Agar siz ham men kabi pizzani yaxshi ko'rsangiz, unda bu retsept tezkor sinov kefirdagi pizza uchun sizga albatta kerak bo'ladi. Bu pitsa xamiri xamirturushsiz tayyorlanadi, tayyorlanganidan keyin bir daqiqa kutish shart emas va u yetarlicha tez pishadi.

Xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlash uchun un, bir stakan kefir, bitta tuxum, ozgina soda va kungaboqar yog'i va ta'mga tuz kerak bo'ladi. Xamirning bu qismi standart o'choq tepsisi hajmida katta pitsa tayyorlash yoki ikkita dumaloq pitsa tayyorlash uchun etarli (men qilganim kabi). Kefir xamiridagi pizza klassik xamirturush xamiridan foydalanish bilan deyarli bir xil bo'lib chiqadi.

Ro'zaning foydalariga kelsak kefir xamiri pizza uchun ular aniq - bu vaqtni tejash. Xamir besh daqiqada tayyor bo'ladi. Kefir va soda tufayli pitsa pishirish jarayonida u mavjud bo'lganiga o'xshash engil gözenekli tuzilishga ega bo'ladi. xamirturush xamiri. Kefir xamiri xamirturush xamiridan bir oz zichroq, lekin u pizzani buzmaydi, menga ishoning.

Xo'sh, pizza xamiri hali pizza emasligi sababli, men to'ldirishlar haqida bir necha so'z aytaman. Bu safar men kolbasa, pomidor va pishloq bilan eng oddiy pitsa tayyorladim. Pishirish jarayonida mozzarella pishloqi juda qiziqarli eriganligi sababli, pizza, mening fikrimcha, juda chiroyli bo'lib chiqdi.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Tarkibi:

• 250 ml kefir
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i
• 0,5 osh qoshiq soda
• 0,5 osh qoshiq tuz
• 400 g un

Kefirli pizza retsepti bosqichma-bosqich

200 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing.

Biz 250 ml kefirni o'lchaymiz va uni yoğuradigan idishga quyamiz kefir xamiri pizza uchun.

Kefirga bitta tuxum qo'shing.

U yerga yarim choy qoshiq tuz ham yuboramiz.

2 osh qoshiq kungaboqar yog'i xamirga yoqimli elastiklik beradi.

Biz 400 g un (endi kerak emas) va yarim choy qoshiq soda o'lchaymiz. Sodani o'chirish kerak emas, xamirdagi kefir bu bilan yaxshi yordam beradi.

Birinchidan, pitsa uchun kefirda tez xamirni qoshiq bilan yoğurun.

Keyin xamirni yog'langan yog'ga yoying kungaboqar yog'i stol qo'ying va uni qo'llaringiz bilan yoğurmaya davom eting.

Agar siz klassikani pishirishga qaror qilsangiz dumaloq pizza, keyin kefirda hosil bo'lgan xamirni ikki qismga bo'ling. Ikkala qismning har biri kelajakdagi pizza uchun asosdir. Men xamirni un bilan changlangan pergamentga yoyib chiqdim. Men hamir qatlamini ustiga un bilan sepdim, shunda prokat xamirga yopishmaydi. Pitsa tagining qalinligi taxminan 0,3-0,4 sm bo'lishi kerak.

Keyinchalik, pitsani to'ldirish bilan to'ldirish boshlanadi. To'ldirishga o'zingiz yoqtirgan hamma narsani kiritishingiz mumkin - kolbasa, qo'ziqorin, Bolgar qalampiri, tovuq go'shti, ananas bo'laklari, dengiz mahsulotlari va baliq, makkajo'xori, soslar, o'tlar va pishloq. Mening pizzam xamirturushsiz xamir ketchup, kolbasa, pomidor va mozzarella pishloqini o'z ichiga oladi.

Men pizza asosini yupqa qatlamli pomidor sousi (ketchup) bilan yog'layman.

Keyin u kolbasa halqalarini ketchupga yoydi.

Yupqa to'g'ralgan pomidor va maydalangan mozzarella.

Kefirli pitsa - bu har bir insonning sevimli taomining ekspress versiyasi. Ehtimol, elita pitseriyalari oshxonalarida bunday retseptdan foydalanmaydilar, lekin uyda kefir xamiri eng mashhurlaridan biridir. Pitsa bazasi bir necha daqiqada tayyorlanadi va hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi. Shu bilan birga, har qanday plomba u bilan ideal tarzda birlashtiriladi, bu sizga bir xil xamirni ta'midan butunlay boshqacha bo'lgan idishlar uchun ishlatishga imkon beradi.

Kefirdagi pizza uchun xamir soda qo'shilishi tufayli yam va yumshoq bo'ladi. U oldindan o'chirilmaydi, faqat fermentlangan sut tarkibiy qismi bilan o'zaro ta'sir qilish uchun biroz vaqt beriladi. Boshqa muhim ingredientlar un, tuz va o'simlik moyi. An'anaga ko'ra, zaytun moyi tez-tez olinadi, ammo oddiy kungaboqar juda mos keladi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, xamirga tuxum, shakar, mayonez yoki smetana qo'shiladi.

Kefir xamiri juda tez pishiriladi, shuning uchun uni hatto skovorodkada ham osongina qovurish mumkin. Bundan tashqari, pech yoki sekin pishirgich pishirish uchun idealdir. To'ldirish har bir narsani qovurib, dilimlagandan so'ng, tayyor poydevorga qo'yiladi zarur ingredientlar. Sharbatlilik uchun pirojnoe mayonez, ketchup va turli xil soslar bilan surtiladi. Pizza saxiylik bilan tepada maydalangan pishloq bilan sepiladi va o'tlar bilan bezatilgan.

Kefirda mukammal pitsa tayyorlash sirlari

Kefirli pizza bu taomning boshqa barcha navlariga qaraganda ancha oson tayyorlanadi. Retseptlarda ko'rsatilgan barcha nisbatlar va tavsiyalarga rioya qilgan holda, xamir juda yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Quyidagi tavsiyalar kefirda pizza qanday pishiriladi, taglik va plomba oshpazning barcha talablariga javob berishiga ishonch hosil qilish uchun yordam beradi:

Yashirin raqam 1. Pechda pishirish paytida pizza qirralari yonib ketmasligi uchun ularni qo'shimcha ravishda zaytun moyi bilan yog'lash kerak.

Yashirin raqam 2. Kefir xamirini shunchaki aralashtirish kerak emas, balki unda hech qanday bo'lak qolmasligi uchun ozgina urib qo'yish kerak.

Yashirin raqam 3. Kefir xamiri uchun soda sirka bilan o'chirilishi shart emas, kefirning o'zi buni engadi.

Yashirin raqam 4. Kefirga soda qo'shgandan so'ng, reaksiyaga kirishish uchun uni 5-10 daqiqaga qoldirish yaxshidir.

Yashirin raqam 5. Kefirli pizza xamirini tayyorlashda unni ko'p qo'shmaslik kerak. Yog'li smetana kabi yumshoq va elastik yoki butunlay suyuq bo'lishi kerak.

Yashirin raqam 6. Pitsa xamirini prokat bilan yoymaslik yaxshiroqdir, shunchaki uni cho'zing va qo'llaringiz bilan yoğurun.

Yashirin raqam 7. Kefir, agar so'ralsa, smetana bilan almashtirilishi mumkin.

Yashirin raqam 8. Pitsa pishirishdan oldin xamirni bir oz dam oling (kamida 10-15 daqiqa).

Yupqa va mazali xamir siz tuxum qo'shmasdan pizza uchun pizza tayyorlashingiz mumkin! Bu nafaqat pulni tejash, balki idishning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Baza shirin va juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni ishlatish yaxshidir. go'shtni to'ldirish va oz miqdorda sous.

Tarkibi:

• ½ stakan kefir;
• 1/3 chashka zaytun yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1/3 choy qoshiq soda;
• 1 ½ stakan un.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirga soda qo'shing, uni 10 daqiqaga qoldiring.
2. Tuz, zaytun moyi va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Sekin-asta un qo'shib, qo'lingizdan osongina tushadigan elastik xamir yoğurun.
4. Xamirni ichiga aylantiring yopishtiruvchi plyonka va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarmoqdan qiziqarli

Pechdagi kefir xamiri juda yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi, bu haqiqiy uy qurilishi pizzasida juda qadrlanadi. Ushbu retsept dan biroz noodatiy to'ldirishni taklif qiladi konservalangan orkinos va achchiq pomidor sousi. Biroq, o'zingizning afzalliklaringizga qarab, boshqa har qanday tarkibni tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 500 ml kefir:
• 3 stakan un;
• 1 chimdik shakar;
• 3-modda. l. mayonez;
• 1 chimdik tuz;
• 1 choy qoshiq soda;
• 2 tuxum;
• 400 g konservalangan orkinos;
• 200 g qattiq pishloq;
• 150 g achchiq zaytun;
• 150 ml pomidor sousi;
• 1 piyoz;
• 2 ta pomidor;
• Sirka (sodani o'chirish uchun).

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni chuqur idishga soling, shakar va tuz qo'shing, yaxshilab uring.
2. Olingan aralashmaga kefir va mayonez tushiring.
3. Soda sirka bilan o'chiriladi va umumiy plastinkaga quyiladi, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Unni asta-sekin kiriting va qalin smetana o'xshash bir hil xamirni yoğurun.
5. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga xamirni teng ravishda taqsimlang, tomonlarini hosil qiling.
6. Xamir varag'ini moylash pomidor sousi va ustiga tug'ralgan orkinos qo'ying.
7. Piyoz va pomidorni yarim halqalarga kesib oling, baliqni to'kib tashlang.
8. Zaytunni tilimga kesib oling va to'ldirishga qo'shing.
9. Pishloqni mayda maydalang va pitsa ustiga mo'l-ko'l seping.
10. Pishirish varag'ini pechga 20-25 daqiqaga qo'ying, haroratni 180 darajaga qo'ying.

Sekin pishirgichdagi pitsa pechdan ko'ra yomonroq emas. Shu bilan birga, u albatta yonmaydi, yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Idishga xohlagancha pishloq qo'yishingiz mumkin - pishloq qancha ko'p bo'lsa, pitsa shunchalik mazali bo'ladi. Gouda yoki Mozzarella eng yaxshisidir.

Tarkibi:

• 3 stakan kefir;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq soda;
• 2 stakan un;
• 200 g qiyma go'sht;
• 2 ta pomidor;
• 200 g tuzlangan bodring;
• 1 piyoz;
• zaytun;
• qattiq pishloq;
• Ketchup, mayonez.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni chuqur idishga quying va unga soda qo'shing.
2. 5 daqiqadan so'ng, ularga tuxumni urib, tuz va un qo'shing, yoğurun xamir
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va qiyma go'sht bilan aralashtiring, o'simlik moyi bilan yog'langan ko'p pishirgichli idishga soling.
4. Qiyma go'shtni "Pishirish" rejimida 20 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtirib, keyin plastinkaga o'tkazing.
5. Pomidor, bodring va zaytunni tilimga kesib oling.
6. Xamirni ko'p pishirgichli idishga quying, ustiga qiyma go'sht qo'ying.
7. Sabzavot va zaytunni maydalangan go'shtning ustiga qo'ying, har bir narsani mayonez va ketchup bilan yog'lang.
8. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va idishga seping.
9. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping va xuddi shu rejimda 40 daqiqa davomida pizza pishiring.

Pitseriyalarda pitsa atigi 5 daqiqada tayyorlanadi, uyda esa odatda yarim soatgacha kutishga to'g'ri keladi! Oddiy qovurilgan idish yordamida bu muammo darhol hal qilinadi. Undagi xamir bir necha daqiqada qovuriladi va plomba allaqachon tayyor shaklda ishlatiladi, bu maxsus issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Tatar sousini har qanday boshqa yoki oddiy mayonez bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• 9 st. l. un;
• 4 osh qoshiq. l. mayonez;
• 2 tuxum;
• 200 ml kefir;
• 10 zaytun;
• 100 g kolbasa;
• 100 g qattiq pishloq;
• 1 bodring;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• tatar sousi;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Bodring, zaytun va kolbasani har qanday qulay usulda kesib oling va tartar sousi bilan aralashtiring.
2. Xamir uchun idishda un, tuxum, mayonez, kefir va ozgina tuzni aralashtiring.
3. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va oldindan qizdirilgan idishga quying.
4. To'ldirishni tepaga teng ravishda yoyib, maydalangan pishloq seping.
5. Pitsani o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida qovuring.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha kefirda pizza pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Kefirli pitssa har kimning sevimli taomini tayyorlash variantlaridan biridir uy qurilishi taomi. Ushbu pitsaning mohiyati shundaki, biz kefirda pishiradigan xamir asos bo'ladi. Bu juda ko'p qirrali, bu sizga har qanday qo'shimchalar bilan pizza tayyorlashga imkon beradi. Qisqa vaqt ichida xamirni tayyorlash, retseptning o'zi oddiy, shuning uchun har qanday darajadagi tajribaga ega oshpaz bunday vazifani bajara oladi.

Xamirning asosiy siri sodada yotadi, uning qo'shilishi tufayli u yumshoq va yam-yashil bo'lib chiqadi. Avval uni kefirda eritishingiz kerak. Shundan so'ng, un, tuz va o'simlik yog'ini qo'shish qoladi, shundan so'ng siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin. Ba'zi retsept variantlari pizza xamiriga tuxum, shakar va mayonez qo'shishni o'z ichiga oladi.

Bunday pitsaning o'ziga xos xususiyati shundaki, kefir xamiri juda tez pishiriladi, shuning uchun uni pechdan tashqari skovorodkada yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin. Ustida tayyor tort, oldindan kesilgan mahsulotlarni qo'ying, ularning tanlovi to'ldirishda sizning afzalliklaringizga bog'liq. Ularning ustiga mayonez va ketchupdan to'r tayyorlanadi, shundan so'ng ular maydalangan pishloq va o'tlar bilan sepiladi.

Tuxumsiz kefirda pizza uchun universal xamir

Eng oddiy variant, byudjet va past kaloriyali retsept go'sht, sabzavot va qo'ziqorinni to'ldirish uchun ideal bo'lgan pizza xamiri.

Tarkibi:

• 100 ml. kefir
• 1/3 choy qoshiq soda
• 1/3 st. zaytun yog'i
• 2 osh qoshiq. l. Sahara
• 1 choy qoshiq tuz
• 1,5 st. un

Tayyorlash usuli:

1. Xona haroratida kefirga soda quying. Biz uni 8 daqiqaga qoldiramiz, bu vaqt soda chiqib ketishi uchun etarli bo'ladi.
2. Zaytun moyi, shakar, tuz qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
3. Kichik qismlarga un qo'shing va elastik xamirni yoğurun. U qo'llarga yaxshi yopishishi kerak.
4. Pishirish varag'iga yoki peshtaxtaga qatlamli xamirni yoyib, pizza asosi sifatida foydalaning.

Pechdagi kefirda uy qurilishi pizza

Pitsa tayyorlash uchun eng yaxshi variant, albatta, pechda. Bu ta'mga ko'ra yam va nozik bo'lib chiqadi va to'ldirish sizning oshxona afzalliklaringizga qarab har qanday bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• 200 ml. kefir
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq. un
• 1 choy qoshiq tuz
• 400 g qo'ziqorin
• 50 ml. ketchup
• 100 g dudlangan kolbasa
• 100 g pishloq

Tayyorlash usuli:

1. Idishda kefir, tuxum, tuz va pishirish kukunini aralashtiring. Ikkinchisini sirka bilan o'chirgandan so'ng, bir xil miqdordagi soda bilan almashtirish mumkin.
2. Bug'doy unini qo'shing premium va xamirni yoğurun. Qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa ham qo'rqinchli emas, asosiysi pitsa xamiri yumshoq bo'ladi.
3. Endi to'ldirishga o'tamiz. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz. Ularni skovorodkada ozgina qovuring.
4. Biz sosisni tilimga kesib tashladik.
5. Biz xamirni qatlamlarga doira shaklida yoyamiz va uni pishirish varag'iga o'tkazamiz, avval uni pishirish qog'ozi bilan yopamiz. Haddan tashqari holatlarda uni moy bilan yog'lash kifoya.
6. Xamirni ketchup bilan yog'lang. Biz qo'ziqorin, kolbasa ustiga qo'yamiz va har bir narsani maydalangan pishloq bilan sepamiz.
7. Biz pizza 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Idishdagi kefirda tez pizza

Agar siz ovqatlanmoqchi bo'lsangiz, lekin pishirish istagi yo'q bo'lsa, unda 5 daqiqada siz skovorodkada mazali pizza tayyorlashingiz mumkin, chunki kefir xamiri juda tez qovuriladi. To'ldirish xavfsiz tarzda o'zgartirilishi mumkin, shuningdek, sous.

Tarkibi:

• 2 tuxum
• 200 ml kefir
• 9 st. l. un
• 4 osh qoshiq. l. mayonez
• Qalapmir
• 10 zaytun
• 100 g kolbasa
• 1 bodring
• Xantal-smetana sousi
• O'simlik moyi
• 100 g qattiq pishloq

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichida tuxum, kefir, mayonez, un, tuz, qalampir aralashtiriladi. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz.
2. Sosis, zaytun va bodringni mayda to'g'rang.
3. To'ldirishni sous bilan aralashtiring.
4. Panani o'simlik moyi bilan yog'lang.
5. Xamirni panga to'kib tashlang, ustiga to'ldirishni qo'ying.
6. Har bir narsani maydalangan pishloq bilan seping.
7. O'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida pizza qovuring.

Sekin pishirgichda kefirda oddiy pizza

Agar sizning uyingizda sekin pishirgich bo'lsa, unda kamida bir marta pitsa pishirishingiz kerak. Bu pechda pishirilganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi va jarayonning o'zi bilan chalg'itishingiz shart emas, sekin pishirgich hamma narsani o'z-o'zidan qiladi.

Tarkibi:

• 2 tuxum
• 1 st. kefir
• 1 st. l. o'simlik yog'i
• 1 st. un
• 1 choy qoshiq soda
• Pomidorlar
• Kolbasa
• Yashillik

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga soling va vilkalar bilan uring.
2. Pichoqning uchida ularga kefir, sariyog ', un, soda va tuz qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, mustahkamlik bo'yicha u qalin smetana kabi bo'ladi.
4. Ko'p pishirgich idishini moy bilan yog'lang va ichiga xamirni quying.
5. Biz har doimgidek to'ldirish uchun barcha mahsulotlarni kesib tashladik.
6. Biz xamirni to'ldirishni yoyib, ustiga o'tlarni sepamiz.
7. Biz 1 soat davomida "pishirish" dasturini tanlaymiz.
8. 60 daqiqadan so'ng, pizza ozgina sovib turing, shundan so'ng uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Endi siz kefirda pizza tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Kefir pitssa - bu mashhur qandolatchilik turining eng oddiy va eng arzon navlaridan biri. Va nihoyat, kefirli pitssani tashvish va muammosiz pishirish bo'yicha bir nechta maslahatlar bermoqchiman:

• Xamirni kefirga tayyorlash paytida unda bo'laklar qolmasligiga ishonch hosil qiling;
• Ba'zi styuardessalar singari sodali suvni sirka bilan o'chirish shart emas, kefir bu vazifani juda yaxshi bajaradi;
• Kefirga soda qo'shganingizdan so'ng, uni "o'chirish" uchun 15 daqiqa bering;
• Kefirda pizza xamirini tayyorlashda uni un bilan haddan tashqari oshirmang. Sekin pishirgichda retsept bo'lgani kabi, xamir yumshoq yoki butunlay suyuq bo'lishi kerak.

DA zamonaviy dunyo siz uyda pitsa sotib olishingiz yoki buyurtma berishingiz mumkin. Albatta, bu variant oddiy va talab qilmaydi maxsus harakatlar ammo uy pitsasining ta'mini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Uyda pitsa tayyorlashning asosiy muammosi xamirdir. Baza bilan aralashishni hamma ham yoqtirmaydi yoki xamirturush bilan ishlay olmaydi. Ammo bugungi kunda siz xamirturushsiz xamirni tayyorlashingiz mumkin va pechda kefirda pizza retsepti - bu shunchaki yo'l. Kefir testining asosiy afzalliklari oddiy va tez pishirish, buning yordamida siz kutilmagan mehmonlar uchun turli xil plomba turlaridan foydalangan holda mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Retsept raqami 1. Faqat pizza va boshqa hech narsa

Bizga kerak bo'ladi:

• kefir - 400 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Soda - 1/2 choy qoshiq
• Un - 2,5 osh qoshiq.
• Tuz - 1/2 choy qoshiq.
• Sirka

Pishirish:

Doimiy chayqash paytida asta-sekin yirtqichlardan tuz qo'shing. Keyin kefirni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va ko'pirtirishni davom eting. Kaltaklangan tuxum uchun sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, bu havoga yordam beradi. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha yoğurun.

Natijada juda ko'p xamir, ya'ni siz ko'proq pitsa tayyorlashingiz mumkin. Xamirni pishirish varag'iga yuborishdan oldin uni yopish kerak pergament qog'ozi, keyin uni to'kib tashlang va siz to'ldirishni yoyishingiz mumkin. Biz turli xil ingredientlardan foydalanamiz. Bu bodring yoki pomidor, zaytun yoki qora zaytun, qo'ziqorin, piyoz va, albatta, pishloq bo'lishi mumkin. Tayyorlangan bazani ketchup bilan unutilmas yog'lang va agar xohlasangiz, mayonez qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlangan pitsani kefirga 180 ° C da 25-30 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Tayyor ovqat yangi o'tlar bilan bezash mumkin.

Baza yaxshi isitiladigan yuzaga yoyish yaxshidir. Shuning uchun, pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa ushlab turing va keyin xamirni yotqiz.

Retsept raqami 2. Mazali taomlar bilan pitsa

Sinov uchun:

• Kefir - 1 osh qoshiq.
• Tuxum - 2 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish uchun:

• Go'sht yoki baliq - 100 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Pomidor - 200 gr.
• Qalampir - 200 gr.
• Pishloq - 200 gr.
• Mayonez - 4 osh qoshiq. l.
• Smetana - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Tuxumni ozgina uring, tuz va shakar qo'shing. Unni elakdan o'tkazing, uni soda bilan birlashtiring va uni kaltaklangan tuxumga quying. , u krep tayyorlashdan ko'ra bir oz qalinroq bo'lib chiqishi kerak, keyin idishni sochiq bilan yoping va uni bir muddat chetga qoldiring.

Bu vaqtda biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Pomidorlarni qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling.Piyozni yupqa halqalarga - 0,2 sm.Qalampir - tilim yoki halqalarga kesib oling.

Smetanani mayonez bilan birlashtiring. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing. Go'shtni maydalang (baliq, tovuq, kolbasa). Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Keyin u erda xamirni yoyib, qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak.Ustiga qatlamlarni taqsimlang: go'sht → piyoz → pomidor → qalampir. Ta'mga ziravorlar qo'shing, maydalangan pishloq seping va tayyor sousni quying.

Katta qatlamli qo'shimchalar qilmang, biz pizza tayyorlayotganimizni unutmang, emas. Agar siz ko'p ingredientlarni qo'shsangiz, pizza unchalik mazali bo'lmaydi.

Tayyorlangan idishni 30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboramiz.

Har bir uy bekasining o'ziga xos pizza retsepti bor. Bu mashhur taom, bizning oshxonalarimizga mustahkam o'rnashgan. Har bir styuardessaning o'zi bor kichik sir pishirish uchun mazali pizza Uylar.

Uyda tayyorlangan pizza ayniqsa mazali. Bu, shuningdek, kolbasa, jambon, pishloq, sabzavot va boshqa mahsulotlarning qolgan qismlarini ishlatishga imkon beruvchi byudjet taomidir. Qalin asosda mazali pishiriqlar muxlislari kefirli pizza xamirini tanlashlari kerak. Bu oddiy va tez tayyorlanadi.

Aynan shu retsept bo'yicha, muhokama qilinayotgan italyan taomlari uchun kefir xamirini o'rganishni boshlash kerak. Mahsulotlardan foydalaniladi: 370 ml kam yog'li kefir, 2,5 osh qoshiq. oq un, 2 ta o'rta tuxum, 1/3 kichik qoshiq tuz va bir xil miqdordagi soda, olma yoki uzum sirkasi.

1. Tuxumlar chayqalish yoki maxsus blender ko'krak bilan yaxshi uriladi. Keyin suyuq massaga tuz va shakar qo'shiladi.
2. Ko'pirtirilgandan so'ng, xona haroratida kefir qolgan mahsulotlar bilan ingichka oqim bilan idishga quyiladi.
3. Alohida stakanda soda boshqa ingredientlarga qo'shiladigan sirka bilan o'chiriladi.
4. Un ikki marta elakdan o'tkaziladi va xamirga qo'shiladi. Massa silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Olingan xamir miqdori standart o'lchamdagi keng pishirish varag'i uchun etarli.

Xamirturushsiz pishirish opsiyasi

Uy bekalari orasida juda mashhur xamirturushsiz retsept pizza xamirini tayyorlash. Asos ham kefirdir (180 ml) va qo'shimcha ravishda u bu erda ishlatiladi: 3 tovuq tuxumlari, 270 g sifatli un, 60 ml tozalangan yog ', bir chimdik soda va mayda tuz.

1. Tuxumlar yaxshilab sovutiladi, shundan so'ng ular ko'pik hosil bo'lguncha mikser yoki blender bilan uriladi (pechene uchun). Bu xamirga o'ziga xos ulug'vorlik va noziklikni beradi.
2. O'simlik yog'i nozik oqimdagi tuxum massasiga quyiladi. Qamchilash davom etmoqda.
3. Kefir mikser o'chirilgan holda aralashmaga quyiladi.
4. Keyin ingredientlarga tuz qo'shing va un qo'shishni boshlang. Birinchidan, komponentlar chayqalish bilan ozgina uriladi, keyin qo'llaringiz bilan yoğurma davom etadi.
5. Soda oxirgi marta qo'shiladi.
6. Natijada yumshoq, ammo zich xamirturushsiz xamir pizza uchun u un bilan sepiladi, to'pga o'raladi va yarim soat davomida "dam olish" uchun filmga o'raladi.

Tayyor massani muzlatgichda ham saqlay olmaysiz, shuning uchun pizza pishirishni imkon qadar tezroq boshlashingiz kerak.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri

Sinovning ushbu versiyasi, garchi xamirturush bo'lsa-da, xavfsizdir, shuning uchun u tezroq emas. Kefirdan xamirturush va sut kislotasi bakteriyalari parallel ravishda ishlay boshlaydi, massa ko'tarilishini tezlashtiradi. Yoğurma uchun ishlatiladi: 130 ml har qanday kefir, yarim choy qoshiq quruq xamirturush, 1 choy qoshiq. granüllangan shakar, bir chimdik tuz, 220 g un.

1. Kefir suv hammomida biroz isitiladi. Issiqlikda sut mahsuloti xamirturush, tuz, shakar qo'shiladi.
2. Birinchidan, barcha unning 1/3 qismi massaga quyiladi va ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
3. Baza yuzasida pufakchalar paydo bo'la boshlaganda, unga qolgan unni qo'shishingiz mumkin.
4. Massa yopishqoq elastik bo'lib chiqishi va shu bilan birga idishlar va barmoqlarning orqasiga osongina tushishi kerak. Uni qo'llaringiz bilan yoğursangiz yaxshi bo'ladi.

Xamir ko'tarilguncha kutishning hojati yo'q, uni darhol pishirish varag'iga yoki qolipga solib qo'yishingiz mumkin.

Bug'da pishirish usuli

Hammasi tamom uzoq retsept pizza xamiri. Lekin natijada juda nozik tuyadi asos bo'ladi. Uni tayyorlash uchun ishlatiladi: 160 ml kefir, 1 choy qoshiq. quruq xamirturush, 3 osh qoshiq shakar, 230 g un, bir chimdik tuz.

1. Xamir kefir, xamirturush, shakar va 50 g undan tayyorlanadi. Buning uchun qolgan ingredientlar iliq sut mahsulotiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Qabariq aralashmasi bo'lgan idishlar havo ichiga kirmasligi uchun yopishqoq plyonka bilan mahkam o'raladi va muzlatgichning pastki javonida bir kechada qoldiriladi.
2. Ertalab massa suv hammomida taxminan 20 darajaga qadar isitiladi, undan keyin qolgan un va tuz unga quyiladi. Xamir avval qoshiq yoki spatula bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurulur.
3. Qalin elastik massa kino bilan qoplangan va taxminan yarim soat davomida iliq joyda qoldiriladi.
4. Keyinchalik, siz pizza to'ldirish uchun xamirni yoyishingiz mumkin.

Opara buzilib ketish xavfisiz taxminan 12 soat davomida salqin joyda turishi mumkin.

Margarin qo'shilgan holda

Ushbu retsept, albatta, nozik va tiniq asosda pizza sevuvchilarga yoqadi. Bunday xamir ko'pincha taniqli pitseriyalarda tayyorlanadi. Yog'li kefirga qo'shimcha ravishda (90 ml) ishlatiladi: 90 g qaymoqli margarin, 3 g ammoniy (yoki oddiy pishirish soda), 1 osh qoshiq. un.

1. Un ish yuzasida kamida 2 marta yaxshilab elakdan o'tkaziladi va slaydga yotqiziladi.
2. Sovuq margarin yuqoridan o'tkir pichoq bilan mayda to'g'ralgan.
3. Qo'lda, un va sut mahsulotlari maydalangan maydalanadi.
4. Massa yana stolda slaydda yig'iladi, uning ichida siz kichik depressiya qilishingiz, soda, tuz va sovuq kefir qo'shishingiz kerak.
5. Tez va intensiv xamirturushsiz pizza uchun xamirni yoğurishingiz kerak.
6. Natijada bir hil plastik massa bo'lishi kerak.

Agar kerak bo'lsa, xamir to'pi bir necha qismlarga bo'linishi va uzoq muddatli saqlash uchun alohida muzlatilishi mumkin.

Tuxumsiz xamir

Tuxumsiz retsept vegetarian va yog'siz pizzalar uchun juda mos keladi. Sinov uchun tegishli to'ldirishni tanlashgina qoladi. Ushbu variant uchun foydalaning: 350 g eng yuqori navli oq un, 160 ml kam yog'li kefir, 1 choy qoshiq. soda, bir chimdik tuz.

1. Bug'doy uni ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi, so'ngra soda va tuz bilan aralashtiriladi.
2. Sovutgichdan keyin kefir biroz isitiladi va chayqalish bilan qamchilanadi.
3. Bundan tashqari, un minimal qismlarda sut mahsulotiga quyiladi.
4. Qattiq xamir yoğuriladi, u stolga qo'yiladi va qo'l bilan taqillatiladi.
5. Olingan massa havo ichkariga kirmasligi uchun yopishqoq plyonkaga o'raladi. Xamir kamida bir soat davomida issiq qoldiriladi.
6. Massani 3-4 qismga bo'lish va ularning har birini qalinligi 1 sm dan oshmaydigan tortga aylantirish qoladi.

Blankalarning chekkalari 2-3 sm ichkariga yopishtirilgan va tanlangan plomba sizning ta'mingizga ko'ra poydevorga qo'yilishi mumkin.

Eng tez pishirish retsepti

Ushbu parametr pishirishni xohlaydiganlar uchun najot bo'ladi uy qurilishi pizza, lekin uzoq vaqt davomida tayanch bilan skripka qilish uchun vaqt yo'q. Retseptni hatto boshlang'ich styuardessa uchun ham tushunish oson. Foydalanish kerak: 2 osh qoshiq. un, 1 osh qoshiq. kefir, tuxum, 6 g pishirish kukuni, 4 osh qoshiq. l. zaytun moyi, bir chimdik tuz.

1. Tuxum vilkalar bilan yaxshi uriladi. Lekin u qalin ko'pikka aylanmasligi kerak.
2. Kefir, moy asta-sekin tuxumga quyiladi va tuz qo'shiladi. Ingredientlar bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi.
3. Alohida-alohida, un pishirish kukuni bilan elakdan o'tkaziladi. Keyin tuxum-kefir aralashmasiga qismlarga quyiladi.
4. Xamirning mustahkamligi juda qalin uy qurilishi smetana kabi bo'lishi kerak.
5. Pishirish varag'i pergament bilan qoplangan, un bilan ozgina sepiladi va uning ustiga xamir quyiladi. Uni nam barmoqlar bilan bir tekis taqsimlashingiz mumkin.

Bazani sous bilan yog'lash qoladi tomat pastasi va ziravorlar, so'ngra saxiylik bilan to'lg'azish bilan seping.

Kefirdagi pizza uchun suyuq xamir

Agar siz pishirish uchun xamirni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pitsa tayyorlashingiz mumkin. Retsept bo'yicha ishlatiladi: 70 ml kefir, 2 ta tovuq tuxumi, 60 g sariyog', 140 g bug'doy un, bir chimdik soda va tuz. Pitsa uchun xamirni qanday tayyorlash haqida quyida tasvirlangan.

1. Tuxum mikser bilan uriladi. Massa ko'pikka aylanganda siz tuz qo'shishingiz mumkin.
2. Kefir va eritilgan sariyog 'tuxumga nozik oqim bilan quyiladi. Bunday holda, jarayon to'xtamaydi.
3. Keyinchalik, tarkibiy qismlarga kefir va elenmiş un qo'shiladi, shundan so'ng mikser o'chiriladi.
4. Nihoyat, soda xamirga yuboriladi va mahsulotlar qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi.
5. Massa kamida 15 daqiqa turishi kerak, shunda pishirish soda "ishlash" uchun vaqt topadi.

Pitsa bazasi qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda pishiriladi. Uning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak, "pirojnoe" tepada quruq qolmasligi uchun idishlarni qopqoq bilan yopish kerak. To'ldirish tayyor poydevorga yotqiziladi, shundan so'ng pizza pechda pishiriladi.

Qo'shilgan sariyog 'bilan

Bu xamirning juda yumshoq, yumshoq versiyasi bo'lib, u har qanday qo'shimchali o'rta qalinlikdagi pitssalarga mos keladi. Amaldagi mahsulotlardan: 1 osh qoshiq. kefir, 320 g un, 70 g sariyog ', har biri 1 choy qoshiq. soda, shakar va tuz, sirka, 2 tovuq tuxumi.

1. Xona haroratidagi kefir chuqur idishga quyiladi, ichiga tuxum ko'pirtirgich bilan suriladi. Tuz va shakar qo'shgandan so'ng, massa yaxshilab aralashtiriladi.
2. Umumiy idishga sirka bilan o'chirilgan soda qo'shiladi.
3. Keyinchalik, kichik qismlarga un qo'shilishi bilan yupqa xamir yoğurulur. Massaning mustahkamligi o'rtacha yog'li smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Tayyor xamir yog'li pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga kichik qatlam bilan quyiladi. Darhol yuqoridan kichik plomba bo'laklari yuboriladi (katta bo'laklar darhol pastga cho'kib ketadi).

Mayonez va smetana bilan

Bunday pizza xamiri tezda pechda pishiriladi va mazali oltin qobiqqa ega bo'ladi. Uni tayyorlash uchun olinadi: 40 g smetana va mayonez, tuxum, har biri 1 choy qoshiq. shakar va tuz, 1 osh qoshiq. har qanday yog 'tarkibidagi kefir, 1,5 osh qoshiq. un.

1. Tuxum past ko'pik paydo bo'lguncha tuz bilan uriladi.
2. Tuzli holda tuxum aralashmasi shakar quyiladi, mayonez va smetana ham qo'shiladi.
3. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, shundan so'ng elenmiş un asta-sekin asosga quyiladi.
4. Ma'lum bo'lishicha, massa kefir pishiriqlarining mustahkamligi.
5. Xamirni paxta sochiq ostida 20 daqiqa davomida infuz qilish kerak.

Pitsani dumaloq shaklda yoki pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin.