Sevimli to'ldirilgan karam rulonlari! Men ularni har xil usulda pishiraman: tovuq va jo'xori uni, cho'chqa va grechka bilan, tariq va aralash qiyma bilan, qo'ziqorin yoki hatto baliq bilan, tandirda, skovorodkada, yirtqichlardan, sekin pishirgichda, pomidorda, smetana yoki boshqa sousda . Shunday qilib, to'ldirilgan karam hech qachon zerikmaydi. Ushbu bosqichma-bosqich retseptda men sizga to'ldirilgan karam rulonlarini klassik go'sht va guruchli qozonda, qaymoq-pomidor sousida qanday pishirishni ko'rsataman.

Shunday qilib, karam rulolarini yirtqichlardan tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang: cho'chqa go'shti, dumaloq guruch, piyoz, o'simlik yog'i, tuz, maydalangan murch, suv, tomat pastasi, smetana, oq karam. Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar tuzli suvda qaynatib oling va cho'chqa go'shti bilan maydalang. Piyozni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.

Guruch bilan qiyma go'shtga piyoz qo'shing, tuz, maydalangan qalampir qo'shing va aralashtiring. Hammayoqni rulolari uchun to'lg'azish tayyor.

Endi karam rulolari uchun karam barglarini tayyorlang. Buning uchun karamning butun boshini ko'p miqdorda suvda qaynatib, asta -sekin yumshoq yuqori barglarini olib tashlang. Yumshatilgan barglarning qalinlashuvini kesib oling va har bir varaqqa bir osh qoshiq guruch solingan holda, to'ldirilgan karam rulonlarini yopiq rulonlarga o'rang.

Hammayoqni rulonlarni yirtqichlardan joylashtiring.

Sos uchun birlashtiring: tomat pastasi, smetana, tuz va qaynoq suv. Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tayyorlangan sous bilan karam rulonlarini to'kib tashlang va sosni yuqori olovda qaynatib qo'ying.

Keyin, karamni past olovda, qopqog'ida, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Tayyor bo'lish uchun har doim yuqori to'ldirilgan karamni sinab ko'ring - agar karam yumshoq bo'lsa, vilka osonlikcha unga osonlikcha kiradi, shunda pastki to'ldirilgan karam 100% tayyor bo'ladi. To'ldirilgan karamning pishirish vaqti har safar har xil bo'ladi, hammasi karamga bog'liq. Ammo har holda, karamni qozonda kamida 30 daqiqa davomida pishiring.

Klassik taom oq karam, Peking yoki Savoy karamidan tayyorlanadi. Kamroq, lavlagi yoki uzumning yosh barglari ishlatiladi.

Kastryulkalar retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

An'anaviy to'ldirilgan karam rulolari qiyma go'sht, qaynatilgan guruch va qovurilgan sabzavotlardan iborat. Unga maydalangan qalampir, go'shtli ziravorlar, kekik va Provans o'tlari qo'shiladi. Sarimsoq va achchiq qalampir ta'mga qo'shiladi. Tez kunlarda plomba qaynatilgan don, qo'ziqorin, sabzavot va dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi.

Taom uchun sos smetana, tomat pastasi, ketchup va maydalangan pomidordan tayyorlanadi. Ba'zida unga soya sousi, tug'ralgan sabzavotlar va o'tlar qo'shiladi.

Mazali taom butun yil davomida tayyorlanadi, lekin ayniqsa yangi yosh sabzavotlardan mazali bo'ladi.

Kastryulda to'ldirilgan karam uchun eng past kaloriyali beshta retsept:

1. Qiyma go'sht cho'chqa, mol go'shti, tovuq yoki kurka go'shtidan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, mahsulotlarni har xil nisbatda birlashtirish mumkin. To'ldirishni yumshoq qilish uchun unga 50-100 ml suv qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Shundan so'ng, qiyma go'shtli sabzavotlar, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
2. To'ldirilgan karamni tayyorlash uchun yumaloq yoki uzun guruchdan foydalaning. Yormalar qaynoq suvga botiriladi, olov kamayadi va 8-10 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, u oqayotgan suv ostida yuviladi va qiyma go'sht bilan birlashtiriladi.
3. Hammayoqni barglari yumshoq bo'lguncha qaynoq suvda qaynatiladi. Ish qismlari sovutiladi, so'ngra kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.
4. Qiyma karam barglariga surtiladi, karam rulolari konvert yoki rulonlarga o'raladi.
5. Idishning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va 100 ml suv quying. To'ldirilgan karam rulonlari qatlamlarga yotqizilgan va sos bilan qoplangan.
6. Bulyon qaynatiladi, keyin issiqlik kamayadi. Taom 40-60 daqiqa qaynatiladi.

Pishiriqlar plastinka ustiga qo'yiladi va sizning sevimli sousingiz bilan xizmat qiladi.

Vaqtni tejash uchun uy bekalari yarim tayyor mahsulotlarni oldindan tayyorlaydilar. Hammayoqni rulolari muzlatgich sumkalariga solinadi va muzlatgichga yuboriladi. Blankalar kerak bo'lganda chiqariladi va sosli qozonga solinadi.

Yarim tayyor to'ldirilgan karam rulolarini oldindan qizdirilgan idishga soling, yog'ga seping va har tomondan qovuring. Keyin suv (karam rulolarining yarmini yopish uchun), smetana yoki ketchup quying va qopqoq ostida o'rta olovda pishiring.

Uyda tayyorlangan karam rulolarini pishiring.

Hammayoqni rulo-yarim tayyor mahsulotlarni qanday mazali qovurish mumkin

Mahsulotlar
Yarim tayyor to'ldirilgan karam rulolari - 6 dona
Kamon - 2 bosh
Sabzi - 1 katta sabzi
Smetana va pomidor ketchupi (ixtiyoriy ravishda mayonez va adjika) - ta'mga
Sharob (yoki suv) oq quruq - 1 stakan
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir

Yarim tayyor to'ldirilgan karam rulolarini skovorodkada qanday tayyorlash mumkin
1. Piyozni tozalang va maydalang, sabzi tozalang va mayda maydalang.
2. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ga quying, piyoz qo'ying, vaqti -vaqti bilan aralashtirib 5 daqiqa qovuring.
3. Panga sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
4. Tuz va qalampir piyoz va sabzi bilan mavsum.
5. Alohida qovurilgan idishda, har tomondan 5 daqiqa davomida karam rulolarini qovuring. Qovurishdan oldin, yarim tayyor karam rulonlari muzdan tushirilmaydi.
6. Hammayoq rulolarini piyoz va sabzi ustiga qo'ying, karam rulosining yarmiga sharob (yoki suv) qo'shing, sousni quying va yopiq qopqoq ostida 30 daqiqa qaynatib oling.

Yarim tayyor karam rulosining saqlash muddati muzlatgichda 0- + 3 daraja haroratda 5 kun yoki muzlatgichda -18 daraja 3 oy.

To'ldirilgan karamni qanday o'chirish kerak

Mahsulotlar
Qiyma go'sht - 300 gramm
Tuxum - 2 dona
Piyoz - 1 dona
Qaynayotgan sumkalardagi guruch - 1 dona
Hammayoqni - 300 gramm
Tuz - yarim choy qoshiq
Qora qalampir maydalangan - chorak choy qoshiq
Non bo'laklari - 5 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq
Smetana - 200 gramm

Ovqat tayyorlash
1. 1 qop guruchni qaynatib oling.
2. 1 piyozni juda mayda qilib maydalang.
3. 1x1 santimetr 300 gramm karamni kvadrat shaklida kesib oling.
4. Plastinaga 5 osh qoshiq non bo'lagi tushiring.
5. Idishga 300 gramm tayyor qiyma soling.
6. Qiymaga piyoz, guruch, karam, tuxum, yarim choy qoshiq tuz, chorak choy qoshiq qora murch qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
7. Kotletlar hosil qiling (dangasa karam rulolari).
8. Har bir to'ldirilgan karamni non bo'lagi bilan tarelkaga botirib, bir necha marta aylantiring.

Tandirda karam rulosini qanday pishirish kerak
1. Qovurilgan idishga 5 osh qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang, o'rta olovga qo'ying, 1 daqiqa qizdiring.
2. Hammayoqni rulonlarni skovorodkaga soling, 5 daqiqa qovuring.
3. Hammayoqni rulonlarini aylantiring, 5 daqiqa qovuring.
4. Qopqoqli dangasa karam rulolari bilan skovorodkani yoping, kichik olov yoqing va 20 daqiqa qaynatib oling.

Dangasa to'ldirilgan karam sekin pishirgichda o'raladi
1. Ko'p pishiriladigan idishga 5 osh qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang va dangasa karam rulolarini qo'ying.
2. "Pishirish" rejimida 60 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda dangasa karam
1. Dangasa karam rulolarini qolipga soling.
2. 200 gramm qaymoqqa 1 stakan suv va chorak choy qoshiq tuz qo'shing, aralashtiring va hosil bo'lgan sous bilan dangasa karam rulonlarini to'kib tashlang.
3. 750 vatt 40 daqiqa davomida pishiring.
Qaymoq, mayonez yoki ketchup bilan dangasa karam rulosiga xizmat qiling.

Fuzofaktlar

2. "Hammayoqni rulonlari" nomi 18 -asr boshlarida rus oshxonasida, Frantsiyadan kelgan qovurilgan kabutarlar modasi bilan birga paydo bo'lgan. Avvaliga ular chindan ham qushlarni qovurishdi, so'ngra mol go'shtini tariq yormasi bilan aralashtirib, karam bargiga o'rashni boshladilar, albatta nomi ham o'zgardi.

3. Hammayoq rulolari - slavyan va Boltiq oshxonalariga xos taom. Uzum barglarida (dolma) maydalangan qo'zichoqni pishirish an'anasi Turkiya va Armanistondan kelib chiqqan, Evropa xalqlari esa pishirish usulini qo'llagan, lekin asosiy ingredientlarni almashtirgan deb ishoniladi.

Muzlatilgan karam rulolari - juda qulay, qoniqarli va mazali taom. Ostonada kutilmagan mehmonlar bo'lganida yoki ovqat tayyorlashga vaqt qolmaganida, ularni almashtirib bo'lmaydi. Va agar siz muzlatilgan karam rulolarini qanday pishirishni bilsangiz, yarim soat ichida tushlik yoki kechki ovqat tayyor bo'ladi. Tez va oson.

Muzlatilgan karam rulolarini muzlatgichdan yarim tayyor mahsulotlar chiqarilgandan so'ng darhol qozonda tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ammo agar karam rulonlari sinishi mumkin degan qo'rquv bo'lsa, siz ularni ozgina muzdan tushirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yarim tayyor mahsulotlar - 1 kg;
• sabzi - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq l.;
• un - 2 osh qoshiq. l.

Bosqichma -bosqich retsept:

1. Tayyorlangan karam rulolarini qalin dipli qozonga soling.
2. Sabzi maydalang va yarim tayyor mahsulotlarning butun yuzasiga tarqating.
3. Kastryulkaga etarlicha suv quying, shunda ular butunlay suyuqlik, tuz, murch bilan qoplanadi va olovga qo'yiladi.
4. Suv qaynab ketgach, siz minimal olov qilishingiz va yana 1 soat pishirishingiz kerak.
5. Bu vaqt ichida sho'rva tayyorlanmoqda. Un qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi, suv quyiladi va qalinlashguncha qovuriladi.
6. Pishirish oxirida graviy quyiladi, tug'ralgan ko'katlar quyiladi va hamma narsa yana 5-10 daqiqa davomida pishiriladi.

Tushlik tayyor. To'ldirilgan karam rulonlari idishga solingan, bezatilgan va siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Ko'p pishirgichda pishirish

Muzlatilgan karam rulonlari ko'p pishirgichda bir nechta styuardessaga yordam berdi, chunki bu birlik deyarli hamma narsani o'zi bajaradi. Siz faqat ovqatni qo'yishingiz va to'g'ri rejimni tanlashingiz kerak.

Tarkibi:

• yarim tayyor mahsulotlar - 0,8 kg;
• sabzi - 1 dona;
• selderey (ildiz) - 80 g;
• qaymoq - 200 ml;
• pomidor sousi - 100 g;
• pishloq - 120 g

Tayyorlash usuli:

1. Krem va tomat sosini aralashtiring, ta'mga qarab tuz va murch seping.
2. Pishloq va sabzi maydalang, seldereyni maydalang.
3. Qatlamlarga bo'ling: selderey va sabzi, ustiga o'simlik yog'i quying. To'ldirilgan karam rulolari bilan to'ldiring, qaymoq sousini quying va pishloq seping. Agar so'ralsa, qatlamlar takrorlanishi mumkin.
4. "Multipovar" rejimiga 60 daqiqa davomida 90 ° C haroratda qo'ying.

Tayyor. Xizmat qilayotganda, idishga tug'ralgan selen, ketchup va mayonez sepiladi.

Yarim tayyor mahsulotlar skovorodkada

Faqat qovurilgan tuxum skovorodkada tezroq pishiriladi. Yarim soat, va siz stolga o'tirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yarim tayyor mahsulotlar - 0,85 kg;
• piyoz - 80 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• pomidor - 200 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq l.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Sabzavotlarni tayyorlang: piyoz va sarimsoqni tozalang va choping, pomidorni tilimga kesib oling.
2. Sabzavotlar skovorodkada qovuriladi, bu erda tomat pastasi 2 daqiqadan so'ng qo'shiladi.
3. Yana bir -ikki daqiqadan so'ng, o'sha joyga oz miqdorda suv quyiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi, tuzlanadi va 3-5 daqiqa qovuriladi.
4. To'ldirilgan karam va qovurilgan sabzavotlar qalin dipli chuqur qovurilgan idishga solinadi va tomat sosiga quyiladi.
5. Hammasi 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi.

Taom o'tlar bilan bezatilgan. Arpabodiyon va sarimsoq bilan qaymoqli sous bo'ladi.

Tandirda pishirilgan to'ldirilgan karam rulonlari

Bu to'liq kechki ovqat yoki tushlik.

Tarkibi:

• yarim tayyor mahsulotlar - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smetana - 1 stakan;
• ketchup - 4 osh qoshiq. l.;
• Dafna yaprog'i;
• pomidor - 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi maydalang, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Panada 4-5 daqiqa qovuring.
2. Smetana, ketchup va pomidorni aralashtiring. Sabzavot bilan panga qo'shing, tuz va murch seping. Bir oz suv quying.
3. Hammayoqni rulonlarni qolipga soling, sousni to'kib tashlang va dafna bargiga tashlang.
4. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring, idishni 30 daqiqaga qo'ying.

Pishirish uchun maxsus sopol idishlar ham mos keladi. Va sousga qo'shilgan qovurilgan qo'ziqorinlar idishning ta'mini ancha yorqin qiladi.

Smetana sousida

Agar siz standart pomidor sosini smetana analogiga o'zgartirsangiz, idish yangi ranglar bilan porlaydi. Va agar muzlatgichda oldindan tayyorlangan karam rulonlari bo'lsa, unda minimal vaqt va kuch talab etiladi.

Tarkibi:

• yarim tayyor mahsulotlar - 0,8 kg;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• qaymoq - 200 ml;
• smetana - 400 ml;
• bulon - 600 ml.

Retsept:

1. Unni bir daqiqa qovuring, qaymoq quying, bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring, smetana qo'shing.
2. Tuz, qalampir qo'shing va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
3. Yarim tayyor mahsulotlarni yirtqichlardan soling, bulonni yarmigacha to'kib tashlang va qaymoq sousini qo'shing.
4. Hammayoqni past olovda 45 daqiqa qaynatib oling.

Tarkibi:

• yarim tayyor mahsulotlar - 1 kg;
• bulon - 0,25 l;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq l.;
• zanjabil - 10 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog ' - 80 g;
• kimyon - 5 g;

Tayyorlash usuli:

1. To'ldirilgan karam rulonlari avval muzdan tushiriladi.
2. Yarim tayyor mahsulotlar er-xotin qozonga joylashtiriladi. Pishirish jarayoni taxminan 35-40 daqiqa davom etadi.
3. Ungacha sosni tayyorlaylik. Zanjabil ildizini ingichka bo'laklarga bo'ling, sabzi maydalang, piyoz va sarimsoqni maydalang.
4. Sarimsoq, zira va zanjabilni sariyog'da qovuring.
5. Tomat pastasini qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Unni alohida qovuring, bulonga quying, sos qalinlashguncha qaynatib oling.
7. Qalinlashgan sosni qovurilgan sabzavotlar bilan yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Agar sous sovuq bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda qayta isitish mumkin. Garchi ba'zi odamlar sovuq holda xizmat qilishni afzal ko'rsalar ham.

Yarim tayyor to'ldirilgan karam rulosini tayyorlash uchun maxsus mahorat talab etilmaydi, ko'p vaqt talab qilinmaydi. Bu holda, oldindan tayyorlangan ovqatlar ham, supermarketdan muzlatilgan karam rulonlari ham mos keladi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - muzdan tushirish, yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra pishirish va uyda tayyorlangan tushlik yoki gala -kechki ovqat tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Hammayoqni rulolari - turli millat va oshpazlik ta'miga ega odamlarning sevimli taomlaridan biri. Ular Moldaviya, gruzin va boshqa xalqlarning an'anaviy oshxonalariga kiritilgan. Hammayoqni rulolari har xil usulda tayyorlanadi: karam va uzum barglaridan, dangasa, go'sht va vegetarian, har xil donli. Va hatto yog 'muhridan.

Gurj tilida fraktsiya (karam rulonlari)

Hammayoqni rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Bu mavzu bo'yicha ko'plab maslahatlar va fokuslar mavjud. Ushbu maqoladagi turli retseptlarni tahlil qilib, biz shuningdek, pishirishning nozik jihatlariga ham to'xtalamiz. Keling, evropaliklar uchun to'ldirilgan karamning biroz ekzotik versiyasidan boshlaylik - qo'y go'shtidan.

Gruziyada taom "fraktsiya" deb nomlanadi. Uning variantlari bolgar milliy oshxonasida, turk va tatar tillarida mavjud. Jigar go'sht tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Hammayoqni rulonlarini gruzin tilida qanday tayyorlash mumkin? Sizga yarim kilogramm yosh qo'zining jigari (yurak, jigar, o'pka), 1 ta omentum, 1-2 tuxum, 4-5 piyoz, no'xatdagi qalampir, tuz va maydalangan achchiq qalampir (ta'bga ko'ra) kerak bo'ladi. tuzlangan pishloq, katta maydalagichda maydalangan, shuningdek maydanoz va arpabodiyon.

Oshxona jarayoni

Hammayoqni rulolarini qanday tayyorlash mumkin, jarayonni qaerdan boshlash kerak? Albatta, qiyma go'sht tayyorlash bilan. Pichoqni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Lampochkalarni maydalang, o'simlik yog'ida saqlang. Tug'ralgan jigar va boshqa bo'laklarni skovorodkaga soling va ozgina qizartiring. Keyin hamma narsani quyma temir qozonga o'tkazing, ozgina suv, tuz, bir necha dafna yaprog'i, ziravorlar qo'shing va pishganicha pishiring.

Yog 'muhrini yuving, muloyimlik bilan siqib chiqaring va quriting. Kvadratlarga kesib oling. Jigar to'liq quriganida, uni chiqarib, sovitib, go'sht maydalagichdan o'tkazib yuborish mumkin, siz ikki marta. Tuxumni maydalangan go'shtga uring, agar kerak bo'lsa - ozgina tuz, shuningdek tug'ralgan o'tlar, qalampir. Har bir narsani bir hil massaga aralashtiring. To'ldirgichni bezning har bir kvadratiga qo'ying va o'rab oling, mahsulotga cho'zinchoq shakl bering. To'ldirilgan karam rulosini qaynatishdan oldin, ularni ikki tomondan qovurish kerak. Keyin, qaynoq suvga 10 daqiqaga sekin qo'ying (suv ularni yopishi kerak). Olib tashlang, pishirish varag'iga qo'ying, maydalangan oq pishloq seping va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Bunday karam rulolariga yangi pomidor salatasi va qaynatilgan kartoshka beriladi.

To'ldirilgan karam rulonlari

Quyidagi retsept sizga kastryulda karam rulosini qanday tayyorlashni aytib beradi. Fraktsiyalardan farqli o'laroq, bu taom allaqachon karamdan tayyorlanadi. Eng mos nav - "zavadovka". Boshlar ham yangi, ham tuzlangan holda olinadi. Poyani kesib oling, karamning boshini chaying va 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yirtqichlardan tushiring, ya'ni sabzavot yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyin uni sovutish uchun sovuq suvga o'tkazishingiz kerak. Hammayoqni boshini barglarga bo'ling, mayda bo'laklarga bo'ling. Agar ulardan ba'zilarida qattiq chiziqlar bo'lsa, ularni pichoq dastasi bilan urish kerak.

Endi to'ldirilgan karam uchun qiyma go'sht. Uni tayyorlash uchun 2 piyozni oling, ingichka qilib maydalang va qizarguncha qovuring. 200 g guruchni issiq suv bilan to'kib tashlang va yarim yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qattiq qaynatilgan 2 tuxumni qaynatib oling, mayda to'g'rab oling. Guruchni to'kib tashlang, ichiga qovurdoq va tuxum qo'ying, ozgina tug'ralgan ko'katlar, tuz va murch qo'shing, aralashtiring. Hammayoqni qoldiqlari orasiga ozgina qiyma yoyib, ulardan "tsilindrlarni" shamol qiling.

Nima pishirish yaxshiroq

Keling, karam rulolarini qanday tayyorlash haqida savolni muhokama qilaylik: yirtqichlardan yoki quyma temirda. Albatta, emalli idish ishlaydi, lekin karam tubiga yopishib, qozon yuzasini yomonlashtirishi mumkin. Shuning uchun, biz hali ham pishirish uchun quyma temir yoki chuqur idishni ishlatishni maslahat beramiz.

Pastki qismini bir necha karam barglari bilan tekislang va karam rulolarini zich qatorlarga katlayın. Bir oz o'simlik yog'ini qo'shing. Pomidor yoki smetana sousini to'kib tashlang, shunda karam rulonlari to'liq yopiladi, uni qaynatib, 30-40 daqiqa (yoki biroz uzunroq), karam yumshoq bo'lguncha pishiring. Tayyor ovqatni plastinalarga yoyib, quyma temir sousini to'kib tashlang va qaymoq, ketchup, mayonez bilan xizmat qiling.

Muzlatgichdan yarim tayyor mahsulotlar

Aytaylik, muzlatgichingizda qulay ovqatlar bor. Muzlatilgan karam rulosini qanday tayyorlash mumkin? Oddiy, yangi tayyorlanganlar bilan deyarli bir xil. Birinchidan, qovuring. 2-3 sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 2 piyozni kub shaklida kesib oling. Ularni o'simlik yog'iga tuzlang, sabzi qo'shing, qovuring. Ta'mga bir necha osh qoshiq tomat pastasi, tuz, shakar, qalampir qo'shing, ozgina suv quying, bir necha daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqni rulonlarni yirtqichlardan joylashtiring, qovurilgan suvni to'ldiring va tarkibini yopish uchun 40-50 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni chuqur idishga soling, ustiga sous bilan to'kib tashlang va idishga smetana yoki mayonez qo'shib stolga qizdiring. Bu erda yarim tayyor karam rulonlarini qanday tayyorlash mumkin.

Hammayoqni savoli bo'yicha va nafaqat

Qanday qilib qiyma go'shtga o'ralgan karamni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak, shunda u o'rtacha yumshoq bo'lib chiqadi, lekin barmoqlaringiz ostiga tushmaydi? Bu erda ham bir nechta muhim fikrlar bor. Birinchidan, barglari qattiq bo'lmasligi uchun qattiq bo'lmagan karam rulolari uchun boshlarni tanlash kerak. Ikkinchidan, to'ldirilgan karam uchun karamni qanday tayyorlash uning nordon yoki yangi bo'lishiga bog'liq.

Yangi bilan siz, masalan, shunday qilishingiz mumkin. Boshini barglarga ajrating, idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, yoping va 5-6 daqiqa ushlab turing. Keyin olib tashlang, sovuq suv bilan to'kib tashlang va salqin. Agar siz karamning butun boshini qayta ishlasangiz, dumini kesib oling va boshini tuzlangan qaynoq suvga soling va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovuq suv ostiga qo'ying. Keyin siqib oling va siz to'ldirilgan karam uchun ishlatishingiz mumkin, tomirlari bo'lgan joylarni urishni unutmang. Agar sizda nordon karam (tuzlangan karam) bo'lsa, uni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'yish kifoya. Hammayoqni rulolari uzum barglaridan ham tayyorlanadi - Kavkazda va Moldovada. Buning uchun barglarni yuving, 5-8 daqiqa davomida qaynoq suv quying, salqin.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Tayyor karam rulosini qanday tayyorlash mumkin? Savol birinchi marta taom tayyorlayotganlar va vaqt va harorat rejimi to'g'risida hali qaror qilmaganlar uchun juda dolzarbdir. Keling, quyidagilarni maslahat beraylik. Qozon yoki quyma temirning qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring. To'ldirilgan karam hiyla -nayrangga aylansin, aniqrog'i, sousda qotib qolsin. Agar olov kuchli qoldirilsa, suyuqlik tezda bug'lanadi. Keyin pastki qatlamlar yonadi va qaynatiladi, shaklini yo'qotadi, yuqori qismi esa nam qiyma va qattiq karam bilan qoladi.

Bir vaqtning o'zida juda ko'p go'sht bo'lmasligi kerak. Aks holda, karam rulonlari suvli, nafratli bo'lib chiqadi. Taomning ta'mini yorqinroq va to'yingan qilish uchun siz karam "konvertlari" ostiga qovurilgan sabzavotlar qatlamini qo'yib, ustiga pomidor bo'laklarini kesib qo'yishingiz mumkin. Yoki siz yarim tayyor mahsulotlarni pomidor sharbati bilan to'ldirishingiz, so'ngra bir-ikki osh qoshiq smetana haqida xabar berishingiz yoki yarim stakan qaymoq quyishingiz mumkin. Hammayoqni rulonlari bug'lanishi uchun yirtqichlardan qopqog'ini mahkam yoping. Idishlarning tagligi qalin bo'lishi kerak.

Styuardessaga yordam beradigan ko'p pishirgich

Hammayoqni rulolarini ko'p pishirgichda qanday tayyorlash, albatta, bu oshxona jihozining baxtli egalarini qiziqtiradi. Boshlash uchun, odatdagidek, idishdagi suvni isitib, karamni to'kib tashlang. Keyin ko'p pishirgichli idishga uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring, bir necha osh qoshiq tomat pastasini, mayda tug'ralgan 2 sabzi va 2 piyozni, shuningdek, bir choy qoshiq shakarni, ozgina achchiq qalampirni tuz ta'miga soling. Bir chimdik koriander va arpabodiyon urug'lari, bir nechta dafna yaprog'i hiyla qiladi. Qurilmani "Sho'rva" ("Pishirish") dasturiga muvofiq 10-12 daqiqa davomida ishga tushiring. Shundan so'ng, to'ldirilgan karam rulolarini sousga mahkam, qator qilib qo'ying. Qopqoqni yoping, "O'chirish" rejimini yoqing, vaqt 40 minut. Belgilangan vaqt o'tadi - va pomidor sosidagi noziklik tayyor!

Bug'da pishirish

Pishirishning parhez usuli haqida yana bir necha so'z: to'ldirilgan karam rulonlarini qanday to'g'ri bug'lash kerak. Bundan tashqari, ko'p pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, oshpazning tavsiyalari quyidagicha. Guruchni qiyma go'sht uchun yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling, bir litr suv, tuz bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va "Yormalar / guruch" rejimini boshlang. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, yarim soat.

Ikkinchi bosqich - karam. Bochkadan idishni bo'shating, bir yarim litr suv quying va "Makaron" rejimida qaynatib oling. Hammayoqni barglarini ko'p pishirgichga botiring va jarayon tugashini kuting. Keyin, karam rulolarini shamol qiling. Oxirgi bosqichda ko'p pishiriladigan idishga suv quying, ustiga bug'li idishni qo'ying. Hammayoqni rulonlarini tikuvlarga joylashtiring, asbobni yoping, Steam dasturini, Go'sht mahsulotini yoqing va 30-40 daqiqa davomida pishiring (asbobning quvvatiga qarab). Bug'langan karam rulolariga o'tlar seping, ketchup yoki smetana bilan yangi bodring va pomidor salatiga xizmat qiling.

Quyoshli Moldovadan salomlar

Garchi bu retsept janubiy xalqlarning milliy oshxonasiga tegishli bo'lsa -da, uni qrimliklar ham, Krasnodar o'lkasi, Stavropol o'lkasi aholisi, ya'ni uzum o'sadigan joylar ham ishlatishi mumkin. Chunki biz barglaridan karam rulolarini pishiramiz. 40-50 dona oling - yosh, yangi. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, so'qmoqlarni kesib oling. Moldovaliklar to'ldirilgan karam uchun mayda maydalangan makkajo'xori donalarini ishlatadilar. Sizga taxminan 5-6 osh qoshiq kerak bo'ladi. Oldindan bir necha soat namlang, so'ngra yarim pishguncha qaynatib oling. Go'sht maydalagich orqali etarlicha yog'li 400 g cho'chqa go'shti. 1 sabzi, 1 petrushka ildizi va bir bo'lak selderey ildizini maydalang. 1-2 piyozni eritilgan yog 'yoki sariyog' bilan qovuring. Bir hil qiyma tayyorlash uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Tuz va murch seping. Tug'ralgan o'tlar (arpabodiyon, maydanoz) seping. Barglarga ozgina qiyma soling va ularni karam rulolari kabi o'rang. Panning pastki qismini barglar bilan yoping, to'ldirilgan karam rulonlarini qo'ying, ularning orasiga pomidor bo'laklarini qo'ying (taxminan 4 bo'lakni mayda to'g'rab oling), tepasini ham barglar bilan yoping. Bir yarim stakan go'shtli bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling va past olovda yumshoq bo'lgunga qadar keltiring. Smetana bilan xizmat qiling.