Bugun sizning bayramingizmi? Yoki o'zingizni va oilangizni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan xushbo'y, mazali va uy qurilishi piroglari bilan erkalashga qaror qildingiz. Qovurilgan piroglar har doim bizning stolimizga xush kelibsiz mehmonlar. Garchi ularni past kaloriyali ovqatga bog'lash qiyin bo'lsa-da, bolalikdan tanish bo'lgan bu ta'mi va xushbo'yligi hech qachon o'zining xilma-xilligi bilan zavqlanishni va qoniqish hissini keltirib chiqarishni to'xtatmaydi. Yumshoq xamir og'izda erish, issiq suvli to'ldirish- har qanday sho'rva yoki shunga o'xshash - choy uchun nima mazali bo'lishi mumkin?

Demak, qovurilgan piroglar ko'pincha qayiq yoki yarim oy shaklida, ichida to'ldirilgan, tovada qovurilgan mayda xamirdan tayyorlangan mahsulotlar ekanligi hech kimga sir emas. Bunday mazali va to'yimli aralashmani tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Axir, to'ldirish sifatida qutulish mumkin bo'lgan har qanday narsa ishlatilishi mumkin: shirin murabbo, rezavorlar, qo'ziqorinlar, tuxumlar, go'sht, kartoshka, pishloq, karam - ro'yxat cheksizdir. Va xamirni tayyorlashning qancha xilma-xilligi bor - bu shunchaki hisoblanmaydi! An'anaviy ravishda xamirturush xamiridan foydalanish odatiy hol bo'lsa-da, lekin to'ldirish turiga qarab, siz boshqa har qanday pirogdan "bungle" qilishingiz mumkin.

Pishirish jarayoniga kelsak, u shartli ravishda uch bosqichga bo'linadi: xamirni yoğurma, to'ldirishni tayyorlash va piroglarning haqiqiy shakllanishi va pishirish. Bir vaqtning o'zida ko'p qovurmang. Tovoqdan yangi, issiq qovurilgan pirog bilan ziyofat qilish yaxshiroqdir. Va qolgan xamir va to'ldirish muzlatgichda keyingi "soat" uchun kutish mumkin bo'ladi.

Qovurilgan piroglar - ovqat tayyorlash

Qovurilgan piroglarni tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha boshlang'ich ingredientlar yangi va sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling. Faqat bu shart bajarilsa, mahsulotlaringiz kerakli dabdaba, ta'm va hidga ega bo'ladi. Bizga qaysi mahsulotlar ko'proq kerak? Shubhasiz, bu un - faqat mayda maydalangan ( yuqori sinf) va faqat oldindan elakdan o'tkaziladi (unni kislorod bilan to'yintirish uchun elakdan o'tkaziladi, buning natijasida xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi). Har qanday xamirturush ishlatilishi mumkin - yangi presslangan yoki quruq. Ikkinchi versiyada xamir ancha tez ko'tariladi. Aytgancha, qovurilgan piroglarni tayyorlashni boshlashdan oldin, xamir kamida ikki marta ko'tarilishiga ishonch hosil qiling - bu sizning piroglaringizning ta'mini yaxshilaydi va natijada xamir shunchaki og'izda eriydi.

Qovurilgan piroglar - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: o'rik va quritilgan o'rik bilan qovurilgan tvorog pirogi

Bu ajoyib tvorog pirogi nafaqat mazali, balki juda foydali. Bolalar va kattalar uchun ajoyib nonushta! Quritilgan o'rik va o'rik bilan to'ldirilgan qor-oq plomba juda chiroyli va tuyadi ko'rinadi. Pirog tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli tvorogni tanlaymiz. Quruq, kam yog'li va nordon bo'lmasligi kerak.

Tarkibi:

- tvorog 400 gr.
- 40-60 gr. Sahara
- bitta tuxum
- un - uchta stol. qoshiqlar
- 8-10 dona. quritilgan o'rik
- 8-10 dona. olxo'ri
- vanil
- yarim choy l. soda (limon sharbatida so'ndiriladi)
- bir chimdik tuz
- prokat uchun un
- o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlang. Biz tvorogni qulay idishga yoyamiz (uni elakdan o'tkazgan ma'qul), shakar, so'rilgan soda qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Tuxumni gruelga ajrating va yana hamma narsani aralashtiring. Olingan massaga vanil qo'shing va aralashtirib, un qo'shing. Biz xamirni bir chetga qo'yamiz, shunda u biroz "mos keladi".

2. Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Biz quritilgan o'rik va o'rikni yuvamiz. Keyin ularni ichkarida qoldiramiz issiq suv 10-20 daqiqa davomida yumshatish (shishish) uchun. Keyin mayda choping.

3. Stolga bir necha hovuch un qo'ying va ustiga bir oz xamir qo'ying. Kek tayyorlash uchun uni barmoqlarimiz bilan bosamiz. Uning o'rtasiga bir qoshiq o'rik yoki quritilgan o'rik qo'ying. Qirralarini muloyimlik bilan chimchilab, pirog hosil qiling. Qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qiling, to'ldirishni almashtiring.

4. Yaxshi qovurilgan idishda (sariyog 'bilan) hosil bo'lgan piroglarni ikkala tomondan qovuring. Smetana, yogurt, quyultirilgan sut, murabbo, qaymoq yoki asal bilan issiq xizmat qiling. Rohatlaning!

2-retsept: Pishloq va tovuq bilan qovurilgan piroglar

Bunday universal xamir nafaqat pishloq va tovuqni to'ldirish bilan, balki o'zingiz tanlagan va ta'mga ko'ra boshqa har qanday plomba bilan ham qo'llanilishi mumkin. Biz ushbu ingredientlarni to'ldirish sifatida tanladik. Juda noodatiy, mazali va qoniqarli! Urunib ko'r!

Tarkibi:

- 300 gr. tovuq (fileta)
- 100-150 gr. qattiq pishloq
- uch osh qoshiq. yolg'on. qatiq
- un 150 gr. + dumalab olish uchun
- bitta tuxum
- ko'katlar (har qanday)
- o'simlik yog'i
- ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

1. Avval xamirni tayyorlaymiz. Unni idishga soling, tuz qo'shing, qoshiq o'stiring. yog 'va 150 ml salqin qaynoq suv quying. Biz silliq bo'lguncha ko'pirtirishni boshlaymiz. O'zingizni bosing tayyor xamir uni salqin joyda (muzlatgichda emas) saqlash orqali.

2. Tovuq ko'krak(oyoq) kichik bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni kub shaklida kesishingiz mumkin. Pishloqni maydalang. Ko'katlarni maydalang (an'anaviy ravishda piyozdan foydalaning, lekin siz boshqa ko'katlarni tanlashingiz mumkin). Keyin ingredientlarni aralashtiring: tuxum, o'tlar, smetana, tovuq va pishloq, bir chimdik tuz qo'shing.

3. Xamir soviganida, uni besh-etti qismga bo'ling. Har birini yupqa doiraga aylantiring (diametri taxminan 10-12 sm). Biz to'ldirishni birinchi doira ustiga yoyib, pirogni haykalga solamiz. Qolgan qismlar bilan ham xuddi shunday qilamiz.

4. Idishni qizdiring, yog'ni qizdiring va piroglarimizni to'g'rilab, past olovda ikkala tomondan qovuring (tovuq qovurilgan bo'lishi uchun). Hammasi bo'lib 5-7 ta pirog chiqadi, juda mazali! Agar siz ko'proq narsani qilishni istasangiz, unda barcha ingredientlar miqdorini tabiiy ravishda oshiring.

Retsept 3: Guruch va qo'ziqorin bilan qovurilgan xamirturush xamiri pirogi

To'ldirish, albatta, uchun xamirturush xamiri istalganini tanlashingiz mumkin. Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q - qutulish mumkin bo'lgan hamma narsa (go'sht, rezavorlar, murabbo, qo'ziqorin, pishloq va boshqalar) amalga oshiriladi. Keling, guruch va qo'ziqorin bilan xushbo'y, ishtahani va bunday qizg'ish piroglarni pishirishga harakat qilaylik.

Tarkibi:

Sinov uchun:

- stol. bir qoshiq quruq xamirturush
- ikkita tuxum
- shakar - bitta stol. yolg'on.
- sut, zardob yoki kefir - 500 ml
- 1 kg un
- bitta stol. l. margarin (eritilgan)
- bitta stol. l. o'simlik yog'i
- bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

- bir stakan guruch
- uchta tuxum
- katta piyoz boshi
- 200 gr. qo'ziqorinlar (cho'chqalar yoki shampignonlar)
- murch
- yashil
- ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

1. Biz xamirni boshlaymiz. Xamirturushni havzaga (chuqur yirtqichlardan) to'kib tashlang, 250 ml sut bazasini (sut, zardob, qatiq, kefir, fermentlangan pishirilgan sut, qartop) quying, shakar qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa davomida iliq joyga olib tashlang. Tuxumni shakar bilan uring. va 15 daqiqadan so'ng tuxum ko'pikini + qolgan sut bazasini umumiy massaga qo'shing. Biz elenmiş unni qismlarga qo'shishni boshlaymiz, o'simlik moyi bilan aralashtirilgan eritilgan margarin qo'shamiz va aralashtiramiz. Xamirni yoğurun, so'ngra idishlarni latta bilan yoping va 40 daqiqa davomida issiqqa qo'ying. Zarur bo'lganda, biz xamirni nam qo'l bilan o'rnatamiz (agar u oqib chiqa boshlasa).

2. To'ldirishni tayyorlang. Mening qo'ziqorinlarim, kub shaklida kesilgan (plitalar). Guruchni pishganicha qaynatib oling. Tovuq tuxumini qaynatib oling, maydalang va guruch bilan aralashtiring. Qo'ziqorin bilan piyozni qovuring, skovorodkada yarim halqalarga (yoki kublarga) kesib oling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Keyin sovutilgan qo'ziqorinlarni tuxum bilan guruchga qo'shing. Biz ham o'tlarni maydalab, to'ldirishga qo'shamiz. Biz aralashtiramiz.

3. Olingan xamirni to'pga aylantiring va taxminan o'n besh daqiqa davomida sovuqqa qo'ying. Shundan so'ng, biz uni qismlarga bo'lingan teng bo'laklarga ajratamiz, ulardan biz ingichka keklarni yoyib chiqamiz. Tayyorlangan plomba qo'shilishi bilan an'anaviy tarzda pirog tayyorlaymiz. Idishga qadar skovorodkada qovuring. Bu butun sir! Yoqimli ishtaha!

Piroglar o'z shakllarini yo'qotmasliklari uchun (maksimal 15-20 daqiqa ichida) qovurishdan oldin ularni haykalga solish kerak;

Agar siz plomba sifatida foydalansangiz suyuq murabbo yoki rezavorlar, keyin ularni kraxmal bilan "suyultirish" kerak, shunda qovurish jarayonida plomba qalinlashadi va xamirdan oqib chiqmaydi. Umuman olganda, bu turdagi piroglarni qovurish emas, balki pechda pishirish yaxshidir;

Piroglarning shakllanishi paytida xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lang, stol va rulon bilan xuddi shunday qiling;

Piroglarni skovorodkada qovurayotganda nafaqat o'simlik moyidan, balki sariyog'dan ham foydalaning - bu sizning mahsulotingizga misli ko'rilmagan xushbo'y hid beradi;

- To'ldirish uchun sabzavotlarni oldindan qaynatish yoki qovurish tavsiya etiladi;

Xamirni, ayniqsa xamirturushli xamirni qorishda, xamir siqilib ketmasligi uchun unni ko'p ishlatmang;

Qovurilgan yog'ga tushadigan un odatda tez yonib, kuygan bo'laklarga aylanadi, shuning uchun piroglarni panga yuborishdan oldin un bilan sepmaslik kerak;

- "tikuvi" pastga qarab har qanday pirogni tovaga qo'yish kerak;

Aytgancha, piroglarni nafaqat skovorodkada qovurish, balki pechda ham pishirish mumkin. Shunday qilib, ular kamroq yog'li va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Agar siz pechda mahsulotlarni pishirishga qaror qilsangiz, undagi haroratni asta-sekin oshiring, shunda piroglar iloji boricha havodor bo'ladi.

Nashr qilingan sana: 03.12.18

Qovurilgan piroglarning jozibali hidi hammaga tanish! Yoqimli eslatmalar tasavvurni hayajonga soladi, imkon qadar tezroq pishirishning ushbu ajoyib mo''jizasini tatib ko'rishga undaydi. Egri, yumshoq piroglar albatta hamma kabi va har bir uy bekasi bunday noziklikni tayyorlashi kerak.

Piroglar rus oshxonasida uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lib, ular uchun ko'plab retseptlar meros bo'lib o'tgan, uni pishirish kitoblarida topish oson va bugungi kunda bu yanada osonroq - shunchaki oshxona saytiga o'ting. Piroglarning xilma-xilligi ba'zida bema'nilikka olib keladi va siz nimadan boshlashni bilmayapsiz ...

Go'shtli skovorodkada pirog - fotosurat retsepti

Deyarli barcha bolalar va kattalar uy qurilishi keklarini yaxshi ko'radilar.

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa

Miqdori: 15 ta porsiya

Ingredientlar

• qiyma go'sht: 400 g
• guruch: 0,5 stakan
• quruq xamirturush: 11 g
• sut: 1,5 stakan
• shakar: 1 osh qoshiq
• un: 3 stakan
• sariyog ': 1 stakan
• tuz:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Isitilgan sutga bir chimdik tuz, bir qoshiq shakar, ikki stakan un va xamirturush qo'shing. Xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa qismlarga un qo'shing.



Xamirni iliq, qoralama bo'lmagan joyga qo'ying. Buning uchun + 50 darajaga qadar isitiladigan pech mos keladi. Idishlarni xamir bilan uning ichiga qo'ying, isitishni o'chiring, xamir hajmi kattalashguncha qirq daqiqa kuting.



Xamir paydo bo'lganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bu sho'r suvda qaynatilgan guruchni talab qiladi. Tug'ralgan go'shtni skovorodkada qovuring. Ulanmoq qovurilgan qiyma go'sht qaynatilgan guruch bilan va har bir narsani bir necha daqiqa davomida qizdiring.



Tayyor xamir taxminan 50 - 60 gramm og'irlikdagi taxminan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linishi kerak. Tortilla hosil qiling. To'ldirishni joylashtiring.

Muhim! Yog'langan yuzaga xamirni kesib, piroglarni haykalga solib qo'yishingiz kerak.



Keklarning chetlarini chimchilab, tortning tikuv tomonini pastga aylantiring.



Yog 'bilan skovorodkani qizdiring. Uning darajasi mahsulotlarning o'rtasiga etib borishi uchun juda ko'p yog' kerak. Piroglarni ikkala tomondan qovuring.



Piroglarni go'sht bilan qovurgandan so'ng, ularni peçete yoki qog'oz sochiq ustiga yoyish tavsiya etiladi. Ular qovurilgan pirogdan ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Kartoshkani to'ldirish

Kartoshka bilan qovurilgan pirog tayyorlash uchun oling xamirturush xamiri, undan mahsulotlar yanada mazali va yam-yashil olinadi:

• xamirni qirq gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling, keklarni yoyib chiqing;
• har birining o'rtasiga kartoshka qiyma qiyma qo'ying. ostida maydalangan kartoshka qaynatilgan degan ma'noni anglatadi kartoshka pyuresi, unga qovurilgan piyoz, qo'ziqorin, o'tlarni qo'shishingiz mumkin;
• piroglar hosil bo'ladi;
• yog' bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan.

Kartoshkali pattilar odatda oval shaklga ega. Bir chashka ichiga yoyib, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Ham sovuq, ham iliq holda xizmat qiladi, ular har qanday holatda mazali, aromatik va to'yimli bo'lib qoladi.

Kefirda

Kefir bilan pishirilgan piroglar tayyorlangan ajoyib mahsulotlar hisoblanadi xamirturushsiz xamir... Bunday noziklik uzoq vaqt davomida yumshoq, havodor, ta'mga yoqimli, aromatik va jozibali ko'rinishda qoladi.

Ularni pishirish uchun:

1. 300 ml kefir (uy yogurti) bir choy qoshiq soda bilan birlashtiriladi.
2. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, bir chimdik soda, 50 gramm granüllangan shakar, 30 ml o'simlik moyi (har qanday) qo'shiladi, aralashtiriladi.
3. 600 - 700 gramm unni kiriting, xamirni yoğurun.
4. Sovutgichdagi folga ostida kamida bir soat qoldiring, xamirni eshikka, pastki rafga qo'ying.
5. Xamirni olgandan so'ng, kichik bir bo'lakni kesib oling, uni bir qatlamga o'rang, qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak. katta shisha doiralar - keklarni hosil qiling.
6. Qiyma qo'llaniladi - bu murabbo, go'shtli pishloq, karam (o'tlar bilan yangi, qovurilgan), qovurilgan sabzi, boshqa narsa bo'lishi mumkin, ular xamirdan uchburchaklar, oddiy oval yoki "oylik" piroglar hosil qiladi.
7. Qizdirilgan yog'ga yoyib, har ikki tomonni qizarguncha qovuring.

Stolda issiq, sovuq holda xizmat qiladi, to'ldiradi pishirish asari sutli choy, shirin qahva, kakao.

Pog'ona va chegaralar bilan

Xom xamirturush hosil qiladi mazali piroglar avval qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan turli xil plomba bilan. Tayyorlash juda oddiy, tez:

1. Unga bir stakan iliq suv yoki sut quyib, ozgina xom xamirturush qo'shing. Yon tomoni 1 sm bo'lgan kubni qo'yish kifoya.
2. Xamirturush tezroq "tarqalishi" uchun, bir necha chimdim donador shakar qo'shing, yoping, chorak soatga qoldiring.
3. Suyuqlikni xamirturushning ko'tarilgan qopqog'i bilan aralashtiring, yarim stakan qo'shing bug'doy un, aralashtiramiz.
4. Xamir ko'tarilishi uchun qopqoq yarim soat davomida olib tashlanadi.
5. Endi ular tuzlaydilar, tuxumni haydashadi, elastik xamirni qo'llar va stol orqasida qolguncha yoğurishadi.
6. To'ldirishni tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, bu xamirning o'z vaqtida kelishi uchun etarli bo'ladi.
   

   Agar to'ldirish oddiy bo'lsa, unda xamirni taxminan ikki soat turishiga ruxsat berish yaxshidir.

7. Yangi karamning kichik vilkalari, 400 gramm mayda tug'ralgan, qovurish uchun issiq o'simlik yog'iga quyiladi. Tuz, qora murch bilan qalampir, plastinka ustiga qo'ying, qolgan yog' qochib ketsin, piroglarni haykaltarosh qilishdan oldin salqin.
8. Bir vaqtning o'zida paydo bo'lgan xamir to'xtatiladi, keklar hosil bo'ladi, ular ichiga to'ldirish yopiladi va ikkala tomondan qovuriladi. Qovurish yog'da, yog'da bo'lishi mumkin.

To'ldirish sabzi bo'lishi mumkin: sabzavot ishqalanadi, qovuriladi, shakar qo'shiladi.

Qovurilgan quruq xamirturushli piroglar

1. Quruq xamirturush (70 g) yordamida ular avval 3 stakan iliq sut bilan quyiladi, yuqoriga ko'tarilishi mumkin.
2. Keyin 125 gramm hajmda yumshoq margarin, 4 dona tuxum, 125 g shakar, tuz, 8 stakan un qo'shing.
3. Aralashtirilgan un aralashmasi kamida bir marta chiqishi kerak, uning asosida shirin piroglar (qovurilgan) tvorog, mevalar, quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan holda tayyorlanadi.

Xamir turiga qaror qilib, ta'mingizga, afzalliklaringizga qarab, siz tuxum bilan to'ldirilgan pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

1. Xamirdan kichik qirq gramm bo'laklar hosil bo'ladi, keklar yoyiladi.
2. Har bir tortillada, taxminan, o'rtada, ikki osh qoshiq qiyma tuxum qo'ying.
3. Qiyma oddiygina tayyorlanadi - qaynatilgan besh tuxum mayda kubiklarga bo'linadi, tuzlanadi va bir guruh yashil piyoz qo'shiladi.
4. Yuqoridan, tikuv oval pattilarni hosil qilib, yopiladi.
5. Qovurilgan mahsulotlar odatiy usul, oltin jigarranggacha.

Piroglarni olib, qolgan yog'i oqib ketishi uchun ularni qo'ying.

Qovurilgan pirog uchun qanday xamirni pishirish kerak

Piroglar qanday ko'rinishga ega bo'lishi asosan xamirga va tanlangan to'ldirishga bog'liq. Ingredientlar qanchalik to'g'ri tanlangan, qovurish uchun qanday harorat tanlangan. Xamirni ma'lum bir retsept bo'yicha yoğurmak uchun siz to'ldirish nima bo'lishini oldindan taxmin qilishingiz kerak, chunki har bir o'ziga xos xamir turi hech qanday mahsulot bilan ideal kombinatsiyani topa olmaydi.

Test turlari

Qovurilgan piroglarni tayyorlash uchun yoğurun:

• xamirturush (shimgich, bezoparnoe);
• xamirturushsiz yog'li xamir.

Har bir turdagi xamirni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bor, turli ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Klassik xamirturush xamiri retsepti

Ko'pincha xamirturush xamiri pishirishda ishlatiladi, klassik versiya Tayyorlanishi quyidagicha: 15 ml suv biroz isitiladi, unga besh grammli quruq xamirturushning to'rtdan bir qismi quyiladi, 30 gramm shakar qo'shiladi. Xamirturush biroz turishi va biroz shishishi kerak. Ushbu ingredientlar bilan stakanni 20 daqiqa davomida yopishqoq plyonka bilan yoping, iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlik ko'pikli bosh bilan qoplanganida, qolgan ingredientlarni qo'shing.

Alohida, ulaning tuxum 110 ml iliq sut, 10 gramm o'simlik yog'i, bir chimdik tuz bilan. Ular xamirturush massasiga kichik qismlarga kiritiladi, aralashtiriladi, stakan hajmida un qo'shiladi. Sifat va xilma-xillikka qarab, un sizga biroz kamroq, ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Xamir stolda yoğurulur, u stoldan, qo'llardan yaxshi yopishishi kerak, elastik, yumshoq, juda "qattiq" emas.

Xamirturush xamirini ko'tarish uchun qoldiring, toza mato sochiq bilan yoping, iliq joyda. Taxminan bir yarim soat o'tgach, ehtimol oldinroq, xamir shlyapa bilan ko'tariladi, uni to'xtatish vaqti keldi va siz piroglarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz pishiriq

Bir stakan yogurt yoki smetana olib, unga 50 gramm yumshatilgan sariyog ', margarin, bir choy qoshiq shakar, yarim choy qoshiq soda, bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtiring. Taxminan 3,5 stakan bug'doy unini qo'shing, xamirni yoğurun.

Xamirturushsiz sariyog 'xamiri ozgina yotishi kerak, muzlatgichda taxminan 15 daqiqa davomida oziq-ovqat plyonkasida yotishi kerak, shundan so'ng u piroglarni shakllantirish va qovurish uchun ishlatilishi mumkin.

Qaysi xamir qaysi plomba bilan yaxshiroq?

Qovurilgan pirog uchun qaysi xamir yaxshiroq ekanligini aniq aytish mumkin emas, barchasi ta'mga bog'liq. Biroq, piroglar ko'pincha xamirturush xamirida qovuriladi. U bilan ta'mning mukammal kombinatsiyasini topadi turli xil plomba moddalari, shu jumladan:

• go'sht;
• kartoshka;
• karam;
• sabzi;
• tuxum va o'tlar;
• murabbo;
• baliq;
• jigar;
• qo'ziqorin va guruch.

Qovurilganidan keyin xamirturush xamiri hayratlanarli darajada mazali bo'ladi, shuning uchun undan "to'ldirilmagan" piroglarni tayyorlash mumkin. Buning uchun tortni yoyib, xamir o'simlik moyi bilan yog'lanadi va shakar bilan ozgina sepiladi, "yon tomonda" shakllanadi, pastalar kabi va ikkala tomondan qovuriladi, masalan. oddiy piroglar... Bu mazali bo'lib chiqadi, bir xil puff.

Bu borada xamirturushsiz xamir xamirturush xamiridan kam emas va uning asosida siz tuxum va o'tlar, qo'ziqorin va guruch, kartoshka, sabzi, murabbo va murabbo, hatto go'sht va baliq bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Faqat hozir, agar piroglar shirin bo'lsa, unda siz xamirga bir oz ko'proq shakar qo'yishingiz mumkin.

Xamirni tayyorlashning nuanslari

Faqat retseptlarni o'qish va ularga qat'iy rioya qilish, har doim ham yoğurmak mumkin emas yaxshi xamir va mazali piroglarni pishiring. Gap shundaki, xamirni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bor. Misol uchun, xamirturushli xamirni yoğurganda, siz quyidagilarni yodda tutishingiz kerak:

• suv, sutni kamida 40 ° C ga qadar qizdirish kerak, lekin undan ko'p emas. Haddan tashqari issiqlik xamirturushni, shuningdek, hipotermiyani yo'q qiladi, xamir yaxshi mos kelmaydi;
• xamir kutilganidek, faqat qoralama tushmaydigan iliq joyda mos keladi;
• xamir bilan stakan plyonka, mato sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, shunda tepa qobiq bilan qoplanmaydi.

Lekin, xamirturushsiz xamirdan piroglar hosil qilganda, xamirning asosiy qismini muzlatgichda saqlash va undan kichik bo'laklarni olish yaxshidir.

Qovurilgan pirog uchun to'ldirish

Qovurilgan piroglarni to'ldirish qanchalik xilma-xil bo'lishi mumkinligini hisobga olsak, har bir uy bekasi o'z didiga ko'ra nimanidir tanlaydi.

Variantlar

Shirin qovurilgan piroglar quritilgan o'rik, oddiy mevalar asosida tayyorlanishi mumkin, berry murabbo, tvorog, murabbo, olma, sabzi, quritilgan mevalar. Tuzli mahsulotlar uchun qo'ziqorin, go'sht, karam, o'tlar bilan tuxum, jigar o'ti, kartoshka bilan to'ldirilgan guruch mos keladi.

Qanday tayyorlash kerak

Qovurilgan pirog uchun to'ldirishni tayyorlash juda oson:

• Quritilgan o'rikni to'ldirish. 500 g yangi quritilgan o'rikni oling, mayda choping, ta'mga shakar seping, agar xohlasangiz, ozgina tvorog qo'shing.
• Guruchni qo'ziqorin bilan to'ldirish. 100 g oddiy qaynatilgan dumaloq guruch oldin to'liq tayyorlik, qo'ziqorinlar donga qo'shiladi. Tegishli, masalan, podpolnikov, yangi, tuzlangan, bu muhim emas. Qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan, o'simlik yog'ida piyoz bilan qovurilgan, tuzlangan (agar kerak bo'lsa), qalampir. Guruch bilan birlashtiring.
• Maydalangan otquloq. Yangi otquloq barglarini yirtib tashlang, maydalang, shakar seping.
• Piyoz va tuxum bilan guruch qiyma go'sht. Ikki tuxumni qaynatib, kub shaklida mayda tug'ralgan, mayda tug'ralgan yashil piyoz va yuz gramm qaynatilgan guruch bilan birlashtirilgan.

Ko'rib turganingizdek, oddiy va oson, lekin qanday mazali!

Mazali qovurilgan piroglar sirlari

Qovurilgan piroglarni ajoyib darajada mazali qilish uchun, tajribali uy bekalari Ba'zan ular pishirish sirlarini baham ko'rishadi:

• Qovurish sodir bo'ladigan yog 'mahsulotlarni to'liq yoki kamida yarmini qoplashi kerak.
• Siz piroglarni juda qizib ketgan yog'da qovura olmaysiz, ular jarayonda bo'ladi issiqlik bilan ishlov berish qisqaradi, ulug'vorlik bo'lmaydi, ular ichida nam qoladi, tepada yonadi.
• Yog'ning past harorati ham mahsulotlarni pishirmaydi, piroglarning ko'rinishi rangpar bo'ladi, mahsulotlar og'irligi bilan og'ir va xunuk bo'lib qoladi.
• Qovurish paytida soyani iloji boricha bir xil qilish uchun siz piroglarni vilkalar yoki spatula bilan aylantirishingiz kerak.
• Agar siz piroglarni sariyog 'ichiga tikilgan holda qo'ysangiz, u holda mahsulotlar qovurish jarayonida tarqaladi, qiyma go'sht suzadi.
• Birinchi tomondan piroglarni qovurayotganda panani qopqoq bilan yopish mumkin emas, lekin ikkinchisini qovurayotganda u ishlatiladi.
• Piroglar qovurilgan idish og'ir, qalin devorli bo'lishi kerak.
• Qovurilganda katta raqam pirog, yog'ni bir necha marta yangi yog'ga almashtirish kerak, panani yuving, aks holda mahsulotlar achchiq ta'mga ega bo'ladi.
• Piroglarni sariyog 'ichiga qo'yishdan oldin unni silkitib olish tavsiya etiladi, aks holda achchiqlik paydo bo'ladi, mahsulotlar haddan tashqari pishgan un tufayli tezda yonib keta boshlaydi.

Ko'rinib turibdiki, barcha sirlar aniq va buni hamma biladi, lekin negadir ular ko'pincha ularni amalda qo'llashni unutishadi. Bizning maslahatimiz bilan qurollangan, eng ko'p tanlash mos retsept, uyda piroglarni o'zingiz qovurib ko'ring. Qarang, ular qanchalik go'zal, mazali va to'yimli!

Mazali piroglarni tayyorlash uchun siz nafaqat xamirni to'g'ri texnologiyadan foydalangan holda yoğrishingiz, balki pishirishingiz kerak. mazali to'ldirish... Ushbu mahsulotni qovurish jarayonining o'zi ham muhim emas.

Noto'g'ri qovurilgan piroglar, hatto xamir yaxshi va to'ldirish ajoyib bo'lsa ham, idishni butunlay buzishi mumkin. Ularning yonishi yoki aksincha, ichkarida nam bo'lib qolishi ehtimoli bor. Buning oldini olish uchun tavsiyalarni ko'rib chiqish muhimdir tajribali oshpazlar... Piroglarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak, shunda ular qizg'ish, etarlicha qovurilgan va og'izni sug'oradi?

Pirogni skovorodkada qanday qovurish kerak?

Shunday qilib, bu erda ajoyib taom olish uchun ba'zi maslahatlar mavjud.

1. Shartlardan biri baxtli pishirish qovurilgan piroglar yaxshi qovurilgan idish... Sizning eng yaxshi pul tikishingiz - qalin taglik va yopishmaydigan qoplamali ushbu elementni tanlashdir.
2. Past olovda qovurish kerak va panani darhol qopqoq bilan yopmang, aks holda piroglar kondensatsiyalanadi va oltin jigarrang ishlamaydi. Har tomondan qovurish 3-4 daqiqa kifoya qiladi.
3. Olov qovurilgan sirtni yaxshi isitish uchun etarli bo'lishi kerak. Yuqori harorat piroglarning ortiqcha yog'ni olmasligi kafolatidir. Agar pan etarlicha issiq bo'lmasa va issiqlikni oshirishning iloji bo'lmasa, o'simlik moyiga bir choy qoshiq sirka qo'shing. Bu pattilarni qovurish uchun sirt haroratini oshiradi.
4. Piroglarni qovurish uchun sariyog 'etarlicha qiziganligini tekshirish uchun siz bir necha tomchi suvni muloyimlik bilan tomizishingiz mumkin. Agar suyuqlik darhol bug'lanib ketsa va panning pastki qismida yotmasa, unda mangal tayyor - pishirish jarayoniga o'ting.
5. Qovurilgan piroglarning sifati va ta'mini yaxshilash uchun o'simlik yog'iga taxminan 30% hayvon yog'lari (mol va cho'chqa go'shti) qo'shilishi mumkin.
6. Agar moy sifatsiz bo'lsa va ko'piklana boshlasa, bir chimdik tuz bu jarayonni bir muddat bartaraf etishga yordam beradi.
7. Yog'ni kuzatib borish kerak, uning qizib ketishiga olib kelishi mumkin sifatsiz piroglar. Ular bolaning hidiga va achchiq ta'mga ega bo'lishadi. Ko'pincha, bunday mahsulot oshqozon yonishi va oshqozon noqulayligini keltirib chiqaradi.
8. Agar siz qovurishga qaror qilsangiz sariyog', oshpazlik mutaxassislari panani sabzavot bilan yog'lashni tavsiya qiladi, bu esa birinchi yonish va qorayishni oldini oladi.
9. Idishni berish uchun maxsus ta'mi, v kungaboqar yog'i 3: 1 nisbatda sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
10. Piroglarni yumshoq va o'rtada qovurilgan qilish uchun ular qizarib, ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lgach, panani qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa davomida qovuring.
11. Agar siz piroglarni juda yog'li bo'lmasligini istasangiz, unda issiq yog'ga bir osh qoshiq aroq qo'shish tavsiya etiladi. Va keyin, siz ularni chuqur yog'dan olib tashlasangiz, ortiqcha yog'lar oqib chiqadi.
12. Tovaga bir chimdim tuz qo'shib, qovurilgan chayqalishni kamaytirish mumkin. Bu piroglarning har bir yangi partiyasini panga joylashtirishdan oldin bajarilishi kerak.

Rus oshxonasini pirogsiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Aftidan, ularning navlari shunchalik ko'pki, ularni sanab o'tishning iloji yo'q. Turli shahar va qishloqlarda eng sevimli piroglar:

• karam bilan;
• go'sht bilan;
• yashil piyoz va tuxum bilan;
• kartoshka bilan;
• qo'ziqorin bilan;
• tvorog bilan.

Ularni dan tayyorlang turli test... Ba'zi odamlar xamirturushli hidli pirogni afzal ko'radi, boshqalari afzal ko'radi puff pasta... Doim qayergadir shoshib yuradigan hunarmandlarimiz hatto lavashdan pishirishni ham o‘rgangan mazali taom... Pishirish uchun bazani o'zingiz qilishingiz mumkin, garchi do'konlar ham muzlatilgan xamir bilan to'la bo'lsa-da, bu skovorodkada uyda pishirish uchun juda mos keladi.

Pishiriqlarni skovorodkada qovurishning asosiy qoidalari

Pishiriqlarni skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurish bo'yicha bir qator qoidalar mavjud. Ular texnologiyaning o'ziga ham, ishlatiladigan idishlarga ham tegishli.

1. Qovurilgan idishni tanlash

Piroglarni qovurish uchun qovurilgan idishni tanlashda uning chuqurligi va pastki qismining qalinligiga e'tibor beriladi. Etarli miqdorda yog'ni quyishingiz kerak, shuning uchun kostryulkalarni eslatuvchi chuqur idishlarni olish yaxshiroqdir. Pastki qismi qalin bo'lishi kerak. Agar mavjud bo'lsa yaxshi yopishmaydigan qoplama... Idishlarning shakli umuman muhim emas, shuningdek, tutqichning mavjudligi yoki uning rangi.

2. Yog 'tanlash

Tovoqli yoki to'ldirmasdan pirog tayyorlash uchun juda ko'p yog' ishlatiladi. Ushbu mahsulotni tanlash va ishlatish uchun maxsus talablar mavjud:

• hidsiz moy olinadi;
• siz o'simlik mahsulotini hayvon bilan birlashtira olasiz, keyin piroglar suvli, lekin ko'proq yog'li bo'ladi;
• qovurish uchun yog'ning tayyorligini aniqlashingiz mumkin oddiy tarzda: bir tomchi suv pastga shoshiladi, agar u bug'langan bo'lsa, blankalarni yotqizish vaqti keldi;
• ko'pikning ko'rinishi tanlangan mahsulotning past sifatini ko'rsatadi, uning miqdorini kamaytirish uchun bir chimdik tuz qo'shiladi;
• piroglar qovurilgan bo'lsa, yog 'ko'proq qiziydi, yonadi, shuning uchun achchiq paydo bo'lmasligi uchun uni o'zgartirish kerak;
• o'simlik moyi sariyog 'bilan 3: 1 nisbatda birlashtirilsa, pirog yanada yumshoq bo'ladi;
• issiq yog'ga bir qoshiq aroq qo'shsangiz, pishirilgan mahsulotlar kamroq yog'li bo'ladi, ortiqcha yog'lar plastinkada chiqarilganda yaxshi oqib chiqadi.

3. Testga tayyorgarlik

Asosiysi, skovorodkada piroglar qanday retsept bo'yicha tayyorlanishini oldindan hal qilish. Mahsulotlar tarkibida ham, tayyorlash texnologiyasida ham har xil bo'lishi mumkin. Yanada tez-tez uy qurilishi pishirish xamirdan tayyorlangan:

• xamirturush;
• puflash;
• sariyog ';
• xamirturushsiz.

Tvorog, nordon va hatto kartoshka xamiridan tayyorlangan taomlar ham mazali emas.

Har bir test turi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Xamirturush kengayishi uchun turishi kerak. Bu shimgichni ham, ham tayyorlanishi mumkin xavfsiz tarzda... Pufga ko'p yog' qo'shiladi. Bu juda nozik bo'lib chiqadi. Yog'da juda ko'p ingredientlar mavjud. Uni smetana va qaymoq, tuxum va mayiz bilan tatib ko'rish mumkin.

To'ldirish imkoniyatlari

Bitta xamir retseptini bilib, siz har kuni to'ldirishni o'zgartirib, skovorodkada turli xil piroglarni qovurishingiz mumkin. Ular faqat bu qandolat pishirish yo'q, nima bilan. Ichkariga mos keladigan har qanday narsa shirin yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Eng oddiy plombalarga murabbo, tvorog, rezavorlar, mevalar kiradi. Ammo murakkabroqlari bor:

• piyoz bilan qaynatilgan kartoshka;
• go'shtli qo'ziqorinlar;
• qovurilgan karam;
• jambon bilan pishloq;
• piyoz bilan qiyma go'sht;
• piyoz va sabzavotlar bilan qaynatilgan go'sht yoki tovuq;
• tovuq jigari va boshqalar.

Qovurish jarayoni

Pattilar sariyog 'ichiga qizdirilganda solinadi. Ular bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun olovni kamaytirish kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurish paytida ularni aylantirish kerak. Siz uni ko'pchilik kabi bir marta emas, balki 2-3 marta, lekin qisqaroq vaqt oralig'ida aylantirishingiz mumkin. Shunday qilib, piroglar hech qachon yonmaydi.

Ikkala tomon ham qovurilmaguncha, hech qachon qopqog'ini yopmang. Uning ostida har doim kondensatsiya to'planadi, u pastga tushadi va piroglarni to'ydiradi. Ular suvga aylanadi. Siz piroglarni yopishingiz mumkin yakuniy bosqich qovurish, mahsulotlar deyarli tayyor bo'lganda, lekin siz ularni ichkarida pishirishingiz kerak.

Sovutish

Tayyor piroglar nafaqat ikkala tomoni, balki o'rtasi ham yaxshi qovurilgan bo'lsa, tirqishli qoshiq bilan pandan chiqariladi. Ortiqcha yog'ni olish uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Yog 'bir tomondan ketgach, siz boshqa tomonga burilishingiz kerak.

Shirin piroglarni bezash mumkin muzli shakar... Elementlar issiq bo'lganda ustiga seping.

Piyoz va tuxum pirogi retsepti

Bahor-yoz mavsumida, rezavorlar hali pishmagan bo'lsa-da, skovorodkada qaynatilgan tuxum va yashil piyoz bilan mazali piroglarni qovurishingiz mumkin. Styuardessalar bu pishirishni dangasa yoki navbatchi deb atashadi, chunki u juda tez chiqadi. Biroq, bunday soddalik hech qanday tarzda ta'mga ta'sir qilmaydi: piroglar, siz ko'rib turganingizdek, g'ayrioddiy tuyadi.

Birinchidan, xamir uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• kefir (har qanday yog'li tarkib) - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l .;
• bug'doy uni - taxminan 4,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l .;
• tuz - bir chimdik;
• quruq xamirturush - 30 g.

To'ldirish uchun ingredientlarni alohida yig'amiz:

• yashil piyoz- nur;
• qaynatilgan tuxum - 7-9 dona. (o'lchamiga qarab);
• tuz - ½ choy qoshiq.

Tovada piroglarni qovurish uchun:

• o'simlik yog'i - 300-600 ml.

Piroglar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval siz xamirturush xamirini qo'yishingiz kerak, chunki u o'sishi kerak bo'ladi. Bir piyola ichiga un elakdan o'tkaziladi, u erda quruq xamirturush, tuz va shakar qo'shiladi. Quruq ingredientlar aralashtiriladi, keyin ularga o'simlik yog'i va kefir qo'shiladi. Massa silliq bo'lguncha yana aralashtiriladi. Xamir ancha zich bo'lib chiqadi. Keyin idish salfetka bilan qoplanadi, xamir cho'ktirish uchun yuboriladi (40-55 daqiqa).
2. To'ldirish bilan hamma narsa oddiyroq. Qaynatilgan tuxum kesiladi kichik kub yashil piyozni maydalash. Tuxum va piyoz sonini o'zgartirish mumkin. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Kimdir xamirga ko'proq tuxum va piyoz massasini o'rashni xohlaydi, boshqalari kamroq. Ba'zilar piyozga ustunlik berishadi, boshqalari esa uning miqdorini kamaytirishga harakat qilishadi. Tug'ralgan ovqatni bir piyola, tuz va aralashtirishda birlashtirish qoladi: to'ldirish tayyorlanadi.
3. Tegishli xamirni yoğurun, uni flagellum bilan o'rang. Uni 15-20 qismga bo'lish kerak. Piroglar soni ham sizning xohishingizga bog'liq. Siz ularni kichik, o'rta yoki etarlicha katta qilishingiz mumkin.
4. Har bir xamir bo'lagi stolga yoyiladi. 1-1,5 osh qoshiq markazga to'g'ri keladi. l. plomba moddalari.
5. Qovurish paytida plomba teshiklardan chiqmasligi uchun qirralarni mahkam siqib qo'yish kerak.
6. Barcha piroglar shakllangan, ammo qovurish uchun hali erta. Ular 10 daqiqa davomida o'sishi uchun qoldirilishi kerak.
7. Qovurilgan idishda juda ko'p yog' isitiladi, shunda piroglar qovuriladi, lekin suzmaydi. Yarim tayyor mahsulotlarning bir qismi tushadi, ular har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuriladi. Piroglar orasida bo'sh joy qoldiring, chunki ular pishirish jarayonida ko'payadi.

11-14 dona

35 daqiqa

180 kkal

5 /5 (1 )

Xamirturushsiz qovurilgan patti xamiri retsepti

Pishirish vaqti: 20-35 daqiqa.
Kaloriya tarkibi (100 g uchun): 178-180 kkal.
Mahsulotlar soni: 11 dan 14 donagacha.
Oshxona anjomlari: o'lchov idishi va oshxona tarozilari, turli xil chuqurlikdagi va o'lchamdagi idishlar, katta diametrli qovurilgan idish, afzalroq keramik qoplamali, ingichka qirrali yog'och spatula, prokat, qog'oz sochiq.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Keling, xamirni tayyorlaymiz

Biz pirog hosil qilamiz

Piroglarni qovuring

Qovurilgan pirog uchun xamirturushsiz tez xamir uchun video retsepti

Ushbu videoni tomosha qiling va siz qovurilgan pirog uchun pirojnoe xamirini qanday tez va to'g'ri yoğurishni ko'rasiz, shunda taom hatto eng tezkor oila a'zolarini ham mazali ta'mi va hayratlanarli ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan hayratda qoldiradi.

• Xamirturush retseptga kiritilmaganligi sababli, Men sizga unni elakdan o'tkazishni unutmang agar siz jingalak narsalarni xohlasangiz.
• Agar foydalanayotgan bo'lsangiz shirin to'ldirish, xamir qorishda retseptda ko'rsatilganidan ko'proq shakar qo'shing.
• Yoğrulmuş xamirni o'tirishga ruxsat berishning hojati yo'q Biroq, pirog hosil bo'lgandan so'ng, men uni 8-10 daqiqa davomida pishirish imkoniyatini berishni maslahat beraman, shuning uchun qovurish paytida mahsulotlar ajoyib ulug'vorlikka ega bo'ladi va idishga o'tgandan keyin cho'kmaydi.
• Elementlarni faqat ustiga qo'ying issiq skovorodka shuning uchun ular tezroq pishiriladi va yanada yumshoq bo'ladi.
• Sovuq keklarni mikroto'lqinli pechda isitish yoki issiq pechga bir necha daqiqaga qo'yish mumkin.

Xamirturushli qovurilgan patti xamir retsepti

Pishirish vaqti: 2:00-2:30.
Kaloriya tarkibi (100 g uchun): 179-182 kkal.
Mahsulotlar soni: 13 dan 15 donagacha.
Oshxona anjomlari: o'lchov stakan va boshqa aksessuarlar, chuqur idish, ko'pirtirish, yopishtiruvchi plyonka yoki plastik to'rva, uzun yog'och qoshiq, oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik to'rva.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Keling, xamirturush tayyorlaylik

Keling, xamirni tayyorlaymiz

Qovurilgan pirog uchun mazali xamirturush xamiri uchun video retsepti

Qanday pishirish kerak mazali xamir qovurilgan pirog uchun xamirturush bilan, quyidagi video aytib beradi.

• Xamir qo'llaringizga kamroq yopishib qolishi va yoğurma jarayoni samarali bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang.
• Xamirni qo'yishga arzimaydi katta miqdor retseptda ko'rsatilganidan ko'ra un, aks holda, mahsulotlar quruq bo'lib chiqadi va tezda eskiradi. 10-20 ml tozalangan o'simlik moyini qo'shing - uning mavjudligi yoğurma jarayonini osonlashtiradi va piroglarga havodorlik va yumshoqlik beradi.

Qovurilgan pirog uchun choux pirojnoe retsepti

Pishirish vaqti: 1:40-1:50.
Kaloriya tarkibi (100 g uchun): 162-166 kkal.
Mahsulotlar soni: 10 dan 14 donagacha.
Oshxona anjomlari: o'lchov asboblari, katta chuqur piyola, bir nechta kichik piyola, ko'pirtirgich, choy sochiq, issiq sochiq, o'tkir pichoq.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. 60 g oldindan elenmiş unni katta chuqur idishga quying.
   
   
2. Un ustiga 15-20 g shakar, 6-8 g tuz va 45-50 ml o'simlik yog'i qo'shing.
   
   
3. Olingan aralashga 200-220 ml qaynoq suv quying.
   
   
4. Keyin bir hil mustahkamlik olinmaguncha massani juda intensiv aralashtiramiz.
   
   
5. Xamirli idishga 200-220 ml iliq suv quying va hosil bo'lgan suyuqlikni yaxshilab aralashtiring.
   
   
6. U erda 18 g quruq xamirturush tushiring va aralashmani ozgina aralashtiring.
   
   
7. Alohida idishda biz oqni uchta tuxumning sarig'idan ajratamiz, oqlari bilan idishni chetga qo'yamiz, endi ularga kerak emas.
   
   
8. Biz sarig'ini xamirturushli idishga jo'natamiz va ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.
   
   
9. Kichik bo'laklarda suyuq aralashmaga 600 g oldindan elenmiş unni to'kib tashlang va xamirni faqat qo'llaringiz bilan yoğurun.
   
   
10. Idishning pastki qismini un bilan seping, elastik va yoying yumshoq xamir, uning yuzasiga ozgina un seping.
    
    
11. Biz xamirni nozik oshxona sochiq bilan yopamiz va uni eng issiq va shamol o'tkazmaydigan joyga jo'natamiz. Xamirni boshqa, issiqroq sochiq bilan ustiga o'rang.
    
    
12. Xamirni tik turing va bir soat davomida to'g'ri ko'taring.
    
    
13. Belgilangan vaqtdan keyin xamirni oching va uni 20-30 ml o'simlik moyi bilan yog'langan tekis yuzaga yoying.
    
    
14. Xamirni maydalamasdan, undan ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan bir xil bo'laklarni kesib tashlang, biz uni moylangan yuzaga yoyib chiqdik.
    
    
15. Keyin xamirning har bir bo'lagidan to'p hosil qilamiz, shu bilan birga uni juda ko'p siqmasdan.
    
    
16. To'plarni taxminan o'n daqiqaga qoldiring, shunda ular biroz kattalashadi, shundan so'ng biz mahsulotlarni haykal qilishni boshlaymiz.
    
    

Qovurilgan pirog uchun choux pastry video retsepti

Quyidagi videoni tomosha qiling va havo tayyorlashni o'rganing choux pirojnoe qovurilgan piroglar uchun.