Bereiten Sie sterile Gläser, Deckel, Gemüse und Kräuter vor. Die Anzahl der Tomaten, Paprika und Knoblauch spielt keine Rolle. Füllen Sie beliebig viele Gläser, Hauptsache, Sie verteilen die Gewürze: drei Blätter Kirschen, Johannisbeeren und mehrere Zweige frischer oder getrockneter Dill pro Glas. Lass uns anfangen!

Waschen Sie die Blätter, legen Sie sie in sterile Gläser auf den Boden, fügen Sie getrockneten oder frischen Dill hinzu, Sie können Regenschirme dillen. Fügen Sie auch 1-2 Knoblauchzehen hinzu.

Tomaten gründlich waschen, Paprika entkernen, Gemüse in Stücke schneiden. Jede Tomate an der Stelle des Strunks einstechen, damit sie dabei nicht platzt. Packen Sie die Tomaten fest in die Gläser, abwechselnd mit Paprika und Knoblauch.

Jetzt der wichtigste Teil der Konservenherstellung. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten. Mit sterilen Deckeln abdecken und 7 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Marinade kochen: Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, auflösen, Essig hinzufügen. Mach das Feuer aus. Gießen Sie kochendes Wasser in die Tomaten und gießen Sie die Marinade darüber. Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Fertige Tomaten den ganzen Winter im Keller lagern!

Die Wörter „Tomate“ und „Ernte“ sind für unsere Landsleute untrennbare Begriffe.

Schon ein flüchtiger Blick auf die im Keller oder auf dem Balkon gelagerten Vorräte genügt, um zu erkennen, welch wichtigen Platz darunter Tomaten in Form von Saft, Adjika und anderen Dressings einnehmen.

Jede Gastgeberin kennt viele Rezepte. Konzentrieren wir uns auf diejenigen, die es Ihnen ermöglichen, den Geschmack dieser erstaunlichen Früchte länger zu bewahren.

Die einfachste Art zu ernten: Wie man Tomaten einfriert

Dies ist die einfachste Methode, mit der Sie Tomaten lange lagern können. Von den "Requisiten" benötigen Sie ein Messer, ein Brett, ein Sieb, einen Teller und Taschen, in denen Vorräte aufbewahrt werden.

Die Arbeit selbst sieht so aus:

• Gewaschen und bereits ohne Schwänze werden die Tomaten in etwa 1,5 x 2 cm große Stücke geschnitten, es kommt vor, dass das Gemüse Risse hat - in solchen Fällen müssen Sie die beschädigte Stelle abschneiden.
  
• Dann werden die resultierenden Stücke in einem Sieb ausgelegt und auf einen Teller gelegt. Warten Sie, bis sich die Flüssigkeit vom Werkstück gelöst hat. Wenn Tomaten aus der Gehirnlinie verwendet werden, müssen die Achänen, die Flüssigkeit zurückhalten, entfernt werden.
  
• Wenn Sie in Zukunft eine Soße zubereiten möchten, denken Sie daran, dass es ratsam ist, das Gemüse noch vor dem Einfrieren zu schälen. Aber es stört nicht bei der Zubereitung von Suppen oder Pizza.
• Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass die Flüssigkeit heruntergekommen ist, müssen die Stücke noch in Beutel verpackt werden (jeweils 600-700 g, 500 g für einen Gefrierschrank). Sie sollten nicht mehr als 1 kg in einer Packung einnehmen. Luft ist erlaubt. Der verpackte, fest verschnürte Rohling wird leicht geschüttelt und in den Gefrierschrank gelegt.
  

Wichtig! Vor dem Schneiden werden die zum Einfrieren gesammelten Tomaten trocken gewischt.

Diese Zutat kann ohne vorheriges Auftauen direkt zu Gerichten hinzugefügt werden.

Wahrscheinlich ist es unwahrscheinlich, dass eine Gastgeberin gefunden wird, die nicht mindestens einmal Tomaten eingelegt hat. Diese Popularität ist hauptsächlich auf die einfache Zubereitung zurückzuführen.


Erforderliche Zutaten

Neben Tomaten, für 3- Liter Glas wir brauchen:

• Pfefferkörner;
• Grün;
• Lorbeerblätter;
• runder weißer Senf (1/2 TL);
• 2-3 große Knoblauchzehen;
• Zucker (6 Esslöffel);
• Salz (2 Esslöffel);
• Apfelessig 6% (20 ml).
Sie können andere Gewürze nach Geschmack nehmen (Nelken und andere Gewürze).

Zunächst werden Behälter und Deckel mit kochendem Wasser behandelt und getrocknet. Die nächsten Schritte werden sein:




Wissen Sie? In der Heimat der Tomate, in Südamerika, kann man immer noch Scharen von Wildtomaten sehen, die den einheimischen Bauern oft auf die Nerven gehen.

Am Ende wird der Deckel aufgerollt und das Glas fest in eine Decke gewickelt, wo es bis zur vollständigen Abkühlung bleibt.

Alles ist einfach, aber bei einer so einfachen Technologie gibt es einen Punkt, der häufige Diskussionen hervorruft. Rede in Salzlake getränkt. Normalerweise wird diese Manipulation übersprungen, und selbst bei großen Tomatenmengen dauert es viel Zeit. Darüber hinaus besteht aufgrund des Vorhandenseins von Essig keine besondere Notwendigkeit dafür. Diejenigen, die sich dennoch entscheiden, diese Technik zu beherrschen, müssen in dieser Reihenfolge vorgehen:


Wenn Sie diese Methode noch nicht kennengelernt haben, wird empfohlen, sie an 1-2 Behältern auszuprobieren. Durch den Vergleich des Geschmacks der auf diese Weise verarbeiteten Tomaten mit den Qualitäten einer normalen Drehung wird festgestellt, ob das Verfahren in Zukunft erforderlich ist.

Wichtig! Um eingelegten Tomaten bei der Ernte einen dezenteren Geschmack zu verleihen, werden ein paar gewaschene Blätter von Weintrauben oder Johannisbeeren in das Glas gegeben. In dieser Hinsicht ist auch das Kirschblatt gut.

Im Allgemeinen ist dieser Teil der Arbeit, wie sie sagen, "ein Amateur", obwohl für viele der Geschmack von Tomaten, die einer solchen Verarbeitung unterzogen wurden, pikanter erscheint.

In der Winterkälte erinnern wir uns meist an den Sommer mit seiner Wärme, den Feiertagen und natürlich den Gaben der Natur in Form einer Ernte. Diese Zubereitung ist genau so ein gastronomisches „Hallo“ aus schwüler Pore.


Erforderliche Zutaten

• Tomaten - 1 kg;
• Paprika, Karotten und Zwiebeln - jeweils 300 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill und Petersilie - je 1 Bund;
• Zucker - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Salz - 2 EL. l., aber ohne Rutsche;
• Pflanzenfett- 70ml;
• Essig 9% - 2 EL. L.;
• roter Pfeffer - ¼ TL

Schritt für Schritt mit Foto

Alles beginnt damit, die Tomaten in mittelgroße Scheiben zu schneiden. Achten Sie darauf, den harten Stiel zu entfernen.
Fahren Sie dann mit anderen Verfahren fort:

• Paprika werden in Streifen und Zwiebeln in Halbringe geschnitten.
  
• Knoblauch wird auf einer feinen Reibe und Karotten auf einer groben Reibe zerkleinert.
  
• Dann wird das Grün geschnitten und die gesamte Gemüsezubereitung in einen Topf gegeben.
  
• Es ist mit Salz, Zucker und rotem Pfeffer bedeckt, nicht zu vergessen Pflanzenöl.
  
• Nach gründlichem Mischen aller Komponenten wird der Behälter 1 Stunde lang beiseite gestellt - das reicht aus, um das Gemüse zu marinieren.
  
• Dann muss der Salat unter Zugabe von Essig zum Kochen gebracht werden. In einer solchen Sole wird das Werkstück 2-3 Minuten lang gedünstet.
  
• Den Behälter vom Feuer nehmen, heißer Salat in sterilen Gläsern ausgelegt, die sofort aufgerollt werden. Zum Zeitpunkt des Abkühlens werden sie umgedreht, auf einen Deckel gelegt und in eine Decke gewickelt.
  

Wissen Sie? Tomaten enthalten Serotonin (auch Glückshormon genannt).

Wie Sie sehen, gibt es keine Tricks, und der Geschmack eines solchen Salats wird sicherlich vielen gefallen.

Nun, wo ohne Adjika, geliebt von fast allen. Für diejenigen, die seine Zubereitung nicht erlebt haben, scheint es oft, dass dies ziemlich ist schwieriger Prozess. Eigentlich ist alles viel einfacher.

Einkaufsliste

• Tomaten - 5 kg.
• Paprika (rot und gelb) - 1,8 kg.
• Zwiebel, Knoblauch u scharfe Pepperoni- 150 g pro Stück
• Pflanzenöl - 0,5 l.
• Nach Geschmack salzen.

Kochvorgang

Gewaschene Tomaten sollten bereits vor der Verarbeitung in kleine Stücke und Paprika längs in zwei Hälften geschnitten werden. Einstieg:




Wichtig! Roter Pfeffer im Adjika-Rezept wird zunehmend durch Jalapeno (dies ist eine der Chili-Sorten) ersetzt. Aber wegen sehr würziger Geschmack es wird in etwas geringeren Mengen hinzugefügt.

Der auf diese Weise erhaltene "Sonnenuntergang" ist ein hervorragendes Dressing für erste Gänge und eine gute Beilage. Es kann einfacher sein, indem Sie Adjika auf ein Stück Brot streichen. Der Geschmack ist unvergleichlich – ein wahrer Sommergenuss mitten im Winter.

Ein weiteres traditionelles Rezept für Tomatenzubereitungen ist die Konservierung von Scheiben. Selbst ein so einfaches Produkt kann mit seinem pikanten Geschmack gefallen. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie diesen Effekt erzielen können.

Einkaufsliste

Für ein Literglas müssen Sie nehmen:

• mittelgroße "Sahne" -Tomaten;
• 0,5 l Wasser;
• 50 g Zucker;
• 4 Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1. Pflanzenöl;
• um ½ st. l. Salz und 9 % Essig;
• nur ein wenig Senf (buchstäblich auf der Spitze eines Messers).

Schritt für Schritt

Start:




Wissen Sie? Die ersten Tomaten wurden von Columbus selbst nach Europa gebracht (es war 1498). Aber diese Früchte wurden erst zwei Jahrhunderte später als essbar anerkannt - das früheste schriftliche Rezept mit ihrer Teilnahme stammt aus dem Jahr 1698.

Mit geschnittenen Scheiben lässt sich gut arbeiten, sie haben aber ein klares Plus – solche Rohlinge behalten länger ihren Geschmack.

Tomatensaft für den Winter

Vielleicht ist dies eine der lebhaftesten Erinnerungen an den Sommer und eine großartige Möglichkeit, eine beeindruckende Tomatenernte gewinnbringend zu verarbeiten. Das folgende Rezept wird Ihnen dabei helfen, dieses Verfahren zu vereinfachen.

Erforderliche Zutaten

Insbesondere werden in diesem Fall nur Tomaten benötigt. Es gibt keine Zusätze in Form von Salz, Essig oder Zucker.

Kochvorgang Schritt für Schritt

Im Allgemeinen ist der Algorithmus jedem bekannt. Betrachten Sie es noch einmal und achten Sie auf die Nuancen.

Es kommt selten vor, dass eine Gastgeberin keine Tomaten für den Winter erntet, aber in diesem verantwortungsvollen Geschäft reicht es nicht aus, qualitativ hochwertige Tomaten der Saison zu haben, Sie müssen sich auch eindecken gute rezepte Dosentomaten, damit die Proportionen der Marinade stimmen, und es gibt keine Enttäuschungen in Form von explodierten Dosen in den Regalen. Daher ist es sehr wichtig, aus Tomaten nach bewährten goldenen Rezepten Vorbereitungen für den Winter zu treffen.

Ich schlage Ihnen vor, liebe Freunde, in diesem Artikel über Vorbereitungen für den Winter aus Tomaten, Ihre bewährten Rezepte für Vorbereitungen zu teilen. Schließlich werden Vorbereitungen für den Winter aus Tomaten von jeder Gastgeberin getroffen, und erfolgreiche Rezepte in jedem Kochbuch zu finden.

Und ich wiederum mache Sie auf Ideen für Tomatenrohlinge aufmerksam, die ich seit mehr als einem Jahr sammle und von denen ich die meisten bereits ausprobiert habe.

Die meisten Rezepte stammen aus dem Notizbuch meiner Mutter und Großmutter, es gibt auch Rezepte von meinen Kollegen und Freunden.

Eingelegte Tomaten für den Winter "Finger lecken"

Suchen leckeres Rezept eingelegte Tomaten für den Winter? Beachten Sie das Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter „Sie werden sich die Finger lecken“ ohne Sterilisation mit dreifacher Füllung. Rezept mit Foto.

Gesalzene Tomaten für den Winter in Gläsern nach dem Rezept meiner Großmutter

Freunde, ich möchte Ihnen von dem Rezept für gesalzene Tomaten in Gläsern für den Winter erzählen, das meine Großmutter seit mehr als 50 Jahren verwendet. Ich habe verschiedene gesalzene Tomaten für den Winter auf kalte Weise probiert: vom Markt, aus dem Supermarkt, beim Besuch anderer Hostessen, aber die gesalzenen Tomaten meiner Großmutter unter einer Nylonhülle für den Winter bleiben für mich der Qualitätsstandard. Omas Rezept für leckere eingelegte Tomaten für den Winter besteht darin, ein bestimmtes Set an Gewürzen und Wurzeln sowie das ideale Verhältnis von Salz und Wasser zu verwenden. Rezept Schritt für Schritt siehe Foto.

Tomaten nach koreanischer Art für den Winter

Mein Rezept leckere Tomate auf Koreanisch für den Winter, ich hoffe, Sie wissen es zu schätzen. Alle meine Familienmitglieder mochten Tomaten nach koreanischer Art für den Winter im Glas: ein wenig scharf, scharf, mit einem würzigen Geschmack von Gewürzen und knackigen Karotten. Sehen Sie, wie man kocht.

Satsebeli-Sauce für den Winter

Von ganzem Herzen empfehle ich Ihnen, Satsebeli-Sauce für den Winter zuzubereiten. Die Sauce kam genau so heraus, wie ich es wollte - mäßig scharf, aber hell genug, mit Charakter. Ich werde nicht behaupten, dass dies das Rezept ist klassische Soße Satsebeli für den Winter, aber sein Geschmack kommt meiner Meinung nach dem traditionellen sehr nahe. Rezept mit Foto.

Hausgemachter Tomatensaft für den Winter mit Paprika

Du brauchst leckere Zubereitungen für den Winter von einer Tomate? In der Saison, in der es viele reife und saftige Tomaten gibt, bereite ich zu Hause unbedingt Tomatensaft für den Winter zu. Und um einen solchen hausgemachten Tomatensaft heller zu machen, füge ich den Tomaten oft Paprika und etwas Peperoni hinzu. Diese Option ist viel interessanter als die klassische und eignet sich hervorragend für Fleischgerichte(Döner, Steaks), Pizza usw. Siehe das Rezept.

Eingelegte Tomaten „Classic“ (ohne Sterilisation)

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Eingelegte Tomaten mit Sellerie für den Winter

Ich möchte vorschlagen, dass Sie die Tomaten mit Sellerie für den Winter schließen. Ja, ja, Sie haben alles richtig verstanden: Wir werden das übliche Grün für eingelegte Tomaten durch nur einen Sellerie ersetzen. Es hat einen sehr hellen und reichen Geschmack, sodass Sie sicher sein können, dass Ihre Zubereitung hervorragend und sehr interessant herauskommt. Sehen Sie, wie man kocht.

Tomatenscheiben für den Winter mit Zwiebeln

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Süße eingelegte Tomaten für den Winter (dreifache Füllung)

Ich möchte vorschlagen, dass Sie süße eingelegte Tomaten für den Winter kochen. Sie werden wirklich süß, oder besser gesagt, süß-würzig, sehr interessant im Geschmack. Und die Gesellschaft von Tomaten ist neben zahlreichen Gewürzen bulgarischer Pfeffer: Es gibt nicht viel davon, aber es trägt zum Gesamtgeschmack des Werkstücks bei. Das Rezept selbst ist ganz einfach und relativ schnell, und das Ergebnis, glauben Sie mir, ist einfach hervorragend! Siehe Rezept mit Foto.

Gesalzene Tomaten für den Winter

Ein bewährtes Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter kann eingesehen werden.

Dosentomaten mit Zitronensäure

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Tomatenscheiben für den Winter mit Petersilie

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Adjika mit Meerrettich für den Winter "Special"

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Köstliche Tomaten-Adjika

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Kirschtomaten in Dosen mit Trauben und Paprika für den Winter, mit Zitronensäure

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Hausgemachter Ketchup für den Winter

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Tomaten im eigenen Saft für den Winter: das einfachste Rezept!

Wie man Tomaten kocht eigenen Saft für den Winter, können Sie sehen.

Würzige Tomaten im eigenen SaftMit Meerrettich

Es ist unwahrscheinlich, dass ich Sie nur mit Tomaten im eigenen Saft überraschen werde - dieses Rezept ist altbekannt und alles andere als neu. Aber wenn wir über Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Meerrettich, Knoblauch und Paprika sprechen, dann werden Sie sicher interessiert sein. So habe ich die Tomaten letztes Jahr zum Testen verschlossen und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Siehe Rezept mit Foto.

Marinierte Tomatenspalten auf Portugiesisch

Diese in portugiesischen Scheiben marinierten Tomaten gelingen einfach wunderbar: mäßig scharf, mäßig salzig, sehr appetitlich und schön. Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist, dass es ein Vergnügen ist, es zu kochen: Alles ist sehr einfach und schnell. Rezept mit Foto siehe.

Leckerer Salat mit Bohnen für den Winter aus Tomaten

Wie man aus Tomaten einen Salat mit Bohnen für den Winter kocht, können Sie sehen.

Adjika süß-sauer mit Äpfeln

Wie man süß-saure Adjika mit Äpfeln kocht, schrieb ich.

Wenn Sie eine eigene Parzelle haben, dann kennen Sie wahrscheinlich die reiche Tomatenernte. Jeder Sommerbewohner steht früher oder später vor der Frage, wohin mit den gesammelten Tomaten?! Was danach bleibt Sommersalate und Verkostungen bei frisch, kann man lecker anziehen Wintervorbereitungen. Gesalzene Tomaten, Salate und Marinaden von ihnen sind auf dem Tisch immer sehr gefragt. Vor allem in Zeiten akuten Vitamin- und Sonnenmangels.

Um so lange wie möglich zu stehen und sehr lecker zu werden, müssen Sie die Rezepte mit den vorgeschriebenen Proportionen und Kombinationen befolgen. Es gibt mehrere Geheimnisse für die erfolgreiche Konservierung dieses Gemüses. Gerade jetzt bereiten wir leckere Tomatensalate für den Winter vor und verraten die nötigsten Schritte zu deren Zubereitung.

1. Tomatensalat mit Paprika für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken

Eine sehr schmackhafte und einfach zuzubereitende Zubereitung für den Winter aus Tomaten und Paprika wird eine großartige Ergänzung zu Wintergerichten sein. Solch ein sonniges Glas wird Sie aufmuntern und Sie selbst an den düstersten Tagen mit sommerlicher Energie aufladen.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm elastische Tomaten;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Paprika;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 kleiner Bund Dill;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 voller Esslöffel grobes Salz;
• 20 Gramm neunprozentiger Essig.

Alle Zutaten sind verfügbar, besonders während der Erntezeit.

Kochschritte:

Beginnen wir wie erwartet mit dem Waschen und Schälen von Gemüse. Bei einer Tomate müssen Sie die Kruste vorsichtig vom Schwanz schneiden. Das Innere der Paprika schälen. Die Zwiebel von der Schale säubern.

1. Schneiden Sie die Tomaten in ordentliche Scheiben. Wenn Ihre Früchte klein sind, können Sie sie in 4-6 Stücke schneiden. Größere Tomaten können großzügiger geschnitten werden. Die Hauptsache ist, dass die Scheiben sauber und schön sind und leicht in den Mund passen würden.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe oder in einen Viertelkreis schneiden. Verwenden Sie dafür besser eine rote süße Sorte.

4. Pfeffermark auch in ordentliche Stücke oder Streifen schneiden.

5. Den Dill mit einem Messer so weit wie möglich hacken.

6. Das gesamte Gemüse in eine nichtmetallische, emaillierte oder Plastikschale geben und mit den restlichen Zutaten würzen. Mischen Sie alles gründlich mit zwei Spateln. Mit einem Deckel oder einer flachen Schale abdecken und 1 Stunde lang direkt auf dem Tisch ziehen lassen.

Während die Tomaten mit Beizsaft gesättigt sind, bereiten Sie Gläser zum Auslegen des Salats vor. Sie müssen mit einer Sodalösung gewaschen und im Ofen (Mikrowelle oder Dampf) sterilisiert werden. Abdeckungen für sie müssen 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.

7. Jetzt hat das Gemüse duftenden Saft abgegeben und sein Aussehen etwas verändert. Zuerst muss das Gemüse gleichmäßig auf die Gläser verteilt werden und dann die Salzlake gleichmäßig gegossen werden. Mit Deckeln abdecken.

8. Stellen Sie alle Dosen in die Pfanne und gießen Sie Wasser so ein, dass sein Pegel die „Schultern“ der Dosen erreicht. Auf den Herd stellen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen. Die Gläser aus der Pfanne nehmen und sofort aufrollen. Vorsicht, die Gläser sind sehr heiß.

9. Bewegen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne auf eine ebene Fläche, umgedreht. Nachts müssen sie in eine warme Decke gewickelt werden. Und morgens können sie auch schon eingelagert werden.

Was ich an diesem Rezept liebe, ist die schnelle Zubereitung und der reichhaltige Geschmack. Es besteht keine Notwendigkeit, sich mit heißer Sole, mehrfachem Kochen und Kochen zu befassen. Alles ist sehr einfach und unglaublich lecker.

Gute Vorbereitungen!

2. Salat für den Winter ohne "Spark" zu kochen, mit Meerrettich und Tomaten

Der berühmte und von allen geliebte Ogonyok, oder einfach " Meerrettich-Snack„Wir werden uns jetzt vorbereiten. Es muss auch nicht gekocht werden, weshalb es haltbar ist große Menge Vitamine, Geschmack und Crunch. Wie lecker ist es, eine solche Vorspeise mit Schwarzbrot zu essen oder sie als Nudelsauce zu verwenden?! Speichelfluss bei der bloßen Erwähnung. Versuchen Sie, mit uns einen solchen Rohling zu kochen.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten (Sie können jede verwenden);
• ein Glas geschälter Knoblauch;
• 1 Schote Paprika;
• 1 Meerrettichwurzel;
• ein volles Glas Kristallzucker;
• 3 volle Esslöffel grobes Salz;
• ein Glas 9% Essig.

Kochschritte:

Diese Vorspeise kann man nur mit „einfacher geht's nicht“ beschreiben. Kochmethode ohne Kochen, alle Zutaten werden auf eine Weise gemahlen, alles wird gemischt und direkt in den Gläsern sterilisiert. Außerdem entpuppt sich das Light trotz der Einfachheit des Kochens als echte Mahlzeit! Versuch es selber!

1. Führen Sie alle Produkte durch einen Fleischwolf. Alle anderen Zutaten mit der Masse in eine Schüssel geben und kräftig vermischen.

Um die Masse möglichst dickflüssig zu machen, schneide zuerst die Tomaten in Stücke und lasse sie ein paar Stunden stehen. Während dieser Zeit geben sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Solche Stücke müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden. So wird die Tomatenmasse nicht zu flüssig.

2. Mit einem Deckel abdecken und 4-5 Stunden direkt in der Küche stehen lassen.

3. Dann müssen Sie den Meerrettich in vorbereitete Gläser gießen. Da dieses Gericht nicht vorbestellt wird Wärmebehandlung Vor dem Betreten des Containers müssen die Gläser gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Mit Deckeln abdecken.

4. Sterilisieren Sie Gläser mit Salat in einer hitzebeständigen Schüttschüssel etwa eine halbe Stunde nach dem Kochen. Nachdem Sie die Gläser aus dem Wasser genommen haben, rollen Sie sie sofort auf, stellen Sie sie vorsichtig auf eine ebene Fläche und drehen Sie sie auf die Deckel. Nach 8 Stunden können Sie sie an einen dauerhaften Speicherort übertragen.

Wenn Sie ein Gericht nicht für den Winter zubereiten oder etwas Salat übrig haben, der nicht in den Gläsern enthalten war, können Sie ihn sofort essen, nachdem Sie darauf bestanden haben. Das Kochen in einem Behälter ist in diesem Fall nicht erforderlich. Chillen Sie einfach und genießen Sie Ihren Lieblingssnack!

Guten Appetit!

3. Gemüsesalat mit Tomaten für den Winter

Ich schlage vor zu kochen leckerer Salat für den Winter aus Zucchini, Tomaten und Paprika. So ein Leckerbissen fliegt in wenigen Minuten vom Tisch. Es ist sehr einfach zuzubereiten, die ungefähre Einsatzzeit beträgt nicht mehr als eine Stunde.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Zucchini, Paprika und Tomate;
• ein halbes Glas Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein Esslöffel Salz (Sie können mit einer Folie abschmecken);
• ein Esslöffel Essig;
• ein Esslöffel Sonnenblumenöl.

Kochschritte:

Zucchini müssen geschält und Samen entfernt werden, besonders wenn sie mittleren Alters sind. Die Paprika vom Schwanz und den Eingeweiden schälen. Von der Tomate den Strunk abschneiden.

1. Schneiden Sie die Zucchini in kleine Stücke.

2. Machen Sie dasselbe mit Tomaten.

3. Die saftigen Wände der Paprika müssen ebenfalls in kleine Würfel geschnitten werden.

4. Tomatenscheiben hineinlegen großer Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu, salzen Sie und schalten Sie das Feuer ein. Kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang, während dieser Zeit geben sie viel Saft ab.

5. Dann müssen Sie Pfeffer und Zucchini zum Kochen hinzufügen. Sobald der Inhalt kocht, müssen Sie ihn noch eine halbe Stunde kochen. Danach das Öl einfüllen und weitere 10 Minuten im gleichen Geist weitermachen. Jetzt ist der Knoblauch an der Reihe. Es muss durch die Presse gerieben werden. Nach dem Knoblauch müssen Sie den Salat 5 Minuten lang kochen. Der letzte Schritt wird Essig sein. Fügen Sie es 2 Minuten vor dem Ausschalten des Feuers hinzu. Für die verbleibenden paar Minuten des Garens sofort mit einem Deckel abdecken, damit es nicht verdunstet.

6. Während der Salat noch heiß ist, müssen Sie mit dem Abfüllen der Gläser beginnen. Gießen Sie die Masse bis zum Hals und schließen Sie die Deckel sehr fest. Dann die heißen Gläser sofort umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken.

Fertig ist ein leckerer Salat für den Winter. Ein solcher Salat kann zum sofortigen Verzehr zubereitet werden, nicht für den Winter. Sie müssen dafür keinen Essig hinzufügen. Es reicht aus, es abzukühlen und mit der Verkostung zu beginnen.

Lassen Sie Ihre Banken so lange stehen, wie Sie es brauchen!

4. Die Geheimnisse idealer Vorbereitungen für den Winter aus Tomaten

Damit Ihre kulinarischen Kreationen länger haltbar und besonders schmackhaft sind, müssen Sie einige Regeln beachten. Alle von ihnen sind einfach, aber ihre Beachtung garantiert ein ideales Ergebnis. Ich habe sie, wie sie sagen, durch Mundpropaganda erfahren - von meiner Mutter, Großmutter, Nachbarin und so weiter. Die Hauptsache ist, dass sie alle wirklich funktionieren. Nun stelle ich Ihnen einige Regeln auf dem Weg zu einem langfristigen und leckerer Imbiss aus Tomate.

1. Wenn Sie vorhaben, einen Salat mit ganzen oder grob gehackten Tomaten zuzubereiten, wählen Sie dafür besser leicht unreife, elastische Früchte. Sie behalten ihre Form besser und verschlechtern sich nicht lange. Wenn Sie beispielsweise Gemüse fein hacken und Meerrettich zubereiten, können die Tomaten überreif sein. Die Hauptsache ist, dass sie keine Anzeichen von Beschädigung und Fäulnis aufweisen.

2. Für jede Art von Zubereitung, einschließlich Tomatensalat, ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Jedes andere Salz, mit Zusätzen und klein, kann zu schnellem Verderben und Explosion von Dosen führen.

3. Erfahrene Hostessen wissen, dass sich die Haltbarkeit erhöht, wenn man ein paar Senfkörner zur Konservierung hinzufügt. Der gleiche Effekt kann erzielt werden, indem ein Esslöffel Wodka in ein Drei-Liter-Glas gegeben wird.

4. Ein sehr wichtiger Schritt bei jeder Art von Rohlingen ist die obligatorische Sterilisation von Gläsern. Dies ist insbesondere dann erforderlich, wenn das Produkt ohne Vorkochen in Dosen abgefüllt wird. Es gibt einige Prozessgläser mit Dampf, über einem Topf oder in einem Wasserbad. Es ist sehr praktisch, dies im Ofen oder in der Mikrowelle zu tun. Deckel zum Verschließen müssen ebenfalls ausgekocht oder einfach mit kochendem Wasser übergossen werden.

5. Und der wichtigste Moment in jeder kulinarischen Bewegung ist ein großer Wunsch und eine große Liebe für Ihre Arbeit. Wenn Sie ein Stück Ihrer Seele zusammen mit hellen Sommerstücken in jedes Glas geben, erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis!

Ich wünsche Ihnen Erfolg!

5. Video - Verschiedener Salat aus Gurken und Tomaten für den Winter

Erstelle, bereite zu und teile deine Lieblingsrezepte mit uns. Seh dich später!

Kochen:

1. Machen Sie mit einem scharfen Messer eine flache Vertiefung auf der Stängelseite jeder Tomate und stecken Sie eine kleine Knoblauchzehe hinein. Gefüllte Tomaten in sterilisierten Gläsern anrichten, Gewürze hinzufügen.
2. Separat Wasser mit Salz und Zucker kochen, Tomaten mit Marinade gießen und eine Weile stehen lassen. Dann die Marinade in einen Topf geben, aufkochen, Essig zugeben und wieder über die Tomaten gießen, zudecken und aufrollen.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter - die besten Rezepte

Wir alle haben uns so sehr auf das Erscheinen der ersten roten Tomaten in unseren Gewächshäusern gefreut, und jetzt gibt es schon so viele Ernten, dass die Frage „Wohin mit den ganzen?“ gestellt wird. wird immer relevanter. In unserem Artikel bieten wir Ihnen mehrere Rezepte für leckeres hausgemachtes Tomatensauce.

Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg Tomaten, 4 große Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 1 Glas Rotwein, getrocknetes Basilikum und Oregano, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Olivenöl.

Waschen Sie die Tomaten gründlich und gießen Sie sie dann über kochendes Wasser, um die Haut leicht zu entfernen. Gießen Sie Olivenöl in einen tiefen Topf (so dass der Boden vollständig damit bedeckt ist) und fügen Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu. Nach 10 Minuten das Tomatenmark dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach weiteren 10 Minuten den Wein in die Pfanne gießen und etwas Oregano und Basilikum angießen, die Tomatenmasse mischen und salzen und pfeffern nicht vergessen. Die Sauce vom Herd nehmen, sobald die Tomaten den Geschmack des Weins aufgenommen haben. Die Sauce abkühlen lassen und in vorsterilisierte Gläser füllen.

Vorbereiten Scharfe Sauce, Sie benötigen: 3 kg Tomaten, 2 große Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 g Senfpulver, 10 Erbsen Piment, 150 g Zucker, 1 EL. Essig.

Schälen Sie wie im vorherigen Rezept zuerst die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Fruchtfleisch in einen Topf geben, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Soße weiter köcheln lassen kleines Feuer bis seine Menge halbiert ist. Dann Zucker, Essig, Senfpulver und Piment hinzufügen. Dann alles gründlich mischen und weitere 10 Minuten garen.

Sauce vom Herd nehmen, abkühlen und in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Zur Zubereitung einer Soße mit sehr ungewöhnlicher Geschmack Sie benötigen: 5 kg Tomaten, 500 g Meerrettichwurzel, 400 g Knoblauch, Salz.

Waschen Sie die Tomaten gründlich und gießen Sie sie traditionell über kochendes Wasser, um die Haut zu entfernen. Dann müssen Sie es mit einem Mixer zu Brei mahlen oder durch einen Fleischwolf drehen. In diesem Fall ist die zweite Option noch besser. Meerrettich und Knoblauch auf die gleiche Weise mahlen.

Die Tomaten in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie nach 20-30 Minuten Knoblauch hinzu. Nach weiteren 15 Minuten Garzeit den Meerrettich dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann in vorsterilisierte Gläser rollen.

Um diese beliebte und beliebte Sauce zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg Tomaten, 4 Paprika, 5 Knoblauchzehen, ein Bund Basilikum, 1 Tasse Zucker, Salz.

Tomaten und Paprika waschen und mit kochendem Wasser übergießen, um die Haut zu entfernen. Paprika vom Kern schälen. Das Gemüse willkürlich schneiden und in einen tiefen Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und nach 20 Minuten gehackten Knoblauch, fein gehacktes Basilikum, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Sauce um und lassen Sie sie brennen, bis sie eindickt. Dann aufrollen.

Um eine Sauce mit einem bekannten Namen zuzubereiten, benötigen Sie: 2,5 kg Tomaten, 2 kg Karotten, 1 kg Paprika, 1 kg Äpfel, 300 g Knoblauch, 250 ml Pflanzenöl, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser übergießen und durch einen Fleischwolf passieren. Machen Sie dasselbe mit Karotten und Äpfeln. Zuerst Paprika und Tomaten in einen tiefen Topf mit Pflanzenöl am Boden geben. Nach einer halben Stunde Garzeit Äpfel, Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie die Mischung eine weitere halbe Stunde und fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu, fügen Sie bei Bedarf Pflanzenöl hinzu.

Lassen Sie die Mischung weitere 20 Minuten lang brennen, kühlen Sie sie ab und rollen Sie sie in sterilisierte Gläser.

In unserem Artikel haben wir die meisten geteilt die besten Rezepte leckere hausgemachte Tomatensauce. Welche Geheimnisse der Tomatenverarbeitung kennen Sie?

Dosentomaten im eigenen Saft können verwendet werden, um verschiedene Saucen zuzubereiten, in die Suppe zu geben.

Du wirst brauchen: 7 kg Tomaten, Zitronensaft, Salz und Wasser.

Kochen. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Schneiden Sie jede Tomate kreuz und quer am Stiel an. Kleine Portionen Kochen Sie die Tomaten für 1-2 Minuten und kühlen Sie sie ab. Die Haut von den Tomaten entfernen und würfeln große Stücke. Sterilisierte Gläser unterheben, Salz und Zitronensaft hinzufügen (1 TL pro Liter Glas). Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Gläser, lassen Sie 1-2 cm zum Rand, bedecken Sie sie mit Deckeln, sterilisieren Sie sie für 45 Minuten und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie Tomatengläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Kleine süße Tomaten sind eine tolle Vorspeise auf dem festlich gedeckten Tisch.

Du wirst brauchen: 2 Tassen Apfelessig, 2 Tassen Wasser, 1/4 Tasse Salz, 1/4 Tasse Zucker, 1 kg Kirschtomaten, ein Bund frischer Dill, 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL. roter Pfeffer, 1/2 TL Senfkörner.

Kochen. Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann auf Raumtemperatur abkühlen. Tomaten, Dill, gehackten Knoblauch, Paprika und Senfkörner in sterilisierte Gläser geben. Über die gekühlte Marinade gießen, abdecken und kühl stellen.

Diese Zubereitung erweist sich als sehr duftend, appetitlich, Tomaten verlieren nicht ihre Form und Farbe.

Du wirst brauchen: 2 kg Tomaten, 10 Knoblauchzehen, 2 Stk. Lorbeerblatt, 3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, Dill und Petersilie, 2 EL. Salz, 5 EL. Zucker, 1 Tl Zitronensäure, 2 Liter Wasser.

Kochen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. In jede Tomate im Stielbereich einen kleinen Einschnitt machen und mit Knoblauchscheiben füllen. Kochen Sie in einem Topf 2 Liter Wasser oder etwas mehr (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas). Geben Sie auf den Boden eines sterilisierten Glases Gewürze, gefüllte Tomaten und Zweige frischer Kräuter. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser über die Tomaten bis zum Nacken und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken. Dann das Wasser wieder in die Pfanne abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Direkt in das Glas gießen Zitronensäure, Tomaten mit Salzlake unter den Hals füllen, Deckel schließen und aufrollen.

Diese Sauce passt besonders gut zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen: 5 kg reife Tomaten(ca. 25 Tomaten), 3 EL. Zucker, 4 Eßl. Salz, 1 EL. Balsamico-Essig, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Bund Basilikum, andere frische Kräuter (Oregano, Thymian, Petersilie) nach Geschmack, 6 EL. Zitronensaft.

Kochen. Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden und in kleinen Portionen in eine Küchenmaschine geben, hacken. Dann alles in eine Schüssel geben. Zucker, Salz, Essig und Pfeffer zugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Vom Herd nehmen, gehackte frische Kräuter hinzufügen. Gießen Sie 1 EL in jedes vorbereitete Glas. Zitronensaft, die Sauce geben, den Deckel schließen und aufrollen.

Würzige helle Tomatenmarmelade ist eine gute Ergänzung zu Pommes, Crackern und sogar Sandwiches.

Du wirst brauchen: 1 kg sehr reife Tomaten, 3/4 Tasse Zucker, 2 EL. Apfelessig, 1 El. frisch geriebener Ingwer, 1/4 TL gemahlener Zimt, 1/8 TL gemahlene Nelken, 1 TL Salz, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen und in Gläser mit Deckel geben. Fertige Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

Normalerweise werden Tomaten in der Sonne im Freien getrocknet. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, sie zu Hause zu trocknen. Diese Methode ist nicht schnell, aber das Ergebnis ist sehr lecker.

Du wirst brauchen: 1-2 kg frische reife Tomaten (Kirsche oder Sahne), Pflanzenöl, Pfefferkörner, getrockneter Oregano, Salz und Zucker.

Kochen. Ofen auf 90-100°C vorheizen. Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier und mit Salz und Zucker bestreuen. Die Tomaten waschen und gut abtrocknen. Halbieren, auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen. Trocknen Sie die Tomaten für 6-10 Stunden im Ofen. Sie sollten deutlich an Größe verlieren und Feuchtigkeit verlieren. Legen Sie die getrockneten Tomaten in sterilisierten Gläsern fest zusammen mit Pfeffer und Oregano und gießen Sie Öl ein, um die Tomaten vollständig zu bedecken. Gläser dunkel, kühl und trocken lagern. Überprüfen Sie sie nach einer Woche - wenn die Ölschicht im Glas weniger wird (Tomaten können es aufnehmen), fügen Sie mehr hinzu.

Rezept für hausgemachten Ketchup

Ketchup ist eine köstliche Zugabe zu fast allen Gerichten. Und um es das nächste Mal nicht im Laden zu kaufen, kochen Sie es zu Hause.

Du wirst brauchen: 1,5 kg frische reife Tomaten, 1/4 Tasse Apfelessig, 1/2 TL. Salz, 2,5 TL Honig, 1 TL Senf, 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe.

Kochen. Alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30-60 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Lassen Sie den Ketchup abkühlen und mixen Sie ihn dann in einem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz. Bewahre Ketchup im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder Glas auf.

Wie Sie sehen können, wird es nicht viel Mühe machen, Tomaten für den Winter vorzubereiten, aber kalter Winter Der sorgfältig zubereitete und köstliche Inhalt der Gläser wird ein echter Gruß aus dem warmen Sommer für Ihre Familie sein.