Hatto qaynatilgan no'xat ham - yaxshi, juda mazali! Dumaloq shakl kichkintoylarni o'ziga tortadi va dietada bo'lgan ayollar murakkab uglevodlar va tolalar uchun yangi yashil salatlarga qaynatilgan don qo'shishlari mumkin.

Tez maqola navigatsiyasi:

Uyda klassik retsept

Ikkita asosiy qadam: nohutni qaynatib oling va blenderda pyuresi pishiring.

• Pishirish vaqti - 15 daqiqa + qaynatish uchun 1 soat + ho'llash uchun 8 soat
• 1 ta porsiya uchun kaloriya tarkibi - 350 kkaldan oshmaydi

3 ta katta porsiya uchun bizga kerak bo'ladi:

• Nohut (quruq) - 250 g
• Susan urug'i - 60 g
• Zira (zira) - ½ choy qoshiq
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Limon sharbati - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz, qalampir, boshqa ziravorlar - ta'mga

Ovqat pishirish.

Nohutlarni namlang va qaynatib oling.

Kechqurun donlarni sovuq suv bilan to'ldiring va namlash uchun qoldiring - 8-10 soat. Biz 2-2,5 barobar ko'proq suv olamiz. Nohutlar hajmi kattalashadi.

Ertalab suvni to'kib tashlang, oqayotgan suvda yuving va yangi sovuq suvda qaynatishga qo'ying. Qaynatgandan keyin no'xat o'rtacha 1-1,5 soat ichida pishiriladi. Ba'zi namunalar tezroq qaynatiladi. Faqat loviya yumshoq bo'lganda, panani olovdan olib tashlashga harakat qiling.

Nohutdan olingan suv birlashtiring va saqlang. Biz uni gumusga qo'shamiz.

Keling, ziravorlarni tayyorlaymiz.

Zirani quruq qovurilgan idishda kalsinlaymiz. Ziravorlarni qahva maydalagichda maydalang. Unda biz kunjutni un holatiga aylantiramiz. Limon sharbatini siqib, sarimsoqni tozalang.

Blenderda sariyog ', tayyorlangan ziravorlar va tuzni o'zimiz bilan urib oling - o'rtacha ikki yoki uch chimdim, fanatizmsiz.

Humus pyuresi.

Qismlarda biz uxlab qolamiz nohut ziravorlar uchun blenderda. No'xatning uchdan bir qismi - biz o'rta tezlikda buramiz - yana uchdan bir qismi - biz yana buramiz. Biz mustahkamlikni baholaymiz va asta-sekin donning qaynatmasini qo'shamiz.

Bizning maqsadimiz havodor va yumshoq pyuresi kabi kremsi tuzilishdir. Oxirida siz gumusni yuqori tezlikda va qalampir bilan siljitishingiz mumkin.

Sinash va kerak bo'lganda limon sharbati va tuz bilan ta'mga keltirish ortiqcha bo'lmaydi. Biz hammamiz boshqacha: kimdir sho'rni yaxshi ko'radi, kimdir yorqin nordonlikni hurmat qiladi. Biz ba'zan massaga yangi o'tlar (ukrop, maydanoz) yoki quritilgan paprika qo'shamiz.

Biz sharqona asarni bir piyola ichiga yoyib, devorlardan barcha mazali qoldiqlarni yig'amiz. Silikon spatula bilan ishlash juda qulay.

Biz taqdimotni bezatamiz.

Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, pyuresi o'rtasida joylashgan "krater" ga bir qoshiq moy. Bir oz yorqin paprika va zumrad yashil barglari. Pishirish boshida ularni chetga surib qo'ysangiz, bir hovuch qarag'ay yong'og'i yoki butun qaynatilgan no'xat. Estetika uchun uyda xushbo'y gumusning tarkibiy qismlari bilan rezonanslashadigan har qanday narsa mos keladi. Bu yong'oq, o'tlar, ziravorlar va yog'dir.

Ovqatning klassik do'stlari katta tayoqchalarga kesilgan yangi sabzavotlardir. Biz faqat sabzi bo'lagini idishga botirib, sharqona lazzatdan bahramand bo'lamiz.

Nohutni ta'm sirlari va pishirishning innovatsion usuli

Biz tayyorlagan gumus hayratlanarli darajada yaxshi. Yong'oqning deyarli sezilmaydigan ta'mi, iliq hidi, yoqimli nordonligi va aniq yog'liligi. Hatto yarim porsiyani iste'mol qilsangiz, siz juda ko'p foydali moddalar olasiz. Bularga tola va triptofan kiradi. Ikkinchisi serotonin sintezi uchun kerak - qoniqish va baxt gormoni.

Ammo keling, nozikliklarga qaytaylik va retseptni qanday yaxshilash va diversifikatsiya qilish mumkinligini bilib olaylik. Yuqoridagi jarayonda biz nohutni tozalamadik. yuqori shaffof teridan. Ko'pgina restoran gurulari tozalashni afzal ko'radi. Hamma narsa - garnitürning hashamatli nozikligi uchun. Zerikarli shov-shuvlardan qo'rqishning hojati yo'q. Uyda hiyla-nayrangni takrorlash oson.

No'xatni tozalash uchun qaynatish uchun bir qadam qo'shing.

• Nohut yumshoq bo'lgach, suvni to'kib tashlang va saqlang. Va donlarning o'zi sovuq suv bilan quyiladi, shunda tepada 10 sm toza suv bor. Biz no'xatni to'g'ridan-to'g'ri suvda qo'llarimiz bilan tozalaymiz. Bu oson va terilar yuzaga suzadi.

Voila! Ularni teshiklari bo'lgan qoshiq bilan yig'ish qoladi. Biz suvni to'kib tashlaymiz - dumaloq chiroyli erkaklar blenderda ishlov berishga tayyor.

Bunga arziydimi, boshqa savol. Qattiq klassik retseptga ko'ra, bu kerak emas. Ammo kundalik menyu uchun biz bezovta qilmaymiz. Ayniqsa, terida qo'shimcha xun tolasi mavjud. Va bu allaqachon sog'lom turmush tarzi va to'g'ri ovqatlanishning barcha muxlislari uchun qimmatli parhez urg'usidir.

Xun nohutlarini oldindan qanday tayyorlash va tayyorlash kerak?

Barcha dukkaklilar uchun sevimli usulimizni qo'llang. Ulardan ko'p odamlarda kuchli gaz hosil bo'lishiga olib keladigan o'ziga xos moddalarni olib tashlaydi.

Ovqat hazm qilish uchun qulay bo'lgan loviya yig'ish uchun nima qilamiz?

1. Kechqurun donlarni sovuq suv bilan to'ldiring - shunda u mahsulotni 2-3 barmoq bilan qoplaydi. Uni qaynatib oling va yuqori olovda 3-4 daqiqa qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va ertalabgacha pishiring.
2. Ertalab barcha suvni to'kib tashlang. U gazlarni o'z ichiga oladi. Endi siz mukammal parhez nohutlarni pishirishingiz mumkin - muntazam pishirish bilan yangi suvda. E'tibor bering, u ko'p marta tezroq pishiriladi!
3. Fasol yumshoq bo'lganda, suvni to'kib tashlang, sovushini kuting va qoplarga bo'laklarga soling. Tez rejimda muzlatish.

Muzlatilgan no'xatning porsiyasi tez chirindi uchun yaxshi asosdir. Biz uni muzlatgichdan olib tashlaymiz, ustiga qaynoq suv quyamiz yoki sekin pishirgichga 5 daqiqaga qo'yamiz - "bug'langan" rejim. Qaynatma o'rniga biz pyuresi qaynoq suvdan foydalanamiz va bir oz ko'proq ziravorlar qo'yamiz.

Humus - bizga Yaqin Sharqdan kelgan mashhur loviya taomidir. U asosan no'xatdan tayyorlanadi, lekin stolda ham no'xat, ham loviya chirindi beriladi. Neytral ta'mi tufayli pyuresi istalgan ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin: qalampir, zerdeçal, kekik, sarimsoq, issiq maydalangan qizil qalampir va boshqalar.
Nohut gumusining majburiy komponenti zaytun yoki boshqa o'simlik moyi bo'lib, bu taomga baxmal ta'mi beradi. Bu sovuq loviya ishtahasi pita yoki pita nonida, tortillalarda yoki pate shaklida alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin.
Humus ayniqsa vegetarianlar orasida mashhur bo'lib, u avakado, kunjut, qovoq, lavlagi va yasmiq qo'shilishi bilan ham tayyorlanadi. Biz asosiy, klassik retseptni taklif qilamiz, no'xat taxminan 4 soat davomida pishirilganiga qaramay, ulardan sizning taomingiz aniq 1,5 soat ichida tayyor bo'ladi. Qanaqasiga? Va bu retseptni o'rganish orqali bilib olasiz!

Nur

Ingredientlar

• Quritilgan no'xat - 150-200 g;
• Zaytun yoki kungaboqar tozalangan o'simlik yog'i - 30-50 g;
• Ta'mga tuz;
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• Quritilgan kekik (kekik) - 0,5 choy qoshiq;
• dafna barglari - 1-2 dona;
• Bir necha tomchi limon sharbati.

Ovqat pishirish

Barcha quritilgan dukkaklilar juda zich tuzilishga ega va ularni qaynatish uchun ba'zan ko'p vaqt talab etiladi - taxminan 2-4 soat. Ammo oldindan namlash sizni sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi! Yodingizda bo'lsin, no'xat hajmi taxminan 5-6 marta kengayadi, shuning uchun fotosuratda ko'rsatilganidek, katta chetiga ega chuqur idishni tanlang.


Unga qaynoq suv quying va bir kechada qoldiring, hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Ertalab sizning oldingizda no'xat bilan to'liq to'ldirilgan idishni ko'rasiz - u suvni shimib oladi va shishiradi.


Nohutlarni suvda yuvib tashlang va ularni qaynatish uchun yopishmaydigan idishga quying: qozon, kostryulka, kostryulka.


0,5 osh qoshiq quying. soda. Buning yordamida pishirish vaqti 1-1,5 soatga qisqaradi, lekin hech qanday holatda sodani minimaldan ko'proq qo'shmang, aks holda sizning taomingiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.


Issiq suvni to'kib tashlang va idishga bir nechta dafna yaprog'i qo'shing. Nohutni tuzlashning hojati yo'q - ziravorlar va yog' bilan birga tuz qo'shiladi. Qaynatgandan keyin olovni kamaytirib, taxminan 1 soat davomida pishirishi kerak.

Bulyonni soda bilan to'kib tashlang va qaynatilgan no'xatni chuqur idishga quying. Taxminan 50 ml qaynoq suv va 2-3 osh qoshiq qo'shing. yog'lar.


Tayyorlangan ziravorlar qo'shing.


Har bir narsani blender bilan maydalang yoki kartoshka pressi bilan yaxshilab yuvib tashlang, unga limon sharbati qo'shing - no'xatlar juda yumshoq va qaynatilganligi uchun juda yaxshi eziladi.


Butun loviya massasi bir hil, yumshoq xamirga aylanganda, silliqlash tugallanadi.


Humusni plastinka ustiga qo'ying va choy qoshig'i bilan unda kichik chuqurliklar qiling, ziravorlar bilan aralashtirilgan yog'ni quying va idishni yangi o'tlar bilan bezang.


Yoqimli ishtaha!
Konservalangan nohut sotib olsangiz, gumusni tezroq pishirishingiz mumkin. Bu mustahkamlik jihatidan ancha yumshoq bo'ladi, lekin siz hali ham uni qaynatishingiz kerak. Bunday nohutlarni tayyorlashdan oldin ularni yuving va ehtiyotkorlik bilan, lekin ehtiyotkorlik bilan terini tozalang. Bu tayyor taomni yanada yumshoq qiladi.
Humus tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, yuqoridagi soddalashtirilgan versiya. Klassik retsepti kunjut xamiridan foydalanishni talab qiladi - tahini yoki tahini. Bular qovurilgan donalar, maydalangan va yog 'bilan aralashtiriladi. Uni yong'oq moyi bilan almashtirish mumkin.

Siz tahin pastasini supermarketning ixtisoslashgan bo'limlarida sotib olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin:

1. Taxminan 100 gr oling. sesame urug'lari va uni 10 daqiqa davomida quruq qovurilgan idishda qovuring;
2. Sovutib oling va keyin ularni blender yoki ohak bilan maydalang, agar urug'lar bir-biriga yopisha boshlasa, bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing;
3. Ta'mga limon sharbati va maydalangan sarimsoq qo'shing.
4. Tahini tayyor gumus massasining to'rtdan bir qismini tashkil qilishi mumkin.

Ushbu mazali ishtahani alohida idishda xizmat qiling, moy bilan sug'orib, achchiq qalampir seping. Ziravorlar alohida-alohida xizmat qilishi mumkin, shuning uchun xohlovchilar o'zlari xohlagan achchiqlikdan hummus tayyorlashlari mumkin.


Humusda siz nafaqat turli xil ziravorlarni, balki boshqa mahsulotlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Uyda klassik no'xat chirindini to'g'ri va mazali pishirish uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak. Ammo mehmonlar sizning jasoratingiz, ajoyib uy-ro'zg'or mahoratingiz va keng oshpazlik dunyoqarashingizdan hayratda qoladilar.

Humus nima?

Humus pyuresi kabi taom, O'rta er dengizi va Yaqin Sharqda mashhur bo'lgan gazak bo'lib, o'simlik oqsilining yuqori miqdoriga ega. Rus oshxonasi uchun ajoyib taom. An'anaga ko'ra, chirindi no'xat (loviya) dan sarimsoq, zaytun moyi, kunjut xamiri, ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Maqolada men sizga no'xat gumusini qanday tayyorlashni, sog'liq uchun qanday foydali ekanligini, boshqa mahsulotlar bilan qanday birlashtirilganligini batafsil aytib beraman, pishirish jarayonini soddalashtiradigan qiziqarli retseptlar va fokuslar bilan bo'lishaman.

Humusning ikkita asosiy tarkibiy qismi

Humus asosi. Bu jigarrang-yashil rangli va qo'pol sirtli kichik loviya. Oddiy odamlarda ular turkiy no'xat va siydik pufagi deb ataladi. Shakli nostandart, qo‘chqor boshini eslatadi. Rossiya do'konlarida konservalangan no'xat idishlari mavjud bo'lib, ular chirindi va falafelni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi (uzoq vaqt davomida namlash va 2-3 soat pishirishsiz).

Tahini (susan yoki kunjut pastasi, tahini)

Susan urug'idan tayyorlangan yog'li xamir. Teksturasi qalin. Mahalliy supermarketlarning javonlarida mahsulot topish muammoli. Bizga Yaqin Sharqdagi oshpazlik mahsulotlari uchun ixtisoslashtirilgan do'konlar kerak, yoki yaxshiroq, Livan, Isroil yoki Iordaniyada yashovchi do'stlar yoki qarindoshlar va yordam berishga tayyor.

Qolgan 4 ta kerakli ingredientni (limon sharbati, sarimsoq, zaytun moyi va zira) topish osonroq.

Klassik gumus tayyorlash uchun barcha ingredientlarni topa olmasangiz, tushkunlikka tushmang. Yaqin Sharqdagi gazak har xil nisbatlarda har xil ingredientlarni qo'shib, ko'p jihatdan tayyorlanadi.

• Susan pastasining analogini uyda olish mumkin. Susan urug'ini maydalang. Tovada ozgina qovuring (quruq). Donalarni blenderga to'kib tashlang, uni oldindan sovishini kuting. Sekin-asta zaytun moyini qo'shing, bir hil aralashmani olinmaguncha uring. Ideal holda, aralashmaning mustahkamligi kremga o'xshash bo'lishi kerak.
• Humus issiq nohutdan tayyorlanadi. Bu makaron va ziravorlar bilan aralashtirishni osonlashtiradi.
• Agar loviya haddan tashqari pishgan bo'lsa, qobig'ini olib tashlash bilan bezovta qilmang. Blender bir hil massani olishga yordam beradi.
• Idishga donlarda (zira, koriander) ziravorlar qo'shmang. Idishda quriting va qahva maydalagich bilan maydalang.
• Nohutni suvda qaynatish o‘rtacha 2-3 soat davom etadi. 10-12 soat davomida majburiy oldindan ho'llash haqida unutmang. Pishirish paytida suvning no'xatga nisbati 3: 1 ni tashkil qiladi.
• Zaytun moyi va limon sharbati muhim tarkibiy qismlardir. Ularning maqsadi ziravorli loviyaning boy ta'mini va kunjut pastasining achchiq ta'mini muvozanatlash va yumshatishdir.
• Zira achchiq osiyolik ziravor bo'lib, yorqin hid va yoqimli hidga ega. U maydanoz oilasiga mansub o'tning quritilgan urug'idan olinadi. Ko'pincha barbekyularda ishlatiladi. shurpe va pishirish qo'zichoq. Agar siz zira olmasangiz, zira yoki koriander, qora va qizil qalampir aralashmasidan foydalaning.

gumus kaloriyalari

Humus turli yo'llar bilan tayyorlanadi, shuning uchun taomning ozuqaviy qiymati (energiya qiymati) ishlatiladigan qo'shimcha ingredientlarga bog'liq (masalan, baqlajon, oq pishloq, achchiq qalampir, qarag'ay yong'oqlari). O'rtacha 100 g gummusning kaloriya tarkibi 200-300 kkal. Ko'pincha, pyure aralashmasi sendvichlar uchun sabzavotli pasta yoki go'sht uchun yon piyola sifatida ishlatiladi. Bu oziq-ovqatning umumiy kaloriya miqdorini oshiradi.

Foyda va zarar

Yaqin Sharq taomlari Evropa mamlakatlari va Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'lib, vegetarianlar va kleykovina enteropatiyasi (makaron, un mahsulotlari, javdar, arpa va bug'doy mahsulotlarini istisno qilish zarurati bilan bog'liq kam uchraydigan kasallik) bilan og'rigan odamlar stolining tez-tez mehmoniga aylanadi. dietadan).

Humusni o'rtacha iste'mol qilish toksinlarni yo'q qilishga, qon shakar darajasini normallashtirishga yordam beradi. Mahsulot tarkibida marganets va temir, o'simlik oqsili va muhim yog' kislotalari mavjud. B guruhi vitaminlari (B1, B4, B5) chet ellik taomda ham mavjud bo'lib, ular miya faoliyatiga, yurak faoliyatiga va endokrin tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Nohut pyuresini ortiqcha iste'mol qilish meteorizmning rivojlanishiga sabab bo'ladi (ichaklarda gaz hosil bo'lishining kuchayishi). Qo'shimcha kilogramm olishga moyil bo'lgan odamlar uchun humusni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar - bu tarkibiy qismlarga individual intolerans, allergik reaktsiyalar.

Humus - klassik no'xat retsepti

• no'xat - 200 g,
• Tahini - 2 osh qoshiq,
• Limon - yarmi
• Zaytun moyi - 2 katta qoshiq,
• Sarimsoq - 1 chinnigullar,
• Zira - yarim choy qoshiq,
• Koriander, qizil qalampir va tuz - ta'mga.

1. Kechqurun men fasolni bir necha marta yuvaman va ularni toza suvga botiraman. Bu muhim tayyorgarlik bosqichidir. Nohutni ho'llashsiz pishirish uchun uzoq vaqt (3-4 soat) kerak bo'ladi.
2. Yana bir marta, mening turk no'xat va skovorodkada o'tkazing. Men suv quyaman. Men ovqat pishiraman. O'rtacha pishirish vaqti 120 minut. Tayyorlik izchillik bilan belgilanadi. Fasol shishishi va yumshashi kerak.
3. Ehtiyotkorlik bilan bulonni alohida idishga quying. Men salqinlash uchun qoldiraman.
4. Men nohutlarni blender bilan maydalayman. Men ozgina qaynatma qo'shaman. Men yaxshilab aralashtiraman.
5. Olingan aralashmaga tug'ralgan sarimsoq va kunjut pastasini qo'ydim. Tuz va yangi limon sharbati qo'shing (yarim limon etarli).
6. Tayyor taomni muzlatgichga 1 soat davomida "pishirish" uchun yuboraman.
7. Men stolda pita noni bilan klassik gumusga xizmat qilaman.

Uyda no'xat gumusini qanday qilish kerak

Nohutsiz (bo'lingan no'xat bilan) va maxsus pasta o'rniga qora va oq kunjut aralashmasidan mazali chirindi uchun muqobil retsept. Bu unchalik gumus emas, balki asl taom ham emas. Ovqat pishirishga harakat qiling!

INREDIENTLAR:

• No'xat - 200 g,
• Yangi siqilgan limon sharbati - 3 osh qoshiq
• Susan yog'i - 45 ml,
• Oq kunjut - 1 osh qoshiq
• Qora kunjut - yarim choy qoshiq,
• Chili qalampiri - 2 dona,
• Zerdeçal - 5 g,
• Sarimsoq - 3 chinnigullar,
• Tuz - ta'mga.

1. Kechqurun no‘xat pishirib yuribman. Men oqayotgan suvda yuvaman. Men zararlangan no'xatlarni olib tashlayman. Men ho'llash uchun toza suvda 12 soatga qoldiraman.
2. Men ertalab loviya olaman. Men idishga o'tkazaman. Men suv quyib, qopqog'ini yopaman. Men burnerni sekin olovda yoqaman. Tuz qo'shmasdan 90 daqiqa davomida pishiring. No'xat shishib, yumshoq bo'lishi kerak.
3. Tayyor mahsulotni blenderga yuboraman. Men silliq mustahkamlik uchun maydalayman. No'xat pyuresiga (bo'laklarsiz) limon sharbati qo'shaman. Limon chuqurchalari idishga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
4. Men kunjut kiyimiga o'tyapman. Men qovurilgan idish olaman. Men oq donalarni oltinga qadar quritaman. Men o'simlik yog'ini ishlatmayman. Men kunjut urug'ini kartoshka pyuresiga tashlayman, kunjut yog'ini qo'shaman.
5. Achchiq qalampirni mayda maydalab, sarimsoqni maydalang. Men sabzavot aralashmasini aralashtiraman, ziravorlarni bir chimdik tuz bilan aralashtiraman, keyin idishga qo'shaman. Men xushbo'y ziravorlar (zerdeçal) qo'ydim. Yakuniy teginish - qora kunjut. Tayyorlangan ovqatni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Foydali maslahat. Chili qalampiri va zerdeçal qo'shilishi gumusning saqlash muddatini qisqartiradi. Yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir. Yoqimli ishtaha!

Oson uy qurilishi loviya chirindi retsepti

Ushbu retsept bo'yicha gumusning asosiy komponenti oddiy konservalangan loviya hisoblanadi. va turk no'xatini pishirishda injiq emas.

• Konservalangan oq loviya - 2 quti
• Tahini - 3 ta katta qoshiq,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Limon sharbati - 3 katta qoshiq,
• Yangi bibariya (tug'ralgan) - 1 osh qoshiq
• tuz - 5 g,
• zaytun moyi - 10 ml,
• qizil maydalangan qalampir - 5 g,
• Paprika - ta'mga.

1. Oziq-ovqat protsessorida sarimsoq chinnigullar va bibariyani maydalang.
2. Ikkinchi bosqichda men loviya va boshqa mahsulotlarni qo'shaman.
3. Aralashtirganda, ehtiyotkorlik bilan zaytun moyini quying.
4. Tayyor gumusni shisha idishga o'tkazing. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Baqlajon bilan konservalangan no'xatdan gumusni qanday qilish kerak

• Baqlajon - 500 g,
• Konservalangan no'xat - 420 ml (1 banka)
• Sarimsoq - 1 chinnigullar,
• Tahini - 2 katta qoshiq,
• zaytun moyi - 60 ml,
• Limon sharbati - 2 katta qoshiq,
• Qora qalampir, tuz - ta'mga.

1. Mening patlıcan, katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Men pechni 210 darajaga qizdiraman.
3. Men pishirish varag'iga zaytun moyini quyaman. Baqlajon bo'laklarini tekis qatlamga qo'ying. Men tuz va qalampir qo'shaman. Belgilangan haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Men konservalangan no'xat qutisini ochaman. Men suvni to'kib tashlayman, uni yuvaman va chuqur idishga solaman.
5. Men limon sharbati va zaytun moyini quyaman. Susan pastasini va tozalangan sarimsoq chinnigulini yoyib chiqing. Men blenderda maydalayman.
6. Men qovurilgan baqlajonni idishga qo'shaman. Men silliq bo'lguncha urdim.
7. Tayyor gumus shisha idishlarga solinadi. Men uni muzlatgichda qopqoq bilan saqlayman.

Avakado gumus retsepti

Pishgan avakadoning engil shirin ta'mi va yog'li tuzilishi gumusni rang-barang qiladi va taomga o'ziga xoslik qo'shadi.

• no'xat - 200 g,
• avakado - 1 dona,
• Limon - yarim meva
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Zira - 5 g,
• zaytun moyi - 1 choy qoshiq,
• Dengiz tuzi - ta'mga.

1. Men no'xatni yuvaman. Men uni bir kechada suvda qoldiraman.
2. Nohut yumshatilguncha 2-3 soat davomida pishiring. Tayyor bulonning bir qismi alohida idishga quyiladi. Men turk no'xatlarini tutaman.
3. Men avakadoni tozalayman va chuqurni olib tashlayman. Men kichik bo'laklarga kesib tashladim.
4. Zira donalarini issiq qovurilgan idishda 1 daqiqa ushlab turaman. Alohida idishga o'tkazish.
5. Men panga zaytun moyi qo'shaman. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va qovuring.
6. Men ingredientlarni blenderga joylashtirdim. Men tuzlayman, limondan sharbatni siqib, bir necha qoshiq no'xat bulonini qo'yaman. Qamchilash.

Men taomni javdar noni bilan xizmat qilaman. Bu juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Humusni nima bilan iste'mol qilasiz?

Nohut pyuresi issiq va sovuq holda beriladi, sendvichlar tayyorlashda, tuxumni to'ldirishda, salatlarni bezashda ishlatiladi.

Sharqiy mamlakatlarda idish pita noni va pita (xamirturushsiz non) uchun sous sifatida xizmat qiladi. Shimoliy Amerikada gumus tushdi va hatto chiplar bilan iste'mol qilinadi.

Yuqori nohut pastasi yangi o'tlar, zaytun mevalari, limon bo'laklari bilan bezatilgan.

Humus vegetarianlar orasida yuqori ozuqaviy qiymati, sog'lom o'simlik oqsili tarkibi va sabzavotlar bilan yaxshi birlashtirilganligi tufayli mashhurlik kasb etmoqda. Shu bilan birga, Osiyo taomlari go'sht bilan yaxshi uyg'unlashadi.

Uyda gumus tayyorlashga harakat qiling. Pishirish texnologiyasi oddiy va tushunarli, juda qiyin emas, asosiysi yuqori sifatli ingredientlarni (nohut, kunjut xamiri) va yaxshi ziravorlarni tanlashdir.

Sizga oshxonada muvaffaqiyatlar tilayman!

Sharq taomlari yorqin ta'mli aksanlarning ko'pligi bilan ajralib turadi. Asosiy taomni barcha turdagi soslar, ziravorlar va makaronlar bilan birga berish odatiy holdir. Humus ana shunday qo'shimchalardan biridir. Nohut pyuresi bilan tayyorlangan sos, non tortillalariga yoyilgandek ajoyib. Humus sabzavot, go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi.

Uyda gumus retseptistyuardessa oddiy qoidalarga amal qilishni talab qiladi:

• uyda gumus tayyorlash uchunyoriqlar va chiplarsiz faqat butun no'xatlarni tanlash muhimdir;
• joriy yil hosilining no'xatini olish yaxshidir;
• pishirishdan oldin no'xat bir kechada sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak;
• siz konservalangan nohutni olishingiz mumkin va ularni bir kechada namlamang.

Klassik gumus retsepti

Tarkibi:

• quruq no'xat - 1 stakan;
• kunjut - yarim stakan;
• zaytun moyi - kerakli mustahkamlik bo'yicha miqdor;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• zira (zira) - 2 choy qoshiq;
• bitta limon sharbati;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

1. No'xat yaxshi qaynab ketishi va ovqatdan keyin meteorizmga olib kelmasligi uchun no'xatni 12 soat davomida sovuq suvda ushlab turish kerak, buni kechasi qilish yaxshidir. Ertalab suvni to'kib tashlang, yangi suv qo'shing va no'xatni 15 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatib oling. Suvni yana to'kib tashlang, yana to'kib tashlang va no'xatni yumshatilguncha pishiring, taxminan 2 soat.
2. Nohutlar tayyorlanayotganda, tahina - kunjut xamirini tayyorlang. Buning uchun kunjut va zira quruq tovada qovuriladi. Bu erda asosiy narsa urug'lar kuyishni boshlashdan oldin haddan tashqari ta'sir qilmaslik va olib tashlashdir. Zaytun moyi bilan ohakda kunjut va zira xamir olinmaguncha maydalanadi. Zarur bo'lganda zaytun moyini to'plamlarga qo'shing.
3. Bulyonni alohida idishga to'kib tashlang. Nohutlarni blenderda sarimsoq bilan maydalang, qaynatmani qismlarga qo'shing, yoqimli xamir mustahkamligini olish uchun dozalang.
4. Oxirida, uyda no'xat chirindi retsepti bo'yicha, tahin, tuz va qalampir qo'shing. Sosni yangi ingredientlar bilan qo'l bilan urib, asta-sekin zaytun moyi va limon sharbatini quying. Suyuq ingredientlarni ta'mga sozlang. Kimdir suyuq gumusni yaxshi ko'radi, kimdir qalinroq sousni afzal ko'radi.

Avakado bilan Humus: Tavsiya uyda surat bilan ept

Lavlagi bilan no'xat gummus

Tarkibi:

• quruq no'xat - 200 gr.;
• avakado - 1 dona;
• yarim limon sharbati;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Susan - 2 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, no'xat avval sovuq suvda bir kechada namlangan bo'lishi kerak, so'ngra ikkita suvda qaynatiladi.
2. Susan urug'ini quruq skovorodkada xarakterli yong'oq hidi paydo bo'lguncha qovuring va mayda maydalang. Maydalash uchun siz qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
3. Avakadoni kesib oling - toshni olib tashlang, pulpani qobig'idan ajrating.
4. Ingredientlarni blender yoki qo'lda ohak bilan maydalang, asta-sekin limon sharbati va zaytun moyini qo'shing.
5. Oxirida tuz va qalampir, maydalangan zira qo'shing. Massa bir hil va havodor bo'lguncha yana uring. Idishga soling va zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Nohut va lavlagidan chirindi uyda

Lavlagi bilan no'xat gummus

Tarkibi:

• quruq no'xat - 200 gr.;
• lavlagi - 300 gr.;
• ularning kunjut urug'laridan txina - 50 gr.;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• yarim limon sharbati;
• maydalangan zira - 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

1. Nohutlarni bir kechada sovuq suvda namlang. 2 soat qaynatib oling va blender bilan pyuresi.
2. Lavlagi qaynatib oling, mayda qirg'ichdan o'tkazing. Ortiqcha suvni to'kib tashlang.
3. Nohut pyuresi bilan birlashtiring. Unga zaytun moyi, limon sharbati, kunjut tahini qo'shing. Tuz va qalampir seping. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Endi qanday qilib bilasizno'xatdan gumus tayyorlangan'anaviy retsept bo'yicha va boshqa mahsulotlar bilan birgalikda.uy qurilishi no'xat chirindi retseptiturli ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatilgan no'xatlarni maydalashga tushadi. Shuning uchun tavsiya etilgan pishirish variantlari yangi lazzat kombinatsiyalarini ixtiro qilish uchun asos sifatida xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Nohutning ozuqaviy va biologik qiymati

Har qanday tirik organizmda metabolizm jarayoni doimo davom etadi. Ba'zi zarralar yo'q qilinadi, boshqalari yaratiladi. Bu dialektik jarayonning markazida tirik organizmning butun hayotining asosi - metabolizmni amalga oshiradigan oqsil mavjud.
Protein har qanday tirik organizmning o'sishi uchun zarur bo'lgan asosiy qurilish materialidir. Shuning uchun ham inson qadimdan oziq-ovqat uchun to'g'ridan-to'g'ri ishlatiladigan va hayvonlar uchun go'sht, sut va boshqalarni yaratish uchun qurilish materiali bo'lib xizmat qiladigan oqsil bilan ta'minlaydigan ko'plab o'simliklarni etishtiradi.

No'xat oqsillari molekulyar og'irligi, aminokislotalar tarkibi, azot, fosfor, oltingugurt va boshqa xususiyatlar bilan ajralib turadigan, turli xil eruvchanlikning bir necha fraktsiyalariga birlashtirilgan alohida oqsillarning murakkab kompleksidir. Ular suvda yaxshi eriydi, 0,05% li xlorid kislota eritmasida esa eruvchanligi 90% ga etadi. Nohut oqsili hayvon oqsiliga yaqin: optimal nisbatda bo'lgan aminokislotalarning deyarli bir xil tarkibi.

Nohut urug'larida yog' miqdori 8% ga etadi va unda yog' kislotalari mavjudligi bilan ajralib turadi. Ulardan eng muhimi linoleik va oleykdir. Ular insonning o'sish jarayonlari va turli fiziologik funktsiyalarni bajarishi uchun zarurdir ...

Dukkakli ekinlarda uglevodlar miqdori soya uchun 26% dan nohut uchun 60% gacha. Nohut uglevodlari, ayniqsa glyukoza va fruktoza energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. Urug'lar endosperm tarkibidagi saxaroza va galaktominoza galaktozidlariga boy.

Nohut donasi vitaminlar va mineral tuzlarga boy. 100 g don tarkibida vitaminlar mavjud: A-0,19 mg; B 1-0,29 mg; B 2-0,51 mg; B 6-0,55 mg; C-3,87 mg; PP-2,25 mg.

No'xat donida ko'p miqdorda mineral tuzlar mavjud. Shunday qilib, mg dagi mikroelementlarning o'rtacha miqdori: kaliy - 968, kaltsiy - 192, magniy - 126, oltingugurt - 198, fosfor - 446, alyuminiy - 708, bor - 750, temir - 967, selen - 28, rux - 2100 va boshqalar Selen miqdori bo'yicha no'xat barcha dukkakli ekinlar orasida birinchi o'rinda turadi. Nohut pirodiksin, pentatenik kislota va xolinning yaxshi manbaidir. Nihol urug'lari ko'proq karotin, tokoferol, vitamin C. ("Vkusnyatina" veb-sayti) o'z ichiga oladi.

Ushbu retsept "Birgalikda pishiramiz - Pazandachilik haftaligi" kampaniyasining bir qismidir. Forumda pishirishni muhokama qilish -