Jeden z najbardziej proste sałatki wielu jest znanych od dzieciństwa. Tradycyjnie używane w kuchni zielony groszek, ale zastępując ją inną strączkową, uatrakcyjnisz smak. Sałatka jest szczególnie dobra podczas postu. Zawiera wystarczającą ilość ważnych dla organizmu pierwiastków, w tym białka. Sprawdź opcje gotowania, aby urozmaicić swoją dietę.

Jak zrobić sos z fasoli

Wymagane składniki wersja klasyczna z tej sałatki są gotowane i schłodzone ziemniaki, marchewki i buraki. Za kolejne w kolejności uważane są marynaty - ogórki, kapusta kiszona, grzyby kiszone, kapary. Danie może zawierać jeden z tych produktów lub kilka. Rosyjski klasyczny vinaigrette zawiera posiekane jajko na twardo. Dopraw składniki sałatki specjalnym sosem octowym, olej roślinny, sól i pieprz.

W nowoczesnej wersji dania do warzyw dodaje się rośliny strączkowe. Niektóre składniki z wersji klasycznej mogą w ogóle nie być obecne. Na przykład dietetyczny vinaigrette robi się z roślin strączkowych, ale bez ziemniaków. Warzywa są nie tylko gotowane, ale także pieczone. Często zamiast klasyczny sos Winegret doprawia się musztardą lub po prostu dodaje się nierafinowany olej roślinny.

Sałatkę można przygotować na dwa sposoby: warstwami lub mieszając ze sobą wszystkie składniki. W pierwszym przypadku ułóż kolejno składniki: ziemniaki, marynata lub kapusta kiszona, rośliny strączkowe, cebula, marchew, buraki. Każdą warstwę pokryj sosem lub masłem. Taki metoda krok po kroku tworzenie dania wygląda ciekawie na zdjęciu. W przypadku drugiej opcji gotowania najpierw połącz warzywa, a następnie dodaj składnik strączkowy. Ta ostatnia metoda jest uważana za tradycyjną.

Do prawidłowe przygotowanie vinaigrette ma pewne technologie, których należy przestrzegać. Z czasem opracujesz własne zasady, ale na razie zapoznaj się z zaleceniami ogólnymi:

• Przed rozpoczęciem gotowania składniki należy schłodzić.
• Ugotuj obrane warzywa z zamkniętą pokrywką. Upewnij się, że woda nie zagotuje się zbyt mocno.
• Warzywa pieczone w piekarniku lub mikrofalówce na sałatkę są bardziej soczyste i zdrowe.
• Dodaj składniki do sosu vinaigrette w takiej samej ilości, tylko trochę więcej cebuli i mniej marchewki.
• Prawdziwy vinaigrette nie powinien być zbyt ostry ani wręcz mdły. Smak warzyw korzeniowych uzupełniają pikle i pikantne warzywa.
• Sos winegret przygotuj w osobnym pojemniku i posmakuj przed doprawieniem sałatki. Nie dodawaj dużo dressingu, nie powinien spływać na dno salaterki.
• Wymieszaj buraki z dressingiem oddzielnie od pozostałych składników sałatki, inaczej zabarwią resztę winegretu.
• Do przygotowania vinaigrette nie używaj metalowych sztućców. Lepiej weź emaliowaną miskę lub salaterkę ze szkła, porcelany.
• Nie zaleca się przechowywania vinaigrette, gotować w małych porcjach. Z biegiem czasu danie traci walory smakowe nawet jeśli jest w lodówce.

Przepisy na winegret z fasoli

Wybierz warzywa korzeniowe mniej więcej tej samej wielkości, aby łatwiej było obliczyć wymaganą liczbę składników. Jeśli zdecydujesz się ugotować warzywa, włóż je do już wrzącej wody. Jeśli używasz cebuli gorzkiej, to po pokrojeniu koniecznie oparz je wrzątkiem i wyciśnij. Podczas robienia sosu vinaigrette możesz użyć musztardy Dijon zamiast musztardy stołowej. Smakuje delikatniej, więc sos nie będzie zbyt ostry.

Z fasolą i kiszoną kapustą

• Czas: 30 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 80 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Vinaigrette z fasolą i kapusta kiszona można jeść podczas postu. Produkt z roślin strączkowych w kompozycji jest w stanie zrekompensować brak białka w okresie odmowy mięsa i produktów mlecznych. To danie urozmaici wegetariańskie menu, jeśli nie jesteś zwolennikiem mięsa. Dużym plusem jest to, że wszystkie produkty sałatkowe są niedrogie i smaczne. Recepta antykryzysowa można ubiegać się o świąteczny stół lub gotuj w dni powszednie.

Składniki:

• gotowane ziemniaki - 200 g;
• gotowane buraki - 200 g;
• marynaty - 200 g;
• gotowana fasola - 150 g;
• cebula - 1 szt .;
• kapusta kiszona - 200 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Buraki pokroić w kostkę i przełożyć do miski.
2. Pokrój ziemniaki na losowe kawałki, dodaj do buraków.
3. Pokrój ogórka w kostkę i ułóż z resztą warzyw.
4. Drobno posiekaj cebulę i kiszoną kapustę, wyślij do salaterki.
5. Dodaj fasolę do wszystkich warzyw.
6. Sałatkę polać olejem i dokładnie wymieszać.

Bez ziemniaków

• Czas: 40 minut.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 55 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie lub kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Vinaigrette z fasolą bez ziemniaków okazuje się lekki i aromatyczny. Sałatkę można jeść bez szkody dla sylwetki ze względu na niską zawartość kalorii.... To danie urozmaici Twoją dietę podczas diety lub postu. W razie potrzeby możesz użyć nie gotowanych warzyw, ale pieczonych w piekarniku. Lepiej jeść sałatkę rano lub wieczorem. W pierwszym przypadku dostarczy Ci energii na cały dzień, w drugim nie wpłynie na Twoją wagę.

Składniki:

• gotowana marchewka - 380 g;
• gotowane buraki - 570 g;
• gotowana fasola - 350 g;
• ogórki beczkowe - 380 g;
• koperek - 15 g;
• cebula - 200 g;
• oliwa z oliwek - 18 g;
• sól - 3 g.

Metoda gotowania:

1. Cebulę drobno posiekać.
2. Buraki, ogórki, marchewki pokroić w drobną kostkę.
3. Dodaj fasolę do warzyw.
4. Drobno posiekaj zioła.
5. Sól warzywa, dokładnie wymieszaj.
6. Dopraw sałatkę Oliwa z oliwek i ponownie zamieszaj.

Z czerwoną fasolą

• Czas: 7 godzin.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 60 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad lub kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Przepis na winegret z czerwoną fasolą różni się od innych wariantów dania specjalnym składnikiem. Ten przedstawiciel roślin strączkowych (100 g) łączy w sobie dzienne spożycie białka i błonnika. Dzięki udanemu połączeniu składników sałatka jest lekkostrawna i nie obciąża żołądka. Aby szybciej ugotować rośliny strączkowe, namocz je w zimna woda na całą noc... Jeśli nie jest to możliwe, pozostaw je w wodzie na co najmniej 2 godziny.

Składniki:

• marchewki - 250 g;
• ziemniaki - 800 g;
• buraki - 800 g;
• czerwona fasola - 300 g;
• marynaty - 300 g;
• czerwona cebula - 1 szt .;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• musztarda stołowa - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 60 ml;
• olej słonecznikowy - 5 łyżek. ja.;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie.
2. Następnie przenieś fasolę do rondla na średnim ogniu. Po zagotowaniu wody dodaj sól, przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj przez 1-1,5 godziny.
3. Opłucz ziemniaki, buraki i marchewkę i gotuj w ich skórkach.
4. Ugotowane warzywa ostudź, obierz i drobno posiekaj.
5. Posiekaj również ogórki. Umieść wszystko w misce sałatkowej.
6. Jasne cebula, zielony, spłucz pod wodą. Oba produkty drobno posiekaj i dodaj do pozostałych warzyw.
7. Fasolę przecedzić i schłodzić, dodać do pozostałych składników.
8. W osobnej misce umieść musztardę, ocet, olej roślinny. Dodaj trochę pieprzu, dokładnie wymieszaj, aż sos będzie całkowicie jednorodny.
9. Doprawiamy nimi warzywa, mieszamy. Sałatkę wstawić do lodówki na 2 godziny do całkowitego namoczenia.

Z fasolą w puszkach

• Czas: 3 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 54 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad lub kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Możesz gotować vinaigrette przynajmniej codziennie. Najdłuższym etapem jest gotowanie wszystkich warzyw. Fasolę w puszkach można wykorzystać do skrócenia czasu gotowania., bo gotuje naprawdę długo. Sałatka zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu witaminy i mikroelementy, dlatego jest bardzo przydatna podczas postów, diet i innych ograniczeń żywieniowych.

Składniki:

• fasola biała w puszkach - 200 g;
• ziemniaki - 300 g;
• marchewki - 100 g;
• ogórki kiszone - 3 szt .;
• buraki - 300;
• cebula - 1 szt .;
• nierafinowany olej roślinny - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj lub upiecz buraki do miękkości, ostudź, obierz.
2. Ugotuj osobno marchewki i ziemniaki w mundurkach. Poczekaj, aż ostygną i wyczyszczą.
3. Pokrój cebulę, ogórki, marchew, buraki, ziemniaki w średniej wielkości kostkę.
4. Przełóż warzywa do salaterki, dodaj tam fasolę.
5. Dopraw sałatkę olejem roślinnym, dokładnie wymieszaj.

Wideo

Jeśli robisz winegret bez puszkowana fasola, wtedy fasola musi być ugotowana. Aby fasola gotowała się szybciej, musisz całkowicie napełnić ją zimną wodą przez kilka godzin (lub lepiej przez noc), a następnie spuścić wodę. Fasolę zalewamy czystą wodą, podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości (czas gotowania fasoli zależy od odmiany, można ją gotować od 30 minut do 1,5 godziny). Gotowa fasola powinna być miękka, ale jednocześnie nienaruszona i nie przegotowana. Nie musisz solić fasoli podczas gotowania. Gotowane buraki obrać i pokroić w drobną kostkę, przełożyć na talerz i dodać 1-2 łyżki oleju słonecznikowego (olej miesza się z burakami, żeby buraki nie zabarwiły reszty warzyw jasnym kolorem), wymieszać i odstawić.

Ogórki kiszone pokroić w kostkę i małą obraną cebulę. Jabłko obrać i również pokroić w kostkę. Do ziemniaków i marchewki dodać ogórki, cebulę i jabłko.

Następnie dodaj buraki do sałatki.

Do sałatki wrzuć też gotowaną fasolę i kiszoną kapustę. Przygotowany vinaigrette dopraw solą i pieprzem.

Do sałatki dodaj pozostały olej słonecznikowy. Lepiej wziąć aromatyczny domowy olej. Dobrze wymieszaj i podawaj soczyste, obfite, pyszny winegret z fasolą i kiszoną kapustą do stołu.

Smacznego!

Włóż kiszoną kapustę do miski, wcześniej wyciśniętą z solanki, jeśli jest.

Otwórz słoik czerwonej fasoli w puszkach, odcedź solankę, włóż do durszlaka, dobrze opłucz pod bieżącą wodą i odczekaj, aż nadmiar wody spłynie, dodaj do kapusty kiszonej.


Dobrze umyj ziemniaki, marchewki i buraki. Ziemniaki i marchewki włożyć do rondla, zalać wodą tak, aby całkowicie przykryły warzywa, posolić i postawić na średnim ogniu. Warzywa gotować do ugotowania przez około 20-25 minut. Gdy warzywa będą gotowe, spuść wodę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Buraki zawijamy w folię, pieczemy w piekarniku około 40-45 minut w 180 stopniach. Upieczone buraki wyjąć z piekarnika bez rozkładania, pozostawić do ostygnięcia w folii.

Warzywa schłodzone - ziemniaki, marchewki i buraki - obrać nożem.

Buraki można szybko ugotować w kuchence mikrofalowej. W tym celu dokładnie umyj buraki, posiekaj je nożem w kilku miejscach, umieść w pojemniku odpowiednim do użycia w kuchenka mikrofalowa i piec przy 900 W przez około 6-7 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości warzywa.

Ugotowane i obrane ziemniaki, marchewki i buraki pokrój w drobną kostkę. Dodaj kostki warzywne do filiżanki kiszonej kapusty i fasoli.

Jabłko umyć, pokroić na cztery części, obrać skórkę nożem i pokroić rdzeń nasienny. Obrane jabłko pokrój w drobną kostkę, takiej samej wielkości jak warzywa. Do kubka warzyw i kiszonej kapusty dodaj kostki jabłek.

Na notatce

Do tej sałatki lepiej użyć jabłek słodko-kwaśnych.

Otwórz słoik oliwek, odcedź płyn wrzucając zawartość słoika do durszlaka. Pokrój oliwki na 2 połówki, dodaj do warzyw.


Cebulę obrać, spłukać zimną wodą z dodatkiem zielonej cebuli. Drobno posiekaj dwie cebule i dodaj do miski z resztą składników vinaigrette.


Wlej wymaganą ilość oleju roślinnego, soli i pieprzu z czarnym pieprzem do smaku, dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez 15 minut.


Włóż winegret do salaterki i podawaj. Smacznego!

A kapusta kiszona jest pyszna i oryginalna sałatka, a gotowanie jest proste i szybkie. Danie jest bardzo sycące i pożywne. Smak winegretu z fasolą bez ziemniaków jest bardzo bogaty, można wyczuć słodycz buraków, która jest obecna w prawie każdym przepisie, a dopełnia ją marynowana i świeże warzywa, nadając jedzeniu lekką kwaskowatość i świeżość.

To jest regularne, z dodatkiem roślin strączkowych. Smak jest delikatny, ponieważ zawiera gotowane warzywa i marynowana fasola. Możesz zmienić smak potrawy, zwiększając lub zmniejszając ilość słonych składników.

Co zawiera winegret:

• Świeża kapusta - 280 g;
• Buraki - 180 g;
• Marchewki - 170 g;
• Bulwy ziemniaczane - 230 g;
• Cebula - 140 g;
• Marynowana fasola - 90 g;
• olej lniany - 80 ml;
• Sok z połowy limonki;
• 1 pęczek zieleniny;
• Sól - 8 g.

Gotowanie vinaigrette z fasolą w puszkach:

1. Umyj i gotuj warzywa (marchew, ziemniaki i buraki) do miękkości. Po ugotowaniu ostudzić, obrać korzenie, pokroić w kostkę.
2. Kapustę obrać z wierzchu gruboziarnistych liści, posiekać, posolić i polać wyciśniętym sokiem z limonki. Lekko marszcz rękoma, aby masa wypuściła sok.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać.
4. Otwórz słoik fasoli, wypłucz fasolę pod bieżącą wodą z lepkiej marynaty. Możesz do tego użyć durszlaka.
5. Opłucz warzywa i posiekaj.
6. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i polej olejem roślinnym.
7. Zaleca się schłodzenie przystawki przed podaniem.

WSKAZÓWKA: buraki mają pigment, który przy nieostrożnym obchodzeniu się może zabarwić wszystkie inne potrawy w naczyniu. Aby temu zapobiec, rośliny okopowe należy ugotować i pokroić oddzielnie od reszty warzyw, a przed zmieszaniem przekąsek kawałki należy wymieszać z olejem roślinnym. Będą więc pokryte warstwą oleju i nie będą plamić.

Przepis Vinaigrette z Kapustą Kiszoną i Fasolą

Gdy do dania doda się nasiona granatu, uzyskuje się cudowną kombinację. Zboża dobrze komponują się z gotowanymi warzywami i dodają nowych smaków do przystawki.

Jakie produkty są potrzebne do vinaigrette:

• Kapusta solona - 330 g;
• Buraki - 210 g;
• Fasola w puszkach - 130 g;
• Cebula - 110 g;
• Nasiona granatu - 160 g;
• Sól - 7 g;
• 1 pęczek zieleniny;
• Olejek chudy - 90 ml.

Vinaigrette z kiszoną kapustą i fasolą:

1. Umyj i upiecz buraki w piekarniku, utrzymując temperaturę 190 stopni. Po zmiękczeniu warzyw korzeniowych należy je schłodzić i obrać. Pokrój w drobną kostkę.
2. W razie potrzeby posiekaj kiszoną kapustę. Spłucz pod bieżącą wodą, jeśli marynata jest zbyt słona.
3. Fasolę z puszki przesypać ze słoika na sitko, trochę wypłukać z marynaty.
4. Cebulę obrać i posiekać.
5. Obierz granat, ostrożnie usuń ziarna, usuń białe folie.
6. Opłucz warzywa i posiekaj.
7. W dużej misce wymieszaj składniki sałatki, dodaj trochę soli i masła.
8. Przed podaniem udekoruj przystawkę ziołami.

WSKAZÓWKA: Aby ostrożnie usunąć pestki granatu, jednocześnie nie uszkadzając ich integralności i nie polewając wszystkiego czerwonym sokiem, należy odciąć wierzch owocu i wykonać nacięcie wzdłuż. Następnie przechyl produkt nad miską i delikatnie postukaj w spód tępym przedmiotem. Dzięki temu ziarna zostaną starannie oddzielone od skóry.

Vinaigrette klasyczny przepis z fasolą

To danie wykorzystuje bardzo zdrową przystawkę z kapusty, która dodaje potrawie kwasowości, świeżości i przyjemnego smaku. Główny smak sałatki zależy od składu marynaty: może być pikantna, pikantna lub słona.

Pokarmy potrzebne do gotowania (4 porcje):

• Kapusta Kiszona - 360 g;
• Ziemniaki - 200 g;
• Buraki - 220 g;
• Ogórek kiszony - 160 g;
• Marchewki - 190 g;
• Fasola w puszkach - 140 g;
• Olej roślinny - 75 ml;
• Sól - 8 g.

Vinaigrette krok po kroku przepis:

1. Kiszona kapusta jest najwygodniejsza w użyciu wcześniej rozdrobniona. Tak więc, jeśli produkt leży w zbyt solonej marynacie, należy go trochę zmyć, aby nie zepsuć potrawy.
2. Umyj buraki i ziemniaki, gotuj do ugotowania, po ostygnięciu warzyw korzeniowych obierz, pokrój w kostkę.
3. Marchewki nie trzeba poddawać obróbce cieplnej, wystarczy wypłukać owoce z brudu, obrać wierzchnią warstwę i posiekać na wymiar wraz z warzywami korzeniowymi.
4. Ogórek kiszony pokroić w kostkę i wycisnąć trochę pokrojonych kawałków z nadmiaru marynaty.
5. Przenieś fasolę w puszkach ze słoika na durszlak, opłucz fasolę ciepłą wodą.
6. Dodaj składniki do miski, dodaj trochę soli i wymieszaj z masłem.

Vinaigrette z fasolą

Kelp to doskonały produkt, który jest bardzo bogaty w jod i inne niezbędne pierwiastki. Wodorost powinien znajdować się w diecie każdej osoby. Jeśli nie chcesz jeść tego produktu w czystej postaci, dlaczego nie spróbować go w składzie? Smak okaże się bardzo ciekawy i nietypowy.

Pokarmy do sałatek (na 4 porcje):

• Buraki - 260 g;
• Marchewka - 200 g;
• Ziemniaki - 230 g;
• Fasola w puszkach - 160 g;
• Cebula - 90 g;
• Kapusta morska - 350 g;
• Marynowane korniszony - 160 g;
• Oliwa z oliwek - 75 ml;
• Sok z cytryny - 30 ml;
• Zieloni cebuli;
• Sól - 6 g.

Vinaigrette przygotowujemy w domu:

1. Opłucz buraki, marchewki i ziemniaki w wodzie i gotuj do miękkości. Po ostygnięciu potrawy obierz skórkę i pokrój każdy składnik w drobną kostkę.
2. Cebulę obrać i posiekać.
3. Ogórki kiszone pokroić na małe kawałki.
4. Wypłucz fasolę w puszkach.
5. Wypłucz wodorosty, pokrój w krótkie paski.
6. Opłucz warzywa cebulowe, posiekaj.
7. Mieszanka do tankowania olej roślinny oraz sok cytrynowy... Aby danie było równomiernie solone, możesz sos maślany dodać sól.
8. Wymieszaj wszystkie produkty z dressingiem, wstaw do lodówki i podawaj gościom.

Vinaigrette jak gotować:

1. Buraki i marchewki ugotować, obrać i pokroić w kostkę.
2. Otwórz słoik marynowanych pieczarek i osusz marynatę, w razie potrzeby posiekaj grzyby.
3. Wypłucz fasolę z marynaty.
4. Odcedź płyn z groszku z puszki.
5. Cebulę obrać i posiekać.
6. Posiekaj umyte warzywa.
7. Kapustę wycisnąć z marynaty i skrócić paski.
8. Liście sałaty opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i ułożyć na dnie talerza.
9. Wszystkie składniki wymieszać w osobnej misce i doprawić olejem.
10. Mieszankę ułożyć na liściach sałaty, ostudzić i podawać gościom.

Przygotowuje się szybko, produkty niezbędne do stworzenia tego dania są prawie zawsze dostępne u oszczędnej gospodyni i nie wymagają długiego obróbka cieplna.

Robienie vinaigrette to do pewnego stopnia proces twórczy. W tej sałatce nie ma ogólnie przyjętych, klasycznych proporcji składników. Nie ma jednej listy składników, które muszą być obecne w naczyniu. Dlatego każda gospodyni domowa ma niepowtarzalną okazję znaleźć idealną proporcję warzyw i ogórków kiszonych, idealnie zbilansowany smak. Proponuję zacząć od jednej z podstawowych opcji, aby docelowo przygotować własny, klasyczny winegret. Ten przepis z ziemniakami, kapustą kiszoną, burakami i fasolą jest bardzo popularny w kuchni rosyjskiej. Jego technika przygotowania jest prosta, prawie prymitywna. Najważniejsze to pyszne gotować warzywa, aby jak najlepiej zachowały swój kolor, aromat i smak. Reszta gotowania sprowadza się do krojenia i mieszania - absolutnie nic skomplikowanego. Przed czytaniem przepis krok po kroku Radzę przeczytać o osobliwościach tego dania.

Niektóre cechy klasycznej wersji vinaigrette

• Skład sałatki może się różnić, ale głównymi składnikami powinny być warzywa (buraki, cebula, marchewka, ziemniaki) oraz różne marynaty, które tworzą warzywny smak bardziej intensywne. Oprócz tych składników do vinaigrette często dodaje się rośliny strączkowe - fasolę, zielony groszek, soczewicę. Często do naczynia wkłada się filety z solonego śledzia i makreli. W takim przypadku ilość marynat jest zmniejszona, a ilość ziemniaków wzrasta. Jajka na twardo są czasami zaliczane do klasycznych składników. Podobnie jak warzywa kroi się w kostkę. Z solonych, marynowanych składników można dodać do sałatki: ogórki, oliwki (oliwki), kapary, grzyby.
• V tradycyjna receptura wspomina się cebulę i zajmuje mniej więcej taką samą ilość jak inne warzywa. Dozwolone jest również użycie zielonej cebuli. Smak takiego vinaigrette jest łagodniejszy, a konsystencja delikatna.
• Wszystkie warzywa, które wymagają obróbki cieplnej, są najpierw dokładnie myte, usuwając resztki brudu za pomocą pędzla (gąbki). Istnieją 2 główne sposoby przygotowania warzyw korzeniowych: gotowanie i pieczenie. W pierwszym przypadku warzywa gotuje się w „mundurze”, z umiarkowanym wrzeniem. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając otwór na ucieczkę pary. Buraki gotuje się osobno, a marchewki i ziemniaki można umieścić w tym samym naczyniu. Po upieczeniu smak jest bogatszy, a kolor jaśniejszy. Korzenie przed wysłaniem do piekarnika są owijane folią lub pakowane w żaroodporną torebkę.
• Ugotowane warzywa są całkowicie schłodzone. Obierz i zacznij kroić.
• Vinaigrette bierze swoją nazwę od rzeczownika „vinaigre”, który z francuskiego tłumaczy się jako „ocet”. To właśnie na podstawie tego produktu klasyczny opatrunek na sałatkę z gotowanych warzyw korzeniowych, która nazywa się „Vinaigrette”. Jest przygotowywany z mieszanki octu winnego (jabłkowego), oleju roślinnego, mielonego pieprzu i soli. Wszystkie składniki są przyjmowane w dowolnych proporcjach (do smaku). Zaleca się mieszanie dressingu w osobnej misce za pomocą trzepaczki, aby sól całkowicie się rozpuściła. Do sosu śledziowego często dodaje się musztardę. Możesz odmówić octu, w rosyjskiej wersji dania jest rzadko używany.
• Do mieszania sałatki wskazane jest użycie naczyń ceramicznych, szklanych lub emaliowanych.
• Jeśli warzywa okażą się zbyt wodniste, bez smaku, miesza się je z niewielką ilością cukru.

Wymagane produkty:

Jak zrobić vinaigrette z kapustą i gotowaną fasolą (przepis klasyczny):

Umyj buraki. Bez obierania skórki gotować, piec lub. Gotowanie buraków, w zależności od odmiany i wielkości, trwa 40-120 minut. Określ gotowość, przebijając roślinę okopową. Buraki zawinięte w folię piecze się przez 40-70 minut. Pokrój obrane, schłodzone warzywo. Wszystkie główne składniki sałatki są kruszone w kostkę. Dodać sól. Zalej buraki olejem. Zamieszać. W ten sposób buraki mniej plami resztę jedzenia.
Umyte ziemniaki i marchew ugotować w jednym rondlu, w skórce. Alternatywnym sposobem jest pieczenie. Sprawdź warzywa pod kątem gotowości 30-35 minut po rozpoczęciu gotowania. W razie potrzeby przedłuż czas gotowania. Marchewki obrać, pokroić w plastry.
Zrób to samo z ziemniakami.
Opłucz ogórki z solanki. Mielić. Zamiast ogórków można umieścić marynowane pieczarki, boczniaki, borowiki i inne grzyby.
Posiekaj drobno zielone cebule... W razie potrzeby wymień cebulę.
Gotuj fasolę do miękkości. Na winegret nadaje się każda odmiana. Zaleca się namoczyć go w zimnej wodzie na 6-8 godzin przed gotowaniem, w miarę możliwości zmieniając płyn co 2-3 godziny. Namoczoną fasolę gotuje się przez około 50 do 90 minut. Jeśli nie są namoczone, gotowanie fasoli zajmie 2–2,5 godziny. Aby przyspieszyć proces, na umyte ziarna zalać 1 do 4 zimną wodą i podpalić. Po ugotowaniu dodaj 1 łyżkę. l. cukier na 1 łyżkę. fasolki. Gotowanie warzyw do miękkości zajmie tylko 40-50 minut. Możesz również przygotować vinaigrette z konserwami. Odcedź je i spłucz czystą wodą. Kapustę kiszoną wycisnąć z płynu. Jeśli paski są za długie, odetnij. Wymieszaj pikle i gotowane warzywa... W razie potrzeby dodaj groszek. Nie miałem go, a fasola okazała się całkiem wystarczająca. Dopraw sałatkę olej słonecznikowy lub klasyczny opatrunek.
Zamieszać. Winegret gotowy! Pożądane jest zjedzenie go za około jeden dzień. Na przechowywanie długoterminowe traci wyrazisty smak. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.