Jeśli przygotowanie przepisu nie wymaga całych jaj, ale tylko niektórych ich części, gospodyni staje przed pytaniem, jak oddzielić żółtko od białka bez uszkadzania składników. Skuteczne sposoby kilka, wszystkie gwarantują szybki wynik, a wybór zależy tylko od osobistych preferencji. Niezależnie od podejścia, najpierw musisz przygotować składnik.

Do podziału na części nadaje się tylko świeże jajka, ich składniki łatwo oddalają się od siebie, nie pozwalając nawet na najmniejsze wymieszanie. Wybrane produkty należy przechowywać w lodówce przez co najmniej kwadrans, ułożone na talerzu. Następnie należy je szybko umyć w chłodnej wodzie, wysuszyć i przystąpić do separacji.

Jak w tradycyjny sposób bez dodatkowych narzędzi oddzielić żółtko od białka?

Pomimo pojawienia się specjalnych urządzeń, wiele gospodyń domowych woli działać wyłącznie własnymi rękami. Jest to dość szybkie, a jeśli manipulacja zostanie przeprowadzona prawidłowo, ryzyko zmieszania zawartości jest minimalne.

• Wystarczy rozbić jajka jedno po drugim i ostrożnie włożyć ich zawartość do miski. Żółtka wyławiamy z niego palcami, które przenosimy do innego pojemnika. W takim przypadku zaleca się noszenie rękawiczek wykonanych z bardzo cienkiej gumy, wtedy folia z żółtka na pewno się nie rozerwie.
• Żółtko można jeszcze łatwiej usunąć. Jajko rozbijamy nie do miski, ale do ręki, zdejmujemy skorupkę. Trzymamy rękę nad czystym pojemnikiem i rozluźniamy palce, aby białko się ułożyło, a żółtko pozostało w dłoni.
• Jeśli jajka są domowej roboty i bardzo świeże, należy ostrożnie przełamać skorupkę tak, aby pęknięcie przebiegało wyraźnie wzdłuż środkowej części produktu. Trzymając przedmiot pionowo, dzielimy skorupkę na dwie połówki (procedura przeprowadzamy nad czystym pojemnikiem), czekamy, aż większość białka odpłynie. Następnie kilkakrotnie przelewamy zawartość z jednej połowy na drugą, pozbywając się resztek substancji białkowej.

Jeśli musisz się wcześniej przygotować duża liczba białka, a los żółtek nie jest tak ważny, zaleca się zamrożenie jajek. Aby to zrobić, po prostu trzymaj je w zamrażarce przez 2-3 godziny. Na godzinę przed gotowaniem wyjmujemy jajka z zamrażarki, obieramy je ze skorupki i wkładamy do szerokiej miski. Trzymamy go w temperaturze pokojowej przez około godzinę, aż wszystkie białka się stopią i przyjmą swoją zwykłą formę. Zbieramy żółtka, można z nich zrobić kanapki bez żadnych obróbka cieplna.

Jak oddzielić żółtko od białka za pomocą plastikowej butelki lub innych improwizowanych urządzeń?

Równie łatwo i prosto można osiągnąć pożądany efekt za pomocą narzędzi, które można znaleźć w każdej kuchni. Oto najpopularniejsze i dostępne metody:

• Oddzielanie żółtek butelką. Rozbij jajko i połóż na płaskim talerzu. Bierzemy wstępnie umytą i wysuszoną plastikową butelkę, dociskamy jej boki, wypuszczamy trochę powietrza i przytrzymujemy. Przysuwamy szyję jak najbliżej powierzchni żółtka i uwalniamy boki. Żółtko jajka z łatwością zostanie zassane do pojemnika, po czym wystarczy je przelać do innego pojemnika.
• Za pomocą lejka. Dozwolone jest użycie gotowego lejka wykonanego z tworzywa sztucznego, ale tylko wtedy, gdy na jego wewnętrznej powierzchni nie ma ostrych krawędzi i nierówności. Ale nadal lepiej jest używać urządzenia wykonanego z papieru lub cienkiej tektury własnymi rękami. Przekręcamy arkusz jak lejek, obniżamy jego wąską część do szklanki, wbijamy jajko do urządzenia i czekamy, aż całe białko spłynie, a żółtko pozostanie.
• Użycie łyżki. Jajka z żółtkami w gęstej folii wlewa się do szklanki, po czym wyjmuje się łyżką. Metoda jest szybka, ale ryzyko zmieszania składników wciąż jest dość wysokie.

Wskazówka: Wszystkie narzędzia przed użyciem należy umyć wodą. zimna woda i suche. Zapobiegnie to nie tylko zanieczyszczeniu komponentu, ale także wywołaniu reakcji chemicznych, które prowadzą do psucia się produktu (np. fałdowania białka).

Małe jaja kurze są podatne na demontaż przy najmniejszym uderzeniu mechanicznym, dlatego podczas pracy z takimi produktami należy wypróbować opcję robienia otworów. Bierzemy jajko, trzymamy pionowo, igłą lub ostrą końcówką noża robimy mały otwór w skorupce na górnym drążku. Nad czystą miską odwróć produkt i zrób mniejszy otwór w drugim drążku. Czekamy, aż całe białko wypłynie, rozbijamy skorupkę i układamy całe żółtko.

Czy można oddzielić żółtka od białek przepiórczych jaj i jak to zrobić poprawnie?

Powyższe metody nie są odpowiednie, jeśli musisz podzielić jajka przepiórcze. Nawet w dłoniach w rękawiczkach ryzyko uszkodzenia cienkiej warstwy trzymającej żółtko jest zbyt wysokie. Zamiast tego możesz wypróbować jedno z następujących podejść:

1. Łyżka z oliwek. Najłatwiej rozbić jajka do małego pojemnika, a następnie złapać je miniaturową łyżką. W środku urządzenia znajduje się otwór, przez który wypłyną resztki białka. Jeśli masz odpowiednie umiejętności, jajko można początkowo rozbić na łyżkę, co gwarantuje najdokładniejszy wynik.
2. Łyżka z sitkiem lub sitkiem. Rozbijamy maleńkie jajko na siatkowej powierzchni. Jeśli produkt jest świeży, białko powinno swobodnie przepływać przez otwory. Jeśli jajka są lekko nieświeże, a białko nie spływa, należy lekko przetoczyć produkt po powierzchni, aby masa białkowa nasączone dziury. Następnie usuwamy żółtko, a białko zbieramy wydmuchując dziury lub pocierając je palcem.
3. Strzykawka. Kiedy wystarczy zebrać żółtko i nie ma znaczenia, w jakim stanie będzie, możesz użyć strzykawki bez igły. Po prostu zbieramy dla nich żółtko, a następnie wlewamy je do innego pojemnika.

Posiadanie tak prostych umiejętności pozwoli w łatwy sposób rozdzielić jajka na składniki i wykorzystać je zgodnie z ich przeznaczeniem. Jeśli substancje są ciasno sklejone i nie puszczają się nawzajem, lepiej wyrzucić składnik. Takie konsekwencje są typowe dla przestarzałego produktu lub naruszenia warunków jego przechowywania.

Ani jedna przewiewna słodycz nie osiągnie normy bez białka ubitego w piankę, a ciasto nie zyska boskiej kruchości bez dodatku żółtka.

Białko pomaga jako łącznik podczas tworzenia ciasta na naleśniki, placki, a żółtko nadaje produktom słoneczny, jasny kolor.

Oba składniki jajka mają swoje własne przeznaczenie i nie są potrzebne do żadnego produktu w duecie, dlatego ważne jest, aby umieć prawidłowo oddzielić żółtko od białka.

Separacja (separacja) wymaga staranności i dokładności: substancja zawarta w skorupce jaja jest lepka i dlatego trudno ją oddzielić. A jeśli nawet cząsteczka żółtka dostanie się do białka, jakościowe ubicie go nie zadziała, a danie nie spełni Twoich oczekiwań. Dotyczy to zwłaszcza tak wykwintnych produktów jak suflet, beza, mus. Oddzielenie żółtka od bieli nie jest trudne doświadczone gospodynie domowe, ale dla początkujących kucharzy lepiej zapoznać się z różnymi opcjami.

Tradycyjne sposoby

W sieciach handlowych, niesamowita ilość Nowomodne konstrukcje separatorów, ale wielu preferuje proste, ale bardzo skuteczne sposoby oddzielania dwóch składników jaj. Wypróbuj je też.

Kuglarstwo

Rozbij jajko na krawędzi talerza lub zrób to nożem.

Z doświadczeniem na pewno nadejdzie umiejętność rozbicia jajka bez uszkodzenia żółtka, ale na początku trzeba będzie działać delikatnie.

Wlej zawartość do głębokiej miski.

Żółtko znajdzie się na środku pojemnika, otoczone rozsmarowującym się białkiem.

Delikatnie, ale mocno chwyć go palcami i zdejmij z talerza.

Nalewanie białka

Przezroczystą część jajka można po prostu wylać!

Zrób dziury na ostrych i tępych bokach jajka. Jeden z nich powinien być szerszy. Umieść jajko na talerzu i pozwól białku jajka spłynąć przez większy otwór. To nie będzie szybkie, więc bądź cierpliwy.

Aby przyspieszyć separację, możesz lekko poruszyć jajkiem z boku na bok lub oprzeć usta o mniejszy otwór i mocno w niego wdmuchnąć. Białko wypłynie, a żółtko pozostanie w skorupce.

Jak robią doświadczeni kucharze

Nad talerzem tępą częścią noża lub widelca wbić skorupkę w środek jajka i pewnie przełamać ją na 2 połówki.

Część białka natychmiast znajdzie się na talerzu.

Wszystko, co pozostało, określa się w jednej z muszli.

Wlej resztę jajka z jednej połowy skorupki do drugiej, trzymając je nad pojemnikiem, aż całe białko wpłynie do niego.

Rozdzielamy się za pomocą improwizowanych środków

Składniki jajek można szybko oddzielić za pomocą różnych środków, które z pewnością znajdą w domu zarówno doświadczony kucharz, jak i osoba, która jest daleka od gotowania - zwykły lejek lub nawet pusta plastikowa butelka. Korzystanie z takiego urządzenia jest łatwe.

Opłucz i osusz plastikową butelkę.

Rozbij jajko i połóż na płaskim talerzu.

Ściśnij butelkę po obu stronach, uwalniając powietrze.

Szyjka naczynia powinna znajdować się jak najbliżej powierzchni żółtka, a ucisk butelki powinien być rozluźniony.

Całe żółtko łatwo wchłania się do pojemnika.

Teraz po prostu wlej go do pożądanego pojemnika.

Weź fabryczny lejek lub stwórz go sam, na przykład z papieru whatman lub papieru do drukarki, odcinając końcówkę ze stożka (powinieneś dostać otwór wielkości małego palca). Rozbij jajko i wlej zawartość do lejka. Przytrzymaj talerz, gdzie białko będzie się przemieszczać, pozostawiając żółtego „sąsiada” w skorupce.

Bułka z masłem

Weź plastikowy kubek. Podgrzej nóż i wykonaj na jego dnie nacięcie w kształcie półksiężyca o szerokości nie większej niż centymetr. Wlej jajko i pozwól przezroczystej substancji spłynąć przez wykonany otwór. To samo możesz zrobić z głęboką plastikową łyżką.

Jeśli potrzebujesz tylko żółtka, niezależnie od jego stanu, użyj strzykawki bez igły. Ostrożnie rozbijając jajko, wystarczy wyciągnąć żółty składnik za pomocą strzykawki, potem pozostaje tylko go opróżnić.

Specjalne urządzenia do łatwej separacji

Zwróć uwagę na cudowną technikę - specjalne separatory, które umożliwiają łatwe oddzielenie białek i żółtek.

Sądząc po recenzjach w sieciach społecznościowych, najpopularniejszym separatorem jest silikonowa gruszka, która radzi sobie z zadaniem w kilka sekund.

Zasada działania jest taka sama jak w „ćwiczeniu” z butelką, tylko gruszka jest wygodniejsza i atrakcyjniejsza.

Wlej zawartość jajka do głębokiej miski.

Ściśnij gruszkę palcami i przyłóż jej szyjkę do żółtka (jej średnica odpowiada obwodowi żółtka).

Kiedy się dotkną, rozluźnij uścisk.

Gruszka zręcznie „połyka” żółtko.

W sklepach jest też specjalne urządzenie w postaci sitka.

Tam możesz określić lepką substancję jaja.

Białko przepływa przez siatkę, reszta pozostaje na swoim miejscu.

Przesuń i lekko przechyl sito, aby przyspieszyć proces.

Dziś możesz wybrać separator według własnego gustu. Dzięki staraniom projektantów prezentują się bardzo atrakcyjnie. Są to kubki z otworami na „uśmiech”, talerze z jednym lub kilkoma otworami oraz łyżki, a nawet pistolety na jajka.

Produkty są plastikowe, ceramiczne, metalowe, przeznaczone na różną ilość jajek, stylowe lub „śmieszne”. Ale każdy taki separator jest tworzony zgodnie z tą samą zasadą: białko ma możliwość spłynięcia przez jeden lub więcej otworów, a reszta pozostaje bezpieczna i zdrowa.

Cuda technologii

Inżynierowie stworzyli również separatory o wysokiej precyzji, a projektanci zaprojektowali je w wykwintnym stylu. Pokrywka jest otwierana w urządzeniu, jajko wlewa się do środka, a pokrywka jest zamknięta. Następnie górna komora obraca się o 180° i powraca do swojej pierwotnej pozycji. Pokrywa otwiera się i voila! Żółtko spoczywa oddzielnie na siatce, podczas gdy białko pozostaje na dnie urządzenia.

Istnieją nawet urządzenia, w których umieszcza się jajko w skorupce. Cały proces wykonują samodzielnie.

Jaja przepiórcze

Jak prawidłowo rozbić jaja przepiórcze, aby oddzielić białko, ponieważ ryzyko zmieszania ze względu na kruchą cienką warstwę, która utrzymuje żółtko, jest bardzo duże?

Użyj miniaturowej łyżki oliwkowej z otworem pośrodku.

Rozbij jajka do pojemnika, a następnie wrzuć substancję do łyżki.

Możesz spróbować wlać jajko bezpośrednio do łyżki.

Wbij miniaturowe jajko w siatkową powierzchnię.

Jeśli produkt jest świeży, wiewiórki łatwo odsączą. Jeśli jest lekko zwietrzały, rozwałkuj go na powierzchni.

• Schłodzone jajka najłatwiej rozdzielić.
• W najświeższym jajku białko i żółtko dobrze do siebie pasują, ale łatwiej je rozdzielić.
• Składniki jajka można przechowywać osobno przez kilka dni w lodówce.
• Rozbijając jajko bezpośrednio na krawędzi talerza lub kubka, uważaj, aby kawałki skorupki nie dostały się do naczyń: trudno je usunąć.

Przydatne wideo

Na koniec udostępnię filmik pokazujący separację butelką. Jak widać, nie ma nic skomplikowanego:

Jak często, gdy natkniesz się na frazę „Oddziel wiewiórki od żółtek” w przepisie, który Ci się podoba, ograniczyłeś wszystkie swoje pragnienia i aspiracje, aby ugotować nowe danie, które Ci się podobało?

Wydawałoby się, że w oddzielaniu białek od żółtek nie ma nic skomplikowanego, wszystko jest dość banalne i proste. Dla doświadczonych gospodyń domowych to zadanie wcale nie jest zadaniem. Ale co z młodymi gospodyniami domowymi, początkującymi, dopiero wkraczającymi na drogę zdobywania kulinarnych szczytów? Czy naprawdę można zrezygnować z przyjemności rozpieszczania się deserem, który do przygotowania wymaga jedynie żółtek lub białek? Oczywiście nie! Co więcej, oddzielenie wiewiórek od żółtek nie jest tak trudne i niemożliwe, jak mogłoby się wydawać gospodyni, która poznaje podstawy sztuki kulinarnej.

Jak więc oddzielić białka od żółtek?

Najpierw zwróćmy uwagę na cudowną technikę - specjalne separatory, które pomagają oddzielać białka od żółtek. Możesz wybrać separator według własnego gustu: występują w postaci kubków, w postaci łyżek i w postaci talerzy ... Ogólnie, jeśli to konieczne i pragnienie, jest z czego wybierać.

No a po drugie, jeśli nie masz w kuchni separatora do oddzielania białek od żółtek i nie masz możliwości dostać się w najbliższym czasie do sklepu, żeby go kupić, to jest kilka prostych ludowych specjalnie dla Ciebie i co najważniejsze , skuteczne sposoby oddzielanie białek od żółtek.

Pierwsza droga.

Rozbij jajko na krawędzi talerza lub nożem - najważniejsze jest, aby zrobić to bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka. Wlej zawartość jajka do miski. Żółtko pozostanie na środku talerza, ale białko się rozprzestrzeni. Pozostaje tylko ostrożnie chwycić żółtko palcami i wyjąć je z talerza.

Drugi sposób.

Za pomocą igły musisz zrobić mały otwór w skorupce i wlać przez nią białko do talerza. Żółtko pozostanie w skorupce.

Trzeci sposób.

Używamy papierowego lejka. Jajko należy rozbić - ponownie nożem lub na krawędzi talerza - i umieścić w lejku (jego koniec należy naostrzyć). Białko wypłynie zaostrzonym końcem lejka, ale żółtko pozostanie.

Czwarty sposób.

Bardzo ostrożnie rozbij jajko i rozbij skorupę bezpośrednio wzdłuż pęknięcia - pożądane jest, aby skorupa podzieliła się na pół. Część białka natychmiast wleje się na talerz, a aby wlać resztę, konieczne jest przesunięcie pozostałej w skorupce części jajka z jednej połowy na drugą - aż całe białko w końcu wpłynie na talerz.

PS Pamiętaj, że białka najłatwiej oddzielić od żółtek schłodzonych jajek. I za każdym razem przed użyciem jajek umyj je. gorąca woda ponieważ bakterie salmonelli można znaleźć na skorupkach jaj.

Metody oddzielania białka od żółtka.

Jeśli jesteś kobietą, która uwielbia gotować, to masz w kuchni wiele urządzeń, które mogą ułatwić życie i przyspieszyć proces krojenia i czyszczenia jedzenia. Ale co z pieczeniem, gdy konieczne jest oddzielenie dużej ilości białka od żółtka? Poniżej przyjrzymy się najbardziej proste sposoby, który pozwoli Ci uzyskać białko i żółtko do pieczenia.

Istnieje wiele sposobów na wykonanie tej manipulacji. Nasze babcie używały do ​​tego skorupek jajek. Głównym zadaniem było ostrożne rozbicie skorupki na dwie części i przelanie żółtka z jednej połowy na drugą, oddzielenie składników. W tym samym czasie białko spłynęło na talerz. Teraz młode gospodynie domowe mają nawet specjalne separatory. Jeśli ich nie masz, sugerujemy użycie plastikowej butelki.

Powody oddzielania białka od żółtka:

• Oddzielnie te elementy biją lepiej. Często, jeśli niewielka ilość żółtka dostanie się do białek, pianka może nie działać lub osiadać podczas procesu pieczenia.
• Do robienia kremów. Zazwyczaj w branży cukierniczej komponenty są rozdzielane. Z białek wytwarza się piankę, która służy do smarowania ciast. To doskonała baza pod kremy.
• Do robienia bezy. Przygotowany z białek pyszne glazury i niezwykłe ciasta powietrzne.

Instrukcja:

• Metoda działa na zasadzie odkurzacza. Musisz ostrożnie rozbić kilka jajek na jeden talerz.
• Upewnij się, że folia nie jest uszkodzona, a żółtka nie rozprzestrzeniają się. Następnie weź plastikową butelkę i umyj ją.
• Nawet jeśli wcześniej był w butelce woda mineralna, mimo to spłucz przegotowaną wodą. W końcu, jeśli zamierzasz ubić jajka, zanieczyszczenia mogą spowolnić proces spieniania.
• Teraz naciśnij butelkę i przenieś ją do żółtka, zmniejsz ciśnienie. Po takich czynnościach żółtko znajdzie się w butelce, a białko na talerzu. Powtórz manipulację z resztą żółtek.

Urządzenie do oddzielania żółtka od białka: jak wygląda, jak z niego korzystać?

Teraz w sklepach AGD i AGD jest przyzwoita ilość urządzeń i aparatury do oddzielania żółtek od białek. Działają na różnych zasadach.

Przegląd urządzeń i urządzeń do oddzielania żółtek od białek:

• Gruszka silikonowa. Zasada działania jest taka sama jak w przypadku plastikowej butelki. Tylko gruszka wygląda atrakcyjniej i jest wystarczająco elastyczna. Średnica szyi jest taka sama jak żółtka. Aby oddzielić, musisz rozbić jajko i wlać do miski. Dociśnij gruszkę i rozluźnij nacisk, gdy zetknie się z żółtkiem.
• Łyżki. Są to szerokie łyżki plastikowe, metalowe lub ceramiczne z otworami na dole. Poniżej może znajdować się duże sitko lub szerokie membrany. Wystarczy rozbić jajko i wlać do łyżki. Białko spłynie na talerz, a żółtko pozostanie w łyżce.
• Szczypce W rzeczywistości jest to urządzenie, które wygląd zewnętrzny naprawdę wygląda jak szczypce. Jajko jest zaciskane w imadle i wywierane jest ciśnienie. Z tego skorupa pęka, a jajko wpada do separatora. Białko spływa, a żółtko pozostaje w łyżce separacyjnej.
• Zautomatyzowane urządzenia. Są to urządzenia piekarnicze, ponieważ koszt jest dość wysoki. Jaja podawane są do pojemnika, skąd za pomocą przenośnika trafiają do komory separacyjnej. W nim skorupa jest podzielona na dwie części i trafia do pojemnika na odpady. W pozostałych dwóch przedziałach podawane są białka i żółtka. Tak więc na wyjściu w różnych pojemnikach otrzymasz białka i żółtka.

Lenistwo jest motorem postępu. Pomimo tego, że proces oddzielania białek od żółtek jest dość prosty, wiele osób jest zbyt leniwych, aby oddzielać je w staromodny sposób. Jeśli potrzebujesz oddzielić ogromną liczbę składników jajka, metoda skorupkowa jest bardzo czasochłonna. Dlatego warto wybrać prostszą i szybszą metodę.

Jak oddzielić żółtka:

• Sito. Możesz użyć durszlaka, sitka do herbaty. Trzeba wbić kilka jajek i poczekać, aż białko spłynie. Żółtko pozostanie na sicie.
• Lejek. Do separacji możesz użyć zwykłego lejka do nalewania płynów. Konieczne jest wbicie jajka i poczekanie, aż białko spłynie do pojemnika. Żółtko pozostanie w konewce, ponieważ wylot jest wystarczająco wąski i gęsta masa nie może przejść.
• pergamin. Metoda przypomina separację konewką. Konieczne jest zwinięcie pergaminu do torby i odcięcie dna. Na wierzch wylewa się jajko. Białko wypływa od dołu, a żółtko pozostaje w torebce.
• Ramiona. Najprostsza metoda, która nie wymaga dodatkowych urządzeń. Umyj ręce i wlej jajko bezpośrednio do rąk. Białko spłynie między palcami, a żółtko pozostanie w dłoniach.
• Metoda małych otworów. Do tej metody separacji nie są również potrzebne żadne urządzenia. Konieczne jest zrobienie małej dziury w jajku i odwrócenie go. W ten sposób białko wyjdzie przez otwór, a żółtko pozostanie w jajku. Wystarczy rozbić skorupę i wydobyć zawartość.

WIDEO: Metody oddzielania białka od żółtka

Jak widać, tak proste zadanie, jak oddzielenie białka jaja od żółtka, można wykonać na wiele różnych sposobów. Najwygodniejszy wybór dla Ciebie.

WIDEO: Przegląd separatorów bieli i żółtka

Ile razy musieliśmy oddzielać żółtka od białek - i nie licz. Nawet początkujący może poradzić sobie z tym pozornie prostym zadaniem. Ale warto chociaż kroplę żółtka wpaść do białka, a biszkopt nie będzie już tak wspaniały. A z żółtek z zanieczyszczeniami domowe sosy będą dalekie od ideału. Proponujemy studiować różne sposoby oddzielając żółtka od białek i wybrać najlepsze.

Gołymi rękami

Zacznijmy od najprostszego i najtańszego sposobu. Delikatnie rozbij jajko nad miską, wlej zawartość na dłoń i przepuść białko przez luźno zaciśnięte palce, jak przez sito. Następnie przenosimy żółtko do osobnego pojemnika, starając się go nie uszkodzić. Wśród oczywistych i najważniejszych wad są ręce poplamione lepkim białkiem. Nawiasem mówiąc, przed samym gotowaniem należy je dokładnie umyć i wytrzeć do sucha. Aby później tego nie robić, możesz użyć rękawiczek celofanowych. Ale w każdym razie ta metoda nie wyróżnia się wygodą i szybkością.

Między dwiema połówkami

Nasze mamy i babcie stosują inną znaną metodę. Nożem rozbij jajko z boku mniej więcej pośrodku. Otwórz połówki skorupki tak, aby w jednej z nich żółtko pozostało nienaruszone. Delikatnie przełóż go na drugą połowę, jednocześnie wlewając białko do podstawionej miski. Powtarzaj tę operację, aż białko będzie całkowicie w misce. W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo przypadkowego uszkodzenia żółtka ostrą krawędzią skorupki. W rezultacie jego cząstki nieuchronnie wpadną do białka i jest mało prawdopodobne, że uda się z niego pokonać dobre, przewiewne piki.

Podejście do biżuterii

Doświadczeni szefowie kuchni potrafią wykonywać bardziej złożone manipulacje skorupkami jajek. W górnej spiczastej części jajka za pomocą grubej igły lub wykałaczki wykonujemy otwór o średnicy 5–7 mm. Odwróć jajko do góry nogami i odcedź białko do miski. W razie potrzeby usuń pozostałe w środku żółtko, łamiąc skorupkę. Mimo całej swojej oryginalności ta metoda nie jest zbyt skuteczna, ponieważ cząsteczki skorupki mogą wpaść do wnętrza jajka. Ponadto wymaga pewnego filigranu i dużo czasu. I nie jest to zbyt wygodne, jeśli do ugotowania potrawy potrzeba dużo jaj.

Przez jacuzzi

Aby oddzielić żółtka od białek, różne sprzęt kuchenny, który znajduje się w arsenale każdej gospodyni. Na przykład mały plastikowy lub metalowy lejek do nalewania płynów. Wbijamy jajko prosto do lejka i delikatnie potrząsając pozwalamy wiewiórce spłynąć do zastąpionej miski. Tuż przed wypróbowaniem tej metody w praktyce upewnij się, że lejek ma wystarczająco wąską szyjkę, inaczej żółtko prześlizgnie się przez nią po białku. Ponadto istnieje ryzyko, że żółtko pod ciężarem po prostu pęknie i natychmiast spłynie.

Wąskie gardło

Bardzo popularny sposób na oddzielenie żółtek i białek za pomocą zwykłej plastikowej butelki. Ostrożnie wbij jajko do głębokiego szklanego pojemnika, uważając, aby nie złamać żółtka. Delikatnie ściśnij boki pustej butelki, aby wypuścić z niej trochę powietrza. Doprowadzamy szyję do żółtka i delikatnie rozluźniamy ściany. Żółtko pod ciśnieniem jest łatwo i szybko wciągane do butelki, podczas gdy białe pozostaje w misce. Jeszcze raz naciśnij na ścianki butelki, a żółtko z łatwością się wysunie. W tym przypadku główną trudnością jest dokładne i dokładne rozbicie jajka.

„Inteligentna” łyżka

Miłośnicy gadżetów kuchennych chętnie korzystają z separatorów do jajek. Najczęściej są one wykonane w formie szerokich plastikowych łyżek. Dzięki specjalnemu wgłębieniu w górnej części można go wygodnie zamocować na misce. Jajko jest rozbijane na nabierającą część łyżki z przemyślanymi otworami. To oni zatrzymują żółtko, pozwalając białku całkowicie spłynąć do miski. Jeśli jednak rozbiłeś jajko bez powodzenia, taki gadżet ci nie pomoże. Należy wziąć pod uwagę jeszcze jedną ważną okoliczność. na muszli surowe jajka Często gromadzą się bakterie salmonelli, które są w stanie przeniknąć do białka.

Czysta egzekucja

Rozwiązania korzystne dla obu stron znak towarowy Grovo. Podczas produkcji białka i żółtka są oddzielane od siebie i poddawane delikatnej pasteryzacji, która niszczy wszelkie szkodliwe bakterie. Taki produkt jest całkowicie wolny od fragmentów skorupy, folii i wszelkich zanieczyszczeń. Ale aromat, smak i cenne wartości odżywcze zostają w pełni zachowane. Po obróbce cieplnej płynne białko i żółtko są oddzielnie wlewane do wygodnego, szczelnego pojemnika, który niezawodnie chroni je przed wnikaniem niebezpiecznych substancji. Te wyjątkowe produkty można bezpiecznie stosować do gotowania potraw niewymagających obróbki termicznej: sosów, kremów, lodów, musów, sufletów. Ponadto będą doskonałą bazą do omletów, zapiekanek i domowe wypieki. Wreszcie, nie musisz już wyrzucać niewykorzystanych białek lub żółtek.

Pasteryzowane produkty Grovo na zawsze rozwiążą problem separacji żółtek i białek. Używając ich do przygotowania najbardziej różne dania, spędzisz znacznie mniej czasu i wysiłku. A co najważniejsze – możesz być absolutnie pewien jakości, naturalności i bezpieczeństwa tych produktów. Dlatego są idealne do zdrowe odżywianie cała rodzina.