Klasyczna domowa kiełbasa wymaga mięsa, smalcu, czosnku, soli, pieprzu i innych przypraw oraz czystych jelit. Jednak, jak pokazała praktyka, bez tego drugiego można się obejść.

Mięso i boczek lepiej jest wprowadzić na rynek. Można tam również znaleźć jelita. Jeśli masz szczęście, jest już przetworzony i gotowy do użycia. Wystarczy je spłukać i namoczyć w wodzie przez 20 minut. Następnie należy dobrze sprawdzić ich wnętrze i, jeśli to konieczne, usunąć wszystkie niepotrzebne.

Musisz nadziewać jelita mięsem mielonym za pomocą maszynki do mięsa i specjalnej dyszy. Można go znaleźć w alejkach kuchennych większości sklepów spożywczych. Możesz jednak użyć również zwykłej plastikowej butelki, na której szyjce będziesz musiał umieścić jelito.

Przed nadzieniem mięsem mielonym zawiązać koniec jelita mocnym węzłem. Upewnij się, że kiełbaski są nadziewane równomiernie, bez pustych przestrzeni.

Jeśli wypełnisz zbyt ciasno, to kiedy obróbka cieplna muszla może pęknąć, więc trzymaj się złotego środka.

Gdy jelito jest pełne, wyjmij go z dyszy i mocno zwiąż. Następnie wykonaj kilka nakłuć igłą, aby podczas gotowania z kiełbasy wydobywała się para.

Domową kiełbasę można gotować, smażyć i dusić.

1. Domowa kiełbasa bez osłonki

• 1 kg wieprzowiny;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 łyżek suchej śmietany;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 jajko kurze;
• pieprz mielony, suszone zioła - do smaku.

Gotowanie

Wieprzowinę opłukać i zmielić maszynką do mięsa, blenderem lub robotem kuchennym do uzyskania jednorodnej masy.

Do masy dodać czosnek, suchą śmietanę, sól, cukier. Wszystko wymieszaj i ponownie przewiń powstałe mięso mielone.

Jajko rozbić na mięso mielone, dodać do smaku zmielony pieprz.

Dobrze zagnieść powstałą masę rękami, jak ciasto.

Rozłóż na stole pergamin i połóż na nim mięso mielone, tworząc bochenek. Jej długość powinna odpowiadać wielkości Twojej patelni: kiełbasa powinna całkowicie zmieścić się w pojemniku.

Mięso mielone zawinąć w pergamin i mocno związać sznurkami. Powinieneś skończyć z czymś takim jak cukierki. Jeśli zawiążesz luźno, tłuszcz wypłynie, a kiełbasa będzie sucha.

Owiń powstałe „cukierki” w folię, dobrze trzymając ogony. Z pozostałego mięsa mielonego zrób te same kiełbaski.

Wlej wodę do rondla i umieść w nim kiełbaski. Kiełbasa musi być całkowicie zanurzona w wodzie, więc trzeba ją uciskać. Do tej roli odpowiednia jest zwykła płyta.

Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Ugotowaną kiełbasę wyjąć z wody i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej bez rozpakowywania.

Następnego dnia zdejmij pergamin i folię, a kiełbasę obtocz w ziołach. Wybierz suchy pachnące zioła takie jak oregano, rozmaryn, pietruszka, koperek.

domowej roboty kiełbasa przechowywane w pergaminie przez 2 tygodnie. Można go spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło, po usmażeniu.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg tłustej karkówki;
• 1 łyżka soli;
• mielony czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• jelita cienkie.

Gotowanie

Karkówkę pokroić na bardzo małe kawałki: w ten sposób kiełbasa będzie miała cieńszy smak niż przy użyciu maszynki do mięsa. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy (np. zira, kardamon, chmiel suneli), drobno posiekany czosnek i posiekane liście laurowe. Dobrze wymieszaj, przykryj talerzem i wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnie dodaj trochę wody i ponownie zamieszaj. Idealny farsz w dotyku powinien być soczysty i lepki.

Wypełnij jelita mielonym mięsem i zwiąż. Powstałe kiełbaski wkładamy do wrzącej wody i gotujemy na średnim ogniu przez 5-7 minut. Wyjmij je z wrzącej wody, osusz i ostudź. Po kiełbaskach można piec 40 minut w piekarniku w temperaturze 200°C lub smażyć do miękkości przez 30 minut.

3. Kiełbasa z kurczaka

kuchniamag.ru

• 1 ½ kg fileta z kurczaka;
• 200 gramów smalec;
• 1 łyżeczka soli;
• pieprz mielony, papryka, kolendra, Gałka muszkatołowa- smak;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 ml mleka lub śmietanki;
• jelita cienkie.

Gotowanie

Smalec i mięso z kurczaka opłukać i osuszyć, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym sitkiem. Dodaj sól, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Zamieszać.

Wlej trochę śmietany lub mleka. Ilość zmienia się w zależności od mięsa: najważniejsze jest to, że masa nie jest płynna, ale nie jest zbyt sucha. Dobrze wymieszaj i pozostaw mięso mielone na 10-15 minut.

Napełnij kiełbaski mięsem mielonym i wstaw do lodówki na kilka godzin lub lepiej - na noc. Po kiełbasie smaż do złoto-brązowy lub piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez godzinę.

xcook.info

• 500 g wątroby;
• 250 g smalcu;
• 1 główka czosnku;
• 2 duże cebule;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku;
• 1 łyżka skrobi;
• 3-4 jajka;
• 3 łyżki kaszy manny;
• 100 ml mleka;
• jelita cienkie.

Gotowanie

Na kiełbasę możesz wziąć: wieprzowinę, wołowinę, kurczaka. Opłucz i usuń folię. Pokrój na kawałki i przełóż przez maszynkę do mięsa wraz ze smalcem i czosnkiem.

Drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Do mielonego mięsa dodaj cebulę, sól, pieprz oraz ulubione przyprawy, skrobię, jajka i kaszę mannę. Dokładnie wymieszaj, dodaj mleko i ponownie wymieszaj.

Wypełnij przygotowane jelita mięsem mielonym. Gotuj kiełbasę przez 40 minut na średnim ogniu. Lub piecz przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 200 ° C: w ten sposób wyjdzie wyjątkowo smacznie.

xcook.info

• 1 szklanka kaszy gryczanej;
• 500 g fileta wieprzowego;
• 300 g tłuszczu;
• ½ łyżki soli;
• pieprz mielony - do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• jelita.

Gotowanie

Kasza gryczana opłukać i odstawić. Opłucz mięso i tłuszcz i pokrój na małe kawałki. W głębokiej misce wymieszać mięso, smalec, kaszę gryczaną, sól, pieprz, drobno posiekany czosnek. Zrób kiełbaski za pomocą jelit, dysz i maszynki do mięsa.

Zagotuj wodę, zanurz w niej kiełbasę i gotuj przez 30-35 minut.

Kiełbasy można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Smażyć na złoty kolor przed użyciem.

W tym artykule dowiesz się, jak gotować w domu różne rodzaje kiełbasek.

Aby kiełbasa była smaczna, musisz poznać kilka sekretów i trzymać się ich:

• Kiełbasę mięsną można przygotować z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, mięso z kurczaka a z indyka podroby.
• Mięso i smalec do gotowania kiełbasek należy wziąć świeże, zaraz po uboju, stać przez tydzień lub zamrożone nie jest dobre.
• Do mielonego mięsa na kiełbasy należy dodać lodowatą wodę, aby kiełbasa była soczysta.
• Do kiełbasy dodaje się następujące przyprawy dla nadania jej smaku: czarna, ziele angielskie i czerwona papryka, kminek, kolendra, Liść laurowy, gałka muszkatołowa, nasiona gorczycy. Miele się je w moździerzu lub kruszy bujanym fotelem na ciasto. Liść laurowy jest zmielony.
• Aby nadać kiełbasie piękny pomarańczowy lub czerwonawy kolor, do mięsa mielonego dodaje się kurkumę, paprykę, sok z buraków lub nasiona tropikalnej rośliny annato.

Domowa kiełbasa wieprzowa w jelitach: pyszny przepis

Domowa kiełbasa wieprzowa w naturalnej osłonce

Do gotowania kiełbasy wieprzowej doświadczeni szefowie kuchni radzą wziąć szyję, mięso tutaj jest umiarkowanie tłuste, dzięki czemu kiełbasa jest soczysta.

Domowa kiełbasa wieprzowa

Na 1 kiełbasę o długości 1 m potrzebujesz:

• 1 kg mięsa wieprzowego
• 200 g tłuszczu
• 1 m wieprzowego jelita cienkiego
• 5-6 ząbków czosnku
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu
• 1 liść laurowy
• Sól dla smaku
• Gałka muszkatołowa, czerwona papryka - mielona do gustu
• 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego

Zacznijmy gotować:

1. Przygotowane jelita myjemy w zimnej wodzie od góry i od wewnątrz.
2. Mięso kroimy na małe kawałki o grubości 1 cm, smalec mielimy w maszynce do mięsa.
3. Do ziaren dodajemy mieloną gałkę muszkatołową, czerwoną paprykę, czarny pieprz pokruszony w moździerzu lub bujanym fotelu, posiekany czosnek, sól, 100 ml zimnej wody z lodem i zagniatamy, aż mięso mielone stanie się jednorodne i wchłonie wodę.
4. Bierzemy specjalną rurkę do wypchania jelit, jeśli nie masz takiego stożka, możesz użyć plastikowej butelki, odcinając ją 10-15 cm od szyi.
5. Jelito nakładamy na zwężony stożek rurki, rurkę przyczepiamy do maszynki do mięsa, po wyjęciu z niej noża lub nadziewamy ręcznie, wpychając mięso mielone za pomocą łyżeczki i palców do jelita.
6. Jeśli jelito jest rozdarte, odcinamy je w tym miejscu, a wolne końce zawiązujemy nitką, otrzymujemy pierścień kiełbasy.
7. Pozostałe jelito dalej dopychamy, aż całe farsz się skończy, końce zawiązujemy osobno.
8. Jelita nie powinny być ciasno nadziewane, w przeciwnym razie mogą pęknąć podczas gotowania.
9. Kiełbasy skręcamy w pierścień, folię na wierzchu przebijamy dużą igłą po 3-4 cm, aby nagromadzone powietrze wydostało się i kiełbasa nie pękła.
10. Na patelnię wlać około 3 litry wody, dodać sól i liść laurowy, zagotować, ostrożnie opuścić kiełbasę, ustawić ogień na minimalne palenie, aby woda nawet się nie zagotowała, i tak gotujemy kiełbasę przez 1 godzinę.
11. Kiełbasę wyjmujemy z wrzącej wody, suszymy, smarujemy olej roślinny, rozłożyć na blasze do pieczenia i - w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 20 minut z jednej strony i 20 z drugiej.
12. Kiełbasa jest gotowa. Można go jeść na ciepło, zimno lub smażyć.

Tak przygotowuje się domową kiełbasę w naturalnej osłonce - gut

Tak to wygląda surowa kiełbasa domowej roboty

Osłonka na kiełbasę domowej roboty

Osłonka naturalna - jelita do robienia domowej kiełbasy

Jeśli zdecydujesz się ugotować domowej roboty kiełbasę, w sklepy mięsne w Twoim mieście, a także w specjalnych sklepach internetowych sprzedawane są osłonki do kiełbasek.

Najczęściej stosowany do kiełbas:

• Osłonka naturalna, czyli jelita zwierząt domowych po uboju, głównie wieprzowych
• Jadalna skorupa żelatynowa
• Plastikowa folia spożywcza, która jest następnie wyrzucana

Gotowe solone jelita ze sklepu są najpierw myte w zimnej wodzie, a następnie moczone przez 2-3 godziny w wodzie z 1 łyżką. łyżka soku z cytryny lub esencji z cytryny. W ten sposób jelita pozbędą się wszystkich niepotrzebnych zapachów. Na 10 m jelit wystarczy 5 kg mięsa mielonego.

W takich słoikach sprzedawane są w naszych sklepach wnętrzności do wyrobu domowych kiełbasek.

Możesz także kupić jelita wieprzowe do wyrobu kiełbas od sprzedawców na targu, którzy sprzedają mięso, ale będziesz musiał przy nich majstrować, aż doprowadzą do stanu, w którym staną się jadalne.

Aby jelita były gotowe do nadziewania w nich mięsa mielonego, należy je najpierw przygotować:

1. Jelita wieprzowe składają się z zewnętrznej grubej warstwy, silnie prześwitującej w środku i wewnętrznej błony śluzowej; Usuwamy górną i dolną warstwę, a środkowa pozostaje i jest nam potrzebna.
2. Najpierw jelita są myte zimną wodą z góry, a następnie od wewnątrz.
3. Możesz wywrócić jelito na lewą stronę nieostrym patyczkiem lub ołówkiem, podważając nim zewnętrzną krawędź jelita i owijając je do środka.
4. Aby łatwiej było usunąć zewnętrzną i wewnętrzną warstwę jelit, moczyć je przez 2 godziny w solance.
5. Solanka. Za 1 l zimna woda rozpuścić sól i sodę (po 2 łyżki stołowe). Wlej solankę, aby przykryć jelita.
6. Następnie wyjmujemy jelita z solanki, obficie posypujemy solą, kładziemy je na drewnianej desce i czyścimy jelita od wewnątrz tępym bokiem noża. W ten sposób odrywana jest śluzowa warstwa wewnętrzna, a zewnętrzna skręcana jest wicią, którą wyciągamy rękoma. Jeśli nie zostanie wyciągnięty, ponownie czyścimy wnętrze jelita.
7. Dobrze wypłucz jelita zimną wodą i są gotowe.
8. Jeśli kiełbaski są nadziewane, a jelita pozostają niewykorzystane, zawinąć je w folię lub torebkę i przechowywać w zamrażarce do następnego razu.

Kiełbasa domowa, przepis bez wnętrzności w folii lub folii spożywczej

Domowa kiełbasa gotowana w folii spożywczej i grillowana

Do domowa kiełbasa drobiowa, wątróbka z kurczaka i słoniną niezbędny:

• 0,5 kg fileta z kurczaka, wątróbka z kurczaka i słoniną
• 3 jajka
• Według 3 ul. łyżki kaszy manny i skrobi
• 1 ul. łyżka soli
• 3 ząbki czosnku
• Pieprz czarny, mielony do smaku

Zacznijmy gotować:

1. Moje mięso i boczek suszymy, kroimy na kawałki i mielę w maszynce do mięsa.
2. Dodaj skrobię, Kasza manna, jajka z solą i pieprzem i dobrze wymieszać.
3. Mięso mielone dzielimy na 3-4 części, każdą część zawijamy w folię spożywczą, nadajemy kształt małej kiełbasie, zawiązujemy końce nitkami.
4. Wszystkie kiełbaski wkładamy do plastikowej torebki, mocno zawiązujemy, wkładamy do rondla z wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Wyciągamy go z wrzącej wody i można go od razu zjeść lub usmażyć.

Przepis na Domową Kiełbasę Wieprzowo-Wołową: Przepis na Gutless

Domowa kiełbasa wieprzowo-wołowa gotowana w folii spożywczej

Na 2 porcje świnia domowa kiełbasa wołowa niezbędny:

• po 500 g wołowiny i chudego mięsa wieprzowego
• 100 g tłuszczu
• 4 łyżki. łyżki mleka
• 3 ząbki czosnku
• Sól, pieprz czarny i inne przyprawy do smaku

Zacznijmy gotować:

1. Umytą i wysuszoną wieprzowinę i wołowinę kroimy w kostkę, boczek w drobną kostkę, a następnie wszystko mielimy w maszynce do mięsa.
2. Do mięsa mielonego wlewamy mleko, dodajemy sól, pieprz mielony i inne przyprawy do smaku, dodajemy posiekany czosnek i dobrze ugniatamy rękami.
3. Bierzemy film przeznaczony dla produkty żywieniowe, zawinąć w nią mięso mielone, nadać mu kształt kiełbasy, obwiązać brzegi nitkami.
4. Kiełbasę zawijamy w folię na wierzchu w folię, w kilku warstwach, zagniatamy.
5. Kiełbasę zanurzamy do wrzącej wody, dociskamy talerzem, aby nie unosiła się do góry, i gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę 20 minut, przykrywając patelnię pokrywką.
6. Kiełbasę wyjmujemy z wrzącej wody, pozostawiamy do ostygnięcia, rozkładamy folię i folię.
7. Na pergamin wylewamy przyprawy i suszone zioła: paprykę, tymianek, bazylię, chmiel suneli, zawijamy w nich wystudzoną kiełbasę, zawijamy w pergamin i wstawiamy na noc do lodówki. Rano możesz zrobić kanapki z kiełbasy. Trzymaj to na pergaminie.

Przepis na Domową Kiełbasę Wołową: Przepis na Gutless

Domowa kiełbasa wołowa pieczona w folii

Do domowej roboty kiełbasa wołowa niezbędny:

• 1 kg młodej wołowiny
• 200 g tłuszczu jagnięcego
• 3-4 ząbki czosnku
• Sól dla smaku
• 1 łyżeczka. łyżka suchego koperku i curry

Zacznijmy gotować:

1. W maszynce do mięsa z dużym rusztem pomijamy mięso, tłuszcz jagnięcy i czosnek.
2. Dodaj sól i przyprawy, dobrze ugniataj, jeśli mięso mielone jest wodniste, zalej 1-2 łyżki. łyżki kaszy manny.
3. Farsz zawijamy w folię jak cukierki i rozprowadzamy na blasze, pieczemy przez 50 minut w temperaturze 200°C.
4. Pozwól kiełbasie ostygnąć i podawaj na zimno.

Domowa błyskawiczna kiełbasa z kurczaka

Domowa kiełbasa drobiowa z warzywami i orzechami

Do kiełbasy z kurczaka potrzebujesz:

• 1 kg fileta z kurczaka
• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 1 marchewka
• 2 słodkie papryki
• 15 g soli i papryki
• 5 ząbków czosnku
• 30 g żelatyny

Zacznijmy gotować:

1. Marchewki ugotować, obrać i drobno posiekać.
2. Papryki myjemy, usuwamy pestki i też je posiekamy.
3. Kroimy mięso małe kostki(1,5 cm).
4. Drobno posiekaj czosnek.
5. Mieszamy mięso, warzywa, przyprawy, orzechy, sól i żelatynę instant w proszku, mieszamy.
6. Mięso mielone dzielimy na 4 części, każdą ciasno zawijamy w folię spożywczą, nadając kształt kiełbasy.
7. Każdą kiełbaskę również zawijamy w plastikową torebkę, zawiązujemy, wkładamy do rondla z wodą i gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę.
8. Wyciągamy go z wrzącej wody, schładzamy w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki na 6-8 godzin i można spróbować.

Domowa gotowana kiełbasa

Domowa gotowana kiełbasa

Do gotowania domowe gotowane kiełbasa mleczna niezbędny:

• 500 g wieprzowiny bez kości
• 2 średnie cebule
• 1 jajko
• 1 ul. łyżka mleka w proszku
• Sól i mielony czarny pieprz według własnych upodobań
• 100 ml mleka

Zacznijmy gotować:

1. Mięso i cebulę przepuszczamy 2 razy przez maszynkę do mięsa.
2. Dodaj jajko mleko w proszku, sól i pieprz, zagnieść.
3. Wlać do mięsa mielonego w małych porcjach krowie mleko i dokładnie mieszać przez co najmniej 5 minut, aż mięso mielone wchłonie cały płyn i stanie się lepki.
4. Mięso mielone dzielimy na 2 części i kładziemy obie na folię do żywności, składamy kiełbasą o średniej grubości, zawiązujemy cienkim sznurkiem, przekręcamy końce.
5. Zanurz kiełbaski w osolonej wodzie, gotuj na średnim ogniu około 1 godziny, wyjmij z wrzącej wody, ostudź i zrób kanapki na herbatę.

Domowa kiełbasa suszona na sucho

Kiełbasa domowej roboty suszona na sucho

Do wieprzowina i wołowina kiełbasa suszona na sucho niezbędny:

• 0,45 kg wołowiny
• 1,45 kg tłustej wieprzowiny
• 70 g tłuszczu
• 60 g soli
• 15 g cukru
• 70 ml koniaku
• 2st. łyżki kolendry
• 2 łyżeczki łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka łyżka ziół prowansalskich (bazylia, rozmaryn, mięta pieprzowa, cząber, tymianek, szałwia, oregano, majeranek)
• Na czubku łyżki mielonej gałki muszkatołowej

Zacznijmy gotować:

1. Przygotowujemy przyprawy: czarne ziarna pieprzu mielimy w młynku, na suchej patelni smażymy nasiona kolendry i również mielimy.
2. Wymieszać pieprz, kolendrę, zioła prowansalskie, gałkę muszkatołową.
3. Mięso umyć (wieprzowina i wołowina), osuszyć, odciąć żyłki i folie, pokroić na kawałki 3-4 cm.
4. Mięso posyp solą, cukrem, przyprawami (połowa normy), wlej koniak, wymieszaj, przykryj folią i marynuj w chłodnym miejscu przez 1-1,5 dnia.
5. Marynowane mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z dużą dyszą, można ją drobno pokroić.
6. Dodajemy smalec pokrojony w drobną kostkę, pozostałe przyprawy, dobrze zagniatamy i nadziewamy przygotowane jelita.
7. Kiełbasy nakłuwamy po 3-4 cm dużą igłą, aby uwolnić nagromadzone powietrze.
8. Wieszamy kiełbaski pod sufitem przez 5 dni, pożądane jest, aby bateria grzewcza przechodziła poniżej. Kiełbasy można również powiesić na balkonie w przewiewnym miejscu jesienią lub wiosną, gdy temperatura na zewnątrz wynosi +10-12°C, przez 3-4 tygodnie. Wtedy możesz jeść.

Domowa kiełbasa z wątróbki

Domowa kiełbasa z wątróbki

Pokrojona domowa kiełbasa wątrobiana

Do wątróbki nadaje się wątróbka wieprzowa, wołowa lub drobiowa.

Sekrety robienia pysznej wątróbki:

• W celu Wątroba wieprzowa nie gorzki w kiełbasie, kroi się go na kawałki i moczy w mleku z 1 łyżeczką cukru.

Domowa wątróbka z kaszą gryczaną

Do kiełbasy potrzebujesz:

• 600 g wątróbki wieprzowej
• 200 g tłuszczu
• 180 g suchej surowej kaszy gryczanej
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
• 2-3 żarówki
• Sól i czarny pieprz do gustu

Zacznijmy gotować:

1. Kasza gryczana myjemy, napełniamy wodą i gotujemy owsiankę do miękkości, zostawiamy do ostygnięcia.
2. Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż drobno posiekaną cebulę.
3. Kawałki wątróbki, boczek z pominięciem czosnku w maszynce do mięsa.
4. Łączenie razem mielona wątroba, owsianka, smażona cebula, sól i przyprawy.
5. Starannie przetworzone grube jelita wieprzowe napełniamy łyżką mielonym mięsem, końce kiełbasy zawiązujemy nitką.
6. Kiełbasę przebijamy grubą igłą po 3-5 cm, zanurzamy we wrzącej wodzie, gotujemy na małym ogniu przez 0,5 godziny, chłodzimy. Przed podaniem kiełbasy na stole usmaż ją na oleju roślinnym.

Domowa kaszanka: przepis

Domowa kaszanka

Podstawą tego dania jest krew, głównie wieprzowina. Pobiera się go podczas uboju prosięcia. Aby krew nie gęstniała, natychmiast dodaje się do niej trochę soli.

Skorupki na kaszanki to tylko naturalne jelita.

Kaszanka po ukraińsku z wątróbką

Do kaszanki potrzebujesz:

• 1 litr krwi świni
• 600 g podrobów (wątroba, płuca, nerki)
• 400 g słoniny wieprzowej
• 2 średnie cebule
• 1 szklanka mleka
• Sól i przyprawy do gustu

Zacznijmy gotować:

1. Boczek kroimy w drobną kostkę, smażymy, aż cały tłuszcz się wytopi.
2. Drobno posiekaj cebulę i smaż na roztopionym tłuszczu, aż będzie przezroczysta.
3. Usuwamy żyły z wątroby i płuc, kroimy na kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
4. Do zmiażdżonej wątróbki dodaj cebulę smażoną na smalcu, krew, mleko, sól i mielony pieprz i wymieszaj. Jeśli krew trochę zgęstnieje, ubij ją blenderem.
5. Obrobione jelito gotowe do farszu naciągamy na nasadkę do kiełbasek, która jest zamontowana w maszynce do mięsa i wyciąga się nóż i siatkę.
6. Mocno zawiązujemy czubek jelita, aby mięso mielone się nie wysypało, a jelita wypełniamy, nie powinny być bardzo pełne, ale też nie puste. Zawiązujemy nić po drugiej stronie.
7. Kiełbasy ostrożnie przekłuwamy igłą po 15 cm i obniżamy do gorąca woda. Po 1-2 minutach ostrożnie wyjąć kiełbaski z wrzącej wody i ponownie przekłuć igłą.
8. Gotuj na ledwo zauważalnym wrzeniu przez około 45 minut. Wyjmij z wrzącej wody, ostudź i usmaż na patelni z olejem roślinnym lub upiecz w piekarniku. Możesz jeść.

Kiełbasa z wątroby domowej roboty

Kiełbasa z wątroby

Do domowa pasztetowa niezbędny:

• 1 kg żołądków z kurczaka
• 200 g słoniny wieprzowej
• 3 surowe żółtka
• 1 łyżeczka łyżka kminku
• 2-3 ząbki czosnku
• Sól dla smaku
• Papryka czarna i czerwona, gałka muszkatołowa - mielona do smaku

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy żołądki z kurczaka, wyczyść wszystkie niepotrzebne i pokrój je.
2. Pomijamy podroby i smalec w maszynce do mięsa.
3. Dodać żółtka, posiekany czosnek, sól i przyprawy, zagnieść na gładko i parzyć przez pół godziny.
4. Mięso mielone wkładamy do celofanu spożywczego, mocno skręcamy i wiążemy liną.
5. Wkładamy do innej torby, mocno zawiązujemy, wkładamy do rondla, napełniamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 1,5 godziny.
6. Wyciągamy kiełbasę z wrzącej wody, chłodzimy, odstawiamy do lodówki na 5-6 godzin i można ją podawać z przystawką lub zrobić kanapkę.

Domowa wędzona kiełbasa

Domowa kiełbasa wędzona na zimno

Gotowanie domowych kiełbasek wędzonych na zimno

Wędzona domowa kiełbasa

Kiełbasa wędzona domowa z koniakiem

Do surowa wędzona kiełbasa niezbędny:

• 1,5 kg wieprzowiny i wołowiny
• 1 kg tłuszczu z szyi
• 150 g soli
• 1 łyżeczka łyżka cukru
• 4 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej
• 60-70 ml koniaku
• 15 g kwasu askorbinowego
• 1 łyżeczka łyżka mieszanki pieprzu czarnego i ziela angielskiego mielonego

Zacznijmy gotować:

1. Mięso przygotowujemy: myjemy, odcinamy ścięgna i folie.
2. Mój tłuszcz, odetnij skórę. Tłuszcz należy pobrać z karku, jest twardy i pozostanie w kawałkach w gotowej kiełbasie, a miękki tłuszcz z brzucha stopi się podczas obróbki cieplnej.
3. Mięso i tłuszcz pokrojone w duże kawałki, natrzeć solą i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce o temperaturze dodatniej nie wyższej niż 3 stopnie.
4. Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem, tłuszcz kroimy na małe kawałki o grubości do pół centymetra.
5. Mieszamy mięso mielone, smalec, cukier, przyprawy, skrobię, koniak i wszystko dokładnie mieszamy.
6. Przygotowane jelita wieprzowe do wędzenia kiełbasek, w przeciwieństwie do parzonych, są szczelnie nadziewane mięsem mielonym, ponieważ kiełbasa podczas wędzenia zmniejszy się.
7. Wiązamy końce kiełbasek sznurkiem, kiełbaski również owijamy na środku sznurkiem i zawieszamy w suchym, przewiewnym, chłodnym miejscu na 3-5 dni.
8. Kiełbasę zawieszamy w wędzarni tak, aby kiełbaski się nie stykały.
9. Kiełbasy wędzimy na trocinach lub drewnie z drzewa owocowe(jabłko, gruszka, czereśnia, czereśnia), osika, olcha, drzewa iglaste, w przeciwnym razie kiełbasa będzie miała specyficzny zapach i smak.
10. Czas ciągłego wędzenia 1-2 dni w temperaturze 25-28°C. Należy również zadbać o to, aby na kiełbasie nie było zbyt gęstego dymu, w przeciwnym razie zostanie pokryta sadzą i stanie się gorzka w smaku.
11. Po wędzeniu kiełbasa nie jest jeszcze gotowa – do wyschnięcia należy ją zawiesić do 2 tygodni w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 10°C.
12. Po wyschnięciu kiełbasa może być przechowywana do 4 miesięcy w chłodnym miejscu i nie straci smaku.

Domowa kiełbasa wędzona na gorąco

Domowa kiełbasa wędzona na gorąco

Do wędzona na gorąco domowa kiełbasa niezbędny:

• 500 g wieprzowiny
• 200 g wołowiny
• 300 g smalcu z karkówki
• 1 ul. łyżka soli
• 1 łyżeczka łyżka cukru
• 60 ml koniaku lub Madery
• 1 łyżeczka łyżka mielonej czerni i ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki kardamonu

Zacznijmy gotować:

1. Przygotowane mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z dużym oczkiem.
2. Smalec schładzamy w zamrażarce, aby łatwiej go kroić i kroimy w drobną kostkę 3-4 mm.
3. Do mięsa dodać przyprawy, sól i koniak lub wino i zagnieść, aż płyn wchłonie się w mięso mielone.
4. Dodać kostkę smalcu i ponownie zagnieść.
5. Przygotowane jelita wypełniamy mięsem mielonym, formujemy kiełbaski o długości do 30 cm, łączymy oba końce razem.
6. Kiełbasy zawieszamy w temperaturze pokojowej na półtorej do dwóch godzin.
7. Kiełbasy wieszamy w wędzarni tak, aby się nie stykały, a temperaturę 75-90°C utrzymujemy przez 6-12 godzin. Kiełbasy są gotowe, gdy zbrązowieją z pięknym czerwonawym odcieniem.
8. Gotowe kiełbaski można spożywać od razu, przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

Przepis na domowe kiełbaski z indyka

Domowa kiełbasa z indyka

Do domowej roboty kiełbasa z indyka niezbędny:

• 1 kg indyka (filet)
• 200 g tłuszczu
• 6 ząbków czosnku
• Sól, ziele angielskie i czarny pieprz do gustu

Zacznijmy gotować:

1. Pokrój mięso na małe kawałki o grubości do 1 cm.
2. Połowę smalcu kroimy według przepisu na jeszcze mniejsze kawałki niż mięso.
3. Do mięsa dodajemy smalec, posiekany czosnek, mielone przyprawy, sól, zagniatamy i odstawiamy na noc do soli.
4. Wyciągamy nóż i ruszt z maszynki do mięsa, mocujemy specjalne urządzenie do kiełbasek.
5. Przygotowane jelito wieprzowe bierzemy, kładziemy na urządzeniu i ładujemy mięso mielone do maszynki do mięsa, jelito napełniamy mięsem mielonym przewijając maszynkę do mięsa, brzegi zawiązujemy nitką.
6. Połóż pierścień kiełbasy na blasze do pieczenia, zalej 0,5 szklanki wody, drobno pokrój pozostały tłuszcz i przykryj nim kiełbasę.
7. Jeśli chcesz uzyskać dietetyczną kiełbasę, nie musisz umieszczać tłuszczu na blasze do pieczenia, ale posmaruj kiełbasę, aby nie wyschła olejem roślinnym.
8. Kiełbasę nakłuwamy grubą igłą po 3-5 cm, wkładamy do piekarnika, włączamy średni ogień i smażymy 20-30 minut z jednej strony, potem tyle samo z drugiej. Aby sprawdzić, czy kiełbasa jest gotowa, przekłuwamy ją widelcem i wyciskamy, jeśli wyjdzie klarowny sok, to kiełbasa jest gotowa, a jeśli sok jest różowawy, niech się gotuje.

Teraz wiemy, jak gotować różne rodzaje domowych kiełbasek w domu.

Wideo: Kiełbasa domowej roboty (zgodnie z przepisem mojej mamy)

Wystarczy iść do dowolnego supermarketu, bo oczy są szeroko otwarte od mnóstwa różnych produktów. Szczególnie popularny jest dział z kiełbasami i kiełbasami.

Najwyraźniej miłość do tych produktów w naszym kraju była przekazywana od czasów sowieckich, kiedy komisarz ludowy ds. Przemysł spożywczy Anastas Mikojan podpisał zamówienie na produkcję kiełbasek o nazwach: Doctor's, Amateur, Tea i tak dalej.

Sprzęt kuchenny

Nie jest tajemnicą, że obecność Urządzenia kuchenne ułatwia życie ludzkości, więc teraz praktycznie nie ma domu, w którym by go nie było. Wielu używa elektrycznych maszynek do mielenia mięsa, maszyn do chleba, sokowirówek i oczywiście blenderów. Te ostatnie mocno wkroczyły w życie współczesnych ludzi. Dlatego od Mięso mielone z kurczaka lub na przykład z wołowiny nie jest problematyczny.

Spędzając pół godziny na przygotowywaniu tego pysznego dania, możecie być spokojni o jakość produktu, ponieważ nikt nie doda barwników i konserwantów do domowej roboty mielonych kiełbasek drobiowych. Kiełbasy po prostu rozpływają się w ustach, a odpowiednie przyprawy sprawią, że ich smak będzie wyjątkowy. Rozważ kilka przepisów na to danie.

Kiełbasy drobiowe w folii spożywczej

W skład tego dania oprócz kurczaka mielonego wchodzą: masło, jajko kurze, kolendra, sól, pieprz czarny, pieprz czerwony mielony oraz mleko.

Zabiera się pół kilograma i przechodzi przez maszynę do mięsa. Alternatywnie, zamiast zwijać mięso, można je drobno posiekać nożem. Pięćdziesiąt gramów masła miażdży się (przepuszcza przez maszynkę do mięsa) i miesza z mięsem mielonym.

Jedno jajko kurze rozbija się do miski z przygotowanym mięsem mielonym, wlewa się sto gramów mleka, dodaje się kolendrę, sól, czerwoną paprykę i czarny pieprz, a wszystko to dobrze wymieszane. Jeśli mięso mielone okaże się miękkie i nie zachowuje swojego kształtu, można je zagęścić dwiema łyżeczkami zmielonych krakersów.

proces gotowania

Następnym krokiem jest samodzielne przygotowanie kiełbasek. Aby to zrobić, weź trochę mięsa mielonego, z którego powstają małe kiełbaski. Każdą kiełbasę należy owinąć folią spożywczą i kilkoma warstwami, a końce związać nitkami.

Zagotuj wodę w rondelku, dodaj trochę grubej soli i kolejno zanurzaj kiełbaski w płynie. Gotują około dwudziestu minut. Następnie musisz je zdobyć i ostrożnie usunąć film. Na patelni podgrzej mieszankę masła i olej słonecznikowy i usmaż każdą kiełbasę ze wszystkich stron. Kiełbasy z mielonego kurczaka w filmie są gotowe.

Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na kiełbasy z kurczaka mają wspólną podstawę - samo mięso z kurczaka, jajka, mleko i przyprawy. Zmieniają się tylko metody gotowania oraz obecność czosnku i cebuli. Rozważ inny przepis.

Kiełbasy drobiowe w piekarniku

W skład tego dania wchodzą marchew, cebula, czosnek, jajka, sól i filet z kurczaka. Kilogram fileta z kurczaka jest pobierany i podawany do maszynki do mięsa lub przez blender, ale w taki sposób, aby kawałki mięsa były wyczuwalne. Dwie główki cebuli i jedną średnią marchew są obierane, myte, krojone i duszone na patelni do miękkości przez kilka minut.

Smażone warzywa umieszcza się w filecie, czosnek wyciska się, jajko łamie. Pozostaje posolić według twojego gustu. Wszystko jest dobrze wymieszane, a farsz gotowy. Pozostawia się go na stole przez trzydzieści minut, a następnie formuje się kiełbaski.

Aby to zrobić, weź folię i pokrój ją na małe prostokąty. Jeśli folia jest cienka, wykonuje się dwie warstwy, w każdej układa się trochę mięsa mielonego i skręca w postaci cukierka. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, a kiełbaski piecze się przez trzydzieści minut.

Kiełbasy mielone z kurczaka według tego przepisu są bardzo smaczne. Pięć minut przed gotowością folię można rozłożyć, włączyć grill i piec na złoty kolor. Danie gotowe.

Wniosek

Takie kiełbaski podaje się z dowolnym dodatkiem - gotowane lub smażone ziemniaki, z puree ziemniaczanym lub brokułami, duszona kapusta, makaron z pomidorami i tak dalej. Istnieje duża różnorodność, ale kurczaka znacznie łatwiej i szybciej się gotuje.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Jak ugotować domową kiełbasę Palce polizasz

Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania półproduktów ze sklepu, ale przynajmniej raz spróbujcie sami zrobić kiełbasę. Niektórzy uważają, że proces ten jest bezzasadnie długi, pracochłonny, ale pachnący, smaczny, naturalny produkt mięsny, od którego trudno się oderwać, jest wart zachodu. Gotowanie domowej kiełbasy w domu składa się z kilku etapów:

• Wybierz źródło: wołowina, wieprzowina, kurczak lub baza krwi.
• Muszla. Jest kilka jego rodzajów: naturalny (jelita), folia spożywcza lub folia. Komponenty te można kupić w działach mięsnych na targu lub w supermarketach.
• Wybierz odpowiednie zioła i przyprawy.
• Ustal sposób gotowania: pieczenie w folii, gotowanie na parze lub smażenie.

Domowe Przepisy na Kiełbasę Palce polizasz

Kiedy widzisz zdjęcia pysznej przekąski w różnych publikacjach, bardzo trudno oprzeć się chęci jej spróbowania - jest tak apetycznie! Jak zrobić kiełbasę w domu? Przede wszystkim trzeba przestudiować sprawdzone przepisy doświadczonych kucharzy i zacząć od prostych, na przykład z kiełbasą drobiową w folii spożywczej. Wtedy dopuszczalne jest stopniowe komplikowanie zadania i przygotowanie kaszanka lub z różne rodzaje mięso.

Wieprzowina

• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 395 kcal (każdy przepis ma swój własny).
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: ukraińska.

Pachnąca pachnąca przekąska ozdobi każdą świąteczny stół. Przepis na domową kiełbasę wieprzową zawiera tak niezwykły składnik, jak jelita wieprzowe. Przed użyciem należy je starannie przetworzyć: najpierw spłukać, następnie namoczyć w roztworze wody i sody, a następnie ponownie dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin w słabym roztworze octu. Następnie należy wywrócić jelito na lewą stronę i dokładnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą.

Składniki:

• przyprawy (kmin, gałka muszkatołowa, kilka rodzajów papryki, liść laurowy, sól) - do smaku;
• koniak - 6 ml;
• wieprzowina - 1200 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• jelita - 3 m;
• smalec - 400 g;
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Dobrze przetworzone, oczyszczone jelita na czas przygotowania mięsa mielonego umieścić w słabym roztworze soli fizjologicznej.
2. Salę i wieprzowinę przekroić na pół. Jedną część przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, drugą bardzo drobno posiekaj ostrym nożem.
3. Drugą cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do miękkości, dodać mięso mielone i smalec, podsmażyć trochę (5-7 minut).
4. Wszystkie przyprawy zmiel młynkiem do kawy lub moździerzem.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw przyprawami, dodaj koniak, czosnek, sól. Mięso mielone dobrze zagnieść, odstawić na pół godziny.
6. Podziel jelita na metrowe taśmy, mocno zwiąż każdy koniec grubą nitką. Odcięta szyja może służyć jako lejek plastikowa butelka lub specjalną dyszę.
7. Dobrze wypełnij jelito mielonym mięsem, nie za ciasno. Zrób to z całym odwagą.
8. Przyszłe produkty przekłuwać tak, aby nie pękały podczas pieczenia.
9. Jelita układamy na dnie rękawa do pieczenia i pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180C, następnie odwracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 30 minut. Ostudź, podawaj.

gotowany

• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 257 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Spróbuj raz ugotować taką przystawkę, a na długo stanie się Twoim ulubionym zdrowym dodatkiem do śniadań. Domową kiełbasę gotowaną przygotowuje się przy ścisłym przestrzeganiu określonych warunków: mięso mielone kruszy się z dodatkiem lodowatej wody lub okruchów, a gotowy bochenek musi nieco „dojrzeć” w chłodnym miejscu, aby kiełbasa nabrała pożądanej konsystencji.

Składniki:

• filet z kurczaka lub indyka - 600 g;
• krem - 250 ml;
• jajka kurze - 3 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• sól - 15 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• zira - 5 g.

Metoda gotowania:

1. Jajka podzielić na białka i żółtka.
2. W misce blendera lub robota kuchennego umieść kawałki mięsa, czosnek, śmietanę i inne składniki, zmiel na pastę.
3. Delikatnie dodać ubite białka jaj.
4. Mięso mielone przełożyć na folię spożywczą, końce mocno zawiązać nitką. Jeśli używasz wnętrzności, powinieneś je wypełnić, a także zawiązać końce.
5. Włóż bochenki do rondla, zalej wodą i gotuj przez 30 minut na minimalnym ogniu.
6. Fajne kiełbaski, włóż do lodówki.

Liwernaja

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 165 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Zdrowa apetyczna kiełbasa wytwarzana jest z wątroby wieprzowej - wątroby, nerek, serca, płuc. Składniki te są wstępnie myte, gotowane z przyprawami i kruszone. Zdjęcia przygotowania wątroby można znaleźć w publikacjach kulinarnych, jeśli po raz pierwszy spotkałeś się z przetwarzaniem podrobów. Dom pasztetowa kiełbasa bardzo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni na półkach, więc warto spróbować.

Składniki:

• podroby - 1 kg;
• jajka - 2 szt .;
• smalec - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• jelita - 700 g;
• przyprawy, sól, gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Gotuj wątrobę, płuca, serce, nerki przez godzinę do miękkości z liściem laurowym.
2. Oczyść cebulę. Boczek i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć.
3. Podroby, cebulę, boczek przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać jajka, przyprawy i sól. Dobrze wymieszać.
4. Napełnij jelita tą masą, przebij puste przestrzenie, mocno zwiąż końce.
5. Banany gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut.

Z kurczaka

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 193 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Delikatna, pachnąca, smaczna przystawka ozdobi każdy stół, choć przygotowanie zajmie trochę czasu. Zacząć od prosty przepis. Dom kiełbasa z kurczaka wykonane ręcznie z proste składniki: udka (lub pierś) z kurczaka, przyprawy, sól i jelita. Przed napełnieniem należy je posypać gruboziarnistą solą, dobrze zeskrobać i wypłukać.

Składniki:

• udka z kurczaka - 2 kg;
• pieprz, sól - 10 g;
• czosnek - 7 ząbków;
• jelita - 500 g;
• ziarna gorczycy - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Odetnij mięso z nóg, oddziel kości, usuń tłuszcz i skórę.
2. Miąższ przepuścić przez duży ruszt maszynki do mięsa.
3. Czosnek posiekać, dodać do mięsa, włożyć musztardę, sól i pieprz. Ugniataj dokładnie, odstaw na 2 godziny.
4. Wypełnij jelita masą mięsną. Można to zrobić za pomocą specjalnej przystawki do maszynki do mięsa lub odciąć szyjkę plastikowej butelki i włożyć ją do jelita.
5. Zawiąż mocno końce muszli. Zawiń je w pierścień, połóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w 180C.
6. Zrób nakłucia w kilku miejscach i piecz na złoty kolor.

Mięso wołowe

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 208 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Nie trzeba wiele wysiłku, aby zaskoczyć gości pyszną przekąską lub zaoferować dziecku kawałek zdrowej kiełbasy - przygotuj smakołyk własnymi rękami! Najbardziej soczystą domową kiełbasę wołową otrzymuje się z karkówki krowiej lub cielęcej. Do mięsa mielonego koniecznie dodaje się trochę boczku, co nadaje produktom pożądaną konsystencję lub mięso wieprzowe.

Składniki:

• pulpa wołowa lub cielęca - 800 g;
• wieprzowina - 400 g;
• czosnek - 8 ząbków;
• przygotowane jelita - 2 m;
• przyprawy (mieszanka papryki, papryki), sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Mięso umyć, pokroić na średnie kawałki.
2. Czosnek obrać, posiekać.
3. Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać czosnek, przyprawy, sól.
4. Mięso mielone dokładnie wymieszaj, pozwól mu dojrzewać przez 2 godziny.
5. Wypełnij jelita mielonym mięsem, usuń puste przestrzenie igłą, mocno zawiąż końce skorupy. Jeśli zamierzasz gotować małe kiełbaski z przekąskami, kiełbaski, możesz związać nić w niewielkich odległościach, a następnie upiec gotowe produkty na grillu.
6. Kiełbasy gotować na minimalnym ogniu przez 40 minut, ostudzić.

krwawy

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 208 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Niektóre gospodynie domowe nie lubią kaszanki, biorąc pod uwagę, że proces jej przygotowania nie jest zbyt estetyczny i pracochłonny. Tymczasem domowa kaszanka z kaszą gryczaną jest bardzo przydatny produkt, które musisz częściej uwzględniać w swojej diecie. Zanim zrobisz kiełbasę w domu, kup flaki, świeżą krew świni. Do tego przysmaku często używa się kaszy gryczanej, ale można wziąć kaszę jęczmienną, ryżową lub jaglaną.

Składniki:

• krew wieprzowa - 1,5 litra;
• kasza gryczana - 200 g;
• jelita - 1 kg;
• mleko - 500 ml;
• smalec - 400 g;
• mieszanka soli i przypraw - 30 g.

Metoda gotowania:

1. Krew wieprzową zmiel przez drobne sito, aby nie pozostały żadne skrzepy.
2. Smalec pokroić w drobną kostkę, kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
3. W misce wymieszać krew, smalec, kaszę gryczaną, dodać mleko, przyprawy i sól.
4. Jelita dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, sprawdzając jednocześnie szczelność (nie powinno być dziur). Wypełnij skorupkę farszem, pozostawiając trochę miejsca na brzegach.
5. Gotuj bochenki w osolonej wodzie w najniższej temperaturze przez 15 minut. Aby sprawdzić gotowość kiełbasy, przekłuj jelita igłą - sok nie powinien być mętny. Gotowe produkty można upiec w piekarniku.

w folii

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 192 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli z jakiegoś powodu praca z jelitami jest dla Ciebie nie do przyjęcia, spróbuj gotować pyszna przekąska w folii. Zdjęcia domowych kiełbasek w folii często można znaleźć w publikacjach kulinarnych. Niektóre gospodynie tak często uciekają się do przepisu, że ten przysmak czasami zastępuje tak ukochane kotlety przez wszystkich. Kiełbasę gotuje się z grzybami, serem, ziołami, przygotowuje się więcej opcji dietetycznych - na parze lub w wolnym naczyniu.

Składniki:

• pokrojone mięso- 600g;
• koniak (opcjonalnie) -60 ml;
• skrobia - 30 g;
• woda - 100 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• czosnek - 6 ząbków.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone z przyprawami, czosnkiem i solą. W takim przypadku nie trzeba długo skręcać mięsa, można użyć mięso mielone.
2. Odstaw masę kiełbasianą na kilka godzin w lodówce.
3. Rozcieńczyć skrobię zimną wodą, stopniowo dodawać do mięsa mielonego, dodawać koniak, dokładnie zagnieść. Uformuj małe kiełbaski.
4. Złóż folię na pół, ułóż na wierzchu roladę z mięsa mielonego, zwiń ciasno.
5. Roladki przełożyć na głęboką patelnię, do połowy kiełbasy zalać wodą i dusić w piekarniku na minimum 45 minut.

Wątrobiany

• Czas gotowania: 90 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 178 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jak gotować pyszne dania z podrobów? To pytanie często zadają gospodynie domowe. Domowa wątróbka to świetny sposób na urozmaicenie dzienne menu użyteczne, smaczna uczta. Jeśli chcesz majstrować przy wnętrznościach i prawidłowo ugotować kiełbasę, to zdobądź naturalna osłonka, ale jego przygotowanie wymaga specjalnego podejścia - starannego przetwarzania w roztworach soli i octu.

Składniki:

• kurczak lub dowolna inna wątroba - 500 g;
• tłuszcz wieprzowy - 200 g;
• jelita - 700 g;
• jajka - 5 szt .;
• mleko - 150 ml;
• kasza manna - 30 g;
• cebula - 4 szt .;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przełóż wątrobę i boczek przez maszynkę do mięsa.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce i usmażyć na oleju.
3. W głębokim pojemniku wymieszaj wątrobę, smalec, jajka, cebulę, kaszę mannę, mleko, dopraw przyprawami, solą. Dobrze wymieszać.
4. Przygotowane jelita napełnić mięsem mielonym, mocno związać końce.
5. Umieść przyszły smakołyk na patelni i piecz w piekarniku w temperaturze 190C przez 40 minut. Gotowe produkty można smażyć lub jeść zapiekane.

Z wieprzowiny i wołowiny

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 243 kcal/100 gramów.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia

Robienie domowych kiełbasek tylko na pierwszy rzut oka wygląda na bardzo skomplikowane. Warto raz spróbować ugotować pyszny przysmak, a zakorzeni się w menu rodzinne. Ta odmiana domowej kiełbasy (wieprzowej i wołowej) wyróżnia się niesamowitą soczystością, aromatem i smakiem. Do gotowania lepiej używać tłustych mięs (szyja, łopatka), aby domowa kiełbasa, którą będziesz polizał, była delikatna, miękka.

Składniki:

• przygotowane jelita - 1 kg;
• wieprzowina - 1 kg;
• cielęcina lub wołowina - 1 kg;
• woda lodowa - 500 ml;
• sól, mieszanka papryki - 1 łyżka. łyżka.;
• czosnek - 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Trochę zamroź mięso w lodówce, aby ułatwić krojenie. Pokrój wieprzowinę i wołowinę w kostkę.
2. Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
3. Masę mięsną mieszamy, czosnek, przyprawy, sól, dodajemy wodę. Dokładnie wymieszać.

Kiełbasa domowa Poliż palce: przepisy kulinarne

To przysmak uwielbiany przez wielu. Pyszne, pachnące i soczyste - są uważane za doskonałą opcję na każdy posiłek - śniadanie, obiad i kolację.

Sklepy spożywcze oferują szeroką gamę surowych wędzonych i gotowane kiełbaski, szynka, kiełbaski i kiełbaski. Ale niestety kupujący nie mają pewności, że te produkty mięsne są wytwarzane z wysokiej jakości surowców. W rzeczywistości ten problem jest łatwy do rozwiązania - możesz sam ugotować naturalną domową kiełbasę. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że jest zrobiony ze świeżych dobre mięso i nie zawiera szkodliwych dodatków i substancji zapachowych.

Domowa kiełbasa bez jelit: przepis na przysmak

Oczywiście najbardziej pyszna kiełbasa- wykonane ręcznie z wysokiej jakości składników, bez stabilizatorów, utrwalaczy kolorów i innych mało użytecznych zanieczyszczeń. Jednak wiele gospodyń domowych rzadko przygotowuje taki przysmak ze względu na to, że nie chcą tracić cennego czasu na przygotowywanie jelit. Ale nie możesz ich użyć do dekoracji tej mięsnej przystawki! W tym artykule dowiesz się, jak szybko i łatwo ugotować domową kiełbasę bez użycia jelit wieprzowych. Można je doskonale zastąpić folią, folią spożywczą lub zastosować rękaw do pieczenia. Domowa kiełbasa bez jelit okazuje się niezwykle smaczna - soczysta, pachnąca i umiarkowanie pikantna. A co najważniejsze - zrobić to całkiem prosto i niestrudzenie.

Gotowanie pysznej domowej kiełbasy wieprzowej i drobiowej

Aby samemu zrobić wspaniały mięsny przysmak, będziesz musiał przygotować kilka składników. Najpierw musisz zaopatrzyć się w świeże polędwiczki wieprzowe(1,5 kg) i filet z kurczaka (1 kg). Po drugie, aby uzyskać większą soczystość, będziesz potrzebować małego kawałka tłuszczu (około 250 g). Po trzecie, będziesz potrzebować jajek (4 szt.), Sól (2 łyżeczki) i skrobi (4-4,5 łyżeczki). Aby nadać kiełbasie doskonały smak użyjemy czosnku, czarnego pieprzu, ziela angielskiego, mieszanki przypraw i przypraw (np. curry). I oczywiście gotowanie domowej kiełbasy bez jelit nie obejdzie się bez folii spożywczej. Po przygotowaniu wszystkich składników możesz zabrać się do pracy.

Domowa kiełbasa bez jelit: przepis i technologia gotowania

Najpierw umyj mięso, smalec i filet z kurczaka. Pokrój te produkty w małe kostki. Jaja kurze ubij trzepaczką. Dodaj do nich wymaganą ilość soli, a także przyprawy i przyprawy. Drobno posiekaj obrany czosnek. Możesz przejść przez prasę. Dodaj owsiankę do jajek. Wprowadź tam skrobię. Pamiętaj, że należy go dodawać stopniowo, aby w mieszance jajecznej nie tworzyły się grudki.

Jak gotować domową kiełbasę? Wszystko jest bardzo proste: wymieszaj mięso, smalec i filet z kurczaka w rondlu. Dodać mieszanka jajeczna. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Mięso mielone nałożyć łyżką na kawałek folii. Nadaj mu podłużny kształt kiełbasy i zawiń, szczelnie zamykając brzegi. Jest to wymagane, aby sok nie wypływał podczas procesu pieczenia. Podgrzewaj do 180˚C. Kiełbasę położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na godzinę. Przed podaniem zdejmij folię i pokrój pachnący przekąska mięsna w kawałki. Jak widać, gotowanie domowej kiełbasy bez jelit nie jest szczególnie pracochłonne i nie zajmie dużo czasu. Danie okazuje się bardzo soczyste, niezbyt tłuste i co ważne w 100% naturalne. Domowe kiełbaski można przechowywać w zamrażarce przez długi czas. Smacznego!

Kolejna urocza kiełbasa (bez wnętrzności)

Do przygotowania tej pysznej przekąski potrzebna będzie miąższ wieprzowy (700-800 g), masło (120-150 g), sok z cytryny, sól. Potrzebne są również przyprawy - suszony tymianek i estragon - oraz drewniane szaszłyki. Jak więc samodzielnie ugotować taką przystawkę jak domowa kiełbasa bez jelit? Przepis jest następujący: umyj wieprzowinę i pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 5 mm. Odbijamy warstwy mięsa młotkiem kuchennym. Posol, pieprz do smaku i włóż do głębokiej miski. Dobrze posyp wieprzowinę sok cytrynowy i pozostawić do marynowania. Po 15 minutach ułożyć warstwy mięsa w długim pasie. Jednocześnie ich krawędzie powinny lekko zachodzić na siebie. Wszystkie miejsca "stawów" są również lekko odbite młotkiem. Posyp mięso zioła. Na środku w rzędzie ułóż wcześniej pokrojone na kawałki masło. Ostrożnie zwiń obrabiany przedmiot w rurkę, tworząc z niego „ślimaka”. Kiełbasę naprawiamy drewnianymi szpikulcami i kładziemy na natłuszczonym masło Papier do pieczenia. Przystawkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 60 minut i pieczemy. Teraz wiesz, jak zrobić kiełbasę bez jelit. Po ugotowaniu wyjmij szaszłyki, pozwól produktowi lekko ostygnąć i podawaj.

Domowa kiełbasa niskotłuszczowa bez jelit

Ten przepis powinien zostać przyjęty przez tych, którzy starają się utrzymać sylwetkę i wolą gotować zdrowe, niskokaloryczne potrawy. Danie z mięsa drobiowego okazuje się absolutnie nietłuste, a jednocześnie po prostu rozpływa się w ustach. Potrzebny będzie filet z indyka - 1 kg, śmietana 20% - 400 ml, białko z czterech jaj, pieprz czarny mielony, przyprawa Kiełbasę drobiową można bezpiecznie spożywać bez obawy o przybranie na wadze. Jego kaloryczność to zaledwie 120 kcal/100 g.

Zacznijmy gotować kiełbasę domowej roboty, przetwarzając filet z ptaka. umyj i zmiel do stanu puree za pomocą blendera. Włóż powstałą masę do głębokiego pojemnika, dodaj tam białka, sól, pieprz i zimną śmietanę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Wariacje: gotowana kiełbasa

Odetnij kawałek folii spożywczej i połóż na nim 1/4 mielonego mięsa. Zwiń na kiełbasę. Krawędzie naprawiamy nitką. Zrobimy to samo jeszcze trzy razy - w końcu powinieneś dostać cztery małe kiełbaski. Teraz zaczynamy gotować - wlewamy wodę na patelnię i stawiamy pojemnik na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć „ogień” do minimum. Kiełbasy wkładamy do rondla i gotujemy przez godzinę. W takim przypadku produkty mięsne należy dociskać spodkiem, aby się nie unosiły. Godzinę później wyjmij je i ostudź. Usuń folię spożywczą, weź pergamin, rozłóż na stole. Posyp ją włoskimi ziołami. Kiełbasę ułożyć na wierzchu i zrolować. Powtarzamy tę procedurę jeszcze trzy razy. Następnie wyjmujemy przekąskę z lodówki na 8-10 godzin. Przed podaniem zdejmij papier i pokrój przysmak na porcje.

Smacznie i oryginalnie: mielona kiełbasa drobiowa

Dla tych, którzy kochają niezwykłe i ciekawe dania Ten przepis na pewno Ci się spodoba. Kiełbasa domowa (bez jelit) jest bardzo delikatna, o bogatym smaku i przyjemnym aromacie. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• filet z kurczaka - 1,5 kg;
• gotowana marchewka - 2 szt .;
• papryka słodka - 3 szt .;
• orzechy włoskie - 150 g;
• żelatyna - 2 saszetki;
• czosnek - 7 ząbków;
• sól - 2 łyżeczki;
• przyprawa - 1,5 łyżeczki

Opowiemy dalej, jak powstaje domowa kiełbasa bez jelit. Przepis jest prosty. Najpierw przetwórz mięso - umyj i pokrój w drobną kostkę. papryka czyste, posiekaj słomki. Ugotuj i pokrój marchewki. Orzechy włoskie i obierz czosnek, a następnie posiekaj. W głębokiej misce wymieszaj posiekane mięso drobiowe, orzechy i warzywa. Dodajemy również przyprawy, sól, czosnek, żelatynę instant (nie trzeba jej najpierw rozcieńczać). Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Z mięsa mielonego formujemy kiełbaski

Aby nadać powstałej masie kształt kiełbasek, zastosujemy folię spożywczą. Rozwałkować i ułożyć na nim 1/5 mięsa mielonego. Nadajmy obrabianemu przedmiotowi podłużny kształt. Owijamy masę, ciasno nawijając folię. Przyciśnij kiełbasę ze wszystkich stron rękoma. Powtórz procedurę z resztą farszu. W sumie otrzymasz pięć produktów. Możesz grać bezpiecznie i owinąć każdą kolejną warstwą folii spożywczej. Jak w tym przypadku ugotować domową kiełbasę? W duży rondel wlej wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień i połóż nasze kiełbaski na dnie pojemnika, miażdżąc je talerzem od góry. Zamknij garnek pokrywką. Gotuj kiełbaski przez pół godziny, a następnie ostrożnie je wyciągnij. Pozwól im ostygnąć i wyślij do lodówki na 8 godzin. Kiełbasy drobiowe są cudownie delikatne i soczyste. Twój dom na pewno doceni taki naturalny, nietłusty i smaczne danie. Smacznego!

Delikatna domowa kiełbasa z królika

To danie dietetyczne, ale szalenie pyszne. Mięso królika jest bogate w witaminy i minerały oraz ma niską zawartość cholesterolu i tłuszczu. Taką domową kiełbasę można podawać nawet dzieciom! Aby go przygotować, będziesz potrzebować - 1 kg, jajko kurze - 1 szt., Mleko krowie w proszku - 1,5 łyżki. l., sól - 0,5 łyżeczki., gałka muszkatołowa i liść laurowy. Powiemy Ci, jak gotować kiełbasę domowej roboty: najpierw umyj tuszę królika i odetnij z niej całe mięso. Trzy razy przeskoczmy kawałki przez maszynkę do mięsa - powinieneś uzyskać jednorodną, ​​bujną masę. Włóż do miski, dodaj sól, jajko, mleko w proszku, gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszać. Jeśli farsz jest gęsty - dodaj zimną wodę. Następnie wysyłamy mieszaninę do lodówki. Po trzech do czterech godzinach wyjmujemy mięso mielone i przystępujemy do formowania kiełbasek. Odetnij kawałek folii spożywczej, rozłóż na nim 1/4 mięsa mielonego. Nadajemy obrabianemu przedmiotowi podłużny kształt. Owijamy folię, starając się ją jak najmocniej naprawić. Zawiązujemy końce nitką. Dostajesz półfabrykat w kształcie cukierka w opakowaniu. Analogicznie z pozostałego mięsa mielonego tworzymy jeszcze kilka kiełbasek. Teraz musisz je gotować mały ogień w ciągu 1,5-2 godzin. Następnie wyjmujemy kiełbaski, chłodzimy i wkładamy do lodówki. Po dwóch godzinach wyjmujemy je i przecinamy folię. Teraz wiesz, jak przygotować smaczną i zdrową kiełbasę własnymi rękami bez jelit. Smacznego!