Łosoś różowy to przysmak ceniony za walory smakowe i dobroczynne dla organizmu. Ryby lekko solone służą do przyrządzania kanapek, sałatek oraz jako samodzielny posiłek. W tym artykule przyjrzymy się, jak szybko i smacznie posolić różowego łososia, aby przy ograniczonym budżecie nie różnił się od drogiego łososia.

Jak prawidłowo filetować

Marynując czerwone ryby w domu, możesz pozwolić sobie na codzienne delektowanie się rybnymi przysmakami.

Proces solenia jest prosty, wystarczy odpowiednio wypatroszyć i pokroić różową tuszę łososia:

• najpierw usuwa się głowę, płetwy i ogon;
• następnie wycina się grzbiet i kości;
• wszystkie wnętrzności są usuwane z tuszy;
• brzuch jest oczyszczony z czarnego filmu, aby następnie mięso nie miało gorzkiego smaku;
• tusze są myte pod bieżącą wodą i suszone ręcznikiem papierowym.

Gotowy filet można doprawić różnymi marynatami, aby zacienić i urozmaicić rybny smak. A z odciętej głowy i płetw można łatwo przygotować bogate ucho - nawet na stosie.

Pyszne przepisy na solonego różowego łososia

Suchy sposób

Filety rybne można soloć bez użycia nadzienia.

Do suchej metody solenia przyjmuje się:

• wypatroszona mała ryba - 1 szt .;
• gruba sól - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l. (można 1,5 dla tych, którzy lubią bardziej słone).

Solenie bez marynaty wygląda tak:

1. Połącz cukier i sól w misce.
2. Wlej mieszaninę do plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
3. Połóż kawałek ryby na słodko-słonej poduszce.
4. Posyp stek resztą soli i połóż drugi plasterek na pierwszym, a następnie ponownie przykryj rybę suchą mieszanką.
5. Zakorkuj pojemnik i odstaw go na jeden dzień na półkę lodówki.

Drugiego dnia na stole pojawi się lekko solona, ​​topiąca się czerwona ryba.

Solenie „pod łososiem”

Solony różowy łosoś zawiera pełną gamę pierwiastków śladowych i kwasów tłuszczowych, co korzystnie wpływa na pracę mózgu, naczyń krwionośnych, serca i układu pokarmowego. Ważne jest, aby wiedzieć, że im mniej filet zostanie poddany działaniu temperatury, tym więcej składników odżywczych pozostanie w mięsie. Solenie to najskuteczniejsza metoda gotowania czerwonych odmian ryb, dzięki której steki będą smakować jak elitarny łosoś.

Składniki:

• filetowana tusza kilogramowa - 1 szt .;
• sól morska bez zanieczyszczeń - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
• woda oczyszczona - 1,3 l.

Różowego łososia można posolić „a la salmon” według schematu:

1. Cały filet pokroić na małe kawałki.
2. Dodaj sól do przegotowanej wody i całkowicie ją rozpuść. Plastry ryby zanurzamy w przygotowanej solance i moczymy w płynie na 15 minut.
3. Wyjmij i osusz filety papierowymi ręcznikami, a następnie złóż je warstwami do pojemnika. Posmaruj wszystkie warstwy rafinowanym olejem za pomocą pędzla.
4. Zamknięty pojemnik postawić na półce lodówki na 40 minut.

Mięso marynowanego różowego łososia wyjdzie pachnące, elastyczne i soczyste, a impregnacja olejem zapewni delikatny aromat i miękką konsystencję.

Szybkie marynowanie w marynacie

Różowy łosoś różni się od pstrąga i łososia tym, że jest chudą rybą, więc solenie najlepiej przeprowadzać w płynnym nadzieniu.

Będziesz potrzebować:

• mały filet rybny - 1 szt .;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• sól jodowana - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
• lawrushka - 2 liście;
• gwiazdki goździków - 2 szt .;
• pieprz czarny w groszku - 3 szt .;
• groszek słodki - 5 szt.

Prosty przepis na lekko soloną rybę:

1. Filet pokroić w średniej wielkości plastry i włożyć do pojemnika do marynowania.
2. Do marynaty weź 1 litr wody na każdy kilogram różowego łososia. Rozpuść w nim wszystkie przyprawy i umieść pojemnik na minimalnym ogniu. Poczekaj, aż solanka się zagotuje i gotuj przez 10 minut.
3. Odcedź przygotowaną solankę i pozostaw do ostygnięcia.
4. Napełnij rybę solanką do pojemnika, połóż ładunek na wierzchu i wstaw na zimno na dwa dni.
5. Odlać marynatę, osuszyć plastry i przełożyć z powrotem do pojemnika.

Lekko solona i pachnąca ryba będzie doskonałym dodatkiem do sałatek i przekąsek.

W sosie musztardowym

Smak i aromat ryb są bezpośrednio zależne od marynaty. Solenie w sosie musztardowym nada różowemu łososiowi wyśmienity smak i pikantny aromat.

Wymagany:

• filet z łososia różowego - 1 kg;
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
• oczyszczona (może być morska) sól - 3 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 5 łyżek. l.;
• ocet 9% - 2-3 łyżki stołowe (w zależności od smaku);
• musztarda słodka (francuska) i pikantna (rosyjska) - 1 łyżka. l.;
• mielony lub świeży koperek - 2 łyżki. l. lub 3 oddziały.

Metoda gotowania:

1. Podziel talerze rybne na równe małe kawałki.
2. Posmaruj boki formy oliwą z oliwek i wylej ją na spód.
3. Półfabrykaty rybne układamy warstwami w formie, dodajemy koperek, cukier granulowany i sól morską. Pojemnik szczelnie przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na 2 dni.
4. Sos musztardowy powstaje poprzez zmieszanie dwóch rodzajów musztardy, oliwy z oliwek i octu 9%.

Przygotowane danie prezentowane jest na dużym talerzu. Sos można od razu polać plastrami ryby lub podawać osobno w sosach.

Solenie dziennie

Metoda przyspieszonego solenia zamienia chudego różowego łososia w delikatnego i soczystego łososia. Szlachetnym przysmakiem będzie można skosztować już drugiego dnia.

Niezbędny:

• filety - do 1 kg;
• dodatkowa sól do mielenia - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• mielona lawrushka - 3 liście;
• pieprz czarny - 2 szt.

Gotowanie delikatnego mięsa rybnego:

1. Rybę podzielić na małe kawałki.
2. Połącz cukier z solą, do przygotowanej mieszanki dodaj groszek i pietruszkę.
3. Umieść kawałki ryby z olejem roślinnym w pojemniku na żywność.
4. Pozostaw na 24 godziny w lodówce.

Rybę podawać w plastrach na grzance, skropioną sokiem z cytryny.

Łosoś marynowany w kolorze różowym z cytryną

Pachnące danie z pikantnymi nutami cytrusów można przygotować ze świeżo mrożonych filetów z różowego łososia przy użyciu cienkiej skórki cytryny.

Składniki:

• lody filetowe - 0,7-1 kg;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• gruboziarnista sól morska - 1 łyżka. l.;
• olej bez aromatu - pół szklanki;
• soczyste cytryny z cienką skórką - 2 szt .;
• pieprz czarny - 5-6 szt.

Proces solenia wygląda tak:

1. Podziel przygotowane talerze rybne na cienkie plasterki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej ulegną intensywnemu soleniu.
2. Pokrój cytryny w cienkie plasterki.
3. W jednym pojemniku połącz pieprz, sól i cukier puder. Suchą mieszankę rozprowadź na kawałkach ryb i ułóż je warstwa po warstwie w głębokim pojemniku. Ułóż wszystkie warstwy plasterkami cytryny.
4. Ukryj przedmiot głęboko w lodówce i zostaw go na 10 godzin.
5. Pod koniec ekspozycji zalej cytrynową rybę chudym rafinowanym olejem i trzymaj w chłodzie przez kolejne 4 godziny.

Po tym czasie możesz poczęstować gości pyszną przekąską.

Mrożony łosoś różowy z pomarańczą

Różowy łosoś jest również nazywany „różowym łososiem” ze względu na swój specjalny odcień. Odmiana ta jest bogata w kwasy tłuszczowe, dlatego jej spożywanie niesie ze sobą znaczne korzyści dla człowieka. Jeśli zamrozisz świeże ryby, nie stracą swojego pierwotnego smaku, a gotowanie można łatwo odłożyć na 1-2 tygodnie.

Przed soleniem różowego łososia po zamrożeniu należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

• trzeba posolić tusze natychmiast po rozmrożeniu;
• sól usunie z mięsa nieprzyjemną goryczkę, a pikantne zioła dodadzą wykwintnego smaku.

Składniki:

• rozmrożony różowy łosoś - 1 kg;
• gruboziarnista sól morska - 100 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• średni pomarańczowy - 2 szt .;
• świeży koperek - mała wiązka.

Aby przygotować marynatę:

• ziarnista musztarda francuska - 20 g;
• płynny miód naturalny - 20 g;
• 9% ocet - 20 g;
• pachnąca oliwa z oliwek - 40 g.

W domu bardzo smaczny solony różowy łosoś przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pomarańcze pokroić w cienkie plasterki.
2. Cały filet natrzyj słodko-słoną, suchą mieszanką.
3. Uważaj, tuszę należy całkowicie natrzeć mieszanką, aby ryba była dobrze solona.
4. Przenieś obrabiany przedmiot do szklanej formy. Posyp drobno posiekanym koperkiem na wierzchu talerza.
5. Połóż plastry pomarańczy na koperku.
6. Połóż na półce lodówki na jeden dzień.
7. Aby uzyskać sos, połącz miód i musztardę w małej misce. Wlej tam ocet i oliwę z oliwek i zamień w jednolitą masę.

Do stołu serwowany jest różowy łosoś z pietruszką, białym pieprzem, zielonymi oliwkami i oryginalnym sosem musztardowym.

Z musztardą i kolendrą

Przepis jest uniwersalny, ponieważ w domu będzie można pysznie marynować różowego łososia zarówno ze świeżych, jak i mrożonych surowców. Dodanie musztardy i kolendry do przepisu pomoże dodać pikanterii potrawie.

Do pysznego posiłku potrzebujesz:

• zamrożony kawałek (lub 2) ryby - 1 kg;
• gruba sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• olej rafinowany bez obcego zapachu - 20 g;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• pikantna (odpowiednia jest również francuska) musztarda - 3 łyżki. l.;
• świeżo mielona kolendra - 1 łyżeczka

Kroki gotowania:

1. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu, wymieszaj z cukrem i solą.
2. Posyp kawałki ryb proszkiem.
3. W misce wymieszać olej i musztardę.
4. Cały filet wkładamy do solenia, polewając na wierzch sosem musztardowym.
5. Ułóż drugą rybę w drugiej warstwie, polewając ją resztą mieszanki musztardy.
6. Szczelnie przykryj pojemnik i umieść go w lodówce.
7. Po 6-8 godzinach wyjmij talerze, zamień je i odstaw na 12 godzin na zimno.
8. Solone filety wycieramy ręcznikami papierowymi i kroimy na równe kawałki.

Różowe plastry łososia lepiej podawać na chlebie tostowym z masłem i cienkimi plasterkami cytryny.

Metoda solenia łososia

Solenie na sucho różowego łososia w domu według przepisu na łososia rozpowszechniło się wśród ludów północnych, które tradycyjnie wymagają minimalnej ilości składników do konserwowania ryb.

Współczesny ambasador łososia jest nieco unowocześniony:

• średnio różowe filety z łososia - 1 kg;
• gruba sól bez dodatków - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• duża wiązka pietruszki i jodły koperkowej;
• liście laurowe - 3-4 sztuki;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przygotuj pyszne ryby w ten sposób:

1. Usuń skórę z filetów i połóż kawałki mięsa do góry.
2. Wymieszaj cukier i sól i posmaruj mięso mieszanką.
3. Wierzch posyp pieprzem.
4. Rozłóż gałązki pietruszki i gałązki kopru równomiernie w całym filecie.
5. Złóż talerze do środka z mięsem i przekręć każdy w gazę.
6. Umieść wiązki ryb na tacy i chowaj się na kilka dni na zimno.
7. Obróć talerze rybne na drugą stronę w jeden dzień.
8. Gdy różowy łosoś jest już całkowicie posolony, należy usunąć pęczki i zmyć sól z ich powierzchni.

Przed podaniem skrop pachnące plastry sokiem z limonki i udekoruj gałązką świeżej pietruszki.

Solenie różowego mleka z łososia

Do solenia lepiej używać mleka ze świeżych tusz. Po ekstrakcji z brzucha mleko dokładnie myje się wodą i całkowicie suszy. Czas gotowania wynosi 2 dni.

Składniki:

• mleko - 500 g;
• cukier granulowany i sól morska - po 20 g.

Proces składa się z następujących kroków:

1. Włóż suszone mleko do foremki.
2. Posyp solą i cukrem.
3. Do smaku danie doprawiane jest ulubionymi przyprawami i ziołami.
4. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i kilka razy wstrząśnięty.
5. Po zapieczętowaniu umieszcza się w lodówce na 2 dni.
6. Pokrywka powinna być systematycznie zdejmowana bez wyjmowania pojemnika z zimna.
7. Już po 2 dniach mleko jest gotowe do podania.

Należy je pokroić w cienkie plasterki, doprawić pieprzem i sokiem z limonki.

Marynowanie różowego łososia własnymi rękami gwarantuje jakość potrawy, ponieważ proces nie wykorzystuje syntetycznych aromatów i konserwantów. Przygotuj się, że ryba według autorskiego przepisu w ciągu kilku minut rozsypie się ze stołu i będzie nie tylko smaczna, ale także jak najbardziej zdrowa.

Wideo

Z poniższego filmu dowiesz się więcej o procesie solenia różowego łososia.

Sokołowa Swietłana

Czas czytania: 2 minuty

A

Solenie różowego łososia w domu szybko i smacznie to prosta sprawa. Najważniejsze jest, aby zdecydować się na sposób solenia (na sucho lub klasycznie z solanką).

Solenie różowego łososia to szybki i łatwy sposób na gotowanie ryb, pozwalający na przechowywanie gotowego produktu w lodówce przez kilka dni. Ryby solone można podawać jako samodzielne danie, przyozdobione świeżymi ziołami i cytryną, jako część nadziewanych naleśników, sałatek, jako główny składnik kanapek z masłem.

Do przygotowania różowego łososia używa się soli i cukru (2 główne składniki) oraz dodatkowych przypraw, które nadają przyjemny pikantny smak (np. kolendra).

1. Zarówno świeżo mrożony, jak i schłodzony różowy łosoś doskonale nadaje się do solenia. Bardziej preferowany jest proces przygotowania potrawy z ryb wystawionych na działanie niskich temperatur bezpośrednio po uboju, ponieważ prawie wszystkie organizmy szkodliwe giną w wyniku zamrożenia.
2. Ryba musi być świeża. Dobrego różowego łososia można rozpoznać po czerwonych skrzelach, czystych oczach i braku nieprzyjemnego zapachu.
3. Do solenia należy używać wysokiej jakości filetów rybnych od zaufanych producentów. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy moczą polędwicę z łososia w specjalnym roztworze fosforanowym, aby zwiększyć wagę.
4. Nie zaleca się uciekania się do szybkiego procesu rozmrażania (przy użyciu gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej). Lepiej poczekać, aż ryba naturalnie się rozmrozi (w lodówce, a potem na talerzu na kuchennym stole), równomiernie i stopniowo.
5. Aby nie zepsuć smaku, posol w szklanym naczyniu. Unikaj metalowych i plastikowych płyt.
6. Aby nadać szczególny smak i aromat, do marynowania używaj drobno posiekanego czosnku i świeżych ziół.
7. W procesie solenia nie zaleca się stosowania soli jodowanej.
8. Przechowuj solone ryby w lodówce. Nie wkładaj produktu do zamrażarki, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.
9. Sok z cytryny i ocet jabłkowy to doskonałe dodatkowe składniki, które sprawiają, że ryba jest delikatna i miękka.
10. Aby maksymalnie ułatwić usuwanie płetw, użyj specjalnych nożyczek. Przy usuwaniu nożem uważaj, aby przypadkowo nie przeciąć skóry różowego łososia.

Solone kalorie z łososia

Łosoś różowy to źródło łatwo przyswajalnego białka (22 gramy na 100 gramów). Ryba należy do dietetycznych produktów spożywczych, ma szerokie zastosowanie w kuchni.

Zawartość kalorii solonego różowego łososia wynosi około 160-170 kilokalorii na 100 gram

Większość kalorii pochodzi z białek. Tłuszcz to około 9 gramów na 100 gramów produktu. Ryba w ogóle nie zawiera węglowodanów.

Najszybszy i najsmaczniejszy przepis na lekko solonego różowego łososia

Składniki

Porcje: 20

• patroszony różowy łosoś 1200 g
• Sól 2 łyżki stołowe. l.
• cukier 2 łyżki stołowe. l.
• kolendra 4 rzeczy
• ziarna czarnego pieprzu 6 sztuk
• olej roślinny 1,5 ul. l.

na porcję

Kalorie: 154 kcal

Białka: 19,5 grama

Tłuszcze: 6,2 g

Węglowodany: 4,8 g

Godzina czwarta 50 min. Przepis wideo Drukuj

Biorę świeżo mrożonego różowego łososia (patroszonego) o wadze do 1,2 kg. Zdejmuję skórę. Oddzielam polędwicę od kości.

Filet kroiłem na kawałki tej samej wielkości (naprzeciw grzbietu).

W osobnej misce wymieszaj sól i cukier. Wsypuję ziarna kolendry i czarnego pieprzu.

Wlej powstałą mieszaninę na dno naczynia szklanego. Rozprowadzam rybę równą warstwą, aby żaden kawałek nie zachodził na drugi. Dokładam kolejną warstwę soli, cukru, pieprzu i kolendry. Następnie wlewam olej roślinny, przykrywam pokrywką i wkładam do lodówki.

Solonego i pachnącego różowego łososia można jeść po 18-20 godzinach.

Klasyczny przepis

Główną cechą gotowania jest brak zbędnych przypraw. W klasycznej recepturze na pierwszy plan wysuwa się delikatny smak różowego łososia.

Składniki:

• filet z łososia różowego - 1 kg,
• Sól - 2 duże łyżki,
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Olej roślinny - 100 ml.

Jak gotować:

Pamiętaj, aby zabrać szklane naczynia do gotowania.

1. Aby zaoszczędzić czas, biorę oczyszczoną rybę bez ogona i głowy. Kroję na porcje. Grubość standardowa - 3 cm.
2. Przekładam kawałki fileta do miski, w której miesza się sól i cukier. Pocieram i zwijam kawałki w talerz. Przenoszę do innego dania. Podlewam olejem roślinnym. Posyp trochę soli na wierzchu.
3. Zamykam talerz pokrywką. Pozostawiam do marynowania na 120-180 minut w kuchni. Następnie wkładam do lodówki na 24 godziny.

Słony różowy łosoś w solance z cukrem

Składniki:

• Ryba (polędwica) - 1 kg,
• Woda - 1 l,
• Cukier - 200 g,
• Sól - 200 g.

Gotowanie:

1. Gotową polędwicę z różowego łososia pokroiłam na zgrabne kawałki średniej wielkości. Nie zdejmuję skóry.
2. Wlewam wodę do osobnego szklanego naczynia. Rozprowadzam wskazaną ilość cukru i soli. Dokładnie wymieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
3. Kawałki ryby wrzucam do solanki. Marynować 3-4 godziny. Odcedzam płyn i podaję rybę na stole.

Gotowanie filmów

Cały różowy łosoś

Składniki:

• Łosoś różowy (cała ryba) - 1 kg,
• Cukier - 25 g,
• Sól - 60 g,
• liść laurowy - 2 sztuki,
• Ziele angielskie - 6 groszków.

Gotowanie:

1. Rozmrażam ryby. Odcinam tuszę, usuwając nadmiar części (ogon, płetwy, głowa). Ostrożnie usuwam wnętrze. Pokrojoną rybę dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pozwalam płynowi spłynąć, suszę.
2. Zamierzam oczyścić swoją skórę. Podważam ostrym nożem, usuwam skórę. Rybę dzielę na 2 części. Ostrożnie wyjmuję kości i grzbiet. Po zabiegach przygotowawczych otrzymasz 2 obrane duże kawałki ryby.
3. Przygotowuję mieszankę do solenia z łyżki cukru, 60 gram soli i ziela angielskiego. Części ryby zwijam po obu stronach. Włożyłem go do emaliowanej miski. Dodatkowo dodaję liście laurowe (2 sztuki wg przepisu).
4. Naczynie przykrywam pokrywką i pozostawiam do posolenia na 24 godziny, wkładając do lodówki.
5. Po 1 dniu wyjmuję naczynia i cieszę się pachnącym i smacznym solonym różowym łososiem.

Jak posolić różowe plastry łososia w oleju z cytryną

Składniki:

• Ryba - 1 kg,
• Cytryna - 1 sztuka,
• Sól - 2 łyżki stołowe,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Olej słonecznikowy - 150 g.

Gotowanie:

1. Różowego łososia kroiłam, usuwając nadmiar części: ogon, głowę i płetwy. Dokładnie spłukuję.
2. Uwalniam filet z grzbietu i kości. Zdejmuję skórę. Robię to ostrożnie i powoli, aby przypadkiem nie oddzielić od skóry miąższu różowego łososia.
3. Gotową polędwicę pokroiłam ostrym nożem na plastry o grubości 5 lub 6 cm.
4. Rozprowadzam na talerzu, posypuję solą i kładę cukrem. Różowe kawałki łososia mieszam drewnianą łyżką, nie uszkadzając ryby.
5. Moja dojrzała cytryna. Kroję w cienkie półpierścienie, usuwam nasiona.
6. Solonego i kandyzowanego różowego łososia rozłożyłam warstwami w szklanym słoju. Najpierw kilka kawałków ryby, potem 3-4 cienkie plasterki cytryny. Powtarzam proces, aż skończą się składniki. Na wierzch robię warstwę cytryny.
7. Rybę napełniam olejem słonecznikowym, wystarczy 150 gramów.
8. Zamykam słoik, wkładam do lodówki na 24 godziny.

Przepis wideo

Następnego dnia można zjeść soloną rybę z cytryną. Istnieją podobne przepisy na solenie makreli i śledzi.

Przepis na solony filet z łososia z sosem musztardowym

Składniki:

• Łosoś różowy - 1 kg,
• Cukier - 3 łyżki stołowe,
• Sól - 3 duże łyżki,
• Oliwa z oliwek - 5 dużych łyżek,
• Koper - do smaku.

Do sosu:

• Musztarda pikantna - 1 duża łyżka,
• Słodka musztarda - 1 łyżka
• Ocet - 2 duże łyżki,
• Oliwa z oliwek - 80 g.

Gotowanie:

Dużo łatwiej jest usunąć wnętrzności z lekko zamrożonych ryb, niż całkowicie rozmrozić.

1. Oczyszczam rybę z łusek, jelit i dekapituję. Usuwam skórę, usuwam kręgosłup i kości. Dokładnie umyj polędwicę.
   
2. Po otrzymaniu polędwicy bez kości przystępuję do krojenia. Kroję na zgrabne kawałki tego samego rozmiaru.
3. Biorę duży garnek. Krawędzie smaruję oliwą z oliwek, część wylewam na spód. Kawałki układam warstwami, dodaję drobno posiekany koperek, cukier i sól. Zamykam garnek pokrywką. Wkładam go do lodówki na 48 godzin.

Podaję soloną rybę ze specjalnym sosem z octu, dwoma rodzajami musztardy i oliwą z oliwek. Wystarczy wymieszać składniki w osobnym zbiorniku.

Jak marynować różowego łososia „pod łososiem” w oleju

Łosoś różowy to niedroga alternatywa dla droższych ryb z rodziny Salmon. W smaku jest gorszy od łososia, ale ze względu na przystępną cenę i wysoką częstość występowania lepiej wygląda w przygotowywaniu codziennych potraw.

Aby ugotować pysznego łososia, musisz wziąć dobrą i świeżą rybę o gęstej strukturze, jednolitym kolorze bez jasnych i nienaturalnych odcieni. Kupując rybę z głową, zwróć uwagę na oczy (powinny być przezroczyste, nie zakrwawione ani mętne).

Składniki:

• Filet - 1 kg,
• olej roślinny - 100 ml,
• przegotowana woda - 1,3 l,
• Sól - 5 dużych łyżek,
• Cebula - 1 głowa,
• Cytryna - pół owocu
• Świeże zioła - do smaku.

Gotowanie:

1. Filet pokroiłam na piękne kawałki tej samej wielkości. Odkładam to na bok.
2. Zwracam się do przygotowania roztworu do trawienia. Sól mieszam w ostudzonej przegotowanej wodzie. Kawałki różowego łososia zanurzam w osolonej wodzie na 7-9 minut.
3. Wyciągam, spuszczam płyn i zanurzam w papierowych ręcznikach, żeby pozbyć się nadmiaru soli.
4. Biorę piękne szkło. Soloną rybę rozkładam warstwami. Każdą warstwę różowego łososia polewa się olejem roślinnym. Gotowe danie wysyłam do lodówki na 1 godzinę.

Na stole podawany jest schłodzony i solony różowy łosoś, przyozdobiony plasterkami cytryny, cienkimi półpierścieniami cebuli i świeżymi ziołami.

Solony różowy łosoś w 1 godzinę

Składniki:

• Mrożony filet rybny - 800 g,
• Woda - 400 ml,
• Sól - 2 łyżki stołowe,
• Oliwa z oliwek - 100 ml.

Gotowanie:

1. Fileta nie rozmrażam całkowicie, dzięki czemu łatwiej go pokroić na porcje. Schludne kawałki odkładam na bok.
2. Przygotowuję roztwór soli. W 400 ml przegotowanej ciepłej wody mieszam 2 duże łyżki soli. Zanurz obrane ziemniaki, aby sprawdzić, czy są wystarczająco słone. Jeśli warzywo unosi się na wodzie, możesz zacząć solenie.
3. Różowego łososia zanurzam na 6-7 minut w przygotowanym roztworze z solą.
4. Łapię, myję w chłodnej przegotowanej wodzie, aby zmyć nadmiar soli. Suszę papierowym ręcznikiem kuchennym lub serwetkami, usuwając płyn.
5. Częściowo przekładam do szklanego naczynia, dolewając oliwy. Rozprowadzam całego różowego łososia i wlewam całą oliwę. Wstawiam do lodówki na 40 minut.

Po wyznaczonym czasie wyjmuję go z lodówki i używam do sałatek lub do robienia pysznych kanapek. Smacznego!

Niezwykły przepis z pikantnym sosem

Składniki:

• Świeża ryba - 1 kg,
• Sól kuchenna - 100 g,
• Cukier - 1 duża łyżka,
• Pomarańczowy - 2 rzeczy,
• Koper - 1 pęczek.

Do sosu:

• Musztarda Zbożowa (Francuska) - 20 g,
• Miód - 20 g,
• Ocet - 20g,
• Oliwa z oliwek - 40 g.

Gotowanie:

1. Rybę oczyszczam, usuwam nadmiar części, dokładnie spłukuję. Gotowy filet suszę ręcznikami papierowymi.
2. Pomarańcze pokroiłam w cienkie plasterki.
3. Filet nacieram mieszanką cukru i soli. Nie śpieszę się, robię to ostrożnie, aby ryba była całkowicie solona.
4. Różowego łososia przekładam do szklanego kubka, wlewam drobno posiekany koperek. Na wierzchu połóż cienkie plasterki pomarańczy.
5. Wkładam go do lodówki na 24 godziny.
6. Przygotowuję sos do solonej ryby. W małej misce wymieszaj musztardę francuską i miód. Do powstałej mieszanki dodaję ocet i oliwę z oliwek. Dokładnie mieszam.

Danie podaję wraz z niezwykłym sosem.

Metoda solenia na sucho

Składniki:

• Filet rybny - 1 kg,
• Sól - 2 duże łyżki,
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Pieprz mielony - 5 g,
• Liść laurowy - 2 rzeczy,
• Ziele angielskie - 5 groszków.

Gotowanie:

1. Delikatnie wypatroszyć rybę, zdjąć płetwy i głowę. Pokroiłam go wzdłuż na 2 duże kawałki. Usuwam kości żebra i kręgosłup.
2. W osobnym naczyniu przygotowuję mieszankę soli, cukru, szczypty mielonego czarnego pieprzu, liści laurowych i kilku groszków ziela angielskiego. Mieszam.
3. Posypuję kawałkami z obu stron. Zwijam to i trzymam w ucisku na 24 godziny. Po wyznaczonym czasie kroję na porcje i podaję.

Jak łatwo posolić różowe mleko z łososia

Podczas solenia lepiej używać mleka ze świeżych ryb. Po ekstrakcji produkt należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą. Lepiej jest przystąpić do gotowania dopiero wtedy, gdy mleko jest całkowicie suche. Jest tak prosty i nieskomplikowany, jak to tylko możliwe. To prawda, że ​​będziesz musiał poczekać około 2 dni.

Składniki:

• Mleko - 400 g,
• Cukier - 20 g,
• Sól - 20 g.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyte i wysuszone mleko umieszczam w pojemniku.
2. Posyp suchą mieszanką soli i cukru. W razie potrzeby dodaj pieprz lub inne ulubione przyprawy. Zamykam pojemnik pokrywką. Kilka razy nim potrząsam.
3. Wstawiam pojemnik do lodówki, zamknięty, na 48 godzin. Od czasu do czasu otwieram wieczko bez wyjmowania pojemnika.
4. Po 2 dniach mleko jest gotowe do spożycia.

Marynowane mleko

Ciekawszy przepis na zrobienie różowego mleka łososiowego z dodatkiem cebuli i octu.

Składniki:

• Mleko - 200g,
• Cebula - pół głowy
• Ocet 3 procent - 150 g,
• Sól - 10 g,
• Pieprz czarny - 5 sztuk,
• Cytryna, świeże zioła - do dekoracji.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyte mleko dodaję do czystego emaliowanego naczynia.
2. Wlewam ocet, kładę drobno posiekaną cebulę. Sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj.
3. Wysyłam do lodówki na 7-9 godzin.
4. Podczas serwowania dekoruję plasterkami cytryny i gałązkami świeżych ziół (do smaku).

Łosoś różowy to niesamowicie smaczna i stosunkowo niedroga czerwona ryba, która w rękach wykwalifikowanej gospodyni domowej zamieni się w prawdziwy przysmak. Gotuj z przyjemnością, opierając się na jednym z przedstawionych przepisów. Powodzenia!

Solone ryby w sklepach to dość drogi produkt. Nie wiadomo, z jakimi przyprawami było solone i jak świeże było solenie. Różowy łosoś solony będzie znacznie smaczniejszy niż kupiony, jego koszt będzie tańszy i może stać się prawdziwym przysmakiem na świątecznym stole. Co więcej, marynowanie wcale nie jest trudne. Wszystko czego potrzebujesz to sól, cukier, przyprawy i przyprawy. Poniżej w artykule zostaną podane ogólne zalecenia i przepisy dotyczące marynowania różowego łososia w domu.

Do solenia nadaje się zarówno świeży różowy łosoś, jak i mrożony. Czerwoną rybę można posolić zarówno w całej tuszy, jak i pokroić na małe kawałki, filety lub steki. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że proces solenia, w zależności od wybranego przepisu, zajmuje trochę czasu: solona ryba zajmie kilka godzin do dnia.

Zasadniczo sklepy oferują mrożonego różowego łososia, który trwa dłużej w bardzo niskich temperaturach. Istnieją również opcje na ryby cięte, ale cena jest wyższa. Możesz wziąć niepokrojoną rybę, ponieważ jej przygotowanie do solenia będzie proste.

Naprawdę pyszna solona ryba pochodzi ze świeżego różowego łososia. Przed zakupem świeżej ryby należy sprawdzić zapach i wygląd: po naciśnięciu dawny kształt ryby powinien szybko odzyskać i dobrze pachnieć.

Jeśli ryby mrożone są kupowane do solenia, należy je najpierw rozmrozić. Do rozmrażania lepiej zostawić tuszę w lodówce na noc. W tym czasie stopi się i łatwiej będzie go pokroić.

Rozmrażanie jest dozwolone w warunkach pokojowych (kiedy zapomnieli wyjąć rybę z zamrażarki lub kupili ją zamrożoną w sklepie), pozostawiając ją na stole na 2-3 godziny. W tym czasie stopi się i nie będzie trudno go wyrzeźbić.

Jak pokroić różowego łososia przed soleniem

Technologia przygotowania przed soleniem jest taka sama dla ryb świeżych i mrożonych.

Głowa, płetwy i ogon są odcięte. W jamie brzusznej wykonuje się nacięcie i usuwa się wszystkie wnętrzności.

Następnie tusza jest myta pod bieżącą wodą.

Jeśli chcesz marynować tylko filet, musisz usunąć skórę z pokrojonej ryby.

Pokrojonego różowego łososia ponownie opłucz zimną wodą i dobrze osusz papierowymi ręcznikami, aby pozostało w nim mniej wilgoci.

Ryby solone gotuje się na sucho i na mokro. Wersja sucha polega jedynie na dodaniu soli i przypraw, a solenie na mokro polega na zanurzeniu różowego łososia w marynatach, sokach i solankach.

Kiedy czerwona ryba jest solona w solance, wymagana jest waga, aby tusza była nią całkowicie pokryta i równomiernie nabrała słonego smaku.

Aby uzyskać lekko solonego różowego łososia, nie trzeba go marynować dłużej niż jeden dzień, a po wyjęciu osuszyć ręcznikiem papierowym. Włóż soloną rybę do pojemnika i dodaj olej słonecznikowy.

Prostym sposobem na posolenie różowego łososia jest natarcie go mieszanką soli, cukru, przypraw i przypraw. Przygotuj z reguły taką mieszankę w stosunku 1: 2 (cukier do soli), przyprawy dopasujesz do swoich upodobań. Ilość zależy od wielkości ryby, najważniejsze jest, aby mięso było obficie przetworzone mieszanką peklującą.

Solony różowy łosoś można przechowywać w lodówce tylko przez 3-4 dni. Lepiej jest umieścić pozostałą soloną rybę w zamrażarce, owijając ją folią spożywczą lub wkładając do pojemnika z pokrywką.

Do solenia różowego łososia można użyć dowolnych naczyń, z wyjątkiem metalu, ponieważ może to nadać rybie nieprzyjemny metaliczny posmak. Do tego celu najlepiej nadaje się ceramika lub szkło.

Solenie na sucho różowego łososia

Przygotowaną tuszę podzielić na dwa filety lub pokroić na kawałki. Połóż mięso na desce do krojenia i obficie dopraw mieszanką soli i cukru.

Mięso ułożyć obok siebie i ciasno zawinąć w papierowe ręczniki.

Włóż do tacy, miski lub głębokiego talerza. Połóż ładunek na wierzchu: przykryj rybę deską do krojenia lub talerzem i włóż słoik wody. Umieść w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Po 5-6 godzinach odwróć rybę na drugą stronę.

Za dzień dostaniemy soloną rybę, a za 2-3 dni już soloną. Rozwiń tuszę i usuń pozostałą sól.

Podawane do stołu ryby pokrojone na kawałki i polane olejem słonecznikowym.

Jak marynować różowego łososia w marynacie

Oto klasyczny przepis na marynowanie różowego łososia w solance. Na 1 kg fileta z różowego łososia weź:

• Woda - 1 litr;
• Cukier - 150 gramów;
• Sole - 150 gramów;
• musztarda - 30 gramów;
• Liść laurowy - 2 sztuki;
• Ziele angielskie - do smaku.

Wstępnie oczyszczony filet jest pobierany i dzielony na kilka kawałków.

Kawałki filetów zanurza się w schłodzonej solance. Całkowite solenie mięsa zajmuje co najmniej 4 godziny. Mięso z różowego łososia wyjmuje się z solanki i podaje do stołu.

Solony różowy łosoś

Ten sposób gotowania ryb polega na przetrzymywaniu różowego łososia przez krótki czas w przygotowanym roztworze soli fizjologicznej oraz obniżonym stężeniu soli.

Aby przygotować lekko solonego różowego łososia na 1 kg ryby, weź:

• Sole - 1 łyżka stołowa;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Olej roślinny (bezwonny) - 100 ml;
• Pieprz czarny - do smaku;
• Kolendra - kilka szczypt lub do smaku

Przygotuj rybę i pokrój na małe kawałki.

W misce wymieszaj cukier i sól.

Kawałki ryby ułożyć w jednej warstwie w pojemniku, skropić olejem roślinnym i posypać mieszanką soli, cukru, czarnego pieprzu i kolendry. Pieprz czarny należy grubo zmiażdżyć. W razie potrzeby możesz dodać kilka groszków ziela angielskiego. Dobrze komponuje się z białym pieprzem.

Zrób to samo z następną warstwą. Ułóż wszystkie kawałki fileta warstwami.

Przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Łosoś różowy na łososia w solance

Mięso z różowego łososia nie jest zbyt tłuste, ale może być bardziej soczyste, jeśli podczas solenia doda się olej roślinny. Wtedy taki różowy łosoś będzie smakował bardzo podobnie do łososia. Rybę można posolić w solance lub metodą na sucho.

Do przygotowania solanki potrzebujesz:

• Woda - 1,0-1,3 litra
• Sole - 5 łyżek

Przegotowaną wodę schłodzić i rozpuścić w niej 5 łyżek soli.

Kroimy różowego łososia, usuwamy wszystkie kości z mięsa i kroimy na kawałki około 4 centymetrów.

Rozdrobnioną rybę umieszcza się w solance na 10 minut. Następnie spuść solankę i osusz kawałki filetu ręcznikiem papierowym lub serwetkami.

Po wyjęciu z solanki włóż do szklanego naczynia i zalej olejem roślinnym. Weź dowolny olej: słonecznikowy, oliwkowy lub inny.

Rybę wkładamy do lodówki na 40 - 60 minut.

Jeśli solanka nie wystarczy, aby całkowicie pokryć całą rybę, musisz ostrożnie przesuwać ją co 5-10 minut. W takim przypadku musisz trochę dłużej trzymać rybę w solance.

W efekcie nie ma szybszego solenia różowego łososia z czasem, a co najważniejsze pod względem smaku odpowiada on innej czerwonej rybie – łososiowi. Ryba okazuje się delikatna, ale jeśli okazała się zbyt słona, można ją namoczyć w wodzie.

Solony różowy łosoś w solance

Istnieje wiele opcji solanek, które wzbogacą smak ryby. Jeśli potrzebujesz smacznie i szybko posolić różowego łososia, skorzystaj z tego przepisu.

Aby przygotować solankę na 1 kg różowego łososia, potrzebujesz:

• Woda - 1 litr;
• Sole - 3 łyżki stołowe;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Liść laurowy - 2 sztuki;
• Jako przyprawy:
• Ziele angielskie i pieprz czarny lub biały;
• Musztarda (ziarna lub mielona).

Najpierw przygotuj solankę na różowego łososia. Wszystkie składniki są mieszane z wyjątkiem musztardy. Na sam koniec dodaj musztardę do solanki. Zalej różowego łososia przygotowaną solanką (temperatura pokojowa). Po 3 godzinach będzie gotowy po pokrojeniu na małe kawałki. Większe kawałki wymagają dłuższego czasu solenia.

Różowy łosoś w szybko solonej solance może się trochę rozpaść, jeśli użyje się rozmrożonej ryby. Przyprawy i przyprawy dodaje się do solanki według upodobań smakowych. Aby pozbyć się goryczki charakterystycznej dla różowego łososia, można dodać do solanki odrobinę soku z cytryny lub octu stołowego.

Jak marynować różowego łososia w oleju

Do gotowania w oleju na 1 kg różowego łososia potrzebujesz:

• Sole - 3 łyżeczki;
• Olej roślinny - 1/2 szklanki (100-125 ml).

Umyj i pokrój różowego łososia: usuń skórę i oddziel od kości.

Gotowy filet pokrój na kawałki o grubości pół centymetra.

Umieść pokrojone kawałki na głębokim talerzu, dodaj sól i przyprawy według uznania. Mieszać. Skrop olejem roślinnym i ponownie wymieszaj.

Przełóż rybę do słoika i wstaw do lodówki na 8-10 godzin. W tym czasie różowy łosoś będzie solony.

Kolejny sposób na posolenie łososia w oleju.

Do 700 gramów różowego łososia potrzebujesz:

• Olej roślinny - 100 ml;
• Sole - 2 łyżki stołowe;
• Cukier - 1 łyżeczka;

Jako przyprawy:

• Pieprz czarny (biały) - do smaku;
• Liść laurowy - do smaku.

Łososia opłukać i usunąć skórę i kości. Pokrój filet rybny na małe kawałki.

Przygotowuję solankę. Wymieszaj olej roślinny z solą, dodaj cukier, liść laurowy i czarny lub biały pieprz do rozdrobnienia.

Wymieszaj kawałki różowego łososia wypełnione solanką i wyślij je do lodówki. Po 10 godzinach możesz spróbować ryby.

Solony różowy łosoś z cebulą w oleju

Zgodnie z tym przepisem solony różowy łosoś będzie gotowy w 2 godziny i okaże się bardzo smaczny i delikatny. Aby posolić różowego łososia, na 2 tusze ryb potrzebujesz:

• Woda - 1 litr;
• Sole - 5 łyżek stołowych;
• Oleje roślinne - 150 ml;
• Cebula cebulowa - 1 głowa

Patroszone ryby pokrojone na kawałki. Najlepiej rozpocząć krojenie, gdy ryba jest lekko zamrożona. Kawałki ryby wkładamy do wygodnego pojemnika.

Przygotuj solankę. Dodaj sól do schłodzonej przegotowanej wody i wymieszaj. Napełnij je rybami.

Pozostaw różowego łososia namoczonego w solance w temperaturze pokojowej na godzinę.

Wyjmij rybę z solanki i osusz. Włóż do głębokiego talerza lub miski. Na wierzch połóż posiekaną cebulę i zalej olejem słonecznikowym. Włóż różowego łososia do lodówki na 40-60 minut.

Każdy rodzaj solonego różowego łososia można pokroić w filety lub pokroić na kawałki. Im cieńsza pokrojona ryba, tym szybciej wchłonie sól i sól.

Solenie to dość szybki sposób na ugotowanie różowego łososia, który pozwala przechowywać ryby w lodówce przez kilka dni bez utraty smaku. Solony różowy łosoś może być podawany jako samodzielne danie, przyozdobiony cebulą i ziołami lub używany jako składnik sałatek, kanapek, nadziewanych naleśników i wielu innych dań.

Jak posolić różowego łososia w klasztorze, zobacz wideo

Różowy łosoś w kuchni służy do przyrządzania zup, drugich dań oraz do solenia. Jednak podczas obróbki cieplnej ryba okazuje się raczej sucha. Łosoś solony w połączeniu z różnymi składnikami (cytryna, musztarda, miód, pomarańcza i inne) pozwala osiągnąć ten sam delikatny smak, co droższy łosoś. Do solenia używają głównie filetów, krojąc tuszę ryby na kawałki, ale można ją ugotować w całości.

Składniki:

• filet z łososia różowego - 1 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

Solenie różowego łososia w domu jest łatwe i proste. Jednocześnie możesz być pewien jakości gotowania bez użycia konserwantów i aromatów. Ten przepis wyróżnia się brakiem dodatkowych przypraw.

Zawartość kalorii solonego różowego łososia wynosi 169 kcal/100 g, a 85 g filetu zawiera 10 g oleju rybnego. Czerwona ryba często ma lekką goryczkę, którą niweluje sól, a przyprawy z cukrem nadają jej delikatny smak i aromat. W Japonii do solenia różowego łososia używa się soli morskiej. Uważa się, że sprawia, że ​​smak ryby jest bardziej naturalny.

Istnieje kilka podstawowych metod przygotowania solonego różowego łososia w domu:

• nacieranie solą w stanie suchym (metoda sucha);
• moczenie przez krótki czas w roztworze soli (solony różowy łosoś);
• leżakowanie w marynacie z dodatkiem przypraw i ziół (solenie na ostro);
• solenie w oleju.

Szybkie solenie

Składniki:

• różowy łosoś - 1 szt. (o wadze 1-1,2 kg);
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kolendra - 4 szt .;
• groszek czarny ziele angielskie - 4 szt.;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. 1. Rozmrozić różowego łososia. W razie potrzeby zmasakrować: rozerwać brzuch, usunąć wnętrzności, odciąć ogon, głowę, płetwy, odkleić łuski. Wypłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz. Możesz pozostawić skórę.
2. 2. Oddzielić filet z ryby od grzbietu, pokroić w paski o grubości 3 cm w poprzek grzbietu.
3. 3. Wlej sól, cukier, dodaj kolendrę, ziarna pieprzu, wymieszaj.
4. 4. W innym naczyniu z płaskim dnem wyłożyć 1 warstwę ryby, posypać przyprawami, polać olejem, przykryć i wstawić do lodówki. Solony różowy łosoś można jeść po 18-20 godzinach.

Solenie przez 1 godzinę

Składniki:

• filet rybny - 800 g;
• przegotowana woda - 1 l;
• sól - 4-5 łyżek. l.;
• oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.

Gotowanie:

1. 1. Rozmrażaj świeżo mrożone filety rybne w temperaturze pokojowej, ale nie do końca, aby łatwiej było je pokroić nożem. Umyj i pokrój, jak w pierwszym przepisie krok po kroku.
2. 2. Przygotuj mocny roztwór soli fizjologicznej. Na 1 litr wody 4-5 łyżek. l. Sól. Włóż kawałki ryby do solanki na 10-15 minut.
3. 3. Ułóż soloną rybę warstwami w innym rondlu, każdą z nich zalej olejem.
4. 4. Wyjmij różowego łososia w lodówce na pół godziny.

Ryba według tego przepisu krok po kroku gotuje się bardzo szybko i ma niezrównany smak. Można go marynować od razu na godzinę przed przybyciem gości, a następnie podawać na stole w postaci tartletów, kanapek, przekąsek a la carte lub używać w sałatkach.

Stężenie soli w wodzie sprawdza się za pomocą ziemniaków - w tym celu należy obrać ziemniaka wielkości kurzego jaja i zanurzyć go w wodzie. Jeśli się unosi, solanka jest prawidłowo ugotowana.

W solance z cukrem

Składniki:

• świeży filet z łososia - 1 kg;
• cukier - 200 g;
• sól - 200 g;
• przegotowana woda - 1 l.

Gotowanie:

1. 1. Pokrój filet na kawałki, jak w poprzednich przepisach.
2. 2. Wlej wodę do głębokiej miski, wymieszaj i rozpuść sól i cukier.
3. 3. Włóż rybę do solanki i moczyć przez 3-4 godziny.
4. 4. Odcedź płyn, podawaj na stole różowego łososia.

Duża ilość cukru użytego w tym przepisie nadaje rybie pikantny smak. W przypadku cukru pudru różowy łosoś jest bardziej delikatny.

W łososiu

Składniki:

• łosoś różowy (lub inna czerwona ryba) świeży lub mrożony - 1 średniej wielkości tusza (1-3 kg);
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• suszony koperek - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 2 ząbki;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Umyj i oczyść rybę z łusek. Wykonaj nacięcia, wyciągnij grzbiet i duże kości, umyj.
2. 2. Przygotuj mieszankę soli, ostrej papryki i cukru w ​​filiżance. Zetrzyj różowego łososia wewnątrz i na zewnątrz.
3. 3. Wyciśnij czosnek w prasie, rozłóż na tuszy, posyp koperkiem.
4. 4. Zawiń różowego łososia w płótno lub pergamin, umieść w plastikowej torbie.
5. 5. Włóż świeżą rybę do zamrażarki na 3 dni, następnie do lodówki do rozmrożenia. Jeśli ryba została zamrożona przed gotowaniem, natychmiast umieszcza się ją w lodówce na 3-7 dni. Solenie można wykonać w całości lub w kawałkach. Przed jedzeniem ryba jest oczyszczana z soli.

Z wódką

Składniki:

• filet z łososia różowego - 1-1,2 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• wódka - 50 ml.

Gotowanie:

1. 1. Wymieszaj sól i cukier w misce lub talerzu.
2. 2. Pokrój filet na duże płaskie kawałki o długości 5-7 cm.
3. 3. Natrzyj każdy plasterek mieszanką cukru i soli.
4. 4. Ułóż rybę w 1 warstwie w płaskim naczyniu i zalej ją wódką.
5. 5. Rozłóż ucisk na kawałki i wstaw do lodówki na noc.
6. 6. Następnego ranka przekąska jest gotowa do spożycia.

Aby spróbować słonego różowego łososia, musisz użyć wódki, a nie innych napojów alkoholowych. Po zakończeniu zapach alkoholu nie jest już wyczuwalny, a konsystencja ryby jest delikatna i gęsta, z dobrze solonym miąższem. Do marynaty można dodatkowo dodać ulubione przyprawy i zioła.

w cytrynie

Składniki:

• filet z łososia różowego - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy - ½ łyżki.

Gotowanie:

1. 1. Umyj, osusz i pokrój filet w cienkie plasterki.
2. 2. Wymieszaj cukier z solą, natrzyj nimi rybę.
3. 3. Umyj cytrynę, pokrój w półpierścienie ze skórką.
4. 4. Włóż rybę i cytrynę do pojemnika do solenia, naprzemiennie warstwami. Wierzchnia warstwa powinna być pokryta cytryną.
5. 5. Wlej olej, zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na 1 dzień.

Dzięki cytrynie lekko solony różowy łosoś jest dobrze nasycony marynatą i nabiera bardzo delikatnego smaku.

W sosie musztardowym

Składniki:

• filet z łososia różowego - 1 kg;
• proszek musztardowy - 1 łyżka. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 200 ml;
• przegotowana woda - 300 ml.

Gotowanie:

1. 1. Przygotuj filet, jak w klasycznym przepisie krok po kroku.
2. 2. Cukier i sól rozpuścić w wodzie, następnie dodać musztardę, dokładnie wymieszać, wlać ocet.
3. 3. Włóż kawałki ryby do solanki, dociśnij uciskiem i marynuj przez 3-5 godzin w lodówce.
4. 4. Gotowe naczynie przełóż do słoika i zalej je olejem.

Smak takiej ryby bardziej przypomina marynowanego różowego łososia, ponieważ w przepisie jest ocet, a dzięki musztardzie danie jest szczególnie delikatne i soczyste.

z limonką

Składniki:

• filet z łososia różowego - 1 kg;
• limonka - 3 szt .;
• sól - 2 łyżki. l.;
• biały pieprz - 1 szczypta.

Gotowanie:

1. 1. Posolić filet, jak w klasycznym przepisie.
2. 2. Umyj limonkę, zdejmij skórkę, zetrzyj na tarce, posiekaj miąższ i posiekaj w blenderze.
3. 3. Wymieszaj kleik limonkowy ze skórką, solą i pieprzem.
4. 4. Pokrój różowego łososia w cienkie plasterki, przełóż do pojemnika, posyp mieszanką z limonki. Marynować w lodówce przez noc.

Połączenie smaku limonki (lub cytryny) z różowym łososiem jest bardzo harmonijne. Dodatkowo przed marynowaniem ryby można posmarować cienką warstwą sosu musztardowego lub można dodać przyprawy, a dla większej soczystości, po soleniu, zalać olejem roślinnym. To danie ma wyrafinowany, niesamowity smak.

Z mandarynkami

Składniki:

• mandarynka - 4 szt .;
• filet z łososia różowego - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. 1. Filet przygotuj jak zwykle: umyj, osusz, pokrój w plastry.
2. 2. Mandarynki umyć, obrać, podzielić na plastry, każdą z nich pokroić w plastry o grubości 0,5 cm.
3. 3. Połóż rybę na dnie pojemnika do solenia, posyp solą, ułóż połowę mandarynek, a następnie powtórz warstwy.
4. 4. Zamknąć naczynia peklujące, wstawić do lodówki na 1 dzień do marynowania.

Mandarynki można wymienić w tym przepisie na 2 szt. pomarańcze. Podczas marynowania owoce wydzielają sok, ryba jest nim nasycana i nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Różowy łosoś jest soczysty i delikatny.

Z cebulą w 2 godziny

Składniki:

• filet z różowego łososia - 0,5 kg;
• cebula - 1-2 szt .;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - ½ łyżki;
• sól - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. 1. Filet umyć, osuszyć, pokroić na cienkie kawałki o grubości 0,5 cm, włożyć do miski i posypać solą.
2. 2. Umyj i obierz cebulę, posiekaj na półpierścienie. Włóż do filiżanki, zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut, odcedź wrzącą wodę.
3. 3. Dodaj ocet do kubka z cebulą, wymieszaj, wlej olej roślinny. Podziel masę na 2 równe części.
4. 4. Najpierw włóż różowego łososia do pojemnika, następnie połowę cebuli, powtórz układanie warstw. Wlej resztę oleju z miski cebuli.
5. 5. Zamknąć pojemnik, wstawić do lodówki do marynowania na 3 godziny.

Różowy łosoś z cebulą, gotowany w 2 godziny, ma pikantny smak. Szybsze solenie zapewnia dodatek octu. Zamiast zwykłego octu stołowego można użyć jabłka, wina lub ryżu. Danie można przechowywać w lodówce przez 3 dni.

Z musztardą i kolendrą

Składniki:

• łosoś różowy - 1 tusza;
• musztarda - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• mielona kolendra - ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.

Gotowanie:

1. 1. Umyj, oczyść i pokrój rybę na 2 filety.
2. 2. Wymieszaj kolendrę w filiżance z solą i cukrem.
3. 3. Posyp kawałki filetu przygotowaną mieszanką.
4. 4. Wlej olej roślinny do kubka, dodaj musztardę i wymieszaj.
5. 5. Włożyć 1 filet do pojemnika, wlać połowę marynaty, włożyć drugi kawałek różowego łososia, wlać pozostały sos.
6. 6. Szczelnie zamknąć, wstawić do lodówki na 6 godzin, następnie zamienić kawałki filetów i marynować przez kolejne 12 godzin.
7. 7. Przed podaniem przekąsek na stole osusz filety serwetkami i pokrój na kawałki.

Dzięki zastosowaniu musztardy i kolendry przystawka nabiera oryginalnego smaku. Aby uzyskać więcej pikanterii, można użyć musztardy zmieszanej z nasionami gorczycy.

Z pomarańczami i sosem miodowym

Składniki:

• filet z łososia różowego - 1 kg;
• pomarańczowy - 2 szt .;
• sól - 2 łyżki. l.;
• koperek - 1 pęczek;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• oliwki - 4-5 szt.

Do sosu:

• miód - 20 g;
• musztarda - 20 g;
• ocet - 20 g;
• olej roślinny - 40 g.

Gotowanie:

1. 1. Przygotuj filet, jak w klasycznym przepisie krok po kroku. Zetrzyj z mieszanką cukru i soli.
2. 2. Umyj pomarańczę, obierz, pokrój w półpierścienie.
3. 3. Drobno posiekaj warzywa.
4. 4. Przenieś rybę z pomarańczami do pojemnika, posyp koperkiem.
5. 5. Zamknąć pojemnik, przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
6. 6. Wymieszaj miód, musztardę i ocet, aby zrobić sos.
7. 7. Gotowego różowego łososia pokrój w cienkie plasterki, posyp sokiem z cytryny, udekoruj oliwkami lub oliwkami, gałązkami zieleni. Sos podawaj w osobnej misce.

Miód można również wykorzystać jako marynatę na 3 sposoby:

• z sosem sojowym (2 łyżki miodu i 100 ml sosu);
• z musztardą i ostrą papryką (1 łyżka musztardy, 2 łyżki miodu, 1 szczypta pieprzu);
• z cytryną (2 łyżki miodu i świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny).

Kawałki różowego łososia smaruje się marynatą i przechowuje w lodówce przez 1 dzień.

W oleju "pod łososiem"

Składniki:

• świeżo mrożony łosoś różowy - 1 tusza (0,8-1 kg);
• sól morska lub sól kuchenna - 4-5 łyżek. l.;
• przegotowana woda - 1 l;
• olej roślinny - 100 ml.

Gotowanie:

1. 1. Przygotuj rybę, jak w przepisie na szybkie solenie. Pokrój filet na porcje.
2. 2. Rozpuść sól w wodzie. Solanka musi być zagęszczona. Jego gotowość do sprawdzenia z surowym jajkiem - zanurz go w płynie, jeśli wyskoczy, wszystko jest zrobione poprawnie.
3. 3. Do rondla włóż różowego łososia, zalej go solanką, aby całkowicie przykryła kawałki. Trzymaj przez pół godziny.
4. 4. Opłucz filety w wodzie, włóż do durszlaka lub osusz papierowymi ręcznikami.
5. 5. Różowego łososia włożyć do naczynia do solenia i wlać olej, zamknąć i wstawić na pół godziny do lodówki. Przed podaniem przysmak można skropić sokiem z cytryny.

Różowy łosoś w oleju jest wyjątkowo soczysty, miękki i smaczny. Sama ryba jest raczej sucha, ale gotowana według tego przepisu przypomina pstrąga lub łososia.

W pikantnej solance musztardowej

Składniki:

• filet z łososia różowego - 1 kg;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• musztarda w proszku (lub jej nasiona) - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziele angielskie czarne - 5 szt.

Gotowanie:

1. 1. Tuszę rybną przygotować jak zwykle, pokroić na kawałki o grubości 3 cm.
2. 2. W rondelku wymieszać cukier, sól i przyprawy, wlać 1 litr wody i zagotować, aby te składniki szybciej się rozpuściły.
3. 3. Schłodź solankę do temperatury pokojowej, zalej rybę.
4. 4. Przykryj pokrywką lub płaskim talerzem, umieść wagę i trzymaj w lodówce przez 6-12 godzin.

W takiej solance dozwolone jest solenie różowego łososia w całości, ale w kawałkach okazuje się, że szybciej. Podczas solenia można dodać posiekaną cebulę i zioła, dodadzą one przystawce więcej pikanterii i pikanterii.

Solenie po zamrożeniu i rozmrożeniu

Składniki:

• łosoś różowy - 1 kg;
• sól - 4 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. 1. Umyj różowego łososia, pokrój, pokrój na kawałki.
2. 2. Połącz cukier z solą.
3. 3. Dobrze natrzyj kawałki tą mieszanką.
4. 4. Włóż rybę do lodówki na 1 dzień. Gotową przekąskę należy przechowywać nie dłużej niż 3 dni.

Zwiększona ilość soli w tym produkcie pomoże słonemu różowemu łososiowi mocniej i szybciej.

Przy wielokrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu ryba traci smak i użyteczne właściwości, ponieważ lód niszczy włókna mięśniowe. Ustalenie takiej tuszy nie jest trudne - kości oddziela się od niej znacznie łatwiej niż ze świeżo mrożonej.

Szybki sposób na „moczenie soli” w pikantnej marynacie

Składniki:

• tusza różowego łososia - 1 szt .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• przegotowana woda - 1 litr;
• pieprz czarny - 10 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy - 1 szt.

Gotowanie:

1. 1. Pokrój i umyj rybę. Pokroić na kawałki o wielkości 3-5 cm, włożyć do pojemnika lub słoika.
2. 2. Zagotuj wodę w rondelku, dodaj przyprawy, gotuj przez 5 minut, następnie ostudź.
3. 3. Zalej różowego łososia marynatą, wstaw do lodówki na 12 godzin.
4. 4. Podawaj na stole, oblewając rybę olejem roślinnym i udekoruj posiekanymi ziołami.

Całe solenie

Składniki:

• tusza z łososia różowego - 1 szt. (1 kg);
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• pieprz czarny - 6 szt .;
• liść laurowy - 2 szt.

Gotowanie:

1. 1. Rozmrozić i pokroić tuszę, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, obrać, podzielić na 2 części schabu.
2. 2. Połącz sól i pieprz.
3. 3. Rzuć rybę w tę mieszankę ze wszystkich stron, włóż do naczynia do solenia, dodając liście laurowe.
4. 4. Przykryj i posolić różowego łososia w lodówce na jeden dzień.
5. 5. Jeśli ryba jest trochę sucha, pokrój na porcje, włóż do słoika, zalej olejem roślinnym i trzymaj kolejne 12 godzin w lodówce.

Filet jest solony szybciej. Całą tuszę można posolić, do tego przygotowują mocną solankę z dodatkiem cukru, octu i przypraw, a różowego łososia posolić przez 1-2 dni w lodówce.

Z pikantnym sosem

Składniki:

• tusza z łososia różowego - 1 szt. (1 kg);
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 100 g;
• pomarańczowy - 2 szt .;
• koperek - 1 pęczek;
• Nasiona gorczycy francuskiej - 20 g;
• miód - 20 g;
• ocet - 20 g;
• oliwa z oliwek - 40 g.

Gotowanie:

1. 1. Pokrój tuszkę różowego łososia, umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości 3 cm.
2. 2. Umyj pomarańcze, pokrój w cienkie plasterki.
3. 3. Wymieszaj cukier i sól w misce i natrzyj nimi rybę.
4. 4. Ułóż kawałki różowego łososia w naczyniu do solenia, posyp koperkiem, włóż posiekaną pomarańczę.
5. 5. Posolić rybę w lodówce przez 1 dzień.
6. 6. W misce wymieszaj musztardę, miód, ocet i olej.
7. 7. Podawaj rybę na stole wraz z sosem.

Solenie różowego mleka z łososia

Składniki:

• mleko - 500 g;
• cukier - 20 g;
• sól - 20 g.

Gotowanie:

1. 1. Umyj i osusz mleko rybne ręcznikami papierowymi.
2. 2. Umieść je w pojemniku, dodaj sól, cukier (możesz dodać przyprawy i przyprawy do smaku), zamknij pokrywkę i kilkakrotnie potrząśnij, aby wszystko dobrze wymieszać.
3. 3. Włóż do lodówki na 2 dni.

Mleko, podobnie jak mięso ryb, można marynować w mieszance octu, posiekanej cebuli i czarnego ziela angielskiego. W tym przypadku otrzymujesz ciekawszy, bogatszy smak. Podczas serwowania mleko ozdobione jest zieleniną i plasterkami cytryny.

nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;

ser feta - 100 g;

sok z cytryny, koperek - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Umyj sałatę, włóż ją do durszlaka, aby woda była szklana, a następnie rozprowadź na talerzu.
2. 2. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w ćwiartki.
3. 3. Umyj pomidory i pokrój w plasterki.
4. 4. Pokrój ser w kostkę.
5. 5. Drobno posiekaj koperek nożem.
6. 6. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie.
7. 7. W filiżance wymieszać musztardę, olej i koperek.
8. 8. Pokrój solonego różowego łososia w kostkę.
9. 9. Wymieszać i nałożyć jajka, pomidory, cebulę, rybę na liście sałaty, polać dressingiem musztardowym, udekorować ziołami i podawać.

Dla większej ostrości można dodać zmielony pieprz i sok z ½ cytryny.

Przystawka z serem

Składniki:

• solony różowy łosoś - 200 g;
• ser - 100 g;
• oliwki drylowane - 1 puszka;
• majonez - 2 łyżki. l.;
• jajko - 1 szt .;
• szaszłyki (wykałaczki) - według liczby porcji;
• zielenie, sałata - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Ugotuj jajko, obierz.
2. 2. Zmiel ser i jajko na tarce.
3. 3. Pokrój zielenie.
4. 4. Wymieszaj jajko, ser, majonez i zioła. Pokrój soloną rybę w cienkie, szerokie paski.
5. 5. Na środek każdego kawałka różowego łososia nakładamy nadzienie serowe, zawijamy w małą bułkę.
6. 6. Oliwkę nakłuć szpikulcem, a następnie nawlec w roladę rybną, zabezpieczając jej brzegi przed rozwinięciem.
7. 7. Połóż liście sałaty i bułki na talerzu.

Przystawka z lawaszem

Składniki:

• chleb pita - 2 szt .;
• łosoś solony - 300 g;
• serek śmietankowy - 50 g;
• koperek - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Pokrój różowego łososia, jak w poprzednim przepisie.
2. 2. Smaruj chleb pita serem śmietankowym. Jeśli ser jest zbyt gęsty, wymieszaj go w blenderze z niewielką ilością majonezu.
3. 3. Zmiel koperek.
4. 4. Powierzchnię chleba pita posyp koperkiem, włóż różowego łososia, zwiń w bułkę.
5. 5. Umieść bułkę w zamrażarce lodówki na 15 minut, aby „złapała”.
6. 6. Roladę kroimy ukośnie na plastry o grubości 2-3 cm.

Takie danie ozdobi świąteczny stół, a użycie ormiańskiego lawaszu z rybami dobrze sprawdzi się jako pyszna przekąska.

Tartlets

Składniki:

• tartaletki - 20 szt .;
• solony różowy łosoś - 200 g;
• jajko - 2 szt .;
• serek śmietankowy lub majonez - 80 g;
• ogórek - 1 szt .;
• zielenie i oliwki - do dekoracji.

Gotowanie:

1. 1. Jajka ugotować, obrać, posiekać na tarce z małymi otworami.
2. 2. Pokrój rybę i świeży ogórek w drobną kostkę.
3. 3. Wymieszaj powstałe składniki, dopraw twarogiem lub majonezem.
4. 4. Ułóż nadzienie w tartaletki, udekoruj ziołami, połóż 1 oliwkę na środku.

Oliwki i czerwony kawior można również wykorzystać jako dekorację, dzięki czemu tartaletki prezentują się jeszcze bardziej efektownie na świątecznym stole.

Wybierając ryby i krojąc je do solenia, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

Doświadczone gospodynie domowe kierują się następującymi zasadami solenia:

• Sól powinna być zwykła, nie jodowana.
• Aby ryba miała naturalny smak, należy ją posolić w szklanym naczyniu.
• Gotowe przekąski należy przechowywać w lodówce. Nie trzeba go wkładać do zamrażarki, bo po rozmrożeniu ryba będzie bez smaku.
• Niezbędne jest zastosowanie ucisku (lub wagi), co pozwala na bardziej równomierne i szybsze marynowanie tuszy.
• Aby posolić różowego łososia w całości (niepokrojonego), należy go natrzeć solą, sól należy również wlać do ust i skrzeli oraz wstrzyknąć w brzuch mocny roztwór soli fizjologicznej (za pomocą strzykawki).
• Jeśli ryba okaże się zbyt słona, to tuż przed jedzeniem należy ją namoczyć w wodzie lub mleku przez 2 godziny.
• Aby posolić różowego łososia, lepiej użyć grubej soli. Lepiej odprowadza wilgoć z ryb niż małe.
• Główną proporcję do przygotowania solanki należy rozważyć w następujący sposób - 1 część cukru i 3 części soli.
• Nie zaleca się solenia różowego łososia dłużej niż 3 dni. Im dłużej ryba znajduje się w roztworze, tym bardziej staje się słona.

Następujące przyprawy dobrze komponują się z różowym mięsem łososia:

• koperek i pietruszka;
• tymianek;
• pieprz mielony czarno-biały;
• bazylia;
• groszek ziele angielskie;
• rozmaryn;
• chrzan;
• czosnek;
• liść laurowy;
• ocet;
• musztarda.

Mięso z czerwonej ryby zawsze było cenione za swój niesamowity smak i uważane za zdrowy przysmak. Szczególnie popularny jest lekko solony przedstawiciel mórz, który jest tak wygodny w użyciu w sałatkach i przekąskach. Dziś powiemy Ci, jak posolić różowego łososia w domu, bo w przeciwieństwie do np. łososia jest tańszy. Warto wziąć pod uwagę, że nie jest tak tłusty, a poza tym ma gorzki posmak. Dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią mieszankę do jej solenia i użyć bezwonnego oleju roślinnego.

Trudno znaleźć kogoś, kto nie kocha czerwonej solonej ryby. To prawda, że ​​wielu może sobie pozwolić na taki przysmak tylko w specjalne dni. Ale możesz znaleźć wyjście z tej sytuacji, po prostu solojąc rybę w domu. I nie trzeba kupować pstrąga czy łososia, ponieważ do solenia można użyć bardziej przystępnego gatunku. Na przykład różowy łosoś.

Solenie takiej ryby jest dość proste, trudność polega tylko na jej pokrojeniu. Konieczne jest usunięcie kręgosłupa, płetw, usunięcie skóry i oczyszczenie tuszy ze wszystkich wnętrzności. Ogon i głowę można pozostawić i ugotować z nich bogate ucho. Najważniejsze jest, aby robić wszystko ostrożnie, aby mięso było dobrze oddzielone od skóry.

Jak tylko filet z różowego łososia będzie gotowy, możesz zacząć go soleć.

1. Na 1 - 1,5 kg ryby potrzebujemy trzech łyżek soli i dwóch łyżek cukru.
2. W misce wymieszaj sól i cukier i weź pojemnik, na dno którego wlewamy przygotowaną mieszankę.
3. Połóż na nim kawałek ryby i posyp go solą i cukrem. Drugi półfabrykat kładziemy na wierzchu, a także wypełniamy suchą mieszanką.
4. Zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Filet rybny, solony w pośpiechu

Solenie różowego łososia to szybki i niedrogi sposób na ugotowanie pysznej ryby. Można go podawać na różne sposoby. Na przykład jako przekąska, na kanapki, w bułkach i nadziewane naleśniki. Przepisów na solenie takich ryb jest wiele i wszystkie są proste w wykonaniu.

Ale są dwa główne sposoby:

• suche, gdy używane są tylko przyprawy;
• i mokry, w którym ryba jest solona w marynacie lub solance.

Proponujemy najprostszy przepis na szybkie solenie na mokro różowego łososia.

Składniki:

• łosoś różowy (1 kg);
• trzy łyżki soli;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• sześć groszków pieprzu;
• żarówka;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Tak przygotowany filet z łososia pokroić na kawałki i włożyć do pojemnika do solenia.
2. Oddzielnie robimy solankę. Aby to zrobić, weź ½ litra wody, rozpuść w niej sól i napełnij tuszę solą fizjologiczną. Kładziemy ucisk i pozostawiamy obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
3. Następnie odcedź solankę i napełnij ją nową, zrobioną ze szklanki wody i łyżki octu. Czekamy 10 minut i ponownie spuszczamy płyn.
4. Tryb cebuli w półpierścieniach, dodaj do ryby wraz z pieprzem, liściem laurowym i olejem roślinnym. Wymieszaj, a za 20 minut ryba będzie gotowa.

Słony różowy łosoś "pod łososiem"

Łosoś różowy to bardzo pożyteczna ryba, ponieważ zawiera całą gamę mikroelementów, które mają korzystny wpływ na pracę mózgu, serca, naczyń krwionośnych i narządów trawiennych.

Im mniej obróbki termicznej różowego łososia, tym więcej składników odżywczych zachowa.

Solenie jest uważane za najpewniejszy sposób jego przygotowania, zwłaszcza że poniższy przepis pozwoli Ci posmakować i po prostu posolić różowego łososia „a la salmon”.

Składniki:

• łosoś różowy (1 kg);
• pięć łyżek soli;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• woda.

Metoda gotowania:

1. Filet z łososia pokroić na kawałki.
2. Dodaj sól do przegotowanej wody (1,3 litra) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Zanurz kawałki ryby w roztworze soli na 15 minut. Następnie osusz je ręcznikiem i ułóż warstwami w pojemniku. Jednocześnie każda warstwa jest impregnowana olejem roślinnym.
3. Rybę wkładamy do lodówki na 30 - 40 minut.

Jak pysznie posolić rybę w solance

W przeciwieństwie do łososia czy pstrąga różowy łosoś nie jest aż tak tłustą rybą, dlatego lepiej posolić go w solance.

Przygotowanie jest dość proste, wystarczy sól, przyprawy i trochę czasu.

Składniki:

• filet z łososia;
• pięć łyżek soli;
• dwie łyżki cukru;
• liść laurowy;
• dwa goździki;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• pięć groszków ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

1. Filet z łososia pokroić na małe kawałki i włożyć do pojemnika do solenia.
2. Przygotowuję solankę. Aby to zrobić, bierzemy wodę (na 1 kg ryb - 1 litr wody), dodajemy do niej wszystkie przyprawy i podpalamy. Gdy solanka się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut.
3. Z gotowej marynaty wyjmujemy wszystkie przyprawy i dajemy jej czas na ostygnięcie do temperatury pokojowej.
4. Wlej kawałki ryby powstałym płynem, włóż ładunek i wstaw do lodówki na dwa dni. Następnie wylewamy solankę, suszymy rybę i wkładamy do pojemnika.

Gotowanie w sosie musztardowym

Do solenia różowego łososia możesz użyć różnych przepisów na robienie marynaty. Proponujemy ciekawy sposób solenia w sosie musztardowym. Ryba ma pikantny, wykwintny smak.

Składniki:

• różowy łosoś;
• trzy łyżki cukru;
• trzy łyżki soli;
• pięć łyżek oliwy z oliwek;
• dwie łyżki octu;
• łyżka słodkiej musztardy;
• łyżka ostrej musztardy;
• Koperek.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet rybny na równe kawałki.
2. Bierzemy głęboki pojemnik, smarujemy jego boki oliwą z oliwek i wylewamy trochę na dno.
3. Ułóż półfabrykaty rybne warstwami, dodaj koperek, sól i cukier. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na dwa dni.
4. Ryba solona podawana z sosem musztardowym. Aby to zrobić, wymieszaj dwa rodzaje musztardy z octem i oliwą z oliwek.

Szybkie solenie różowego łososia w godzinę

Pomimo tego, że różowy łosoś jest raczej suchą rybą, metoda szybkiego solenia zamieni go w prawie delikatnego i soczystego, szlachetnego łososia. Ten przepis pozwoli Ci cieszyć się pyszną rybą w ciągu godziny po soleniu.

Składniki:

• filet z łososia;
• olej roślinny;
• Sól;
• woda.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet rybny na średniej wielkości kawałki.
2. Rozpuść sól w przegotowanej zimnej wodzie (pięć łyżek soli na litr wody).
3. Zanurz kawałki ryby w roztworze soli na 8-10 minut. Następnie wyjmujemy je, suszymy i układamy warstwami w pojemniku, zalewając każdą warstwę olejem roślinnym.
4. Wstawiamy do lodówki na 40 minut.

Lekko solona ryba w jeden dzień

Aby przygotować różowego łososia o niskiej zawartości soli, najważniejsze jest kupowanie wysokiej jakości ryb. Miąższ dobrego różowego łososia ma jednolity kolor, jest gęsty i szybko regeneruje się po naciśnięciu.

Prosty przepis na gotowanie polega na wcieraniu w filet rybny mieszanki soli i cukru. Na 1 kg ryby wystarczą dwie łyżki obu składników. W razie potrzeby możesz dodać do nich posiekane liście laurowe i kilka groszków czarnego pieprzu. Dokładnie napełnij rybę przygotowaną mieszanką i włóż ją do pojemnika wraz z olejem roślinnym. Wkładamy go do lodówki dokładnie na jeden dzień.

Soczystego i pachnącego lekko solonego różowego łososia można również przygotować według innego przepisu, który wykorzystuje cytrynę. Najważniejsze jest, aby wybrać soczysty cytrus o cienkiej skórce.

Składniki:

• różowy łosoś (0,8 - 1 kg);
• łyżka soli;
• 1,5 łyżeczki cukru;
• ½ szklanki oleju;
• dwie cytryny;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet na kawałki. Im są cieńsze, tym szybciej ulegną soleniu.
2. Cytrynę pokroić w cienkie plasterki.
3. Wymieszaj sól, cukier i pieprz. Kawałki ryby pocieramy gotową mieszanką i układamy warstwami w pojemniku. Na każdą warstwę nakładamy plasterki cytryny i wkładamy przedmiot do lodówki na 10 godzin.
4. Po tym czasie napełnij rybę cytryną olejem roślinnym i trzymaj w chłodzie przez kolejne 4 godziny.

Jak pysznie posolić różowego łososia po zamrożeniu

Łosoś różowy różni się od innych gatunków ryb specyficznym kolorem, z tego powodu nazywany był „różowym łososiem”. Nie sposób nie wyróżnić momentu, w którym ten mieszkaniec mórz jest bogaty w kwasy tłuszczowe, co oznacza, że ​​jego stosowanie przynosi ogromne korzyści naszemu organizmowi.

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych różnymi pytaniami o to, jak i ile solić różowego łososia. Ale zanim zaczniesz solenie ryb, musisz wziąć pod uwagę dwie ważne kwestie.

• Po pierwsze, musisz go ugotować natychmiast po rozmrożeniu.
• Druga to obecność lekkiej goryczy w mięsie. Taki nieprzyjemny posmak zminimalizuje sól, a przyprawy nadadzą subtelnej nuty smakowej.

Przyprawy takie jak koperek, pietruszka, biała i czarna papryka, liście laurowe, czosnek, rozmaryn i musztarda dobrze komponują się z różowym łososiem. Do solenia lepiej jest użyć soli kamiennej lub morskiej i zaleca się to w pojemnikach wykonanych ze szkła, ceramiki lub plastiku.

Istnieją również różne sposoby na pyszne marynowanie różowego łososia po zamrożeniu:

1. Solony różowy łosoś. Dzięki tej metodzie ryby są przez pewien czas trzymane w roztworze soli fizjologicznej.
2. Ryba solona na ostro. Do roztworu soli dodaje się aromatyczne zioła i przyprawy.
3. Suchy solony różowy łosoś. Filet rybny naciera się solą i cukrem.
4. Solony różowy łosoś w oleju. Marynata do solenia ryb przygotowywana jest na bazie oleju roślinnego.

Solenie różowego łososia w domu gwarantuje wysoką jakość produktu końcowego, ponieważ w recepturach nie stosujemy szkodliwych dla organizmu konserwantów i amortyzatorów. Dlatego upewnij się, że niskosolona ryba twojego autora będzie nie tylko smaczna, ale także tak zdrowa, jak to tylko możliwe.