Zamonaviy rom ishlab chiqaruvchilari uni qaroqchilar haqidagi mashhur dengiz hikoyasining aurasi bilan o'rab olishga harakat qilishlari bejiz emas. O'ziga xos Patron Spirits kompaniyasi eng yaxshi mahsulot Pyrat rom deb nomlangan. "Rum" so'zida aqlga kelgan birinchi assotsiatsiya, albatta, ko'z qopqog'i, bir yelkasida to'tiqush va qo'lida o'zgarmas shisha (hatto bochka) bo'lgan dahshatli qaroqchidir. Ammo shu bilan birga, "Qaroqchi" nomi, g'alati darajada, o'tgan asrning to'qsoninchi yillariga qadar hech kim tomonidan ishg'ol qilinmagan, garchi o'sha paytgacha son-sanoqsiz ishlab chiqaruvchilar mavjud edi.

Maqolada:

Rum ishlab chiqarish "Pirate"

Patron Spirits ishlab chiqaruvchisining bosh qarorgohi ulug'vor Las-Vegas shahrida (Nevada) joylashgan. Kompaniya nisbatan yaqinda, saksoninchi yillarning oxirida tug'ilgan va dastlab o'zining ajoyib sifati bilan shuhrat qozongan. Vaqt o'tishi bilan assortimentni kengaytirish kerak edi, shuning uchun tekilaga elita ruhlarini biluvchilar doiralarida mashhur bo'lmagan rom qo'shildi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Patron Spirits rom ishlab chiqarishga jiddiy yondashdi. Nafaqat soddaligi va shu bilan birga daholigi bilan jozibali nom, balki g'ayrioddiy shakldagi shisha ham juda mos bo'lib chiqdi. Pyrat shishasi bo'lgan idishlar uzoq vaqtdan beri mavjud an'anaviy texnologiyaga asoslangan shisha puflagichlar tomonidan ishlab chiqariladi. Rum o'n to'qqizinchi asrning boshlaridayoq deyarli bir xil shaklda tarqatilgan. Idishning o'ziga xosligi shundaki, uning oynasi juda qalin, shishaning o'zi esa juda og'ir va mustahkam.

Pyrat XO qo'riqxonasi

Aytgancha, ichimlik tanlashda, kichik narsalarga e'tibor bering. Haqiqiy piratni soxtasidan ajratib turadigan asosiy xususiyatlar quyidagilardir:

1. har bir shishaga berilgan individual raqam;
2. bo'yinni yopib qo'yadigan katta tiqin;
3. apelsin lentasi;
4. Hoti tasviri tushirilgan metall medalyon - buddist madaniyatining ramzi, bufetchilarning homiysi.

Og'ir butilkalarning tarkibiga kelsak, bu erda ham o'ziga xoslik bor. Misol uchun, Pyrat XO qo'riqxonasi kabi navlar Gayanada bir butunga yig'ilgan Karib dengizi mintaqasidan to'qqizta rom aralashmasidir. "Pirate" ning barcha navlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan spirtlar an'anaviy tarzda mis kubiklarida distillangan. Bu haqda ko'proq o'qing.

"Pirate" eng kuchli brendlardan biri hisoblanadi, chunki uning navlari ta'sir qiladigan minimal ta'sir qilish muddati o'n besh yil. Ushbu maqsadlar uchun barrellar frantsuz yoki amerikalik emandan qilingan. Yorliqlarni to'ldirish va yopishtirish jarayoni ham qo'lda amalga oshiriladi.

Qal'a - qirq daraja.

Rum navlari Pyrat

Qaroqchilar kemalarida doimo qanotda kutib turgan o'sha arzon ichimlikdan farqli o'laroq, rom - bu qaroqchilarning tekki - alkogol. eng yuqori sifat, elita alkogolli ichimliklar toifasiga kiruvchi. Bugun bozorda spirtli ichimliklar"Pirate" ning uchta turi mavjud:

• Rum Pyrat XO qo'riqxonasi;
• Rum Pyrat Pistol;
• Rum Pirat bochkasi 1623.

Rum Pyrat XO qo'riqxonasi

Rum Pyrat XO qo'riqxonasi

Rum XO qo'riqxonasi - bu qirq graduslik qorong'i ichimlik bo'lib, u nafaqat o'zining bir tekis amber rangi, balki ekzotik mevalar va o'ziga xos ziravorlar notalari bilan sirli aromati bilan ajralib turadi. Ushbu navning nozik va uyg'un ta'mi butun dunyodagi havaskorlar tomonidan qadrlanadi. Ta'm - bu oqlangan tugatish.

Infuzion jarayonida "Solera" kabi usul qo'llaniladi: turli yoshdagi distillatlar bittaga aralashtiriladi, shunda ishlab chiqaruvchi o'z xaridorini yillar davomida bezovta qila olmaydi, har mavsumda - o'n besh yil davomida bir xil eskirgan ichimliklarni etkazib beradi. Ushbu texnikaga qaramay, Reserve XO rom (o'qing) juda cheklangan miqdorda ishlab chiqariladi, shuning uchun u ko'p yillar davomida eng elita ichimliklardan birining beqiyos sifati va shuhratini saqlab qoldi.

Rum Pyrat Pistol

Rum Pyrat Pistol

Rum Pistol - an'anaviy versiya qorong'u, engil rom, uning kuchi ham qirq daraja. Bu navning rangi sarg'ish-qahrabo. Xushbo'y guldastada markaziy o'rinni karamel va yong'oq notalari egallaydi, fonda - o'rik va vanil. Uning kuchliligiga qaramay, uni ichish juda oson, shuning uchun uni sof shaklda iste'mol qilish tavsiya etiladi. O'zgartirish uchun siz Pistolning ta'mi va xushbo'yligini kuchli qahva va / yoki yaxshi Kuba sigareti bilan birlashtira olasiz. Bundan tashqari, bu romni xushbo'y doljin bilan sepilgan apelsin bo'lagi bilan gazak qilishga ruxsat beriladi.

T Pistol navining to'liq vaqtli ta'sirini hech kim bilmaydi - bu kompaniyaning siri. Ammo bu sohadagi mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu birinchi variantdan kamroq.

Rum Pirat bochkasi 1623

Rum Pirat bochkasi 1623

Rum Cask 1623 yuqori jamiyatning sevimli turidir, chunki u eng qimmat quyuq navdir. Uning kuchi hali ham qirq foizni tashkil etadi va rangi eng yorqin, eng qorong'i. Ammo bu Cask 1623 ning oldingi ikkita ukasi bilan umumiyligi bo'lishi mumkin. Piratening ushbu versiyasining ta'mi va xushbo'yligiga kelsak, ular hatto eng murakkab biluvchini ham befarq qoldirmaydi. Buni amalga oshirish uchun siz boshqalarning tavsiflarini tushunishga urinmasligingiz kerak, o'zingiz sinab ko'rishingiz kerak. Aytishimiz mumkinki, uning olijanobligi bilan xushbo'y va ta'mli guldasta juda yumshoq. Unda shaftoli, anjir, yong'oq, mayiz va o'rik notalari, shuningdek, zanjabil va zarang siropi(ayniqsa sezgir tatib ko'radiganlar uchun).

Pyrat Cask 1623 ekstrakti barcha rekordlarni buzadi - qirq yil davomida ichimlik qorong'i podvalda saqlangan, shuning uchun u bir lahzada baxtli egasiga ta'riflab bo'lmaydigan zavq bag'ishlaydi.

Qayerdan sotib olish va qanday ichish kerak

"Pirate" rom boshqa mamlakatlarga juda cheklangan miqdorda import qilinadigan elita ichimlik bo'lganligi sababli, uni Rossiyada faqat ixtisoslashgan alkogol do'konlarida yoki onlayn-do'konlar orqali sotib olish mumkin. Bir shisha XO Reserve narxi 0,75 litr uchun taxminan to'rt ming rublni tashkil qiladi.

Pyrat XO romini faqat sof shaklda, yigirma darajagacha sovutilgan holda va faqat stakan yoki lola stakanlarida ichish tavsiya etiladi. Aks holda, ichimlikning butun mohiyati shunchaki yo'qoladi, chunki rom hatto zararsiz muz bilan suyultirilgan shaklda butunlay boshqacha bo'ladi. Bu romning yagona hamrohi sigaretdir.

Ovqatlanish haqida gap ketganda, Pirate XO rom ham aperitif, ham ovqatdan butunlay mustaqil hodisa bo'lishi mumkin.

Pirat romining haqiqiy biluvchilari uning ta'mini buzishni tavsiya etmasalar ham, Pyrat XO asosidagi barcha turdagi kokteyllar uchun o'n uchdan ortiq retseptlar mavjud.

Rum sizni qaroqchi kabi his qiladimi? Ha bo'lsa, men siz bilanman! Oddiy ichimlik bunday his-tuyg'ularni va his-tuyg'ularni uyg'otishi ajablanarli. Ammo bu faqat rom bilan bog'liq emas, masalan, ko'pchilik viski sizni oqlangan his qiladi, brendi esa odamlarni eng tinchlantiradi, deb ta'kidlaydi. Ammo, siz bahslasha olmaydigan narsa bu uning mashhurligi - faqat aroq romdan ko'ra mashhurroq va buni hali ham tushuntirishga arziydi.

Agar siz qaroqchilardan qo'rqmasangiz va siz kuchli shisha bilan sarguzashtga begona bo'lmasangiz, suzib chiqing, biz suzib ketamiz! Va'da qilamanki, bu qiziqarli bo'ladi! =)

Uning o'ziga xos ta'mining siri nimada? Birinchi qultumdan keyin bu beqiyos yengillik va erkinlik hissi qayerdan keladi? Ehtimol, hamma narsa uning tayyorlanishi bilan bog'liq. Rum maxsus fermentatsiya va distillash jarayonidan o'tadi va asosan shakarqamishdan yoki shinni kabi qo'shimcha mahsulotlardan tayyorlanadi. Dastlab shaffof, vaqt o'tishi bilan u ta'sir qilish tufayli o'zining boy ranglariga ega bo'ladi eman bochkalari... Garchi rom ishlab chiqarilgan bo'lsa-da turli mamlakatlar ah, butun dunyoda "yaxshi sifatli ichimlik" ning katta qismi Karib dengizi va Lotin Amerikasidan keladi.

Rum eng mashhur 5 ichimliklar qatoriga kiritilgan va skotch, brendi va hatto burbon viskisidan ham ko'proq talabga ega!

Rum tarixi

Har bir inson romni Qirollik dengiz floti va qaroqchilarning ichimligi sifatida biladi, ammo uning kelib chiqishi haqida kam odam biladi va bu ichimlikning tarixi qadim zamonlarga borib taqaladi. Mish-mishlarga ko'ra, uning dastlabki distillashi qadimgi Hindiston va Xitoyda boshlangan, ammo bu noto'g'ri tushuncha, aslida hammasi Malayziyada boshlangan. Ba'zilar malaycha "brama" so'zi "rom" so'zining kelib chiqishi deb hisoblasa, boshqalari ichimlikning asl nomi boshqacha fonga ega, deb ta'kidlaydilar. Ism qaerdan kelganligi haqida ko'plab nazariyalar mavjud, ammo hech kim aniq aytishga jur'at eta olmaydi, chunki ichimlikning birinchi eslatmalari rasman hujjatlashtirilmagan, ammo baribir bir nechta variant mavjud.

Bu nom lotincha "saccharum" (shakar) so'zidan, aniqrog'i, uning so'nggi bo'g'ini "rom" dan kelib chiqqan degan variant mavjud. Shu bilan birga, ko'pchilik "rum" rumincha "romani" (rimliklar) so'zidan kelib chiqqan deb hisoblashadi, bu ham "kuchli" yoki "kuchli" degan ma'noni anglatadi. Boshqa nazariyalarga ko'ra, ichimlik gollandcha "roemer" (qadah) ichish so'zidan kelib chiqqan. Etimologiyasidan qat'i nazar, "rum" atamasi ko'p asrlar davomida mavjud bo'lib, butun dunyoda, ba'zan umumiy imlo bilan, lekin odatda bir xil talaffuz bilan qo'llaniladi.

Rumni birinchi distillash 17-asrda boshlangan. Karib dengizida minglab qullar ishlagan ko'plab plantatsiyalar mavjud edi. Pekmezni yana bir bor qayta ishlashga duchor bo'lgan qullar shakar ishlab chiqarishning bu mahsuloti achitib, oxir-oqibat alkogolga aylanishi mumkinligini tushunishdi. Hammasi shu erda boshlandi! Ko'pgina tarixchilar rom dastlab Barbados orolida topilgan deb hisoblashadi, ammo 1620-yillardagi yozuvlar ham bu ichimlik Braziliyada ishlab chiqarilganligini da'vo qiladi. Ammo bu hammasi emas: 1628-yilda fojiali tarzda cho‘kib ketgan Shvetsiyaning “Vasa” harbiy kemasi bortida qalay butilkalar bo‘lgan, o‘ylab ko‘ring-chi?

1630-1660 yillar oralig'ida rom mustamlakachi Amerikaga yo'l topdi. 1664 yilda ingliz koloniyalari Staten orolida va 3 yildan so'ng Massachusets shtatining Boston shahrida birinchi spirt zavodini yaratdilar. Ko'p o'tmay, rom distillash kolonial Yangi Angliyaning eng daromadli sanoatiga aylandi. Dastlab, rom viskiga o'xshardi va bir muncha vaqt hatto valyuta rolini o'ynadi. Ichimlik tezda erkaklar, ayollar va hatto bolalar orasida mashhur bo'ldi. O'sib borayotgan talabni qo'llab-quvvatlash uchun "Savdo uchburchagi" deb nomlanuvchi Karib dengizi va Afrika koloniyalari o'rtasida savdo shartnomasi bo'yicha muzokaralar olib borildi. Xulosa qilib aytganda, kelishuv rom, shinni va qul savdosini osonlashtirdi, bu esa ishchi kuchi, ingredientlar va oxir-oqibat romning o'zini ta'minladi.

Vaqt o'tishi bilan rom siyosiy o'yinda qo'llanila boshlaydi va nomzodlar saylov natijalariga ta'sir o'tkazish uchun saylovchilarga ichimlik bilan pora berishni boshlaydilar. Va o'zining inauguratsiyasi paytida Jorj Vashington mehmonlarni o'zining Barbados romlari bilan saxiylik bilan muomala qildi va shu tariqa kelajakdagi tarafdorlar va sodiq do'stlar orttirdi. Agar hozir biz uchun bu yondashuv aql bovar qilmaydigandek tuyulsa, ilgari saylovchilarga rom bilan muomala qilish va ular bilan muloqot qilish odatiy hol edi. Agar viskining mashhurligi oshib borayotgani va Britaniya orollaridagi cheklovlar bo'lmaganida, rom ishlab chiqarish ko'p yillar davomida barqaror o'sishda davom etgan bo'lar edi.

Pirat hayoti haqida

Ko'p odamlar, jumladan, men qaroqchilar va romga uzoq vaqtdan beri qiziqishgan. Qaroqchilar ishtirokidagi deyarli har qanday film yoki hikoyada juda ko'p xazina va, albatta, rom bor. Ajablanarlisi shundaki, ko'pchilik romning qaroqchilarning oltin davriga hech qanday aloqasi yo'qligiga ishonishadi va barcha tasvirlangan "bir shisha romning sarguzashtlari" Gollivudning afsonasi va fantaziyasidan boshqa narsa emas. Shunday deb o'ylaydiganlar uchun men sizni xafa qilishim va siz noto'g'ri ekanligingizni aytishim kerak - qaroqchilar va rom har doim yonma-yon yurgan.

1655 yilda Qirollik dengiz floti Yamaykani egallab oldi va rom sanoati Britaniya dengiz flotining mulkiga aylandi. Bir muncha vaqt o'tgach, britaniyaliklar konyakdan voz kechdilar va romni barcha dengizchilarning kundalik ratsioniga kiritdilar va ichimlikka yangi "grog" nomini berib, tarkibini o'zgartirdilar. Gap shundaki, rom juda kuchli ichimlik bo'lib chiqdi va dengizchilarga yomon ta'sir ko'rsatdi va ishga xalaqit berdi. Keyin admiral Edvard Vernon ichimlikni alkogolsiz narsa bilan suyultirishni buyurdi. "Grog" nomi admiral Vernonning har doim noqulay ob-havoda kiyib yuradigan "grogramma" plashi sharafiga nomlangan.

Qirollik dengiz flotining asosiy ishi qaroqchilarni qo'lga olish bo'lganligi sababli, pirat kemasi qo'lga kiritilganda, rom kerakli o'ljaga aylandi va har doim ekipaj a'zolari o'rtasida teng taqsimlandi. Biroq, Admiral Vernondan farqli o'laroq, ko'pchilik kapitanlar, ayniqsa qaroqchilar kemalari, o'z ekipajlaridan romni suv bilan suyultirishni talab qilmadilar va vaqt o'tishi bilan qaroqchilarning katta qismi romga zo'ravonlik bilan qaram bo'lib qoldi. Bu iqtisodiy munosabatlarga ta'sir qila olmadi va ichimlik tezda valyuta sifatida ishlatila boshladi va eng qimmatli tovarlardan biri sifatida baholandi. Bundan tashqari, qaroqchilar romni portda valyuta sifatida ishlatib, uni qullar evaziga sotishgan. Garchi ko'pchilik qaroqchilar o'zlari xohlagan narsani olib ketishganiga ishonishsa-da - va bunda qandaydir haqiqat bor - ular biznes ko'nikmalarini rivojlantirdilar va savdo aloqalarini olib borishga muvaffaq bo'lishdi. Ko'pgina qaroqchilar qo'mondonlari romni yangisini sotib olish yoki haqiqiy harbiy kemani tuzatish usuli sifatida ishlatishgan. Qirollik dengiz floti va boshqa harbiy tashkilotlar rom iste'molini oshirgan bo'lsa-da, qaroqchilar ichimlikni yanada mashhur qilishdi va sanoatni har tomonlama barqaror ushlab turishdi.

Rum nimadan yasalgan

Skotch yoki burbondan farqli o'laroq, rom ishlab chiqarish uchun global talablar yo'q. Aksariyat mintaqalar o'z urf-odatlari va an'analariga ega, bu Karib dengizi va Lotin Amerikasida eng mashhur turlarning hali ham ishlab chiqarilishining sabablaridan biridir.

Bugungi kunda ko'pchilik rom hali ham melasdan, qolganlari esa tabiiy shakarqamish sharbatlaridan tayyorlanadi, ammo bu faqat Frantsiya Karib orollarida. Xususan, Martinika orolida rom uchun shakarqamish sharbati ishlab chiqariladi, u "RHUM Agricole" (qishloq xo'jaligi rom) deb ataladi. Ushbu turdagi romni tayyorlash uchun quyidagi mezonlarga rioya qilish kerak:

1. Yangi shakarqamish sharbatidan foydalanish kerak.
2. Noqulay ta'm paydo bo'lishining oldini olish uchun minimal shakar miqdori (Brix> 14 ° Bx) va minimal pH (pH> 4,7).
3. Sharbatni qoidalarga muvofiq tayyorlash kerak, masalan, sovuq bo'lishi kerak.
4. Fermentatsiya jarayoni vaqti-vaqti bilan bo'lishi va maksimal 13,208 AQSh gallon yoki 500 gektolitr bo'lgan ochiq idishlarda amalga oshirilishi kerak.

Fermentatsiya jarayoni xamirturush va suvning odatdagi kombinatsiyasidan foydalangan holda juda oddiy. Yovvoyi va gibrid xamirturushlarning keng assortimenti mavjud, ammo standart qoida shundaki, engilroq romlar ko'proq narsani o'z ichiga oladi. tez xamirturush, kuchli rom ishlab chiqarishda sekin turdagi xamirturush ishlatiladi, bu esa eng murakkab efirlarning shakllanishiga olib keladi, ichimlikka o'tkir xushbo'ylik va chuqur boylik beradi.

Qorong'i rom

Distillashda, shuningdek, qattiq va tezkor qoidalar yo'q, yagona narsa - engil va qorong'i romdagi alkogol o'rtasidagi farqlarni eslab qolishdir. Rum tayyorlashning oxirgi bosqichi qarishdir, bu mamlakatdan mamlakatga farq qiladi. Ko'pgina mamlakatlar kamida bir yil saqlash muddatini talab qiladi. Bundan tashqari, romning katta qismi qarish jarayoni uchun amerikalik burbon emanidan foydalaniladi. Yaxshi ichimlik olish uchun bir yil juda oz, deb o'ylamang. Shuni yodda tutingki, ko'pchilik rom tropik iqlim sharoitida ishlab chiqariladi va shuning uchun rom viski yoki hatto konyakga qaraganda tezroq pishadi. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, burbon bochkalarida uzoq vaqt qarish chuqur to'yinganlik va olijanob quyuq soya uchun zaruriy shartdir. Yengil romlar odatda qattiq qarish saqlash qoidalariga ega emas va ko'p hollarda zanglamaydigan po'latdan yasalgan vannalarda saqlanadi. Ammo, engil ichimlikni qorong'i rangga o'zgartirish uchun romga karamel rangi qo'shilsa, yoqimsiz tajriba ham mavjud. Buni tekshirishning hech qanday usuli yo'q, yagona yo'l - ishonchli do'konlarda ichimlik sotib olish.

Rum ishlab chiqarilganligi sababli turli yo'llar bilan Karib dengizida ko'plab mintaqalar o'zlarining raqobatchilaridan ajralib turadigan o'z uslublarini ishlab chiqdilar. Yamayka, Barbados, Grenada, Beliz va boshqa ingliz tilida so'zlashuvchi orollardan kelgan rum o'zining quyuq soyasi va ta'mga boyligi bilan ajralib turadi. Gaiti, Gvadelupa va Martinikadan kelgan rom asosan shinni emas, balki shakarqamish sharbatidan tayyorlanadi, bu esa unga yanada ekzotik lazzat beradi. Braziliyada ular o'zlarining rom turlarini - Cashasa ishlab chiqaradilar, u yosh shakarqamish yordamida tayyorlanadi, bu ichimlikka engil soya beradi. Shuningdek, ushbu tayyorlash usuli ikkilamchi aromatlarning kuchayishi va rivojlanishiga yordam beradi. Kashasa asosan aroq o'rnini bosuvchi mashhur caipirinha kokteyli uchun ishlatiladi.

Rum turlari

Dunyo bo'ylab ko'pgina spirtli ichimliklar do'konlarida sotiladigan romning ettita asosiy turi mavjud va ularning har biri o'ziga xos tatib ko'rish tajribasiga ega. Keling, har bir ichimlikni alohida ko'rib chiqaylik.

Yengil rom ba'zan oq yoki kumush rom deb ataladi. U maksimal tiniqlikda filtrlanadi va kuchli va chuqur lazzatni istisno qiladigan juda shirin ta'mga ega. Yumshoq ta'mi va xushbo'yligi tufayli u turli kokteyllar bilan aralashtirish uchun juda mos keladi.

Qorong'i rom

To'q jigarrang rangi bilan osongina aniqlanishi mumkin bo'lgan engil romning aksi. To'q rangli rom karamel shinnidan tayyorlanadi va uzoq vaqt davomida yondirilgan bochkalarda saqlanadi. Buning yordamida ichimlik, masalan, engil rom bilan solishtirganda boy bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, quyuq rom ba'zida ozgina tutun va ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin, bu ichimlikka o'ziga xos, beqiyos ta'm beradi. Odatda, bu turdagi rom tarixan pishirish va pishirish uchun ishlatilgan, ammo yaqinda u barmenlar tomonidan kokteyllarga quyuqroq lazzat qo'shish uchun ham ishlatilgan.

Oltin rom

Oltin rangi tufayli uni ko'pincha amber rom deb ham atashadi. Uning ta'mi quyuq romdan engilroq, ammo engil romdan kuchliroq, bu esa uni ushbu ichimliklar oilasi orasida "oltin o'rtacha" qiladi. Odatda oq eman bochkalarida keksayib qolgan bu rom aralashtirilganda juda mashhur turli xil ichimliklar.

Achchiq rom

Ziravorli rom bir xil "oltin" rom, lekin ziravorlar qo'shilishi bilan. E'tibor bering: engil rom, qoida tariqasida, qorong'u birodariga qaraganda arzonroq, ammo undan ta'm sifatlari yomonlashmang. Siz tushunishingiz kerakki, har bir rom turi o'z maqsadlariga mos keladi - kimdir uni kuchliroq sevadi va kimdir kechqurun derazada dam olishni xohlaydi. Ko'p hollarda ziravorli rom qizilmiya, qalampir, doljin va bibariya aralashmasini o'z ichiga oladi. Ammo shuni yodda tutingki, bu ingredientlar ta'mga qo'shimcha ravishda ichimlikka qo'shimcha kuch beradi, agar siz "uyga borishni" rejalashtirmagan bo'lsangiz, bu juda kutilmagan bo'lishi mumkin.

Qiziqarli rom

Ko'pchilik bu turdagi romni "premium" deb ataydi. Bu Shotlandiyada juda mashhur va u erda "dunyoning rom" deb ataladi. Ko'pincha bu ichimlikni biladigan murakkab odamlar uni ichishadi. Uni suyultirilmagan holda ichish odatiy holdir, shuningdek, har bir qultumdan asta-sekin tatib ko'rishni unutmang. Va, albatta, brendi stakanini unutmang.

Malumot rom

Juda g'alati ichimlik. Ichish jarayoniga kirishni boshlaganingizdan so'ng, siz darhol mast bo'lasiz va butun oqshom "drenajga tushadi". Ushbu turdagi rom 40% dan 75% gacha spirtli ichimliklarga tegishli! Ushbu turdagi romning eng mashhur namunasi - Bacardi 151. Bu rom odatda turli xil ichimliklar, masalan, Coca-Cola bilan suyultirilgan holda ichiladi, lekin kokteyllar emas.

Aromatik rom

Ushbu turdagi rom amortizatsiya qilingan aroqga o'xshaydi va uning yaxshi yoki yomonligini o'zingiz hal qilasiz. Ushbu turdagi ichimliklar shirinlik yoki meva ta'mi bilan engil rom hisoblanadi. Xushbo'y rom eng yaxshi tropik kokteyllarda namoyon bo'ladi, lekin agar siz "o'zingizning" ta'mingizni topsangiz, unda siz uni sof shaklda ichishdan bosh tortmaysiz.

Nihoyat

Bugun biz juda qiziqarli ichimlik mavzusiga to'xtaldik, uning tarixi va mish-mishlari ko'p asrlar davomida yuribdi. Biz rom asosidagi kokteyllarni, shuningdek, qaysi romni tatib ko'rish yaxshiroq ekanligi haqida bir nechta maslahatlarni ko'rib chiqamiz. Keyingi safargacha!

O'zini hurmat qiladigan har bir qaroqchining yelkasida qilich, to'pponcha, to'tiqush va qo'lida bir shisha rom bo'lishi kerak!Keling, Karib dengizi egalari nega romni juda yaxshi ko'rishlarini ko'rib chiqaylik? Bu tartibsizlikning natijasimi yoki hayotiy zaruratmi va zamonaviy jamiyat qanday rom ichadi?

Rum - Karib dengizi mintaqasining shahar hosil qiluvchi ichimligi

Rum kuchli spirtli ichimlik, qamish siropi va shinni kabi shakarqamishdan qo'shimcha mahsulotlarni fermentatsiyalash va fermentatsiyalash orqali tayyorlanadi. Ishlab chiqarish texnologiyasi orollarida shakarqamish plantatsiyalari bo'lgan Karib dengizi mintaqasida pirat ichimligining alohida mashhurligi sababini tushuntiradi.Ko'pincha, Karib orollari turli mamlakatlarning koloniyalari bo'lib, ularning har birida rom o'ziga xos retsepti bo'yicha tayyorlangan.

Masalan, engil ta'mga ega engil rom ispan tilida so'zlashuvchi orollarda tayyorlangan, to'q rom ko'p miqdorda shinni ishlatib, ingliz tilida so'zlashuvchilarga xosdir, frantsuz tilida so'zlashuvchi koloniyalarda faqat qamish sharbatidan tayyorlangan qishloq xo'jaligi romlari ishlab chiqarilgan.

Rum, har xil sifatga ega bo'lsa-da, hamma tomonidan mast bo'lgan: siyosatchilar, zobitlar, shifokorlar, baliqchilar, tavernalar har qanday lazzat va rang uchun bu ichimlikning har xil turlari bilan to'ldirilgan.

Rum va foyda va zavq

Rum ayniqsa dengiz kasblari vakillari, xususan, qaroqchilar orasida mashhur edi. Faqat dengiz qaroqchilarining turmush tarzini ayblab bo'lmaydi. Albatta, ular axloqsizlik va qaramlik bilan ajralib turardi, ammo boshqa sabablar ham bor edi.

Distillangan alkogolli ichimlik sifatida rom issiqda parchalanmaydi, suvdan farqli o'laroq, bir necha kundan keyin buziladi. Shuning uchun, ixtirochi qaroqchilar "yo'qolgan" suvni rom bilan aralashtirib, suyultirdilar limon qobig'i va shakar siropi, buning natijasida ular "chirigan" suvning yoqimsiz hididan xalos bo'lishdi va grog deb nomlangan mazali, eng muhimi, mast qiluvchi ichimlikka ega bo'lishdi.

Tarix ma'lumotnomasi:

Grogning sababi haqida yana bir fikr bor. Shimoliy dengizlarning dengizchilariga iskorbitning oldini olish uchun kuniga taxminan 300 ml rom berildi.

Biroq, dengizchilar erkinlikni sevuvchi odamlardir va ko'pincha bu kemada mast bo'lishga olib keldi. Grog laqabli kapitanlardan biri romni ob-havo sharoitiga qarab faqat choy yoki suvga qo‘shimcha sifatida chiqarishni buyurdi. Norozi dengizchilar ichimlikni uning nomi bilan atashgan.

Bugungi kunda grog choy, limon, doljin va, albatta, romga asoslangan isituvchi alkogolli ichimlik deb ataladi.

Nima uchun qaroqchilar "o'zlarini ichishdi"

Keling, qaroqchilarimizga qaytaylik... Issiqlik Karib dengizi mintaqasiga xosdir, shuning uchun tashnalik Karib dengizi qaroqchilariga doimo g'alaba qozondi va ular chuqur ichishga majbur bo'ldilar. Va ular ko'p vaqtlarini dengizda o'tkazganlari sababli, qaroqchilar uchun quruqlikda to'xtash allaqachon qiyin edi. Shunday qilib, halol qaroqchi haqiqiy mastga aylandi.

Hikoyalar ma'lumki, eng qiyin dengiz qaroqchilari juda mast holda duch kelishgan va shunchaki uxlab qolishgan.

Dengizchilar uchun rom shunchaki ichimlik emas, balki haqiqiy mafkura edi. Unga qo'shiqlar bag'ishlandi, kasalliklar ularga davolandi, uzoq sayohatga chiqdilar, birinchi navbatda ular rom zaxiralarini, keyin esa oziq-ovqatlarni tayyorladilar.

Zamonaviy rom navlari

Bugungi kunda romning ettita turi ma'lum:

Kuchli rom, ichimlikning kuchi standart 40% da 75% dan ortiq

Oltin rom, ichimlikning ta'mi doljin va karamel qo'shilishi va oltin rangga eman bochkalarida turishi tufayli erishildi.

Nur, shuningdek oq rom, filtrlashning kuchayishi tufayli ichimlikning rangi va aniq ta'mi yo'q. Odatda kokteyllar uchun ishlatiladi.

Xushbo'y rom, mango, apelsin, hindiston yong'og'i kabi ekzotik mevalarning tabiiy lazzatlarini qo'shish orqali tayyorlanadi.

Qorong'i rom, ichimlik ko'mirlangan bochkalarda qariydi, bu qora rang va boy ta'm beradi.

Premium RumTegishli sharoitlarda besh yildan ortiq qarigan rom. U kuchli ta'mga ega va faqat sof shaklda iste'mol qilinadi.

Qaroqchilar, piastrlar, yelkanli kema, yelkasida to'tiqushli bir oyoqli kapitan, xazina sandig'i yoki g'or, yashamaydigan yoki yirtqichlar yashaydigan orol va, albatta, bir shisha rom. Mana, 19-20-asrlardagi har qanday yozuvchi qaroqchilar hayotidan sarguzasht romanini "pishirgan" oddiy to'plam. O'qish oson edi va 10 dan 100 yilgacha jamoatchilik tomonidan talab qilingan.

Qaroqchilar qo'rqmas edilar, dengiz va okeanlarni kezib, umidsiz jang qilishdi va uning ustida rom ichishdi. Nega konyak yoki olijanob vino emas, balki rom? Bu rasmni tasavvur qiling: bu Karib dengizida sodir bo'lmoqda. Cheksiz suv yuzasi. To'liq xotirjamlik. Yelkanlar ma'yus osilib turardi. Jamoa quyruq shamolini kutishdan charchagan. Dengizchilar kemada bemalol aylanib yurishadi, quyosh balandlikdan shafqatsizlarcha uradi, shuning uchun siz doimo chanqaysiz.

Portda bortga olingan suv allaqachon chirigan. U hidlaydi, ichish mumkin emas - bu hayot uchun xavfli. So'nggi safarda kapitan bochkalarga ko'proq yosh sharob olishni buyurdi, lekin u ham issiqqa dosh berolmay sirkaga aylandi. Qadimgi qayiq hammani qutqardi. Kuchli ichuvchi, u o'zi bilan Barbadosdan bir barrel rom olib keldi. Ichimlik hamma narsaga bardosh berdi: bo'ron va jazirama quyosh va qayiq hazillashganidek, pitching yanada kuchaydi.

Har uch soatda tejamkor chol jamoaning barcha a'zolariga bir qultum rom berib turardi. Bu mening chanqog'imni qondirish uchun etarli emas edi. Ammo suvsizlanishdan o'lmaslik kifoya edi. Nihoyat, shamol esdi va kema xavfsiz portda edi. Tavernada ular faqat dengizchilarning hayotini saqlab qolgan ajoyib ichimlik haqida gapirishdi. Odatdagidek, ular qayiqning sog'lig'i uchun va, albatta, romni ixtiro qilgan noma'lum yigitga ichishdi.

Qaroqchilik tarixchilarining ta'kidlashicha, o'sha vaqtdan beri qaroqchilar, toza suvdan tashqari, har doim romni olib ketishgan. Ularning aytishicha, nafaqat qaroqchilar, balki barcha dengizchilar savdogar va hatto harbiylardir. Sayohatning boshida, suv hali ham yangi bo'lsa, rom suyultirildi, keyin esa bu kuchli ichimlik "jonli" ichildi. Doimiy ravishda qaroqchilarni ovlayotgan ingliz dengizchilari, dengiz qaroqchilarining jasoratini aynan shu holat bilan izohlaydi. Ma'lumki, mast dengiz tizzagacha bo'lgan va u o'limdan qo'rqmaydi.

Rum Evropa tomonidan ham qadrlangan, chunki qaroqchilar nafaqat talon-taroj qilishgan, balki savdo qilishgan. Aksincha, ular sotiladigan tovarlarni etkazib berishdi. Boshqa narsalar qatorida rom ham bor edi. Ushbu ichimlikni sevuvchilar rangi, hidi, bir qultumi bilan Yamayka romini Barbadosdan va ikkalasini ham portugal tilidan ajrata oladilar. Shuning uchun ular havaskorlar!

Afsonaga ko'ra, shakarqamish plantatsiyalarining qora qullari shinni qoldiqlari fermentatsiyaga moyilligini payqashgan. Har doim och, ular harakat qilish xavfini oldilar. Hech kim o'lmadi, lekin ular ham kuchga kirdi, kayfiyat yaxshilandi. Va keyin jarayon faqat yaxshilandi.

Ammo bugungi kunda ham rom bir xil melas va bir xil qamish siropi asosida tayyorlanadi. Ular hali ham fermentlanadi, keyin distillanadi va keyin eman barrellarida saqlanadi. Ichimlikning narxi ham uning kuchiga bog'liq. Shunday qilib, savdogarlar sabr va kutishadi. Ikki yoshli rom sakkiz yoshli romga qaraganda arzonroq, shuning uchun iloji boricha ko'proq pul ishlashni istasangiz, kuting.

Eng katta miqdorda Bugungi kunda rom, yuzlab yillar oldin bo'lgani kabi, Karib dengizida ishlab chiqariladi. Va eng yaxshisi Demerara daryosi bo'ylab amalga oshiriladi. Janubiy Amerika quyoshi, tuproq xususiyatlari, shakarqamishning shirinligi - bularning barchasi bu rom navining deyarli hech qanday raqobatchisi yo'qligiga yordam beradi.

Qaroqchilar, rom bilan hamma narsa aniq, ammo ichimlik nomining paydo bo'lishi bilan aniq ma'lumotlar yo'q. Ammo ilmiy yoki ilmiy bo'lmagan versiyalar kam, juda ko'p. Ulardan biri gollandiyaliklarga, aniqrog'i ularning sevimli ulkan ko'zoynaklariga ishora qiladi. Demak, "rum" so'zi faqat "katta stakan" degan ma'noni anglatadi.

Ikkinchi versiyaning mualliflari 10-asrda juda kuchli ichimlik tayyorlagan malayiyaliklardir. shunga o'xshash retsept... Ular uni "bram" deb atashdi va juda uzoq vaqt davomida uni faqat bir nechta tanlanganlar uchun mavjud bo'lgan ilohiy sovg'a deb hisoblashdi. O'xshash va versiya sifatida yaxshi.

Xuddi shu qaroqchilar mo'l-ko'l liboslardan so'ng har doim janjal va idishlarni sindirish bilan shovqinli janjallar qilgan malayliklar bilan bahslashadilar. Shuning uchun so'zning tarjimasi - "katta shovqin va shovqin". Biz bahslashmaymiz, ayniqsa, ehtimol, haqiqatning tubiga kira olmaymiz. Ammo endi biz rumni nima uchun pirat ichimlik deb atalishini aniq bilamiz.

Va agar siz ruhlarning ko'chishi nazariyasiga ishonsangiz, "o'sha" hayotda har bir romni yaxshi ko'radiganlar qaroqchi bo'lib, "Jolli Rojer" ni ustunga ko'tarib, sarguzashtlar sari sayohatga otlangan ekan. Nima edi? Shuningdek, versiya!

Hatto spirtli ichimliklarga qaram bo'lmaganlar ham rom haqida bilishadi. Hech bir qaroqchi hikoyasi bu ichimliksiz to'liq emas, dengiz qaroqchilari uni suv kabi ichishgan. Men sizga rum nima ekanligini, u nimadan yasalganini va nima uchun qaroqchilar bilan bog'liqligini qisqacha aytib beraman.

ROM Melas yoki qamish siropini fermentatsiyalash va keyinchalik distillash natijasida hosil bo'lgan kuchli alkogolli ichimlik. Olingan distillat bir muddat yog'och bochkalarda saqlanadi, so'ngra 40-50 daraja quvvatda suyultiriladi va yana 2 yildan 8 yilgacha bochkalarda quyiladi. Faqat kamida ikki yil qariganidan keyin ichimlik haqiqiy rom hisoblanadi. U o'ziga xos hid va ta'mga ega.

Romning qisqacha tarixi

"Rum" so'zining kelib chiqishi aniqlanmagan. Bir versiyaga ko'ra, ism "din" yoki "katta shovqin" degan ma'noni anglatuvchi "rumbullion" so'zidan kelib chiqqan. Boshqa tadqiqotchilar rom Gollandiyalik dengizchilar sayohatga chiqqan katta ko'zoynaklar nomi bilan atalgan degan versiyani ilgari surdilar.

Rumning tug'ilgan joyi Karib dengizi orollari. Aynan mahalliy qamish plantatsiyalarida qullar birinchi bo'lib shirin sirop yaxshi achitishini va keyinchalik distillash begona aralashmalarni olib tashlashini aniqladilar.

Ba'zi tarixchilar romning vatani Barbados oroli ekanligiga aminlar, ammo hujjatli dalillar hali topilmagan, shuning uchun butun Karib dengizi romning tarqalishi manbai hisoblanadi.

Qadimgi dengizchilar chuchuk suvni kemalarda qanday saqlashni bilishmagan. Tutqichlarda u tezda yomonlashdi. Qaroqchilar bu muammoni o'ziga xos tarzda hal qilishdi, ular uzoq sayohatlarda suv o'rniga rom olishni boshladilar. U buzilmadi va ekipajning tashnalikdan o'lmasligiga imkon berdi. Qo'lga olingan pirat rom Ispaniya va Angliyada harbiy kemalarda suv o'rniga ham ishlatilgan.

Rum haqida birinchi rasmiy eslatma 1657 yil may oyiga to'g'ri keladi, o'shanda Massachusets Bosh kengashi uni sotishni taqiqlagan. Hozirgi vaqtda "rum" so'zining nomi va imlosi ishlab chiqarilgan hududga qarab o'zgaradi:

• Ron - ispan tilida so'zlashadigan mamlakatlarda;
• Rhum - frantsuz tilida;
• Rum - ingliz tilida so'zlashuvchilarda.

O'tgan asrning 50-60-yillarida Sovet Ittifoqi o'z romini ishlab chiqargan. Ishlab chiqarish Kuba bilan do'stona aloqalar o'rnatilgandan keyin tashkil etilgan. Xom ashyo sifatida Oʻrta Osiyo respublikalarida ishlab chiqarilgan qamish spirti, bochkalarda qarishni taqlid qiluvchi oʻrik mevali ichimlik ishlatilgan. U yigirmadan ortiq mamlakatlarga eksport qilingan.

Rum madaniyati

Keksa rom (añejo) toza ichiladi va aralashtirilgan navlar sifatida ishlatiladi spirtli asos kokteyllar uchun. Bundan tashqari, romni boshqalar bilan aralashtirish odatiy holdir. alkogolsiz ichimliklar masalan, romli qahva. Bu ajoyib tetiklantiruvchi ichimlik bo'lib chiqdi.

AQShda ishlab chiqarilgan eng mashhur rom brendlari Bristol Classic Rum va Bacardi hisoblanadi. Yamayka romini kapitan Morgan (Buyuk Britaniyada shisha idishda), kubalik - Havana klubi va Ron Varadero taqdim etadi. Shuningdek, sotuvda siz Dominikan, Hindiston va Avstraliya ishlab chiqarilgan romlarni topishingiz mumkin.

Haqiqiy romni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun men sizga tanishishni "Bacardi" (Bacardi) yoki "Kapitan Morgan" (Kapitan Morgan) brendlari bilan boshlashingizni maslahat beraman, chunki ular sifat standarti hisoblanadi.