Die Auberginen unter fließendem Wasser gut waschen, Schwanz und Boden abschneiden und der Länge nach aufschneiden. Dann jede Hälfte in halbe Ringe schneiden. Mit Salz bestreuen, umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit entzieht das Salz dem Gemüse die ganze Bitterkeit.

Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In etwas Pflanzenöl leicht goldbraun braten.

Bulgarischen Pfeffer halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden. Zu den Röstzwiebeln geben, umrühren. Zwiebeln und Paprika zwei Minuten anbraten und vom Herd nehmen.

Die Tomaten müssen enthäutet und dann in Würfel geschnitten werden. Damit sich die Haut leicht entfernen lässt, in der Mitte einen kreuzförmigen Einschnitt machen und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Nach ein paar Minuten löst sich die Haut ganz leicht, wenn man sie mit einem Messer abhebelt.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf die Auberginen in Pflanzenöl goldbraun braten. Sie müssen nicht mit einem Deckel abdecken.

Wenn die Auberginen gut gebräunt sind, die gehackten Tomaten darauf gießen. Alles mischen und einige Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit lassen sich die Tomaten gut entsaften.

Nun können Sie die Röstzwiebeln und Paprika in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig das Feuer auf ein Minimum reduzieren.

Zum Schluss fein gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben. Rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Geschmorte Auberginen mit Tomaten und Knoblauch sind fertig. Genießen Sie und kochen Sie noch mehr.

Guten Appetit!

Geschmorte Auberginen mit Tomaten ohne Knoblauch ist eines der beliebtesten Gerichte in Odessaer jüdischen Familien. Knoblauch wird vielen jüdischen Gerichten aus Auberginen nicht hinzugefügt - viele können es nicht, viele mögen es nicht. Wie immer hat uns unsere geliebte Nachbarin, eine alte jüdische Großmutter, in den fernen Achtzigern das Kochen von Auberginen beigebracht, wofür ich mich vor ihr verneige.

Nehmen Sie für geschmorte Auberginen mit Tomaten die aufgeführten Lebensmittel. Gemüse waschen und trocknen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl glasig braten.

Während die Zwiebeln gebraten werden, die Auberginen in große Stücke schneiden, salzen und eine Weile ruhen lassen, damit die Bitterkeit zurückbleibt. Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, fügen Sie die Aubergine hinzu.

Während die Auberginen gebraten werden, die Tomaten quer schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, 3-4 Minuten ruhen lassen.

Die Auberginen mit Zwiebeln goldbraun braten.

Tomaten dazugeben, etwas Wasser einfüllen, alles gut vermischen.

Rühren Sie die gedünsteten Auberginen mit Tomaten wie Pilaw - einmal und ganz am Anfang, sonst erhalten Sie am Ende des Kochens Brei. Wenn die Soße kocht, müssen die Auberginen gesalzen, gepfeffert und nach Belieben etwas Zucker hinzugefügt werden (sonst wird es sauer). Die Soße nach Belieben abschmecken, Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Fügen Sie nach einer Weile Ihre Lieblingskräuter hinzu - Dill, Petersilie oder Basilikum, drücken Sie die Kräuter leicht mit einem Löffel, damit sie in der Soße sind. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Wie Sie sehen, sind am Ende alle Auberginenscheiben ganz.

Geschmorte Auberginen mit Tomaten sind fertig, viel Spaß!

Es ist sowohl warm als auch kalt sehr lecker.

Es kann als Beilage serviert werden oder Sie können es sicher als eigenständiges Gericht servieren.

Damit das Gericht gelingt, wählen Sie reife, saftige Tomaten mit süßlichem Geschmack. Auberginen sollten nicht lethargisch oder überreif sein. Je dichter das Fruchtfleisch und je weniger Samen es enthält, desto besser.

Rezept für geschmorte Auberginen mit Tomaten und Champignons

nado:

3 Auberginen,

2 Tomaten,

2 Zwiebeln

100 g Champignons

4 EL. Löffel Sauerrahm,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

ZUwie man kocht:

Auberginen und Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und dann in Mehl wälzen.

Gemüse in heißem Pflanzenöl goldbraun braten und in eine Schüssel geben.

Die Zwiebeln hacken und braten, bis sie transparent sind.

Die vorgewaschenen, getrockneten und in Scheiben geschnittenen Champignons zur Zwiebel geben, mit Salz, Pfeffer würzen und braten, bis die Champignons zart sind.

Tomaten und Auberginen zu den Pilzen geben, saure Sahne in die Pfanne gießen, umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Weißbrot servieren.

Auberginen gedünstet mit Tomaten und Knoblauch

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Notwendig:

3 Knoblauchzehen

4 mittelgroße Auberginen,

3 fleischige Tomaten,

Wie man kocht:

Knoblauch hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten.

Auberginen waschen, trocknen und in Würfel schneiden.

Legen Sie sie über den Knoblauch und braten Sie sie goldbraun.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Mark grob hacken und zu den Auberginen legen.

Gemüse unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie eine Handvoll fein gehackte Kräuter hinzu: Dill, Sellerie, Petersilie. Alles gut vermischen, noch einige Minuten erhitzen und servieren.

Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Würstchen.

Geschmorte Auberginen mit Gemüse

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Erweitern Sie die Gemüsemischung, indem Sie der Aubergine Karotten und Paprika hinzufügen.

Notwendig:

2 Zwiebeln

1 große Karotte,

1 Paprika

2-3 Auberginen,

3 Tomaten,

Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.

Die Karotten schälen und reiben.

Paprika von Kernen und Trennwänden schälen, in Streifen schneiden.

Die gewaschenen und getrockneten Auberginen in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten ebenso hacken.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten dazugeben.

5-7 Minuten kochen, Auberginen und Pfeffer hinzufügen, umrühren.

Das Gemüse weitere 5 Minuten kochen, die Tomaten dazugeben und alles zusammen köcheln lassen.

Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Etwas getrocknetes Basilikum und Thymian in eine Pfanne geben, zudecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Gemüse zart ist.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Geschmortes Gemüse im Ofen gebacken

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Notwendig:

4 gleichmäßige, nicht zu große Auberginen,

3 Tomaten,

100 gr geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Weinessig - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Auberginen abspülen, trocknen, die Schwänze abschneiden.

Das Gemüse längs halbieren, das Mark herauslöffeln.

Hacken Sie es und legen Sie es in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen, Körner entfernen. Das Fruchtfleisch schneiden und zu den Auberginen geben.

Gemüse unter Rühren weich köcheln, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit etwas Weinessig beträufeln.

Die Auberginenschiffchen in einer separaten Pfanne goldbraun braten.

Anstatt zu braten, können sie für 2 Minuten in die Mikrowelle gestellt werden.

Die Auberginenhälften mit gedünstetem Gemüse füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200°C backen.

Welche Auberginen-Vorspeise Sie auch kochen, sie wird mit Freude gegessen und ist sowohl auf der festlichen Tafel als auch auf der täglichen Speisekarte immer praktisch. Dies gilt voll und ganz für geschmorte Auberginen mit Tomaten, die wir heute kochen werden.

Diese Vorspeise ist sowohl an sich als auch als Beilage zur Hauptbeilage, zum Beispiel Kartoffeln, gut. Es ist schwer, sich etwas einfacheres und schmackhafteres vorzustellen!

Zutaten: (für 2 Portionen)

• 1 mittelgroße Aubergine
• 1 große Tomate
• 1 mittelgroße Zwiebel
• ein kleiner Bund Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL. ein Löffel Zitronensaft
• Pflanzenfett
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Ich zeige das Kochen einer kleinen Portion, aber Sie können die Menge der Zutaten verdoppeln, wenn Sie möchten.

Zuerst müssen Sie die Aubergine schälen. Dazu in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, aufkochen und 3-4 Minuten kochen lassen. Für die Geschwindigkeit können Sie kochendes Wasser direkt aus dem Wasserkocher gießen, insbesondere wenn der Herd kein Gas, sondern ein Elektroherd ist.

Danach die Aubergine einige Minuten mit kaltem Wasser füllen. Jetzt ist es sehr einfach, die Haut zu entfernen.

Wenn die Auberginenhaut dünn und nicht hart ist, können Sie sie belassen, sie wird beim Schmoren sehr weich.

Schneiden Sie die geschälte Aubergine in kleine Würfel oder Würfel.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, so dass es den gesamten Boden bedeckt, und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie leicht goldbraun sind.

Dann senken wir die in Scheiben geschnittene Aubergine, mischen, schließen den Deckel und halten 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Du kannst noch etwas Öl hinzufügen, die Auberginen nehmen es sehr gut auf, damit es nicht noch schlimmer wird.

Während die Auberginen und Zwiebeln schmoren, bereiten Sie die Tomate vor. Füllen Sie es 2-3 Minuten mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher und spülen Sie es dann mit kaltem Wasser aus. Danach wird die Haut von der Tomate fast von selbst entfernt.

Die Tomate in kleine Würfel schneiden.

Auberginen mit Zwiebeln sehen zu diesem Zeitpunkt ungefähr so ​​​​aus:

Wir senken die geschnittene Tomate ab, schließen den Deckel wieder und lassen weitere 10-15 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit den Koriander waschen und fein hacken. Ich glaube, dass Koriander wie kein anderes Kraut mit Auberginen nach Geschmack kombiniert wird. Aber wenn du Koriander hasst (das passiert auch! 🙂), kannst du ihn durch Petersilie ersetzen.

Wenn das Gemüse fertig ist, also sehr weich geworden ist, nach Belieben salzen und pfeffern, Koriander, Knoblauch, Zitronensaft hinzufügen, mischen, Deckel schließen und sofort den Herd ausschalten.

Lassen Sie die Auberginen ziehen und abkühlen, legen Sie sie in eine schöne Schüssel und servieren Sie sie. Die Vorspeise schmeckt warm und kalt hervorragend.

Jede Hausfrau bereitet geschmorte Auberginen mit Tomaten auf ihre eigene Art zu, fügt verschiedene Gewürze wie Karotten, Sellerie oder Paprika hinzu und jedes Mal ist diese Vorspeise überraschend lecker. Ich habe die einfachste Möglichkeit, aber glaube mir, nicht weniger wunderbar.

Auberginen können verwendet werden, um ein einfaches und köstliches Gericht zuzubereiten.

Und Sie finden ein Rezept für eine schöne und leckere Auberginen-Vorspeise mit Tomaten, Käse und Nüssen.

Für heute verabschiede ich mich von dir. Ich wünsche euch allen viel Glück und gute Laune.

Kochen Sie immer mit Freude!

Lächeln! 🙂

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stück;
• karotten - 3 Stück;
• tomaten - 2 Stück;
• Paprika - 1/2 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 3 Teelöffel.

Leckere geschmorte Auberginen. Schritt für Schritt kochen

1. Beginnen wir mit der Aubergine. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe: Sie sollte gleichmäßig sein, ohne braune Flecken. Auch das Gemüse selbst und der Stiel sollten keine Falten und weichen Stellen aufweisen. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, haben Sie die richtigen Auberginen ausgewählt und können daraus kochen.
2. Sie müssen das Gemüse abspülen, die Oberseite mit dem Stiel abschneiden und in Würfel schneiden. Wenn Sie fertig sind, füllen Sie es mit Salzwasser, dann sind die Auberginen mit Flüssigkeit gesättigt und nehmen beim Schmoren kein Pflanzenöl auf. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde stehen.
3. Wir kümmern uns um das restliche Gemüse. Wir nehmen Karotten. Wir putzen, waschen und drei auf einer mittleren Reibe.
4. Wir putzen und waschen die Zwiebeln. Um ohne Tränen zu kochen, müssen Sie einen trockenen Schwanz ungeschnitten auf der Zwiebel lassen. Dann kneift der Bogen nicht in die Augen und lässt sich angenehm halten. Zuerst halbieren, dann in Streifen und dann in Würfel schneiden.
5. Tomaten waschen und schneiden. Damit die Tomatenhaut im fertigen Gericht nicht stört, kann sie entfernt werden. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ruhen lassen. Jetzt sind sie leicht zu reinigen und die Häute stören das Essen nicht.
6. Jetzt müssen Sie die süße Paprika vorbereiten. Halbieren und die Kerne entfernen. Eine Hälfte im Kühlschrank verstecken, die andere in Würfel schneiden.
7. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und zünden Sie es an, um sich gut aufzuwärmen.
8. Die Zwiebel in eine heiße Schüssel geben und braten, bis sie transparent wird.
9. Wenn die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu.
10. Bedecken und köcheln lassen, bis die Hälfte gekocht ist, dabei gelegentlich umrühren.
11. Während die Zwiebeln und Karotten gedünstet werden, bereiten Sie den Knoblauch vor. Wir brauchen zwei Nelken, die geschält und geschnitten werden müssen. Um den Knoblauch schnell zu schälen, legen Sie ihn auf ein Brett und zerdrücken Sie ihn mit der Seite eines Messers. Nach dem Klicken die Schale leicht entfernen und den Knoblauch fein hacken. Dies ist eine so geheime Methode, die Restaurantköche verwenden. Auf diese Weise geschälter Knoblauch ist aromatischer und leichter zu schneiden.
12. Ich denke die Zwiebeln und Karotten sind schon genug geschmort, also Tomaten, Paprika in die Pfanne geben, mischen. Das Gemüse mit Zucker und Salz bestreuen, nochmals mischen, den Deckel schließen und 15 Minuten köcheln lassen. Während Sie Tee trinken können.
13. Nach einer gemessenen Zeit die nächste Zutat in die Pfanne geben - Aubergine. Wir mischen. Bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Auberginen weich sind.
14. Dann müssen Sie den Knoblauch hinzufügen, erneut umrühren und den Herd ausschalten - unsere gedünstete Aubergine ist fertig.
15. Zum Servieren das Gericht zu einem Haufen auf einen schönen flachen Teller legen und mit gehackten Kräutern (Petersilie oder Dill) bestreuen.

Das Gericht erweist sich als sehr lecker und gesund. Es kann als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Rezepte für Fleischgerichte und vieles mehr finden Sie in unserem "Sehr lecker". Ich bin sicher, dass dieses gedünstete Gemüse jedem schmecken wird, der es probiert. Das Gericht erweist sich als hell, schön, sehr aromatisch und unglaublich lecker. Kochen Sie mit Vergnügen und verwöhnen Sie Ihre Familie. Guten Appetit!