Bu taom nima?

Bir paytlar qulay, lekin mahkam ushlab turadigan eng yaxshi xamirdan tayyorlangan bug'langan mahsulotni tatib ko'rdim tender to'ldirish achchiq piyoz bilan xushbo'y hidli sharbatda, endi uni boshqa tashqi o'xshash davolanish bilan chalkashtirib yubora olmaysiz.

Ehtiyotkor styuardessada savol bor - kimning taomi manti?

Markaziy va Janubi -Sharqiy Osiyoning ko'plab mamlakatlaridan kelgan oshpazlar hech qachon bu mavzuda bahslashmaydi - ular mantini biroz boshqacha pishiradilar, deb ishonishadi. milliy retsept- eng mazali.

Xitoyliklar asosan manti bilan shug'ullanadilar cho'chqa go'shti, Mo'g'ullar echki go'shti, tuya go'shti, mol go'shti va ot go'shtini afzal ko'rishadi.

Dengiz bo'yida joylashgan Xitoy va Koreya hududlarida qisqichbaqalar, qisqichbaqa go'shti va kalamar ko'pincha qiyma go'shtga qo'shiladi.

Manti: qanday pishiriladi

Taom har xil plomba bilan tayyorlanadi, shu jumladan oriqlari ham, shuning uchun mantining kaloriya tarkibi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Eng qoniqarli-cho'chqa go'shti va qo'zichoq manti, eng kam kaloriyali-qo'ziqorin va sabzavot.

Bu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki qiyma go'sht tayyorlash uchun go'sht maydalagich va blenderdan foydalanmang.

Go'sht va yog'ni pichoq bilan kub shaklida kesib olish kerak (0,5 sm).

Agar siz ko'p komponentli qiyma go'sht (sabzavotli go'sht) yoki yog'siz manti (sabzavotlar, tvorog, pishloq, mevalar - olma, behi, uzum bilan) pishirsangiz, xuddi shu qoida boshqa ingredientlarga ham tegishli.

Mantini o'rashdan oldin qiyma go'shtni sovutib oling.

Tajribali tayyorlangan taomni xamirning qalinligiga qarab baholash mumkin. Manti uchun mukammal xamir eng yupqa bo'lishi kerak - shunda to'ldirish ko'rinadi.

Agar biz modellashtirish usullari haqida gapiradigan bo'lsak, bu holda manti juda boshqacha bo'lishi mumkin: xamir to'rtburchaklar, sharlar, chiziqlar ichiga o'raladi, qiyma bilan to'ldiriladi va majoziy muhrlanib, yoqimli shakllar beradi. Pishirishdan oldin, ularga mato bilan yopilgan holda 10 daqiqa davomida "dam olishga" ruxsat beriladi.

Mantini köfte kabi suvda qaynatmaslik kerak. Ular faqat bug'lanadi.

Sharqda, uzoq vaqt oldin, ular maxsus birlik - mantiya pishirgichni o'ylab topishgan. Odamlar uni mantis deb ham atashadi. Agar sizda bu taomlar bo'lmasa, mantini er -xotin qozonli yoki ko'p pishirgichli qozonda pishiring. Ba'zida mahsulotlar pishirishdan oldin oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi yoki aksincha, avval qaynatiladi, so'ngra issiq yog'da ishtahani ochadigan "qobiq" hosil bo'ladi. Ko'p odamlar pechda pishirilgan mantini yaxshi ko'radilar. Bu juda mazali, lekin pishirishning asosiy tamoyili - bug'ni buzadi.

Go'shtli manti uchun klassik retsept

Go'shtli an'anaviy Osiyo manti - sumkalardan iborat taom uchun retsept xamirturushsiz xamir bilan go'sht bilan to'ldirilgan katta miqdor bug'langan piyoz va ziravorlar.

Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan, ular juda mazali va suvli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

test uchun:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: Osiyo
• Taom turi: ikkinchi kurslar
• Pishirish usuli: bug'da
• Porsiyalar: 4
• 45 daqiqa

• un - 2,75 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

• mol go'shti - 300 g
• piyoz - 300 g
• zira - 1 chimdim
• ta'mga tuz
• maydalangan koriander - 1 chimdim
• maydalangan qora qalampir - 1 chimdim
• maydalangan qizil qalampir - 1 chimdim.

Pishirish bosqichma -bosqich:

Go'shtli manti retsepti oddiy va biz xamirni yoğurishdan boshlaymiz. Chuqur idishga 1 stakan iliq suv quying, tuz qo'shing va o'simlik moyi.

Asta -sekin un qo'shing. Qattiq xamirni tayyorlash uchun maksimal 3 stakandan foydalaning bug'doy un yuqori sinf... Bu holda 2,75 stakan ishlatilgan.

Hammasini yoğurun, plastik o'ralgan holda o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Manti uchun bu xamir - bu har qanday plomba bilan mahsulotlarga mos keladigan klassik retsept. Bundan tashqari, 1 tuxum qo'shishingiz mumkin. Buning uchun tuxumni o'lchash stakaniga sindirib, chetiga suv qo'shing. Va keyin un qo'shing.

Xamir quyilganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, bir chimdik tuz, murch, koriander va kimyon qo'shing. Qo'llaringiz bilan butun massajni massaj qiling. Piyoz sharbatni qo'yib yuborishi kerak

Film va tendonlarning mol go'shtini tozalang. Dilim kichik kublar, keyin fotosuratda bo'lgani kabi pichoq bilan choping. Agar siz vaqtni bosib tursangiz, siz katta maydalagich uchun nozulli go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, lekin manti uchun haqiqiy qiyma pichoq bilan kesilgan.

Piyozni go'sht bilan aralashtiring, ta'mga qarab tuz. Agar go'shtda yog'li chiziqlar bo'lmasa, to'ldirishga 2 osh qoshiq yumshatilgan sariyog 'qo'shing.

Tayyor xamirni rulon bilan o'rash kerak. Agar u sirtga yopishib qolsa, uni un bilan ozgina changlatishingiz mumkin. Siz xamirni bir necha millimetr qalinlikdagi mantiga siljitishingiz kerak. Agar siz silikon matdagi harflarni ko'rsangiz, u allaqachon ingichka cho'zilgan... Butun sirt ustidagi qatlam bir xil qalinlikda bo'lishini ta'minlashga harakat qilish kerak.

Xamirni pichoq bilan yon tomonlari 10 * 10 sm bo'lgan teng kvadratlarga kesib oling.

Har bir kvadratga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

Kvadratning qarama -qarshi uchlarini konvert hosil qiladigan tarzda ulang. Siz faqat uchlarini ulashingiz kerak, qirralar bo'sh qoladi.

Endi go'shtli manti har tomondan o'simlik yog'i bilan yog'lanishi va ikki qavatli qozonga solinishi kerak. Bug'lanadigan idishni ham yog 'bilan yog'lash kerak.

Manti etarlicha mahkamlangan bo'lishi kerak, lekin shu bilan birga ular tekislanmasligiga va shaklini yo'qotmasligiga ishonch hosil qiling.

Bug 'yoki ko'p pishirgichdagi suv qaynatilganda, idishni manti bilan qo'ying. Siz idishni to'liq 45 daqiqa bug'lashingiz kerak. Belgilangan vaqt o'tganidan so'ng, mantini plastinka ustiga qo'ying va eritilgan ustiga quying sariyog '.

Manti uchun Choux pirojnoe retsepti

Choux xamiri pishirish jarayonida hatto mahsulot ichidagi suyuqlikni ham yaxshi ushlab turadi, uni juda yupqa qilib o'rash mumkin - u buzilmaydi.

Ya'ni, manti uchun qiyma har qanday narsa bo'lishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2-2,5 osh qoshiq. un
• 1 osh qoshiq. suv
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• bir chimdik tuz.

Qanday pishiriladi

1. Suv, tuzni qaynatib oling, yog 'qo'shing.
2. Bir stakan un qo'shing, aralashtiring.
3. Asta -sekin qolgan unni qo'shing, yumshoq, elastik xamirni yoğurun.
4. Bulonni o'rang yopishqoq plyonka... Go'shtni pishirayotganda uni muzlatgichda qoldiring.
5. Suvni sut bilan almashtirish o'rinli bo'ladi - xamir yanada yumshoq bo'ladi. Siz tuxum qo'sha olasiz (bir kilogramm un uchun 1 dona).

To'ldirish variantlari

Yoddan chiqarmang: taom Osiyo ildizlariga ega va to'ldirishni tayyorlashda ziravorlarni to'g'ri tanlash uning o'zi uchun taglik kabi muhim ahamiyatga ega. Eng xushbo'yni tanlang: kimyon, marjoram, koriander, reyhan ... Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Ammo, agar siz, masalan, qo'ziqorinli manti pishirsangiz, ko'p ziravorlar va ziravorlar qo'ymang, qo'ziqorinlarning o'zlari boy ta'm va xushbo'y hidi bor.

Tug'ralgan go'sht

Manti har qanday go'shtni - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shtini qo'llab -quvvatlaydi, ko'p odamlar laganni yaxshi ko'radilar.

Qiyma go'sht piyozni juda yaxshi ko'radi - to'lg'azish qanchalik ko'p bo'lsa, shirali bo'ladi, Ba'zi retseptlar 1: 1 nisbatidan foydalanadi.

Qiyma go'shtda asosiy ziravor - zira (kimyon).

Osiyo, O'rta er dengizi, Afrika va Lotin Amerikasi oshxonalarida u uzoq vaqt ziravorlar malikasi unvoniga sazovor bo'lgan.

Aslida, bu oddiy, ammo o'ziga xos, xuddi shu nomdagi oddiy ziravorlardan ko'ra o'tkirroq, kuchli va yoqimli hid bilan ajralib turadi.

Yog 'dumli qo'zichoq

Agar siz nima uchun ekanligini bilishni xohlasangiz samimiy taom O'rta Osiyo aholisi juda hurmat qilgan holda, o'zbek tilida manti pishiring. Klassik pishirish retsepti to'ldirish uchun qo'zichoq, piyoz, semiz dum va kimyondan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Yog'ni cho'chqa yog'i bilan almashtirmang - Osiyo taomlarida bunday emas.

Yog 'bo'laklari idishga yumshoqlik va suvlilik beradi, lekin o'lchovni biling: odatda 1 kg go'sht uchun 150 g yog' olinadi. Mahsulotlarni haykaltarosh qilishda siz maydalangan go'shtga bir bo'lak qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka

Go'sht va kartoshkali manti mazali, qoniqarli va amaliydir: kartoshka go'shtdan ortiqcha namlikni ajoyib tarzda yutadi.

Go'shtsiz ham kartoshkali manti haqida: "original, mazali, qoniqarli va tejamli", deyish to'g'ri.

Bu taomning asosiy tarkibiy qismlari (kartoshka va xamir) ularni köfte, pirog yoki hatto bilan solishtirish uchun asos emas.

Sharbatli, achchiq qiyma go'sht, bug'langan xamirning ta'mi bilan birgalikda, bu taomni juda o'ziga xos qiladi.

Kartoshkaning 2 qismi uchun piyozning 1 qismini tayyorlang. Nisbatan aytganda, 20 ta manti tayyorlash uchun sizga 4 ta o'rta kartoshka va shunga o'xshash kattalikdagi 2 ta piyoz kerak bo'ladi. Tug'ralgan sabzavotlarga tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar (zira haqida unutmang), 100 g yog'li komponent (sizning tanlovingiz: quyruq yoki ichki yog ', eritilgan cho'chqa yog'i yoki sariyog') qo'shing, yaxshilab aralashtiring va salqin.

Qovoq

Qovoqli Manti cheksiz Osiyoning barcha mintaqalarida tayyorlanadi: manti uchun go'sht to'ldirilgan sabzavotli mevalar orasida u an'anaviy va eng keng tarqalgan komponent hisoblanadi. Siz manti "mohiyati" hech qanday vegetarian emasligini unutib, qovoq bilan yalang'och manti pishirishingiz mumkin.

Pishgan, shirin qovoq, qobig'i va urug'ini tanlang, mayda maydalang, tuz qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng siqib chiqaring. Tug'ralgan piyoz va eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring. 1 kg qovoq pulpasi uchun sizga 150 g sariyog 'va kamida 200 g piyoz kerak bo'ladi.

Bu variant ham yaxshi, chunki bahorgacha, ya'ni tejamkor yozgi aholi har doim mazali va arzon taom tayyorlashi mumkin.

Karam

Hammayoqni to'ldirish ikkita asosiy usulda tayyorlanadi. Hammayoqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yarim soatga qoldiring, barglari shishib ketishiga ruxsat bering, so'ngra qiyma go'shtni pishiring. Ikkinchi variant - sabzavotni piyoz bilan qovurish.

Hammayoqni kilogrammiga kamida ikkita katta piyoz kerak bo'ladi. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, so'ngra kvadratlarga bo'ling (0,5 sm). Piyozni mayda to'g'rab oling. Piyozni o'simlik yog'iga tuzlang (shaffof bo'lishi kerak). Hammayoqni piyozga qo'ying va karam sharbati tugaguncha past olovda qopqoq bilan yopiladi. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Ortiqcha sharbatni siqib oling va sovutib oling.

Mantini qanday haykal qilish kerak

Har biri tajribali styuardessa mantini qanday qilib to'g'ri haykal qilishning o'ziga xos usuli. Ko'p odamlar afzal ko'rishadi an'anaviy versiya, Yuqoridagi retseptda tasvirlangan - xamirni yoyib, to'rtburchaklar qilib kesib oling, qiymani o'rtasiga qo'ying, o'ralgan xamirning qarama -qarshi chiqib turgan burchaklarini qistiring. Yaratilgan yon burchaklar ham ulanishi kerak.

Manti atirgullari ajoyib.

Siz amin bo'lishingiz mumkin: ingichka rulonli xamirni chiziqlar bilan kesib oling (uzunligi - 40 sm, kengligi - 7 sm).

Shu bilan birga, o'rtada, chekkadan chekinib, plomba qo'ying, chiziqlarni yarmiga katlayın va engil pastga bosing.

Bir tomondan burchakni torting - bu kelajakdagi gulning o'rtasi bo'ladi.

Undan mahsulotni bo'sh rulonga aylantiring.

Uning uchini yoping va pastga tushiring.

Siz diametri 10 sm bo'lgan krepni tortib, o'rtasiga qiyma qo'yishingiz mumkin (1 osh qoshiq), qarama -qarshi tomondan qirralarning chetidan xamirni ko'taring, ulang, so'ngra tortning boshqa qirralarini ham xuddi shunday bog'lang. .

Yana bir variant - kekning chetlarini o'zaro bog'lab yopishtirish, bu mahsulotga cho'chqachali pirog ko'rinishini beradi.

Mantini chiroyli tarzda haykaltaroq qilish bo'yicha ingl. Maslahatlar bilan ajoyib video:

Va pishirishning eng oson usuli dangasa manti... Xamirni to'kib tashlash, hamma qiyma go'shtni yotqizish, chetidan orqaga chekinish, mahsulotni rulonga aylantirish va pishirish idishiga solib qo'yish etarli bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin bo'laklarga bo'ling. E'tibor bering, bunday mahsulot uchun qiyma go'sht juda suvli bo'lmasligi kerak.

Qanday va qancha pishirish kerak

Eng afzal qilingan uyda manti tayyorlash uchun idishlar - mantiya. Bu sig'imli idish bo'lib, unda panjarali tovoqlar bir necha qavatlarga joylashtiriladi. Ularning ustiga mahsulotlar qo'yilgan. Bug 'generatori qurilmaning pastki qismida joylashgan. Mantiyali qozon germetik yopiladi va ishlov berish bug'lanadi, u butun tuzilishga kiradigan markaziy quvur orqali xizmat qiladi.

Bug 'generatorini faqat suv bilan to'ldirish mumkin emas. Mazali manti ziravorlar bilan to'yingan bulon bilan bug'lanadi. Gurmeler bug 'generatoriga choy va hatto sharob quyadilar.

Pishirgichning o'ziga xos xususiyati shundaki, bug 'barcha qatlamlarga bir vaqtning o'zida beriladi va, masalan, ikki qavatli qozonda, pastdan issiq bug' oqimi ko'tariladi.

Bu shuni anglatadiki, bug'ning pastki qavatidagi mahsulotlar tayyor bo'lganda, ular yuqori qatlamda nam bo'ladi.

Biroq, er -xotin qozonli manti ham yumshoq va suvli bo'ladi.

Ko'p uy bekalari mantini sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rishadi, bu rejimni "bug'lash" rejimiga qo'yishadi - mani mani shu tarzda eng oson pishiriladi. Bitta minus bor - bir vaqtning o'zida ko'p pishirmaslik, mantiya pishirgichiga qaraganda.

Ta'riflangan birliklarda pishirish vaqti taxminan 40 minut. Albatta, mahsulotlarni pishirish osonroq va tezroq (taxminan 15 daqiqa), lekin bu fors -major, axir bu köfte emas. Va mantini qozonga tayyorlashdan oldin, qaynatilgan suvga ziravorlar va o'tlarni qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Mazali xizmat qilish

Davrni eritilgan sariyog 'bilan, qora murch bilan seping va o'tlar bilan bezang.

An'anaviy ravishda unga hamroh bo'ling: smetana, nordon sut, qatiq, go'shtli bulon, yoki, dogmalardan voz kechish, - mayonez, xantal, horseradish bilan sos.

Bu uy qurilishi taomiga juda mos keladi pomidor sousi, lekin klassik sous manti uchun u nordon sut mahsulotlariga asoslangan holda hali ham oq rangda.

Masalan, qaymoqni tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan birlashtiring, ozgina tuz qo'shing.

To'g'ri tayyorlangan mantining yoqimli ta'mi va ajoyib xushbo'yligi, agar siz ularga issiqda xizmat qilsangiz, o'zini to'liq namoyon qiladi.

Mantining katta partiyasini yasash va uni muzlatgichga saqlash uchun yuborish qulay. 2-3 oy ichida siz uy ahli va mehmonlarini davolay olasiz ajoyib taom, ta'mi yangi tayyorlanganidan farq qilmaydi.

Mantini nafaqat to'g'ri pishirish, qolipga quyish, qaynatish va xizmat qilish, balki to'g'ri iste'mol qilish ham kerak! Ehtiyotkorlik bilan chetini tishlab oling, xushbo'y bulonni iching, endi sous qo'shing va tishlab lazzatni tugating.... Haqiqiy manti qo'lda yeyiladi deb ishoniladi.

Agar xato topsangiz, iltimos, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

Bilasizmi, xitoylar birinchi bo'lib manti pishirgan. Bu taom rus köftesine juda o'xshaydi, lekin ulardan to'ldirilishi xilma -xilligi va biroz kattaligi bilan farq qiladi.

Manti retsepti. Tarix

Bu taom aslida Xitoydan. To'g'ri, u erda ularni o'ralgan, xitoy tilida - baozi deb atashadi. Dastlab, ular o'z vatanlarida - Mantou deb nomlangan. U erdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

Pishirish sirlari

An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ko'pincha juda nozik, lekin xamirturush bilan farqlar bor, yumshoq xamir... Siz ularni ta'mingizga ziravorlar qo'shib, har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin.

Styuardessalar ham go'sht, ham sabzavot, hatto tvorog manti ham pishiradilar. Bu taomlarning umumiy tomoni shundaki, ularni tayyorlash usuli. Manti Osiyoda kaskan deb nomlangan maxsus idishda bug'lanadi.

V zamonaviy dunyo turli xil mantiya pishirgichlarini o'ylab topdi. Ular bug 'teshiklari bo'lgan ko'p darajali qozon. Eng past qismida suv bor, u qaynab, pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Bundan tashqari, bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan oddiy bug'dan ham foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, mantiya tayyorlash uchun maxsus xitoy taomlari bo'lganlarga faqat havas qilish mumkin. Bu erda idishni joylashtirish uchun bambuk tayoqlar ishlatiladi.

Mazali manti uchun xamir retsepti

Ovqat pishirishga kelsak klassik test, bitta kichik sirni ochishga arziydi.

1. Juda bo'lish uchun yupqa qobiq yirtilmagan, ikki xil bug'doy unidan foydalaning: 1 va 2 -nav.
2. Mutaxassislar, shuningdek, un uchun to'g'ri suv nisbatlarini qo'llashni tavsiya qiladi: 1: 2. Keyin xamir etarlicha elastik va mustahkam bo'lib chiqadi. Xo'sh, va, albatta, 1 kg unga kamida ikkita tuxum qo'shilishi muhim.
3. Xamirni yoğragandan so'ng, uni nam sochiq bilan yopib, taxminan bir soat pishishiga ruxsat bering.
4. Manti uchun keklarning ideal qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.
5. Keklarga plomba qo'ying va mantini chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik yog'iga botirib oling, shunda tagligi namlanadi. Va shundan keyingina uni mantiya pishirgichiga yuboring. Bu hiyla -nayrang tufayli manti panjara tagiga yopishmaydi.

Manti ta'mida shakl rol o'ynaydimi?

Aytgancha, mantining shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir millatning o'ziga xosligi bor. Manti yumaloq, bunday mantiya ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Kvadrat manti ham klassik deb hisoblanadi, shuningdek, uchburchak mahsulotlari ham bor.

Mazali manti uchun to'ldirish

• To'ldirish odatda pichoq bilan kesiladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichlardan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich odatda muqaddas taom tayyorlash uchun tan olinmagan. Haqiqatan ham, manti, uning retsepti go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi, pichoq bilan kesilgan, ancha mazali bo'lib chiqadi!
• Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bitta to'ldirishda bir nechta go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
• Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu mantini yanada suvli va mazali qilish uchun qilingan.
• Piyoz maydalangan go'shtga qo'shiladi, mayda kubiklarga bo'linadi. U go'shtga mutanosib ravishda olinadi: 1: 2. Axir, piyoz ham idishga ajoyib sharbat qo'shadi.
• Osiyoda qiyma go'sht har qanday sabzavot bo'laklarini va har doim kartoshkani qo'shing. U ortiqcha sharbatni yutadi va mantalarning yirtilib ketishining oldini oladi.
• Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.
• V zamonaviy manti har qanday to'ldirishni qo'shing. Bu qo'ziqorin, sabzavot, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz bu ajoyib taomni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, har qanday boshqa Osiyo taomlari singari, manti ham ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviy qora va qizil qalampirdan tashqari, kimyon, sarimsoq va zira qo'shiladi. Va mantining tepasiga maydanoz, shilantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.

Mana, eng muvaffaqiyatli retseptlar.

Mazali o'zbek manti, retsepti

O'zbek mantisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz

Qiyma go'sht uchun

• 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• tuz, qalampir - ta'mga

Retsept

1. Un, suv va tuzni aralashtirib xamirni yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rab oling.
2. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va murch qo'shing. Endi mantalarni haykalga solishni boshlang. Tortillalarni to'plardan aylantiring, maydalangan go'shtni har birining o'rtasiga qo'ying va ustiga bir parcha yog 'qo'ying.
3. Mantini bog'lab, to'p hosil qiling. Mantini pishirgichga 30 daqiqaga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana bering.

Mazali xamirturush manti uchun retsept

Xamirturushli Mantini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv

Qiyma go'sht uchun

• 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• tuz, qizil qalampir - ta'mga
• 200 g piyoz

Xamirturush manti tayyorlash uchun retsept

1. Un, suv va xamirturush xamirini yoğurun. U bir marta chiqsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.
2. Qiyma go'sht uchun piyoz va go'shtni mayda to'g'rab oling. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ko'r manti kvadrat shakli, 1 osh qoshiq qo'shing. l. har birida qiyma go'sht.
3. Pechka qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Mantini 40 daqiqa qaynatib oling. Mantiga tug'ralgan ko'katlarni sepib, sos sifatida sariyog 'berishingiz mumkin.

Kartoshkali mazali manti, retsept

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• 10 g o'simlik yog'i

Qiyma go'sht uchun

• 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta piyoz
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun retsept

1. Suv, tuz va unni aralashtirib xamirni yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turishga ruxsat bering.
2. Bu vaqtda maydalangan go'shtni pishiring. Kartoshka va piyozni tozalang va halqalarga bo'ling.
3. U erda tug'ralgan pastırma qo'shing. Hammasini ziravorlar bilan seping. Siz manto yasashni boshlashingiz mumkin.
4. Buning uchun xamirni katta, yupqa qatlamga aylantiring. Uni kichkina kvadrat keklarga kesib tashlang. Ularning har biriga ozgina qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.
5. Ularni o'simlik yog'i bilan yog'langan pishirgich panjarasiga qo'ying. Mantini 20-30 daqiqa pishirish kerak.

Va endi biz manti uchun soslar retseptlarini taqdim etamiz, bu ularning ajoyib ta'mini ta'kidlaydi!

O'simliklar bilan manti uchun achchiq sos

Sizga kerak bo'ladi:

• Cilantro bilan 50 g arpabodiyon;
• 500 g pomidor o'z sharbati;
• bir osh qoshiq xop-suneli va koriander;
• 2 sarimsoq tishlari;
• ½ chili;
• bir qoshiq tuz va shakar.

Qanday pishiriladi:

1. Pomidorlarni elakdan o'tkazing, sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Ularni aralashtiring va shakar va tuz qo'shing.
2. Kompozitsiyani o'rta olovga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin ziravorlar, mayda tug'ralgan chili qo'ying. Yana uch daqiqa qoraytiring.
4. Sosni olovdan olib tashlang, unga maydalangan o'tlarni qo'shing, yoping va sovushini qoldiring.

Manti uchun qaymoq sousi

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 to'plam. yog'li smetana;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• kichik chili qalampir;
• arpabodiyon bilan cilantro.

Qanday pishiriladi?

1. Urug'siz chili va sarimsoqni maydalang.
2. O'simliklarni maydalang va barcha ingredientlarni aralashtiring.

Ta'mi o'ziga xos bo'lishi uchun ko'katlar ko'p bo'lishi kerak. Ma'lum bo'lishicha, sos o'tli smetana emas, qaymoqli o'tlarga o'xshaydi.

Endi bu taomni tayyorlashga ilhom olish uchun rasmlarimizga qarang! Yoqimli ishtaha!

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin issiq bo'ladi :)

Tarkib

u milliy taom Ammo tatarlar va pokistonliklar Xitoy mantining tug'ilgan joyi hisoblanadi, u erda ular "mantu" deb nomlanadi, bu ruschaga "bug'langan non" deb tarjima qilinadi. Uyg'ur pishirish retseptida mol go'shti to'ldirish sifatida ishlatiladi, lekin boshqa har qanday go'sht xamir bilan bir xil darajada mazali bo'ladi.

Mantini qanday tayyorlash mumkin

Go'shtli taomning poz va buuz kabi nomlari ham bor. Uzoqdan, u biz o'rgangan gruzin xinkali yoki köftega o'xshab ketishi mumkin, ammo farq hali ham seziladi. An'anaga ko'ra, manti ichiga maydalangan go'sht emas, balki qo'shilgan qiyma qo'yiladi katta raqam piyoz va semiz dumli qo'zichoq yog'i. Uyda manti pishirish mantiya (kaskan) dan foydalanishni o'z ichiga oladi, uni zamonaviy uy bekalari er -xotin qozonli yoki o'ta og'ir holatlarda qaynoq suvli idishga solingan kolander bilan almashtiradilar.

Klassik Tatar taomlari ilgari faqat go'shtni to'ldirish bilan pishirilgan, asosan qo'zichoq. Bugungi kunda u kartoshka, baliq, tvorog, qovoq, qo'ziqorin, sabzavot aralashmasi... Go'sht to'ldiruvchisi undan tayyorlanadi turli xil mahsulotlar shu jumladan cho'chqa go'shti va parranda go'shti. Shu bilan birga, uni blender yoki go'sht maydalagich bilan emas, balki pichoq bilan maydalang. Ideal holda, agar go'sht mayda va ingichka kesilsa, mantida u juda suvli va mazali bo'ladi. To'ldirishga cho'chqa yog'i va piyoz qo'shib, taomni yaxshilashingiz mumkin.

Xamir

Taom asosining sifati nafaqat ta'mni, balki mahsulotlarni pishirish paytida sharbatni ushlab turishini ham aniqlaydi.Manti uchun xamir qanday tayyorlanadi? Buning uchun tuxum yoki xamirturushdan foydalanish shart emas. An'anaviy retsept suvda xamirturushsiz xamir tayyorlashni o'z ichiga oladi. Qaysi variantni tanlasangiz ham, taglikni yaxshilab yoğrating va kamida 15 daqiqa chaying.

Mantini qanday haykal qilish kerak

To'ldirgich tayyor bo'lgach, ular mahsulotlarni haykalga solishni boshlaydilar. Mantini qanday suvli va mazali qilish mumkin? Buning uchun ularni mahkam va mahkam yopish muhim. To'ldirish kekning o'rtasiga yotqizilgan, uning qarama -qarshi ikki qirrasi ko'tarilib, barmoqlari bilan qoplangan. Keyinchalik, ikkita erkin lateral uchlari yopiladi, shunda tikuv birinchisiga perpendikulyar bo'ladi. Xuddi shu tarzda, qolgan qirralarni boshqa chetidan o'rash kerak. Yopiq mahsulotning tikuvlari "H" harfiga o'xshaydi. Pishiriqqa yumaloq shakl berish uchun barcha burchaklarni bir -biriga ulang.

Manti retsepti

Bu taom tatar, o'zbek va boshqalarda juda mashhur. sharq oshxonalari... U maxsus idish - mantiya yordamida bug'lanadi. Bunday kostryulkalar maxsus panjaralar bilan jihozlangan, ularning ustiga qoliplangan mahsulotlar qo'yiladi. Oddiy er -xotin qozon bunday idishlarning o'rnini bosishi mumkin va idish unchalik muvaffaqiyatli va mazali bo'lib chiqadi. Uyda manti pishirish oddiy jarayon, lekin siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak. Quyida fotosuratlar bilan retseptlar mavjud turli xil variantlar go'sht sharq taomlari.

Ikkita qozonda

• Vaqt: 1,5 soat.
• Kaloriya qiymati: 184 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: sharqona
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Bug 'idishlari tobora ommalashib bormoqda, bu nafaqat ularning afzalliklari, balki tayyorlashning qulayligi bilan ham bog'liq. Biroq, mantini boshqa usulda pishirib bo'lmaydi. Köfte yoki köfte kabi, ular tovuq, sabzavot, tvorog, quritilgan mevalar bo'lsin, har xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Quyida mantover yordamida sharqona taom tayyorlashning klassik retsepti keltirilgan. Bug'langan mantini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• cho'chqa yog'i - 30 g;
• qo'zichoq / mol go'shti - 0,3 kg;
• piyoz - 8 dona;
• tuxum;
• ziravorlar (qalampir, kimyon);
• un - 1 osh qoshiq;
• suv - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht va cho'chqa yog'ini juda mayda to'g'rab oling.
2. Tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling, tayyor go'sht komponentlari bilan aralashtiring. Bu erda ziravor qo'shing.
3. Tuxumni alohida urib, unga ichimlik suvi, tuz qo'shing. Ovqatni yaxshilab aralashtiring va xamirni yoğay boshlagan xamirga un qo'shing (u tik, elastik va biroz qattiq bo'lishi kerak).
4. 15 daqiqa aralashtirgandan so'ng, uni "dam olish" uchun 10 daqiqaga qoldiring.
5. Keyin bo'lakni 4 ta teng qismga bo'ling, ularning har birini yana 9 ta bo'lakka bo'ling.
6. Avval to'pni, keyin keklarni shakllantirishni boshlang, ularni rulon bilan o'rash kerak.
7. Tortillalarga qoshiq to'ldirishni joylashtiring, so'ngra barmoqlaringiz bilan mahsulotning qirralarini chimchilab qo'ying. Olingan sumkalarni to'rtburchaklar / kvadrat qilib almashtiring.
8. Pishirgichlarni bug'li idishga joylashtiring va taxminan 40 daqiqa davomida bug'lang.

Qiyma go'sht bilan

• Vaqt: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya qiymati: 179,5 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / tushlik.
• Oshxona: tatar.
• Qiyinchilik: o'rtacha

Erkakni boqish uchun atigi 4-5 ta manti kifoya qiladi, shuning uchun ularni pishirish mayda köftalarga qaraganda osonroq bo'ladi, ba'zida haykalga bir soatdan ko'proq vaqt ketadi. Qiyma go'shtli manti uchun tavsiya etilgan retsept cho'chqa go'shti va mol go'shti ammo, kaloriya miqdorini kamaytirish uchun tovuqni to'ldirish uchun almashtirishingiz mumkin. Quritilgan reyhan va yalpiz - ajoyib ziravorlar. Qanday pishiriladi mazali manti?

Tarkibi:

• kartoshka - 2 dona;
• piyoz - 5 dona;
• mol go'shti - 0,5 kg;
• tuxum - 2 dona;
• maydalangan cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• makkajo'xori uni - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni 0,7 kg;
• ziravorlar;
• sariyog ' - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Ikkala unni ham aralashtiring.
2. Tuxumni sovutilgan suv bilan urting, 1 osh qoshiq. tuz Keyin aralashmani un bilan birlashtiring va xamirni yoğurun. Birinchidan, buni vilkalar bilan qiling, keyin massa elastik bo'lganda, qo'llaringiz bilan. Jarayon taxminan 20 daqiqa davom etadi.
3. Tayyor bazani nam mato bilan yoping, bir soat pishirish uchun qoldiring.
4. Piyoz mayda tug'ralgan, ikki xil qiyma, maydalangan kartoshka, ziravorlar bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Manti uchun to'ldirgichni yopishqoq plyonka bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
5. Xamirdan kichik pirojnoe hosil qiling, ularni qalinligi 1 mm ga aylantiring. Har bir doira ustiga bir osh qoshiq to'ldirgich va bir bo'lak sariyog 'qo'ying.
6. Mantini yasaganingizdan so'ng, ularni ikki qavatli qozonga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 25 daqiqa).

Go'sht bilan

• Vaqt: 2 soat.
• Kaloriya qiymati: 217 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / tushlik.
• Oshxona: sharqona.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Manti va köfte o'rtasidagi asosiy farq - to'ldirishni maydalash usuli: birinchisini tayyorlashda go'sht maydalagich orqali maydalanmaydi, balki pichoq bilan kesiladi. Shunday qilib, idish iloji boricha suvli va mazali bo'lib chiqadi va go'sht komponenti tolali tuzilishini yo'qotmaydi. Go'shtli manti kam yog'li pishirilishi mumkin, ular tarkibidagi yog 'miqdorini kamaytiradi yoki hatto undan voz kechadi. Tug'ralgan qo'zichoq va piyoz manti qanday tayyorlanadi?

Tarkibi:

• tuxum;
• suv - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 3 dona;
• qo'zichoq pulpasi - 0,25 kg;
• un - 2,5 osh qoshiq;
• ziravorlar;
• sariyog ' - 30 g;
• cho'chqa go'shti - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Avval yoğurun choux pishirig'i(qaynoq suv ustida). Buning uchun tuxumni tuz bilan birlashtirish, ovqatni urish. Unga qaynoq suv quying, qo'shing tuxum aralashmasi va qattiq, bahorli xamir yoğurun.
2. Oldindan yuvilgan go'shtni iloji boricha pichoq bilan maydalang. Piyozni xuddi shu tarzda kesib oling va go'sht komponenti bilan aralashtiring.
3. To'ldirishga ziravorlar qo'shing va siz manti yasashni boshlashingiz mumkin.
4. Tayyor poydevorni mayda bo'laklarga bo'linib, ularning har birini yupqa qilib o'rab, to'rtburchaklar qilib kesish kerak.
5. Go'sht to'ldirgichini va sariyog 'bo'lagini har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, so'ngra uchlarini o'zaro bog'lang.
6. Mantini pishirgichga qo'ying, yoping va doimo qaynab turgan suv bilan 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taom smetana bilan xizmat qiling.

Ko'p pishirgichda

• Vaqt: 45 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 175 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / tushlik.
• Oshxona: tatar, o'zbek.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Dungan oshxonasida manti pishirishda qo'zichoq ishlatiladi, rus uy bekalari mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki ularning aralashmasini qo'shishni afzal ko'rishadi. Ko'p pishirgichda go'shtli taom tayyorlash hatto yangi oshpazlar uchun ham qiyin bo'lmaydi, asosiysi ko'rsatmalarga aniq amal qilishdir. Mazali, mazali taom yaqinlaringizni befarq qoldirmaydi. Quyida, batafsil va fotosuratda, ko'p pishirgichdagi manti retsepti tasvirlangan.

Tarkibi:

• iliq suv - 1 osh qoshiq;
• un - 400 g;
• ziravorlar, tuz;
• cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,4 kg;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht komponentini mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar seping va muzlatgichga qo'ying, qopqog'i / polietilen bilan o'rab oling.
2. Manti uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Unni katta idishga soling, tepalikka tushiring va suv quying, tuz qo'shing.
3. Idish uchun asosni yoğurun, asta -sekin suv qo'shing, xamir itoatkor, plastik bo'lguncha.
4. Ovqatni mayda bo'laklarga bo'ling, ularning har birini yupqa qilib o'rash kerak. Keyin stakan bilan diametri taxminan 7 sm bo'lgan doiralarni kesib tashlang.
5. Har bir tortni maydalangan go'sht bilan to'ldiring va barmoqlaringiz bilan qirralarni birlashtirgan holda konvert kabi yoping.
6. Ko'p pishiriladigan idishga 300 ml to'ldiring issiq suv, ovqatni o'simlik yog'i bilan bug'lash uchun idishni yog'lang va ustiga manti qo'ying.
7. Qurilmani qopqog'i bilan yoping, "Bug'da pishirish" opsiyasini faollashtiring va 45 daqiqadan so'ng idishga manti uchun smetana sousi qo'shilishi mumkin.

O'zbek manti

• Vaqt: 80 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya qiymati: 270 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / tushlik.
• Oshxona: o'zbek.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Agar sizda mantiya pishirgichi bo'lmasa, siz idishni oddiy kostryulkalar yordamida pishirib, uchdan bir qismini suv bilan to'ldirib, ustiga süzgeci yoki chuqur plastinka qo'yishingiz mumkin. Pishiriqlar yotadigan yuzani moy bilan yog'lash kerak, ularni qovoq bilan pishirish kerak. Ba'zi jasur uy bekalari idishni pechda pishirish bilan tajriba o'tkazadilar (bu holda xamirturush xamiri tayyorlanadi). Agar siz kefirga asos solsangiz yoki nordon sut, keyin qovurilgan manti mazali bo'ladi. Quyida tavsiya etiladi asta -sekin retsept o'zbek tilida go'shtli manti.

Tarkibi:

• tuxum;
• piyoz - 3 dona;
• go'sht - 0,4 kg;
• un - 0,5 kg;
• katta kartoshka - 1 dona;
• yog ' - 35 g;
• ziravorlar;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Yarim stakan suvni tuxum bilan birlashtiring, bir choy qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va keyin suyuqlikni yaxshilab uring.
2. Bu erga asta -sekin un quyishni boshlang. Xamir tik bo'lgach, uni chayish va 15 daqiqa davomida urish kerak, shunda taglik kerakli elastiklikka ega bo'ladi. Tayyor mahsulotni nam sochiq bilan yopib, "dam olish" uchun kamida 20 daqiqa qoldiring.
3. Go'shtni yuvish, peçete bilan artib, keyin cho'chqa yog'i bilan mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Piyozni blender yoki pichoq bilan maydalash mumkin.
5. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling (kamroq bo'lsa yaxshiroq).
6. Sabzavotlarni go'sht tarkibiy qismlari bilan birlashtiring, aralashtiring va mavsum qiling.
7. Qalinligi 1 mm bo'lgan xamirni yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir pirojnoe ustiga bir osh qoshiq plomba qo'ying, so'ngra qarama -qarshi qirralarni kesib oling va har bir mahsulotni biroz tekislang.
8. Suv qaynayotganda hosil bo'lgan mantini yog'li darajaga qo'ying. 40 daqiqadan so'ng, ularga xizmat ko'rsatish mumkin.

Tatar tilida

• Vaqt: 80 daqiqa.
• Konteynerga sig'im: 8 kishi.
• Kaloriya qiymati: 166 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: tatar.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Bu juda to'yimli, xushbo'y va mazali taom nafaqat Tataristonda, balki Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlarida, Mo'g'ulistonda, Turkiyada, Boshqirdistonda, Koreyada ishlab chiqariladi. Har bir retseptning o'ziga xos tarkibi va tayyorlash usuli bor. Quyida manti tatarcha uslubida qanday pishirilishi tasvirlangan. Siz tayyor mahsulotlarga sariyog ', adjika, yangi tug'ralgan o'tlar, smetana bilan xizmat qilishingiz yoki manti - tkemali uchun ajoyib sous tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum;
• un - 1 kg;
• qo'zichoq filesi - 1 kg;
• sut - 1,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 kg;
• ziravorlar (kimyon, kori, qizil va qora murch);
• qovurilgan yog ';
• kartoshka - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Bir choy qoshiq tuzni sut va tuxum bilan aralashtiring. Unni bir hil suyuqlikka to'kib tashlang va ingredientlarni vilka bilan aralashtiring.
2. Baza qalin bo'lganda, idishdan peshtaxtaga o'tkazing va yog'li qo'llaringiz bilan yoğraya boshlang. 15 daqiqadan so'ng, xamirni muzlatgichga qo'ying.
3. Qo'zini mayda to'g'rab oling, buning uchun siz juda o'tkir pichoqni ishlatishingiz kerak.
4. Piyozni yarim halqalarga kesib, yog'da qovurish mumkin.
5. Tug'ralgan qo'zichoqni piyoz bilan aralashtiring va aralashmani ziravorlang.
6. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, 4 bo'lakka bo'ling, ularning har birini iloji boricha ingichka qilib yoyib, teng o'lchamli kvadratlarga kesib oling.
7. To'ldirish va bir nechta kartoshka kublarini har bir plastinkaning o'rtasiga qo'ying. Keyin xamirning burchaklarini bir -birlari bilan mahkamlang (mahsulot konvertga o'xshash bo'lishi kerak). Keyin mantini qolgan ikkita chetidan mahkamlang.
8. Bug'ning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang, mahsulotlarni ustiga qo'ying va 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Mol go'shti

• Vaqt: 1,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2-3 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: sharqona.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Mol go'shti bilan shirali manti - mashhur taom Ovqat pishirish texnologiyasi jihatidan bizga tanish bo'lgan köftadan unchalik farq qilmaydigan O'rta Osiyo oshxonasi, shuning uchun quyida taklif qilinganlarga asoslanib. asta-sekin retsept, bu taomni osonlikcha to'g'ri tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, testga alohida e'tibor berilishi kerak. U juda nozik o'ralgan bo'lishi muhim, lekin pishirish paytida buzilmaydi. Buni amalga oshirish uchun, haykaltaroshlik qilishdan oldin, bazani pishirishga ruxsat bering.

Tarkibi:

• lampochka;
• mol go'shti - 0,3 kg;
• tovuq tuxumi;
• kartoshka - 2 dona;
• un - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar;
• suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan, quritilgan mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling yoki go'sht maydalagichda maydalang. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unga ozgina cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i qo'shing.
2. Piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, go'sht komponenti, mavsum bilan aralashtiring.
3. Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, so'ngra maydalangan go'sht bilan birlashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing, asta -sekin suv quying (mineral suvdan foydalanish mumkin), bu erda tuxumni urib, qattiq xamir yoğurun. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Manti uchun taglik yarim soatga "dam olsin", so'ngra uni yupqa qatlam qilib o'rab qo'ying.
5. Xamirdan to'rtburchaklar kesib oling, har birining o'rtasiga bir osh qoshiq qiyma go'sht va bir oz kartoshka qo'ying. Mahsulotlarning qirralarini o'zaro bog'lab qisib qo'ying.
6. Shakllangan chiroyli manti bug'li idishga soling, uni avval moy bilan yog'lagan.
7. Mantini pishiring (40 daqiqa davom etadi) va pomidor yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.

Qovoq

• Vaqt: 1,5 soat.
• Konteynerga porsiya: 3-4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: vegetarian.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

An'anaga ko'ra, manti go'shtni to'ldirish bilan tayyorlanadi, lekin hatto vegetarian versiyasida ham taom juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. An'anaga ko'ra, qovoq yog'siz to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi, lekin kartoshka, shishgan mosh loviya ham mos keladi. Parchalangan sabzi yoki maydalangan karam qo'shing. Tajriba qilishdan qo'rqmang, keyin har safar sizda yangi taom chiqadi. Quyida qovoqli manti uchun klassik retsept mavjud.

Tarkibi:

• qovoq - 0,5 kg;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• un - 0,5 kg;
• ziravorlar;
• sariyog.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni un, tuz va suv yordamida yoğurun (qattiq va elastik). Yarim soat davomida nam sochiq ostiga qo'ying.
2. Qovoqni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, unga ziravorlar qo'shing.
3. Xamirni yana yoğurun, stol ustiga yupqa qilib yoying, to'rtburchaklar keklarga bo'ling. Qovoq va mayda bo'lakni har bir plastinkaning o'rtasiga qo'ying.
4. Mantiyning qirralarini o'zaro kesib oling, shundan so'ng siz mahsulotlarni mantiya yoki ikkita qozon yordamida tayyorlashingiz kerak. Pastki qismini oldindan yog 'bilan yog'lang va idishni yarim soat davomida pishiring.
5. Tayyor manti sariyog 'bilan yog'lanishi va sevimli sos bilan xizmat qilishi kerak.

qo'zichoq

• Vaqt: 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya qiymati: 205 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: sharqona.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Mazali qo'zichoq mantini pishirish uchun siz yaxshi go'sht bo'lagi sotib olishingiz kerak (yaxshisi yangi, lekin siz muzlatilgan preparatlar bilan ham ishlashingiz mumkin). Eng yaxshi variant - oldingi yoki orqa oyog'idan fileto tanlash. Qo'zidan tashqari, retsept yog 'quyruq yog'i va katta miqdordagi piyozdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi idishga o'ziga xos sharbat va xushbo'ylikni beradi va go'shtdan bir yarim baravar ko'p piyoz bo'lishi kerak. Manti uchun har qanday sousga xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• ziravorlar;
• piyoz - 1,5 kg;
• un - 0,5 kg;
• yog 'quyruq yog'i - 0,2 kg;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni bir hil bo'lguncha suv va ikki choy qoshiq tuz bilan aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, tepalikda tushkunlikka tushiring va asta -sekin tuxum aralashmasini quyib, manti uchun xamir yoğurun. Baza qalin bo'lganda, uni tekis yuzaga qo'ying va 15 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun. Tayyor plastik xamirni pishirish uchun qoldiring.
3. Qo'zini suyaklardan, tomirlardan ozod qiling, so'ngra iloji boricha mayda qilib kesing.
4. Yog 'ham piyoz bilan birga mayda tug'ralishi kerak. Bu ingredientlarni tug'ralgan qo'zichoq bilan, ziravorlar, tuz bilan birlashtiring - bu mantiga to'ldiruvchi bo'lib xizmat qiladi.
5. Xamirni yana yuving, yupqa qatlamlarga aylantiring, ularning har birini o'tkir pichoq bilan taxminan 12 sm diametrli tekis keklarga bo'lish kerak.
6. Bo'lajak mantini to'ldirish bilan to'ldiring, qirralarini mahkamlang, konvert kabi bir narsa hosil qiling.
7. Tayyor mahsulotlarni bug'li / bug'li idishning moylangan yuzasiga qo'ying va kamida 40 daqiqa pishiring.

Baliq bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Konteynerga porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: sharqona.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Tavsiya etilgan retsept, ayniqsa, ro'za tutayotgan yoki parhez tutadiganlarga mos keladigan, o'z raqamini kuzatayotgan ayollarga yoqadi. Baliq bilan manti kam yog'li bo'lib chiqadi va nozik ta'mga ega. Engil taomlarni biluvchilar, albatta, ularni qadrlashadi. Siz manti uchun har qanday baliqni olishingiz mumkin, lekin eng yaxshi variant to'ldirish uchun klassik retsept pushti qizil ikra hisoblanadi.

Tarkibi:

• un - 1 kg;
• cho'chqa yog'i (ixtiyoriy) - 100 g;
• pushti qizil ikra - 1 dona;
• ziravorlar;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni suyaklardan, teridan tozalang, mayda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
2. Piyozni tozalang, choping, baliq bilan aralashtiring, tuxum va ziravorlarni bu erga qo'shing.
3. Qolgan tuxum, un, bir stakan suv, bir choy qoshiq tuzdan elastik xamirni almashtiring.
4. Manti uchun asosni yupqa qilib yoying, qatlamdan doiralarni stakan orqali kesib oling. To'ldirgichni har biriga joylashtiring va qirralarini chimchilab, sumkaga o'xshab tepaga to'plang.
5. Pishirgichlarni bug'ning pastki qismiga qo'ying, yog'langan. Idishni 45 daqiqa davomida pishiring.

Mantini qanday tayyorlash mumkin

Taomdan hafsalangiz pir bo'lmasligi uchun mantini to'g'ri pishirishni bilish kerak. Tajribali oshpazlar maslahat:

• xamirga tuxum qo'shganingizga ishonch hosil qiling, aks holda u elastik va mazali bo'lmaydi;
• agar sizda bug 'yoki mantiya bo'lmasa, siz mahsulotlarni yirtqichlardan mahkamlangan tülbentga qo'yib qaynatishingiz mumkin;
• agar siz mantining chetlarini moy bilan yog'lasangiz, ularni mahkamlash osonroq bo'ladi;
• agar siz to'ldirishga qo'shilgan piyozni ayamasangiz, taomning maksimal shirasiga erishishingiz mumkin.

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Manti nisbatan uzoq vaqt pishiradi, shuning uchun to'satdan oshxonaga kelgan qarindoshlarini doimiy ravishda bug'dan chiqarib yuborishga tayyor bo'ling. Ammo bunga arziydi ".

MANT RECEPTI

Nima kerak:

Xamir:
4,5 osh qoshiq. un
250-300 ml suv
1 tuxum
1 osh qoshiq tuz

To'ldirish:
900 g qo'zichoq yoki mol go'shti (siz yarim qo'zichoq, yarim mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini butunlay qabul qilishingiz mumkin, bu shaxsiy xohish masalasi, bu erda majburlash o'rinli emas)
200 g quyruq yog'i (yog 'bo'lmasa, siz go'shtning ko'proq yog'li qismlarini tanlashingiz va undan ozgina olishingiz mumkin)
600 g piyoz
1 osh qoshiq slayd bilan kimyon (allaqachon maydalangan ziravorlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi)
1 osh qoshiq koriander
0,5 osh qoshiq qora qalampir (achchiq sevuvchilar biroz ko'proq qalampir olishi mumkin)
1 osh qoshiq tuz

Mantini qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamir uchun unni katta idishga soling.

2. Tuzni sovuq suvda eritib oling (muzlatgichga qisqa muddatga qo'yishingiz mumkin).

3. Unda tushkunlik hosil qiling, qo'shing xom tuxum va sovuq suv Tuz bilanmi.

Qattiq bir hil xamirni yoğurun.

U elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'sha olasiz. Xamirni to'pga aylantiring va sochiq ostida 2 soatga qoldiring.

4. To'ldirish uchun go'sht, o'tkir pichoq va sabr -toqat bilan qurollangan bo'lishi kerak, iloji boricha kichik, teng kubiklarga bo'linadi. Yog 'quyruq bilan ham xuddi shunday qiling.

5. Piyozni mayda mayda bo'laklarga bo'ling. Menda bu maqsadlar uchun ajoyib o'tkir maydalagich bor, shuning uchun sizda ham shunga o'xshash narsa bo'lsa, undan foydalaning. Bu ajoyib vaqt tejash vositasi. Piyozni ozgina tuzlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

6. Go'sht, yog'ni piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring, avval ohakda maydalangan. Yana yaxshilab aralashtiring. Shu bilan bir qatorda, go'shtga ozgina yangi shilantro qo'shishingiz mumkin. Lekin, birinchi navbatda, sizsiz sinab ko'rishingiz mumkin. Men sizga ikkinchi marta tajriba o'tkazishni maslahat beraman.

7. Xamirni shaffof bo'lguncha yoyib, aylanalarga bo'ling.

To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.

8. Endi siz haykal yasashingiz mumkin: avval o'rtasini chimchilang.

Keyin konvert kabi qirralarini qisib qo'ying.

Keyin ish qismini boshqa tomondan oching va yana ikki pint qiling. Pimlarni bir -biriga ulash va ehtiyotkorlik bilan mahkamlashgina qoladi.

9. Pishirish vaqti. Ko'p manbalar mantiya yoki qozonning ikki barobarini moy bilan yog'lashni taklif qiladi. Men buni boshqacha qilishga odatlanganman. Men kichkina kosaga yog 'quyaman va mantini ustki tikuvdan ushlab, pastki qismini moyga botiraman. Hech qachon yopishmagan.

10. Manti taxminan 45-55 daqiqa davomida tayyorlanadi. Ko'p narsa siz olgan xamirning qalinligiga va mantining o'lchamiga bog'liq.

11. 50 daqiqadan so'ng siz ochishingiz va namuna olishingiz mumkin. Mantini olish oson. Agar mantalar ko'tarilsa, ko'taring, agar bo'lmasa, ularni silikon spatula bilan olishingiz mumkin. Tekshirildi - u ishlaydi. Yoki har bir darajani ozgina silkit.

Mantiga faqat to'g'ri sos bilan xizmat qiling. Dasturning rang -barang boshlovchisi Lara Katsova biz bilan sevimli retseptlarini bo'lishdi.

Yashillar bilan Achchiq SOS

Mantiga sous bilan xizmat qilish kerak. Surat: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Tiflislik yaqin do'stimning onasi menga bu sousni o'rgatdi".

Nima kerak:
500 g pomidor konservalari o'z sharbatida
2 tish sarimsoq
50 g silantro
50 ko'k arpabodiyon
1 osh qoshiq xop-suneli
1 osh qoshiq koriander
yarim chili
maydalangan qizil qalampir - ixtiyoriy
1 osh qoshiq Sahara
1 osh qoshiq tuz

Qanday pishiriladi achchiq sos o'tlar bilan:

Pomidorlarni elakdan o'tkazing, sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Sarimsoq va pomidorni aralashtiring, tuz va shakar qo'shing, aralashmani past olovga qo'ying, qaynatib oling va 5-7 daqiqa qaynatib oling. Suneli hops, koriander, mayda tug'ralgan chili qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Agar siz ko'proq xushbo'ylikni xohlasangiz, qizil qalampir qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, mayda to'g'ralgan arpabodiyon va arpabodiyonga soling, yoping va sovushini kuting.

ShIRIN SOS

Lara Katsova: "Men Amerikani ochmasligimni tushunaman, hamma klassikani biladi smetana sousi xinkali uchun. Ammo mening retsepti hali ham boshqacha - o'tlar va achchiqlik bilan to'yingan. "

Nima kerak:
1 osh qoshiq. qaymoq 20%
2-3 tish sarimsoq
kichik qalampir
etarli miqdorda cilantro va arpabodiyon

Smetana sosini qanday tayyorlash mumkin:

Sarimsoq va qalampirni mayda to'g'rab oling, urug'larni olib tashlang. O'simliklarni maydalang, hamma narsani aralashtiring. Tuz. Hamma hiyla shundaki, ko'kat ko'p bo'lishi kerak, bu o'tlar bilan smetana emas, balki qaymoqli ko'katlarga o'xshaydi.

Manti uzoq vaqtdan beri mavjud an'anaviy taom nafaqat Osiyoda, balki rus stolida ham. Tayyorlanish qulayligi va ajoyibligi tufayli ta'm ular ko'pincha menyu ro'yxatiga kiradilar bayramona bayram... Va, garchi mantida asosiy narsa, albatta, xushbo'y go'shtni to'ldirish Bu taomni tayyorlashda oxirgi rol xamirni yoğurishga berilmaydi: axir tayyor mahsulotlarning estetik ko'rinishi ham, saqlanishi ham suvli qiyma go'sht bu narsalarni bug'langanda.

Xamirni yoğurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• premium un - 1 kg;
  
• suv - 1,5 osh qoshiq;
  
• tuxum - 2 dona;
  
• tuz - 1 choy qoshiq.
  

Manti uchun xamir yoğurish texnologiyasi, shuningdek, uning tarkibiy qismlari pishirish jarayoniga juda o'xshaydi köfte shunga qaramay, hali ham ba'zi farqlar mavjud. Birinchidan, mantining "o'rami" köftenikidan ko'ra tikroq bo'lishi kerak; ikkinchidan, yoğurma paytida asta -sekin un qo'shiladi, bu esa oshpazga xamirning qalinligi va mustahkamligini nazorat qilish imkonini beradi.

Manti uchun xamir yoğurma

1. Katta emalli piyola yoki keng yirtqichlardan oling va elakdan o'tkazilgan unning 2/3 qismini idishga quying.
   
2. Tuxum va tuzni alohida urting.
   
3. Unni slayd chetidan ichkariga aralashtirib, konusning chuquriga ohista quying.
   
4. Qachon olasiz yumshoq xamir bir hil mustahkamlikda, uni qalin unli dastgohga qo'ying.
   
5. Qolgan unni mayda bo'laklarga qo'shing, doimo silliq bo'lguncha xamirni yoğrating.
   
6. Yoğurma uchun jismoniy kuch kerak bo'lganda, mahsulot tayyor bo'ladi va siz xamirdan qattiq to'p hosil qilishingiz mumkin.
   
7. To'pni yopishqoq plyonka bilan o'rab, kleykovina shishishi uchun yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Agar xamir juda tik bo'lib chiqsa, hech qanday holatda unga suv qo'shish yo'llarini izlashga urinmang. Mahsulotni plastik to'rva ichiga soling va uni 25-30 daqiqa davomida issiq batareyaga botiring.
   
8. Xamir tayyor. Uni 3-4 qismga bo'linib, yupqa (qalinligi 2 mm dan ko'p bo'lmagan) qatlamlarni o'rab oling, so'ngra maydalangan go'shtni qo'yish uchun hosil bo'lgan keklardan to'rtburchaklar yoki yumaloq bo'laklarni kesib oling.
   

Mantini haykal qilib, tepasini quritib yubormaslik uchun buyumlaringizni peçete bilan yoping. Agar qiyma go'sht juda suvli bo'lsa, uni stolga qo'yishdan oldin, yarim tayyor mahsulotlar stol usti yopishmasligi uchun, uni saxiylik bilan mantiga botirib oling. Haykaltaroshlik jarayoni tugashiga 10 daqiqa qolganida, mantiya pishirgichini olovga qo'ying, uni suv bilan to'ldiring, shunda suv sathi birinchi sathdan 3 sm pastda, suv qaynayotganda, qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va pastki qismini botirib oling. mantining bir qismini o'simlik yog'iga joylashtiring, ularni buyumlar orasidagi masofa 1,5-2 sm. Qatlamlarni kastryulga qo'ying va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring.

Mantiga o'tlar, sabzavotlar, smetana yoki soslar bilan xizmat qiling - va yaqinlaringizni xursand qiling!