Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, shirinliklar to'yimli ovqatlanishning ajralmas qismidir. Dietologlarning fikriga ko'ra, rioya qilinishi kerak bo'lgan asosiy tamoyil - ular kundalik ratsionga kiritilmasligi kerak. Ammo maxsus tadbirlar, turli bayramlar uchun ular o'ziga xos "mukofot" ga aylanishi mumkin. Yangi yil Rojdestvo bayrami shirinliklar uchun eng yaxshi joy. Bayramlar davom etar ekan, bu yerda hali tayyorlanishi mumkin bo'lgan dunyodagi eng mashhur shirinliklar haqida umumiy ma'lumot.

Rojdestvo pudingi (Buyuk Britaniya)

Britaniyada biron bir Rojdestvo bayrami maxsus pudingsiz o'tmaydi. Mamlakatda va xorijda mashhur bo'lishiga qaramay, u ko'rinadigan darajada mazali emas. Biroq, har bir kishi hali ham sinab ko'rish imkoniyatiga ega. Va birdan sizga yoqadi.

Dulce de leche (Argentina)

Quyultirilgan sut Argentinaning faxridir. Bu sut va shakar aralashmasi bo'lib, u karamelizatsiyadan oldin qaynatiladi va qalin, yumshoq massaga aylanadi. Albatta, siz uni do'konda xarid qilishingiz mumkin, lekin uyda pishirilgan bo'lsa, u juda mazali bo'ladi.

Bolu Rey (Portugaliya)

Bolu rai, bu ham deyiladi shoh keki- an'anaviy portugal shirin non yong'oq va shakarlangan mevalar bilan, Rojdestvo kunida yoki 6 yanvarda Qirol kunida xizmat qiladi.

Mazariner (Shvetsiya)

Mazali bodom savatlari italyan crostata di mandodorle, bodomli pirogning variantlaridan biri hisoblanadi. Va ismning o'zi taomning kelib chiqishini ko'rsatadi. Ular Jyul Mazarin nomi bilan ham tanilgan italyan-fransuz kardinal Giulio Mazarin (1602-1661) sharafiga nomlangan. Shunday qilib, shirinlik allaqachon to'rt yuz yoshdan oshgan va bunday uzoq umr ko'rish uning ajoyib ta'mini isbotlaydi.

Gilosli pirog (Gollandiya)

Gilos va shokoladni sevuvchilar nemis qora o'rmon tortining engilroq versiyasini qadrlashadi.

Gulabjamun (Hindiston)

Gulabjamun - eng mashhur hind shirinliklaridan biri bo'lib, ular quyultirilgan yoki pishirilgan donutlardir yog'siz sut pushti rangga botgan shakar siropi.

Vinarterta (Islandiya)

Islandiyada bu puff kek olxo'ri bilan "Striped Lady" deb ham ataladi. Odatda qishki ta'til paytida, ayniqsa Rojdestvo atrofida tayyorlanadi. Ammo bitta retsept yo'q, lekin ulardan bir nechtasini sinab ko'rish imkoniyati mavjud.

Banoffy Pie (Angliya)

Ehtimol, Angliyadagi eng ajoyib shirinliklardan biri. U banan, qaymoq va quyultirilgan sutdan tayyorlangan kofedan tayyorlanadi. Bularning barchasi maydalangan pechene va sariyog 'qobig'iga yotqiziladi.

Knafeh (Yaqin Sharq)

Livan, Iordaniya, Falastin, Isroil, Suriya kabi ko'plab Yaqin Sharq mamlakatlari bu mazali desertning vatani deb da'vo qilmoqda. Lekin hech kim aniq ayta olmaydi. Xuddi shu yunonlar kataifi deb ataladigan juda o'xshash taomni tayyorlashadi, faqat yumshoq pishloq ichiga qo'ymang.

Tiramisu (Italiya)

Tiramisu eng mashhurlaridan biridir Italiya desertlari qahva bilan namlangan savoyardi va kaltaklangan tuxum kremi, shakar va mascarpone bilan tayyorlangan. Mashhurligi tufayli u butun dunyoga tarqaldi va ko'plab o'zgarishlarga ega bo'ldi.

Kranahan (Shotlandiya)

An'anaviy Shotlandiya shirinligidan tayyorlangan jo'xori uni, krem, viski va malina. Bu nafaqat yurakda, balki oshqozonda ham mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Rokki yo'l keklari (Avstraliya)

Rokki yo'li - bu sutli shokolad, zefirdan tayyorlangan va tort yoki kek sifatida xizmat qiladigan avstraliyalik shirinlik. Qo'shma Shtatlarda odatda muzqaymoq bilan birga beriladi.

Ginnes shokoladli tort (Irlandiya)

Irlandiyaliklarning Rojdestvo yoki Avliyo Patrik kunini nishonlash haqida o'z fikri bor. Va u erda spirtli ichimliklar, hatto shirinliklarda ham muhim rol o'ynaydi. Tortdagi shokolad va pivoning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib bo'ladi.

"Uch sut" torti (Meksika)

Kek o'z nomini uch xil sutga namlanganligi sababli oldi. Meksika oshxonasi o'zining mazaliligi bilan mashhur bo'lsa-da, u juda mazali taomlar, bu shirinlikni kaloriya jihatidan eng oson va eng zararsiz deb atash mumkin.

Shayton ovqati keki (AQSh)

Kek qora shokoladdan tayyorlanadi va u o'zining boy va boy ta'mi uchun o'z nomini oldi, bu shunchaki gunohkor bo'lishi mumkin emas.

Dobos (Vengriya)

Dobosh ajoyib shimgichli kek etti kek, shokoladli yog'li krem ​​bilan qoplangan va karamel bilan bezatilgan. U yaratuvchisi vengriyalik oshpaz Jozef Dobos sharafiga nomlangan.

Brazo de Gitano (Ispaniya)

Garchi bu nom "lo'lining qo'li" deb tarjima qilingan bo'lsa-da, bu faqat pechene rulosi... Shunisi e'tiborga loyiqki, u umuman Ispaniyada emas, balki markaziy Evropaning biron bir joyida paydo bo'lgan, ammo bu erda u an'anaviy Rojdestvo shirinligiga aylandi.

Rojdestvo jurnali (Belgiya / Frantsiya)

Bu aqlga sig'maydi mazali rulon dan yasalgan shokoladli pechene va shokoladli krem... Odatda u bilan sepiladi muzli shakar, bu qorni ramziy qilishi kerak.

Melomakarona (Gretsiya)

Kichkinadan asalli pechene chiqib ketish shunchaki mumkin emas. Bu Rojdestvo mavsumida Gretsiyadagi eng mashhur taomlardan biridir. Ta'mni yanada yaxshilash uchun melomakarona sutli shokolad bilan qoplangan.

Profiterol (Frantsiya)

Profiterollar dunyodagi eng yaxshi shirinliklardan biri bo'lib, to'plardan iborat choux pirojnoe qaymoq bilan to'ldirilgan va sutli shokoladli sir bilan qoplangan.

Sachertorte (Avstriya)

Bu 1832 yilda avstriyalik Frants Saker tomonidan taqdim etilganidan beri dunyodagi eng mashhur shokoladli tortlardan biridir. Bu nozik bir qatlam bilan qoplangan ajoyib shimgichli kek o'rik murabbo, va tepada shokoladli muzlash faqat uning ta'mining buyukligini ta'kidlaydi.

"Pavlova" torti (Yangi Zelandiya)

Nomga aldanmang, shirinlik Yangi Zelandiyada ixtiro qilingan. Lekin u haqiqatan ham buyuk rus balerinasi Anna Pavlova sharafiga nomlangan. Bu qaymoq va yangi meva bo'laklari bilan bezatilgan eng nozik meringue.

Panettone (Italiya)

Bu so'nggi bir necha o'n yilliklar ichida Evropada eng mashhur Rojdestvo shirin nonidir. U Milanda paydo bo'ldi va tez orada shaharning ramziga aylandi. Panettonni hozirda Yevropa va Amerikaning ko‘plab shaharlarida topish mumkin.

Cheesecake (Gretsiya / AQSh)

Odatda amerikaliklarga xos bo'lgan ajoyib mazali desert tayyorlanadi bayram dasturxoni noyob. Va cheesecake tarixi ko'rinadiganidan uzoqroq. U haqidagi birinchi xotiralar miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi. Qadimgi yunon shifokori Egimus cheesecakes tayyorlash san'ati haqida to'liq kitob yozgan.

"Qora o'rmon" torti (Germaniya)

Shvartsvald hayratlanarli darajada mazali shokoladli tort to'rttadan iborat pechene keklari, tuzlangan gilos va qaymoqli krem, shokolad chiplari bilan sepilgan va rezavorlar bilan bezatilgan. Va shirinlik uchun stakanga xizmat qilishingiz mumkin

Yangi yil, Rojdestvo, iliq oilaviy uchrashuvlar va qorli hovlidagi bolalarning quvonchi - bu biz har yili o'zimizni topadigan haqiqiy qishki ertak.

Yevropa taomlari desertlari

Ayoz va qor bo'roniga qaramay, biz bir-birimizni iliq yurak va yaxshi kayfiyat bilan isitamiz. Bu qish ham hayotingizda shirin bo'lishi uchun biz sizga qaysi birini aytamiz mazali shirinliklar an'anaviy tarzda bayram dasturxoniga tayyorlanadi turli mamlakatlar Yevropa. Siz ularni albatta sinab ko'rishingiz kerak, chunki bu mamlakatning mazali an'analarini o'rganishning yoqimli usuli, shuningdek, o'zingizga va oilangizga shirin baxtning parchasini berishdir!

Pishiriqlar Angliya

An'anaga ko'ra, puding 17-asrdan beri Angliyada asosiy Rojdestvo pishirig'i bo'lib kelgan.

Pudingning qiziqarli afsonasi bor, unda Birinchi jahon urushi davrida, Angliya imperiyasi deyarli bo'linib ketganida, saroy oshpazlari gersoglar bilan birgalikda qirollikni saqlab qolishga qaror qilishgan. Qirol Jorj V ning davlat yaxlitligini saqlab qolish uchun etarli rag'batlari yo'q edi, keyin ular unga imperiyaning turli burchaklaridan to'plangan 16 ta ingredientdan tayyorlangan pudingni olib kelishdi: "Siz butun bir imperiya bilan bo'lasiz. puding bor va ularsiz faqat non bo'laklari, un va pivo bor ".

Afsonaga ko'ra, puding imperiyani saqlab qolgan va o'sha vaqtdan beri Rojdestvo stolining asosiy shirinligi hisoblangan. Odamlarga bu an'ana shunchalik yoqdiki, endi har bir ingliz oilasining o'ziga xos xususiyati bor xususiy retsept puding.

Puding yosh vakillardan tortib to oqsoqollargacha butun oila tomonidan tayyorlanadi. Ovqat pishirish paytida tilak bildirsangiz, albatta amalga oshishini aytishadi.

Rojdestvo pudingini bezashda, uning ichiga bir novda go'shti qo'yiladi va xamirga tanga, dumg'aza, tugma va uzuk qo'yilishi kerak, bu ularni topadiganlar uchun tegishli ma'noga ega. Tanga odamning keyingi yil puli ko'p bo'lishini anglatadi, tugma - bakalavr hayoti, ustki, qiz uchun, yaqinda turmushga chiqmasligini anglatadi, uzuk - nikoh yoki nikoh.

Pishiriqlar Germaniya

Aka-uka Grimmlarning "Gansel va Gretel" ertakini eslaysizmi? Gingerbread uyining tarixi ushbu ertakdan boshlangan. 1812 yilda ushbu ertak nashr etilgandan so'ng, bular qandolatchilik juda mashhur.

Va bugun zanjabil uylari nemislarning an'anaviy desertidir yangi yil bayramlari va Rojdestvo bozorlarida katta talabga ega. Har bir oila o'zining gingerbread uyini tayyorlaydi va qo'shnilar bilan qaysi uy eng yaxshi va original ekanligi bilan raqobatlashadi.

Rojdestvo arafasida do'konlar va yarmarkalarning javonlarida turli xil gingerbread uylari paydo bo'ladi va hatto ko'rgazma-tanlovlar o'tkaziladi.

Pishiriqlar Avstriya

Ehtimol, har bir kishi hayotida kamida bir marta "Vena strudeli" nomini eshitgan. Qizig'i shundaki, arablar birinchi bo'lib shirinliklarni juda asosli tayyorlashgan yupqa xamir, apelsin siropi va atirgul jeli. Ammo avstriyaliklar retseptni mukammallashtirib, strudelni chinakamiga tengsiz desertga aylantirdilar.

Avstriyadagi Rojdestvo stoli an'anaviy va aromatik bo'lishi kerak Olma strudel... Avstriyaning har bir, hatto kichik shaharchasida ham Rojdestvo tongini olma va doljinning xushbo'y hidi bilan boshlash kerak, u hamma narsani o'rab oladi. Va agar sizga bu mazali taomni tatib ko'rish omadingiz bo'lsa, unda siz uning samimiy muxlisi bo'lib qolasiz.

Strudel qishki salqinlik, uy va issiq qo'llarni hidlaydi. Venada ular shunday deyishadi: "Vijdonli novvoy xamirni shunchalik nozik tortadiki, u orqali qiz do'sti uchun sevgi maktublarini o'qiy oladi". Shuning uchun mazali strudelni faqat mehribon qandolatchi pishirishi mumkin, deb ishoniladi.

Italiyada shirinliklar

Italiya ko'p narsalar bilan mashhur, ammo uning shon-shuhratini mazali desertlar va ajoyib Rojdestvo pishiriqlari oladi. Va har yili italiyaliklarning bayram dasturxonini bezab turgan asosiy shirinlik - bu panetton.

Panettone - bu tortga o'xshash Rojdestvo keki. "Rojdestvo panettonsiz Rojdestvo bo'lmaydi" - Milanda shunday deyishadi. Aynan shu shaharda panetton birinchi marta 15-asrda paydo bo'lgan. Va u nafaqat paydo bo'ldi, balki Masihning tug'ilgan kunida Dyuk Ludoviko il Moreau uchun tayyorlandi.

Biroq, har qanday an'ana singari, bu Rojdestvo keki afsonalar bilan qoplangan. Ulardan eng yaxshisi sevgi hikoyasi haqida. Yigit milanlik kambag'al novvoyning qiziga oshiq bo'lib qoldi, u nihoyatda go'zal va mehribon qalbli Toni edi. Biroq, uning yuqori mavqei unga sevgilisi bilan turmush qurishga imkon bermadi va yigit unga yaqinroq bo'lish yo'lini topdi, u otasining yordamchisi bo'lib ishlay boshladi. Birinchi o'pishdan keyin yigit shunchalik xursand bo'ldiki, oddiy xamirni aralashtirib, unga ko'p sariyog ', bir hovuch mayiz va yana ko'p tuxum qo'ydi va mazali va xushbo'y non pishirdi. Otasi allaqachon uni haydab chiqarmoqchi edi, lekin xaridorlarga nonning xushbo'yligi shunchalik yoqdiki, ular sotib yuborishdi yangi pishirilgan mahsulotlar birdaniga. Shunday qilib, "pane di Toni", Toni noni uzoq va yaqin atrofda mashhur bo'ldi.

Mascarpone pishloq, shirin sharob, likyor bilan panettonni pishirish odatiy holdir. qaymoq yoki issiq shokolad.

Pishiriqlar Frantsiya

Rojdestvo arafasida mazali shirinliklarning eng katta tanlovini faqat Frantsiyada topish mumkin. Odatda bayram dasturxoni uchun 13 ta shirinlik tayyorlanadi, ular Masih va uning 12 shogirdini ramziy qiladi va mamlakatning har bir burchagida farqlanadi, bu anjir, mayiz, behi, nuga va boshqa ko'plab ingredientlar kabi mahalliy xilma-xillikka bog'liq. Biroq, standart ingredientlar to'plami yo'q, mavjud bo'lgan narsa ishlatiladi.

Va shunga qaramay, Frantsiyada Rojdestvo uchun asosiy an'anaviy shirinlik "Rojdestvo jurnali" dir. Bu tug'ilgan kun keki shakli va rangi u logga o'xshaydi va krem ​​bilan chiroyli bezatilgan. Har bir non va qandolatchilik uyi "Rojdestvo jurnali" ning o'ziga xos versiyasini tayyorlaydi. Va hamma buni qilishga harakat qiladi eng yaxshi desert va xaridorlarni mazali mahsulot bilan xursand qiling. Ular chiroyli haykalchalar bilan bezatilgan yoki katta miqdor shokolad. Kim yaxshiroq yoki kim mazali ekanligini aniq aytish mumkin emas, chunki hamma narsani sinab ko'rish mumkin emas, lekin siz kamida bittasini sinab ko'rishingiz kerak!

Endi siz bu qishda shunday go'zal va qiziqarli mamlakatlarda qanday mazali Rojdestvo shirinliklarini tatib ko'rishingiz kerakligini bilasiz. Albatta, kam odam bitta shirinlik uchun borishni xohlaydi, ammo Evropada qishki sayohatlar unutilmas his-tuyg'ular va ko'rgan narsalaridan taassurotlarni, shuningdek, sizni tabassum bilan isitadigan kichik qishki ertakni o'z ichiga oladi. va yaxshi kayfiyat.

Sayohat qiling va hayotdan zavqlaning. Sizga shirin qish!

Nozik pishloq va rayhon qo'shilgan frantsuz muzqaymog'i bilan italyan pishiriqlarini tayyorlash bo'yicha master-klass.

Uzoq vaqtdan beri shirinliklar sohasidan o'ziga xos, g'ayrioddiy va oson narsalarni qanday qilishni o'rganishni xohlaganlar uchun retseptlar. Axir, bizning deyarli barcha an'anaviy tort va pishiriqlarimiz sharqona tarzda juda og'ir, shirin va sodda. Shubhasiz, siz yanada murakkab va ahamiyatsiz bo'lmagan narsalarni qilishingiz mumkin.

Qandolatchi Timur Abdulqodirov o‘quvchilarimiz uchun maxsus yevropa shirinliklarini tayyorlash bo‘yicha mahorat darsi o‘tkazdi.

Timur 10 yildan beri qandolatchi bo‘lib ishlaydi. O'qishni tugatgandan so'ng u Italiyada tahsil oldi, frantsuz restoranlarida ishladi. U tabiatan shirin tishga ega ekanligini va shirinliklarni tatib ko'rishni juda yaxshi ko'rishini tan oladi. Endi bunday imkoniyat bizga o'zini taqdim etdi.

Meva va pishloqli italyan milfey

Uning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Qulupnay - 30 gr
Malina - 10 gr,
Ko'k mevalar - 10 gr
Qora mevalar - 10 gr
Qizil smorodina - 20 gr
Millefeyl - 20 gr,
Ezilgan pista - 20 gr,
Mascarpone kremi - 60 gr,
Yalpiz - 1 novda.

Bu erda tushuntirishlar talab qilinadi: millefolier (yoki millefolier (italyancha mille foglie) - "ming gulbarg" da) - eng nozik qarsillab pishirilgan pishiriqlar. Ularni tayyorlash uchun siz do'konda sotib olingan narsalarni shunchaki yupqa qilib yoyishingiz mumkin. qavatli xamir, taxminan 8 dan 8 sm gacha teng kvadratlarga kesib oling va pechda pishiring. Pistani maydalash emas, balki maydalash kerak. Ya'ni, ularni 1-2 mm qalinlikdagi bo'laklarga maydalash kerak. Mascarpone kremini o'zimiz qilishimiz kerak.

Bu talab qiladi:
Mascarpone (bu italyancha qaymoqli pishloq) - 0, 5 bankalar,
tuxum sarig'i - 1 dona,
Shakar kukuni - 100 gr.

Bu kabi pishirish:

Birinchidan, krem: buning uchun biz pishloq, tuxum sarig'i va shakar kukunini birlashtiramiz va bir hil mayin massa olinmaguncha ko'pirtirgich bilan uramiz.

Endi biz milfeyning uchta kvadratini olamiz, ularning ikkitasida biz kremni teng ravishda yoyamiz (juda ko'p emas). Keyin biz rezavorlarni kesib tashladik: qulupnay choraklarga (agar juda katta bo'lsa, u holda kichikroq), böğürtlen va malina yarmiga bo'linadi. Qolgan rezavorlarni buzilmasdan qoldiring.

Biz qaymoq ustiga tug'ralgan rezavorlarni yoyib chiqdik, har bir tortga ko'k qo'shamiz. Keyin tortni birlashtiring va uni milfeyning uchinchi qarsillab turgan kvadrati bilan yoping.

Endi siz kekning yon tomonlarini qaymoq bilan yaxshilab yoyishingiz kerak, shunda butun plomba uning qatlami ostida yashirinadi va ikkala tashqi kek ham saqlanib qoladi. Va nihoyat, yakuniy hiyla: keklarni yuqori va pastki keklardan qaymoqsiz ushlab turing, navbat bilan to'rt tomonini maydalangan pistaga botiring, shunda ular kremni bir tekis qalin qatlam bilan qoplaydi.

Kek deyarli tayyor! Temur uni bezashni boshlaydi. Birinchidan, u plastinkada uning atrofida grafik chizadi. berry sousi... Agar sabringiz bo'lsa, bu sousni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Uning uchun siz 200 gramm böğürtlen, ehtiros va malinani olishingiz kerak, blenderda maydalang, 50 gramm shakar kukuni qo'shing va qalin sousga qadar qaynatib oling, so'ngra salqin.

Timur tayyor tortni shakarli shakar bilan sepib, yuqori qismini qizil smorodina va yalpiz bargi bilan bezatadi. Endi u nafaqat juda mazali, balki ajoyib.

Buni sinab ko'ring va siz bu mutlaqo g'ayrioddiy narsa ekanligini ko'rasiz! Mascarpone pishloqi har qanday oddiy kremlarga qaraganda ancha yumshoqroq va ular kabi shirin emas, va uning qoplovchi tuzilmasi qarsillab milfey va yong'oqlar bilan uyg'unlashganda g'ayrioddiy jozibali narsa bor. Va buni qilish nisbatan oson. To'g'ri, bu shirinlikni oldindan tayyorlash mumkin emasligini bilishingiz kerak, uni darhol iste'mol qilish kerak.

reyhan va yalpiz bilan frantsuz shirin muzqaymoq

Ikkinchi shirinlik ajoyib, chunki u umuman tanish narsaga o'xshamaydi. U rayhon va yalpizning g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyasiga ega. Bundan tashqari, uning uchta komponentli qatlamida butunlay boshqacha teksturalar mavjud bo'lib, ular bilan ziyofat qilganingizda teginish hissiyotlarini beradi.

Ushbu shirinlik uchun siz uchta komponentni oldindan tayyorlashingiz va ularni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Bular yalpiz-ohak granita, havodor espuma va reyhan sorbetidir.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Yalpiz ohak graniti uchun:
shakar siropi - 100 gr,
Yangi yalpiz - 40 gr,
Ohak - 2 dona,

Havo espumasi uchun:
Yog 'miqdori 42% bo'lgan smetana - 300 gr,
shakar siropi - 100 gr,
Alkogolsiz yalpiz siropi (tayyor) - 40 gr,

Bazil sorber uchun:
reyhan barglari - 100 gr,
shakar siropi - 150 gr,
Gazlangan suv - 350 gr,
Muzqaymoq uchun stabilizator-emulsifikator - 10 g,
Tuxum oq - 40 gr,
glyukoza siropi - 50 gr,

Bu kabi pishirish:

Granit - eng kichik muz kristallari, agar siz suyuqlikni doimo aralashtirib, asta-sekin muzlatib qo'ysangiz olinadi. Yalpiz-ohak granitasini tayyorlash uchun yalpizni issiq shakar siropi bilan kuydiring va yalpiz rangi va ta'mini berish uchun 2 daqiqaga qoldiring.

Keyin uni olib tashlang, siropni ozgina sovutib oling, ohak va siqilgan ohak sharbatidan chiqarilgan tug'ralgan qobiqni qo'shing, aralashmani plastinkaga quying va muzlatgichga qo'ying. Suyuqlik eng nozik muz qobig'i bilan tepaga tushishi bilan uni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, yaxshilab aralashtiramiz va yana muzlatib qo'ying, aralashtirishni har 15-20 daqiqada takrorlang. Keyin biz aniq muzni emas, balki eng kichik muz kristallarini olamiz: nozik noziklik aniq shirin va nordon, yalpiz ta'mi bilan.

Espuma - bu har qanday narsani eng nozik mussga aylantirish imkonini beruvchi oshxona texnikasi. Ko'pikli mousni tayyorlash uchun soslar uchun sifon kerak. Albatta, har bir oshxonada sifon yo'q, lekin aynan shu narsani olishingiz kerak.

Axir, uning yordami bilan siz turli xil narsalarni qilishingiz mumkin pazandachilik mo''jizalari, mehmonlarni nafaqat shirinliklar bilan, balki qo'ziqorin, sabzavot, baliq yoki sut mahsulotlaridan tayyorlangan eng nozik ko'pikli soslar bilan ajablantiradi. Har qanday narsadan, sifon yordamida har qanday narsa ko'pirtirilgan mussni eslatuvchi engil, mazali, ko'pikli massaga aylanadi.

Bizning holatda, siz juda yog'li smetana, shakar siropi va har qanday alkogolsiz yalpiz siropini aralashtirishingiz kerak. Olingan massani sifonga to'ldiring va muzlatgichda saqlang (lekin muzlatgichda emas). Xizmat qilishdan oldin darhol espuma tayyorlash kerak (massani sifon bilan ko'piklang), chunki muss juda nozik tuzilishga ega va tezda cho'kadi.

Va nihoyat, sorbet. Biz buni shunday tayyorlaymiz: reyhanni issiq shakar siropi bilan kuydiramiz, 2-3 daqiqaga qoldiring, barglarini olib tashlang. Keyin salqin, ko'pirtirilgan qo'shing tuxum oq va qolgan ingredientlar, hamma narsani ko'pirtiring va muzqaymoq tayyorlash uchun sorbet idishiga yuboring.

Temur ovqat pishirayotganda undan qaysi shirinliklarni ko‘proq yoqtirishini so‘radik. Ma'lum bo'lishicha, ular, birinchi qarashda, mos kelmaydigan ta'mlarni birlashtirganlar. Masalan, reyhan va muzqaymoq. Shuningdek, u shokoladli muzqaymoqni juda yaxshi ko'radi, uni Ginnes pivosi bilan tayyorlaydi (bir yarim litr shokoladli muzqaymoq uchun yarim litr pivo, sorbernitsada uriladi).

Shirinligimiz uchun barcha uchta ingredient tayyor bo'lgach, biz shirinlikni "yig'ish" ga kirishamiz. Temur buni juda samarali bajaradi. U yalpiz barglarini shisha vaza ichiga qo'yadi, so'ngra ustiga shisha konusni qo'yadi, unda u bir necha qoshiq porloq yashil aromatik granit qo'yadi.

Yuqorida, sehrgarning harakati bilan u sifondan ochiq yashil nozik muss qatlamini yotqizish uchun foydalanadi va nihoyat, bu ulug'vorlikning markaziga oq muzqaymoq to'pi yuboriladi.

Bu ajoyib desert haqiqatan ham murakkab qismdir. U vizual va tekstura jihatidan ham, ta'mi jihatidan ham chiroyli. Ko'z oq muzqaymoq to'pidan yorqin yashil yalpizgacha cho'zilgan rangdan mamnun. Bundan tashqari, ta'm va teginish hissiyotlari mavjud: juda shirin va zich kremsi ta'mi bir qoshiq muzqaymoq, orqali eng nozik tekstura nordon yalpiz granit kristallariga ko'pirtirilgan muss. Bundan tashqari, shirinlikdagi reyhan va yalpiz butunlay original kombinatsiyani beradi. Qirollik shirinligi!

Bir qarashda, buni qilish juda qiyin bo'lib tuyuladi, ammo baribir o'rganishga arziydi. Bundan tashqari, yo'lda siz bir vaqtning o'zida bir nechta oshpazlik texnikasini o'zlashtirishingiz mumkin, bu sizning shaxsiy ijodingiz uchun imkoniyat yaratadi.

Sayohat qilayotganda, diqqatga sazovor joylarni tomosha qilish poygalari, ekskursiyalar, mehmonxonalarda tunash va sayohat marshrutlarini rejalashtirishdan tashqari, siz lahzadan zavqlanib, bir chashka qahva bilan tanaffus qilishni xohlaysiz. Men uchun shirin tish sifatida, lazzatli mahalliy desertsiz zavq to'liq bo'lmaydi. Shuning uchun, bu postda men sizni Evropaga sayohatingiz davomida albatta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan shirinliklar bilan tanishtiraman, chunki Evropa mamlakatlari dunyoga juda ko'p qiziqarli shirinliklar taqdim etishdi.

Qora o'rmon yoki qora o'rmon keki (Germaniya)

Germaniyada ular nafaqat pivo va Icebein shank haqida ko'p narsani bilishadi. Bu erda ular pishirishadi mazali shirinliklar va non mahsulotlari. Germaniyaning har bir burchagida nonvoyxonalar (nem. Bäckerei) mavjudligi bejiz emas, ularda har kuni yangi bulkalar pishiriladi.

Asli Germaniyaning Baden-Vyurtemberg viloyatidan bo'lgan mazali shokoladli tort (Schwarzwälder Kirschtort) butun dunyoda mashhur. Mish-mishlarga ko'ra, Qora o'rmon keki ushbu mintaqaning nemis tog' tizmasi sharafiga nomlangan.

Har bir tort qatlami gilos bilan qoplangan va tortning yuqori qismi krem ​​va shokolad chiplari bilan bezatilgan. Sir maxsus ta'mi Qora o'rmon keki har bir tortni emdirishdir spirtli ichimlik Kirshvasser. Germaniya qonunchiligiga ko'ra, faqat bu alkogolli olcha ichimligidan tayyorlangan tortni "Qora o'rmon" deb atash mumkin. Kek ajoyib darajada mazali va namlangan.

Eng katta original qora o'rmon torti 2006 yilda Germaniyaning Europa Park attraksionida tayyorlangan. Tasavvur qiling-a, tortning og'irligi 3000 kg, diametri - 10 m.Kekni ishlab chiqarishda 700 litr ko'pirtirilgan qaymoq, 5600 tuxum, 800 kg gilos, 40 kg shokolad chiplari va 120 litr Kirshvasser ishlatilgan. .

Qora o'rmon tortini Baden-Vyurtembergdagi ko'plab restoranlarning menyusida topish mumkin, ammo sayyohlarning fikriga ko'ra, eng ko'p. mazali tort Triberg im Black Forestda (Schaefer kafesi) xizmat qilgan. Ushbu kafening asosiy qandolatchi oshpazi Klaus Shefer asl qora o'rmon tortining retseptini otasidan meros qilib oldi, u o'z navbatida kekni yaratuvchisi Jozef Keller bilan ishlagan. Ushbu kafeda tortning bir qismi narxi 3-4 evroni tashkil qiladi.

Cantuccini (Italiya)

Italiya mening sevimli shirinliklarim - Tiramisu keki, havodor panna kotta va Florensiyadan kelgan italyan quruq pechenye Cantuccini vatani. italyancha makaron cantuccini (yoki Biscotti) Italiyaning shimolidagi deyarli har bir qandolat do'konida (Pasticceria) topish mumkin, bu erda ular odatda qisqacha Cantucci deb ataladi.

Bu kukilar ancha quruq va ularni issiq choy, issiq sharob yoki Amaretto likyoriga botirgan ma'qul (bu hamma uchun ham emas, lekin umuman olganda, bu likyor bodom bilan ajoyib kombinatsiyani beradi). Yong'oqdan tashqari, Cantuccini tarkibida kardamom, doljin, chinnigullar kabi ziravorlar mavjud. Ba'zi retseptlarga ko'ra, Cantuccini-ga mayiz yoki shokolad bo'laklari ham qo'shiladi. Har holda, bu taom shunchaki mazali bo'ladi.

Italiya qandolat do'konida Cantuccinining bir qismi narxi 1 kilogramm uchun taxminan 24 evroni tashkil qiladi. Men sizga buni tatib ko'rishingizni maslahat beraman mazali pechene Florensiyadagi Il Cantuccio di San Lorenzoda. Cantuccini bu erda yaqinlaringizga sovg'a sifatida sotib olinishi mumkin bo'lgan chiroyli o'ramlarda sotiladi.

Tiramisu (Italiya)

Tiramisu, butun dunyodan shirin tishlar uchun sevimli taom birinchi marta Italiyada tayyorlangan. Bu eng nozik desert dan Italiya pishloqi Mascarpone, Savoyardi pechene, kakao, tuxum va shakar. Tiramisuni qahva yoki Amaretto likyori bilan namlash mumkin.

Bunday mazali desertni kambag'al dehqonlarning oilalari ixtiro qilganiga hayron bo'ldim. Styuardessa tuxumni shakar bilan urdi va bolalarini boqish uchun bu aralashma bilan pechene ho'lladi, shuning uchun bolalar uzoqroq qolishdi. Keyinchalik bu retseptga Mascarpone pishloq va kakao qo'shildi.

Tiramisuning ko'p navlari bor va, ehtimol, har bir Italiya mintaqasi uni boshqacha tayyorlaydi. Florensiyada biz bir vaqtlar oq emas, yashil Mascarpone pishloq bilan Tiramisu tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldik! Menimcha, bu holda pishloqning rangi shirinning emdirilishiga bog'liq. Italiyadagi kafeda Tiramisu qismlarga bo'lib sotiladi - ko'pincha alohida stakanlarda. Tiramisu uyda tayyorlanishi mumkin, lekin uni o'sha kuni yoki ko'pi bilan ertasi kuni eyishga ehtiyot bo'lishingiz kerak - shirinlik yangi tuxum juda tez yomonlashadi!

Ta'mi mazali tiramisu Italiyada mahalliy aholi buni Trevisodagi Le Beccherie restoranida tavsiya qiladi, bu erda afsonaga ko'ra, bu shirinlik ixtiro qilingan. Tiramisu havosining bir qismi sizga 6-7 evroga tushadi.

Kurtoskalac / trdlo (Vengriya)

Pragada bo'lganlar, albatta, mahalliy lazzatlanishni ko'rgan -. Biroq, sayyohlarning bu sevimli lazzati Chexiya Respublikasidan emas, balki Kurtőskalács nomi bilan mashhur bo'lgan Vengriya va Ruminiyadan kelganini kam odam biladi.

"Trdelnik" dan tayyorlanadi xamirturush xamiri... Birinchidan, xamirni uzun kolbasa ichiga aylantiring, shakar bilan seping, so'ngra bu kolbasani yog'och yoki metall tayoqqa o'rang, ochiq olovda qovuring, tayoqni doimo aylantirib, yong'oq, vanil bilan seping, karamel quying. Trdelnik uchun ajoyib qo'shimcha - yangi pishirilgan issiq sharob aromatik ziravorlar yoki musht.

Budapeshtdagi eng mazali trdlo Molnárning kürtőskalács kafesida taqdim etiladi, u shaharning markazida - Váci utca ko'chasida joylashgan. Bu yerda siz shokolad, bodom, findiq, shakar, doljin va boshqalarga sepilgan trdloni tatib ko'rishingiz mumkin. Bir trdelnikning narxi 990 forint (taxminan 3 evro).

Makaron (Frantsiya)

Rossiyada makaron endi o'z vatanlari - Frantsiyadagidan kam emas. Makaron - bu asli Frantsiyadan kelgan murakkab desert. Makaron - maydalangan bodom va murabbo, ganache yoki qaymoq bilan to'ldirilgan nozik beze. Makaron kamalakning barcha ranglarida turli xil ta'mga ega - mevali shokoladdan tayyorlanadi. Makaronning ixcham o'lchami tufayli, hatto dietadagi shirin tish ham ularni sotib olishi mumkin. Makaron tom ma'noda og'zingizda eriydi.

Dunyo bo'ylab filiallari bo'lgan makaron sotadigan eng mashhur qahvaxona Ladurée deb ataladi. Undagi 6 dona makaron qutisi sizga taxminan 17 evroga tushadi. Bu yerda siz pista, limon yoki ekzotik ehtirosli makaronni tatib ko'rishingiz mumkin. Mish-mishlarga ko'ra, makaronni ushbu qahvaxonaning qandolatchi oshpazi ixtiro qilgan. Umuman olganda, Frantsiyada makaron hamma joyda, hatto McCafe McDonald'sda ham sotiladi!

Sachertorte (Avstriya)

Sachertorte keki - bo'lishi kerak, avstriyalik Frants Sacherning yaratilishi. Tasavvur qiling-a, Avstriyada ular hatto 5 dekabrga to'g'ri keladigan Saker kunini nishonlashadi. Sacher keki nima? Bu o'rik murabbosi va shokoladli muzli yupqa qatlam bilan boy shokolad ta'miga ega tort. Kek an'anaviy ravishda shakarsiz ko'pirtirilgan qaymoq bilan xizmat qiladi.

Sachertorte Venadagi ko'plab kafelarda sotiladi, jumladan, mening sevimli qahvaxonam Zanoni va Zanoni, bu erda tortning bir qismi sizga atigi 3-4 evroga tushadi. Biroq, o'zining maxfiy retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan asl Sacherni faqat shu nomdagi restoran - Hotel Sacher joylashgan besh yulduzli mehmonxonada tatib ko'rish mumkin. Kafesi bo'lgan bu mehmonxona 1876 yilda aynan o'sha Frants Sakerning o'g'li tomonidan ochilgan.

Asl Sachertorte siri aytiladi shokoladli sir, uchtasini o'z ichiga oladi turli navlar turli ishlab chiqaruvchilar tomonidan maxsus Sachertorte uchun tayyorlangan shokolad. Original tort Sacher qo'lda ishlangan. O‘ylab ko‘ring, har yili xuddi shu nomdagi mehmonxonada 1,2 million dona tuxum, 80 tonna shakar, 70 tonna shokolad, 37 tonna o‘rik murabbo, 25 tonna sariyog‘ va 30 tonna undan pishiriladigan 300 mingga yaqin Sacher keki tayyorlanadi. .

Venadagi Sacher kafesida tortdan tashqari, shu nomdagi likyor bilan qahva tatib ko'rishingiz mumkin. Sachertorte uchun ajoyib qo'shimcha an'anaviy Vena qahvasidir. Biroq, Sacher kafesida navbatlar va shirinlikning ancha yuqori narxiga tayyor bo'ling: afsonaviy Sacherning bir qismi uchun 7 evro.

Gelato (Italiya)

Gelato dunyodagi eng mazali muzqaymoq desak mubolag'a bo'lmaydi. An'anaviy shokolad va qulupnaydan tortib lavanta va kashtan muzqaymoqlarigacha bo'lgan ko'plab gelato turlari mavjud. Gelato Italiyada - sevimli taom bolalar va kattalar. Gelato - gelateriya sotiladigan do'konlar kunning istalgan vaqtida odamlar bilan to'la. Gelato ko'pirtirilgan qaymoq yoki oq / qora shokolad bilan qoplangan plastik bankalarda yoki eyiladigan konuslarda xizmat qiladi.

Gelato o'zining kuchli ta'mi, tabiiy ingredientlari va kam yog'li tarkibi bilan butun dunyoga mashhur. Agar siz Rimda bo'lsangiz, men sizga mazali gelato ishlab chiqarishning uzoq an'analariga ega bo'lgan eng qadimgi gelateriyalardan birida gelato tatib ko'rishingizni maslahat beraman. "" Maqolada men Rimda eng mazali muzqaymoqni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan joylarni tasvirlab berdim.

Mening sevimlilarim - bu Straccitela's shokoladli muzqaymoq va pistali muzqaymoq. Rimdagi mening sevimli gelateriyam Gelateria La Romana. Undagi bir qoshiq muzqaymoqning narxi 1,5-2 yevro.

Katalan kremi (Ispaniya)

Ispaniyalik katalan kremi (Crema Catalana) frantsuz krem-bruliga o'xshash shirinlikdir. Shirinning asosiy tarkibiy qismlari sut, tuxum, shakar, ziravorlardir. Tayyorlash jarayonida shirinlikdagi shakar karamellanadi, nozik tiniq qobiq hosil qiladi. Bu shirinlik odatda alohida bo'lingan laganlarda xizmat qiladi. Kataloniya kremi Kataloniya mintaqasining ajralmas qismidir.

Kataloniya kremining ta'mi bilan Ispaniyada likyor, shirinliklar, kokteyllar, nuga, shokolad va boshqa mahsulotlar ishlab chiqariladi. Krem ba'zi Earl Grey choylarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Mazali krem Katalanni Barselonadagi Granja M. Viader qahvaxonasida tatib ko'rish mumkin. Mening ta'mimga ko'ra, bu shirinlik juda o'ziga xosdir va shaxsan menga uni, shuningdek, frantsuz krem-bruli yoqmaydi. Biroq, uning Ispaniyada mashhurligi o'z-o'zidan gapiradi, shuning uchun siz uni o'zingizning xohishingizga ko'ra topishingiz mumkin.

Lokum (Turkiya)

Turklar shirinliklar haqida juda ko'p narsalarni bilishadi va turkiy lokum buning tasdig'idir. Ko'pchilik Turkiyada yoki fotosuratda tog'larda yong'oq bilan to'ldirilgan kolbasalarni ko'rgan. Turk lokumiga turli xil yong'oqlar qo'shiladi - pista, bodom, kokos. Nozik taom 18-asrda Istanbulda turk sultonining saroy qandolatchisi tomonidan ixtiro qilingan. Bugungi kunda turk lokumlari dunyoning o'nlab mamlakatlarida ishlab chiqariladi, ammo u Markaziy Osiyo mamlakatlarida va ba'zi Evropa mamlakatlarida (Bolgariya, Gretsiya) ayniqsa mashhurlikka erishdi.

Turkiyada lokum allaqachon sovg'a qutilarida kesilgan holda sotiladi. Shu bilan bir qatorda, siz uni bozorda sotib olishingiz va kolbasadan kerakli darajada turk lokumu kesib tashlashni so'rashingiz mumkin. Meva sharbati, yong'oqlar, atirgul barglari bilan zavq bor. Delight meva sharbatlari qo'shilishi bilan kraxmal, pekmez va shakardan tayyorlanadi.

Agar Istanbulda bo'lsangiz, mazali turk lokumlari uchun (Kapalıçarshi, Kapalıçarshi) ga boring. U yerda sizga nafaqat o'zingiz yoqtirgan turk lokumini tatib ko'rish, balki xushbo'y choyni bepul quyib berish mumkin. 1 kilogramm lokumning narxi 20 turk lirasidan. Biz Turkiyaga tashrif buyurganimizda, do'stlar va qarindoshlarni davolash uchun har doim bir-ikki kilogramm lokum sotib olamiz.

Belgiya gofreti (Belgiya)

Belgiya tomonidan dunyoga yana bir munosib shirinlik taqdim etildi. Bryusselda Belgiya vaflilari (Gaufres de Bruxelles) har qadamda sotiladi, lekin eng qiziq narsa ularni Bryusselning markaziy maydonida, ajoyib Yevropa uylari bilan o'ralgan holda tatib ko'rish bo'ladi.

Belgiya vaflilari to‘rtburchak shaklda bo‘lib, ustiga murabbo, issiq shokolad, ko‘pirtirilgan qaymoq, qulupnay va karamel qo‘shib beriladi. Vafli nonushta o'rniga yoki keyin shirinlik sifatida iste'mol qilinishi mumkin samimiy tushlik... Belgiyada klassik vaflilardan tashqari dumaloq Liej vaflilari ham mashhur.

Eng yahshi Belgiya vaflilari sayyohlarning sharhlariga ko'ra, uni Bryusseldagi Le Funambule qahvaxonasida tatib ko'rishingiz mumkin. Bu joy Grand Place shahrining markaziy maydonidan bir necha daqiqalik piyoda Manneken Pis yonida joylashgan. Belgiyaga sayohatingizdagi ushbu ajoyib joyni o'tkazib yubormang! Bu yerdagi gofrirovkalar juda mazali va mazali bo'lib, ular sizga kirishi kerak gastronomik sayohat Bryussel bo'ylab. Bir porsiyaning narxi 3 evrodan boshlanadi.

Pastel de nata (Portugaliya)

Pastel de nata - Portugaliyada eng mashhur pishiriq. Bu muhallabi bilan puff pastry stakanlarga o'xshaydi. Siz nafaqat Portugaliyada, balki ushbu mamlakatning sobiq mustamlakalarida - Braziliya, Makao, Angolada va boshqalarda ham pasteyni tatib ko'rishingiz mumkin. Tortni yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi - muzlatgichda bir necha soatdan keyin ham u namlanadi va bo'ladi. unchalik mazali emas.

Portugaliyada pastel de nata mahalliy qandolatchilik do'konlarida (pastelaria) va do'konlarda har bir dona uchun taxminan 1 evrodan keng sotiladi. Tortga maydalangan doljin sepib, bir piyola tetiklantiruvchi Americano qahvasini ichishni tavsiya qilamiz – gastronomik ekstaz kafolatlanadi. Portugaliyaga sayohatimiz davomida eng mazali pastalarni biz Porto-Fábrica da Natadagi muassasada tatib ko'rdik, manzil: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Stollen (Germaniya)

Germaniyada Stollen deb nomlangan Rojdestvo keki pishiriladi, bu ko'plab rus oshxonalarida sotiladigan mayizli keklarni eslatadi. Faqat kekslardan farqli o'laroq, Stollen quruq emas, balki yumshoqroq va namlangan. Yangi pishirilgan stollenni Germaniya shaharlaridagi Rojdestvo bozorlarida topish mumkin. U ham butun yil davomida Germaniya, Chexiya, Avstriyadagi do'konlarda sotiladi.

Shirin pirog tarkibida shakarlangan mevalar mavjud, xamirturush xamiri, sariyog `... Tayyor aditni chang shakar bilan seping. Turli xil stollenlar mavjud: bodom, marzipan, haşhaş, yong'oq, shampan, tvorog. Va Drezdenning hatto o'z aditiga ega, bu ro'yxatdan o'tgan geografik belgidir.