Pishloqni qanday kesish kerak, pishloqga qanday xizmat qilish kerak. Pishloq ta'mining barcha ulug'vorligini to'liq his qilish uchun uni to'g'ri berish kerak. Ko'pgina pishloqlar xizmat qilishdan bir soat oldin muzlatgichdan olinishi kerak. Faqat shu tarzda mahsulot o'zining haqiqiy ta'mi va xushbo'yligini ochib berishi mumkin. Pishloqni to'g'ri kesish muhim ahamiyatga ega. Pishloqlarni kesish san'ati frantsuzcha "art devivre" (yashash san'ati) odoblari va falsafasining bir qismidir, qisqacha aytganda
“Pishloq va boshqalarni hurmat qilaylik” iborasida.

Pishloqni noto'g'ri kesish uning haqiqiy ta'mini sezilarli darajada buzishi va ovqatlanishdan to'liq zavqlanishiga xalaqit berishi mumkin.

Pishloqni Rossiyada odatdagidek yupqa plastinkalarga emas, balki tilimga yoki tayoqchalarga kesib olish kerak - shuning uchun noyob pishloq ta'mi va aromati mahsulotda uzoqroq davom etadi. Har bir pishloq bo'lagi qisman qobiqdan va qisman pishloq qalbidan iborat bo'lishi kerak, chunki mahsulotning xushbo'yligi va ta'mi qobig'idan pulpaga o'zgaradi.

Turli xil pishloqlarni kesish uchun turli xil pichoqlarni ishlatish yaxshidir. Bu nozik pishloqlarning nozik ta'mini sho'r pishloqning qattiq, aniq hidlarining "aralashuvidan" himoya qilishga yordam beradi.

kesish uchun yumshoq pishloqlar yupqa teshilgan pichoqlar ishlatiladi. Teshik tufayli ho'l pishloq massasi pichoqqa yopishmaydi. Bundan tashqari, yumshoq pishloq pichoqlari ko'pincha pishloq plastinkasidan bo'laklarni olishni osonlashtirish uchun oxirida vilkalar shaklidagi vilkalar bilan kavisli shaklga ega.

Juda nozik pishloqlar(tvorog) qoshiq bilan qismlarga bo'linadi, chunki ularni kesish mumkin emas.

Qattiq pishloqlar pichoqning o'rtasida tirqishi bo'lgan spatula shaklidagi pichoq bilan kesiladi. Bunday qurilma bilan pishloq boshidan toza bo'laklarni kesish juda qulay.

Pishloq doiralarini kesish uchun ikkita tutqichli pichoqlar ham olinadi, ular asosan do'konlarda va restoranlarda qo'llaniladi.

Haddan tashqari qattiq pishloqlar (Parmigiano Reggiano, Grana Padano) kesilmaydi, balki maxsus pichoqlar bilan muzdek teshiladi.

Moviy pishloqlarni kesish uchun maxsus pichoq ishlatiladi, uning pichog'i cho'zilgan sim yoki ipdir. Oddiy pichoqlardan foydalanish olijanob ko'k mog'orning parchalanishiga olib keladi.

Ovqat pishlog'i haqida gapirganda, pishloq plastinkasini eslatib o'tmaslik mumkin emas. Pishloq plastinkasi pishloq ta'mining barcha boyligini his qilish imkonini beradi. Agar pishloq plastinkasi asosiy taom bo'lsa, unda har bir kishi uchun 250 g barcha pishloqlar bo'lishi kerak, agar shirinlik bo'lsa, unda 100 g dan oshmasligi kerak.

Pishloqni qanday kesish kerak. Chiroyli va chiroyli kesilgan pishloq

An'anaga aylanganidek, bu bayramona stolda eng kutilgan va mashhur taomlardan biri, ayniqsa, bufet stollari modaga kira boshlaganida. Lekin kolbasa va pishloqni qanday qilib chiroyli tarzda kesish kerak, shunda bunday taom mehmonlarni xursand qiladi? Buning uchun faqat kerak bo'ladi yaxshi ta'm, farasingizning parvozi, shuningdek, styuardessa mahorati.

Mehmonlaringizni hayratda qoldirish va qilish uchun bayram dasturxoni chic, siz pishloq va kolbasa bilan plitalarning dizayni haqida oldindan o'ylashingiz kerak. Oddiy bo'lmang. Bir necha turdagi kolbasa va pishloqlarni kesish va bu xilma-xillikni katta chiroyli plastinka ustiga qo'yish kifoya emas. Bayramona stoldagi boshqa taomlarda bo'lgani kabi, mehmonlarni yoqimli ajablantirish va bayramni bezash uchun sovuq ishtahalarga tasavvur bilan yondashish kerak.

Agar birinchi marta buni qilish qiyin bo'lsa, unda kolbasa va pishloqni chiroyli tarzda kesishdan oldin, siz nima bilan yakunlashni xohlayotganingizni eskiz qilishingiz mumkin. Har qanday yaxshi styuardessa biroz ko'proq ishlashni afzal ko'radi, lekin ayni paytda mehmonlarni qadrlashi mumkin bo'lgan asar yaratadi. Axir, hamma har kuni oddiygina plastinka ustiga qo'yilgan gazaklarni ko'rishi mumkin. va umuman bayramona emas. Sizning mashaqqatli mehnatingiz mehmonlarning his-tuyg'ulari, hayratga soladigan hayratlari, asl nusxaga qoyil qolishlari bilan to'liq taqdirlanadi.

Yaxshi variant

Kolbasa va pishloqni qanday qilib chiroyli tarzda kesish mumkin? Endi biz sizga aytamiz. Biz sizga bitta qiziqarli va ayni paytda juda oddiy variantni taklif qilamiz - siz barcha mavjud mahsulotlarni gul barglari shaklida joylashtirishingiz mumkin. Biroq, ular butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Masalan, o'rtasini engil narsaning bo'laklaridan yotqizish mumkin, qolgan hamma narsani qorong'i qilish mumkin. Bunday idish gul barglariga taqlid qiladigan qirralarning atrofida ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Kala - bu ajoyib variant, ularni yaratish uchun juda nozik to'g'ralgan kolbasa kurtak kabi o'raladi va ichidagi pishloq kvadratlari yadrolarga o'xshaydi. Yoki ichiga zaytun yoki qora zaytun qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, petalning o'zi eng yaxshi pishloqdan tayyorlanadi. Ikkinchi versiyada najaslar ancha real ko'rinadi. Lekin pishloq va kolbasa chiroyli tarzda kesish uchun uni juda, juda nozik qilish kerak. Agar najas ikkala doğaçlama materialdan tayyorlangan bo'lsa, siz plastinkada hashamatli bayram guldastasini olasiz.

Rozeta

Agar siz biroz ko'proq harakat qilsangiz, yanada murakkab va ta'sirchan kompozitsiyani yaratishingiz mumkin. Masalan, atirgul. Uni tayyorlash uchun kolbasa bo'laklari o'raladi va bir-biriga mahkam bosiladi. Ko'p bandaj poydevori yashil piyoz. Ikkinchi qatlam bo'shashmasdan qilingan va tashqariga bir oz kemerli. Uchinchisi esa oddiygina plastinka ustiga qo'yilgan. Bu holatda kolbasa va pishloqni qanday kesish kerak? Bu erda substrat bo'lgan pishloq yupqa plastinalarda tayyorlanadi va kolbasa (qaynatilgan olish yaxshidir) shunchaki juda qalin doiralar emas. Osonlik bilan aylanish uchun etarlicha qalin.

bilan taom tayyorlang sovuq gazak qo'shimcha elementlar ham qiziqarli bo'ladi. Allaqachon oddiy ko'katlarga qo'shimcha ravishda, ko'plab uy bekalari gilos, qulupnay yoki kivi kabi baxtsiz gilos pomidorlari yoki yorqin mevalar va mevalarni qo'shadilar. Ishtahani yangi gullar bilan bezash ham mumkin. Bunday qiziqarli kompozitsiya juda ta'sirli ko'rinadi va chinakam oshpazlik asariga aylanadi.

Pishloqni qanday qilib chiroyli tarzda kesishning yana bir g'oyasi - uni kub shaklida kesib, maxsus shishlarda uzumning yarmi bilan to'ldirishdir. Shuningdek, siz zaytun yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa meva va sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

Siz ranglarning yordamiga murojaat qilmasdan asl kesishingiz mumkin. Siz hamma narsani rulonlarga aylantirib, slaydga qo'yishingiz mumkin. Yana bitta qiziqarli variant- bu kolbasa qirralarning bo'ylab, so'ngra markazga yaqinroq - pishloq va o'rtada - zaytun, meva bo'laklari, pomidor yoki kornişonlarni joylashtirishdir.

Kolbasa va pishloqni qanday qilib chiroyli tarzda kesish mumkin? Endi biz ushbu mahsulotlarni plastinkada qiziqarli qilish uchun juda oddiy maslahatlar beramiz. Sektorlarda joylashtirilgan turli xil navlar juda ta'sirli ko'rinadi - qatorlar, kvadratlar, doiralar yoki uchburchaklar, siz o'ylaganingizdek. Yana bir qiziqarli variant - kolbasa kesish va undan konus qilish, ichiga ko'katlar yoki yarim zaytun qo'yish. Bo'laklarni ochilmasligi uchun mahkamlang, sizga shish yoki tish pichog'i yordam beradi.

Maxsus pichoqlar yordamida pishloqdan turli xil raqamlarni kesish mumkin. Shuning uchun, u bilan ishlashda, tasavvuringizni biroz ushlab turing, aks holda siz ko'p narsalarni qilishingiz mumkin. Xo'sh, agar bayram sevuvchilar bilan bog'liq bo'lsa, unda siz pishloq qalblariga xizmat qilishingiz mumkin, buning uchun hatto maxsus shakllar ham mavjud. Bunday tuyadi nafaqat stol uchun, balki butun bayram uchun haqiqiy bezak bo'lish xavfini tug'diradi.

Xulosa

Agar sizda zaxirada etarli vaqtingiz bo'lsa, shuningdek, yordamchilaringiz bo'lsa, unda siz haqiqiy san'at asarini, kesishdan oshpazlik asarini qilishingiz mumkin.

Aperatifsiz, bufet yoki ziyofatni tasavvur qilib bo'lmaydi, chunki biz uzoq vaqtdan beri ziyofatda o'tirib, mazali taomlardan bahramand bo'lganimizda ham ovqat eyishga odatlanganmiz.

Shuning uchun bugungi maslahatlar va darslar tanlovida "Oshpazingiz" yosh oshpazlarga bayram dasturxoni uchun pishloqni qanday qilib chiroyli tarzda kesish kerakligini aytib beradi. Bundan tashqari, restoran donoligidan foydalaniladi va oddiygina original va g'ayrioddiy sirlar- har kim o'zi yoqtirgan narsani topadi!

Qanday qilib pishloqni chiroyli tarzda kesish mumkin: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Restoran kataloglaridagi fotosuratlar har xil turdagi kesishlar bilan to'ldirilgan, ulardan siz tez-tez pishloqni topishingiz mumkin - va barchasi universal va har qanday vaziyat uchun mos bo'lgani uchun. Uyda bunday go'zallikni takrorlash juda mumkin.

Restoranda pishloq taxtasini bosqichma-bosqich kesish va xizmat qilish

Moda jurnallaridan fotosuratdagi kabi pishloq bo'laklarini qanday qilish kerak? Hammasi oddiy: biz pishloqning bir nechta turlarini zaxiralaymiz, afzalroq arzon emas. Uch turni birlashtirish maqbul bo'ladi: yumshoq, masalan, oq pishloq dan echki suti, qattiq klassik va yarim yumshoq.

Pishloq va sabzavotlarni kesish uchun maxsus qurilmadan foydalanish eng yaxshisidir - bu bilan siz ingredientlarni tezroq maydalashingiz mumkin, lekin uni o'zingiz pichoq bilan osongina qilishingiz mumkin. Asosiysi, uni yaxshilab o'tkirlash.

Aslida, pishloqlardan tashqari, bizga mevalar ham kerak bo'ladi - suvli pishgan nok va uzum. Qorong'i olish yaxshiroqdir.

Shuningdek, biz mevali murabbo yoki konfiguratsiyani qo'shamiz - o'rik yoki shaftoli. Aperatif uchun substrat sifatida yaxshi krakerlar ham aralashmaydi. Va bizga shish va haqiqiy yog'och taxta kerak - qimmatbaho muassasalarda ular pishloq bo'laklarini qo'yishadi.

Keling, pishirishni boshlaylik

• Shunday qilib, avval ingredientlarimizni maydalaymiz. Dumaloq pishloqni kesishning eng oson yo'li bu: biz boshni ikkiga bo'lamiz, so'ngra har birini yana yarmiga bo'lamiz. Biz pishloqni bir xil kenglik va shakldagi nozik qatlamlarga kesib tashladik.
• Yumshoq pishloqlar odatda shirin pichoq bilan kesiladi. Yoki siz ularni bir vaqtning o'zida mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin - bu sizga bog'liq. Lekin biz yumshoq va yarim yumshoq pishloqlarni tatib ko'rish uchun qulay bo'lgan kichik uchburchaklar yoki tayoqchalarga kesib olishni qat'iy tavsiya qilamiz. Va qattiq navlar - klassik tilim.
• Pishloqlarni to'g'ridan-to'g'ri taxtaga yoyib chiqdik, har biri bir-biridan alohida. Kengash yonida biz mevali murabbo solingan idish qo'yamiz. Taxta o'rtasiga uzun chiziqda kraker yoki quruq donni joylashtiring.
• Biz armutni yuvamiz, uni ikki yarmiga kesib, qattiq urug'larni va yadroni olib tashlaymiz. Biz uni o'tkir pichoq bilan ingichka yarim halqali plitalarga kesib tashladik va to'g'ridan-to'g'ri taxtaga bir hovuch qo'yamiz.
• Biz uzumni yuvamiz va ularni alohida uzumlarga ajratamiz. Biz ularni taxtaga qo'yamiz.
• To'g'ralgan pishloqlar yig'ilib, tayyor bo'lgach, biz ularni mehmonlarga taqdim etamiz.

Pishloq bo'lagini shish bilan teshib, shirin murabbo yoki konfetga botirib, taomni tatib ko'ramiz. Shuningdek, biz suvli mevalarni qo'shishga harakat qilamiz va krakerlarni murabbo va turli xil pishloqlar bilan birlashtirib, jarayondan haqiqiy zavq olamiz.

Va agar biz gurme kechki ovqat haqida gapiradigan bo'lsak, unda bir shisha yaxshi oq sharob bilan bunday hashamatli taomni berish ortiqcha bo'lmaydi.

Uy qurilishi bayrami uchun asl dilimlenmiş pishloqlar

Agar mehmonlarni hayratda qoldirish kerak bo'lsa, stol uchun pishloqni qanday qilib to'g'ri kesish kerak? Hammasi oddiy - grafik kesishdan foydalaning!

Har bir turdagi mahsulotni o'ziga xos tarzda maydalasangiz, pishloqlardan chiroyli plastinka yasashingiz mumkin. Va bezaklarni salat sepish uchun pishloq chiplari ustiga qo'yish mumkin.

• Shunday qilib, biz qaror qiladigan birinchi narsa - pishloqga qanday xizmat qilishimiz. O'rta kattalikdagi kublarga bo'lish uchun o'tkir pichoq bilan yaxshiroq yumshoq. Qattiq - odatdagidek kesilgan, lekin oxirida biz mukammal kvadrat hosil qilish uchun barcha ortiqcha narsalarni kesib tashladik.
• O'rtacha yumshoqlikdagi pishloqni uchburchak shaklida kesib oling. Buning uchun siz darhol bir parcha pishloqni bu shaklda berishingiz yoki odatdagidek birinchi bo'lib kesishingiz mumkin, so'ngra burchaklarni kesib tashlashingiz mumkin.
• Pishloqlarni chiroyli katta plastinka ustiga qo'yamiz, ularning har birini plastinkaning boshqa qismiga joylashtiramiz.
• Idishning o'rtasiga bir oz qo'ying olma bo'laklari, yupqa to'g'ralgan. Va biz beramiz pishloq plastinka kichik likopchada asal bilan.
• Bundan tashqari, yong'oq - bodom, kaju yoki findiq qo'shish zarar qilmaydi. Siz ularni oddiygina pishloqlar orasidagi no'xatga quyishingiz mumkin.

Bayramona stolda pishloq bo'laklarini qanday bezash kerak

Innings pishloqli gazak bezakni ham o'z ichiga oladi, shuning uchun nafaqat mazali va yuqori sifatli pishloq navlarini tanlash, balki taomni ramkalash haqida ham g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir. Hech kim plastinkada faqat pishloq bo'lishini yoqtirmaydi.

O'z qo'llaringiz bilan asar yaratish eng oson, bu taomga mevalar bilan shiralilik, asal yoki murabbo bilan shirinlik va qimmatbaho krakerlar bilan maydalanganlik.

Odatda restoranlardan olingan fotosuratlar shunday ko'rinadi - pishloq turlari bilan muvaffaqiyatli birlashtirilishi va ular bilan ovqatlanishi mumkin bo'lgan hamma narsa plastinkada taqdim etiladi.

Tuzli va nordonni sevuvchilar zaytun yoki qora zaytunni yaxshi ko'radilar. Ular qo'shimcha ravishda kesishni bezashlari mumkin.

OK, endi hammasi tugadi! Endi siz nafaqat pishloqni qanday qilib chiroyli tarzda kesishni, balki dilimlenmiş bo'lakni stolga qanday qilib oqlangan tarzda taqdim etishni ham bilasiz.

Har qanday bayram va undan ham ko'proq bufet stoli chiroyli kesish bilan boshlanadi.

Bayramona stolga qo'yilgan idishlar (va kundalik hayotda) tuyadi ko'rinishi kerak. Eng boshida, gazaklar bilan bir qatorda kesilganlar - bundan ham ko'proq. Ularning maqsadi mehmonlarni g'ayrioddiy ko'rinishi bilan qiziqtirishdir.

Pishloq va kolbasa (uning turli xil navlari) aralashtirib, butun san'at asarini yaratishi mumkin, buni boshqa taomlar orasida stolda sezmaslik qiyin.

Kolbasa va pishloqni qanday kesish kerak

Uchun chiroyli taom mahsulot toza va chiroyli tarzda kesilgan bo'lishi kerak, har doim o'tkir pichoq bilan va har doim toza alohida kesish taxtasida. Dilimlangan shaklni olishni osonlashtirish uchun mahsulot muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi (lekin muzlatgichda emas) - shuning uchun bo'laklar nafaqat silliq, balki ingichka bo'lib chiqadi. Kattaroq go'zallik uchun maxsus pichoqlar ishlatiladi. Pichoqlari ostidan toza yupqa plitalar chiqadi, idishdagi har qanday naqshga mos keladi. Pishloq odatda sovuqdan oxirgi daqiqada olinadi: aks holda u yumshab ketadi va uni kesish muammoli bo'ladi.

Nuance quyidagicha: pishloq va kolbasa qanday shaklda berilishi kerak. Eng so'nggi aniqlik bilan. Stol odob-axloq qoidalariga ko'ra, u tayoqqa perpendikulyar aylanalarda kesiladi yoki qiyshiq kesiladi va cho'zinchoq ovallar olinadi. Kesishdan oldin teri tabiiy ravishda chiqariladi. Doiralar chetidan yarim santimetrgacha chekinib, teng ravishda kesiladi. Qolganlari yog'li hisoblanadi. Qaynatilgan kolbasa bilan kattaroq qalinlikka ruxsat beriladi, ammo bu erda konvertlar uchun u ham kamayadi.

Pishloq qattiq navlar, kesish uchun ketadigan, to'rtburchaklar (bu eng oson yo'li), uchburchaklar (sotib olingan qismning kesilishiga ko'ra) yoki romblar bilan kesilgan. Variantlardan hech biri katta qalinliklarga ruxsat bermaydi. Pishloq biroz shaffof bo'lishi kerak, ammo gözenekli tuzilish bilan parchalanmasligi kerak, deb ishoniladi. Dilimlarning o'lchami kichik bo'lishi kerak (taxminan 5 - 6 sm).

Qanday qilib bo'laklarni chiroyli tarzda joylashtirish kerak

• Dilimlangan pishloq va kolbasa qismlari idishga joylashtiriladi, navbatma-navbat, naqsh va ranglarning kontrastini yaratadi. Bu gul, fan, dumaloq eritma bo'lib chiqishi mumkin.
• Pishloq va kolbasalarni kesishning mashhur usullaridan yana biri - chiziqlar. Bunday blankalardan xrizantema va kulbalar yaratiladi, kirpi bolalar bayramiga qo'yiladi.
• Pishloq va kolbasalarning katta varaqlari salatlar bilan to'ldiriladi. O'ralgan konvertlarni kallaga, kolbasa tayoqchalarini pishloqga va pishloqni kolbasaga aylantirish mumkin.
• Tasavvuringizga erkinlik berib, siz kolbasa va pishloq bo'laklaridan tortib, har qanday narsani birlashtira olasiz: gulli o'tloqdan yoqimli hayvonlargacha.
• Kesilgan bo'laklarni turli rulonlarga, naychalarga, atirgullarga va hokazolarga aylantirishingiz mumkin. Kolbasa trubkasi ichida siz ko'katlar, zaytun yoki limon novdalarini qo'yishingiz mumkin. Kichik diametrli kolbasa shunchaki plastinkaga chiroyli tarzda joylashtirilishi mumkin.
• Kesim plastinkada chiroyli ko'rinishi uchun, pastki qismiga marul barglarini qo'ying. Kolbasa bo'laklari plastinkaning 2/3 qismini, pishloqni esa 1/3 qismini egallashi kerak. Go'sht naychalari va rulolar plastinkaning pastki qismiga joylashtiriladi. Yupqa bo'laklar tepaga yotqizilgan. Kolbasa ustiga oz miqdorda sabzavot qo'yishingiz mumkin. To'g'ralgan pishloqni plastinkaning qolgan qismiga yoyib chiqing. Bu kesishni chiroyli tartibga solishning juda oddiy usuli.
• Kesishning asl ko'rinishini berish uchun siz qo'shimcha elementlarni qo'shishingiz mumkin. Ko'katlar, zaytun va maruldan tashqari, siz olcha pomidorlari, yangi yoki tuzlangan bodring, anor urug'lari, qulupnay, limon, qo'ziqorin, yong'oq, shakarlangan mevalar va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.
• Agar siz biroz ko'proq harakat qilsangiz, yanada murakkab va ta'sirchan kompozitsiyani yaratishingiz mumkin. Masalan, atirgul. Uni tayyorlash uchun kolbasa bo'laklari o'raladi va bir-biriga mahkam bosiladi. Ko'pchilik poydevorni yashil piyoz bilan bog'laydi. Ikkinchi qatlam bo'shashmasdan qilingan va tashqariga bir oz kemerli. Uchinchisi esa oddiygina plastinka ustiga qo'yilgan.
• Pishloqni qanday qilib chiroyli tarzda kesishning yana bir g'oyasi - uni kub shaklida kesib, maxsus shishlarda uzumning yarmi bilan to'ldirishdir. Shuningdek, siz zaytun yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa meva va sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
• Dilimlangan kolbasa va pishloqni kanepalar shaklida berish mumkin. Kolbasa, go'sht, pishloq, sabzavot yoki mevalarning bo'laklarini tish pichog'i yoki shish ustiga bog'lang. Ingredientlarni o'zgartiring, uni qo'lga olish va yeyish oson bo'lgan chindan ham qiziqarli kesma qiling.