Duftend Pilz-Pastete wird immer an Ort und Stelle sein müssen. Sandwiches mit einer zarten Delikatesse werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker und launische Kinder verführen. Darüber hinaus ist es so einfach, sich mit einer solchen Pastete zu verwöhnen, wie Birnen zu schälen. Pilze kann man immer in einem Geschäft oder bei Pilzsammlern kaufen und in nur einer halben Stunde können Sie dieses herzhafte Gericht zu Hause zubereiten.

Pilze gelten als ziemlich schweres Lebensmittel, daher Pastete mit verschiedenen Füllstoffen - Kartoffeln, Hühnerei, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch, Sahne und Butter. Diese Zutaten heben den Geschmack von Pilzen günstig hervor und machen ihn weicher und angenehmer.

Ob es schwierig ist, eine echte Pilzpastete zu Hause zuzubereiten, kann leicht beurteilt werden, wenn Sie versuchen, sie nach den folgenden Rezepten zuzubereiten.

Burgunder-Pilzpastete

Zarte Pastete mit Rahm von frischen Champignons und Steinpilzen.

Zutaten:

• Frische Champignons - 200 g.
• Steinpilze - 200 g.
• Zwiebeln - 1 - 2 Stk.
• Butter - 50-70 g.
• Knoblauch - 3 Stk.
• Frischer Rosmarin - 1 Zweig.
• Pflanzenöl - 30 ml. Salz.
• Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Knoblauch fein hacken und Zwiebel, Rosmarinblätter hacken.
2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis die Zwiebel transparent wird. In diesem Fall müssen Sie es nicht braten, da die Pastete schließlich einen bestimmten Geschmack erhält.
3. Die Pilze im Ganzen (der Geschmack bleibt besser erhalten) in leicht gesalzenem Wasser kochen und in kleinere Stücke schneiden.
4. Mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben. Sahne einfüllen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Form mit einem Deckel abdecken.
5. Salzen, würzen, pfeffern.
6. Wenn die Champignons fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt etwas abkühlen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
7. Butter zum Kartoffelpüree geben, schnell mischen, mit einem Deckel abdecken.
8. 10 Minuten stehen lassen und in Törtchen, Baguettes oder Fladen servieren.

Verschiedene Pilzpastete mit Karotten und Zwiebeln

Jeder Pilzsammler stößt auf ein Pilzsortiment. Ein leckerer Braten oder Julienne aus einem solchen Sortiment funktioniert vielleicht nicht, aber eine duftende Pastete ist einfach. Verwenden von frisches Produkt Es sei daran erinnert, dass Pilze während des Kochens stark an Volumen und beispielsweise ab 2 kg abnehmen. frisch kann von 1 bis 800-700 gekocht werden.

Zutaten:

• Frische Waldpilze - 2 kg.
• Selleriewurzel - 100 g.
• Zwiebelzwiebeln - 3 Stk.
• Große Karotten - 1 Stk.
• Butter - 150 g.
• Muskatnuss.
• Schwarzer Pfeffer.
• Verdampftes feines Salz.
• Brühe - 1 EL.

Kochmethode:

1. Die Pilze schälen und waschen. In leicht gesalzenem Wasser aufkochen und fein hacken.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten und Sellerie auf einer groben Reibe reiben.
3. Ein Stück Butter (50 Gramm) in einer tiefen Pfanne oder einer Pfanne mit mehrschichtigem Boden schmelzen.
4. Zwiebeln, Sellerie und Karotten zusammen anschwitzen, bis sie weich sind. Dann fügen Sie Pilze hinzu. Salzen, bestreuen Muskatnuss und Pfeffer.
5. Den gesamten Inhalt der Pfanne gut anbraten und über die Brühe gießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit einem Stabmixer maximal pürieren homogene Masse... Füllen Sie das restliche Öl ein.
7. Lassen Sie die Paste abkühlen und eindicken. Entfernen Sie dazu den Deckel von der Pfanne.
8. Auf Fladen, Pfannkuchen, Baguette oder Waffel-Törtchen servieren.
9. Nach Belieben mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Austernpilzpastete mit Gemüse

Eine sehr zarte Pastete mit einem dezenten Pilzaroma. Ideal für Leichtgewichte Gemüsesalate und knusprige Tortillas. Damit der Geschmack organisch ist, müssen Sie ein Verhältnis von 2 zu 1 einhalten, dh alle pflanzlichen Bestandteile sollten halb so viel wie Pilze sein.

Zutaten:

• Frische Austernpilze - 1 kg.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Frische Petersilie - 50 g.
• Karotten - 1 Stk.
• Blumenkohl - 300 g.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer.
• Butter - 150 g.
• Knoblauch - 3 Stk.
• Salz.
• Gewürzmischung für Pilze oder vegetarische Gerichte.
• Brühe - 1 EL.

Kochmethode:

1. Austernpilze in Salzwasser kochen bis volle Bereitschaft.
2. Knoblauch in einem Mörser zerstoßen und auf einem vorgeheizten Butter... Sofort fein gehackte Zwiebeln und Austernpilze dazugeben.
3. Alles mit einem Deckel abdecken, würzen und salzen, Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich ist. Sie sollten eine flüssige Masse erhalten.
4. Kartoffel, Blumenkohl und Karotten in Salzwasser kochen. Schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken.
5. Pilzmasse mit Brühe und gekochtes Gemüse in eine tiefe Schüssel umfüllen. Nur die Blätter der Petersilie sammeln (Stiele werden nicht benötigt) und in die Schüssel geben. Gib dort Butter hinein.
6. Pürieren Sie alles bis zum homogensten Zustand.
7. Komplett auskühlen lassen und mit jedem servieren Mehlprodukt- Törtchen, Baguettestücke, Pfannkuchen.

Pilzpastete mit süßem Paprika und Ei

Für Pasteten eignen sich alle Pilze. Die Hauptsache für die Pastete auszuwählen ist nicht einfach bulgarische Paprika, nämlich saftig süße Schoten von tiefroter Farbe. Dann wird die Pastete sehr hell und reich.

Zutaten:

• Pilze - 0,5 kg.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Frische Petersilie - 30 g.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Paprika - 2 Schoten.
• Fette saure Sahne - 50 g.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer.
• Pflanzenöl - 30 g.
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Pilze in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. In ein Sieb geben, abkühlen lassen und hacken.
2. Paprika anschmirgeln, Kerne und Stiel entfernen. In Würfel schneiden. Die Zwiebeln auf die gleiche Weise hacken. Karotten in dünne Streifen schneiden oder reiben.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin anbraten gekochte Pilze zusammen mit ein paar abgenutzten Knoblauchzehen.
4. Karotten, gehackte Kräuter, Zwiebeln und süße Paprika hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Bei Bedarf Brühe hinzufügen, damit die Mischung nicht zu trocken wird. Salz, würzen.
5. Hartgekochte Eier, reiben.
6. Die vorbereitete Pilz- und Gemüsemasse leicht abkühlen, mit einem Mixer pürieren, Sauerrahm und geriebene Hühnereier hinzufügen.
7. Zum Schluss die Pastete abkühlen lassen und mit Brot, gesalzenen Crackern oder . servieren Gemüsescheiben auf Wunsch.

Pilzpastete ist ein köstliches und aromatisches Gericht. Viele Menschen wissen, wie nützlich Pilze sind, weil sie eine ausgewogene Zusammensetzung der Nahrungsbestandteile haben: Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine und Spurenelemente. Außerdem sind sie kalorienarm. Pilze haben eine hervorragende Wirkung auf den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln, und der Gehalt an B-Vitaminen ist viel höher als bei vielen Gemüsen und Getreide. Sie wirken sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Wir empfehlen, eine duftende Pilzpastete zuzubereiten. Es wird auf einem Stück Weiß- oder Schwarzbrot serviert und auf festlicher Tisch kann in Törtchen oder in serviert werden Eiweiß als Snack. Es ist besser, Waldpilze zu verwenden - sie duften sehr. Aber wenn es keine Waldpilze gibt, sollten Sie nicht verzweifeln, Sie können Champignons oder Austernpilze kaufen, es wird auch sehr lecker sein.

Zutaten

• Gekochte gefrorene Waldpilze- 350 g
• Hühnereier - 2 Stk.
• Ghee- 3 EL.
• Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack

Information

Snack
Portionen - 2
Kochzeit - 0 h 30 min

Pilzpastete: wie man kocht

Zuerst die Zwiebeln und Karotten schälen, die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben oder feinen Reibe reiben. In einer vorgeheizten Pfanne mit zerlassener Butter weich braten. Wenn kein Ghee vorhanden ist, kein Problem, verwenden Sie einfach normale Butter, etwa 70 Gramm.

Es ist ratsam, die Pilze vor dem Braten aufzutauen, überschüssige Flüssigkeit in diesem Gericht wird nicht benötigt. Wenn Sie frische Waldpilze verwenden, müssen diese von Verunreinigungen gereinigt, gespült und 20 Minuten gekocht werden. Die Champignons zum gebratenen Gemüse geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten braten.

Die gebratenen Champignons in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Hartgekochte Eier, abkühlen lassen, schälen und zu Pilzen schicken. Mit Salz abschmecken.

Pilze und Eier zu einer homogenen Masse mahlen.

Pilzpastete - allgemeine Kochprinzipien

Pilzpastete wird manchmal als Pilzkaviar bezeichnet. Es ist einfach zuzubereiten und sehr leckerer Snack die aus Champignons, Waldpilzen sowie getrockneten oder gesalzenen Pilzen hergestellt werden können. Es gibt Rezepte für Pasteten aus zwei oder mehr Pilzsorten. Das Prinzip der Zubereitung ist sehr einfach: Die Pilze werden verarbeitet, einer Wärmebehandlung unterzogen (gebraten, gekocht oder in einem Multikocher gekocht) und dann mit einem Mixer glatt gemahlen.

Gehackte Röstzwiebeln werden normalerweise zu Pilzpastete hinzugefügt und gekochte Karotten sowie Gewürze. Die Pastete wird gesalzen, gepfeffert oder mit einer speziellen Pilzmischung gewürzt. Die fertige Pilzpastete sollte vor dem Servieren etwas gekühlt werden. Die Vorspeise wird mit Toast serviert, wahlweise garniert mit Kräutern, gehackten Frühlingszwiebeln und frischen Gemüsescheiben.

Pilzpastete - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um eine Pilzpastete zuzubereiten, benötigen Sie eine tiefe Schüssel, ein Schneidebrett, einen Mixer, eine Pfanne und einen Topf. Auch ein Slow Cooker kann sich als nützlich erweisen. Die fertige Pastete wird in einen Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Der Verarbeitung von Pilzen muss viel Aufmerksamkeit geschenkt werden. Normale Champignons können einfach gewaschen und gehackt werden, während Waldpilze aus Schutt und verdorbenen Exemplaren aussortiert werden müssen. Champignons können gebraten, gekocht oder in einem Slow Cooker gekocht werden. Waldpilze müssen gründlich gekocht und erst dann gebraten werden. Steinpilze können sofort gebraten werden, es ist jedoch ratsam, sie vorher etwas zu kochen.

Rezepte für Pilzpasteten:

Rezept 1: Pilzpastete

Die häufigste Pilzpastete wird aus Champignons hergestellt. Wenn es die Möglichkeit gibt, Wildpilze zu sammeln, wird die Vorspeise natürlich schmackhafter. Aber auch von Champignons entpuppt sich die Pastete als sehr aromatisch und schmackhaft.

Benötigte Zutaten:

• 1/3 kg Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Drei Esslöffel Mayonnaise;
• Sonnenblumenöl;
• Eine Knoblauchzehe;
• Toast;
• Gewürze für Pilze;
• Salz;
• Pfeffer;
• Grüne;
• Frisches Gemüse- zur Dekoration.

Kochmethode:

Wir waschen die Pilze, schneiden, hacken die Zwiebel. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Champignons darauflegen und noch einige Minuten weiterbraten. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Masse mit Pilzgewürz und Pfeffer würzen, salzen. Die Masse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt mahlen. Wir füllen die Pilzpastete mit Mayonnaise, mischen und stellen sie in den Kühlschrank. Die Pastete mit geröstetem Toast und geriebenem Knoblauch servieren. Darauf eine Tomatenscheibe, einen Gurkenkreis und einen Zweig Gemüse (oder Schnittlauch).

Rezept 2: Pilzpastete mit geschmolzenem Käse

Pilzpastete mit Schmelzkäse erweist sich als sehr zart und cremig. Zum Kochen eignen sich gewöhnliche Champignons, Sie können auch frische Waldpilze verwenden.

Benötigte Zutaten:

• 300 g Champignons;
• Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe;
• 2 Zwiebeln;
• Weißbrot;
• Eine Knoblauchzehe;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Prise Muskatnuss;
• Petersilie;
• Butter.

Kochmethode:

Zwiebel mit Knoblauch hacken, in Butter goldbraun braten. Wir waschen die Champignons, hacken sie und legen sie auf die Zwiebel. 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und etwas anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Champignons abkühlen lassen, in eine Schüssel geben, Käsebruch dazugeben, in Stücke schneiden, weiche Butter und eine Scheibe Weißbrot... Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer. Anschließend die Pilzpastete mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nochmals mit einem Mixer schlagen. Wir schicken die Pastete in den Kühlschrank. Mit Toast und gehackter Petersilie servieren.

Rezept 3: Pilzpastete von Champignons und Steinpilzen

Pilzpastete kann kombiniert werden, d.h. mehrere Pilzsorten enthalten. Dieses Rezept verwendet Steinpilze und Champignons. Die Vorspeise erweist sich als sehr reichhaltig mit einem ausgeprägten Pilzgeschmack.

Benötigte Zutaten:

• Ein Pfund Champignons;
• 1/3 kg Steinpilze;
• Große Zwiebeln;
• Zitronensaft - eineinhalb Esslöffel;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Eine Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Wir waschen die Champignons und schneiden sie in mehrere Teile, dasselbe mit Steinpilzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Pilze hineingeben, mischen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Übertragen Sie die Pilze in eine Schüssel. Zwiebel goldbraun braten, auf die Champignons legen. Gehackten Knoblauch dort hinlegen, hineingießen Zitronensaft... Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Mixer zerkleinern, bis ein homogener pastöser Zustand entsteht. Pilzpastete ist fertig!

Rezept 4: Pilzpastete aus trockenen Champignons

Von getrocknete Pilze Sie können viele köstliche und aromatische Gerichte zubereiten, zum Beispiel eine köstliche Pilzpastete. Die Vorspeise ist sehr einfach zuzubereiten, das Rezept verwendet auch Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• Trockene Pilze - 450 g;
• Mehrere kleine Zwiebelköpfe;
• Ein paar Löffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 45 ml Essig;
• Zuckerwürfel.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten. Die Pilze einweichen, dann in Salzwasser weich kochen, dann das Wasser dekantieren. Champignons mit Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wir fügen ihnen auch einen Zuckerwürfel und Essig hinzu. Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern. Gekochte trockene Champignons können einfach mit einem Messer fein gehackt und dann mit gehackten Röstzwiebeln gemischt werden. Mit Brot servieren, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.

— Um die Pilzpastete cremig und zart zu machen, können Sie sie hinzufügen Schmelzkäse OK;

- Pilze werden nicht bei zu hoher oder zu niedriger Hitze gekocht. Aus diesem Grund können sie zu hart oder umgekehrt schlaff werden;

- Um nicht zu unterbrechen zarter Geschmack und dem Aroma von Pilzpastete sollten Sie der Vorspeise nicht zu scharfe Gewürze hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pilzpastete mit Gemüse, Schmelzkäse, Eiern, Leber, Auberginen

2018-07-05 Marina Wykhodtseva

Grad
Rezept

1954

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm fertiges Essen

3gr.

17gr.

Kohlenhydrate

3gr.

176 kcal.

Option 1: Klassischer Pilz-Zwiebel-Pastete

Für die Pilzpastete werden in diesem Rezept normale Champignons verwendet. Es ist gut, wenn sie nicht gefroren sind. Andernfalls wird nach dem Auftauen viel Wasser vorhanden sein. Sie müssen die Pilze nicht kochen, wir schneiden und braten sofort. Dies erfordert eine Bratpfanne. Die Pastete wird nicht länger als drei Tage aufbewahrt, also kochen Sie sie in eine große Anzahl Nicht empfohlen.

Zutaten

• 300 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Butter;
• 10 g Knoblauch;
• 20 g Dill;
• Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die klassische Pilzpastete

Etwa 25 Gramm Butter trennen und in eine große Pfanne geben. Wir stellen es zum Schmelzen auf den Herd. Während wir den Zwiebelkopf in beliebige Stücke schneiden, ist die Form und Größe in diesem Fall nicht wichtig. In Öl gießen und anbraten. Knoblauch in Scheiben schneiden, über die Zwiebel werfen.

Wir schneiden die gewaschenen Pilze und schicken sie zwei Minuten später zu den Zwiebeln. Zuerst leicht anbraten, dann abdecken und 15 Minuten zur Zubereitung bringen. Zum Schluss muss der Deckel entfernt werden, das restliche Wasser muss verdunstet werden. Die Champignons salzen und pfeffern.

Die Champignons und Zwiebeln abkühlen lassen, in eine Küchenmaschine geben und hacken, dabei nach und nach die restliche Butter hinzufügen. Sie müssen es nicht schmelzen. Alles zusammen schlagen, die Pastete abschmecken, Sie können auch Salz hinzufügen.

Den Dill einfach in kleine Krümel schneiden und in die Pastete gießen, umrühren. Wir übertragen in einen Container, schließen und kühlen ab. Wir verwenden es zum Einfetten von Toasts, Sandwiches, zum Füllen von Törtchen und für jeden anderen Zweck. Die gleiche Pastete kann zum Einfetten von Leber- und Zucchini-Snackkuchen verwendet werden.

Wenn Sie die Pastete mehrere Tage lagern möchten, ist es besser, keinen frischen Dill hineinzugeben, sondern direkt auf Vorspeisen zur Dekoration zu verwenden.

Option 2: Schnelles Rezept für Pilzpastete mit geschmolzenem Käse

Für eine solche Pastete benötigen Sie nicht nur Schmelzkäse, sondern auch eingelegte Pilze. Wir wählen nach unserem Ermessen: Champignons, Pfifferlinge, Honigpilze oder andere Sorten. Käse wird am besten weich in Schalen mit cremigem oder Pilzgeschmack eingenommen. Eine Option mit Kräutern ist erlaubt, auf keinen Fall jedoch mit Schinken, Meeresfrüchten und anderen geschmacklich ungeeigneten Füllstoffen.

Zutaten

• 150 g Weichkäse;
• 130 g eingelegte Pilze;
• 4 Zweige Dill;
• 2-3 Esslöffel Sauerrahm;
• eine Knoblauchzehe.

Wie man schnell Pilzpastete macht

Wir gießen die Pilze in ein Sieb und lassen sie einige Minuten stehen. Wenn sie plötzlich sehr salzig sind, kannst du sie einfach ein paar Minuten halten kaltes Wasser, erst dann gründlich ausdrücken. In einen Mixer geben, Knoblauch, Kräuter und Püree zu einer glatten Masse hinzufügen.

Zu Pilzen hinzufügen Weichkäse, während wir einen Löffel Sauerrahm einfüllen und erneut schlagen. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, verschieben wir die Pilzpastete in eine praktische Schüssel. Wenn es sich als dick herausstellte, führen wir mehr Sauerrahm ein.

Sie können eine solche Paste mit Mayonnaise verdünnen. Wenn Weichkäse verwendet wird, ist nicht immer ein Zusatzstoff erforderlich. Wenn sich der Quark in Folie befindet, wird die Masse dick. Für die Fließfähigkeit müssen Sie sie etwas verdünnen, da sonst die Pastete nach dem Abkühlen nicht verteilt werden kann.

Option 3: Pilz- und Linsenpastete

Eine sehr beliebte Variante der Pilzpastete, reich an Proteinen und wertvollen Mineralien. Wenn Sie die Fettmenge reduzieren, werden Sie großartig Diät-Snack... Um eine solche Pastete zuzubereiten, können Sie beliebige Pilze nehmen, auch die Farbe der Linsen spielt keine Rolle. Das Rezept ist schlank und für einen vegetarischen Tisch geeignet, wenn Sie Pflanzenöl verwenden.

Zutaten

• 150 g Champignons;
• 80 g Linsen;
• 100 g Zwiebeln;
• 35 ml Öl;
• eine Mischung aus Paprika;
• 1 Esslöffel. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• eine Knoblauchzehe.

Wie man kocht

Linsen weich kochen, überschüssiges Wasser einfach abgießen, besser wegwerfen und in einem Sieb abkühlen lassen. Während des Kochens können Sie das Salz weglassen, um den Vorgang nicht zu verzögern.

Zwiebel hacken, in heißes Öl gießen. Beginnen Sie mit dem Braten. Champignons in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben. Wir bringen es zur Bereitschaft. Knoblauch hacken, zugeben. Sojasauce einfüllen, pfeffern, umrühren.

Alle Zutaten abkühlen lassen. Linsen und Champignons mit einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie dabei Zitronensaft ein. Wenn Sie mit der Konsistenz der Pilzpastete nicht zufrieden sind, können Sie noch etwas Mayonnaise hinzufügen. Sauerrahm oder Brühe.

Die Kochzeit von Linsen hängt direkt von der Sorte oder ihrer Reife ab, sie kann zwischen 15 und 60 Minuten liegen. Wenn die Bohnen zu lange kochen, können Sie sie vorher einweichen.

Option 4: Pilzpastete mit Leber

Eines der köstlichsten, aromatischsten und wohltuendsten Rezepte für Pilzpastete. Sie können Hühnchen, Rind und sogar Schweineleber für ihn nehmen, das ist nicht so wichtig. Außerdem wird Schmalz zum Braten verwendet, Sie können in Butter kochen.

Zutaten

• 300 g Champignons;
• 130 g Schmalz;
• 300 g Leber;
• 30 g Butter;
• eine Karotte;
• große Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze.

Schritt für Schritt Rezept

Wir schneiden den Speck in Stücke, es ist ratsam, die Haut sofort zu entfernen, in die Pfanne zu geben und die Stücke goldbraun zu braten. Wir nehmen heraus. Gehacktes hineinwerfen in großen Stücken Zwiebel, umrühren, ein paar Minuten braten. Die Karotten schälen und in Kreise schneiden, als nächstes werfen. Gemüse etwa fünf Minuten kochen.

Spülen Sie die Leber. Wenn es sich um Schweine- oder Rindfleisch handelt, kann es in kalter Milch eingeweicht werden. Achten Sie darauf, alle Filme zu entfernen. In Stücke schneiden, zum Gemüse geben. Eine Minute braten, die Speckstücke zurückgeben, zudecken und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Champignons in Öl anbraten, zum Schluss mit Knoblauch würzen. Wenn andere Pilze verwendet werden, zuerst kochen, dann leicht anbraten.

Kühlen Sie die Leber mit Gemüse und Champignons. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, schlagen Sie alles mit einem Mixer. Kann mehrmals zerkleinert werden. Kühlen Sie die Pastete vor Gebrauch eine Stunde lang ab.

Wenn Sie eine duftende Pastete erhalten möchten, fügen Sie frische Knoblauchzehen hinzu, Sie müssen nichts braten und erwärmen.

Option 5: Pilzpastete mit gekochten Eiern

Einfach, zufriedenstellend und leckeres Rezept Pilz-Pastete. Wir kochen hart gekochte Eier für ihn, nur die Stückzahl ist angegeben. Wir wählen Pilze nach unserem Ermessen.

Zutaten

• 300 g Pilze;
• 3 Eier;
• 60 g Butter;
• 30 ml mageres Öl;
• Birne;
• Karotte;
• Gewürze.

Wie man kocht

Champignons, Zwiebeln und Karotten hacken. In eine Bratpfanne gießen Pflanzenöl, Gemüse hinzufügen, drei Minuten kochen. Champignons hinzufügen und einige Minuten braten, abdecken und köcheln lassen, bis sie gar sind. Salz, kühl.

Die gekochten Eier schälen, halbieren oder vierteln, in eine Schüssel geben, Pilze und Gemüse dazugeben, Pastete glatt schlagen. Wir probieren, würzen mit Gewürzen und fügen Butter hinzu. Nochmal schlagen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn für die Pastete gefrorene Pilze verwendet werden, empfiehlt es sich, diese auftauen zu lassen und dann das überschüssige Wasser auszupressen.

Option 6: Pilzpastete mit Auberginen

Das Rezept für einen leckeren Brotaufstrich. Sie können diese Pastete als eigenständigen Snack verwenden. Auberginen werden für ihn frisch benötigt, hier werden sie ganz mit der Haut gebacken. Sie können aber auch eine Pastete mit gebratenem Gemüse machen.

Zutaten

• 500 g Auberginen;
• 200 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 15 ml Sojasauce;
• 3 Esslöffel Öl;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• Gewürze.

Wie man kocht

Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und lassen Sie sie im Ofen braun backen. Sie können das Gemüse grillen oder grillen. Abkühlen lassen, die Kruste vorsichtig entfernen, das Fruchtfleisch in den Mähdrescher geben.

Während die Auberginen kochen, die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Die gehackten Champignons dazugeben. Wir bringen die Pilze zur Bereitschaft. Mit Gewürzen würzen, bestreuen Sojasauce und kühl es auch.

Pilze und Auberginen mahlen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen. Wir schmecken es. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen, alle anderen Gewürze sind erlaubt, Knoblauch mit Kräutern ist auch nicht überflüssig. Kühlen Sie die Pastete ab.

Es ist nicht immer notwendig, die Pastete zu verdünnen, manchmal wird zunächst eine schwache und fließende Masse erhalten. In diesem Fall muss es verdickt werden. Gerieben ist dafür ideal. Hartkäse, können Sie einige Croutons hinzufügen.

Ein ungewöhnlich aromatischer und schmackhafter Snack aus Waldgeschenken, Pilzpastete oder Kaviar genannt, ist ganz einfach zuzubereiten. Sie können nicht nur frische Früchte verwenden, sondern auch gefroren, getrocknet oder gesalzen.

Ein ungewöhnlich aromatischer und leckerer Snack aus Waldgeschenken, Pilzpastete oder Kaviar genannt, ist ganz einfach zuzubereiten

Als Hauptprodukt werden Champignons, Honigpilze, Steinpilze, Pfifferlinge oder andere essbare Vertreter des Pilzreichs verwendet, und Snacks aus Waldarten sind aromatischer und schmackhafter. Gleichzeitig wird es mit Hilfe von Gewürzen und deren Menge sehr stark korrigiert.

Ein einfaches Rezept für Pilzpastete

Es ist notwendig, die Früchte vorzuverarbeiten, sie gründlich von Waldabfällen zu reinigen und zu spülen. Es reicht aus, gekaufte Champignons zu spülen und zu hacken. Nehmen Sie aus den Küchenutensilien eine Bratpfanne, einen Fleischwolf oder Mixer, ein Messer und ein Schneidebrett. Zum schneller Weg Kochsnacks werden benötigt:

• Pilze 0,4 kg;
• Birne;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Gewürze.

Unkomplizierter Ablauf:

1. Die geschälte Zwiebel in Stücke schneiden. Anbraten und in einen freien Behälter geben.
2. Das Waldprodukt sollte eine halbe Stunde lang gekocht werden. Dann abseihen und mit neuem Wasser auffüllen. Nach 30 Minuten mit einem Sieb abseihen. Chillen und hacken. Austernpilze oder Champignons können ohne Kochen geschnitten werden. Die getrockneten Rohstoffe zuerst in Wasser einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Falls gewünscht, wird mehr als eine Pilzsorte verwendet.
3. Die Champignons in das erhitzte Öl geben und anbraten. Die Freisetzung von Flüssigkeit hilft beim Löschen. Nach dem Verdampfen werden die Stücke durchgegart.
4. Zwiebel hinzufügen und umrühren. Nach 10 Minuten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der letzten Phase gehackte Knoblauchzehen hinzufügen oder durch eine Presse passieren.
5. Masse in einen tiefen Behälter geben und mit einem Mixer pürieren.

Der gekühlte Snack kann auf Toast gestrichen werden.

Wie man schnell Pilzpastete macht (Video)

Wie man Austernpilzpastete zu Hause macht

Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie sich mit den folgenden Produkten eindecken:

• 0,3 kg Austernpilze;
• Pflanzenöl (4 Esslöffel);
• Birne;
• eine Knoblauchzehe.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Mahlen Sie die getrockneten Pilze.
2. Zwiebel hacken und glasig braten.
3. In einen Behälter zum Braten von Austernpilzen gießen. Nach 10 Minuten Salz, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Mischen.

Die Pilzzusammensetzung durch einen Fleischwolf geben und dann mit einem Mixer mahlen. Zur Aufbewahrung in Gläser umfüllen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Sie können dem Gericht Karotten hinzufügen. Für 1 kg Champignons benötigen Sie neben Karotten 4 Zwiebeln und Butter (150 g).

1. Die gewaschenen Champignons schneiden und mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
2. Gemüse hacken: Karotten reiben, Zwiebel hacken. Auf Pilze übertragen.
3. Nach dem Kochen abkühlen lassen, Butter hinzufügen und würzen.

Den mit einem Mixer gehackten Kaviar in einen Behälter geben. Nach dem Verzehr können Sie die Kräuter zerbröseln und Mayonnaise hinzufügen.

Wie man Pilz-Frischkäse-Pastete macht

Dank der Zugabe von Käse ist die Struktur der Vorspeise zart mit cremiger Geschmack... Alle Früchte werden genommen, sowohl unabhängig gesammelt als auch in einem Geschäft gekauft. Wenn Champignons verwendet werden, benötigen Sie für 300 g:

• 2 Zwiebeln;
• etwas Weißbrot;
• eine Knoblauchzehe;
• 80 g Butter;
• Muskatnuss;
• Petersilie;
• 100 g Schmelzkäse(1 Packung).

Sequenzierung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butter anbraten.
2. Pilzstücke hinzufügen und abdecken.
3. Nach einer Drittelstunde das Geschirr öffnen, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
4. Die Zwiebel-Pilz-Masse in eine tiefe Schüssel geben, Käsestücke, Butter und Brot dazugeben. Mit einem Mixer zerkleinern.
5. Mit Gewürzen würzen. Nochmals schlagen, dann im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mit Petersilie und Basilikum servieren.

Auf Wunsch ist Grieß (2 Esslöffel) im Rezept enthalten. Geben Sie in diesem Fall Müsli in die Pfanne, während Sie die Pilze braten.

Pilz- und Frischkäsepastete

Rezept für Austernpilzpastete mit Gemüse

Die Pastete ist tolles Gericht, geeignet nicht nur für kleine Snacks, sondern auch als Füllung. Es gibt mehr als ein Dutzend Rezepte, sowohl einfach zuzubereiten als auch solche, an denen man ein wenig basteln muss. Wenn Sie den Empfehlungen folgen, können Sie ausgezeichneten Kaviar zubereiten.

Für 1 kg Austernpilze benötigen Sie:

• 3 Kartoffeln;
• ein paar Karotten;
• 300 g Blumenkohl;
• 3 Zwiebeln;
• 200 g Butter;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Pilzgewürz
• ein halbes Glas Pilzbrühe;
• Salz und Pfeffer.

Snacks kochen:

1. Die gewaschenen Austernpilze mit Salzwasser übergießen und eine Drittelstunde kochen lassen. Mit einem Sieb abseihen, abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie nicht die ganze Pilzbrühe aus.
2. Den gehackten Knoblauch anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und weiterbraten.
3. Champignons zugeben und nach 10 Minuten mit Piment und anderen Gewürzen würzen.
4. Pilzbrühe zugeben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
5. Blumenkohl in Blütenstände geteilt in Salzwasser legen.
6. Kartoffeln und Karotten in einer anderen Schüssel kochen. Dann fein hacken und mit Austernpilzen mischen.
7. Mit einem Mixer glatt rühren. Nach Belieben Petersilie hinzufügen.

Die Nudeln können als Füllung für Pfannkuchen verwendet werden.

Wie man Pilzkaviar für den Winter macht (Video)

Wie man Pilzpastete für den Winter zu Hause macht

Abhängig von den verwendeten Produkten hat das Pilzgericht einen anderen Geschmack. Gläser mit Pastete, bestimmt für Langzeitlagerung, unterliegen der Sterilisationspflicht. Es ist besser, Plastikabdeckungen als Metallabdeckungen zu nehmen. Alle im Rezept enthaltenen Zutaten müssen thermisch verarbeitet werden.

Um eine Winterzubereitung aus gekochten Pilzen zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

• 0,5 kg Honigpilze;
• 3 Zwiebeln;
• 100 ml Essig;
• Karotte;
• Kopf Knoblauch;
• Pfefferkörner, Nelken, Kräuter.

Pilzpastete wird am besten in Gläsern aufbewahrt.

Unkomplizierter Kochvorgang:

1. Champignons gründlich abspülen, große Stücke schneiden, in Salzwasser kochen. Bei Verwendung von Champignons oder Austernpilzen reichen 30 Minuten.
2. Gemüse hacken und goldbraun braten. Mit Pilzen kombinieren.
3. Mahlen Sie die resultierende Mischung durch einen Fleischwolf oder Mixer. Mit Essig auffüllen und nochmals umrühren.
4. Gießen Sie gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden der Gläser und geben Sie dann Pilzpüree und mit Meerrettichblättern bedecken.

Für die Zubereitung der Pastete können Sie frische Champignons(500g), sowie:

• Zwiebelkopf;
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• Gewürze und Kräuter.

Wenn Sie in diesem Rezept Milchpilze oder wertvolle Milch verwenden, wird empfohlen, sie mehrere Tage vorzueinweichen. Weiter:

1. Die Champignons in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. In einer Stunde abkühlen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf mit Gewürzen und Röstzwiebeln.

Die Zwiebel-Pilz-Masse in sterilisierten Gläsern anrichten.

Pilzpastete für den Winter zu Hause

Pilzpastete aus getrockneten Pilzen

Geeignet für Pastete und getrocknete Pilze... In diesem Fall wird das Aroma noch stärker. Die Zutatenliste umfasst:

• 0,5 kg getrocknete Pilze;
• ein Paar Zwiebeln;
• Gewürze.

Trockenfrüchte sollten 5 Stunden in Wasser eingeweicht werden, damit sie quellen. Dann abseihen und mit klarem Wasser bedecken.

1. Die Champignons weich kochen, dann in kleine Würfel schneiden.
2. Gehackte Zwiebeln anbraten. Fügen Sie Pilze, Salz, Pfeffer hinzu.
3. Schalten Sie das Feuer nach 10 Minuten aus.

Nach dem Abkühlen mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree verarbeiten. Dann an Banken verteilen. Feinschmecker schätzen auch die Pastete aus gefrorenen oder konservierten Rohstoffen.

Steinpilzpastete (Video)

Die Hauptbedingung bei der Zubereitung von Pilzpastete ist das gründliche Vermahlen aller Komponenten, damit die Masse homogen und elastisch mit der Konsistenz einer Paste ist. Um einen einheitlichen Geschmack zu erzielen, empfiehlt es sich, vor dem Mahlvorgang zu salzen. Grüns können frisch sein oder 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. In diesem Fall ist der Geschmack ausgeprägter.

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