Birinchidan, rulon uchun pechene pishiramiz.

Ehtiyotkorlik bilan tuxumni sarig'i va oqiga ajrating.

Tuxum oqlarini mikser bilan past tezlikda ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiring.

Endi biz shakarni kichik qismlarga kiritamiz.

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini shakar bilan uring.

Ko'pirtirilgan tuxum oqiga birma-bir tuxum sarig'ini qo'shing, urishda davom eting.

Unni elakka to'kib tashlang.

Biz elakdan o'tgan unni xamirga uch bosqichda qo'shamiz, xamirni qo'zg'atmasligi uchun xamirni spatula bilan yumshoq aralashtiramiz.

Tayyor xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Xamirni pishirish varag'iga teng ravishda yoying.

Mening panamning o'lchami 43 * 35 sm.

Biskvitni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Quriguncha taxminan 10-15 daqiqa pishiring.

Pecheneni qayta pishirish shart emas, aks holda buklanganda u sinadi.

Biz pishirilgan pecheneni sochiqga o'tkazamiz va pergament qog'ozini olib tashlaymiz.

Bularning barchasi pechene issiq bo'lganda tezda bajarilishi kerak.

Biskvitni sochiq bilan birga aylantiring va sovushini qo'ying.

Endi kremni tayyorlaylik.

Uchta apelsinni yarmini kesib oling va ulardan sharbatini siqib oling.

Pulpani olib tashlash uchun apelsin sharbatini elakdan o'tkazing.

Taxminan bir yarim stakan sharbat olishingiz kerak.

Biz yarim stakan sharbatni qoldiramiz, qolganini esa yirtqichlardan quyamiz va kichik olovga qo'yamiz.

Sharbat qizdirilayotganda, sarig'ini shakar bilan maydalang.

Qolgan apelsin sharbatida kraxmal suyultiriladi.

Sharbat qaynashi bilan bu yerga shakar va sarig'ini qo'shing va aralashtiring.

Bu erda biz darhol sharbat bilan suyultirilgan kraxmal qo'shamiz.

Biz kremni pishiramiz kichik olov qaynaguncha doimo aralashtirib turing.

Krem qaynashi bilan uni olovdan olib tashlang va yana bir oz aralashtiramiz.

Kremni xona haroratida sovutish uchun qoldiring.

Xona haroratida sariyog'ni mikser bilan oq bo'lguncha uring.

Ko'pirtirilgan sariyog'da bir osh qoshiq allaqachon sovutilgan muhallabi asosini qo'shing.

Yog 'va muhallabi asosi bir xil haroratda bo'lishi muhimdir.

Endi biz biskvitni ho'llash uchun sirop tayyorlaymiz.

Kastryulkaga yarim stakan shakar va yarim stakan suv quying.

Biz olovga qo'yamiz, qaynatamiz va siropni sovutamiz.

Sovutilgan pecheneni oching va sochiqni olib tashlang.

Ichkaridan butun pechene shakar siropi bilan mo'l-ko'l namlanadi.

Tayyorlangan kremni pechene ustiga yoyib, butun yuzaga bir tekis taqsimlaymiz.

Biskvitni qaymoq bilan yumshoq qilib rulonga aylantiring.

Rulo o'ralgan yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichda bir necha soat sovutish uchun yuboring.

Biz sovutilgan rulonni biz xizmat qiladigan idishning o'lchamiga qarab kesib tashladik.

Ruloning qolgan qismida burchak ostida bir bo'lakni kesib oling va uni idishdagi shoxchalar shaklida yon tomonga qo'ying.

Rulolar orasidagi bo'shliq qoldiqlar bilan tekislanadi.

Tayyorlangan rulon muzlatgichda sovib ketayotganda, shokoladli kremni bezash uchun tayyorlang.

Idishdagi shokoladni bo'laklarga bo'ling va unga qo'shing. sariyog `.

Bir piyola shokoladni suv hammomiga qo'yamiz.

Shokoladni sariyog 'bilan eritib, doimo aralashtirib yuboring.

Shokoladning yarmi eriganidan so'ng, idishni suv hammomidan olib tashlang va qolgan shokolad eriguncha aralashtiring.

Shokoladga suv tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling.

Tayyor shokoladli kremni daraxtning qobig'iga taqlid qilib, rulonga surtamiz.

Go'zallik uchun biz bo'limlarga ham murojaat qilamiz shokoladli muzlash va keyin deyarli butunlay spatula bilan olib tashlang.

Ruloni bezash uchun biz pechene moxini tayyorlaymiz.

Bir piyola ichiga 30 gramm protein tushiring, bir oz urib, 7 gramm shakar qo'shing.

Biz kuchli ko'pik paydo bo'lguncha hamma narsani urdik.

Elakdan un va pishirish kukunini ko'pirtirilgan tuxum oqiga o'tkazing.

Bunga yashil oziq-ovqat rangini qo'shing.

Massa o'rnashmasligi uchun hamma narsani qisqa vaqt davomida uring.

Tayyor pechene xamiri Bir martalik stakanlarni ⅓ to'ldiring.

Biz stakanni mikroto'lqinli pechga maksimal quvvat bilan, 1 daqiqaga qo'yamiz.

Pishgan pecheneni stakanlarga aylantiring va simli panjara ustiga sovutib qo'ying.

Pechene moxini olish uchun stakanni kesib oling.

Olingan mox va kızılcık bilan Rojdestvo jurnalini bezatamiz.

Yuqoridan desertni bezang shakar kukuni qorga taqlid qilish.

Pechene tayyorlash:
1. Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Pergamentni yog'lang o'simlik yog'i va un bilan ozgina changlang.
2. Unni pishirish kukuni bilan bir necha marta elakdan o'tkazing.
3. Oqlarni qo'shilishi bilan uring limon kislotasi yumshoq cho'qqilarga qadar mikser bilan yuqori tezlikda. Limon kislotasi ko'pirtirilgan oqsillarning ulug'vorligini saqlab qolish uchun kerak. Keyin qo'shing vanil ekstrakti va tuz. 2 osh qoshiq shakar kukuni qo'shib urishni davom eting. Qattiq cho'qqilarga qamchilang.
4. Ko'pirtirilgan oqsillarga un aralashmasini qo'shing va silliq bo'lgunga qadar pastdan yuqoriga silikon spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Fanatizmsiz, aks holda sincaplar joylashadilar.
5. Biz xamirni qandolat paketiga yoki dumaloq nozulli shpritsga o'tkazamiz va pergamentga diagonal ravishda chiziqlar qo'yamiz (rasmga qarang), so'ngra shakar kukuniga seping, pechda 12-15 daqiqa davomida pishiring. E'tiboringizni pechingizga qarating!
5. Pecheneni pechdan chiqaramiz va uni shakar sepilgan yangi pergament varag'iga qo'yamiz (pergament pechene pishirilgan ustiga bo'ladi).
6. Pechene pishirilgan pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (u osongina chiqib ketadi, uni suv bilan namlash mumkin emas).
7. Keyin rulonni tinchgina aylantiring. Majburlamang, pecheneni juda qattiq o'rashga urinmang. Rolikli rulonni tuzatish mumkin pishirish ipi yoki ikki joyda lenta. Ushbu shakldagi pechene xona haroratida bir oz sovishini kuting.

Pishirish muhallabi + ekzotik mevalar:
1. Kraxmalni shakar bilan aralashtiramiz (4 osh qoshiq), tuxum bilan uring, bo'laklar qolmaguncha hamma narsani maydalang.
2. Boshqa 4 osh qoshiq. qoshiq shakarni sut bilan yirtqichlardan quying, qaynatib oling, vanil ekstrakti qo'shing.
3. Yupqa oqimda, massani aralashtirib, ichiga issiq sut quying. Hammasini yana yirtqichlardan quygandan so'ng, qalinlashguncha past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling (qaynatmang). Kremni issiqdan olib tashlang, idishga o'tkazing, yopishqoq plyonka bilan yoping (qobiq hosil bo'lmasligi uchun sirtga tegib) va to'liq sovutib oling.
4. Krem soviganidan keyin tvorog qo'shing qaymoqli pishloq silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.
5. Ekzotik mevalar Filtrga tashlang, siropni to'plang, pechene singdirish uchun kerak bo'ladi. Mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling.

RUM YIG'LASH:
1) ozgina sovutilgan pechene keki Ehtiyotkorlik bilan oching, pergamentni olib tashlang va meva siropiga soling. Kekning ichki chetini biroz egilgan holda qoldirib, sovutilgan kremni rulonning ichki yuzasiga yoyib, qaymoq ustiga tug'ralgan mevalarni qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Pechene rulosining tikuv tomonini pastga qaratib, xizmat ko'rsatish idishiga qo'ying. Ushbu shaklda, bir soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
2) Xizmat qilishdan oldin, chetlarini kesib, ustiga shakar kukuni seping. Va stolga xizmat qiling.

1. Biz bu ajoyib rulonni tayyorlashni qaymoqni tayyorlashdan boshlaymiz. Buning uchun qulay idishni olib, unda 150 ml sut va 2,5 osh qoshiq aralashtiriladi. un. Un bo'laklari bo'lmasligi uchun biz faol va yaxshilab aralashtirishga harakat qilamiz. Ushbu jarayonni soddalashtirish va tezlashtirish uchun siz mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Qolgan sutni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va shakar bilan aralashtiring (ko'pirtirish yoki bir xil blender bilan uring). Agar siz juda shirin kremlarni yoqtirmasangiz yoki rulon juda shirin bo'lib qolmasligidan qo'rqsangiz, shakarni kamroq ishlating (sizning xohishingizga ko'ra).
2. Biz olovga shirin sut bilan bir yirtqichlardan jo'natamiz va uni o'rtacha olovda qaynatamiz. Shu bilan birga, sutni isitish jarayonida unga un bilan kichik qismlarga sut qo'shing, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring, shunda hech qanday bo'lak bo'lmaydi va qaymoq qalinlasha boshlaydi. Kremni qalinlashguncha qaynatib oling, keyin uni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovutib oling. Shundan so'ng u yanada qalinroq bo'ladi.
3. Biskvitni tayyorlaymiz. Shunday qilib, biz oqsillarni sarig'idan ajratamiz, shundan so'ng biz sarig'ini silliq bo'lgunga qadar shakar bilan uramiz, shunda deyarli barcha shakar eriydi va sarig'i o'zi porlaydi. Alohida idishda (blender / mikserning toza ko'krak bilan!) Sovutilgan oqsillarni cho'qqilar (qalin ko'pik) paydo bo'lguncha uring.
4. Unni sarig'i solingan idishga elakdan o'tkazing (bu xamir havodor bo'lib chiqishi uchun kerak!) Va hamma narsani aralashtiring. Shu bilan birga, biz un va ko'pirtirilgan oqlarni qo'shamiz, har bir narsani kichik qismlarga qo'shamiz (bu yo'l bilan xamir oson yoğurulur). Ko'pirtirilgan oqsillarning tuzilishini buzmasdan, asta-sekin xamirni spatula bilan yoğurun.
5. Pishirish tepsisini yoping pishirish qog'ozi. Xamirni pishirish varag'iga to'kib tashlang, uni butun yuzaga tekislang va darhol oldindan qizdirilgan pechga 15 daqiqaga (190 daraja haroratda) qo'ying.
6. Tayyor pecheneni pechdan chiqarib tashlaymiz va darhol sovib ketguncha uni rulon shaklida (to'g'ri qog'oz bilan), pergament ostiga sochiqni qo'yamiz. Rulonni to'liq sovushini kuting.
7. Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni oling va uni mikser bilan uring. Endi asta-sekin sariyog'ga smetana qo'shing, har bir narsani mikser bilan 3-4 daqiqa davomida ko'pirtiring. Aytgancha, agar so'ralsa, bunday kremni oddiygina tegishli qo'shib rangli qilish mumkin oziq-ovqat bo'yoqlari. Lekin uni yanada xushbo'y qilish uchun siz ozgina spirtli ichimliklarni (masalan, konyak, rom yoki Baileys) qo'shishingiz mumkin.
8. Sovutilgan pecheneni oching va undan pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Biz tortni qoplaymiz malina murabbosi va uni bir necha daqiqa davomida namlashiga ruxsat bering. Keyinchalik, murabbo qatlamining ustiga muhallabi yoying (buni oshxona spatula yoki spatula bilan qilish juda qulay). Bundan tashqari, biz butun kremni yoymaymiz, lekin uning faqat bir qismini (qolganlari bezak uchun ketadi). Endi pecheneni ehtiyotkorlik bilan qattiq rulonga aylantiring.
9. Endi qiziqarli qism - bezak! Biz rulonni mos idishga (laganda) o'tkazamiz va qirralarini pichoq bilan kesib tashlaymiz. Rulonning sirtini qolgan krem ​​bilan yog'lang (va siz nozulli oddiy qandolat sumkasidan foydalanib, kremdan chiroyli naqshlarni chizishingiz mumkin). Shundan so'ng, biz idishni malina bilan bezatamiz (siz ham muzlatilgan, ham yangi olishingiz mumkin), limon balzamining novdasi va maydalangan pista. Ajablanarlisi qo'lda ishlangan go'zallik!

Kremni oldindan tayyorlang: shakar bilan aralashtiring apelsin qobig'i va qo'llaringiz bilan ishqalang. Keyin shakarga mandarin sharbati va tuxum qo'shing (tuxumni ko'pirtirish bilan ozgina uring). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying. Aralashmani ozgina isitib oling, so'ngra sariyog 'va un qo'shing. Kremni doimo aralashtirib, qaynatib oling. Past olovda pishiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha, taxminan 15 daqiqa, keyin salqin.

Pechene rulosi uchun ingredientlarni tayyorlang.

Keyin sarig'i va o'simlik yog'ini qo'shing, yana uring. Unga elenmiş un qo'shing tuxum aralashmasi va silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.

Pechni oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini xamir bilan pechga qo'ying va 180 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring (pechingiz tomonidan boshqariladi).

Biskvitni paxta sochiq bilan yoping va tezda aylantiring. Pergamentni olib tashlang. Biskvitni moylash qaymoq.

Mazali shakar kukuniga seping pechene rulosi qaymoq bilan.

Baxtli choy!

Va endi men qaymoqli bulka tayyorlashni taklif qilaman.

Retsept oddiy, ammo ajoyib! Tayyorlanishi oson va ta'mi ajoyib. Boramanmi? 🙂

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 3 tuxum;
• 50 g yangi xamirturush;
• 75 g shakar;
• ½ stakan sut (yarim stakan);
• 100 g sariyog ';
• taxminan 3 stakan un.

Krem uchun:

• 1 stakan sut;
• 2,5 osh qoshiq un;
• 1 tuxum:
• yarim stakan shakar;
• 50 g sariyog '.

Bulochkalarni moylash uchun - 1 tuxum.

Shirin xamirturushli qaymoqli bulkalarni qanday tayyorlash mumkin:

Biz boy xamirturushli xamirni o'zimning sevimli retseptim bo'yicha aralashtiramiz - bu havolaga o'ting, uni bosqichma-bosqich ko'rishingiz mumkin, lekin bu erda men buni qisqacha takrorlayman: biz xamirturushni 1 osh qoshiq shakar bilan maydalaymiz, iliq sut bilan suyultiramiz, ozgina aralashtiramiz. (yarim stakan) un va issiqqa soling. Tuxumni shakar bilan urib, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring va hamma narsani yaqinlashib qolgan xamir bilan birlashtiring. Unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamir hosil qiling. Uni 15 daqiqa davomida issiqqa qo'ying va shu vaqt ichida smetana tayyorlang.

Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni mikser bilan urib, kichik olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan bo'laklar bo'lmasligi uchun ko'pirtiring va qaymoq qalinlashganda pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Keyin sariyog 'bilan uring va krem ​​tayyor! Va xamir paydo bo'ldi - siz bulochkalarni haykaltaroshlik qilishingiz mumkin!

Krem "qochib ketmasligi" uchun qaymoq bilan bulochkalarni qanday shakllantirish kerak? Mening saytimda bulochka shakllari to'plami bor, lekin men yangi, original narsani xohlardim, shuning uchun men do'stim Marina bilan maslahatlashdim, u ham mazali pishirishni yaxshi ko'radi va u menga qanday qilishni aytdi. chiroyli bulochkalar. Aynan nima kerak!

Biz paydo bo'lgan xamirni maydalaymiz, uni bo'laklarga bo'lamiz - koloboks, to'rtburchaklar tortamiz. Kremni bir chetiga qo'ying, xamirning chetini yoping va yaxshilab chimchilang. Ikkinchi chetini chiziqlar bilan kesib oling va bulochkani o'rang.

Biz bulochkalarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga, bir-biriga yopishib qolmasligi uchun bir-biridan bir oz masofada joylashtiramiz, pech qizdirilganda biroz ko'tarilishi kerak.

Taxminan yarim soat davomida 180-200C haroratda pishiramiz va bulochkalar ko'tarilib, qobig'i bir oz ushlanganda, ularni cho'tka yordamida kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz. Va yana 5 daqiqa qizarguncha biroz yuqoriroq olovda pishiring.