist, dass die Zutaten nur mit einem Messer zerkleinert werden können. Mischer, Erntemaschinen und Reiben bitte beiseite. es ist die Voraussetzung für einen traditionellen, vollmundigen Geschmack.

Zutaten

• Aubergine - 1,1 kg
• Rote Paprika - 350 gr
• Tomaten - 300 gr
• Peperoni - 9 gr
• Knoblauch - 18 gr
• Rote Zwiebeln - 100 gr
• Frischer Koriander - 25 gr
• Sonnenblumenöl (unraffiniert) - 5 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen wie auf dem Bild gezeigt. Das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden, salzen und mit Öl bestreichen.

Wir backen sie 30 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren.

Pass auf, dass du die Aubergine nicht verbrennst.

Dann nehmen wir sie heraus und nehmen das fertige Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.

Mit einem Messer weiter schleifen.

Das gleiche machen wir mit Pfeffer. Aber wir backen es etwas weniger - 15 Minuten und drehen es dabei von einer Seite zur anderen.

Wir nehmen es aus dem Ofen, entfernen die Haut und hacken auf die gleiche Weise mit einem Messer das Fruchtfleisch so klein wie möglich.

Die geschälten Tomaten mit einem Messer zerkleinern und auf ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser abläuft.

Knoblauch und Peperoni fein hacken.

Bogen auch.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Koriander hacken und zur Masse geben. Salz, Pfeffer, etwas Öl hinzufügen.

Wir bestehen für zwei Stunden im Kühlschrank.

Der Kaviar zieht während dieser Zeit gut durch und der Geschmack wird erstaunlich.

Georgischer Auberginenkaviar

In Georgien werden Auberginen fast häufiger gegessen als Brot. Viele Nationalgerichte werden mit diesem Gemüse zubereitet.

Und natürlich gibt es für Kaviar ein spezielles Rezept nach georgischer Tradition. Es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Zutaten

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Karotten - 0,7 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprikaschoten - 2 Stück
• Zwiebeln - 1 kg
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Koriander
• Bockshornklee

Vorbereitung

Die Auberginenwürfel 40 Minuten in Salzwasser einweichen.

Tomaten schälen und hacken.

Die Zwiebel in gleich große Stücke schneiden.

Das gleiche machen wir mit Paprika.

Mahlen Sie den bitteren Pfeffer mehr.

Die Karotten durch eine mittlere Reibe geben.

Spülen Sie die blauen unter fließendem Wasser ab.

Wir fangen an, sie in einem gusseisernen Kessel zu braten.

Sobald sie zart sind, gib sie in einen separaten Topf.

In der Zwischenzeit im gleichen Kessel die Zwiebel goldbraun braten. Und wir schicken es an die Aubergine.

Eine Reihe von Karotten und wieder da.

Auch bulgarischer Pfeffer wird diesem Schicksal nicht entgehen. 10 Minuten braten und in einen Topf geben.

Die Tomaten 10 Minuten ohne Öl dünsten.

Und schick es in die Pfanne.

Alles mischen, scharfen Pfeffer hinzufügen, mit Gewürzen würzen - Salz und Zucker.

40 Minuten langsam kochen.

5 Minuten vor Ende 3 EL einfüllen. l Essig und gut umrühren.

In sterilisierte Gläser füllen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es so abkühlen.

Sobald sie abgekühlt sind, gehen Sie in ihren Keller oder ihre Speisekammer.

Nun, man erhält eine sehr gelungene und schmackhafte Zubereitung für dieses Rezept. Bis zum Ende des Winters überlebt keine einzige Bank!

Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Wir werden die Zubereitung von Kaviar mit der neuesten Technologie nicht ignorieren, nämlich in einem Multicooker. Sehen Sie sich dieses ausführliche Rezeptvideo an!

Auberginenkaviar ohne Essig

Und versuchen wir auch, Auberginenkaviar ohne Essig zu kochen. Schließlich akzeptiert es nicht jeder in seinen Mahlzeiten.

Zutaten

• Aubergine - 3,5 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 2 kg
• Zwiebeln - 2 kg
• Tomaten - 3,5 kg
• Raffiniertes Öl - 1/3 l
• Salz - 2 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

Gemüse vorbereiten, waschen.

Wir schneiden die Zwiebel und schicken sie zum Braten in einer Pfanne mit hohem Rand.

Paprika und Auberginen ohne Haut in Würfel schneiden.

Fügen Sie sie der Zwiebel hinzu, salzen und pfeffern Sie.

Alles bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne für die Gesellschaft geben.

Alles zusammen etwa eine Stunde lang langsam auf dem Herd unter geschlossenem Deckel unter Rühren dünsten.

Verteilen Sie die fertige Leckerei in Gläsern. Drehen Sie sie wie abgebildet um und wickeln Sie sie ein.

Nach dem Abkühlen - an einem kühlen, dunklen Ort zur Aufbewahrung. Und jetzt ist lecker ohne Essig fertig!

Hier ist eine Sammlung von Rezepten, sehr wertvoll! Wie viele Jahre wurde das alles gesammelt, die Rezepte wurden durch eigene Tests ausgewählt, nur erfolgreiche und einfache.

Danke, dass Sie bei uns sind! Und wir sehen uns in neuen Artikeln.

Ökologie des Konsums Jede Hausfrau muss ihr eigenes Rezept für Überseekaviar und Auberginen haben. Und jede Hausfrau ist sich sicher, dass ihr Rezept das Beste ist. Und natürlich hat jede Herrin recht.

Sagen wir nein zu Kaviar aus dem Laden!Eine Auswahl bewährter Auberginen-Kaviar-Rezepte aus der ganzen Welt.Jede Hausfrau muss ihr eigenes Rezept für Überseekaviar und Auberginen haben. Und jede Hausfrau ist sich sicher, dass ihr Rezept das Beste ist. Und natürlich hat jede Herrin recht.Wir haben uns mit erfahrenen Hausfrauen aus verschiedenen Ländern und Städten getroffen und ihre alten Familienrezepte aufgeschrieben.

Klassischer Kaviar aus Blau

Authentisches Rezept aus Odessa.

Was brauchen Sie:

3 mittelgroße Auberginen
1 große Tomate
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe
ein halber Bund Petersilie
Salz nach Geschmack

So kochen Sie klassischen blauen Kaviar:

1. Die Auberginen mit einer Gabel vollflächig einstechen und im Backofen bei 180 °C weich backen. Die Auberginen auf ein Brett legen, 15–20 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig abziehen.

2. Blanchieren Sie die Tomaten und schälen Sie sie.

3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

4. Vorbereitetes Gemüse muss richtig gekühlt werden.

5. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln fein hacken. Knoblauch dazugeben, durch eine Presse streichen und nochmals gut hacken. Mit Pflanzenöl und fein gehackter Petersilie würzen. Salz.

6. Kaviar mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Auberginenkaviar mit Karotten

Authentisches Rezept aus Moskau.

Was brauchen Sie:

4 kleine Auberginen
2 Karotten
2 Zwiebeln
3 Tomaten
2 mittelgroße Paprika
6 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander - nach Geschmack
Pflanzenfett

So kochen Sie Auberginenkaviar mit Karotten:

1. Schneiden Sie die Auberginen in 1–1,5 cm große Kreise und braten Sie sie von beiden Seiten, ohne Pflanzenöl hinzuzufügen.

2. Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Tomaten blanchieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Kerne schälen und fein hacken.

3. Stellen Sie einen tiefen, dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze auf und gießen Sie 2-3 EL. Pflanzenöl und braten Sie die Karotten für 5 Minuten. Dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Danach das Gemüse in Schichten auslegen: Paprika, Tomaten, Auberginen (nach jeder Schicht leicht mit Salz und Koriander bestreuen). Knoblauch darauf verteilen, durch eine Presse passieren, nochmals salzen und pfeffern, 3 EL einfüllen. Pflanzenöl.

4. Kaviar zudecken, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen. Dann das Gemüse mischen und eine weitere halbe Stunde kochen.

5. Kühlen Sie den vorbereiteten Auberginenkaviar ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Auberginenkaviar mit Walnüssen

Authentisches Rezept aus Tiflis.

Was brauchen Sie:
3 Auberginen
2 Tomaten
4 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 EL Sahara
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Walnüsse
Pflanzenöl - zum Braten

So kochen Sie Auberginenkaviar mit Walnüssen:

1. Blanchieren Sie die Tomaten und schälen Sie sie. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.

2. Die Auberginen in heißem Pflanzenöl anbraten, die Tomaten dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.

3. In einer anderen Pfanne die Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

4. Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten in eine Mixerschüssel geben, Knoblauch und Walnüsse hinzufügen und Kartoffelpüree zubereiten. Mit fein gehackten Kräutern servieren.

Gegrillter Auberginenkaviar

Authentisches Rezept aus Eriwan.

Was brauchen Sie:
5 Auberginen
4 große Tomaten
4 Paprika
5-7 Knoblauchzehen
2-3 EL. Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Grüns - zum Servieren

So kochen Sie gegrillten Auberginenkaviar:

1. Waschen und trocknen Sie das Gemüse. Auberginen und Tomaten in mitteldicke Streifen schneiden. Pfeffer von Samen befreien und ebenfalls in kleine zufällige Stücke schneiden.

2. Das vorbereitete Gemüse in eine Grillpfanne geben und weich braten, dabei gelegentlich wenden.

3. Das vorbereitete gebackene Gemüse schälen und in eine Mixerschüssel geben. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine Presse, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer passiert ist. Pürieren, bis es glatt ist. Mit fein gehackten Kräutern servieren.

4. Ein solcher Auberginenkaviar kann sogar für den Winter zubereitet werden. Dazu müssen Sie den Kaviar in Gläser füllen, mit Zinndeckeln abdecken und 15–20 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen, auf einem Handtuch umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginenkaviar mit Tomaten

Authentisches Rezept aus Machatschkala.

Was brauchen Sie:

3 mittelgroße Auberginen
7 kleine Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 EL Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

So kochen Sie Auberginenkaviar mit Tomaten:

1. Auberginen mit einer Gabel hacken, im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen, etwas abkühlen und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch sehr fein hacken.

2. Die Tomaten blanchieren, schälen und so klein wie möglich hacken.

3. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben.

4. Alles mischen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. veröffentlicht von

Das Schlagwort "Überseekaviar, Aubergine!" aus einem berühmten und beliebten Film, ist sowohl ein Symbol für Popularität als auch eine Visitenkarte dieses wunderbaren Snacks geworden. Und wenn Sie bedenken, dass dieses Gericht kalorienarm und diätetisch ist, können Sie es sicher in die Top 10 der beliebtesten, gesunden, beliebtesten und sehr leckeren Gerichte aufnehmen.

Jetzt ist es an der Zeit, es auf den Winter vorzubereiten. Lesen Sie also diese kleine Auswahl an Rezepten und wählen Sie aus den einfachsten das für Sie passende aus.

Auberginenkaviar, einfach, lecker und sehr schnell. Lecker und lecker, vergleichbar mit Kürbiskaviar

Auberginenkaviar für den Winter mit Essig, Finger lecken, ohne Sterilisation

Kalorien pro 100 g - 74,8 Proteine ​​- 1,1 Fette - 5,4 Kohlenhydrate - 5,4

Wir brauchen:

• Aubergine - 2,2 kg
• Tomaten - 400 gr.
• Zwiebeln - 400 gr.
• Karotten - 400 gr.
• Pflanzenöl - 200 gr.
• Getrocknetes Basilikum - 1 TL
• Zucker - 1 EL. l.
• Schwarzer Pfeffer
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Salz - 3 EL. l. ohne rutsche
• Zitronensäure - 1 TL

Vorbereitung:

Auberginen müssen zuerst gewaschen, getrimmt, geschälte Zwiebeln, gewaschene Karotten, Tomaten

Als erstes schälen wir die Auberginen mit einem scharfen Messer von der Haut, damit der Kaviar luftiger und zarter wird.

Halbieren, halbieren, ca. 1,5 cm dick

Die Stücke in einen großen Topf geben, mit Salz bestreuen, 2 gestrichene Esslöffel, umrühren, 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Bitterkeit loszuwerden, während dieser Zeit mehrmals umrühren, damit sie besser gesalzen werden

Während die Auberginen salzen, die Zwiebel zum Braten in mittelgroße Würfel schneiden.

Wir reiben Karotten auf einer groben Reibe

Gießen Sie etwa ein Drittel des gekochten Öls in eine tiefe Pfanne, den Rest braten wir die Auberginen, geben Zwiebeln und Karotten hinein, braten sie bis sie transparent sind, Sie müssen sie nicht zu sehr braten, um weicher zu werden, es dauert ungefähr 20 Minuten

Jetzt nehmen wir die Tomaten, machen kreuzförmige Einschnitte darauf, legen sie 3 - 4 Minuten in eine Schüssel mit kochendem Wasser, damit sie beim Abziehen von der Haut leichter hängen bleiben

Tomaten schälen, zum Braten in mittelgroße Stücke schneiden

Die Auberginen standen 30 Minuten, jetzt müssen sie ausgepresst werden, wir sammeln sie in einer Handvoll und drücken sie mit maximaler Kraft aus, legen sie auf eine separate Schüssel

Wir bereiten einen großen Topf vor, geben die gebratenen Karotten und Zwiebeln hinein

Die Hälfte des restlichen Öls in die Pfanne geben, die ausgepressten Auberginen dazugeben, ca. 15 Minuten weich braten, dann in die Pfanne geben, wenn sie fertig sind

Und wir machen dasselbe mit Tomaten, braten sie im restlichen Öl 10 Minuten lang, bis sie püriert sind, und fügen Sie dann dem Rest des Gemüses hinzu

Mahlen Sie alles Gemüse mit einem Stabmixer, Sie können alles in einer Küchenmaschine mahlen

Einen Teelöffel Basilikum hinzufügen, wer mag, kann ihn durch getrocknete Petersilie oder Koriander ersetzen, 1 Esslöffel Zucker, nach Geschmack schwarzen Pfeffer hinzufügen, besser gemahlen, etwas scharfer Pfeffer, aber das ist nur für einen Laien, noch einen Esslöffel Salz ohne eine Folie und damit der Kaviar schön wird - 2 Esslöffel Tomatenmark, alles noch einmal gründlich mit einem Mixer mischen

Wir stellen die Pfanne auf den Herd und lassen sie auf kleinster Stufe 25 - 30 Minuten köcheln

Regelmäßig umrühren, um ein Bräunen und Anbrennen zu vermeiden.

Um den Kaviar länger haltbar zu machen, fügen Sie unter Rühren einen Teelöffel Zitronensäure hinzu und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten

Wir geben das heiße sofort in sterile Gläser, es ist besser, es 20 Minuten bei 100 Grad im Ofen zu sterilisieren

Lassen Sie keinen Luftraum im Glas, dafür müssen Sie es beim Verlegen schütteln und mit einem Löffel verdichten

Mit gekochten Deckeln fest anziehen, umdrehen, mit einer warmen Decke oder Decke bedeckt, abkühlen lassen

Nach diesem Rezept erhält man einen schönen, leckeren Kaviar, den ich jedem empfehle, zu probieren

Kaviar "Übersee" - Rezept für die schnelle Zubereitung von Auberginenkaviar

Das Gute an diesem Rezept ist, dass es schnell kocht und super schmeckt.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zähne
• Essig - 1 TL
• Pflanzenfett
• Zucker
• Gewürze

Kochen:

1. Gemüse gut waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen
2. Auberginen müssen im Ofen weich gebacken werden, dann die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden, fein hacken
3. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut vorsichtig entfernen, fein hacken
4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
5. All dieses Gemüse in eine tiefe Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und köcheln lassen, bis die Tomaten und Zwiebeln weich sind
6. Danach Salz, Zucker, Gewürze, fein gehackten Knoblauch nach Geschmack dazugeben, Essig einfüllen, vorsichtig mischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann Hitze ausschalten
7. Der Einfachheit halber in einen Topf geben und mit einem Stabmixer zu einem Püree zerkleinern
8. Sofort in sterile Gläser füllen, fest verschließen und mit Deckel aufrollen

Auberginen-Kaviar-Rezept mit Paprika, Zwiebeln, Karotten und Äpfeln ohne Sterilisation

Leckerer Kaviar mit leichtem Apfelgeschmack. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt nur 141 kcal. Kochzeit 1 Stunde.

Notwendig:

• Aubergine - 1 kg
• Pflanzenöl - 1-1,5 Tassen
• Paprika - 700 Gramm
• Zwiebeln - 500 Gramm
• Karotten - 250 Gramm
• Äpfel - 500 Gramm
• Petersilienwurzel - 1 Stk.
• Zucker - 0,5-1 Tabelle. Lügen.

Vorbereitung:

1. Auberginen schälen, in dünne Kreise schneiden
2. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten
3. Die Tomaten nach dem Überbrühen mit kochendem Wasser schälen
4. Paprika entkernen, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel ebenfalls schälen
5. Gemüse nach Belieben hacken und in einer Pfanne in Öl leicht anbraten
6. Jetzt passieren wir das ganze gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf
7. Wir geben die Masse in einen Topf, stellen sie auf den Herd und kochen sie nach dem Kochen 30 Minuten lang
8. Wir waschen und schälen die Äpfel, schneiden das Kerngehäuse aus, passieren einen Fleischwolf
9. 5 Minuten vor dem Kochen das Apfelmus in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen
10. Noch heiß in sterilen Gläsern auslegen, aufrollen, unter einer Decke oder Decke abkühlen lassen

Auberginenkaviar für den Winter, 1 Rezept - 2 verschiedene Geschmacksrichtungen

In diesem Rezept möchte ich Ihnen zwei Produktzusammensetzungen von Kaviar vorstellen, die sich im Geschmack unterscheiden werden, obwohl die Kochmethode genau dieselbe ist, versuchen Sie, beide zu machen und den Unterschied zu spüren

Kalorien pro 100 g - 109,0 / 110,2 Proteine ​​- 1,1 / 1,1 Fette - 9,1 / 9,2 Kohlenhydrate - 5,2 / 5,6

Zutaten 1/2:

• Aubergine - 2,5 kg. / 3kg.
• Karotten - 0,5 kg. / 300gr.
• Tomaten - 3 kg. / 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg. / 300gr.
• Peperoni - ½ Schote
• Unraffiniertes Sonnenblumenöl - 800 gr. / 600gr.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Zwiebeln - 1 kg.
• Salz - 110 gr. / 90gr.
• Zucker - 60 gr. / 50gr.
• Petersiliengrün - 1 Bund
• Essig 5% - 30 ml. / 1,5 st. l.

Vorbereitung:

1. Wir waschen alles Gemüse gut, schälen die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, entfernen die Samen von der Paprika
2. Auberginen, ohne zu schälen, in kleine Würfel in Form von Würfeln schneiden
3. Tomaten in mittelgroße Würfel, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden, Karotten in dünne Ringe vierteln, Petersilie und Peperoni fein hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken
4. Wir stellen eine tiefe Pfanne auf das Feuer, gießen Öl ein, braten zuerst die Zwiebeln goldbraun an, fügen die Karotten hinzu, buchstäblich in einer Minute gießen wir die Auberginen und Paprika ein
5. Gut umrühren, 10 Minuten braten, dann salzen, scharfen Pfeffer, Zucker, Tomaten auf ein Minimum stellen und 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird
6. Gießen Sie Essig ein, fügen Sie Knoblauch und Kräuter hinzu, setzen Sie den Schmorvorgang für weitere 5 Minuten fort
7. Dosen über Dampf 10 Minuten vorsterilisieren
8. Nachdem Sie den Kaviar gut gemischt haben, heiß, geben Sie ihn in Gläser und rollen Sie ihn mit gekochten Deckeln auf

Auberginenkaviar für den Winter, ein Rezept für einen Multikocher - Video