Avval nima uchun "Cake Pie" ni tushuntirmoqchiman. Birinchidan, u qovurilgan idishda tayyorlanadi, juda tez, "dangasa" variant, shuning uchun men uni pirogga bog'ladim. Xo'sh, tashqi ko'rinishi va nozik, o'rtacha shirin ta'mi, oxir-oqibat, pirojnoe. Baribir, choux pirojnoe va undan tez va mazali taom tayyorlashning yana bir varianti !!! Nima uchun "Fenechka"? Kecha fene4 kaning oshpazi Irochkadan xat oldim. U bu xamirdan keklar yasaganimni so'radi (hammaga tavsiya qilaman). Shuning uchun men oshxonaga bordim - qo'llarim zudlik bilan sinab ko'rish va vaqtni boy bermaslik uchun qichima boshladi. Men biroz o'yladim, hech narsani murakkablashtirmadim. Choux pirojnoe+ dan qaymoq mavjud mahsulotlar. Shuning uchun men buni oddiy bo'lsa-da, lekin juda yumshoq va deb atadim mazali tort ik"Fenechka". Bu Irishkaning g'oyasi, unga rahmat! O'ylaymanki, bu tort menga bir necha marta yordam beradi! Yoki bu xamir ovqatlar bilan chalkashishni yoqtirmaydigan yoki oddiygina pechi yo'q oshpazlar uchun foydali bo'ladi. Men originallikka da'vo qilmayman. Hech kimni ajablantiradigan maqsad yo'q. Retsept juda oddiy.

Mashhur Napoleon keki haqida kam odam eshitmagan va hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rmagan. Ushbu noziklikning sevimli ta'mi har bir oilada ma'lum, chunki u deyarli har qanday bayramning ajralmas qismidir. Afsuski, klassik versiyani tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi, shuning uchun har bir zamonaviy uy bekasi bu qandolat mo''jizasini o'zi yaratishga jur'at eta olmaydi. Ammo munosib alternativa bor - puff pastrydan Napoleon keki retsepti. Ushbu mahsulotni deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olish mumkin. Bu oson va tez tayyorlanadigan shirin taom uchun asos bo'ladi. Ammo, agar siz sotib olingan mahsulotlarni yoqtirmasangiz, unda siz uchun sevimli uy qurilishi keki uchun retsept mavjud.

Uyda pishiriqdan Napoleon tortini qanday tayyorlashni asta-sekin va fotosurat bilan ko'rib chiqing.

Tayyor xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan kek Napoleon

Ko'p vaqt talab qilmaydigan oddiy va tez retsept va idish klassik versiyadan ta'midan hech qanday kam emas.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tayyor xamir (puf pasta, rulonga o'ralgan) - yarim kilogrammdan 2 ta paket;
• Quyultirilgan sut - bitta kavanoz;
• Yaxshi sifatli yumshatilgan qaymoqli sariyog 'paketi (82,5%);
• Sovuq yog'li 33% krem ​​- 250 ml.

Pishirish sxemasi quyidagicha:

1. Xamirni muzdan tushiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan rulonni oching va uni teng qismlarga bo'ling. Eng yaxshi variant- to'rt kvadrat. Ular ingichka bo'ladi, bu shirinlikni yaxshiroq namlash imkonini beradi va u yanada mazali bo'lib chiqadi;
2. Tort qila olasizmi? kvadrat shakli. Ammo agar siz yumaloq bo'lishni istasangiz, unda siz mos diametrli plastinkani olishingiz va har bir qatlamni ehtiyotkorlik bilan yoyib, tanlangan plastinkadan bir oz kattaroq o'lcham berishingiz kerak, bundan oldin prokat pinini va ish joyini ozgina moylashingiz kerak. o'simlik moyi bilan sirt;
3. Olingan ish qismidan plastinkaning diametri bo'ylab doira kesib oling va vilkalar bilan uning butun yuzasi bo'ylab ponksiyonlar qiling. Biz qoldiqlarni tashlamaymiz, balki ularni har qanday idish bilan yopgan holda bir chetga qo'yamiz;
4. Biz pishirish varag'ini yopamiz pishirish qog'ozi va sinov doiramizni uning ustiga o'tkazing, so'ngra uni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Pishirish jarayoni ochiq oltin rangga erishilgunga qadar 15 daqiqa davom etadi. Xuddi shunday, siz keklarning qolgan qismini va qolgan bezaklarni pishirishingiz kerak. Qisqa nonlar juda yam-yashil bo'lib chiqsa, xavotirlanmang, namlangandan keyin ular kerakli shaklga ega bo'ladilar;
5. Endi krem. Biz quyultirilgan sutni sariyog 'bilan birlashtiramiz va past tezlikda mikser bilan teng ravishda yoğraymiz (lekin urmang);
6. Alohida idishda kremni qalin bo'lguncha uring, shunda ular idishlarni aylantirsa, tushmaydi. Lekin sariyog'ning mustahkamligiga qadar urishingiz shart emas. Keyin biz ularni oldingi bosqichdan massaga o'tkazamiz va silliq bo'lguncha spatula bilan muloyimlik bilan yoğurun;
7. Bizning eng yaxshi asarimizni birlashtiramiz. Krem bilan mo'l-ko'l surtilgan kekslar bir-birining ustiga qo'yiladi. Yuqori va yon tomonlarni unutmang;
8. Biz noziklikni tug'ralgan novdalar bilan bezatamiz;
9. Tayyor puff pastadan Napoleon tortini singdirish uchun 12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. U begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun uni, masalan, kostryulka bilan yopish yaxshiroqdir.

Tayyorlangan idish eng yaxshi katta tishli non pichog'i bilan kesiladi. Albatta, u kamroq singdirilgan bo'lib chiqadi klassik versiya, lekin uni tayyorlash ancha oson va tezroq.

Tayyor xamirturush xamiridan Napoleon keki

Ko'pchilik Napoleonni tayyorlash uchun faqat ishlatiladi deb o'ylashadi holda xamirturushli xamir. Lekin hali ham bu noziklik xamirturushdan tayyorlangan retseptlar mavjud. Mana ulardan biri.

Sizga kerak bo'ladi:

• Choyshablardagi bir kilogramm muzlatilgan "puff";
• 3 ta moyak;
• Bir litr sut;
• shakar - 150 g;
• sariyog '- 50 g;
• Vanillin paketi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagicha:

1. Xamirni paketdan olib tashlamasdan, muzlatgichda, keyin xona haroratida muzdan tushirishni boshlang. Eritilgan qatlamlarni yoyish kerak emas, ular darhol yog 'bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga o'tadilar;
2. Keklar oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiriladi. Taxminan 10-15 daqiqa. Har bir issiq qobiqni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Yakuniy bezak uchun kesilganidan keyin qolgan maydalagichni saqlang;
3. Tuxum, shakar va unni bitta idishda birlashtiring, so'ngra silliq bo'lguncha uring;
4. Sutni 30 gradusgacha qizdiring va uni doimo aralashtirib, avvalgi bosqichdagi ingredientlarga ehtiyotkorlik bilan quying;
5. Aralashmani bir yirtqichlardan o'tkazing va kremni pishiring, doimo aralashtirib, birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha, keyin darhol idishlarni olovdan olib tashlang;
6. Vanil va sariyog'ni issiq qaymoqqa aralashtiring, ozgina sovutib oling;
7. Biz birinchi tortni plastinka ustiga qo'yamiz va uni saxiylik bilan qoplaymiz. Qolgan pirojnoe bilan ham xuddi shunday qilamiz;
8. Kekni maydalangan parchalar bilan bezang va ho'llash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, shirinlikni kesib, xizmat qilish mumkin.

Uy qurgan pishiriqdan Napoleon keki

Ushbu retsept do'konda sotib olingan tayyor xamirni sotib olishga odatlanmagan, lekin pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchundir. qandolatchilik va o'zingiz pishiring. Shunga ko'ra, ko'proq vaqt talab etiladi.

Kerak bo'ladi:

Birinchi sinov uchun:

• qaymoqli margarin - 200 g;
• 2/3 chashka un.

Ikkinchi xamir uchun:

• Bitta tuxum;
• Sovuq suv;
• Un - 2 stakan;
• Kichik qoshiq limon sharbatining to'rtdan bir qismi;
• Bir chimdik tuz.

Krem uchun:

• yarim stakan sut;
• Tuxum;
• Yumshatilgan sariyog '- 200 g;
• Bir stakan shakar;
• Yarim paket vanil.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Keling, sinovdan boshlaylik. Biz sovutilgan margarinni bo'laklarga bo'lib, uni idishga solib, unga un qo'shamiz va hamma narsani mayda bo'laklar bilan maydalab tashlaymiz. Olingan massadan to'p hosil qilamiz (yoğurma kerak emas). 1-sonli xamir chiqdi;
2. Endi ikkinchi xamir. Unni alohida idishga quying, limon sharbati qo'shing, qo'shing. Tuxumni stakanga sindirib, 2/3 qismini to'ldirish uchun suv qo'shamiz, qoshiq bilan ozgina urib, un bilan idishga qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz. Buning uchun birinchi navbatda qoshiqdan foydalaning, so'ngra un bilan to'ldirilgan stol ustida qo'llaringiz bilan davom eting. Massa juda tik emasligiga ishonch hosil qiling;
3. Biz 2-sonli bo'sh joyni yupqa qilib yoyib chiqamiz va to'pni birinchi qadamdan o'rtadagi bir chetiga yaqinroq joylashtiramiz. Biz uni konvert bilan o'rab, un bilan plastinka ustiga "tikib" qo'yamiz va uni hech narsa bilan yopmasdan, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz;
4. Biz blankani chiqaramiz, uni bir oz to'rtburchaklar shaklida aylantiramiz va yana konvert hosil qilamiz va muzlatgichga joylashtiramiz. Biz shunga o'xshash harakatlarni uchinchi marta bajaramiz. Bizning xamirimiz tayyor;
5. Endi krem. Kastryulchada tuxum oqini shakar bilan maydalab, vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sutni to'kib tashlang va idishlarni kichik olovga qo'ying, shakar eritmaguncha aralashmani muntazam ravishda aralashtiring. Qaynatishga keltiring (qaynatmang!);
6. Idishni gazdan olib tashlang va tarkibini xona haroratida sovutib oling;
7. Olingan konvert 6 qismga bo'linadi. Biz pechni 230 darajaga qadar qizdirish uchun o'rnatdik;
8. Stolni un bilan seping va har bir bo'lakni pishirish idishingizning diametriga qarab aylanaga aylantiring;
9. Biz har bir rulonli blankani qolipga joylashtiramiz va o'rtacha olovda pishiramiz. Dastlabki ikkita pirojnoe taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi, keyingisi - 10. Ular oltin rangga aylanishi kerak;
10. Yumshoq sariyog'ni qoshiq bilan uring. Keyin, unga bir osh qoshiq muhallabi massasini qo'ying va har bir qo'shilgandan keyin qoshiq bilan yaxshilab uring;
11. Biz o'z asarimizni klassik puff pastadan yig'amiz. Birinchi qisqa nonni idishga soling va emdirish bilan yoping. Har bir bo'sh joy uchun taxminan 2 ta katta qoshiq qaymoqli massa mavjud. Uni to'g'ri hisoblang, shunda u butun kek uchun etarli bo'ladi;
12. Biz keyingi tortni avvalgisining ustiga qo'yamiz va uni qo'llarimiz bilan bir oz bosamiz, keyin biz uni ham qoplaymiz. Bir parcha qolishi mumkin, biz uni tashlamaymiz, lekin uni bezash uchun ishlatamiz;
13. Qolgan pirojnoe bilan ham xuddi shunday qilamiz;
14. Olingan shirinlikni uy qurilishi puff pastadan keklarning qolgan kırıntıları bilan bezatamiz va yaxshisi kechasi namlash uchun qoldiramiz.

Hamma uchun pishirishga harakat qiling sevimli taom puff pastry dan soddalashtirilgan retseptlar bo'yicha. Shu bilan birga, siz vaqtni tejaysiz va ta'mi hech qanday zarar ko'rmaydi.

Video: tayyor puff pastrydan tez Napoleon keki retsepti

Ma'lum bo'lishicha, bu unchalik qiyin emas va xamir do'konda sotib olinganidan ancha mazali va yaxshiroq bo'lib chiqadi. Bugun biz sizga ba'zi narsalarni keltiramiz ajoyib retseptlar puff pastadan.

Qattiq xamirdan nima qilish mumkin? Ko'p turli xil shirinliklar! Oddiy puffli "tillar" dan hashamatli Napoleon kekigacha; kolba puflari, "konvertlar", "burchaklar", "atirgullar"; olma, tvorog, pishloq, kolbasa, murabbo, shokolad, qaymoq bilan to'ldirilgan! Bu o'zgaruvchanlik boyligi asosiy retsept uy qurilishi puf.

Xamirni qanday katlaganingizga va hosil bo'lgan mahsulotlarni qanday to'ldirishingizga qarab, har safar siz uy ahlini xursand qiladigan va ajablantiradigan yangi noziklikni olasiz.

Hammasini pishiring puflash mahsulotlari 200-220ºS haroratda un bilan sepilgan yoki pishirish pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'ida bo'lishi kerak. Tayyorlikni aniqlash oson: pishirish oltin rangga ega bo'lib, qatlamlangan.

Qalin xamirni 1 sm qalinlikda yoyib, uzunligi taxminan 10 sm, kengligi 3-4 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.O'rtasini "kamon" qilish uchun aylantiring. Pishiriq, plastinkaga o'tkazing va shakar kukuniga seping.

Ehtimol, siz do'konda mazali pechene-quloqlarni tez-tez uchratdingiz. Uni uyda qilish oson: xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, tortga doljinli shakar seping va avval o'ng chetini, so'ngra chap tomonini rulon bilan tortning o'rtasiga qo'ying. Bu ikki tomonlama rulon bo'lib chiqadi. Biz uni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga "quloqlarni" yotqizamiz va pishganicha pishiramiz.

Biz xamirni kvadratlarga kesib tashladik, har birining o'rtasiga suyuq bo'lmagan plomba qo'yamiz: olma, gilos, tvorog yoki bo'laklar. qaynatilgan tuxum Bilan yashil piyoz, yoki piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin. Biz uchburchak hosil qilish uchun xamirning kvadratlarini diagonal ravishda egamiz va chetidan 1 sm orqaga chekinib, barmoq bilan perimetri bo'ylab bosamiz: keyin pishirish paytida plomba "qochib ketmaydi" va "burchaklarning" qirralari bo'ladi. chiroyli tarzda ajrating.

Shirin yoki gazak sifatida tayyorlanishi mumkin. 0,5 sm qalinlikdagi xamirni yoyib, tortni uzunligi 15 sm, kengligi 3 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.

Xamirga biz dolchin shakariga sepilgan nozik yarim doira olma bo'laklarini yotqizamiz yoki qaynatilgan kolbasa- qirralari xamirdan biroz yuqoriga chiqishi uchun - va xamirni rulonga aylantiring. Biz atirgullarni tish pichog'i bilan mahkamlaymiz va oltin rangga qadar pishiramiz.

Xamirni maydalangan pishloq yoki haşhaş urug'i bilan sepib, keyin o'rashingiz mumkin - siz puff "salyangozlar" olasiz.

5. Pishloq tayoqchalari

Kekni 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, maydalangan pishloq seping. Siz zira yoki kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.

Xamirni 0,5 sm tortga yoyib, stakan yoki stakan bilan doiralarni kesib oling. Biz to'ldirishni, masalan, qaynatamiz tovuq filesi tug'ralgan va qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi. Biz piroglarni chimchilab, ularni bir oz bosamiz, ularni tikilgan holda pishirish varag'iga qo'yamiz va och oltin rangga qadar pishiramiz.

Ularni pishirish uchun sizga maxsus metall pishirish konuslari kerak bo'ladi. Biz 1 sm kenglikdagi xamir chiziqlarini bir-biriga yopishtiramiz va pishiramiz. Tayyor sovutilgan quvurlarni konusdan olib tashlang va krem ​​bilan to'ldiring: qaymoqli, krem ​​yoki oqsil.

8. "Kruasan" puflari

Xamirni 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida yoyib, simit kabi uchburchak bo'laklarga bo'ling. Keng chetiga suyuq bo'lmagan plomba qo'yamiz: rezavorlar, bir bo'lak murabbo, mayiz va asal bilan yong'oqlar, shokolad bo'lagi - va keng uchidan tor tomonga buriling. Kruvasanning yuqori qismini kaltaklangan tuxumga, so'ngra shakarga soling. Pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Kichkina puflarga alternativa sifatida siz katta, ajoyib pishirishingiz mumkin qatlamli tort! Xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, uzun, tor chiziqlar bilan kesib oling (kengligi 5 sm, qanchalik uzun bo'lsa, shuncha yaxshi).

Chiziqlarning o'rtasiga plomba qo'ying: maydalangan pishloq, qo'ziqorinlar, qiyma go'sht. Biz qirralarni chimchilab, hosil bo'lgan "naychalarni" spiral shakldagi plomba bilan yotqizamiz. Siz bilan pirog tayyorlay olasizmi turli xil plomba moddalari ularni almashtirish orqali. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting, kunjut yoki zira urug'ini seping. 180-200C da qizarguncha pishiring.

10. Napoleon

Eng mazali va sevimli puff pastry retsepti! Biz xamirni pishirish varag'ining o'lchamiga qarab 2-3 mm qalinlikdagi keklarga yoyamiz (va yupqa tort yirtilmasligi uchun uni darhol unlangan pergamentga yoyib qo'yish qulayroq), tortlarni teshib qo'yamiz. vilkalar bilan bir necha joylar va har 15-20 daqiqada pishiring. Tayyor keklarni qoplaymiz qaymoq, pirojnoe maydalagichga sepib, 3-4 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Barcha muhim savollar uchun murojaat qiling

"Puff pastry kek" 20 retsept

Qulupnayli puff tort

Qisqichbaqasimon, maydalangan puff pastry po'stlog'i shirin yoki uchun mukammal asosdir mazali to'ldirish, shuning uchun deyarli hech qanday bayram tadbiri mazali, namlangan qatlamli keksiz to'liq bo'lmaydi. Bundan tashqari, bunday bilan nozik pishiriqlar hatto boshlang'ich styuardessa ham bardosh bera oladi va turli xil variantlar sizga sevimli retseptingizni tanlashga imkon beradi.

Oilaviy bayram arafasida stolning asosiy bezaklari bo'lishi mumkin uy keki muhallabi bilan puff pastadan. havodor desert mehmonlar va oila a'zolarini xursand qilishlari aniq.

Kerakli ingredientlar:

• 1,5 st. smetana yoki kefir;
• 180 g sigir yog'i (emprenye uchun + 200 g);
• 4 osh qoshiq. bug'doy un(+ 4 osh qoshiq - qatlam uchun);
• 4 tovuq tuxumi;
• 400 g kristalli shakar;
• 1 litr sut;
• hindiston yong'og'i parchalari va shokolad - bezatish uchun.

Pishirish:

1. Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing. Uni tug'ralgan sigir yog'i va smetana bilan birlashtiring.
2. Elastik xamirni (köfte kabi) yoğurun.
3. Ish qismini 12 ta bir xil bo'laklarga kesib oling. Ularni to'plarga aylantiring, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
4. Stol yuzasini pergament bilan yoping. Unga xamirni yoyib chiqing.
5. Ish qismiga mos o'lchamdagi shablon yoki plastinani biriktiring. Ortiqcha narsalarni kesib tashlang.
6. Qobiqni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.
7. Uni 3-4 daqiqa davomida 200 ⁰S ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
8. Barcha keklarni engil qizarguncha pishiring va bir chetga qo'ying.
9. Tovuq tuxumlarini kristall shakar bilan silliq bo'lguncha mikser bilan maydalang.
10. Doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin iliq sutni tayyorlashga quying.
11. Kremni to'liq qalinlashguncha pechkada pishirish uchun yuboring.
12. Bir oz tayyorlangan qatlam qo'shib, yumshatilgan sigir yog'ini mikser bilan urib oling.
13. Keklarni qaymoq bilan yoying, seping hindiston yong'og'i parchalari va bir-birining ustiga qo'ying.
14. Kekning yon tomonini va uning yuzasini kremning qolgan qismi bilan yog'lang va shokolad bilan bezang.

Tayyor pishiriqni taxminan 10-12 soat davomida namlash uchun muzlatgichga yuboring.

Puff pastry tovuqli pishiriq

Oilaviy yig'ilishlar uchun ajoyib variant tovuq go'shti bilan pishiriqdan tayyorlangan "tort" bo'lishi mumkin. Oddiy va suvli taom yaqinlaringizga albatta yoqadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg xamirturush xamiri;
• 300 g tovuq filesi;
• 1 piyoz;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. mayonez;
• 100 g pishloq;
• tuz va qalampir (ta'mga).

Qanday pishirish kerak:

1. Tovuq filetosini mayda bo'lgunga qadar maydalang. Tuz va qalampir. Mayonez bilan aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Mayda tug'ralgan piyozni ochiq oltin rangga qadar qovuring. Uni filetoga to'kib tashlang.
3. muzdan tushirilgan qavatli xamir 2 ta teng bo'laklarga bo'linadi. Roll.
4. Tuxum sarig'ini oqsildan ajratib oling. To'ldirishga oxirgisini qo'shing. Aralashtiring.
5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Unga xamir qatlamini qo'ying.
6. To'ldirishni qobiqqa teng ravishda yoyib chiqing. Uni maydalangan pishloq bilan seping. Ikkinchi qatlam bilan yoping. Kenarlarini chimchilab oling.
7. Ish qismining sirtini ko'pirtirilgan sarig'i bilan yoping.
8. Taxminan yarim soat davomida 180 ⁰S da pishiring.

Bunday pishirishni to'ldirish uchun siz kartoshka, qo'ziqorin, karam va sevimli ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Bu juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

Styopka-rastrepkani qanday tayyorlash mumkin

Oddiy, ammo aqldan ozdiruvchi va bolalikdan tanish bo'lgan "Stepka-ruffled" eng arzon mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu holda, krem ​​puff kek uchun retsept bir oz farq qilishi mumkin. Uning eng original variantlaridan biri quyultirilgan sutni sariyog 'va sevimli murabbo bilan birlashtirishdir.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 st. (20%) smetana;
• 1 tovuq tuxumi;
• 400 g bug'doy uni;
• 250 g margarin;
• 200 g smorodina murabbo;
• 200 g sigir yog'i;
• 2 banka quyultirilgan sut.

Pishirish:

1. Unni ikki marta elakdan o'tkazing. Uni tug'ralgan margarin bilan birlashtiring. Mayda mayda bo'laklar hosil bo'lguncha qo'l bilan maydalang.
2. Ish qismining o'rtasida tirqish hosil qiling. Tuxumni sindirib, smetana quying.
3. Xamirni yoğurun. 1 soat davomida sovuq joyga qo'ying.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, ish qismini 12 ta teng qismga bo'ling. Ularni aylantiring.
5. Keklarni 180 ⁰S da pishiring (har biri 8 daqiqa).
6. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan silliq bo'lguncha uring, unga asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing.
7. Tayyor tortni murabbo bilan yog'lang va ustiga - 2 osh qoshiq qaymoq.
8. Shunday qilib, 11 ta tortni surting.
9. Oxirgi qatlamni hech narsa bilan yopmang, shunchaki ustiga qo'ying va yuk bilan pastga bosing.
10. Qatlamning qolgan qismini va tortni muzlatgichga o'tkazing.
11. Pishiriq namlangandan so'ng (ertasi kuni) yon tomonlarini va yuzasini qolgan sariyog 'aralashmasi bilan yoping va oxirgi tortdan bo'laklar bilan bezang.

Smetana, qaymoq, qaynatilgan quyultirilgan sut va tug'ralgan yong'oqlarga asoslangan sariyog 'kremi ham bu pirojnoe uchun juda mos keladi.

Tvorog qatlami bilan

Qisqichbaqasimon puff tort qatlamlari tvorog qatlami bilan birgalikda ajoyib natija beradi. Va agar siz qaymoqqa tug'ralgan yong'oq yoki quritilgan mevalarni qo'shsangiz, u yanada mazali bo'ladi.

Shirin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 paket puff pasta;
• 2 tovuq tuxumi;
• 100 g kristall shakar;
• 10 g irmik;
• 1,5 st. sut;
• 200 g tvorog;
• 200 ml og'ir krem.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirni muzdan tushiring. Qatlamlarni yoyib chiqing.
2. Ularni kerakli shaklga kesib oling. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar 210 ° C da pishiring.
3. Kristal shakarni tuxum va irmik bilan maydalang.
4. Sutni qaynatib oling. Doimiy ko'pirtirish, tuxum aralashmasini quying.
5. Kremni sekin olovda qalinlashguncha 5-8 daqiqa qaynatib oling. O'zingizni bosing.
6. Kremni kuchli ko'pikka uring.
7. Tvorogni blender bilan silliq bo'lguncha uring.
8. Kremni tvorog bilan aralashtiring va yana uring.
9. Tayyor qatlamni bilan ulang tvorog massasi. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Kek qatlamlarini yoyib, uni bezang.

Qatlamli xamirni ko'piklashiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirishdan oldin uni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'yish kerak.

Puff pastry rezavorlar bilan shirin

Yorqin yozgi shirinlik yupqa xamir qatlamlari bilan va suvli rezavorlar Bu ko'rinishda juda jozibali va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Va qattiq qish mavsumida, agar qo'lda muzlatilgan rezavorlar bo'lmasa, siz banan yoki ananas bilan pirojnoe qilishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 500 g puff pasta;
• 200 ml (30-33%) qaymoq;
• 1 banka quyultirilgan sut;
• 1,5 st. yangi ko'k mevalar;
• 1,5 st. yangi malina.

Rezavorlar soni sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin.

Pishirish:

1. Pechni yoqing va undagi haroratni 180 ⁰S ga qo'ying.
2. U qizib ketayotganda, 2 mm qalinlikdagi pirojnoe varaqlarini yoyib chiqing.
3. Ularni 4 ta teng qismga bo'ling.
4. Har birini 7-10 daqiqa davomida pishiring.
5. Sovutilgan kremni qattiqlashguncha ko'pirtiring.
6. Urishni davom ettirib, ish qismiga quyultirilgan sutni quying.
7. Olingan qatlam bilan barcha keklarni surting, ularni navbat bilan rezavorlar bilan almashtiring.
8. Kekning yon tomonlarini va yuqori qatlamini ham krem ​​bilan yoping. Singan va rezavorlar bilan bezang.
9. Shirinni muzlatgichga taxminan 5 soat qo'ying.

Agar siz quyultirilgan sutni tvorog bilan almashtirsangiz ham ajoyib natijaga erishiladi.

Limon kremi bilan Millefeuille

Pasxa kremi bilan ajoyib "Milfeuille" - mashhur restoran frantsuz shirinligi, bu aslida uyda pishirish uchun juda oddiy va tez.

Kerakli ingredientlar:

• 750 g sotib olingan puff pasta;
• 0,5 l sut;
• 0,5 l (30%) qaymoq;
• 250 g sigir yog'i;
• 1 limon qobig'i;
• ½ limon sharbati;
• 90 g makkajo'xori kraxmal;
• 4 tuxum sarig'i;
• 50 g oq shokolad;
• 1 g vanil.

Pishirish:

1. Xamirni 4 ta teng qismga bo'ling. 5 mm qalinlikda yoyib chiqing.
2. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Keklarni u erga ko'chiring.
3. Ularni taxminan 10 daqiqa davomida 200 ⁰S da pishiring. (Agar kerak bo'lsa, ag'daring va yana 3 daqiqa pishiring).
4. Og'ir yirtqichlardan sut, tuxum sarig'i, qaymoq, kristall shakar, limon qobig'i, vanil va makkajo'xori kraxmalini birlashtiring.
5. Har bir narsani qaynatib oling, doimo aralashtirib, qalinlashguncha.
6. Tayyor kremni keng idishga quying va yoping yopishtiruvchi plyonka so'nib qolmasligi uchun.
7. Sovutilgan ish qismini mikser idishiga o'tkazing. Yumshoq sariyog 'va limon sharbati qo'shing. Ko'pirtirish.
8. 3 ta tort qatlamini qatlam bilan yoyib, maydalangan shokolad bilan seping.
9. Shirinning yon tomonlarini va yuqori qismini kremning qolgan qismi bilan yog'lang.
10. To'rtinchi tortni maydalab, tort ustiga seping.
11. Pishiriqlarni muzlatgichga yuboring.
12. Namlangan shirinlikni juda o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling va yangi rezavorlar bilan bezang.

Agar kek kattalar kompaniyasi uchun mo'ljallangan bo'lsa, qatlamga 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. rom yoki konyak. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

"Monastic kulba" torti

Yumshoq va xushbo'y tort"Monastic kulba" har qanday bayram stolini bezatadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g sigir yog'i (qaymoq uchun + 200 g);
• 1 st. (25%) smetana (+ 1 l - qatlam uchun);
• 2,5 st. bug'doy un;
• 5 st. l. kristalli shakar;
• 1 st. shakar kukuni;
• 1 choy qoshiq vanil shakar;
• 1 kg yangi gilos;
• 0,5 osh qoshiq osh sodasi;
• 1 choy qoshiq (9%) sirka.

Qanday pishirish kerak:

1. Pishgan bordo gilosidan chuqurlarni olib tashlang.
2. 1: 1 nisbatda shakar bilan seping.
3. Bir necha soat davomida chetga surib qo'ying, shunda rezavorlar o'z sharbatini chiqaradi.
4. Keyin gilosni pechka ustiga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Mevalarni siropdan teshik qoshiq bilan olib tashlang. (Qolgan sharbat kompot uchun ishlatiladi).
6. Kremni tayyorlash uchun yog'li smetanani dokaga o'tkazing, uni bog'lab, idishga osib qo'ying.
7. Bir necha soat davomida sovuqda butun tuzilmani olib tashlang.
8. Zardob ajratilgandan so'ng, smetana shakar kukuni bilan uriladi.
9. Kremga yumshatilgan sigir yog'ini qo'shing. Yana urish.
10. Unni elakdan o'tkazing. Uni maydalangan sariyog 'bilan birlashtiring. Har bir narsani maydalagichga maydalang.
11. Ish qismiga vanil va kristalli shakar, shuningdek, so'yilgan soda quying.
12. Aralashtiring va smetana qo'shing.
13. Xamirni yoğurun. Uni yoyib yuboring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
14. Ish qismini aylantiring. Uni trafaret bilan uzunligi taxminan 20 sm va kengligi 7 sm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'ling (siz 15 dona olishingiz kerak).
15. Gilosni to'rtburchaklar ustiga joylashtiring. Kenarlarini chimchilab oling.
16. Naychalarni pishirish varag'iga o'tkazing va yog'och shish bilan teshing.
17. Ularni taxminan 10 daqiqa davomida 180 ⁰C da pishirishga yuboring.
18. Tayyorlangan plastinkaning o'rtasiga bir oz krem ​​qo'ying. Unga 5 ta (to'liq sovutilgan) somon qo'ying. Ularni qatlam bilan yoping.
19. Ikkinchi qatlamni xuddi shu tarzda 4 ta naychadan, uchinchisi - 3 tadan va hokazo.
20. Olingan "kulbani" har tomondan krem ​​bilan yoping.
21. Kekni maydalangan shokolad va yalpiz barglari bilan bezang.
22. Shirinlikni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qishda siz to'ldirish uchun gilos murabbo yoki kompotdan foydalanishingiz mumkin.

"Log" ni quyultirilgan sut bilan puflash

Quyultirilgan sutli yog'och keki juda mazali va oson tayyorlanadigan shirinlikdir. Hatto tajribasiz styuardessa ham buni engadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg puff xamirturushsiz xamir;
• 350 g sigir yog'i;
• 1 banka quyultirilgan sut;
• 2 osh qoshiq. l. bug'doy un;
• 1 choy qoshiq tozalangan yog ';
• 1 st. l. konyak.

Pishirish:

1. Qattiq xamirni muzdan tushiring. Uni 0,5 sm qalinlikda yoyib chiqing.
2. Choyshabni har birining kengligi taxminan 1,5 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.
3. Ularni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing.
4. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar 220 ° C da pishiring.
5. Sigir yog'ini mikser bilan uring. U erda quyultirilgan sut va konyak qo'shing. Silliq bo'lguncha uring.
6. Kekni bezash uchun bir nechta xamirni ajratib qo'ying.
7. Ish joyini yopishqoq plyonka bilan yoping.
8. Unga bir necha osh qoshiq qaymoq soling. Ish qismining 6 ta chizig'ini tepaga qo'ying. Ularni qatlam bilan yog'lang.
9. Shunday qilib, butun tort hosil qiling. Shirinning yon tomoniga kremni yoyib chiqing.
10. Pishiriqni yopishqoq plyonka bilan yoping. Kekni log shaklida bezash uchun foydalaning.
11. Uni sovuqda 10 soat davomida olib tashlang.
12. Zaxiralangan chiziqlarni maydalagichga maydalang.
13. Sovutgichdan shirinlikni olib tashlang, uni plastinka ustiga qo'ying va maydalagich bilan bezang.

Ushbu tortni tayyorlashda quyultirilgan sut va sariyog'ning xona haroratiga qadar qizdirilishini ta'minlash kerak.

Shokoladli xushbo'y taom

Ushbu retsept bo'yicha puff pasta aroq asosida tayyorlanadi va maydalangan va qarsillab, achchiq bilan birgalikda tayyorlanadi. shokolad qatlami va qaynatilgan quyultirilgan sut asl va aql bovar qilmaydigan darajada mazali natija beradi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 st. bug'doy un;
• 100 g sigir yog'i (to'ldirish uchun + 20 g);
• 3-modda. l. muzli suv;
• 1 st. l. sovutilgan aroq;
• ¼ choy qoshiq osh tuzi;
• 2 osh qoshiq. l. kristalli shakar;
• 30 g shokolad;
• 100 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 100 ml sovuq sut;
• 1 st. l. kakao kukuni.

Pishirish:

1. Unni elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing.
2. Muzlatilgan sigir yog'ini u erda qirg'ichdan o'tkazing.
3. Olingan massaning markaziga sovutilgan aroq va suv quying.
4. Xamirni yoğurun. Uni 8 qismga bo'ling. 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Boshqa idishda kristall shakar, kakao kukuni va sutni aralashtiring.
6. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va bir xil qo'shing.
7. Ish qismini qaynatib oling va qalinlashguncha qaynatib oling.
8. Keklarni yoyib, 200⁰S da pishiring. Ularni sovutib oling.
9. Birinchi 4 ta tortni quyultirilgan sut bilan yoying. Keyingi - qoplash shokoladli krem. Qolgan keklarni yoping (bezatish uchun 1 qatlam qoldiring).
10. Tayyor shirinlikni yon tomonlarga yog'lang va ustiga qatlam qo'ying va maydalanganlarga seping.
11. Kekni maydalangan shokolad bilan bezang.

Kekni 2-3 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Oson pan retsepti

Pechning yo'qligi yoki noto'g'ri ishlashi o'zingizni va yaqinlaringizni mazali pishiriqlardan voz kechish uchun sabab emas. Bu vaziyatdan chiqish yo'li tuyadi va bo'lishi mumkin original tort qovurilgan idishda.

Kerakli ingredientlar:

• 1 banka quyultirilgan sut;
• 1 tovuq tuxumi (+ 2 dona - qaymoq ichida);
• 1 choy qoshiq o'chirilgan soda;
• 450 g bug'doy uni (+ 2 osh qoshiq - qatlamda);
• 0,5 l sut;
• 200 g kristall shakar;
• 1 paket sigir yog'i;
• 1 st. tug'ralgan yong'oq;
• 1 paket vanil shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir qatlam uchun sut, tuxum, un, kristall va birlashtiring vanil shakar.
2. Aralashtiring va qalinlashguncha qaynatib oling. Tayyor kremga sigir yog'ini qo'shing.
3. Quyultirilgan sutni chuqur idishga quying, qolgan tuxumni uring. O'chirilgan soda va elenmiş un qo'shing.
4. Qoshiq bilan yumshoq xamir yoğurun.
5. Uni 8 qismga bo'ling.
6. Keklarni yoyib chiqing.
7. Ularni har tomondan 1 daqiqa davomida skovorodkada "qovuring".
8. Blankalarni qaymoq bilan surting va yong'oq bilan bezang.

Kek qoldiqlarini maydalash va bezash uchun ishlatish mumkin.

"Napoleon" puff pastasi

Qattiq xamirdan tayyorlangan "Napoleon" keki afsonaviy desert bo'lib, retseptlari avloddan-avlodga o'tadi. Nozik, yam-yashil, og'izda eriydigan pishiriqlar har qanday bayram ziyofatining toji bo'lishi kafolatlanadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 g margarin;
• 2 osh qoshiq. bug'doy un;
• 1 tovuq tuxumi;
• 1 st. l. (9%) sirka;
• 150 ml muzli suv;
• 500 g quyultirilgan sut;
• 300 g sigir yog'i.

Pishirish:

1. Mikroto'lqinli pechda margarinni eritib, un qo'shing va yoğurun.
2. Alohida idishda suv, tuxum, ozgina tuz va sirka aralashtiring.
3. Ulanmoq tuxum aralashmasi un tarkibi bilan. Yoğurma.
4. Ish qismini 8 qismga kesib oling va sovutib oling (taxminan yarim soat).
5. Yumshoq sariyog'ni blender bilan urib, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing. Sovuq joyga qo'ying.
6. Xamirni yoyib, 180⁰S da pishiramiz. Keklarni sovutib oling.
7. Qatlamlarni krem ​​bilan surting.
8. Tayyor pirojnoe maydalagich bilan seping.

Bu o'zgarish klassik "Sovet" retseptidan bir oz farq qiladi, ammo u kamroq mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Qatlamli kek - mazali taom uchun ajoyib imkoniyat uyda pishirish, bu juda ko'p pishirish vaqtini yoki maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, mehmonlar va qarindoshlar, albatta, yoqadi.

Yoqimli ishtaha!

Tayyor puff pastadan Napoleon tortini tayyorlash har bir uy bekasining kuchiga kiradi. Bu ajoyib mazali pishiriqlar dastlab bolalikdan tez-tez mavjud emas uyda pishirish faqat bayramlar bundan mustasno. Hammasi ko'p vaqt va kuch talab qiladigan test bilan bog'liq va u har doim ham mukammal tuzilishga ega emas. Biroq, endi pirojnoe tayyorlash vazifasi puff pastry ishlab chiqaruvchilari tomonidan osonlashtirildi - tayyor, ideal zichlik, undan siz Napoleon shirinligini tayyorlashingiz mumkin. turli xil kremlar va ta'mi.

uchun puff pastry klassik Napoleon xamirturushsiz va xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Hammasi ta'mga bog'liq: xamirturushli xamirdan tortlar yam, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va odatdagidan - quruq, qarsillab bo'ladi. Ta'mi va tuzilishi ko'p jihatdan tanlangan krem ​​va namlash vaqtiga bog'liq bo'ladi.

Sinovga tayyorgarlik

Kekni tayyorlash uchun 1 kg og'irlikdagi xamir (1 ta katta yoki 2 ta kichik paket) olinadi. Xamir dastlab muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun avval uni paketdan chiqarib, 15-20 daqiqaga shunday qoldirish orqali muzdan tushirishingiz kerak.

Do'kon xamiri tayyorlanayotganda, siz 20 daraja haroratni tanlab, isitish uchun pechni yoqishingiz kerak (pechkaga qarab, harorat bir necha daraja yuqoriga yoki pastga o'zgarishi mumkin). Shundan so'ng, muzlatgichdan yog'ni olib tashlashingiz kerak, shunda u xona haroratida bir oz eriydi - bu krem ​​uchun kerak.

Eritilgan xamir bir nechta teng to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linib, sovuq suv bilan namlangan bo'lishi kerak.

Pishirish paytida pufakchalar bilan qoplanmasligi uchun uni qayta ishlash jarayonida butun yuzaga tish pichog'i bilan teshish tavsiya etiladi.

Har bir qatlamni pechda pishirish kerak, vaqtni 12-18 daqiqaga (maishiy texnika kuchiga qarab) belgilash kerak. Tayyor keklar qizarib ketgan sirt va xarakterli xushbo'y hidga ega bo'lishi kerak. Agar xamirturushli xamir ishlatilgan bo'lsa, pishirish natijasida pirojnoe yumshoqroq va kattaroq bo'ladi.

Tayyor keklarni ko'proq qatlamlar qilish uchun yana bir nechta qismlarga bo'lish mumkin. Ular sovib ketayotganda, mazali va havodor klassik kremni tayyorlash vaqti keldi.

O'z qo'llaringiz bilan kek kremi

Shirinlik uchun krem ​​quyidagilardan tayyorlanadi:

• sut - 500 ml;
• tuxum - 2 dona;
• un - 1,5 osh qoshiq;
• sariyog'- 20 g;
• granüllangan shakar - 150 g;
• yog 'miqdori yuqori bo'lgan krem ​​- 150 ml;
• vanil shakar - 0,5 paket.

Sutni mos idishga to'kib tashlang, uni qizdiring va kerakli miqdorda shakar quying. Sutni shakar to'liq eriguncha past olovda qaynatib oling. Alohida, chuqur idishda shakarni un bilan aralashtirib, 0,5 osh qoshiq quying. shakar bilan issiq (qaynoq suv emas) sut, keyin olovda tayyorlangan massaga aralashmani quying.

To'liq qalinlashguncha pishiring, doimo aralashtirib turing, shunda aralashma bir hil va bo'laklarsiz bo'ladi. Tayyor massa pechdan chiqariladi va unga sariyog 'qo'shiladi.

Tayyor kremni tez sovutish uchun uni sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin.

To'liq soviganida, uni oldindan ko'pirtirilgan qaymoq bilan birlashtirish kerak.

Olingan krem ​​bilan biz navbat bilan barcha keklarni yog'laymiz, oxirgisidan tashqari - u sepish sifatida ishlatiladi. Yon tomonlarini tarashni unutmang. tayyor tort sovuq joyda (tercihen 24 soat) emdirish uchun yuboriladi.

qaymoq bilan

Krem uchun ingredientlar, ba'zi mahsulotlar bundan mustasno, klassik uchun deyarli bir xil olinadi.

Shirinlik quyidagilardan tayyorlanadi:

• vanillin - 1 osh qoshiq;
• sigir suti - 800 ml;
• shakar - 200 g;
• tuxum - 3 dona;
• yaxshi sariyog '- 30 g;
• tayyor xamir;
• elenmiş un - 60 g.

Tayyorlangan xamir teng qismlarga bo'linib, yupqa keklar olinmaguncha prokat bilan yoyilishi kerak. Ular pishirish varag'ida, 185 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirilishi kerak. Keklar pishirilayotganda, pechka ustidagi sirlangan idishda sutni shakar bilan qizdiring va unga tuxum-un aralashmasini qo'shing. Qalin massa yuzasida pufakchalar paydo bo'lguncha, doimo aralashtirib pishiring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, moy va vanillinning tavsiya etilgan qismini qo'shing, uring. Krem soviganida keklarga surtilishi kerak.

Birinchi tortni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan krem ​​bilan yog'lang. Qolgan bo'shliqlar bilan ham xuddi shunday qiling. Oxirgi tortni maydalagichga aylantiring va tortning butun yuzasini, shu jumladan yon tomonlarini bezang.

Yog 'kremi bilan

Kremni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yog'li krem ​​- 200 ml;
• quyultirilgan sut - 350 ml;
• sariyog 'qadoqlash.

Tayyor xamirni tayyorlash klassik versiyada bo'lgani kabi. Tayyorlangan xamirni 8 ta teng qismga bo'lish kerak, shundan so'ng yumaloq shakldan foydalanib, qatlamlarni kvadratdan yumaloqqa aylantiring. Qolgan qoldiqlarning bir qismi boshqa pirojnoe tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ba'zilari esa chetga qo'yiladi (pishirilgan va maydalangan uchun ishlatiladi). Xamir 200 daraja haroratda, pishganicha pishiriladi.

Quyultirilgan sut va yumshatilgan sariyog 'bir hil mustahkamlik olinmaguncha mikser bilan urib olinishi kerak. Krem zich ko'pikli holatga keltiriladi, undan keyin quyultirilgan sut va sariyog 'bilan aralashtiriladi. Keklar yog 'kremi bilan surtiladi, maydalanganlarga sepiladi va 10 soat davomida namlash uchun yuboriladi.

Yog 'kremi bilan

To'rtburchak qatlamli puff pastry pechda, moylangan pishirish varag'ida pishiriladi.

Kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• sariyog '- 200 g;
• yog'li smetana - 1 osh qoshiq;
• quyultirilgan sut - 1 banka;
• granüllangan shakar - 180 g.

Ushbu retsept bo'yicha pirojnoe eng yaxshi tayyor xamirdan pishiriladi, tekis kvadratlarga kesiladi. Siz uni 195 daraja haroratda pishirishingiz kerak, har bir kesish uchun 15 daqiqa. Keklarni bir tekis qilish uchun ularni pishirishdan oldin vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshish kerak.

Shirinlik tayyorlanayotganda, keling, pishiraylik yumshoq krem. Buning uchun shakar bilan smetana ichiga qamchilanadi bir hil massa. Quyultirilgan sut va sariyog 'aralashmasi alohida tayyorlanadi. Barcha komponentlar oxir-oqibat ulanadi va sovuqqa yuboriladi.

Sovutilgan keklar qaymoq bilan surtiladi va namlash uchun chetga suriladi. Kek qancha uzoq tursa, u qaymoq bilan to'yingan bo'ladi va yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Ustiga shokolad chiplari yoki hindiston yong'og'i parchalari soling.

Qulupnay bilan dangasa Napoleon

Tez tayyorlanish dangasa Napoleon Agar siz to'satdan choy uchun shirinlikni yoki undan kuchliroq narsani tezda topishingiz kerak bo'lsa, tayyor puff pastry haqiqiy topilma bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz puff pastry - 500 g va bir xil miqdorda qulupnayni to'plashingiz kerak.

Kremni tayyorlash uchun quyidagilar qo'llaniladi:

• shakar kukuni- 5 osh qoshiq. slayd bilan;
• uy qurilishi kremi - 400-500 ml.

Oldindan eritilgan va kvadrat shaklida kesilgan xamir qatlamlari navbat bilan 190 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Xamirni pergamentga yoyish yaxshidir, agar yo'q bo'lsa, pishirish varag'ining pastki qismi yog' bilan yog'lanishi va non bo'laklari bilan sepilishi kerak.

Alohida-alohida, konteynerda 2 osh qoshiqni urib oling. krem, asta-sekin shakar kukuni qo'shing.

Bir vaqtning o'zida kukun qo'shish taqiqlanadi, aks holda kremni qalin ko'pikka urish mumkin bo'lmaydi.

Qulupnay alohida yuviladi, barglar va oyoqlardan tozalanadi, so'ngra chiroyli bo'laklarga bo'linadi.

Tayyor sovutilgan pirojnoe idishga solinadi, qaymoq bilan surtiladi va qulupnay bilan qoplanadi. Xuddi shu narsa keklarning qolgan qismi bilan amalga oshiriladi. Ustki oxirgi tortdan qaymoq va maydalanganlar bilan bezatilgan.

Mascarpone va olcha bilan

Klassik Napoleon uchun eng mazali original krem ​​quyidagilardan tayyorlanadi:

• shakar kukuni - 200 g;
• granüllangan shakar - 160 g;
• haqiqiy mascarpone pishloq - 450 g;
• smetana - 400 ml;
• gilos - 250 g.

Kek kichik bo'lsa, krem ​​kamroq miqdorda tayyorlanadi. Ilgari keklarga bo'lingan puff pastry, 200 daraja haroratda pechda pishiriladi. Pishirish bilan parallel ravishda krem ​​tayyorlanadi. Buning uchun maydalash uchun blenderdan foydalaning pishgan gilos, ilgari yuvilgan va chuqurlashtirilgan.

Pishloq, smetana va shakar kukuni alohida birlashtiriladi. Mikser bilan bularning barchasi qalin qaymoqli mustahkamlik bilan qamchilanadi. Pastki pirojnoe va undan keyingi barcha krem ​​va gilos qatlami bilan bulg'angan. Kekning ustki va yon tomonlari qaymoq bilan surtiladi va qizg'ish maydalangan bo'laklar bilan bezatilgan.

Pishloq kremi bilan

Yumshoq engil krem ​​quyidagilardan tayyorlanadi:

• hindiston yong'og'i parchalari - 120 g;
• sut - 1100 ml;
• vanil shakar - 1,5 paket;
• tuxum - 3-4 dona;
• tuz;
• oq shokolad - 550 g;
• un - 100 g;
• Mascarpone pishloq - 450 g.

Do'konda sotib olingan pishiriqlar pishirilayotganda, sutni pechka ustidagi maxsus idishda isitish kerak. Alohida idishda tuxum uriladi, ozgina tuz sepiladi (so'zma-so'z pichoqning uchida). Shundan so'ng, un tuxum aralashmasiga kiritiladi va har bir narsa bir hil mustahkamlikka qadar ko'pirtiriladi. Bunga 1 osh qoshiq ham kiradi. isitilgan sut, har bir narsa aralashtiriladi va pechda pishirilgan sigir mahsulotining asosiy qismi bilan birlashtiriladi.

Suyuqlik qaynay boshlaganda, uni olovdan olib tashlashingiz va shokolad bilan vanil shakar qo'shishingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va pishloq bilan birlashtiramiz, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Pastki qismdan boshlab barcha keklar qaymoq bilan surtiladi. Ustida maydalangan va hindiston yong'og'i parchalari bilan bezatilgan (siz rangni tanlashingiz mumkin, pishirish yuzasida qiziqarli naqsh yaratasiz).

Semolina ustiga qaymoq bilan

Semolina qo'shilgan mazali va to'yimli krem ​​keki olinadi.

Uni tayyorlash uchun siz zaxiralashingiz kerak:

• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• sut - 2 osh qoshiq;
• quyultirilgan sut - 250 ml;
• irmik - 80 g;
• sariyog '- 160 g;
• limon.

Dumaloq pirojnoe pishiriqlar pishirilayotganda, keling, krem ​​tayyorlaymiz. Buning uchun sut kastryulda isitiladi va quyiladi irmik(hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ingichka oqim). Doimiy aralashtirib, aralash 4 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng u olovdan chiqariladi va aralashtiriladi. limon sharbati va lazzat.

Qovoqni ishqalayotganda, terining oq qismi kirmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, bu esa yoqimsiz achchiqlikni beradi.

Alohida-alohida, shakar va sariyog 'uriladi va asta-sekin irmik aralashmasi bilan quyultirilgan sut bilan qo'shiladi. Keklar tayyor qaymoq bilan surtiladi va pirojnoe hosil bo'ladi.

Quyultirilgan sut bilan

Napoleon keki uchun quyultirilgan sut bilan krem ​​uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi tayyorlash usuli va qo'shimcha komponentlar mavjudligi bilan farqlanadi.

Quyultirilgan sut bilan oddiy kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sariyog '- 200 g;
• sifatli quyultirilgan sut - 1 banka;
• vanil shakarni qadoqlash;
• bir hovuch qobiqli yong'oq (taxminan 200 g).

Mikser yordamida sariyog'ni urib, asta-sekin unga quyultirilgan sut qo'shing. Aralashmani sekin olovga qo'yish va doimo aralashtirib pishirgandan so'ng. Tayyor va ozgina sovutilgan aralashmada, ohak ichida tug'ralgan yong'oq va vanil qo'shing. To'liq sovutgandan so'ng, krem ​​keklarni surtish uchun ishlatiladi.

Ko'pirtirilgan qaymoq bilan

Yog 'kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut - 600 ml;
• shakar - 220 g;
• og'ir krem ​​- 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• kraxmal - 30 g;
• vanil shakar - 12 g.

Kichkina yirtqichlardan sutni qaynatib oling (qaynatmang), so'ngra unga oldindan aralashtirilgan shakar, kraxmal, tuxum va idishdan olingan oz miqdorda sut qo'shing. Kremni qalinlashguncha pishiring, keyin olib tashlang va sovushini qoldiring.

Xamir keklari tayyor bo'lgach, siz kremni qamchilashingiz kerak, ularni qaymoq bilan birlashtiring va tortni surting. Pishirish 3-4 soatdan keyin eyishga tayyor bo'ladi.