Wir alle haben uns schon lange daran gewöhnt, diesen gestreiften Fisch auf zu sehen festlicher Tisch, und in der täglichen Ernährung wird sie oft gegeben Ehrenplatz... Makrele ist in jeder Zubereitungsform wunderbar, geräuchert, gekocht oder gebraten, und auch zu Hause können Sie Makrelen in Salzlake geschmackvoll salzen, unser Rezept verrät Ihnen, wie es geht. Das Fleisch erweist sich als zart und saftig, mit einem würzigen Aroma und Geschmack, ein solcher Fisch kann sicher als Vorspeise serviert sowie bei der Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Faktoren, die das Salzen beeinflussen

Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, diesen gestreiften öligen Fisch zu marinieren. Und es geht hier überhaupt nicht um die Vielfalt der Gewürze, das Vorhandensein oder Fehlen von Öl und Essig, die Menge an Zucker, Salz und anderen Nuancen.

Salzart

Ausschlaggebend ist in diesem Fall die Marinade selbst, denn neben dem Haussalzen von Makrelen in Salzlake gibt es auch ein Rezept für das Trockensalzen, wenn der Fisch nicht mit Flüssigkeit in Berührung kommt, und Salzlake, bei der das Salzen von Makrele entsteht durch die aus dem Fleisch extrahierte Proteinflüssigkeit und das darin gelöste Salz, dh ein natürliches Konzentrat.

Zeit

Auch ein temporärer Effekt ist bei diesem gesamten Prozess von besonderer Bedeutung, d. h. je nachdem, welche Art von Fisch wir gesalzen oder leicht gesalzen haben möchten, wird die Marinierzeit festgelegt. Je länger die Makrele in der Lake liegt, desto konzentrierter wird ihr Geschmack.

Zum Beispiel können Sie in 24 Stunden einen köstlichen, leicht gesalzenen Fisch bekommen, der in ein paar Tagen ziemlich gesättigt ist. Außerdem hat der Auserwählte nicht das letzte Wort. Hausrezept, wonach die Anteile der Komponenten, insbesondere Salz, bestimmt werden. Schließlich müssen Sie zustimmen, wenn Sie ein Glas weißes Gewürz für ein paar Kadaver einschenken, dann gibt es nichts zu hoffen auf eine einfache Option.

Salz

Um eine Makrelen-Delikatesse zuzubereiten, müssen wir genau wissen, welches Salz gewählt werden sollte, um das Ergebnis zu erhalten leckeres Gericht... Hier sollten Sie sofort Prioritäten setzen.

Grobes Speisesalz beispielsweise löst sich in Flüssigkeit sehr langsam auf, sei es eine speziell zubereitete Marinade oder aus Fisch gewonnener Saft. Deshalb wird das Produkt nach und nach mit Gewürzen und Salz gesättigt, wodurch das Filet zart, schmackhaft und aromatisch wird.

Im Falle eines kleinen Salzes ist es schwierig, einen solchen Effekt zu erzielen, da ein solches Gewürz das Fleisch nur verbrennt und es praktisch unbrauchbar macht.

Fischqualität

Es ist auch erwähnenswert, die Qualität des Produkts selbst in der Anfangsphase des Kochens separat zu erwähnen. Gutes Rezept Wie man Makrelen richtig, lecker und schnell zu Hause in Salzlake salzt, raten Sie normalerweise nie dazu, frisch gefrorenen Fisch zu diesem Zweck zu nehmen, sondern ausschließlich frisch, da der Eiswinterschlaf dem Fleisch seine Elastizität vollständig nimmt und nachdem es in Salz gehalten wurde flüssig, es fällt auseinander.

Da in Geschäften jedoch immer häufiger Fischprodukte gefroren angeboten werden, müssen Sie sie in diesem Fall nur so schonend wie möglich auftauen, dann können Sie immer noch mit einem positiven Ergebnis rechnen.

Jetzt bewaffnet kulinarische Tricks erfahrenen Köchen und wissen, wie man richtig und vor allem wie lange man den Fisch in Salzlake salzt, können wir zum Kern der Sache übergehen - würzige Makrelen zu Hause selbst kochen. Diese Kochoption ist auf die Express-Methode zurückzuführen, da der gesamte Vorgang 20 Minuten dauert und nach ein paar Tagen das herrlich saftige, würzige Makrelenfleisch schmeckt.

Diese Art des Salzens gilt als nass, da wir die Marinade für dieses Rezept separat zubereiten und nicht warten, bis der Fischsaft erscheint.

Im Allgemeinen gilt das einfachste Solewasser + Salz als Klassiker des Genres beim Salzen von jeglicher Art von Fisch und Makrele im Besonderen, wobei besonderes Augenmerk auf die Proportionen dieser beiden Komponenten gelegt wird. Idealerweise sind für 1 Liter Flüssigkeit 100 g Salz (3 Esslöffel mit einem Objektträger).

Die Menge an weißen Gewürzen kann variieren, je nachdem, wie viel Zeit wir mit dem Einlegen der Makrele verbringen. Wenn wir 10-12 Stunden Zeit haben, können wir nur 80 g "weißes Gold" nehmen, und wenn nach 3-4 Stunden ein fertiger Fisch für den Tisch benötigt wird, müssen wir im Gegenteil erhöhen die Salzkonzentration und nehmen 110-120 Gramm gekochtes ein.

Basisversion des schnellen Salzens

Zutaten

• - 1 kg + -
• -1 l + -
• - 4 Esslöffel + -
• - 2 EL. + -
• - 3-4 Blätter + -
• Piment - 5 Erbsen + -
• Korianderbohnen-1 Teelöffel + -

Vorbereitung

Was das scharfe Salzen und die deklarierten Gewürze in folgendes Rezept, dann geben wir hier nur die Basisversion mit minimale Menge Gewürze, und der "Eifer" ist das Ergebnis von Experimenten, bei denen jeder wählen kann, was sein Herz begehrt.

1. Da wir beabsichtigen, den Fisch ganz zu salzen, so wie der Hering gesalzen wird, sollten wir als erstes den Bauch der Makrele einschneiden und alle Innenseiten entfernen und die Kiemen vom Kopf entfernen. Als nächstes spülen wir den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab und vergessen nicht, den dunklen Film im Bauchfell entlang der Wirbelsäule zu entfernen, da sonst die fertige Makrele bitter schmecken kann.
2. Nachdem wir die Makrele vorbereitet haben, können wir mit der Zubereitung der Salzlake beginnen, für die wir Wasser in einen Topf gießen und in Brand setzen.
3. Gießen Sie nach dem Kochen Salz und Zucker sowie alle Gewürze in die Flüssigkeit. Wenn sich die süßen und salzigen Kristalle vollständig aufgelöst haben, kann die Marinade ausgeschaltet und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
4. Wir geben den Fisch in einen Glas- oder Emailbehälter, füllen ihn mit einer würzigen Brühe, legen einen leichten Druck darauf, damit die Kadaver nicht schwimmen und schicken ihn 2-3 Tage in den Kühlschrank.

Nach 48 Stunden können Sie die erste Verkostung von hell gesalzener Makrele mit heißen Kartoffeln in Uniformen genießen.

Experimentelle Ideen

Da wir die Makrele zu Hause selbst salzen, können wir die Rezeptur dieser Marinade nach persönlichen Geschmacksvorlieben ändern.

Duft ändern

Um beispielsweise das Aroma von Fisch zu verstärken, können Sie beim Kochen von Salzlake ein paar Nelken und eine Mischung aus Paprika hinzufügen - ½ TL.

Getrocknetes Grün von Dill und weißen Senferbsen in einer Menge von 1 TL kann auch eine ausgezeichnete duftende Komponente sein. Gewürze für 1 Liter Wasser. Wenn Ihnen geräuchertes Fleisch nicht gleichgültig ist, können Sie der bereits abgekühlten Salzlake ½ TL hinzufügen. flüssiger Rauch, dann wird die fertige Makrele und die Farbe gelblich, und der Geruch entspricht dem Aroma des Feuers.

Essig verwenden

Darüber hinaus gibt es für Essigliebhaber auch eine Option zum Einlegen von Makrelen.

Um eine solche Marinade zuzubereiten, müssen Sie 0,5 EL mischen. Sonnenblumenöl geruchlos, 3 EL. Essig 3%, je 0,5 EL Kristallzucker und grobes Salz, 1 TL. Senf und weißes Pfefferpulver - ¼ TL

Diese Tipps lassen sich in der Praxis bei jeder Art von Fisch bedenkenlos anwenden, denn wenn Sie das Rezept kennen, wie man Makrelen in Salzlake zu Hause köstlich salzen kann, dann sind alle "Schuppenschwanzbrüder" garantiert erfolgreich.

Budget-Fischmakrele wird nach dem Salzen zu Hause zu einem originellen und schmackhaften Gericht. Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen bei der Zubereitung einer Fischzugabe für Salate, als Belag für Sandwiches und als eigenständiger Leckerbissen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Makrelen in Salzlake einlegt, damit sich die Familie jedes Mal über neue Schattierungen des vertrauten Geschmacks freut.

Die Vorteile von gesalzenem Fisch

Makrele ist eine der am meisten nützlicher Fisch... Es enthält viele Vitamine und essentielle Aminosäuren.

• Teilnahme an der DNA-Synthese;
• hilft, die Zellen mit Sauerstoff zu sättigen;
• verhindert die Onkologie;
• erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
• stärkt das Immunsystem;
• schärft das Gedächtnis;
• lindert Schmerzen bei Arthrose.

Der Kaloriengehalt von leicht gesalzenen Köstlichkeiten beträgt 190-280 kcal / 100 g.

Filets zum Salzen vorbereiten

Um nach einem beliebigen Rezept zu kochen, müssen Sie den Fisch richtig zubereiten können.

Filet wird auf diese Weise zubereitet:

1. Nehmen Sie sich Zeit, um den Fisch aufzutauen. Dieser Prozess muss nicht beschleunigt werden. Das Auftauen sollte nur auf dem Regal im Kühlschrank erfolgen.
2. Danach den Fischbauch mit einem scharfen Messer öffnen, dort das Innere entfernen und die schwarzen Filme herauskratzen, damit das gekochte Gericht nicht bitter schmeckt.
3. Schneiden Sie Kopf, Schwanz und alle Flossen ab.
4. Je nach Rezept die Makrele in 2–3 cm große Portionen schneiden oder den Kadaver intakt lassen.
5. Waschen Sie das Werkstück gründlich unter fließendem sauberem Wasser.

Womit einreichen

Es gibt viele Möglichkeiten, Makrelen schön zu servieren, im Grunde hängt alles von der Erfindung der Gastgeberin ab.

Fütterungsmöglichkeiten:

• Die Stücke schön auf einem flachen Teller verteilen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit duftendem Öl beträufeln.
• Eine dünne Scheibe Zitrone, Preiselbeere oder Wacholderbeere auf die Fischscheiben legen.
• Auf die Scheiben dünne Ringe aus roten Krimzwiebeln, Kirschtomaten oder Oliven legen.
• Für Raffinesse fügen Sie ein Kissen aus Salatblättern, Karottenblüten und Vierteln gekochter Eier hinzu.
• Kleine Häppchen mit einer Scheibe gesalzenem Fisch sehen toll aus.

So wird der Snack gelagert

Sie müssen die eingelegte Delikatesse nicht lange lagern, also kochen große Menge Fisch für die zukünftige Verwendung wird nicht benötigt. Das Werkstück in der Marinade wird nicht länger als 3 Tage gelagert, da der Fisch von Tag zu Tag salziger wird. Um die Haltbarkeit zu verlängern, die Fischstücke aus der Marinade nehmen, in einen gewaschenen Plastikbehälter geben und mit magerem, duftendem Öl beträufeln. So bleibt es etwa eine Woche in der Kälte.

Ein einfaches und leckeres Express-Rezept

Rezept für gesalzene Makrele in Salzlake nach GOST. Die Zugabe von Gewürzen hängt vom Geschmack ab. Wenn Sie möchten, lassen Sie das Rezept ohne Gewürze und der Fisch bleibt lecker und leicht gesalzen.

Erforderlich:

• fleischige Kadaver - 2 mittlere Stücke;
• Salz (ohne Zusätze) - 2 EL. ich .;
• Kristallzucker - 1 EL. l. keine Erbse;
• zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• lavrushka - 3-4 Blätter;
• schwarze und Pimentpfefferkörner - nach eigenem Geschmack;
• gereinigtes Wasser - 0,5 l.

Kochregeln:

1. Schneiden Sie den Fisch in Portionen.
2. Zum Gießen in einen kleinen Topf Wasser gießen, Pfefferkörner und Lavrushka hinzufügen. Die Marinade salzen und süßen. Anziehen großes Feuer, und 3 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Kombinieren Sie die Scheiben und die Zwiebelringe in einem Glasbehälter.
4. Bedecken Sie das Werkstück mit Marinade, decken Sie den luftdichten Deckel ab und verstecken Sie ihn 12 Stunden lang im Kühlschrank.

Das zubereitete Gericht kann sicher zum Abendessen serviert werden.

Rezept für geräucherten Tee

Das Gericht wird nicht nur köstlich lecker, sondern auch mit einem sehr schönen goldenen Hautton.

Zutaten:

• Schlachtkörper - 4 mittelgroße Stücke;
• Teezubereitung ohne Verunreinigungen und Aromen - 3 EL. ich .;
• sauberes Trinkwasser - 1 Liter;
• Kristallzucker - 3 EL. l. ohne Spitze;
• Meersalz großer Fraktionen - 3 EL. l. ohne oben.

Kochschema:

1. Zuerst müssen Sie eine Marinade herstellen. Lose Bestandteile in 1 Liter Wasser auflösen und Teeaufguss schicken. Schicken Sie die Flüssigkeit mit mittlerer Hitze auf den Herd.
2. Die Füllung 4 Minuten kochen und abkühlen lassen.
3. Die warme Marinade durch ein Sieb passieren und die Makrele so eintauchen, dass sie vollständig in die Flüssigkeit eintaucht.
4. In einer solchen Füllung sollte der Fisch 4 Tage stehen.

Am Ende der Laufzeit ist der duftende Snack verzehrfertig. Schneiden Sie die Scheibe in portionierte Scheiben. Auf eine Scheibe frisches Brot legen und genießen.

Marinade in Zwiebelschalen

Dies ist ein bewährtes Rezept, das auch als Original gilt. Das Fehlen von Gewürzen und die helle Farbe der Schale ergeben leicht gesalzenen und leicht goldenen Fisch.

Erforderlich:

• Kadaver - 3 große Stücke;
• zwiebelschale - ab 5 Köpfen;
• grobes Meersalz - 2 EL. l. ohne Spitze;
• sauberes Trinkwasser - 1 Liter.

1. Die Schale mit Wasser waschen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und wieder mit Wasser auffüllen. Lassen Sie die Schalen etwa 20 Minuten im Wasser ruhen.
2. Der Fisch kann in Scheiben geschnitten oder intakt gelassen werden.
3. Salz in die Sole geben, auflösen. Stellen Sie Gas ein und lassen Sie das Gebräu 3-4 Minuten kochen und kochen.
4. Die Fleischscheiben in die Flüssigkeit legen und 3 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch in eine Schüssel geben und leicht mit Zitronensaft beträufeln. Mit einem Dillzweig und anderen Kräutern dekorieren.

Zitrusgurke

Wenn Sie Makrelen in Zitruslake salzen, öffnet der Fisch ein absolut originelles und zarter Geschmack... Die Marinade wird heiß verwendet und das Einlegen geht sehr schnell.

Komponenten:

• große Kadaver - 2 Stück;
• Krimzwiebeln - 2 Köpfe;
• Selleriewurzel - 1 Stiel;
• Schale von 1 großen Zitrone;
• salz - eine Prise nach eigenem Ermessen;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• gemahlene Korianderkerne - 1 cl. Löffel;
• Pflanzenöl- 1⁄2 Tasse;
• natürlicher Orangensaft - 1,5 Tassen.

Schritt für Schritt Prozess

1. Legen Sie die Fischfilets in einen Plastikbehälter, fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer und Koriander hinzu.
2. Schließen Sie den Behälter Frischhaltefolie, und verstecken Sie sich für 30 Minuten in der Kälte.
3. Die Schale der Zitrone mit einer Reibe ohne die oberste Bitterschicht entfernen.
4. Selleriewurzel und Zwiebel fein hacken. Öl in einer Pfanne etwas erhitzen und das Gemüse köcheln lassen. Zitronenschale und Orangensaft dazugeben, ca. 5 Minuten erhitzen.
5. Die heiße Salzlake in einen Behälter mit Makrele gießen, etwas abkühlen, mit Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank.

In einer Stunde steht ein zarter, leicht gekochter Snack auf dem Tisch.

Rezept für eine Flüssigrauchflasche

Kochmethode für diejenigen, die gerne gelegentlich geräuchertes Fleisch genießen.

• fetter Fisch - 3 Stück;
• flüssiger Rauch - 1/3 Tasse;
• Zucker und kleines Salz - je 3 EL l. ohne Rutsche;
• starker Tee - 1 Glas;
• sauberes Trinkwasser - 3 Liter;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Nelkenrosen - 6 Stück;
• Knoblauchzehen - 4 Stück;
• lavrushka - 4 Blätter;
• Chilischote - 1 Stk. ohne Samen.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Gießen Sie Wasser in den Behälter, kochen Sie.
2. Zucker in kochendes Wasser geben und ein Glas Tee dazugießen. Lassen Sie das Gießen 15 Minuten köcheln.
3. Das Fischfilet in ein 3-Liter-Glas geben, mit Gewürzen und mit einer Presse gepresstem Knoblauch würzen. Gießen Sie dort flüssigen Rauch. Senden Sie die gesamte Füllung in eine Flasche mit Fisch und verschließen Sie den Rohling mit einer Nylonkappe.
4. Makrele bleibt 3 Tage im Kühlregal.
5. Die Filets aus der Marinade nehmen und in kleine Portionen schneiden.

Saftiger und schmackhafter Fisch mit reichem Raucharoma und goldener Haut ist servierfertig.

Salzen unter Druck

Eine interessante Express-Methode, um Makrelen zu salzen, wenn die Gäste fast vor der Haustür stehen. Der Fisch wird zart, leicht gesalzen und sehr appetitlich.

Zutaten:

• fleischiger Fisch - 3 Stück;
• rote süße Zwiebeln - 3 Stück;
• gereinigtes Wasser - 1 l;
• feines Salz ohne Zusätze - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Kristallzucker - 1,5 EL. l. ohne Spitze;
• Erbsen aus Schwarz und Piment - jeweils 5 Stück;
• lavrushka - 3-4 Blätter;
• frisch gemahlener Koriander - 1⁄2 EL ich .;
• 9% Essig und Pflanzenöl - jeweils 2 EL. l.

1. Den Fisch in Filets und die Zwiebel in dünne Ringe formen.
2. Zum Salzen von Makrelen die Füllung vorbereiten. Geben Sie Zucker, Salz und alle Gewürze ins Trinkwasser. Auf dem Herd aufkochen und kalt stellen. Gießen Sie Essig in die restliche Sole.
3. Die Filets in eine Emailleschüssel geben und mit Zwiebelringen bestreuen.
4. Salzlake darüber gießen und mit einem geeigneten Teller andrücken.
5. Stellen Sie die Unterdrückung in Form eines 3-Liter-Glases in Wasser auf den Teller.
6. 2-4 Stunden in der Kälte verstecken.

Die portionierten Fischstreifen vor dem Servieren trocknen und jeweils leicht bestreuen Pflanzenöl.

Kochen in Mayonnaise

Makrelen in Stücken in Mayonnaiselake salzen - macht den Fisch zart und schmilzt im Mund.

Komponenten:

• Fischteller - 2 Stück;
• Krimzwiebel - 3 große Köpfe;
• Mayonnaise "Provencal" - 5 EL. l. mit einem Hügel;
• lavrushka - 4 Blätter;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Pflanzenöl ohne Aroma - 4 Esslöffel;
• zusätzliches Salz - 1 EL. l.

Bereiten Sie Gerichte wie folgt zu:

1. In einer Schüssel mischen Lorbeerblätter, Gewürze, gehackte Zwiebeln und Mayonnaise-Sauce.
2. Die Filets in 3 cm breite Scheiben teilen und in die würzige Mayonnaise-Mischung tauchen.
3. Legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie ihn mit Druck nach unten.
4. 60 Minuten bei Raumtemperatur salzen lassen, dann 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Weich und leckerer Snack servierfertig.

Marinade mit Ketchup

Zartes Fischfleisch in heißer Marinade schmeckt zu vielen Fischsorten gleichermaßen.

Erforderlich:

• Fischfleisch - 3 Stück;
• zwiebeln - 3 Stück;
• 9% Essig - 3 EL. ich .;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit Spitze;
• Chili-Ketchup - 3 EL ich .;
• Kristallzucker - 1,5 EL. ich .;
• schwarze Pfefferkörner - 7-8 Stück;
• Pflanzenöl - 1/3 Tasse;
• gereinigtes Wasser - etwas mehr als ein Glas.

1. Die Kadaver in 2 cm breite Streifen teilen.
2. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
3. Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Chili, Pfefferkörner in die Salzlake geben. Setzen Sie alles zusammen.
4. Die Marinade zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
5. Nehmen Sie einen Einlegebehälter und spritzen Sie etwas Marinade auf den Boden. Die Fischstücke darüber fest andrücken.
6. Den Rest der heißen Marinade darübergießen.
7. Mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Versteck dich in der Kälte.

Fertig ist die weiche und fleischige Makrele.

Geheimnisse und Feinheiten des Beizprozesses

Um zu Hause richtig und lecker Salzmakrele zu kochen, müssen Sie einige der Feinheiten des Prozesses verstehen.

Es ist wichtig zu bedenken:

• Zum Salzen nehmen Sie große Individuen, da kleine Fische fettfrei und mit vielen Gräten sind. Die beste Masse von 1 Stück beträgt ca. 300 g.
• Verwenden Sie zum Kochen am besten frischen oder gefrorenen Fisch.
• Achten Sie beim Kauf zunächst auf den Zustand der Haut. Frischer Fisch hat eine helle stahlgraue Farbe ohne Rostflecken und Streifen.
• Die Augen sind nicht trüb und glänzend.
• Hochwertige frische Rohstoffe haben ein leichtes Fischaroma, die Haut fühlt sich straff an und ist leicht mit Feuchtigkeit versorgt.
• Salz entzieht der Karkasse überschüssige Feuchtigkeit und sättigt das Fleisch vollständig.
• Es ist üblich, bei niedriger Temperatur zu salzen, da sich die Rohstoffe in der Hitze zersetzen.
• Entfernen Sie das Werkstück am Ende des Salzens in den Keller oder in den Kühlschrank.
• Führen Sie das Salzen in einem Behälter durch, der nicht oxidiert. Am besten funktionieren Plastik- oder Glasbehälter. Wenn keine speziellen Behälter vorhanden sind, nehmen Sie eine Flasche mit abgeschnittenem Oberteil.
• Jodsalz wird nicht verwendet, da sich Jod verschlechtert Aussehen Makrele und Jod haben keinen Einfluss auf den Geschmack.
• Die Geschwindigkeit des Einsalzens von Fisch hängt vom Mahlen des Salzes ab. Durch grobes Mahlen wird viel Flüssigkeit entzogen, was die Haltbarkeit erhöht fertiges Essen.
• Nehmen Sie sowohl Kadaver als auch Filets und Scheiben. Die Größe hat keinen Einfluss auf die Kochtechnologie, aber das Schneiden verkürzt die Zeit zum Salzen. Der ganze Fisch wird 3 Tage lang gesalzen und in Scheiben von 4 Stunden bis 1 Tag.
• Bewahren Sie den fertigen Snack im Kühlschrank auf. 2-3 EL einfüllen. l. hausgemachtes natürliches Öl, und halten Sie es für etwa 5 Tage.
• Denken Sie daran, dass das Einfrieren die Fasern weich und wässrig macht.
• Erbsen und Lavrushka tragen dazu bei, den Geschmack von Fisch vollständig zu betonen und ihm ein angenehmes Aroma zu verleihen. Koriander und Piment verleihen dem Gericht Würze.

Die vorgeschlagene verschiedene Rezepte ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von köstlichen und ungewöhnliche Gerichte aus prosaischer Makrele.

Video

8 köstliche Wege wie man Makrelen zu Hause salzt.

Wie man Makrelen in 2 Stunden salzt
In Geschäften wird eine Vielzahl von gesalzenen Fischen verkauft, aber es ist manchmal problematisch, ein leicht gesalzenes Produkt zu kaufen. Damit der Fisch länger seine Präsentation behält und länger gelagert werden kann, verzichten die Hersteller nicht auf Salz. Allerdings kochen leicht gesalzene Makrele kann in 2 Stunden zu Hause durchgeführt werden. Das folgende Rezept wird dem ungeduldigen Liebhaber hausgemachter Gurken gefallen.
Es genügt, geduldig zu sein und nach 2 Stunden das gesalzene Produkt zu probieren.
ZUTATEN:
Makrele - 1 Stk. Zwiebel - 1 Kopf. Wasser - 350ml. Salz - 1,5 Esslöffel. Schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen. Lorbeer - 2 Blätter.
KOCHEN:
Das erste, was ich mache, ist Gurke. Ich gieße Wasser in eine kleine Schöpfkelle, bringe es zum Kochen, füge die in vier Teile geschnittene Zwiebel, die im Rezept angegebenen Gewürze und das Salz hinzu. Ich koche die Sole bei minimaler Hitze unter dem Deckel nicht länger als 10 Minuten, danach stelle ich das Gas ab, entferne den Deckel und lasse ihn abkühlen. Während die Marinade abkühlt, fische ich. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, mache einen kleinen Schnitt am Bauch, entferne die Innenseiten, spüle den Kadaver mit Wasser ab und trockne ihn mit Papierservietten. Ich schneide den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Stücke, damit er schnell und gleichmäßig gesalzen ist. Ich gebe die Fischstücke in ein Glas oder einen Futterbehälter, fülle sie mit Salzlake ein, schließe den Deckel und sende sie für 120 Minuten in den Kühlschrank. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der gesalzene Fisch gegart. Bei Bedarf können Sie es noch eine halbe Stunde in Salzlake halten. Vor dem Servieren empfehle ich, die Makrele mit Zwiebelringen und Kräutern zu garnieren.

Scharf gesalzene Makrele

Das würzige Salzmakrelen-Rezept eignet sich sogar für Hering und roten Fisch. 12 Stunden nach Garende wird Sie das Gericht mit unglaublichem Geschmack begeistern. ZUTATEN:
Frische Makrele - 2 Stk. Zwiebeln - 2 Köpfe. Piment - 5 Erbsen. Lorbeer - 2 Blätter. Weinessig - 50 ml. Salz - 3 Esslöffel. Pflanzenöl - 1 Löffel. Getrocknete Nelken - 2 Stöcke. Gemahlener schwarzer Pfeffer. SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHEN:
Ich entferne die Haut vom Fisch und schneide die Kadaver entlang des Kamms. Dann vorsichtig die Kerne entfernen und die Makrelenfilets in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten beiseite stellen. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Um die Marinade in einer Schüssel zuzubereiten, mischen Sie den Essig mit Pflanzenöl, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und mischen Sie gründlich. Makrele mit Pfeffer würzen, zugeben Zwiebelringe, mischen, in einen Glasbehälter geben und mit Marinade auffüllen. Ich lasse es mindestens 10 Stunden bei Raumtemperatur, danach bewahre ich es noch ein paar Stunden im Kühlschrank auf. Die nach diesem Rezept gesalzene Makrele ist unglaublich zart. Ich diene normalerweise scharfer Fisch mit Salzkartoffeln, obwohl ich es oft für Croutons und Sandwiches verwende. Mit dieser Köstlichkeit leeren die Gäste zuerst den Teller.

Gesalzene Makrelenstücke

Die Praxis zeigt das gesalzene Makrele Slices sind gleichzeitig ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht, eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und eine tolle Zutat für Vorspeisen. Das Rezept ist für Menschen, die sich ihr Leben ohne gesalzenen Fisch nicht vorstellen können. Dank der würzigen Salzlake ist der Fisch über Nacht verzehrfertig.
ZUTATEN:
Makrele - 350 g Salz - 1 Löffel. Zucker - 0,5 Esslöffel. Gemahlener Pfeffer Pflanzenöl Essig - nach Geschmack.
KOCHEN:
Ich gieße frische Makrelen mit Wasser, schneide Kopf und Schwanz ab, entkerne sie, spüle sie erneut ab und schneide sie in drei Zentimeter dicke Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in eine Mischung aus Pfeffer, Zucker und Salz. Ich lege die Makrele fest in einen Glasbehälter, bedecke sie mit einem Deckel und sende sie bis zum Morgen in den Kühlschrank. Dann wasche ich das überschüssige Salz von der Makrele ab, trockne sie, fülle sie in ein sauberes Glas und fülle sie mit einer Lösung aus Essig und Pflanzenöl. Nach ein paar Stunden können Sie den Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.

DRY BOTSCHAFTER
ZUTATEN:
2 Makrelenkadaver, 2-3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 3 Lorbeerblätter, etwas Piment, 1 kleiner Bund Dill.
KOCHEN:
Kümmere dich um Makrele. Der Fisch muss ausgenommen werden, indem der schwarze Film vom Bauch entfernt wird. Dann die Köpfe abschneiden und die Kadaver unter fließendem Wasser abspülen.
Nimm einen Plastik- oder Glasbehälter. Den Boden mit etwas Salz bestreuen, ein paar Pimenterbsen und ein paar Dillzweige geben, ein Lorbeerblatt zerdrücken.
Salz mit Zucker mischen und den Fisch innen und außen einreiben. Den Fisch in einen Behälter geben und noch ein paar Dillzweige, Lorbeerblätter, Piment darauf und in den Bauch geben und mit dem restlichen Salz bestreuen.
Den Fischbehälter fest mit dem Deckel verschließen und 2-3 Tage kühl stellen. Reinigen Sie den gekochten Fisch mit einem Papiertuch oder etwas Wasser von überschüssigem Salz.

WÜRZIGE FISCH IN DER BANK
Makrele im Glas ist lecker, würzig, appetitlich und exquisit zugleich.
ZUTATEN:
1-2 Fischkadaver, 1 Zwiebel, 0,5 Liter Wasser, 2-3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 4-5 Stück Piment, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Senfkörner.
KOCHEN:
Bereiten Sie den Fisch vor: Ausnehmen, Köpfe abschneiden und unter fließendem Wasser gut abspülen. Die Karkasse in große Stücke schneiden.
Fahren Sie mit der Sole fort. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Piment in das Wasser geben und aufkochen. Salz und Zucker sollten vollständig aufgelöst sein. Die Sole vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Legen Sie sie in ein Glas, abwechselnd mit Fischschichten. Fügen Sie dort Senf hinzu. Gießen Sie die Salzlake in das Glas, sodass die Makrele vollständig bedeckt ist.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es 10-12 Stunden lang. Fertige Makrelen können bei kalter Temperatur nicht länger als 5 Tage gelagert werden. Gleiches gilt für Fischsole.

Fisch unter Druck

Die Essenz dieses Rezepts besteht darin, dass der Fisch mehrere Stunden unter dem Joch einer Art Last belassen wird. Dazu perfekte Passform Liter Glas mit Wasser gefüllt oder eine versiegelte Tüte mit Cerealien des gleichen Volumens.
ZUTATEN:
2 Makrelen, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, je 1 Teelöffel frisch gemahlen und Piment.
KOCHEN:
Bereiten Sie zuerst die Salzmischung vor. Kombinieren Sie dazu Salz, Zucker und Pfeffer.
Die Makrele muss vorbereitet werden. Die Kadaver ausnehmen, die Köpfe abschneiden und den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Makrele gründlich trocknen und auf ein Schneidebrett legen.
Jede Karkasse längs durch den Bauch in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie die Fischgräte und alle Gräten. Schneiden Sie das Fleisch von der Haut. Tun Sie dies besser mit einem sehr scharfen Messer.
Die Filets quer in kleine Stücke schneiden. Sie müssen in einen Glasbehälter umgefüllt und mit einer Salzmischung bestreut werden. Den Fisch andrücken und 7-8 Stunden kalt stellen.

BOTSCHAFTER DES GANZEN KAPITALS VON MACKER
Sie können auch versuchen, einen ganzen Makrelenkadaver zu salzen. Es wird auch sehr lecker werden. Für dieses Rezept müssen Sie den Fisch nicht ausnehmen.
ZUTATEN:
2 Makrelenkadaver, 6 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel getrockneter Dill, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.
KOCHEN:
Makrele abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Nehmen Sie einen großen Beutel und fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Dill hinzu. Schütteln Sie den Beutel, um alle Gewürze zu vermischen.
Dann reiben Sie jede Karkasse gründlich mit der Härtungsmischung ein. Legen Sie den Fisch in den Beutel mit den Gewürzen. Wickeln Sie die Makrele fest. Dazu können Sie noch ein paar Tüten oder dickes Papier verwenden.
Den Fisch 3 Tage kühl stellen. Der fertige Fisch sollte unter fließendem Wasser gewaschen, gut getrocknet und mit etwas Pflanzenöl eingerieben werden.

LEICHT GESALZTER FISCH
Der einfachste Weg, Makrelen zu Hause zu salzen, besteht darin, einen leicht gesalzenen Fisch zuzubereiten. In diesem Rezept wird die Salzmenge nach Augenmaß bestimmt. Trotzdem sind Fehlzündungen ausgeschlossen, denn ein Übersalzen der Fische ist fast unmöglich.
ZUTATEN:
2 Karkassen Makrele, Salz nach Geschmack, 5-6 Stück Piment mit Erbsen, 1 Zitrone, 1-2 Esslöffel Olivenöl.
KOCHEN:
Makrele für dieses Rezept muss vorbereitet werden. Die Kadaver ausnehmen, die schwarzen Beläge vom Bauch entfernen, die Köpfe abschneiden und den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Makrele mit Küchenpapier trocken tupfen und in Portionen schneiden.
Jedes Fischstück salzen und in einen Glas- oder Plastikbehälter geben. Piment, Lorbeerblatt darüber geben. Die Makrele mit Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl beträufeln.
Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und kühlen Sie die Makrele. Ein solcher Fisch wird tagsüber gesalzen. Während dieser Zeit muss der Behälter mehrmals umgerührt werden.

Neben der Tatsache, dass Makrele erstaunlich hat Geschmack, es ist auch sehr nützlich. Es ist eine wertvolle Quelle für Vitamine wie B12 und PP sowie für wichtige Mineralstoffe wie Natrium, Phosphor, Chrom, Jod.
Die wichtigste Eigenschaft dieses Fisches ist jedoch, dass er reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren ist. Sie stärken das Immunsystem, normalisieren den Stoffwechsel und den Hormonhaushalt und wirken sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Salzregeln und Tipps

Zum Salzen eignen sich große oder mittelgroße Makrelen. Kleine Fische sind knochig und nicht fettig. Die ideale Option ist ein Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm.
- Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu salzen. Wenn nicht, reicht eingefroren.
- Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe. Frischer Fisch hat eine hellgraue Tönung ohne Anzeichen von Gelb, die Augen sind hell und nicht trüb.
-Gute Makrele zeichnet sich durch ein leichtes Fischaroma aus, fühlt sich elastisch an und ist leicht feucht.
- Beim Salzen entzieht Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und tränkt den Kadaver gut.
-Der Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, da das Produkt unter heißen Bedingungen verrottet.
- Am Ende des Salzens wird die Makrele in den Keller oder Kühlschrank gebracht.
- Verwenden Sie für die Zubereitung von Salzmakrelen Gerichte, die nicht oxidieren. Ich verwende emaillierte oder Glasbehälter.
- Ich empfehle Salzmakrele zu Hause mit gewöhnlichem Salz, Jodiertes Salz ungeeignet. Jod beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, aber es wird das Aussehen beeinträchtigen. Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. Es braucht viel Flüssigkeit zum Auflösen, so dass mehr Feuchtigkeit aus dem Fisch abgegeben wird, was die Haltbarkeit erhöht.
- Zum Salzen eignen sich ganze Schlachtkörper, Filets oder Stücke. Dies hat keinen Einfluss auf die Kochtechnik, verkürzt jedoch die Zeit für das vollständige Salzen.
- Ganze Makrele wird drei Tage gekocht, die Stücke werden einen Tag gesalzen.
-Der Kühlschrank ist der beste Aufbewahrungsort. Makrele mit Pflanzenöl gießen und nicht länger als 5 Tage lagern.
- Bewahren Sie gesalzenen Fisch nicht im Gefrierschrank auf, da das Fleisch nach dem Auftauen wässrig und zart wird.
- Damit die Makrele ihren Geschmack voll entfalten kann und ein atemberaubendes Aroma erhält, fügen Sie während des Salzens Lorbeer und Pfeffer hinzu. Koriander, Nelken und Piment sorgen für einen herzhaften Geschmack.
Diese Tipps helfen Ihnen, köstliche, schöne und aromatische Salzmakrelen zuzubereiten.

Warum im Laden kaufen, was Sie ohne können? besondere Anstrengungen Kochen Sie zu Hause und achten Sie gleichzeitig darauf, dass nur hochwertige Naturprodukte verwendet werden. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie Makrelen zu Hause in Salzlake einlegen. Nach diesem Rezept zubereitete Makrelen haben eine satte goldene Farbe und einen angenehmen Geschmack. Wir werden die Makrele im Ganzen salzen.
Bemerkenswert ist auch, dass der Fisch ohne Flüssigrauch zubereitet wird - ein beliebtes Mittel, um ein Räucheraroma und eine goldene Farbe zu verleihen. Für diese Zwecke werden nur natürliche Produkte verwendet - Zwiebelschalen und schwarzer Tee.

ZEIT: 24 Stunden

Hell

Portionen: 4

Zutaten

• 1 l. kaltes Wasser
• 2 Makrelen, frisch gefroren
• 2 EL schwarzer Tee (ohne Zusätze)
• 2 EL Salz
• 2 Handvoll Zwiebelschalen (mehr möglich)
• 1 Esslöffel Sahara

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in die Pfanne. Nehmen Sie Esslöffel mit einer Folie.


2. Schwarzer Tee ohne Zusatzstoffe.


3. Zwiebelschale aus dem Sand spülen und auch zu den restlichen Komponenten der zukünftigen Sole geben.


4. Alle Zutaten einfüllen kaltes Wasser... Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Dann das Feuer ausschalten, den Deckel schließen und die Sole ziehen lassen, damit sie die Aromen von Zwiebelschalen und Tee so gut wie möglich aufnimmt und eine satte Farbe bekommt. Bestehen Sie darauf, bis die Pfanne kalt wird.


5. Es ist besser, die Makrele größer zu nehmen, oder, wenn die Fische nicht zu groß sind, ist es notwendig, die Zeit ihrer Exposition in der Salzlake zu verkürzen. Makrele schälen, alle Innenseiten entfernen, mit besonderer Sorgfalt alle schwarzen Beläge vom Bauch entfernen, die sie geben können Fischfilet Bitterkeit. Den Fisch gründlich waschen, vor allem von innen. Die Flossen sollten nicht beschnitten werden, da an ihnen viele kleine Knochen hängen, die dann beim Schneiden der Makrele zusammen mit den Flossen leicht entfernt werden können.

6. Schneiden Sie die Köpfe der Fische ab. Die abgekühlte Salzlake abseihen, in einen breiten Behälter gießen, der in der Größe für den Fisch geeignet ist. Legen Sie die Makrelenkadaver in die Salzlake. Oben mit etwas andrücken, damit der Fisch nicht an die Oberfläche schwimmt, sondern komplett in braune Salzlake eingetaucht ist. Zwei Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen, im Prinzip können Sie nach 24 Stunden mit dem Ausprobieren beginnen.


7. Während dieser Zeit wird der Fisch gut gesalzen und golden.


8. Gesalzene Makrele ist verzehrfertig. Sie sollten einen gesalzenen Fisch nicht länger als eine Woche zu Hause lagern, da bei seiner Zubereitung keine Konservierungsstoffe verwendet wurden, so dass eine solche gesalzene Makrele nicht lange gelagert wird. Kann in Scheiben geschnitten und serviert werden.

Rezept Nummer 2. Wie man ganze Makrelen in gewürzter Salzlake einlegt

Leicht gesalzene Makrelen sind die einfachste Art, diesen gesunden Fisch zu kochen und das Maximum an nützlichen Substanzen zu erhalten. Makrele ist ein fetter Fisch, das heißt, sie enthält Fettsäuren, die für unseren Körper so wichtig sind. Darüber hinaus ist Fisch reich an einer Vielzahl von Mineralien und Vitaminen.
Das Kochen von leicht gesalzener Makrele ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen es nur in einer salzigen Lösung salzen und ein wenig Gewürz hinzufügen. Marinierungszeit - 24 Stunden. Als Ergebnis erhalten wir einen duftenden Weichfisch mit all seinen nützlichen Komponenten.
In diesem Rezept legen wir ganze Makrelen in einer Kräuterlake ein.

Zutaten:

• große Makrele 1 Stk.;
• Lorbeerblatt 2 Stk.;
• Piment 5-6 Stk.;
• Nelken 7-8 Stk.;
• Salz 1-1,5 EL. Löffel;
• abgekochtes Wasser 0,5 l.

Kochsequenz:

Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser mit Raumtemperatur in einen tiefen Behälter. 1-1,5 EL ins Wasser geben. Esslöffel Speisesalz und rühren Sie es gut um, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Sole ist fertig.


Nelken, Lorbeerblätter und Piment in das Salzwasser geben.

Große Makrele auftauen. Waschen Sie es, entkernen Sie es und geben Sie es in einen Behälter mit Salzlake. Wir tauchen den Fisch vollständig in Wasser ein. Wir stellen den Behälter in den Kühlschrank. Wir halten den Fisch 24 Stunden in Salzlake, es kann länger sein.

Sokolova Svetlana

Lesezeit: 1 Minute

Ein A

Hallo! In Fortsetzung des Themas Gurkenherstellung werde ich Ihnen sagen, wie Sie Makrelen zu Hause lecker und schnell einlegen können. Im Material werde ich Ihnen eine ganze Reihe verschiedener Schritt für Schritt Rezepte.

Zunächst erzähle ich Ihnen von den Feinheiten der Makrelenauswahl und den Besonderheiten der anschließenden Zubereitung. Schließlich hängt das Endergebnis maßgeblich davon ab. Sie sind bereits mit der Technik des Kochens von gesalzenem Lachs vertraut. Es ist Zeit, die Kunst des Einlegens von Makrelen zu meistern.

1. Zum Salzen eignen sich große oder mittelgroße Makrelen. Kleine Fische sind knochig und schlank. Die ideale Option ist ein Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm. Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu salzen. Wenn nicht, reicht eingefroren.
2. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe. Frischer Fisch hat eine hellgraue Tönung ohne Anzeichen von Gelb, die Augen sind hell und nicht trüb. Gute Makrele zeichnet sich durch ein leichtes Fischaroma aus, fühlt sich elastisch an und ist leicht feucht.
3. Beim Salzen entzieht Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und imprägniert den Kadaver gründlich. Der Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, da das Produkt unter heißen Bedingungen verrottet. Am Ende des Salzens wird die Makrele in den Keller oder Kühlschrank gebracht.
4. Verwenden Sie für die Zubereitung von gesalzener Makrele Gerichte, die nicht oxidieren. Ich verwende Emaille-, Plastik- und Glasbehälter. Wenn es keine geeignete Pfanne gibt, reicht eine breite. Plastikflasche mit abgeschnittenem Hals.
5. Ich empfehle Salzmakrele zu Hause mit gewöhnlichem Salz, Jodsalz ist nicht geeignet. Jod beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, aber es wird das Aussehen beeinträchtigen.
6. Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. Es braucht viel Flüssigkeit zum Auflösen, so dass mehr Feuchtigkeit aus dem Fisch abgegeben wird, was die Haltbarkeit erhöht.
7. Zum Salzen eignen sich ganze Schlachtkörper, Filets oder Stücke. Dies hat keinen Einfluss auf die Kochtechnik, verkürzt jedoch die Zeit für das vollständige Salzen. Die ganze Makrele wird drei Tage gekocht, die Stücke werden einen Tag gesalzen.
8. Der Kühlschrank ist der beste Ort, um es zu lagern. Füllen Sie die Makrele mit Pflanzenöl und lagern Sie sie nicht länger als 5 Tage. Bewahren Sie gesalzenen Fisch nicht im Gefrierschrank auf, da das Fleisch nach dem Auftauen wässrig und zart wird.
9. Damit die Makrele ihren Geschmack voll entfalten kann und ein atemberaubendes Aroma erhält, fügen Sie während des Salzens Lorbeer und Pfefferkörner hinzu. Koriander, Nelken und Piment sorgen für einen herzhaften Geschmack.

Diese Tipps helfen Ihnen, köstliche, schöne und aromatische Salzmakrelen zuzubereiten.

Klassisches Rezept

Die Schaufenster sind voll mit einer großen Auswahl an gesalzenem Fisch. Aber es gibt Zeiten, in denen eine vertrauenswürdige Marke aus irgendeinem Grund Fisch liefert, der nicht schmeckt. Wenn zur Hand klassisches Rezept Makrelen salzen, kann Frust vermieden werden.

Zutaten

Portionen: 6

• Makrele 1 PC
• Wasser 1 Liter
• Salz 4 EL. l.
• Zucker 2 EL. l.
• Essig 2 EL. l.
• Lorbeerblätter 3 Blätter
• schwarze Pfefferkörner 3 Körner
• süße Erbsen 3 Körner

Pro Portion

Kalorien: 197 kcal

Proteine: 18 g

Fette: 13,1 g

Kohlenhydrate: 0,1 g

25 Minuten Videorezept drucken

Ich trockne meinen Fisch, schneide ihn in Stücke und entferne die Eingeweide.

Ich gieße Wasser in einen Emaillebehälter, füge Gewürze hinzu, bringe sie zum Kochen. Ich koche fünf Minuten lang, nimm es vom Herd. Nachdem die Sole abgekühlt ist, füge ich Essig hinzu und mische ihn vorsichtig.

Ich gebe die Fischstücke in einen Glasbehälter, fülle sie mit Marinade und stelle sie einen Tag lang an einen Ort mit Raumtemperatur, dann lege ich die Makrele auf einen Teller und probiere sie.

Wie du siehst salzen zu hause Makrele ist eine einfache Aufgabe. Gesalzene Makrele passt gut zu Kartoffeln, Reis und sogar Buchweizen. Wenn Sie uns Ihre Rezepte zum Salzen dieses wunderbaren Fisches in den Kommentaren mitteilen, bin ich Ihnen dankbar.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Makrelen

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. bis 350gr.
• Trinkwasser - 1 Liter.
• Senfpulver - 1 Teelöffel.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Salz - 5 Esslöffel.
• Pfefferkörner - 10 Stk.
• Lorbeer - 4 Blätter.

Vorbereitung:

1. Ich gieße Wasser in einen Topf und stelle es auf den Herd. Nach dem Kochen des Wassers die im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen und weiterkochen hohes Feuer drei Minuten. Den Herd ausschalten, die Marinade mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Makrele zubereiten. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, entferne die Eingeweide. Ich gieße den Fisch gründlich mit Wasser, trockne ihn, schneide ihn in 3-4 Zentimeter breite Stücke und lege ihn in eine Glasschale.
3. Ich fülle es mit gekühlter Marinade und schicke den Behälter mit Makrele in den Kühlschrank. Nach zwölf Stunden ist der Fisch fertig. Es dauert 2 Tage für eine vollständige Salzung.

Es ist so einfach und unglaublich wie möglich. gutes rezept gesalzene Makrelen in Stücken kochen.

Scharf gesalzene Makrele

Das würzige Salzmakrelen-Rezept eignet sich sogar für Hering und roten Fisch. 12 Stunden nach Garende wird Sie das Gericht mit unglaublichem Geschmack begeistern.

Zutaten:

• Frische Makrele - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Köpfe.
• Piment - 5 Erbsen.
• Lorbeer - 2 Blätter.
• Weinessig - 50 ml.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel.
• Getrocknete Nelken - 2 Stöcke.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Ich entferne die Haut vom Fisch und schneide die Kadaver entlang des Kamms. Dann vorsichtig die Kerne entfernen und die Makrelenfilets in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten beiseite stellen.
2. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Um die Marinade in einer Schüssel zuzubereiten, kombinieren Sie den Essig mit Pflanzenöl, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Die Makrele mit Pfeffer würzen, Zwiebelringe dazugeben, umrühren, in einen Glasbehälter geben und mit Marinade auffüllen. Ich lasse es mindestens 10 Stunden bei Raumtemperatur, danach bewahre ich es weitere zwei Stunden im Kühlschrank auf.

Die nach diesem Rezept gesalzene Makrele ist unglaublich zart. Normalerweise serviere ich scharfen Fisch mit Salzkartoffeln, obwohl ich ihn oft für Croutons und Sandwiches verwende. Mit dieser Köstlichkeit leeren die Gäste zuerst den Teller.

Ganze Makrele in Salzlake salzen

In Supermärkten wird fertige eingelegte Makrele verkauft, aber mit eigenen Händen gekocht ist viel schmackhafter. Diejenigen, die diese hausgemachte Leckerei probiert haben, werden mir definitiv zustimmen. Für den Rest empfehle ich, das Rezept zum Einlegen von ganzen Makrelen in Salzlake zu lesen.

Makrele ist ein sehr geschätzter öliger Fisch, der in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein sollte. Ich werde zwei tolle teilen einfache Rezepte... Sie können den Fisch auch ohne besondere Kochkünste selbst salzen.

Videorezept zum Salzen im Ganzen

Ganze Makrele in Salzlake mit Zwiebelschalen

Fisch sättigt den menschlichen Körper nützliche Substanzen... Der wertvollste ist der rote Fisch, aber auch der teuerste. An der Spitze der verfügbaren Sorten steht die Makrele. Es wird geräuchert, gegrillt, gebacken, gesalzen.

Zutaten:

• Gefrorene Makrele - 3 Stk.
• Einfaches Salz - 3 Esslöffel.
• Wasser - 6 Gläser.
• Schwarzer Tee - 2 Esslöffel.
• Zucker - 1,5 Esslöffel.
• Zwiebelschalen - 3 Handvoll.

Vorbereitung:

1. Ich gebe die gefrorene Makrele in eine große Schüssel und warte, bis sie von selbst schmilzt. Ich rate davon ab, zu diesem Zweck einen Mikrowellenherd zu verwenden, da der Fisch sonst seine dichte Konsistenz und seine Vorteile nicht behält.
2. Während der Fisch auftaut, bereite ich die Lake vor. Ich lege die Zwiebelschale in ein Sieb und spüle sie vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Ich lege es in einen Topf, füge Salz, Zucker, Teeblätter hinzu und fülle es mit Wasser. Nachdem die Flüssigkeit kocht, nehme ich die Pfanne vom Herd und decke sie mit einem Deckel ab.
3. Ich übergieße die Makrele vorsichtig mit Wasser, entkerne sie, spüle sie erneut aus und lege sie in einen Emaillebehälter. Dazu füge ich auch die gefilterte Sole hinzu. Ich decke das Geschirr mit einem Deckel ab und sende es für drei Tage an einen kalten Ort. Einmal am Tag wende ich die Makrele, dadurch ist sie gleichmäßig gefärbt und gesalzen.

Drei Tage später nehme ich den Fisch heraus, schneide ihn in Portionen und serviere ihn auf dem Tisch, garniert mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen. Gekochte und gebratene Kartoffeln werden mit einer solchen Makrele kombiniert. Sie entscheiden selbst, womit Sie diese Delikatesse servieren. Meine Empfehlungen sind in diesem Fall unangemessen.

Ganze Makrele in Teelösung

Die ganze gesalzene Makrele ist ideal zur Selbstbedienung. Es ist schwer zu sagen, wie lange solche Fische gelagert werden. Ich salze es ein paar auf einmal und es verschwindet sofort. Aber ich bin fest davon überzeugt, dass wenn du es tust kulinarisches Wunder, sonst will niemand im Laden gesalzenen Fisch kaufen.

Zutaten:

• Gefrorene Makrele - 2 Stk.
• Salz - 4 Esslöffel.
• Wasser - 1 Liter.
• Zucker - 4 Esslöffel.
• Blattschwarzer Tee - 4 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Ich taue den Fisch in der Spüle unter fließendem Wasser auf. Dann schneide ich den Kopf ab, entkerne ihn, übergieße ihn mit Wasser und trockne ihn mit Papiertüchern.
2. Ich gieße schwarzen Tee mit kochendem Wasser ein, warte, bis er gebrüht und abgekühlt ist, dann füge ich Salz und Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Ich tauche die Makrele in die fertige Teelösung, lasse sie vier Tage im Kühlschrank marinieren. Ich nehme den Fisch aus der Marinade und hänge ihn über ein Becken oder versenke ihn für die Nacht an den Schwänzen.

Ich empfehle Ihnen, den Leckerbissen in Form von portionierten Stücken auf den Tisch zu servieren. Zum Dekorieren von gesalzenen Makrelen verwende ich Kräuter, ich koche gedünstetes Gemüse als Beilage oder Kartoffelpüree... Sie können es zu einem Neujahrssalat hinzufügen, wodurch es viel schmackhafter wird.

Wie man Makrelen in 2 Stunden salzt

In Geschäften wird eine Vielzahl von gesalzenen Fischen verkauft, aber es ist manchmal problematisch, ein leicht gesalzenes Produkt zu kaufen. Damit der Fisch länger seine Präsentation behält und länger gelagert werden kann, verzichten die Hersteller nicht auf Salz. Sie können jedoch leicht gesalzene Makrelen in 2 Stunden zu Hause kochen.

Das folgende Rezept wird dem ungeduldigen Liebhaber hausgemachter Gurken gefallen. Es genügt, geduldig zu sein und nach 2 Stunden das gesalzene Produkt zu probieren.

Zutaten:

• Makrele - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Wasser - 350ml.
• Salz - 1,5 Esslöffel.
• Schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen.
• Lorbeer - 2 Blätter.

Vorbereitung:

1. Das erste, was ich mache, ist Gurke. Ich gieße Wasser in eine kleine Schöpfkelle, bringe es zum Kochen, füge die in vier Teile geschnittene Zwiebel, die im Rezept angegebenen Gewürze und das Salz hinzu. Ich koche die Sole bei minimaler Hitze unter dem Deckel nicht länger als 10 Minuten, dann drehe ich das Gas ab, nimm den Deckel ab und lasse es abkühlen.
2. Während die Marinade abkühlt, fische ich. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, mache einen kleinen Schnitt am Bauch, entferne die Innenseiten, spüle den Kadaver mit Wasser ab und trockne ihn mit Papierservietten.
3. Ich schneide den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Stücke, damit er schnell und gleichmäßig gesalzen ist. Ich gebe die Fischstücke in ein Glas oder einen Futterbehälter, fülle sie mit Salzlake ein, schließe den Deckel und sende sie für 120 Minuten in den Kühlschrank.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der gesalzene Fisch gegart. Bei Bedarf können Sie es noch eine halbe Stunde in Salzlake halten. Vor dem Servieren empfehle ich, die Makrele mit Zwiebelringen und Kräutern zu garnieren.

Stimmen Sie zu, einige warme Gerichte brauchen viel länger zum Kochen als unglaublich köstliche Leckerei... Einziges Manko ist die kurze Haltbarkeit. Der Fisch droht jedoch nicht zu verderben, da er nicht lange auf dem Tisch bleibt, wie gebratener Seelachs.

Gesalzene Makrelenstücke

Die Praxis zeigt, dass gesalzene Makrelen in Stücken gleichzeitig ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht, eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und eine ausgezeichnete Zutat für Vorspeisen sind.

Das Rezept ist für Menschen, die sich ihr Leben ohne gesalzenen Fisch nicht vorstellen können. Dank der würzigen Salzlake ist der Fisch über Nacht verzehrfertig.

Zutaten:

• Makrele - 350 g.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Zucker - 0,5 Esslöffel.
• Gemahlener Pfeffer
• Pflanzenfett
• Essig nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich gieße frische Makrelen mit Wasser, schneide Kopf und Schwanz ab, entkerne sie, spüle sie erneut ab und schneide sie in drei Zentimeter dicke Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in eine Mischung aus Pfeffer, Zucker und Salz.
2. Ich lege die Makrele fest in einen Glasbehälter, bedecke sie mit einem Deckel und sende sie bis zum Morgen in den Kühlschrank. Dann wasche ich das überschüssige Salz von der Makrele ab, trockne sie, fülle sie in ein sauberes Glas und fülle sie mit einer Lösung aus Essig und Pflanzenöl. Nach zwei Stunden können Sie den Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.

Ich denke, die Einfachheit des Rezepts hat dich sehr überrascht. Ein handgemachter Leckerbissen steht einem Ladenprodukt in nichts nach und verschafft in mancher Hinsicht einen großen Vorsprung. Sie können Borschtsch als ersten Gang zubereiten, Fisch und Kartoffeln als zweiten und als Nachtisch Selbstgemachter Joghurt oder Quittenmarmelade. Ausgezeichnetes Menü für Familienessen, oder?

Rezept für eingelegte frisch gefrorene Makrelen

Eingelegter Fisch - alle Lieblingsleckerbissen das wird in jedem Geschäft verkauft. Es stimmt, dieses Vergnügen kann nicht als billig bezeichnet werden. Auf Wunsch kann zu Hause eingelegte frisch gefrorene Makrele zubereitet werden.

Zutaten:

• Makrele - 3 Stk.
• Zwiebeln - 3 Köpfe.
• Knoblauch - 3 Keile.
• Zucker - 1 Teelöffel.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Essig - 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
• Lorbeer - 2 Blätter.
• Piment - 1 Teelöffel.
• Eine Mischung aus Paprika.

Vorbereitung:

1. Ich nehme den Fisch aus dem Gefrierschrank und warte, bis er leicht auftaut. Ich wasche die Kadaver mit Wasser, entkerne, schneide Kopf und Schwanz ab, schneide in Portionen. Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, werden die Stücke ungleichmäßig, und nachdem sie darin geblieben sind scharfe Marinade das Aussehen wird sich insgesamt verschlechtern.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in dicke Ringe schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, dann beginne ich mit der Zubereitung der Marinade. Dazu mische ich Essig mit Pflanzenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblättern.
3. Den zubereiteten Fisch gebe ich in eine große Schüssel, füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und gieße die Marinade ein. Ich mische alles gründlich und lege es auf Gläser, die ich anschließend für einen Tag an einen kalten Ort schicke.