achchiq ta'mli rezavorlar

achchiq berry

Oq gulli va achchiq rezavorlar bilan ko'kalamzor oilasiga mansub buta

Poklik va sevgi ramzi bo'lgan asal oilasiga mansub buta

Erkak ismi: (yunoncha) yaxshi g'olib

Mevali va rezavorli buta daraxtlari va butalar

. "VAZ-2118"

dorivor o'simlik

Shukshinning "... qizil" filmi

Daryo yaqinidagi dalada gullaydi

Shukshinning sevimli mevasi

mevali va rezavorli buta

Qizil achchiq berry

bog 'berry

. "... qizil", film

Qizil berry-drupe

Malina bilan qofiyalangan berry

Qizil berry Shukshin

Soy bo'yidagi dalada qo'shiqda nima gullaydi?

Shukshinning qizil filmi berry

VAZ dan yangi mashina

Bir dasta rezavorlar bilan daraxt

VAZ "berry"

qizil berry

. "Oh, u gullaydi ... daryo bo'yidagi dalada"

Erining turmushga chiqmagan singlisi

Qizil qutulish mumkin bo'lgan rezavorlar bilan daraxt

achchiq berry

Oq gullar va qizil achchiq rezavorlar bilan ko'kalamzor oilasiga mansub buta

asal oilasiga mansub oʻsimlik

yeyiladigan berry

. "... qizil" (Shukshin filmi)

. "Oh, u gullaydi ... ariq bo'yidagi dalada"

. "... qizil", film

Daryo bo'yida dalada gullaydi

VAZ "berry"

Xor kalinka, kalinochka, kalinushka, Viburnum opulus daraxti va mevasida Zh. Berry odatda oladi; olma titrayapti; viburnum sinishi, shamlardan. skaz. viburnum ko'prigi esga olinadi: bu cho'tka, viburnum bilan qoplangan yo'l, botqoqdan o'tadigan yo'l. Qizil-issiq viburnum, eritilgan, xamir bilan mahkam surtilgan qopqoq ostida erkin ruhda pishirilgan. Yana bir ko'rinish: Lantana, qora viburnum, mag'rur, mag'rur, mag'rur. Ey viburnum, oh mening malina, xor. Viburnum malina bo'lmang. Kalinina daraxt, viburnum buta. Break Kalinka, to'y odati: stolda yosh jambon va sharob damask, qizil lenta bilan viburnum dastasi bilan to'ldirilgan; yoshlar tarbiyalanadi va tartibga keltiriladi, kelinning ota-onasi, qarindoshlari, sayohatchilarning uylarini aylanib chiqadi va qaytib kelgan do'sti jambonni yo'q qiladi va viburnumni yulib, sharobni tarqatadi. Viburnum, viburnum, tegishli. viburnum, daraxt yoki meva, ulardan yasalgan va hokazo Viburnum asirlari scrofula dan mast bo'ladi. Kalinovka viburnum likyori, rezavorlar yoki damlamalar, barglar, kurtaklar ustida. Kalinnyak, Psk. qiyin. viburnum, viburnum bog'i. Kalinnik, viburnum bog'i, buta; viburnum cho'tkasi, sariyog'li qovoq, chibuklar uchun; viburnum pirogi; viburnum ustida yoğurulur xamir; viburnum ovchisi. Kalinniki mi. sharq uzoq kuz momaqaldiroqlari, porlashi, chaqmoq, Sankt Kalinik nomidan va iyul; shimolda, erta kuzning sovuqlari, shuning uchun: Xudo Kalinnikiga tuman, ya'ni bulutli ob-havo bilan baraka bersin. Kalinka xira baliq, Cyrinus alburnus

Shukshinning "... qizil" filmi

Qo'shiqdagi narsa daryo bo'yidagi dalada gullaydi

Yulduzli anis - yulduzcha qizilmiya (lat.- Illicium, ingliz - anis daraxti, nemis - Sternanis, fr. - Anis etoile) - klassik ziravor, uning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo hisoblanadi. O'sha joylarda o'sadigan doljin kabi, yulduzli qizilmiyani xitoyliklar ayniqsa yaxshi ko'radilar. Ular bizning eramizdan oldin ham bu ziravorni pishirishda birinchi bo'lib ishlatishgan. Yulduzli anis Evropaga 16-asrning boshlarida kelgan va juda qimmat edi. Evropaliklar bu noodatiy ziravorni darhol qabul qilishdi, chunki u pishiriqlar va shirin taomlarning ta'mini sezilarli darajada yaxshiladi. O'shanda ham odamlar qizilmiyaning ta'mini va yulduz qizilmiyasini farqlashni o'rgandilar, chunki ba'zan yulduz qizilmiya deb atalardi. Yulduzli anis Rossiyada ham mashhur edi. Mashhur rus gingerbread va gingerbread odatda bu baharatlı ziravorlar yordamida pishiriladi. Yulduzli anis Vetnam, Kambodja, Yaponiya, Filippin, Yamayka, Hindiston va boshqa tropik mamlakatlarda ham yetishtiriladi. Evropa qit'asida - Abxaziyada. Yulduzli anis daraxti urug'dan o'sadi. U besh yoshdan boshlab meva bera boshlaydi, lekin mevalar faqat 15 yildan keyin ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Yulduzli anis och sariqdan och yashil ranggacha och gullar bilan gullaydi. Pishib, u qattiq bo'lib, rangi to'q jigarrang rangga o'zgaradi. Har bir sumkaning ichida yoqimli ta'm va shirin-achchiq xushbo'y hidli ziravorlar bo'lgan porloq don (urug') mavjud.

O'simlikning foydali xususiyatlari

Yulduzli qizilmiya, ovqatdan oldin uning infuzionini ichsangiz, ajoyib karminativ va diuretik hisoblanadi. Xitoyliklar ko'pincha yulduzning bir uchini ichidagi urug'i bilan sindirib, nafaslarini yangilash uchun til ostiga qo'yishadi. Yulduzli anis tarkibidagi shikimik kislota tufayli u virusli kasalliklar va yo'tal bilan og'ir shamollashda yordam beradi. Yulduzli qizilmiyaning siropini ohakda 12-15 yulduzni maydalab, 1 litr quyib tayyorlang. qaynoq suv. Pishiring kuchli olov shunday qilib, suyuqlik 2/3 ga bug'lanadi. Siqib oling, bir oz asal qo'shing. Gripp va shamollash uchun 2 osh qoshiqni oling. har 2-3 soatda.

Ta'm sifatlari. Ilova

Yulduzli anisning ta'mi shirin, qizilmiyaga juda o'xshaydi, lekin unchalik yoqimli emas. Va ta'mi kuchliroq. Shirinligiga qaramay, yulduz qizilmiya nafaqat shirinliklarda qo'llaniladi - garchi ularda, ayniqsa shokolad va ba'zi tsitrus mevalari bilan birgalikda, bu ziravorlar juda yaxshi. Yulduzli qizilmiya go'shti bilan mavsum yoki sabzavotli pishiriqlar pishirishning yarmida sousga butun yulduzlarni qo'yish orqali. Agar o'rdak, g'oz yoki tovuqning qorniga bir nechta yulduz qo'ysangiz, ularning go'shti

yulduzli anisning hidiga to'yingan bo'ladi va ta'mi yanada nozik bo'ladi. Shimoliy Vetnamda yulduz qizilmiya har doim qo'shiladi mol go'shti sho'rvalari. Tailandda yulduzli anis sut va muzli shirin muzli choyning ajralmas qismidir. Xo'sh, juda ko'p spirtli ichimliklar, "aniseed" (Galliano likyori kabi) deb ataladigan, aslida yulduz anisni o'z ichiga oladi - bu anisdan ancha arzon.

Ogohlantirish

Yulduzli anisning ortiqcha miqdori idishga achchiqlikni qo'shishi mumkin, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Ustida litrli idish kompot, yulduzchaning bir uchi, bir piyola murabbo uchun esa butun yulduzcha yetarli. Homiladorlik, laktatsiya davrida, jigar kasalliklarida qo'llanilmasligi kerak.

Yangi maydalangan anisni gingerbread, kekler va pechenye ichiga soling, uni un bilan aralashtiring. Agar siz murabboga yulduzcha qizilmiya qo'shsangiz, u uzoqroq shakarlanmaydi.

Bugun biz ziravorlar haqida gaplashamiz - yulduz qizilmiya yoki uni "Yulduzli anis" deb ham atashadi. Maqolada siz yulduzli qizilmiyaning nima ekanligini, u nima uchun ishlatilishini va qanday ta'mga ega ekanligini bilib olasiz.

Yulduzli qizilmiya (lotincha nomi Illicium verum) — Magnoliaceae oilasining Illicium jinsiga mansub oʻsimlik. Ingliz - Anis yulduzlari, Badain, Badiana, Xitoy qizilmiya, fr - anis de la .Xitoy, qizilmiyaning etoile, badiane, nemis. - Sternanis; bu. - anis yulduzi.

Boshqa ismlar: yulduz qizilmiya (haqiqiy), Sibir, xitoy yoki kema anis, hind anis, illicium. Umumiy nom (Illicium) "jozibali" degan ma'noni anglatadi, bu yulduz qizilmiya ziravorlarining gullari va mevalari ko'rinishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Yulduzli anis - yulduzcha shaklidagi ziravorlar

Yulduzli qizilmiyaning o'simligi kichik doimiy yashil daraxtdir. Yulduzli qizilmiyaning gullari narcissus gullariga o'xshaydi, rangi sariq. Daraxt 5-6 yil ichida gullay boshlaydi va 6-15 yilda meva beradi, lekin keyin u yuz yilgacha meva berishi mumkin. Yulduzli anis ziravorlari yulduzlari qanday ko'rinishga ega?

8, ba'zan 7-12 ta pishgan mevalar yulduzsimon infruktessensiyalarga birlashtiriladi. Bitta meva qayiqsimon, qoramtir jigarrang. Qattiq, teginish uchun yog'och. Ichkarida amber rangli donalar - urug'lar mavjud. Tuproq shaklida, ziravorlar qo'pol taneli sariq-jigarrang kukun, ba'zan bordo tusli, rangli.

Yulduzli anisning hidi va ta'mi

Garchi tashqi ko'rinish oddiy va yulduzli qizilmiyaning o'simliklari juda farq qiladi, ular o'xshash hidga ega (yulduzli anisda biroz kuchliroq bo'lsa-da) va qizilmiya tusli shirin ta'mga ega (yulduzli anisda oddiy qizilmiyanikiga qaraganda kamroq shakar, achchiq bilan). rang).

Yulduzli anisning vatani janubi-g'arbiy Xitoydir. Hozir Yaponiya, Indochina, Laos, Filippin, Yamayka, Kambodja, Indoneziyada o'sadi.

Tarkibida efir moyi (9-10%), uning 85-90% anetol, shuningdek farnezol, alfa-terpinol, limonen, alfa-pinen, limonen, gidroxinon etil efir, beta-fellandren, safrol va yogʻ moyi mavjud.

Shuningdek, quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 21 mg. S vitamini;
• 311 mg. A vitamini;
• 646 mg. Sa;
• 440 mg. fosfor;
• shuningdek, ba'zi B vitaminlarini o'z ichiga oladi: niatsin, riboflavin, tiamin, piridoksin va folatlar.

Yulduzli anisning energiya qiymati

100 gramm mahsulot uchun 337 kkal yoki 1411 kJ mavjud. Bu esa 16,9% ni tashkil qiladi kunlik nafaqa inson iste'moli.

Ammo eng sof shaklda yulduzcha qizilmiya bor va bunday miqdorda siz, ehtimol, hech kim bo'lmaydi. Yulduzli anis ko'pincha vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinadi, chunki u ishtahani kamaytiradi.

Yulduzli anisning urug'lari va mevalari nima uchun ishlatiladi?

Yulduzli anisning mevalari ham, urug'lari ham ziravor sifatida ishlatiladi. Bu an'anaviy hind ziravorlari va Xitoy taomlari. Alkogolli ichimliklarda xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida keng qo'llanilgan. Pishirishda u go'shtli idishlarga, pishiriqlarga, murabbolarga qo'shiladi. U mol go'shti va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar retseptlarida, gulash, marinadlarda ishlatiladi. Xitoy o'rdak u bilan pishiriladi, sho'rvalarga, shu jumladan quloqqa qo'shiladi. Siz butun yulduzlardan, shuningdek, alohida mevalardan yoki maydalangan anisdan foydalanishingiz mumkin. Batafsil - alohida bo'limda.

Antiseptik, isitmani tushiruvchi, ekspektoran, spazmolitik, tinchlantiruvchi ta'sirga ega bo'lganligi sababli u tibbiyotda o'z o'rnini topdi. Undan qaynatmalar, infuziyalar, choylar tayyorlanadi. alohida sahifada batafsil tavsiflangan.

Ba'zilar yulduz anisni oddiy anisning analogi deb hisoblashadi, chunki. ular o'xshash xususiyatlarga ega. Bu kompozitsiyaning o'xshashligi bilan bog'liq, ammo anis va yulduzcha anis 2 xil ziravorlardir. - bizning veb-saytimizda o'qing.

Yig'ish va saqlash qoidalari

Mevalar pishmagan holda yig'iladi, quyoshda quritiladi, undan qizil-jigarrang rangga aylanadi. Butun mevalar quruq, qorong'i joyda bir muddat saqlanishi mumkin. O'z navbatida, zamin yulduz qizilmiya uni tayyorlashdan keyin tezda ishlatilishi kerak, chunki. uning aromatik xususiyatlarini yo'qotadi. Xuddi shu sababga ko'ra, siz uni oz miqdorda sotib olishingiz va havo o'tkazmaydigan qadoqlarda saqlashingiz kerak. Shu bilan birga, yulduzlar qanchalik katta bo'lsa, ziravorlar shunchalik yaxshi bo'ladi. Xitoy yulduz qizilmiyasini (Illicium verum) yapon yulduzli anisdan (Illicium anisatum) farqlash kerak. Ikkinchisi uyda Shikimi deb ataladi (uning tarkibidagi kislotadan keyin) va zaharli hisoblanadi. U kuchliroq yoqimsiz hidga ega.

Umid qilamizki, siz hamma narsani o'rgandingiz foydali ma'lumotlar ziravorlar haqida, agar sizda biron bir savol bo'lsa - ularni sharhlarda so'rang)

Ko'p odamlar bu ziravorni erta bolalikdan taniqli antitussiv dori pektusin bilan bilishadi. Aynan shu ziravor unga o'ziga xos lazzat beradi. Siz uni ziravorlar sotiladigan deyarli hamma joyda sotib olishingiz mumkin (ular qoplanganligiga ishonch hosil qiling).

Odamlar tez-tez ziravorlar haqida so'rashadi, shuning uchun men bitta ziravorning ozuqaviy va foydali xususiyatlari haqida qisqacha sharhlar berishga qaror qildim. shifobaxsh xususiyatlari uning tarixiga bir oz teginish va qiziqarli xususiyatlar. Keling, ta'mi hammaga tanish bo'lgan keng tarqalgan, ammo kam ma'lum bo'lgan ziravorlardan boshlaylik - yulduz anis.

Yulduzli qizilmiya o'simlik va ziravorlar: u qanday ko'rinishga ega.

Yulduzli qizilmiya (yulduzli qizilmiya) - oddiy qizilmiyaning yaqin qarindoshi bo'lgan kichik doimiy yashil tropik daraxt Illicium verum. Gullar och sariqdan yashil ranggacha ochiq. Mevalari ko'p nurli yulduzcha shaklida o'zaro bog'langan, odatda 8, ba'zan esa 7, 9,10 va 12 ta mevadan tashkil topgan infructescences hisoblanadi. Har bir meva yoki chinnigullar to'q jigarrang qayiq shakliga ega, teginish uchun qattiq, yog'ochli. Har bir nurning ichida bitta porloq urug' bor. Uning vatani - Janubi-Sharqiy Xitoy va Yaponiya, u hozir ko'plab tropik mamlakatlarda - Janubiy Koreya, Vetnam, Kambodja, Hindiston, Filippin va Yamaykada etishtiriladi. Evropada 16-asrda paydo bo'lgan. Ko'pgina tilshunoslarning fikriga ko'ra, "yulduzli anis" so'zi tatarcha "badzhan" - anisdan olingan. Yulduzli qizilmiyaning ziravorlari - kuchli hidli qo'pol donali kukun, qisman sariq-jigarrang, qisman qizil-bordo. Yulduzli qizilmiyaning bir oz shirin, bir oz achchiq ta'mi bor, qizilmiyaga o'xshaydi, lekin yiringlashdan mahrum. Shirinligi bilan yulduz qizilmiyasining faol moddalari shakardan 13 baravar kuchliroqdir! Yulduzli qizilmiyaning ta'mi shirin-achchiq, o'tkir, biriktiruvchi, qizilmiyaning hidiga o'xshaydi, lekin yulduz qizilmiyasining hidi ancha aromatik, ingichka va murakkabroq. Ko'pincha pishirish, parfyumeriya va xalq tabobatida qo'llaniladi. Yulduzli anisning xushbo'yligi ko'plab moddalar aralashmasidan olinadi, ammo uning tarkibidagi asosiy komponent trans-anetol (90%) hisoblanadi. U shirin yoqimli anis aromasiga ega. Qolgan 10% efir moyining anetol izomerlari o'zaro bo'linadi, metilxavikol yarmini oladi. Bundan tashqari, bir oz cis-anethole bor, u yoqimsiz anis ta'mini beradi, lekin u foizdan kam. Linalool (vodiy zambaklar aromatining asosiy komponenti) va limonen (yoqimli sitrus aromati) mavjud.

An'anaviy dastur.

Vetnamliklar yulduz anisli mol go'shti sho'rvalarini yaxshi ko'radilar, indoneziyaliklar bu ziravorlar bilan qalin sousni tayyorlaydilar. Xitoyliklar o'rdak aspiciga, kunjut va sarimsoqli buyraklarga, tuzlangan tuxumga, shuningdek, mashhur akulalar sho'rvasiga yulduz qizilmiya qo'shadilar - bu ziravorlar baliq taomiga qo'shilgan yagona holat. >Armanistonda yulduzcha qizilmiya qo'shiladi to'ldirilgan qovoq va tuzlangan uzum. Yulduzli anis choyga qo'shiladi, undan tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlanadi. Yulduzli anis grog tayyorlash uchun ishlatiladi. Yulduzli anis me'yorida yaxshi, aks holda idish achchiq bo'ladi. Yulduzli anis ziravorlar aralashmasiga 5 ta ziravorlar, Marokash ziravorlar aralashmasi, garam masala kiradi. Osiyolik oshpazlar go'sht (qo'zichoq, cho'chqa go'shti) va parranda go'shti (o'rdak, tovuq, qirg'ovul) taomlarida yulduzli qizilmiyani yaxshi ko'radilar va pishirishda uni ayamaydilar. Yulduzli anisni shakar va o'simlik moyi bilan aralashtirishingiz mumkin, boshqa variant - piyoz, sarimsoq, qalampir, chinnigullar, arpabodiyon, doljin, zanjabil. Sharq taomlarida yulduzli anis juda keng qo'llaniladi. U sabzavot uchun souslar va souslarga qo'shiladi, guruchli idishlar. Ko'pgina Osiyo mamlakatlarida yulduz anis qo'shiladi qovurilgan go'sht- ayniqsa qushga - qirg'ovul, tovuq, tovuq. U idishlarni achchiq, ta'mi ajoyib qiladi, xushbo'ylikni yaxshilaydi va go'shtni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. Yulduzli anis boshqa ko'plab ziravorlar bilan yaxshi ketadi: qora qalampir, arpabodiyon, sarimsoq, piyoz, doljin, chinnigullar, zanjabil Yulduzli qizilmiyaning ta'mi shirin, qizilmiyaga juda o'xshaydi, lekin unchalik xushbo'y emas. Va ta'mi kuchliroq. Shirinlikka qaramay, yulduz anis nafaqat shirinliklarda qo'llaniladi - garchi ularda, ayniqsa shokolad va ba'zi tsitrus mevalari bilan birgalikda, bu ziravorlar juda yaxshi. Yulduzli qizilmiya go'shti yoki sabzavotli güveçlarni pishirishning yarmida sousga butun yulduzlarni solib qo'ying. Agar siz o'rdak, g'oz yoki tovuqning qorniga bir nechta yulduz qo'ysangiz, ularning go'shti yulduzli qizilmiyaning hidiga to'yingan bo'ladi va ta'mi yanada nozik bo'ladi. Shimoliy Vetnamda yulduzli anis har doim mol go'shti sho'rvalariga qo'shiladi. Tailandda yulduzli anis sut va muzli shirin muzli choyning ajralmas qismidir. Ziravorlar turli xil mahsulotlar va boshqa ziravorlar bilan birlashtirilgan. Eng mos kombinatsiyalar: sarimsoq, piyoz, vanil, qalampir, doljin, zanjabil, chinnigullar bilan.

Xo'sh, "anis" deb ataladigan ko'plab spirtli ichimliklar (Galliano likyori kabi) aslida yulduz anisni o'z ichiga oladi - bu qizilmiyaga qaraganda ancha arzon. Yulduzli qizilmiyaning yulduzlari spirtli ichimliklarni sevuvchilar e'tiboridan chetda qolmaydi. anis ichimliklar qal'aning turli darajalari - O'rta er dengizi mintaqasi aholisi tomonidan sevilgan. Gretsiyada uzo va tsipouro, Frantsiyada anis va pastis, Ispaniyada anisette (absintening qarindoshi). Sambuka - Italiyada, Livan va Iroqda - arak, Turkiyada - kerevit.

Bizning eramizdan oldin ham pishirishda bu ziravor. Yulduzli anis Evropaga 16-asrning boshlarida kelgan va juda qimmat edi. Evropaliklar bu noodatiy ziravorni darhol qabul qilishdi, chunki u pishiriqlar va shirin taomlarning ta'mini sezilarli darajada yaxshiladi. O'shanda ham odamlar qizilmiyaning ta'mini va yulduz qizilmiyasini farqlashni o'rgandilar, chunki ba'zan yulduz qizilmiya deb atalardi. An'anaviy gingerbreadni bu ziravorning aromatik hissasisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Pasxa keklari va gingerbread uchun xamir, Belevskaya, guruch va Guryevskaya bo'tqalari, sbitni, gilosli piroglar va murabbo - bu barcha lazzatlanishlar an'anaviy ravishda Sharqiy Evropa mamlakatlarida xushbo'y yulduz qizilmiya bilan ta'mlangan. Qizig'i shundaki, yulduzcha anis nafaqat idishlarning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydi, balki ularning saqlash muddatini ham oshiradi. Yulduzli qizilmiya bizga Xitoydan keldi, bu ziravorlar mashhur "5 ziravorlar" ziravorlar aralashmasining bir qismi bo'lib, u erda yulduzli anisdan tashqari doljin, chinnigullar, Sichuan qalampiri va kardamon mavjud va pishirishda keng qo'llaniladi.

Ovqat pishirish.

Yulduzli anisni kuchli choy yoki qahvaga qo'shish ikkinchisiga o'ziga xos lazzat beradi. Yulduzli qizilmiyaning ziravorlari keng qo'llaniladi qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish: pechene, pirog, gingerbread, kissels, pudinglar, don, mevali idishlar, murabbo, sbitni, likyorlar, damlamalar. Yulduzli anis xamirga pishirishning boshida qo'shiladi, chunki bu ziravorlar isitish jarayonida o'zining xushbo'y hidini berishga moyil bo'lib, tayyor mahsulotlar xushbo'y bo'ladi. Yoki piyola tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin yulduz qizilmiya qo'shiladi va uni qopqoq ostida pishiradi.

Yulduzli anis ham qo'shilishi mumkin sabzavotli güveç. Sabzi va lavlagi kabi shirin sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Yulduzli anis juda foydali xususiyatga ega - bu mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi. Gilos bilan mukammal birlashtirilgan, gilos murabbosidagi yulduz anis, uni 3 yilgacha shakarlanmaslikka yordam beradi. Shuning uchun, yulduz anis ham konservatsiyada ishlatiladi, masalan, u bilan marinadlar tayyorlanadi.

Yulduzli anisni pishirishda ishlatish: - yulduzli anis choyi: qaynoq suvning to'rtdan bir qismi 1 choy qoshiqni talab qiladi. kukun, pishirgandan keyin 1-2 osh qoshiq qo'shing. oddiy choyda; qandolatchilik: pishirish jarayoni tugashidan 5-10 daqiqa oldin ziravorlar qo'shing; - go'shtli idishlar: optimal stavka har bir porsiya uchun grammdir, ziravorlar qo'shilgandan so'ng, taom barcha ingredientlarga xushbo'y hidi kirib borishi uchun saqlanishi kerak;

Diqqat!

1. Homilador. Homiladorlik paytida siz yulduzli anis va uning hosilalarini iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.

2. Baliq. Ehtiyotkorlik uchun biz yulduzli qizilmiyaning baliq ovqatlari bilan mos kelmasligini va hatto ularni buzishini ta'kidlaymiz.

3. Yulduzli anisning ortiqcha miqdori idishga achchiqlikni qo'shishi mumkin, shuning uchun siz uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak. Bir litrlik banka kompot uchun yulduzchaning bir uchi, bir piyola murabbo uchun esa butun yulduzcha kifoya qiladi. Homiladorlik, laktatsiya davrida, jigar kasalliklarida qo'llanilmasligi kerak.

4. Yulduzli qizilmiyaning efir moylari to'g'ridan-to'g'ri teriga surtilganda zaharli bo'lishi mumkin, ehtiyot bo'ling!

Yulduzli qizilmiyaning ziravorlaridan dorivor foydalanish

Adabiyotda yulduz qizilmiya urug'larini yomon nafasni yo'q qilish kabi qo'llash ham mavjud, chunki yulduz anis nafaqat nafasni, balki fikrlarni ham yangilashga qodir, deb ishonilgan. Xitoyliklar ko'pincha yulduzning bir uchini ichidagi urug'i bilan sindirib, nafaslarini yangilash uchun til ostiga qo'yishadi.

Yulduzli anis mikroblarga qarshi xususiyatlarga qo'shimcha ravishda antifungal xususiyatlarga ham ega. Bundan tashqari, efir moylari yulduz qizilmiya chidamli shtammlarga, shu jumladan MRSA ga qarshi yaxshi natijalarni ko'rsatadi.

Yulduzli qizilmiyaning aniq antikolinesteraza ta'siri bor, shuning uchun u Altsgeymer kasalligiga qarshi kurash vositasi sifatida o'rganilmoqda, uning neyroprotektiv ta'siri aniqlangan. Bundan tashqari, yulduz qizilmiya glutation tizimini kuchaytiradi va kalamushlarda kolitning og'irligini kamaytiradi, bu yaxshi yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Bu testosteronning yoshga bog'liq pasayishini oldini oladi, deb ishoniladi.

Uning oshqozon-ichak traktiga ta'siri sezilarli: u fermentativ funktsiyani yaxshilaydi, u antiemetik sifatida ishlatiladi. Yulduzli qizilmiya yallig'lanishga qarshi, spazmolitik ta'sirga ega, meteorizmga qarshi turadi va oshqozon faoliyatini yaxshilaydi, ayniqsa yosh bolalar uchun foydalidir, gazlarni chiqarishga yordam beradi.

Yulduzli qizilmiya xom ashyosi tarkibida shakar, qatronlar, tanin, efir moyi (anetol bilan), terpenlar mavjud. Yulduzli qizilmiyaning yallig'lanishga qarshi ta'siri bor, ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Afsonaga ko'ra, bir necha asr oldin Kiev qandolatchilari biznes inqirozini shirinliklarni ixtiro qilish orqali engib o'tishgan - konfetlarga piktus ta'mi beradigan yulduz anisidan foydalangan dori.

O'sha joylarda o'sadigan doljin kabi, yulduzli qizilmiyani xitoyliklar ayniqsa yaxshi ko'radilar. Ular birinchi bo'lib ushbu ziravordan foydalanganlar; yulduzli qizilmiyaning mevalarida anetolga boy (90% gacha) ko'p miqdorda (5-10%) efir moyi mavjud. Oddiy anetol yulduzli anis E-izomer bilan ifodalanadi, Z-anetolga qaraganda kamroq zaharli. Anetol yulduzli anis antispazmodik xususiyatlarga ega va gazni chiqarib yuborish qobiliyatiga ega. tomonidan kimyoviy tarkibi yulduz qizilmiya anisga yaqin (ayniqsa anetol borligida), shuning uchun u ta'mga o'xshash xususiyatlarga ega. Biroq, to'liq yozishmalar mavjud emas.

Hayvonlar ustida olib borilgan tajribalar shuni ko'rsatdiki, yulduzli anis efir moyi ichak motorikasini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Tibbiy amaliyot shuni ko'rsatdiki, yulduz qizilmiyasining odamga ta'siri, ayniqsa anetol bilan bog'liq turli sharoitlar boshqacha. Kichik dozalarda o'simlik ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va ichak spazmlarini engillashtiradi, yuqori dozalarda esa markaziy asab tizimini qo'zg'atadi.

Yulduzli anisning terapevtik ta'siri: analjezik (og'riq qoldiruvchi) va markaziy og'riq qoldiruvchi (og'riq qoldiruvchi). Yulduzli anisdan kichik dozalarda ajratilgan sesquiterpenoidlar mahalliy sovutish ta'siriga ega va kontsentratsiyaning oshishi bilan - mahalliy anestezik;

Yulduzli qizilmiya ko'plab mikroorganizmlarga qarshi mikroblarga qarshi faollikka ega, shu jumladan. Porphyromonas gingivalis odatda gingivit va periodontit bilan og'rigan odamlarga ekilgan mikrobdir.

Yulduzli qizilmiya tarkibiga kiradigan efir moylari tufayli balg'amni suyultiradi, ovozning xirillashini kamaytiradi va balg'amning chiqishiga yordam beradi. Bundan tashqari, yo'talni davolaydi, bo'g'iq yoki etishmayotgan ovozni qaytarishga yordam beradi. Balg'amni suyultiradi va uning ekspektoratsiyasiga yordam beradi. Aytgancha, birinchi yo'tal tomchilari bir asrdan ko'proq vaqt oldin, Kievda yulduz anis asosida tayyorlangan. Dorivor maqsadlarda yulduzli anis choy yoki infuziya shaklida qo'llaniladi. Yulduzli qizilmiyaning infuzioni kolik va revmatizm uchun, yo'tal uchun choy ishlatiladi.

An'anaviy zamonaviy tibbiyotda yulduz anis urug'lari ba'zi dorilarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Yulduzli anis ham bir qator ko'krak to'plamlarining tarkibiy qismidir.Yulduzli qizilmiyaning tarkibidagi shikimik kislota tufayli u virusli kasalliklar va yo'tal bilan og'ir shamollashda yordam beradi. Ehtimol, to'g'ri vaqtda, yulduz anisning yana bir komponenti - linalool spirti sog'liq uchun kurashga kiradi. Yulduzli qizilmiya tarkibida ham uchraydigan limonen moddasi saratonning ayrim turlarini oldini oladi.

Shikimik kislota.

Keyinchalik yulduz qizilmiyasidan shikimik kislota (shikimik) olindi. Shikimik kislotaning boshqa tabiiy manbalariga turli xil E. coli bakteriyalari, zanjabil, arpabodiyon va amber mevalari bilan fermentlangan ovqatlar kiradi. Inson immuniteti uchun foydali bo'lgan ushbu kislotaning maksimal miqdori yulduz qizilmiyasida bo'lsa-da. Ba'zi shifokorlar yulduz qizilmiyasining virusga qarshi xususiyatlarining diapazoni shikimik kislotaning gripp virusiga ta'siri bilan cheklanmaydi, deb hisoblashadi.

Ko'pgina mikroorganizmlar, o'simliklar va qo'ziqorinlarda mavjud bo'lsa-da, shikimik kislota biosintetik oraliq mahsulotdir. Shuning uchun, u to'planmasdan, keyingi reaktsiyalarga sarflanadi va odatda juda past konsentratsiyalarda topiladi. Shikimik kislotaning katta miqdori faqat yulduzli anis va tegishli o'simliklarda mavjud. Grippga qarshi Tamiflu® preparatining faol moddasi bo'lgan oseltamivir ko'p bosqichli sintezda tabiiy shikimik kislotadan olinadi. Qizig'i shundaki, 2005 yilda yulduzli anis jahon bozorida ulgurji bozordan deyarli yo'qolib ketdi. Tez orada ma'lum bo'lishicha, butun yulduz anisni ushbu antiviral preparatni ishlab chiqarish uchun farmatsevtika konserni sotib olgan.

Trans-anetol (yulduzli qizilmiya efir moyi).

Trans-anetol - yulduz anis moyining asosiy komponenti aniq vazodilatatsion ta'sirga ega. (Tognolini va boshqalar, 2007); Induksiyalangan giperglikemiyasi bo'lgan hayvonlarda o'tkazilgan tajribada trans-anetol gipoglikemik xususiyatlarga ega, bu esa diabetga chalinganlar uchun farmatsevtik preparatlarda foydalanish uchun istiqbolli qiladi. (El-Soud va boshqalar, 2011). Trans-anetol yulduz qizilmiyasining insektitsid ta'sirini keltirib chiqaradi. Prussiyaliklar - qizil hamamböcekler - trans-anetol hidiga toqat qilmasliklari isbotlangan.

Trans-anetolning yuqori konsentratsiyasi tufayli yulduz qizilmiya sekretsiyani stimulyatsiya qiluvchi xususiyatga ega. Misol uchun, uni qabul qilish tuprik bezlarining faoliyatini rag'batlantiradi - bu mikroblarga qarshi xususiyatlari bilan birga tish pastasi ishlab chiqaruvchilari tomonidan muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Sekretsiyani rag'batlantirish xususiyatiga ko'ra, yulduz qizilmiyasidan foydalanish nafas olish va ovqat hazm qilish organlari va genitouriya tizimining turli kasalliklariga ham asoslangan. Trans-anetol antispazmodik, mukolitik (balg'amni suyultiruvchi), shilliq qavatni tozalash ta'sirini oshiradi.

Parfyumeriya sohasida foydalaning.

Yulduzli anis parfyumerlar tomonidan fuger, aromatik va shipre kompozitsiyalarida qo'llaniladi. Jak Gerlenning "Yomg'irdan keyin" Apres l`ondee kabi taniqli durdonalarini yaratishda aynan yulduz qizilmiyasidan foydalanilgan: qora smorodina, neroli, yulduzli qizilmiya, bergamot, tsitrus mevalari, mimoza, chinnigullar, sandal daraxti, binafsha, iris, yasemin, vetiver, ilang-ilang, atirgul, amber, mushk, benzoik, vanil, geliotrop, stiraks.

"Twilight" L'HEURE BLEUE: tiniq adaçayı, yulduz qizilmiya, tarragon, bergamot, neroli, atirgul, tuberoza, chinnigullar, geliotrop, vanil, iris, oq mushk.

Yulduzli qizilmiya AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLORAL kardamon, yulduzli qizilmiya, yalpiz, bergamot, binafsha, yasemin, atirgul, magnoliya, geliotrop, tolu balzam, vanil, iris BALAHE Léonard kabi mashhur xushbo'y hidlarda ham qo'llaniladi. gulli-mevali - tiniq adaçayı, ananas, olxo'ri, yulduz qizilmiya, neroli, atirgul, tuberoza, iris, civet, sandal daraxti, vetiver, mushk. nashr etilgan

P.S. Va unutmangki, iste'molingizni o'zgartirish orqali biz birgalikda dunyoni o'zgartiramiz! © econet

Yulduzli anis - magnoliya oilasidan ziravor bo'lib, achchiq-shirin ta'mi, xushbo'y hidi bor. U yulduz anis deb ham ataladi, lekin u bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Anis bilan yulduz anis faqat baharatlı aromani birlashtiradi. Tuproqli ziravorlar mayda donalar bilan sariq-jigarrang yoki qizil-bordo kukunidir.

Vatan ziravorlari - Xitoy, uning janubiy va sharqiy qismi. Dastlab, ziravorlar Evropa orqali Rossiyaga kelgan, u erda dengiz orqali olib kelingan. Keyinchalik Sibir orqali Xitoyga yo'l ochildi va yulduz qizilmiya to'g'ridan-to'g'ri quruqlik orqali etkazib berildi.

U urug'lardan maxsus ko'chatxonalarda o'stiriladi va keyin plantatsiyalarga ekiladi. Ziravorlar daraxti juda baland o'sadi, sariq yoki yashil gullar bilan gullaydi. Keyin gullar tushadi, yulduz shaklidagi mevalar paydo bo'ladi. Ichkarida quritilgan va pishirishda ishlatiladigan urug'lar mavjud.

Yulduzli anis bilan o'simlik choyi uchun retsept

Bu choyni ob-havo sharoitlarining o'tish davrida, tanamiz zaif va zaif bo'lib qolganda ichish mumkin. Choyda ziravorlardan foydalanish kuch beradi va shamollash va grippning oldini oladi.

Yarim litr suv uchun choy tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 8 gramm quritilgan kekik;
• 8 gramm ohak gullashi;
• 8 gramm quruq Seynt Jonning go'shti;
• 3 ta malina barglari;
• 2 yulduzli anis;
• 2 g zanjabil;
• doljin tayoqchasi;
• bir bo'lak limon;

Biz o'tlarimizni tayyorlaymiz, zanjabilni tozalaymiz va maydalaymiz. Choynak ustiga qaynoq suv quyamiz, so'ng ichiga o't, zanjabil, yulduzcha qizilmiya solib, ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yopamiz va o'rab olamiz. Biz o'ttiz daqiqa turib olamiz.

Damlangan choyni choy stakanlariga quying, asal, limon, yulduz qizilmiya, doljin qo'ying. Baxtli choy!

Yulduzli anisning xususiyatlari

Yulduzli anis tarkibida efir moylari, qatronlar, tanin, shakar mavjud. Tibbiyotda karminativ, yallig'lanishga qarshi va antispazmodik ta'sirga ega bo'lgan butun organizmning farovonligini va oshqozon faoliyatini yaxshilash vositasi sifatida qo'llaniladi.

Rahmat foydali xususiyatlar yulduz qizilmiya, u juda tez-tez aralashmalar, siroplar va yo'tal tomchilariga qo'shilgan. Shuningdek, u gastrit, siyatik va revmatizm uchun ko'plab dorilarning bir qismidir.

Yulduzli qizilmiya bilan asal gingerbread uchun retsept

Qanday pishirish kerak sog'lom choy ziravorlar bilan, biz allaqachon bilamiz. Va shirin pechenyesiz choy nima? Shuning uchun biz sizning e'tiboringizga mazali gingerbread retseptini taqdim etamiz.

Tarkibi:

• asal - 700 gramm;
• tuxum - 3 dona;
• tuxum sarig'i - 10 dona;
• ezilgan yong'oqlar - 2 stakan;
• zanjabil va kardamon - har biri 1 choy qoshiq;
• doljin - 5 choy qoshiq;
• yulduz qizilmiya - 2 osh qoshiq;
• un - 600 gr.

Asalni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni yuqoridan olib tashlang, so'ngra uni mikser bilan uring.

Sovutgandan so'ng, alohida kaltaklangan tuxum qo'shing, urishni davom eting, ziravorlar qo'shing.

Biz uni yana olovga qo'yamiz, uni isitamiz, lekin qaynatmang. Yana urib, asta-sekin un qo'shing, aralashmani qalin mustahkamlikka keltiring. Xamirni qoliplarga quying, yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Biz yangi issiq gingerbread pechenesini plastinka ustiga qo'yamiz va choy bilan ishlatamiz!

Yulduzli qizilmiyaning oshxonada qo'llanilishi

Ko'pincha bu ziravor xamirga yoğurma jarayonida qo'shiladi. Xamir mahsulotlari pishirilganda, yulduz qizilmiya qiziydi va kelajakda yo'qolmaydigan xushbo'yligini ochib beradi.

Rus va Evropa oshxonalarida ziravorlar kompotlar, ichimliklar va shirin taomlarda (pirojnoe, pechene, mevali shirinliklar, pudinglar). Yulduzli anis bilan behi, nok, olma, olxo'ridan kompotlar sotib olinadi nozik hid. Ommabop likyorlar, achchiq, yulduzli anis, choy va kofe ichimliklar. Bu ziravor yaxshilaydi ta'm sifatlari va mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi.

Osiyo xalqlari yulduzli qizilmiya bilan mo'l-ko'l sepishni yaxshi ko'radilar qovurilgan ovqatlar parranda go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti. Agar siz ziravorlarni o'simlik moyi va shakar bilan aralashtirsangiz, go'shtning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi. Guruch, sabzavotlar uchun sousda, baliq ovqatlari qalampir, piyoz va sarimsoq bilan birga yulduz qizilmiya qo'shiladi.

Ziravorlar arpabodiyon, doljin, qora qalampir, zanjabil, chinnigullar, sarimsoq, piyoz va vanil bilan yaxshi ketadi.

Ziravorlardan foydalanish quyidagi nisbatlarda sodir bo'ladi:

• uchun go'shtli idishlar- har bir xizmat uchun taxminan 1 gramm;
• uchun suyuq ovqatlar- 2 litr uchun to'rtdan bir choy qoshiq maydalangan kukun;
• shirin taomlar uchun - tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin 1 yoki 2 yulduz.

Yulduzli anis shakarlanishni oldini oladi va konservalaydi tabiiy rang saqlash, marinadlar va tuzlangan bodring, chunki u konservant sifatida ishlaydi.

Baqlajon va yulduzcha anisli mol go'shti uchun retsept

Mahsulotlar: yog'siz mol go'shti, soya sousi, daikon turp, baqlajon, yashil piyoz, o'simlik yog'i, kunjut yog'i, guruch sirkasi.

Ziravorlar: zanjabil, kartoshka kraxmal, tuz, chili qalampiri, sarimsoq, quruq sherri, yulduzli qizilmiya, silantro.

Go'shtni tilimga kesib oling, uni idishga soling soya sousi, quruq sherri va kraxmal. Marinadlash uchun chetga surib qo'ying. Zanjabilni sarimsoq va chili qalampiri bilan maydalang. Daikon va baqlajonni alohida idishlarda tozalab, bo'laklarga bo'lamiz.