Yozgi tetiklantiruvchi taomlar orasida kefirdagi okroshka eng mashhurlaridan biri hisoblanadi, chunki kaloriya miqdori past bo'lgan bunday sho'rva ochlikni qondiradi va to'liqlik tuyg'usini qoldiradi va hamma uni osongina pishirishi mumkin, chunki oddiy, qulay mahsulotlar. tarkibida ishlatiladi.
Qadimgi Rossiyada okroshka faqat ikkita komponentdan tayyorlangan - kvas va turp, idishning zamonaviy versiyasi foydalanishni o'z ichiga oladi. turli navlar ko'katlar, barcha turdagi yangi sabzavotlar shuningdek, tuxum va go'sht. To'liq nima va qanday miqdorda, siz idish yaratish uchun foydalanasiz, okroshka ko'proq yoki kamroq kaloriya bo'lishi mumkin.

Okroshka tayyorlashning eng oson usuli - barcha ingredientlarni tayyorlash, ularni aralashtirish va keyin quyish fermentlangan sut mahsulotlari(kefir, yogurt va boshqalar). Ushbu yozgi taomning go'zalligi shundaki, taom pishirish paytida o'z ta'mini yo'qotmaydi. energiya qiymati va foydalari - okroshka pishirishni talab qilmagani uchun, ushbu retseptda ishlatiladigan sabzavotlar va o'tlar foydali vitaminlar va tabiiy minerallarning butun majmuasini saqlab qoladi va nordon sutli kiyinish ovqat hazm qilishni normallashtirishga va zararli bakteriyalarning tarqalishini oldini olishga imkon beradi.

Suratda siz yozgi okroshkaning bosqichma-bosqich yaratilishini ko'rishingiz mumkin, bu tajribasiz styuardessalar uchun taom tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Ingredientlar

• Kartoshka - 2 dona.
• Jambon yoki qaynatilgan kolbasa - 400 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Bodring - 2 dona.
• Turp - 5-6 dona.
• Dereotu, maydanoz - 1/2 shamlardan.
• Yashil piyoz - 1/2 shamlardan.
• Kefir - 1 litr.
• tuz.

Kefirda okroshka qanday tayyorlanadi:

1. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tozalang, kub shaklida kesing.
2. Qattiq qaynatilgan tuxum, qobig'i va kub shaklida kesiladi.

1. Bodring va turpni chiziqlar bilan, jambonni kub shaklida kesib oling. Yashillarni maydalang.
2. Kartoshka, jambon, tuxum, bodring, turp, o'tlarni birlashtirib, kefir quying (agar kefir qalin bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultiring). Aralashtiring, tuzlang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Kefirdagi okroshka issiq havoda xizmat qiladi.

Kefir va go'shtli mineral suvda okroshka

tomonidan klassik retsept taomning tarkibi sabzavot, tuxum, o'tlar, ziravorlar va kvas yoki kefirni o'z ichiga oladi. Go'shtni o'z ichiga olgan savol yoki kolbasa mahsulotlari Har bir styuardessa o'z oilasining ta'mi va afzalliklariga qarab qaror qiladi. Okroshkani xizmat qilishdan 2-3 soat oldin pishirish tavsiya etiladi, shunda u pishiriladi va sevimli va tanish ta'mga ega bo'ladi.

2,5-3 litrli panga asoslangan ingredientlar:

• 3 ta qaynatilgan kartoshka;
• 3-4 o'rta yangi bodring;
• 3 ta qaynatilgan tuxum;
• 4-5 turp;
• yashil piyoz va arpabodiyon.

Agar okroshka go'sht bilan pishirilsa, bu idishga 200-300 gramm qaynatilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki 300 gramm yaxshi qaynatilgan kolbasa qo'shilishi kerak. gurmeler pishiradi sovuq sho'rva mol go'shti, dana va cho'chqa go'shti kabi bir nechta go'sht turlaridan. Kiyinish sifatida kefir ishlatiladi, suyultiriladi mineral suv 1:1 hisobida. Ro'yxatdagi ingredientlar taxminiydir.

Mazali okroshka tayyorlash qoidalari

Kefir va mineral suvda okroshka qanday tayyorlanadi? Birinchi qadam kartoshkani po'stlog'ida va go'shtni ozgina sho'rlangan suvda qaynatishdir. Ayni paytda tuxumni qaynatib oling. Bodring mayda kubiklarga bo'linadi, bittasini qo'pol qirg'ichda maydalash mumkin. Turp ham qirg'ichdan o'tkaziladi. Kartoshka, tuxum va go'sht tayyor bo'lgach, ular sovutiladi va kub shaklida kesiladi, agar xohlasangiz, tug'ralgan kolbasa qo'shiladi. Ingredientlar tayyor.

Mazali okroshka kiyinish sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yinganida olinadi, shuning uchun sho'rvani to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishdan oldin emas, balki darhol to'ldirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, barcha ingredientlar kastryulga solinadi va kefir va mineral suv bilan quyiladi. Kefir va mineral suvdagi okroshka qalin bo'lmasligi kerak. Buning uchun xarakterli nordon va tuzsiz kam yog'li engil kefirni tanlang mineral suv.

Yana bir xil kiyinish konsistensiyasini olish va uni boyitish kremsi ta'mi unga bir qoshiq smetana qo'shing, agar xohlasangiz, tuz va murch qo'shing. Tayyorlangan ingredientlar kiyinish bilan quyiladi, tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon qo'shiladi. Ko'katlarni to'g'ridan-to'g'ri plastinkada ishlatish mumkin, chunki bolalar har doim ham ta'mni yoqtirmaydi. Sovutgichdagi sho'rvani talab qilishingiz kerak. Okroshka kefirda mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, siz bir bo'lak qora non qo'shishingiz mumkin.

Okroshka ekspress retsepti

Bu tez retsept pechkada uzoq vaqt turishni va kaloriyalarni hisoblashni istamaydiganlar uchun javob beradi. Kefirdagi bunday okroshka mazali, engil va sog'lom bo'lib chiqadi.

1. 3-4 ta bodring yirtqichlardan yoki chuqur idishga solinadi.
2. Yupqa dilimlenmiş turp qo'shing (5 dona).
3. Yashil piyoz va arpabodiyonni maydalang.
4. 150-200 gramm qaynatilgan kolbasa qo'shing.
5. 3 ta tuxumni qaynatib, kesib oling.

Keyin 1 litr yog'siz kefirni 0,5 litr mineral suv va bir qoshiq xantal, ta'mga tuz qo'shing, tayyorlangan ingredientlarga qo'shing. Bu sovuq sho'rva 20 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Ushbu taomning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 55 kkal. Birinchi retseptga ko'ra, kilokaloriyalar soni 90 birlikka ko'tariladi. Bu yerda minimal miqdor yog'lar va tez uglevodlar, shuning uchun yozda okroshka kabi mos keladi eng yaxshi taom uchun dietali ovqat va issiq bulyon sho'rvalarini muvaffaqiyatli almashtiradi. Okroshka tez hazm qilinadi, oshqozon-ichak traktiga yuk bermaydi, mikroflorani normallantiradi va tanani mineral tuzlar, vitaminlar va oqsillar bilan boyitadi.

Bu juda mazali okroshka mineral suv bilan kefirda - issiq mavsumda mening sevimli, bilan birga. Taom xushbo'y, qoniqarli va tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi. Retseptda men oilam va men sevadigan nisbatlarni ko'rsatdim. Har qanday ingredient miqdorini xohlaganingizcha oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

Misol uchun, ko'proq sabzavot, kolbasa qo'shing yoki hatto qaynatilgan mol go'shti yoki tovuq bilan almashtiring. Okroshka retsepti uchun kefir o'rtacha yog'li tarkibni tanlash uchun yaxshiroqdir. Yog'siz yoki bir foiz kefir bilan u kamroq mazali bo'lib chiqadi. Okroshkani tayyorlash uchun ishonchli ishlab chiqaruvchidan "Doktor", "Sut" yoki "Bolalar" kolbasalari eng mos keladi.

Tarkibi:

• 3 tuxum
• 250 g qaynatilgan kolbasa
• 2-3 yangi bodring
• 2-3 kartoshka
• 100 g turp
• 1 l gazli mineral suv
• Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan 0,5 l kefir
• bir guruh ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz)
• tatib ko'rish uchun tuz

Kefir va mineral suvda okroshka qanday tayyorlanadi:

Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang. Uni kichik idishga o'tkazing sovuq suv va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Kartoshkaning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz terini oldindan tozalamaymiz. Tayyorlangan sabzavotlarni sovutib oling, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.

Biz tovuq tuxumini yuvamiz, sovuq suv bilan idishga solamiz va olovga qo'yamiz. Biz ularni qaynatgandan keyin 9-10 daqiqa davomida pishiramiz, shunda ichidagi sarig'i qattiq bo'ladi. Tuxumni sovutib oling, tozalang va kub shaklida kesing.

Turpni yuving, poyalarini kesib oling. Sabzavotlarni mineral suv bilan kefirda okroshka retsepti bo'yicha kub shaklida maydalang.

qaynatilgan kolbasa premium o'rashni olib tashlang va boshqa ingredientlar bilan bir xil tarzda kesib oling.

Bodringni yuving, uchlarini kesib oling. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Agar bodringning qobig'i nozik va yumshoq bo'lsa, uni tozalash mumkin emas.

Biz yashil piyoz patlari va arpabodiyonni yuvamiz va mayda to'g'raymiz, shunda mineral suv bilan kefirdagi okroshka xushbo'y bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, maydanozni ham qo'shishingiz mumkin.

Chuqur idishda barcha tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring. Ularni xizmat ko'rsatish uchun idishlarga bo'ling.

Biz kefir, mineral suv va tuzni alohida idishda aralashtiramiz va keyin tayyorlangan ingredientlarni olingan aralashma bilan idishlarga quyamiz. Odatda men okroshka uchun kefir va mineral suvning nisbatlarini 1: 2 ishlataman. Men birinchi navbatda plitalarga kefir qo'shishni yaxshi ko'raman, so'ngra mineral suv qo'shib, kerakli ta'mga va okroshkaning kerakli mustahkamligiga erishaman.

Yozning issiq tushida mazali, salqin okroshka plastinkasidan yaxshiroq narsa yo'q. U toza havo nafasiga o'xshaydi. Okroshka kundalik taom sifatida yaxshi va har qanday bayram dasturxoni, shubhasiz, tetiklantiruvchi okroshka bilan turen bezatadi. Tez tayyorlanadi, hatto tezroq yo'qoladi. Bizning oilamizda okroshka paydo bo'lganda, biz uni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilamiz.
Okroshka tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, okroshka zardob, kvas, smetana tayyorlanadi, biz mineral suv bilan kefirda okroshka tayyorlaymiz.
Porsiya soni 4-5 dona.
Kefirda okroshka tayyorlash vaqti taxminan bir soat.

Ingredientlar

• O'rta kartoshka - 4 dona.
• Tovuq tuxumi - 4 dona.
• Yangi bodring (o'rta) - 2-3 dona.
• Qaynatilgan kolbasa - 350-400 gramm.
• Turp - 200 gramm.
• Yashil piyoz - ta'mga
• Petrushka, arpabodiyon - ta'mga
• Tuz, qora qalampir (yangi maydalangan) - ta'mga
• Xantal - 1 osh qoshiq (achchiq yoki engil)
• Kefir (yog 'miqdori 0,5-1%) - taxminan 1 litr
• mineral suv - 1 litr.

Ovqat pishirish

Kartoshkani (uniformada) va tuxumni qaynatish kerak. Meni, sovuq suv quying va panani olovga qo'ying.
Yashil piyozni mayda to'g'rab oling va tuz bilan idishda qoshiq bilan maydalang. Kastryulkaga quying.


Biz qaynatilgan kolbasa kub shaklida kesib, uni yirtqichlardan qo'yamiz (sut yoki shifokorni olish yaxshidir, lekin kimdir kolbasaga qarshi bo'lsa, qaynatilgan yog'siz go'sht yoki tilni olishingiz mumkin). Dilimlash haqida alohida so'z - qanchalik kichikroq bo'lsa, shunchalik mazali, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda siz okroshka o'rniga bo'tqa olasiz.


Mening, bodringni kub shaklida kesib oling, uni piyoz va kolbasaga yuboring (bodringning achchiqligini tekshirib ko'ring, aks holda siz idishni buzasiz).


Biz turpni yarim doira shaklida kesib tashlaymiz, yoki tilim, panga quyamiz.


Qaynatilgan kartoshka va tuxumni sovuq suv bilan to'kib tashlang, salqin. Biz kartoshkani kub shaklida tozalaymiz va kesib tashlaymiz, biz panada uxlab qolamiz.

Biz tuxumni tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz, uni yirtqichlardan quyamiz (tuxumni vilkalar bilan maydalashingiz mumkin).


Tuz okroshka, qalampir va aralashtiramiz. Biz tug'ralgan ko'katlarni (ukrop, maydanoz) quyamiz.


Kefirni panning yarmigacha to'kib tashlang.


1 osh qoshiq xantal qo'shing (agar xantal achchiq bo'lsa, u holda okroshka biroz achchiq bo'lib chiqadi).


Biz yuqori qismiga mineral suv qo'shamiz (siz uni zardob bilan ham suyultirishingiz mumkin, lekin agar siz quyuqroq okroshkani yoqtirsangiz, uni boshqa hech narsa bilan suyultirmasdan oddiygina 0,5% kefir olishingiz mumkin).
Siz darhol okroshkani kefir bilan to'ldirishingiz mumkin emas, lekin uni muzlatgichda quruq holda saqlang va xizmat qilishdan oldin darhol to'ldiring. Va keyin uni ikki kungacha saqlash mumkin (piyoz, bodring va turp kiyinganda o'z sharbatini beradi va ikkinchi kuni okroshka unchalik mazali bo'lmasligi mumkin). Ammo bizda maksimal bir kun uchun har qanday sig'imdagi okroshka kostryulkalari etarli, shuning uchun bu muammo bizning oilamizga tegishli emas.
Biz aralashtiramiz, harakat qilamiz - etishmayotgan narsalarni qo'shamiz. Agar ozgina nordon bo'lsa - qo'shing limon sharbati. Idishni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, shunda mineral suv bilan kefirdagi okroshka biroz quyiladi va sovutiladi. Lekin, odatda, ovqat pishirayotganda, okroshka tayyor bo'lguncha kuta olmaysiz.
Agar sizda bog'dan uy qurilishi tuxumlari, sabzavot va o'tlar bo'lsa, u yanada mazali va mazali bo'ladi sog'lom taomlar shunchaki tasavvur qilib bo'lmaydi. Okroshkani ko'katlar bilan buzolmasligingizni hisobga olsak - men juda ko'p arpabodiyon va maydanozni quyaman, chunki yozda bo'lmasa, vitaminlarni zaxiralang!

• qaynatilgan kartoshka - 4-5 o'rta ildiz;
• qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• turp - 10-12 dona;
• yangi bodring- 2 dona;
• arpabodiyon, maydanoz - har biri 0,5 kichik shamlardan;
• yashil piyoz - 4-5 dona;
• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 500 ml;
• yuqori gazlangan mineral suv - 1 stakan;
• tuz - ta'mga.

Mineral suv bilan kefirda okroshka qanday tayyorlanadi

Yosh kartoshkani po'stlog'ida qaynatib, keyin tozalash mumkin yoki pishirishdan oldin ildiz mevalarni pichoq bilan qirib tashlang - teri hali ham nozik, uni juda oson olib tashlash mumkin. O'rtacha sho'r suvda pishganicha (yumshoq) pishiring. Shu bilan birga, qaynoq suv boshlangandan boshlab, tuxumni 8-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Kartoshka va tuxumni sovutib oling, turp va bodringni yuving, ko'katlarni yuving.

Biz sovutilgan kartoshkani juda kichik bo'lmagan kubiklarga kesib tashladik. Bir piyola yoki kostryulkalarga quying.

Biz tuxumni kichikroq kesib, maydanoz barglarini, arpabodiyonni kesib tashladik. Yashil piyoz kurtaklarini oq qismi bilan birga kesib tashladik - shuning uchun okroshka ta'mi keskinroq bo'ladi va vitaminlar ko'proq bo'ladi. Lekin agar siz uni yoqtirmasangiz, faqat yashil patlarni qo'shing, halqalarni kesib oling.

Turpni katta qirg'ichdan o'tkazing. Bodringda terini to'liq yoki qisman olib tashlash mumkin, biz ham bodringni katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan silaymiz. Qolgan ingredientlarga qo'shing.

Aralashtiring, tuz qo'shing. Okroshkani sovutilgan kefir bilan to'kib tashlang (kam yog'li olish yaxshidir - bu unchalik yuqori kaloriya emas va ko'proq suyuqlik).

Sovuq mineral suv bilan suyultiriladi. Yana aralashtiramiz, agar okroshka qalin bo'lib chiqsa, zichlikni sozlang. Biz tuzni to'g'rilaymiz.

Biz okroshkani kamida yarim soat davomida infuz qilish va ta'mga ega bo'lish uchun olib tashlaymiz - bu vaqt ichida sabzavotlar kefir bilan to'yingan bo'ladi va ko'katlar o'z ta'mi va xushbo'yligini beradi. Yoqimli ishtaha!

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovushini kuting va tozalang.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling va katta idish yoki yirtqichlardan o'tkazing.
Jambon yoki qaynatilgan kolbasa ham kub shaklida kesiladi. Servelat jambon o'rniga ishlatilishi mumkin. Siz tovuq, dana, cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin, asosan, deyarli har qanday go'sht mos keladi.
Sosisni kartoshka bilan idishga o'tkazing.

Endi bodring bilan shug'ullanamiz: bodringning yarmini kesib oling kichik kub, oldindan tozalanishi mumkin. Va qolgan yarmini qirg'ichdan o'tkazing. Shunday qilib, biz okroshkaning yaxshi, yoqimli tuzilishi va zichligini va qo'shimcha shirali va noziklikni olamiz. Bodringni idishga o'tkazing.
Turpni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Siz ko'proq turp olishingiz mumkin, u okroshkaga shirali va achchiqlikni beradi, lekin yana sizning ta'mingiz va turpingiz qanchalik achchiq ekanligiga e'tibor bering.
Bundan tashqari, turpni sabzavotli idishga o'tkazamiz.

Dereotu va yashil piyozni mayda to'g'rang.
Qolgan ko'katlarga bir chimdik tuz qo'shamiz va qo'llarimiz bilan ozgina yoğuramiz, shunda yashil piyoz va arpabodiyon bizga sharbatining bir qismini beradi.
Sabzavotli idishga ko'katlarni qo'shing.
Va shuningdek, okroshkaga qaynatilgan tug'ralgan tuxum qo'shing.

Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Ta'mga tuz va yangi maydalangan qalampir qo'shing.
Va nihoyat, aralashtiramiz sovuq kefir sovuq gazlangan yoki mineral suv bilan. Mineral suv o'rniga siz shunchaki toza filtrlangan yoki qaynatilgan suvni olishingiz mumkin.
Va biz sabzavotlarimizni suyultirilgan kefir bilan ziravor qilamiz.
Hamma narsani aralashtiring va okroshka tayyor. Uni tuz va qalampir bilan ta'mga soling, agar xohlasangiz, ta'mga bir oz kislota qo'shishingiz mumkin, masalan, limon sharbati yoki ozgina sirka, agar sizning ta'mingiz uchun bunday nordonlik so'ralsa.

Okroshkani plitalarga to'kib tashlang va xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping.
Yozgi mazali okroshka tayyor!