Kalorie: 1505
Białka / 100g: 13
Węglowodany / 100g: 6

Oferujemy przepis ze zdjęciem kiełbasy z fileta z kurczaka w domu według Dukana. Mówiliśmy już o tym, ale ta bardzo delikatna, niskotłuszczowa i aromatyczna kiełbasa z kurczaka nadaje się na wszystkie etapy diety. Ugotowanie zajmuje trochę czasu, ale przygotowane mięso musi być marynowane przez 1-2 dni.
Czas przygotowania: 24 godziny
Potrzebujesz 1 godziny na ugotowanie kiełbasy, z wymienionych składników otrzymasz 4 porcje.



Składniki:
- pierś z kurczaka - 800 g;
- jajko - 2 szt.;
- pory - 100 g;
- cebula- 50g.;
- czosnek - 4 zęby;
- papryczka chili - 1 szt .;
- Gałka muszkatołowa- 1\2 szt.;
- jagody jałowca - 4 szt.;
- pieprz czarny - 6 szt.;
- Liść laurowy- 1 szt.;
- rozmaryn - 2 gałązki.

Jak gotować w domu?

Składniki. Do ugotowania tej kiełbasy nadają się dwie małe piersi z kurczaka.
Ostrożnie zdejmij skórę z piersi kurczaka, staraj się jej nie uszkodzić - to jest osłonka do kiełbasy. Pokrój mięso z kości, pokrój małe kostki... Robimy mieszankę do marynowania. Jagody jałowca, pieprz, czosnek i liść laurowy zmielić w moździerzu. Mięso wymieszać z solą i startymi przyprawami, dodać połowę startej gałki muszkatołowej, dokładnie wymieszać przyprawy z mięsem. Skórę i mięso mielone wkładamy do jednego pojemnika, wkładamy do lodówki na jeden dzień.



Robienie kiełbasy. Cebulę i pory podsmażyć bardzo drobno posiekać, posolić, dodać do mięsa mielonego. Usuń liście z łodyżek rozmarynu, drobno posiekaj i dodaj do mielonego mięsa.



Dodać jajka kurze dokładnie wymieszać składniki. Mięso mielone należy ugniatać przez około 1 minutę, aby składniki się zlepiły.





Drobno posiekaj strąk zielony pieprz chili, wszystko wymieszaj. Na każdy kawałek skórki z kurczaka wyłożyć połowę masy kiełbasy.






Kiełbasy smażymy ze wszystkich stron na oleju roślinnym, wkładamy do naczynia do pieczenia, dodajemy kilka ząbków czosnku i gałązkę rozmarynu. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, pieczemy 30 minut.








Następnie pokrój w cienkie plasterki i podawaj ze świeżymi warzywami.






a co z

Gatunek kiełbasa z kurczaka wiele już zostało wynalezionych. I jak przepisy dietetyczne i bardzo satysfakcjonujące. Proponuję inny przepis na kiełbasę drobiową - według Ducana, ponieważ przepis zawiera dużo białka i mało tłuszczu.

Składniki do przygotowania kiełbasy drobiowej Dukan.

Filet z kurczaka umyć, zdjąć folię i przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem.

Pieczarki umyć i pokroić w drobną kostkę.

Teraz połącz mięso mielone z grzybami i wymieszaj.

Dodaj sól i przyprawy, ponownie wymieszaj.

Dodać białko jajka, ponownie bardzo dobrze wymieszać.

Dodaj jogurt i wymieszaj.

Ostatnim krokiem jest dodanie suchej żelatyny i dokładne wymieszanie.

Kiełbasę uformować i zawinąć w folię spożywczą kilkoma warstwami, aby nie pękła podczas gotowania. Określ rozmiar kiełbasy według własnych upodobań.

Kiełbasę włożyć do rondla, wlać zimna woda i podpalić. Gdy woda się zagotuje, gotuj kiełbasę przez 40-50 minut na małym ogniu.

Gotową kiełbasę schłodzić w osłonce i pozostawić na zimno na 3-4 godziny lub na noc.

Kiełbasa z kurczaka Dukan jest gotowa do degustacji. Uwolnij go z filmu i podawaj.

Smacznego!

Na ścisłej diecie trzeba odmawiać sobie smacznej zakupionej kiełbasy nawet w święta.

Du-dieta pozwala jeść mięso, co oznacza, że ​​można spróbować ugotować kiełbasę według Ducana.

V domowej roboty kiełbasa bez barwników, stabilizatorów, konserwantów - nic zbędnego, poza naturalnym mięsem.

I taką kiełbasę można zjeść na każdym etapie diety Ducana.

Jedynym ograniczeniem może być konieczność rezygnacji z mięsa wieprzowego.

Dla tych, którzy nie mogą tego zrobić -.

Wypróbuj 3 przepisy na kiełbasę Dukan w domu.

Przepis na kiełbasę z indyka Dukan

Składniki:

• 1,5 kg mięsa z indyka
• 2 ząbki czosnku
• Majeranek
• Liść laurowy
• kminek (szczypta)
• pieprz
• oczyszczone jelita

Kiełbasa drobiowa Ducan:

1. Zmiel mięso przez maszynkę do mięsa.

2. Dodaj zioła i przyprawy do smaku, posiekany czosnek do mielonego mięsa, zalej pół szklanki wody.

3. Dobrze ugniataj, sól i pieprz.

4. Wypełnij jelita wystarczająco mocno mielonym mięsem, zawiąż końce nitkami.

5. Dusić w gorącej wodzie przez 20-25 minut.

Jak zrobić kiełbasę Dukan z kurczaka

Składniki:

• filet z kurczaka - 350-380 g
• mleko odtłuszczone - 150 ml
• białko jajka - 2 szt.
• czarny pieprz
• przyprawy do smaku

Gotowanie kiełbasy drobiowej według Dukana:

1. Surowy filet pociąć na kawałki.

2. Zmiel schłodzone filet z kurczaka w blenderze do kremowej konsystencji dodaj białka, pieprz i sól do smaku. W razie potrzeby dodaj gałkę muszkatołową.

3. Wlej zimne mleko do mięsa mielonego i mieszaj, aż będzie gładkie.

4. Na prostokątnym kawałku folia spożywcza ułożyć 1/3 mięsa mielonego, zawinąć w kiełbasę i związać brzegi nitką. Zrób więc 2 więcej kiełbasek.

5. Umieść je w torbach dla bezpieczeństwa i zwiąż.

6. Wlać wodę do rondla i podpalić, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień, aby woda się nie zagotowała.

7. Włóż kiełbaski do wody i dociśnij je talerzem, aby nie unosiły się na wodzie. Gotuj przez 40-45 minut.

8. Wyjmij i ostudź. Usuń folię.

9. Rozłóż się na stole pergamin posyp suszonymi ziołami, np. słynną przyprawą włoskich ziół.

10. Połóż kiełbasę na ziołach i przekręć, aż zostanie nimi pokryta.

Zawiń w pergamin i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na noc. Przed podaniem zdejmij papier i pokrój w plasterki.

Kiełbasa Dukanovskaya w piekarniku

Składniki:

• 600 g wołowiny
• 300 g piersi z kurczaka
• 1-1,5 łyżki stołowej. woda (około)
• 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki musztardy suchego ziarna
• 1,5 łyżeczki Sól
• pieprz czarny mielony - do smaku
• czosnek do smaku
• oczyszczone jelita - około 1,5 m²

Jak upiec kiełbasę domowej roboty:

1. Namocz okrężnicę i spłucz pod bieżącą wodą.

2. Pokrój 100-150 g wołowiny i drobno posiekaj w kostkę.

3. Resztę mięsa razem z piersią z kurczaka przekręcić na mięso mielone.

4. Do mielonego mięsa dodać kawałki mięsa, musztardę, sól, pieprz, czosnek. Zamieszać.

5. Stopniowo dodawaj wodę i dokładnie mieszaj mięso mielone do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Pozostaw na około 20 minut.

6. Gdy mięso mielone będzie gotowe, napełnij nim jelita.

7. Połóż kiełbasę na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją pergaminem i nasmarowaną olejem roślinnym.

8. Wyślij do nagrzanego piekarnika do 185-200 stopni na 40 minut.

Smacznego!

Notatka: wszystko, co nie znajduje się na liście dozwolonych produktów, jest zabronione. Lista zakazanych produktów spożywczych na końcu artykułu nie jest wyczerpująca. Jeśli masz wątpliwości, czy dany produkt może być spożywany, a nie ma go na liście dozwolonych lub zakazanych, uznaj, że jest zabroniony.
Metody gotowania produkty - gotowanie, duszenie, gotowanie na parze, pieczenie w piekarniku, na grillu, na ruszcie lub smażenie bez dodawania oleju.
Produkty wymienione poniżej są dozwolone bez ograniczeń, chyba że wyraźnie zaznaczono inaczej w wykazie.

DOZWOLONY:

1. Chude mięso:
cielęcina: kotlet, kotlety;
wołowina: polędwica, stek, stack wołowy, polędwica wołowa, rostbef, mięso mielone nie więcej niż 5% tłuszczu (z wyjątkiem antrykotu i żeberek);
Konina;
Królik.

2. Podroby:
wątroba wołowa
wątróbka drobiowa
język cielęcy
język jagnięcy
wołowy język(przód)

3. Dozwolone są wszystkie rodzaje ryb: w tym tłuste, chude, świeże, mrożone, suszone, wędzone, konserwowe, paluszki krabowe (skład idealny) paluszki krabowe: na 100 g produktu 0,1 g tłuszczu, 6 g węglowodanów, 9 g białka).

4. Dozwolone są wszystkie rodzaje owoców morza:
krewetki;
kraby;
rak;
ostrygi;
małże;
przegrzebki;
Homar;
jeżowce;
kałamarnica;
skorupiak;
kawior (z umiarem, zawiera dużo soli);
wodorosty, kapusta;
inne owoce morza.

5. Dozwolone są wszystkie rodzaje drobiu, z wyłączeniem kaczek i gęsi:
kura;
Indyk;
perliczka;
Gołąb;
Przepiórka;
kuropatwa;
bażant;
inne rodzaje drobiu

Cały drób jest spożywany bez skóry i ogona!

6. Chuda szynka (2% do 4% tłuszczu):
beztłuszczowa noga wieprzowa;
szynka z indyka;
szynka drobiowa;
Gryzoni Jechin;
bresaola;
hiszpańska szynka cesina;
basturma itp.

Francuzi najczęściej rozumieją szynkę jako szynka naturalna(kawałek mięsa przygotowany w specjalny sposób), a nie to, co w Rosji nazywamy szynką - kiełbasa przygotowana w specjalny sposób! Zawartość tłuszczu w zwykłej rosyjskiej szynce wynosi około 30%, więc wybieraj ostrożnie!

7. Kurczak i jajka przepiórcze w każdej formie:
ugotowane na twardo
ugotowane na miękko
jajka sadzone
omlet

8. Niskotłuszczowe produkty mleczne bez granic:
mleko o zawartości tłuszczu do 1,5%;
twarożek 0%;
ser 0%;
jogurty bez dodatków i wypełniaczy.

Jogurt smakowy lub z owocami - maks. 2 szt. w dzień.

9. Co najmniej półtora litra płynów dziennie:
woda;
lekkie napoje 0 kalorii, w tym. diety coca-coli itp .;
napary ziołowe;
herbata;
Kawa.

10. Białka roślinne
tofu;
seitan.

11. Otręby owsiane- 1,5 łyżki stołowej dziennie

DOZWOLONE DODATKI, PORY ROKU, WARUNKI:

Przejrzeć mleko w proszku- Zalecana;
substancje słodzące 0% – bez ograniczeń (z wyjątkiem fruktozy, glukozy, sorbitolu);
ocet (ocet balsamiczny można stosować w małych ilościach w pierwszym etapie, inne rodzaje octu do 4 łyżek dziennie);
sos sojowy(słony);
sos pomidorowy oraz pomidory z puszki(bez cukru, z umiarem);
adżyka (umiarkowanie);
Kminek;
czosnek;
zielenie (pietruszka, bazylia, kolendra, koperek, estragon, mięta, rozmaryn itp.);
wszelkie przyprawy (kurkuma, goździki, anyż, kminek, kardamon, cynamon, papryka, szafran, gałka muszkatołowa itp.);
korniszony - do 2 sztuk dziennie;
cebulę można dodawać podczas gotowania, ale nie jeść;
cytryna i sok cytrynowy poprawić smak jako przyprawa, a nie owoc;
sól z umiarem;
musztarda;
ketchup dietetyczny bez cukru;
imbir;
drożdże w małych ilościach;
guma do żucia bez cukru;
olej parafinowy (inaczej wazelina) do zaprawiania sałatek i sosów, ale nie do smażenia! Więcej niż 1 łyżka stołowa dziennie ma działanie przeczyszczające;
żelatyna 0 kalorii;
wanilia;
agar agar;
cukierki do ssania bez cukru - maksymalnie 4 szt. dziennie 7 kcal na cukierek.

ZABRONIONY:

Arachid;
wszystkie rodzaje oleju, z wyjątkiem wazeliny;
czekolada;
owoce;
zwykły ketchup;
zwykłe maoiny;
oliwki;
cukier.

Jeszcze raz zwracamy uwagę: ta lista zakazanych produktów nie jest wyczerpująca. Jeśli masz wątpliwości, czy dany produkt może być spożywany, a nie znajduje się on na liście dozwolonych lub zakazanych - uznaj, że jest to zabronione!

Składniki:

1. Wątróbka drobiowa - 1 kg.

2. Pierś z kurczaka - 1 szt.

3. Cebula cebulowa - 0,3 kg.

4.Jajka - 6 szt.

5. Marchewki - 1 szt.

6. Mleko - 150 ml.

7. Żelatyna - 30 g.

8. Gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki

9. Zioła włoskie - 1 łyżeczka

10. Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:

Bardzo chciałem zwykłą wątróbkę, ale kiedy przeczytałem skład gotowego produktu w sklepie, od razu zdałem sobie sprawę, że taki „przysmak” wyraźnie nie jest dla naszej diety. I ogólnie jest szkodliwy dla ludzi. Nie tylko zawiera smalec, duża liczba tłuszcze zwierzęce, wieprzowina, a także dużo stabilizatorów, tak że nawet z nazwy robi się przerażająca.

Więc przejdźmy do gotowania.

Aby mięso z kurczaka było smaczne, należy je umieścić we już wrzącej wodzie.

Stawiamy patelnię na ogniu, gdy woda się zagotuje, wrzucamy obrane marchewki, dodajemy liść laurowy i pierś z kurczaka... Po ugotowaniu gotować przez kolejne 15 - 20 minut.

Wyjmij pierś z kurczaka i marchewki z bulionu i ostudź.

W ten sam sposób musimy zagotować wątróbka z kurczaka... Dopiero po ugotowaniu trzeba go gotować tylko przez 10-15 minut. Następnie wyjmij go na talerz i ostudź.

Pokrój cebulę na małe kawałki i podsmaż na patelni pokrytej teflonem do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

W ten sposób przygotowaliśmy główne składniki do dalszego przygotowania wątrobianki.

Teraz konieczne jest kilkukrotne przepuszczenie wszystkich przygotowanych składników przez maszynkę do mięsa z drobną siatką, aby nadać masie kiełbasianej elastyczność.W przygotowanych surowcach należy dodać przyprawy: włoskie zioła, gałkę muszkatołową, mielony pieprz, sól i wszystko dokładnie wymieszaj.


Do mieszanki dodaj jajka kurze, mieszaj, aż masa wątroby będzie elastyczna.


Wlej żelatynę do pojemnika, wlej 100 ml bulion z kurczaka i załóż kąpiel wodna aż do całkowitego rozpuszczenia.

Wlej masę galaretkową do ugotowanego mięsa mielonego i wszystko dobrze wymieszaj.


Gdyby wątrobowiec okazał się stromy (powinien „leniwie” spłynąć z odwróconej łyżki), a następnie rozcieńczyć mlekiem do pożądanej konsystencji i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.

Ponieważ nie mogłem kupić naturalna muszla do kiełbasy użyłem folii spożywczej.

Połóż pasztetową pasztetową folię spożywczą i złóż z niej kiełbasę. Zwiąż końce nitką.

Aby kiełbasa była mocniejsza, polecam użyć kilku kawałków folii spożywczej.


W ten sam sposób przygotowujemy kiełbaski z całej ilości mięsa mielonego.

Do ostatecznego przygotowania kiełbasy pasztetowej konieczne jest jej obniżenie w gorąca woda i trzymaj przez 45 minut w temperaturze nieprzekraczającej 80 ° C.

Do tego preparatu użyłam kąpieli wodnej.

Po upływie określonego czasu wyjąć kiełbaski i natychmiast schłodzić w zimnej wodzie.

Gdy kiełbaski całkowicie ostygną, uwolnij je z folii spożywczej i pokrój na porcje.