Mit diesem leckeres Gericht Ich habe mich dank des Buches kennengelernt “ Die besten Rezepte Köche Moskaus". Das Rezept für die cremige Suppe gehört dem ausgezeichneten Küchenchef Dolph Michel. Originalrezept Ich habe mich jedoch ein wenig verändert. In der Originalversion wird vorgeschlagen, die Suppe mit Räucherlachs und ohne Kartoffeln zuzubereiten. Ich habe keinen Lachs hinzugefügt, aber mit Kartoffeln wird die Suppe meiner Meinung nach dicker und reichhaltiger. Sie können es entweder wie bei mir machen oder einfach keine Kartoffeln hinzufügen und am Ende der Suppe mit einer Scheibe Räucherlachs garnieren. Die Suppe hat die zarteste Textur mit einem angenehmen, kaum wahrnehmbaren Aroma von frischen Frühlingserbsen. Sahne eignet sich hervorragend zum Dressing und verleiht der Suppe einen noch feineren Geschmack. Das Gericht braucht etwa 25 Minuten zum Kochen. Am besten einmal kochen, da die aufgewärmte Suppe dann nicht mehr so ​​lecker schmeckt.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Kochen.

Gesamtkochzeit: 25 Minuten

Portionen: 2-3 .

Zutaten:

• 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe (wenn du die Suppe dicker haben möchtest, dann nimm etwas weniger Wasser)
• 190 g grüne Erbsen (gefroren oder frisch)
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 2 Schalotten (wenn nicht, kannst du Lauch verwenden)
• 30 g Butter
• 30 g Sahne
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

auf Wunsch:

• 30 g geräucherter Lachs.

Vorbereitung

• Perfekt für Suppe Knoblauchkroutons oder knusprige Baguettescheiben in Knoblauch oder Olivenöl gebraten.
• Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Weiche, umhüllende und sehr schmackhafte Erbsenpüree-Suppe mit Sahne aus getrockneten Erbsen, Kartoffeln und Sellerie. Sahne wird zart hinzufügen cremiger Geschmack diese wunderbare Suppe und Muskat und Sellerie für einen würzigen Geschmack. Erbsenpüreesuppe mit Sahne kann übrigens auch in Fleischbrühe gekocht werden.

Perfekt zu Erbsencremesuppe mit Sahnecroutons, Toast oder einfach nur Croutons und natürlich frischen Kräutern. Damit die Püree-Suppe schneller gart, weiche Erbsen vorher ein.

Rezept

Zutaten:

• 3/4 Tasse trockene Erbsen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Teelöffel Salz
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Stange Sellerie
• 1/4 Tasse 10% Sahne
• Gewürze: Pfeffer, Muskat nach Geschmack
• 0,5 Teelöffel Backpulver

Cremige Erbsensuppe zubereiten

1. Getrocknete Erbsen sortieren, unter fließendem Wasser abspülen.
2. Dann die gewaschenen Erbsen gießen heißes Wasser mit Backpulver zugeben und 2-3 Stunden quellen lassen. Dies beschleunigt den Kochprozess von Erbsen erheblich und reduziert die Gasbildung im Darm nach dem Verzehr.
3. Gequollene Erbsen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, 1,5-2 Liter kaltes Wasser einfüllen und kochen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um, bis das Wasser kocht, damit die Erbsen nicht am Boden kleben.
4. Wenn das Wasser mit den Erbsen kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind, etwa 40-50 Minuten. Die Brühe nicht salzen.
5. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, kaltes Wasser hinzufügen, um die Stärke abzuwaschen, dann kochende Erbsen hineingeben.
6. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit dem gehackten leicht anbraten Zwiebeln auf der Pflanzenöl.
7. 5-7 Minuten nach dem Legen der Kartoffeln die gebratenen Karotten mit Zwiebeln in die Pfanne geben, Erbsensuppe Salz nach Geschmack.
8. Den gewaschenen Selleriestängel in Stücke schneiden und in die kochende Erbsensuppe geben. Alles weitere 10 Minuten kochen.
9. Fügen Sie eine Prise zu 10% Sahne hinzu Muskatnuss und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, mischen.
10. Die fertige Suppe vom Herd nehmen, auf ca. 50 Grad abkühlen lassen und mit einem Stabmixer zu einem flüssigen Püree verarbeiten.
11. Die Erbsenpüree-Suppe zum Kochen bringen, Sahne mit Gewürzen hinzufügen und buchstäblich 1 Minute kochen lassen. Erbsencremesuppe mit Sahne ist fertig! Kann in Teller gegossen und mit frischen Kräutern garniert werden.

Herzhafte und günstige Erbsencremesuppe Rezepte - Mahlzeiten für die ganze Familie

Klasse
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm fertiges Essen

14gr.

7gr.

Kohlenhydrate

205 kcal

Das klassische Rezept für cremige Sahnesuppe

Am häufigsten bereiten Hausfrauen erste Kurse auf der Grundlage von . vor Hühnersuppe... War keine Ausnahme und klassisches Rezept Erbsencremesuppe. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Hühnerteile - 300 Gramm;
• Karotten und Zwiebeln - eine nach der anderen;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Trockene Erbsen - 400 gr.;
• Wasser - 3 Liter;
• Sahne 20% Fett - 100 ml;
• Gemüse oder Olivenöl- 1 Esslöffel;
• Salz-Pfeffer-Mix, Lorbeerblätter- Geschmack.

Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten werden mindestens 15 Portionen Suppe erhalten. Das Kochen dauert dreieinhalb Stunden. Die meiste Zeit wird mit dem Einweichen der Erbsen verbracht. Es muss drin bleiben kaltes Wasser für 2 Stunden.

Nach dieser Zeit muss die Flüssigkeit abgelassen werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die Erbsen eingeweicht und können vollständig gekocht werden. Es wird mit einer neuen Portion Wasser übergossen und angezündet. Dort werden gewaschene und geschnittene Hähnchenteile hinzugefügt.

Während die Brühe kocht, müssen Zwiebeln und Karotten gebraten werden. Dazu wird Gemüse geschält, geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Außerdem müssen die Kartoffeln geschält und gewürfelt werden.

Nachdem die Brühe gekocht hat, muss der Schaum entfernt und eine weitere halbe Stunde lang gekocht werden. Dann müssen Sie Kartoffeln hinzufügen und die Suppe weitere 25 Minuten auf dem Feuer lassen. Wenn alles Gemüse gekocht ist, können Sie die Brühe salzen und pfeffern, Lorbeerblätter hinzufügen. Lassen Sie die cremige Suppe weitere 5 Minuten köcheln. Dann müssen Sie Sahne hineingießen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus.

Die fertige Suppe muss nach dem Entfernen der Fleischstücke mit einem Mixer zerkleinert werden. Dieses Gericht wird mit Croutons oder gesalzenen Crackern serviert. Es gibt Geheimnisse, um die Suppe noch schmackhafter zu machen:

1. Erbsen passen gut zu Gewürzen, daher sollten Sie Kurkuma, Koriander oder Hopfen-Suneli in die Suppe geben.

2. Um zu erreichen perfekte Konsistenz, können Sie die Cremesuppe nach der Verarbeitung mit einem Mixer zusätzlich durch ein Sieb reiben.

3. Wenn die Cremesuppe zu dickflüssig ist, etwas kochendes Wasser dazugeben und mit einem Mixer aufschlagen.

Aromatisierte Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Erbsencremesuppe mit geräuchertem Fleisch ist nach der klassischen Variante das beliebteste Rezept. Zur Zubereitung geräuchert Schweinerippen, Speck oder Brisket. Sie müssen außerdem die folgenden Zutaten einnehmen:

• Kartoffeln - 2-3 Stk. je nach Größe;
• Erbsen - 200 gr;
• Sahne (mindestens 30%) - 100 ml.;
• Eine Karotte;
• Eine Zwiebel;
• Frittieröl - 2-3 EL. ich .;
• Geräuchertes Fleisch - 300 gr;
• Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Wie im vorherigen Rezept müssen Sie die Erbsen zunächst 2 Stunden einweichen. Während des Garvorgangs können Sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, das gesamte Gemüse wird in die Pfanne geschickt. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten werden in etwas Öl goldbraun gebraten. Dort wird auch geräuchertes Fleisch hinzugefügt.

Danach werden Erbsen zur Gemüse- und Fleischmischung gegeben, Wasser wird gegossen. Die Suppe wird 70-80 Minuten gekocht, bis volle Bereitschaft Fleisch und Erbsen. Dann werden die geräucherten Fleischstücke ausgelegt. Sahne in die Brühe geben, aufkochen und mit einem Mixer zerkleinern. Geräuchertes Fleisch muss fein gehackt und wieder in die Pfanne gegeben werden. Diese cremige Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser als direkt nach dem Kochen.

Vegetarisches Rezept für cremige Erbsensuppe

Für Fastende oder bewusste Fleischkonsumenten eignen sich vegetarische Vorspeisen. Um eine cremige Erbsensuppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Karotten und Zwiebeln - eine nach der anderen;
• Trockene Erbsen - 500 gr;
• Wasser - 2-3 Liter;
• Taktstock - 300 gr;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Pflanzen- oder Olivenöl - 2 EL. ich .;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Eingeweichte Erbsen werden 40-50 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. In dieser Zeit können Sie Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und dann in einer Pfanne anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun ist, können Sie es vom Herd nehmen. Für die Suppe musst du auch die Kräuter waschen und hacken.

Es bleibt genug Zeit zum Kochen duftende Croutons... Dazu wird der Laib in kleine Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Knoblauch schälen und hacken, zum Brot geben, weitere 1-2 Minuten braten. Die Croutons werden erst kurz vor dem Servieren in die Suppe gegossen, damit sie nicht nass werden.

Wenn die Erbsen gekocht sind, müssen Sie Braten, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln und bringen Sie sie dann mit einem Mixer zu einer glatten Konsistenz. Dieses Gericht ist eine großartige Proteinquelle für Vegetarier.

Leichte Sahnesuppe mit grünen Erbsen

Dies frische Suppe perfekt für jede Jahreszeit. Es kocht schnell und hinterlässt keine Schwere im Magen. Wenn es nicht möglich ist, frische Erbsen zu kaufen, reichen gefrorene Beutel aus. Um diese leichte Suppe zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• Grüne Erbse- 400gr;
• Petersilie und Minze - je 3 Zweige;
• Sahne 20% Fett - 100 ml;
• Butter - 40 gr;
• Kristallzucker - ein Teelöffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie das gesamte Grün gründlich abspülen, die Stiele entsorgen und die Blätter fein hacken. Danach werden Minze, Petersilie und Erbsen in einen Topf gegeben. Dort wird auch Zucker hinzugefügt. Es kann nicht aus dem Rezept ausgeschlossen werden, da er es den Erbsen ermöglicht, ihre satte grüne Farbe zu behalten.

Der Topf mit den Zutaten wird auf schwache Hitze gestellt. Nach dem Kochen müssen Sie die Suppe weitere 15 Minuten kochen und salzen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die Erbsen mit Kräutern in einem Mixer gemahlen. Wenn die Mischung glatt ist, wird sie zurück in den Topf gegeben. Dort Butter und Sahne zugeben, aufkochen. Danach wird die nach dem Kochen der Erbsen verbleibende Brühe hinzugefügt. Die Suppe bleibt bestehen kleines Feuer weitere 5-7 Minuten unter ständigem Rühren. Mit dieser cremigen Erbsensuppe können Sie den Hunger vergessen und das Grün macht sie unglaublich gesund.

Unglaublich aromatische, cremig-leckere Minz-Erbsen-Suppe mit Sahne zergeht vom ersten Löffel an im Mund. Diese Suppe kann nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern serviert werden - sie fragen oft nach Croutons für ihren ersten Gang. Dieses warme Gericht wird übrigens von Jamie Oliver bevorzugt – einem Spitzenkoch und kulinarischen Spezialisten! Für die Zubereitung benötigen Sie frische oder gefrorene grüne Erbsen - es wird nicht empfohlen, Suppe aus trockenen Erbsen zu kochen, da sie mit Minze nicht gut schmeckt. Denken Sie daran, dass Sahne für die Zubereitung einer Suppe im Laden mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 30% gekauft werden muss!

Zutaten

Sie benötigen für 2 Portionen:

• 250 g grüne Erbsen
• 1-2 Stängel Minze
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Kristallzucker
• 1 EL. warmes Wasser
• 0,5 TL Zitronensaft
• 50-80 ml Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 30%

Vorbereitung

1. Grüne Erbsen, frisch oder gefroren, mehrmals in Wasser abspülen und alle Verunreinigungen entfernen. Gießen Sie es in einen Topf oder Kessel, einen Topf mit antihaftbeschichtetem Boden. Fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu, um die Süße der Erbsen in der Suppe zu betonen. Sie können nach Belieben ein paar Prisen getrockneten Thymian oder Rosmarin in die Schüssel geben. Mit warmem Wasser auffüllen.

2. Stiele und Minzblätter abspülen und ebenfalls in den Behälter geben - sie geben der Flüssigkeit ihren Geschmack. Wenn Sie im Sommer eine erfrischende Erbsensuppe zubereiten, dann geben Sie die Minze ganz zum Schluss direkt in die fein gehackten Teller. Den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd stellen und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gießen Zitronensaft... Dadurch werden die Erbsen nicht dunkel und das Gericht behält seine Farbe.

3. Nach der angegebenen Zeit die gekochte Minze aus dem Behälter nehmen.

4. Gießen Sie den Inhalt des Behälters in eine tiefe Schüssel oder ein Glas und köcheln Sie ihn mit einem Mixer, bis er glatt ist. Lassen Sie einige Erbsen zum Garnieren übrig.