Es war einmal in einem Schweizer Dorf, einer der Hausfrauen ging fast das Essen aus. Und die Gäste kamen. Die pfiffige Frau sammelte die getrockneten Bruchstücke und Reste des Käses ein, schmolz sie in einem Kessel, fügte etwas Wein hinzu – und lud die Gäste ein, Brotstücke in den Käse zu tunken. So entstand praktisch das einzige Schweizer Nationalgericht - Fondue.

Genauer gesagt erhielt er seinen Namen viel später, als der geschmolzene Käse von den Franzosen probiert und geliebt wurde. Sie gaben dem Gericht der Schweizer Hirten den Namen. Das französische Verb Fondre bedeutet „schmelzen“, woraus der Name des Gerichts stammt.

Von Frankreich aus verbreitete sich Fondue in ganz Europa und dann in der ganzen Welt. Es ist nicht nur ein Gericht geworden, sondern eine ganze Zeremonie. Fondue wird in Gesellschaft gegessen, abwechselnd knusprige Brotstücke in die Käsemasse getaucht und vieles mehr, nicht minder lecker.

Schweizer Hirten kochten Fondue auf den Kohlen eines Feuers, aber heutzutage gibt es ein spezielles Gericht zum Kochen dieses Gerichts, im Alltag heißt es "Fondue", aber eigentlich heißt dieses Gericht "Kakelon". Es kann ganz einfach online gekauft oder bestellt werden. Die Hauptsache ist, sich zu entscheiden, denn Fondue-Gerichte sind unterschiedlich.

Fondueschale

Sie sind in Keramik, Gusseisen und Stahl erhältlich. Die ersten halten hohen Temperaturen nicht stand und eignen sich daher eher für Süß- oder Käsefondue. Und in Gusseisen und Stahl können Sie Fleischfondue sicher zubereiten. Aber die gusseiserne Schüssel hält die Hitze besser und die Edelstahlschüssel ist leicht zerkratzt. Der Nachteil einer Keramikschale ist, dass sie zu zerbrechlich ist und leicht zerbrochen werden kann.

Darüber hinaus werden Keramik-Fondue-Schalen normalerweise in Form einer breiten Schöpfkelle hergestellt, die für käsige und süße Fondues geeignet ist. Und für Fleisch - Sie brauchen einen engen Hals, damit die Hitze nicht verschwindet.

Was ist im Set

Schüssel, Ständer und Brenner sind immer dabei. Es gibt auch langstielige Gabeln, um das Brot anzustechen und in die Käsemasse zu tauchen. Sehr oft gibt es Sauciere und Löffel in Sets - sie sind praktisch, wenn Sie zuerst Fleischfondue kochen, wenn das gekochte Fleischstück in die Sauce getaucht und in den Mund genommen wird.

Sie können auch eine Mischung für Teig in solche Untertassen geben. Ein Stück Fleisch wird vor dem Garen darin getaucht, dann in Butter und dann auf einem Teller.

Die Geschenksets beinhalten auch Schüsseln für Brot, Fleisch und Gemüse, für all die Produkte, die Sie ins Fondue dippen möchten.

Wie heizen?

In einem Fondue-Set ist normalerweise nichts brennbar. Daher müssen Sie Brennergele oder -tabletten separat kaufen.

Im Prinzip sind beide bequem. Das Gel kann in großen Flaschen und manchmal in kleinen Portionen verpackt werden, und eine Portion reicht möglicherweise nicht für alle Fondue-Treffen. Es können auch trockene brennbare Tabletten verwendet werden. Sie müssen auch mehrere davon zur Hand haben, da ein oder zwei möglicherweise nicht ausreichen.

Das Gel muss nicht bis zum Rand gegossen werden. Es darf aber nicht zugelassen werden, dass es komplett ausbrennt. Sie müssen den Brenner löschen, das Gel hinzufügen und das Feuer erneut anzünden.

Beachtung! Geben Sie kein Gel in einen brennenden Brenner, da es sich in Ihren Händen entzünden kann.

Portion

Fondue ist das Hauptgericht, normalerweise das einzige. Daher wird der Cakelon in die Mitte des Tisches gestellt. Die Gäste sitzen herum, und Sie müssen sicherstellen, dass sich alle wohl fühlen, verschiedene Stücke in das Fondue zu tauchen.

Um den Fondueteller herum werden Teller mit dem, was getunkt wird, platziert. Es kann Brot, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Obst, Kekse sein ...

Jeder Gast sollte auch seinen eigenen Teller haben, auf den er ein bereits gekochtes Stück Fleisch zum Abkühlen legen kann, in Soße getränkt usw. Wenn es sich bei dem Gericht um Teig handelt, wird eine Schüssel mit Teig neben jeden Gast gestellt.

Fondue-Begleitung

Wir haben bereits beiläufig darüber gesprochen, was wir in die Sauce tauchen sollen, aber wir wiederholen:

Für Käsefondue:

Brot, gebraten oder frisch, Gemüse (Kirschtomaten, Paprikastücke, gebratene Auberginen), gekochte oder konservierte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln), geräucherter oder gebratener Fisch, Würstchen und anderes geräuchertes Fleisch, verschiedene Würste, Pilze, eingelegte Zwiebeln .. Generell alles, was an der Gabel klebt und Ihrer Meinung nach zum Käse passt.

Für Fleischfondue (Brühe oder Butter):

Eingelegte Fleisch- oder Geflügelstücke, Fisch und Meeresfrüchte (roh oder mariniert), rohes Gemüse (meist in Teig und Öl).

Für süßes Fondue

Früchte und Beeren, insbesondere saure (Erdbeeren, Kiwi, Äpfel, Orangen, Mandarinen, Ananas, Pfirsiche usw.); Bananen, Kekse, Vanillepuddingbrötchen, süßes Brot.

Für Fleischfondue eignen sich verschiedene Saucen, sowohl gekauft (Ketchup, Mayonnaise, Tkemali, Soja) als auch hausgemacht.

Als Getränke eignet sich Weißwein sehr gut für Käsefondue, da die Käsemasse selbst mit seiner Zugabe hergestellt wird. Für Liebhaber stärkerer Getränke können Sie Kirsch, Grappa, Chacha und andere Fruchtdestillate anbieten.

Wein passt gut zu Fleischfondue (rot, weiß oder rosa, je nachdem, was Sie in die Brühe tauchen). Super - kühles Bier. Und für Süßes - Kräuter-Kühltee oder süß-saure Limonaden.

Fondue-Rezepte

Einfaches Käsefondue

• 2/3 Hartkäse, wie Parmesan
• 1/3 Weichkäse (Maasdam, Emmentaler, Gouda)
• 1-2 Gläser Weißwein
• 30 ml Cognac (oder Grappa)
• 1 Esslöffel Stärke
• Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Schritt 1. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Schritt 2. Gießen Sie Weißwein ein und geben Sie ihn in einen Topf, um ihn bei schwacher Hitze auf dem Herd zu schmelzen. Kräftig umrühren. Pfeffer, ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse geben.

Schritt 3. Stärke hinzufügen, mischen. Cognac zugeben, umrühren.

Schritt 4. Die Fondueschale mit Knoblauch reiben, etwas salzen und die Käsemasse dazugeben.

Schritt 5. Stellen Sie die Schüssel auf den Brenner und servieren Sie.

Truthahnfondue

• 500 g Putenschenkelfilet
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 EL Zitronensaft
• Paprika
• Salz Pfeffer
• Raffiniertes Öl zum Braten

für die Soße

• 200 g Blauschimmelkäse
• 1 Glas Milch

Schritt 1. Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, Saft hinzufügen, Knoblauch auspressen und einige Stunden ruhen lassen.

Schritt 2. Den Käse zerbröckeln, Milch hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Schritt 3. Öl in eine Fondueschüssel geben, erhitzen und die Putenstücke darin tauchen. Essen Sie mit Soße.

Chinesisches Fondue

• 500 g Rinderfilet
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1/3 Tasse Weißwein
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Sojasauce

Schritt 1. Schneiden Sie das Fleisch in sehr dünne Streifen.

Schritt 2. Mischen Sie Wein, Sojasauce und Gewürze. Die Marinade über das Fleisch gießen, eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 3. Die Brühe erhitzen, das Fleisch darin eintauchen und 2-3 Minuten in der Brühe kochen lassen. Kann mit Saucen serviert werden.

Tartarsauce für Fleischfondue

• 1 Glas Mayonnaise
• 2 eingelegte Gurken
• ½ weiße Zwiebel
• 2 EL gehackten Schnittlauch
• Etwas gehacktes Grün

Schritt 1. Gurken und Zwiebeln sehr fein hacken.

Schritt 2. Fügen Sie der Mayonnaise Gurken, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzu. Rühren, salzen und pfeffern.

Schokoladenfondue

• 1 Tasse Schlagsahne
• 2,5 Schokoriegel
• 1 Schuss dunkler Rum

Schritt 1. Sahne in einem Topf erhitzen, auf einer groben Reibe die geriebene Schokolade dazugeben.

Schritt 2. Rühren, bis alles homogen ist, Brandy einfüllen.

Schritt 3. Direkt in eine Fondueschale gießen und mit Obst servieren.

Das Schweizer Fonduegericht ist so verbreitet, dass es heute Hunderte von Rezepten gibt ...

Schweizer Käsefondue (Rezept)

Fondue für 6 Portionen:

Wozu isst man Käsefondue?

• Nehmen Sie 300 g Brot (Baguette, Bauern-, Nuss- oder anderes unbequemes Gebäck) und schneiden Sie es in kleine Stücke.
• 300 g Gemüsemischung mit Champignons (Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Paprika, Champignons, getrocknete Tomaten, Blattsellerie) zubereiten und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
• Kohl und Karotten in Salzwasser vorblanchieren.
• 300 g Birnen und Äpfel waschen und ggf. schälen, Trauben vorbereiten. Zusätzlich können Sie Kartoffelchips servieren.

Blauschimmelkäsefondue (Rezept)

Diese Sauce eignet sich auch für gebratene Hähnchenflügel.

mexikanisches Fondue (Rezept)

Kann mit Kartoffelchips serviert werden.

Schokoladenfondue

1. Schokolade (500g) brechen oder hacken, in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen.
2. 15 g Kokosöl hinzufügen und glatt rühren. Fondue auf das Heizgerät stellen.
3. Oder 400 g Schokolade in 200 ml heißer Sahne schmelzen. Vom Herd nehmen und 1 TL hinzufügen. ein Löffel Orangenlikör.

Wozu wird Schokoladenfondue gegessen?

• Den Zitronen- oder Nussbiskuitkuchen in kleine Würfel schneiden.
• Alle Früchte (Apfel, Kiwi, Trauben, Erdbeeren, Melone, Ananas, Banane) waschen, schälen und bei Bedarf in kleine Scheiben schneiden.
• Sie können auch Marshmallow servieren.
• Irgendein Keksplätzchen.
• Buttermuffins, Waffeln.
• Getrocknete Äpfel (Ringe), getrocknete Aprikosen, Datteln und andere Trockenfrüchte.

Schokoladenfondue für Kinder

Schokoladenfondue ist ein super Genuss! Diese Art von Fondue wird besonders kleine Zappelei erfreuen. Und Erwachsene werden dieses Unterfangen nicht aufgeben!

Puffreis, Cornflakes, verschiedene Nussbrösel auf Tellern anrichten ... Ein Stück Keks oder Kekse auf eine Gabel legen, in heiße Schokoladensauce tauchen und sofort in einem der "Streusel" wälzen.

Im Allgemeinen verwenden die Schweizer Kirschwodka, um dieses Gericht zuzubereiten, das sie "Kirsch" nennen. In eine kleine Menge dieses Alkohols (42%) wird Maisstärke eingerührt und in die Käsemasse gegossen. Wie man Käsefondue macht und welchen Käse man dafür verwendet, es gibt viele Möglichkeiten. Die Basis bleibt jedoch gleich, das sind Käse, Brot und Weißwein. Doch alles ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint!

Zutaten

- 200 g gesalzener Käse

• - 400 g Süßkäse
• - 1 Glas trockener Champagner
• - Cracker, Croutons, Brot
• - 1 Knoblauchzehe
• - 1 Esslöffel Stärke
• - 1 TL Zitronensaft
• - gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

Wie macht man ein 2-Käse-Fondue mit Champagner? Reiben Sie dazu die Gerichte, in denen das Fondue zubereitet wird, von innen mit einer halbierten Knoblauchzehe. Sie können direkt in einem Fondue-Gericht kochen, das dann auf den Brenner übertragen und auf den Tisch gestellt werden muss. Beide Käsesorten reiben, mischen und zum Fondue geben. Dann müssen Sie den Käse mit Champagner gießen. In einer kleinen Menge frisch gepresstem Zitronensaft die Stärke einrühren und dann in den Käse gießen. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stellen Sie das Fondue auf den Herd und schmelzen Sie den Käse unter Rühren bei schwacher Hitze. Fondueschale auf den Herd stellen und servieren. Gleichzeitig sollte das Fondue nicht auskühlen. Wozu wird Käsefondue gegessen? Normalerweise wird Weißbrot mit harter Kruste genommen, aber Sie können auch Cracker oder Cracker servieren.

Klassisches Käsefondue

Das klassische Käsefondue liegt in seinen Zutaten. Dies sind Schweizer Käse, Kirsch-Kirsch-Wodka und französisches Baguette.

Zutaten

• - Greyerzer Käse 200 g
• - Emmentaler 200 g
• - 2 Esslöffel Maisstärke
• - 200 ml Weißwein
• - 1 Knoblauchzehe
• - Salz, gemahlener Pfeffer
• - Wodka-Kirsch 2 Esslöffel
• - 1 französisches Baguette.

Vorbereitung

Die Basis für das Käsefondue ist Schweizer Gruyère-Käse. Für das Emmentalerfondue können Sie auch einen anderen Schweizer Käse verwenden. Jeder entscheidet selbst, welcher Käse für Fondue besser geeignet ist. Einigen werden diese Käsesorten mit einem unbekannten Aroma und Geschmack sogar unangenehm erscheinen und sich verpflichten, ein solches Fondue aus holländischen, russischen, Kostroma- und anderen Käsesorten zuzubereiten, die uns in Russland bekannt sind.Es ist besser, Käsefondue in einem kleinen Topf zu kochen. und dann in eine Fondueschale gießen. Und wer einen Slow Cooker hat, für den lässt sich ein Käsefondue im Slow Cooker super zubereiten. Eine Knoblauchzehe halbieren und das Innere eines Topfes reiben. Gießen Sie Weißwein in einen Topf und machen Sie das Feuer an. Zwei Käsesorten reiben und mit Wein in einen Topf geben. Den Käse bei schwacher Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Stärke im Kirsch-Wodka auflösen und zum Käse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen, in eine Fondueschale gießen und servieren.

Hausgemachtes Käsefondue kann aus normalem Weißbrot hergestellt werden, indem die geschnittenen Scheiben im Ofen getrocknet werden. Oder ein französisches Baguette in Stücke schneiden und jedes Stück mit einer Gabel in einen Fondueteller mit geschmolzenem Käse tauchen und in den Mund nehmen. Generell ist es am besten, wenn jeder Gast zwei Gabeln aus dem Fondue-Set hat. Mit einem sticht man das Brot ein und taucht es in die gesamte Käsemasse, wobei alle Anwesenden ihre Gabeln eintauchen. Auf der anderen Seite isst man fertiges Fondue.

Käsefondue ohne Wein

Die Heimat des Fondues ist die Schweiz. Erfunden wurde dieses Gericht von Alphirten, die Käse, Weißwein und Brot mit in die Berge nahmen. Übersetzt aus dem Französischen bedeutet Fondue "geschmolzen". Wurden früher nur Brotscheiben in Käsefondue getaucht, können es jetzt verschiedene Gemüsesorten sein: Paprika, Blumenkohl, Brokkoli, Gurke, Kirschtomaten, Essiggurken, Weintrauben, entkernte Oliven usw.

Zutaten

Vorbereitung

Ein Käsefondue-Rezept ohne Alkohol ist perfekt für Kinder. Zum Käsefondue kauft man sich am besten ein französisches Baguette. Es ist innen weich und hat außen eine harte knusprige Kruste. Wenn Brotscheiben in den geschmolzenen Käse getaucht werden, ist es genau wegen dieser Kruste, dass das Brot nicht einweicht. Wenn Sie kein solches Baguette haben, müssen Sie die Weißbrotscheiben im Ofen trocknen. Diese Stücke werden nur außen hart und innen weich.

Reiben Sie einen kleinen Topf, in dem das Fondue zubereitet wird, mit einer Knoblauchzehe und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Dann Milch hineingießen und aufkochen. Natürlich können Sie auch Sahne verwenden, um Fondue zu machen. Aber Käsefondue mit Sahne ist nahrhafter als mit Milch. Dann nach und nach Käse dazugeben und umrühren. Der Käse sollte schmelzen und eine glatte Konsistenz bekommen. Maisstärke mit Zitronensaft verrühren und in die Käsemasse gießen. Durch feines Reiben etwas Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken, kochen, weitere 2-3 Minuten rühren und in eine Fondueschale gießen. Das Käsefondue-Rezept hat seine eigene Besonderheit. Die Käsemasse sollte eindicken, damit der Käse nicht tropft.Sie ​​werden die Brotstücke auf den Gabeln hacken, in das Fondue tauchen und zum Mund führen.

Diskussion: 10 Kommentare

Guten Tag.
Ich habe noch nie Käsefondue mit Champagner gemischt. Es ist interessant zu versuchen, was das alles bringen kann: mail:.

Antworten

Ich weiß nicht, dieses Rezept erschien mir nicht einfach, obwohl es lecker aussieht.

Antworten

Zwei Käsesorten, trockener Champagner, Zitronensaft - der Fond wird einfach traumhaft!

Antworten

Wir alle wissen aus Erfahrung: Wer für das lange Neujahrswochenende nichts plant, wird langweilig und dumm. Deshalb schlagen wir vor, einen der nächsten Tage dem Fondue zu widmen - um dieses winterliche Alpengericht zu kochen und Zeit mit Ihrer Familie zu verbringen und das Brot in heißen Käse zu tauchen. Mit unserer ausführlichen Anleitung werden Sie Erfolg haben!

Käsefondue

Fondue ist ein ganzes Ritual, das eine Atmosphäre von Wärme und Behaglichkeit schafft und alle vereint, die sich am Tisch versammelt haben. Dieses Gericht ist nicht nur schweizerisch; es wäre richtiger, es ein freundliches Mittagessen des Alpenraums zu nennen, zu dem unter anderem Frankreich, Italien, Deutschland gehören. Fondue gilt als Winteressen und ist dank der örtlichen Skigebiete am beliebtesten. Aber es gibt eingefleischte Fans, die das ganze Jahr über Fondue essen.

Zutaten (für 4 Personen):

• Greyerzer Käse - 400 g
• Emmentaler Käse - 400 g
• Trockener Weißwein - 400 ml
• Weißbrot - 400 g
• Knoblauch - 1 Nelke
• Gewürze (Pfeffermischung, Muskatnuss, getrockneter Knoblauch, getrocknete Zwiebel, gemahlener Paprika)

1. Bereiten Sie den Fonduetopf für den Gebrauch vor, indem Sie eine Knoblauchzehe halbieren und den Boden und die Innenseiten des Geschirrs damit einreiben. Die Nelke fein hacken und beiseite stellen.
2. Beide Käsesorten reiben. Gießen Sie den Wein in einen Topf und stellen Sie ihn bei ausreichend hoher Hitze auf den Herd. Sobald im Wein kleine Bläschen erscheinen, den Käse nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Stellen Sie die Hitze so ein, dass der Käse nicht anbrennt, sondern sich langsam und allmählich im Wein auflöst. Die gehackte Knoblauchzehe kann an dieser Stelle hinzugefügt werden.
4. Sobald der Käse gleichmäßig geschmolzen ist, zünden Sie den Brenner an und stellen Sie den Fonduetopf hinein.
5. Legen Sie eine Brotscheibe auf eine Gabel, tauchen Sie sie in den Käse, machen Sie einige kreisende Bewegungen, als würden Sie Käse auf ein Brot wickeln, dann heben Sie die Gabel über die Oberfläche des Fondues und lassen Sie den Käse einige Sekunden abkühlen, und genieße den Geschmack.
6. Denken Sie daran, den kochenden Käse von Zeit zu Zeit mit den Gewürzen Ihrer Wahl zu bestreuen. Am Ende der Mahlzeit können Sie die Käsekruste vom Topfboden abkratzen - Religieuse. Es ist nicht nur essbar, sondern unglaublich lecker.

Sollte das Fondue zu flüssig sein, können Sie es mit etwas Speisestärke oder Kartoffelstärke andicken. Das Problem der ungleichmäßigen Fonduekonsistenz, wenn die Flüssigkeit vom Käse abgeschnitten wird, wird auf die gleiche Weise gelöst. Fügen Sie nach und nach Stärke hinzu, nicht mehr als 1/2 Teelöffel auf einmal, und rühren Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Wenn Ihnen das Fondue hingegen zu dick erscheint, fügen Sie mehr Wein oder Kirch hinzu.

Käseauswahl

Die Basis des Fondues ist natürlich Käse. Er ist der Hauptfaktor, der nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern auch den Gesamterfolg bestimmt. Die am häufigsten verwendeten Käse für Schweizer Fondue sind Gruyère, Vacherin, Appenzeller und Emmentaler.

Da sich die Fonduekultur bereits weit über den Alpenraum hinaus verbreitet hat, bieten viele Geschäfte weltweit Käsemischungen für Fondue an: geriebene Käse, die von kompetenten Spezialisten ausgewählt werden. Wenn Sie es geschafft haben, einen zu kaufen, können Sie sicher sein, dass das Ergebnis Ihren Erwartungen entspricht.

Wenn Sie selbst Käse pflücken, sind hier einige Tipps, die Ihnen bei Ihrer Suche helfen können:

• wählen Sie Käse mit hohem Fettgehalt und butterartiger Konsistenz;
• das Fruchtfleisch des Käses sollte ziemlich weich und fest sein, vermeiden Sie das Zerbröckeln von zu hartem Käse;
• Denken Sie daran, dass geschmolzener Käse seinen Geschmack ändert. Streichen Sie also nicht die Sorten, die Sie nicht mögen, im Voraus aus der Liste: Sie können sich anders als Fondue öffnen;
• Kaufen Sie nicht viel Käse auf einmal. Lieber kleine Stücke verschiedener Sorten reiben und nacheinander in heißem Wein schmelzen. Diejenigen, die gleichmäßig geschmolzen sind, nicht delaminieren, eine viskose Konsistenz haben und Ihnen Geschmack und Geruch gefielen, sind die beste Wahl;
• Versuchen Sie unbedingt, die verschiedenen Käsesorten zu kombinieren, die in Ihrer Nähe erhältlich sind, und experimentieren Sie, indem Sie deren Proportionen ändern. Und schon bald finden Sie ein Rezept für das perfekte Fondue für sich.

Weinauswahl und Alternativen

Fondue wird in der Regel mit Weißwein zubereitet. Daher ist Wein der zweite wichtige Bestandteil des Gerichts. Am besten eignet sich hierfür gewöhnlicher tafeltrockener Weißwein (auf Rot- und Roséwein wird kein Fondue hergestellt); ungesüßte Schaumweine, auch Champagner, sind erlaubt. Weißwein sollte sauer genug sein, um den Käse gleichmäßig zu schmelzen und das Fondue klebrig zu machen. Leichtes Bier oder Apfelwein sind akzeptabel. Die Schweizer geben dem Fondue auch gerne etwas Kirsch oder anderen Obstbrand hinzu, was das Gericht noch würziger macht.

Kann Fondue alkoholfrei sein? Ja vielleicht. In diesem Fall wird anstelle von Wein Apfel- oder Traubensaft sowie normale Milch verwendet. Natürlich sieht so ein Fondue gar nicht klassisch aus, aber es hat auch eine Daseinsberechtigung, insbesondere als Option für Kinder.

Brotauswahl

Fondue wird traditionell mit Weißbrot gegessen. Hier einige Empfehlungen:

• wählen Sie dichtes, nicht bröckelndes Brot, das sich gut an einer Gabel festhält: Ein Stück Brot, das in kochenden Käse gefallen ist, ist sehr schwer zu fangen;
• Vermeiden Sie Brote mit Samen, Nüssen und Früchten.

• ob das Brot frisch oder von gestern ist, ist Geschmackssache;
• Auf Wunsch kann eine auf einer Gabel gepflanzte Brotscheibe zuerst in Kirsch und dann in Käse getaucht werden.

Auswahl an Utensilien und Ausrüstung

Wenn Sie vorhaben, Schweizer Käsefondue zu kochen, dann ist das richtige Gericht dafür ein dickwandiger Gusseisen- oder Keramiktopf mit großem Griff, auf Französisch "caquelon" (fr. Caquelon) genannt. In russischer Sprache ist es ihnen bereits gelungen, ihm gebräuchliche Namen zuzuordnen: "Fondue" und "Fondue". Am zutreffendsten und zutreffendsten, wenn auch nicht ganz so kurz, ist jedoch die Bezeichnung „Topf für (Käse-)Fondue“. Solche Töpfe haben ganz unterschiedliche Kaliber: von Miniatur für eine Person bis hin zu gigantischen für zehn oder mehr Personen.

Der Fonduetopf ist auf einem speziellen Sockel mit einem Brenner installiert, der mit Alkohol, brennbarem Gel oder trockenem Brennstoff betrieben werden kann. Seltener wird der Brenner durch ein elektrisches Heizelement ersetzt. In der Regel wird das Set durch Teller und lange dünne Gabeln ergänzt.

Fondue-Sets sind anders. Im Angebot finden Sie Metalltöpfe mit einem geschweiften Einsatzschild, das oben angebracht ist. Solche Gerichte sind vor allem für Burgunderfondue (fondue bourguignone) gedacht, das mit Käse wenig gemein hat: Pflanzenöl wird in einem Topf erhitzt, in dem die auf einer Gabel aufgespießten Fleischstücke anschließend gebraten werden, und ein Metallschild schützt vor Spritzern von kochendem Öl.
Wenn Sie den Metalleinsatz entfernen, können solche Gerichte auch für chinesisches Fondue geeignet sein, wenn die Brühe in einem Topf erhitzt wird und Fisch, Hühnchen oder Fleisch auf Gabeln darin verbrüht wird.
Für Käsefondue sind diese dünnwandigen Metallpfannen nicht geeignet: Der darin befindliche Käse kann verbrennen anstatt gleichmäßig zu schmelzen. Achten Sie auf die Form der Gabeln im Set: Für Käsefondue werden Gabeln mit drei Zähnen verwendet, während für Fleischfondues Gabeln mit zwei Zähnen verwendet werden, die jeweils eine zusätzliche Kerbe für eine sicherere Fixierung der Stücke haben Fleisch.

Champagner-Fondue. Anstelle von Weißwein wird trockener Champagner mit einigen Tropfen Zitronensaft verwendet. Dieses Fondue kann etwas dünner sein als Tafelwein. In diesem Fall werden die Proportionen leicht verändert, wodurch die Flüssigkeitsmenge reduziert und die Käsemenge erhöht wird.

Ziegenkäsefondue. Statt Kuhmilchkäse wird Ziegenhartkäse verwendet. Der Geschmack eines solchen Fondues ist schärfer und intensiver, etwas ähnlich wie bei Blauschimmelkäse mit Edelschimmel.

Käsefondue, dessen Rezept wir etwas weiter betrachten, eignet sich gut für den festlichen Tisch. Aber leider weiß nicht jeder, wie man ein solches Gericht zubereitet. In diesem Zusammenhang haben wir uns in dem vorgestellten Artikel entschieden, dieses spezielle kulinarische Thema anzusprechen.

Allgemeine Informationen zum Käsegericht

Wie Sie wissen, ist Käse in vielen Gerichten enthalten. Es gibt jedoch ein Gericht, bei dem die genannte Zutat die Hauptzutat ist. Dies ist ein Käsefondue. Das Rezept für ein solches Gericht ist nur denen bekannt, die es sehr oft für den festlichen Tisch machen. Wenn Sie nicht zu dieser Personengruppe gehören, stellen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, um sie zu erstellen. Aber vorher möchte ich sagen, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Was müssen Sie kaufen, um Ihr eigenes Käsefondue zuzubereiten? Das Rezept für dieses Gericht beinhaltet die Verwendung vieler Zutaten. Aber das Wichtigste ist Käse. Es ist zu beachten, dass es keine klaren Regeln für seine Wahl gibt, außer dass er nur fest sein sollte.

Käsefondue: ein klassisches Rezept

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Kochmethode

Wie macht man sein eigenes Käsefondue? Das einfache Rezept für dieses Gericht verwendet einfache, kostengünstige Zutaten. Zuerst müssen Sie einen Topf nehmen und ihn innen mit einer Scheibe gehackten Knoblauchs einfetten. Außerdem sollte das Produkt selbst unten bleiben. Gießen Sie als nächstes trockenen Weißwein in eine dickwandige Schüssel, bringen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.

Alle gekauften Käse müssen gerieben, in gekochten Wein gegossen und erhitzt werden, bis das Milchprodukt vollständig geschmolzen ist. Es sollte jedoch regelmäßig mit einem Löffel gemischt werden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung eines köstlichen Abendessens

Nach allen beschriebenen Schritten muss dem geschmolzenen Käse Stärke hinzugefügt werden. Übrigens muss es zuerst in Cognac verdünnt werden. Rühren Sie die Zutaten weiter kräftig um und kochen Sie sie weitere ca. 6 Minuten, damit die aromatische Sauce dick und glatt wird.

Was müssen Sie tun, um ein leckeres und aromatisches Käsefondue zu bekommen? Das Rezept zu Hause am Ende empfiehlt, zwei Knoblauchzehen hineinzudrücken sowie gehackte Paprika und Nüsse (Muskatnuss) hinzuzufügen.

Wie soll richtig serviert werden?

Nach dem Ausschalten der Hitze das Fondue auf einen schönen Teller geben und in die Mitte des Tisches stellen. Die Gäste sollten ein solches Gericht nur heiß servieren, zusammen mit frischem Brot, das mit einer Gabel oder speziellen Spießen in ein duftendes Gericht getaucht werden muss.

Käsefondue ohne Wein: Schritt-für-Schritt-Rezepte

Wenn Sie aus dem einen oder anderen Grund alkoholische Getränke nicht mögen oder nicht trinken können, empfehlen wir Ihnen, ein solches Gericht ohne Wein oder Cognac zuzubereiten. In diesem Fall benötigen Sie folgende Produkte:

• hartkäse - etwa 300 g;
• eigelb - aus 2 großen Eiern;
• maximale fette Milch - 150 ml;
• butter natürliche Butter - ca. 50 g;
• zerstoßener schwarzer Pfeffer und jodiertes Salz - nach Geschmack verwenden.

Kochvorgang

Wie macht man ein leckeres und würziges Käsefondue? Ein alkoholfreies Rezept erfordert einfache und erschwingliche Zutaten.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, sollten Sie den Hartkäse in kleine Würfel schneiden, dann in Milch legen und mehrere Stunden in diesem Zustand halten. Als nächstes müssen alle Zutaten in einem Wasserbad geschmolzen werden, indem 25 g natürliche Butter hinzugefügt werden.

Die Zutaten sollten thermisch behandelt werden, bis die gesamte Masse viskos und homogen wird. Danach ist es erforderlich, Eigelb hineinzugeben und nicht zu vergessen, die Komponenten regelmäßig zu rühren. Sie sollten besonders darauf achten, dass die Käsemasse nicht kochen darf. Wenn Sie diesen Rat vernachlässigen, gerinnt das Eigelb sehr schnell und das Gericht wird nicht so, wie wir es gerne hätten.

Ein leckeres und herzhaftes Käsegericht servieren

Jetzt wissen Sie, wie man Käsefondue ohne Wein macht. Die Rezepte für dieses Gericht empfehlen, es auf dem Tisch zu servieren, nachdem es zuvor auf einem Heizkissen installiert wurde. Zuvor sollte man übrigens unbedingt die Reste von Butter, Pfeffer und Jodsalz zur Käsemasse geben. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Schwarz- oder Weißbrot zu verwenden.

Schnelles Käse-Dinner-Rezept

Wie oben erwähnt, ist Käsefondue sehr schnell und einfach zubereitet. Wenn Sie sich plötzlich entscheiden, ein solches Gericht selbst zuzubereiten, aber nicht die richtigen Zutaten haben, empfehlen wir Ihnen, das folgende einfache Rezept zu verwenden. Für ihn brauchen wir:

• trockener Weißwein - ein halbes Glas;
• jede Art von Käse, aber nur hart - etwa 300-400 g;
• Knoblauchzehen - 2-3 Nelken.

Schrittkochmethode

Reiben Sie die Knoblauchzehe in einen dickwandigen Topf und stellen Sie sie dann auf den Boden. Danach den auf einer Reibe gehackten Hartkäse in dieselbe Schüssel geben. Warten Sie mit dem Topf im Wasserbad, bis das Milchprodukt vollständig geschmolzen ist. Als nächstes fügen Sie Wein hinzu und erhitzen Sie es etwas mehr über dem Feuer, damit es ein wenig verdampft. Nehmen Sie das Gericht vom Herd, stellen Sie es in die Mitte eines festlichen oder einfachen Esstisches (am besten auf eine Art Erhitzung) und verzehren Sie es dann mit Croutons oder frischem Brot.

Käsefondue mit Kräutern

Käsefondue, dessen Rezept wir uns gleich ansehen, wird besonders von denen geschätzt, die die Kombination des genannten Milchprodukts und der Kräuter lieben. Für ein so ungewöhnliches, aber einfaches Gericht benötigen wir folgende Produkte:

• hartkäse - etwa 400 g;
• Calvados - etwa 50 ml;
• trockener Weißwein - ca. 150 ml;
• Rosmarin, Muskat, Minze und Thymian - nach Geschmack verwenden.

Schritt Kochprozess

Um ein Käsefondue mit Kräutern zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf (dickwandig), gießen Sie Weißwein (nur trocken) hinein und erhitzen Sie ihn etwas. Danach muss ein festes Milchprodukt gerieben (grob) und dann in eine vorgewärmte Schüssel gegossen werden. Rühren Sie regelmäßig um und kochen Sie den Käse, bis er vollständig geschmolzen ist. Danach sollten Calvados, alle vorbereiteten Kräuter und Muskatnuss zu den Zutaten gegeben werden.

Wie präsentiert man ein Käsegericht auf dem Tisch?

Nachdem das Käsefondue vollständig gekocht ist, sollte es in einen Metallbehälter gegossen und dann in die Mitte des Tisches gestellt werden. Damit das Gericht übrigens nicht gefriert, sondern zähflüssig bleibt, empfiehlt es sich, es nicht auf den Tisch, sondern auf ein Heizkissen mit heißem Wasser zu stellen. Nur so dippen Sie Brotscheiben, Croutons oder Räucherfleisch in Ihr eigenes Fondue.

Fassen wir zusammen

Jetzt wissen Sie, wie einfach und unkompliziert es ist, ein Käsefondue zu Hause zuzubereiten. Es ist zu beachten, dass sich ein solches Gericht als sehr aromatisch und lecker herausstellt. Ein Gericht aus Käse und anderen Produkten eignet sich besonders gut für eine festliche Tafel. In der Regel wird es mit Croutons oder kleinen Brotstücken serviert. Aber für Liebhaber herzhafterer Gerichte können Sie nicht nur Mehlprodukte anbieten, sondern beispielsweise auch geräucherte Brüste, Würste und sogar Würste.