Tandirda pishirilgan samimiy, ko'p qatlamli taom - yunoncha uslubdagi baqlajon masaka! Uyda pishiring!

Gretsiyada mussaka ham xizmat qiladi arzon kafelar, va hashamatli restoranlarda. Lekin buni sinash uchun mazali kostryulka biron bir joyga borishning hojati yo'q, fotosurat bilan taklif qilingan retsept klassik yunon tiliga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Pishirish uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy sous - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kastryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - xohlaganingizcha qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

• 3 ta baqlajon (600-700 g);
• 4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
• 3 ta kichik pomidor (300 g);
• 1 kichik piyoz (300 g);
• 500 g qo'zichoq yoki qiyma cho'chqa go'shti;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml quruq qizil sharob;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• doljin tayoqchasi;
• bir necha yalpiz barglari;
• qo'shimcha toza zaytun moyi.

Bechamel sousi uchun:

• 1 l. sut;
• 100 g sariyog';
• 3 osh qoshiq un;
• chimdim muskat yong'og'i;
• 0,5 osh qoshiq provencal o'tlar.

Yuvilgan baqlajonlarni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.

Tuzlang va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbatni chiqaradi, bu bilan barcha achchiq baqlajondan chiqadi.

Kartoshkani baqlajon bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Kartoshkani qoplangan pishirish varag'iga qo'ying pishirish qog'ozi, engil püskürtün zaytun yog'i va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. U biroz yumshab, tepada jigarrang bo'lishi kerak.

Pomidorlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun terini kesib tashlaymiz.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rang.

Piyozni qizdirilgan zaytun moyi solingan idishga soling va yarim pishganicha qovuring.

Piyozga maydalangan go'shtni qo'ying va uni spatula bilan sindirib tashlang, keyin piyoz bilan aralashtiring.

Siz allaqachon pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Biz mevalarni kesib tashladik kichik kublar.

Qiyma ushlandi, go'sht sharbati ajralib tura boshladi.

Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shish vaqti keldi.

Qizil sharobga quying.

Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

Biz baqlajonlarni yuvamiz va sharbatini siqib, qog'oz sochiq bilan quritamiz.

Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (taxminan 20 daqiqa), ustiga ozgina zaytun moyi surtamiz.

Hech bir mussaka Bechamel sousiz to'liq emas. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, un qo'shing va darhol aralashtiring. Endi doimo aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut quying. Tuz va qalampir, aralashtiramiz va yana 2-3 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ga soling va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. Qattiqlashuv jarayonida u biroz qalinlashadi.

Suyuqlikning yarmi pandan bug'lanib, qiyma go'shtni sousda qoldirdi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z yo'lida ishlagan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va pechdan panani olib tashlang.

Mozzarellani mayda maydalagichga surting.

Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Shaklning pastki qismini beshamel sousi bilan yog'lang.

Biz baqlajon qatlamini shaklda yoyamiz, doiralarni bir-biriga mahkam joylashtiramiz.

Qiyma go'shtni ustiga qo'ying.

Bir oz pishloq seping.

Biz kartoshkani yoyib, sous bilan yopamiz.

Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

Yana pishloq seping.

Qolgan patlıcanlarni yoyib chiqdik.

Qolgan barcha sousni va mozzarellani to'kib tashlang. Baqlajon moussaka isitiladigan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Musaka pishirilgan, pishloq chiroyli qovurilgan. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: baqlajon mussakkasi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Mussaka (kastryulka) - an'anaviy taom Bolqon va Yaqin Sharqdagi baqlajondan. V turli mamlakatlar o'zlariga ega original retseptlar... Klassik yunon mussakasi g'ayrioddiy mazali taom bo'lib, ikki xil sosli italyan lazanyasini eslatadi, lekin unga xamir qatlamlari o'rniga ingichka to'g'ralgan va qovurilgan baqlajonlar qo'yiladi - bu juda qiyin taomdir va uni tayyorlash juda qiyin. ko'p vaqt. Mening retseptim biroz sodda, ammo ayni paytda mazali.

• qiyma go'sht 400-500 gr
• piyoz 1-2 dona
• baqlajon 5 dona (o'rta)
• pomidor 5 dona
• tuxum 6 dona
• smetana 2-3 osh qoshiq
• pishloq 250 gr
• quruq provencal o'tlar
• maydalangan qora qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Bundan tashqari, taxminan 38x25 sm, yon balandligi kamida 5 sm bo'lgan pishirish idishi kerak bo'ladi.

Maslahat: siz qiyma go'sht va baqlajonni oldindan qovurishingiz mumkin, masalan, kechqurun, va ertasi kuni mussakani pishirishingiz mumkin.

Piyozni mayda to'g'rang va yog'da yumshoq bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa qovuring.

Piyozga maydalangan go'sht qo'shing. 10-15 daqiqa davomida maydalangan go'shtni qovuring. Go'shtni parchalash uchun aralashtiramiz. Tuz va qalampir seping. Siz 0,5 stakan quruq sharob qo'shishingiz va bug'lanishini kutishingiz mumkin.

Baqlajonning poyasini kesib oling va qobig'ini tozalang. 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Toza qovurilgan idishni oling ( yoki qiyma qovurilganidan keyin panani yuving) Baqlajonlarni qovuring o'simlik yog'i har ikki tomonda.

Baqlajon qovurayotganda juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun har doim yog' qo'shishga tayyor bo'ling. Agar qovurishdan oldin baqlajonlarni unga solib qo'ysangiz, so'rilgan yog' miqdorini kamaytirishingiz mumkin,

ammo, qovurilgan baqlajonlarni filtrga solib, ortiqcha yog' chiqishi uchun ozgina bosgan ma'qul.

Pishloqni maydalang.

Pomidorlarni tayyorlang - ularni tozalang va ularni bo'laklarga bo'ling. Buning uchun pomidorni tepaga kesib oling, idishga soling va ustiga yarim daqiqa qaynoq suv quying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, ustiga to'kib tashlang sovuq suv- endi terini osongina olib tashlash mumkin. Agar pomidor qattiq va pishmagan bo'lsa, uni qaynoq suvda uzoqroq ushlab turing.

Pomidorlar eng yaxshi yumaloq bo'laklarga kesiladi. Mana bunday.

Qovurilgan patlıcanlarni pishiriladigan idishga, tuz va qalampirga joylashtiring, quruq o'tlarni qo'shing.

Baqlajon ustiga pishloq seping.

Endi maydalangan go'sht qovuriladi.

Pishloq bilan seping.

Oxirgi qatlam - pomidor, tuz, qalampir, o'tlar.

Maslahat: agar siz chuqur shaklga ega bo'lsangiz, unda yana qovurilgan baqlajon qatlamini yasashingiz mumkin - ko'proq baqlajon sotib oling yoki kattaroq mevalarni tanlang.

Pishloq bilan seping.

Tuxumni smetana, ozgina tuz bilan uring.

Buni blender bilan qilishingiz mumkin.

Ko'pirtirilgan aralashmani qolipga to'kib tashlang.

Mussakani oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Mussaka tayyor va yoqimli hidga ega.

Juicy, tender, ichida eritilgan pishloq bilan - u faqat og'zingizda eriydi! Sizdan, albatta, qo'shimchalar so'raladi!

3-retsept: baqlajon va kartoshka bilan mussakka

Bugun men sizga aql bovar qilmaydigan narsalarni taklif qilmoqchiman mazali retsept kartoshka va baqlajon bilan klassik mussaka. Bu taom juda qoniqarli va ta'mi juda zo'r, agar siz o'z vaqtida to'xtamasangiz, bir vaqtning o'zida bir nechta mussakani eyishingiz mumkin. Musaka mehmonlarga osongina taqdim etilishi mumkin, menga ishoning, ular albatta qadrlashadi va bunday taom uchun sizga minnatdor bo'lishadi. Kartoshka va baqlajonlardan tashqari, idishda Bechamel sousi mavjud, qiyma go'sht va piyoz ham alohida qovuriladi, pomidor sousi yoki makaron qo'shiladi, yig'ilgan mussakka pishloq bilan pyuresi va pechda pishiriladi. Jarayon juda murakkab emas, juda tez emas, lekin natija kutishga arziydi. Siz o'tlar bilan moussaka xizmat qilishingiz mumkin va yangi sabzavotlar yoki tuzlangan bodring.

• kartoshka - 4-5 dona,
• baqlajon - 1 dona,
• piyoz - 1 dona,
• qiyma go'sht - 400 g,
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 80 ml,
• sut - 400 ml,
• sariyog '- 70 g,
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq,
• muskat yong'og'i, qora qalampir, paprika - ta'mga ko'ra,
• qattiq pishloq - 100 g,
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Hamma narsani tayyorlang zarur ingredientlar... Qovurilgan idishni oling, bir oz yog' quying va qizdiring. Toza piyoz, piyozni yuving va kub shaklida kesib oling, piyozni panga o'tkazing. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing.

Qiyma va piyozni 10 daqiqa davomida qovuring, bu jarayonda qiyma go'shtni spatula bilan maydalang. Tomat pastasi, bir juft mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, ozgina suv, tuz, murch, paprika qo'shing. Barcha ingredientlarni bug'lanib ketguncha pishiring. pomidor sousi.

Keyin, bechamel tayyorlang - skovorodkada sariyog'ni eritib, qoshiq qo'shing bug'doy un, yaxshilab aralashtiramiz. Sutni yupqa oqim bilan quyib, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtirgandan so'ng, pechkadagi issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak.

Bechamelni qalin bo'lguncha qaynatib oling, bir chimdik muskat yong'og'i va maydalangan qalampir qo'shing.

Baqlajonlarni kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.

Pech uchun qolipni tayyorlang, qolipga bir oz bechamel quying. Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling. Kartoshkaning uchdan bir qismini sousga soling. tuz.

Kartoshka ustiga maydalangan go'shtni yoyib chiqing.

Baqlajonning yarmini qiyma ustiga yoyib chiqing.

Baqlajon ustiga sousni to'kib tashlang. Barcha qatlamlarni yana takrorlang - kartoshka, qiyma go'sht, baqlajon.

Yakuniy qatlam bilan kartoshka qiling. Pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing, tayyorlangan taomni pishloq bilan maydalang.

Qolgan sousni mussaka ustiga to'kib tashlang.

Shaklni yoping va pechga yuboring. 180 daraja haroratda, mussakani 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra shaklni chop eting va yana 15 daqiqa davomida jigarrang. Siz darhol taomni stolga berishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

4-retsept, bosqichma-bosqich: qiyma go'sht va baqlajon bilan mussaka

Baqlajon va qiyma bilan moussaka sizga tanish va tanish bo'lib tuyulishi mumkin, garchi g'ayrioddiy ism... Biroq, xulosa chiqarishga shoshilmang. Albatta, pechda go'shtli sabzavotlarni pishirishda nima yangi bo'lishi mumkin. Ammo sir shundaki, idishning barcha ingredientlari bir vaqtning o'zida va ichida tayyorlanadi o'z sharbati... Birorta sabzavot yoki hatto go'sht oldindan tayyorlanmaydi. Buning yordamida barcha mahsulotlar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi foydali xususiyatlar va tabiiy ta'm. Bundan tashqari, butunlay vegetarian kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom dietali menyuga mos keladi.

Agar siz bunday taomni birinchi marta uchratgan bo'lsangiz, unda klassik baqlajon mussakkasini qanday tayyorlashni aytib beramiz. yunoncha yo'l. Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan uyda pishirishning har bir bosqichini aniq ko'rsatib beradi.

Idishning nomi "sovutilgan" deb tarjima qilingan. Shuning uchun, ko'pincha mussaka asosiy taom sifatida emas, balki salat sifatida xizmat qiladi. Taomning boy ta'mining siri maxsus tayyorlangan sousda yotadi, uning tafsilotlarini retseptdan bilib olasiz.

Keling, pishirishni boshlaylik.

• pomidor - 3-4 dona
• baqlajon - 1-2 dona
• kartoshka - 6 dona
• qiyma go'sht - 1 kg
• piyoz - 2 dona
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• sut - 250 ml
• smetana - 150 ml
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
• sariyog '- 150 gr
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• dafna yaprog'i- 1-2 dona
• tatib ko'rish uchun yangi o'tlar
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang va hech narsani unutmasligingizga ishonch hosil qiling.

Birinchi qadam, agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni yuvish va tozalashdir. Baqlajonlardan achchiqlikni olib tashlash uchun ularni halqalarga kesib, tuz seping. Ushbu shaklda 20 daqiqaga qoldiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, tuzni suv ostida yuving va baqlajonni qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin biz olamiz mos shakl va uni moy bilan yog'lang. Birinchi qatlam baqlajon bo'ladi. Piyozni tozalang va halqalarni kesib oling, bu ikkinchi qatlam bo'ladi. Kartoshkani halqalarga kesib oling va ularni piyoz ustiga qo'ying. Yakuniy qatlam pomidor bo'ladi. Har bir qatlamni ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Pomidorlar ustiga qalin qiyma qatlami qo'ying. Agar siz sotib olmagan bo'lsangiz tayyor qiyma go'sht, va yangi go'sht, keyin uni piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz va qalampir bilan mavsumni o'tkazing va shundan keyingina pomidor ustiga zich qatlam qo'ying.

Pomidorlardan tashqari barcha sabzavot qatlamlarini bir xil tartibda joylashtiring. Kartoshkani tatib ko'rish uchun ziravorlar, o'tlar va o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.

Keling, sousni tayyorlaymiz. Buning uchun panani sariyog 'bilan qizdiring va unga un qo'shing. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin panga sut qo'shing va qaynatib oling. Smetana, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va uni isitib oling, endi qaynatishga keltirmang.

Sos pishirilganda, uni go'sht va sabzavotli idishga quying.

Biz pechni 175 darajaga qizdiramiz. Tayyorlangan shaklni pechga yuboramiz va uni 1 soat ichida pishiramiz.

Tayyor taomni sovutib, xizmat qiling. Qiyma bilan baqlajon moussaka tayyor.

5-retsept: yunon baqlajon mussakasi (bosqichma-bosqich)

Mussaka tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu mintaqaning har bir mamlakatida u o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Lekin eng muhimi, mussaka tayyorlashda juda ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlar ishlatiladi, ularning tarkibi ham har bir mamlakatda farq qiladi. Shunday qilib, agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, turli yo'nalishlarni sinab ko'rishga tayyor bo'lsangiz milliy taomlar, bizning fotosuratlarimiz bosqichma-bosqich pishirish mussak faqat siz uchun. Biz bilan mazali va ishtahali ovqat pishiring, yaqinlaringizni oshpazlik lazzatlaringiz bilan xursand qiling.

baza uchun:

• Mol go'shti yoki qo'zichoq go'shti - 500 gramm
• Baqlajon - 400 gramm
• Kartoshka - 300 gramm
• Pomidorlar - 100 gramm
• Piyoz - 100 gramm
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Quruq qizil sharob - 150 gramm
• Tuxum - 1 dona
• kungaboqar yog'i - 100 gramm
• Tuz - 20 gramm
• Qora qalampir qalampiri - 15 gramm
• Maydalangan koriander - 10 gramm
• Maydalangan kekik - 10 gramm
• Maydalangan oregano - 10 gramm

beshamel sousi uchun:

• Sariyog '- 100 gramm
• Pishloq - 100 gramm
• Sut - 250 gramm
• Un yuqori sinf- 70 gramm
• Tovuq tuxumi - 1 dona
• Tuz - 10 gramm
• Qora qalampir qalampiri - 10 gramm

Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving, katta bo'laklarga bo'ling.

Tug'ralgan go'shtni maydalangan go'shtga aylantiring. Mussaka uchun o'zimiz ishlab chiqarilgan qiyma go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi, u bilan taom yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Baqlajonlarni yuving, ingichka uzun bo'laklarga bo'ling, ularni ko'p miqdorda tuz bilan seping. Baqlajon sharbatini chiqarishi uchun uni idishga soling.

Oldindan isitiladigan panga kungaboqar yog'ini quying, qiyma go'shtni qovurish uchun qo'ying.

Piyozni teridan ozod qiling, mayda va ingichka choping.

Piyozni qiyma go'shtga qovurilgan idishga soling, hamma narsani aralashtiring.

Kartoshkani yuving va ingichka qilib tozalang.

Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling.

Bu vaqtda baqlajonlar sharbatni "beradi", tilimlarni aylantiradi, sharbat yaxshi ketayotganini tekshiradi.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, teri yorilishi bilanoq, uni olib tashlang, kub shaklida kesib oling.

Sarimsoqni tozalang, mayda choping.

Tug'ralgan pomidor va sarimsoqni qiyma go'shtga qovurilgan idishga soling. Idishning tarkibini tuz va qalampir qiling, qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring, shunda tuz va qalampir teng taqsimlanadi.

Qiyma ichiga quruq qizil sharob tushiring, gazni kamaytiring, panani qopqoq bilan mahkam yoping, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Baqlajonlardan sharbatni siqib oling.

Pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lang, ustiga patlıcan qo'ying, quritish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Mussaka uchun barcha masalliqlar tayyor, endi beshamel sosini tayyorlaymiz. Buning uchun sariyog'ni yirtqichlardan soling, uni o'choqqa qo'ying, sariyog'ni eritib oling.

Sariyog 'faqat erimasligi, balki qaynashi kerak.

Unni qaynatilgan sariyog 'ichiga to'kib tashlang.

Eng kichik bo'laklarga yo'l qo'ymaslik uchun massani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.

Un massasi ozgina soviganida, sut va qora qalampirni yirtqichlardan quying, massani yana urib, yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Tuxumni ozgina sovutilgan massaga ajrating, massani yaxshilab uring.

Mussaka sousi tayyor. Keling, idishni bezashni boshlaylik.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tuxumni tayyorlangan qiyma go'shtga sindirib, yaxshilab aralashtiramiz, uni qiyma go'shtning barcha miqdoriga teng taqsimlang.

Pishirish idishining pastki qismini kungaboqar yog'i bilan mo'l-ko'l yog'lang. To'g'ralgan kartoshkani bir-birining ustiga qo'yadigan shaklga qo'ying.

Kartoshka qatlamini pishirilgan patlıcan qatlami bilan yoping.

Keyin qiyma go'sht va baqlajonning yana bir qatlamini patlıcan qatlamiga yoyib chiqing.

Baqlajonlarni maydalangan pishloq bilan seping va ustiga beshamel sousini yoying. Biz 100 daraja haroratgacha qizdirilgan pechda pishirishga qo'ydik.

40 daqiqadan so'ng yunon moussaka jigarrang bo'ladi, ya'ni u tayyor.

Moussaka to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishida xizmat qiling, issiq holda qismlarga bo'linadi. Bundan tashqari, mazali qarsillab xizmat qilish odatiy holdir uyda pishirilgan non va vino.

Retsept 6: klassik baqlajon mussakkasi

Bugungi kunda bizning menyumiz juda ko'p qatlamli taomni o'z ichiga oladi - baqlajon, go'sht va kartoshka bilan yunon mussakasi. Dastlabki tayyorgarlikdan so'ng, barcha komponentlar qolipga joylashtiriladi va pechda Bechamel sousi va pishloqning zich aralashmasi ostida qo'yiladi, bu esa o'ziga xos qopqoq bo'lib xizmat qiladi. Bunday muhrlanish tufayli mahsulotlar o'zlarining xushbo'y hidlari va ta'mini foydali tarzda ochib beradi va uyg'unlashtiradi va yakuniy taom boy, yumshoq va ishtahani ochadi!

Musaka juda tez tayyorlanmaydi, lekin tatib ko'rgandan so'ng sarflangan barcha harakatlar to'liq oqlanadi! Biz retsept uchun suvli tanlaymiz, hech qanday holatda yog'siz qiyma, go'shtli pomidor va yuqori sifatli past eriydigan pishloq. Tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, taom mazali va chindan ham benuqson bo'ladi!

• baqlajon - 1 kg;
• qiyma go'sht - 800 g;
• oq quruq sharob- 180 ml;
• maydalangan doljin - 1⁄2 choy qoshiq;
• kartoshka - 500 g;
• yangi pomidor - 300 g;
• pishloq - 50-70 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun).

Sos uchun:

• sut - 800 ml;
• sariyog '- 70 g;
• un - 50 g;
• pishloq - 200 g;
• tuxum - 3 dona;
• muskat yong'og'i - chimdik;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, piyozni mayda to'g'rang. Katta, chuqur qovurilgan idishni tanlang, tilimlarni tozalangan yog'da ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Tug'ralgan go'shtni qovurilgan piyozga soling. Biz qizil-pushti go'sht massasini butunlay bej rangga aylantirishni kutamiz. Qiymani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, katta bo'laklarni spatula bilan sindirib tashlang.

Shu bilan birga, biz pomidor bilan shug'ullanamiz - biz qobig'ida xoch shaklidagi kesma qilamiz, so'ngra mevalarni qaynoq suv bilan idishga tushiramiz. Bir necha daqiqadan so'ng, pomidorlarni sovuq suv bilan yuving, bug'langan qobig'ini ajrating.

Quruq sharobni tozalangan qiyma go'shtga quying.

Tozalangan pomidorlarni mayda maydalang yoki blender idishida maydalang, go'sht massasiga qo'shing.

Tuz / qalampir, doljin qo'shing, panning tarkibini yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yopmasdan, aralashmani past olovda saqlang - namlikni butunlay bug'lang. Bu taomning go'sht komponentini to'ldiradi!

Kartoshkani tozalang, ularni suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring (yarim pishganicha). Suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qaynatilgan ildizlarni sovutib oling.

Sariyog'ni skovorodkada yoki yon tomonlari bo'lgan skovorodkada past olovda eritib oling. Un qo'shing, 30-40 soniya davomida aralashtirib qovuring.

Har bir qo'shilgan qismdan keyin juda yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut quying. Doimiy va intensiv aralashtirishni davom ettirib, Bechamelni past olovda qaynatib oling.

Muskat yong'og'i va mayda maydalangan pishloq (200 g) qo'shing.

Aralashtiring, pishloq talaşlari to'liq eriguncha kutib turing, ta'mga tuz.

Qulay ishlaydigan idishga o'tkazing va pishloq va sut aralashmasini iliq bo'lguncha sovutib oling. Biz tuxumni birma-bir kiritamiz, har biridan keyin massani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Yunoncha ko'p qatlamli taom uchun oxirgi ingredientni tayyorlash qoladi. Baqlajonlarni taxminan 3 mm qalinlikdagi uzunlamasına plitalarga kesib oling. Agar mevalar achchiq ekanligiga shubha bo'lsa, tilimlarni tuz bilan seping va ularni tursin, shundan so'ng biz plitalarni suv bilan yuvamiz va quritamiz.

Baqlajon chiziqlarini ikkala tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang. Quruq qovurilgan idishda ozgina yonib ketguncha qovuring. O'rtacha, bir tomon 3-4 daqiqa davom etadi. Tayyor plitalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, shunda ortiqcha yog 'so'riladi.

Keling, idishni "yig'ish" ga o'tamiz. Qaynatilgan kartoshkani yarmi pishganicha 2-3 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Issiqlikka chidamli shaklning pastki qismiga yoyib, ozgina tuz seping. Taxminan 23 × 30 sm o'lchamdagi (kam bo'lmagan) yuqori tomonlari bo'lgan idishni tanlaymiz.

Keyinchalik, qiyma go'shtni teng ravishda taqsimlang.

Biz go'sht qatlamini patlıcan qoldiqlari ostida yashiramiz.

Yakuniy qadam sosni tarqatishdir.

Yunon tilidagi Musaka 180 daraja haroratda taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Jarayon tugashidan 10-15 daqiqa oldin, sous qatlamini pishloqning qolgan qismi bilan seping, mayda talaşlar bilan ishqalang.

Idishni issiq qilib xizmat qiling, uni qismlarga bo'ling.

Baqlajon bilan yunon Musaka tayyor! Yoqimli ishtaha!

7-retsept: kartoshka, baqlajon va qiyma bilan moussaka

bir samimiy va uchun fikr qo'lga mazali kechki ovqat- baqlajon va kartoshka bilan yunon mussakasi. Bu taom biz sevadigan hamma narsani birlashtiradi: pishirilgan sabzavotlar, suvli qiyma go'sht, nozik sous va mazali eritilgan pishloq. Bu go'zal uy qurilishi taomi butun oila uchun! Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

• Aralashtirilgan qiyma go'sht 1 kg
• Piyoz piyoz 3 dona
• Sarimsoq 3 chinnigullar
• Pomidorlar 400 gramm yoki 2 osh qoshiq tomat pastasi
• O'simlik yog'i 3 osh qoshiq
• Oq sharob 150 mililitr
• Tuz 1 choy qoshiq
• Shakar 1 choy qoshiq
• Maydalangan qalampir ½ choy qoshiq
• ½ choy qoshiq kekik
• Oregano ½ choy qoshiq
• Shirin paprika ½ choy qoshiq
• Quritilgan maydanoz ½ choy qoshiq
• Quritilgan arpabodiyon ½ choy qoshiq

• Baqlajon 2 dona (katta)
• Kartoshka 2 dona (katta)
• Maydalangan pishloq 3 osh qoshiq
• O'simlik yog'i 100 mililitr
• Tuz 1 choy qoshiq

Bechamel sousi

• Yog '70 gramm
• Bug'doy uni 2 osh qoshiq
• Yogurt yoki sut 250 ml
• Maydalangan pishloq 3 osh qoshiq
• Tuxum 2 dona
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun qalampir

Baqlajonlarni yuving, tilimga kesib oling 1 santimetr, ularni filtrga soling, tuz seping va achchiq sharbatni olib tashlash uchun drenaj qoldiring. 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin yaxshilab chaying va quriting.

Sariyog'ni doimo aralashtirib, skovorodkada eritib oling.

Un qo'shing va aralashtirishda davom eting, aralash oltin jigarrang bo'lguncha 1 daqiqa qovuring.

Tabiiy yogurt yoki sutni to'kib tashlang va sous silliq bo'lguncha hamma narsani, issiqdan olib tashlamasdan aralashtiring. Keyin maydalangan pishloq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring, sous yana silliq bo'lguncha qizdiring. Bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang va sovutib oling.

Sovutilgan sousga tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Siz qila olishingiz kerak bir hil massa bo'laklarsiz, lekin bo'laklar bilan maydalangan pishloq, bu allaqachon munosib erigan.

Yog'ni skovorodkada qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni bir chimdik tuz bilan qovuring.

Maydalangan go'shtni qo'shing, yaxshisi aralashtiriladi va pishirishda davom eting.

Qiyma rangini o'zgartira boshlaganda, unga ziravorlar va qolgan tuz qo'shing.

Sharob va tomat pastasini yoki tozalangan va mayda tug'ralgan yangi pomidorlarni quying.

Har bir narsani o'rtacha olovda 30 daqiqa yoki qalinlashguncha pishiring go'sht sousi... Aytgancha, bilan yangi pomidor u tomat pastasiga qaraganda mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi.

Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling va qovuring katta raqam oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'i. Tashqi tomondan çıtır çıtırlar hosil qilish uchun qismlarga qovuring. Qovurilgandan keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Baqlajonlarni kartoshka bilan bir xil tarzda, partiyalarda va etarli miqdorda yog'da qovuring. Shuni yodda tutingki, bu sabzavotlar yog'ga juda ochko'z.
Baqlajon bo'laklarini qovurishdan keyin quritishni unutmang.

Barcha ingredientlar va soslar tayyor bo'lgach, uni bir joyga qo'yish va pishirish qoladi. Uzun bo'yli idishni tanlang va qovurilgan baqlajonlarni pastki qismga qo'ying, sabzavotlarning yarmidan foydalaning.

Go'sht qatlamini qiyma go'shtning yarmidan foydalanib, patlıcanlar ustiga qo'ying.

Kartoshkani go'shtning ustiga qo'ying.

Shundan so'ng, yana qiyma go'sht qatlami bor.

Va qolgan baqlajonlarni go'shtga qo'ying.

Ustiga beshamel sousini to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.

60 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin moussaka idishini olib tashlang va idishni xona haroratida 30 daqiqa davomida sovutib oling. Mussaka soviganida, uni qismlarga bo'lish uchun kesish oson.

Asosiy taom sifatida baqlajon va kartoshka bilan yunoncha mussakka beriladi. Siz uni salat, tuzlangan bodring yoki smetana, tabiiy yogurt bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu mazali va samimiy taom har bir kun uchun, yozda ham, qishda ham tegishli. Yoqimli ishtaha!

8-retsept: baqlajon va kartoshka bilan mussakka (fotosurat bilan)

Moussaka mazali qobiq bilan.

• qiyma go'sht - 500 g
• Baqlajon - 600 g
• Kartoshka - 500 g
• Pomidorlar - 400 g
• Piyoz - 2 bosh
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Quritilgan kekik - 1 choy qoshiq
• Sut - 1 stakan
• Tuxum - 3 dona.
• Pishloq - 100 g
• O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Kartoshkani yuving, tozalang, doira shaklida kesib oling va tuzlangan suvda 5 daqiqa davomida pishiring. Bir filtrda to'kib tashlang va to'kib tashlang.

Baqlajonlarni yuving, uzunasiga kesib oling va o'simlik yog'iga ikki tomondan qovuring.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang va ingichka doira shaklida kesing.

Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring.

Qiyma qo'shing va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Maydalangan sarimsoq qo'shing, tuz, qalampir va kekik qo'shing. Pomidor qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Sut va tuxumni ko'pirtiring, tuz va qalampir seping. Pishloq talaşlarini qo'shing va aralashtiring.

Yog'langan pishiriladigan idishga maydalangan go'sht, baqlajon va kartoshkani qatlamlarga soling, tuz va murch seping. Aralashmani moussaka ichiga to'kib tashlang va pechga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa pishiring.

Yoqimli ishtaha.

9-retsept: yunon baqlajon mussaka

• qiyma go'sht - 250-300 g
• Kartoshka (o'rta) - 2 dona
• Baqlajon (o'rta) - 2 dona
• Bolgar qalampiri - 1 dona
• Piyoz piyoz - 1 dona
• Pomidor - 1 dona
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq l.
• Gollandiyalik pishloq (yoki boshqa har qanday qattiq navlar) - 100-150 g
• Qora qalampir
• O'simlik yog'i
• Sarimsoq - 1 tish

Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuzlang, 15 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va quriting. O'simlik yog'ida 2 tomondan qovuring.

Kartoshkani ham tilimga kesib oling, 2 tomondan qovuring.

Piyoz va sarimsoqni yaxshilab choping, qovuring.

Musaxa - eng mashhur taom Bolqon, Yaqin Sharq va Kavkazda. Yunoniston vatani hisoblanadi. Yunonistonda dam olganlar, bu baqlajon, qiyma, pomidor va piyozdan tayyorlangan puflangan kostryulka ekanligini bilishadi. Men aromatik Kavkaz oshxonasining ikkinchi taomini pishirishni taklif qilaman sabzavotli sous Bilan qiyma go'sht... Oxirgi bo‘g‘inga urg‘u berib, musahA deyiladi. Bu katta buvisining retsepti kamida to'rt avloddan iborat. An'anaga ko'ra, musaxa qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo har qanday go'sht komponentidan foydalanish mumkin. Bu yerda va havolalar. Bugun men yog'siz cho'chqa go'shti bilan maydalangan mol go'shti oldim. Hamma narsa oilaviy retseptlar Kavkaz oshxonasi - .

Murakkab:

• qiyma go'sht - 1 kg
• - 1 kg
• Piyoz - 3 dona
• Sabzi - 1 dona
• - 2-3 dona
• Issiq qalampir - ixtiyoriy
• Pomidorlar - 3-4 dona
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
• Cilantro, yashil reyhan, arpabodiyon, yalpiz - shamlardan
• Issiq suv - ½ stakan
• O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq

Kavkaz Musaxani qanday tayyorlash mumkin - qiyma go'shtli baqlajon sousi

Baqlajonlarni chiziqlar bilan tozalang, taxminan 1 sm kengligida doira shaklida kesing.Baqlajonlarni qatlamlarga chuqur idishga soling, har bir qatlamga bir chimdik qo'pol tuz seping. So'nggi paytlarda achchiq bilan patlıcan ehtimoli juda kichik, selektsionerlar nonni behuda yemaydilar. Tuz bilan sepib, tayyor ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun baqlajonni siqib chiqaraman. Siqilgan baqlajonlar qovurish vaqtida ancha kam yog'ni o'zlashtiradi.

Baqlajonlarni kesib oling va tuzlang

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang.

Sabzavotlarni qizdirilgan o'simlik yog'ida piyoz shaffof bo'lguncha va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.

Sabzavotlarni qovuring

Sabzavotlarga qiyma qo'shing, aralashtiramiz va qiyma porlashguncha qovuring.

Qiyma qo'shing

Tuz va qalampir. Shirin qalampir urug'lar va poyalardan tozalangan, chiziqlar bilan kesilgan va sabzavotli go'shtga qo'shing, aralashtiriladi va taxminan 3 daqiqa qaynatiladi.

Sabzavotli go'shtga qalampir qo'shing

Baqlajonlarni siqib oling va avval quruq qovurilgan idishda qovuring, keyin ozgina o'simlik moyi qo'shing.

Baqlajonni qovuring

Ko'katlar, albatta, yangi olish uchun yaxshiroqdir. Cilantro va reyhan majburiy, arpabodiyon va yalpiz ixtiyoriy.

Salantro, reyhan, arpabodiyon, yalpiz va musaha uchun sarimsoq

Pomidorlarni qaynoq suvga 15 soniya davomida tushiring, ularni tozalang.

Pomidorlarni tozalang

Pomidorlarni o'tlar va sarimsoq bilan blenderda maydalang. Buning uchun aromatik sous o'tkirroq, siz achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

O'tlarni, sarimsoqni va pomidorni pomidor sousiga maydalang

Qalin dipli chuqur idishga (menda 4 litrli kostryulkalar bor) qatlamlarga qo'ying - qovurilgan yarmi, baqlajonning yarmi, pomidor sousining yarmini quying va yana - qolgan qovurdoq, baqlajon, pomidor sousi.

Baqlajonlarni, sabzavotli go'shtni va pomidor sosini qatlamlang

Shuncha qo'shing issiq suv shunday qilib, suyuqlik yuqori qatlamni qoplaydi. Qaynatishga keltiring va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring to'liq tayyorlik... Bu vaqtda siz bulonni tatib ko'rishingiz va kerak bo'lganda tuz qo'shishingiz mumkin.

Mussaka eng mashhur yunon taomlaridan biridir. Va bu mashhurlik tasodifiy emas. U eng ko'p mashhur taom Gretsiya, o'ziga xos tashrif qog'ozi. Yunonistonda bo'lgan har bir kishi, albatta, buni sinab ko'rgan. mazali taom... Ishonchim komilki, men abadiy bu taomning muxlisiga aylanganman.

Mussaka - xilma-xillik sabzavotli kostryulka go'sht bilan, O'rta er dengizi va Bolqon mamlakatlarida keng tarqalgan. Hamma joyda bu taom turli yo'llar bilan tayyorlanadi, lekin har holda, u har doim mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash umuman qiyin emas, uni tayyorlash uchun barcha mahsulotlar doimo do'konda sotiladi. Shuning uchun, bunday taomni qanday pishirishni o'rganish shunchaki zarur. Axir, ba'zida men o'z yaqinlarimni mazali noodatiy taom bilan xursand qilishni xohlayman.

Tarix bizga bu taomni kim va qachon ixtiro qilgani haqida ma'lumotni saqlab qolmagan. Birinchi marta unga o'xshash taomning tavsifi 13-asrda paydo bo'lgan va u "maguma" deb nomlangan, bu taom arablardan kelib chiqqan. Hozir arab mamlakatlarida sovuq salat pomidor va baqlajonlardan tayyorlangan mussaka deb ataladi.

Boshqa barcha mamlakatlarda bu issiq taom. Mavjud turli xil variantlar uni tayyorlash, hatto Gretsiyada ham, har bir uy bekasi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Xuddi bizning uy bekalarida borsch uchun bitta retsepti yo'qligi kabi. Har bir uyda qancha borsch yesangiz, uni topolmaysiz.

Mussaka pishirishni qanday o'rgandim. Esimda, biz bu taomni har doim uyda pishirganmiz.

Onam Qozog'istondan, negadir ko'p yunonlar yashagan kichik shaharchadan. Otam o‘zbekistonlik, yarmi yunon. U yerda yunonlar ham yashagan, buvim yunonga turmushga chiqqan.

Shunday qilib, biz qo'shilish imkoniyatiga ega bo'ldik yunon oshxonasi... Dadam bu mazali taomni juda yaxshi ko'rar va ko'pincha mendan pishirishni so'rar edi. Men buni har doim zavq bilan qilardim, chunki o'zim ham uning muxlisiman.

Yaxshiyamki, biz O‘zbekistonda yashardik va u yerda yaxshi pishgan sabzavotlar bilan bog‘liq muammolar bo‘lmagan. Va uni tayyorlash uchun faqat pishgan sabzavotlar kerak. Bu taom har doim ajoyib tarzda chiqdi.

Biroz vaqt o'tgach, men siz bilan bolgar mussakkasini tayyorlash retseptini baham ko'raman. Va bugun biz mussaka pishiramiz yunoncha va vegetarian mussakka.

Yunoncha Musaka - klassik retsept

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• mol go'shti + qo'zi go'shti 700 gr.
• baqlajon - 1 kg.
• kartoshka - 4-5 dona.
• pomidor - 3-4 dona.
• piyoz - 2 dona.
• sarimsoq 3-4 tish.
• qattiq pishloq - 250 gr. (asl parmesan)
• zaytun moyi
• quruq oq sharob - 0,5 osh qoshiq.
• non bo'laklari
• maydanoz
• ziravorlar - reyhan, bibariya, quritilgan zanjabil, muskat yong'og'i, paprika
• qizil qalampir
• tuz, maydalangan qora qalampir

Bechamel sousi uchun

• sut - 1 litr
• sariyog '- 100-120 gr. sariyog'
• un - 3/4 chashka
• muskat yong'og'i
• tuz - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi uzun plastinkalarga kesib oling, ularni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Sekin aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.
2. Aralashtirilgan qiyma mol go'shti va qo'zichoq tayyorlang.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lguncha ozgina yog'da qovuring, qiyma qo'shing. Doimiy aralashtirib, yaxshilab qovuring.
4. Sarimsoq qo'shing va sharobga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharob bug'lanishini kuting.
5. Ayni paytda, pomidor ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlang. Keyin maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing.
6. Past olovda qaynatib oling, so'ngra ziravorlar va qizil qalampir qo'shing. Tuz va qalampirni unutmang.
7. Qiymani yaxshiroq pishirish uchun ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin.
8. Qiyma bir hil holga kelguncha, bo'laklarsiz qaynatiladi. Keyin tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiramiz va qopqog'ini yoping.
9. Baqlajonlarni sovuq suvda yuving. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni filtrga soling. Keyin qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
10. Kartoshkani tozalang, 0,5 sm qalinlikdagi plitalarga kesib oling. Yog'langan pishirish qog'oziga pishirish varag'iga qo'ying.
11. Pechni oldindan qizdiring, kartoshkani 10-15 daqiqa davomida pishiring.
12. Bu vaqt ichida baqlajonlarni skovorodkada yog'da qismlarga bo'lib qovuring. Agar siz kam yog'li taomlarni yoqtirsangiz, baqlajonni pechda ham pishirishingiz mumkin.
13. Agar siz baqlajonlarni qovursangiz, qovurilganidan keyin ularni simli panjara ustiga qo'ying, shunda stakan ortiqcha yog'ga ega bo'ladi.

Bechamel sosini pishirish:

1. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Engil qovuring, kuyishdan ehtiyot bo'ling.
2. Sekin-asta issiq sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib (ko'pirtirgichdan foydalaning).
3. Bir parcha muskat yong'og'i qo'shing, u butun taomga yoqimli yong'oq ta'mini beradi.
4. Sosni qalinlashguncha past olovda pishiring. Shu bilan birga, doimo aralashtirishni unutmang. Keyin issiqdan olib tashlang.
5. Biz mussakani shaklda yig'ishni boshlaymiz. Katta tomonlari bo'lgan shisha shakldan foydalanish yaxshidir.
6. Shaklni moy bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping.
7. Biz kartoshkani yoyib, maydalangan pishloq sepamiz.
8. Keyin baqlajon qatlami va pishloq bilan ham seping.
9. Endi navbat qiyma, uni yoyib, bir tekis taqsimlang.
10. Ustiga Bechamel sousi soling va maydalangan pishloq seping.
11. Pechni 180 daraja haroratgacha qizdiring.
12. Shaklni folga bilan yoping, qirralarni mahkamroq yoping. Va biz shaklni pechga qo'yamiz.
13. 40 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang.
14. Yana 15 daqiqa pishiring, bu vaqt ichida moussaka chiroyli, qizg'ish, xushbo'y qobiq bilan qoplanadi.
15. Pechdan olib tashlang, sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Mana bizning yunoncha uslubdagi mazali mussakamiz va tayyor. Plitalarga qismlarga qo'ying, barcha qatlamlar qismda ekanligiga ishonch hosil qiling. Va bu mazali taomni tatib ko'ring!

Mussaka tayyorlashning nuanslari:

1. Moussaka uchun qaysi sabzavotlardan foydalanish juda muhimdir. Sabzavotlar unga asosiy ta'mni beradi va buning uchun ular pishgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, bu taomni bizning hududimizda, Gretsiyada bo'lgani kabi, ayniqsa qishda qilish juda qiyin. Issiqxonadagi sabzavotlar uni unchalik mazali qilmaydi.
2. Shuning uchun, men qishda pomidor sotib olmayman, lekin o'zim pishirgan tomat pastasini ishlataman. Buni qanday qilish kerak, havolaga qarang.
3. Ba'zi uy bekalari mussakaga kartoshka qo'ymaydi va uni faqat baqlajon va qiyma go'shtdan tayyorlaydi. Ha, buni qila olasiz, lekin qishda men har doim kartoshka qo'shaman. Baqlajon qishda qimmat va unchalik mazali emas, lekin bizda kartoshka kerak bo'lgan narsa bor!
4. Baqlajon qovurayotganda juda ko'p yog' oladi, shuning uchun ozgina yog' qo'shing. Zarur bo'lganda asta-sekin quying. Va keyin yog'ni to'kib tashlashni unutmang.
5. Moussaka uchun yaxshi qo'shimcha pomidor sousidan tayyorlangan bo'ladi yangi pomidor... Bunday sous bir necha daqiqada tayyorlanadi: siz shunchaki tozalangan pomidorlarni blenderda tuz bilan maydalashingiz, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va yarim choy qoshiq limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Vegetarian mussakani tayyorlash:

1. Mening o'g'lim vegetarian, u 18 yoshida go'sht iste'mol qilishni to'xtatdi. Biz uni ishontirdik - biz uni go'shtni hali ham iste'mol qilish kerakligiga ishontirdik. O'sib borayotgan erkak tanasi proteinga muhtojligi va hokazo. Lekin biz uni ishontira olmadik. Mana 5 yildirki, u umuman go'sht va baliq iste'mol qilmadi.
2. Uyda men har doim juda ko'p va mazali ovqat pishiraman, shuning uchun men sevikli farzandimni ularsiz qoldirolmayman mazali taom... Bu vaqt ichida men o'zimiz va uning uchun pishiradigan deyarli barcha idishlarni qanday tayyorlashni allaqachon o'rgandim, lekin go'shtsiz.
3. Moussaka - bu taom go'shtli yoki go'shtsiz bir xil darajada mazali bo'lganda juda yaxshi holat.
4. Go'shtli moussaka bilan bir xil tarzda vegetarian moussaka tayyorlang. Biz faqat qiyma go'shtni qo'shish bosqichini o'tkazib yuboramiz.
5. Va pomidor qovurilgan paytda, men bo'laklarga bo'lingan bolgar qalampirini qo'shaman.
6. Qolganlarning hammasi o'zgarishsiz. Sinab ko'ring, mazali bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Go'sht va kartoshka bilan bolgar musaka retsepti

Bizga kerak:

• go'sht - 400-500 gr
• kartoshka - 1 kg
• piyoz - 2 dona. katta
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• pomidor sousi - 5 osh qoshiq qoshiqlar
• pomidor - 1 dona. (katta)
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• go'sht uchun ziravorlar
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• qizil qalampir
• o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiq (80-100 gr)

To'ldirish uchun:

• tuxum - 4 dona.
• sut - 1 stakan
• sariyog '- 50 gr (2 osh qoshiq)
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy)
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Trening:

1. Go'sht - mol go'shti yoki dana go'shti yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va taxminan 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling.Kichikroq kesishning hojati yo'q, go'shtdan barcha sharbat oqib chiqadi va u aylanadi. qattiq. Men bir parcha mol go'shti yelkasidan foydalandim. Men bu qismni yaxshi ko'raman, u tez pishiriladi va har doim yumshoq va suvli bo'ladi.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Men katta piyozdan foydalanaman, men ularni iloji boricha ingichka qilib kesib tashladim. Pishirish jarayonida barcha piyoz bug'lanadi va ular ichida umuman ko'rinmaydi tayyor taom... Va, albatta, bu ham sezilmaydi.
3. Bolgar qalampirini 1 sm dan bir oz ko'proq tomoni bilan kub shaklida kesib oling.
4. 4. Kartoshkani tozalang va bir muddat suv bilan yoping. Keyinchalik, uni idishga solib qo'yishdan oldin, uni kesish uchun vaqt bo'ladi. Biz uni taxminan 1 sm tomoni bilan bir xil kubiklarga kesib tashlaymiz.
5. Pomidor ustiga qaynoq suv quyib, unda 1 daqiqa ushlab turing. Menda katta pomidor bor, shuning uchun men uni yarmiga kesib tashladim. Suvni to'kib tashlang, ozgina sovushini kuting. Keyin terini olib tashlang. Uni osongina va sodda tarzda olib tashlash mumkin. Keyin pomidorlarni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.
6. Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan taxta ustiga maydalang, qobig'ini olib tashlang va tasodifiy tartibda kichikroq bo'laklarga bo'ling. Pishirish paytida u o'zining xushbo'yligini butun idish bilan bo'lishib, hammasini bug'lanadi. Mening sarimsoq yangi yig'ilgan, yaxshi hid bilan.
7. Ziravorlarni oldindan tayyorlang. Men ziravorlar aralashmasidan foydalanaman. Birinchidan, zira (zira), men bu yoqimli hidli ziravorni juda yaxshi ko'raman. Men undan bir chimdim tayyorlayman. Menda bor ikkinchi chimdim - ziravorlar aralashmasi. Men buni oldindan tayyorlayman va menda ko'plab taomlar uchun universaldir. Qulaylik bilan siz bir marta aralashtirasiz va keyin uni ishlatasiz. Bu aralash maydalangan koriander va bibariya, paprika, ozgina zerdeçal, kardamon, kekik, oregano, o'tlar aralashmasi - maydanoz, arpabodiyon, reyhan kabi ko'p qirrali ziravorlarni o'z ichiga oladi.
8. Bundan tashqari, tuz va qalampirni oldindan tayyorlaymiz. Dastlab, men ta'mga yarim osh qoshiq tuz, qalampir ishlataman. Keyin to'ldirishni tuz va qalampir qilaman. Va men, albatta, bir parcha qizil achchiq qalampir pishiraman. Unsiz Bolqon oshxonasi haqida nima deyish mumkin? Hech bo'lmaganda ozgina qo'shilishi kerak. Menda yetarli achchiq qalampir va shuning uchun men 1 sm qalinlikdagi bo'lakni pichoq bilan kesib tashladim.
9. Qalin taglikli idishlarni pishirish. Siz katta skovorodkadan foydalanishingiz mumkin yopishmaydigan qoplama va baland tomonlari bilan yoki qozonli. Bunday idishda butun idish bir tekis isitiladi va hech narsa yonmaydi.
10. Bizga pishirish varag'i ham kerak bo'ladi, pishirishning ikkinchi bosqichida biz unda pishiramiz.
11. Biz choynakni suv bilan qaynatamiz, bizga qaynoq suv kerak.
12. Biz sariyog'ni oldindan olib tashlaymiz va uni eritib turishi uchun xona haroratida qoldiramiz.

Shunday qilib, bizda hamma narsa tayyor bo'lganda, siz chalg'itmasdan pishirishni boshlashingiz mumkin. Lekin rostini aytsam, men hech qachon tayyorgarlikni va pishirish jarayonini oldindan ta'kidlamayman. Meniki, men tozalayman, "jarayonda" hamma narsani kesib tashladim. Bu retsept menga yaxshi ma'lum, shuning uchun men hamma narsaga vaqtim bo'lishini allaqachon bilaman. Ammo agar siz retsept bilan birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, unda barcha tayyorgarlikni oldindan bajaring va ovqat pishirganda, faqat jarayonning o'ziga e'tibor bering.

Bolgar qalampiri bilan Musaka

Keling, mussakaning yana bir versiyasini tayyorlaymiz, bu safar retseptga bolgar qalampirini qo'shing.

Bizga mahsulotlar kerak:

• Kartoshka - 6 dona. o'rta kattalik
• Baqlajon - 2 dona. katta hajm
• qiyma mol go'shti - 300 g
• Pomidorlar - 2 dona.
• Piyoz - 1 piyoz
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq qoshiqlar
• Qattiq pishloq - 200 g
• Quritilgan oregano (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq
• Quritilgan yoki yangi yalpiz (ixtiyoriy) - 1 soat qoshiq yoki kichik novda
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar
• Zaytun moyi - 100 ml
• Tuz, qora qalampir - ta'mga

Sos uchun:

• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sariyog '- 50 g
• Sut - 2 stakan
• Tuxum - 2 dona.

Mussakani quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz, zaytun moyiga qovuramiz, tuzga ishonch hosil qiling. Keyin uni chuqur idish yoki panning pastki qismiga qo'ying.
2. Biz halqalarga kesilgan piyozni ham qovuramiz. Bolgar qalampirini mayda maydalab, piyoz bilan birga qovurilgan idishga soling, bir necha daqiqa qovuring. Tug'ralgan go'sht va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
3. Bularning barchasini 5 daqiqa davomida qovuramiz. Agar xohlasangiz, yalpiz va oregano qo'shing. Tuz va qalampir seping. Keyin tomat pastasini qo'shing va past olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 1-2 daqiqa oldin mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
4. Mussaka uchun qiyma tayyor. Uni kartoshka bo'laklari ustiga qo'ying.
5. Endi biz baqlajonni tayyorlaymiz. Biz ularni taxminan 5 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashladik. Tuz va stakan achchiq bo'lishi uchun 15 daqiqa davomida idishga soling. Keyin ozgina yuving va ortiqcha suvni siqib oling. Shundan so'ng, baqlajonlarni ikkala tomondan ozgina zaytun moyida qovuring, pishirishdan oldin ular yumshoq, deyarli tayyor bo'lishi kerak.
6. Baqlajonni qiyma ustiga qo'ying.
7. Mussaka uchun beshamel sosini pishirish. Unni sariyog'da ozgina qovuring (qorong'igacha qovurmang). Har doim aralashtirib, qismlarga sut qo'shing. Shunday qilib, biz qalinlashguncha pishiramiz.
8. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang, muzlatgichda bir necha daqiqaga qo'ying va tuxumni sousga soling. Tuz va yaxshilab aralashtiramiz.
9. Moussaka pishirish uchun tayyorlangan sousni to'kib tashlang. Ustiga maydalangan pishloq seping.
10. Biz pechga qo'yamiz va 180 daraja 1 soat davomida pishiramiz.

Mussaka vegetarian

Vegetarianizm tarafdorlari orasida ko'plab gurmeler ham bor. Va ular, albatta, bu mussaka retseptini qadrlashadi, unda kartoshka qatlamlarda piyoz, sabzi, bolgar qalampiri, pomidor va sarimsoq. Taom juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 5 ta kartoshka;
• 2 o'rta piyoz;
• 1 katta sabzi;
• 1 katta bolgar qalampiri;
• 2 o'rta patlıcan;
• 4 ta pomidor;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• quruq O'rta er dengizi o'simliklari;
• xushbo'y qalampir bilan ixtiyoriy dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni tilimga kesib oling va mo'l-ko'l tuz bilan seping, sharbatni to'kib tashlash uchun tursin, keyin uni sovuq suv bilan yuvish kerak.
2. Kartoshkani tozalang, baqlajon bilan bir xil doiralarda kesib oling va ularni zaytun moyi bilan yog'langan qalin taglik bilan yog'langan idishga tekis qatlamda yoying. Uni tuzlang, qalampir qiling va zaytun moyi bilan seping.
3. Piyozni yupqa halqalarga kesib oling, uni kartoshka, tuz va qalampir ustiga tekis qatlamda yoying.
4. Sabzini tozalang va doira shaklida kesib oling, ularni piyozga, shuningdek, tuz va qalampirga soling, zaytun moyi bilan seping.
5. Bolgar qalampirini tozalang va halqalarni, tuz va qalampirni kesib oling, zaytun moyi bilan seping.
6. Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni maydalang.
7. Keyin, baqlajonlarni qo'ying, ularni tuz va qalampirlang, moy bilan seping. Va nihoyat, oxirgi qatlam bilan, ingichka tilimga kesilgan pomidorlarni yotqiz. Kastryulkaga 100 ml suv qo'shing va past olovga qo'ying. Pishirish tugashiga taxminan 5 daqiqa qolganda, o'tlar va sarimsoq qo'shing.

MUSAKA YUNON TILIDA KO'P Pishiriqda - juda oddiy

Mussaka yunon tilida sekin pishirgichda quyidagilardan tayyorlanadi ingredientlar:

• 0,5 kg qiyma go'sht;
• 2 qovoq;
• 2 baqlajon;
• 2 ta pomidor;
• bir guruh ko'katlar;
• un - 2 osh qoshiq. l .;
• bir qoshiq sariyog ';
• bir stakan sut;
• zaytun moyi - 3-5 osh qoshiq. l;
• sevimli ziravorlaringiz to'plami.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajon va qovoq yuviladi va peçete bilan quritiladi.
2. Baqlajonlar chiziqlar bilan kesiladi, qovoq to'g'ralgan, o'tlar tug'ralgan. Ziravorlar va tuz bilan aralashtirilgan qiyma go'sht "Fry" rejimida qovuriladi, jarayon tugashidan 5-7 daqiqa oldin, kartoshka pyuresi qo'shiladi. Qovoq bir xil rejimda alohida qovuriladi.
3. Baqlajonlar "Pishirish" rejimida (20 daqiqa) pishiriladi va shuningdek, alohida ajratiladi, bu jarayonlar o'rtasida umumiy bo'lgan yagona narsa o'simlik yog'i barcha ingredientlar uchun ishlatiladi, bu dastlab uch qismga bo'linishi kerak.
4. Yunoncha mussakka taomlari odatda yog'ga asoslangan sousdan foydalanishni o'z ichiga oladi. U eritiladi, ustiga sut quyiladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi va aralashtirib, un quyiladi. Sosni odatdagidek qalinlashguncha pishiring.
5. Idishni shakllantirish va uni tayyor holga keltirish uchun qoladi: ingredientlar ko'rsatilgan tartibda kosaning pastki qismiga qatlamlarga yotqiziladi. Baqlajon, qiyma, qovoq, ko'katlar va ustiga sous quying.
6. Yunon moussaka bir soat davomida "Pishirish" rejimida sous bilan pishiriladi, shundan so'ng idish ozgina sovutilgan mehmonlarga taqdim etilishi mumkin.

Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa (pishirish vaqti bilan birga)

4 ta porsiyaning narxi: 363 rubl

1 ta porsiyaning narxi: 91 rubl

Tarkibi:

Baqlajon 2 dona (400 g) - 28 rubl

Lampochka piyozi 1/2 dona - 2 rubl

O'simlik yog'i 30 ml - 3 rubl

Sarimsoq 2 chinnigullar - 1 rubl

Qiyma kurka 500 g - 180 rubl

Ta'mga tuz, qalampir

Quritilgan oregano 5 g - 5 rubl

Bechamel sousi:

Sariyog '50 g - 33 rubl

Un 50 g - 4 rubl

Tomat pastasi 30 g - 6 rubl

Sut 600 ml - 42 rubl

Muskat yong'og'i 3 g (butun yong'oqlardan) - 8 rubl

Ta'mga tuz

Kartoshka 3 dona (300 g) - 6 rubl

Pomidorlar 2 dona (150 g) - 12 rubl

Qattiq pishloq 50 g - 33 rubl

Xizmat qilish uchun yangi o'tlar (limon balzam, oregano, reyhan).

Tayyorlanishi:

• Baqlajonlarni qalin halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni tuz bilan seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Baqlajonning sharbati chiqib, achchiqligi ketadi. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va halqalarni oqayotgan suv ostida yuving.
• Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Sarimsoqni skovorodkada maydalang. Tug'ralgan go'shtni tashlang va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Go'sht engil qizarib ketganda, uni maydalangan qalampir, oregano va tuz bilan ta'mga soling. Qiymani oxirigacha qovurishingiz shart emas - u pechda tayyor bo'ladi.

Bechamel sousi:

• O'rtacha olovda yirtqichlardan sariyog'ni eritishni boshlang. Uni doimo aralashtirib, un bilan aralashtiring. Yong'oq aromati paydo bo'lguncha qovurishingiz kerak. Aralashmaning mustahkamligi yumshatilgan plastilinga o'xshamasligi kerak, u ko'proq yopishqoq bo'lishi kerak.
• Keyin tomat pastasini qo'shing va qorishtirishda davom eting. Sutni asta-sekin to'kib tashlang, sousni tez aralashtiring. O'rtacha mustahkamlik va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring.
• Sos deyarli tayyor bo'lgach, muskat yong'og'i va tuz qo'shing.

• Kartoshka va pomidorni yumaloq bo'laklarga kesib oling. Kartoshkani ikkita teng qismga bo'ling.
• Kartoshkaning birinchi qatlamini pishirish idishiga soling. Bir oz tuz va qalampir. Keyin pomidor qatlamini hosil qiling va sousni quying. Barcha qiyma go'shtni ustiga qo'ying. Sosni yana to'kib tashlang. Keyin baqlajonlarni qo'ying. Qatlamlarni quyidagi tartibda davom ettiring: sous - kartoshka - sous.
• 45 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin moussaka ustiga maydalangan pishloq seping.
• Pishirgandan so'ng, idishni ozgina sovutib oling va pishiring.

Qiyma bilan moussaka - O'rta er dengizi oshxonasining tashrif qog'ozi. Bu taomning aniq tarixini hech kim bilmaydi, u ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi va pishirish imkoniyatlari qancha mamlakatlarda bo'lsa, shuncha ko'p. Gretsiyada baqlajonlar go'shtga qo'shiladi, pomidor serbiya versiyasida va Bolgariyada kartoshka taklif etiladi. Arab mamlakatlarida bu taom pomidor va baqlajon bilan sovuq salat sifatida xizmat qiladi. Darvoqe, “mussaka” (oxirgi bo‘g‘indagi urg‘u) so‘zining asli arabcha bo‘lib, “sovutilgan” degan ma’noni bildiradi.

Men sizga barcha sayyohlar tomonidan sevilgan yunon mussaka retsepti bilan tanishishingizni maslahat beraman. Gretsiyada mussaka arzon kafe va hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Ammo bu mazali güveçni sinash uchun biron bir joyga borish shart emas, fotosurat bilan tavsiya etilgan retsept klassik yunon tiliga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Pishirish uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy sous - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kastryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - xohlaganingizcha qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

Zaytun moyi chinakam yunon mahsulotidir. Qo'shimcha bokira yog'i eng foydali hisoblanadi, uning tarkibida ko'p yog'li kislotalar (oleik, omega 3 va 9), A, D, E, K vitaminlari mavjud. Bunday yog'ni qovurish uchun ishlatilmaydi, deb ishoniladi, chunki barcha foydalari yo'qoladi. yuqori harorat ta'siri ostida. Ammo mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, ko'plab italyan, yunon, frantsuz oshpazlari faqat unga pishiradilar. Zaytun moyining afzalliklarini maksimal darajada oshirishning bir usuli bor: ovqatlarni past va o'rta olovda qovuring. Yog 'yoqish va chekishni boshlasa, harorat oshib ketadi. Sabzavotlarni pechda ham pishirishingiz mumkin - agar siz, albatta, taymerni o'rnatsangiz, u erda yog 'yonib ketmaydi.

Yunon mussakkasi noaniq italyan lazanyasiga o'xshaydi, uning retsepti joylashgan. Faqat xamir o'rniga sabzavotli qatlam ishlatiladi. Dastlab yunon retsepti faqat baqlajonni nazarda tutadi, ammo zamonaviy modifikatsiyalar kartoshka va qovoq qo'shish imkonini beradi. Baqlajon va kartoshka yunoncha kostryulkalar juda qoniqarli bo'lib chiqadi va past kaloriyali O'rta er dengizi taomlaridan bir oz ajralib turadi. An'anaga ko'ra, u qiyma qo'zichoq bilan tayyorlanadi, lekin cho'chqa va mol go'shti bilan u juda mazali va suvli bo'ladi. Idishning yog 'miqdorini kamaytirish kerak bo'lsa, siz hatto maydalangan kurka yoki tovuqni olishga harakat qilishingiz mumkin. Kostryulkaga yana nima lazzat beradi? Bu go'shtni pishirish paytida qo'shiladigan qizil sharob. Va ular maxsus O'rta er dengizi lazzatini beradi go'shtli taom doljin tayoqchasi va yalpiz. Qanday qilib suvli va mazali mussakani bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin? Men retseptni baham ko'raman!

Tarkibi:

mussaka uchun:

• 3 ta baqlajon (600-700 g);
• 4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
• 3 ta kichik pomidor (300 g);
• 1 kichik piyoz (300 g);
• 500 g qiyma qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml quruq qizil sharob;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• doljin tayoqchasi;
• bir necha yalpiz barglari;
• qo'shimcha toza zaytun moyi.

beshamel sousi uchun:

• 1 l. sut;
• 100 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq un;
• bir chimdik muskat yong'og'i;
• 0,5 osh qoshiq provencal o'tlar.

Baqlajon, kartoshka, qiyma va beshamel sousi bilan yunoncha mussakka retsepti

1. Yuvilgan baqlajonlarni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.

2. Tuz va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbatni chiqaradi, bu bilan barcha achchiqlik baqlajondan chiqadi.

3. Kartoshkani baqlajon bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

4. Kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ozgina zaytun moyi bilan seping va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. U biroz yumshab, tepada jigarrang bo'lishi kerak.

5. Pomidorlarni olib tashlash osonroq bo'lishi uchun teriga kesiklar qiling.

6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

7. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang.

Maslahat: Kesish paytida yig'lamaslik uchun biror narsani chaynash yoki pichoqni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

8. Piyozni qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling va yarim pishganicha qovuring.

9. Piyozga maydalangan go'shtni soling va uni spatula bilan sindirib, keyin piyoz bilan aralashtiring.

10. Pomidorlar allaqachon teridan tozalanishi mumkin. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling.

11. Qiyma ushladi, go'sht sharbati ajralib tura boshladi.

12. Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shish vaqti keldi.

13. Qizil sharobni to'kib tashlang.

14. Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

15. Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

16. Baqlajonlarni yuving va sharbatini siqib oling, qog'oz sochiq bilan quriting.

17. Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (taxminan 20 daqiqa), yuqori qismini ozgina zaytun moyi bilan yog'laymiz.

18. Hech bir mussaka Bechamel sousiz to'liq emas. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, un qo'shing va darhol aralashtiring. Endi doimo aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut quying. Tuz va qalampir, aralashtiramiz va yana 2-3 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ga soling va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. Qattiqlashuv jarayonida u biroz qalinlashadi.

19. Idishdagi suyuqlikning yarmi bug'lanib, qiyma sousda qoldi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z yo'lida ishlagan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va pechdan panani olib tashlang.

20. Mozzarellani mayda maydalagichga surting.

21. Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Shaklning pastki qismini beshamel sousi bilan yog'lang.

22. Baqlajon qatlamini qolipga soling, doiralarni bir-biriga mahkam joylashtiring.

23. Qiymani ustiga qo'ying.

24. Bir oz pishloq seping.

25. Kartoshkani qo'ying va sous bilan yoping.

26. Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

27. Va yana pishloq seping.

28. Qolgan patlıcanlarni yoyib chiqdik.

29. Qolgan barcha sousni va mozzarellalarni quying. Baqlajon moussaka isitiladigan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

30. Musaka pishirilgan, pishloq chiroyli qovurilgan. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!