Kremli sousli klassik karbonara makaron - mazali, qoniqarli va juda, juda yumshoq. Lekin! Uning bitta kamchiligi bor - bu o'ziga qaramlik. Pishirgandan so'ng, siz ushbu retseptga bir necha marta qaytasiz. Shuning uchun, klassik retsept bo'yicha qaymoqli spagetti karbonarasini tayyorlash uchun qattiq makaronni tanlash yaxshidir, chunki ular tanadan to'liq so'riladi va uni toksinlardan tozalaydi, buning natijasida bizning raqamlarimiz yomon tomonga o'zgarmaydi.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rang. Tozalangan sarimsoqni pichoq orqasi bilan mayda to'g'rang yoki maydalang.

Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling va ustiga sariyog'ning kichik qismini qo'ying. U eriganida, panga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

30 soniyadan so'ng (sarimsoq rangini o'zgartirmasligi kerak, aks holda tayyor idishda achchiq ta'mga ega bo'ladi) vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yog 'chiqishi boshlanguncha kutib turing. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Oldindan isitiladigan panga o'simlik moyini quying va mayda tug'ralgan piyoz qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha aralashtiring.

Sosni tayyorlang: sarig'ini chuqur idishga soling va yaxshilab choping.

Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Maydalangan Parmesan pishloq qo'shing.

Kremni to'kib tashlang, piyoz qo'shing va yana aralashtiring.

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq spagettini sho'r suvda qaynatib oling. Hech qanday holatda ular hazm bo'lmasligi kerak! Ular Al dente - "tishlari bilan" qolishi kerak.

Tayyorlangan issiq spagettini issiq chuqur qovurilgan idishga soling, darhol sousni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bekon qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Xamir kremsi va yumshoq bo'lishi kerak. Va spagettining issiqligi tuxum sarig'ini bir necha soniya ichida pishiradi. Bir daqiqadan so'ng, sous kerakli mustahkamlikka qadar qalinlashadi va idishga xizmat qilish mumkin.

Makaronni Parmesan bilan seping va darhol xizmat qiling. Kremli klassik spagetti karbonara tatib ko'rishga tayyor!

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Trendsetterlarning mazali taomlari veb-saytida klassik karbonara makaronining eng yaxshi vaqt va an'anaviy sinovdan o'tgan retseptlarini toping. Guanchiale (cho'chqa go'shti yonoqlarining tuzlangan bo'laklari) yoki pancetta, pecorino romano yoki parmesan pishloqli variantlarni sinab ko'ring. O'lmas oshpazlik klassikasidan rohatlaning!

Karbonara makaron dunyoga mashhur va ko'plab italyan taomlari tomonidan seviladi. Ovqatning asosi spagetti hisoblanadi. Birinchi toifadagi spagetti faqat un va suvni o'z ichiga olishi kerak. Bundan tashqari, qattiq bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotni tanlash yaxshidir. Pancetta - ko'p ziravorlar bilan pishirilgan cho'chqa go'shtining bir turi. Pancetta guanchiale (tuzlangan cho'chqa yonoqlari) yoki o'ta og'ir holatlarda sifatli jambon bilan almashtirilishi mumkin. Klassik retsept Parmesan va Pecorino pishloqiga ham imkon beradi. Shuningdek, to'ldirish qaymoq, sarimsoq yoki faqat sarig'i qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.

Klassik karbonara retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Pancetta yoki bekonni toza kub shaklida kesib oling.
2. Pishloqni mayda talaşlarga maydalang.
3. Tuxumlarning tarkibini engil uring. Yarim maydalangan Parmesan yoki Pecorino va 2-3 chimdim maydalangan qora qalampir qo'shing. Ta'mga tuz.
4. Butun massani aralashtiring.
5. Qolgan pishloq talaşlarini qora murch bilan seping.
6. Bir qozon qaynoq suvga zaytun moyi soling va spagettini al dentegacha qaynatib oling.
7. Spagetti qaynayotganda, pancetta (bekon) yoqimli qizarib ketguncha qovuring. Issiqlikdan olib tashlang. O'zingizni bosing.
8. Ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, qaynoq suv ustida tuxum-pishloq massasini biroz isitib oling.
9. Sovutilgan pastırma ustiga tuxum-pishloq sousini quying. Bir oz isinib, doimo aralashtirib, oqsilning burishishiga yo'l qo'ymang.
10. Spagettini filtrga tashlang.
11. Issiq spagettini sousli skovorodkaga soling va yaxshilab aralashtiring.
12. Xizmat qilayotganda, qolgan pishloq va maydalangan qora murch aralashmasi bilan seping.

Klassik karbonara uchun beshta eng tezkor retseptlar:

Foydali maslahatlar:
... Agar pancetta qovurayotganda ozgina qizil sharob qo'shsangiz, u holda karbonara unutilmas ta'mga ega bo'ladi.
... Agar siz bir necha turdagi pishloqni aralashtirsangiz, karbonara pastasi yanada boy ta'mga ega bo'ladi.

Aytishni unutibman. Yaxshi makaronni yomon makarondan ajratish oson: past sifatli zerikarli, biroz rangpar va mo'rt. Yaxshi sifatli makaron go'zal, bug'doy rangi va zichroq, eng muhimi, pishirish uchun kamida 8-9 daqiqa kerak bo'ladi. Men makaronimni taxminan 13 daqiqa pishirdim!

Shunday qilib, yuqori olovga sho'r suv soling.

Suv qaynayotganda, keling, "to'ldirish" ga tushamiz. Makaron uchun men yog'siz ko'krakdan foydalanaman. Bekondan farqli o'laroq, u yumshoqroq va kamroq yog'li, shuning uchun men uni yaxshi ko'raman. Aslida, bekon yoki brisket unchalik muhim emas, sizning yuragingiz nima uchun ko'proq, keyin foydalaning! Shunday qilib, go'shtni kub shaklida kesib olaylik.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda (vok) eritib, ko'krak qafasiga tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Agar xohlasangiz, ushbu bosqichda 2-3 chinnigullar sarimsoqni tashlashingiz mumkin va xizmat qilishdan oldin ularni olib tashlashingiz mumkin.

Bu orada karbonara sousini tayyorlaymiz. Buning uchun vilkalar yordamida kichik idishda ikkita katta tuxum sarig'ini uring.

Taxminan 2-3 osh qoshiq qo'shing. maydalangan parmesan. Tuz va qalampir.

150 ml sovuq 20% kremni to'kib tashlang va hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.

Biz ko'krak qafamizga qaytamiz, uni issiqdan olib tashlaymiz va uni bir chetga qo'yamiz. Biz unga birozdan keyin qaytamiz.

Bu orada suv allaqachon qaynab ketgan, biz olovni biroz pasaytiramiz va 400-500 g spagettini suvga tushirishni boshlaymiz. Birinchidan, ularni kastryulga soling va makaronning pastki qismi yumshab, qisqichlardan foydalanib, makaronni butunlay suvga tushiring. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

Makaron tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, ko'krak yoki pastırma bilan panani o'rtacha olovga qaytaring. Va endi, makaron pishirilishi bilan, biz uni qisqichlar bilan suvdan olib tashlaymiz (suvni to'kib tashlash va filtrni ham olishning hojati yo'q!) Va ularni go'sht bilan panga o'tkazamiz.

Spagetti va ko'krakni yaxshilab aralashtiramiz va tom ma'noda 100 ml spagetti suvini qoshiq yoki krujka bilan qo'shing. Bu kraxmalli suv qaymoqli sousni makaron bilan "yopishtirishga" yordam beradi, bu bizga makaronning juda yopishqoqligiga erishishga va sousning qalinlashishiga imkon beradi!

Suv makaronga yarim so'rilishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring yoki uni butunlay o'chiring. Bizning sousni panga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, bizning makaronimiz qaymoqli va yumshoq bo'lishi kerak. Biz olovdan olib tashlaymiz. Tuxum sarig'ini pishirish uchun juda oz vaqt kerak, tom ma'noda bir necha daqiqa va bizning makaronimiz issiq bo'lgani uchun bir necha soniya kerak bo'ladi. Shunday ekan, bu haqda tashvishlanmang ham! Ularning pishirishi ko'p vaqt talab qilmaydi. Tuz va qalampir. Biz tatib ko'ramiz. Ko'krak sho'r bo'lishiga qaramay, biz sous va suvni tuzlagan bo'lsak ham, ko'pincha tuz etarli emas. Makaronni ta'mga keltiring.

Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, lekin uni pechdan olib tashlamang. 1-2 daqiqadan so'ng, sos bizga kerakli mustahkamlik bilan qalinlashadi va idishni plastinkalarga qo'yish mumkin bo'ladi!

Yakuniy teginish uchun, quruq kichkina skovorodkada bir hovuch qarag'ay yong'og'ini qovuring. Tom ma'noda 3-4 daqiqa va yong'oqlar ajoyib oltin rangga ega. Faqat qarang!

Makaronni plastinka ustiga qo'ying, ustiga maydalangan Parmesan, qora murch va qovurilgan qarag'ay yong'og'i seping.

Hammasi shu, bizning qaymoqli karbonara makaron tayyor. Yoqimli ishtaha!

Karbonara makaron bizning davrimizning eng mashhur taomlaridan biridir. Ular to'yimli, mazali va juda g'ayrioddiy. Uni uyda pishirish juda mumkin.

Carbonara tarixi bu italyan taomining ikkita kelib chiqishiga ega. Ko'mir eng mashhur nazariyalardan biri hisoblanadi. Ushbu versiyaga ko'ra, italiyalik ko'mirchilar ketma-ket ko'p oylar davomida tog'larda ishlagan va bu vaqt ichida ular har kuni uylariga qayta olmadilar.

Tabiiyki, ular ovqatlanish uchun nimadir kerak edi, shuning uchun ko'mirchilar o'zlari bilan oldindan ovqat olib ketishdi. Bular yaroqlilik muddati ancha uzoq bo'lgan mahsulotlar edi - qattiq pishloq, zaytun moyi, qalampir, spagetti va xom cho'chqa go'shti. Konchilarni boqish uchun zarur bo‘lgan yangi tuxum yaqin atrofdagi qishloqdan kelgan.

Ko'pchilik tomonidan sevilgan taom deyarli Sparta sharoitida paydo bo'ldi - barcha ingredientlar olov ustiga osilgan qozonda aralashtiriladi.

Va bugungi kunda haqiqiy italyan oshxonasi va klassik retseptlar tarafdorlari bunday makaron hech qanday murakkab tayyorgarlik va ingredientlarni talab qilmasligiga amin - idishga kiradigan hamma narsa soddalik tamoyillariga mos kelishi kerak.

Biroq, Apennin yarim orolining o'zlari tomonidan faol tanqid qilinadigan ikkinchi versiyada Amerika izi bor. Ikkinchi Jahon urushi paytida amerikaliklar italiyaliklarni oziq-ovqat bilan ta'minladilar va posilkalar orasida tuxum va pastırma topildi, ular tezkor qo'l bilan birinchi Karbonarani yaratdilar. Ammo bu versiya, jumladan, harbiy harakatlardan oldin mamlakatda yashagan keksa italiyaliklarning xotiralari tufayli shubha ostiga olinadi.

Klassik Carbonara, barcha soddaligiga qaramay, hech qanday murakkab ko'nikma va qobiliyatlarni talab qilmaydi.

Mahsulotlar to'plami

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• spagetti - taxminan 200 g;
• bekon - 100 g;
• qaymoq 10-15% yog '- 150 ml;
• pishloq (parmesan yoki boshqa turdagi qattiq pishloq) - 50 g;
• tovuq tuxum sarig'i - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• qora no'xat - 5 dona.

Shuni yodda tutish kerakki, Carbonara uchun qattiq bug'doy asosida tayyorlangan va yuqori toifali belgiga ega bo'lgan spagettini tanlash yaxshidir.

Bu erda bir nuance bor - makaron qanchalik yupqa bo'lsa, uning ustiga qaymoqli sous shunchalik yaxshi taqsimlanadi. Shu bilan birga, ular yumshoq bo'lgunga qadar, yumshoq bo'lgunga qadar emas, balki al dente, ya'ni. ma'lum bir qattiqlik saqlanib qolishi uchun ozgina pishmagan. Suv ko'p bo'lmasligi kerak, lekin ozgina tuzlangan bo'lishi kerak.

Bekonga kelsak, ideal holda pancetta an'anaviy italyan bekonining bir turi bo'lib, u aslida tuz, adaçayı va bibariya aralashmasida quritilgan cho'chqa go'shtining bir qismidir. Shuningdek, guanchiale - quritilgan cho'chqa go'shti yonoqlaridan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin. Agar bularning barchasini topishning iloji bo'lmasa, oddiy cho'chqa go'shtini xavfsiz olishingiz mumkin.

Tuxum faqat yangi olinishi kerak. Bundan tashqari, nisbatlarga rioya qilish kerak - har yarim kilogramm spagetti uchun 3 ta tuxum va 1 stakan maydalangan pishloq mavjud.

Bosqichma-bosqich pishirish

Bosqichma-bosqich pishirish quyidagicha.

1. Birinchidan, cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz kerak - u kvadratchalar yoki chiziqlar bilan kesiladi, so'ngra qovurilgan idishga yoyiladi. Qovurish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi.
2. Keyin pishloq, qaymoq va tuxumni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak.
3. Makaronni ozgina suvda qaynatib oling va o'zingizni bezovta qilmang - tayyorlanish darajasi mukammal ekanligiga ishonch hosil qiling.
4. Sosni va pastırmani pastaga muloyimlik bilan quying.
5. Har bir narsani qattiq pishloq bilan seping va tegirmonda tepada qora qalampir maydalang.

Shuni tushunish kerakki, eng qiyin narsa sousni mahsulotga to'g'ri kiritishdir, shunda u issiq makaron bilan aloqa qilganda burishmaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun mutaxassislar hiyla-nayranglardan foydalanadilar - masalan, ular makaron sovishini kutishadi va sousning o'zini sovutish imkoniyatini beradi.

Tarmoqda ko'plab bosqichma-bosqich fotosuratlar va videolar mavjud bo'lib, ular ingredientlarni to'g'ri aralashtirish jarayonini batafsil o'rganishga imkon beradi.

Boshqa taom variantlari

Tabiiyki, Carbonara retsepti muhim talqinlarga duch keldi va bugungi kunda pastırma bilan makaron oshxonada yagona variant emas. Unga asoslanib, siz turli xil variantlarni tayyorlashingiz mumkin - bu hali ham juda qiziqarli va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Oddiy muqobillardan biri - Carbonara makaron uchun jambon retsepti.

Bu talab qiladi:

• makaron (yaxshisi spagetti) - 300 g;
• jambon (iloji bo'lsa, Parmaga e'tibor berish kerak) - 70 g;
• o'simlik yog'i (zaytun) - 40 ml;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• qattiq pishloq (parmesan) - 70 g;
• dengiz tuzi - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq

Ushbu miqdordagi ingredientlar 2 ta porsiya uchun etarli.

Jambonni mayda to'rtburchaklar shaklida kesib oling, so'ng uni ozgina yog'da qovuring. Keyin pishloqni maydalang. Sos vaqtidan keyin - buning uchun parmesan bilan aralashtirilgan tuxumni urib, u erda bir oz qalampir qo'shing. Spagetti qaynatib oling va sousni quying, so'ngra jambonni xizmat ustiga qo'ying va hamma narsani aralashtiring. Maydalangan pishloq bilan seping.

Qo'ziqorinli makaron

Karbonara va qo'ziqorinlarning ta'mi bilan to'ldirilishi mumkin.

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• spagetti - 250 g;
• bekon - 150 g;
• qo'ziqorinlar (champignons kerak) - 150 g;
• qaymoq 20% yog '- 200 ml;
• qattiq pishloq (asosan Parmesan) - 200 g;
• o'simlik yog'i (odatda zaytun moyi) - 1 osh qoshiq;
• reyhan - bir chimdik.

Ushbu miqdordagi mahsulotlar bilan idishning 4 ta portsiyasi chiqadi.

Spagetti qaynatib oling. Xuddi shu tavsiya bu erda qo'llaniladi - yarim tayyor bo'lgunga qadar. Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, u erda qo'ziqorinlarni kesib oling va yana qovurish uchun hamma narsani panga soling. Idishning tarkibiy qismlari qizarib ketgandan so'ng, ularga kremni quying, hamma narsani aralashtiring, olovni kamaytiring va qalinlashishini kuting.

Olingan sousni makaron bilan birlashtirib, tug'ralgan reyhan seping va plastinka ustiga qo'ying. Yuqorida Parmesan.

Agar taom vegetarianlar uchun tayyorlansa, siz cho'chqa go'shtini olib tashlashingiz mumkin.

Bunday taomni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• spagetti - 300 g;
• tovuq filesi - 1 dona;
• pastırma - 50 g (sizsiz ham qilishingiz mumkin);
• yog 'miqdori yuqori bo'lgan krem ​​- 100 ml;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuxum - 2 dona;
• qattiq pishloq (parmesan) - 50 g;
• yangi reyhan - 10 g;
• o'simlik yog'i (zaytun moyini olishga arziydi) - 2 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Bunday qurilmada makaron tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• spagetti - 200 g etarli;
• ko'krak - 200 g;
• qaymoq 15% - 250 ml;
• qattiq pishloq - 150 g;
• reyhan (siz ham quritilgan, ham yashilni tanlashingiz mumkin) - ta'mga;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - bir juft chinnigullar;
• suv - 550 ml;
• tuxum sarig'i - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Go'shtni chiziqlar shaklida kesib oling, so'ngra piyozni mayda maydalab, u erga qo'shing. Pastki qismga oz miqdorda o'simlik yog'ini quyib, go'sht va piyoz qo'yish kerak. "Pishirish" rejimini tanlang va hamma narsani 10 daqiqaga qo'ying. Sarimsoq mayda tug'ralgan bo'lishi kerak - siz uni maydalashingiz mumkin, siz sarimsoq pressidan foydalanishingiz mumkin, siz pichoqni ishlatishingiz mumkin, uni go'shtga qo'shishingiz mumkin.

Keyin kremni idishga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, aralashmani qaynatishni kuting va qaymoq qalin bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, spagettini yarmiga bo'ling va ularni to'ldirishga soling, so'ngra suvni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring - bu spagetti yopishmaslik uchun kerak. Keyin siz "palov" yoki "guruch" rejimida pishirishingiz kerak bo'ladi.

Bu vaqt ichida Parmesan pishloqini maydalang, oqsildan sarig'ini ajratib oling va pishloqga qo'shing. Rejim tugashidan bir necha daqiqa oldin makaron va go'shtga sarig'i va pishloqni quying, hamma narsani reyhan bilan seping. Sosni bir tekis taqsimlash uchun yana aralashtiramiz. Keyin plitalarga joylashtiring, pishloq seping, idishdan sousni quying va ustiga o'tlarni tanlang. Ta'mi ajoyib bo'ladi.

Bunday taomdan ko'proq gastronomik zavq olish uchun siz tajribali oshpazlarning maslahatlariga quloq solishingiz kerak. Shunday qilib, masalan, Rimda qizil sharob bilan taom tayyorlash tavsiya etiladi, albatta, biz sifatli mahsulot haqida gapiramiz. Ta'mni qiziqarli va o'ziga xos qilish uchun go'shtni qovurish jarayonida faqat bir necha tomchi kerak bo'ladi.

Taomning yanada boy ta'mi uchun siz ikki turdagi pishloqni yoki undan ham ko'proq narsani ishlatishingiz kerak.

Makaron kesmada yumaloqroq tanlanishi kerak - ular odatda 12 raqamiga ega. Agar tegishli belgilar bo'lmasa, yupqa makaronni tanlashga harakat qiling. Shu bilan birga, ular eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Aks holda, makaron oddiygina noodlega aylanadi va agar qaynatilmasa yaxshi bo'ladi.

Bularning barchasi taomni yanada murakkab va g'ayrioddiy qilishga yordam beradi. Va, albatta, pishirish jarayoniga shoshilmaslik kerak. Makaron tayyorlashni diqqat bilan kuzatib boring, go'shtni qovurishga shoshilmang va uni olovga haddan tashqari qo'ymang - bu issiqlik bilan ozgina tegishi va ishtahani ochuvchi rangga ega bo'lishi uchun etarli. Bundan tashqari, ziravorlar bilan ehtiyot bo'lishga arziydi. Siz oq bilan qora qalampir qo'shishingiz mumkin - bu ta'm yanada achchiq va qiziqarli bo'ladi.

Xulosa

Karbonara makaron har bir uy bekasi tomonidan o'zlashtirilishi kerak bo'lgan taomdir. Axir, uni tayyorlash juda oddiy, shu bilan birga u dietani sezilarli darajada diversifikatsiya qilishi va hatto eng talabchan ta'mni qondirishi mumkin. Stoldagi bunday mehmon, albatta, e'tibordan chetda qolmaydi.

Jirkanch uy menyusini diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli - mashhur italyan taomini tayyorlash - Alla carbonara (karbonara pastasi). Agar siz asl retsept bo'yicha pishirsangiz, unda sizga spagetti va dilimlenmiş tuzlangan, lekin dudlanmagan cho'chqa go'shti - guanciale kerak bo'ladi. Mahalliy moslashuvda ushbu ingredientni do'konda topilgan har qanday turdagi pastırma bilan almashtirish odatiy holdir.

Bu taom nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Tarixchilarning ta'kidlashicha, 1944 yilda Ittifoq qo'shinlari urushdan vayron bo'lgan Rimga kirganlarida, ular o'zlari bilan insonparvarlik yordami sifatida juda ko'p cho'chqa go'shti olib kelishgan. O'sha vaqtdan beri karbonara mashhur milliy taomga aylandi. U birinchi marta 1957 yilda oshxona kitobida ko'rilgan.

Bekon va qaymoqli Carbonara makaron - fotosurat bilan klassik retsept

Ushbu ajoyib taom romantik kechki ovqat yoki do'stlar bilan bayramona kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ushbu retseptni o'zlashtirish uchun sizga eng keng tarqalgan mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Buning siri nozik qaymoqli tuxum sousida yotadi, u shunchaki pishirilgan makaronning issiqligidan tayyor bo'ladi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Qattiq bug'doy spagetti: 500 gramm
• Ko'krak yoki bekon: 300 gramm
• Keksa qattiq pishloq: 200 gramm
• Kremning yog 'miqdori 20% dan: 100 ml
• Sarig'i: 4 dona
• Petrushka: 1 dona

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Barcha mahsulotlar yig'ildi, pishirishni boshlaymiz!



Ko'krakni ingichka, cho'zinchoq kublar bilan kesib oling. Uni yaxshilab maydalashga harakat qiling. Ko'krak bo'laklari taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, aks holda ular makaronda teng taqsimlanmaydi.



Tug'ralgan ko'krakni skovorodkaga soling, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Ko'krakni kuydirmaslik uchun eng past olovda qizdiring. U faqat engil jigarrang bo'lishi kerak. Agar cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, yog' qo'shishingiz shart emas.



Bir guruh maydanozni muloyimlik bilan choping. Ko'krak engil qizarib ketganda, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va aralashtiring.



Panani issiqdan olib tashlang va pechda sovushini qoldiring.



Sosni tayyorlash uchun faqat tuxum sarig'i ishlatiladi. Ularni oqsillardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va chuqur idishga joylashtiring. Sariqlarni ozgina ko'pirtiring.



Sekin-asta kremni quying. Tuz bilan tatib ko'ring. Agar so'ralsa, bir chimdik qora qalampir qo'shing.



Qattiq pishloqni maydalang va sousga qo'shing. Ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Sos deyarli tayyor. Tayyor bo'lishi uchun uni spagetti bilan birlashtirish qoladi.



Makaronni oxirgi marta qaynatib oling. Ularni tayyorlash uchun paketda ko'rsatilgan tavsiyalardan foydalaning. Spagettini filtrga tashlang va yana qozonga o'tkazing. Ularni oldindan tayyorlashga urinmang. Ular issiq bo'lishi kerak.



Spagettiga qovurilgan ko'krak qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Buning uchun siz ikkita vilkadan foydalanishingiz mumkin.



Tayyorlangan sousni tezda to'kib tashlang va kuchli aralashtiramiz. Bir necha soniya ichida sarig'i qalinlashadi va pishloq eriydi va makaronni o'rab oladi.



Darhol makaronga xizmat qiling, uni salqin tuting.



Jambon karbonarasini qanday tayyorlash mumkin?

Kerakli ingredientlar:

• 0,5 kg spagetti;
• 0,2-0,3 kg jambon;
• 70 g parmesan yoki ekvivalenti;
• ½ chashka isitilgan og'ir krem;
• 4 sarig'i;
• 2-3 sarimsoq tishlari;
• bir guruh ko'katlar;
• 40 ml kungaboqar yog'i;
• tatib ko'rish uchun shakar va tuz.

Uy sharoitlariga moslashtirilgan karbonara pastasini tayyorlash jarayoni:

1. Sarimsoqni maydalang, jambonni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
2. Sarimsoqni yog'da (kungaboqar yoki zaytun) qovuring, unga jambon bo'laklarini qo'shing, undan yog 'erib ketguncha qovuring.
3. Bir paket spagetti qaynatib oling, ularni ozgina pishirmaslikka harakat qiling.
4. Makaron qaynayotganda, biz sousni tayyorlashimiz mumkin. Buning uchun sarig'ini qaymoq, tuz, ziravorlar va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
5. Uni qaynatilgan spagetti bilan birlashtiring. Olingan aralashmani isitilgan plitalarga soling, ustiga jambon qo'ying va o'tlar bilan seping.



Qo'ziqorinli taomning xilma-xilligi

Kerakli mahsulotlar:

• bir paket spagetti (400-500 g);
• 0,25 kg bekon;
• 0,15 kg qattiq pishloq;
• 0,32 l qaymoq;
• 40 ml kungaboqar yog'i;
• tuz, ziravorlar.

Qo'ziqorin pastasini tayyorlash bosqichlari:

1. Biz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz. Pichoqdan foydalanib, qora dog'larni olib tashlang, qo'ziqorinlarni uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling, shunda ular tayyor ko'rinishga ega bo'ladi.
2. Bekonni yuving, qog'oz peçete bilan quriting, ingichka chiziqlar yoki kubiklarga bo'ling.
3. Biz pishloqni mayda maydalagichga surtamiz.
4. Biz spagettini qaynatamiz, ularni ozgina pishmagan holda olovdan olib tashlashga harakat qilamiz.
5. Bekonni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, unga qo'ziqorin qo'shing, mahsulotlardan chiqarilgan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovurishda davom eting. Kremni to'kib tashlang, uni qaynatib oling, mavsumga keltiring, pishloq qo'shing va issiqlikni kamaytiring. Eriguncha aralashtirishda davom eting.
6. Tayyor makaronni sousga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.
7. Makaronni hali ham issiq, o'tlar bilan maydalangan holda xizmat qiling.



Karbonara tovuqli makaron

Sizga kerak bo'ladi:

• bir paket spagetti;
• 1 tovuq ko'kragi;
• 1 piyoz;
• 1 sarimsoq tishi
• 2 osh qoshiq. og'ir krem;
• 40 ml sariyog ';
• 0,1 kg parmesan;
• 4 tuxum;
• quritilgan o'tlar, tuz.

Mazali va qoniqarli tovuq karbonarasini tayyorlash bosqichlari:

1. Spagetti pishiring. Biz ularni filtrga tashlaymiz.
2. Bekonni kvadrat shaklida kesib oling, mazali qobiq paydo bo'lguncha quruq qovurilgan idishda qovuring. Qovurilgan pastırmani ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz peçete o'tkazing.
3. Tovuq ko'kragini teridan, yog'dan va suyaklardan ajrating. Go'shtni qaynatib oling.
4. Qaynatilgan tovuqni taxta ustiga qo'ying, sovutgandan so'ng uni o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Tozalangan piyozni maydalang, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
6. Sosni tayyorlash uchun pishloqni mayda maydalagichga surting. Tuxumni oqayotgan suv ostida yuvamiz, artib tashlaymiz, muloyimlik bilan sindirib, oq va sarig'iga ajratamiz. Bizga faqat ikkinchisi kerak, ularni pishloq, krem, quritilgan o'tlar bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha uring.
7. Ilgari cho'chqa go'shti qovurilgan panga yog'ni, oldindan tayyorlangan piyoz va sarimsoqni qo'ying (siz boshqa har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin - qovoq, pirasa, selderey va boshqalar). Shaffof bo'lguncha qovuring, tovuq, pastırma qo'shing, yana bir necha daqiqa qovurishda davom eting.
8. Qovurilgan idishdagi barcha blankalarni birlashtiring, aralashtiring, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Taom xizmat qilishga tayyor.



Multivark retsepti

Qabul qiling:

• 0,3 kg ko'krak;
• 3 ta sarimsoq tishlari;
• 1 ½ osh qoshiq. og'ir krem;
• ½ paket makaron;
• 50 ml ketchup yoki tomat pastasi;
• 0,15 kg Parmesan yoki uning ekvivalenti;
• tuz, ziravorlar.

Sekin pishirgichda italyancha mazali taom tayyorlash tartibi:

1. Taxminan chorak soat davomida "Pishirish" rejimida chiziqlar bilan kesilgan brisketni qovuring. Bunday holda, biz moysiz qilamiz.
2. Go'shtga pressdan o'tkazilgan sarimsoq qo'shing, yana bir necha daqiqa qovurishda davom eting. Biz hayratlanarli ishtahani ochuvchi xushbo'y hiddan ongni yo'qotmaslikka harakat qilamiz.
3. Go'shtga qaymoq va ketchup tushiring, ziravorlar bilan maydalang, stol tuzi qo'shing. Uni "pishirishda" qaynatib oling, sous qalinlashguncha davom eting. Bu sodir bo'lganda, siz mayda maydalagichga maydalangan pishloq qo'yishingiz mumkin, yaxshilab aralashtiriladi.
4. Biz spagettini yoyib chiqdik, biz uni oldindan yarmiga ajratamiz.
5. Issiq suv bilan to'ldiring, shunda u makaron yuzasini qoplaydi.
6. Qopqoqni ochiq palovda pishiramiz.
7. Ovozli signaldan keyin yana yaxshilab aralashtiramiz.
8. Makaronga xizmat qiling, u hali issiq bo'lsa, uni o'tlar va pishloq bilan maydalang.



Agar siz sousni tayyorlashni boshlashdan oldin sarimsoq chinnigullarini yog'da qovurib, keyin ularni tashlab qo'ysangiz, pastaga o'ziga xos o'tkir ta'msiz faqat zaif sarimsoq aromasini qo'shishingiz mumkin.

Siz har qanday turdagi makarondan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ular qattiq bug'doydan tayyorlanadi va ularning qadoqlarida ushbu mahsulot A guruhiga tegishli ekanligini ta'kidlash kerak.

Taom yong'oqlar (yong'oq, yerfıstığı, bodom, kaju, qarag'ay yong'oqlari) bilan juda original va qiziqarli tarzda birlashtirilgan. Birinchidan, ular ozgina qovurilgan bo'lishi kerak, keyin esa blenderda yoki ohak bilan kesiladi. Xizmat qilishdan oldin makaronni yong'oq bilan seping.

Karbonarani tovuq filesi bilan pishirsangiz, uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmaslikka harakat qiling, bu tabiiy ravishda amalga oshirilishi kerak, aks holda tayyor mahsulotning ta'mi yomonlashadi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!