Agar men bilan bo'lgani kabi uyda ham xuddi shunday shirin tish yashasa, unda bu retsept ayniqsa siz va shirin tishingiz uchun.

Men ko'knori urug'i bilan pishiriqlar pishirishni juda yaxshi ko'raman va bugun men sizga Pletenka ko'knori rulosini qanday tayyorlashni aytib beraman, bu nafaqat mazali, balki ajoyib darajada chiroyli.

Bir qarashda, uni pishirish unchalik oson emasdek tuyuladi, lekin sinovga ozgina vaqt ajratish kerak bo'ladi.

Shunday qilib, o'zingizni va yaqinlaringizni "Pletenka" deb nomlangan ajoyib ko'knori urug'i bilan xursand qilish uchun bizga kerak:

• Bug'doy uni - 500 gramm;
• kefir - 250 gramm;
• Shakar - 200 gramm (xamir uchun) + 2 stol. qoshiq (xamirturush uchun) + 100 gramm (to'ldirish uchun);
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• Ayçiçek yog'i - 7 stol. qoshiq (xamir uchun) + 4 stol. qoshiqlar (to'ldirish uchun);
• Xamirturush (pishirish uchun) -7 gramm;
• Tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• Ko'knori - 100 gramm.

To'ldirishdagi haşhaş quruq va "bo'sh" bo'lmasligi uchun uni issiq suvda namlash kerak.

Kichkina plastinkaga yarim stakan iliq kefir quyib, ichiga bir-ikki osh qoshiq shakar va xamirturush tushiring. Menda pishirish uchun maxsus xamirturush bor, shuning uchun ular quyuq rangga ega.

Xamirturush va shakar iliq kefirda eritilishi uchun aralashtiramiz. Xamirturush "o'ynashni" boshlashi uchun bu plastinkani chetga surib qo'ying.

Boshqa idishda qolgan yarim stakan kefirni aralashtiring, tuxum, tuz va shakar.

Ayçiçek yog'ini qo'shishni unutmang, bu idishning tarkibini aralashtiring.

Endi siz xamirturush bilan plastinka tarkibini tuxum va shakar bilan idishga quyishingiz mumkin.

Elenmiş unni to'kib tashlang.

Yoğurma xamirturush xamiri. U juda qattiq va "tiqilib qolgan" bo'lmasligi kerak. Xamirni plastik to'rva ichiga joylashtiring va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Keyin xamirni olib, katta yupqa tortga aylantiring.

Xamirni yog'lang o'simlik yog'i. Buni qilishni osonlashtirish uchun siz oshpazlik cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin.

Xamirni shakar bilan seping.

Ko'knori urug'ini tepaga teng ravishda yoyib chiqing.

Keyin qattiq rulonni aylantiring. Rulonning chetlarini yopishtiring.

Haşhaş urug'i rulosini kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing.

Endi rulonimizga jozibali shakl berishimiz kerak. Buni oshxona qaychi bilan qilamiz. Bir-biridan 1 sm masofada butun rulon bo'ylab 45 graduslik kesmalar qiling. Kesilgan plitalarni o'ngga, keyin chapga burang, so'ngra o'rtada qoldiring. Va hokazo, o'z navbatida.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga rulonli pishirish varag'ini qo'ying.

25 daqiqadan so'ng, haşhaş urug'i rulosi tayyor! Uni pishirish varag'idan hali issiq bo'lganda olib tashlash tavsiya etiladi, aks holda muzlash qattiqlashadi va mahkam "ushlaydi".

Bu go'zallikni iliq holda xizmat qiling. Bundan umid qilaman haşhaş urug'i rulosi sizning shirin tishingiz qoniqadi.

Haşhaş urug'lari bilan o'ralgan - mazali uy qurilishi pishirish, bir turdagi pigtail shaklida qilingan. U boy yoki yog'sizdan tayyorlanadi xamirturush xamiri mayiz, doljin, vanil yoki limon qobig'i qo'shilishi bilan. Bugungi maqola qiziqarli tanlovni taqdim etadi oddiy retseptlar o'xshash mahsulotlar.

Variant margarin bilan

Bu mazali yumshoq pirojnoe nozik tuzilishga va engil asal aromasiga ega. U juda oddiy texnologiya yordamida tayyorlanadi. Ammo jarayonning o'zi ma'lum vaqtni oladi. Shuning uchun, uni faqat shoshmaganingizda boshlashingiz kerak. To'qilgan xamirturush xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 gramm pishirilgan un;
• 125 mililitr pasterizatsiyalangan sut;
• 75 gramm qaymoqli margarin;
• bir choy qoshiq quruq xamirturush;
• 75 gramm shakar;
• katta tuxum;
• vanillin.

To'qilgan ko'knori urug'lari uchun ushbu retsept nafaqat xamirni, balki to'ldirishni ham talab qilganligi sababli, qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

• 40 mililitr jo'ka asal;
• 200 gramm ko'knori.

Xamirturush oz miqdorda iliq sutda eritiladi. U erda ozgina shakar va un ham qo'shiladi. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va iliq joyda tozalanadi. Alohida idishda isitiladigan sut va shirin qum qoldiqlari birlashtiriladi. Olingan eritmaga tuxum, eritilgan margarin va vanillin qo'shiladi. Ko'tarilgan xamir va un ham u erga yuboriladi. Olingan massa qo'l bilan yaxshilab yoğurulur va yaqinlashish uchun qoldiriladi.

Yigirma daqiqadan so'ng, xamir engil teshiladi va taxminan yarim soat kuting. Keyin u santimetrli qatlamga o'raladi, oldindan bug'langan va maydalangan ko'knori urug'i va asal bilan surtiladi, o'raladi va uzunligi bo'yicha ikkita teng qismga kesiladi. Olingan chiziqlar uchlari bir-biriga mahkamlanadi, pigtail bilan o'raladi va isbotlash uchun qoldiriladi. Chorak soatdan keyin mahsulot ko'pirtirilgan sarig'i bilan surtiladi va pechga qo'yiladi. Haşhaş urug'i bilan braid 180 daraja 30-40 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Mayonez bilan variant

Bu xushbo'y xamir ovqatlar havodor tuzilishga ega va uzoq vaqt davomida asl yangiligini yo'qotmaydi. U juda oddiy usul bo'yicha tayyorlanadi, uni har qanday boshlovchi osonlik bilan hal qila oladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• ½ qop xamirturush;
• 4 katta qoshiq shakar;
• 150 mililitr sut;
• bir necha katta qoshiq mayonez va o'simlik yog'i;
• bir chimdik tuz.

Ushbu xamirturush xamiri retsepti plomba moddasi mavjudligini nazarda tutganligi sababli, siz yuqoridagi ro'yxatga qo'shimcha ravishda qo'shishingiz kerak bo'ladi:

• haşhaş sumkasi;
• 4 ta katta qoshiq shakar kukuni;
• 50 mililitr pasterizatsiyalangan sut.

Bezatish uchun tayyor mahsulot oldindan maydalangan doljin va shakar kukuniga to'plang.

Harakat algoritmi

Isitilgan sut idishga quyiladi va unda xamirturush, tuz va shirin qum eritiladi. O'n daqiqadan so'ng, fermentlangan xamirga mayonez, o'simlik moyi va un qo'shiladi. Har bir narsa yaxshi yoğurulur va issiq joyda qisqa vaqtga qoldiriladi. Ko'tarilgan xamir uch qismga bo'linadi. Ularning har biri yupqa qatlam bilan o'raladi, ko'knori urug'idan, shakar kukuni va sutdan tayyorlangan plomba bilan surtiladi va turniket bilan o'raladi.

Olingan blankalar uzunligi bo'ylab kesiladi va ulardan uchta chiziqdan iborat haşhaş urug'i bilan ikkita ortiqcha oro bermay qilingan. Ularni 180 daraja haroratda pishiring to'liq tayyor. Jigarrang cho'chqa go'shtini doljin va shakar kukuni aralashmasi bilan seping.

Smetana bilan variant

Quyidagi usul bo'yicha tayyorlangan muffin o'rtacha darajada shirin va juda yam-yashil. U yuqoridan gilos sirlari bilan qoplangan, bu mahsulotga yoqimli berry hidini beradi. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 25 gramm yangi xamirturush;
• 30 mililitr tozalangan o'simlik yog'i;
• 4 katta qoshiq shakar;
• 200 mililitr pasterizatsiyalangan sut;
• katta qoshiq sariyog ';
• bir kilogramm pishirish un;
• katta qoshiq smetana;
• tuz va vanillin.

Ushbu xamirturush xamiri retsepti to'ldiruvchining mavjudligini ta'minlaganligi sababli, siz yuqoridagi ro'yxatga kirishingiz kerak bo'ladi:

• 200 gramm haşhaş;
• 3 katta qoshiq shakar.

Glazurni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 7 mililitr gilos siropi;
• bir necha katta qoshiq shakar.

Ketma-ketlik

Chuqur idishda iliq sut, smetana, tuz, sariyog 'va o'simlik moyini aralashtiring. Vanillin, shakar va xamirturush ham quyiladi, avval oz miqdorda isitiladigan suvda eritiladi. Bularning barchasi un bilan aralashtiriladi va iliq holda qoldiriladi.

Xamir paydo bo'lganda, siz to'ldirish ustida ishlashingiz mumkin. Uni yaratish uchun haşhaş quyiladi issiq suv va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatiladi. Olingan massa qopqoq ostida turib, filtrga tashlanadi, blender bilan qamchilanadi, so'ngra shakar va bir chimdik tuz bilan aralashtiriladi.

Ko'tarilgan xamir beshta teng bo'lakka bo'linadi. Ularning har biri yupqa qatlamga o'raladi, to'lg'azish bilan surtiladi va o'raladi. Olingan to'plamlarning qirralari bir-biriga mahkamlanadi va pigtail bilan o'raladi. Haşhaş urug'lari bilan kelajakdagi challoh isbotlash uchun qoldiriladi. Keyin u kaltaklangan tuxum bilan surtiladi va issiq pechga yuboriladi. Xamir tayyor bo'lgunga qadar uni 170 daraja pishiring. Qovurilgan braid shakar va gilos siropidan tayyorlangan sir bilan quyiladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Sut, tuxum va sariyog'siz variant

Bunday mahsulotlarni yaratish uchun asos sifatida siz nafaqat sariyog ', balki ishlatishingiz mumkin yog'siz xamir. Ko'knori urug'lari bilan bunday ortiqcha oro bermay yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Qolaversa, ro'zadorlarga ham qurbonlik qilish mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• quruq xamirturush qadoqlash;
• 400 mililitr filtrlangan suv;
• 150 gramm shakar;
• 150 mililitr o'simlik yog'i;
• ½ choy qoshiq tuz;
• bir paket vanillin;
• bir kilogramm pishirish un;
• bitta limonning qobig'i.

Ushbu komponentlarning barchasi ko'knori to'plami tayyorlanadigan xamirni yoğurmak uchun kerak bo'ladi. Ichida pishirish to'ldirilgan shirin to'ldirish, quyidagilardan iborat:

• 150 gramm shakar;
• 250 g ko'knori.

Jarayon tavsifi

Jarayonni to'ldirishni olish bilan boshlashingiz kerak. Buning uchun haşhaş urug'lari chuqur idishga quyiladi, qaynoq suv bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Bug'langan massa filtrlanadi, yuviladi, filtrga tashlanadi va bir hil gruel olinmaguncha shakar bilan birga maydalanadi.

Bir piyola iliq suvda kerakli miqdorda shakar, tuz va vanillinni eritib oling. U erda o'simlik yog'i ham qo'shiladi. Hammasi ko'pirtirgich bilan ozgina uriladi, so'ngra kislorodli un bilan to'ldirilgan idishga quyiladi, maydalanadi. limon qobig'i va quruq xamirturush. Har bir narsa sizning qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulur va bir muddat iliq qoldiriladi. Hajmi ortib ketgan xamir un qo'shmasdan teshib, yana chetga qo'yiladi. Yana ko'tarilishi bilan to'rtta teng bo'lakka bo'linadi. Qismlarning har biri to'rtburchaklar qatlamga o'raladi, plomba bilan surtiladi va o'raladi. Keyin ular hosil bo'lgan ikkita to'plamni olib, ularni bir-biriga bog'lab, cho'chqa quyruq bilan bog'laydilar. Qolgan rulonlar bilan ham xuddi shunday qiling.

Xom braidlar qolipga solinadi va isbotlash uchun qoldiriladi. Keyin ular o'simlik moyi bilan ozgina yog'lanadi va issiq pechga qo'yiladi. Mahsulotlarni 180 darajaga qadar pishiring oltin jigarrang. Braidlarning tayyorligi oddiy tish pichog'i bilan tekshiriladi. Agar u to'liq quruq qolsa, unda pishiriqlar stolga berilishi mumkin. Agar tish pichog'ida xamir izlari aniq ko'rinadigan bo'lsa, mahsulotlar qisqa vaqt ichida pechga qaytariladi.

Aziz do'stlar, bugun men sizga ko'knori urug'idan juda mazali to'qmoq tayyorlash retseptini aytib beraman, unutilmas ta'mi Biz bolalikdan bilamiz. Xamirning g'ayrioddiy nozik havodor tuzilishi va qizarib pishgan qobiq - bu meni uyda ko'knori urug'idan to'qmoq yasashni boshlashimga majbur qildi. An'anaga ko'ra, bunday mazali braid choy yoki yangi sut bilan xizmat qiladi, uning qismlarini sevimli marmelad, asal yoki sariyog 'bilan tarqatadi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 420 gramm;
• suv - 250 mililitr;
• quruq xamirturush - 2 gramm;
• shakar - 30 gramm;
• sariyog '- 13 gramm;
• tuz - 6 gramm;
• tovuq tuxumi - 1 dona (orqani moylash uchun);
• sepish uchun haşhaş.

Haşhaş urug'lari bilan juda mazali bo'yra. Bosqichma-bosqich retsept

1. Avvalo, ko'knori uchun xamirni tayyorlaymiz.
2. 140 gramm unni elakdan o'tkazing.
3. Xamir uchun chuqur idishga ikki gramm quruq xamirturush (yoki 5 gramm yangi) tushiring va 120 mililitr iliq suv quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring va besh daqiqaga qoldiring.
4. Keyin asta-sekin 140 gramm qo'shing bug'doy un va yaxshilab aralashtiramiz. Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.
5. Biz idishni yopamiz yopishtiruvchi plyonka yoki oshxona sochiqni va issiq joyda 3 - 4 soatga qoldiring.
6. Xamirni ko'knori uchun tayyorlash uchun 280 gramm bug'doy unini elakdan o'tkazish kerak.
7. Biz 130 mililitr suvni ozgina qizdiramiz va unda shakar va tuzni eritamiz.
8. Xamir yaxshi ko'tarilgach, biz uni qoshiq bilan ozgina maydalaymiz va hosil bo'lgan eritmani quyamiz.
9. Keyin oz-ozdan un qo'shing va xamir yoğurun.
10. Xamirni ish yuzasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan 5 daqiqa davomida yoğurun.
11. Yumshoq qo'shing saryog va yana besh-sakkiz daqiqa davomida yoğurmayı davom eting.
12. Tayyor xamir yumshoq, elastik va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'lishi kerak.
13. Biz uni yumaloqlaymiz, yana idishga yuboramiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va 1,5-2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamirni 2 marta yoğurun.
14. Keyin tayyor xamir uchta teng qismga bo'lingan. Ularni yaxlitlash va 5-7 daqiqaga qoldiring. Xamir qurib ketmasligi uchun uni yopishqoq plyonka bilan qoplash kerak.
15. Biz xamirning har bir qismini prokat bilan mayda qatlamga aylantiramiz, so'ngra qatlamni turniketga aylantiramiz (rulon kabi aylantiramiz).
16. Biz tikuv va qirralarni chimchilaymiz.
17. Biz uni stolga aylantiramiz, tikuvni tekislaymiz va uzunligi taxminan 30 santimetr bo'lishi uchun uni bir oz cho'zamiz.
18. Uchta to'plamdan (rulolardan) pigtail to'qiladi. Buni o'rtadan boshlash yaxshidir. Pigtail juda qattiq bo'lmasligi kerak.
19. Biz uchlarini chimchilab, pastki ostidagi cho'chqalarni yashiramiz.
20. Biz mazali to'quvni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazamiz.
21. Uni tekshirish uchun 40-60 daqiqaga qoldiring.
22. Bitta tuxumni vilka yoki ko'pirtirish bilan urib, ortiqcha oro bermayimizni yog'lang.
23. Keyin uning ustiga ko'knori urug'ini saxiylik bilan seping va ko'knorni cho'tka bilan ozgina tekislang, shunda u ortiqcha oro bermay yuzasiga yaxshi yopishadi. Bularning barchasini pechga ekishdan oldin darhol qilamiz.
24. Biz pechni 215 daraja haroratga qizdiramiz va 25 daqiqa davomida haşhaş urug'i bilan juda mazali braidni pishiramiz.
25. Tayyor bo'lgan ortiqcha oro bermay simli panjara ustiga sovutish uchun o'tkazing.

Ana xolos. Ko'knori urug'lari bilan ajoyib, juda mazali to'qilgan - stolingizda. Choyni qaynatib oling va yoqimli suhbat bilan uy qurilishi ko'knoridan zavqlaning. Ana shunday lahzalar insonlar umrining oxirigacha esda qoladi. Love to Cook jamoasi sizga yoqimli ishtaha tilaydi.

Bayramning majburiy atributi Pasxa stoli xushbo'y, nozik va yam-yashil Pasxa keklari. Ba'zilar foydalanishni afzal ko'radilar oilaviy retseptlar, avloddan-avlodga o'tadigan va har yili tashvish bilan kutadigan ta'mini. Boshqalar esa har xil oshpazlik tajribalarini yaxshi ko'radilar va tobora ko'proq yangi retseptlarni sinab ko'rishdan xursandlar. Agar siz ham men kabi ushbu qiziquvchan kompaniyaga tegishli bo'lsangiz, keling, bayramga ko'knori urug'i bilan pirog tayyorlaylik. Bunday plomba bilan rulonlar ko'pincha Fisih bayramida pishiriladi, ammo bu ortiqcha oro bermay retsepti sizni nozikligi bilan ajablantiradi. Uning siri maxsus tvorog xamirida, buning natijasida mahsulot juda havodor, yumshoq, yorqin kremli xushbo'y hidga ega bo'lib chiqadi. U shunchalik kuchliki, u to'ldirish uchun teng sherik bo'ladi. Ammo haşhaş juda ifodali va osongina tanib olinadigan ta'mga ega bo'lgan tarkibiy qismdir!

Foydali retsept tvorog xamiri faqat haşhaş urug'i keki uchun emas, balki boshqa ko'plab pishiriqlar uchun ham. Unda pishirishni bemalol qiling shirin non, nonushta bulochkalari va hatto bayram tortlari! Sizning ta'mingizga ko'ra, xamirni tsitrus mevalari, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: taxminan 3,5 soat / Hosildorlik: deyarli 1 kg og'irlikdagi 1 ta ortiqcha oro bermay

Ingredientlar

Ko'knori urug'idan pirog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• oq bug'doy uni 380-400 gramm
• tvorog 150 gramm
• sut 150 gramm
• sariyog '50 gramm
• 1 tuxum (pishirishdan oldin ortiqcha oro bermay moylash uchun yana 1/2)
• shakar 3 osh qoshiq. xamir uchun qoshiq va to'ldirish uchun 50 gramm
• quruq xamirturush 1 choy qoshiq
• bir chimdik tuz
• pichoqning uchida vanil
• haşhaş 100 gramm
• suv 150 gramm.

Ovqat pishirish

Sariyog'ni eritib, bir oz sovushini kuting.



Endi sut va eritilgan sariyog'ni non pishirgichingizning kosasiga (yoki xamirni qo'l bilan yoğayotgan bo'lsangiz) idishga soling.



Keyin un, shakar, xamirturush, tuz va vanil qo'shing.



Keyin idishga tuxum va tvorog qo'shing.



Xamirturushli xamir qorish rejimini tanlang (birinchi partiya uchun 4-6 daqiqa, dam olish uchun 20 daqiqa, ikkinchi partiya uchun 8-10 daqiqa va fermentatsiya uchun 1 soat).

Yoğurganda, xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi.



Xamir tayyorlanayotganda, to'ldirishni davom eting. Buning uchun ko'knori urug'ini, suv va shakarni kichik bir yirtqichlardan aralashtiring.



Haşhaş urug'ini olovga qo'ying va qaynatib oling.



Issiqlikni kamaytiring va suv deyarli bug'lanib ketguncha qovoq ostidagi haşhaş urug'ini pishiring.



Keyin ko'knori urug'ini blenderga yuboring va oq suyuqlik chiqa boshlaguncha uni maydalang.



Fermentatsiya paytida xamir ikki barobar yoki undan ham ko'proq bo'ladi: uning tvorog navi juda oson ko'tariladi.



Xamirni un bilan to'ldirilgan taxtaga aylantiring, teshib, 3 bo'lakka bo'ling.



Har bir qismini 5 mm qalinlikdagi cho'zinchoq qatlamga aylantiring.



Har bir qatlamga haşhaş urug'ini to'ldiring, uni taqsimlang va har bir qismini rulonga aylantiring.



Ushbu rulonlardan ortiqcha oro bermay to'qing.



Tarmoqni yoping va 20-25 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring, so'ngra ozgina kaltaklangan tuxum bilan surting.



Tarmoqni haşhaş urug'i bilan seping va uni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.



xushbo'y pishiring haşhaş urug'i keki taxminan 30-35 daqiqa bo'ladi. Pishirgandan so'ng, sovushini kuting, shundan so'ng siz ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Men ushbu maqolani uzoq, lekin rasmlar bilan qilaman. Anya faqat rasmlar haqida gapirgan bo'lsa ham, hmm ..
Muxtasar qilib aytganda, yuqori sifatli undan to'qilgan non. Steamda.

Murakkab:
Premium bug'doy uni - 100 dona
Tez xamirturush - 0,33
Tuz - 1,5
Shakar - 6
Stol margarin - 2,5
Hisob-kitoblarga ko'ra, namligi 42% bo'lgan xamir uchun suv
Cho'kish uchun haşhaş - qanchalik achinarli emas

Og'irligi 400 gr bo'lgan ikkita braid uchun.

Opara
Un - 280 gr.
Suv - 160 gr.
Tez xamirturush - 2 gr.

Xona haroratida 3,5-4 soat

Opara:

Xamir:
Un - 280 gr.
Suv - 140 gr.
Tuz - 8,5 gr
shakar - 33 gr.
Margarin - 14 gr.

Margarinni eritib oling. Suvda shakar va tuzni eritib oling. Margarinni suvga to'kib tashlang va aralashtiring. Xamir, suv va qolgan unni aralashtiring. Xamirni yoğurun. Non pishirgichda bu 14-15 daqiqa davom etadi. Qo'lda yoğurma uchun aynan bir xil vaqt kerak bo'ladi. Dastlab, xamir quruq bo'ladi, lekin siz suv qo'sha olmaysiz, ortiqcha oro bermay xamir ortiqcha oro bermay boshlanadi, aks holda keyinchalik to'plamlarni to'qish bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Unning to'g'ri shishishi uchun - 30 daqiqa avtoliz, dastlabki yoğurmadan so'ng, plyonka ostida. Avtolizdan so'ng - asosiy partiya va oh, mo''jiza - xamir suv qo'shmasdan mukammal yoğurulur. Ya'ni, ingredientlarning dastlabki partiyasi - 5 daqiqa, pauza - 30 daqiqa, asosiy partiya - 10 minut. Bu qo'lda yoğurma uchun. Non mashinasida va shuning uchun hamma narsa odatdagidek yoğurulur, u ikki yadroli.
Fermentatsiya - 60-90 daqiqa.
Yaxshi yoğrilgan va xuddi yaxshi fermentlangan xamirda bitta bo'ladi farqlovchi xususiyat- xamir to'pi yuzasida havo pufakchalari. Yaqindan ko'rib chiqing:

(C) Trablin. Zenitda xamir.

Xamirni stolga qo'ying, qirg'ich bilan yarmini kesib oling. Har bir yarmini uchta bo'lakka bo'ling.

Har bir bo'lakni tortga tekislang, chetlarini ichkariga o'rang, jami 6-8 ta xamir burmalari bo'ladi. Tikuv tomonini pastga aylantiring va qayiqning kafti ichiga aylantiring. Dumaloq bulochka oling. Shu tarzda 6 ta kolobok hosil qiling va ularni plyonka ostida 10 daqiqaga qoldiring. Keyin har birini yupqa qatlamga aylantiring. Bu erda bitta noziklik bor, bunday sinov bilan siz prokat bilan oldinga va orqaga emaklay olmaysiz, lekin siz ikkita harakat qilishingiz kerak, chegara bilan. Avval markazdan yuqori chetiga, so'ngra markazdan pastki chetiga yoki aksincha. Keyin xamir yirtilmaydi va har bir qatlam o'ralishi kerak bo'lgan turniketda hech qanday portlashlar bo'lmaydi va o'ralganlar oxir-oqibat chiroyli va chiroyli bo'lib chiqadi.

Agar to'quv mahorati bo'lmasa, unda o'z navbatida jabduqlar qilish yaxshidir, ya'ni. biz 3 ta bo'lak yasadik va biz ortiqcha oro bermay hosil qilamiz, qolgan 3 ta kolobok hali ham yotibdi, aks holda dastlabki uchta to'quvdan ikkinchi uchtasi o'ralishi mumkin.

Qanday qilib to'qish kerak. Eng oson yo'li - kelajakdagi rulonning o'rtasidan to'qish. Shu tarzda:
Biz bir-biriga parallel ravishda uchta to'plamni yotqizamiz.

O'ngga ozgina siljiting. Chapga, chapning o'rtasiga, markazning o'rtasiga qo'ying.

Markaziy o'rtada biz o'ngning o'rtasini qo'yamiz.

Biz chap turniketni o'rtaga, keyin o'ngga, keyin chapga va oxirigacha qo'yamiz.

Bir-biriga yopishish uchun to'plamlarning uchlarini biroz tekislang, so'ngra ortiqcha oro bermay ikkinchi yarmi bilan xuddi shunday takrorlang.

Tayyor braidlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz.

Suv bilan purkash va tekshirish uchun chiroq yoqilgan holda pechga qo'ying.

Tekshirish 45-60 daqiqa. Xamirni bir yoki ikki marta quritib yubormaslik uchun uni suv bilan purkashingiz mumkin. Tekshiruv tugashiga 20 daqiqa qolganda, biz ortiqcha oro bermaylarni olib tashlaymiz va pechni 180C da yoqamiz. Menga omad kulib boqdi, menda tez isinish bor va pechka 7 daqiqada 180C gacha qiziydi, be-be-be-be.
Uh-uh, oraliq bo'shliqlar yana suv bilan püskürtülür va haşhaş urug'lari bilan sepiladi.

Oldindan isitiladigan pechga, o'rtacha darajaga qo'ying. Men haroratni 170C ga tushirdim, lekin bu shart emas, men shunchaki qattiqroq, ammo qalin bo'lmagan qobiqni xohlardim.

Pishirish boshlanganidan 3 daqiqa o'tgach:

170C da umumiy pishirish vaqti 40 minut.

Va biroz ko'proq estetika va kesish: