Yoz kelishi bilan har bir uy bekasi juda yog'li va issiq bo'lmagan taomni qidiradi. Axir, bunday ovqatni iste'mol qilish, siz tanani juda ko'p yuklaysiz, bu allaqachon issiqlik tufayli stressli vaziyatda. Shuning uchun men engil va sovuq narsani xohlayman. Va bu erda rus oshxonasining an'anaviy retseptlaridan biri bizning yordamimizga keladi. Biz sizga buni o'rgatamiz va nima uchun bu alohida variant eng foydali va mazali ekanligini aytib beramiz.

Bu taom borschga o'xshaydi va sabzavotlarni o'z ichiga oladi va katta miqdorda yashillik. Buning uchun sovuq bulon yoki kvas ishlatilganligi sababli, bu taom issiqda ajralmas hisoblanadi. Biroq, ko'pincha uy bekalari okroshka asosida tayyorlanadi go'shtli bulon. Biz uni yanada oshirishni taklif qilamiz. foydali xususiyatlar va asos sifatida oling.Okroshka uchun bu juda yaxshi yechim, chunki u taomning ta'mini buzmaydi va shu bilan birga undagi vitaminlar va minerallar sonini oshiradi. Kvas bilan birgalikda bizning taomimizda kefir ham bo'ladi - bu juda foydali. sut mahsuloti, bu, ayniqsa, past kaloriya tarkibi tufayli insoniyatning go'zal yarmi orasida mashhurdir.

Xo'sh, kvasda va buning uchun qanday ingredientlar kerak? Barcha nisbatlar o'rta kostryulkalar uchun. Biz bir kilogramm qaynatilgan tozalangan kartoshkani olamiz, to'rtta qaynatilgan tuxum, yarim kilogramm yangi bodring, 100 gramm yashil piyoz, kichik bir guruh arpabodiyon, 300 gramm qaynatilgan kolbasa (yog'siz), 100 mililitr mayonez va bir yarim litr yaxshi uy qurilishi kvas. Ushbu masalliqlardan biz bugungi taomimizni tayyorlaymiz. Siz allaqachon sezganingizdek, komponentlar bir-biridan farq qilmaydi an'anaviy retsept, faqat kvasdan tashqari, uning o'rnini bosadigan Endi to'g'ridan-to'g'ri kvasda okroshkani qanday qilish kerakligini tushuntirishga o'tamiz.

Retsept banal, chunki u bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, barcha ingredientlarni oling va kub shaklida kesib oling. Agar so'ralsa, tuxumni maydalash mumkin, lekin sho'rvaning tuzilishi butunligicha qolishi uchun u ham maydalangan ma'qul. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring. Muzlatgichda iloji boricha uzoq vaqt turishi va yomonlashmasligi uchun ularni tuzlash shart emas.

Foydalanishdan oldin darhol plastinkada oz miqdorda sabzavot, mayonez, kefirni birlashtiramiz va barchasini kvas bilan to'ldiramiz. Aralashtiring va tuz (kerak bo'lsa). Shunday qilib, siz kvasda misolni ko'rdingiz.

Shuni ta'kidlash kerakki, bugungi kunda kvasning bir nechta variantlari mavjud. U non, rezavorlar va mevalardan tayyorlanadi. Ba'zilar uni noto'g'ri deb hisoblashadi spirtli ichimlik, chunki fermentatsiya natijasida uning tarkibi biroz o'zgaradi va unda 2% spirt paydo bo'ladi. Biroq, bu haqda tashvishlanmaslik kerak, chunki bu juda past foiz, uni hatto tana sezmaydi.

Agar siz menyuingizni biroz diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz sabzavot o'rniga olma, shaftoli, gilosdan foydalanib, xuddi shu ichimlik bilan to'ldirib, mevali okroshka tayyorlashingiz mumkin. kvasda okroshkani qanday tayyorlash bilan bir xil. Yoz kunlarida taom mazali, sog'lom va yoqimli tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi.

Men okroshka retseptlari juda ko'p ekanligini bilaman, lekin men faqat bittasini ishlataman. Har yili may oyining boshida ovqat pishiraman haqiqiy okroshka kvasda. Retsept klassik, sovet an'analariga og'ishmasdan. Ya'ni, men okroshka qo'ymayman kolbasa mahsulotlari. Ushbu maqsadlar uchun go'shtni kesish ancha mos keladi. Qadim zamonlarda okroshka ular ustida qilingan. Har qanday go'sht mos keladi. Asosiysi, qattiq bo'lmaslik. To'plamning qolgan qismiga kelsak, bu erda hamma narsa aniq sozlangan. To'yish uchun kartoshka va tuxum, yosh bodring, yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon va, albatta, turp. Aslida, bozorda birinchi maydalangan turpning paydo bo'lishi okroshkani tezda pishirish istagini uyg'otadi. Kvass, albatta, uy qurilishi uchun ideal. Ammo qaysi birimiz mukammalmiz? Men, albatta, yo'q. Shunday qilib, men juda shirin kvas sotib olaman. Yaxshiyamki, bizda kvasning juda munosib brendlari bor, garchi arzon bo'lmasa-da, lekin asl nusxaga juda o'xshash. Soxta kamtarliksiz, men aytamanki, ushbu retsept bo'yicha siz mega mazali okroshka olasiz. 10 yillik yillik amaliyot hal qiluvchi rol o'ynadi. Va Buyuk Rostovga sayohat klassik okroshka retseptini, mening fikrimcha, mahalliy oshpazlardan olingan asosiy ingredient bilan boyitdi. Tarkibi nima? Hammasini keyinroq aytib beraman. Ayniqsa siz uchun men okroshka tayyorlashning butun jarayonini bosqichma-bosqich suratga oldim.

Tarkibi:

• non kvassi,
• Po'stlog'ida qaynatilgan 2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
• 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum
• 150 g qaynatilgan go'sht(mol go'shtidan tovuq ko'kragigacha)
• 3 ta o'rta kattalikdagi bodring
• bir guruh yangi turp (8-10 dona),
• 3 novda arpabodiyon,
• 3 novda maydanoz,
• 2 yashil piyoz,
• 2/3 choy qoshiq tuz
• Har bir xizmat uchun 1/3 choy qoshiq yumshoq Dijon xantal (yoki lavlagisiz tayyorlangan horseradish).

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan klassik kvas okroshka retsepti

Kartoshkani qobig'ida, tuxumida va go'sht bo'lagida pishganicha qaynatib oling. Buni alohida kostryulkalarda qilish yaxshidir. Tuxum tez qaynatiladi - qaynatilgandan keyin 10 daqiqada ular tayyor bo'ladi. Kartoshkani yarim soat davomida pishirish kerak bo'ladi. Go'shtga kelsak, men uni qalin taglikli yirtqichlardan pishirib, go'sht yonib ketmasligi uchun yarim stakan suv quyaman. Va, albatta, men kekik qo'shaman (bu o't hozir tez-tez do'konlarda sotiladi). Kekik go'shtga "dudlangan" lazzat beradi - uy sharoitida ajralmas ziravor. Agar kekik bo'lmasa, unda an'anaviy qo'shing dafna yaprog'i va uchta no'xat qora qalampir. Go'sht pishirish uchun taxminan 45 daqiqa davom etadi. Kesishdan oldin barcha ingredientlarni sovushini kuting.

Biz okroshka uchun hamma narsani kesishni boshlaymiz. Kesish tartibi umuman muhim emas. Men birinchi bo'lib kartoshka oldim. Men terini tozalayman. Men juda kichik kesib oldim. Men okroshkadagi hamma narsani mayda bo'laklarga bo'lishni yaxshi ko'raman. Ammo, aslida, qat'iy qoidalar yo'q. Sevib sotib oling - iltimos, kattaroq qilib oling.

Kartoshkadan keyin, odatda, qo'llar, pichoq va taxta yopishqoq bo'ladi. Shuning uchun, hamma narsa hamma narsaga yopishib qoladigan tirnash xususiyati keltirmaslik uchun har doim hamma narsani yuvaman. Keling, tuxumlarga o'tamiz. Biz mayda to'g'raymiz.

Keyin bizda bodring bor. Agar ularning terisi nozik va nozik bo'lsa, ularni tozalash kerak emas. Menda o'rtacha qattiqlik bor, shuning uchun uni qisman olib tashladim, ba'zi joylarda qoldirdim, shunda okroshka yanada yorqinroq bo'lib chiqdi.

Keling, turpga o'tamiz. Turp odatda okroshkaning eng qattiq tarkibiy qismidir. Shuning uchun uni ingichka qilib kesish maqsadga muvofiqdir. Keyin okroshka ta'mida bir hil bo'ladi. Bundan tashqari, biz turpni qanchalik kichikroq kessak, uning ta'mi yorqinroq bo'ladi. Ba'zilar hatto qo'pol qirg'ichga surtishadi. Lekin men hali ham pichoq bilan ishlayman. Klassik okroshkaga ega bo'lganimiz sababli, retseptni tushunishimizga ko'ra o'zgartirmaymiz.

Keyingi qadam - go'sht.

Va nihoyat, ko'katlar. Bolalar allaqachon ko'katlarni mayda kubiklarga kesib, kesish uchun tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi. Faqat piyoz, maydanoz va arpabodiyonni mayda maydalash qoladi.

Endi biz okroshkani tuzlaymiz.

Biz aralashtiramiz.

Va bu erda bunday daqiqani hali ham hisobga olish kerak. Kvas bilan pishirilmagan okroshka muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri qopqoq bilan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Agar siz eringizni kechki ovqatga kutayotgan bo'lsangiz, bu juda qulay. Men uni kun davomida maydalab tashladim, kechqurun men shunchaki okroshkani plastinkaga qo'ydim, kvas quydim va ... Va bu erda biz shunchaki o'zimizni ishlatamiz. maxfiy tarkibiy qism, shu tufayli men har yili erimdan bir xil iborani eshitaman: "Mmmm, qanday mazali okroshka!"

Buning siri oddiy - bu horseradish. Yoki ta'mi horseradishga juda o'xshash Dijon xantal. Xrenni plastinka ustiga qo'yishdan oldin uni sinab ko'ring. Bu juda achchiq bo'lmasligi uchun, aks holda siz shunday achchiq okroshka olishingiz mumkinki, uni eyish mumkin bo'lmaydi. Xrenni okroshka bilan to'g'ridan-to'g'ri idishda aralashtiring. Keyin o'rtasiga smetana surtamiz - shunchaki aralashtirishning hojati yo'q, chunki okroshka shu tarzda yanada mazali ko'rinadi. Va markazda siz ko'katlarning kichik novdasini yopishtirishingiz mumkin. Arzimas - lekin ko'rinish restoranga aylanadi.

Xo'sh, oxirgi daqiqa. Ehtimol, kimdir zamin va kvasning qanday nisbatini tanlashni hal qila olmaydi. Men javob beraman: har qanday. Shaxsan menga qalinroq yoqadi, shuning uchun plastinkani deyarli chetiga qadar qalin qilib to'ldiraman, bir santimetrdan ko'p bo'lmagan joyni qoldirib, kvasni quyaman.

Yoqimli ishtaha!

Tez orada issiq yoz kunlari keladi va bu kunlarda eng yaxshi sovuq taom, albatta, okroshka bo'ladi. Bu biz uchun nafaqat oziq-ovqat, balki yozgi jaziramadan haqiqiy najot ham bo'ladi.

Oxirgi maqolada men bu sovuq taom haqida batafsil gapirib berdim va kvas, kefir, zardob, smetana, mineral suv va mayonez bilan tayyorlanganlarni taklif qildim. Men ham xilma-xillikni qo'shishga harakat qildim va go'sht, tovuq, kolbasa va hatto yong'oqlardan foydalangan holda turli xil variantlarni taklif qildim.

Ba'zi variantlar menga yaxshi ma'lum edi, ulardan ba'zilarini menda mavjud adabiyotlardan topdim. Va ularning soni shunchalik ko'p ediki, men ushbu mavzu bo'yicha bir qator maqolalar yozishga qaror qildim.

Menda 1960-yillarga borib taqaladigan eski rus retseptlarining tavsiflari bilan oshpazlik kitoblari bor. Bundan tashqari, ularning barchasi ingredientlar tarkibida kvas mavjudligini ta'minlaydi. Axir, u bilan an'anaviy rus spektaklida taom tayyorlanadi.

Shuning uchun, bugungi maqolada bu hisobga olinadi va suyuq komponent faqat o'sha rus ichimligidan tayyorlanadi, ammo biz qolgan ingredientlarni o'zgartiramiz. Axir yoz uzoq, har kuni takrorlanmaymizmi?!

Oxirgi maqolada men allaqachon taklif qilganman va siz buni havolani bosish orqali ko'rishingiz mumkin. Va bugun men boshqa retseptni taklif qilaman. U avvalgisidan birinchi navbatda go'sht tarkibida farq qiladi. Agar oldingi versiyada biz bir turdagi go'shtni ishlatgan bo'lsak, bugungi kunda bizga uchta tur kerak - dana, mol go'shti va cho'chqa go'shti.

Albatta, bu go'sht mahsulotlari dogma bo'lishi mumkin emas. Men baham ko'rganimdan beri eski retsept, keyin uning tavsifida makkajo'xori go'shti, yog'siz qo'zichoq, til va boshqa go'sht turlaridan foydalanishingiz mumkinligi aytiladi. Shuningdek, parranda va ov go'shti.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan dana - 100 gr
• qaynatilgan mol go'shti - 100 gr
• qaynatilgan jambon (jambon) - 100 gr
• qaynatilgan kartoshka- 3-4 dona
• qaynatilgan tuxum - 4-5 dona
• yangi bodring - 4 dona (o'rta)
• turp - 200 gr (ixtiyoriy)
• yashil piyoz - 100 gr
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr
• smetana - 1 stakan
• shakar - 0,5 choy qoshiq
• tuz - ta'mga
• xantal - 0,5 choy qoshiq (yoki ta'mga)
• kvas - 1,5 - 2 litr

Pishirish:

Qadimgi kunlarda go'sht okroshka uchun maxsus qaynatilmagan, balki boshqa idishlardan qolgan narsalardan pishirilgan. Faqat qaynatilgan emas, balki qovurilgan go'sht ham ishlatilgan. Bu pishirishda ham ruxsat etiladi.

Shuning uchun u "go'sht jamoasi" nomini oldi. Hozirgi vaqtda idish uchun go'sht maxsus qaynatiladi yoki kolbasa bilan pishiriladi, bu ham tez-tez amalga oshiriladi. Va bugungi retseptda siz xavfsiz tarzda o'zgarishlar qilishingiz va har qanday go'sht mahsulotlarini ishlatishingiz mumkin.

1. Barcha go'shtni oldindan qaynatish kerak, tabiiy ravishda turli xil idishlarda. Chunki barcha turlar uchun pishirish vaqti har xil bo'ladi. Pishirish oxirida tuz. Keyin sovib turing va muzlatgichda kamida bir soat turing. Bu vaqt ichida u salqinlash uchun vaqt topadi va uni kub shaklida kesish ancha oson bo'ladi.

Ingredientlarni, odatda kubiklarni yoki bir xil o'lchamdagi somonlarni kesib oling. Kimdir katta, kimdir kichik kesadi, lekin menga "oltin o'rtacha" yoqadi. 1 - 1,5 sm o'lchamdagi kublar, 1,5 sm dan oshmaydigan qisqa somonlar - men uchun bu eng maqbul o'lchamdir.

2. Qaynatilgan sovutilgan kartoshka va tuxumni bir xil kub shaklida kesib oling.

3. Agar bodringning qobig'i qalin, qo'pol bo'lsa, unda uni tozalash yaxshidir. Bodring kub shaklida kesilgan. Qadimgi ruscha versiyalarda turp juda tez-tez ishlatilmaydi. Shuning uchun, biz uni o'z xohishimiz bilan va hatto kayfiyatimizga qarab qo'shamiz!

Endi u faol ravishda qo'shilmoqda va ko'pchilik hatto turpsiz idish tayyorlashni qanday tushunishmaydi? Lekin men bu yorqin go'zal sabzavotning qizg'in raqiblarini ham bilaman. Shuning uchun, har bir kishi bu masala bo'yicha o'zi uchun qaror qabul qiladi va sho'rvada turp bo'lishi yoki bo'lmasligi haqida qaror qabul qiladi!

Agar shunday bo'lsa, u kub shaklida kesilishi va umumiy massaga qo'shilishi kerak. Axir, biz barcha ingredientlarni shunday kesib, ularni umumiy idishga solamiz.

4. Yashil piyozni maydalang, yarmini maydalagich yoki osh qoshiq bilan tuz bilan maydalang. Qolgan ingredientlarga qolgan yarmini qo'shing.

5. Ko'katlarni maydalang.

6. Smetana ichiga maydalangan piyoz, ko'katlar, xantal, shakar va tuz soling. Aralashtiring. Bir oz kvas qo'shing, yana aralashtiring va 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Barcha tug'ralgan ingredientlarni muzlatgichga qo'ying.

7. Keyin ikkalasini ham oling va ulang. Kerakli zichlik olinmaguncha kvas qo'shing. Idishlarga quying va zavqlaning.

Bundan tashqari, stolga xantal, smetana va kvas qo'ying. Agar kimdir biror narsa qo'shmoqchi bo'lsa, undan foydalanishi mumkin.

Shuningdek, stolga yashil piyoz qo'ying, yangi sarimsoq va, albatta, bir parcha qora yangi non. Ushbu qo'shimchalarning barchasi foydali bo'ladi.

Tovuq va dana go'shti bilan okroshka (mol go'shti)

Umuman olganda, bu retsept eskirgan original ishlash juda qiziqarli kompozitsiyaga ega go'sht ingredientlari. Unga dana, findiq yoki keklik kiradi.

Ammo hozirgi vaqtda oxirgi ikkita ingredient stolimizda tez-tez uchramasligi sababli, biz ularni oddiy tovuq yoki kurka bilan almashtiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan dana - 150 gr
• tovuq filesi - 150 gr
• qaynatilgan kartoshka - 3-4 dona
• qaynatilgan tuxum - 4-5 dona
• yangi bodring - 4 dona (o'rta)
• yashil piyoz - 100 gr
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr
• smetana - 1 stakan
• shakar - 0,5 choy qoshiq
• tuz - ta'mga
• xantal - 0,5 choy qoshiq (yoki ta'mga)
• kvas - 1,5 - 2 litr

Pishirish:

Men darhol ushbu retsept bo'yicha so'ralishi mumkin bo'lgan savolga javob beraman - "Boshqa go'shtdan foydalanish mumkinmi?" Albatta qila olasiz! Shuning uchun bu okroshka, siz barcha kerakli ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Nega men bu yerda dana va tovuq go‘shtidan foydalanayapman?

Retseptda shunday deyilganligi sababli, go'sht va tovuq go'shtidan foydalaning. Dana go'shti yosh va yumshoq, tovuqda ham yumshoq go'sht bor. Shuning uchun ular idishda yaxshi kombinatsiyalangan bo'ladi. Umuman olganda, albatta, sizning xohishingizga ko'ra pishiring.

Asos sifatida, retsept avvalgisiga o'xshash. Shuning uchun men buni juda qisqacha tasvirlab beraman.

1. Go'sht va tovuqni siz xohlaganingizcha oldindan qaynatish yoki qovurish mumkin.

2. Kartoshka va tuxumni qaynatib oling.

3. Barcha ingredientlarni kichik kublar yoki kublar bilan kesib oling. O'tlarni maydalab, yashil piyozni maydalang. Hammasini aralashtiring.

Ushbu retseptda men piyozni tuz bilan maydalamayman va turpni ishlatmayman. Bu erda go'sht juda yumshoq.

4. Smetana shakar, tuz va xantal bilan aralashtiriladi, bir oz kvas tushiring va tug'ralgan ovqatni quying.

5. Aralashtiring va 30 - 60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, shunda ular ozgina fermentlanadi.

6. Keyin har bir plastinka ustiga maydalangan massa qo'ying va muzlatgichda sovutilgan kvasning kerakli miqdorini quying.

Stolga kvas, xantal, smetana, o'tlar va sarimsoq qo'ying. Va shuningdek, qora nonni kesib tashlang.

Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Kolbasa va xantal bilan kvasda

Tushunmoq umumiy tamoyillar ushbu yozgi taomni tayyorlashda men maqolaga qanday qilib va ​​nima qilish kerakligini va qanday ketma-ketlikda bosqichma-bosqich aytib beradigan video hikoyasini kiritishga qaror qildim.

Ushbu taomni tayyorlash tamoyillari o'xshash bo'lganligi sababli, ular turli xil versiyalarda ko'plab nuanslarga ega bo'lsa-da, video sizga yozilganlardan hamma ham tushunmagan fikrlarni tushunishga yordam beradi.

Taomning bu versiyasi ham klassik hisoblanadi, faqat kolbasa bilan pishiriladi.

Qovurilgan kolbasa bilan kvasda yozgi sho'rva

Oxirgi maqolada men allaqachon go'sht komponenti sifatida kolbasa ishlatgan retsept bilan o'rtoqlashdim. Lekin bugun men yangi variantni taklif qilmoqchiman, bu erda biz qovurilgan kolbasa ishlatamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• kolbasa - 300 gr
• qaynatilgan kartoshka - 3-4 dona
• qaynatilgan tuxum - 4-5 dona
• yangi bodring - 4 dona (o'rta)
• yashil piyoz - 100 gr
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr
• turp - 250 gr
• smetana - 1 stakan
• shakar - 0,5 choy qoshiq
• tuz - ta'mga
• xantal - 0,5 choy qoshiq (yoki ta'mga)
• kvas - 1,5 litr
• o'simlik yog'i - 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish:

1. "Doktor" yoki "Ostankino" kabi kam yog'li kolbasa 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi.Uni ikki tomondan oz miqdorda qovuring. o'simlik yog'i qizg'ish qobiq shakllanishidan oldin.

2. Barcha yog'larni to'kib tashlash uchun qog'oz peçetelerini qo'ying. Keyin 1 sm tomoni bilan kub shaklida kesiladi.

Kolbasa kolbasa yoki kolbasa bilan almashtirilishi mumkin, lekin ayni paytda kam yog'li navlar. Bizning sho'rvamiz sovuq va yog'li, erimaydi, lekin bir bo'lakda suzadi. Va u bizga hech qanday foyda keltirmaydi.

3. Bir xil o'lchamdagi qaynatilgan kartoshka, tuxum, bodring va turp (agar foydalansangiz) kub shaklida kesing.

4. Shuningdek, yashil piyozni maydalab, ko'katlarni maydalang.

5. Smetana shakar, tuz va xantal bilan aralashtiriladi, oz miqdorda kvas bilan suyultiriladi va aralashma bilan barcha tug'ralgan ingredientlarni to'kib tashlang. Aralashtiring va ozgina fermentatsiya qilish uchun 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Keyin maydalangan massani plitalarga yoyib, har biriga to'g'ri miqdorda sovuq kvas qo'shing.

Smetana, yangi o'tlar, sarimsoq va qora non bilan xizmat qiling.

Rohat va qo'shimcha bilan ovqatlaning!

Okroshka baliq va tuzlangan karam a la Ural uslubida

Bilaman, bu sovuq taomni baliq bilan kam odam pishiradi, lekin bu erda retsept. Va ular Uralsda pishiradilar. Aytishim kerakki, taom juda mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan yog'siz baliq - 500 gr
• kartoshka - 3 dona
• qaynatilgan tuxum - 2-3 dona
• turp - 250 gr
• sho'r suvsiz tuzlangan karam - 1 stakan
• yashil piyoz - kichik shamlardan (80 gr)
• arpabodiyon - 50 gr
• smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• xantal - 1 choy qoshiq
• shakar - 1 choy qoshiq
• tuz - ta'mga
• kvas - 1,5 litr

Pishirish:

Ehtimol, siz sezganingizdek, retsept juda o'ziga xosdir, agar u tuzlangan karam va baliqni o'z ichiga olgan bo'lsa. Va bizga tanish bodringlar yo'q (garchi, agar xohlasangiz, ularni qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, biz retseptni ko'rib chiqamiz.

1. Past yog'li baliqlarni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling, salqin, suyaklardan ajratib oling va mayda kubiklar yoki bo'laklarga bo'ling.

2. Qaynatilgan sovutilgan kartoshka, turp va tuxum oqini mayda to‘g‘rab oling. Agar retseptga kiritmoqchi bo'lsangiz, bodringni ham kesib oling.

3. Alohida idishda yashil piyozni tuz bilan maydalang. Unga tug'ralgan arpabodiyonning yarmini qo'shing.

4. tuzlangan karam juda sho'r bo'lsa yuving. Yoki ta'mi normal bo'lsa, sho'r suvdan siqib chiqaring. Kichikroq kesib oling.

Umuman olganda, bunday okroshka nafaqat tuzlangan karamdan, balki yangidan ham tayyorlanadi. Ikki - uchta yuqori choyshabni oling va kub shaklida kesing. Rangda bunday barglar quyuq yashil rangga ega va ular bu erda bodringni butunlay almashtiradilar.

5. Tuxum sarig'ini tuz, shakar va xantal bilan maydalang. Sarig'i ham kesilishi mumkin, ammo urilganda sho'rvamiz qalinroq bo'ladi.

Bir oz kvas qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

6. Barcha ingredientlarni aralashtiring, maydalangan sarig'i va smetana qo'shing. Aralashtiring va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

7. Keyin oling, kvas qo'shing, massani kerakli zichlikka keltiring va plitalarga quying.

Yoki har biriga mayda-chuyda aralashmani plitalarga qo'yib, ularga kerak bo'lganda kvas quyishingiz mumkin. Go'zallik uchun ustiga qaynatilgan baliq bo'laklarini qo'ying.

Umuman olganda, baliqni nafaqat qaynatish, balki qovurish va bug'lash ham mumkin, ya'ni yana kim uni ko'proq sevadi!

8. Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Uralsda bunday okroshka alohida plastinkada xizmat qiladigan qaynatilgan issiq kartoshka bilan xizmat qiladi. U eritilgan holda quyiladi sariyog' va arpabodiyon bilan sepiladi.

Mazali! So'z bilan tasvirlab bo'lmaydi!

Qisqichbaqalar bilan okroshka

Hech qachon bunday variantni tayyorlaganmisiz? Albatta sinab ko'ring! Retsept shunchaki "barmoqlaringizni yalaysiz!"

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan qisqichbaqalar - 250 gr
• qaynatilgan kartoshka - 2-3 dona
• qaynatilgan tuxum - 3 dona
• turp - 250 gr
• bodring - 2-3 dona (o'rtacha 250 gr)
• yashil piyoz - 50-60 gr
• arpabodiyon va maydanoz - har biri 30 gr
• xantal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• shakar - 1 choy qoshiq
• smetana 20% - 100 gr
• kvas - 1,5 litr
• tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Kartoshka va tuxumni qaynatib oling. Sovuq, qobig'i va qobig'i. Sariqlarni oqlardan ajrating. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, oqsilni kichikroq bo'laklarga bo'ling.

2. Qisqichbaqani sho'r suvda 2 daqiqa qaynatib oling, qobig'ini tozalang va qobig'ini olib tashlang. Keyin kichik bo'laklarga ham kesib oling.

Bezatish uchun bir nechta bo'laklarni qoldiring.

3. Sabzavot va o'tlarni yuving va quriting. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Bodring va turpning yarmini maydalang, yarmini mayda bo'laklarga yoki kublarga kesib oling.

4. Sariqlarni xantal va yashil piyoz bilan birlashtirib, ozgina tuz qo'shib maydalang.

5. Shakar va smetana qo'shing, hamma narsani aralashtiring va sovutilgan kvasning yarmini aralashmaga quying.

6. Olingan aralashmaga barcha tug'ralgan va tug'ralgan ingredientlarni qo'shing, qolgan kvasni quying va aralashtiring. Tuz etarli yoki yo'qligini tekshirishga harakat qiling. Agar yo'q bo'lsa, tuz qo'shing. Muzlatgichda 30 daqiqa turamiz va xizmat qilamiz.

Yuqoriga butun qisqichbaqalarni joylashtiring.

Issiq yoz kunida idishga muz kublarini qo'shishingiz mumkin.

Xantal va mayonezli kvasda (smetana)

Biz bu variantni kartoshkasiz tayyorlaymiz. Bunday holda, idish unchalik to'yimli bo'lmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan go'sht - 300-350 gr
• bodring - 4 dona (o'rta)
• qaynatilgan tuxum - 5 dona
• yashil piyoz - 150-200 gr
• arpabodiyon - bir guruh
• xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• kvas - 1,5 litr
• mayonez yoki smetana - ta'mga
• tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Go'shtni qaynatib oling, pishirish oxirida tuz. Olib tashlang va to'liq sovushini kuting, so'ngra chiziqlar bilan kesing.

2. Tuxumni oq va sarig'iga bo'ling. Sincaplar ham chiziqlar bilan kesilgan. Sariqlarni hozircha chetga qo'ying, keyinroq kerak bo'ladi.

3. Bodringni qisqa chiziqlar bilan kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

4. Yashil piyozni kesib oling, uni idishga soling, tuzlang va sharbat chiqarilguncha yog'och maydalagich bilan uring. Keyin uni umumiy massaga qo'shing. Ta'mga tuz.

Aralashmani kamida 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar soviydi va bir-birining sharbatini o'zlashtiradi.

5. Tuxum sarig'ini vilkalar bilan surting bir hil massa, 2 osh qoshiq xantal qo'shing va aralashtiring. Kastryulkaga o'tkazing. Kvasni to'kib tashlang va muzlatgichda kamida 1-2 soat turing.

6. Yuvilgan va quritilgan arpabodiyondan qo'pol poyalarni olib tashlang va choping.

7. Barcha masalliqlarni muzlatgichdan chiqarib oling. Bir piyola ichiga maydalangan massa qo'ying, to'g'ri miqdorda infuzion kvasni quying, ta'mga mayonez yoki smetana qo'shing va arpabodiyon bilan qalin seping.

Shunga o'xshash retseptda siz xilma-xillikni qo'shishingiz va komponent sifatida turp qo'shishingiz mumkin. Va siz yangi bodringni ozgina tuzlanganlar bilan almashtirishingiz mumkin. Bularning barchasi sevimli taomingizga yangi qiziqarli soyalarni qo'shadi.

Sovutilgan holda ovqat eyishga ishonch hosil qiling!

Yashil turp bilan yog'siz diet okroshka

Mazali okroshka go'shtsiz tayyorlanishi mumkin. Ushbu shaklda uni ro'za tutish uchun yoki umuman go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uchun tayyorlash mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan kartoshka - 3-4 dona
• O'zbek yashil turp - 1 dona.
• bodring - 1-2 dona
• piyoz - 1 dona (kichik)
• yashil piyoz - 100 gr
• arpabodiyon va maydanoz - shamlardan
• xantal yoki horseradish - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• kvas - 500 ml
• tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Qaynatilgan va sovutilgan kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.

2. Yashil o'zbek turpini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Retseptda tuzlangan olma ham ishlatiladi. Agar yo'q bo'lsa, unda siz yangi shirin va nordon navlardan foydalanishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• tuzlangan qo'ziqorinlar - 200 gr
• tuzlangan yoki yangi bodring - 5 - 6 dona
• namlangan olma - 2 dona
• yashil piyoz - bir guruh
• arpabodiyon - 1 dona
• horseradish yoki xantal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• tuz - ta'mga
• kvas - 2, 5 - 3 litr

Pishirish:

1. Tuzli qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni filtrga soling, suvni to'liq to'kib tashlang, keyin mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Tuzlangan bodringdan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.

3. Yashil piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang va idishga o'tkazing. Tuz, keyin sharbat paydo bo'lguncha yog'och itargich bilan maydalang.

4. Olma terisini tozalang, yadro va urug'larni olib tashlang va kesib oling kichik kublar.

Namlangan olma odatda kuzda yig'ib olinadi. Olma yostiqqa gilos, smorodina, malina shoxlari qo'yiladi, bir juft yalpiz novdasi ham qo'shiladi. Shakar va tuzdan marinad tayyorlanadi, ustiga olma quyiladi. Keyin ularga zulm o'rnatiladi va shu bilan olma 1,5 oydan keyin kerakli ta'mga etadi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, siz foydalanishingiz mumkin yangi olma, ammo, kabi va bodring.

5. Barcha ingredientlarni aralashtiring va kvasni quying. Xantal yoki horseradish qo'shing. Yoki ikkalasi birga.

Agar so'ralsa, smetana bilan xizmat qiling.

Uyda tayyorlangan kvasda okroshka

Okroshka uchun kvas qadimgi kunlarda maxsus tayyorlangan. U oq bo'lib chiqdi va ta'mi bilan odatdagi nondan unchalik shirin emasligi bilan ajralib turardi.

Birinchisi javdar uni tayyorlangan kvas kerak, grechka va Bug'doy un. Malt ham kerak edi, shuningdek, javdar, grechka yoki arpa.

Wort tayyorlangan xamirturush bilan achitilgan, ko'pincha yalpiz qo'shilgan. Ichimlik shunday qilingan.

Jarayon, aytishim kerakki, juda oddiy emas, bundan tashqari, siz maltni izlashingiz va qo'lda to'g'ri un bo'lishi kerak. Shuning uchun, tayyor pishirilgan non yordamida uyda ichimlik tayyorlashning ancha oson usullari mavjud.

Va men bunday kvasni qanday tayyorlash bo'yicha retseptni ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Bu xizmatga qabul qilish yaxshi bo'lgan pishirish variantlaridan biridir. Darhaqiqat, yozda biz nafaqat okroshka iste'mol qilamiz, balki issiq quyoshli tushdan keyin sovuq kvasni tatib ko'rishga qarshi emasmiz.

O'shanda bu retsept foydali bo'ladi.

Ammo yana bir nechtasi bor turli yo'llar bilan uni tayyorlash. Mana ulardan biri.

Uyda okroshochny kvasni qanday tayyorlash mumkin

Bizga kerak bo'ladi:

• eskirgan non - 300 gr
• javdar noni - 1 tilim
• shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• qaynatilgan iliq suv - 1,5 + 1,5 litr

Pishirish:

1. Bo'laklarni maydalang eskirgan non. Non oq va qora rangda ishlatilishi mumkin. Uni ikki litrli idishga soling.

2. 1 - 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. qoshiq shakar va iliq suv quying. Shisha qopqoq bilan yoping. Plastik qopqoq ishlamaydi.

3. Idishni 1 - 2 kun davomida iliq joyga qo'ying. Aralash fermentatsiyani boshlaydi va jarayonning butun vaqti u bo'ladigan haroratga bog'liq bo'ladi.

Tayyorlik ta'mga qarab belgilanadi. Agar suyuqlik yaxshi kislotali bo'lsa, u keyingi bosqichga tayyor.

4. Tayyor bo'lgach, suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, idishda 5-6 sm balandlikdagi nonlarni qoldiring.Bir bo'lak qo'shing. javdar noni va 1 - 2 osh qoshiq. qoshiq shakar.

5. Yana 1,5 litr iliq qaynatilgan suvni to'kib tashlang. Shisha qopqog'i bilan yoping va yana bir kun iliq joyda qoldiring.

Bu vaqtdan keyin kvas foydalanish va okroshka tayyorlash uchun to'liq tayyor bo'ladi.

Va bugungi kunda bu bizning oxirgi retseptimiz edi.

Keling, yozilganlarni umumlashtiraylik. Bugungi maqolaning mavzusi "Kvasda Okroshka" edi. Men siz bilan o'zimga ma'lum bo'lgan retseptlar bilan o'rtoqlashdim, ular tayyorlashda ham, ta'mida ham juda xilma-xil bo'lib chiqdi. Men hamma narsa hammaga tushunarli bo'lishi uchun hamma narsani batafsil, bosqichma-bosqich yozishga harakat qildim.

Biz foydalandik turli xil turlari go'sht, tovuq, kolbasa, baliq va hatto qisqichbaqalar. Sabzavotlardan an'anaviy kartoshka, bodring va turp oldilar. Garchi men sizga aytishim kerakki, kartoshka eski rus retseptlarida ishlatilmagan. Rossiyada faqat 18-asr oxiri - 19-asr boshlarida paydo bo'lgan.

Turp ham har doim ham ishlatilmagan, nima uchun bilmayman. Menimcha, u har doim o'sgan. Ehtimol, ular buni hozir bo'lgani uchun qo'shmagandir - hamma ham uni idishda yaxshi ko'rmagan.

Lekin ular bizga unchalik tanish bo'lmagan karamni, ham yangi, ham tuzlangan karamni, shuningdek, qora turpni qo'shdilar. Masalan, juda oddiy variantlar mavjud. Ular qiziqarli, chunki kraker yoki eskirgan non sovuq sho'rvaning bir qismi sifatida ishlatilgan.

Hozirda bo'lgani kabi, yashil piyoz, arpabodiyon va kamroq tez-tez maydanoz talabga ega edi, chunki uning barglari arpabodiyonnikiga qaraganda qo'polroqdir. Ular kuchli okroshkani juda yaxshi ko'rar edilar va buning uchun ular unga horseradish yoki xantal qo'shdilar. Ta'mi uchun smetana bilan ziravorlangan. Va endi qo'shish va mayonez boshladi.

Bu xilma-xillik aslida okroshka bo'lib, biz yaxshi ko'radigan va deyarli har kuni zavq bilan ovqatlanishga tayyormiz, ayniqsa tashqarida issiq bo'lsa.

Aziz do'stlar, har kimning sevimli taomini tayyorlashning o'ziga xos usuli bormi? Biz bilan baham ko'ring, retseptni sharhlarda yozing. Barcha o'quvchilar tayyorlansin mazali okroshka va uning ta'midan bahramand bo'ling!

Yoqimli ishtaha!

Bu savol issiq yoz kunlarida boshlang'ich oshpazlarni hayratda qoldiradi. Ha, boshlang'ich! Hech qanday hiyla yo'q! Kvas bo'lardi! U yerda? Oldinga!

Yozda, issiqda, siz ko'pincha issiq sho'rva kabi his qilmaysiz va birinchi bo'lmasdan, ko'pchilik uchun tushlik tushlik emas. Sovuq sho'rvalar va ayniqsa, okroshka - bu vaziyatda faqat najot. Yagona qiyinchilik - iste'mol qiluvchilar soniga, ularning ta'mga bo'lgan afzalliklariga va okroshkaning kerakli zichligiga bog'liq bo'lgan mahsulotlar sonini ko'rsatishdir. Keling, buni qilaylik: biz 1 kishi, kattalar yeyuvchi uchun taxminiy hisob-kitobimizni beramiz va siz o'zingiz odamlar soniga ko'paytirasiz (siz 2-3 kun ham mumkin) va kerakli o'zgarishlarni kiritasiz. Shunday qilib, kvas bilan bir plastinka okroshka uchun ...

Kerak:

• Tovuq tuxumi - yarim yoki butun
• Kartoshka - o'rta kattalikdagi 1 dona
• Yangi bodring - 1 ta kichik bodring (uzunligi taxminan 10 sm)
• "Doktor" kolbasa turi, yog'siz - 1-2 barg ("non" kolbasa diametriga qarab) qalinligi 3-4 mm. Umuman olganda, "to'g'ri" okroshka bilan qilingan qaynatilgan mol go'shti, va agar sizda go'shtni pishirish uchun kuchingiz va vaqtingiz bo'lsa (buni qanday qilishni ko'rishingiz mumkin), keyin kolbasani qaynatilgan go'sht bo'lagi bilan almashtirishingiz mumkin.
• Yangi arpabodiyon - bir chimdik mayda tug'ralgan, taxminan 1 choy qoshiq, aytmoqchi, siz o'zingiz yoqtirgan boshqa ko'katlarni qo'shishingiz mumkin ( yashil piyoz, maydanoz, cilantro, reyhan)
• Kvass - taxminan 1 stakan, sovutilgan yoki xona haroratida (kvas, albatta, jonli fermentatsiyani sotib olish yaxshiroqdir, bundan tashqari, diqqat qiling: ba'zi ishlab chiqaruvchilar endi "okroska uchun kvas" versiyasini ishlab chiqaradilar, u kamroq shirin, shuning uchun, bizga ko'rinadi, bu afzalroq, lekin oddiy kvas ham ishlaydi)
• Smetana - 1 osh qoshiq
• Stol tuzi - o'z xohishiga ko'ra va ta'mga ko'ra (biz odatda qo'ymaymiz, lekin xohlaganlar uchun stolga kichik tuz shashka qo'yamiz) + kartoshkani qaynatishda taxminan 0,5 osh qoshiq va tuxumni qaynatishda bir xil miqdorda.

Pishirish:

Kartoshkani to'g'ri miqdorda tozalang, tuzli suvda pishganicha qaynatib oling va salqin. Buni bir kun oldin qilish mumkin (bu holda muzlatgichda qopqoqli idishda saqlash yaxshidir).

Tuxumni to'g'ri miqdorda qattiq qaynatib oling (siz qandayligini bilmaysiz) va salqin, buni oldindan ham qilish mumkin.

Xo'sh, keyin ... Okroshka shunday deb ataladi, chunki endi biz barcha ingredientlarni mayda maydalaymiz. Va ikkita mumkin bo'lgan variant mavjud. Agar siz 1-2 kishiga ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, hammani to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga maydalash qulayroqdir (buni bizning fotosuratlarimizda ko'rasiz). Agar iste'mol qiluvchilar ko'p bo'lsa, biz barcha maydalangan ovqatlarni katta idishga aralashtiramiz va keyin aralashmani plastinkalarga qo'yamiz (darvoqe, bu aralashmani muzlatgichda 2-3 kun davomida yopiq idishda saqlash mumkin. ). Okroshkani kvas bilan to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyish qulayroqdir (albatta, "kechki ovqat" holati bundan mustasno, keyin biz kvasni yirtqichlardan quyamiz, aralashtiramiz va tayyor okroshkani "old" stolga beramiz. turen).

Shunday qilib, plastinkada qattiq qaynatilgan tuxumni yoki yarim tuxumni mayda to'g'rang, uni vilkalar tirgaklarining egri qismi bilan maydalashingiz mumkin ( Bizning video retseptimizni ko'ring!).

Biz kolbasani mayda (4-5 mm) kublarga maydalaymiz. Agar kolbasa o'rniga qaynatilgan go'shtdan foydalansangiz, uni ham mayda to'g'raymiz.

Biz qaynatilgan kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlaymiz (taxminan kolbasa bilan bir xil).

Biz yangi bodringni bir xil mayda kubiklarga kesib tashladik (agar bodring qalin teriga ega bo'lsa, uni qo'pol qattiq teridan tozalash yaxshidir).

Yuvilgan va quritilgan ko'katlar (siz o'zingizni faqat arpabodiyon bilan cheklashingiz mumkin) nozik chopish.

Biz barcha maydalangan mahsulotlarni aralashtiramiz (tovoqda yoki katta idishda, iste'mol qiluvchilar soniga qarab, agar idishga aralashsa, plitalarga joylashtiring).

Bu eng yozgi sho'rva deb atash mumkin bo'lgan okroshka. U sovuq, u to'ldiradi va u ham juda tetiklantiruvchi. Uni sarimsoq, bir parcha qora non va tuz bilan iste'mol qilish mumkin. Yoki sarimsoqni yangi, xushbo'y yashil patlar bilan yosh piyoz bilan almashtirishingiz mumkin. Mustahkamlash.

Okroshka, krep kabi, ko'plab asoslarda pishirilishi mumkin. Bu smetana, mayonez, yogurt, zardob, sirka, bulyon, mineral suv Va hokazo. Ammo bugun biz kvasga asoslangan eng yaxshi 5 ta retseptni tahlil qilamiz. Kvasni yaxshi ko'rasizmi?

Biz kolbasa, qisqichbaqalar, lavlagi, go'sht va hatto qo'shamiz, deb tayyor bo'ling lavlagi kvassi. Ehtimol, siz ikkinchisi haqida eshitmagansiz. Bu nimani anglatishini bilasizmi? Bu shuni anglatadiki, ushbu retseptni sinab ko'rish vaqti keldi.

Okroshka - sovuq sho'rva, bu qishda deyarli hech kim pishirishni xohlamaydi. Hech bo'lmaganda sovuq bo'lgani uchun. Qishda esa smetana va sarimsoqli borschli katta plastinka, hali ham issiq, donuts kabi issiq narsalarni xohlaysiz. Shuning uchun, mahsulot sotib olish uchun hozir bozorga borishingizni tavsiya qilamiz. Axir, sizning derazangizdan tashqarida daraxtlar allaqachon yashil bo'lishi ehtimoldan yiroq. Hammasi to'g'ri?

Agar siz boshlashga tayyor bo'lsangiz, keling, birgalikda boshlaylik. Yoqimli ishtaha!

Oziq-ovqatlarni tanlash va tayyorlashning umumiy qoidalari

Mahsulotlarni tanlash pishirishda eng muhim nuqtalardan biridir. Kvasdagi okroshka bundan mustasno bo'lmaydi.

Bizning taomimizdagi asosiy mahsulot kvas hisoblanadi. Sizga eng yoqqanini olishingizni maslahat beramiz. yaxshi va eng yaxshi variant albatta uy qurilishi. Ammo siz kvasni pishirishni xohlamaysiz va uni bir necha kun kutishingiz mumkin. Biroq, bu ideal bo'ladi.

Keyingisi ketadi yangi bodring. Ularni bozorda sotib olish ko'proq ma'qul, chunki u erda tabiiy mahsulotning ehtimoli supermarketga qaraganda bir necha baravar yuqori. Iloji bo'lsa, bodring, hid va ta'mni his eting. Sabzavotning qobig'i va tuzilishi zich bo'lishi kerak. Hidi yoqimli, yangi bo'lishi kerak. Albatta, u bodring kabi hidlanishi kerak. Do'konda sotib olingan bodring bilan bog'liq muammo shundaki, ular ko'pincha hidlamaydi. Bunday mahsulotni tabiiy deb atash qiyin.

Siz kraxmal miqdori past bo'lgan kartoshkani tanlashingiz kerak. Demak, u parchalanmaydi va sho'rvada o'z shaklini saqlab qoladi. Bu oval shaklidagi ildiz mevalari, ichi sariq, qobig'i jigarrang yoki sariq rangga ega.

Xo'sh, biz sizga asosiy komponentlar bilan yordam berdik, keyin bu ta'm va imkoniyat masalasidir. Keling, retseptlar haqida gapiraylik, shundaymi?

Kolbasa bilan kvasda okroshka

Tayyorlanish vaqti

100 gramm uchun kaloriya

Hamma klassikani yaxshi ko'radi. Va kolbasa bilan kvasdagi okroshka - bu har birimiz allaqachon sinab ko'rgan klassik. Agar siz an'analaringizni o'zgartirishni yoqtirmasangiz, ushbu retseptni saqlang.

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: o'rniga tovuq tuxumlari siz bedana tuxumini qo'shishingiz mumkin, lekin keyin besh bo'lak emas, balki kamida o'ntasini oling.

Qisqichbaqalar bilan kvasdagi original okroshka

Qisqichbaqalar bilan okroshka - bu, albatta, sinab ko'rishga arziydigan g'ayrioddiy narsa. Bir taomda kvas va qisqichbaqalarni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz ajoyib ta'mga hayron qolasiz.

Pishirish uchun 20 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 114 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Kartoshkani yuving, suv bilan yoping va qaynaguncha qaynatib oling to'liq tayyor, pichoq bilan ildiz hosilining yumshoqligini tekshirish;
2. Tayyor ildiz mevalaridan qaynoq suvni to'kib tashlang va ularni sovutib oling;
3. Keyin tozalang va kub shaklida kesing;
4. Tuxumni yuving, qaynoq suvda pishganicha qaynatib oling;
5. Tayyor tuxum salqin, qobig'i va chop;
6. Yashil piyozni yuving, mayda choping;
7. Yalpizni yuving, novdadan barglarni olib tashlang va ularni mayda maydalang;
8. Yalpiz va piyozni ohak ichiga soling, tuz qo'shing va massani yaxshilab maydalang;
9. Pomidorlarni yuving, ildizlarini olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling;
10. Bodringni yuving, uchlarini kesib oling va ularni kub shaklida kesib oling yoki qirg'ichdan o'tkazing. Agar qobig'i achchiq bo'lsa, uni pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan olib tashlash kerak;
11. Turpni yuving, quyruqlarni kesib oling va ildizlarni kub shaklida kesib oling;
12. To'rt daqiqa davomida qaynoq suvda qisqichbaqalarni qaynatib oling;
13. Ularni filtrda to'kib tashlang, salqin va tozalang;
14. Yogurtni xantal bilan birlashtiring;
15. Kartoshka, tuxum, piyozni yalpiz, pomidor, bodring, turp va qisqichbaqalar bilan birlashtiring;
16. Massani yogurt-xantal sousi bilan to'ldiring va hamma narsani kvas bilan to'kib tashlang. Tayyor.

Maslahat: pishirish paytida qisqichbaqalarning ta'mi uchun siz suvga ikki yoki uchta limon tilim qo'shishingiz mumkin.

Okroshkaga lavlagi qo'shing

Agar issiq yoz kunida siz borschni o'tkazib yuborsangiz, lekin siz issiq sho'rva eyishga tayyor bo'lmasangiz, sizga lavlagi bilan okroshka pishirishni maslahat beramiz. Bu sizni borschdan yomonroq yangilaydi va to'ydiradi.

Pishirish uchun 1 soat vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 59 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Lavlagini tozalang va chiziqlar bilan kesib oling;
2. Ildiz hosilini yirtqichlardan soling, bir stakan suv, sirkaning uchdan ikki qismini qo'shing va yigirma daqiqa davomida pishirish uchun pechka ustiga qo'ying;
3. Yashil piyoz va arpabodiyonni yuving va ularni mayda choping;
4. Dereotu piyoz bilan birlashtirib, shakar qo'shing va hamma narsani bir hil massaga maydalang. Xo'sh, agar ohak bo'lsa;
5. Ikkala turdagi bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang;
6. Sabzini yuving, tozalang va to'liq pishganicha qaynatib oling, yumshoqligini pichoq bilan tekshiring;
7. Tayyorlangan sabzi sovutib oling, keyin kubiklarga bo'ling;
8. Barcha komponentlarni kastryulga soling, ta'mga mayonez va ziravorlar qo'shing;
9. Massani kvas bilan to'kib tashlang va oxirida sovutilgan qovurilgan lavlagi qo'shing.

Maslahat: okroshka eng yaxshi sovutilgan holda xizmat qiladi, shuning uchun ta'mlar birlashtirilganligi sababli u yanada mazali bo'ladi.

Go'shtli kvasda samimiy okroshka

Pishirish uchun 40 daqiqa kerak bo'ladi.

Qancha kaloriya - 52 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Kub shaklida kesilgan sovuq go'sht;
2. Bodringni yuving, uchlarini kesib oling va ularni chiziqlar bilan kesib oling yoki qirg'ichdan o'tkazing. Agar qobig'i achchiq bo'lsa, uni pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan olib tashlash kerak;
3. Turpni yuving, quyruqlarni kesib oling va uni halqalarga kesib oling;
4. Dereotu yuving, mayda choping;
5. Tuxumlarni yuving, sovuq suv bilan yirtqichlardan soling va gazga yuboring;
6. Qaynayotgan suvda taxminan o'n ikki daqiqa davomida o'rtada mustahkam bo'lgunga qadar tuxumni qaynatib oling;
7. Pishirilgan tuxumni o'tkazing sovuq suv, salqin;
8. Keyin tuxumni tozalang va halqalarga bo'ling;
9. Yashil piyozni idishga soling, tuz qo'shing va sharbat paydo bo'lguncha massani maydalang;
10. Go'sht, bodring, turp, arpabodiyon va yashil piyozni bir yirtqichlardan birlashtiring;
11. Sabzavotlarni plitalarga bo'laklarga joylashtiring, ularni sovuq kvas bilan to'kib tashlang;
12. Har bir plastinani tuxum va turp halqalari bilan bezang.

Maslahat: ta'mga sho'rvaga ziravorlar, smetana / mayonez qo'shishingiz mumkin.

Lavlagi kvassida kolbasa bilan klassik okroshka

Biror narsa, lekin siz aniq okroshka yemagansiz. Siz xohlagan narsani ayta olasiz, lekin biz sizga ishonmaymiz. bu noyob retsept, bu sho'rvani shunchaki saqlashingiz va bo'sh vaqtingizda pishirishingiz kerak.

Pishirish uchun 30 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 97 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Bodringni yuving, uchlarini kesib oling va ularni kub shaklida kesib oling yoki qirg'ichdan o'tkazing. Agar qobig'i achchiq bo'lsa, uni pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan olib tashlash kerak;
2. Tuxumlarni yuving, sovuq suv bilan yirtqichlardan soling va gazga yuboring;
3. Qaynayotgan suvda taxminan o'n ikki daqiqa davomida o'rtada mustahkam bo'lgunga qadar tuxumni qaynatib oling;
4. Tayyor tuxumni sovuq suvga o'tkazing, salqin;
5. Keyin tuxumni tozalang va kubiklarga bo'ling;
6. Kartoshkani yuving, ularni salqin suv bilan skovorodkaga botirib, pechka ustiga qo'ying;
7. Gazni yoqing va suvni qaynatib oling;
8. Ildizlarni to'liq pishganicha qaynatib oling, tayyorligini pichoq uchi bilan tekshiring;
9. Tayyorlangan kartoshkadan suvni to'kib tashlang va uni sovutib oling;
10. Sovutilgan kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling;
11. Lavlagini tozalang, kub shaklida kesing;
12. Suvni qaynatib oling va uni lavlagi ustiga quying, qopqoq bilan yoping;
13. Turpni yuving, quyruqlarni kesib oling va kub shaklida kesing;
14. Yashil piyozni yuving va mayda choping;
15. Kolbasa kub shaklida kesiladi;
16. Lavlagini suvdan tortib oling va kvasni lavlagi buloniga quying, ularni birlashtiring;
17. Kastryulkaga bodring, tuxum, kartoshka, turp, piyoz, kolbasa soling;
18. Massani smetana bilan to'ldiring, ziravorlar bilan mavsumni to'ldiring va lavlagi kvasni quying;
19. Sho'rvani bir soat sovutib, keyin xizmat qiling.

Maslahat: Siz ziravorlar uchun sho'rvaga limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Ularning aytishicha, mazali okroshka pishirish uchun siz ozgina bilishingiz kerak. Shuning uchun bizning sirlarimiz qisqa, ammo aniq, aniq va sodda bo'ladi. Eslab qoling!

1. Ingredientlarni mayda to'g'rang, chunki u yanada mazali bo'ladi, chunki qoshiqqa ko'proq turli ingredientlar tushadi. Sho'rva o'z nomini olgani ajablanarli emas;
2. Agar ohak bo'lsa, ko'katlarni tuz bilan maydalashni unutmang. Shunday qilib, ko'katlar sho'rvaga ko'proq lazzat va lazzat beradi;
3. Tovoqdagi okroshkani sovuqroq saqlash uchun idishingizga muz kubini tashlang va taomdan xotirjamlik bilan zavqlaning;
4. Agar siz mayonezni yoqtirsangiz, smetana bilan almashtiring. Aytgancha, bu sho'rvaga o'ziga xos ta'm beradi;
5. Agar kompozitsiyada allaqachon tuzlangan va tuzlangan bodring bo'lsa, idishni ehtiyotkorlik bilan tuzlang. Sinab ko'ring va keyin qo'shing.

Kvasdagi okroshka - yozda biz bilan bo'lgan oshxonada bo'lishi mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa. Siz uni tez pishirishingiz mumkin va bu umuman qiyin emas. Va eng muhimi, pechka yonida soatlab qovurishning hojati yo'q, foydali narsa pishirishga harakat qiladi. To'g'ri sho'rvalarni tanlang va butun yil davomida ulardan zavqlaning.