Zander ist ein ausgezeichneter Fisch zum Backen in Scheiben, da er praktisch keine kleinen Gräten enthält. Filet lässt sich auch aus kleinen Schlachtkörpern leicht schneiden. In diesem Rezept wird Zander in kleinen Stücken gebacken, aber Sie können die ganzen Teller nach Belieben verteilen. Für die Saftigkeit wird Sauerrahm hinzugefügt.Wenn der zusätzliche Fettgehalt nicht erschreckt, können Sie Mayonnaise für das Gericht nehmen. Der letzte Schliff ist Käse. Diesmal habe ich einen sehr guten bekommen, er war schön goldbraun gebraten. Manchmal sind die Produzenten schlau, nach dem Backen schmilzt der Zander gar nicht, er bleibt leicht.

Zutaten:

• 0,8-1 kg Zander;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 0,15 kg Käse;
• eine Knoblauchzehe;
• Senf, Salz, Pfeffer und andere Gewürze.

Kochmethode

• Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Fischstücke in Sauerrahm marinieren lassen, es wird noch schmackhafter.
• Sie können mehr Sauerrahm hinzufügen, um die Sauce zuzubereiten. Dann kann so ein gebackener Zander mit Buchweizen oder Nudeln serviert werden.
• Um schnell Schuppen von den Fischen zu entfernen, können Sie die Kadaver mit kochendem Wasser überbrühen. Es ist wichtig, dies lange nicht zu tun, dann lässt sich alles sehr leicht entfernen, gleichzeitig bleibt die Haut jedoch an ihrem Platz.
• Sie können Tomatenscheiben mit Käse in dieses Gericht legen, gebackener Zander passt gut dazu.
• Wenn Sie Kartoffeln hinzufügen möchten, legen Sie die Stücke besser unter den Fisch. Die fließenden Säfte sättigen das Gemüse, es wird schmackhafter.

Zander ist ein vielseitiger Fisch, der für alle Gelegenheiten zubereitet werden kann. Daraus werden köstliche Fischsuppe, herrliche Schnitzel, schöne Sülze, originelle Zrazy, leckere Brötchen und vieles mehr zubereitet, es eignet sich sowohl für festliche als auch für alltägliche Familiengerichte. Zander kann jeder Wärmebehandlung unterzogen werden: kochen, backen, schmoren, braten, Kuchen füllen. Das Gericht „Zander im Ofen“ hat viele Rezepte und Möglichkeiten. Je nachdem, wie Sie den Zander auf Ihrem Tisch und in den Tellern sehen möchten, unterscheiden sie: Ganzer Zander im Ofen und Zanderfilet im Ofen. Zander wird in der Regel zusammen mit anderen Produkten gebacken, die seinen Geschmack hervorheben und verstärken. Es gibt solche Gerichte: Zander im Ofen mit Kartoffeln, Zander in Sauerrahm im Ofen, Zander mit Gemüse im Ofen. Wenn Sie auf der Suche nach einem festlichen Leckerbissen sind, ist im Ofen gefüllter Zander die richtige Wahl.

Einen köstlichen Zander im Ofen zu kochen, bedeutet, die vollständige Offenlegung seiner ursprünglichen Ernährung sicherzustellen, aber einen so erkennbaren Geschmack. Gleichzeitig - um im Allgemeinen die Möglichkeit zu geben, Fisch zu trocknen, um die notwendige Saftigkeit und appetitliche Kruste zu erhalten. Dafür eignet sich übrigens Folie. Zander im Ofen in Folie ist die beste Lösung, um ihm Saftigkeit und Zartheit zu verleihen.

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Wenn Sie beginnen, sich mit Gedanken darüber zu beschäftigen, wie Sie köstlichen Zander im Ofen zubereiten oder Zander im Ofen in Folie zubereiten, dann ist Ihnen dieses Thema nicht gleichgültig. Dann musst du es versuchen. Das Kochen von Zander im Ofen ist ein interessanter und sogar kreativer Prozess. Der Zander ist bereit zum Experimentieren. Und um Zander im Ofen in Folie zu backen, sind keine besonderen Anstrengungen erforderlich. Und es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Lesen Sie unsere Rezepte aufmerksam durch und bald erklären Sie selbst anderen, wie man Zander im Ofen zubereitet.

Wir denken, dass Sie dafür ein paar Tipps zum Kochen von Zander brauchen:

Es ist einfacher, den Zander zu reinigen, indem Sie zuerst die harten Flossen entfernen, indem Sie sie mit einer Schere abschneiden.

Den Fisch 15 Minuten vor dem Garen salzen. Dadurch bleibt der Zander im Ofen in Form.

Damit der Fisch im Ofen einen rötlichen Farbton bekommt, muss er vor dem Garen gründlich mit einem Papiertuch abgewischt werden, um Feuchtigkeit zu entfernen.

Die beste Saftigkeit und Rotigkeit des Zanders erreichen Sie, wenn Sie ihn zunächst bis zu 5 Minuten braten und anschließend weitere 5 - 10 Minuten bei 250 Grad im Backofen zur Zubereitung bereiten.

Ein gutes Ergebnis in Bezug auf die Saftigkeit ergibt Zander, wenn er in Teig oder Folie gebacken wird.

Lassen Sie uns die Produkte auflisten, mit denen Zander am besten kombiniert wird: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Auberginen, Gurken, Pilze, Sauerkraut, Zitronensaft, Milch, Sahne, Sauerrahm, trockener Weißwein.

Die Originalversion wird von Feinschmeckern angeboten - Zander mit Bier und Senf vorgedünstet, im Ofen gebacken.

Wir brauchen:

• Zander (frisch, nicht gefroren) - 1 kg.
• Parmesankäse - 150 gr.
• 3-4 Tomaten (alles hängt von der Größe ab). Zander mit Tomaten und Käse wird leckerer, wenn Sie weiche Tomaten verwenden.
• Schalotten - 3 Stk. (Wenn Sie es nicht finden können, können Sie 2 Stück normale Zwiebeln nehmen)
• Sauerrahm - 100 ml.
• Sahne (Fettgehalt - 15%)
• Dill ist ein paar Zweige.
• Olivenöl
• Gewürze (Estragon, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter).

Kochvorgang

Zuerst muss man einkaufen (egal wo, Hauptsache frisch). Wir wählen ein Gewicht von nicht mehr als 1,5 Kilogramm. Dann reinigen wir es von den Schuppen, entfernen den Kopf und die Rückenflossen des Schwanzes.

1. Trennen Sie das Filet von den Knochen (Zander mit Käse überbacken mit Tomaten in Form von Filets, mit Pilzen - in Form von Stücken).
2. Die Haut vom Filet entfernen und in 3-5 cm große Stücke schneiden. Salz, Pfeffer, Estragon, Muskatnuss hinzufügen. Nuss, gießen Sie einen Esslöffel Öl.
3. Wir stellen den Behälter mit den Filets eine halbe Stunde an einen kühlen Ort, damit er mariniert wird.
4. Um nicht umsonst Zeit zu verlieren, schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in dünne Halbringe. Die Tomaten anbrühen und schälen, dann in große Ringe schneiden.
5. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie Olivenöl ein und braten Sie die Zwiebel leicht goldbraun an, dann fügen Sie dort die gehackten Tomaten hinzu.
6. Wir braten sie weich (es ist nützlich, ein wenig herauszugeben).
7. Eine Auflaufform "Zander mit Käse überbacken" wird geölt, Filets werden in einer Schicht darauf gelegt.
8. Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass jedes der Stücke mit dem Filet oben und der Seite neben der Haut nach unten gelegt wird. Anschließend das Filet mit provenzalischen Kräutern und Estragon bestreuen.
9. Bedecken Sie das Filet mit einer Schicht geschmorter Tomaten und Zwiebeln und fahren Sie dann mit der Zubereitung der Sauce fort. Sauerrahm wird mit Sahne und fein geschnittenem Dill gemischt (mischen, bis eine homogene Masse entsteht, die den Inhalt der Form gleichmäßig bedeckt).
10. Wir legen die Form in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen und backen. Wir beobachten den Vorgang – nachdem die Sauerrahmsauce zu kochen begonnen hat, sollte das Backen nicht länger als eine Viertelstunde dauern.
11. Danach die Form aus dem Ofen nehmen und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen. Wir stellen die Form zurück in den Ofen und warten, bis der Käse eine harte braune Kruste annimmt.

Der Kochvorgang ist beendet. Das Gericht kann heiß und warm gegessen werden, aber sein Geschmack wird am besten, wenn es auf normale Temperatur gekühlt gegessen wird.

Und hier ist der Zander mit Champignons und Käse

Der erdige, intensive Geschmack des Waldpilzes wird deutlich betont. Und das alles, gepaart mit im Ofen gebackener Sahne, die das Aroma um ein Vielfaches verstärken kann, entzieht sich jeder Beschreibung. Es sei denn, es fehlt die Hauptsache - hochwertiger alter Käse und einiges an Grün.

Das vorgestellte Gericht kann sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gegessen werden.

Wir brauchen:

• Frischer Zander - 1 kg (es ist möglich, Zanderfilet in Käse zu verwenden, aber ich mag den Kadaver).
• Steinpilze / Steinpilze / Russula - egal, Hauptsache die Waldpilze und nicht vom Zuchtbetrieb (das sind die Pilze, die für dieses Gericht "Zander mit Käse" geeignet sind) - 0,25 kg.
• Sahne - 1 volles Glas 30%.
• Schalotten - 2 Stk. in halbe Ringe schneiden.
• Petersilie - ein halber Bund (fein geschnitten).
• Parmesan - 100 gr. (Sie können es bereits schäbig kaufen, wie das vorherige Rezept).
• Weißer Pfeffer (gemahlen).

Vorbereitung

1. Wir heizen den Ofen für das Gericht "Zander mit Käse im Ofen" auf 150 Grad vor, befreien den Fisch von Schuppen, entkernen ihn, schneiden Kopf, Schwanz und Flossen ab.
2. In 4 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Wir legen es in einer Schicht in das Formular.
3. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel hineinlegen und weich dünsten, dann geschält und gehackt (in meinem Fall Steinpilze) dazugeben. Salz, Pfeffer, ca. 5-6 Minuten beiseite stellen.
4. Sahne über die Champignons gießen und gründlich mischen. Die resultierende Sauce wird gesendet, um die Fischstücke zu bedecken.
5. Wir stellen das Gericht in den Ofen und backen eine halbe Stunde lang. Danach herausnehmen, mit Petersilie bestreuen und darüber geriebenen Parmesan.
6. Wir warten 10 Minuten und der Zander mit Käse ist fertig im Ofen.

Dieses Rezept ist für diejenigen, die versuchen, sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung zu halten. Gebackenes Zanderfilet mit frischem Gemüse – was könnte schmackhafter, nahrhafter und gesünder sein? Zander hat sich seine wohlverdiente Popularität bei Feinschmeckern und Köchen durch sein saftiges und zartes Fleisch erworben, das sehr wenig Kalorien und Fett, aber viel gesundes Eiweiß enthält. Und der Geschmack dieses Fleisches ist so angenehm, dass es auch bei regelmäßigem Verzehr nicht langweilig wird.

Beim Kauf eines Zanders im Supermarkt oder Fachgeschäft können Sie sich auf die ökologische Reinheit dieses Produkts verlassen, denn Zander lebt nicht in schmutzigem Wasser und seine künstliche Zucht ist aufgrund der Willkür dieses Fisches fast unmöglich und seinen anspruchsvollen Lebensraum.

Wir empfehlen Ihnen, Zanderfilets mit einer Sauce aus aromatischer Petersilie, Butter und Käse zu backen. Diese Kombination ergänzt und unterstreicht sehr erfolgreich den Geschmack von Fisch und macht ihn saftiger und reicher. Das so zubereitete Zanderfilet ist perfekt für ein sonntägliches Familienessen und für den Empfang von Gästen. Darüber hinaus benötigen Sie sehr wenig Zeit und das Gericht wird ausgezeichnet.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Dieser Flussfisch gehört zur Kategorie der Nahrungsfische, da er einen geringen Fettgehalt, aber einen hohen Proteinanteil hat. Zander zu kochen ist ein Genuss: Er hat wenig Gräten, das Rohprodukt riecht nicht stark und das Filet ist sehr zart. Profis raten zum Backen, da es beim Braten seine Saftigkeit verliert. Wie kann man das machen?

Wie man Zander im Ofen kocht

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, empfehlen Ihnen Fachleute, die Qualität des Fisches zu bewerten: Überprüfen Sie den Geruch, der für Sie nicht unangenehm sein sollte, berücksichtigen Sie die Gleichmäßigkeit der Filetfarbe, Weichheit und Dichte. Wenn es auseinanderfällt, wurde das Produkt mehrmals eingefroren. Es kann nur gehackt, gedreht und zu Koteletts oder Fleischbällchen verarbeitet werden. Nachdem Sie die Qualität überprüft haben, können Sie mit der Zubereitung des Fisches fortfahren. Die wichtigsten Nuancen:

• Bevor Sie den Zander im Ofen backen, müssen Sie ihn schneiden: Den Bauch längs einschneiden, das Innere entfernen, ausspülen. Es ist unbedingt erforderlich, die Kiemen vom Kopf zu entfernen.
• Die gewaschenen Karkassen / Stücke sollten innen und außen gut getrocknet sein.
• Lassen Sie das Essen nach Kräutern oder vorgekochter Soße duften - das gebackene Fleisch wird weicher, saftiger und würziger.

Wie viel backen

Wie lange Sie mit diesem Fisch arbeiten, hängt vom gewählten Rezept ab. Die wichtigsten Nuancen, die die Backzeit von Zander beeinflussen, sind Größe, Form, Wärmevorbehandlung oder sein Fehlen. Ungefähre Ausrichtungen:

• Wenn der Zander vor dem Einschieben in den Ofen gebraten wurde, ist er in einer Viertelstunde gar.
• In Scheiben ohne Vorheizen gebacken, ist es in 20 Minuten fertig.
• Gefüllter Zander, ganz im Ofen gebacken, braucht 40-45 Minuten.

Im Ofen gebackenes Zanderrezept

Die folgenden Fischmehlideen sind perfekt für Hausfrauen aller Hintergründe, also experimentieren Sie ruhig. Die Profi-Tipps am Ende des Artikels helfen Ihnen, Ihr kulinarisches Meisterwerk zu perfektionieren. Wenn Sie ein Rezept zum Garen von Zander im Ofen gewählt haben, achten Sie darauf, die richtige Größe des Produkts zu finden. Es ist gut, ein großes Ganzes zu füllen, und in Stücke zu schneiden ist besser als ein kleines - es ist saftiger.

Ganze Folie

Dieses Rezept ist absolut diätetisch und einfach, da die Produktliste unglaublich kurz und einfach ist. Sie lernen, ganze Zander im Ofen zu garen, auch wenn Sie noch nie einen Fisch in den Händen gehalten haben. Die Schritt-für-Schritt-Technik mit Foto lässt keinen Raum für Fehler. Stellen Sie sicher, dass der Fisch klein, frisch und nicht gefroren ist, und gehen Sie. Das Rezept ist für 2 Personen.

Zutaten:

• ganzer Zander - 2 Stk.;
• Olivenöl - 2 EL. ich .;
• Rosmarinzweige - 3 Stk.;
• mittelgroße Zitronen - 2 Stück;
• Meersalz - 2 TL;
• trockene provenzalische Kräuter - 1 TL.

Kochmethode:

1. Waschen und entkernen Sie den Zander durch den Schnitt im Bauch. Lass deinen Kopf.
2. Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Olivenöl verquirlen. Diese Sauce über den Zander außen und innen gießen.
3. Reiben Sie jeden Fisch mit Salz und Kräutern ein.
4. Die Rosmarinzweige brechen und im Fisch verteilen. Fügen Sie Scheiben der anderen Hälfte der Zitrone hinzu. 1-2 Stunden marinieren.
5. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wickeln Sie jeden Fisch in Folie ein. Auf ein Backblech legen.
6. Der ganze im Ofen gebackene Zander ist in 20 Minuten fertig. Vor dem Servieren mit den restlichen Zitronenspalten bedecken, weitere 5-7 Minuten ruhen lassen.

Filet

Einige Quellen nennen dieses Gericht auf Französisch einen Auflauf, aber es hat nichts mit der Küche dieses schönen Landes zu tun. Das Kochen von Zanderfilet unter einer Käsekruste mit Paprika und Sahne sollte von jeder Hausfrau beherrscht werden, um Haus und Gäste zu überraschen - Geschmack und Aussehen sind unabhängig von der Nationalität köstlich.

Zutaten:

• Zanderfilet - 400 g;
• bulgarische Paprika;
• Olivenöl;
• hartkäse - 100 g;
• mozzarella - 50 g;
• Sahne - ein halbes Glas;
• Muskat, Salz.

Kochmethode:

1. Das gewaschene Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden: die Dicke variiert von 4 bis 6 cm, mit Salz einreiben und mit Muskatnuss bestreuen.
2. Schneiden Sie den Mozzarella in sehr dünne Streifen - so wird er beim Schmelzen zu einem dicken Faden, der nach dem Fischstück greift.
3. Hartkäse grob reiben.
4. Paprika in Streifen schneiden und auf Pergament backen, mit Olivenöl beträufeln.
5. Eine Glasform mit Filetstücken füllen, mit gebackenem Pfeffer bedecken, Mozzarella darauf verteilen. Die Sahne über den Auflauf gießen.
6. 20 Minuten bei 200 Grad kochen.
7. Den gebackenen Zander mit Käsespänen bestreuen und weitere 7-10 Minuten bei gleicher Temperatur im Ofen backen.

Mit Pilzen

Fisch als Proteinprodukt wird hauptsächlich mit leichtem Gemüse kombiniert - sogar Kartoffeln werden selten hinzugefügt. Mit Pilzen gebackener Zander gilt jedoch immer noch als diätetischer. Es kann ganz oder in Scheiben gekocht werden. Letztere Option ist praktisch für ein Familienessen, sodass jeder eine separate Portion zu sich nehmen kann, ohne sich um das Schneiden von Fisch kümmern zu müssen.

Zutaten:

• großer Zander;
• pilze - 370 g;
• Birne;
• halbhartkäse - 70 g;
• Sahne - 1/3 Tasse;
• Frittieröl;
• Salz Pfeffer;
• Koriandersamen.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in große Stücke schneiden. Wenn Sie mit ganzen Fischen, Darm, Haut, Wirbelsäule und großen Gräten arbeiten, bevor Sie dies tun.
2. Mit Salz, Pfeffer und Koriandersamen würzen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Zwiebel hacken, braten, bis sie transparent ist. Champignonplatten hinzufügen, 13-15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sauce zubereiten: Sahne mit geriebenem Käse mischen, die Flüssigkeit einfüllen, die beim Köcheln der Pilze ausgetreten ist. Mischen.
5. Die feuerfeste Form mit Fischstücken füllen. Mit Champignons und Zwiebeln bedecken. Mit Soße beträufeln.
6. Der im Ofen in Stücken gebackene Zander wird in 20 Minuten garen und weitere 10 Minuten bräunen.

In Folie

Als eine der erfolgreichsten Methoden, auch mageren Fisch zu garen und dabei seine Saftigkeit zu bewahren, nennen Profis die Verwendung von Folie. Dabei ist zu beachten, dass die Verpackung des Produkts auf besondere Weise erfolgen muss: Der glänzende Teil zeigt immer nach innen, um die Wärme nach innen zu speichern und abzugeben. Leckerer Zander im Ofen in Folie gart schnell und wird noch schneller gegessen.

Zutaten:

• mittelgroßer Zander;
• fleischige Tomate;
• Birne;
• flüssiger Senf - 1 EL ich .;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• ein Bund Dill;
• Salz.

Kochmethode:

1. Fisch waschen und ausnehmen. Von innen mit Salz einreiben, Dill und Zwiebelringe hineinlegen.
2. Senf mit Butter mischen, den Fisch mit dieser Masse bedecken.
3. Nach einer halben Stunde quere flache Schnitte machen und mit Tomatenscheiben füllen. Den Rest darauf legen.
4. In Folie einwickeln, auf ein Backblech legen. Bei 190 Grad 25-30 Minuten backen.

Mit Sauerrahm

Aufgrund seines geringen Fettgehalts erfordert ein solcher Fisch einige Maßnahmen, um saftige Filets zu erhalten. Der einfachste Weg, dies zu erreichen, besteht darin, eine Sauce oder Marinade zuzubereiten. In Sauerrahm gebackener Zander ist bereits der gleiche Klassiker wie Hühnchen und Kartoffeln: Er ist leicht, zart, gesund und kalorienarm. Fügen Sie hier einige frische Kräuter und eine Gemüsebeilage hinzu, und Sie erhalten ein Diät-Mittagessen.

Zutaten:

• Zander;
• saure Sahne - ein Glas;
• ein Bund Dill;
• Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Fischkadaver ab und spülen Sie ihn ab. Grob hacken.
2. Innen und außen mit Salz einreiben, 10-20 Minuten ruhen lassen.
3. Behandeln Sie den Fisch mit Sauerrahm, wickeln Sie ihn in Folie ein. Bei 190 Grad eine halbe Stunde backen.
4. Mit zerrissenem Dill servieren.

Mit Kartoffeln

Fachleute nennen Rezepte dieser Art "an faulen Leuten", da die Anzahl der Gesten des Ausführenden minimal ist. Sie müssen nur den Fisch schneiden, die Kartoffeln hacken, alle Produkte mischen und zum Backen schicken. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich eine schnelle Mayonnaise-Sauce mit frischen Kräutern und gemahlenem Pfeffer zubereiten.

Zutaten:

• großer Zander;
• kartoffeln - 3 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• gemahlener Pfeffer;
• getrockneter Thymian - 1 TL;
• Grobes Salz.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, vierteln oder in dicke Scheiben schneiden – je nach Größe. Salz.
2. Den Fisch in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian einreiben. Auf den Boden eines großen Topfes legen.
3. Zwiebelringe und Kartoffeln darauf verteilen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mit einem Deckel abdecken. Kochtemperatur - 190 Grad.
5. Im Ofen gebackener Zander mit Kartoffeln ist in 40-45 Minuten fertig - lassen Sie sich von der Weichheit der zusätzlichen Komponenten leiten. Das Gericht kann durch Entfernen des Deckels für die letzten 8-10 Minuten gebräunt werden.

Ausgestopft

Ganzer gebackener Fisch wird oft mit Zitronenspalten und Kräuterzweigen gefüllt, aber Sie können auch eine vollwertige Füllung daraus machen. Zu diesem Zweck ist es gut, beliebiges Gemüse, einige Beeren- / Obstsorten (ungesüßt), vorab gekochtes Getreide zu verwenden. Um zu verstehen, wie man Zander richtig füllt, beachten Sie die Fotos, die dem Rezept beigefügt sind.

Zutaten:

• Zander - 1,5-1,7 kg;
• tomaten - 3 Stück;
• Reis - 2 EL. ich .;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Zitrone;
• Walnüsse - eine Handvoll;
• trockene Kräuter;
• Salz.

Kochmethode:

1. Nüsse in einer Pfanne erwärmen, zerdrücken.
2. Knoblauch durch eine Presse geben, Tomaten schälen, kneten. Verbinden Sie beide Komponenten.
3. Reis halb kochen - die Körner müssen innen fest sein. Zur Tomaten-Knoblauch-Mischung geben. Fügen Sie hier Nüsse hinzu.
4. Saft aus Zitrone auspressen, mit Kräutern und Salz mischen. Reiben Sie den ausgenommenen Fischkadaver innen und außen mit dieser Masse ein.
5. Stopfen Sie durch den Schnitt im Bauch. Ziehen Sie den Bereich mit Zahnstochern fest oder nähen Sie mit Küchengarn.
6. In Folie wickeln, 25 Minuten backen.

Mit Gemüse

Fisch ist ein universelles Produkt, das zu fast allem passt, so kann Zander mit Gemüse im Ofen mit traditionellen Pfeffer-Karotten und mit einer Kohlmischung zubereitet werden. Das folgende Rezept verwendet grüne Bohnen, die oft durch Spargel ersetzt werden. Zusätzlich können Sie einige frische Kräuter nehmen und, um den Kaloriengehalt zu reduzieren, anstelle von Butter saure Sahne geben.

Zutaten:

• großer Zander;
• Karotten - 2 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• grüne Bohnen - 200 g;
• weißbrot - 100 g;
• butter - 20 g;
• Salz, Kräuter.

Kochmethode:

1. Fisch ausnehmen, abspülen, in Stücke schneiden.
2. Karotten grob reiben, Paprika in Streifen schneiden, Semmelbrösel in Würfel schneiden.
3. Gemüse und Brot mischen, Fischstücke dazugeben. Salzen, mit Kräutern bestreuen.
4. In Keramikportionen verteilen, dort Butterstücke hinzufügen.
5. Im Ofen gebackener Zander ist in 20-25 Minuten fertig, es ist nicht notwendig, ihn abzudecken. Die empfohlene Temperatur beträgt 190 Grad.

Im Ärmel

Wer Diätkost schätzt, sollte unbedingt lernen, wie man Fleisch / Fisch im Ärmel kocht. Es geht schnell, einfach und eliminiert die fettigen Inhaltsstoffe, die die Feuchtigkeit zwischen den Fasern halten. Auch ohne Gemüse erhält man köstlichen zarten Zander im Bratenmantel. Für das erste Experiment können Sie einige Karotten und eine große Zwiebel hinzufügen.

Zutaten:

• kleiner Zander;
• Karotte;
• Weiße Zwiebel;
• Salz;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• Rosmarin - eine Prise.

Kochmethode:

1. Karotten in Scheiben, Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Fisch ausnehmen, in Portionen teilen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben.
3. Mischen, füllen Sie die Hülle mit diesen Produkten.
4. Wie backt man Zander mit dieser Technologie? Binden Sie, machen Sie mehrere Einstiche mit einer dünnen Nadel. Auf ein Gitter mit einem tiefen Backblech darunter legen.
5. Der gebackene Fisch ist in 35 Minuten fertig. Die Ofentemperatur beträgt etwa 180 Grad.

Unter einem Pelzmantel

Dieses Gericht ist dem berühmten gleichnamigen Salat sehr ähnlich, aber Mayonnaise wird hier nicht verwendet (Sauerrahm wird wegen der Zartheit verwendet). Gebackener Zander unter einem Pelzmantel im Ofen wird mit Rüben gekocht, kann aber durch Kartoffeln ersetzt werden. Sie können Dill- und Petersiliensträuße zu den grünen Zwiebelpfeilen hinzufügen und das Fischgericht selbst auf Salatblättern mit einer Garnitur aus gebackenen grünen Erbsen servieren.

Zutaten:

• großer Zander mit Kaviar;
• Rüben - 2 Stück;
• saure Sahne - ein Glas;
• grüne Zwiebeln;
• Gewürze, Salz;
• Frittieröl.

Kochmethode:

1. Zerlegen Sie den Fisch, indem Sie den Kaviar entfernen - er wird später verwendet. In Portionen schneiden, salzen, würzen.
2. Rote Bete grob reiben, mit Sauerrahm und gehackten Zwiebelkräutern mischen.
3. Die Fischstücke in einer gefetteten Pfanne anrichten und bei maximaler Leistung von beiden Seiten braun braten.
4. Verschieben Sie sie auf ein Backblech, machen Sie eine "Barriere" um jede mehrmals gebogene Folie.
5. Darüber einen "Pelzmantel" aus Kaviar und Sauerrahm und Rote-Bete-Masse herstellen.
6. Die Backzeit beträgt eine halbe Stunde bei 200 Grad.

Zandergerichte im Ofen – Kochgeheimnisse

Profis sind sich sicher, dass es unmöglich ist, Zander schlecht zu backen - dies ist eines der einfachsten Produkte, das eine unerfahrene Hausfrau nicht verderben wird. Um jedoch das perfekte Essen zu erhalten, sind einige wichtige Punkte zu beachten:

• Die Frische des Fisches lässt sich leicht überprüfen: Wenn der Schleim auf den Kiemen durchsichtig ist, wurde er vor kurzem gefangen.
• Das Filet schmeckt süßlich, du kannst also etwas mehr Salz als sonst verwenden. Vor allem, wenn Sie gleichzeitig gebackene Zucchini, Äpfel, Kürbis und Rüben kochen.
• Ideale Saucen sind Wein, Pilze, Sahne. Sie können eine Marinade auf Basis von trockenem Weißwein, Rose, herstellen. Es ist unerwünscht, Mayonnaise zu verwenden - sie tötet den ursprünglichen Geschmack dieses Produkts ab.
• Liebhaber würziger Noten können versuchen, den Zander mit Bier oder Kwas zu begießen.
• Die leckersten Beilagen sind laut Profis Pilze, jede Art von Käse, Spargel.
• Wenn Sie gefüllten Fisch herstellen möchten, verwenden Sie nur frische Karkassen - nach dem Einfrieren geht die Elastizität der Haut verloren.
• Versuchen Sie zum Vorbraten, eine gusseiserne Pfanne zu nehmen - Sie können den Saft jedes Stücks darauf "versiegeln" und erhalten schnell eine schöne schöne Kruste wie auf dem Foto.
• Ein bewährter Weg, um die perfekte braune Farbe für gebackenen Fisch zu erhalten: 6-7 Minuten bei maximaler Hitze braten und dann bei 230 Grad im Ofen backen (weitere 4-5 Minuten).

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