Manchmal möchte ich hausgemachte Wurst. Würste zu Hause zu machen dauert nicht lange. Wir kaufen schon lange nicht mehr seine Fabrikproduktion, die nur aus Kostengründen nicht dort hingestellt wird. Ich möchte Sie nicht aufzählen, lieber Leser, Sie wissen alles selbst. Wir steigen einfach aus der Situation aus, kaufen ein großes Stück Fleisch 4-6 Kilogramm auf dem Markt und machen gekochtes Schweinefleisch aus fettfreiem Fleisch, aus fettem, aber welches saftig oder gewonnen ist.

Das Kochen von Wurst zu Hause wurde aus einem banalen Grund, dem Fehlen einer Wursthülle oder gereinigten gewaschenen Därmen regelmäßig verschoben, und es besteht absolut kein Wunsch, sie zu reinigen und zu waschen. Und dafür war keine Zeit, das Sortiment an Fleischgerichten deckt die Bedürfnisse unserer Familie vollständig ab.

Wo kann man Eingeweide (Hüllen) für Würste kaufen

Alles geschah, wie immer, zufällig, ich ging zur Arbeit meines Freundes, und im Nebengebäude gab es einen Wurstladen. Ich habe es richtig verstanden, ich kaufte Wort für Wort für etwa 11-12 Dollar eine Tüte natürlich verarbeiteter geschälter Därme. Wählen Sie mittlere Größe für Würstchen oder Teewurst. Sie waren noch dicker für roh geräuchert und dicker für Brühwürste.

Laut Verkäufer befinden sich 92 Meter Darm in einem Sack, 800-900 Gramm Hackfleisch werden in einen Meter gelegt. Es stellt sich heraus, dass ich ungefähr 70 kg machen kann. Würste, für eine lange Zeit. Der Darm wird gut mit Salz bestreut verarbeitet, praktisch geruchlos und lange in einer Plastiktüte im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt.

Ich wollte noch mehr Gewürzmischungen für die Wurstherstellung wie „Salami“, „Arzt“, „Krakau“… kaufen, aber sie haben mich davon abgeraten.

Es gibt nichts Besseres als Knoblauch, Salz und Pfeffer, probieren Sie es erst einmal aus und fangen Sie dann an zu experimentieren.

Es stellt sich heraus, dass in fertigen Gewürzmischungen für Wurst bereits Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere schlechte Zusatzstoffe enthalten sind. Gewürze für die Wurstherstellung zu Hause können separat auf dem Markt oder in Geschäften gekauft werden.

So können Därme und Gewürze für die Wurstherstellung zu Hause problemlos im nächsten Wurstfachhandel oder in Firmen, die Ausrüstungen und Komponenten für Wurstfachgeschäfte liefern, gekauft werden, sie sind leicht in lokalen Zeitungen in Ihrer Region oder im Internet zu finden , wenn Sie wünschen. Schlimmstenfalls kann man auf dem Markt nachfragen, wo sie Fleisch verkaufen, dort ist es schwieriger, da es hauptsächlich Händler auf den Märkten gibt, aber dort werden sie nicht geeignet sein Langzeitlagerung, müssen sie innerhalb von 24 Stunden verwendet werden, was nicht sehr praktisch ist. Würstchen zu Hause zu kochen ist ein kreativer Prozess.

Auswahl von Fleisch für Würste

Auf dem Heimweg hielt ich am Markt. Für die Wurstherstellung verwenden wir ausschließlich frisches Fleisch ohne Knochen, Rind- oder Kalbfleisch und mageres Schweinefleisch sowie Schmalz oder Schweinebauch. Knoblauch und Pfeffer gibt es zu Hause, heute machen wir hausgemachte Wurst... Erstmals machen wir Brüh-, Brat- und Rohwürste nach einem Rezept und dann sehen wir weiter. Wahrscheinlich werden wir das, ich habe ein gutes Rezept.

Aus der vorgeschlagenen Zutatenliste erhalten Sie ungefähr: 8-9 kg Rohwurst.

Um eine kleinere Menge zuzubereiten, sollten die Anteile der Zutaten entsprechend reduziert werden.

Gesamtkochzeit: 12 Stunden.

Zubereitungszeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 10 Stunden.

Um zu Hause Wurst zu kochen, brauchen wir:

• Fleisch Rindfleisch 3 kg.,
• Schweinefleisch 3 kg.,
• Schweinefett oder Bauchfell 1-1,5 kg.,
• Darm in Höhe von 1 Meter Darm 800-900 Gramm Wurst 9-10 Meter,
• Knoblauch 5-6 Köpfe,
• großes Tafelsalz in einer Menge von 15 g pro 1 kg. Hackfleisch mit Speck, nicht mehr, dann bei Bedarf hinzufügen. 110 gr.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer Geschmack,
• gemahlene rote Paprika Geschmack,
• Alkohol in Höhe von 2 EL. Löffel für 1 kg. Hackfleisch, Sie können Wodka oder Brandy 4 EL. Löffel für 1 kg. Hackfleisch. 15 Esslöffel Alkohol
• kaltes gefiltertes Wasser wie benötigt.

Geschirr und Werkzeuge zur Herstellung von hausgemachter Wurst:

• Schneidbrett 2 Stück groß,
• Edelstahl- oder Kunststoffschüsseln mit einem Fassungsvermögen von 7-8 Litern, 2-3 Stk.,
• Fleischwolf, zum Zerkleinern von Fleisch und zum Füllen von Därmen 1 Stk.,
• konischer Aufsatz für einen Fleischwolf, zum Befüllen des Darms mit Hackfleisch ,
• eine Pfanne mit Doppelboden oder Edelstahl oder emailliert mit Deckel, zum Braten von Würstchen ,
• Bratpfanne, zum Braten von Würstchen ,
• grober Faden, zum Binden und Binden von Würstchen ,
• Nadel zum Durchstechen des Darms .

Wie macht man Wurst

• Schneiden Sie das Fleisch von Rind- und Schweinefleisch in kleine Stücke, damit sie in den Einlass des Fleischwolfs gelangen.

• Entfernen Sie die Haut vom Peritoneum.

• Schneiden Sie Fett oder Bauchfell in kleine Würfel.

• Etwa 1 Zentimeter dick.

• Das Rind- und Schweinefleisch zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf mit großem Grill geben.

• Rindfleisch, Schweinefleisch und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und mit den Händen glatt rühren.

• Salz, Pfeffer, Alkohol und fein gehackten Speck zum Hackfleisch geben.

• In einer breiten, geräumigen Schüssel mit niedrigem Rand das verdrehte Fleisch vorsichtig mit unseren Händen unterrühren und in kleinen Portionen Wasser hinzufügen, damit sich Knoblauch, Salz und Pfeffer im Hackfleisch auflösen. Das Ergebnis ist ein zähflüssiges homogene Masse.

• Becken mit Hackfleisch für Würste mit einer Folie oder einem Deckel abdecken und mindestens 6-8 Stunden ziehen lassen, alle 1,5-2 Stunden regelmäßig umrühren.

Um zu verstehen, wie ungefähr der Geschmack der Wurst nach dem Aufgießen des Hackfleischs sein wird, muss ein kleines Schnitzel in einer Pfanne gebacken werden.

• Wir machen ein kleines Schnitzel aus Hackwurst.

• Das Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

• Das Schnitzel sollte kalt geschmeckt werden. Wir bestimmen, was hinzugefügt werden muss oder nicht.

• Hackfleisch für hausgemachte Wurst ist fertig.

Während das Hackfleisch eingeweicht wird, bereiten Sie den Darm vor.

Würstchen zu Hause kochen, den Darm vorbereiten

Bevor Sie den Darm mit Wurstbrät der Gebärmutter füllen, müssen Sie die erforderliche Menge vorbereiten. Vergessen Sie nicht 800-900 Gramm pro 1 Meter Darm. Hackfleisch. Wir schneiden einfach den 80-90 Zentimeter langen Darm ab, damit es einfacher zu berechnen ist, wie viele Kilogramm Hackfleisch es so viele Darmstücke gibt. Und es ist auch einfach, sie zu entweben.

• Wir senken die erforderliche Anzahl von Metern Darm in warmes Wasser und spülen den Darm mit Salz aus und halten ihn 10-15 Minuten lang.

• Wir stellen den Darm auf den Wasserhahn.

• Wir drehen das Wasser langsam auf, stellen sicher, dass sich der Darm nicht verdreht, lassen Sie das Wasser ablaufen.

Wurstaufsatz

Bevor Sie das Hackfleisch aus dem Fleischwolf füllen, nehmen Sie den Rost und das Messer heraus. Wir schrauben eine spezielle Düse auf - ein Rohr (es wurde mit einem Fleischwolf geliefert). Wenn keine Düse vorhanden ist, spielt es keine Rolle, Sie können eine 1,5-Liter-Plattenflasche anpassen, indem Sie sie 6-7 cm unter dem Hals schneiden, erhalten Sie ein Kegel. Erst dann müssen die Eingeweide mit den Händen gestopft werden. Ein wenig zeitaufwendig, aber das Ergebnis wird Ihre Bemühungen belohnen.

• Wir legen das Ende des Darms auf das Rohr.

• Wir ziehen den gesamten Darm an der Röhre.

• Binden Sie das Darmende mit einem groben Faden zusammen oder binden Sie den Darm einfach zu einem Knoten.

• In der Nähe des Knotens ist es notwendig, 1-2 Punktionen des Darms mit einer Nadel vorzunehmen. Damit es beim Befüllen nicht aufquillt und reißt. Anschließend müssen nach 10-15 Zentimetern Darmpunktionen durchgeführt werden, da das Hackfleisch ungleichmäßig in den Aufnahmetrichter des Fleischwolfs eingeführt wird und sich darin Luftstaus bilden.

• Wir schalten den Fleischwolf mit einem Drücker ein, wir beginnen, das Hackfleisch in den Einlass des Fleischwolfs zu geben, warten, bis das Hackfleisch am Ende der Düse erscheint.

• Halten Sie den Darm am Ende der Düse mit der Hand fest und schwächen Sie ihn allmählich durch den Druck des Hackfleischs von der Fleischwolfschraube in die resultierende Wurst. Vergessen Sie nicht, mit einer Nadel die Luftblasen in die Wursthülle zu stechen.

• Nachdem wir den Darm mit Hackfleisch gefüllt haben, binden wir das zweite Ende der Schale mit einem groben Faden zusammen.

So wird die Wurst. Wie Sie sehen können, nichts Kompliziertes.(Siehe Foto)

Sie können Rohwurst einfach in einer Pfanne oder im Ofen braten.

Kann roh gemacht werden getrocknete Wurst auch hervorragend. Nun, am wichtigsten ist, dass es ohne GVO und andere Gifte ist.

Brühwurst

So wird die Wurst. Vor dem Kochen von Rohwurst empfiehlt es sich, diese etwa eine Stunde im Heißrauch zu räuchern. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie es 2-3 Stunden an einem warmen, trockenen Ort trocknen (wir hängen es in der Küche oder im Schrank auf).

Wie man Wurst kocht

Wir kochen Wurst in einem Topf mit doppeltem Boden, ein Milchkocher ist ideal, er hält die Temperatur von 80-85 Grad.

• Wir legen die Wurst in einen Milchkocher

• und füllen Sie es mit kaltem, sauberem Wasser. Sie müssen das Wasser nicht salzen.

• Stellen Sie den Milchkocher mit Wurst auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, damit die Pfeife ein wenig pfeift.

• 35-40 Minuten kochen.

Wenn es keine Pfanne mit doppeltem Boden gibt, ist es in Ordnung, die Wurst in einer normalen Pfanne bei schwacher Hitze zu kochen (die Wasseroberfläche in der Pfanne sollte leicht zittern).

Hier ist so eine schöne und leckere Brühwurst!

Bratwurst

Einer von köstliche Arten hausgemachte Wurst ist Bratwurst in einer Pfanne.

• Die Rohwurst zu einem Kreis rollen und in eine Pfanne geben, eingefettet Pflanzenöl oder Fett, und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 20 Minuten auf jeder Seite braten.

• Während dieser Zeit erreicht die Temperatur in der Mitte der Wurst 75-80 ° C.

Ausgezeichnete herzhafte Wurst zum Frühstück.

Eine andere Art von großartiger hausgemachter Wurst, Ofenbratwurst.

Immer mehr Menschen gehen heute bewusst mit der Lebensmittelauswahl in ihrer Ernährung um. Fleischprodukte industrielle Produktion nehmen die Spitzenpositionen in der Liste der Lebensmittel ein, die Ernährungswissenschaftler empfehlen, aus der Speisekarte auszuschließen. Aber nicht jeder kann auf Sandwiches zum Frühstück verzichten. Daher fragen sich viele Hausfrauen: Wie man hausgemachte Wurst zu Hause herstellt, um die Süchte der Familienmitglieder zu befriedigen und gleichzeitig auf ihre Gesundheit zu achten.

Es stellt sich heraus, dass verschiedene Sorten hausgemachter Würste nicht so schwer zuzubereiten sind. Außerdem können Sie durch die Selbstherstellung dieses Produkts den Salzgehalt anpassen, die Fleischsorten und Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.

Klassische Bratwürste werden aus Schweinefleisch Sie können es jedoch jederzeit durch Kalbfleisch, Geflügel oder mehrere Fleischsorten gleichzeitig ersetzen und so Ihr ideales Rezept kreieren.

Zutaten:

• fettes Schweinefleisch (wenn das Fleisch mager ist, Schmalz hinzufügen) - 5 kg;
• zubereitete Schweinedärme;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• salz - 100 g;
• Gewürze (schwarz, Piment und roter Pfeffer, Muskatnuss, Koriander, Paprika).

Vorbereitung:

• Fleisch und Schmalz in 0,5-1 cm große Stücke schneiden (Sie können in einem Fleischwolf mahlen).

• Knoblauch schälen und fein hacken.
• Das Fleisch salzen, Knoblauch und ausgewählte Gewürze hinzufügen, gründlich mischen.

• Fleisch mit Alufolie abdecken, über Nacht kalt stellen. So wird das Fleisch gesalzen und mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt.
• Um das Produkt zu formen, verwenden Sie am besten einen speziellen Fleischwolfaufsatz. Anfangen Schweinedarm nicht sehr dicht und versucht, die Fett- und Fleischstücke gleichmäßig zu verteilen.

• Rollen Sie die Würstchen zu Spiralen (Ringen) und binden Sie sie mit Baumwollfaden "Iris" zusammen. So ist es bequemer, die Wurst zu kochen und zu braten.

• Die Würstchen in eine gefettete feuerfeste Form legen. Das Gehäuse an mehreren Stellen durchstechen, damit der Dampf beim Garen ungehindert entweichen kann.

Kochen

• V ein großer Topf oder Wasser in einen Kessel gießen und zum Kochen bringen. Einen Wurstring vorsichtig in einen Topf geben und 3-5 Minuten kochen lassen. Wenn alles richtig gemacht wird, platzt die Wurst nicht.
• Alle Würste nacheinander kochen.

• Nach dem Garen die Wurst herausnehmen und abkühlen und trocknen lassen.

Braten

• Backofen auf 200 Grad vorheizen, 30 Minuten backen.

• Drehen Sie die Würstchen auf die andere Seite, damit alles gleichmäßig gebräunt ist, und kochen Sie weitere 30 Minuten (vielleicht noch etwas länger, schauen Sie, wenn eine goldene Röte auftaucht - dann sind Sie fertig!)

Nachdem die Wurst fertig ist, können Sie sie nicht sofort schneiden, damit nicht der ganze Saft herausfließt. Sie können es erst nach einer Stunde versuchen. Und dann nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie zu Hause viel selbstgemachte Wurst gemacht haben und diese nicht innerhalb der angegebenen Haltbarkeitsdauer essen, dann können Sie sie einfrieren. Einfrieren ist aber nur im Extremfall zu empfehlen, denn der geschmack ist etwas abgestumpft.

In den Dörfern wurde Wurst in Keramikschalen gelegt und mit Schmalz übergossen. Es wurde also sehr lange gelagert.

Dieses Rezept kann vereinfacht werden, indem das Garen der Wurst weggelassen wird, dann dauert das Garen im Ofen 20 Minuten länger.

Das zweitbeliebteste hausgemachte Deli-Fleisch-Rezept enthält Leber - unglaublich nützliches Produkt... Indem Sie weniger Knoblauch und Salz verwenden, ohne Gewürze zu verwenden, können Sie das Rezept für Babynahrung anpassen.

Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung Leberwurst in wenigen Stunden zu Hause.

Zutaten:

• 1 kg Fleischprodukte (Rinderleber, Schmalz, Rind / Kalb);
• ½ Knoblauchzehe;
• zubereiteter Schweinedarm;
• Gewürze (schwarz, Piment und roter Pfeffer, Muskat, Koriander, Paprika);
• salz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Mahlen Rinderleber in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf.
2. Kochen Sie das gesamte Fleisch: Schmalz für 5 Minuten. ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, Kalbfleisch 15 Minuten kochen, Rindfleisch 20 Minuten.
3. Das Fleisch abkühlen lassen, zusammen mit dem geschälten Knoblauch hacken.
4. Leber und Fleisch mischen, salzen, ausgewählte Gewürze hinzufügen.
5. Den Darm mit dem entstandenen Hackfleisch füllen.
6. Die Wurst bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten kochen.
7. Kühlen Sie das fertige Produkt ab, lagern Sie es im Kühlschrank.

Ein unverzichtbares Attribut Neujahrstisch in Russland wird der Salat "Olivier" betrachtet, und seine obligatorische Zutat ist die Arztwurst. Speziell für diesen Salat und auch nur für leckere Sandwiches Es gibt eine Möglichkeit, Hausaufgaben zu machen Brühwurst zu Hause.

Komposition:

• fettes Schweinefleisch - 1,3 kg (oder 1 kg mageres Schweinefleisch und 300 g Schmalz);
• zwiebeln - 3 Stk.;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Grieß - 1 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 1 EL. ich .;
• salz - 1 EL. ich .;
• Gewürze (schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, andere nach Geschmack);
• Gelatine - 1 EL. ich .;
• Backbeutel oder Frischhaltefolie.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie fein gehacktes Schweinehack (ggf. Schmalz), Zwiebel und Knoblauch zu. Wenn ein Teil des Fleisches gehackt bleibt kleine Würfel, du bekommst eine Schinkenwurst. Sie können auch einen Teil des Specks fein hacken, um eine Brühwurst wie "Amateur" zu erhalten.
2. Das Ei zum Hackfleisch geben, gut mischen.
3. Salz, Grieß, Gewürze, Gelatine und Pflanzenöl hinzufügen; die Masse gut durchkneten und die Gewürze verteilen.
4. Hackfleisch in eine Tüte geben und zu einer Rolle formen, mit Bindfaden ziehen und gleich weit zurückziehen.
   Etwas schwieriger ist es, das Hackfleisch fest in die Frischhaltefolie zu legen. Sie müssen ein quadratisches Stück Folie von der Rolle trennen, das zu einer Wurst geformte Hackfleisch in die Mitte legen, mit einer Folie fest umwickeln und die Enden auf beiden Seiten binden.
5. Kochen Würstchen 2 Stunden in einem großen Topf bei schwacher Hitze kochen lassen, so dass das Wasser den Laib bedeckt. Wenn Würste in einem Film gekocht werden, werden sie nicht länger als eine Stunde gekocht, da sie viel kleiner sind.
6. Nach Ablauf der Garzeit das Produkt ohne Auspacken mindestens 6 Stunden abkühlen.

• Hausgemacht kochen Arztwurst Nach diesem Rezept ist es in einem Multicooker ("Eintopf"-Modus) möglich, während Sie in der Multicooker-Schüssel bereits gießen müssen heißes Wasser... Es ist praktisch, Brühwurst mit einem speziellen zylindrischen Gerät mit Deckeln auf Federn zu kochen - Schinkenmacher.
• Das Rezept kann für das Garen im Ofen angepasst werden. Wickeln Sie dazu einen mit Hackfleisch gefüllten Backbeutel in 2-3 Lagen Folie ein. Die ersten 15 Minuten bei 190 Grad backen, weitere 30 Minuten bei 150 Grad; Dann die Wurststange aus der Folie lösen, etwas Wasser auf das Backblech geben und 10 Minuten garen.
• Geben hausgemacht gekocht Wurst hat einen angenehmen rosa Farbton, es wird roher Rübensaft verwendet, dem Hackfleisch werden 2-3 Esslöffel Alkohol oder Wodka als Farbfixierer zugesetzt.

Die Zubereitung einer hausgemachten trocken gepökelten Delikatesse dauert mindestens einen Monat - aber die Wartezeit lohnt sich. Das Ergebnis ist ein Produkt, bei dem Sie sich absolut sicher sein können, der Geschmack ist nicht nur nicht minderwertig, sondern übertrifft viele Muster der industriellen Produktion.

Es ist besser, in der kühlen Jahreszeit mit dem Kochen von trocken gepökelten Produkten zu beginnen.

Komposition:

• fleisch - 1 kg;
• cognac - 1 TL;
• Ascorbinsäure - 0,5 g;
• zubereiteter Schweinedarm;
• salz - 35 g;
• zucker - 20 g;
• Gewürze Ihrer Wahl (zum Beispiel schwarzer Pfeffer, Muskat).

Vorbereitung:

Für die Zubereitung von nicht zu fetten Rohwürsten empfiehlt es sich, eine Mischung aus magerem Fleisch (Rind und Schwein 2:1) und ¼ der Schmalzmenge zu verwenden.

1. Fleisch und Schmalz in Stücke schneiden, die nicht größer als die Kehle eines Fleischwolfs sind.
2. Fleisch salzen, mit Gewürzen würzen, Brandy hinzufügen, umrühren, mit Gaze oder Tuch abdecken, in den Kühlschrank stellen.
3. 6-7 Tage kalt stellen und täglich umrühren. Die Fleischreife wird durch die dunkel gewordene Farbe, die erhöhte Dichte bestimmt.
4. Große Gewürzstücke (zB Lorbeerblätter, falls verwendet) entfernen, grob hacken.
5. Ascorbinsäure hinzufügen. Wenn es in Ampullen flüssig ist, gießen Sie es einfach in das Hackfleisch. Wenn es sich um Tabletten handelt, mahlen Sie sie in einem Glas- oder Plastikbehälter zu einem Pulver und verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge Wasser. Das Hackfleisch mit Ascorbinsäure gut durchkneten.
6. Den Darm fest mit Hackfleisch füllen, eine Wurst formen, die Hülle durchstechen, um Luft zu entfernen.
7. Hängen Sie die Wurst auf oder setzen Sie sie im Kühlschrank unter Druck, um sie zu schrumpfen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luft ansammelt, und durchbohren Sie das Gehäuse regelmäßig.
8. Nach einer Woche wird die Wurst dichter - es ist Zeit, sie im Schatten und ohne Zugluft zu trocknen, zum Beispiel auf dem Balkon. Der Vorgang dauert ca. 2 Wochen, die Temperatur sollte +10 Grad nicht überschreiten (bei höheren Temperaturen tagsüber im Kühlschrank aufbewahren). Durchbohren Sie das Gehäuse weiterhin gelegentlich, um Luft zu entfernen. Die Wurst ist fertig, wenn sie um ein Viertel ihres Ausgangsgewichts leichter wird.

Videorezept, wie man zu Hause Wurst macht

Welches Rezept auch immer verwendet wird, hausgemachte Wurst wird mit Sicherheit die Zustimmung der Familie am Tisch gewinnen. Produkt hausgemacht Es ist nicht beängstigend, es Kindern anzubieten, und Erwachsene, die es einmal probiert haben, werden wahrscheinlich nicht wieder fabrikgefertigte Fleischprodukte kaufen wollen.

Wie man hausgemacht kocht Wurst-Schritt für Schritt Rezept für alle Anfänger und diejenigen, die wissen wie, aber es vergessen haben

Als Kind hat eine Großmutter im Dorf selbst Wurst gemacht. Promotion ging natürlich nicht, aber normal hausgemachte Wurst- häufig. Das hausgemachte Wurstrezept ist seit langem Teil einer Familientradition. Hausgemachte Fleischwurst ist nicht mit gekaufter Wurst zu vergleichen. Erstens kann die Qualität der verwendeten Produkte persönlich kontrolliert werden und Sie müssen sich keine Sorgen um die Frische von Fleisch und Schmalz, das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Gewürzen und Gewürzen und die Frische der Wurst selbst machen!

Echtes Zuhause Fleischwurst sehr lecker und saftig. Große Menge Knoblauch verleiht ihm sein charakteristisches reiches Knoblaucharoma, Paprika hilft, die Farbe des Fleisches zu erhalten, Muskatnuss und Cognac verleihen ihm besondere Geschmacksnoten. Versuchen wir, gemeinsam Wurst zu Hause zu kochen!

• Leistung: 3 kg Wurst
• Vorbereitung: 12 Stunden (ungefähr)
• Vorbereitung: 2 Stunden
• Vorbereitungszeit: 14 Stunden (geschätzt)

Zutaten

• 2-2,5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulterblatt, Rückenteil)
• 500-700 g Fett (nicht gekeimt)
• 1 großer Kopf Knoblauch
• 100 ml Cognac oder Brandy
• nach Geschmack Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano), gemahlener Koriander

Hausgemachte Wurst. Rezept

Hackfleisch

Der nächste wichtige Vorgang ist das Befüllen.

1. Wenn Ihr elektrischer Fleischwolf zu Hause einen speziellen Aufsatz hat, großartig! Da ist alles ganz einfach: Man entfernt die Messer und den Rost vom Fleischwolf, zieht den Darm über die Düse, bindet das Ende des Darms an einen Knoten oder Baumwollfaden und treibt das Hackfleisch durch den Fleischwolf. Der Darm füllt sich automatisch und zieht sich zusammen, wenn er sich aus dem Gerät füllt.

   
   

2. Achtung: die Füllung ist nicht sehr dicht. Die Wurst sollte beim Pressen leicht nachgeben. Dicht einfüllen - es platzt beim Kochen.
3. Wenn keine Anpassungen vorhanden sind, verwenden Sie einen Drahtring oder einen Kreis in der Nähe der Schere. Und fülle mit deinen Händen. Genau das haben wir vor 20-25 Jahren gemacht.
4. Achte darauf, dass der Darm keine Löcher hat. Wenn Sie ein Loch finden, ist es sinnvoll, den Darm an dieser Stelle zu durchtrennen.
5. Bitte schön. Die Wurst ist voll. Jetzt muss es über Nacht gekühlt werden.

   
   

6. Morgens. Überprüfen Sie die Würste auf Löcher in der Hülle.
7. Danach lohnt es sich, die Würste zu Spiralen (Ringen) zu rollen und mit Baumwollfaden vom Typ "Iris" zu binden. So ist es bequemer, die Wurst zu kochen und zu braten.

   
   

8. Weiter wichtiger Punkt: Die Wursthülle muss durchstochen werden. Vielerorts. Nimm eine Nadel oder einen Zahnstocher. Und stechen Sie das Gehäuse auf beiden Seiten im Abstand von 4-5 cm ein.Wenn Sie unter dem Gehäuse mit Luft gefüllte Hohlräume sehen, durchstechen Sie diese.

   
   

   Durchbohre die Schale

   Kochen

9. Gießen Sie Wasser in einen ausreichend großen Topf oder Kessel - auf einer Höhe von 10-15 cm. Einen Wurstring vorsichtig in einen Topf geben und 3-5 Minuten kochen lassen. Wenn alles richtig gemacht wird, platzt die Wurst nicht.
10. Denken Sie daran - Gasekovsky Baloun konnte dieses unvergessliche, lebendige Bild, wie er eine Tlachenka durchbohrt, damit Luft aus ihr herauskommt, nicht von sich selbst vertreiben: Sonst platzt sie beim Kochen.
11. Alle Würste nacheinander kochen.

    
    

12. Nach dem Garen die Wurst herausnehmen und abkühlen und trocknen lassen.

13. Braten

14. Das am Vortag beiseite gelegte Schmalz - die gleichen 100-150 Gramm - müssen in einer Pfanne zu trockenen Knistern geschmolzen werden. Sofort Grieben essen! Das Fett in eine Keramikschale abgießen und abkühlen lassen.

    
    

15. Den Backofen auf 220-240 Grad vorheizen.
16. Würstchen mit Fett von Knistern einfetten, auf Backbleche legen, in den Ofen geben und braten, dabei gelegentlich wenden.

    
    

17. braten, bis die Wurst leicht gebräunt ist. Dies dauert in der Regel von einer Stunde bis zu eineinhalb Stunden. Die Bereitschaft wird durch die Farbe bestimmt. Rot - fertig. Lass es nicht brennen!

    
    

    Die Wurst kann sofort gegessen werden oder Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen. In den Dörfern wurde Wurst in Keramikschalen gelegt und mit Schmalz übergossen. Es wurde also sehr lange gelagert.

18. Hausgemachte Wurst ist unglaublich lecker.

19. Hier sind ein paar dieser Rezepte, aber dort hängt alles von Ihrem Geschmack ab.

    Hausgemachte Wurst aus Innereien und Fleisch

    • Schweinefleisch - Nacken oder Fettflanke - 0,5 kg
    • Nebenprodukte - Lunge, Herz, Nieren - je 0,2 kg
    • Piment - 5g
    • Kreuzkümmel - 10g
    • Knoblauch - 2-3 Nelken
    • Schweineblut - 100g.
    1. Kochen Sie Fleisch und gut gewaschene Innereien, ohne sie in Salzwasser zu schneiden.
    2. Dann in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben, Gewürze zu dieser Masse geben, salzen und Blut hinzufügen, ebenfalls durch einen Fleischwolf geben, damit keine Klumpen entstehen. Blut wird hinzugefügt, um das Hackfleisch zähflüssig zu machen.
    3. Den Darm mit dem Hackfleisch füllen, an beiden Enden zubinden und 30-40 Minuten ruhen lassen, damit alle Zutaten gut gesättigt sind.
    4. Danach schicken wir es in einen Topf mit kochendem Wasser, und wenn Sie feststellen, dass das Hackfleisch unter der Schale zu kochen beginnt, müssen Sie den Darm an mehreren Stellen mit einer dünnen Nadel durchstechen.
    5. 20-30 Minuten weich kochen, dann dehnen und zum Trocknen auf ein Blech legen, Sie können im Ofen backen.

    Hausgemachte Schweine- und Rinderwurst mit Knoblauch und Zwiebeln

    • Schweinefleisch - 1.0kg
    • Rindfleisch - 0.5kg
    • Rohe Zwiebeln - 0.1kg
    • Röstzwiebeln - 0,1 kg
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
    • Knoblauch - 3 Nelken
    • Salz nach Geschmack.

    Das Fleisch zerkleinern, alle Zutaten mischen, die Schale füllen und eine Weile ziehen lassen, dann wie gewohnt kochen.

    Hausgemachte Wurst aus Geflügelfleisch

    • Geflügel - 1 kg
    • Schmalz - 0,3-0,5 kg
    • Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
    • Knoblauch - 2 Nelken
    • Salz nach Geschmack.
    • Milch - 150-200ml
    • Weißbrotbrösel - 100-150g
    • Protein aus 3 Eiern
    • Röstzwiebeln in Öl - 100g
    1. Die Brotkrume in gekochter und abgekühlter Milch einweichen.
    2. Fügen Sie fein gehacktes Geflügelfleisch und Schmalz (kann im Fleischwolf gewendet werden), Röstzwiebeln und alle anderen Zutaten hinzu.
    3. Gut durchkneten, so dass eine homogene Masse entsteht, die an dicker Sauerrahm erinnert.
    4. Wir füllen die Schale und kochen auf die gleiche Weise.
    5. Die fertige Wurst wird zum Abkühlen auf Papier ausgelegt, damit das überschüssige Fett absorbiert wird.
    6. Zur Langzeitlagerung wird hausgemachte Wurst in Keramik-, Steingut- oder Glasschalen gelegt und mit Schweineschmalz übergossen.
    7. Nach dem Abkühlen werden sie in einen Kühlschrank oder Keller gestellt.

Naja, und ein Video, damit alles absolut stimmt.. Euch allen viel Glück..

Sagen Sie, was Sie wollen, aber Wurst ist eine sehr bequeme Erfindung der Menschheit. Frühstücken, einen schnellen Snack zu sich nehmen, abends den Wurm „einfrieren“ – welches andere Produkt meistert diese Aufgaben ebenso effektiv. Für diejenigen, die es nicht im Laden kaufen möchten, erklären wir Ihnen, wie Sie in Ihrer eigenen Küche hausgemachte Wurst im Darm zubereiten.

Hausgemachte Schweinswurst in Eingeweide

Zutaten:

Wenn Schweinefleisch keine Fettschicht hat, fügen Sie etwa 200 gr zu den Zutaten hinzu. Schmalz, sonst wird die Wurst trocken.

Kochmethode:

1. Schweinefleisch und Schmalz müssen fein gehackt werden (in etwa 1 cm große Stücke), Gewürze und Knoblauch hinzufügen, Cognac einfüllen.
2. Gründlich mischen und mindestens 12 Stunden kühl stellen.
3. Der Darm muss an einem Ende mit einem harten Faden festgebunden und mit aufgegossenem Hackfleisch gefüllt werden. Es ist bequemer, dies mit einem speziellen Aufsatz für den Fleischwolf zu tun, aber wenn er nicht vorhanden ist, können Sie einen normalen Löffel verwenden. Die Hauptsache ist, den Darm nicht zu fest zu stopfen, da er sonst beim Kochen platzen kann. Wenn Sie mehrere Würstchen haben möchten, dann binden Sie den Darm beim Füllen in regelmäßigen Abständen mit grobem Faden.
4. Binden Sie die offene Kante fest und verwenden Sie dann einen Zahnstocher, um mehrere Einstiche in die Wurst zu machen. Dies ist notwendig, damit der Darm bei der Wärmebehandlung nicht platzt.
5. Rollen Sie die Wurst zu einem Ring, legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang, sobald sie kocht.
6. Pflanzenöl in eine Auflaufform gießen, die Wurst dort platzieren und im Ofen 50-60 Minuten bei 220 Grad goldbraun backen.

Schweinswürste können gekocht werden verschiedene Wege- zusätzlich zum Ofen können sie auf einem Grill, einer Pfanne, Spießen gebraten werden - auf jeden Fall werden sie mit einem Knall abgehen und die Gäste werden lange versuchen, das Rezept für dieses Gericht herauszufinden .

Leber hausgemachte Wurst im Darm

Zutaten:

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten.
2. Scrollen Sie die Leber, den Knoblauch, den Speck und die gebratene Zwiebel in einem Fleischwolf.
3. Gewürze, Salz, Eier und Grieß zum Hackfleisch geben, gründlich mischen. Lassen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde quellen, damit der Grieß quellen kann.
4. Wir binden ein Ende des Darms mit einem harten Faden zusammen und stopfen ihn mit Hackfleisch. Alle 15-20 cm müssen Sie den Darm ligieren, um zukünftige Leberwürste zu bilden. Denken Sie daran, jede Wurst mit einem Zahnstocher oder einer Nadel zu durchstechen.
5. Die zubereitete Wurst kann in einem Topf gekocht oder 40 Minuten bei 220 Grad im Ofen gebacken werden.

Hausgemachte Hühnerwurst im Darm

Zutaten:

• hähnchenfilet - 1 kg;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Gemüse, Salz - nach Geschmack;
• Darm - nach Bedarf.

Kochmethode:

Wenn Sie Hühnerwurst nicht für Kinder kochen, können Sie dem Rezept Speck (200 g) gerollt in einem Fleischwolf sowie Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Auf Wunsch kann Hühnchen durch Pute ersetzt werden.

Gepökelte Rinderwurst im Darm

Zutaten:

Kochmethode:

1. Fleisch abspülen und in Streifen schneiden.
2. Den Koriander in einer trockenen Pfanne anbraten und dann in einer Kaffeemühle mahlen.
3. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen: Koriander, Salz, Soda, roter und schwarzer Pfeffer, Zucker.
4. Die Rinderstreifen mit Essig einreiben, in einer Gewürzmischung einrollen, in einer Emailleschüssel schichten, mit einem Deckel abdecken, mit Druck andrücken, 12 Stunden kalt stellen (nach 6 Stunden die Stücke wenden und wieder mit Druck nach unten drücken).
5. Tauchen Sie das eingelegte Fleisch in eine Essiglösung mit einer Menge von 2 EL. Apfelessig pro Liter Wasser. Nach 10 Minuten die Stücke herausnehmen, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und in einem Fleischwolf mahlen.
6. Den gesalzenen Speck in dünne Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
7. Den Darm mit dem Hackfleisch füllen, jedes Stück auf beiden Seiten zusammenbinden.
8. Legen Sie die vorbereiteten Würste auf einen Rost und legen Sie sie an einen Ort mit guter Belüftung. Nach 5-6 Tagen ist die Rohwurst fertig.

Wie wählt man Fleisch für Würste?

Neben dem unbestrittenen Geschmack Selbstgemachte Wurst hat einen unbestreitbaren Vorteil gegenüber dem Laden-Pendant - die Gastgeberin weiß genau, mit welchen Zutaten sie die Delikatesse zubereitet und unter welchen Bedingungen sie gekocht hat.

Tatsächlich ist das Kochen von Wurst im Darm zu Hause nicht so schwierig, folgen Sie einfach dem Rezept und verwenden Sie einige Tipps und Tricks.

Zum Kochen wird meist Schweine-, Kalb-, Hühner-, Enten- oder Putenfleisch verwendet, Sie können aber auch mehrere Fleischsorten kombinieren. Es muss daran erinnert werden, dass Geflügelfleisch normalerweise trocken ist, daher wird es für die Saftigkeit mit Schmalz oder Speck gemischt.

Untersuchen Sie bei der Auswahl von Schweinefleisch das Schmalz, wenn es weich, zart und dünn ist, dann wird auch die hausgemachte Schweinewurst im Darm zart und weich. Wenn Sie Lamm bevorzugen, müssen Sie sich die Adern ansehen - wenn sie weich sind, ist dies eine Garantie dafür, dass die Wurst duftend, lecker und zart wird.

Wie man Därme für hausgemachte Wurst auswählt und zubereitet

Bereits abgerichtete Därme für die Wurstherstellung in einem Geschäft oder auf dem Markt zu kaufen, wird nicht schwer sein. Sie können Rind, Schwein oder Lamm sein und sich in Länge und Durchmesser unterscheiden.

Rinderdarm ist für hausgemachte Wurst vorzuziehen, da er haltbarer ist.

Worauf Sie bei der Auswahl der Eingeweide achten sollten:

• farbe - hell, ohne Grautöne;
• geruch - schwach oder gar nicht vorhanden;
• Dichte - keine großen peripheren Löcher oder Knötchen.

So bereiten Sie die Eingeweide für hausgemachte Wurst vor:

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ein geeignetes Produkt zu finden, dann gibt es etwas, um die Eingeweide für hausgemachte Wurst zu ersetzen. Für einen Kunstdarm ist ein Collagen-Film perfekt - danach Wärmebehandlung es ist essbar.

Vor Gebrauch muss es 2-3 Minuten in einer Kochsalzlösung (1 TL Salz pro 1 Liter Wasser) eingeweicht und dann unter fließendem Wasser abgespült werden.

Es gibt viele Arten und Rezepte für hausgemachte Würste. Es kann in einer Pfanne oder einem Grill gebraten, geräuchert, gekocht, im Ofen gekocht werden - auf jeden Fall lässt gekochte Wurst zu Hause im Darm niemanden gleichgültig.

Halbzeuge bieten keinen Nutzen, und einige von ihnen sind schädlich. Aber was ist, wenn Sie manchmal zum Beispiel Würstchen probieren möchten? Und viele Kinder lieben sie sehr. Nehmen Sie sich Zeit, um in den Laden zu gehen, machen Sie Ihre eigene hausgemachte Wurst aus natürlichen Zutaten. Das ist sehr lecker!

Wie und aus was können Sie machen?

Viele Leute werden denken, dass die Herstellung von Würsten zu Hause ein unglaublich schwieriger Prozess ist. Tatsächlich ist alles viel einfacher, als es scheinen mag. Hier sind die wichtigsten Kochschritte:

1. Entscheiden Sie sich zunächst für die Zutaten. Wenn Sie Fleisch bevorzugen, verwenden Sie es. Dies kann zum Beispiel Schweine-, Rind- oder auch Lamm sein. Aber nimm die Teile, in denen du nicht viel gelebt hast, sonst leckere Wurst wird nicht funktionieren. Sie können auch Geflügel oder Innereien (Leber, Ventrikel usw.) verwenden. Und Sie können auch Fleisch zum Beispiel Gemüse oder Müsli hinzufügen. Mit Buchweizen erhält man eine sehr sättigende und schmackhafte Wurst. Im Allgemeinen lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten. Manche Leute mögen fette Wurst, andere - Blutwurst, andere bevorzugen etwas Leichtes.
2. Der zweite wichtige Punkt ist die Schale. Wenn Sie ein ganz natürliches Gericht zubereiten möchten, muss es auch natürlich sein. Für diese Zwecke werden Schweine- oder Rinderdarm verwendet. Wo kann ich sie bekommen? Ein solches Produkt kann in großen Supermärkten oder spezialisierten verkauft werden Metzgereien... Aber Sie können auf den Markt gehen, dort einen Fleischverkäufer finden und versuchen, mit ihm zu verhandeln. Wenn Sie eine solche Komponente nicht bekommen konnten, verzweifeln Sie nicht, Sie können auf Mut verzichten. Sie können die üblichen verwenden Frischhaltefolie... Aber natürlich muss es nach der Vorbereitung entfernt werden. Außerdem funktioniert das Braten oder Backen des Gerichts in diesem Fall nicht.
3. Die dritte Stufe ist das Kochen. Auch hier hängt alles von Ihren Gewohnheiten und Vorlieben ab. Wenn du isst diätetische Produkte und iss dann nicht gebraten und geräuchert die beste Weise- die Wurst kochen oder dämpfen. Aber eine andere ungefährliche Art der Wärmebehandlung ist das Backen. Wenn dir Prinzipien fremd sind richtige Ernährung dann braten oder räuchern Sie die Wurst. Übrigens können Sie es über dem Feuer kochen.
4. Was die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Tricks betrifft, können Sie jedes Ihrer Lieblingsgewürze verwenden. Hier gibt es praktisch keine Einschränkungen. Improvisieren und experimentieren Sie, kreieren Sie Ihr eigenes einzigartiges Rezept.

Mehrere Rezepte

Wie macht man leckere hausgemachte Wurst? Wurstrezepte gibt es viele: mit Fleisch, mit Pilzen, mit Gemüse und mit anderen Zutaten. Auch die Garmethoden unterscheiden sich. Wir laden Sie ein, mehrere Rezepte zu studieren.

Wurst mit Champignons und Käse

Vorbereiten leckere Wurst mit Käse, decken Sie sich mit folgenden Zutaten ein:

• 500 g Hackfleisch(am besten mit Schweinefleisch oder gemischt verwendet);
• 100 Gramm Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kleine Zwiebel;
• 50 Gramm Hartkäse;
• Dillgrün nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst die Champignons, Knoblauch und Zwiebeln vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch ebenfalls hacken. Champignons gut abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Das Ganze etwas aufbewahren, bis eine leichte und kaum wahrnehmbare goldene Kruste entsteht.
3. Nun die angebratenen Zutaten mit dem Hackfleisch vermischen.
4. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, das Gemüse fein hacken.
5. Käse und Kräuter mit den restlichen Zutaten mischen, pfeffern und salzen, alles gut vermischen.
6. Wenn Sie sich entscheiden, Würste zu backen oder zu braten, dann ist es besser, sie als Darmschleimhaut zu verwenden. Spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie ein wenig.
7. Beginnen Sie nun, die Eingeweide mit der Füllung zu füllen.
8. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie den Boden mit Pflanzenöl ein, legen Sie die Würste aus.
9. Das Gericht etwa 30-40 Minuten backen. Wenn die Würstchen darunter zu brennen beginnen, drehen Sie sie um.
10. Bereit!

Leberwurst vom Schwein

Es ist lecker und recht budgetfreundlich Leberwurst... Die Zubereitung zu Hause ist einfach und unkompliziert. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 2,5 kg Schweineleber;
• 500-1000 Gramm inneres Fett (die Menge kann variiert werden, sie hängt vom gewünschten Endfettgehalt ab);
• 50-70 Gramm Salz (die Menge kann auch je nach Geschmack variieren);
• ½-1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• Rinderdarm für die Schale.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Leber vor. Entfernen Sie alle Adern, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.
2. Die Leber in Salzwasser bis zur Hälfte kochen (etwa 10-15 Minuten lang), dann in den Kühlschrank stellen.
3. Nun die gekochte Leber zusammen mit dem inneren Fett durch einen Fleischwolf geben (oder in einem Mixer mahlen).
4. Muskatnuss und Salz hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Masse gut und gründlich. Es ist besser, dies mit den Händen zu tun, damit die Zusammensetzung homogen ist und das Salz gerührt wird.
5. Nehmen Sie nun die Rinderdärme (sie sollten gewaschen und leicht feucht sein) und füllen Sie sie mit der Füllung. Binden Sie die Enden zusammen.
6. Nun die Wurst in Wasser oder zum Beispiel in Gemüsebrühe 30-40 Minuten kochen.
7. Würstchen herausnehmen, abkühlen lassen kaltes Wasser und fühlen Sie sich frei zu servieren, Vorschneiden.

Gekochte Hühnerwurst

Hühnerwurst erweist sich als sehr zart und fast diätetisch. Folgendes benötigen Sie, um es vorzubereiten:

• 500 Gramm Hühnerbrust;
• 30-50 ml Rübensaft (für einen schönen rosa Farbton);
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Hühnereiweiß;
• 200 ml Sahne (10% Fett);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Anfangs Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und zerkleinern (am besten ein paar Mal) oder in einem Mixer glatt mahlen.
2. Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken.
3. Nun zum Erhaltenen gehacktem Hühnerfleisch Knoblauch, Sahne, Proteine, Rübensaft und Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles in einem Mixer gründlich verquirlen.
4. Verteilen Sie nun die resultierende Zusammensetzung auf Frischhaltefolie und wickeln Sie sie ein, binden Sie die Enden zusammen. Sie können anstelle von Folie normale Lebensmittelbeutel verwenden, aber vorher ist es besser, das Hackfleisch in Folie zu wickeln und erst dann in den Beutel zu legen.
5. Die Wurst in Wasser oder Brühe kochen, bis sie weich ist. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.
6. Bereit!

Würzige Wurst vom Schwein

Probieren Sie eine herzhafte Schweinswurst. Bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• 500 Gramm Schweinefleisch;
• 100 Gramm Schmalz;
• 5 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 1/3 Teelöffel Muskatnuss
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 30 ml Brandy;
• Schweinedarm für die Schale.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor. Fleisch und Schmalz in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Paprika, Salz und Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen. Alles mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Der Einfachheit halber legen Sie den Darm sofort auf die Spitze des Fleischwolfs. Beginnen Sie mit dem Hacken des Fleisches zusammen mit dem geschälten Knoblauch und den restlichen Zutaten. Die Hülle füllt sich sofort mit der Füllung. Binden Sie die Enden des Darms zusammen.
3. Kochen Sie die resultierenden Würste in Salzwasser, bis sie weich sind (etwa eine halbe Stunde).
4. Schneiden Sie die Fäden ab, legen Sie die Würstchen auf ein gefettetes Backblech. Wie viel backen? Nur 10 Minuten (Wurst einmal wenden, damit die Kruste gleichmäßig ist).
5. Bereit!

Nützliche Tipps für Hausfrauen:

1. Fülle nicht die Schale Große anzahl Füllungen. Rohwurst sollte leicht mit dem Finger gedrückt werden. Andernfalls platzt der Darm beim Kochen.
2. Durchstechen Sie die Schale mit einer Nadel oder einem Zahnstocher an mehreren Stellen.
3. Wählen Sie für die Zubereitung eines solchen Gerichts nur hochwertige und frische Zutaten, damit die Wurst gesund und lecker ist!

Kochen Sie zu Hause und machen Sie Ihre Familie glücklich! Guten Appetit, allerseits!