Dieses griechische Gericht enthält sowohl eine Fleischkomponente als auch eine Beilage. Es erfordert keine Zusätze und ist überraschend lecker. Es gibt viele Rezepte für griechisches Moussaka mit Auberginen, und jede Option wird den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Moussaka ist nicht national Griechisches Gericht... Es hat einen Autor, den berühmten griechischen Koch Nikos Tselemendis. Er war ein Anhänger nicht nur nationaler, sondern auch Europäische Küche Daher kombiniert das von ihm erfundene Rezept auf skurrile Weise traditionelles griechisches Gemüse und Lamm sowie exquisite französische Bechamel.

Lecker - du wirst dir die Finger lecken.

Das Rezept ist erst etwa hundert Jahre alt, aber Moussaka wird in allen Ländern genossen. Es gibt viele Möglichkeiten, es mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten, aber alles begann mit dem klassischen griechischen Moussaka.

Dieses Gericht kann weder kalorienarm noch diätetisch genannt werden, aber wie lecker es ist! Beim Kochen sparen sie nicht an Gewürzen und Olivenöl.

Was ist wichtig nach klassisches Rezept Moussaka auf Griechisch wird nur aus Hammelfleisch hergestellt. Nun, als letzten Ausweg - vom Rindfleisch.

Natürlich können Sie Schweinefleisch oder Hühnchen nehmen, aber das wird nicht dasselbe sein.

Zutaten:

• 4 kleine Auberginen mit einem Gesamtgewicht von ca. 700 g;
• bereits verdrehtes Hackfleisch - 0,5 kg;
• 2 Zwiebelköpfe;
• mehrere reife Tomaten Gesamtgewicht ca. 300 g;
• Käse harte Sorten- 75 g;
• trockener Weißwein 150 ml;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel.

Moussaka soll mit Sauce übergossen werden. Für ihn müssen Sie nehmen:

• hartkäse - 150 g;
• 2 Hühnereier;
• 400 ml Milch;
• 2 EL. Esslöffel Mehl;
• butter - 75 g.

Die Sauce mit einer Prise geriebener Muskatnuss und das Hackfleisch mit trockenen Kräutern nach Belieben abschmecken.

Wie man kocht:

1. Wenn die Auberginen bitter sind, werden sie ohne Schälen in Ringe geschnitten und mit Salz bestreut. In 20 Minuten. gewaschen und getrocknet.
2. Tomaten werden geschält, dafür sollten sie vorher gebrüht werden.
3. Auberginenringe anbraten hohes FeuerÖl hinzufügen. Es dauert normalerweise 1 Minute, um sie zu bräunen.
4. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel wird in Butter sautiert, bis sie transparent wird. Hackfleisch dazugeben, kneten und 5 Minuten braten. Mit Kräutern würzen, Wein angießen und schmoren, damit die Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Schmorens nach Belieben salzen.
5. Tomaten dazugeben, in Kreise schneiden.

Bereiten Sie die Sauce separat zu:

• das Mehl in Butter goldbraun braten;
• mit warmer Milch verdünnt, portionsweise zugeben und glatt kneten;
• erwärmen Sie saure Sahne, bis sie dick ist, schalten Sie das Feuer aus;
• leicht geschlagene Eier werden in die Sauce geknetet, damit sie sich nicht kräuseln;
• Restlichen, fein geriebenen Käse in die Sauce geben, würzen Muskatnuss und salzen und gut vermischen.

Als nächstes den Boden einer hohen Auflaufform mit Auberginen belegen (½ Teil nehmen), die Hälfte des Hackfleischs darauf legen und mit der Hälfte der Tomaten bedecken. Die Produkte erneut in der gleichen Reihenfolge verteilen, über die Sauce gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde in einem heißen Ofen gebacken.

Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten, das Essen darf jedoch nicht anbrennen.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren eine Viertelstunde ziehen.

Kochoption mit Kartoffeln

Die Kochtechnik ist die gleiche. Wenn Sie 300 g geschnittene Kartoffeln zu den im vorherigen Rezept angegebenen Zutaten hinzufügen, hat das Gericht einen anderen Geschmack.

Kartoffeln müssen bis zur Hälfte vorgebraten oder 10 Minuten im Ofen gebacken werden. Beim Formen einer Schüssel wird diese in die erste Schicht gelegt. Die Backzeit für griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln muss etwas verlängert werden, da Kartoffelscheiben länger zum Garen brauchen als andere Zutaten.

Mit Zucchini-Zugabe – Schritt für Schritt

Es ist einfach, Musaka mit Zucchini zu kochen, sie werden zum Gericht hinzugefügt besonderer geschmack und Saftigkeit.

Mit Zucchini wird das Gericht saftiger und schmackhafter.

Zutaten:

• 3 Auberginen;
• 1 Zucchini-Kürbis;
• 1 Zwiebel;
• 5 Tomaten;
• 500 g gehacktes Lamm- oder Kalbfleisch bereits gerollt;
• 300 g Hartkäse;
• 4 EL. Esslöffel Mehl;
• 2 Gläser Milch;
• 70 g Butter;
• 4 EL. Esslöffel Olivenöl.

Das Gericht wird nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Wie man kocht:

1. Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben geschnitten werden mit Salz bestreut.
2. Nach einer Viertelstunde den Saft abwischen und unter Zugabe von Olivenöl leicht anbraten.
3. Geschälte Tomaten werden gehackt, ebenso Zwiebeln.
4. Die Zwiebel 3-5 Minuten in Öl geben.
5. Hackfleisch dazugeben, mischen und halbfertig machen.
6. Tomaten auf halbfertige Zutaten verteilen, mit Gewürzen würzen, mischen.
7. Das Mehl in Butter 3-4 Minuten anbraten. Die Mischung sollte homogen sein, ohne Klumpen.
8. Mit leicht erwärmter Milch verdünnen, um nach jeder Portion Gleichmäßigkeit zu erreichen.
9. Die Sauce vom Herd nehmen, dann mit der Hälfte des auf einer feinen Reibe geriebenen Käses mischen.
10. Zucchini und Aubergine in 3 Teile teilen, Hackfleisch halbieren.

Als nächstes wird ein Drittel der Auberginen und Zucchini auf dem Boden einer tiefen Auflaufform verteilt, dann die Hälfte des Hackfleischs, das mit der Hälfte des restlichen Käses bestreut ist, wieder ein Drittel der Aubergine und Zucchini, das restliche Hackfleisch , Käse, und oben auf die Zucchini und Auberginen. Alles. Die vorbereitete Bechamelsauce über die Moussaka gießen und im nicht zu heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Backen sollte die Musaka vor dem Servieren etwas abkühlen, damit ihr Geschmack heller und intensiver wird und sie beim Schneiden nicht zerfällt.

Griechisches vegetarisches Moussaka

Dieses Rezept ist für diejenigen, die kein Fleisch in irgendeiner Form essen, aber Eier und Milch nicht verweigern. Das Gericht sieht nicht nach einem Klassiker aus Griechisches Moussaka mit Hackfleisch, obwohl es mit der gleichen Technologie zubereitet wird. Aber dadurch wird es sicherlich nicht weniger lecker.

Das Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Karotten und 2 Zwiebeln;
• eine kleine Selleriewurzel mit einem Gewicht von 100 g;
• 5 Kartoffeln;
• 0,5 kg grüne Spargelbohnen;
• 0,5 Tassen Reis;
• 4 Eier;
• 2/3 Tasse Milch;
• Olivenöl nach Bedarf.

In diesem Rezept wird die Soße aus einer Mischung aus Milch und Eiern hergestellt, aber Sie können auch eine klassische Béchamel zubereiten.

Wie man kocht:

1. Drei Karotten und Sellerie auf einer Reibe, die Zwiebel hacken. Gemüse weich braten.
2. Reis und Bohnen weich kochen. Den letzten schneiden wir in Stücke.
3. Drei grob geriebene Kartoffeln in der Schale gekocht und geschält.
4. Wir machen die Sauce, indem wir leicht geschlagene Eier mit Milch mischen. Sie können Ihre getrockneten Lieblingskräuter hinzufügen.
5. In eine gefettete Auflaufform zuerst die Kartoffeln und dann die restlichen Zutaten in Schichten geben.
6. Füllen Sie alles mit Sauce und schütteln Sie die Form, damit sie jede Schicht durchtränkt.

Vegetarisches Moussaka ist doppelt so schnell gebacken wie ein traditionelles Gericht – nur 20 Minuten. in einem heißen Ofen mit einer Temperatur von 200 Grad.

Mit Auberginen und Reis

Es gibt sehr wenig Reis in diesem Gericht, aber er ist es, der den köstlichen Saft aufnimmt, den Fleisch und Gemüse absondern.

Zutaten:

• 2 Auberginen mit einem Gesamtgewicht von ca. 500 g;
• 100 g Reis;
• 2 Stk. Zwiebeln und große Tomaten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• oliven- oder Pflanzenöl - wie viel wird weggehen;
• 2 EL. Esslöffel Mehl und Butter;
• 2 Gläser Milch;
• 100 g Hartkäse, idealerweise Parmesan;
• 500 g Hackfleisch vom Schwein oder gemischt mit Rindfleisch;
• eine Prise geriebene Muskatnuss.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man kocht:

1. Wir schälen die Auberginen, schneiden sie in Längsplatten und lassen sie eine halbe Stunde in gut gesalzenem Wasser einweichen. Wir waschen und trocknen auf einer Serviette.
2. Auf beiden Seiten braten, bis goldbraun, aber nicht übertrocknen.
3. Kochen Sie den Reis fast bis er weich ist.
4. Fein gehackte Zwiebel goldbraun braten, gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Nach dem Hinzufügen von Hackfleisch noch etwas braten, salzen und unter Zugabe von fein gehackten Tomaten 5-7 Minuten köcheln lassen.
6. Für Beshamel Mehl mit Butter in einer tiefen Pfanne glatt rühren. Frittieren Sie sie nicht länger als 5 Minuten.
7. Wir verdünnen die Zusammensetzung mit warmer Milch, damit die Sauce homogen ist. Dazu müssen Sie ständig eingreifen.
8. Bechamel mit Salz und Muskat würzen.
9. Wir "sammeln" das Moussaka: Auf den Boden der Form, der vorher mit Öl eingefettet werden muss, legen wir Reis darauf - das gesamte Hackfleisch, das wir dann mit Auberginen bedecken.

Es bleibt übrig, die Moussaka mit Bechamel zu füllen und mit geriebenem Käse zu bestreuen. In einem stark erhitzten Ofen ist das Gericht in 25 Minuten gebacken.

• 2 kleine Auberginen;
• Birne;
• 2 EL. Löffel Sauerrahm, Mehl;
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 1. ein Löffel Tomatenmark und Butter;
• 2 Eier;
• 150 g Hartkäse;
• Knoblauchzehe.

Gewürze und Salz nach Geschmack und Wunsch. In einem Slow Cooker wird Mousaka etwas anders zubereitet, ist aber trotzdem sehr lecker.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Auberginen in einen halben Zentimeter dicke Kreise, ohne sie zu schälen.
2. Mit Salz bestreuen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Wir waschen und trocknen. In diesem Fall müssen Sie sie nicht braten.
3. Knoblauch und Zwiebel hacken, mit einem Stück Butter in einer Multicooker-Schüssel im Modus "Backen" goldbraun braten.
4. Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen, weitere 20 Minuten braten.
5. Rühren mit Tomatenmark und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
6. Wir mischen Käse, Eier und Sauerrahm, fügen Salz und nach und nach Mehl hinzu, um die Sauce einheitlich zu machen.
7. Wir legen Auberginenkreise auf das Hackfleisch, füllen mit Sauce und kochen eine weitere Drittelstunde im Modus „Backen“. Stellen Sie sicher, dass das "blaue" Gemüse gebräunt ist.

Schritt 1: Bereiten Sie die Aubergine vor.

Wählen Sie reife Auberginen, nicht überreife (sie enthalten Schadstoffe). Gemüse muss gründlich gewaschen und wie auf dem Foto der Länge nach in 2 Teile geschnitten werden.
Wir entfernen den Kern, so dass die Wandstärke 5-8 mm beträgt. Sie müssen es nicht wegwerfen, wir werden es in Zukunft verwenden. Sie sollten sich eine Art Boot besorgen. Ordentlich schneiden um nicht durchzuschneiden!

Schritt 2: Backen Sie die Aubergine.

Zum Aufwärmen anziehen Backofen bis 175 Grad... Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Auberginenboote schmieren Olivenöl von allen Seiten. Du musst backen 15 Minuten, aber achten Sie darauf, dass die Zutat dabei nicht braun wird.

Schritt 3: Hackfleisch anbraten.

Hackfleisch ist für jeden geeignet, Geschmacksache, man kann Schwein und Rind 1:1 mischen. Bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch anbrennt, fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Olivenöl. Etwa, in 5 Minuten die Zutat ändert ihre Farbe von rosa zu braun, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das halbfertige Hackfleisch mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben (wir brauchen keine zusätzliche Feuchtigkeit, aber du musst es nicht ausgießen!).

Schritt 4: Gemüse anbraten.

Zwiebel, Paprika, Tomate waschen und schälen, den Strunk der Tomate entfernen. Hacken Sie diese Zutaten, einschließlich des Auberginenkerns und der Petersilie. Zuallererst schicken wir Zwiebeln und Paprika zum Braten in einer Pfanne in Flüssigkeit aus Hackfleisch. Rühren köcheln 3 Minuten, dann die Tomaten hinzufügen. Wir rühren erneut um und achten darauf, dass die Zutaten nicht gebraten werden.
Nach 4 Minuten hinzufügen Auberginenkern und Gewürze... Wir warten 5 Minuten.

Schritt 5: Füllung herstellen.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, Kräuter und Feta-Käse hinzufügen. Alles mit einem Spatel vermischen.
Zu dieser Masse hinzufügen gehacktes Fleisch... Alles noch einmal mischen.

Schritt 6: Formen Sie das Gericht.

Füllen Sie die Aubergine des Bootes mit einem Esslöffel. Gut darüber streuen Semmelbrösel und mit Olivenöl beträufeln. Das letzte Backen wird bei der gleichen Temperatur sein. bei 175 Grad für 30 Minuten. Während dieser Zeit nehmen die Croutons den Saft des Gemüses auf und bekommen eine goldene Kruste.

Schritt 7: Servieren Sie die Aubergine auf Griechisch.

Das Gericht wird heiß serviert. Mit Scheiben von . dekorieren frisches Gemüse und Grüns. Guten Appetit!

Sie können versuchen, den Feta-Käse durch einen anderen Käse zu ersetzen. Gleichzeitig in eine grobe Reibe reiben, in der gleichen Garphase hinzufügen.

Beachten Sie, dass Gemüse gedünstet und nicht goldbraun gebraten werden sollte.

Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt, wenn Sie mehr kochen möchten, müssen Sie es proportional erhöhen.

Unkompliziertes Auberginenrezept im Ofen auf Griechisch, Rezept Hausmannskost mit Foto und Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Garvorgangs. Nach diesem Rezept ist es einfach, es in 50 Minuten zu Hause selbst zu kochen. Enthält nur 301 kcal.

• Komplexität: Unkompliziertes Rezept
• Nationale Küche: Hausküche
• Art des Gerichts: Zweite Gänge

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 50 Minuten
• Kalorienzahl: 301 kcal
• Portionen: 6 Portionen

Zutaten für sechs Portionen

• Aubergine 800 g
• Tomatensauce 1,5 Tassen 300 g
• Hartkäse 70 g
• Knoblauch 2 Zehen
• Olivenöl 0,5 Tassen
• Zucker 0,5 TL
• Salz 0,5 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL
• getrockneter Oregano 0,5 EL. Löffel
• Petersilie, fein gehackt 10-15 g

Schritt für Schritt kochen

1. Aubergine, Käse, Tomatensauce, Oregano, Knoblauch, Öl, Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer reichen aus, um dieses köstliche und einfache Gericht zuzubereiten.
2. Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Auberginen in einen Topf geben, mit 1,5 Teelöffel Salz bestreuen, umrühren und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Währenddessen den Käse auf einer groben Reibe reiben, kühl stellen.
5. Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken.
6. Petersilie hacken und kühl stellen.
7. Bereiten Sie die Soße vor. In einem kleinen Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen, die zerdrückten Knoblauchzehen hineingeben ...
8. ... und sofort mit der Tomatensauce übergießen. Fügen Sie Zucker, Oregano, 0,5 Teelöffel Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie für 5-7 Minuten unter ständigem Rühren. Fertige Soße vom Herd nehmen und beiseite stellen.
9. Nach einer halben Stunde die Auberginen gießen kaltes Wasser, mit den Händen abspülen und abtropfen lassen.
10. Die Auberginen auf ein Papier- oder Waffeltuch geben und mit demselben Tuch abdecken, um die Flüssigkeit herauszudrücken.
11. Stelle die Pfanne auf mittleres Feuer, 2-3 Esslöffel Öl einfüllen und gut erhitzen. Dann halte das Feuer auf ein Minimum.
12. Die Auberginen in eine vorgeheizte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten.
13. Dann die Auberginen wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
14. Die gebratenen Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett abzutropfen. Mit der restlichen Aubergine und dem restlichen Öl genauso verfahren. Schalten Sie den Ofen ein, um 180 Grad vorzuheizen.
15. Die gebratenen Auberginen in eine ofenfeste Form geben ...
16. … Mit der vorbereiteten Sauce übergießen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
17. Nach 20 Minuten die Auberginenform aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Käse bestreuen.
18. Legen Sie die Auberginen wieder in den Ofen. Weitere 10-15 Minuten backen, bis die Kruste frittiert ist.
19. Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Im Ofen gekochte Auberginen auf Griechisch sind sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Aubergine - vielseitiges Gemüse, aus dem Sie verschiedene Salate und Vorspeisen und sogar Aufläufe zubereiten können. In diesem Artikel stellen wir Ihnen mehrere Rezepte für einfache und kostengünstige Gerichte auf Basis des oben genannten Produkts vor.

Griechische Auberginen, Moussaka und Manzans – so leckere und herzhafte Snacks kann fast jeder selbst zubereiten. Dafür müssen Sie sich aber nicht nur mit Geduld, sondern auch mit allen notwendigen Komponenten eindecken. Welche, verraten wir Ihnen etwas weiter.

Klassische Auberginen auf Griechisch zubereiten

Das vorgestellte Rezept ist ideal für Gemüseliebhaber. Kochmethode leckere Snacks aus Auberginen mit Kräutern und Gemüse ist sowohl für Zuhause als auch für draußen erhältlich.

Es ist ratsam, griechische Auberginen während der Erntezeit zu machen. Nur so können Sie Geld sparen und einen saftigen Snack zubereiten, ohne viel Geld auszugeben.

Mit jungen Auberginen und fleischigen Tomaten werden Sie auf jeden Fall saftig und herzhaftes Gericht... Es kann als Hauptgericht, als Beilage oder als Vorspeise serviert werden.

Wie werden Auberginen auf Griechisch gekocht? Rezepte für ein solches Gericht können die Verwendung verschiedener Komponenten beinhalten. aber klassischer Weg seine Vorbereitung erfordert die Verwendung von:

• junge mittelgroße Aubergine - 2 Stk.;
• große süße Zwiebeln - ein Kopf;
• große fleischige Tomaten - 3 Stück;
• Olivenöl ohne Aroma - nach Ihrem Geschmack auftragen;
• weißes Weizenmehl - 1/3 Tasse;
• Meersalz, schwarzer Pfeffer - je nach Geschmack verwenden;
• frisches Grün - nach Belieben auftragen.

Gemüse verarbeiten

Bevor Sie Auberginen auf Griechisch zubereiten, sollten alle oben aufgeführten Gemüsesorten gründlich verarbeitet werden.

Junge Auberginen werden gründlich gewaschen, in etwa 5 mm dicke Kreise geschnitten, in eine Schüssel gegeben und großzügig mit Salz gewürzt. In dieser Form wird das Produkt 10-20 Minuten belassen, danach gründlich gewaschen und getrocknet. Dies geschieht, damit die Auberginen ihre inhärente Bitterkeit verlieren, schmackhafter und zarter werden.

Die Zwiebeln und großen Tomaten werden ebenfalls gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.

Wärmebehandlungsprozess

So einen Snack kann man kochen verschiedene Wege... Einige Köche ziehen es jedoch vor, sie in einer Pfanne zu braten. Dazu wird ein Topf mit Olivenöl stark erhitzt und dann nacheinander Auberginenkreise ausgelegt. Damit das Gemüse gleichmäßig gebraten und appetitlich wird, empfiehlt es sich, es in Weizenmehl vorzurollen.

Sobald die Auberginen gebräunt sind, werden sie herausgenommen und auf einen großen Teller gelegt. Zu diesem Zeitpunkt mit dem restlichen Öl in eine Pfanne geben Zwiebel und braten, bis es transparent ist. Als nächstes werden gehackte Tomaten hinzugefügt und das Feuer wird sofort auf den Mindestwert eingestellt. Darin sollte man etwa 10 Minuten dünsten, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Es kann dick oder flüssig sein (wenn Sie möchten).

Beim Schmoren von Produkten müssen ihnen Pfeffer, Salz und andere Gewürze zugesetzt werden.

Wie zum Abendessen präsentieren?

Um ein solches Gericht auf den Tisch zu bringen, werden die gebratenen Auberginen auf einem flachen Teller (in 1 oder 2 Schichten) ausgelegt und Tomatensauce mit Röstzwiebeln darauf gelegt. Zum Schluss alle Zutaten bestreuen große Menge frische Kräuter. In dieser Form wird Leckeres zusammen mit einer Scheibe Brot auf den Tisch gebracht.

Moussaka auf Griechisch mit Auberginen: ein Rezept

Moussaka ist ein traditionelles Gericht Bewohner des Nahen Ostens und des Balkans. Es besteht aus mehreren Schichten: Auberginen, Lamm, Tomaten und Béchamelsauce. Kartoffeln, Zucchini und Pilze werden auch oft zu Moussaka hinzugefügt.

In arabischen Ländern wird dieses Gericht in der Form auf dem Tisch serviert kalte Vorspeise... Sie können es jedoch auch als komplette Mahlzeit verwenden.

Welche Lebensmittel sollten Sie eindecken, um ein köstliches und saftiges griechisches Moussaka mit Auberginen zuzubereiten? Das Rezept für dieses mediterrane Gericht erfordert die Verwendung von:

• mittelgroße Kartoffeln - 3 Stk.;
• junge Aubergine, nicht sehr groß - 2 Stk.;
• gehacktes Lamm (Sie können auch Rindfleisch verwenden) - 300 g;
• fleischige Tomaten - 1 Stck. (kann durch 2 große Löffel Tomatenmark ersetzt werden);
• hartkäse - 200 g;
• süßer roter Pfeffer (bulgarisch) - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk. in Hackfleisch und die gleiche Menge zum Gießen;
• Mischungen aus frischen Kräutern - nach Belieben auftragen (Minze, Petersilie, Oregano usw.);
• fertige Bechamelsauce - 400 ml;
• Olivenöl ohne Aroma - optional;
• Meersalz, Piment und andere Gewürze - je nach Geschmack verwenden.

Vorbereitung der Komponenten

Wie wird Moussaka auf Griechisch mit Auberginen zubereitet? Zunächst werden alle Gemüse verarbeitet. Auberginen werden gründlich gewaschen und in 10 mm dicke Scheiben geschnitten. Dann werden sie mit Salz bestreut, 20 Minuten beiseite gestellt, gründlich gewaschen und getrocknet.

Neben Auberginen werden auch andere Komponenten sorgfältig verarbeitet. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (nicht mehr als 5 mm) schneiden. Die Zwiebeln werden geschält und gewürfelt. Bei der Paprika werden die Samen und der Stiel entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten.

Lammhackfleisch wird auch separat zubereitet. Salzen, pfeffern, Zwiebelbrei hinzufügen und gut mischen.

Bratzutaten

Wie sollte man auf Griechisch kochen? Zuerst müssen Sie alle Zutaten braten. Dazu wird eine Pfanne mit Pflanzenöl stark erhitzt und dann Kartoffelkreise hineingelegt. Mit etwas Salz bestreuen, das Gemüse wird von beiden Seiten gebraten, bis es gerötet ist. Als nächstes werden die Kreise vorsichtig entfernt und in einer tiefen hitzebeständigen Form als erste Schicht ausgelegt.

Nachdem Sie die Kartoffeln verarbeitet haben, geben Sie die Zwiebeln in die gleiche Pfanne und braten Sie sie transparent an. Dann wird Pfeffer dazugegeben und weitere ca. 5 Minuten gekocht. Schließlich werden Hammelfleisch und gehackte Tomaten (Tomatenpaste) in einen Topf gegeben.

Nach dem Mischen der Komponenten werden sie gesalzen und gepfeffert, wonach sie etwa ¼ Stunde unter dem Deckel gedünstet werden. Anschließend frische Kräuter zu den Zutaten geben und auf die Kartoffeln legen.

Nachdem Sie zwei Schichten Moussaka in einer hitzebeständigen Form ausgelegt haben, sollten Sie mit der Vorbereitung der dritten beginnen. Aubergine wird als es dienen. Sie werden in einer Pfanne von beiden Seiten gebraten und dann über den Hauptgang verteilt.

Backvorgang und Servieren

Wie wird der Auflauf zubereitet? Auberginen auf Griechisch werden mit Bechamelsauce gegossen, mit geriebenem Käse bestreut und sofort in den Ofen geschickt. Bei einer Temperatur von 200 Grad wird das Gericht etwa 50 Minuten lang gekocht.

Nach der angegebenen Zeit wird das Moussaka herausgenommen und 20-40 Minuten bei Raumtemperatur belassen. Dann wird es geschnitten und zusammen mit einem Stück Brot den Familienmitgliedern präsentiert.

Zubereitung eines köstlichen gefüllten Gerichts "Manzana"

"Manzans" - gefüllte Auberginen in Griechenland. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist einfach und unkompliziert. Auf dem Weg nach draußen wird es sehr lecker und herzhafte Vorspeise, die auch zu einem festlichen Festessen bedenkenlos serviert werden kann.

Wie macht man Manzans? Griechische gefüllte Auberginen erfordern die Verwendung der folgenden Lebensmittel:

Wir verarbeiten die Zutaten

Bevor Sie die gefüllte Aubergine nach griechischer Art zubereiten, waschen Sie das Hauptgemüse gründlich und stechen Sie es dann an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Dann werden sie in eine tiefe Schüssel gelegt, mit Wasser gefüllt und gesalzen.

Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Auberginen werden etwa fünf Minuten gekocht. Dann werden sie in einem Sieb ausgelegt, eingeschnitten, aber nicht vollständig, und unter Druck gesetzt. In dieser Form wird Gemüse aufbewahrt, bis es alle Feuchtigkeit verliert. In der Zwischenzeit werden andere Produkte verarbeitet.

Die Karotten werden geschält und auf Petersilie gerieben und der Knoblauch wird mit einem Messer fein gehackt und dann mit den Karotten vermischt.

Wir formen das Gericht und servieren es an den Tisch

Nachdem die Auberginen alle Feuchtigkeit verloren haben, werden sie aus der Bedrängnis geholt, innen etwas gesalzen und mit zuvor zubereitetem . gefüllt Gemüsemischung... Dann werden sie in einen Emailletopf gefaltet und mit kalter gekochter Sole übergossen, die aus den oben genannten Komponenten hergestellt wird.

In dieser Form wird das Gericht zwei oder drei Tage in einem warmen, aber nicht heißen Raum belassen. In dieser Zeit sollte es etwas sauer werden.

Im Laufe der Zeit werden die fertigen Auberginen in ein heißes getaucht Pflanzenfett und sofort in kleine sterilisierte Gläser füllen. Gleichzeitig wird das Gemüse etwas gestampft, aber nicht zerknittert.

Nach dem Hinzufügen von Öl zum Hals werden die Behälter mit gekochten Deckeln aufgerollt. In dieser Form werden sie 1 oder 2 Tage bei Raumtemperatur belassen. Nach dieser Zeit wird ein schmackhafter und aromatischer Snack in die Speisekammer oder in den Untergrund gebracht. Sie können es in 1-2 Wochen konsumieren. Obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, ein solches Leckerchen bis zum Beginn der Wintersaison aufzubewahren.

Griechische gefüllte Auberginen sollten zusammen mit einer Scheibe Brot kalt gegessen werden. Übrigens fügen einige kulinarische Experten eine solche Vorspeise zu verschiedenen Gulasch und sogar Suppen hinzu.

Fassen wir zusammen

Jetzt wissen Sie, wie Sie ein köstliches und fleischiges Gemüse wie Auberginen verwenden können. Neben den beschriebenen Rezepten wird dieses Produkt auch zur Zubereitung anderer Snacks und Gerichte verwendet. Es wird zum Beispiel sehr lecker Auberginenkaviar... Zur Zubereitung wird Gemüse in einem Fleischwolf gehackt und unter Zugabe verschiedener Gewürze auf dem Herd gekocht.

Heute haben wir für euch ein sehr ungewöhnliches Rezept Auberginen kochen - manzans. Diese gefüllten Auberginen nach griechischer Art werden Sie nicht gleichgültig lassen!

Zutaten zum Kochen:

• Aubergine - 3 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Bulgarische Paprika- 400 g;
• Petersilie - 100 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Salz nach Geschmack;

Kochschritte:

1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie den Stiel ab. In der Mitte einen Einschnitt machen und weich kochen. Cool in kaltes Wasser, in Reihen auf ein Brett oder Backblech legen und mit einem anderen Brett, auf das Sie die Last legen möchten, andrücken. Dies geschieht, damit überschüssiger Saft aus der Aubergine kommt.
2. Während die Aubergine beladen ist, bereiten Sie die Füllung vor. Natriumkarotten auf einer groben Reibe und Kadaver in einem Kessel in erhitztem Öl auf hohes Feuer 5-10 Minuten. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
3. Die Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch von Hand, mit einer Zerkleinerungsmaschine oder in einem Mixer hacken. Petersilie hacken, salzen und gut vermischen.
4. Die Auberginenfüllung fest in einen Topf, Eimer oder Fass füllen. Decken Sie die Ladung ab und legen Sie sie darauf.
5. Nach 3 Tagen in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Wenn Sie Auberginen lieben, bereiten Sie Manzans für den Winter vor, damit Sie Ihr Lieblingsgemüse auch bei kaltem Wetter und sogar mit einer so leckeren Füllung genießen können!