Heute werde ich eine Rolle Schweinebauch in Folie im Ofen zubereiten. Es scheint, dass der Name des Gerichts auf den ersten Blick etwas seltsam aussieht, aber das ist absolut nicht so. Bei der Zubereitung dieses Rezepts wird Schweineperitoneum verwendet, dh der Teil aus dem Bauch eines Schweins, der keine Rippenknochen enthält.

Auf den Fleischmärkten wird es so genannt (Potbelly oder Peritoneum) und wird hauptsächlich zur Herstellung von Fleischbrötchen verwendet. Einige andere Verkäufer nennen es ( Schweinebauch ohne Knochen) bieten sie selbst verschiedene Stücke zum Herstellen von Brötchen an, die es übrigens in großen Größen gibt.

Je mehr ein Stück Schweinebauch rüberkommt, desto einfacher lässt sich daraus ein Brötchen rollen und anschließend im Backofen backen. Am besten eignet sich das Fleischstück, das ein Minimum an Fett und ein Maximum an Fruchtfleisch mit Schichten enthält, so wie ich es bekommen habe, siehe Foto unten.

Um einen köstlichen Schweinebauch zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte:

Schweinebauch ohne Knochen (Potbelly, Belly) 1,5 kg, 2 kleine Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Garn und Folie zum Backen.

Puzanina-Brötchen im Ofen - Rezept

Zuerst müssen Sie die Sauce zum Bestreichen des Fleisches vorbereiten. Dazu den Knoblauch durch eine Presse passieren und mit schwarzem Pfeffer, Salz und Senf mischen. Die Sauce fällt recht scharf aus, aber für 1,5 kg Fleisch ist sie genau richtig.

Schweinebauch zubereiten. Das Fleisch von innen muss etwa alle 3 bis 5 Zentimeter geschnitten werden, jedoch nur bis zur Mitte der Dicke, wobei versucht wird, es nicht bis zur Haut durchzuschneiden. Ungefähr wie auf dem Foto unten.

Trennen Sie die Haut eines Fleischstücks bis zur Mitte, aber schneiden Sie es nicht vollständig ab. Auf dem Foto unten können Sie nachvollziehen, wie das funktioniert. Dieses Stück Haut dient als Außenhülle für die Rolle und verbirgt das Fleischfleisch im Inneren, das später mit Bindfaden zusammengebunden seine Form besser fixiert.

Diese ganze Struktur muss zu einer Rolle gedreht werden, und das Drehen sollte von der anderen gegenüberliegenden Seite und nicht von der Seite aus begonnen werden, an der die Haut geschnitten wurde, und mit Schnur befestigt werden.

Hier wäre natürlich noch mehr Hilfe willkommen. Es ist schwierig, die Rolle zu halten und mit Garn zu binden, selbst ohne Erfahrung darin. Üben zum Beispiel in jedem Fleischverarbeitungsbetrieb und sogar in einem Wurstladen würde nicht schaden. Die vorbereitete Brustrolle auf ein Backblech geben und gut einwickeln.

Für alle Fälle lege ich das in Folie eingewickelte Brötchen in die Pfanne, bevor ich es in den Ofen schicke. Wenn plötzlich Saft aus dem Brötchen fließt, wird es nicht weiter auslaufen und den Herd nicht verschmutzen.

Ich heize den Ofen auf 200 Grad vor und stelle eine Pfanne mit einem Brötchen für 10 Minuten hinein. Dann reduziere ich die Temperatur im Backofen auf ein Minimum und köchele das Brötchen noch 1 Stunde 30 Minuten. Dann schalte ich den Herd aus und nehme nach 10 Minuten eine Bratpfanne mit einem duftenden hausgemachten Produkt heraus. Der Geruch ist erstaunlich, und obwohl es speichelt, wird es bald nicht mehr möglich sein, es zu essen.

Die Schweinebauchrolle sollte vollständig abgekühlt sein, danach sollte sie zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Und wenn es vollständig abgekühlt ist, können Sie es bekommen und mit dem Essen beginnen. In Form einer Rolle gekochte Puzanina wird wie eine gewöhnliche Wurst geschnitten und der Geschmack ist wie der von gekochtem Schweinefleisch.

Natürlich entpuppt sich so ein Brötchen als etwas fettig und sehr kalorienreich, und nicht jeder kommt sozusagen damit zurecht. Ich koche auch Schweinebrötchen aus dem Lendenstück des Fleischbreis mit der Zugabe von Karotten, was sich als weniger fett herausstellt, und die Füllung reduziert Kalorien. Aber auch daran muss man basteln, gerade wenn das Fleisch in eine gleichmäßige, nicht dicke Schicht geschnitten werden soll. Das ist alles. Guten Appetit an alle und bis bald auf der Seite

Puzanina ist Fleisch aus dem unteren Teil des Schweineschlachtkörpers, unterhalb der Brust (aus dem Bauch). Beim Schneiden des Kadavers schneiden sie ihn so, dass eine Schicht Fleisch und eine Schicht Schmalz vorhanden sind. Dann erweist sich die in Folie gebackene Paprika als zart, saftig und sehr lecker.

Wie man Brust in Folie im Ofen backt

- ein Stück Schweinebauch - 700-800 Gramm;
- grobes Speisesalz - 1 Teelöffel;
- schwarze Pfefferkörner und Piment - jeweils 0,5-1 Teelöffel (nach Geschmack);
- Knoblauch - 1 großer Kopf;
- fertiger würziger (oder nicht so) Senf - 1-1,5 EL. Löffel.

1. Das ausgewählte Fleischstück muss gründlich von der Seite der Haut abgekratzt, von Ruß und anderen Verunreinigungen befreit werden. Dazu verwenden sie normalerweise ein Messer und halten die Klinge senkrecht zur Oberfläche. Reinigen Sie nacheinander kleine Bereiche von Kohlenstoffablagerungen, bis die Haut heller wird. Dann das Fleisch unter warmem Wasser abspülen und kalt abspülen. Trocken.
2. Fügen Sie das restliche Salz hinzu. Die Knoblauchzehen schälen. Zwei Scheiben in Teller schneiden und in einer Mischung aus Paprika und Salz wälzen.
3. Ein Stück Paprika mit Knoblauch füllen. Mit einem scharfen Messer Löcher in das Fleisch stechen, die Tiefe der Einstiche ist etwas größer als die Länge der Knoblauchzehen. Drücken Sie den Knoblauch tiefer, damit beim Reiben des Stücks mit Knoblauch, Salz und Senf die Scheiben nicht herausfallen.
4. Restlichen Knoblauch auf einer feinen Reibe direkt auf ein Stück Fleisch reiben. Coat, indem Sie den Knoblauch in die Fleischfasern reiben.
5. Ein Stück Paprika mit einer Mischung aus zerstoßenem Pfeffer und Salz bestreuen, mit den Händen reiben und die Mischung gleichmäßig über das gesamte Stück verteilen.
6. Drücken Sie den fertigen Senf aus der Tube (nehmen Sie jeden - scharf oder nicht sehr - nach Ihrem Geschmack). Reiben Sie den Senf über das Fleisch und bestreichen Sie das Stück von allen Seiten (außer der Haut). Das marinierte Fleisch in einen Behälter mit Deckel geben oder in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel ruhen lassen. Legen Sie es für einige Stunden auf das unterste Regal im Kühlschrank (es ist besser, die Nacht aufzubewahren).
7. Um das Schweinefilet im Ofen in Folie zu backen, müssen Sie das Fleisch ein oder zwei Stunden vor dem Backen holen, damit es sich etwas erwärmt. Schalten Sie den Ofen ein, er braucht Zeit, um auf 200 Grad aufzuheizen. Schneiden Sie ein Stück Folie ab, es sollte ausreichen, um das Fleisch von allen Seiten locker einzuwickeln und die Ränder zusammenzudrücken. Legen Sie ein Stück Rinderbrust mit der Hautseite nach unten auf die mattierte Seite der Folie. Wickeln Sie die Folie so ein, dass sie das Fleisch bedeckt. Drücken Sie die Kanten fest zusammen und verbinden Sie sie an drei Seiten. Es ist besser, die Ränder zwei- oder dreimal einzuschlagen, damit die Nähte beim Backen nicht aufgehen.
8. Übertragen Sie das Bruststück auf ein umrandetes Backblech. Gießen Sie eine Tasse Wasser ein (Schicht auf einem Backblech 1-1,5 cm). Wasser wird benötigt, damit das Fleisch nicht am Boden anbrennt. In einen heißen Ofen geben. Backzeit 60 Minuten, während des Backens sollte 1-2 mal Wasser hinzugefügt werden. Temperaturregime: die ersten 20 Minuten 200 Grad, dann auf 170 Grad senken, 30 Minuten backen. Entfernen Sie das Fleisch, falten oder reißen Sie die Folie von oben auf, tun Sie dies vorsichtig, sonst können Sie sich an heißem Dampf verbrennen. Versuchen Sie, den Saft zu behalten. Für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen, um das Fleisch darauf zu bräunen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200-220 Grad.
9. Die fertige Paprika abkühlen lassen (wenn man genug Geduld hat!), in Scheiben schneiden und servieren. So wird im Ofen in Folie gebackener Schweinebauch zubereitet. Guten Appetit!

Hallo zusammen, liebe Abonnenten. Wir lieben die ganze Familie Fleisch Snacks. Besonders meine Familie liebt salzigen Speck, und immer mit einer Fleischschicht. Heute möchte ich euch sagen, wie man die Paprika weich einlegt. Es gibt viele bekannte Zubereitungsarten. In dem Artikel habe ich die bewährtesten beschrieben, einige verwende ich selbst oder meine Freunde.

Der Vorgang dauert je nach Rezept 1 bis 5 Tage. Ich füge dem Gericht immer Knoblauch hinzu, damit wird die Vorspeise sehr aromatisch und appetitlich.

Gesalzenes Schmalz Mit einer Fleischschicht ist es auch unterschnitten - einer unserer begehrtesten Snacks. Mein Mann bittet mich immer wieder, dieses Gericht zu machen. Es ist weich und schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund. Es gibt viele Möglichkeiten, die Paprika zu salzen, zum Beispiel trocken oder in Salzlake. In Salzlake habe ich sowohl heiß als auch kalt gesalzen.

Dies Familienrezept von Generation zu Generation weitergegeben. Schmalz wird durch eine Mischung aus mehreren Gewürzen extrem aromatisch. Mäßig scharf und salzig kann als Vorspeise für Bier und als eigenständiges Gericht dienen. Wir essen am liebsten mit Kartoffeln oder als Sandwich mit selbstgebackenem Brot.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Unterschnitt;
• 50 g Salz (pro 500 g Fett);
• 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 1 Teelöffel eine Mischung aus zerkleinerten Paprikaschoten;
• 1 Teelöffel Paprika und roter Pfeffer;
• 1/3 TL Koriander und Muskatnuss;
• 1 Teelöffel Mischungen aus kaukasischen (oder provenzalischen) Kräutern;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Stücke. Lorbeerblatt.

Schritt für Schritt Kochrezept mit Foto:

1. Salz, zerkleinerte Pfeffermischung, schwarzer und roter Pfeffer, Paprika, Kräutermischung, Koriander, Muskatnuss. Das Lorbeerblatt mit den Händen in kleine Stücke brechen.

Wenn Sie zum ersten Mal kochen, können Sie nur schwarze und rote Paprika aus Gewürzen verwenden. Lorbeerblätter und Knoblauch.

2. Die Hälfte der Gesamtmenge Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken und zum Gewürzsalz geben, alles gut vermischen.

3. Den restlichen Knoblauch in kleine Stücke schneiden (je etwa 1 cm), um sie mit Fett zu füllen. Kleine Zähne können nach der Reinigung als Ganzes eingesetzt werden.

4. Alle 3 cm ein Stück Fleisch tief einschneiden, je mehr, desto saftiger wird die Paprika. Vergessen Sie nicht, auch Schlitze an den Seiten des Stückes zu lassen. Geben Sie entweder ein Stück Knoblauch oder eine kleine Mischung in jeden Schlitz - abwechselnd.

5. Anstatt mit der Haut das Stück von allen Seiten mit der entstandenen Gewürzmischung einreiben. Lassen Sie etwas von der Mischung, um den Boden der Form damit zu füllen. Legen Sie ein Stück Schmalz in diese Form. Wichtig ist, dass es genau in der Größe passt.

6. Gießen Sie die restliche Mischung auf die Unterschnitte. Decken Sie die Form fest mit Frischhaltefolie ab. 1 Tag in der Küche direkt auf dem Tisch stehen lassen.

7. Nach einem Tag die entstandene Flüssigkeit abtropfen lassen, die Form erneut einwickeln und die Paprika 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Achten Sie vor dem Gebrauch darauf, überschüssiges Salz und Gewürze aus dem Fett zu entfernen. Am einfachsten ist es, unter fließendem Wasser abzuspülen und mit einem Handtuch zu trocknen. Wenn sich herausstellt, dass das Produkt zu viel ist, bewahren Sie es in einem Beutel im Gefrierschrank auf.

Wie man zu Hause Paprika in Salzlake mit Knoblauch einlegt?

nasser Weg Salzen ist gut, weil Gewürze tiefer eindringen. Salo wird saftiger, Schweinefleisch Snack erhält einen reichen Geschmack und Aroma. Diese Methode erfordert mehr Zeit und Mühe.

Erforderliche Zutaten:

• 1 kg Fett;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10 Kugeln Piment;
• 100 g Salz;
• 10 g Zucker;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 1 Liter Wasser;
• Gewürz für Schmalz - in der zweiten Stufe der Zubereitung.

So salzen Sie richtig:

1. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und ins Wasser geben. Gießen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker dorthin. Gründlich und lange rühren, damit sich Salz, Zucker und Gewürze auflösen.

2. Das Fett in die Sole geben, gut schmelzen, so dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Den Behälter 3 Tage in den Kühlschrank stellen, die Stücke täglich wenden und die Sole mischen.

3. Ziehen Sie die Hinterschnitte heraus und wischen Sie sie mit einem Papiertuch von überschüssiger Salzlösung ab. Vor dem Anschneiden der Haut das Fleisch portionsweise in kleine Stücke schneiden. Es ist notwendig, dass die Haut alle kleinen Portionen hält.

4. Reiben Sie das Schmalzgewürz in die Unterschnitte. Den Knoblauch zerdrücken und auf der Oberfläche verteilen. Wickeln Sie jedes große Stück Speck in eine Tüte und lassen Sie es eine Stunde auf dem Tisch liegen. Legen Sie die Stücke dann für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank.

Genießen Sie die nahrhafte und duftende Unterlage Ihrer eigenen Pökelung!

Das heiße Einlegen von Bruststücken in Zwiebelschalen ist lecker und schnell

Ich war sehr überrascht, als ich das sogar erfuhr Zwiebelschale kann zur Herstellung von Fett verwendet werden. Der Hinterschnitt erhält eine charakteristische bräunliche Farbe und ein Zwiebelaroma, das gut mit dem Geschmack harmoniert. Es ist besser, es mit Borschtsch nach ukrainischer Art zu servieren oder als Vorspeise zu verwenden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1,5 kg Unterschnitt;
• 150 g Salz;
• Zwiebelschale;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
• 1,2 Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Zwiebelschalen abspülen kaltes Wasser. Die Hälfte der Schale in einen Topf geben, die Paprika legen.

2. Streuen Sie das gesamte Salz auf die Unterschnitte, legen Sie das Lorbeerblatt und den Pfeffer darauf. Alles mit der restlichen Schale bedecken.

3. Gießen Sie Wasser so ein, dass es das Fett vollständig bedeckt. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 15-20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel.

4. Lassen Sie den Topf vollständig abkühlen, ohne den Deckel zu öffnen. Legen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

5. Nehmen Sie das Bruststück aus der Salzlake und tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken. Streuen Sie das Schmalz mit Pfeffer, Sie können es mit Ihren Händen reiben. Den gehackten Knoblauch von allen Seiten einreiben.

6. Jedes Stück in Folie einwickeln bzw Pergamentpapier. Legen Sie die eingewickelten Stücke in eine Tüte und legen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank.

Lassen Sie das Schmalz nach dem Einfrieren etwas erwärmen und schneiden Sie es dann in dünne Scheiben. Laden Sie die ganze Familie ein, die Delikatesse zu probieren!

Wie man heiß geräucherte Paprika einlegt, damit sie im Mund schmilzt?

Heißes Räuchern macht den Geschmack von Schmalz sehr reich und gibt ein appetitliches Raucharoma. Um es noch schmackhafter zu machen, können die Unterschnitte vorab mit schwarzem Pfeffer und einem Universalgewürz für Schmalz gesalzen werden. Es braucht weniger Gewürze als herkömmliches Salzen. Die Methode aus diesem Videorezept ist sehr einfach, sie eignet sich nicht nur zum Räuchern, sondern auch zum Braten.

Das ist alles für heute, liebe Freunde. Wenn der Herbstfrost naht, möchte man oft etwas Herzhaftes und Leckeres, und Unterschnitte sind perfekt für das Herbstmenü. Jetzt wissen Sie, wie man es köstlich salzt, damit immer ein sehr nahrhaftes Gericht auf dem Tisch steht. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, erzählen Sie Ihren Freunden davon, hinterlassen Sie Ihre Kochoptionen in den Kommentaren. Tschüss zusammen!

Ich kaufe schon lange keine Wurst mehr im Laden, da ich von modernen Technologien völlig enttäuscht bin. Wenn Sie möchten, können Sie zu Hause jederzeit ein ähnliches Produkt herstellen, das jedoch schmackhafter und gesünder ist. Also versuche ich selbst, zu Hause verschiedene zu kochen oder, noch besser, im Ganzen zu backen. Dies wird immer die beste Option sein, weil ich weiß, was ich hineingesteckt habe. Bei solchen hausgemachten Produkten streuen sie mit einem Knall, und als Aufschnitt sehen sie toll aus und werden zuerst gegessen.

Nachdem ich den Markt besucht hatte, erwarb ich wieder einmal ein ausgezeichnetes Stück Schweinebauch, na ja, oder Peritoneum, sie werden überall anders genannt. Ich habe ein sehr fleischiges Stück gewählt, das im Ofen ein wunderbares Schweinefleischbrötchen (Schweinefleisch) ergibt. Die Familie wird sich sehr freuen, so lecker habe ich sie schon lange nicht mehr verwöhnt. Ich werde den Pansen im Ärmel backen, da er im Gegensatz zu Folie nicht an Gewicht und Volumen verliert und ein vorheriges Einweichen in Salzlake nicht erforderlich ist.

Wie man kocht

Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Spülen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab, kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab und legen Sie sie auf eine Serviette, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend der Länge nach in gleich große Hälften schneiden. Die Stücke salzen und mit verschiedenen Gewürzen einreiben.

Nehmen Sie eine ganze, große Knoblauchzehe und teilen Sie sie in Zehen und schälen Sie sie dann. Wir schneiden den Knoblauch in Stücke und verteilen sie auf beide Hälften der Panse, sowie füllen sie. Dazu mit einem dünnen, scharfen Messer Einstiche machen und den Knoblauch hineinstecken.

Sparen Sie nicht an Knoblauch und Gewürzen, es schmeckt nur besser, besonders wenn fertiges Essen abkühlen.

Wir nehmen Paprikastücke und legen sie mit dem Fleisch innen und der Haut außen übereinander. Jetzt binden wir die resultierende Rolle mit einem dicken Faden so fest wie möglich.

Wir schneiden ein ausreichend langes Stück vom Backbeutel ab, wobei wir die seitlichen Bänder berücksichtigen. Wir öffnen das Paket, binden es an einer Seite und legen unsere Rolle hinein. Verknoten Sie den Beutel sofort auf der anderen Seite. Vergessen Sie nicht, Löcher in die Oberseite des Beutels zu stechen, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie die Rolle auf ein kaltes Backblech.

Legen Sie das kalte Backblech in den kalten Backofen. Wenn Sie es heiß hineinlegen, platzt der Beutel oder klebt an den Wänden.

Die Garzeit für Schweinebrust im Ofen beträgt ca. 1,3-1,4 Stunden, alles hängt von der Dicke des Stücks und dem gewünschten Backgrad ab. Sie können es auf Fässern drehen, das eine oder das andere, oder während des Kochens ein Stück im Beutel drehen.

Die Zeit ist also abgelaufen, die Aromen sind einfach verrückt. Den Ofen ausschalten und das fertige Brötchen 30 Minuten stehen lassen, dann herausnehmen und noch warm anschneiden. Geschieht dies nicht, kann es beim Abkühlen am Fleisch, insbesondere an der Haut, haften bleiben. Sie werden zusammen mit dem Fleisch abreißen.

Wir vergewissern uns, dass die Rolle abgekühlt ist, nehmen Kochpapier und wickeln die fertige Rolle wie auf dem Foto darin ein. Normalerweise teile ich es in mehrere Teile und lege es in den Gefrierschrank.

Dann, wenn nötig, nehmen Sie es heraus, tauen es auf und schneiden es, es wird sehr lecker! Besonders schön ist es, so ein Stück zu bekommen, wenn die Familie es schon vergessen hat. Es ist schön, unerwartete Freude zu sehen. Außerdem spart eine solche Versorgung buchstäblich, wenn Gäste unerwartet absteigen. Ungeduldige Männer haben großen Respekt vor gebackener Bauchspeck. Guten Appetit!

Zutaten

• 1,8-2 kg - Schweinepaprika;
• 1 Stück - großer Knoblauchkopf;
• 1,5 TL - Salz;
• 1 EL - Gewürze;
• Hülse zum Backen.

Ich werde Ihnen sagen köstliche Geschichte wie man eine andere Delikatesse oder Vorspeise aus Schweinefleisch kocht. Natürlich so gekocht Schweinefleisch Rolle kann in einer Stunde gekocht werden, aber in der Regel gekochtes Schmalz wird sehr weich und flauschig. Meine Mutter hat mir gegeben Rezept wie man lecker macht Schweinebauchrolle mit festerem Fleisch und Fett.

Dazu muss Schweinefleisch zusammen mit Schmalz zuerst gesalzen und dann salzig gekocht werden. Ebenso können Sie gesalzene - gekochte Haxenbrötchen oder kochen Schweinekopf. So, Schritt für Schritt Foto Rezept mit Empfehlungen für den Slow Cooker:

Schweinebauchrolle

Für das Rezept zum Kochen von Hackbraten mit Speck benötigen Sie:

• Das Peritoneum (bauchig oder Brust) ist rechteckig mit einer Fleischschicht,
• Salz,
• Knoblauch,
• Schwarzer Pfeffer,
• Rote Paprika,
• Nelke,
• Lorbeerblätter.

Wie man Schweinebauchrolle kocht

Es ist vorzuziehen, Schweinebauch oder Bauch eines jungen Tieres auf dem Markt zu wählen, in der Regel hat ein solches Stück wenig Fett und eine große Fleischschicht. Das Peritoneum sollte eine rechteckige Form haben, damit es bequemer zu falten ist.

Schweinebäuche müssen, wie gesagt, zuerst gesalzen werden. Gießen Sie dazu Speisesalz in ein rechteckiges Blech oder Backblech, um den gesamten Boden damit zu bedecken. Salz kann nicht geschont werden, Fett wird nicht zu viel nehmen. Den Speck mit einer Salzschicht auf die Haut legen, die Seiten und die Oberseite des ganzen Stücks ebenfalls großzügig mit Salz bestreuen. In diesem Zustand lassen Sie das Fett von Abend zu Nacht, Sie können sogar ohne Kühlschrank, damit das Fleisch Saft beginnt.

Entfernen Sie morgens überschüssiges Salz von der gesalzenen Brötchen und reiben Sie sie von allen Seiten mit geriebenem Knoblauch, schwarzem und rotem Pfeffer ein.

Rollen Sie das Schweinefleisch zu einer Rolle und binden Sie es mit einem scharfen Faden oder Silikonbändern. Der vorbereitende Teil der Zubereitung von Schweinefleisch aus dem Bauchfell oder Bauch ist beendet.

Wie man Schweinebauchrolle kocht

(Bäuche oder Brust in einem Slow Cooker)

Gesalzene Schweinebrötchen in einem Slow Cooker können auf zwei Arten zubereitet werden:

• für ein paar (schnell) und
• beim Abschrecken.

Für der schnelle Weg in Verbindung gebracht salzige Rolle mit Speck und Schichten, zum Dämpfen in ein Tablett geben, Sie können es auf diese Weise in Folie oder einer Hülle (Beutel) zum Backen kochen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Multicooker für 40-50 Minuten in den „Steaming“-Modus.

Schweinebauchrolle in einem langsamen Kocher im langsamen Modus "Löschen":

Das Brötchen wird mit kochendem Wasser bis zur Maximalmarke des Multikochers gegossen und bei geschlossenem Deckel zum Schmoren 1 Stunde 30 Minuten gekocht.

Die fertig gekochte Rolle wird gelöst und erneut gerieben frischer Knoblauch und pfeffern und fest einwickeln. Wenn die Brustrolle abgekühlt ist, kommt sie in den Kühlschrank und wird nach einigen Stunden bereits als Vorspeise serviert.

Mein Hackbraten war groß genug, also habe ich es gekocht auf dem Herd in einem Topf(Alternativ kann dieses Schweineschmalzbrötchen auch im Ofen gebacken werden).

Das Foto zeigt, dass ich das abgebundene Pökelbrötchen vor dem Garen etwas falten musste, es passte von der Länge her nicht in einen Fünf-Liter-Topf. Damit das Brötchen aus der Paprika schneller kocht, habe ich kochendes Wasser darüber gegossen und genau 1 Stunde gekocht.

Dann habe ich die gekochte Rolle vom Schweinebauch gelöst, mit zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer bestrichen und fest gerollt und eingewickelt Frischhaltefolie(Es ist übrigens sehr praktisch, es wie in einer Muschel im Kühlschrank aufzubewahren).

Nun, als die Rolle aus dem Bauchfell oder Bauch abgekühlt war, wurde eine Probe entnommen:

Glauben Sie mir, es ist sehr lecker!

Guten Appetit!