Manti nisbatan uzoq vaqt pishiriladi, shuning uchun to'satdan oshxonaga er-xotin qozondan kelgan qarindoshlarni doimiy ravishda haydab chiqarishga tayyor bo'ling. Lekin bunga arziydi".

MANTOV RECEPT

Nima kerak:

Xamir:
4.5-modda. un
250-300 ml suv
1 tuxum
1 choy qoshiq tuz

To'ldirish:
900 g qo'zichoq yoki mol go'shti
200 g yog'li quyruq yog'i (yog' yo'qligi uchun go'shtning ko'proq yog'li qismlarini tanlab, biroz ko'proq olishingiz mumkin)
600 g piyoz
1 choy qoshiq slayd bilan zira (allaqachon maydalangan ziravorlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi)
1 choy qoshiq koriander
0,5 osh qoshiq qora qalampir (achchiqni yaxshi ko'radiganlar bir oz ko'proq qalampir ishlatishlari mumkin)
1 choy qoshiq tuz

((sahifa ichidagi))

Manti qanday pishiriladi:

1. Xamir uchun unni katta idishga soling.

2. Sovuq suvda tuzni eritib oling (bir muddat muzlatgichga qo'yishingiz mumkin).

3. Unda quduq hosil qiling, qo'shing xom tuxum Va sovuq suv Tuz bilanmi.

Foto: sayt U elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz. Xamirni to'pga aylantiring va sochiq ostida 2 soat davomida qoldiring.

4. To'ldirish uchun go'sht o'tkir pichoq bilan qurollangan va adolatli sabr-toqat bilan, iloji boricha kichikroq, bir xil kubiklarga bo'linishi kerak. Kurdyuk bilan ham xuddi shunday qiling.

5. Piyozni ingichka mayda chiziqlar bilan kesib oling. Menda bu maqsadda ajoyib o'tkir maydalagich bor, shuning uchun sizda shunga o'xshash narsa bo'lsa, undan foydalaning. Bu vaqtni tejash imkonini beradi. Piyozni ozgina tuzlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

6. Go'shtni, yog'ni piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring, avvalroq ohakda maydalangan. Yana yaxshilab aralashtiramiz. Shu bilan bir qatorda, go'shtga bir oz yangi silantro qo'shishingiz mumkin. Ammo yangi boshlanuvchilar uchun siz usiz sinab ko'rishingiz mumkin. Men sizga ikkinchi marta tajriba qilishni maslahat beraman.

7. Xamirni shaffof holatga keltiring va doira shaklida kesing.

8. Endi siz haykaltaroshlik qilishingiz mumkin: avval o'rtasini chimchilab qo'ying.

Foto: sayt Keyin ish qismini boshqa tomoni bilan oching va yana ikkita burma qiling. Bu faqat mahkamlagichlarni bir-biriga ulash va ehtiyotkorlik bilan mahkamlash uchun qoladi.

9. Ovqat pishirish vaqti. Ko'pgina manbalar mantiya yoki bug 'bilan sathlarini moy bilan yog'lashni taklif qiladi. Men buning aksini qilishga odatlanganman. Men kichik bir piyola moyni quyaman va mantini yuqori tikuvdan olib, pastki qismini moyga botiraman. Hech qachon yopishmagan.

10. Manty taxminan 45-55 daqiqa davomida tayyorlanadi. Bu erda ko'p narsa siz olgan xamirning qalinligiga va mantiyaning o'lchamiga bog'liq.

11. 50 daqiqadan so'ng siz ochib, namuna olishingiz mumkin. Manti olish oson. Agar manti shunchaki ko'tarilsa, uni ko'taring, agar bo'lmasa, ularni silikon spatula bilan olishingiz mumkin. Tekshirildi - u ishlaydi. Yoki har bir darajani biroz silkiting.

Manti faqat to'g'ri sous bilan xizmat qilishi kerak. Dasturning rang-barang boshlovchisi Lara Katsova biz bilan o'zining sevimli retseptlari bilan o'rtoqlashdi.

O'TLAR BILAN ISIQ SOS

Manti sous bilan berilishi kerak. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Tiflislik yaqin do'stimning onasi menga bu sousni o'rgatdi."

Nima kerak:
500 g konservalangan pomidorlar o'z sharbatida
2 sarimsoq chinnigullar
50 g cilantro
50 arpabodiyon ko'katlari
1 osh qoshiq hops-suneli
1 osh qoshiq koriander
yarim chili qalampiri
maydalangan qizil qalampir - ixtiyoriy
1 choy qoshiq Sahara
1 choy qoshiq tuz

Qanday pishirish kerak achchiq sous yashil bilan:

Pomidorlarni elakdan o'tkazing, sarimsoqni mayda maydalang. Sarimsoq va pomidorni aralashtirib, tuz va shakar qo'shing, aralashmani kichik olovga qo'ying, qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Suneli hops, koriander, mayda tug'ralgan chili qalampirini qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Agar siz ko'proq achchiqlikni xohlasangiz, qizil maydalangan qalampir qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, mayda to'g'ralgan kashnich va arpabodiyon qo'ying, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.

SCHANMOQ SOSSI

Lara Katsova: “Men Amerikani kashf qilmasligimni tushunaman, hamma klassika haqida biladi smetana sousi xinkali uchun. Lekin mening retseptim hali ham boshqacha - o'tlar va ziravorlar bilan to'yingan.

Nima kerak:
1 st. smetana 20%
2-3 chinnigullar sarimsoq
mayda qalampir
etarli cilantro va arpabodiyon

Smetana sousini qanday tayyorlash mumkin:

Sarimsoq va chilli mayda maydalab, urug'larni olib tashlang. Ko'katlarni maydalang, hamma narsani aralashtiring. tuz. Gap shundaki, ko'katlar ko'p bo'lishi kerak, u ko'katlar bilan smetana emas, balki qaymoq bilan ko'proq ko'katlar.

Manty - katta va boshqa vakili mazali oila köfte. Ammo bizning rus chuchvaralarining vatani Sibir bo'lsa, manti Markaziy Osiyodan (O'zbekiston, Tojikiston, Mo'g'uliston va boshqalar) mehmondir. Tabiiyki, Osiyo kelib chiqishi bu taomning ba'zi xususiyatlarini aniqlaydi: qo'zichoqdan foydalanish, janubiy ziravorlar, bug'da pishirish, vilkalar bilan emas, balki qo'llaringiz bilan ovqatlanish. Biroq, bu manti ekzotik, murakkab va erishib bo'lmaydigan narsa degani emas. Bu erda muammo faqat bitta narsa bo'lishi mumkin - er-xotin qozonning yo'qligi, ammo agar sizning oshxonangizda ushbu qurilma bo'lsa, unda manti tayyorlash jarayoni arzimas narsa kabi ko'rinadi.

Tarkibi:

(16-17 dona manti)

• to'ldirish:
• 500 gr. yog'li qo'zichoq (yoki 400 gr. mol go'shti + 100 gr. yog')
• 1 ta katta piyoz (250-300 gr.)
• 1 choy qoshiq slayd bilan tuz
• 1 choy qoshiq zira
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
• manti uchun xamir:
• 2 stakan un
• 2 tovuq tuxumlari
• 1 choy qoshiq slaydsiz tuz
• 50 ml. suv

• Manti tayyorlash jarayoni har doim xamirdan boshlanadi. Bu amalga oshiriladi, chunki xamir hali ham biroz dam olishi kerak va shundan keyingina u modellashtirishga tayyor bo'ladi. Shunday qilib, o'rta kattalikdagi idish yoki skovorodkada 2 stakan unni to'kib tashlang, u erda bir choy qoshiq tuz va ikkita tuxum qo'shing. Biz hamma narsani qo'llarimiz bilan aralashtirishni boshlaymiz.

• Tabiiyki, 2 ta tuxum tarkibidagi suyuqlik xamirni olish uchun etarli bo'lmaydi, shuning uchun biz aralashmaga kichik qismlarda suv qo'shishni boshlaymiz. Biz aralashtirishni davom ettiramiz, shu bilan birga xamirning mustahkamligini diqqat bilan kuzatamiz. Kerakli suv miqdori har xil bo'lishi mumkin. Buning sababi, ishlab chiqaruvchiga qarab, un turli xil namlikka ega bo'lishi mumkin. Shunday qilib, shaxsan men chet elda ishlab chiqarilgan un quruqroq, bizning mahalliy un esa mos ravishda namroq ekanligini payqadim.

• Manti uchun yoğurma natijasida olingan xamir qattiq bo'lishi kerak, men hatto qattiq aytaman. Uni oddiy yoğurish uchun ko'p kuch talab etiladi. Ammo tayyorgarlikning ushbu bosqichida bu normal holat.

• Tayyorlangan xamirni mahkam bir bo'lakka aylantiring oziq-ovqat filmi yoki oziq-ovqat plastik to'rva va xona haroratiga yetguncha qoldiring. Taxminan 30 daqiqadan so'ng (qiyma go'shtni tayyorlashimiz kerak bo'lgan vaqt), xamirdagi kleykovina namlanadi, shishadi, bu esa uni yanada moslashuvchan va plastik qiladi.


Manti uchun to'ldirish

• Manti uchun to'ldirishni tayyorlashga o'tish vaqti keldi. Mana yana qiziqarli xususiyat sharqona retsept: biz to'ldirishni go'sht bilan emas, balki piyoz bilan tayyorlashni boshlaymiz. Piyoz rejimi juda va juda nozik, shundan keyin biz uni kichik idishga quyamiz. Tug'ralgan piyozga bir choy qoshiq tuz qo'shing.

• Biz piyozni qo'llarimiz bilan yoğurmaya boshlaymiz va sharbatini siqib chiqaramiz. Tuz sharbat chiqarish uchun juda yaxshi, shuning uchun bir daqiqada idishda juda ko'p suyuqlik bo'ladi. Shundan so'ng, biz piyoz bilan idishni chetga surib qo'yamiz, uni ko'proq "yig'lasin" va nihoyat go'shtga o'tamiz.

• An'anaga ko'ra, manti yog'li qo'zichoq bilan pishiriladi va mening retseptimda men ushbu go'shtdan foydalanaman. Ammo bozorda qo'zichoq bo'lmasa, uni mol go'shti bilan almashtirish mumkin. Bunday holda, mol go'shtiga yog 'qo'shilishi kerak, bu go'shtning shiraliligini beradi. Albatta, agar u qo'yning dumi yog'i bo'lib chiqsa, bu juda mos keladi, ammo oddiy cho'chqa yog'idan ham foydalanish mumkin.
• Shunday qilib, go'shtni qiyma go'shtga aylantirish kerak. Tabiiyki, buni an'anaviy go'sht maydalagich bilan qilish eng oson, lekin faqat bu holda barcha go'sht siqilib, maydalanadi. Bu kotletlar uchun yaxshi, lekin manti uchun emas. Mantida alohida suvli go'sht bo'laklarini his qilish tavsiya etiladi. Shuning uchun men doimo sharqona oshpazlarning an'anaviy yo'lidan yuraman va go'shtni pichoq bilan kesaman. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: birinchi navbatda, go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin go'sht plitalarini ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik.

• Biz chiziqlarni kichik bo'laklarga kesib tashladik, o'lchami bir santimetrdan kam.

• Shundan so'ng, go'shtni kesish taxtasiga yoyib, yana bir marta pichoq bilan bo'laklarni kesib o'tish yoki o'tkir shlyapa bilan yaxshiroq qilish tavsiya etiladi.

• Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan idishga soling. Agar sizning qo'yingiz yog'li bo'lmasa yoki mol go'shti ishlatilgan bo'lsa, u erda mayda tug'ralgan yog 'yoki cho'chqa yog'ini qo'shing. Bularning barchasi aralashtiriladi va 1 choy qoshiq zira bilan aralashtiriladi (ziravorlar urug'larda ham, erga ham ishlatilishi mumkin).

• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing. Keyin yana yaxshilab aralashtiring. Piyoz sharbati va ziravorlar solinganidan keyin go'sht marinadlashni boshlaydi. Shish kabobning hayoliy tuyadi hidi darhol qiyma go'shtdan chiqa boshlaydi.


Mantini qanday haykaltaroshlik qilish kerak

• Xo'sh, bizning xamirimiz tayyor, to'ldirish ham, shuning uchun siz to'g'ridan-to'g'ri manti haykaltaroshiga o'tishingiz mumkin. Buning uchun xamirni filmdan olib tashlang va yana lyukni yoğurun. Endi u bilan ishlash ancha osonlashganini sezasiz.
• Xamirni yarmiga bo'linib, har bir bo'lakni kolbasaga aylantiring. Har bir kolbasani pichoq bilan 8 qismga kesib tashladik. 16 manti uchun blankalar tayyor. Endi biz ularni choy likopchasidan bir oz kichikroq yupqa keklarga aylantiramiz.

• Ba'zi oshpazlar bir vaqtning o'zida 5-6 ta tortni yoyishadi va shundan keyingina ular haykaltaroshlik qilishni boshlaydilar. Shaxsan men uchun manti birma-bir pishirish qulayroq. Bu holda, xamir qurib qolish uchun vaqt yo'q, va bizning osiyolik chuchvara oson shakllanadi.
• Manti yig'ish texnologiyasi quyidagicha: rulonli tortga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

• Biz ikkita qarama-qarshi qirralarni birlashtiramiz.

• Qisqartirilgan qirralar ehtiyotkorlik bilan ko'r qilinadi. Natijada quvurga o'xshash narsa paydo bo'ladi, undan plomba har ikki tomondan chiqib ketishga intiladi.

• To'ldirish qochib ketmasligi uchun manti har ikki tomondan tiqilib qolishi kerak. Buning uchun, birinchi navbatda, bir tomondan, barmog'ingiz bilan tortning bir qismini ko'taring. Biz konvertni muhrlab qo‘yayotganga o‘xshaymiz. U, albatta, mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak, boshqacha qilib aytganda, pastki qismi bilan yuqori chetini ko'r qilish uchun.

• Konvert ikki tomondan muhrlanganidan so'ng, tepada bo'ylama taroqli shunday kichik yostiq chiqadi.

• Manti yig'ishning oxirgi bosqichi xarakterli shaklni beradi. Buning uchun chiqadigan burchaklar bir-biriga juft bo'lib yopishadi. E'tibor bering, konvertning bir uchida emas, balki qarama-qarshi tomonida joylashgan burchaklar bir-biriga yopishadi. Bu bir tomondan va boshqa tomondan amalga oshiriladi.

• Hammasi shu, mantiya tayyor. Ko'rib turganingizdek, bu juda katta. Har bir xizmat uchun taxminan 5-6 dona bor. Va biz uni taxminan 20 soniya davomida haykalga soldik, ortiq emas. Bu mantiyaning köftedan afzalligi. Chorak soat ichida siz butun oila uchun manti yopishtirishingiz mumkin.

Manti qanday pishiriladi

• Men boshida aytganimdek, manti qo'sh qozonda pishiriladi. Ikki qavatli qozonning har bir darajasida 6-7 manti qo'yiladi. Shunday qilib, uch darajali ikki qavatli qozonda bir vaqtning o'zida 18-21 manti (boshqacha aytganda, 3-4 ta porsiya) pishirish mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish bug 'yordamida sodir bo'lganligi sababli, pishirish vaqti suv qaynagan paytdan boshlab 40-45 minutgacha uzaytiriladi. Albatta, uzoq vaqt davomida, lekin siz chidashingiz kerak, manti bunga arziydi.

• Yana bitta kichik sir. Mantini qo'sh qozonning panjara plastinkasiga qo'yishdan oldin uning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi. Buning uchun likopchaga ozgina yog 'tushiring, mantini ehtiyotkorlik bilan botirib oling va shundan keyingina biz uni ikki qavatli qozonga yuboramiz. Bularning barchasi, ehtimol siz taxmin qilganingizdek, pishirish jarayonida manti er-xotin qozonning metalliga yopishib qolmasligi uchun qilingan.
• Manti tayyorlanayotganda, siz vaqtni tayyorlash bilan o'tkazishingiz mumkin an'anaviy sous manti, ayniqsa O'zbekistonda mashhur. U asosida tayyorlanadi nordon sut, smetana yoki shirin bo'lmagan yogurt. IN sut mahsuloti soqov tug'ralgan sarimsoq, qizil achchiq qalampir bo'lagini (afzal yangi, lekin siz ham maydalangan foydalanishingiz mumkin) va mayda tug'ralgan cilantro qo'shing. Proporsiya o'zboshimchalik bilan, kimga yoqadi.
• An'anaga ko'ra, gruzin xinkali kabi tayyor manti qo'llar bilan iste'mol qilinadi. Faqat bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Gap shundaki, go'shtli har bir konvertda juda ko'p bulon bor. Xamir sovuq ko'rinsa ham, ichidagi bulon hali ham juda issiq bo'lishi mumkin. Birinchidan, ular o'zlarini yoqib yuborishlari mumkin, ikkinchidan, ular kiyimlarga yoyilib, ularni bo'yashlari mumkin. Ammo agar siz manti eyishga tayyor ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni tishlang va ayni paytda mazali go'sht sharbatini torting. Ishonamanki, ko'pchilik gurmeler nega manti köftedan ko'ra afzal ko'rishini hozir tushunasiz.

Birinchidan, idishning o'zi haqida bir necha so'z. Axir, bugungi yosh uy bekalarining bir nechtasi manti nima ekanligini bilishadi. Go'shtli xamirdan tayyorlangan bu taom esa bir xil köfte hisoblanadi. Bu an'anaviy sharqona, to'g'rirog'i Osiyo oshxonasiga tegishli. Oʻzbekistonda, Tojikistonda tayyorlanadi. Uning o'xshashligi qozoq tilida mavjud milliy taomlar. Xuddi shunday muomala Sibir xalqlari orasida ham mavjud. Ha, va Mo'g'uliston, Koreya, Xitoyda u nafaqat uyda kechki ovqatlarda, balki katta restoranlarda yoki oddiy oziq-ovqat do'konlarida ham xizmat qiladi.

Manti va chuchvara

Birinchi marta kamdan-kam odam taomni ideal bo'lishi kerak bo'lgan tarzda pishirishga muvaffaq bo'ladi. Bu erda juda ko'p nozikliklar va nuanslar mavjud. Butun jarayon uchta "operatsiya" dan iborat: xamirni to'g'ri yoğurun, manti uchun qiyma tayyorlang va ularni qaynatib oling. Bizga tanish bo'lgan taom va chuchvara o'rtasidagi asosiy farqlar nimada? Birinchidan, ular kichkina, toza "ayiq quloqlari" dan (köfte ikkinchi nomi) ancha kattaroqdir. Ikkinchidan, ular suvda qaynatilmaydi, balki suv hammomida bug'lanadi. Va, uchinchidan, manti uchun qiyma go'sht juda aniq tayyorlanadi.

Ovqat pishirish texnologiyasi

"To'g'ri" taom uchun zarur bo'lgan eng muhim narsa - qaynatish uchun maxsus idish. Shunga ko'ra "manti-kaskane" deb ataladi. Albatta, har bir styuardessaga ega emas. Ammo bu siz shirinlik tayyorlash va u bilan qarindoshlaringizni hayratda qoldirish g'oyasidan voz kechishingiz kerak degani emas. Xo'sh, agar siz manti uchun qiyma go'sht tayyorlagan bo'lsangiz, xamirni yoğurgan bo'lsangiz va mahsulotlarni o'zingiz o'rab qo'ygan bo'lsangiz, unda siz eng ko'p olishingiz kerak. katta yirtqichlardan, ichiga chuqur tovoq yoki tovoq qo'ying, pastki qismini yog'lang, ichiga qoliplangan "go'shtli chuchvara" soling, boshqa plastinka bilan yoping, idishga bir oz suv quying, qopqog'ini yoping va ustiga qo'ying. kichik olov. Bu biroz murakkab ko'rinadi, albatta. Ammo bu styuardessa moslashguncha. Va keyin manti uchun qiyma go'sht "kerak bo'lganidek" chiqadi va ular o'zlari - hech bo'lmaganda pazandalik ko'rgazmasiga yuborishadi!

Klassik xamir retsepti

Nazariyaning asosiy qoidalarini tahlil qilib, biz amaliyotga o'tamiz. Sinovdan boshlaylik. 500 g un, yarim stakan suv, taxminan bir qoshiq tuz va tuxumni oling. Mahsulotlarni salqin elastik xamirga yoğurun. Nima uchun aynan? Chunki plomba juda nozik o'ralgan bo'laklarga joylashtiriladi va ular yirtilmasligi muhim. Ha, va pishirish jarayonida ular yopishmasligi uchun tarqalib ketmaydi. Olingan xamirni to'pga aylantiring, yoping va dam oling, "dam oling". Keyin asosiy bo'lakdan kichik tortlarni kesib oling, yoğurun, millimetr qalinlikdagi qatlamlarga o'rang, ulardan katta kvadratchalar kesib oling, taxminan 10 x 10. Bu orada xamir quyiladi, manti uchun qiyma ham tayyorlashingiz mumkin (qarang. Quyidagi retsept).

Qiyma uchun klassik retsept

An'anaga ko'ra, u qo'zichoq yoki qo'y go'shtidan tayyorlanadi. Bundan tashqari, muhim tarkibiy qism sifatida u yog 'dumini o'z ichiga oladi (u bu hayvonlarda quyruq umurtqalari sohasida o'sadi). Bundan tashqari, turli xil ziravorlar. Shunday qilib, manti uchun qiyma go'shtni tayyorlash uchun retsept tavsiya qiladi: yarim kilogramm piyozni mayda maydalang, shuningdek, 1 kilogramm go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling. Agar kesilmasa, unda katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Aytgancha, bu manti va köfte o'rtasidagi farq: ularda qiyma bir hil massaga yaxshi eziladi. Endi yog ': taxminan 150 gramm oling va juda nozik choping. Nima uchun taxminan: sizga ko'proq kerak bo'lishi mumkin, chunki to'ldirish ham, yog'li bo'lak ham har bir "köfte" ga joylashtiriladi. Kesishni chetga surib qo'ying. Manti uchun qiyma go'shtda retsept piyozga qo'shimcha ravishda qalampir va ziravorlar qo'shishni maslahat beradi: marjoram, koriander, reyhan. Yarim stakan kuchli sho'rlangan suvni to'kib tashlang. Bu köfte uchun talab qilinmaydi. Va bu idishda manti uchun suvli qiyma go'shtni pishirish uchun suyuqlik kerak bo'ladi.

Haykaltaroshlik qiling, pishiring, xizmat qiling

Har bir narsa tayyor bo'lgach, xamirni qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun go'shtni har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, bir bo'lak pastırma qo'shing va plomba tushmasligi uchun chimchilang. Tayyor mahsulotlarni peçete bilan yoping va ularni 10 daqiqaga qoldiring.So'ngra 40-45 daqiqa davomida pishiring. Ular tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan issiq xizmat qilishlari kerak. Kiyinish sifatida smetana, mayonez, kuchli go'shtli bulon, qalampir bilan tajribali - tanlash uchun. Bundan tashqari, qaynatilgan suv bilan ozgina suyultirilgan xantal, horseradish va sirka va qalampir qo'ying.

Muhim tushuntirish

Bu haqda, er-xotin uchun, biz aytdik. Biroq, agar siz buni qilsangiz, jarayon tezlashishi mumkin: yog'ni chuqur qovurilgan idishda yaxshilab qizdiring, ularga "köfte" qo'ying, qobiqqa qadar qovuring. Va keyin plastinkaga o'tkazing, yirtqichlardan joylashtiring va bug 'bilan 45 daqiqa emas, balki yarmigacha - 25-20. Aytgancha, bu holda, idish ancha mazali bo'lib chiqadi va ko'proq tuyadi.

qiyma go'sht navlari

Uy bekalarida qonuniy savol tug'ilishi mumkin: manti uchun qiyma qo'zichoqdan emas, balki boshqa go'sht turlaridan qanday tayyorlanadi? Axir Sharq ham Osiyo kabi nozik masala. Evropalik odam qo'y hidini yoqtirmasligi mumkin. Ha, cho'chqa yoki dana go'shti ko'proq tanish. Bunday holda, ekzotik an'analarga ijodiy yondashish kerak. Va manti uchun qiyma cho'chqa go'shti pishiring. Uning ortiqcha tomoni shundaki, bunday go'sht qo'zichoqdan ko'ra yumshoqroq. Shiraliroq, ammo ozgina yog'li go'shtni tanlang. Va yog'ni alohida sotib oling. Ehtimol, hatto sho'r. Yoki dudlangan - qaysi biri sizga ko'proq mos keladi. Va keyin allaqachon tanish bo'lgan algoritmga muvofiq davom eting.

Variantlari bilan retsept

Manti uchun go'shtdan emas, balki sabzavotlardan ham muhokama qilish kerak. Ha, bu taom vegetarian bo'lishi mumkin. Aniqroq aytganda, deyarli. Kartoshka, qovoq, sabzi plomba sifatida ishlatiladi. Yoki mevalar - olma, uzum, behi.

• Agar idish qovoqdan tayyorlangan bo'lsa, yaxshi pishgan, ammo shakarsiz navlarni oling. Bo'laklarga kesib oling, tozalang, so'ngra har bir bo'lakni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozning bir nechta boshini maydalang, siz uni ozgina qovurishingiz, tuzlashingiz mumkin. Qovoq bilan aralashtiring. 250-300 g yog'ni alohida kesib oling. Siz darhol uni to'ldirish bilan birlashtira olasiz yoki xamirni qiyma go'sht bilan to'ldirishni boshlaganingizda alohida-alohida xabar berishingiz mumkin. Faqat ziravorlar haqida unutmang, ular manti ta'mini yanada qizg'in qilish uchun kerak, chunki qovoqning o'zi yangi. Va lazzat uchun ziravorlar qo'ying. Pishirishdan oldin qovurishni unutmang - u yanada mazali bo'ladi.
• Kartoshka manti. Ularni tayyorlash uchun sizga bir yarim kilogramm ildiz ekinlari, 3-4 yirik piyoz, tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar kerak bo'ladi. Aynan dudlangan cho'chqa yoki cho'chqa yog'ini oling - yarim kilogramm. xom kartoshka Olivier salatasi yoki vinaigrette kabi qobig'ini tozalang va mayda zarga soling. Piyoz va pastırma bilan ham xuddi shunday qiling. Agar piyoz kostik bo'lsa, ustiga qaynoq suv quyib, siqib chiqaring - achchiqlik ketadi. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ozgina tuz qo'shing, maydalangan achchiq qalampirni unutmang. To'ldirishni xamirga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ular bilan, shuningdek, qovoq manti, smetana, smetana sousi bilan xizmat qiladi. Ketchup yoki bilan mazali pomidor sousi. Ideal holda, siz Osiyo mamlakatlarida qanday pishirilgan bo'lsa, xuddi shunday maxsus taom tayyorlashingiz mumkin.

Manti uchun sous

Shunday qilib, pomidor sousi, baharatlı. Uning uchun yarim kilogramm pishgan shirin pomidor, 3 piyozni kesib tashlang. Piyozni qovuring katta miqdorda o'simlik yog'i. Pomidor qo'shing. Teri pulpadan ajralmaguncha past olovda, yopiq holda pishiring. Keyin tuz, tug'ralgan pod qo'shing achchiq qalampir(ixtiyoriy, lekin retsept shunday deydi), bir chimdik arpabodiyon urug'i, bir oz suv. Va bir oz ko'proq pishiring, shunda sos o'rtacha mustahkamlikka ega bo'ladi. Eng oxirida, mayda tug'ralgan marjoram (yangi) va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing. Agar xohlasangiz, ozgina shakar qo'shing.

Manti - katta va mazali köfte oilasining yana bir vakili. Ammo bizning rus chuchvaralarining vatani Sibir bo'lsa, manti Markaziy Osiyodan (O'zbekiston, Tojikiston, Mo'g'uliston va boshqalar) mehmondir. Tabiiyki, Osiyo kelib chiqishi bu taomning ba'zi xususiyatlarini aniqlaydi: qo'zichoqdan foydalanish, janubiy ziravorlar, bug'da pishirish, vilkalar bilan emas, balki qo'llaringiz bilan ovqatlanish. Biroq, bu manti ekzotik, murakkab va erishib bo'lmaydigan narsa degani emas. Bu erda muammo faqat bitta narsa bo'lishi mumkin - er-xotin qozonning yo'qligi, ammo agar sizning oshxonangizda ushbu qurilma bo'lsa, unda manti tayyorlash jarayoni arzimas narsa kabi ko'rinadi.

• to'ldirish:
• 500 gr. yog'li qo'zichoq (yoki 400 gr. mol go'shti + 100 gr. yog')
• 1 ta katta piyoz (250-300 gr.)
• 1 choy qoshiq slayd bilan tuz
• 1 choy qoshiq zira
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
• manti uchun xamir:
• 2 stakan un
• 2 tovuq tuxumi
• 1 choy qoshiq slaydsiz tuz
• 50 ml. suv

Manti uchun xamir

Manti uchun to'ldirish

• Manti uchun to'ldirishni tayyorlashga o'tish vaqti keldi. Bu erda yana sharqona retseptning qiziqarli xususiyati bor: biz to'ldirishni go'sht bilan emas, balki piyoz bilan tayyorlashni boshlaymiz. Piyoz rejimi juda va juda nozik, shundan keyin biz uni kichik idishga quyamiz. Tug'ralgan piyozga bir choy qoshiq tuz qo'shing.
• Biz piyozni qo'llarimiz bilan yoğurmaya boshlaymiz va sharbatini siqib chiqaramiz. Tuz sharbat chiqarish uchun juda yaxshi, shuning uchun bir daqiqada idishda juda ko'p suyuqlik bo'ladi. Shundan so'ng, biz piyoz bilan idishni chetga surib qo'yamiz, uni ko'proq "yig'lasin" va nihoyat go'shtga o'tamiz.
• An'anaga ko'ra, manti yog'li qo'zichoq bilan pishiriladi va mening retseptimda men ushbu go'shtdan foydalanaman. Ammo bozorda qo'zichoq bo'lmasa, uni mol go'shti bilan almashtirish mumkin. Bunday holda, mol go'shtiga yog 'qo'shilishi kerak, bu go'shtning shiraliligini beradi. Albatta, agar u qo'y dumi yog'i bo'lib chiqsa, bu juda mos keladi, lekin siz oddiy yog'dan ham foydalanishingiz mumkin. cho'chqa yog'i.
• Shunday qilib, go'shtni qiyma go'shtga aylantirish kerak. Tabiiyki, buni an'anaviy go'sht maydalagich bilan qilish eng oson, lekin faqat bu holda barcha go'sht siqilib, maydalanadi. Bu kotletlar uchun yaxshi, lekin manti uchun emas. Mantida alohida suvli go'sht bo'laklarini his qilish tavsiya etiladi. Shuning uchun men doimo sharqona oshpazlarning an'anaviy yo'lidan yuraman va go'shtni pichoq bilan kesaman. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: birinchi navbatda, go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin go'sht plitalarini ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik.
• Biz chiziqlarni kichik bo'laklarga kesib tashladik, o'lchami bir santimetrdan kam.
• Shundan so'ng, go'shtni kesish taxtasiga yoyib, yana bir marta pichoq bilan bo'laklarni kesib o'tish yoki o'tkir shlyapa bilan yaxshiroq qilish tavsiya etiladi.
• Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan idishga soling. Agar sizning qo'yingiz yog'li bo'lmasa yoki mol go'shti ishlatilgan bo'lsa, unda mayda tug'ralgan yog 'yoki cho'chqa yog'i ham qo'shiladi. Bularning barchasi aralashtiriladi va 1 choy qoshiq zira bilan aralashtiriladi (ziravorlar urug'larda ham, erga ham ishlatilishi mumkin).
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing. Keyin yana yaxshilab aralashtiring. Piyoz sharbati va ziravorlar solinganidan keyin go'sht marinadlashni boshlaydi. Shish kabobning hayoliy tuyadi hidi darhol qiyma go'shtdan chiqa boshlaydi.

  Mantini qanday haykaltaroshlik qilish kerak

• Xo'sh, bizning xamirimiz tayyor, to'ldirish ham, shuning uchun siz to'g'ridan-to'g'ri manti haykaltaroshiga o'tishingiz mumkin. Buning uchun xamirni filmdan olib tashlang va yana lyukni yoğurun. Endi u bilan ishlash ancha osonlashganini sezasiz.
• Xamirni yarmiga bo'linib, har bir bo'lakni kolbasaga aylantiring. Har bir kolbasani pichoq bilan 8 qismga kesib tashladik. 16 manti uchun blankalar tayyor. Endi biz ularni choy likopchasidan bir oz kichikroq yupqa keklarga aylantiramiz.
• Ba'zi oshpazlar bir vaqtning o'zida 5-6 ta tortni yoyishadi va shundan keyingina ular haykaltaroshlik qilishni boshlaydilar. Shaxsan men uchun manti birma-bir pishirish qulayroq. Bu holda, xamir qurib qolish uchun vaqt yo'q, va bizning osiyolik chuchvara oson shakllanadi.
• Manti yig'ish texnologiyasi quyidagicha: rulonli tortga bir osh qoshiq plomba qo'ying.
• Biz ikkita qarama-qarshi qirralarni birlashtiramiz.
• Qisqartirilgan qirralar ehtiyotkorlik bilan ko'r qilinadi. Natijada quvurga o'xshash narsa paydo bo'ladi, undan plomba har ikki tomondan chiqib ketishga intiladi.
• To'ldirish qochib ketmasligi uchun manti har ikki tomondan tiqilib qolishi kerak. Buning uchun, birinchi navbatda, bir tomondan, barmog'ingiz bilan tortning bir qismini ko'taring. Biz konvertni muhrlab qo‘yayotganga o‘xshaymiz. U, albatta, mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak, boshqacha qilib aytganda, pastki qismi bilan yuqori chetini ko'r qilish uchun.
• Konvert ikki tomondan muhrlanganidan so'ng, tepada bo'ylama taroqli shunday kichik yostiq chiqadi.
• Manti yig'ishning oxirgi bosqichi xarakterli shaklni beradi. Buning uchun chiqadigan burchaklar bir-biriga juft bo'lib yopishadi. E'tibor bering, konvertning bir uchida emas, balki qarama-qarshi tomonida joylashgan burchaklar bir-biriga yopishadi. Bu bir tomondan va boshqa tomondan amalga oshiriladi.
• Hammasi shu, mantiya tayyor. Ko'rib turganingizdek, bu juda katta. Har bir xizmat uchun taxminan 5-6 dona bor. Va biz uni taxminan 20 soniya davomida haykalga soldik, ortiq emas. Bu mantiyaning köftedan afzalligi. Chorak soat ichida siz butun oila uchun manti yopishtirishingiz mumkin.

  Manti qanday pishiriladi

• Men boshida aytganimdek, manti qo'sh qozonda pishiriladi. Ikki qavatli qozonning har bir darajasida 6-7 manti qo'yiladi. Shunday qilib, uch darajali ikki qavatli qozonda bir vaqtning o'zida 18-21 manti (boshqacha aytganda, 3-4 ta porsiya) pishirish mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish bug 'yordamida sodir bo'lganligi sababli, pishirish vaqti suv qaynagan paytdan boshlab 40-45 minutgacha uzaytiriladi. Albatta, uzoq vaqt davomida, lekin siz chidashingiz kerak, manti bunga arziydi.
• Yana bir kichik sir. Mantini qo'sh qozonning panjara plastinkasiga qo'yishdan oldin uning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi. Buning uchun likopchaga ozgina yog 'tushiring, mantini ehtiyotkorlik bilan botirib oling va shundan keyingina biz uni ikki qavatli qozonga yuboramiz. Bularning barchasi, ehtimol siz taxmin qilganingizdek, pishirish jarayonida manti er-xotin qozonning metalliga yopishib qolmasligi uchun qilingan.
• Manti tayyorlanayotganda, O'zbekistonda ayniqsa mashhur bo'lgan manti uchun an'anaviy sousni tayyorlash orqali vaqt o'tkazishingiz mumkin. U nordon sut, smetana yoki shirin bo'lmagan yogurt asosida tayyorlanadi. Sut mahsulotida soqov tug'ralgan sarimsoq, qizil achchiq qalampirning bir bo'lagi (afzal yangi, lekin siz maydalagichni ham ishlatishingiz mumkin) va mayda tug'ralgan silantro qo'shing. Proporsiya o'zboshimchalik bilan, kimga yoqadi.
• An'anaga ko'ra, gruzin xinkali kabi tayyor manti qo'llar bilan iste'mol qilinadi. Faqat bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Gap shundaki, go'shtli har bir konvertda juda ko'p bulon bor. Xamir sovuq ko'rinsa ham, ichidagi bulon hali ham juda issiq bo'lishi mumkin. Birinchidan, ular o'zlarini yoqib yuborishlari mumkin, ikkinchidan, ular kiyimlarga yoyilib, ularni bo'yashlari mumkin. Ammo agar siz manti eyishga tayyor ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni tishlang va ayni paytda mazali go'sht sharbatini torting. Ishonamanki, ko'pchilik gurmeler nega manti köftedan ko'ra afzal ko'rishini hozir tushunasiz.

www.good-menu.ru

Manti uchun qiyma go'sht

Manti pishirish uchun yig'ilgan, lekin bu taomning go'sht komponentini pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini bilmayapsizmi? Xavotir olmang, bu manti qiyma retsepti sizga manti to'ldirishni qanday tayyorlashni tushunishga yordam beradi.

INREDIENTLAR

• Cho'chqa go'shti 500 gramm
• Mol go'shti 200 gramm
• Yoy 5 dona
• Qovoq 1 dona

Tayyorgarlik tavsifi:

Aslida manti uchun qiyma tayyorlashda bizning asosiy vazifamiz mantimizni suvli qilishdir, chunki manti shunchaki katta chuchvara emas;) Ularning ta'mi boshqacha, manti uchun qiyma pishirish kerak. Buni har bir o‘zbek biladi asosiy sir- bu qiyma go'shtni tayyorlashda, chunki. xamir oddiy köfte ishlatiladi. Shunday qilib, taom haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun siz harakat qilishingiz va manti uchun qiyma go'shtni ushbu retsept bo'yicha pishirishingiz kerak: 1. Birinchi sir shundaki, biz go'shtni go'sht maydalagichda buramiz, lekin kesib tashlaymiz. uni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Buni osonlashtirish uchun go'shtni kesishdan oldin muzlatgichda bir muddat ushlab turish mumkin. Hammasini bitta idishga soling. 2. Keyingi sir ko'p piyozda. Uni mayda to'g'rang, tuz, qalampir va sharbat chiqarilguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Go'shtga qo'shing, aralashtiring. Mantida qiyma pishirishning ushbu bosqichida siz sabzi, rayhon, ko'katlar yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu allaqachon tasavvur qilish uchun etarli :) 3. Mantining jozibali shiraliligining yana bir siri - qovoq! Biz uni kubiklarga kesib tashladik, lekin biz uni qiyma go'shtning o'ziga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri manti haykaltaroshiga qo'shamiz. Shuning uchun, haykaltaroshlik qilishdan oldin, biz ikki piyola yonma-yon qo'yamiz - tug'ralgan qovoq va qiyma go'sht, va har bir mantiyaga navbat bilan qiyma va qovoq qo'yamiz. Ishonchim komilki, agar siz ushbu retsept bo'yicha uyda manti uchun qiyma pishirsangiz, haqiqiy manti haqiqatan ham ekanligini tushunasiz. bayram taomi:) Omad!

povar.ru

Yengil ovqat

Asosiy menyu

Uyda manti qanday pishirish mumkin, fotosurat bilan asta-sekin retsept

Manti ... yaxshi, kim ularni sevmaydi. Ko'p odamlar ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, lekin ko'pchilik mantini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi, shuning uchun uyda manti pishirish juda qiyin, deb hisoblashadi va natija har doim ham siz kutgandek bo'lmaydi. Keling, ko'p yillar davomida tasdiqlangan retsept bo'yicha go'sht bilan manti pishirishga harakat qilaylik.

Boshlash uchun sizga manti pishirishning qisqa videosini ko'rishni maslahat beraman.

Manti: retsept bo'yicha video

Manti qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Qiyma bilan manti retsepti (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept)

Eng mazali va suvli manti tayyorlash uchun bizga to'ldirish kerak:

- 1 kg qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;

- yarim paket sariyog ';

— piyoz(ko'p piyoz, uning maydalangan shaklidagi miqdori taxminan qiyma go'shtning 1/3 qismiga teng bo'lishi kerak);

- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;

- 1 stakan qaynatilgan suv;

Manti uchun xamir: pishirish paytida yirtilmasligi uchun uni qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak

Xo'sh, manti uchun xamirni qanday yoğurursiz? Davom eting. Bu murakkab ko'rinadi, aslida hamma narsa oddiy, faqat boshlash kerak.

1. Xamirni tayyorlash. Biz stolga yarim kilogramm unni elakdan o'tkazamiz va undan slaydni qilamiz, unda fotosuratda bo'lgani kabi chuqurchaga chiqamiz.

2. Ushbu chuqurchaga bitta tuxumni sindirib tashlang.

3. Bir stakan qaynatilgan suvga 2 osh qoshiq moy va 1 osh qoshiq tuz soling. Tuz eriguncha aralashtiramiz.

4. Biz xamirni qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz, asta-sekin stakandan suv tugaguncha qo'shamiz. Keyin qaraymiz, agar xamir suvli bo'lib chiqsa, unda ko'proq un qo'shamiz.

5. Tayyor xamir 10 daqiqa davomida yoğurun. Keyin sumkaga solib, 1 soatga qoldiramiz. Bu soat ichida yana bir necha marta aralashtiriladi.

Qiyma manti: suvli va mazali retsept

Xamir dam olayotganda, manti uchun to'ldirishni tayyorlang. Manti suvli bo'lishi uchun qiyma go'sht yog'li bo'lishi kerak, agar go'sht yog'siz bo'lsa, to'ldirishga sariyog 'qo'shing.

6. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, sariyog'ini maydalang.

7. Yarim kilogramm cho'chqa go'shti va yarim kilogramm mol go'shtini maydalang.

8. Dag'al qirg'ichda uchta piyoz yoki uni mayda bo'laklarga bo'ling.

9. Qiymaga maydalangan sariyog 'va piyoz qo'shing. Tuz, qalampir.

10. Qiymaga xona haroratida yarim stakan qaynatilgan suv soling. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

11. Biz toza va haykaltarosh qilamiz chiroyli manti fotosuratda ko'rsatilganidek.

Siz an'anaviy manti haykaltaroshlik qilishingiz mumkin, lekin agar siz atirgul bilan manti haykal qilishni o'rganmoqchi bo'lsangiz. Shunday qilib, siz uchun oson yo'l:

12. Bosim pishirgichga suv quying, unga dafna yaprog'i qo'shing.

13. Suv qaynayotganda bosimli pishirgichning varag'ini cho'tka bilan o'simlik moyi bilan yog'laymiz, ustiga manti yoyamiz.

14. 45 daqiqa davomida pishiring.

Mantini sevimli sousingiz bilan dasturxonga torting. Shuni ta'kidlashni istardimki, atirgul mantilari kamroq suvli, ammo baribir juda mazali. Men odatda ko'p qilaman oddiy manti va o'zgarish uchun ba'zi "atirgullar". Sinab ko'ring va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing! Yoqimli ishtaha!

Shuningdek o'qing:

legkayaeda.ru

Manti uyi

O'ylaymanki, hamma suvli, uy qurilishi mantini yaxshi ko'radi. Men ularning ta'mini bolaligimdan eslayman. Odatda ularni tayyorlash uchun imkoniyat, masalan, qandaydir bayram edi Yangi yil. Va endi manti oilamizning ratsionida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Retsept juda oddiy.

Pishirish uchun bizga kerak:

• mol go'shti - 1 kg., cho'chqa go'shti - 1 kg;
• piyoz - 2 bosh;
• tuz qalampiri;
• quruq arpabodiyon.

Pishirish:

1. Biz xamirni yoğuramiz. Unni to'kib tashlang. Biz unda chuqurchaga tushamiz, u erda tuxumni sindirib, iliq suv, tuz quyamiz. Suv iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas;
2. Qabul qilguncha aralashtiring bir hil massa, bo'laklar yo'q. Xamir qattiq bo'lishi kerak. Plastinka bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring;
3. Qiyma go'shtni pishirish. Men qiyma go'shtni cho'chqa go'shti va mol go'shtidan aralashtirishni afzal ko'raman. Bu yog'li emas, lekin quruq ham emas. Go'shtni yuving va undan filmlar va tendonlarni olib tashlang. Biz go'sht maydalagichga buramiz, piyoz, ko'katlar qo'shamiz. Tuz, qalampir, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. To'ldirish tayyor!
4. Xamir turgandan so'ng, biz undan kichik kolbasa qilamiz, lekin ular juda nozik bo'lmasligi uchun va ularni tilimga kesib tashlaymiz. Dilimlarni unga soling va aylanalarga aylantiring. Doiralarning diametri taxminan 10 sm bo'lishi kerak va juda nozik emas. Aks holda, manti buziladi;
5. Keyin go'shtni doiralarimizga qo'yamiz. Buni vilkalar bilan qilish yaxshidir, hech bo'lmaganda qulayroqdir.

Uni go'sht bilan haddan tashqari oshirmang va uni juda ko'p qo'ying. 4 sm bo'lak etarli bo'ladi;

Xo'sh, suvli, yumshoq, uy qurilishi manti tayyor! Yoqimli ishtaha!

mjusli.ru

Manti uchun qiyma, retseptlar

Odatiy epchilliksiz, manti tayyorlashga ko'p vaqt sarflash mumkin. Bunga manti uchun qiyma pishirish, xamirni qorish va yoyish, so'ng manti haykaltaroshlik qilish va nihoyat bug'lash kiradi, bu ham kamida 20 daqiqa davom etadi. Lekin yakuniy natija bunga arziydi, chunki bu oilani va, albatta, o'zingizni mazali ovqatlantirish uchun oxirgi narsa emas.

Siz allaqachon manti uchun xamirni qanday pishirishni bilasiz, shuning uchun oldinda turli retseptlar manti uchun qiyma go'sht, bosimli pishirgichning odatdagi 4 qavatini to'ldirish uchun mo'ljallangan.

Qiyma, go'sht + piyoz:

• Go'sht 700-800 gr.
• Yog 'ichki yoki quyruq yog'i - 200 gr.
• Piyoz - 1 kg

1. Go'sht va yog'ni maydalang kichik kublar(qanday qilib osonroq va tezroq qilish kerak, tug'ralgan manti retseptiga qarang).
2. Piyozni tozalang, shuningdek, mayda to'g'rang va go'sht va yog 'bilan chuqur idishga soling.
3. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Qiyma tayyor.

Qovoq va go'shtli qiyma manti:

• Qovoq - 600 gr.
• Go'sht - 500 gr.
• Yog '- 100-150 gr.
• Piyoz - 4 dona
• Ziravorlardan: tuz, qora murch, zira (zira)

1. Sabzavotlarni tozalang. Agar qovoqda urug'lar bo'lsa, ular ham olib tashlanishi kerak. Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang.
2. Go'sht va yog'ni mayda kubiklarga kesib oling.
3. Barcha ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring, aralashtiramiz, ziravorlar bilan mavsumni aralashtiring. Tayyor!

Kartoshka va go'shtdan manti uchun qiyma:

Ko'pgina uy bekalari manti rus köftesining yaqin qarindoshlari deb hisoblashadi, faqat kattaligi kattaroqdir. Va ular xuddi shunday qilishni afzal ko'radilar. Darhaqiqat, manti va chuchvara o'rtasida umumiylik kam. Ularni bir marta pishirish kifoya klassik retsept, va siz bunga amin bo'lasiz.

Manti Markaziy Osiyoda juda mashhur. Ular Turkiya va Pokiston aholisining odatiy ratsioniga kiritilgan. Ammo bu taom Xitoydan keladi va Xitoy lahjasidan tarjimada "mantou" so'zi "bug'langan non" degan ma'noni anglatadi.

Manti pishirish shoshilmayapti. Ko'pgina professional oshpazlar bu taom haqida butun falsafa sifatida gapirishadi. Go'shtni pichoq bilan mayda to'g'rang (shunchaki kesib oling!), Modellashtirish texnologiyasiga rioya qiling va nihoyat, manti bug'lang - bularning barchasi sabr-toqatni talab qiladi. Agar sizda bu ajoyib taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish istagi bo'lsa, biz sizga mazali manti pishirish texnologiyasi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz: ikki qavatli qozonda retsept.

Manti - ikki qavatli qozonda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Ikki qavatli qozonda manti qancha vaqt pishiriladi? Klassik retsept bo'yicha (fotosuratdagi kabi) manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi.

Sinov uchun:

• un - 200 g,
• suv - 100 ml,
• tuxum - 1 dona,
• tuz - 1 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• yangi yog'li qo'zichoq - 300 g,
• quyruq yog'i - 30 g,
• piyoz - 8-9 bosh,
• tuz,
• qalampir - qizil va qora,
• zira.

Tayyorlash usuli

1. Xamirni yoğurun: tuxumni sovuq suvga uring, tuz seping va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va aralashtirishda davom eting. Natijada siz qattiq, qo'pol xamir olasiz.
2. To'ldirishni tayyorlang: go'sht va cho'chqa go'shtini mayda maydalang, piyoz va ziravorlar, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Modellashtirishni boshlang: xamirni teng bo'laklarga bo'ling, ulardan to'plar hosil qiling va har birini o'rta qalinlikdagi kichik pancake ichiga aylantiring.
4. To'ldirishni har bir krepning o'rtasiga qo'ying. Ikki qarama-qarshi qirralarni oling va ularni plomba ustiga ulang. Keyin qolgan ikkita chetini oling va yana ulang. Olingan kvadratning burchaklarini diagonal ravishda ko'r qiling.
5. Har bir mantaga botirib oling o'simlik moyi pastki tomoni va ikki qavatli qozonga soling.
6. 40-45 daqiqa qaynatib oling. Manti (ikki qavatli qozondagi retsept) suvni faol qaynatish bilan tayyorlanadi.
7. Tayyor mantini tirqishli qoshiq bilan oling, eritilgan ustiga quying sariyog', qora qalampir bilan mo'l-ko'l seping.

Manti pishirishning bir necha sirlari

• Taomni xamir bilan tayyorlashni boshlang, chunki haykaltaroshlikdan oldin har doim "dam olish" kerak. Shunday qilib, siz vaqtni tejaysiz.
• Manti uchun xamir retsepti uzoq va yaxshilab yoğurmani talab qiladi. Ko'p jihatdan, sharqda manti faqat erkaklar taomidir. Xamirni iloji boricha uzoqroq yoğurun. Qanchalik ko'p vaqt sarflasangiz, idishning ta'mi shunchalik nozik bo'ladi.
• Manti uchun klassik plomba yog'li bo'lishi kerak, ko'p piyoz va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Albatta, manti plombalarning talqinlari bor va bugungi kunda siz bu taomni cho'chqa go'shti, mol go'shti, pishloq, qovoq va hatto meva qo'shib tatib ko'rishingiz mumkin. Klassik retseptda qiyma go'shtda qo'zichoq bo'lishi kerak (albatta yog'li va agar unda ozgina yog' bo'lsa, quyruq yog'ining hajmini oshirish kerak).
• Piyozning umumiy hajmi go'sht hajmidan bir yarim baravar ko'p bo'lishi kerak. Buning yordamida manti (ikki qavatli qozonda retsept) va o'ziga xos ta'mini oling.
• Qiyma uchun go'sht va cho'chqa yog'i mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Tegirmonni chetga surib qo'ying. Agar shunday deb o'ylasangiz ta'm sifatlari go'shtni qanday maydalashingizga qarab mahsulot o'zgarmaydi, siz adashasiz. Go'sht maydalagichda maydalanganda, u 60% gacha sharbatini yo'qotadi va uning tolalari deformatsiyalanadi, shuning uchun go'sht pishirish jarayonida qolgan sharbatlarni ushlab turolmaydi. Er-xotin qozonda manti uchun klassik retsept (ilgari ular mantiya bilan almashtirilgan) go'shtni kesishni ta'minlaydi. Aytgancha, bu boshqa go'shtli taomlarni tayyorlash uchun hisobga olinishi mumkin.
• Pishirish paytida to'lg'azishning qaynab turgan sharbati to'kilmasligi uchun yoyilgandan keyin xamirning qalinligi etarli bo'lishi kerak. Shuning uchun, dumalab olishda juda g'ayratli bo'lmang. Lekin xamir ham qalin qolmasligi kerak.

Manti bo'yicha tayyorlangan klassik retsept, juda yuqori kaloriyali taomdir. Shuning uchun ularni tez-tez iste'mol qilish yoki metabolik kasalliklar bilan og'rigan va ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun ratsionga kiritish tavsiya etilmaydi. Biroq, ba'zida o'zingizni va yaqinlaringizni bu taom bilan erkalash nafaqat mumkin, balki zarurdir! Axir, manti er-xotin uchun tayyorlanadi, ya'ni tushlik uchun hatto bolalar ham taklif qilinishi mumkin.

Agar siz bizning retseptimizga aniq amal qilsangiz, manti chindan ham köftedan qanday farq qilishini tushunasiz. Va sizning stolingizda yangi, aql bovar qilmaydigan narsa bo'ladi mazali taom. Ishoning, uni tayyorlash uchun sarflangan kuch bunga arziydi!