Qo'ziqorin julien- juda mashhur va mazali issiq ishtaha. Bu taomni tayyorlash uchun sizga maxsus idishlar - kokot tayyorlovchilar - tutqichli metall yoki loydan yasalgan kichik idishlar kerak bo'ladi, bunda issiq julyenne to'g'ridan -to'g'ri pechdan beriladi. Agar sizda shunday tovoqlar bo'lmasa, siz julien tayyorlashdan voz kechmasligingiz kerak, chunki kokot tayyorlovchilarni keramika yoki o'tga chidamli shishadan tayyorlangan choy stakanlari, qum yoki puff pastry... Xo'sh, kim rad etadi erigan pishloq qobig'i bilan smetana sousidagi eng nozik qovurilgan qo'ziqorinlar! To'g'ri, hech kim! Shuning uchun, bu ishtahani tayyorlashga ishonch hosil qiling.

Sizga kerak bo'ladi: (har biri 100 ml dan 6 ta kokot ishlab chiqaruvchi uchun)

• shampignonlar 500 gr
• 2 piyoz (katta)
• sariyog '50 gr
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq
• smetana 500 gr
• maydalangan qora qalampir
• qalampir maydalangan qalampir

Pishirish uchun asta-sekin fotosurat retsepti:

Ism julienne frantsuz tilidan ketdi julienne, Nimani anglatadi "Iyul"... Frantsuz oshxonasida yozgi mavsumda sho'rvalar tayyorlash odat tusiga kirgan, ular uchun yosh sabzavotlar maxsus tarzda - ingichka bo'laklarga kesilgan. O'shandan beri, bu kesish usuli "dilimleme" deb nomlandi julienne. Shunday qilib, qo'ziqorin va piyozni bo'laklarga bo'ling..

V issiq skovorodka bir oz quying o'simlik yog'i va unda eriydi - bu usul sariyog 'skovorodda yonmasligi uchun ishlatiladi.

Shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring 15 daqiqa.

Piyozga qo'shing va qovuring 15-20 daqiqa Champignons suv bug'langanda suvni ishga tushirishi mumkin tuz va qo'ziqorinlarni qalampir... Ko'proq qovuring 5-10 daqiqa.

Qo'shish qatiq, qo'ziqorinlarni aralashtiring va pishiring 10-15 daqiqa.

Sinab ko'ring va agar smetana nordon bo'lsa, ozgina qo'shing Sahara(1 choy qoshiq), kerak bo'lsa tuz, lekin pishloq idishga qo'shilishini unutmang. Qo'ziqorin massasi julyennaga o'xshaydi.

Cocottes(fr. kokot- tovuq go'shti) - julienga xizmat ko'rsatish uchun kichik metall yoki sopol idishlar - sariyog 'bilan yog'lang.

Smetana va qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring.

Grated bilan seping. Bir kokot uchun, taxminan, bir osh qoshiq pishloq.

Pishirish varag'iga kokot tayyorlovchilarni joylashtiring va pishirmoq oldindan qizdirilgan pechda t 200 ° C 20-30 daqiqa- pishloq erishi kerak .

Bu tugagan narsaga o'xshaydi shampignon julienne.

Qoshiq yoki ingichka frantsuz noni bilan eyish mumkin bo'lgan juda mazali, aromatik taom - qulay qismli gazak.

Yoqimli ishtaha!

Champignon julienne. Qisqa retsept.

Sizga kerak bo'ladi:(6 ta kokot ishlab chiqaruvchi uchun, har biri 100 ml)

• shampignonlar 500 gr
• 2 piyoz (katta)
• sariyog '50 gr
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq
• smetana 500 gr
• maydalangan qora qalampir
• qalampir maydalangan qalampir
• maydalangan pishloq (qattiq yoki yarim qattiq) 6 osh qoshiq
• kokot ishlab chiqaruvchilarni moylash uchun sariyog '

Qo'ziqorin va piyozni ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni qovuring sariyog ' 15 daqiqa ichida shaffof bo'lguncha. Qo'ziqorinlarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni tuz va murch seping - yana 5-10 daqiqa qovuring. Smetana qo'shing, aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar smetana nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Kokotni sariyog 'bilan yog'lang, qaymoq va qo'ziqorin massasi bilan to'ldiring, maydalangan pishloq seping va oldindan qizdirilgan pechda pishiring. t 200 ° C 20-30 daqiqa- pishloq erishi kerak.

Bilan aloqada

Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin issiq atıştırmalık, Qanaqasiga Qo'ziqorin julien?! Ushbu maqolada biz variantlardan birini ko'rib chiqamiz fastfud bu taom, aytganda, soddalashtirilgan versiyasidir. Qizig'i shundaki, dunyoning oshpazlar doiralarida pishirishning bu moslashuvchan va tezkor yondashuvi kovboy uslubi deb ataladi. Bizning retseptimiz qo'ziqorinlardan foydalanishni o'z ichiga oladi - shampignonlar.

Bu holatda ularni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati bor. Shunday qilib, siz qo'ziqorinlarni sotega (qovurdoqqa) qo'yganingizda - qo'ziqorinlarni darhol tuzlamang. Qo'ziqorinlar yuqori harorat ta'sirida ko'p suyuqlik ajratadi. Agar siz ularni darhol tuzlasangiz, barcha sharbat chiqib ketadi va bug'lanadi va bizning qo'ziqorinlarimiz yangi va quruq bo'lib qoladi. Issiqlik bilan ishlov berish oxirida tuz qo'shib, biz ularga "qaynab ketish" imkoniyatini beramiz o'z sharbati... Keyin idish suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu shampignon julienne klassik retsept, lekin nisbatan byudjet variantidir.

Qo'ziqorin julienne uchun ingredientlar

Sariyog '	3 osh qoshiq. l.
Un	2 osh qoshiq. l.
Champignon	700 g
Piyoz	2 dona.
Yog 'miqdori 20% bo'lgan krem	300 ml
Arpabodiyon (maydalangan)	1 osh qoshiq. l.
Tuz	ta'm
Yarim pishloq qattiq navlar	150-200

Julienni qo'ziqorin bilan pishirish usuli

1. Bir juft piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
2. Piyozni qovuring qovurilgan idishda sariyog 'ichida shaffof bo'lgunga qadar.
3. Yuvish qo'ziqorin va choping o'rta o'lchamdagi plitalar.
4. Investitsiya qilish qo'ziqorinlarni piyozga solib qovuring juda ham kichik olov shaffoflikka.
5. 2 osh qoshiq qo'shing un va aralashtiring.
6. Kremni to'kib tashlang(smetana), vaqti -vaqti bilan aralashtiriladi.
7. 2 daqiqa qaynatib oling.
8. Qo'ziqorin massasini parchalab tashlang qozonlarda yoki pishiriladigan idishlarda maydalangan pishloq uchun joy qoldiring.
9. Pishloqni maydalang qo'pol qirg'ichda.
10. Pishloq seping idishlarning tarkibi.
11. Kelajakdagi qo'ziqorinni qo'ying julien pishiradi 180 ⁰ gacha qizdirilgan haroratda 20-25 daqiqa.

Qo'ziqorin va piyozga qaymoq yoki smetana quyishdan oldin qo'shilgan un idishning kerakli qalin mustahkamligiga erishishga imkon beradi. Agar siz nordonlikni yoqtirsangiz, qaymoqni qaymoq bilan almashtiring. Xizmat qiling qo'ziqorin bilan Julien o'tlar bilan bezatilgan, u pishirilgan idishlarda. Yoqimli ishtaha!

Champignon julienne tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptlar: krem ​​bilan asosiy, yoqilgan shoshilinch qaymoq bilan, tovuq va qo'ziqorin bilan qaymoqli qozonlarda, qaymoqli skovorodkada, sekin pishirgichda

2018-06-12 Irina Naumova

Baho
retsept

3347

Vaqt
(min)

Porsiya
(odamlar)

100 gramm tayyor idishda

6 gr.

12 gr.

Uglevodlar

5 gr.

155 kkal

1 -variant: Champignon Julienne - klassik retsept

Champignon julienne oddiy va samimiy taom... Smetana yoki qaymoq bilan, skovorodkada yoki pechda tayyorlanadi. Bundan tashqari, tovuqni oddiy qo'ziqorin julienniga qo'shish mumkin, bu kombinatsiya haqli ravishda klassik hisoblanadi. Biz ko'rib chiqamiz turli xil variantlar bu taomni pishirish.

Tarkibi:

• 700 gr champignons;
• 140 gr sholg'om piyozi;
• 3 osh qoshiq yog 'to'kish qutilari;
• 2 osh qoshiq un;
• 300 ml qaymoq 20%;
• 1 stol tug'ralgan arpabodiyon qutilari;
• 200 g qattiq pishloq;
• ziravorlar.

Champignon julienne asta-sekin retsepti

Biz lampochkalarni olib, mustahkam poydevorni kesib tashlaymiz, shuning uchun qobiqlarni olib tashlash osonroq bo'ladi. Keyin piyoz pichoq bilan mayda to'g'raladi.

Champignons axloqsizlikdan yaxshi yuviladi, ingichka plastinkalarga bo'linadi.

Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ozgina yog 'qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovurishni boshlang.

Endi qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorinlar engil qizarib ketguncha qovurishda davom eting.

Ikki osh qoshiq un qo'shing va spatula bilan aralashtiring.

Kremni deyarli darhol to'kib tashlang, yana hamma narsani aralashtiring va past olovda ikki daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida krem ​​yaxshi isitiladi.

Biz kichik bo'laklarga bo'linadigan pishiriladigan idishlarni olamiz - an'anaviy tarzda Julien tayyorlanadi. Kichik shakllar bo'lmasa, bitta katta formadan foydalaning.

Chegaraga yoyilmang, pishloq uchun joy qoldirish kerak.

Pishloqni maydalang va har bir xizmatga yoki butun pishiriladigan idishga seping.

Biz konteynerni pishirish varag'iga qo'yamiz va pechga yigirma besh daqiqa yuboramiz. Kerakli harorat 180 daraja.

Tayyorlangan shampignon julienni maydalangan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Eslatma: Julien sosini quyuqlashtirish uchun un qo'shiladi. Agar siz ozgina nordon ta'm qo'shmoqchi bo'lsangiz, qaymoqni qaymoq bilan almashtiring. Julien har doim pishirilgan idishda xizmat qiladi.

2 -variant: shampignon julienne uchun tezkor retsept

Biz yigirma daqiqa vaqtimizni o'tkazamiz va smetana bilan shampignon julienni qamchilaymiz.

Tarkibi:

• 500 g shampignonlar;
• 145 gramm sholg'om;
• 200 gramm qattiq pishloq;
• 200 gr qaymoq;
• ziravorlar.

Champignon julienni tezda qanday tayyorlash mumkin

Vaqtni umuman tejamoqchi bo'lsangiz, allaqachon tug'ralgan konservalangan qo'ziqorinlardan foydalaning. Ularni yuvish va kesish shart emas.

Faqat ularni sariyog 'va jigarrang bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga qo'ying.

Qo'ziqorinlar panjara qilayotganda, piyoz tayyorlang. Qovoqni olib tashlang, mayda maydalang. Qo'ziqorinlarga darhol yuboring va aralashtiring.

Bir oz jigarrang, so'ngra tuz va murch solib, olovni o'chiring.

Biz Julien qoliplarini olamiz. Tayyorlangan piyoz-qo'ziqorinli to'ldirish bilan o'rtasini to'ldiring. Smetana tushiring va ustiga mayda maydalangan pishloq seping. Keyin smetana ichiga pishloqni engil bosing.

Biz pechni 180 C ga qizdiramiz va yigirma daqiqa davomida shampignon julienni pishiramiz.

To'g'ridan -to'g'ri bir xil idishlarda xizmat qiling. Siz stolga bir piyola tug'ralgan o't qo'yishingiz mumkin, shunda hamma xohlagancha sepishi mumkin.

3 -variant: tovuq va qo'ziqorinli qaymoqli qozonlarda Julien

Tovuq qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, shuning uchun julien ko'pincha tovuq bilan pishiriladi. Biz shunday qilamiz. Sos uchun smetana ishlatamiz. Biz qozonlarda pishiramiz, pishloq sepmaymiz. Lekin siz ozgina tanlaganingizga sepib qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 kg tovuq filesi;
• Shampignonlar 600 g;
• 300 gr qaymoq;
• 200 gr sholg'om piyozi;
• 1 tanlangan tuxum;
• ziravorlar va yog '.

Bosqichma -bosqich retsept

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tayyorlaylik. Biz ularni axloqsizlik va axlatdan yuvamiz, quritamiz va tilimga kesib tashlaymiz.

Qovoqdan tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Oldindan qizdirilgan skovorodkaga bir -ikki osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang va qovurishni boshlang piyoz... Keling, shaffof holatga o'taylik.

Keyin tayyorlangan qo'ziqorinlarni tanishtiramiz. Fry, doimo aralashtirib, bir oz oltin jigarrang bo'lguncha.

Biz tovuq filetosini yuvamiz, plyonkalarni kesib tashlaymiz - bizga kerak emas. Parranda go'shtini mayda bo'laklarga kesib, boshqa skovorodkada qovuring. Oxirida ozgina tuz va qalampir qo'shing.

Tovuqni engil qizarguncha pishiring, lekin uni juda ko'p qovurmang.

Biz loydan idishlarni olamiz va ularni taxminan yigirma daqiqa davomida suvga solamiz. Shunday qilib, ular namlikni yaxshiroq qabul qiladi va hosil qiladi tayyor ovqat yumshoqroq.

Tayyorlangan qozonlarning pastki qismiga piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Tovuqni tepaga tarqating.

Smetana idishga soling, ichiga urib oling tuxum... Tuz va qalampir seping va aralashtiring.

Olingan sous bilan barcha idishlarni to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping.

Pechni 180 C ga oldindan qizdiring va qopqoq ostida o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin biz ularni olib tashlaymiz va yana yarim soat pishiramiz.

Tayyor taomni to'g'ridan -to'g'ri qozonlarda xizmat qilamiz.

Eslatma: Agar siz julyenni pishloqsiz tasavvur qila olmasangiz. Keyin maydalang, har bir xizmatga seping va qovoqlari bilan yoping. Bu holda, biz pishirish paytida qovurilgan va qovurilmagan bo'lishi uchun, taxminan o'n daqiqa oldin, pishirish paytida qopqog'ini olib tashlaymiz.

4 -variant: tovuq va qo'ziqorinli qaymoqli skovorodkada Julien

Ushbu versiyada biz Julienni qovurilgan idishda pishiramiz. Sos uchun bizga og'ir krem ​​kerak, ular qalinlashtiruvchi vazifasini bajaradi. Albatta, biz uni qattiq pishloq bilan sepamiz. Agar so'ralsa, tayyor qismlarni yangi o'tlar bilan sepish mumkin.

Tarkibi:

• 400 gr tovuq filesi;
• 1 bosh piyoz;
• 200 g shampignonlar;
• 250%qaymoq 35%;
• 150 g qattiq pishloq;
• ziravorlar.

Qanday pishiriladi

Tovuq filetosini oqayotgan suv ostida yuving, toza mato bilan artib oling va mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishni yog 'bilan oldindan qizdiring. Biz tug'ralgan tovuqni ustiga qo'yamiz va yarim pishganicha qovuramiz.

Tovuq susayganda, piyozdan qobig'ini olib tashlang, choping kichik kublar va shaffof bo'lgunga qadar alohida qovuring.

Champignonlarni axloqsizlik va qoldiqlardan tozalash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Ularni ozgina quritib, ingichka bo'laklarga yoki choraklarga bo'lsin.

Birinchidan, ularni oldindan qizdirilgan quruq qovurilgan idishga o'tkazing. Qo'ziqorinlarga sharbat bering, keyin uni bug'lang va yog'ga quying. Bu qo'ziqorinlarga nozik oltin rang beradi.

Oxirida ozgina tuz va murch qo'shing, aralashtiring.

Endi siz barcha tayyorlangan ingredientlarni bitta katta va chuqur qovurilgan idishga birlashtirishingiz kerak.

Aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Har bir narsaga og'ir krem ​​quying va aralashmani yaxshilab qizdiring.

Pishloqni maydalang, ustiga seping va skovorodkani yoping. Biz olovni minimal darajaga tushiramiz. Biz pishloqning erishini kutishimiz kerak.

Julienni to'g'ridan -to'g'ri skovorodkada maxsus tokchada xizmat qiling. O'simliklar bilan seping.

5 -variant: Julienne tovuq va qo'ziqorin bilan sekin pishirgichda

Bu safar biz Julienni sekin pishirgichda pishiramiz. Ingredientlar to'plami standartdir, lekin tayyor idish pechda pishirilganidan bir oz farq qiladi.

Tarkibi:

• 400 gr tovuq filesi;
• Shampignonlar 350 gr;
• 100 gr qattiq pishloq;
• 150 ml qaymoq;
• 200 gr piyoz sholg'om;
• ziravorlar.

Bosqichma -bosqich retsept

Tovuq filesi plyonkalardan, tomirlardan tozalanadi va oqayotgan suv bilan yuviladi. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling.

Biz pishloqni katta teshiklari bo'lgan qirg'ichga surtamiz.

Ko'p pishirgichni yoqing. Idishning pastki qismiga ozgina xushbo'y o'simlik yog'ini quying. "Pishirish" dasturini tanlang va tozalangan va mayda tug'ralgan piyozni qo'ying.

Qo'ziqorinlarni yuving, tilimga kesib oling va piyozga qo'shing. Aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Tovuqni qo'shing, o'n besh daqiqa hisoblang. Qopqoqni yopmang, ba'zida spatula bilan aralashtirish kerak.

Tuz, qalampir, smetana qo'shing va aralashtiring.

Eslatma: Agar siz kremni to'kib tashlasangiz va massa juda suyuq bo'lib qolganini ko'rsangiz - bir -ikki osh qoshiq qo'shing bug'doy un va aralashtiring.

Biz qurilmani yopamiz va taymerni yarim soatga o'rnatamiz, biz dasturni o'zgartirmaymiz.

Ovozli signal eshitilganda, qopqog'ini oching va hamma narsani aralashtiring. Keyin maydalangan pishloq seping.

Qopqoqni yana yoping, taymerni dasturni o'zgartirmasdan o'n besh daqiqaga o'rnating.

Tayyor taomni plastinkalarga joylashtiring va xizmat qiling. Sekin pishirgichda va tandirda pishirilgan Julienning farqi pishloq qobig'ining yo'qligida. U shunchaki yumshoq va yumshoq chiqadi.

Ko'p odamlar julienni shunchaki o'ziga xos va mazali oshpazlik zavqi deb o'ylashadi. Aslida, bu umuman to'g'ri emas. Dastlab, bu nom sabzavotlarning juda nozik qismini, shuningdek qo'ziqorinlarni anglatar edi, keyin ular sho'rvalarga, salatlarga, har xil qovurilgan va pishirilgan go'shtlarga qo'shiladi. baliq taomlari... Ularga julienli sho'rva, julienli salat yoki oddiygina julien deyiladi.

Rossiyada julienni odatda sos va pishloq bilan pishirilgan qo'ziqorin deyishadi.

Rossiyada julienni odatda sos va pishloq bilan pishirilgan qo'ziqorin deyishadi. Bugungi kunda uni turli xil qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.

Muvaffaqiyatga erishish uchun chiroyli taom ajoyib bilan ta'm, uni tayyorlashda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak:

• julienne har qanday qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Pishirishni boshlashdan oldin, yangilarini yaxshilab tozalash va chayish, konservalangan va muzlatilganlarni oddiy yuvish, quritilganlarni esa namlash kerak. issiq suv, ular shishib, siqib chiqsin. Keyinchalik, ular ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak;
• agar go'sht idishga qo'shilishi kerak bo'lsa, unda bo'lishi kerak tovuq filesi, tozalangan va ingichka qilib kesilgan. Julienga qisqichbaqalar yoki oq yumshoq baliqlarni ham qo'shishingiz mumkin;
• ichida sous sifatida klassik versiya smetana yoki bechamel ishlatish maqsadga muvofiqdir. Julienning zamonaviy versiyalarida turli xil soslar ishlatiladi;
• Siz julienni kokot tayyorlovchilarda, loydan yasalgan qozonlarda yoki katta kekli qutilarda tayyorlashingiz mumkin. Ularda tayyorlangan taom dasturxonga tortiladi. Ba'zida bulka julien bilan to'ldiriladi, undan pulpa chiqariladi va pishirish varag'ida pishloq ostida pishiriladi.

Julienni har qanday qo'ziqorinlardan tayyorlash mumkin

Taom nomining tarixi

"Julien" (julien) so'zi bizning mamlakatimizda o'tgan asrning boshlarida tarqalgan deb ishoniladi. Hamma narsa frantsuzlar moda bo'lgan paytda, restoranlarda odatdagidek qovurilgan qo'ziqorinlar smetana sousida "Julienne qo'ziqorinlari" deb nomlana boshladi. Shundan so'ng, taom doimiy mijozlar orasida katta shuhrat qozondi. Keyinchalik ular uni "julienne" deb atay boshlashdi. Bugun bor katta raqam uni tayyorlashning klassikadan kutilmagangacha o'zgarishi. Qo'ziqorinlardan tashqari, unga sabzavotlar, tovuq, baliq yoki dengiz mahsulotlari qo'shiladi.

Julien tayyorlash uchun eng yaxshi qo'ziqorin

Julien uchun aniq ta'mga ega yangi qo'ziqorinlar eng mos keladi.... Bu oq, champignons, chanterelles yoki asal qo'ziqorinlari bo'lishi mumkin. Ular kichik bo'lishi va hech qanday shikastlanish yoki buzilish belgilaridan xoli bo'lishi kerak. Mazali, xushbo'y taom quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlanadi. Konservalangan yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan Juliennaning ta'mi kamroq bo'ladi. Ammo, shunga qaramay, uni ishlatish juda yoqimli taom bo'lib qolmoqda.

Julienni pechda qanday tayyorlash mumkin (video)

Klassik qo'ziqorin Julien retsepti

Klassik qo'ziqorin julienni tayyorlash uchun minimal ovqat va vaqt kerak bo'ladi. Shu bilan birga, oddiy va bayramona stolga qo'yiladigan juda ajoyib taom olinadi.

Tarkibi:

• qo'ziqorin (yangi) - 1 kg;
• pishloq (qattiq navlar) - 0,5 kg;
• smetana - 2 stakan;
• piyoz - 0,5 kg;
• sariyog ' - 0,2 kg;
• tuz, ziravorlar.

Qanday pishiriladi:

1. Piyoz va qo'ziqorinlarni iloji boricha ingichka qilib kesib oling;
2. Kastryulda yog'ni qizdiring va piyozni ozgina qaynatib oling;
3. Piyozga qo'ziqorin, tuz, ziravorlar qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatiladi;
4. Tayyor mahsulotlarni yog'li qoliplarga soling, ustiga smetana quying va maydalangan pishloq bilan yoping;
5. Julienni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan yarim soat davomida pishiring.

Klassik qo'ziqorin julienni tayyorlash uchun minimal ovqat va vaqt kerak bo'ladi.

Qo'ziqorin va pishloqli Julien retsepti

Qo'ziqorin va pishloqli Julien - bu ajoyib aperatif.

Tarkibi:

• shampignonlar (yangi) - 500 g;
• pishloq (qattiq navlar) - 200 g;
• qaymoq - 200 ml;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 200 g;
• sariyog ' - 100 g;
• un - 50 g;
• tuz, ziravorlar.

Qanday pishiriladi:

1. Piyoz va champignonlarni ingichka bo'laklarga bo'ling;
2. Piyozni o'tkazing, un, alohida qovurilgan qo'ziqorin, tuz va ziravorlar qo'shing;
3. Kremni kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring;
4. Qo'ziqorinli piyozni yog'li qoliplarga joylashtiring, tayyorlangan kremli to'ldirishni to'kib tashlang va maydalangan pishloq bilan yoping;
5. Oltin jigarrang pishloq qobig'i paydo bo'lguncha idishni pechda pishiring;

Taomni yanada mazali qilish uchun siz qaymoq va tuxumni alohida tayyorlangan sousga almashtirishingiz mumkin.

Champignons va pishloqli Julien - bu ajoyib issiq atıştırmalık

Pomidor bilan qaymoq sousi

Tarkibi:

• smetana - 200 ml;
• qo'ziqorin bulyoni - 200 ml;
• tomat pastasi - 100 g;
• sariyog ' - 100 g;
• un - 50 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ustiga unni ozgina qovuring;
2. Bulyonni sariyog 'va unga muloyimlik bilan quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring;
3. Bulonga smetana qo'shing, pomidor sousi, tuz va ziravorlar. Sosni qalin bo'lguncha qaynatib oling.

Smetana sousi pomidor bilan

Bechamel sousi

Tarkibi:

• sut - 1 l;
• piyoz - 1 dona;
• un - 100 g;
• sariyog ' - 100 g;
• sarimsoq - 3 tish;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni qizdiring va ichiga piyoz qo'ying, yarmini va sarimsoqni to'kib tashlang, qaynatib oling, olovdan olib tashlang, 30 daqiqa pishirib qoldiring va ziravorlarni olib tashlang;
2. Kastryulda sariyog'ini eritib, unini qovuring;
3. Sutni asta -sekin sariyog 'va unga to'kib tashlang, tuz va ziravorlar qo'shing, sousni qalinlashishi uchun doimo aralashtiring.

Bechamel sousi

Tovuq va qo'ziqorinli Julien skovorodkada

Qovurilgan tovuq va qo'ziqorinli Julien - bu juda mazali va qoniqarli taom.

Tarkibi:

• qo'ziqorin (yangi) - 1 kg;
• tovuq (ko'krak) - 1 kg;
• piyoz -0,5 kg;
• smetana - 500 ml;
• pishloq (qattiq) - 200 g;
• un - 100 g;
• qovurilgan yog ' - 100 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorin va tovuqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling;
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling;
3. Barcha mahsulotlarni turli idishlarda qovuring, so'ngra aralashtiring;
4. Smetana ichiga un, tuz, murch tushiring va urib oling;
5. Tovuq va piyoz bilan qo'ziqorinli smetana tushiring va maydalangan pishloq bilan yoping;
6. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida issiq pechda pishishiga ruxsat bering.

Klassik julien issiq bo'lishi kerak

Qo'ziqorinli Julien salatasi

Qo'ziqorinli julien salatini tayyorlash juda oson, garchi sharhlarga ko'ra, u har qanday bayramona stol uchun ajoyib taomga aylanishi mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorin (yangi) - 500 g;
• tovuq (fileto) - 500 g;
• pishloq - 200 g;
• piyoz - 500 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• mayonez - 200 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini tuz va ziravorlar bilan pishiring;
2. Qo'ziqorinlarni ingichka plastinalarga kesib oling va yog'ga qovuring;
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling;
4. Pishloqni qo'pol qirg'ich bilan maydalang;
5. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va idishga soling, ustiga piyoz va qo'ziqorin qo'ying va mayonez bilan yog'lang;
6. Tayyorlangan salatni pishloq bilan seping va eritish uchun mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'ying.

Qo'ziqorinli Julien salatini tayyorlash juda oson

Xizmat ko'rsatish imkoniyatlari

Julienning taqdimoti to'g'ri va chiroyli bo'lishi uchun, quyidagi tavsiyalarga amal qilish kerak:

1. Bir xizmatning hajmi taxminan 200 gramm bo'lishi kerak;
2. Klassik julien issiq bo'lishi kerak;
3. Taom aperitif bo'lgani uchun unga yonma -yon ovqat kerak emas;
4. Julienne pishirilgan idishda xizmat qiladi. Bundan oldin, stolga yassi plitalar qo'yiladi, ustiga mayda chiroyli salfetkalar qo'yiladi va kokotli idishlar, kostryulkalar yoki julienli boshqa idishlar allaqachon qo'yilgan;
5. Bundan tashqari, plastinkaga qoshiq qo'yish kerak;
6. Stolda qo'shimcha salfetkalar bo'lishi kerak, shunda siz issiq ovqatlarni ushlab turishingiz mumkin;
7. Taomni yanada mazali qilish uchun uni ichiga yopishtirish tavsiya etiladi pishloq qobig'i bir nechta chinnigullar gullari yoki tug'ralgan o'tlar bilan seping;
8. Agar julien bulochkada pishirilsa, uni shunchaki plastinkalarga yoyib, o'tlar bilan bezab berishadi.

Julienni tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin (video)

Ko'rinishidan, julienne hisobga olingan bo'lsa -da ajoyib taom, buni qilish unchalik qiyin emas. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari har safar yangisini olish imkonini beradi pishirish asari... Uning qiziqarli taqdimoti har qanday stolni bezattirishi mumkin. Albatta, bu ko'proq mos keladi bayramona taom, chunki kaloriya miqdori yuqori bo'lgani uchun tez -tez iste'mol qilinadi.

Xabarlarni ko'rish: 159

Tavsif

Champignon julienne- mashhur atıştırmalık taom Frantsuz oshxonasi... Ga qo'shimcha sifatida yangi qo'ziqorinlar, shuningdek, smetana / qaymoq, pishloq va ziravorlarni o'z ichiga oladi, bu julienni juda xushbo'y, xushbo'y va to'yimli qiladi. Va agar siz unga qismlarni qo'shsangiz qaynatilgan tovuq, butun oila uchun to'la-to'kis kechki ovqatni oling, garchi bu qo'ziqorinsiz shampignonli julien juda qoniqarli bo'ladi.

Klassik frantsuz julienne(yoki julien) kokteyl ishlab chiqaruvchisida xizmat ko'rsatiladi, uning o'rnini tobora arzonroq tartlet egallaydi. lekin uyda, siz qovurilgan idish kabi maxsus metall qolipdan foydalanishingiz mumkin... Aytgancha, julienne ba'zida unda va frantsuz restoranlarida xizmat qiladi.

Shampignon julienni skovorodkada qanday tayyorlash haqida, bizning asta -sekin retsept fotosurat bilan. Bu erda hech qanday qiyin narsa yo'q, shuning uchun siz pishirishni osonlikcha engishingiz mumkin, biz sizga hozirdan boshlashingizni maslahat beramiz.

Tarkibi

• 
  (400 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (50 g)
• 
  (chimchilash)
• 
  (chimchilash)
• 
  (chimchilash)
• 
  (bir oz (qovurish uchun))

Pishirish bosqichlari

Biz shampignonlardan qo'ziqorin julienne uchun mahsulot tayyorlaymiz.



200 g piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.



Biz 400 g qo'ziqorinni ingichka bo'laklarga kesib tashladik.



Qovurilgan idishda qovurish uchun ozgina o'simlik moyini qizdiring va undagi piyozni oltinga qadar qovuring.



Va keyin unga champignons qo'shing, ulardan chiqarilgan suyuqlikni bug'lang va qo'ziqorinlarni oltinga qadar qovuring. Shundan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling.



Piyoz-qo'ziqorin aralashmasiga 200 g smetana tushiring ( qaymoq o'rniga siz olishingiz mumkin og'ir krem yoki oq sous bexamel), bir chimdik ziravorlar (kekik, oregano, tuz, maydalangan qora murch) qo'shing va aralashtiring.



200 g qattiq pishloqni maydalagichga surting.



Biz qo'ziqorin aralashmasini julienne uchun maxsus metall shakllarga o'tkazamiz.



Ustiga maydalangan pishloq soling.



Biz qoliplarni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboramiz va 15 daqiqa davomida pishiramiz.Bu vaqt ichida pishloqning erishi uchun vaqt bo'ladi. Shundan so'ng, agar xohlasangiz, uni ustiga maydalangan Parmesan sepib, o'choqda bir necha daqiqa ushlab turishingiz mumkin, lekin buni qilolmaysiz, lekin oling qo'ziqorin julien to'g'ridan-to'g'ri.



Champignon julienne sovishdan oldin iste'mol qilinishi kerak, chunki u sovuq bo'lganda unchalik mazali bo'lmaydi.



Yoqimli ishtaha!