Erbsensuppe - klassisches Rezept Russische Küche. Es wird besonders lecker Erbsensuppe, wenn es nicht leicht ist, damit zu schweißen normales Fleisch- Schwein, Rind oder Huhn - aber auch zu geräuchertem Fleisch.

Erbsensuppe ist unglaublich lecker. Wer möchte, kann über seinen Kaloriengehalt zaubern und magere Erbsensuppe kochen, d.h. gar kein Fleisch. Oder nimm Hühnerbrust, das als diätetisches Produkt gilt.

Nun, wenn Sie die Suppe sättigender, aber fetter kochen möchten, nehmen wir Schweinefleisch oder geräuchertes Fleisch. Als Ergebnis erhalten Sie leckeres Gericht, das dem kombinierten Fleisch-Hodgepodge in nichts nachsteht.

Erbsensuppe – ein klassisches Rezept

Das klassische Erbsensuppenrezept ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten aufzupeppen.

Wir brauchen:

• fleisch - 300 g;
• kartoffeln - 3 Stück;
• karotten - 2 stücke;
• Birne;
• erbsen - etwas mehr als ein halbes Glas;
• Butter;
• Salz;
• Pfeffer;
• Sprudel.

Vorbereitung

1. Das erste Geheimnis ist, die Erbsen zu erweichen. Dazu mit kochendem Wasser auffüllen und 1 TL in die Flüssigkeit geben. Sprudel. Wenn die Erbsen eine Weile in solchem ​​Wasser stehen (20 Minuten reichen), werden sie weich und kochen schnell. Haben Sie keine Angst vor dem Geschmack des Gerichts - das Soda wird es nicht im geringsten beeinträchtigen.

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Portionen. Etwas in die Pfanne geben Sonnenblumenöl und braten Sie sie, versiegeln auf jeder Seite.

1. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebeln und geben Sie sie mit dem gekochten Fleisch in die Pfanne. Frittieren Sie sie etwa 5 Minuten lang.

Keine Erbsen oder Braten salzen! Dadurch verlängert sich die Garzeit der Erbsen erheblich.

1. Spülen Sie nun das Backpulver von den Erbsen ab - Sie können der Einfachheit halber ein Sieb verwenden. Füllen Sie es mit zwei Liter Wasser und zünden Sie es an.

Dank des Einweichens fallen die Erbsen schon beim Kochen fast auseinander.

1. Fleisch mit Gemüse in kochendes Wasser legen und 10 - 15 Minuten garen lassen.

1. Sobald die Erbsen zerfallen sind, die Kartoffelsticks in einen Topf geben und das Gericht salzen. Weiche Kartoffelsuppe kochen.

Sie können Petersilie nach Geschmack hinzufügen und die Suppe beim Servieren pfeffern. Guten Appetit!

Erbsensuppe mit Räucherrippen (geräuchertes Fleisch)

Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Diese Erbsensuppe wird noch aromatischer, wenn Sie ihr geräuchertes Fleisch hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Komposition und erhalten Sie neuer Geschmack jedes Mal!

Zutaten:

• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 1,5 Tassen Erbsen;
• ein Pfund geräucherte Rippen;
• Salz;
• Pfeffer;
• Lavrushka-Blatt;
• Grüns.

Vorbereitung:

1. Als erstes beginnen wir mit Erbsen. Wir weichen es für 5 - 6 Stunden ein, oder besser über Nacht.

Das Wasser abgießen und das Müsli abspülen kaltes Wasser... Wenn Sie heiß verwenden, schäumt die eingeweichte Stärke und stört das normale Spülen.

1. Gießen Sie Wasser in einen 5-Liter-Topf und gießen Sie Erbsen hinein. Wir schalten die Heizung ein und lassen es kochen - in 20 Minuten erreicht es die gewünschte Konsistenz.

Wenn die Erbsen gekocht sind, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, dann bleibt die Brühe transparent.

1. Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Karotten - in halben Ringen.
2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Karotten dazugeben. Das Braten etwas pfeffern - das verleiht der Suppe eine ungewöhnliche Note.
3. Die Räucherrippen oder anderes Räucherfleisch in portionierte Stücke schneiden.

Wir trennen die ganze Rippe vom Fleisch und schneiden den Rest nach Belieben.

1. Wir verteilen das Fleisch auf den Karotten und braten es 10 Minuten lang, wobei die Rippen gut aufgewärmt werden.
2. Die Erbsen sind schon gekocht - wir schicken ihnen Kartoffeln!
3. Nach 10 - 15 Minuten das Gemüsebraten mit Fleisch in die Suppe geben. All dies sollte 10 Minuten kochen. Fertig ist die Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch!

Diese Suppe wird in Portionen serviert, wir legen Croutons in jeden Teller und bestreuen sie unbedingt mit Kräutern. Guten Appetit!

Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen in einem Slow Cooker - ein Schritt für Schritt Rezept

Um Erbsensuppe in einem Slow Cooker zuzubereiten, verwenden wir fertige Brühe. Dies beschleunigt die Kochzeit der Suppe erheblich, was so wichtig ist, wenn Sie eine hungrige Familie ernähren müssen!

Zutaten:

• 1 Karotte,
• 400 g geräucherte Rippchen;
• 2 - 3 Kartoffeln;
• Birne;
• ein Glas Erbsen;
• Gewürze nach Geschmack;
• Brühe etwa 2 Liter.

Diese Version der Suppe wird mit ganzen Erbsen zubereitet, nicht mit gekochten Erbsen, sodass Sie sie nicht mit Backpulver einweichen müssen.

Vorbereitung:

1. Die Rippchen in Portionen schneiden. Wir übertragen das Fleisch in die Multicooker-Schüssel.

1. Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden und zum Fleisch geben.

1. Wir reiben die Karotten. Verwenden Sie in diesem Rezept die flache Seite der Reibe. Wir legen das Gemüse in die Schüssel.

1. Wir schicken auch ein Glas Erbsen in die Pfanne.

1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker geben.

1. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und die Brühe bis zur oberen Markierung aufgießen.

1. Wählen Sie den Modus, in dem wir am liebsten kochen - "Koch", "Suppe" oder "Eintopf" und lassen Sie es 25 - 30 Minuten ruhen. Sie müssen nichts weiter tun - nach der eingestellten Zeit ist die Suppe fertig! Und das ist tatsächlich so einfach wie Birnen schälen!

Erbsensuppe - Hühnerrezept

Lecker und schnell reichhaltige Suppe kann mit Hühnchen zubereitet werden. Es wird sanft genug sein, aber auch nahrhaft, geeignet für Diätessen... Und auch dieses erste Gericht kann jeder kochen.

Zutaten:

• huhn - 1 Brust;
• erbsen - 1 Glas;
• kartoffeln - Knollen;
• karotten - 2 Stück;
• bulgarische Paprika- 1 Stück;
• 1 Zwiebel
• Sellerie.

Dieses Rezept zeichnet sich durch eine unglaublich duftende Brühe aus, und wir kochen die Suppe direkt in einem tiefen Topf oder Kessel.

Vorbereitung:

1. Traditionell weichen wir Erbsen nach der Methode Ihrer Wahl ein.
2. Die Zwiebel fein hacken und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben
3. Wir schneiden das Huhn in Zentimeter dicke Streifen. Wir schicken es zur Zwiebel und braten alles zusammen für mindestens 12 Minuten.
4. Wir schneiden den Sellerie, drei Karotten, schneiden die Paprika und schicken sie in die Pfanne. Etwas rausstellen. Genug 4 - 5 Minuten.
5. Die eingeweichten Erbsen und die Kartoffelwürfel gleichzeitig einlegen. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
6. Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln weich sind, d.h. noch etwa 15 Minuten.

Leichte, würzige und ausgefallene Erbsensuppe steht schon auf Ihrem Tisch!

Magere Erbsensuppe - Fleischfreies Rezept

Das Geheimnis des leckeren magere Suppe- in einer duftenden Brühe. Versuchen wir zu kochen?

Nehmen Sie dazu:

• erbsen - 200 gr.;
• Lorbeerblätter- 3 - 4 Stk.;
• pfefferkörner - 2 - 3 Stk.;
• zwiebeln - 4 Stück;
• große Karotten - 1 Stk.;
• kartoffeln - 5 Stück;
• Grüns;
• salz - 2 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Weißbrot.

Vorbereitung:

1. Die Hälfte der Karotte in Ringe schneiden. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer und legen Zwiebel- und Karottenringe, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinein. Wir kochen die Brühe 30 Minuten lang.

1. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt das Öl in die Pfanne und geben Sie sofort die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten darauf. 2 - 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

1. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie weitere 3 Minuten dicke Suppe, 2 - 3 Esslöffel Mehl in die Pfanne geben und gut vermischen.

1. Kartoffeln hacken und in die Gemüsebrühe geben. 15 Minuten kochen.

1. Wir legen in voreingeweichte Erbsen, mischen sehr gut. Es sind noch 20 Minuten, und die Suppe wird gekocht!

1. In dieser Zeit können wir Weißbrot schneiden und im Ofen trocknen - es wird sich ergeben leckere Croutons... Wir werden sie auf jeden Teller legen.

1. Also, die Erbsen sind gekocht - geben Sie das Braten in die Suppe und lassen Sie es erneut kochen.

Die Form auf Teller verteilen und die Croutons hineinlegen!

Ich schlage vor, Sie sehen sich das Videorezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch an

Guten Appetit und auf Wiedersehen mit neuen Rezepten!

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Neben der positiven Wirkung auf das Verdauungssystem können richtig zubereitete Suppen die Vitamine und Mineralstoffe des Körpers ausgleichen. Daher sollten Sie die ersten Gänge und insbesondere die Erbsensuppe nicht vernachlässigen. Es stillt nicht nur den Hunger, sondern hilft Ihnen auch, Depressionen, Schlaflosigkeit zu überwinden, den Stoffwechsel zu verbessern und Allgemeinzustand Gesundheit. Was soll ich sagen: Erbsensuppe ist eine echte Rettung für den Körper. Das einzige "Aber" ... Solche Qualitäten besitzen nur Suppen, die mit Sachkenntnis zubereitet werden. Wie Sie Erbsensuppe richtig zubereiten, erfahren Sie im folgenden Material.

Erste Schritte

Wenn Sie einmal darüber nachgedacht haben, Erbsensuppe zuzubereiten, springen Sie nicht sofort. Seien Sie sich der Sache bewusst. Entscheiden:

1. Welche Art von Produkt wird verwendet: getrocknet, frisch oder in Dosen. Getrocknet erfordert mehr Vorbereitung und Kochen. Während es frisch ist, sollte es 10 Minuten vor dem Ausschalten in die Pfanne gegeben und am Ende des Garvorgangs in die Dose eingefüllt werden.

Auf eine Anmerkung! Getrocknete Gerichte sind nahrhafter als frische.

1. Welche Brühe wird für die Basis verwendet: Fleisch, Gemüse, geräuchertes Fleisch oder klares Wasser.

All dies wird Ihnen helfen zu verstehen, welche Art von Suppe Sie kochen werden. Glauben Sie mir, die Vielfalt an Rezepten, mit denen Sie Erbsensuppen zubereiten können, können Sie schockieren.

Der Prozess der Zubereitung von Erbsen zum Kochen

Geschält oder ganz - ein solches Sortiment wird von Geschäften zur Auswahl angeboten. Tatsächlich ist der Unterschied schwerelos und liegt nur im Einweichen: Das Schälen dauert viel weniger Zeit. Welche Vorbereitungsschritte müssen die Erbsen durchlaufen, bevor sie in den Suppentopf kommen?

1. Auswahl. Die Sortierung sollte nicht vernachlässigt werden. Leider sündigen moderne Produzenten oft mit Getreide von schlechter Qualität.

1. Hauptspülung. Es wird empfohlen, mit klarem Wasser zu spülen.

1. Einweichen. Die Zeit ist sehr bedingt, erfahrene Köche empfehlen jedoch mindestens 7 Stunden zu verbringen. Die Erbsen sollten weich sein.

1. Nachspülen. Es wird nach dem Einweichen gemacht.

Was ist, wenn keine Zeit bleibt, darauf zu warten, dass die Erbsen weich werden? Übergeben Sie es dem Brauprozess. Es ist notwendig, wie folgt zu brauen: Die Erbsen in kochendes Wasser geben, 20 Minuten kochen lassen und ein Glas gekühltes Wasser einfüllen. Um den Garvorgang zu beschleunigen, empfiehlt es sich, die Erbsen in Wasser mit 1/2 TL darin aufgelöst einzuweichen. Sprudel. Das Hauptprodukt ist fertig. Wir beginnen mit der Auswahl des Rezepts, nach dem die Suppe gekocht wird.

Leckere Erbsensuppe nach klassischem Rezept

Erbsensuppe gilt als am vorteilhaftesten, wenn sie mit geräuchertem Fleisch gekocht wird. Das Gericht erweist sich als reicher, aromatischer und reichhaltiger.

Portionen pro Behälter - 8.

Zutaten

Um Suppe mit Erbsen und geräuchertem Fleisch zu kochen, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• getrocknete Erbsen - 250 g;
• geräuchertes Fleisch - 500 g;
• Wurzelgemüse (Zwiebeln und Karotten) - jeweils 1 Stück;
• kartoffeln - 5 Stück;
• butter - 50 g;
• Wasser - 3,5 - 4 Liter;
• Gewürze nach Geschmack.

Erste Schritte mit dem Kochen

Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine einfache, aber makellose klassische Erbsensuppe zubereiten.

1. Bereiten Sie die Erbsen vor: Wir führen alle notwendigen Verfahren durch - wir sortieren, spülen, tränken und spülen erneut unter kaltem Wasser.

1. Wir geben die Erbsen, die alle Vorbereitungsstufen durchlaufen haben, in einen Topf mit Wasser. Während wir auf das Kochen warten, beginnen wir mit der Vorbereitung der anderen Zutaten.

1. Die Zwiebel zerkleinern. Die Karotten entweder zu einer groben Reibe mahlen oder in Scheiben schneiden. Wir schicken das Wurzelgemüse in die Pfanne: Zuerst die Zwiebel ruhen lassen Butter, dann Karotten. Wir köcheln Gemüse für ein paar Minuten in einer Pfanne und schalten es aus: Die Karotten knirschen immer noch - nicht gruselig, aber im Gegenteil wunderbar.

1. Beginnen wir mit geräuchertem Fleisch. Wir schneiden das Fleisch, wenn nötig, entfernen es von den Knochen. Wir schicken Knochen zu Erbsen, ausgenommen kleine.

1. Wir legen das Fleisch mit Gemüse und braten es ein wenig. Das Fett sollte etwas schmelzen.

1. Das Wasser, in dem die Erbsen gekocht werden, ist bereits gekocht: Es ist Zeit, den Schaum zu entfernen, um eine klare Brühe zu erhalten, und die Kartoffeln in den Topf geben.

1. Von diesem Moment an begann der Countdown bis zum geplanten Verkostungszeitpunkt: Das Kochen kostet weitere 30-40 Minuten. Aber vergessen Sie nicht, dass es sich 10 Minuten vor dem Ausschalten lohnt, den Inhalt der Pfanne hinzuzufügen.

Genießen Sie eine köstliche Räuchersuppe.

Hühnererbsensuppe

Auf Hühnerfleisch Es stellt sich heraus, dass es eine wunderbare leichte Chowder ist. Perfekt für alle, die aus irgendeinem Grund keine geräucherten Zutaten verwenden können, zum Beispiel für Kinder.

Kochzeit - 90 Minuten (ohne Einweichzeit).

Portionen pro Behälter - 10.

Zutaten

Das Rezept erfordert die folgenden Lebensmittel:

• Hühnerfleisch ist besser mit Knochen;
• Gläser Erbsen;
• 5 Kartoffeln;
• Möhren;
• Zwiebelköpfe;
• 2 Knoblauchzehen;
• Petersilie;
• Pflanzenöl.

Kochvorgang

Eine köstliche Suppe wird erhalten, wenn sie gemäß den vorgeschlagenen Anweisungen zubereitet wird.

1. Es ist notwendig, die Erbsen vorzuwaschen und einzuweichen.

1. Wir haben das Huhn gelegt, wir haben zwei genommen Hühnerschenkel, kochen.

1. Die eingeweichten Erbsen in einen separaten Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.

1. Wir nehmen das gekochte Fleisch aus der Brühe und zerlegen es in Fasern. Am Ende des Garvorgangs in die Suppe geben.

1. Die Fleischbrühe abseihen oder absetzen und kochen, mit der Erbsenbrühe vermischen.

Es ist wichtig zu wissen! Viele Hausfrauen empfehlen, Hühnchen und Erbsen gleichzeitig zu kochen, dh in derselben Pfanne. Dies ist zulässig. Aber Sie können keine reine Brühe erreichen. Die richtige Brühe wird nur in der separaten Zubereitung erhalten.

1. Während die Brühe wieder aufwärmt, die Kartoffeln hacken und in die Pfanne geben.

1. Wir machen Gemüsebraten: jede Form und Größe von Karotten und Zwiebeln. Fügen Sie neben dem Öl, das zum Braten verwendet wird, Gewürze in die Pfanne hinzu.

1. Wir schicken das Braten in die Pfanne.

1. Knoblauch und Kräuter hacken.

1. Wir schicken Kräuter und Knoblauch in einen Topf, mischen, schmecken nach Salz und Gewürzen.

Sie müssen die Suppe weitere 5 Minuten kochen, dann 10 Minuten ziehen lassen und serviert werden.

Hühnererbsensuppe ist sehr lecker. Wenn man bedenkt, dass die Brühe auf gekocht wird Frischfleisch- Das Gericht ist weniger kalorienreich.

Erbsensuppe in einem Slow Cooker

Ein moderner Assistent in der Küche trägt dazu bei, den Kochprozess erheblich zu vereinfachen. Außerdem reduziert der Multikocher die Menge Küchenutensilien das wird dabei schmutzig.

Kochzeit -130 Minuten (ohne Einweichzeit).

Portionen pro Behälter - 9.

• 300 g Erbsen;
• 500 g Schweinefleisch;
• Zwiebel;
• 3 Kartoffelköpfe;
• Karotte;
• Pflanzenöl;
• Wasser.

Vorbereitung

Sie wissen nicht, wie man Erbsensuppe in einem Multikocher kocht? Dann kochen Sie es nach den angegebenen Anweisungen.

1. Die Erbsen einweichen.

1. Nach 5 Stunden nach dem Einweichen der Erbsen beginnen wir, das Schweinefleisch zu spülen und zu hacken. In einer Multicooker-Schüssel im Programm "Fry" leicht anbraten

1. Mahlen Sie Gemüse und braten Sie es auch in einem langsamen Kocher. Es ist zusammen mit dem Schweinefleisch separat möglich.

1. Wir kochen die Zutaten in einer Multicooker-Schüssel: Erbsen, Schweinefleisch, Kartoffelwürfel kombinieren. Der Wasserstand steht an der MAX-Marke.

1. Im Modus "Eintopf" köcheln wir unsere Suppe 2 Stunden lang.

1. So bekamen wir eine leckere Erbsensuppe in einem Slow Cooker.

Rat! Befolgen Sie bei der Zubereitung der ersten Gänge in einem Multicooker alle Schritte, die dem Kochen auf dem Herd zugeordnet sind: Eine Ausnahme ist das kurze Aufgießen der Suppe vor dem Servieren.

Erbsensuppe mit Rippchen

Etwas früher wurde ein Rezept vorgestellt, das das Vorrösten von geräuchertem Fleisch erfordert. Aber wenn Sie dafür keine Zeit haben, lernen Sie die nächste Kochmethode.

Kochzeit - 90 Minuten (ohne Einweichzeit).

Portionen pro Behälter - 8.

Zutaten

Lassen Sie uns die folgenden Produkte vorbereiten:

• 500 g geräucherte Schweinerippchen;
• ein Glas Erbsen;
• 2 Karotten und 2 Zwiebeln;
• 50 ml Öl;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Rippchen sind ein fast unersetzlicher Bestandteil einer Erbsensuppe. Sie ermöglichen es Ihnen, eine köstliche Brühe zuzubereiten. Bereiten Sie das erste Gericht auf Rippen wie folgt vor.

1. Wir werden die Vorbereitung der Zutaten durchführen. Die Erbsen mehrere Stunden einweichen und dann 45 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie die Karotten. Schneide die Zwiebel. Wir machen Braten aus Zwiebeln und Karotten.

1. Jetzt Kartoffeln und Rippchen. Den ersten in Würfel schneiden. Den zweiten schneiden wir in Stücke.

1. Wir schicken der Reihe nach Rippen, Braten, Kartoffeln, Gewürze und Lavrushka-Blätter zu den Erbsen.

1. Kochen Sie die Suppe weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln fertig sind und genießen Sie den hervorragenden Geschmack.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist die Zubereitung von Erbsensuppe recht einfach, erfordert jedoch wenig Kenntnisse im Einweichen. Natürlich konnten wir nicht die vollständige Liste der Rezepte abdecken, die es ermöglichen, eine köstliche Suppe zuzubereiten. Probieren Sie unbedingt die Gerichte mit frischen Erbsen - sie sind konkurrenzlos frisch und leicht. Erbsensuppen mit Tomaten (frisch, getrocknet) und Tomatenmark sind nicht zu vernachlässigen: Sie zeichnen sich durch eine leichte Säure aus. Aber egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Sie sollten ausgezeichnete erste Gänge haben, da Erbsensuppen eine sichere Wahl sind.

Videorezepte

Eine Auswahl an Videorezepten, mit denen Sie köstliche Erbsensuppe zubereiten können, für diejenigen, die keine Rezepte in einer Textversion studieren möchten.

Die Erbsensuppe ist ausgezeichnet hausgemacht. Viele Menschen lieben den köstlich würzigen Geschmack der Suppe, besonders wenn sie in einer steilen Brühe mit geräuchertem Fleisch gekocht wird. Dies ist wahrscheinlich das beliebteste und traditionellste Rezept für ein solches Gericht.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Erbsensuppe mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten. Die Suppenbrühe wird aus Rind-, Schweine-, Hühner- und anderen Fleischbestandteilen hergestellt. Von dem Gemüse müssen Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürze und Gewürze in der Suppe vorhanden sein.

Erbsensuppe wird in der heimischen Küche selten unverdient gekocht. Viele Hostessen glauben, dass Erbsen lange kochen, es brennt, es bleibt in der fertigen Suppe zäh. Wir hoffen, dass die folgenden Rezepte und Tipps zum Kochen von Erbsen für Suppen und Erbsensuppenrezepte Ihnen helfen, diese Meinung zu ändern. Kochen Sie es öfter und verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit einem leckeren, würzigen und herzhaften kulinarischen Gericht.

Möglichkeiten, Erbsen zu kochen

Im Allgemeinen können Erbsen heute auf zwei Arten gekocht werden. In beiden Fällen wird empfohlen, Erbsen, ganz oder zerkleinert, zu sortieren und zu spülen.

1 Möglichkeit, Erbsen zu kochen. Dieser Methode folgen diejenigen, die glauben, dass Erbsen für die Suppe zuerst in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Betrachten wir es genauer.

Erbsen werden abends über Nacht eingeweicht. Zu beachten ist, dass nach ca. 6-8 Stunden der Fermentationsprozess beginnen kann. Daher ist der Einweichschritt auf diese Zeit beschränkt. Wenn das Kochen aus irgendeinem Grund verschoben wird, werden eingeweichte Erbsen in der Kälte oder im Kühlschrank entfernt. Das alte Wasser muss ausgegossen, mit kaltem Wasser wieder aufgefüllt und auf den Herd gestellt werden.

Gespaltene, zerkleinerte Erbsen kochen unter Berücksichtigung des vorläufigen Einweichens etwas schneller als ganze Erbsen. Gequollene ganze Erbsen werden ca. 45 - 60 Minuten gekocht, zerkleinertes Getreide 30 - 40 Minuten. Wenn Sie trockene Erbsen sofort kochen, erhöht sich die Zeit, sie beträgt 2 - 2,5 bzw. 1 - 1,5 Stunden.

Gewürze, Salz, Öl werden hinzugefügt, nachdem die Erbsen fertig sind, nicht in Salzwasser oder Brühe kochen.

2 Möglichkeiten, Erbsen zu kochen. Beschleunigt die Herstellung von Erbsensuppe erheblich. Die Zeit wird wie für gewöhnliche Kohlsuppe oder Borschtsch verbracht. Diese Methode wird zwar von Befürwortern der Behauptung nicht begrüßt, dass Backpulver für den Körper nicht sehr nützlich ist und dass beim Verzehr eines Fertiggerichts schädliche Nebenwirkungen auftreten.

Solche Behauptungen werden natürlich durch nichts Ernsthaftes gestützt, wenn Backpulver in vernünftigen Grenzen für kulinarische Zwecke verwendet wird. Ein halber Teelöffel in einem Glas Erbsen. In einigen Rezepten wird die Sodamenge pro Liter Wasser eingenommen, aber werden wir Erbsen kochen und kein Wasser kochen?

Erbsen in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf kochen

Erbsen für die Suppe können Sie beispielsweise mit modernen Elektrogeräten in einem Multikocher kochen. Oder verwenden Sie einen guten alten Schnellkochtopf. In beiden Fällen müssen die Erbsen gewaschen und aussortiert werden, um fehlerhafte Erbsen und Kieselsteine ​​zu entfernen, die sich versehentlich verfangen können.

Dampfkochtopf. Bei dieser Methode müssen Sie die Erbsen immer noch einweichen, jedoch für eine weniger bedeutende Zeit, etwa 2 Stunden.

Dann die Erbsen mit Wasser gießen, den Deckel schließen, auf den Herd stellen. Aufkochen, nach 20 Minuten vom Herd nehmen. Nicht sofort öffnen, sondern ca. 10 Minuten unter Druck stehen lassen.

Multi-Herd. Wir bereiten Erbsen wie für einen Schnellkochtopf zu. Verhältnis mit Wasser 1 bis 2 (Wasser). Es ist notwendig, den Modus "Schmoren" oder "Brei" auszuwählen. Zeit für trockene Erbsen - 2 Stunden, eingeweicht - 30-40 Minuten.

Fügen Sie Salz und Pflanzenöl ganz am Ende des Garvorgangs hinzu, 10 Minuten bevor die Erbsen fertig sind.

Wenn Sie die Erbsensuppe sofort in einem Slow Cooker kochen möchten, weichen Sie die Erbsen eine Stunde lang in heißem Wasser ein. Alle Zutaten der Suppe werden zubereitet und geschnitten: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Räucherrippen oder Räucherfleischprodukte.

Die Produkte werden in die Multicooker-Schüssel gelegt, Wasser wird hinzugefügt. Im Suppenmodus etwa eine Stunde kochen. Für diese Option werden 300 Gramm Rippen, 100 Gramm Erbsen, Karotten, Zwiebeln und andere in den entsprechenden Rezepten angegebene Zutaten verwendet.

Brühe und Erbsen für die Suppe getrennt kochen

Wie bereits erwähnt, kochen viele Hostessen selten Erbsensuppe, weil man das Vorurteil hat, dass es mit Erbsen viel Ärger gibt. Entweder kocht die Brühe schneller und die Erbsen bleiben ungekocht, dann neigen die gekochten Erbsen zum Absetzen und können, wenn Sie nicht ständig umrühren, verbrennen.

Natürlich ist es ratsam, das Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie in einem Arbeitsgang zuzubereiten und dabei mehrere Stunden Freizeit aus Ihrer kostbaren Zeit zu reservieren. Und widmen Sie den Rest des Wochenendes Ihrem Lieblingshobby, der Kommunikation mit Ihren Lieben, Spaziergängen an der frischen Luft.

Wenn Sie Erbsensuppe kochen möchten, bei der die Erbsengrütze vollständig gekocht wird, scheint die Lösung darin zu bestehen, Suppenbrühe mit Fleisch- und Gemüsebestandteilen getrennt von Erbsen zu kochen.

Die Erbsen werden aussortiert, gewaschen, mit Wasser gefüllt, die Pfanne wird angezündet. Gib einen halben Teelöffel Backpulver zu einem Glas Erbsen. Soda wird in vielen kulinarischen Rezepten verwendet, bei denen nichts über ihre Gefahren gesagt wird, zum Beispiel bei der Herstellung von Backwaren.

Wählen Sie Gerichte mit hohen Rändern in Bezug auf das Gewicht der Erbsen und den Flüssigkeitsstand. Bei der Zubereitung des Erbsenbrei bildet sich Schaum. Wenn die Flüssigkeit verdampft, fügen Sie heißes Wasser hinzu. Wenn die Erbsen gekocht werden und die Masse dick wird, können die Erbsen verbrennen. Wenn der Schaum aufhört, rühren Sie die Erbsenmasse um. Wenn vor der Brühe gekocht, vom Herd nehmen.

Mit dieser Methode können Sie sicher kochen, ohne darüber nachzudenken, wann Sie Salz, Gewürze und Gemüse hinzufügen müssen, damit sie und die Erbsen gleichzeitig gekocht werden. Bei der Topfwahl muss nur das Gesamtvolumen der fertigen Erbsensuppe nach Zugabe von gekochtem Erbsenpüree berücksichtigt werden.

Fast viele kulinarische Rezepte für ein solches Gericht können an diese Methode der Zubereitung von Erbsensuppe angepasst werden. Es bleibt übrig, die Erbsenmasse zu der fast fertigen Suppe hinzuzufügen und erneut zum Kochen zu bringen. Und eine leckere Erbsensuppe ist in einem Zug fertig.

Die Wahl des Getreides steht an erster Stelle. Wie das Sprichwort sagt, hängt die richtige Erbsensuppe zu 70 Prozent oder mehr von den richtigen Erbsen ab.

Ganze Erbsen brauchen länger zum Kochen als Spalterbsen. Davon hängt die Dauer der Zubereitung (Einweichen) und Garen ab. Aber in jedem Fall müssen die Erbsen von hoher Qualität und vorgewaschen, aussortiert sein.

Wenn Sie etwas Freizeit haben und längeres Einweichen nicht geeignet ist, kochen Sie die Erbsen getrennt von der Suppe und verwenden Sie Backpulver.

Die Erbsen bei schwacher Hitze kochen. Wenn es intensiv gekocht wird, kann es hart und ungenießbar werden.

Das Salzen wird am Ende des Garvorgangs empfohlen. Erbsen kochen in Salzwasser nicht gut. Wenn Sie separat kochen, können Sie überhaupt nicht salzen und den Geschmack der Erbsensuppe korrigieren, nachdem Sie die gekochten Erbsen, nämlich Erbsenbrei, in die Brühe mit Fleisch und Gemüse gegeben haben. Außerdem wird die Brühe bereits gesalzen.

Etwas Butter oder Pflanzenöl in kochendes Wasser geben. Ein etwas umstrittener Rat. Es wird angenommen, dass die Erbsen auf diese Weise aufgrund des Ölfilms auf der Oberfläche der Flüssigkeit schneller kochen.

Am Boden der Pfanne bilden sich Dampfblasen, die an die Oberfläche steigen, platzen und den Ölfilm brechen. Darüber hinaus ist es üblich, Erbsen in normalen Gerichten bei schwacher Hitze zu kochen, und die Wassertemperatur beträgt in diesem Fall nicht mehr als 100 Grad.

Am Ende des Artikels präsentieren wir ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch. Die traditionelle Variante ist unkompliziert und für ca. 6 Portionen ausgelegt.

Vorbereitung:

1. Erbsen, aussortiert, gewaschen, zubereitet, in einen Topf mit kochendem Wasser (2-2,5 Liter) gegeben. Bis zur Hälfte kochen.
2. Geräuchertes Fleisch, Rippchen oder Schweinebauch, geschnitten. Zu den Erbsen geben. Da die geräucherten Rippchen länger zum Garen brauchen, können Sie sie mit den Erbsen kochen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen, das Fleisch für die Suppe herausnehmen und die Knochen entfernen.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und Brühe.
4. Den Rest des Gemüses bereiten wir vor. Wir schneiden Zwiebeln und Karotten. In Pflanzenöl anbraten. In die Suppe geben, erneut aufkochen und die Erbsensuppe ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Zutaten durchgegart sind. Gewürze hinzufügen, die Suppe mit Salz abschmecken.
5. Weiße Croutons mit Knoblauch kochen. Wir mischen Pflanzenöl, Salz, fein zerdrückte Knoblauchzehen. Das gewürfelte Weißbrot mit der Butter-Knoblauch-Mischung vermischen und zum Trocknen in den Ofen geben.
6. Zum Servieren die Erbsensuppe in Teller gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen, weiße Croutons hinzufügen.

Zutaten:

• Geräucherte Schweinerippchen (geräuchertes Brisket) - 300 Gramm
• Spalterbsen - 1 Glas (Sie können grüne Erbsensuppe kochen - sie ist nicht eingeweicht), Kartoffeln - 2 mittelgroße Knollen, Karotten - 1 Karotte, Zwiebeln - 1 mittlerer Kopf, Pflanzenöl zum Braten
• Gewürze: Salz, Pfeffer, frische Kräuter oder getrocknet (Petersilie, Dill)
• Optional: Weiße Croutons mit Knoblauch kochen und servieren

Wir hoffen, dass dieser Artikel dazu beiträgt, die Einstellung zu ändern und einen neuen Blick auf die Zubereitungsarten von Erbsensuppe zu werfen. Kochen Sie diese köstliche und gesunde Suppe oft.

Erbsensuppe hat eine sehr lange Geschichte. Genau genommen die gleiche wie diese seit der Antike angebaute Hülsenfrucht. Bereits Mitte des ersten Jahrhunderts v. Chr. wurde auf den Straßen Athens heiße Erbsensuppe verkauft. Schon damals war dieses aromatische Gericht unglaublich beliebt.

Normalerweise wird dieses Gericht aus getrockneten Erbsen hergestellt. Es ist sehr schwer zu sagen, zu welchem ​​Land das Rezept für Erbseneintopf gehört. In verschiedenen Variationen - es wird in vielen verschiedenen Ländern zubereitet. Zum Beispiel sollen nach italienischem Rezept Parmesan und trockener Wein dazugegeben werden, in der Mongolei Sauerrahm und Tomatensaft, aber in der Westukraine werden am Ende des Garvorgangs mehrere Knoblauchzehen in ein Topf.

Um die Erbsensuppe besonders schmackhaft zu machen, müssen Sie die richtigen Erbsen auswählen, es müssen niederländische Hirnsorten sein. Vor dem Kochen werden die Erbsen mehrere Stunden in sehr kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Um der Erbsensuppe einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma zu verleihen, müssen Sie ihr gebratene Lende hinzufügen und vor dem Servieren hausgemachten Zwieback aus Weizenbrot.

Viele, die diesen ersten Gang kochen werden, sind verwirrt über die Frage, wie man Erbsensuppe kocht, damit die Erbsen gekocht werden. Es ist dieses Rezept für hausgemachte Erbsensuppe mit Schritt-für-Schritt-Fotos, das wir uns ansehen werden.

Zutaten

• Erbsen - 400 Gramm
• 400 ... 500 Gramm Fleisch für Brühe
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Eine Karotte
• Zwiebel
• Geräuchertes Fleisch - 400 Gramm
• Wasser, Salz, Zucker, Gewürze

Rezept

Leckere und richtige hausgemachte Erbsensuppe und einfach Erbsensuppe, das sind, wie man sagt, "zwei große Unterschiede". Damit selbst ein Anfängerkoch viele schmeichelhafte Kritiken hört und kein unappetitliches Etwas zubereitet, das entfernt einer Erbsensuppe ähnelt, werden wir versuchen, Ihnen alle "Fallstricke" dieses erstaunlichen Gerichts zu erzählen. Gleichzeitig werden wir versuchen, das Kochen so einfach wie möglich zu gestalten und Ihnen zu erklären, wie man Erbsensuppe kocht, damit die Erbsen gekocht werden.

Um eine köstliche Erbsensuppe zuzubereiten, müssen Sie also zuerst die Erbsen einweichen. Tatsächlich ist es nichts Kompliziertes, nur 400 ... 450 Gramm trockene Erbsenkörner

gießen Sie zwei Liter normales Wasser bei Raumtemperatur und "vergessen" Sie es acht ... zwölf Stunden. Und während diese Zubereitung wenig damit zu tun hat, wie man Erbsen für eine Suppe schnell kocht, ist sie wirklich notwendig. Aber es gibt einen kleinen Trick: Wenn Sie dies vorher vergessen haben, ist das egal. Gießen Sie kochendes Wasser über die Erbsen mit Wasser, das nicht Zimmertemperatur hat. Und dann quellen die Erbsen und werden während des Kochens in nur wenigen Stunden weich.

Nachdem die Erbsen "vorbehandelt" wurden, bringen Sie sie zum Kochen. Ein Liter Wasser (es ist besser, das zu lassen, in dem es eingeweicht ist), einen Teelöffel Salz, die gleiche Menge Zucker und auf dem Herd. Sie müssen es nach dem Kochen bei niedrigster Hitze und unter dem Deckel kochen, bis ein glattes Püree erhalten wird. Normalerweise ist es eine Stunde ... zwanzig Stunden, mehr nicht. Ja, und es ist besser, sofort in einem Drei-Liter-Kochtopf zu kochen, der dann das Maß für Erbsensuppe ist, aber dazu unten mehr.

Aber was für eine Erbsensuppe ohne eine köstliche, reichhaltige Brühe. Daher 400 ... 500 Gramm Fleisch, eine mittlere Zwiebel (jedenfalls direkt in die Schale legen, dann läuft die Brühe ab und alles wird herausgeworfen), ein Teelöffel Salz, schwarze Pfefferkörner, Bucht Blatt und zwei Liter Wasser. Nach dem Aufkochen - alles ist wie immer - den Schaum entfernen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unsere Brühe für Erbsensuppe etwa anderthalb Stunden kochen.

In der Zwischenzeit kochen Brühe und Erbsen, schälen und hacken Sie die anderen Bestandteile der Erbsensuppe. Sechs - sieben kleine (oder drei - vier größere) Kartoffeln,

in dünne, kurze Streifen schneiden.

Eine große Karotte

auf einer groben Reibe reiben.