Pizza uzoq vaqtdan beri mavjud xalqaro taom... U hamma joyda seviladi va pishiriladi va ular uning tug'ilishidan quyoshli Italiyaga qarzdor ekanligini butunlay unutishdi. Butun dunyodagi gurmelerning sevimli mahsuloti bo'lgan italyan pitsasi, shuning uchun ushbu maqolada unga e'tibor qaratiladi.

Uni qanday pishirishni sizga bir necha bo'limda aytib beramiz turli yo'llar bilan va italyan oshxonasining barcha nozikliklarini o'rgatadi.

Italiyada qanday pitsa turlari bor?

Bu taomni go'sht va aromatik kolbasa bilan pishirishni afzal ko'rgan uy bekalarimizdan farqli o'laroq, italyan oshpazlari pizza ustiga dengiz mahsulotlari va qo'ziqorinlarni qo'yib, xamirni yong'oq va turli o'tlar bilan sepadilar. Ko'pincha, rezavorlar va mevalar, masalan, uzum ham u erga etib boradi. Va, albatta, Italiyadan klassik pitsada hech qachon mayonez yoki ketchup topa olmaysiz.

Italiyalik pitssa uchun mazali plomba

Italiyada pitsa qanday to'ldirilgan?

1. Karbonara - mashhur pizza asoslangan dudlangan ko'krak, parmesan va tender mozzarella.

2. Marinara - mozzarella, pomidor, oregano va rayhondan tayyorlangan.

3. Salmon juda mazali, original pizza qizil ikra, boshqa qizil baliq filetosi, limon qobig'i, moscarpone, arugula bilan.

4. Qo'ziqorinlar - qo'ziqorinlarni sevuvchilar uchun pitsa, uni tayyorlash uchun istiridye qo'ziqorinlari, shampignonlar, chanterelles, oq ishlatiladi. Retseptda parmesan va mozzarella ham ishlatiladi.

5. To'rtta pishloq - pishloqli plastinka bilan original retsept: ko'k mog'or, oq mog'or, qattiq parmesan, mozzarella.

6. Neapolitan - quyidagi ingredientlardan tayyorlangan: piyoz, kekik, pomidor, qalampir, sarimsoq, tuz, hamsi filetosi, Shveytsariya pishloqi, zaytun.

Haqiqiy italyan pitsasining xususiyatlari

Italiyada pizza tayyorlash qoidalari to'g'risida maxsus qonun qabul qilindi:

• shakli yumaloq bo'lishi kerak - diametri 35 sm gacha;
• pirojnoe nozik bo'lishi kerak, pishirish paytida u tashlanadi va qo'llar bilan aylanadi;
• ziravorlar - faqat maydanoz, reyhan, oregano va sarimsoq;
• to'ldirish uchun mamlakatning janubiy viloyatlaridan pomidor va unning maxsus navlari, mozzarella mos keladi;
• faqat pizza tayyorlash uchun ishlatiladi zaytun moyi.

Va endi retseptlar o'zlari!

Retsept 1. Oddiy nonda pishirilgan italyan pizza

Ushbu retsept pishirishga vaqti bo'lmagan odamlar uchun foydali bo'ladi. murakkab taomlar... Ammo to'liq band bo'lish o'zingizga sevimli lazzatlanishni rad etish uchun sabab emas. Shunday qilib, pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• mozzarella deb ataladigan bir oz pishloq (150 gr),
• taxminan o'n ikkita yashil zaytun,
• bir juft yalpiz barglari,
• 7 ta o'rta kattalikdagi pomidor
• 1 sarimsoq chinnigullari,
• taxminan bir osh qoshiq kapari,
• 4 osh qoshiq tomat pastasi,
• zaytun yog'i.

Pishirishni boshlashdan oldin pechni 240 darajaga qizdiring. Bo'laklarni oling bug'doy noni va ularni tushdi mashinasi yoki skovorodkada qovuring, tug'ralgan sarimsoq va cho'tka bilan ishqalang tomat pastasi... Keyin har bir non bo'lagiga bir necha doira pomidor, reyhan bargi, kichik pishloq, asir va zaytun qo'ying. Bularning barchasini bir necha tomchi zaytun moyi bilan seping va pechga 10 daqiqaga qo'ying. Pizza tezda tayyorlanadi. Siz faqat pishloq erishini kutishingiz kerak. Ovqat yashil marul va yangi sabzavotlar bilan stolda xizmat qiladi.

Retsept 2. Xamirdagi italyan pitsasi

Biz "on" deb nomlangan narsa haqida gaplashdik shoshqaloqlik bilan", Va endi klassikani muhokama qilaylik italyan pizza testda. Istaklarga qarab, pizza ham yupqadan, ham undan tayyorlanadi yam xamir... Un, suv, tuz, xamirturush va zaytun moyi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Agar siz yupqa xamir olishni istasangiz, unda sizga juda oz xamirturush kerak, o'simlik yog'i yumshoq pitsadan ko'ra sizga faqat 1 qoshiq va yarim un kerak bo'ladi.

Standart nisbatlar:

Tarkibi:

• uch stakan un;
• 200 gramm iliq suv;
• bir paket quruq xamirturush;
• Bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik quyidagicha. Xamirturush suv va shakar bilan birlashadi, biroz vaqt talab etiladi va ular hayotga kiradi. Shundan so'ng, qolgan ingredientlar bilan birlashtirib, xamirni yoğurun. Shakllangan xamir iliq joyda bir oz turishiga ruxsat beriladi, keyin u muloyimlik bilan maydalanadi va zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyiladi. To'ldirish pishloq bilan sepilgan pizza ustiga qo'yiladi. Bularning barchasi pechga yuboriladi va pishiriladi to'liq tayyorlik.

Va endi biz xamir haqida gapirganimizdan so'ng, pizza to'ldirish variantlari haqida gapirish vaqti keldi.

Retsept 3. "Margarita" italyan pitssasi

Pitsa retsepti maxsus standartda o'rnatiladi. Xamirni yog'lang pomidor sousi faqat San Marzano navidagi pomidorlardan tayyorlangan. 10 daqiqa davomida pechga qo'ying, keyin olib tashlang va yosh Mozzarella di Buffalo pishloqini qo'shing. Pitsani zaytun moyi bilan seping, dengiz tuzi bilan seping, ustiga bir necha yangi reyhan barglari soling. Yana bir necha daqiqa pishirilguncha pechga qo'ying. Oddiy, shunday emasmi, hamma narsa aqlli.

Retsept 4. Italiyaning Peperoni pitssasi

Tarkibi:

• 250g tayyor xamir yupqa italyan pizzasi uchun
• 100-150 g Mozzarella pishloq
• 100 g pepperoni kolbasa
• 80-100 g pomidor sousi
• 10 ml zaytun moyi
• zaytun (ixtiyoriy)

Italiya pepperoni pizzasini qanday tayyorlash mumkin:

Taxminan 30 sm diametrli xamirni yoyib, ustiga tomat sousi surting, maydalangan mozzarella pishloqini seping, ustiga yupqa bo'laklarga pepperoni kolbasa va zaytun halqalari soling. 250-300 gradusgacha isitiladigan pechda pitssani 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring, qirralari tayyor pizza zaytun moyi bilan cho'tkasi va issiq xizmat qiling, 8 qismga bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Retsept 5. Italiya pitsasi "To'rt fasl"

Ingredientlar (diametri 30 sm bo'lgan 1 ta pizza uchun):

• 50 g Parmesan pishloq
• 30 g har bir tuzlangan artishok, salam va zaytun
• 20 g har bir shirin qalampir, Mozzarella pishloq va yangi qo'ziqorin
• 3 gilos pomidor
• 1 qattiq qaynatilgan tuxum
• 3 osh qoshiq pomidor sousi

Italiya pizzasini qanday qilish kerak

Klassik Four Seasons pizzasini qanday tayyorlash mumkin? Champignonsni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, so'ngra yarmini yupqa plitalarga kesib oling, artishokning asosini kesib, faqat plitalarni qoldiring. Salamni, qalampirni - yarim halqalarni, olchani - yarmiga bo'ling, agar mozzarella pishloq to'plari kichik bo'lsa - ularni ham yarmiga, tuxumni - yarmiga bo'ling, yarmini plastinkalarga kesib oling, Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing. uchun xamirni yoyib chiqing yupqa pizza qalinligi 1 sm dan oshmaydigan 30 sm yassi tortda, zaytun moyi bilan yog'langan qolipga soling, pichoq bilan belgi qo'ying, xamirni 4 ta teng sektorga ozgina kesib oling (xamirni oxirigacha kesmang). Pitsani pomidor sousi bilan yog'lang, chetidan 1-2 sm chekinib, qo'ziqorin va tuxumni o'ng yuqori qismga qo'ying, so'ngra soat yo'nalishi bo'yicha harakatlantiring, artishok va zaytun, uchinchi sektor - salam va Shirin qalampir, oxirgisi - gilos va mozzarella. Pitsani maydalangan pishloq bilan seping, 220 darajaga qadar isitiladigan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Retsept 6. adaçayı bilan italyan pizza

Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• taxminan 450 gramm xamir va bir necha turdagi pishloq;
• 100 g Dor Blue va 100 g Gouda;
• bir juft adaçayı barglari;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• bir oz un va qora qalampir.

Biz pechni 220 daraja haroratga qizdiramiz, Dor Blue pishloqini mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va Goudani qo'pol qirg'ich bilan maydalaymiz. Sarimsoq sarimsoqdan o'tishi mumkin. Keyin xamirni olib, pishiriladigan idishga joylashtiramiz, un bilan sepamiz, uni butun maydonga yoyib chiqamiz. Yaxshi pishishi uchun uni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'ying. Pishloq, sarimsoq va adaçayı barglarini xamir ustiga qo'ying. Qalampir, tuz va pechning pastki darajasida taxminan 15 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Keyin biz uni chiqaramiz va taxminan 3 daqiqa davomida o'rtacha darajaga yetib boramiz.

Retsept 7. Qizil ikra bilan italyan baliqli pizza

Pishirish uchun bizga kerak:

• taxminan 100 gramm konservalangan qizil ikra,
• 100 gramm qo'ziqorin,
• bir oz pomidor,
• 50 gramm mozzarella pishloq,
• bitta pomidor,
• bir oz tug'ralgan arpabodiyon,
• 1 qovoq qovoq,
• qora qalampir,
• tatib ko'rish uchun tuz
• qovurish uchun zaytun moyi.

Xamirni doira shaklida yoyib, pishiriladigan idishga soling, pomidor bilan mo'l-ko'l yog'lang. Yupqa doira shaklida kesilgan maydalangan qovoq va pomidor bilan to'ldiring. Konservani qizil ikra bilan oching, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, baliqni urug'lardan ajratib oling va yaxshilab yoğurun. Biz pizza ustiga losos qatlamini qo'yamiz, ustiga - yupqa to'g'ralgan qo'ziqorin, arpabodiyon va pishloq. Tuz, qalampir va pechga qo'ying, to'liq pishganicha 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladi.

Retsept 8. Italiya dengiz mahsulotlari pizza

Deb atalmish Dengiz mahsulotlari kokteyli, u turli xil dengiz mahsulotlarini (midiya, qisqichbaqalar, qizil baliq bo'laklari va boshqalar) o'z ichiga oladi. Bizga ham kerak:

• taxminan 60 gramm mozzarella pishloq va 20 gramm parmesan,
• bir oz zaytun,
• sariq bolgar qalampiri,
• kapari,
• marjoram,
• quritilgan oregano,
• zaytun moyi,
• tuz va qalampir.

Xamirni aylana shaklida yoying. Un bilan mo'l-ko'l seping va moylangan choyshabga yoying. U erda dengiz mahsulotlari kokteylini muloyimlik bilan qo'ying, ustiga qalampir seping, katta kubiklarga bo'ling.

Keyin kapers, pishloq qo'shing, o'tlar bilan seping. Yakuniy teginish - zaytun, qalampir, tuz va yog'ni tashlash. Biz pechda pishiramiz, yumshoq bo'lgunga qadar 200 darajaga qadar isitiladi. Pishirish vaqti taxminan 20 minut.

Sizga italyan pizzasi yoqadimi? Qaysi plombalarni afzal ko'rasiz? Izohlarda biz bilan baham ko'ring!

Italiyalik pitssa o'zining o'ziga xos ta'mi, tiniq qobig'i va har doimgidek mashhur xushbo'y to'ldirish... Taomning diqqatga sazovor joyi - bu maxsus usulda tayyorlangan va yog'ochli pechda bir daqiqa davomida pishirilgan asosdir. Klassik asos sifatida olingan bo'lsa, uyda pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin italyan retsepti?

Italiyadan haqiqiy pitssaning o'ziga xosligi - eng yupqa xamir pishirgandan keyin yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi. Unda eng "elementar" ingredientlar mavjud: un qattiq navlar eng yaxshi maydalangan bug'doy, tirik xamirturush, suv va zaytun moyi. Va yumshoqlik qo'shimchalari yoki ta'mni yaxshilaydigan lazzatlar yo'q! Sut va tuxum ishlatilmaydi: bu komponentlar xamirni og'irlashtiradi va uni elastiklikdan mahrum qiladi, deb ishoniladi. To'ldirishga kelsak, u eng ko'p to'rtta komponentni birlashtirishi odatiy holdir, pishloq esa ular orasida bo'lishi kerak.

Vaqt bilan original retsept o'zgardi. Hozirgi vaqtda Italiyaning o'zida 2 mingdan ortiq turdagi pizza mavjud bo'lib, ular ham nozik, ham yam-yashil variantlari mavjud. Shuning uchun, hech narsa zamonaviy uy bekalarini an'anaviy ingredientlardan va bu taom uchun pishirish qoidalaridan chetga chiqishga to'sqinlik qilmaydi.

Klassik pizza asosi retsepti

Xamirturushga qaramasdan, tayyor tayanch juda nozik. U aniq ta'mga ega emas, u juda yumshoq va plastik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 500 g un;
• 300 ml suv;
• 8 g tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush;
• 10 g tuz;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara.

Tayyorlanishi:

1. Tez ta'sir qiluvchi xamirturush ularning faol quruq hamkasblari kabi oldindan faollashtirishni talab qilmaydi. Ular bazani tayyorlash uchun eng mos keladi. Xamir bir marta tekshiriladi va u unchalik xushbo'y emas bo'lib chiqadi - bu to'ldirishning xushbo'yligi va ta'mi buzilmasligi uchun kerak. Tez xamirturush to'g'ridan-to'g'ri quruq ingredientlarning qolgan qismi bilan birlashtirilishi mumkin.
2. Unni (elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling), xamirturush, shakar va tuzni aralashtiring.
3. Quruq aralashmani past piramidada ish yuzasiga yoyib chiqing.
4. Suvni 40 0 ​​S ga qadar qizdiring, ko'proq emas. Uni qismlarga bo'lib, quruq aralashmaning o'rtasiga to'kib tashlang.
5. Yog 'qo'shing.
6. Xamirni faqat qo'llaringiz bilan yoğurun, un slaydning tashqi chetlaridan ehtiyotkorlik bilan oling.
7. Massani 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yoğurun. U elastik, yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
8. Xamirni un bilan seping va ko'tarilishi va to'liq tayyor bo'lishi uchun iliq qoldiring. Uni sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ustki qismi havoda bo'ladi. Baza yaxshi ko'tarilishi uchun taxminan 1,5 soat kerak bo'ladi.
9. Tayyor xamirni juda yupqa qilib yoying. Xavotir olmang, bu qiyin bo'lmaydi. Issiq pechda standart haroratda (180 0 S) 10 daqiqa davomida tayyor holga keltiring.
10. Baza tayyor. Agar pishirsangiz xom xamir to'ldirish bilan darhol vaqtni 30 daqiqaga oshiring.

Oshpazlar xamirga kamdan-kam sut qo'shadilar, chunki ular uni og'irlashtiradi va noto'g'ri nisbatlarga ega deb hisoblashadi. sut mahsuloti va umuman, bazani juda qattiq qilish mumkin. Ushbu retsept variantiga ko'ra, siz xuddi shunday taom tayyorlaysiz haqiqiy pizza riya: yupqa, qobiq, juda yumshoq.

Tarkibi:

• 250 g un;
• 10 g jonli siqilgan xamirturush;
• 1 choy qoshiq Sahara;
• 180 ml iliq suv;
• ¼ soat L. tuz;
• pishirish varag'ini moylash uchun zaytun moyi.

Tayyorlanishi:

1. Xamirturushni maydalab, 2 osh qoshiqda aralashtiramiz. l. isitiladigan suv (ideal harorat taxminan 40 0 ​​S). Siz bir hil moddani olishingiz kerak. Eng muhimi, suvni haddan tashqari qizdirmang, aks holda bakteriyalar nobud bo'ladi va xamir ko'tarilmaydi. Xamirturush massasini 15 daqiqa davomida iliq holda qoldiring.
2. Vaqt tugagach, xamirturushga shakar va 2 osh qoshiq qo'shing. l. un, aralashtiramiz.
3. Xamir endi ko'tarilishi kerak, shuning uchun uni issiq joyga qo'ying, uni mato bilan yoping. Filmni ishlatmang: massa nafas olishi kerak. Xamirga kislorod kirishi kerak, shunda u yam-yashil bo'lib chiqadi va tez ko'tariladi. Shuni yodda tutingki, har qanday xamirturush asosi qoralamalarga toqat qilmaydi.
4. Unning qolgan qismini stolga to'kib tashlang. Tegishli xamirni, qolgan suvni o'rtasiga to'kib tashlang, tuz qo'shing.
5. Xamirni qattiq yoğurun, shunda u qo'llaringizga yopishmaydi. Hamma narsani tezda bajaring. Istalgan mustahkamlikka erishganingizda, aralashtirishni to'xtating, aks holda massa "kauchuk" bo'ladi.
6. Xamirni 1 soat davomida iliq qoldiring.
7. Yupqa qatlamga yoyib, to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan pishiring (10 daqiqa).
8. Agar so'ralsa, pitsa chetlarini suv bilan suyultirilgan yogurt bilan yog'lash mumkin - bu qobiqni yanada tiniq qiladi.

Nozik va yupqa xamirturushsiz pizza asosi

Eng yaxshisi pishirish nozik asos suvda: sutdan foydalanganda yoki fermentlangan sut mahsulotlari juda qattiq va ta'msiz taomni olish ehtimoli yuqori.

Tarkibi:

• 100 ml iliq suv;
• 1,5 osh qoshiq. un;
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yoki zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, quruq ingredientlarni birlashtiring: tuz, pishirish kukuni, un. Bo'laklarni parchalash uchun uni elakdan o'tkazishni unutmang.
2. Quruq massani piramidaga qo'ying va o'rtasiga suv va moy qo'shing.
3. Xamirni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yumshoq harakatlar bilan yoğurun. U qo'llaringizga yopishib qolishi bilanoq, yoğurishni to'xtating.
4. Xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
5. Yarim soatdan keyin ingichka tayanch hosil qiling, har qanday plomba qo'ying, 30 daqiqa davomida pishiring. Agar siz pitsa ustiga pishloq sepsangiz, uni qizartirmaslikdan ehtiyot bo'ling. Haqiqiy pizzada u ozgina eritilishi kerak.

Yumshoq pizza pishirish

Yam-yashil italyan pizzasi uchun xamir sut bilan tayyorlanishi mumkin, lekin har doim tuxum bilan. Baza yumshoq, nozik bo'lib chiqadi, hayratlanarli darajada tiniq tomonlari bilan, juda nozik emas, balki juda qalin emas.

Tarkibi:

• 300 g un;
• 6 g quruq xamirturush;
• 225 ml qizdirilgan sut;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi (kungaboqar yog'i bilan almashtirilishi mumkin).

Tayyorlanishi:

1. Unni xamirturush va tuz bilan birlashtiring.
2. Tuxum va sut suyuq massasini quruq aralashmaning o'rtasiga kichik qismlarga quying.
3. Xamirni yopishqoq bo'lmaguncha yoğurun.
4. Uni mato bilan yoping va 30 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.
5. Ko'tarilgan bazani yupqa qatlamga aylantiring. To'ldirish bilan alohida yoki darhol pishiring. Siz bir nechta pitsa asoslarini pishirishingiz mumkin: biri qo'shimchalar bilan, boshqalari esa muzlatgichda saqlanishi mumkin.
6. Ingredientlarning tarkibi juda oddiy bo'lishiga qaramay, ta'mi mukammaldir: ko'zga tashlanmaydigan, yoqimli, har qanday to'ldirishni ajoyib tarzda to'ldiradi.

Biz hammamiz bilamiz va pitsa yaxshi ko'ramiz - an'anaviy italyan taomlaridan yassi tort shaklida tayyorlangan yupqa xamir ustiga to'ldirilgan. Aslida, uning uchun qiyma go'sht muzlatgichingizda topadigan hamma narsa bo'lishi mumkin, buni haqiqiy italiyaliklar qilishadi. Unga oziq-ovqat qoldiqlarini qo'yishadi, ular alohida-alohida endi hech qanday joyga sig'maydi.

Ammo siz buni xamir bilan qilolmaysiz, chunki bu taomning asosi va bu kalit mazali pizza... Uni tayyorlash uchun klassik ingredientlar un, xamirturush, zaytun moyi, suv va bir chimdik tuzdir. U juda nozik tarzda o'raladi - besh millimetrgacha, pomidor sousi bilan surtiladi, so'ngra plomba qo'yiladi va hamma narsa "Pompeian" deb nomlangan maxsus o'tinli pechda pishiriladi.

Klassik retsept

Isitilgan suvda kichik idishda biz shakar, xamirturush va tuzni parchalaymiz. Bir qoshiq un qo'shing va xamirni achitguncha o'n daqiqaga qoldiring - sirtda xarakterli pufakchalarni ko'rasiz.

Alohida idishda maydalangan un va zaytun moyini birlashtirib, xamirturush massasini to'kib tashlang va yumshoq egiluvchan xamirni yoğurun. Aralashtirish jarayoni kamida o'n daqiqa davom etishi kerak, chunki massa yaxshilab yoğurulmalıdır.

Biz bazani moy bilan qoplaymiz, uni selofan plyonkasi bilan o'rab, bir yarim soatga qoldiramiz, u bir necha marta ortadi. Xamirni uch qismga bo'ling. Har biridan biz tekis pirojnoe qilamiz, tayyorlangan sous bilan surtamiz, to'ldirishni qo'yamiz va uni 210 ° C haroratda o'n daqiqa davomida pishirishga yuboramiz.

Xamirturushsiz xamir retsepti

Ushbu taom uchun ingredientlarga xamirturush kiritilmagan ko'plab asosiy retseptlar mavjud. Un massasi ancha tezroq tayyorlanadi va xamirturush massasidan yomonroq bo'lmaydi.

Komponentlar:

• un - 2 stakan;
• zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
• sut - 140 ml;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi: 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 63 Kkal / 100 g.

Biz sovutilgan tuxumni idishga solib, taxminan besh daqiqa davomida vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan uring. Sariyog 'va ozgina isitilgan sutni to'kib tashlang. Uydan foydalanish yaxshidir, u yog'liroq va xamir yaxshi yoğurulur.

Suyuqlik bir hil holga kelganda, kichik bo'laklarda elenmiş un qo'shing. Biz un bo'lagini tekis quruq yuzaga o'tkazamiz va qo'llarimiz bilan xamir yorishni boshlaymiz. Buning uchun oshxona jihozlarini ishlatishingiz shart emas, uning mustahkamligini o'zingiz his qilishingiz kerak. Bu jarayon o'ndan o'n ikki daqiqa davom etadi.

Tayyor poydevorni chuqur idishga o'tkazamiz, uni mahkam bog'laymiz yopishtiruvchi plyonka va o'n besh daqiqa dam olish uchun qoldiring. Keyin uni un bilan maydalangan yuzaga yoyib, to'ldirishni yotqizamiz va uni oldindan qizdirilgan elektr pechga qo'yamiz.

Haqiqiy italyan pizzasi uchun to'ldirish va sous

To'ldirish uchun siz pitsada ko'rishni istagan har qanday mahsulotdan foydalanishingiz mumkin. Ammo sousga kelsak, unda hech qanday tajriba ishlamaydi.

Komponentlar:

• quyoshda quritilgan pomidor- 1 ta bank;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 dona;
• yog '- 1 osh qoshiq. l .;
• qalampir, tuz, oregano - bir chimdik;
• jambon - 230 g;
• parmesan - 120 g;
• mozzarella - 110 g.

Tayyorlanishi: 15 daqiqa.

Kaloriya qiymati: 248 Kkal / 100 g.

Pastki qalinlashgan kichik kostryulkalar tayyorlang, ichiga o'simlik moyini quying. Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda choping. Quyoshda quritilgan pomidorlarni oching va shilimshiq bo'lguncha ularni vilkalar bilan eslang.

Isitilgan yog'da, qovurilgan piyozni qo'ying, uni doimo aralashtirib yuboring, shunda u qovurilmaydi, faqat shaffoflikka erishadi. Unga pomidor aralashmasini qo'ying va yaxshilab aralashtiring, olovda bir necha daqiqa qaynatib oling va ziravorlarning qolgan qismi bilan sarimsoq qo'shing.

Uni olovda bir-ikki daqiqa ushlab turing va bir chetga qo'ying. Sos qalin bo'lishi kerak. Agar siz pomidorning mayda bo'laklariga duch kelsangiz, yaxshi bo'ladi.

Jambonni chiziqlar bilan kesib oling. Pishloqni maydalang. Agar siz ko'rsatilgan navlardan birini topmagan bo'lsangiz, uni rus yoki golland tili bilan almashtirishingiz mumkin. Yana bir bor ta'kidlashni istardimki, to'ldirish uchun siz ko'plab boshqa komponentlarni qo'shishingiz mumkin: qo'ziqorin, tovuq, bolgar qalampiri, zaytun, makkajo'xori, dengiz mahsulotlari, qiyma go'sht. Ushbu retsept klassik italyan pitsa uchun ingredientlarni sanab o'tadi.

1. Xamirni rulon bilan yoymang, balki uni bo'g'imlarga iloji boricha ingichka qilib cho'zing, shunda taglik butun perimetr bo'ylab ideal qalinlikka ega bo'ladi, qalin quruq qirralarsiz;
2. Italiya pizza bir vaqtning o'zida bir nechta pishloqlar kombinatsiyasiga ega bo'lishi kerak, bu uni boshqalardan ajratib turadi;
3. Pitsaning yuqori qismi juda quruq bo'lmasligi uchun uni zaytun moyi bilan ozgina seping;
4. Qurib ketmaslik uchun qirralarning ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan surtish tavsiya etiladi;
5. Pomidorlarni nafaqat yangi, balki konservalangan holda ham ishlatish mumkin. Tayyor uy qurilishi ketchup, yoki sous;
6. Yupqa italyan pizzasi uchun kichik plomba qatlami kerak, aks holda u tushadi va taglik yirtilib ketadi. Agar siz qalin xamirturush pishirayotgan bo'lsangiz, ko'proq krep kabi, bu erda o'zingizni cheklashingiz shart emas;
7. Idishning tayyorligi tish pichog'i yoki gugurt bilan tekshiriladi, agar quruq bo'lsa, u tayyor;
8. Pizza faqat oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi;
9. Siz kungaboqar yog'i va zaytun moyini aralashtirishingiz mumkin, bu hiyla xamirni yumshoqroq qilishga yordam beradi.

Yoqimli ishtaha!

Xamir tayyorlash men uchun haqiqiy qiynoq. Xo'sh, men u bilan birga bo'lmayman, ayniqsa xamirturush bilan, shuning uchun eng ko'p mukammal retsept men uchun test - eng oson. Ayniqsa, bolalar juda yaxshi ko'radigan pizza uchun. Men buni amalda sinab ko'rishni taklif qilaman, aniqrog'i - pishirishda. Minimal ingredientlar, eng yupqa dumalash va har xil shirinliklarni kesish - pizza mukammal bo'ladi!

Pitsa yaratish uchun men dudlangan pastırma, yangi shampignonlardan foydalanaman, qattiq pishloq, pomidor va zaytun, shuningdek, bazani mayonez bilan yog'lang. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa plombalarni tanlashingiz va sotib olishingiz mumkin.

Agar zaytun moyi bo'lmasa, uni kungaboqar, makkajo'xori va boshqalar, hatto eritilgan cho'chqa yog'i yoki sariyog' bilan almashtiring, lekin esda tutingki, bunday asos endi yog'siz bo'lmaydi.

Shunday qilib, yupqa italyan pizza uchun klassik nozik xamirni tayyorlash uchun siz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlashingiz kerak.

Chuqur salat idishiga elakdan o'tkazing bug'doy un, suv, zaytun moyi va tuz tushiring.

Qattiq xamir yoğurun, uni bulochkaga maydalang, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, uni yupqa-nozik qatlamga aylantiring. To'rtburchaklar yoki yumaloq - xohlaganingizcha. Uni moylangan shaklga soling.

Mayonez bilan yog'lang. Bekon va yangi qo'ziqorin, pomidor bo'laklarini joylashtiring. Mayda maydalangan qattiq pishloq seping va zaytun yoki zaytun bilan bezang. Pitsani oldindan qizdirilgan pechga 25 daqiqa davomida 180C da yuboramiz.

Pitsa suvli, asosi esa chetlari tiniq, o‘rtasi esa yumshoq. Qovurilgan pitsani o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Xo'sh, va retseptning o'zi klassik test yupqa italyan pizzasi uchun xatcho'p qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Faqat xamirni yoğurgandan keyin 15 daqiqa "dam olish" ni unutmang!

Pitsa xamiri butun taomni tayyorlashning deyarli eng muhim qismidir. Pitsa xamirining o'nlab turlari mavjud. Va bu taomning har bir muxlisi o'ziga xos pizza bazasini yoqtirishi mumkin. Pitsa xamiri yupqa, do'mboq, tvorog qo'shilgan yoki xamirturushsiz, xamirturushsiz, maydalangan, ozgina boy, shirin bo'lishi mumkin ...

Bu pizza xamirining uchta sezilarli darajada farq qiladigan variantlari, biz styuardessalarimizni xizmatga olishni taklif qilamiz.

Klassik pizza xamirturush xamiri

Xamirni tayyorlash juda oson va har doim portlash bilan chiqadi. Aytgancha, siz uni non pishirgichda pishirishingiz mumkin. Keyin qo'lingiz bilan xamir qorish va uning qanday ko'tarilishini kuzatishingiz shart emas.

Bir qop quruq frantsuz xamirturushini yarim choy qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz, 2 osh qoshiq bilan suyultirish kerak. o'simlik yog'i va bir yarim stakan iliq suv. Ularga un qo'shing (uch yarim stakan). Biz xamirni yoğuramiz. Salfetka bilan yoping. Biz yaqinlashish uchun issiq joyga qo'yamiz. U ko'tarilgach, siz yoğurishingiz kerak va siz pizza pishirishni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz klassik xamir(yangi)

Xamirni tekshirishsiz tayyorlashning yana bir varianti. Shunday qilib, siz darhol to'ldirilgan mahsulotlarni pishirishni boshlashingiz mumkin. Bunday sinov uchun sizga bir necha stakan un, bir stakan smetana, ikki osh qoshiq margarin kerak bo'ladi (siz mumkin). sariyog', yoyilgan), bir juft tuxum, bir osh qoshiq shakar, yarim choy qoshiq tuz. Barcha ingredientlarni aralashtiring va ularni elastik xamirga yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un bilan changni to'kib tashlang. Hamma narsa. Ochiq va yopiq pitssalarni o'rash va tayyorlash mumkin.

Tug'ralgan pirojnoe (tezkor)

Pitsa tayyorlash uchun har qanday puff pastry mos keladi. Ammo xamirning bu versiyasi pishirish vaqtida peeling qilish uchun qulay, lekin juda ko'p ko'tarilmaydi, o'zining ulug'vorligi bilan hayratlantirmaydi. Va bu sizga pizza tayyorlash uchun kerak bo'lgan narsadir. Va bunday xamirni tayyorlash sariyog 'qatlamlarini yoyib yuborilgan klassik puff pastadan ko'ra osonroqdir.

Ushbu turdagi xamirni tayyorlash uchun stol ustidagi slaydda bug'doy unini quying (2 stakan). Yaxshi sariyog 'bo'laklari hosil bo'lguncha un bilan birga katta pichoq bilan bir paket sariyog'ni maydalang.

Alohida stakanga suvning yarmidan kamini quying, bir tuxum, yarim choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq qo'shing. limon sharbati yoki stol sirkasi(bu ingredientni unutmang - bu muhim!). Aralashmani asta-sekin un va sariyog 'bilan to'kib tashlang va shu paytgacha qilganimizdek, pichoq bilan maydalang.

Keyin xamirni tezda yumaloq to'pga "yig'ish" kerak. Ushbu to'pni peçete bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bu butun kecha uchun mumkin, lekin siz mahsulotlarni bir soat ichida pishirishingiz mumkin. Xamirni pizza ustiga yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying. Biz pechda pishiramiz.

Pitsa xamirini yaxshiroq qatlamli qilish uchun uni qatlamga aylantirishdan oldin uni 2-3 marta katlay olasiz va uni yoyib qo'yishingiz mumkin.