Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Jak ugotować domową kiełbasę Palce polizasz

Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania sklep półprodukty, ale przynajmniej raz spróbuj samodzielnie zrobić kiełbasę. Niektórzy uważają, że proces ten jest bezzasadnie długi, pracochłonny, ale pachnący, smaczny, naturalny produkt mięsny, od którego trudno się oderwać, jest wart zachodu. Gotowanie domowej kiełbasy w domu składa się z kilku etapów:

• Wybierz źródło: wołowina, wieprzowina, kurczak lub baza krwi.
• Muszla. Jest kilka jego rodzajów: naturalny (jelita), folia spożywcza lub folia. Komponenty te można kupić w działach mięsnych na targu lub w supermarketach.
• Wybierz odpowiednie zioła i przyprawy.
• Ustal sposób gotowania: pieczenie w folii, gotowanie na parze lub smażenie.

Domowe Przepisy na Kiełbasę Palce polizasz

Kiedy widzisz zdjęcia pysznej przekąski w różnych publikacjach, bardzo trudno oprzeć się chęci jej spróbowania - jest tak apetycznie! Jak zrobić kiełbasę w domu? Przede wszystkim trzeba przestudiować sprawdzone przepisy doświadczonych kucharzy i zacząć od prostych, na przykład z kiełbasa z kurczaka w filmie spożywczym. Wtedy dopuszczalne jest stopniowe komplikowanie zadania i przygotowanie kaszanka lub z różne rodzaje mięso.

Wieprzowina

• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 395 kcal (każdy przepis ma swój własny).
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: ukraińska.

Pachnąca pachnąca przekąska ozdobi każdą świąteczny stół. Przepis na domową kiełbasę wieprzową zawiera tak niezwykły składnik, jak jelita wieprzowe. Przed użyciem należy je starannie przetworzyć: najpierw spłukać, następnie namoczyć w roztworze wody i sody, a następnie ponownie dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin w słabym roztworze octu. Następnie należy wywrócić jelito na lewą stronę i dokładnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą.

Składniki:

• przyprawy (kminek, Gałka muszkatołowa kilka rodzajów papryki, Liść laurowy, sól dla smaku;
• koniak - 6 ml;
• wieprzowina - 1200 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• jelita - 3 m;
• smalec - 400 g;
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Dobrze przetworzone, oczyszczone jelita na czas przygotowania mięsa mielonego umieścić w słabym roztworze soli fizjologicznej.
2. Salę i wieprzowinę przekroić na pół. Jedną część przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, drugą bardzo drobno posiekaj ostrym nożem.
3. Drugą cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do miękkości, dodać mięso mielone i smalec, podsmażyć trochę (5-7 minut).
4. Wszystkie przyprawy zmiel młynkiem do kawy lub moździerzem.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw przyprawami, dodaj koniak, czosnek, sól. Mięso mielone dobrze zagnieść, odstawić na pół godziny.
6. Podziel jelita na metrowe taśmy, mocno zwiąż każdy koniec grubą nitką. Odcięta szyja może służyć jako lejek plastikowa butelka lub specjalną dyszę.
7. Dobrze wypełnij jelito mielonym mięsem, nie za ciasno. Zrób to z całym odwagą.
8. Przyszłe produkty przekłuwać tak, aby nie pękały podczas pieczenia.
9. Jelita układamy na dnie rękawa do pieczenia i pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180C, następnie odwracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 30 minut. Ostudź, podawaj.

gotowany

• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 257 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Spróbuj raz ugotować taką przystawkę, a na długo stanie się Twoim ulubionym zdrowym dodatkiem do śniadań. Domową kiełbasę gotowaną przygotowuje się przy ścisłym przestrzeganiu określonych warunków: mięso mielone kruszy się z dodatkiem lodowatej wody lub okruchów, a gotowy bochenek musi nieco „dojrzeć” w chłodnym miejscu, aby kiełbasa nabrała pożądanej konsystencji.

Składniki:

• filet z kurczaka lub indyka - 600 g;
• krem - 250 ml;
• jajka kurze - 3 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• sól - 15 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• zira - 5 g.

Metoda gotowania:

1. Jajka podzielić na białka i żółtka.
2. W misce blendera lub robota kuchennego umieść kawałki mięsa, czosnek, śmietanę i inne składniki, zmiel na pastę.
3. Delikatnie dodać ubite białka jaj.
4. Połóż mielone mięso folia spożywcza, mocno zawiąż końce nitką. Jeśli używasz wnętrzności, powinieneś je wypełnić, a także zawiązać końce.
5. Włóż bochenki do rondla, zalej wodą i gotuj przez 30 minut na minimalnym ogniu.
6. Fajne kiełbaski, włóż do lodówki.

Liwernaja

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 165 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Zdrowa apetyczna kiełbasa wytwarzana jest z wątroby wieprzowej - wątroby, nerek, serca, płuc. Składniki te są wstępnie myte, gotowane z przyprawami i kruszone. Zdjęcia przygotowania wątroby można znaleźć w publikacjach kulinarnych, jeśli po raz pierwszy spotkałeś się z przetwarzaniem podrobów. Domowa pasztetówka bardzo różni się od tego, do czego przywykliśmy na półkach, więc warto spróbować.

Składniki:

• podroby - 1 kg;
• jajka - 2 szt .;
• smalec - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• jelita - 700 g;
• przyprawy, sól, gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Gotuj wątrobę, płuca, serce, nerki przez godzinę do miękkości z liściem laurowym.
2. Oczyść cebulę. Boczek i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć.
3. Podroby, cebulę, boczek przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać jajka, przyprawy i sól. Dobrze wymieszać.
4. Napełnij jelita tą masą, przebij puste przestrzenie, mocno zwiąż końce.
5. Banany gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut.

Z kurczaka

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 193 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Delikatna, pachnąca, smaczna przystawka ozdobi każdy stół, choć przygotowanie zajmie trochę czasu. Zacznij od prostego przepisu. Domowa kiełbasa z kurczaka zrób to sam jest przygotowywana z proste składniki: udka (lub pierś) z kurczaka, przyprawy, sól i jelita. Przed napełnieniem należy je posypać gruboziarnistą solą, dobrze zeskrobać i wypłukać.

Składniki:

• udka z kurczaka - 2 kg;
• pieprz, sól - 10 g;
• czosnek - 7 ząbków;
• jelita - 500 g;
• ziarna gorczycy - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Odetnij mięso z nóg, oddziel kości, usuń tłuszcz i skórę.
2. Miąższ przepuścić przez duży ruszt maszynki do mięsa.
3. Czosnek posiekać, dodać do mięsa, włożyć musztardę, sól i pieprz. Ugniataj dokładnie, odstaw na 2 godziny.
4. Wypełnij jelita masą mięsną. Można to zrobić za pomocą specjalnej przystawki do maszynki do mięsa lub odciąć szyjkę plastikowej butelki i włożyć ją do jelita.
5. Zawiąż mocno końce muszli. Zawiń je w pierścień, ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w 180C.
6. Zrób nakłucia w kilku miejscach i piecz na złoty kolor.

Mięso wołowe

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 208 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Nie trzeba wiele wysiłku, aby zaskoczyć gości pyszną przekąską lub zaoferować dziecku kawałek zdrowej kiełbasy - przygotuj smakołyk własnymi rękami! Najbardziej soczystą domową kiełbasę wołową otrzymuje się z karkówki krowiej lub cielęcej. Do mięsa mielonego koniecznie dodaje się trochę boczku, co nadaje produktom pożądaną konsystencję lub wieprzowina.

Składniki:

• pulpa wołowa lub cielęca - 800 g;
• wieprzowina - 400 g;
• czosnek - 8 ząbków;
• przygotowane jelita - 2 m;
• przyprawy (mieszanka papryki, papryki), sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Mięso umyć, pokroić na średnie kawałki.
2. Czosnek obrać, posiekać.
3. Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać czosnek, przyprawy, sól.
4. Mięso mielone dokładnie wymieszaj, pozwól mu dojrzewać przez 2 godziny.
5. Wypełnij jelita mielonym mięsem, usuń puste przestrzenie igłą, mocno zawiąż końce skorupy. Jeśli zamierzasz gotować małe kiełbaski z przekąskami, kiełbaski, możesz związać nić w niewielkich odległościach, a następnie upiec gotowe produkty na grillu.
6. Kiełbasy gotować na minimalnym ogniu przez 40 minut, ostudzić.

krwawy

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 208 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Niektóre gospodynie domowe nie lubią kaszanki, biorąc pod uwagę, że proces jej przygotowania nie jest zbyt estetyczny i pracochłonny. Tymczasem domowa kaszanka z kaszą gryczaną jest bardzo przydatny produkt, które musisz częściej uwzględniać w swojej diecie. Zanim zrobisz kiełbasę w domu, kup flaki, świeżą krew świni. Do tego przysmaku często używa się kaszy gryczanej, ale można wziąć kaszę jęczmienną, ryżową lub jaglaną.

Składniki:

• krew wieprzowa - 1,5 litra;
• kasza gryczana - 200 g;
• jelita - 1 kg;
• mleko - 500 ml;
• smalec - 400 g;
• mieszanka soli i przypraw - 30 g.

Metoda gotowania:

1. Krew wieprzową zmiel przez drobne sito, aby nie pozostały żadne skrzepy.
2. Pokrój tłuszcz małe kostki, ugotować kaszę gryczaną w osolonej wodzie.
3. W misce wymieszać krew, smalec, kaszę gryczaną, dodać mleko, przyprawy i sól.
4. Jelita dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, sprawdzając jednocześnie szczelność (nie powinno być dziur). Wypełnij skorupkę farszem, pozostawiając trochę miejsca na brzegach.
5. Gotuj bochenki w osolonej wodzie w najniższej temperaturze przez 15 minut. Aby sprawdzić gotowość kiełbasy, przekłuj jelita igłą - sok nie powinien być mętny. Gotowe produkty można upiec w piekarniku.

w folii

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 192 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli z jakiegoś powodu praca z jelitami jest dla Ciebie nie do przyjęcia, spróbuj gotować pyszna przekąska w folii. Zdjęcia domowych kiełbasek w folii często można znaleźć w publikacjach kulinarnych. Niektóre gospodynie tak często uciekają się do przepisu, że ten przysmak czasami zastępuje tak ukochane kotlety przez wszystkich. Kiełbasę gotuje się z grzybami, serem, ziołami, przygotowuje się więcej opcji dietetycznych - na parze lub w wolnym naczyniu.

Składniki:

• pokrojone mięso- 600g;
• koniak (opcjonalnie) -60 ml;
• skrobia - 30 g;
• woda - 100 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• czosnek - 6 ząbków.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone z przyprawami, czosnkiem i solą. W takim przypadku nie trzeba długo skręcać mięsa, można użyć mięso mielone.
2. Odstaw masę kiełbasianą na kilka godzin w lodówce.
3. Rozcieńczona skrobia zimna woda, stopniowo dodawać do mięsa mielonego, dodawać koniak, dokładnie ugniatać. Uformuj małe kiełbaski.
4. Złóż folię na pół, ułóż na wierzchu roladę z mięsa mielonego, zwiń ciasno.
5. Roladki włożyć na głęboką patelnię, do połowy kiełbasy zalać wodą i dusić w piekarniku na minimum 45 minut.

Wątrobiany

• Czas gotowania: 90 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 178 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jak gotować pyszne dania z podrobów? To pytanie często zadają gospodynie domowe. domowej roboty kiełbasa z wątroby – świetny sposób na urozmaicenie dzienne menu użyteczne, smaczna uczta. Jeśli chcesz majstrować przy wnętrznościach i prawidłowo ugotować kiełbasę, to zdobądź naturalna osłonka, ale jego przygotowanie wymaga specjalnego podejścia - starannego przetwarzania w roztworach soli i octu.

Składniki:

• kurczak lub dowolna inna wątroba - 500 g;
• tłuszcz wieprzowy - 200 g;
• jelita - 700 g;
• jajka - 5 szt .;
• mleko - 150 ml;
• kasza manna - 30 g;
• cebula - 4 szt .;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przełóż wątrobę i boczek przez maszynkę do mięsa.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce i usmażyć na oleju.
3. W głębokim pojemniku wymieszaj wątrobę, smalec, jajka, cebulę, kaszę mannę, mleko, dopraw przyprawami, solą. Dobrze wymieszać.
4. Przygotowane jelita napełnić mięsem mielonym, mocno związać końce.
5. Umieść przyszły smakołyk na patelni i piecz w piekarniku w temperaturze 190C przez 40 minut. Gotowe produkty można smażyć lub jeść zapiekane.

Z wieprzowiny i wołowiny

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 243 kcal/100 gramów.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia

Robienie domowych kiełbasek tylko na pierwszy rzut oka wygląda na bardzo skomplikowane. Warto raz spróbować ugotować pyszny przysmak, a zakorzeni się w menu rodzinne. Ta odmiana domowej kiełbasy (wieprzowej i wołowej) wyróżnia się niesamowitą soczystością, aromatem i smakiem. Do gotowania lepiej używać tłustych mięs (szyja, łopatka), aby domowa kiełbasa, którą będziesz polizał, była delikatna, miękka.

Składniki:

• przygotowane jelita - 1 kg;
• wieprzowina - 1 kg;
• cielęcina lub wołowina - 1 kg;
• woda lodowa - 500 ml;
• sól, mieszanka papryki - 1 łyżka. łyżka.;
• czosnek - 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Trochę zamroź mięso w lodówce, aby ułatwić krojenie. Pokrój wieprzowinę i wołowinę w kostkę.
2. Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
3. Masę mięsną mieszamy, czosnek, przyprawy, sól, dodajemy wodę. Dokładnie wymieszać.
Omówić

Kiełbasa domowa Poliż palce: przepisy kulinarne

Jak zrobić domową kiełbasę, nie ma tajemnic, a sam proces nie jest trudny, poza wiedzą, skąd wziąć składnik do tego procesu, np. jelita wieprzowe do farszu kiełbasek. Przepisami na to, jak zrobić kiełbasę w domu, chętnie dzielą się osoby, które robią to cały czas, a ze specjalnego sprzętu do tego potrzebna jest tylko przystawka do mielenia mięsa, co można zrobić bez specjalne kłopoty zakup w sklepie z narzędziami. Ale ci, którzy znają sekrety, wiedzą, jakie produkty znajdują się w ich produkcie.

Produkty do domowych kiełbas i niezbędne składniki

Trudno jest tylko przekroczyć psychologiczną barierę, która wciąż sprawia, że ​​ludzie kupują produkty w sklepie. W supermarketach (a nawet na targowiskach) nie zawsze wyróżniają się odpowiednią świeżością, a przy dość wysokim koszcie nie ma gwarancji, że kiełbasa zawiera dokładnie mięso i w ilości określonej w przepisie.

Pozbawieni skrupułów dostawcy nauczyli się zastępować niektóre produkty innymi, tańszymi i nadawać niezbędny smak aromatami i barwnikami spożywczymi.

Bądź czujny i uważnie przyjrzyj się składowi kupowanych produktów.

Wielu jest przerażonych pozorną złożonością i pracochłonnością procesu. Ale nie ma tu nic szczególnie trudnego. Aby przygotować dowolną domową kiełbasę, wymagane są warunkowo trzy niezbędne elementy:

• mięso mielone (farsz);
• jelita wieprzowe (skorupa);
• przyprawy (konieczność smaku).

Znając niektóre przepisy, wybierając miejsce, w którym można kupić muszlę do przyszłego procesu gotowania pysznego dania i decydując się na zestaw przypraw, który każda gospodyni ma już na kuchennej półce, możesz spokojnie przejść do kolejnej akcji, aby ją zadowolić Twoja rodzina lub goście.

Produkcja kiełbasy własne gotowanie możesz ćwiczyć w standardowej kuchni przy użyciu prostych pod ręką narzędzi w postaci:

• piekarniki;
• multicookery;
• patelnie z ciasnymi pokrywkami.

Oczywiście domowa kiełbasa nie będzie wyglądać jak kupiona w sklepie, ale na pewno będzie różniła się smakiem w korzystny sposób.

Farsz, czyli farsz - podstawa sukcesu

Większość przepisów na domowe kiełbaski opiera się na wykorzystaniu mielonego mięsa wieprzowego. Jest to całkiem zrozumiałe, biorąc pod uwagę, że jelita wieprzowe są zwykle używane do osłonek naturalnych. Ale gama istniejących możliwych nadzień jest znacznie szersza niż kiełbasa wieprzowa, bo pyszna domowe danie, z takim samym sukcesem, można przygotować z:

• mięso wołowe;
• owieczka;
• kurczak;
• indyki,
• a wegetarianom oferowana jest nawet pyszna kiełbasa z groszku z burakami, tak pyszna, jeśli jest odpowiednio ugotowana, że ​​można ją bezpiecznie wykorzystać do kanapek.

Buraki i groszek mogą służyć jako składniki kiełbasy

Dużą popularnością wśród gospodyń domowych cieszą się oszczędne salceson ze świńskiej głowy, pasztecik z mielonej lub siekanej wątroby, a nawet z ryb.

Dlatego nie rozłączaj się z wieprzowiną, wymyślając kiełbasę w domu, nawet jeśli jest przygotowana na świąteczny stół. Przy odrobinie wyobraźni można całkowicie wyeliminować kupowanie kiełbasek i niezbędne recepty nawet wymyśl własne.

Wieprzowinę można wykorzystać w domowych produktach zmielonych i pokrojonych na małe kawałki, jak każde inne mięso, lub przepuścić przez duży ruszt. Do amatorskiej domowej kiełbasy potrzebna będzie mielona wieprzowina i smalec, do wątróbki - smalec i mielona lub posiekana wątróbka. Pyszne kiełbaski z pieczarkami, ostra papryczka, czyli sery twarde, przygotowywane są według ogólnej receptury, z dodatkiem gotowych składników.

W kiełbasach ze zbożami (gryka, kasza pęczak lub ryż) ten składnik jest dodawany w postaci gotowej. Wszelkie płatki zbożowe powinny być ugotowane w specjalny sposób, wysuszone (aby nie pozostał w nich płyn), a mięso mielone jest surowe. Obowiązkowe będzie:

• czosnek;
• kasza manna jest zwykle dodawana do wątróbki.

Owsiankę z kaszy manny można dodać do robienia wątróbki

W niektórych rodzajach kiełbas, na przykład w amatorskiej i drobiowej, dodaje się mleko, czasem wkładają słodka bułka nasączona mlekiem, zwłaszcza jeśli jest przygotowana z prawdziwej skóry.

Jeśli nie chcesz, aby kiełbasa wyglądała blado lub szaro, zabarwia się ją sokiem z buraków. Kluczem do sukcesu każdej domowej kiełbasy jest odpowiednio ugotowane mięso mielone.

Muszle i smaczne przyprawy

Liczne przepisy wspólne dla gospodyń domowych różnią się kilkoma parametrami, do których koniecznie należy ilość dodanych przypraw i ich skład.

Można zakupić zestaw gotowych przypraw o smaku salami lub kiełbasy brunszwickiej, ale z góry dodaje się do nich barwniki i smaki spożywcze, których miłośnicy domowych potraw starają się pozbyć.

Są kucharze, którzy uważają, że kiełbasa domowej roboty powinna zawierać tylko:

• Łukasz;
• czosnek;
• pieprz i papryka, uprawiane na parapecie.

A są miłośnicy przypraw, którzy kupują na rynku połowę asortymentu licznika przypraw.

Wskazane jest, aby dodać przyprawy do kiełbasy w oparciu o preferencje smakowe.

Przypraw zawartych w przepisach nie można uznać za aksjomat, ponieważ ktoś kocha tymianek, bazylię i tymianek, a ktoś nie trawi ich zapachu. A kiedy danie jest przygotowywane wielokrotnie, każda gospodyni ma swój własny zapał, wyrobiony w trakcie lub nabyty empirycznie, gdy w pewnym momencie przyszło jej do głowy, aby dodać coś podyktowanego wieloletnim doświadczeniem.

Ale osłonki do kiełbas domowej roboty podyktowane ścisłą etykietą. kiełbasa mięsna, wieprzowina lub wołowina, faszerowana do jelit wieprzowych. Jagnięcina - tylko w baraninie, a przy zakupie jagnięciny na kiełbasy należy o nią zadbać osobno.

Jeśli głowa świni nie stary, dla powłoki możesz użyć skórka wieprzowa, ale kiełbasa z kurczaka szczególnie pyszne w skórce kurczaka. Amatorzy przyrządza się w tetrapacku, zaleca się pakowanie warzyw lub płatków w rękaw do pieczenia lub folię spożywczą. Kiedy wszystko odbywa się zgodnie z określonymi zasadami, wynik jest nie do pochwały.

domowej roboty kiełbasa

Odrębne, charakterystyczne metody gotowania

Aby wyraźnie pokazać, jak prosty jest proces gotowania domowej roboty kiełbasa, warto podać kilka przepisów. Kiełbasa wieprzowo-wołowa:

• posiekane mięso wraz z czosnkiem przewija się przez maszynę do mięsa w stosunku 1: 1;
• po czym mięso mielone przygotowuje się przez dokładne wymieszanie w specjalnej misce;
• do smaku dodaje się sól i pieprz, miłośnicy przypraw wypełniają specjalny zestaw do mięsa;
• mięso mielone jest wpychane do umytych jelit za pomocą maszynki do mięsa, z której wyjmuje się nóż i ruszt oraz specjalnej dyszy;
• bąbelki na jelitach, które powstają w tym procesie, są przebijane igłą;
• do tego farszu dodaje się alkohol i smalec mielony;
• przed nadzieniem musi stać kilka godzin i musi być kilkakrotnie mieszany;
• koniec jelita jest zawiązany węzłem lub szorstką nitką.

Taką kiełbasę można smażyć na patelni, ugotować w rondlu na małym ogniu lub upiec w piekarniku.

Jedną z metod gotowania jest pieczenie w piekarniku.

Amatorzy przygotowani są w następujący sposób:

• mięso i tłuszcz są przewijane przez maszynę do mięsa;
• dodaje się mleko i sok z tartego buraka, przyprawy, sól i czosnek;
• mięso mielone jest pakowane w torebkę tetra (o dowolnym kształcie);
• w tej formie gotuje się przez około 50 minut na małym ogniu w zwykłym rondlu.

Na wątróbkę:

• wątroba i tłuszcz są przewijane przez maszynę do mięsa lub blender;
• dodaje się jajka (surowe), cebulę smażoną na oleju roślinnym, kaszę manną, sól, pieprz czarny, przyprawy;
• wszystko jest mieszane i podawane przez około godzinę.
• na koniec wlewa się mleko, po czym zaczyna się gotowane jelito.

Do takiej kiełbasy przed farszem można dodać drobno posiekaną zieleninę i upiec w piekarniku. Smak i zapach są po prostu odurzające.

Kurczak mielony przygotowuje się w podobny sposób, ale bez smalcu, ale przed zakończeniem naparu (około godziny) mięsa mielonego dodaje się bochenek namoczony w mleku, dokładnie odciska się i wszystko dokładnie miesza, aż mięso mielone zamieni się w jednorodna masa.

Kiełbasę tę można zawinąć w skórę wyjętą z kurczaka i zszyć szorstką nicią lub po prostu zawinąć. Kiełbasa jest pieczona w piekarniku lub duszona z niewielką ilością wody w szczelnie zamkniętej gęsi.

Kształt jest dowolny, w zależności od tego, które kawałki skóry zostały usunięte. Skórkę z kurczaka można czasem kupić w miejscach, które sprzedają kurczaka produkowanego fabrycznie. Cebulę na mięso mielone można smażyć tłuszcz z kurczaka i dodaj zielenie.

Gotowanie domowych kiełbasek jest dość proste i niewiele różni się od smażenia kotletów lub gotowania domowej bułki. Przy niewielkiej inwestycji czasowej i dużo bardziej budżetowym zestawie produktów niż zakup gotowa kiełbasa, możesz używać dowolnych składników i używać produktów naturalnych bez konserwantów, barwników i obcych dodatków.

2016-12-20

Witajcie moi drodzy czytelnicy! Na Zakarpaciu rozpoczął się magiczny czas - przygotowania do Świąt i Nowego Roku. Kiedy gotować domowe kiełbaski, jeśli nie teraz - na rynku jest duży wybór doskonałej wieprzowiny. Pewnego dnia mój mąż przyniósł „ugryzienie” wybranych boczek wieprzowy bez kości i sennie powiedział: „Och, kiełbaski byłyby domowej roboty”. Jak możesz odmówić własnemu mężowi takiej drobnostki? Kilka godzin później na stole mieliśmy domowej roboty kiełbasę wieprzową w jelitach w dużych krążkach, lokach i małych kawałkach.

Z ostrym nożem i dobrą maszynką do mięsa proces robienia kiełbasy wieprzowej w domu nie jest tak pracochłonny. Jeśli pociąga Cię produkcja kiełbas domu lub po prostu ukochanej osoby, wtedy będą ogólnie wakacje, a nie praca. Kieliszek przyjemnego dla duszy Cabernet Sauvignon, pełna skrzynia świeżego powietrza po niedawnym spacerze wzdłuż strumienia na końcu ogrodu i ruszaj!

Domowa kiełbasa wieprzowa w jelitach - przepisy ze zdjęciami

Przepis na domową kiełbasę z boczku lub karkówki w jelitach

Składniki

Jak gotować

Moje uwagi

Przepis na domową wątróbkę wieprzową w stylu zakarpackim

Składniki

• 2 kg podrobów (świńskie płuca, wątroba, serce).
• 0,5 kg tłustego mięsa (z głowy) lub policzka.
• 2-3 herbaty. l. zmielony czarny pieprz.
• 2-3 łyżeczki suszonego majeranku.
• 2 duże cebule.
• 0,5 kg okrągłego ryżu.
• Sól dla smaku.

Jak zrobić

Moje uwagi

• Dałam Ci przepis na Zakarpackie kiełbasa wątrobiana, który nazywa się „białą gurką”.
• Jeśli jesteś bardziej przyzwyczajony do gryki, to postaw ją, ale warto spróbować z ryżem - Węgrzy dużo o tym wiedzą pyszne jedzenie! Zwłaszcza ten zrobiony z wieprzowiny.

Ukraińska domowa kiełbasa - duma gospodyni

Składniki

• 1 kg wyselekcjonowanej wieprzowiny (bardzo dobra karkówka niskotłuszczowa, niektóre nie ścięgna części tylnej nogi i łopatki).
• 150-200 g tłuszczu z kręgosłupa.
• 2-3 ząbki czosnku.
• 18-20 g soli.
• Łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.
• Ćwierć szklanki zimnej wody.

Około 1,5 m cienkich jelit wieprzowych.

Jak gotować

Przepis na suszoną kiełbasę z wieprzowiny, wołowiny i słoniny w domu

Składniki

• 500 g wieprzowiny (udziec).
• 300 g wołowiny (udziec).
• 200 g tłuszczu z kręgosłupa.
• 20 g soli azotynowej.
• 1-2 ząbki czosnku.
• 2-3 g czarnego pieprzu.
• Łyżka deserowa czerwonego wina.
• 1,5 metra jelit wieprzowych (cherev) z marginesem.

Jak gotować

Moje uwagi

• Aby uniknąć pojawienia się „stwardnienia”, nie trzymaj kiełbasy w przeciągu. W przeciwnym razie okaże się, że w środku jest nadmiernie mokry, a na zewnątrz twardy.

Domowa kiełbasa wieprzowa bez jelit owinięta boczkiem

Składniki

• 700 g wieprzowiny (mostek bez kości, karkówka).
• 300 g wołowiny.
• 1 łyżeczka l. zmielony czarny pieprz.
• 1 łyżeczka l. słodka czerwona papryka (opcjonalnie)
• 1-2 ząbki czosnku.
• 1/2 łyżeczki mielonego suszonego oregano (opcjonalnie)
• 300 g chudego boczku, pokrojonego w cienkie plasterki
• 14-15 g soli.

Jak zrobić

Moje uwagi

• Jak inaczej zrobić domową kiełbasę bez jelita? W folii spożywczej lub folii. Będą pytania o te metody - pisz, odpowiem na wszystkie pytania.
• Takie kiełbaski nadają się na piknik, nie tylko z wieprzowiny. Szczególnie dobrze komponują się z jagnięciną lub mieszanką jagnięciny i wołowiny.

Poszukaj jelit wieprzowych (chereva), soli azotynowej, sznurka do kiełbasek w sklepach internetowych.

To przysmak uwielbiany przez wielu. Pyszne, pachnące i soczyste - są uważane za doskonałą opcję na każdy posiłek - śniadanie, obiad i kolację.

Sklepy spożywcze oferują szeroką gamę surowych wędzonych i gotowane kiełbaski, szynka, kiełbaski i kiełbaski. Ale niestety kupujący nie mają pewności, że te produkty mięsne są wytwarzane z wysokiej jakości surowców. W rzeczywistości ten problem jest łatwy do rozwiązania - możesz sam ugotować naturalną domową kiełbasę. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że jest zrobiony ze świeżych dobre mięso i nie zawiera szkodliwych dodatków i substancji zapachowych.

Domowa kiełbasa bez jelit: przepis na przysmak

Oczywiście najbardziej pyszna kiełbasa- wykonane ręcznie z wysokiej jakości składników, bez stabilizatorów, utrwalaczy kolorów i innych mało użytecznych zanieczyszczeń. Jednak wiele gospodyń domowych rzadko przygotowuje taki przysmak ze względu na to, że nie chcą tracić cennego czasu na przygotowywanie jelit. Ale nie możesz ich użyć do dekoracji tej mięsnej przystawki! W tym artykule dowiesz się, jak szybko i łatwo ugotować domową kiełbasę bez użycia jelit wieprzowych. Można je doskonale zastąpić folią, folią spożywczą lub zastosować rękaw do pieczenia. Domowa kiełbasa bez jelit okazuje się niezwykle smaczna - soczysta, pachnąca i umiarkowanie pikantna. A co najważniejsze - zrobić to całkiem prosto i niestrudzenie.

Gotowanie pysznej domowej kiełbasy wieprzowej i drobiowej

Aby samemu zrobić wspaniały mięsny przysmak, będziesz musiał przygotować kilka składników. Najpierw musisz zaopatrzyć się w świeże polędwiczki wieprzowe(1,5 kg) i filet z kurczaka (1 kg). Po drugie, aby uzyskać większą soczystość, będziesz potrzebować małego kawałka tłuszczu (około 250 g). Po trzecie, będziesz potrzebować jajek (4 szt.), Sól (2 łyżeczki) i skrobi (4-4,5 łyżeczki). Aby nadać kiełbasie doskonały smak użyjemy czosnku, czarnego pieprzu, ziela angielskiego, mieszanki przypraw i przypraw (np. curry). I oczywiście gotowanie domowej kiełbasy bez jelit nie obejdzie się bez folii spożywczej. Po przygotowaniu wszystkich składników możesz zabrać się do pracy.

Domowa kiełbasa bez jelit: przepis i technologia gotowania

Najpierw umyj mięso, smalec i filet z kurczaka. Pokrój te produkty w małe kostki. Jaja kurze ubij trzepaczką. Dodaj do nich wymaganą ilość soli, a także przyprawy i przyprawy. Drobno posiekaj obrany czosnek. Możesz przekazać to przez prasę. Dodaj owsiankę do jajek. Wprowadź tam skrobię. Pamiętaj, że należy go dodawać stopniowo, aby w mieszance jajecznej nie tworzyły się grudki.

Jak gotować domową kiełbasę? Wszystko jest bardzo proste: wymieszaj mięso, smalec i filet z kurczaka w rondlu. Dodać mieszanka jajeczna. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Mięso mielone nałożyć łyżką na kawałek folii. Nadaj mu podłużny kształt kiełbasy i zawiń, szczelnie zamykając brzegi. Jest to wymagane, aby sok nie wypływał podczas procesu pieczenia. Podgrzewaj do 180˚C. Kiełbasę położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na godzinę. Przed podaniem zdejmij folię i pokrój pachnący przekąska mięsna w kawałki. Jak widać, gotowanie domowej kiełbasy bez jelit nie jest szczególnie pracochłonne i nie zajmie dużo czasu. Danie okazuje się bardzo soczyste, niezbyt tłuste i co ważne w 100% naturalne. Domowe kiełbaski można przechowywać w zamrażarce przez długi czas. Smacznego!

Kolejna urocza kiełbasa (bez wnętrzności)

Do przygotowania tej pysznej przekąski potrzebna będzie miąższ wieprzowy (700-800 g), masło (120-150 g), sok z cytryny, sól. Potrzebne są również przyprawy - suszony tymianek i estragon - oraz drewniane szaszłyki. Jak więc samodzielnie ugotować taką przystawkę jak domowa kiełbasa bez jelit? Przepis jest następujący: umyj wieprzowinę i pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 5 mm. Odbijamy warstwy mięsa młotkiem kuchennym. Posol, pieprz do smaku i włóż do głębokiej miski. Dobrze posyp wieprzowinę sok cytrynowy i pozostawić do marynowania. Po 15 minutach ułożyć warstwy mięsa w długim pasie. Jednocześnie ich krawędzie powinny lekko zachodzić na siebie. Wszystkie miejsca "stawów" są również lekko odbite młotkiem. Posyp mięso zioła. Na środku w rzędzie ułóż wcześniej pokrojone na kawałki masło. Ostrożnie zwiń obrabiany przedmiot w rurkę, tworząc z niego „ślimaka”. Kiełbasę naprawiamy drewnianymi szpikulcami i kładziemy na natłuszczonym masło Papier do pieczenia. Przystawkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 60 minut i pieczemy. Teraz wiesz, jak zrobić kiełbasę bez jelit. Po ugotowaniu wyjmij szaszłyki, pozwól produktowi lekko ostygnąć i podawaj.

Domowa kiełbasa niskotłuszczowa bez jelit

Ten przepis powinien zostać przyjęty przez tych, którzy starają się utrzymać sylwetkę i wolą gotować zdrowe, niskokaloryczne potrawy. Danie z mięsa drobiowego okazuje się absolutnie nietłuste, a jednocześnie po prostu rozpływa się w ustach. Potrzebny będzie filet z indyka - 1 kg, śmietana 20% - 400 ml, białko z czterech jaj, pieprz czarny mielony, przyprawa Kiełbasę drobiową można bezpiecznie spożywać bez obawy o przybranie na wadze. Jego kaloryczność to zaledwie 120 kcal/100 g.

Zacznijmy gotować kiełbasę domowej roboty, przetwarzając filet z ptaka. umyj i zmiel do stanu puree za pomocą blendera. Włóż powstałą masę do głębokiego pojemnika, dodaj tam białka, sól, pieprz i zimną śmietanę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Wariacje: gotowana kiełbasa

Odetnij kawałek folii spożywczej i połóż na nim 1/4 mielonego mięsa. Zwiń, aby uformować kiełbasę. Krawędzie naprawiamy nitką. Zrobimy to samo jeszcze trzy razy - w końcu powinieneś dostać cztery małe kiełbaski. Teraz zaczynamy gotować - wlewamy wodę na patelnię i stawiamy pojemnik na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć „ogień” do minimum. Kiełbasy wkładamy do rondla i gotujemy przez godzinę. W takim przypadku produkty mięsne należy dociskać spodkiem, aby się nie unosiły. Godzinę później wyjmij je i ostudź. Usuwamy folię spożywczą, bierzemy pergamin, rozłóż go na stole. Posyp ją włoskimi ziołami. Kiełbasę ułożyć na wierzchu i zrolować. Powtarzamy tę procedurę jeszcze trzy razy. Następnie wyjmujemy przekąskę z lodówki na 8-10 godzin. Przed podaniem zdejmij papier i pokrój przysmak na porcje.

Smacznie i oryginalnie: mielona kiełbasa drobiowa

Dla tych, którzy kochają niezwykłe i ciekawe dania Ten przepis na pewno Ci się spodoba. Kiełbasa domowa (bez jelit) jest bardzo delikatna, o bogatym smaku i przyjemnym aromacie. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• filet z kurczaka - 1,5 kg;
• gotowana marchewka - 2 szt .;
• papryka słodka - 3 szt .;
• orzechy włoskie - 150 g;
• żelatyna - 2 saszetki;
• czosnek - 7 ząbków;
• sól - 2 łyżeczki;
• przyprawa - 1,5 łyżeczki

Opowiemy dalej, jak powstaje domowa kiełbasa bez jelit. Przepis jest prosty. Najpierw przetwórz mięso - umyj i pokrój w drobną kostkę. papryka czyste, posiekaj słomki. Ugotuj i pokrój marchewki. Orzechy włoskie i obierz czosnek, a następnie posiekaj. W głębokiej misce wymieszaj posiekane mięso drobiowe, orzechy i warzywa. Dodajemy również przyprawy, sól, czosnek, żelatynę instant (nie trzeba jej najpierw rozcieńczać). Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Z mięsa mielonego formujemy kiełbaski

Aby nadać powstałej masie kształt kiełbasek, zastosujemy folię spożywczą. Rozwałkować i ułożyć na nim 1/5 mięsa mielonego. Nadajmy obrabianemu przedmiotowi podłużny kształt. Owijamy masę, ciasno nawijając folię. Przyciśnij kiełbasę ze wszystkich stron rękoma. Powtórz procedurę z resztą farszu. W sumie otrzymasz pięć produktów. Możesz grać bezpiecznie i owinąć każdą kolejną warstwą folii spożywczej. Jak w tym przypadku ugotować domową kiełbasę? W duży rondel wlej wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień i połóż nasze kiełbaski na dnie pojemnika, miażdżąc je talerzem od góry. Zamknij garnek pokrywką. Gotuj kiełbaski przez pół godziny, a następnie ostrożnie je wyciągnij. Pozwól im ostygnąć i wyślij do lodówki na 8 godzin. Kiełbasy drobiowe są cudownie delikatne i soczyste. Twój dom na pewno doceni taki naturalny, nietłusty i smaczne danie. Smacznego!

Delikatna domowa kiełbasa z królika

To danie dietetyczne, ale szalenie pyszne. Mięso królika jest bogate w witaminy i minerały oraz ma niską zawartość cholesterolu i tłuszczu. Taką domową kiełbasę można podawać nawet dzieciom! Do jego przygotowania będziesz potrzebować - 1 kg, jajko kurze - 1 szt., suche krowie mleko- 1,5 łyżki stołowej. l., sól - 0,5 łyżeczki., gałka muszkatołowa i liść laurowy. Powiemy Ci, jak gotować kiełbasę domowej roboty: najpierw umyj tuszę królika i odetnij z niej całe mięso. Trzy razy przeskoczmy kawałki przez maszynkę do mięsa - powinieneś uzyskać jednorodną, ​​bujną masę. Włóż do miski, dodaj sól, jajko, mleko w proszku, Gałka muszkatołowa. Dobrze wymieszać. Jeśli farsz jest gęsty - dodaj zimną wodę. Następnie wysyłamy mieszaninę do lodówki. Po trzech do czterech godzinach wyjmujemy mięso mielone i przystępujemy do formowania kiełbasek. Odetnij kawałek folii spożywczej, rozłóż na nim 1/4 mięsa mielonego. Nadajemy obrabianemu przedmiotowi podłużny kształt. Owijamy folię, starając się ją jak najmocniej naprawić. Zawiązujemy końce nitką. Dostajesz półfabrykat w kształcie cukierka w opakowaniu. Analogicznie z pozostałego mięsa mielonego tworzymy jeszcze kilka kiełbasek. Teraz musisz je gotować mały ogień w ciągu 1,5-2 godzin. Następnie wyjmujemy kiełbaski, chłodzimy i wkładamy do lodówki. Po dwóch godzinach wyjmujemy je i przecinamy folię. Teraz wiesz, jak przygotować smaczną i zdrową kiełbasę własnymi rękami bez jelit. Smacznego!

Kiełbasy domowe - prawdziwy przysmak, któremu trudno się oprzeć nawet obojętnym kiełbaski. I jak porównać je z produktami kupionymi w sklepie, w tym soją, barwnikami i konserwantami. Domowe kiełbaski są naturalne, smaczne i pachnące. Takie jedzenie bez wątpienia można nazwać zdrowym i zdrowym!

Narzędzia do gotowania

Wydaje się tylko, że kiełbaski - złożone danie. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Aby się tego upewnić, spróbuj samodzielnie ugotować przekąskę. prosty przepis. Oczy się boją, ale ręce robią!

Najpierw zaopatrz się w niezbędne przybory kuchenne - blender lub elektryczną maszynkę do mięsa z różnymi nasadkami, ostry nóż, deskę do krojenia, miskę, garnek, patelnię, durszlak i grubą nitkę lub sznurek do wiązania kiełbasek. Możesz potrzebować durszlaka, aby usunąć nadmiar wilgoci po ugotowaniu.

Mięso i przyprawy

Do mięsa mielonego nadaje się każdy rodzaj mięsa – wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kurczak, indyk czy kaczka. Można je mieszać ze sobą w dowolnych proporcjach. Do chudej wołowiny lub indyka dodaje się smalec lub śmietanę, aby uzyskać soczystość. Idealny farsz- to dwie części wieprzowiny i jedna część wołowiny i bekonu.

Miło byłoby dodać blasku mielonego mięsa, aby przyprawy też nie przeszkadzały. Najlepsze przyprawy na - czosnek, paprykę, ostrą czerwoną paprykę, gałkę muszkatołową, rozmaryn, majeranek, kurkumę, miętę, tymianek, bazylię, kminek, mieszankę papryki i kardamonu. Nadają mięsu jasny smak i pikantność. Jeśli lubisz eksperymenty gastronomiczne, dodaj suszone śliwki, jabłka, ananasy, pestki granatu, Suszone pomidory, smażona cebula, oliwki lub ser Papryka. Absolutnie nowy smak kiełbaski kupuje się po dodaniu sok pomidorowy, wino lub koniak.

Pyszne mięso mielone

A teraz - kilka subtelności gotowania mięsa mielonego na kiełbaski w domu. Najpierw mięso i smalec należy pokroić na kawałki i włożyć do zamrażarki na około godzinę lub trochę dłużej i razem z maszynką do mięsa. Im zimniejsze narzędzia i „surowce”, tym doskonalsze będzie szlifowanie. Ale staraj się nie przemrozić mięsa. Powinna być zimna na zewnątrz, ale miękka w środku. Filet należy jak najszybciej zmielić przez duży ruszt i małymi porcjami, napełniając maszynkę do mięsa o ćwiartkę. Po dodaniu przypraw do mięsa mielonego należy je dobrze zagnieść rękami. Niektóre gospodynie nie mieli mięsa, ale drobno siekają, aby kiełbaski były bardziej teksturowane, o bogatym smaku i aromacie.

Jakie są muszle?

Osłonki do kiełbasek domowej roboty można kupić w sklepie. Są naturalne i sztuczne. Osłonki naturalne to jelita jagnięce, wołowe lub wieprzowe, natomiast osłonki sztuczne wykonane są z kolagenu, celulozy i poliamidu. W osłonkach syntetycznych kiełbasa nie ulega utlenianiu i jest znacznie dłużej przechowywana. Bardzo Najlepszym sposobem do domowej kiełbasy osłonka kolagenowa, która jest jadalna, ponieważ jest zrobiona ze skór zwierzęcych. Jeśli chcesz używać osłonek naturalnych, pamiętaj, że nie są one bardzo trwałe, ale najbardziej niezawodne są jelita krowie. Wymiary osłonki zależą od rodzaju kiełbasy, którą chcesz otrzymać.

Jak przygotować skórkę do kiełbasy

Wybierając naturalną osłonkę na przyszłą kiełbasę, upewnij się, że nie ma na niej dziur ani sęków. Nie powinien pachnieć tłuszczem i generalnie mieć trochę zapachów. Przed użyciem należy go namoczyć w słonej wodzie przez dwie godziny, przy czym temperatura powinna wynosić około 20-25°C. Jest to konieczne, aby folię można było łatwo oderwać od kiełbasy. Następnie jelita są myte gorąca woda na zewnątrz i wewnątrz, a następnie przetestowane pod kątem jakości. Aby to zrobić, musisz przepuścić przez nie wodę, a tam, gdzie popłynie, lepiej tam przeciąć muszlę.

Sztuczne muszle moczy się przez 5 minut w słonej wodzie o temperaturze 35-40 ° C, 1 łyżeczka na litr wody. Sól. Następnie myje się je również pod gorącą bieżącą wodą, ale nie tak intensywnie jak jelita zwierząt. Pod tym względem sztuczne muszle są bardziej praktyczne.

Zamienianie mięsa mielonego w kiełbasę

Najcieńszą i najważniejszą częścią jest napełnianie muszli mięsem mielonym proces kulinarny. Aby to zrobić, miskę maszynki do mięsa wypełnia się mięsem mielonym, a dyszę zmienia się na specjalny stożek, na który nakładana jest skorupa. Jest tu jedna subtelność - najpierw wcisnąć mięso mielone do jelita, a dopiero na końcu zawiązać supeł, inaczej dostanie się powietrze i kiełbasa będzie puchnąć. Ale nie ma w tym nic złego, po prostu przekłuj go wykałaczką przed gotowaniem, a powietrze wyjdzie.

Osłonę napełnij mięsem dość ciasno, ale nie przesadzaj, inaczej kiełbasa pęknie podczas gotowania.

Jeśli nie masz dyszy lub maszynki do mięsa, odetnij górną część plastikowej butelki i wepchnij mielone mięso przez szyję do jelita.

Nie można pokroić długiej kiełbasy na pojedyncze kiełbaski, ale po prostu napełnić osłonkę mięsem mielonym w porcjach, pozostawiając niewielkie szczeliny. Później miejsca te można zabandażować, a następnie wyciąć. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli masz solidną powłokę bez dziur i pęknięć.

Gotujemy, smażymy, pieczemy

Najtrudniejsza część się skończyła. Pozostaje dowiedzieć się, jak gotować i smażyć domowe kiełbaski. Włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut do miękkości. Następnie kiełbaski można już podawać, ale zwykle po ugotowaniu są nadal smażone na patelni z obu stron w oleju roślinnym. Czas pieczenia - 10-15 minut.

A niektóre gospodynie domowe smażą kiełbaski natychmiast, bez gotowania. Gotowość dania określa się przez przebicie. Jeśli wyróżnia się klarowny sok, kiełbaski są smażone. W ramach eksperymentu umieść gałązkę rozmarynu na patelni - zdziwisz się, jak pachną.

Jeśli pieczesz kiełbaski w piekarniku, zalej dno formy odrobiną wody i co jakiś czas polej je olejem, aby nie straciły soczystości. Pieczenie w piekarniku zajmie około 45 minut i w temperaturze 180°C. Przy pieczeniu kiełbasek w folii należy na końcu rozłożyć folię, aby produkty nabrały pysznej złocistej skórki. Bardzo smaczne kiełbaski gotowane na grillu lub na ognisku.

Kilka sekretów pysznych kiełbasek

Po wyrobieniu mięsa mielonego odstawić na zimno na 5-6 godzin. W tym czasie mięso będzie nasycone aromatem przypraw, a jego smak „dojrzeje”. W wielu przepisach zobaczysz skrobię, mleko i jajka w mięsie mielonym, które sprawiają, że jest ono gęstsze i bardziej miękkie. W tym samym celu drobno pokruszony lód umieszcza się w mięsie mielonym.

Czy wiesz, jak wywrócić jelito na lewą stronę, aby wypłukać? Łatwo to zrobić za pomocą drewnianego patyczka z tępym końcem. Lekko podnieś nim zewnętrzną krawędź muszli i przeciągnij ją przez kij.

Bardzo pyszne kiełbaski- smażony na tłuszczu wołowym, który można kupić na targu. Tłuszcz sprawia, że ​​są niesamowicie smaczne i soczyste, a jednocześnie nabierają wyjątkowego, niezrównanego smaku.

Suszona kiełbasa

Okazało się, suszona kiełbasa Możesz zrobić to samemu. Potem raczej nie kupisz go w sklepie. Domowe jest smaczniejsze!

Kawałek smalcu o wadze ok. 700 g dokładnie opłukać i osuszyć. Nacierać solą i czosnkiem, a następnie odstawić na 10 godzin na zimno. 1,5 kg cielęciny pokroić w bardzo cienkie plasterki, włożyć do miski, dodać 1 łyżkę. l. sól i cukier, czarny pieprz i 1,5 łyżki. l. wódka. Włóż mięso do lodówki do marynowania na noc.

Usuń tłuszcz, wysusz na świeżym powietrzu, włóż do zamrażarki na 20 minut i pokrój w drobną kostkę. Cielęcinę przepuścić przez maszynkę do mięsa za pomocą dużej dyszy.

Mięso wymieszać ze smalcem, dodać 1 łyżkę. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, aromatyczne przyprawy do smaku i wlej 50 ml koniaku. Mięso mielone dobrze wymieszać, nadziewać nimi jelita i powiesić w przeciągu. Po 10 dniach kiełbaski wyschną i będą gotowe do spożycia. Na piwo lepsze przekąski nie można znaleźć!

Kiełbaski z serem i pieczarkami

Przygotuj mieloną wołowinę i wieprzowinę, potrzebujesz około 300 g.

Pokrój na 50 g pieczarki w puszkach i pół cebuli, następnie podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie dodać do mięsa mielonego. Wrzuć tam 3 łyżki. l. tarty ser i 2 ząbki drobno posiekanego czosnku. I oczywiście nie zapomnij o soli i pieprzu.

W niektórych sklepach można również znaleźć osłonki do kiełbas. Nie wymagają obróbki przygotowawczej - wystarczy wypełnić je mięsem mielonym, co można zrobić za pomocą specjalnej przystawki do maszynki do mięsa lub strzykawki „kiełbasy”. Jest to odpowiednie dla tych, którzy nie lubią długo bawić się w kuchni.

Jeśli pokroisz muszle na małe kawałki, poradzisz sobie łyżką, chociaż nie jest to zbyt wygodne.

Smaż kiełbaski w wolnym naczyniu w trybie pieczenia przez 25 minut. Pamiętaj, aby odwrócić je w połowie gotowania. Następnie lekko nałóż patelnię grillową na piękne paski po bokach. Podawaj na gorąco z sos musztardowy i warzywa.

Kiełbasy-cukierki

Jeśli nie masz naturalnej lub sztucznej osłonki, możesz zrobić pyszne kiełbaski bez nich, używając folii spożywczej, folii lub papieru do pieczenia. Gotowanie kiełbasek to kreatywność, więc możesz eksperymentować bez końca.

Przygotuj mięso mielone z 1 kg wieprzowiny, 700 g filet z kurczaka i 200 g smalec. Drobno zmiel składniki w blenderze. Ubij 3 jajka osobno, posol je i dodaj dowolne przyprawy, a następnie zalej 4 łyżki. l. skrobia ziemniaczana i ponownie dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Teraz wymieszaj jajka z mięsem mielonym i dobrze ugniataj.

Pokrój folię na kawałki o wymiarach 20x30 cm i ułóż mięso mielone w formie kiełbasek na lustrzanej stronie folii, a następnie zwiń je jak cukierki. Połącz krawędzie bardzo mocno i wyślij kiełbaski do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Za godzinę gotowe są delikatne, soczyste i pachnące kiełbaski. Przed podaniem można je usmażyć z obu stron na patelni przez złoto-brązowy. ciesz się tym świetne danie w gronie ukochanej rodziny!

Grillowane soczyste kiełbaski

Klasyczne i bardzo apetyczne domowe kiełbaski wieprzowe z grilla mogą być podawane jako przystawka do piwa lub jako danie główne z obfitym dodatkiem.

Z 600 g wieprzowiny zrobić mięso mielone, doprawić pieprzem, solą, kolendrą i ulubionymi przyprawami, dokładnie wymieszać i odstawić. Przygotowane jelita szczelnie nadziewamy mięsem mielonym. Najpierw piecz kiełbaski w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, a następnie wyślij je do nagrzanego piekarnika. olej roślinny grilluj i smaż przez 5-7 minut z każdej strony. Grillowane warzywa, takie jak pomidory, papryka, cebula i czosnek doskonale nadają się jako dodatek.

Kiełbasa w szklance

Co zaskakujące, tę kiełbasę można ugotować w 15 minut. Okazuje się delikatny i jest idealny do jedzenia dla niemowląt.

Pokrój na małe kawałki 400 g filetu z kurczaka i wymieszaj z przyprawami - 0,5 łyżeczki. sól, 0,5 łyżeczki. cukier, 0,5 łyżeczki. chmiel suneli, szczypta czarnego pieprzu, 2 ząbki mielonego czosnku i 1 łyżeczka. sos sojowy. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól, aby mięso trochę się zamarynowało. W przypadku kiełbasy dziecięcej ilość ostrych przypraw należy zmniejszyć lub zastąpić czymś bardziej neutralnym.

W tym czasie ugotuj 50 g ryż długoziarnisty starając się, aby było dobrze ugotowane.

Mięso z kurczaka, schłodzony ryż włożyć do blendera, wlać 150 ml mleka i 1 jajko. Zmiksuj do miękkości i gładkości. Nasmaruj ściany i dno szklanek olejem roślinnym i rozłóż mięso mielone, ale nie do samych krawędzi. Zabieraj pojemniki tylko o grubych ścianach! Za tę ilość mięsa mielonego otrzymujesz 3-4 szklanki, w których apetyczne kiełbaski „dojrzeją” w kwadrans.

Gotuj przekąskę w kuchence mikrofalowej przy pełnej mocy przez 15 minut, po czym nie otwieraj drzwi przez kolejne 5 minut. Kiełbasy bardzo łatwo „wyskakują” ze szklanek, wystarczy je pokroić i podać. Okazuje się smacznie i nietypowo, zwłaszcza z tłuczone ziemniaki i warzywa. A niektóre gospodynie domowe robią kanapki z kiełbasą z kurczaka i hamburgery na szkolne przekąski.

Domowa kiełbasa jest dobra na śniadanie i z reguły nie leży w lodówce. Gotuj częściej i z różnymi dodatkami!