Har qanday styuardessa, agar u ozgina pishirish fokuslarini bilsa, uy qurilishi oqlarini pishirishi mumkin. Texnikalar oddiy, mahsulotlar keng tarqalgan va natija erkaklarni ham, hatto kichik bolalarni ham hayratda qoldiradi.

Asosiy hiyla, asosiysi

Siz faqat unni aylantira olmasligingizni yodda tutishingiz kerak! Nega? Chunki chuqur qovurishning harorati (yog' yoki yuqori haroratgacha qizdirilgan yog'lar aralashmasi) juda yuqori bo'lib, unda quruq un yonib ketadi. Bu aralashmani ikkinchi marta ishlatish oddiygina mumkin emas, hatto kaput yordamida ham oshxonada tutunni olib tashlash qiyin.

Oqlar uchun tekis keklarni yoyib, shunchaki shakllantiring (ular ham o'simlik moyi bilan yog'langan sirtda bo'lishi kerak. Buning uchun stol usti ifloslanishi shart emas, siz shunchaki pishirish varag'ini yoki pishirish varag'ini olishingiz mumkin, yoki silikon mat.

Uy qurilishi belyashi: xamirni tayyorlash

Mazali, suvli va eng muhimi, hazm qilish oson bo'lishi uchun qovurilgan piroglar, xamirning o'zi ular uchun mos bo'lishi kerak - yumshoq, oson shakllangan, pishirish vaqtida tarqalmaydi. shu bilan birga, u oltin qobiq hosil qiladi, lekin ichkariga kirmaydi, oqlarni og'irlashtirmaydi.

16-17 oq uchun xamir ingredientlari:

• xamirturush - 10 gramm yangi non yoki 11 gramm quruq ikkita sumka;
• shakar - bir osh qoshiq;
• tuz - bir choy qoshiq;
• o'simlik yog'i (qayta qilinmagan kungaboqar) - chorak chashka;
• tovuq tuxumi - bir dona;
• pishirish uni (hech qanday holatda krep qo'shmang) - uch stakan;
• har qanday yog 'tarkibidagi sut - bir stakan.

Xamirni tayyorlash jarayoni

Xamirturush:

1. Kichkina idishda (200 ml) xamirturushni bir qoshiq iliq suvda (palma haroratidan bir oz issiqroq) eritish kerak. Bir hil massa olinmaguncha aralashtirish kerak.
2. Bir qoshiq shakarni to'kib tashlang.
3. Bir qoshiq un qo'shing.
4. Chorak stakan iliq sutni to'kib tashlang, chunki issiq sut xamirturush o'sishiga yo'l qo'ymaydi, sovuqda esa u juda sekin rivojlanadi.
5. Bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.
6. O'n besh daqiqa davomida issiq (ehtimol radiatorda) joyga qo'ying.

Massaning rivojlanishini kuzatib boring. U ko'tarilishi kerak, taxminan uch marta ko'payadi. Konsistensiya kremsimon, aniq pufakchalarsiz, juda yumshoq.

1. Bir yirtqichlardan (ikki yarim litr) tuxumni aralashtiring, o'simlik moyi, tuz, iliq sut. Yaxshilab aralashtirish uchun.
2. Xamirturushni to'kib tashlang. Sekin aralashtiramiz, nozik tuzilishni buzmaslikka harakat qiling.
3. Unni qismlarga (stakanda) to'kib tashlang. Aralashtiring. Massaning holatini kuzatib boring. Fermentatsiyadan oldin, dastlabki xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
4. Film bilan yoping (an'anaviy sochiqni ishlatishingiz mumkin).

Bir yarim soat o'tgach, massa ikki baravar ko'payishi kerak.

Xamirni yoğurmak kerak - qo'llarni moy bilan sug'orish kerak. Xamirni olib, yog'langan yuzaga qo'ying va 16 bo'lakka bo'ling. Keyin dumaloq (agar iloji bo'lsa) keklarni hosil qiling.

Yassi keklar ikki soatgacha yotishi mumkin, hatto ochiq holda ham. Ularning yuzasida yupqa qobiq hosil bo'ladi. Ular hajmi biroz oshadi.

Oqlar uchun qiyma go'sht retsepti

Bizning qovurilgan pirog uchun to'ldirishni turli ingredientlardan tayyorlashingiz mumkin. Asosiy qoida - ularning muvofiqligi. Bu erda, masalan, go'shtli belyashi uchun suvli klassik qiyma go'sht. Uning tarkibiy qismlari:

• yog'siz cho'chqa go'shti - 500 gramm;
• chorak stakan sut;
• sariyog `- 50 gramm;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• qalampir - ta'mga.

Cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, piyozni mayda maydalang, aralashtiring, sutga quying. Sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Asosiy massa, tuz, qalampir bilan aralashtiring.

Va endi go'shtli belyashi uchun qiyma go'sht suvli bo'lib, unga tovuq qo'shamiz. Tarkibi:

• yog'siz cho'chqa go'shti - 300 gramm;
• tovuq go'shti (ko'krak pulpasi) - 250 gramm;
• ikkita kichik suvli piyoz;
• chorak stakan sut;
• sariyog '- 50 gramm;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• kori ziravorlari - ta'mga (ixtiyoriy).

Cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, tovuqni pichoq bilan mayda maydalang, piyozni mayda maydalang, tovuq bilan, keyin cho'chqa go'shti bilan aralashtiring. Sutga quying. Sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Asosiy massa, tuz, qalampir bilan aralashtiring.

Go'shtli belyashi uchun qiyma go'sht suvli: karam qo'shing. Tarkibi:

• yog'li cho'chqa go'shti - 400 gramm;
• bitta kichik suvli piyoz;
• yangi Oq karam- 200 gramm;
• tovuq tuxumi - ode bo'lagi;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• qora qalampir - ta'mga.

Hammayoqni mayda to'g'rab oling. Aralashtiring, taxminan bir daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun. O'n daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang. Hammayoqni muzlatgichdan olib tashlang. Siqish. Tug'ralgan go'sht va piyoz bilan birlashtiring. Tuxum, tuz, qalampir qo'shing. Aralashtiring.

Go'shtli belyashi uchun qiyma dana go'shtiga asoslangan suvli. Tarkibi:

• dana (mol go'shti qovurilmaydi) - 500 gramm;
• ikkita suvli kichik piyoz;
• yog 'kremi (afzal rustik) - 100 gramm;
• tuz - choy qoshiqning to'rtdan biri;
• qora va oq qalampir aralashmasi - ta'mga.

Buzoqni maydalash yoki go'sht maydalagichda katta panjaradan o'tkazish tavsiya etiladi. Piyozni mayda to'g'rang. Qiyma bilan aralashtiring, qaymoq, tuz, qalampir qo'shing.

Lekin suvli cho'chqa go'shti qiyma go'shti klassik hisoblanadi - natija har doim oldindan taxmin qilinadi, xato qilish mumkin emas.

Oqlarni shakllantirish va qovurish

Tayyor tortlarni qo'llaringiz bilan (prokat kerak emas) diametri 12 mm gacha bo'lgan doira shaklida yoğurun. O'rtaga bir to'p qiyma qo'ying (asosiy massadan qoshiq oling va uni o'rang, buni oldindan qilish kerak emas). Xamirni to'lg'azish atrofiga o'rab, o'rtasiga qarab chimchilab, o'rtada kichik bir teshik qoldiring.

Besh yoki oltita oqni tayyorlang (standart qovurilgan idishga qanchalar kiradi). Etarli miqdorda yog'ni (ko'pincha tozalanmagan kungaboqar yog'i) 2-3 mm balandlikda, baland devorlari bo'lgan qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga quying. uchun isinish katta olov. Yog 'tayyorligi suv tomchilarining shitirlashi bilan aniqlanadi (ular yorilib ketmasligi kerak).

Yong'in intensivligini kamaytiring. Oqlarni muloyimlik bilan joylashtiring, teshik qiling. 2-3 daqiqadan so'ng, ag'daring va 2-3 daqiqadan so'ng oqlar tayyor. Qolgan xamir va qiyma go'sht bilan tasvirlangan sxema bo'yicha ishlang. Yoqimli ishtaha!

SSSRning ko'plab sobiq respublikalarida belyashi kabi pishiriqlar juda keng tarqalgan. Bo'lganlar Sovet bolaligi, ular go'zal xola qovurilgan va darhol murabbo bilan pirog va go'shtli belyashi sotgan do'konlarni eslashlari mumkin. Issiq, xushbo'y, mazali va qoniqarli pishiriqlar bir zumda sotildi. Endi, yangi tug'ilgan hot-doglar, shawarma va gamburgerlar paydo bo'lgan bo'lsa-da, oq tanlilar mashhurligini yo'qotmaydi. Va bu so'zni aytib o'tgandan so'ng, siz shunchaki suvli issiq qandolat bo'lagini tishlamoqchisiz. go'shtni to'ldirish.

Xo‘sh, nima gap? Ularni tayyorlash juda oson. Asosiysi, kuch va fikrlarni to'plash, yaxshi kayfiyat, un va qiyma go'shtni to'plash, xonadonlar va qo'shnilarning xushbo'y hidini mazax qilib, oqlarni qovurish.

Sizga tanlash uchun uchta retseptni taklif qilamiz. Lekin birinchi navbatda, bu qanday taom va uni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida bir oz.

Belyashi Boshqirdiston va Tataristondan keladi. Vakillik qilish qovurilgan piroglar tug'ralgan yoki o'ralgan go'sht (qiyma go'sht) bilan to'ldirilgan. Faqat o'z vatanlarida ular peremyachi deb ataladi va uning chegaralaridan tashqarida boshqa nom kengroq tarqaldi - belyashi. Ularni tayyorlash uchun ham yangi, ham xamirturush xamiri. Belyashi go'sht bilan skovorodkada qovuriladi. Va yana bir kichik nuance, oqlarning tepasida go'sht to'ldiruvchisi o'tib ketadigan teshik bo'lishi kerak, teshik tufayli qiyma qovurish paytida yarim pishgan holda qolmaydi.

Mutlaqo vaqt yo'q bo'lganda, oqlar uchun do'konda sotib olingan pirog xamiridan foydalanishingiz mumkin. Agar siz unni o'zingiz aralashtirmoqchi bo'lsangiz, unda tanlash uchun variantlar mavjud - suvda, zardobda yoki sutda xamirturush xamiri yoki sodali kefirda tez. To'ldirishga kelsak, ular odatda cho'chqa go'shti va aralashtiriladi Qiyma mol go'shti. O'zingizning afzalliklaringiz va imkoniyatlaringizdan kelib chiqib, oqlar uchun tovuq, kurka, qo'zichoq go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

Suvdagi go'shtli Belyashi (sut)

Biz xamirturush oqlarini juda pishirishni taklif qilamiz oddiy retsept. Xamir quruq xamirturush va sut bilan yoğuriladi, pishirgandan keyin u yumshoq va havodor bo'lib chiqadi, tiniq qobiq bilan (agar sut bo'lmasa, oddiy suv juda mos keladi). Go'shtni to'ldirish uchun maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti ishlatiladi.

Tatib ko'rish haqida ma'lumot

Ingredientlar

• suv (yoki yog 'miqdori 1,5% -2,5% bo'lgan sut) - 200 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• quruq tez xamirturush - 1 osh qoshiq;
• oq bug'doy uni - 450-500 g;
• tuxum- 1 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l. (+ qovurish uchun);
• tug'ralgan go'sht- 0,5 kg;
• yashil piyoz - 1 kichik shamlardan;
• maydalangan qora qalampir va tuz - sizning ta'mingizga.

Qanday qilib skovorodkada go'sht bilan mazali belyashi pishirish kerak

Avvalo, xamirturush xamirini tayyorlang. Keng idishga qaynatilgan suvni (yoki sutni) quying, bir oz qizdiring va quruq xamirturush qo'shing. Ularning tezroq erishi va o'ynashi uchun suvga bir choy qoshiq donador shakar tushiring. 10 daqiqadan so'ng siz suv yuzasida ko'pikli "qopqoq" paydo bo'lganini sezasiz.

Bug'doy unini mos idishga soling.

Unga tuz (taxminan bir choy qoshiq) qo'shing, aralashtiring va markazda huni hosil qiling. Tovuq tuxumini un huni ichiga sindirib, o'simlik moyini quying (3 osh qoshiq etarli bo'ladi), suvda erigan xamirturush qo'shing. Xamirni yoğurun, uni oshpazlik plyonkasi bilan yoping va iliq joyda 40 daqiqa dam olishga yuboring.

To'ldirishni tayyorlang. Yuving, quriting va yangi maydalang yashil piyoz. Uni idishga o'tkazing, bu erda qiyma go'sht qo'shing.

To'ldirishni sizning ta'mingizga qarab maydalangan qalampir va tuz bilan seping, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Ish joyini un bilan to'kib tashlang, xamirni o'tkazing va uni teshib qo'ying.

Xamirni chaqaloqning mushtidek kattalikdagi to'plarga bo'ling. Har bir to'pni taxminan 5-6 mm qalinlikdagi tortga aylantiring.

Go'shtni to'ldirishni dumaloq blankalarga qo'ying (har biriga taxminan 1 osh qoshiq).

Kekning chetlarini o'rtasiga yumshoq va chiroyli tarzda chimchilab qo'ying, shunda siz belyash olasiz.

tizer tarmog'i

Qovurish uchun qalin taglikli qovurilgan idishdan foydalaning. yopishmaydigan qoplama, o'simlik yog'ini qo'shing. U qizib ketganda, oqlarni siqilgan qirralari bilan pastga qo'ying.

Mazali qobiq paydo bo'lguncha har tomondan qovuring.

Tayyor pishiriqni qog'oz peçete yoki sochiq bilan qoplangan idishga soling, bu ortiqcha yog'dan xalos bo'lishga yordam beradi.

Go'shtli tatar belyashi tayyor! Yoqimli ishtaha!

Kefirdagi go'shtli Belyashi

Endi biz kefirda belyashi qilishni taklif qilamiz. Uy xo'jaliklari ishtahani ochuvchi pirojnoe qobig'i, go'sht sharbatiga namlangan havodor xamir va mayin bilan xursand bo'lishadi. suvli to'ldirish ichida. Va styuardessa pishirish nuqtai nazaridan retseptni albatta yoqtiradi, chunki kefirdagi xamir oson va tez tayyorlanadi.

Ingredientlar

• kefir (yog 'miqdori 1% -2,5%) - 400 ml;
• pishirish soda - 2 osh qoshiq;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l. (imtihon uchun);
• tuz - 2 osh qoshiq;
• oq un - 6 stakan;
• qiyma go'sht - 600 g;
• piyoz - 3-4 dona;
• maydalangan qora qalampir va tuz (qiyma go'sht uchun) - sizning ta'mingizga;
• qaymoq - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Ovqat pishirish

1. Kefirni idishga quying, ozgina qizdiring va unga soda qo'shing. Aralashtiring va massani 5 daqiqaga qoldiring.
2. Endi shakar, tuxum, tuz va o'simlik moyi qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Sekin-asta elakdan o'tkazing va un qo'shing, xamirni yoğurun. Yarim soatga qoldiring va shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang.
4. Lampochkalarni tozalang, yuving va mayda choping. Piyozni qiyma go'sht bilan birlashtiring, tuz va qalampir qo'shing, qaymoqqa quying va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Xamirni bo'laklarga bo'ling, har birini dumaloq tortga aylantiring.
6. To'ldirishni tortning o'rtasiga qo'ying va oqlarni hosil qiling, chetlarini yuqoriga chimchilab, o'rtada kichik teshik qiling.
7. Qovurilgan idishni oling va undagi yog'ni isitib oling (oqlar yog'ga yarim botirilishi uchun etarli miqdorda yog 'bo'lishi kerak). Do o'rtacha olov va oqlarni teshik bilan pastga qo'ying. Qilguncha qovuring oltin jigarrang har ikki tomonni va pishiriqlarni ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiqqa o'tkazing.
8. Kefirdagi oqlar ajoyib bo'lib chiqdi. Ularga issiq xizmat qiling.

Belyashi bilan qiyma tovuq sarum ustida

Va yana bir retsept - qiyma tovuq bilan belyashi. Xamirni xamirturush bilan tayyorlaymiz, lekin sut yoki suv bilan emas, balki zardob bilan. Aytgancha, bu sut mahsuloti ba'zida u sutni to'liq almashtirishi mumkin, lekin u ancha kam xarajat qiladi. Qiyma uchun tovuqning turli qismlarini olish tavsiya etiladi, chunki agar siz faqat ko'krakdan foydalansangiz, u quruq bo'ladi.

Ingredientlar

• sarum - 450 ml;
• quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 10 g;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l. (imtihon uchun);
• oq un - 650 g;
• qiyma tovuq - 600-700 g;
• lampalar - 3-4 dona;
• maydalangan qora qalampir va tuz (qiyma go'sht uchun) - sizning ta'mingizga;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Ovqat pishirish

1. Zardobni idishga quying, ozgina isitib oling, shakar bilan xamirturush qo'shing, aralashtiring. Xamirturushni o'ynash uchun massa 15-20 daqiqa tursin.
2. Endi tuxumni urib, o'simlik moyi bilan tuz qo'shing, aralashtiring.
3. Sekin-asta elakdan o'tkazing va un qo'shing. Xamirni yoğurun, so'ng uni yoping va 40-60 daqiqaga qoldiring.
4. Ayni paytda, to'ldirishni davom eting. Tozalangan va yuvilgan piyozni mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'sht bilan aralashtiramiz, o'zingizning xohishingizga ko'ra qalampir va tuz qo'shing.
5. Xamirni bo'laklarga bo'ling, ulardan keklarni yoyib chiqing.
6. Keklarning o'rtasiga qiyma qo'ying va o'rtada teshik qoldirib, chetlarini chimchilab qo'ying.
7. Qovurilgan idishdagi juda issiq yog'da, oqni har tomondan mazali oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Avval teshik bo'lgan tomonni yotqizib, keyin aylantiring.
8. Yog 'olib tashlash uchun tayyor pishiriqlarni qog'oz peçetelere o'tkazing, so'ngra stolga mazali belyashi bering.

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

• Oqlar uchun xamir elastik va yumshoq bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishmaydi va modellashtirishga yaxshi yordam beradi. Tayyor bo'lgach, uni dam olishga ruxsat bering. Oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan idishga yoki ichidagi un bilan changlangan plastik to'rva ichiga o'tkazing. Bunday holatda u 30-40 daqiqa yotishi kerak.
• Hech qachon unni elakdan o'tkazish jarayonini e'tiborsiz qoldirmang, buning natijasida u kislorod bilan to'yingan va tayyor xamir havodor bo'ladi.
• An'anaga ko'ra, go'shtli mazali belyashi smetana yoki kefir bilan xizmat qiladi. Non o'rniga ularni ingichka sho'rva yoki go'shtli bulonga tushirishingiz mumkin.
• Oqlarni haykaltaroshlik qilish usuli, albatta, ularning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin siz doimo xohlaysiz tayyor pishiriqlar toza ko'rinardi. An'anaviy shakl - markazda teshikli sumkaga o'xshash yumaloq pirog. Bunday teshik tufayli qiyma go'sht bir tekis qovuriladi va dastlab bu tomondan belyashni panga solib qo'yish kerak. Kimdir darhol oqlarni haykalga soladi, o'rtada teshik bo'lishi uchun qirralarni chimchilab qo'yadi va ba'zi uy bekalari birinchi navbatda kek tayyorlashni afzal ko'radilar, keyin esa pichoq bilan teshikni kesib tashlaydilar. Qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa, uni tanlang.
• Uchburchak oq ranglar kamroq chiroyli ko'rinadi, bu shakldagi xamir ovqatlarini tayyorlashga harakat qiling, shunchaki markazdagi teshikni unutmang.

Mazali qo'shimchalar sirlari

• foydalanmang qiyma go'sht buni o'zing qil. Sizga teng nisbatda yog'li mol go'shti va cho'chqa go'shti kerak bo'ladi. Go'shtni yuving, quriting va mayda panjara bilan go'sht maydalagichga o'tkazing. Agar siz yanada yumshoqroq mustahkamlikni istasangiz, qiyma go'shtni ikki marta aylantiring.
• Qiymani suvliroq qilish uchun unga ko'proq piyoz soling. Ideal nisbat - go'shtning 2 qismi uchun piyozning 1 qismi. Faqat go'sht maydalagichda piyozni go'sht bilan birga burama, uni juda kichik kubiklarga kesib, maydalash bilan ozgina maydalash kerak.
• Oq hosil bo'lishidan oldin unga tuz qo'shsangiz, plomba yanada suvli bo'ladi.
• Agar siz belyashi qovurmoqchi bo'lsangiz va go'shtdan faqat mol go'shti bo'lsa, qiyma go'shtga bir oz yangi cho'chqa go'shti qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
• To'ldirishda qiyma go'shtga mos keladigan har qanday ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
• To'ldirishning shiraliligi uchun siz ozgina quyishingiz mumkin. sovuq suv yoki sut.
• Belyashi uchun klassik plomba qiyma go'shtdir, lekin ko'plab oshpazlar tajriba o'tkazadilar va bu mahsulotlarni kartoshka, pishloq, qo'ziqorin yoki baliq bilan tayyorlaydilar. Sinab ko'ring va siz ham mazali bo'lib chiqasiz.

Assalomu alaykum aziz do'stlarim. Oqlarni yaxshi ko'rasizmi? Ularni sevmaslik qiyin. Shunchaki ular haqida o‘ylasangiz, so‘lak oqadi. Ammo, afsuski, do'kondan yuqori sifatli oq ranglardan bahramand bo'lish kamdan-kam hollarda mumkin. Ishlab chiqaruvchilar go'shtni kam sarflashga yoki xamirni juda qalin qilishga muvaffaq bo'lishadi. Sotib olingan mahsulotdan yoqimsiz ta'm paydo bo'ladi. Shuning uchun, men sizga bu piroglarni uyda pishirishni taklif qilaman. Bundan tashqari, bugun men sizga skovorodkada go'sht bilan belyashi qanday pishirishni aytaman.

Zamonaviy shirinliklar o'z nomini belish, undan tayyorlangan katta pirogga qarzdor xamirturushsiz xamir. Bu milliy boshqird taomidir. Uni tayyorlang turli xil plomba moddalari, lekin kartoshka bilan go'sht eng mazali hisoblanadi.

Biroq, oqlar oqdan bir oz farq qiladi. Birinchidan, ular o'zlarining avlodlariga qaraganda ancha kichikroqdir. Bundan tashqari, oqlar juda ko'p miqdordagi yog'da qovuriladi va oqlar pishiriladi.

Boshqird Belishning eng yaqin qarindoshi - tatar Peremyach. Odatda peremyachi o'rtada teshik bilan dumaloq shakl hosil qiladi. Ammo oq ranglar dastlab uchburchak shaklida tayyorlangan. Bugungi kunda bu xususiyatlar haqida kam odam biladi. To'g'ri, uni ko'rsatishdan oldin taomning kichik taqdimoti 🙂

Oq rangning xususiyatlari

Qovurilgan ovqatni parhez deb atash qiyin. Pishirish jarayonida piroglar juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun ular yuqori kaloriya mahsulotidir.

Oqlarning kaloriya tarkibi 260,6 kkal. Shu bilan birga, bu erda 14,7 g yog'lar va 18,7 g uglevodlar va 14,6 g oqsillar mavjud.

Shuning uchun, hech bir dietolog sizga bu mazali taomni tavsiya qilmaydi. Shuning uchun, dietada bo'lganlar uchun belyashi ko'zlarini iste'mol qilmaslik kerak. Aks holda, qarshilik ko'rsatmang va yana vazn yo'qotishni boshlashingiz kerak. Bundan tashqari, bu noziklik bilan siz yurak-qon tomir tizimi va oshqozon osti bezi kasalliklari bilan og'rigan odamlarga ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Ammo uyda mustaqil ravishda tayyorlangan belyashi sotib olinganlarga qaraganda kamroq zararli. Axir, bu erda siz go'shtning yog 'miqdorini va qovurish uchun yog' miqdorini o'zingiz tartibga solasiz. Va siz uyda ham ochiq, ham yopiq piroglarni tayyorlashingiz mumkin. O'zlari orasida ular nafaqat tashqi ko'rinishda, balki pishirish xususiyatlarida ham farqlanadi.

Ochiq xamirturush oqlarini pishirish

Va mana asta-sekin retsept mazali piroglar. Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir kilogramm un;
• tuxum;
• 0,5 l sut;
• 3 osh qoshiq Sahara;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 10 g quruq xamirturush (siz 30 g jonli bilan almashtira olasiz).

To'ldirish uchun sizga bir kilogramm qiyma go'sht kerak bo'ladi. Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shtini mol go'shti bilan olish yaxshidir. Bundan tashqari, ta'mga 4 piyoz, tuz + murch kerak bo'ladi. Belyashi juda ko'p miqdordagi yog'da qovurilishi kerak.

Avval xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun xamirturushni shakar bilan aralashtiring va ularni iliq sut bilan suyultiring. Ko'pik hosil bo'lguncha aralashmani 5-7 daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling va slaydning o'rtasida teshik qiling. Bu teshikka xamirturush aralashmasi va kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang. Tuz qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Ushbu protsedura odatda chorak soat davom etadi.

Yoğurgandan so'ng, xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Keyin uni yoping va iliq joyda bir soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamirturush xamiri ikki baravar ko'payadi.

Mayda tug'ralgan piyoz qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. To'ldirishni tuz va qalampir qiling. Keyin ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiring. Qiymaning viskozitesini oshirish uchun uning tarkibiga bir necha osh qoshiq qo'shishni maslahat beraman. muzli suv. Sovutgichda bir soat davomida maydalangan go'shtni qoldiring. Shunday qilib, suv go'shtning oqsillariga singib ketadi va to'ldirish keyinchalik bulon bilan bir oz bo'ladi.

Ish joyini un bilan seping. Biz xamirdan bir xil to'plarni aylantiramiz, undan diametri 15-17 sm bo'lgan keklarni yoyib chiqamiz.Hamirning o'rtasiga qiyma soling (har biriga taxminan 1 osh qoshiq). Biz oqlarni chimchilaymiz, shunda o'rtada plomba ko'rinadigan teshik bo'ladi. Va har bir belyashni qo'lingiz bilan engil bosing.

Idishni yog 'bilan to'ldiring (pastki qismdan taxminan 2 sm). Biz uni isitamiz va teshiklari bilan piroglarni yotqizamiz. O'rtacha olovda qizarguncha bir tomonini qovuring. Keyin aylantiring va pishiring.

Go'sht bilan xamirturush yopiq belyashi qanday tayyorlanadi

Bunday noziklikni uyda tayyorlash oson. Sinov uchun quyidagilarni oling:

• bir kilogramm un;
• 200 ml sut;
• 2 tuxum;
• 100 gr margarin;
• 30 gramm shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 10 g quruq xamirturush (yoki 30 g tirik).

To'ldirish undan tayyorlanadi qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti, 2 piyoz va 100 ml suv. Bundan tashqari, ta'mga qarab maydalangan qalampir + tuz kerak bo'ladi.

Biz xamirturushni iliq sut bilan suyultiramiz va bu erda shakar qo'shamiz. Tuxumni ozgina urib, xamirturush aralashmasiga qo'shing. Elenmiş un qo'shing va ingredientlarni aralashtiring. Keyin bu yerga ozgina sovutilgan eritilgan margarinni quying, tuz qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Uni bir necha soatga qoldiring, yuqori qismini oshxona sochiq bilan yoping. Bir ozdan keyin xamirni maydalaymiz. Agar u yopishqoq bo'lsa, unni aralashtiring. Va yana bir necha soat tursin.

Keling, to'ldirishga o'tamiz. Tug'ralgan piyozni qiyma bilan aralashtiring. Bu erda suv, tuz + murch qo'shing. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi.

Xamirturush xamirini teng to'plarga bo'ling. Biz ularning har birini navbat bilan yoyib, o'rtasiga 1,5-2 osh qoshiq qo'yamiz. plomba moddalari. Biz aylananing chetlarini yuqoriga ko'taramiz va chimchilaymiz, so'ngra qo'lingizning kafti bilan muloyimlik bilan tekislaymiz.

Oqlarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling, shunda ular tikuv tomoni pastga tushadi. Idishda juda ko'p yog 'bo'lishi kerak (kamida 2 sm qatlam). Piroglarni ikkala tomondan qizarguncha qovuring.

Qanday qilib skovorodkada kefirda mazali belyashi pishirish mumkin

Va bu xushbo'y piroglar xamirturushsiz tayyorlanadi. Siz qo'ng'iroq qilishingiz mumkin tez trek pishirish.

Sinov uchun bunday mahsulotlar to'plamini tayyorlash kerak bo'ladi:

• 250 ml kefir 3,5% yog ';
• taxminan 300 gramm un;
• 2 yoki hatto 3 osh qoshiq. tozalangan yog ';
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1/3 choy qoshiq soda.

Biz 250 g qiyma go'sht, piyoz, tuz + maydalangan qora qalampirdan to'ldirishni tayyorlaymiz. Mayda tug'ralgan piyoz qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Tuz va qalampir. Keyin maydalangan go'shtni yaxshilab uring yoki uzoq vaqt davomida aralashtiring. Shunday qilib, suv go'shtga so'riladi va to'ldirish yanada shirali bo'ladi. Keyin konteynerni tayyorlangan qiyma go'sht bilan yoping va muzlatgichga yuboring.

Xamir esa tezroq pishiriladi 🙂 Biz kefirni (siz uni isitishingiz shart emas, muzlatgichdan oldingiz, ishlating) un bilan aralashtiramiz. Barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shmang. Retseptda ko'rsatilgan miqdorning yarmini qo'shing. Keyin tuz va soda qo'shing. Va barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtirib, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Xamiringiz yumshoq bo'lishi kerak. Keyin o'simlik yog'ini qo'yilgan xamirga surtamiz va 20-30 daqiqaga qoldiramiz.

Biz o'simlik moyi bilan pirogimizni hosil qiladigan ish joyini yog'lang. Agar xohlasangiz, sariyog 'o'rniga un ishlatishingiz mumkin.

Men unni kukunlash uchun ishlatganimda, u qovurayotganda qizib ketishini payqadim. Natijada, skovorodkada yoqimsiz qora qoldiq qoladi. Shuning uchun men o'simlik moyidan foydalanaman.

Xamirni doira shaklida qiling va ularni yoyib chiqing. Biz har birining o'rtasiga to'ldirishni yoyib, ochiq turdagi oqlarni moda qilamiz. Men sizga bir vaqtning o'zida qovurilgan idishga sig'adigan darajada haykal yasashni maslahat beraman. Ikki tomondan qaynab turgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Men siz uchun ushbu pishirish usuli haqida ko'proq ma'lumot beradigan video retseptini topdim.

Dangasa oqlar uchun retsept

Agar mehmonlar to'satdan paydo bo'lsa, bu sizga yordam beradi. original retsept dangasa piroglar. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 stakan kefir;
• tuxum;
• ½ choy qoshiq shakar + tuz + soda;
• 0,5 kilogramm un;
• 0,5 kg qiyma go'sht;
• kattaroq piyoz;
• yangi maydalangan qora qalampir;
• maydanoz yoki arpabodiyon.

Taxminan 30 darajaga qadar isitiladi, kefirni soda, shakar va tuz bilan aralashtiring. Bu aralashmani xona haroratida 10 daqiqa tursin. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Qiymani tug'ralgan piyoz, tuxum, qalampir va tuz bilan aralashtiring.

Shundan so'ng, asta-sekin unni kefir aralashmasiga qo'shing. Hech qanday bo'laklar bo'lmasligi kerak. Ha, va xamir siz smetana kabi mustahkamlikni olishingiz kerak. Issiq yog' solingan skovorodkada, qoshiq bilan xamirni yoyib, ustiga qiyma go'sht. Va o'rtada plomba ko'rinishi uchun qiyma go'shtga ozgina xamir tushiring.

Biz o'rta quvvatli olovda qovuramiz. Avval bir tomonini qovuring. Keyin biz o'girilib, belyashning ikkinchi tomonini qizil rangga keltiramiz. Xizmat qilishdan oldin, piroglarni ko'katlar bilan bezang. Chiroyli, tez va juda mazali. Men sizga sinashni maslahat beraman.

• Oqlarni yumaloq va chiroyli qilish uchun ularni panga juda qattiq qo'ymang. Ularning orasida 1 sm masofa bo'lsin.Shuning uchun ularni aylantirish osonroq bo'ladi. Va piroglaringizni aylantirganda, shaklini yo'qotmaydi.
• Oqlarni qovurib bo'lgach, darhol ularga xizmat qilishga shoshilmang. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pattilarni oshxona qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Va keyin stolga xizmat qiling.
• Agar to'satdan qovurilganidan keyin oqlar ichkarida hali nam ekanligini ko'rsangiz, vahima qo'ymang. Siz ularni mikroto'lqinli pechda yoki pechda tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Faqat mikroto'lqinli pechning maksimal quvvatini o'rnatmang.

Va qanday qilib skovorodkada go'sht bilan belyashi pishirasiz? Agar o'z brendingiz bo'lsa maxfiy retsept Ularni sharhlarda baham ko'rishni unutmang. Va iloji bo'lsa, fotosuratni qo'shing. Xo'sh, men sizga eng yoqimli oq ovqat tilayman va xayrlashaman. Hayr hayr!

Ba'zilar uchun oq pishirish cho'qqisidir pazandachilik san'ati.

Lekin, aslida, hamma narsa ancha sodda.

Faqat qorishtirish uchun etarli omadli xamir oqlar uchun.

Siz uni o'zingiz pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan.

Keling, mazali belyashiki bilan zavqlanaylikmi?

Belyashi uchun xamir - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Asosan, xamirturush xamiri oqlar uchun ishlatiladi, yoğurulur bug'doy un premium. Ammo ba'zida ular pishirishadi tez yo'llar ripper qo'shilishi bilan kefirda. Yoğurmadan oldin un har doim elakdan o'tkaziladi, keyin qolgan ingredientlar bilan birlashtiriladi.

Xamirga nima solinadi:

Suyuqlik (suv, sut, zardob, kefir);

Tuz, shakar;

Yog '(sariyog ', margarin).

Muvofiqlik xamirturush xamiri suyuq bo'lmasligi kerak, lekin juda tik bo'lmasligi kerak. U yumshoq, elastik bo'lib chiqishi, modellashtirishga moyil bo'lishi kerak. Massani yoğurmak uchun taxminan o'n daqiqa kerak bo'ladi. Tayyor bo'lgach, u bir hil bo'ladi, idishlardan orqada qola boshlaydi va qo'llaringizdan tushadi. Keyin ular katta idishga o'tkaziladi va ko'tarilish uchun qoldiriladi.

Fermentatsiya vaqti quyidagi omillarga bog'liq:

1. Xamirning zichligi. Agar u tik va un bilan tiqilib qolsa, jarayon uzoq davom etadi. Yumshoq xamir tezroq ko'tariladi.

2. Ingredientlarning haroratlari. Xamirturushli xamir hech qachon sovuq suyuqlik yoki muz uni bilan yoğrulmaydi. Barcha ingredientlar issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Aks holda, siz xamirturushni pishirishingiz mumkin va ular o'lishadi.

3. Xona harorati. Issiq xamirturush tezroq faollashadi. Agar uy salqin bo'lsa, xamirli idish iliq suvli idishga joylashtirilishi mumkin.

4. Xamirturushning yangiligi. Agar ular muddati tugagan bo'lsa yoki Yomon sifat, keyin fermentatsiya kechiktiriladi yoki umuman bo'lmaydi.

Fermentatsiya sekinlashmasligi uchun xamirni yoğurmadan oldin, barcha ingredientlarni stolda oldindan qoldirish tavsiya etiladi. Suyuqlik 45 darajaga qadar isitiladi. Agar sariyog 'yoki margarin ishlatilsa, unda mahsulotlar suyuq holatga qadar eritilib, sovutilishi kerak. Xamirga issiq ingredientlar qo'shilmaydi.

Suvdagi oqlar uchun oddiy xamir

Belyashi uchun oddiy xamirturush xamiri retsepti, bu turli xil plomba bilan piroglarni haykaltaroshlik qilish uchun ham mos keladi. Shu jumladan shirin to'ldirish. Xamirturush xom ashyo sifatida ishlatiladi. Agar ular yo'q bo'lsa, unda biz 3 choy qoshiq granulani olamiz.

Ingredientlar

1,5 st. suv;

35 gramm xamirturush;

3,5 st. un;

1 stol. bir qoshiq shakar;

¼ qoshiq tuz;

40 ml moy o'sadi.

Ovqat pishirish

1. Biz suvni isitamiz. Tana haroratidan biroz yuqori bo'lishi kerak.

2. Shakar, keyin xamirturush qo'shing, eritmaguncha aralashtiring va besh daqiqaga qoldiring.

3. Xamirturush eriganda, unni elakdan o'tkazing.

4. Xamirturush bilan tuzli suv, aralashtiriladi va unga quyiladi. Biz qo'llarimiz bilan xamir yorishni boshlaymiz. Yo'lda o'simlik yog'ini qo'shing. Buning o'rniga, oldindan eritilgan va sovutilgan margarinni olishingiz mumkin.

5. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, ehtimol biroz ko'proq yoki kamroq un talab qilinishi mumkin.

6. Xamirni aralashtiramiz katta yirtqichlardan, mato sochiq bilan yoping. Biz fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yamiz. Siz uni pechka yoki batareyaning yoniga qo'yishingiz mumkin.

7. Bir yarim soat o'tgach, biz tekshiramiz. Yaxshi ko'tarilgandan so'ng, biz qo'llarimiz bilan ezamiz va ikkinchi ko'tarilguncha qoldiramiz. Siz mahsulotlarni haykaltaroshlik qilishni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz kefirda belyashi uchun xamir uchun retsept

Vaqt bo'lmasa yordam beradigan oqlar uchun xamir retsepti. U bir necha soat yurish va turishga hojat yo'q. Bunday holda, pishirish havodor, gözenekli, baland bo'lib chiqadi mazasi.

Ingredientlar

1 choy qoshiq soda (siz pishirish kukunidan foydalanishingiz mumkin);

1 osh qoshiq tuz;

400 ml kefir;

Ovqat pishirish

1. Kefirni katta idishga quying. Issiq bo'lishi kerak, uni faqat xona haroratida ushlab turish yaxshidir. Agar siz pechkada isitishga qaror qilsangiz, unda buni juda ehtiyotkorlik bilan qilishingiz kerak. Fermentlangan sut mahsuloti osongina tvorogga o'ralishi mumkin.

2. Kefirga soda qo'shing va aralashtiring. Reaksiya bo'ladi, soda kislotali muhitda o'chadi va kefir hajmi oshadi.

3. Xom tuxum, keyin tuz qo'shing. Ko'pirtirgichni oling va massani silliq bo'lguncha uring.

4. Un qo'shing. Bu faqat xamirni yoğurmak uchun qoladi. Qat'iylik pirog uchun bo'lgani kabi normal bo'lishi kerak.

5. Xamirni achitish kerak emas, lekin un kleykovina shishishi uchun uni o'n besh daqiqa davomida iliq holda qoldirish yaxshidir. Depozitlangan massa bilan ishlash ancha oson bo'ladi.

"Sovuq" sutidagi belyashi xamirturush uchun xamir

Oqlar uchun bu xamir retseptining o'ziga xos xususiyati uni oldindan boshlash qobiliyatidir. Misol uchun, kechqurun va ertalab oilani yangi oq yoki pirog bilan xursand qilish uchun. Yoki ertalab pishiring va ishdan keyin mahsulotlarni qovuring.

Ingredientlar

Bir stakan sut;

0,5 osh qoshiq tuz;

Bir qoshiq shakar;

7 g quruq xamirturush;

Yog'lar 2 osh qoshiq;

Taxminan 2,5 stakan un.

Ovqat pishirish

1. Xamirturushni darhol sutda tuz bilan eritib oling, shakar qo'shing. Donlar butunlay ajralmaguncha tursin.

2. Un qo'shing, yoğurma jarayonida yog'ni quying.

3. Xamir yumshoq, bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Biz uni silliqlik va bir xillik uchun maydalaymiz. Massa idishlarga yopishmasligi kerak.

4. Katta idishga o'tkazing, ustiga sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. U erda soat 12 ga qadar ajoyib bo'ladi. Ba'zi uy bekalari moyli sumkaga o'tkazishni afzal ko'rishadi. Ammo bu holda, siz uni eng chetiga bog'lashingiz va ko'tarish uchun etarli joy qoldirishingiz kerak.

5. Keyin biz uni olib tashlaymiz, uni yarim soat davomida iliq holda qoldiramiz va siz oqlarni haykalga qo'yishingiz mumkin.

Oqlar uchun suyuq xamir

Oq ranglar juda havodor, yumshoq va gözeneklidir. Va barchasi ushbu testning izchilligi tufayli. Albatta, nafaqat yoğurma texnikasi, balki pishirish ham farq qiladi. Biz erkin aralashtiramiz. Lekin siz zardob, sut yoki suv bilan aralashmani ham ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

300 ml suv;

2 osh qoshiq quruq xamirturush;

1 choy qoshiq tuz;

1 osh qoshiq shakar;

Taxminan uch stakan un;

30 ml yog '.

Ovqat pishirish

1. Biz suyuqlikni iliq holatga keltiramiz.

2. Biz unga shakar qo'yamiz, darhol xamirturush va bir stakan unni quyamiz. Chayqash, 10 daqiqaga qoldiring.

3. Tuz, keyin sariyog 'va un qo'shing. Qat'iylik qalin bo'lmasligi kerak, lekin qoshiqdan ham oqmasligi kerak.

4. Yana o'n besh daqiqa davomida fermentatsiya uchun qoldiring.

5. Biz pechka ustiga qovurilgan idish qo'yamiz, ichiga qovurilgan yog'ni quyamiz. Biz isinamiz.

6. Biz xamirni qoshiq bilan yig'amiz, pancakes shaklida panga qo'yamiz. Yon tomonlarga surting.

7. Ustiga qiyma soling, teng taqsimlang.

8. Biz xamirning yangi qismi bilan yopamiz, shunda u butun to'ldirishni qoplaydi.

9. Birinchi tomonni qovurgandan so'ng, oqlarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Panani yoping va qaynatib oling.

Kefirdagi belyashi uchun xamirturush xamiri

Oqlar uchun bu xamir retsepti uchun kefirdan foydalanish shart emas. Bundan tashqari, nordon sut, qo'shimchalarsiz yogurt (tabiiy), fermentlangan pishirilgan sutni olishingiz mumkin. Retsept bo'yicha xamirturush quruq holda ishlatiladi.

Ingredientlar

200 ml kefir;

3 stakan un;

100 ml o'simlik yog'i;

7 gramm xamirturush;

1/3 qoshiq tuz;

1 qoshiq shakar.

Ovqat pishirish

1. Unni elakdan o'tkazing va hozircha bir chetga qo'ying.

2. Tuz va shakar qo'shilishi bilan kefirni ko'pirtirgich bilan urib, xamirturush qo'ying, kuchli aralashtiramiz va granulalarni eritish uchun o'n daqiqaga qoldiring.

3. Yog'ni to'kib tashlang. Keyin darhol unni to'kib tashlang. Xamir barcha unni olguncha yoğurun.

4. Idishni peçete bilan yoping va uni 1,5 soat davomida unuting.

5. Bu vaqtdan keyin oqlar darhol shakllanishi mumkin.

Zardobdan tayyorlangan xamir retsepti

Zardob sutdan ko'p marta arzon va uni osongina almashtiradi. Ushbu mahsulot oq tanlilar uchun testda ishlatilishi mumkin. Mahsulotlar havodor, engil va mazali.

Ingredientlar

0,5 litr sarum;

1 choy qoshiq tuz;

2 osh qoshiq shakar;

2 osh qoshiq rast. yog'lar;

3 osh qoshiq olxo'ri. yog'lar;

1,5 osh qoshiq xamirturush;

Ovqat pishirish

1. Darhol sariyog'ni eritib, sovushini biroz kutib turing.

2. Zardobga shakar, tuz qo'shing, aralashtiring va qo'shing xom tuxum. Har bir narsa silliq bo'lguncha aralashtirilishi kerak.

3. Xamirturush qo'shing, eritish uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

4. Eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang va keyin elakdan o'tgan unni qo'shing.

5. Yoğurma paytida asta-sekin o'simlik yog'ini quying.

6. Tayyor xamir baland yirtqichlardan o'tkazing va iliq achitish uchun qoldiring.

7. Yaxshi ko'tarilganda, siz yoğurishingiz kerak. Biz ikkinchi ko'tarilishdan keyin mahsulotlarni shakllantirishga o'tamiz.

Belyashi uchun xamirturush xamiri (ikki usul)

Oqlar uchun xamirturush xamirini yoğurmaning siyrak usuli o'ziga xos xususiyatlarga ega. U bir xil g'ovaklikka ega bo'lgan nozik maydalagichni olish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, qo'shilganda bug' usuli qo'llaniladi katta raqam kekler va pechda pishirilgan oqlar uchun.

Ingredientlar

10 g xamirturush;

500 ml sut;

20 g shakar;

7 g tuz;

40 ml yog ';

0,7 kg un.

Ovqat pishirish

1. Biz sutni 45 darajaga qizdiramiz, uni katta idishga quyamiz. Ikki stakan un va shakar bilan xamirturush qo'shing. Bo'laklar eriguncha aralashtiramiz. Keyin peçete bilan yoping va ikki soat davomida issiqqa qo'ying. Bu vaqt ichida xamir yaxshi ko'tariladi, qabariq boshlanadi va nordon hidlanadi.

2. Tuxumni donlar eriguncha tuz bilan urib, xamirga quying.

3. Qolgan elenmiş unni qo'shing, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas. Bu biroz kamroq vaqt talab qilishi mumkin.

4. Aralashtiring va asta-sekin o'simlik yog'iga quying. Biz massaga aralashamiz. Bu qo'llarning orqasida qolishni to'xtatmaguncha amalga oshiriladi. Biz bulochka hosil qilamiz, moylangan idishga o'tkazamiz.

5. Qopqoqni yoping va yaxshi ko'tarilguncha iliq joyda saqlang. Xamir allaqachon nordon bo'lganligi sababli, biroz vaqt talab etiladi, ba'zan yarim soat kifoya qiladi.

6. Biz oqlarni hosil qilamiz va skovorodkada qovuramiz.

Agar xamirga sariyog 'qo'shilsa, uni eritish shart emas. Siz mahsulotni qolgan ingredientlar bilan to'liq yumshatilgunga qadar issiq ushlab turishingiz mumkin va keyin umumiy massaga qo'shishingiz mumkin.

Xamirturushni yoğurmadan oldin faollashtirish yaxshidir. Buning uchun ular shirin retsept bo'yicha suyuqlik bilan birlashtiriladi va chorak soat davomida tuziladi. Xuddi shu tarzda, ularning ko'tarish kuchi tekshiriladi. Sirtda yumshoq ko'pikli qopqoq paydo bo'lishi kerak.

Agar oqlar uchun xamirda shakar ko'p bo'lsa, unda ular skovorodkada yonib ketadi va ichkarida pishirishga vaqt topolmaydi. Agar siz shakarni umuman qo'ymasangiz, unda qovurilgan mahsulotlarning rangi kulrang va juda ishtahani bo'lmaydi.

Agar xamir nordon bo'lmasa, unda mahsulotlar qattiq, ta'msiz bo'lib chiqadi va tezda eskiradi. Agar xamir nordon bo'lsa, oqlar ham ta'mga yoqmaydi, lekin ular hali ham yaxshi qovura olmaydi va nordon hidlanadi. Shuning uchun xamirturush xamirini nazoratsiz qoldirmaslik kerak.

Yoğurma paytida unga ozgina kraxmal qo'shilsa, qovurilgan mahsulotlar uzoqroq yumshoq bo'lib qoladi va qotib qolish sekinlashadi.

Xamir qorish paytida qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ustiga ozgina o'simlik moyi tushirib, surtish kerak. Siz shunchaki cho'tkalarni sovuq suvda namlashingiz mumkin.

Siz pishiriqlar va qovurilgan piroglarni yoqtirasizmi? Belyashiga befarq emasmisiz, lekin do'konlarda go'sht to'ldirilgan tayyor ovqat sotib olishdan qo'rqasizmi? Keyin katta oila uchun siz shunchaki skovorodkada go'shtli suvli belyashi qilishingiz mumkin.

Belyashini go'sht bilan skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

Belyashi qilish uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki idish bir necha bosqichda tayyorlanadi. Albatta, siz tayyor qiyma go'shtni va hatto xamirni sotib olishingiz mumkin, keyin jarayon minimal vaqtni oladi.

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• cho'chqa va mol go'shti qiyma yoki toza cho'chqa go'shti - 400-500 g;
• piyoz - 2 dona;
• tuxum - 1 dona;
• un - 3 stakan yoki bir oz ko'proq;
• sut - bir stakan;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• qiyma go'sht uchun maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Belyashi qanday tayyorlanadi:

• Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun katta idishda quyidagi ingredientlarni aralashtiring: tuxum va shakar (aralashtiring), sut va xamirturush (avval quruq xamirturushni oz miqdorda sutda suyultiramiz), shuningdek, bir qoshiq o'simlik moyi va elenmiş un.
• Bir hil, plastik xamirni yoğurun. Agar xamir uni talab qilsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Xamirni yoğurun, issiq joyga qo'ying, sochiq yoki plyonka bilan yoping.
• Biz qiyma go'shtni tayyorlaymiz: go'shtni yuvamiz, yog 'va tomirlarni olib tashlaymiz, bo'laklarga bo'lamiz.
• Piyoz - toza, blenderda maydalang.
• Biz go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz, piyoz, tuz, ozgina qalampir qo'shamiz, aralashtiramiz.
• Biz qiyma go'shtni tayyorlayotganimizda, xamir paydo bo'ldi, oq hosil qilishni boshlash vaqti keldi.
• Biz xamirni kolbasaga aylantiramiz, uni pichoq bilan teng bo'laklarga bo'lamiz, har biriga tort shaklini beramiz, o'rtada ozgina maydalaymiz.
• Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, yog'ni quyamiz, o'rta olovda isitamiz.
• Biz har bir doira ichida bir osh qoshiq plomba qo'yamiz, go'sht ichkarida qolishi uchun qirralarini chimchilab qo'yamiz. Oqlar yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun biz o'rtada kichik bir teshik qoldiramiz.
• Biz uni yaxshi isitiladigan yog'da qovurilgan idishga jo'natamiz. Avval bir tomondan qovuring.
• Keyin boshqa tomonga o'girib, yog'ga qadar qovuring oltin jigarrang. O'rtacha olovda qovurish vaqti taxminan 6 minut.
• Tayyor oqlarni plastinka ustiga qo'yamiz, u juda ko'p chiqadi!

Bir oz sovutilgan yoki issiq stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kefirda belyashni qanday tayyorlash mumkin

Uzoq vaqt davomida xamir bilan skripka qilishni yoqtirmaydiganlar uchun biz oq pishirish uchun soddalashtirilgan retseptni taklif qilamiz - kefirda. Xuddi shunday mazali bo'ladi!

Ushbu retsept uchun ingredientlar:

• yog'li kefir (2,5-3%) - bir stakan;
• un - 300 g;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• soda - yarim choy qoshiq;
• To'ldirish uchun: qiyma cho'chqa go'shti 250 g, piyoz, bir oz tuz va qalampir.

Xamirni qanday tayyorlash va belyashi pishirish:

• Avval biz to'ldirishni qilamiz: go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz yoki tayyorlangan qiyma go'shtni olamiz, tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir qo'shamiz, qiyma go'shtni suvli qilish uchun juda uzoq vaqt aralashtiramiz. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
• Biz xamirni tayyorlayapmiz: muzlatgichdan kefirni olib tashlaymiz, darhol elenmiş unni (to'liq ma'noda bir necha osh qoshiq) qo'shamiz, aralashtiramiz.
• Biz soda, tuz qo'yamiz, yana aralashtiramiz, qolgan unni to'kib tashlang, yoğurun yumshoq xamir. Yoğurma jarayonida ozgina o'simlik moyi qo'shing, xamirni yoğurishni davom eting, shunda u plastik bo'lib chiqadi va qo'llaringizga yopishmaydi.
• Xamirga dam olish uchun ozgina vaqt kerak, tom ma'noda 20 daqiqa.
• Keyin biz to'plarni hosil qilamiz, biz endi unni ishlatmaymiz va agar xamir biroz yopishib qolsa, stol va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lang.
• Biz keklarni shakllantiramiz, ularni prokat bilan ozgina yoyib, sovutilgan plomba qo'yamiz, haykaltarosh qilamiz. ochiq oqlar 1 ta qovurilgan idish uchun qancha kerak bo'lsa, darhol qovurishni boshlang.
• Biz oqni bir tomondan, keyin boshqa tomondan, pishganicha qovuramiz.

Mazali xizmat qiling go'shtli taom issiq, darhol qaymoq va yangi o'tlar bilan.