Wenn Sie Ihre Lieben mit einer köstlichen Vorspeise erfreuen oder einfach nur den festlichen Tisch dekorieren möchten, können Sie den berühmten Auberginenkaviar kochen. Das Rezept ist sehr leicht und einfach und erfordert minimale Zutaten, die sehr erschwinglich sind.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, hausgemachten Auberginenkaviar herzustellen, ist:

• Aubergine - ein halbes Kilogramm;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Paprika - 2 Stück;
• karotten - 100 g;
• tomaten - 200 g;
• salz - 1/4 TL;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;

Kochschritte:

Zuerst müssen Sie alle Gemüse in kaltem Wasser abspülen. Auberginen in Ringe schneiden

zwiebeln - in kleinen Quadraten.

Von den Karotten die Haut entfernen und reiben.

Überschüssigen Pfeffer entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Auberginenringe in eine Pfanne geben und einige Minuten von beiden Seiten braten.

Die geriebenen Karotten ebenfalls anbraten, nochmals mischen und 5 Minuten braten.

Paprika und Zwiebeln ebenfalls anbraten, gründlich mischen und anbraten

Nehmen Sie einen Behälter und legen Sie das gesamte gehackte Gemüse aus.

Nehmen Sie Tomaten, hacken Sie sie fein und hacken Sie sie, um Tomatensaft zu erhalten.

Die Tomaten in einen Topf geben und die Gemüsemischung etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, geben Sie dann die fertige Mischung in die Gläser und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Auberginenkaviar für den Winter ist fertig. Guten Appetit!

Leckerer Auberginenkaviar für den Winter

Dieses Rezept beinhaltet die Herstellung von Auberginenkaviar zum Backen.

Dazu benötigen wir:

• Aubergine - 1000 g;
• tomaten - 5 Stück;
• karotten - 4 stücke;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• zwiebel - 5 Köpfe;
• süßer Pfeffer - 1 Stück;
• scharfer Pfeffer - 1 Stück;
• salz - eineinhalb TL;
• Sonnenblumenöl - 50 g.

Anweisungen:

Zuerst das Gemüse kalt abspülen. Kochen Sie die Karotten und entfernen Sie die Haut. Die Nelken vom Knoblauch trennen, dann die Zwiebeln schälen. Entfernen Sie Samen und überschüssige Teile von Paprika. Die Aubergine schälen und in 2 gleiche Portionen teilen.

Nehmen Sie ein Backblech, bestreichen Sie es mit etwas Öl und legen Sie die gehackten Auberginen darauf.

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Gemüse 25 Minuten backen.
2. Peperoni zusammen mit Süßem, Karotten, Knoblauch und Tomaten müssen gehackt werden.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, schicken Sie die Zwiebel, gießen Sie das Sonnenblumenöl aus und braten Sie es über dem Feuer, bis es goldbraun ist.

Die Röstzwiebeln in die Hack-Gemüse-Mischung geben und eine halbe Stunde anzünden. Von allen Auberginen die Haut trennen, durch einen Fleischwolf geben und in die Gemüsemasse gießen.

Kochen Sie die Mischung eine weitere halbe Stunde, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu, mischen Sie gründlich. Legen Sie fertiges Gemüse in Gläser, die zuerst sterilisiert werden müssen. Abdecken und aufrollen.

Der leckerste Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf

Dieses Gericht ist so vielseitig und einfach, dass Sie alles hinzufügen können und nur die Aubergine unverändert bleibt. Kaviar ist sehr einfach zuzubereiten, da fast alle Gemüse gehackt werden müssen.

Für dieses Rezept müssen Sie diese Lebensmittelliste einnehmen:

• tomaten - 2 kg;
• Aubergine - 2 kg;
• süßer Pfeffer - 1kg;
• karotten - 600 g;
• zwiebeln - 400 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• grüns - 1 Bund;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - optional;
• Pflanzenöl - 300 g.

Um diese vielseitige Köstlichkeit zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Nehmen Sie einen geeigneten Behälter, z. B. einen Kessel, gießen Sie das Pflanzenöl aus und zünden Sie es an, um es gut aufzuwärmen.
2. Die Zwiebeln fein hacken, in einen erhitzten Kessel gießen und goldbraun braten.
3. Nimm das ganze Gemüse, schneide, hacke.
4. Schneiden Sie die Auberginen in Streifen und schicken Sie sie zum Fleischwolf, dann senden Sie sie in den Wasserkocher, in dem die Zwiebeln und Karotten bereits gebraten sind.

Gemahlene Paprika und Tomaten, gewürzt, werden ebenfalls in den Kessel gegeben und miteinander vermischt.

Es dauert eine Stunde, um diese Masse zu kochen, und 10 Minuten, bevor sie vollständig gekocht ist, müssen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter ausgießen.

Die vorbereitete Masse vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen, abdecken und aufrollen.

Auberginenkaviar nach Omas Rezept

Fast jede Hausfrau kennt dieses Rezept, da sich das Gericht als sehr appetitlich herausstellt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie die notwendigen Produkte:

• Aubergine - 1000 g;
• tomaten - ein halbes Kilogramm;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;

Phasen der Schaffung eines Meisterwerks:

1. Zuerst müssen Sie die Auberginenschale entfernen, dann 20 Minuten kochen und bis zum vollständigen Abkühlen lassen, die Flüssigkeit ausgießen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute einwirken lassen, dies ist notwendig, um die Tomatenhaut leicht loszuwerden. Zwiebel fein hacken,

und den Knoblauch durch eine Presse geben.

Auberginen und Tomaten mit einem Holzmesser schneiden,

gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben, Öl einfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren.

Omas Rezept ist fertig.

Auberginenkaviar das leckerste Rezept mit Foto

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Aubergine - 1000 g;
• karotten - 300 g;
• Paprika - ein halbes Kilogramm;
• zwiebeln - 200 g;
• tomaten - 1000 g;
• Sonnenblumenöl - 50 g;
• Salz - 3 Esslöffel

Vorbereitung:

Aubergine waschen, Haut entfernen und in Ringe schneiden.

Streuen Sie Salz auf die Auberginen und gießen Sie Wasser ein, lassen Sie es eine Weile stehen, um den bitteren Geschmack loszuwerden.

Waschen Sie die Karotten und entfernen Sie die Haut.

Es ist notwendig, alle unnötigen Teile von der Paprika zu entfernen und in 2 gleiche Teile zu schneiden.

Die Zwiebel fein hacken.

Tomatenschalen loswerden,

in einen Fleischwolf geben und überspringen.

Falls sich herausstellt, dass die Masse flüssig ist, können Sie sie bei mittlerer Hitze kochen. Die Zwiebeln goldbraun braten.

Das restliche Gemüse durch einen Fleischwolf geben und in einen separaten Behälter geben.

Die Masse muss bis zum Kochen brennen und dann eine weitere halbe Stunde kochen.

Den Kaviar in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

An einen kühlen und dunklen Ort stellen.

Auberginenkaviar das leckerste Rezept

Verwenden Sie diese einfachen Rezepte und bereiten Sie köstliche Mahlzeiten für Ihre Lieben zu. Das Wichtigste ist, dass Sie mit dieser Delikatesse jeden festlichen Tisch schmücken und Ihre Gäste angenehm überraschen können, aber wenn Ihnen diese Rezepte nicht gefallen, können Sie sie sich ansehen.

Einige dieser Rezepte sind universell, andere erfordern die strikte Einhaltung der Anweisungen, um einen ausgezeichneten und einzigartigen Geschmack zu erzielen. Bereiten Sie sich auf den Winter vor und füllen Sie Ihren Körper mit nützlichen Vitaminen. Guten Appetit.

Auberginenkaviar ist ein einfacher und leckerer Snack. Es kann auf Brot gestrichen, mit einer Beilage oder Fleisch serviert werden. Stellen Sie sich vor, wie Sie im Winter ein Glas zarten, natürlichen, aromatischen Kaviars öffnen, dessen Geschmack köstlich ist!

Auberginenkaviar ist einer unserer Lieblingssnacks.

Einkaufsliste:

• zwiebeln - 300 gr;
• Sonnenblumenöl - 35 ml;
• frische Tomaten - 900 gr;
• Salz nach Geschmack;
• Aubergine - 1 kg;
• 6 Knoblauchzehen;
• zwei Paprika.

Kaviar kochen Schritt für Schritt:

1. Wir waschen die Auberginen und backen sie, ohne sie zu schälen, eine halbe Stunde im Ofen. Vorher mehrmals mit einer Gabel einstechen.
2. Jetzt können Sie sie abziehen.
3. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Kappen von ihnen.
4. Die geschälten Zwiebeln in 4 Teile hacken, die Knoblauchzehen von der Schale lösen.
5. Wir drehen Gemüse in einem Fleischwolf. Lassen Sie nur drei Knoblauchzehen intakt.
6. Das resultierende gehackte Gemüse in eine Pfanne geben. Sie können etwas Sonnenblumenöl darüber gießen.
7. Wir braten den Kaviar 20 Minuten lang.
8. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den restlichen Knoblauch hinzufügen und auf einer Reibe reiben.
9. Die Vorspeise ist fertig. Sie können es in Gläsern aufrollen und bis zum Winter stehen lassen oder in einen Topf geben und in den Kühlschrank stellen.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr zarter, sättigender und leckerer Snack ist. Es ist gut, mit ihr Sandwiches zu machen.

Du wirst brauchen:

• karotten - 0,2 kg;
• Tomatenmark - 0,2 kg;
• Aubergine - 1 kg;
• frische Kräuter - 0,1 kg;
• Mayonnaise - 70 gr;
• birnen - 0,2 kg;
• Olivenöl - 100 ml;
• nach Geschmack würzen.

Kochmethode:

1. Wir entfernen die Zucchini von der Haut, waschen und hacken mit mittleren Würfeln.
2. Wir laden sie in eine Pfanne und braten sie in Öl weich.
3. Scrollen Sie den Inhalt der Pfanne in einem Fleischwolf.
4. Die Zwiebeln und Karotten verarbeiten, schälen und waschen und in derselben Schüssel anbraten.
5. Streuen Sie Salz und schwarzen Pfeffer darüber.
6. Gekochte Speisen in eine Schüssel geben, Tomatenmark einfüllen, Mayonnaise hinzufügen.
7. Wir lassen die Masse 15 Minuten im eigenen Saft köcheln.

Auberginenkaviar "Finger lecken" für den Winter

Das Rezept ist sehr leicht und einfach und erfordert minimale Zutaten, die sehr erschwinglich sind.

Hauptzutaten des Rezepts:

• frische Petersilie - 40 gr;
• zucker - 15 g;
• frische Auberginen - 3 kg;
• süßer Pfeffer - 0,3 kg;
• Salz nach Geschmack;
• zwiebeln - 0,3 kg;
• Tomatenmark - 80 gr;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Knoblauchzehen - 40 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die gewaschenen Auberginen werden der Länge nach in zwei Hälften geschnitten und auf einem gefetteten Backblech ausgelegt.
2. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf und backen eine halbe Stunde.
3. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
4. Zwiebeln fein hacken, Paprika von Kernen und Trennwänden schälen und mit einem Messer hacken.
5. Zuerst die Zwiebel 3 Minuten anbraten, Pfeffer dazugeben und weitere 8 Minuten braten.
6. Tomatenmark hinzufügen und Gemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen, Auberginenwürfel einfüllen.
7. Nach 7 Minuten gehackte Kräuter, Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen und das Essen abschmecken.
8. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Wir geben den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser, schließen die Deckel und kühlen ab.

Wir kochen wie in einem Laden, nach GOST

Der uns aus der Kindheit bekannte Geschmack von Kaviar wird genau nach diesem alten Rezept gewonnen.

Was Sie mitnehmen müssen:

• Paprika -1 kg;
• zucker - 25 gr;
• Aubergine - 2 kg;
• karotten - 1 kg;
• scharfer gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• tomaten - 1,5 kg;
• raffiniertes Öl - 400 gr;
• zwiebeln - 1 kg;
• salz - 45 gr.

Algorithmus der Aktionen:

1. Eine Stunde vor dem Kochen die Auberginenwürfel in Salzwasser einweichen. Dafür benötigen wir 75 Gramm Salz. Dies geschieht, damit der Kaviar keinen bitteren Geschmack hat.
2. Zu diesem Zeitpunkt schälen wir alle Gemüse von der Schale, den Samen und den Trennwänden.
3. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Karotten durch die Reibe geben.
4. Wir nehmen die Auberginen aus dem Wasser, spülen sie ab.
5. Gießen Sie Öl in den Kessel. Zuerst Auberginenwürfel darin anbraten, dann Zwiebeln, Karotten und Tomaten.
6. Das gekochte Gemüse in eine Pfanne geben, Pfeffer, Zucker, Salz darüber gießen und 40 Minuten köcheln lassen.
7. Rühren Sie den Kaviar von Zeit zu Zeit mit einem Löffel um, damit er nicht anbrennt.
8. Mahlen Sie die gekochte Masse mit einem Mixer und bewahren Sie den Kaviar entweder auf oder servieren Sie ihn in einer separaten Schüssel auf dem Tisch.

Zucchini-Auberginen-Kaviar

Lassen Sie uns zwei der leckersten Gemüsegerichte zu einem kombinieren.

Auberginen-Zucchini-Kaviar erweist sich als besonders leicht und schmackhaft.

Wir brauchen:

• zucchini - 0,5 kg;
• Knoblauchzehen - 30 gr;
• Salz nach Geschmack;
• Aubergine - 400 gr;
• karotten - 0,2 kg;
• tafelessig - 5 g;
• schwarzer Pfeffer - 15 gr;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• Tomatenmark - 0,1 kg;
• Koriander nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 0,1 l;
• etwas getrocknete Petersilie.

Kaviar kochen Schritt für Schritt:

1. Die halben Zwiebelringe in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Die gewaschenen und geschälten Auberginen in Würfel schneiden und über die Zwiebel gießen.
3. Mit der Zucchini genauso verfahren.
4. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Gemüsemasse von Zeit zu Zeit umrühren.
5. Knoblauch fein hacken und in der Pfanne hacken, Tomatenmark dazugeben, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Es bleibt Petersilie, Koriander, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.
7. Der entstandene Kaviar kann bereits auf Tellern ausgelegt und serviert werden.
8. Für einen perfekt weichen und zarten Snack mahlen Sie das weiche Gemüse in einem Mixer.
9. Sie können es in Gläser rollen, während Sie Essig gießen.

Mit Tomaten im Slow Cooker

Es besteht keine Notwendigkeit, ein Bündel Geschirr zu verwenden und es dann abzuwaschen. Machen Sie alles in einem Slow Cooker. Es wird Ihnen viel Zeit freisetzen.

Benötigte Zutaten:

• Knoblauchzehen;
• Aubergine - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Grün;
• Bulgarischer Pfeffer - 500 gr;
• tomaten - 300 gr;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• zwiebeln - 0,25 kg;
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer.

So wird Auberginenkaviar in einem Slow Cooker zubereitet:

1. Die gewaschenen Auberginenfrüchte schälen und die Kappe mit einem Messer entfernen. Das Fruchtfleisch zuerst in Streifen und dann in Würfel schneiden.
2. Wir legen sie in eine tiefe Schüssel mit Wasser, gießen 15 Gramm Salz ein und lassen sie 30 Minuten ruhen.
3. In der Zwischenzeit entfernen wir den Rest des Gemüses von Schalen und Samen. Schneiden Sie die rote Paprika in kleine Stücke, wie die Zwiebel, und geben Sie die Karottenwurzeln durch eine Reibe.
4. Die gewaschenen Tomaten eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, die dünne Haut entfernen und in einem Mixer mahlen.
5. In einer Multicooker-Schüssel die Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten und nacheinander hinzufügen.
6. Spülen Sie die Auberginen nach 15 Minuten mit Salzwasser ab und laden Sie sie mit Gemüse in einen Slow Cooker.
7. Stellen Sie im Menü den Punkt "Quenching" und die Zeit ein - 40 Minuten.
8. Gießen Sie nach 20 Minuten die Tomatenmasse aus und fügen Sie Schüttgüter hinzu. Gehackten Knoblauch hacken.
9. Unser Kaviar ist fertig. Den noch warmen Snack können Sie sofort auf dem Brot verteilen.

Ein einfaches Rezept ohne Braten

Wer sich lange nicht mit Gemüse herumärgern möchte oder den Geruch von Röstzwiebeln nicht mag, der kann Kaviar auch ohne Pfannenkochen zubereiten.

Blauer Kaviar schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch gut für den Körper.

Rezeptbestandteile:

• drei süße Paprika;
• eine Zwiebel;
• drei Auberginen;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Tomate;
• Öl, Salz und Kräuter nach Geschmack.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Wir waschen das gesamte Gemüse, entfernen die Schwänze.
2. Wir backen Paprika- und Auberginenhälften eine halbe Stunde im Ofen. Denken Sie daran, das Gemüse mit einer Gabel einzustechen.
3. Entfernen Sie die dünne Schale von der Tomate.
4. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
5. Entfernen Sie die Kerne aus der gebackenen Aubergine und Paprika.
6. Paprika, Tomate und Aubergine in einem Mixer glatt mahlen.
7. Die Mischung in einen Kessel gießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
8. Wenn das Gericht gekocht ist, gießen Sie Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, Zwiebeln, Kräuter und Salz hinein.
9. Es bleibt, den Kaviar in Gläser zu gießen und an einem kalten Ort zu stellen.

Aubergine mit Bohnen

Wir brauchen:

• essig - 50 ml;
• tomatensaft - 1,5 l;
• weiße Bohnen - 350 gr;
• Paprika - 5 Stk.;
• salz - 30 gr;
• Aubergine - 5 Stk.;
• zucker - 35 gr;
• karotten - 5 stücke;
• Kopf Knoblauch;
• zwiebeln - 5 stk.

Algorithmus der Aktionen:

1. Lassen Sie die Bohnen von gestern über Nacht in Wasser einweichen.
2. Kochen Sie es in einem Topf, bis es weich ist.
3. Wir werden das gesamte Gemüse reinigen. Auberginen in Würfel schneiden, Karotten fein hacken und Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden.
4. Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Karotten und Paprika, zuletzt die Auberginen. Das Braten dauert 20 Minuten.
5. Tomatensaft in einen Topf geben, sautiertes Gemüse laden.
6. Die Knoblauchzehen in einer Presse drücken und in den Topf geben.
7. Wir kochen alle Zutaten eine halbe Stunde lang.
8. Wir sterilisieren die Gläser und verteilen den Kaviar darauf. Sie können einige Vorspeisen frisch lassen und servieren. Guten Appetit!

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Auberginenkaviar mit Karotten und Paprika

Diese Zusammensetzung ist zu einem Klassiker für die Winterernte geworden. Für jeden Geschmack, mit der Süße von Karotten, ohne kochende Schärfe. Für eine große Charge bewährter herzhafter Snacks zählen die Zutaten. Reduzieren oder erhöhen Sie Gemüse proportional zu Ihren Bedürfnissen. Bei der traditionellen Küche ist das Glück nutzlos: Das Ergebnis wird jedem gefallen!

• Kochzeit - bis zu 2,5 Stunden.
• Gemüse separat anbraten.

Wir brauchen:

Wiegen Sie alle Zutaten nach der Reinigung ab.

• Aubergine - 2 kg
• Tomaten (reif) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Paprika - 1 kg (mindestens 2 rote Gemüse)
• Karotten - 700 g
• Scharfe Chilischoten - 2 Stk. (8-10cm lang). Das ist unser Geschmack für scharf. Wenn Sie einen starken Geiz befürchten, nehmen Sie weniger, fügen Sie Portionen hinzu und probieren Sie es aus.
• Salz (Stein) - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Essig, 9% - 3 EL. Löffel
• Pflanzenöl -400-500 ml (Verbrauch in Portionen zum Braten)

Wichtige Details:

• Konservierungsleistung - 4,3-4,5 Liter.
• Sie benötigen einen großen Kessel zum Braten - 2,5+ Liter. Und ein 5+ Liter Edelstahltopf / Kochtopf.
• Die Menge und Sorte des nicht basischen Gemüses kann dem Geschmack angepasst werden. Zum Beispiel mehr Karotten und weniger Tomaten. Nur rote Paprika (sie sind süßer). Blaue Zwiebel statt weiß (süßeste).

1) Gemüse vorbereiten.

Alle Früchte werden gewaschen und gereinigt, wie für einen Eintopf oder Salat üblich. Eine Nuance für Auberginen: Sie müssen sie nicht schälen. So lieben wir sie im klassischen Kaviar.

Wir schneiden die blauen in einen mittelgroßen Würfel, wie auf dem Foto - ca. 2 cm Moderne Sorten sind extrem selten, aber wenn Ihr Gemüse bitter ist, legen Sie es 30 Minuten in Salzwasser ein. Für 1 Liter Wasser 1 EL. ein Löffel Steinsalz.

Wir machen kreuzförmige Schnitte an den Tomaten, auf einer oder zwei Seiten. Mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten stehen lassen. Danach putzen wir einfach die Tomaten. Wir schneiden sie in Würfel, etwas weniger als blaue.

Schneiden Sie die Paprika, von den Kernen geschält, in Würfel, wie Tomaten. Wir hacken auch die Zwiebel in Würfel, in der Größe oder sogar kleiner als Tomaten.

Wir reinigen scharfen Pfeffer von Samen und weißen Innenmembranen und hacken ihn mit einem Messer fein. Drei Karotten auf einer groben Reibe.

2) Rösten der Komponenten.

In einem großen Kessel eine Portion Öl (70-80 ml) erhitzen. Wir schicken Auberginenwürfel zum Braten. Mischen Sie öfter mit einer gründlichen Bewegung von unten nach oben, um nicht zu verbrennen.

Warten Sie bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse dunkler wird und an Volumen abnimmt. Mit einer großen Schöpfkelle die blauen in einen Topf geben, wo wir den Kaviar köcheln lassen.

Alle Gemüse auf die gleiche Weise braten - getrennt. Zwiebeln bis sie zart und golden sind. Paprika, bis sie weich sind, wie Rührei. Tomaten bis die Scheiben ihre Form verlieren, wenn eine dicke Tomatenfüllung entsteht. Wir übertragen das gesamte Gemüse in die blaue Pfanne.

Erfahrene kulinarische Experten behaupten, dass das separate Rösten dem fertigen Kaviar einen reicheren Geschmack verleiht. Es überrascht nicht, dass der Algorithmus zu einem Klassiker geworden ist. Unten sehen Sie die leichte Version mit einer wunderbaren Zeit- und Kraftersparnis.

3) Wir kochen alles Gemüse bis es weich ist.

Stellen Sie den Topf mit den frittierten Zutaten auf das Feuer. Rühren Sie den Kaviar von unten nach oben gründlich um. Gehackte Paprika, Salz, Zucker einfüllen.

Nach dem Mischen leicht aufkochen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Die letzte Etappe steht bevor - den Kaviar schmoren 40-50 Minuten auf niedriger Stufe kochen. Während des Kochens 1-2 Mal von unten nach oben mischen.

Der Zustand des "schwachen Siedens" ist durch das Gurgeln von Gemüsesaft in der Pfanne leicht zu verstehen. Innerhalb von 10-15 Minuten bei minimaler Erwärmung wird es deutlich auffallen (wie auf dem Foto unten). Passen Sie die Hitze an. Muss möglicherweise leicht erhöht werden. Unser Ziel ist es zu beobachten "Gurgle" für weitere 30 Minuten- bis der Kaviar vollständig gekocht ist.

Gegen Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, mischen und 5-7 Minuten kochen lassen.

4) Enge Naht für die Langzeitlagerung.

Wir füllen den Kaviar bei minimaler Erwärmung direkt aus der Pfanne in sterilisierte Gläser bis ganz nach oben. Wir verschließen die Dosen mit hermetisch geeigneten Deckeln, drehen sie um und kippen und drehen, um kein Leck zu verpassen. Wir legen das Werkstück kopfüber zum Abkühlen in eine Decke gewickelt.

Den klassischen Auberginenkaviar lagern wir dunkel.

Der schnellste Klassiker "So einfach wie Birnen schälen!"

Achtung! Achtung!

Die Zutaten sind die gleichen, kochen mit faul, aber lecker im Ergebnis. Sie erhalten einen weiteren Kaviar mit der zartesten Textur. "Echte Marmelade!" sie hat es verdient, und wir werden weniger Energie verbrauchen.

Kochzeit - bis zu 1,5 Stunden.

Alles Gemüse noch roh hacken.

1. In roher Form die Früchte in einem Fleischwolf drehen. Gemüsepürees mischen und mit Butter bei mittlerer Hitze köcheln lassen - 50 Minuten.
2. Zucker und andere Zusatzstoffe einfüllen. Darunter können gehackter Knoblauch (9-10 Nelken), Pimenterbsen (8-10 Stk.) und Lorbeerblätter (3-4 Stk.) sein.
3. Lassen Sie den Kaviar weitere 10 Minuten gurgeln (niedrig kochen). Gießen Sie Essig hinzu und halten Sie den Kaviar die letzten 5-7 Minuten auf dem Erhitzen.
4. Dosen mit heißen Snacks füllen - Verschließen - Einwickeln. Alles!

Wir legen den abgekühlten Rohling an einen dunklen Ort.

Auberginenkaviar für den Winter: ein einfaches Rezept

In Bezug auf die Zusammensetzung des Gemüses ist dieses Rezept eine Ode an die Hauptfiguren und den Minimalismus. Aubergine für die Aubergine. Dazu nur Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, moderate Schärfe und ein leichter Hauch Koriander. Ideal für alle, die den Geschmack von Blau nicht gerne mit anderem Gemüse verstopfen.

Einfach, befriedigend, neugierig!

• Die Kochzeit beträgt etwa 1 Stunde.
• Gemüse zusammen anbraten, abwechselnd hinzufügen.

Wir brauchen:

• Blau - 1 kg
• Zwiebeln - 400 g
• Tomaten - 300 g
• Peperoni - ½ eine kleine Schote (das ist ein 4-5 cm Schnitt)
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• Salz - 1 TL
• Zucker - 2 TL
• Essig, 9% - 2 TL
• Koriander (gemahlen) - ½ TL
• Pflanzenöl - 100 ml

Wichtige Details:

• Werkstückleistung - 1 Liter.
• Es ist bequem, in einem kleinen Behälter aufzurollen - von 250 bis 500 ml.
• Wir wiegen alle Produkte nach dem Reinigen und Schneiden.

1) Wir putzen und bereiten Gemüse zu.

Und wieder ist die Schönheit des Rezepts das Schneiden in Würfel. Dieser Ansatz betrifft alle Früchte.

Die blauen säubern und mit einem mittelgroßen Würfel schneiden. Bitterkeit versuchen. Moderne Sorten sind oft nicht bitter. Wenn sie plötzlich bitter sind, legen Sie sie 30 Minuten in Salzwasser. Für 1 Liter Wasser 1 EL. ein Löffel Salz ohne Rutsche. Mit einem Teller belegen, damit die Stücke nicht schwimmen.

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Tomaten quer aufschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute ruhen lassen. Jetzt kann die Haut leicht entfernt werden, indem man sie mit einem Messer in der Nähe des Einschnittsbereichs aufhebelt. Das gesamte Tomatenmark in Würfel schneiden, bis sie die Größe eines Auberginenschnitts haben.

Knoblauch und ein Stück Peperoni ohne Kerne fein hacken. Von diesem Pfeffer kannst du übrigens 2 mal mehr nehmen, wenn du sehr scharfen Kaviar magst.

2) Lass uns kochen und rollen.

Gießen Sie das gesamte Öl in eine tiefe Pfanne oder Schmorpfanne. Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten. Dann Zwiebel und braten, bis eine leichte Transparenz.

Auberginen auf die Zwiebel geben. Wenn Sie die Frucht vor Bitterkeit einweichen mussten, drücken Sie das Wasser aus.

Auberginen mit Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze köcheln lassen - 6-7 Minuten. Ein paar Mal gut umrühren, von unten nach oben.

Fügen Sie Peperoni, Tomaten, Koriander, Salz hinzu und mischen Sie das Gemüse. Wir erhöhen die Hitze, lassen es kochen und stellen den Herd so ein, dass die Flüssigkeit, die das Gemüse abgegeben hat, leicht aufkocht. Das Gemüse bei dieser Temperatur köcheln lassen, bis es weich ist. Es dauert bis zu 40 Minuten.

Wenn der Kaviar fast fertig ist, Zucker und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Wir legen den schärfsten Kaviar direkt vom Herd in die Gläser. Wir stopfen die Masse gut fest, damit sich keine Luftblasen im Glas befinden und das Öl von oben sichtbar ist. Wir schließen, drehen um, packen ein. Wir warten auf die Abkühlung und stellen es in einen dunklen Schrank. Das Werkstück wird bei Raumtemperatur gut gelagert.

Wenn du möchtest Kaviar glatt gedreht, Nachdem das Gemüse fertig ist, geben Sie es in einen Fleischwolf oder Mixer. Die homogene Masse wieder in den Topf geben und mindestens 5 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen. Weiter die Anordnung an den Ufern und Säumen.

Auberginenkaviar für den Winter mit Tomatenmark

• Die Kochzeit beträgt etwa 1 Stunde.
• Zuerst die Zwiebel anbraten, das restliche Gemüse dazugeben.

Wir brauchen:

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL Löffel
• Zucker - 1 EL. ein Löffel
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
• Essig, 9% - 2 EL. Löffel
• Kleines Gemüse zum Braten

Wichtige Details:

• Konservierungsleistung - 2-2,3 Liter.
• Wir nehmen mittelgroße Paprika und Zwiebeln, damit das Gemüse in Ihre Handfläche passt. Tomaten sind etwas größer als der Durchschnitt, saftige "rosa" Sorte.
• Zu Gewürzen passen Koriander und getrocknete italienische Kräuter gut. Wenn Sie noch keine Kräuter probiert haben, beschränken Sie sich auf ¼ Teelöffel schwarze Pfefferkörner.
• Salz hinterlässt normalerweise nicht mehr als 2 EL. Löffel. Versuch es!

Der Kochalgorithmus ähnelt dem des vorherigen Rezepts.

Auberginen waschen, nach Belieben putzen. Mahlen Sie mit einem mittleren Würfel. Wenn sie bitter sind, 20-30 Minuten in Kochsalzlösung einweichen. Tomaten schälen. Wie üblich hilft ein kreuzförmiger Schnitt und eine Verbrühung mit kochendem Wasser. Drei auf einer normalen Reibe. Die geschälte Paprika in Streifen schneiden. Längshälften oder -viertel des Gemüses quer mit einer Stufe von etwa einem halben Zentimeter. Die Zwiebel zu einem Viertel in dünnere Ringe schneiden.

Wir fangen an, Gemüse mit Zwiebeln zu braten - in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl. Sobald es vergoldet ist, fügen Sie Blau, Pfeffer, Tomatenpüree hinzu. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, dabei regelmäßig umrühren. Die Gemüsemasse wird dunkler und nimmt an Volumen ab. Dies dauert 40-45 Minuten bei mittlerer Hitze.

Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Rühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, erneut mischen und 1-2 Minuten brennen lassen.

Alle Zusatzstoffe, außer Essig, können durch Zugabe von Portionen und Verkostung des Kaviars geschmacklich angepasst werden.

Wir legen den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser, verschließen ihn hermetisch und stellen ihn kopfüber unter eine Isolierung.

Für Videoliebhaber ein kurzes Video mit einem netten Mädchen. Nahaufnahmen für alle Schritte.

Ich kann sagen, dass ich ein langjähriger Fan von Auberginen bin. Auch in Zeiten der Knappheit haben wir versucht, sie aus dem Süden zu holen und verschiedene leckere Gerichte zuzubereiten. Aber wer hätte gedacht, dass man sich so viele Gerichte aus ihnen ausdenken würde!

Neben dem ursprünglichen Geschmack ist dieses wunderbare Gemüse auch noch gesund. Schließlich enthält es viel Kalium, Antioxidantien, Ballaststoffe und Vitamin B. Und es gibt nur sehr wenige Kalorien. Also kühn verschiedene Köstlichkeiten aus den Blauen (so liebevoll wurden sie unter den Leuten genannt) kochen und tun.

Kaviar nimmt vielleicht den ehrenvollen ersten Platz in der Beliebtheit von Gerichten aus diesem Gemüse ein. Und Rezepte gibt es viele, aber heute möchte ich Ihnen 9 leckere Rezepte für Auberginenkaviar anbieten, damit Sie das für sich am besten geeignete finden.

Ich empfehle auch, köstlichen Kaviar aus Zucchini zuzubereiten, und Sie finden Rezepte der wunderbaren Gastgeberin Alina unter diesem Link: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Mögen Sie scharfe Sachen? Dann achte auf dieses Rezept, aber du kannst die Schärfe mit der Menge an Peperoni regulieren. Ich mag es zum Beispiel schärfer, deshalb gebe ich Chili - Pfeffer in Kaviar mit Samen und etwas mehr als im Rezept. Verteilen Sie eine solche Vorspeise auf Brot und servieren Sie sie als kaltes Gericht, und wie lecker mit Kartoffeln! Seien Sie nicht faul, kochen Sie.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg
• zwiebeln - 400 gr.
• tomaten - 300 gr.
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• scharfer Pfeffer - 0,5 - 1 Stk.
• Salz - 1 TL
• Zucker - 2 TL
• gemahlener Koriander - 1/2 TL
• Essig 9% - 2 TL
• Pflanzenöl - 100 ml.

Ich bevorzuge Kaviarrezepte, bei denen jedes Gemüse separat gebraten wird. Das werden wir tun, aber zuerst werden wir sie schneiden.

Entfernen Sie die Haut von Auberginen. Dies ist optional. Ich gestehe, dass ich oft mit den Häuten koche. Und das Gemüse in Würfel schneiden.

Da wir das Gemüse bei unserer Zubereitung in Stücke schneiden, empfiehlt es sich, die Schale von der Tomate zu entfernen. Dazu die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Und dann werfen wir die Tomaten in kaltes Wasser. Die Haut nach solchen SPA-Behandlungen lässt sich sehr leicht entfernen. Danach die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Wenn Sie es vorziehen, Gemüse für Kaviar in einem Mixer zu mahlen, ist es nicht erforderlich, die Haut von Tomaten zu entfernen.

Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni mahlen. Da ich ein Liebhaber scharfer Gerichte bin, habe ich es gewagt, 2 Paprikaschoten und sogar Samen zu geben.

Falls gewünscht, entferne die Kerne der Chilischote, wenn du Angst vor einem zu heißen Gericht hast.

Um dem Kaviar einen besonders feinen Geschmack zu verleihen, braten wir das Gemüse an. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie den Knoblauch leicht an (nur ein paar Minuten). Fügen Sie dort die Zwiebel hinzu und bringen Sie sie zu einer transparenten Farbe.

Die Auberginen in die Pfanne geben, das gesamte Gemüse umrühren und bei schwacher Hitze weich braten (15 Minuten).

Nun sind Tomaten und Peperoni an der Reihe. Der Geruch ist toll!

Salz, Zucker und Koriander hinzufügen. Wir lassen all diese Schönheit 20 - 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Nach einer halben Stunde bekommt das Gemüse eine schöne goldene Farbe, Schweiß.

Und ein paar Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Lassen Sie die ganze Masse aufkochen und Sie können sie in vorsterilisierte Gläser füllen. Dann verschließen wir die Gläser mit gekochten Deckeln, drehen sie auf den Kopf, bedecken sie mit etwas Warmem und lassen sie vollständig abkühlen.

Ein einfaches Rezept für Auberginenkaviar im Mixer

Dieses Rezept unterscheidet sich dank der Karotten und Paprika etwas vom ersten. Und nach dem Kochen mahlen wir das gesamte Gemüse mit einem Mixer. Wir erhalten köstlichen Kaviar von zarter Konsistenz.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg
• tomaten - 500 gr.
• karotten - 300 gr.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• salz - 1 EL. l.
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl - 100 ml

Sie müssen die Dosen im Voraus vorbereiten - mit Soda waschen und zusammen mit den Deckeln sterilisieren.

Ich schäle in diesem Rezept auch die Haut von Auberginen. Wir schneiden sie in Würfel. Karotten und Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben und dann Karotten. Leicht anbraten oder besser 5-7 Minuten köcheln lassen.

Auberginen zu diesem Gemüse geben, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit bereiten wir eine Füllung aus Tomaten, Federn und Knoblauch zu. Mahlen Sie alles mit einem Mixer, dies ist der bequemste Weg.

Wenn Sie lieber Gemüse nach altem Vorbild mit einem Fleischwolf mahlen – warum nicht?

Bei Tomaten kann die Haut belassen werden, sie wird sicher zerdrückt. Paprika muss nur von den Kernen befreit, in beliebige Stücke geschnitten und ebenfalls in einen Mixer geschickt werden.

Zum Würzen natürlich Knoblauch hinzufügen. Wir werden es auch reinigen und in einem Mixer mahlen.

Wir mischen alle zerkleinerten Zutaten, es entsteht ein halbflüssiger Brei. Wir gießen es in eine Pfanne über Gemüse.

Rühren Sie die ganze gurgelnde Masse um, dann salzen und pfeffern.

Wenn die Tomaten nicht sehr saftig und die Masse dick ist, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Das Gemüse mit einem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, damit es am Boden nicht anbrennt.

Ich füge auch lieber zuerst etwas weniger Salz hinzu als im Rezept und füge dann nach Geschmack hinzu.

Aber das ist nicht alles. Wir wollen eine homogene Masse. Lassen Sie daher das Gemüse etwas abkühlen und mahlen Sie dann den fertigen Kaviar erneut in einem Mixer.

Grundsätzlich ist der Kaviar essfertig. Wenn Sie es jedoch für den Winter vorbereiten, bringen Sie die gesamte Masse zum Kochen und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.

Es bleibt, die Metalldeckel festzuziehen und auf den Winter zu warten (obwohl ich zugebe, dass es nicht immer bis zum Winter bleibt).

Toller Kaviar mit gebackenen Auberginen nach Odessa-Art

In diesem Rezept werden Auberginen im Ofen gebacken, bis sie weich sind. Es ist diese Art der Zubereitung, die dem Kaviar einen besonderen Geschmack verleiht. Wenn Sie blaue (wie die Auberginen in diesem Video genannt werden) nach diesem Rezept für den Winter zubereiten möchten, dann legen Sie das fertige Werkstück in sterilisierte Gläser oder kochen Sie die Gläser zusammen mit dem Werkstück 10 Minuten lang und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.

Auberginenkaviar mit Tomaten ohne Sterilisation kochen

Auberginen passen gut zu vielen Gemüsesorten - Tomaten, Karotten, Zwiebeln. Jeder von ihnen spielt in diesem Refrain eine besondere Note. Tomaten verleihen dem fertigen Gericht Saftigkeit und Säure, Karotten - Zartheit und süßlicher Geschmack und Zwiebeln - Würze. Dieses Rezept enthält all diese Gemüsesorten, wodurch ein Bouquet von Aromen garantiert ist.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg.
• tomaten - 2 kg.
• karotten - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• zwiebeln - 1 kg.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• salz - 2-3 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.
• Essig 9% - 100 ml.
• Wasser - 250ml.
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl - 300 ml.

Wie Sie sehen, wird der Kaviar reich an Geschmack sein.

Beginnen wir mit Karotten. Reiben Sie es auf einer Reibe für koreanische Karotten und wenn keine vorhanden ist, dann auf einer groben Reibe. Und sofort braten wir in einer Pfanne, nachdem wir Pflanzenöl darauf gegossen haben.

Jetzt müssen wir die Haut von den Tomaten entfernen. Dies ist eine einfache Sache - übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Dann lässt sich die Haut ganz leicht entfernen. Tomaten in Würfel schneiden.

In der Regel werden Tomaten beim Schneiden entsaftet, daher drücken wir die Tomaten etwas aus und gießen den Saft mit Gemüse in eine Pfanne.

Tomaten in Pflanzenöl in einer separaten Pfanne 5 Minuten anbraten und zu den Karotten geben.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Wer die kleineren mag, in Würfel schneiden, Geschmacksache. Und danach werfen wir auch noch die Zwiebel in die Pfanne mit den Karotten. Der Duft ist schon in der Küche!

Von der Aubergine die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Wir braten sie auch separat in Pflanzenöl in einer Pfanne für 5 Minuten und schicken sie zu Gemüse.

Paprika hacken und in die Hauptpfanne mit rohem Gemüse geben. Danach Salz und Zucker hinzufügen, mischen. Geben Sie den Pfeffer nach Geschmack, aber Sie können darauf verzichten, er wird so lecker.

Und jetzt ist der letzte Schritt, 250 ml kaltes Wasser hinzugießen.

Den Kaviar zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis er weich ist (ca. 30-40 Minuten), dabei gelegentlich umrühren. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit des Gemüses bestimmt. Und natürlich probieren wir es, vielleicht ist es notwendig, Salz hinzuzufügen.

Es bleibt in sterilisierten Gläsern zu zersetzen, die Deckel zu schließen und umzudrehen.

Auberginen-Zucchini-Vorspeise - wir kochen Kaviar durch einen Fleischwolf

Gemessen an der Anzahl der Rezepte sind Zucchini und Auberginen einige der beliebtesten Gemüsesorten. Sie passen gut zusammen, während der ursprüngliche blaue Geschmack in Kombination mit neutraler Zucchini noch ausgeprägter ist. In einem der vorherigen Posts habe ich ein Rezept für ein leckeres gepostet, und jetzt stelle ich dir ein weiteres tolles Rezept vor.

Zutaten:

• Aubergine - 1,5 kg.
• zucchini - 1 kg.
• tomaten - 600-700 gr.
• Paprika - 5 Stk.
• Peperoni - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• salz - 2-3 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.
• Essig 9% - 20 ml.
• Pflanzenöl - 250 ml.

In vielen Rezepten zum Kochen von Gemüsekaviar oder Adjika habe ich einen Mixer verwendet, weil es damit viel einfacher und schneller geht. Trotzdem bin ich zu dem Schluss gekommen, dass der Mixer zu fein mahlt, fast zu Brei. Und manchmal möchte man kleine Gemüsestücke auf der Zunge spüren, um den Geschmack aller zu spüren. Und hier hilft ein Fleischwolf, und wenn er elektrisch ist, geht er in der Regel noch schneller als mit einem Mixer. Daher verwenden wir in diesem Rezept einen Fleischwolf.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel vorab. Wir bereiten Gemüse zu.

Wenn Sie befürchten, dass die Auberginen bitter schmecken, schneiden Sie sie in Stücke, salzen Sie sie gut und gießen Sie etwa 20 Minuten lang kaltes Wasser ein. Danach muss das Wasser abgelassen und die Stücke gespült werden. Die Zucchini schälen und in beliebige Stücke schneiden. Bei Paprika die Kerne entfernen und der Länge nach in mehrere Stücke schneiden.

Wir hacken auch Tomaten und Peperoni nach dem Zufallsprinzip. Und den Knoblauch schälen.

Wir geben alle Zutaten durch einen Fleischwolf und geben die Masse in einen tiefen Topf. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Masse ist ziemlich dick, daher rate ich Ihnen nicht, weit zu gehen und damit sie nicht brennt, müssen Sie sie regelmäßig umrühren.

Wir geben die heiße Vorspeise in sterilisierte Gläser und rollen die Deckel auf. Wir drehen die Ufer um und bedecken sie mit einer warmen Decke.

Video zum schnellen und leckeren Kochen von blauem Kaviar mit Tomatenmark

Auberginen passen gut zu Tomaten. Aber wenn Sie keine Tomaten haben, empfehle ich Ihnen, dem Kaviar Tomatenmark hinzuzufügen. Es bereichert den Geschmack des Gerichts, macht es süßer und es dauert weniger Zeit zum Kochen.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Zucker - 1 EL. l.
• Tomatenmark - 2 EL l.
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Der leckerste Auberginenkaviar mit Mayonnaise - wir kochen Schritt für Schritt

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Auberginenkaviar zuzubereiten, aber die Hostessen haben sich auch Mayonnaise einfallen lassen. Es verleiht dem fertigen Gericht Zartheit. Gleichzeitig ist eine solche Vorspeise ganz einfach zubereitet und die Zusammensetzung der Zutaten steht jedem zur Verfügung. Sie müssen nur die Ärmel hochkrempeln, aber wie schön ist es, das Lob von Freunden oder Familie zu hören.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg.
• zwiebeln - 1 kg.
• mayonnaise - 400 gr.
• salz - 50 gr.
• Zucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 300 gr.
• Essig - 1 EL. l.

Das Kochen mit diesem Rezept könnte nicht einfacher sein.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wir schicken es in die Pfanne und braten es in Pflanzenöl.

Wenn sie bitter sind, werden Auberginen in Salzwasser vorgeweicht. Aber in letzter Zeit überspringe ich diesen Schritt, da ich Gemüse im Laden kaufe und es überhaupt nicht bitter schmeckt. Daher beginnen wir sofort mit dem Kochen. Auberginen in Würfel oder halbe Ringe schneiden und ebenfalls anbraten. Gemüse kann kombiniert und etwa 10 Minuten zusammen geschmort werden.

Sie können Ihr Lieblingsgewürz nach Geschmack hinzufügen. Ich verwende in diesem Rezept meine Lieblings-Gewürzmischung aus Georgien. Dadurch ist das Aroma außergewöhnlich.

Jetzt ist es Zeit, Salz, Zucker und Mayonnaise hinzuzufügen. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Sie können das fertige Gericht in Stücken stehen lassen, dann sieht es eher wie ein Salat aus. Und Sie können es mit einem Mixer mahlen, und dann erhalten Sie definitiv Kaviar.

Wir legen den Kaviar in saubere Gläser. Da wir Mayonnaise im Rezept haben, sterilisiere ich die Dosen lieber mit dem Rohling in einer Pfanne, das ist sicherer. Ich sterilisiere Halblitergläser in kochendem Wasser 10-15 Minuten lang.

Wir rollen uns mit Metalldeckeln sicher auf und dann kann diese Leckerei auch ohne Kühlschrank aufbewahrt werden.

Blauen Kaviar in einem Slow Cooker ohne Essig kochen

Der Multikocher ist fest in unserer Küche verankert. Und diejenigen, die es gekauft haben, wussten sofort die Vorteile zu schätzen: weniger Ärger - mehr Freizeit, weniger Fett und Öl - gesünder für den Körper. Lassen Sie uns mit diesem Küchengerät unseren wunderbaren Snack für den Winter zubereiten.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg.
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomaten - 5 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Zwiebeln - 2 Stk.
• salz - 1 EL. l.
• Zucker - 0,5 EL. l.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.

Ich sage gleich, dass wir das Gemüse in diesem Rezept mit einem Mixer mahlen werden. Dies bedeutet, dass sie beliebig geschnitten werden können, ohne zu versuchen, schöne Würfel zu schneiden. Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, damit sie schneller garen.

Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden des Multikochers, geben Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinein. Wir stellen den Multicooker auf den Modus "Fry" und braten die Zwiebel und den Knoblauch weich, dies dauert etwa 5 Minuten.

Geriebene Karotten darüber geben.

Und die nächste Schicht ist Paprika. Das Gemüse umrühren, den Multicooker mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt können wir Tomaten hinzufügen, sie machen unser Gericht viel saftiger. Alles noch einmal mischen und weitere 5 Minuten kochen.

Wir haben noch Auberginen, wir werfen sie in die Multicooker-Schüssel. In diesem Stadium können Sie salzen und süßen.

Jetzt stellen wir den Multicooker auf den Modus „Backen“ und stellen den Timer auf 30 Minuten.

Der Gemüseeintopf ist weich und aromatisch geworden. Mahlen Sie nun alle Gemüse mit einem Mixer.

Wenn Sie ein solches Gemüsepüree nicht mögen, können Sie das Werkstück in Stücken belassen oder nicht püreeartig, sondern nur wenig hacken. Es ist für Ihren Geschmack.

Und wir müssen nur das Werkstück in sterilisierte Gläser legen und die Deckel festziehen.

Da dieses Rezept aus Gründen der Zuverlässigkeit ohne Essigzusatz ist, sterilisiere ich das Werkstück immer noch in Gläsern in kochendem Wasser. Für ein halbes Liter Glas braucht es 7-10 Minuten zum Kochen.

Das beste Rezept für gebackene Auberginen mit Pilzen

Auberginen selbst haben einen einzigartigen Geschmack und verleihen jedem Gericht einen besonderen originellen Geschmack. Aber als ich ein Video mit einem Rezept für Kaviar mit Champignons (Champignons) sah, hatte ich sofort Lust, so ein wunderschönes Gericht selbst zu kochen. Ich werde es auf jeden Fall tun, aber jetzt mal sehen, wie ein wunderbarer Koch das macht.

Wenn Sie diesen langen Artikel bis zum Ende gelesen haben, dann habe ich es nicht umsonst versucht. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr aus den heutigen Rezepten etwas für den Winter kocht. Ich versichere Ihnen, dass Sie es nicht bereuen werden und Ihre Familie und Freunde mit Auberginenkaviar aus „Übersee“ verwöhnen können.

Doch die Herbstvorbereitungen gehen weiter, zum Entspannen ist es noch zu früh. Daher werden wir mein Lieblingsthema weiterführen. Auf Wiedersehen!

Überseekaviar - Aubergine, wer hat nicht über diesen Satz aus dem berühmten Comic-Film gelacht! Aber früher war Auberginenkaviar fast schon ein Überseegericht.

Ich erinnere mich noch an die Zeiten, in denen man in Sibirien keine Ahnung vom Auberginenanbau hatte und nur diejenigen meiner Altersgenossen, die mit ihren Eltern eine Reise in den gesegneten Süden unternahmen, wussten, was „kleine Blaue“ sind. Dort nannten sie ein für Sibirier mysteriöses Gemüse "blau".

Rezepte:

Ich erinnere mich auch, wie in meiner Gartenpraxis die erste frühreifende Sorte namens Almaz auftauchte, nachdem ich mehrere angebaut hatte, von denen ich nicht wusste, was ich damit anfangen sollte, weil die bitteren unerträglich waren.

Damals gab es noch kein allwissendes Internet, die handgeschriebenen Rezeptbücher von Mutter und Großmutter verrieten nichts über Auberginen und daraus zubereitete Gerichte. Also warf ich meine ersten "blauen" weg, da ich sie nicht für sinnvoll hielt.

Nun, danke, Herr, die Zeiten sind nicht die gleichen, und ich bin eine sehr erfahrene Gastgeberin geworden, also wurde die Anwendung gefunden und die Gerichte in meiner Küche begannen, aus Auberginen lecker und gesund zu werden.

Heute bereiten wir uns also auf den Winter vor, speziell Auberginenkaviar, gleich zehn verschiedene Sorten und Namen. Darin wird etwas mehr Arbeit investiert als beispielsweise in ein Mark, aber das Ergebnis einer solchen Arbeit ist auch geschmacklich viel interessanter.

Mein Rat an Sie, liebe und geliebte Hostessen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel vorher, denn es gibt nichts Schlimmeres, als wenn alles fertig ist und es Zeit ist, es in die Gläser zu stellen, aber die Gläser selbst sind noch nicht fertig!

Wir sterilisieren die Dosen für Kaviar im Ofen, schäumen sie auf, bis sie glänzend sind, stellen sie in einen kalten Ofen und schalten die Heizung auf 120 Grad für 30-40 Minuten ein. Dann öffnete er einfach die Tür und nahm sie trocken und steril und füllte sie mit Überseenahrung!

Wir gehen vom Einfachen zum Komplexen, fügen nach und nach Genüsse und Fantasien hinzu, um alle Weisheiten zu meistern und ein Meisterwerk der Kochkunst für den Winter vorzubereiten!

Auberginenkaviar für den Winter – Rezept zum Ablecken der Finger

Die Vorspeise ist einfach und lecker im Geschmack, auch wenn Sie frisches Brot aufs Brot streichen, sogar Salzkartoffeln auf einen Teller legen, und Sie werden kein Fleischgericht verderben!

• ein Pfund Zwiebeln, süß;
• ein Kilo junge Auberginen;
• ein Kilo reife, weiche Tomaten;
• Kopf des Winterknoblauchs;
• ein paar große bulgarische Paprika;
• einen Esslöffel ohne Spitze salzen,
• ein halbes Glas Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse wurde gewaschen, der Boden und die Schwänze wurden abgeschnitten, die Samen wurden aus dem Pfeffer genommen und auf einem Handtuch getrocknet.
2. Wir schicken die "Kleinen Blauen" zum Backen im Ofen, schneiden sie der Länge nach und stechen mit einer Gabel mehrmals für etwa eine halbe Stunde ein. Abkühlen und abziehen.
3. Mahlen Sie das Gemüse in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf, geben Sie es zusammen mit Pflanzenöl in einen Kessel oder einen tiefen Bräter und lassen Sie es etwa dreißig Minuten weich köcheln. Salz. Lass es uns versuchen.
4. Wenn es fertig ist, sofort in sterile Gläser füllen und aufrollen. Kühlen Sie es kopfüber unter einem Pelzmantel ab.
5. Wir lagern es im Keller.

Traditionelles Rezept, mehr nicht. Guten Appetit!

Auberginenkaviar einfaches und leckeres klassisches Rezept

Der Klassiker beim Kochen von Auberginen ist, dass sie nach dem Schälen und Schneiden eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht werden, damit die Bitterkeit verschwindet. Dann müssen Sie nur noch mit fließendem Wasser spülen.

• Kilo "blau";
• ein Pfund Tomaten;
• 5 reife bulgarische Paprika;
• 5 Zwiebeln;
• zwei mittelgroße Karotten;
• gemahlener Pfeffer und Salz.

Rezept:

1. Das Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen. Karotten reiben, Rest in kleine Würfel schneiden.
2. Die Auberginen wie oben beschrieben einweichen.
3. Die Zwiebel in einem Kessel in Pflanzenöl leicht anbraten, alles andere hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Am Ende des Schmorens mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und aufrollen. Kühlen Sie es kopfüber unter einem Pelzmantel, lagern Sie es im Keller.

Lecker und gesund, abwechslungsreich den Tisch im Winter angenehm.

Viele Leute lieben Auberginenkaviar, kaufen Sie ihn im Laden. Ich kann Ihnen versichern, dass dieses Rezept einfach nicht vom Geschmack des Ladens zu unterscheiden ist. Es lässt sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten.

• ein Kilo Auberginen;
• drei gute Karotten;
• Zwiebeln 4 Stück;
• Paprika 4 Stück;
• ein halber Liter Tomatensaft;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• Esslöffel Salz;
• ein Teelöffel Essig.

Fangen wir an zu kochen:

1. Gemüse waschen, schälen, Haut der Auberginen abziehen, Paprika entkernen, auf einem Handtuch trocknen.
2. In kleine Würfel "blau", Pfeffer, Zwiebel, Karotten reiben.
3. Alle Gemüse nacheinander in einer Pfanne anbraten und in einen Behälter geben.
4. Abkühlen lassen und mit einem großen Kuchengitter zerkleinern.
5. In einen Kessel geben, Tomatensaft einfüllen und etwa dreißig Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
6. Mit Salz, Pfeffer, Essig würzen und einige Minuten köcheln lassen.
7. Vom Herd nehmen, in sterile Gläser anrichten und aufrollen.
8. Kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen, im Keller lagern.

Perfekter klassischer Geschmack und Aroma. Guten Appetit im Winter!

Ein sehr schnelles Rezept, ideal für Leute mit wenig Freizeit. In Würfel geschnittene Auberginen werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und in ein Sieb gelegt, um die Bitterkeit zu beseitigen.

• Auberginen 6 Stück mittlerer Größe;
• Bulgarischer Pfeffer 4 Stück groß und reif;
• ein Pfund Tomaten;
• Pflanzenöl 5 Esslöffel;
• ein Esslöffel Essig;
• einen halben Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

1. Alles auf einem Handtuch waschen, reinigen und trocknen, Auberginen wie oben angegeben blanchieren.
2. Wir lassen Gemüse, außer Auberginen, in einem Fleischwolf mit großem Grill aus und stellen ihn in einem Kessel zum Köcheln auf den Herd.
3. Die "blauen" in einer Pfanne anbraten und in den Kessel geben.
4. Essig und Salz hinzufügen, zehn Minuten köcheln lassen und in sterile Gläser füllen.
5. Wir rollen es für die Nacht unter einem Pelzmantel zusammen. Wir lagern im Kühlschrank oder Keller.

Nun was soll ich sagen? Einfach lecker und das wars!

Und noch andere Konservierungsrezepte habe ich für euch in meiner Tonne:

1. Marinierte Zucchini

Ein guter Slow Cooker ist, dass Sie nicht folgen und umrühren müssen, es bleibt Zeit, andere Dinge zu tun. Aber mit einem besonders exquisiten Geschmack kann man nicht rechnen. Der Kaviar wird wie Kaviar.

• Aubergine 300 Gramm;
• Karotten 200 Gramm;
• Zwiebeln 200 Gramm;
• bulgarischer Pfeffer 2 Stück;
• Tomaten 200 Gramm;
• Knoblauch 2 Zähne;
• Pflanzenöl 50 Gramm;
• Salz nach Geschmack.

Bereiten wir vor:

1. Wir putzen, waschen das Gemüse und schneiden alles in Würfel. Füllen Sie die Auberginen mit kochendem Wasser in einer separaten Schüssel.
2. Gießen Sie Öl in einen Multikocher und braten Sie die Zwiebel, bis sie transparent ist.
3. Wir verteilen die Karotten auf die Zwiebeln und braten auch.
4. Die nächste Paprikaschote mit Zwiebeln und Karotten anbraten.
5. Wir werfen die "blauen" in ein Sieb und schicken sie in einem Slow Cooker zum Gemüse, braten zusammen.
6. Tomaten und zuletzt gehackten Knoblauch dazugeben und den Multicooker 40-50 Minuten köcheln lassen.
7. Salzen und pfeffern Sie vor dem Kochen für 5 Minuten.

Der Kaviar ist fertig, Sie können ihn sofort essen oder für den Winter in ein paar kochenden Gläsern aufrollen. In einem kalten Keller lagern.

Es ist einfach und ohne unnötigen Schnickschnack, das Ergebnis wird wie Kürbiskaviar sein. Im Winter tut es gut, zu einem leeren Kühlschrank nach Hause zu laufen und ein Stück Brot zu verteilen, einen Snack zu sich zu nehmen, während ein komplettes Abendessen zubereitet wird.

1. "Blau" zwei Kilo;
2. ein Pfund Tomaten;
3. ein Pfund Karotten;
4. 4 Zwiebeln;
5. Kopf Knoblauch;
6. Pflanzenöl ein Drittel eines Glases;
7. Zucker 4 Esslöffel;
8. Esslöffel Salz;
9. ein Bündel Grüns - Dill, Basilikum, Koriander, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Das gemischte Gemüse waschen, schälen, auf einem Handtuch trocknen.
2. In große Stücke schneiden und auf einem Backblech im Ofen backen, bis sie weich und heiß sind.
3. Durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer passieren.
4. In einen Kessel geben, die restlichen Zutaten, fein gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen, in sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.
5. Auf den Kopf gestellt unter einem Pelzmantel abkühlen und im Keller lagern.

Lecker und sättigend, guten Appetit!

Sanft und ein bisschen ungewöhnlich. Solcher Kaviar ist für Kinder sehr lecker.

• Aubergine zwei Kilo;
• Zwiebel ein halbes Kilo;
• Kopf Knoblauch;
• eine halbe Tasse Mayonnaise;
• Tomatenmark Glas;
• ein Esslöffel Essig;
• eine halbe Tasse Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen waschen und über Nacht in einer Salzlösung einweichen - ein Esslöffel für zwei Gläser Wasser.
2. Alles Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden, Auberginen auspressen und ebenfalls in Würfel schneiden
3. Gemüse abwechselnd in einer Pfanne anbraten und in einen Kessel geben.
4. Tomatenmark und Mayonnaise hinzufügen und etwa dreißig Minuten köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben, Essig einfüllen, umrühren, salzen und pfeffern, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. In sterilen Gläsern anrichten, aufrollen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Guten Appetit und Erinnerungen an einen sonnigen Sommer!

Sommernahrung ist im Winter sehr nützlich, daher müssen Sie sich mit allen Vitaminen eindecken - hier sind noch einige Rezepte für Rohlinge:

1. Salzgurken

Es wird eine würzige Vorspeise für alle sein. Gut für Fleisch und eine Flasche Alkohol.

• Auberginen ein paar Kilo;
• Tomaten pro Kilogramm;
• ein paar Chilischoten;
• 4 große Paprikaschoten;
• zwei Esslöffel Essig;
• Kopf Knoblauch;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, schälen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Die Auberginen im Ofen backen und die Haut von ihnen entfernen.
3. Die Tomaten in einem Mixer zu Staub zerdrücken. Fügen Sie ihnen "blau" hinzu und zerfallen Sie auch in Staub.
4. Gießen Sie Öl in einen Kessel und braten Sie die Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch leicht goldbraun.
5. Die fein gewürfelte Paprika zur Zwiebel geben und zusammen anbraten.
6. Die Tomaten-Auberginen-Mischung in den Kessel geben und etwa dreißig Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
7. Essig und Salz einfüllen und einige Minuten köcheln lassen.
8. In sterilen Gläsern anrichten und aufrollen. Drehen Sie sich bis zum Morgen um und unter einen Pelzmantel. In einem Keller lagern.

Sehr scharf und scharf!

Auberginen-Zucchini-Kaviar-Rezept - Leck deine Finger

Dieses Rezept ist für die Faulsten. Aber es schmeckt ziemlich gut! Ich schreibe direkt Schritt für Schritt.

Wir nehmen Gemüse um ein halbes Kilogramm - Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Tomaten.

Waschen, reinigen, auf einem Handtuch trocknen.

Wir passieren alles durch einen Fleischwolf mit großem Rost und geben es in einen Kessel.

Fügen Sie ein Glas Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln.

Gießen Sie einen Esslöffel Essig und 5 fein gehackte Knoblauchzehen hinein. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schnell und lecker auch!

• "Blau" 4 Stück;
• ein paar große reife Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• Kopf Knoblauch;
• ein Esslöffel Essig;
• ein viertel Glas Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen, schälen und auf einem Blech im Ofen backen.
2. Von Tomaten und Auberginen die Haut entfernen.
3. Alles fein hacken und in einem Kessel in Pflanzenöl leicht anbraten.
4. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser, Essig hinzu, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn zehn Minuten köcheln.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vom Herd nehmen und für den Winter versiegeln.

Genießen Sie Ihren Winter an der reichlich gedeckten Tafel!

Auberginenkaviar nach Odessa Art - das leckerste Rezept für den Winter

Es gibt verschiedene Techniken, die von erfahrenen Hausfrauen verwendet werden, um köstlichen Auberginenkaviar zuzubereiten:

1. Das Geschirr zum Braten und Dünsten sollte einen dicken Boden haben, dann wird das Gemüse gleichmäßig erhitzt und der Geschmack wird dadurch deutlich erhöht.
2. Karotten, Paprika und Zwiebeln machen das Gericht süßer, während Tomaten die Säure hinzufügen.
3. Die Haut der "blauen" muss entfernt werden, damit sie nicht in andere Rezepte schreiben. Die Lumpen von ihr werden das ganze Aussehen des Gerichts ruinieren.
4. Auberginen sind kalorienarm und für Diätetiker geeignet.
5. Besonders nützlich für Herzpatienten, übergewichtige Menschen und Menschen mit hohem Cholesterinspiegel.

Wichtig ist, dass alle Rohlinge (dies gilt für absolut alle Rezepte) mit Liebe und Seele zubereitet werden! Nur dann werden Ihre kulinarischen Meisterwerke auch wirklich zu Meisterwerken und begeistern andere!