Xush kelibsiz mehmon bayram dasturxoni- o'rik va yong'oq bilan tort. Ushbu komponentlarni birlashtirib, u chiqadi original pishiriqlar ajoyib aromati va unutilmas ta'mi bilan. Mazali noziklik har qanday bayramga tayyorgarlik juda oddiy. Mahsulotlar to'plami minimal, pishirish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.

1. Olxo'ri va yong'oq bilan asal keki

Xamir uchun masalliqlar:

• 100 g sariyog ';
• 100 g shakar;
• 2 tuxum;
• 1 stakan asal;
• 1 choy qoshiq soda;
• 350 g un.

Krem uchun:

• 1 banka qaynatilgan suv;
• 300 g sariyog ';
• 200 g o'rik;
• 200 g yong'oq.

Glazur uchun:

• 100 ml og'ir krem;
• 100 g qora shokolad;
• 50 g sariyog '.

Bezatish uchun:

• 500 ml ko'pirtirilgan qaymoq;
• 75 g shakar shakar;
• 5 g vanil shakar;
• oziq-ovqat bo'yoqlari.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni bir kechada turishi uchun uni kechqurun tayyorlashni boshlash to'g'riroqdir. Bu kelajakdagi noziklikni asal notalari bilan ho'llash imkonini beradi.
2. Ustida suv hammomi un tashqari, xamirning barcha tarkibiy qismlarini joylashtiradigan idishni o'rnating.
3. Shakar va sariyog 'eriguncha aralashtiramiz. Kompozitsiyaning isishiga e'tibor bering. Uni haddan tashqari qizdirmaslik juda muhim, chunki tuxum siqilishi mumkin. Qabul qilishdan oldin bir hil massa 7 daqiqadan oshmasligi kerak.
4. Vannadan idishni olib tashlang, un qo'shing, xamirni qoshiq bilan yoğurun. Qalin smetana mustahkamligiga erishing.
5. Sovuqda 12 soat davomida to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtiring va 5 soatdan keyin 25 daraja haroratda saqlang.
6. Shaklni pergament bilan yoping, markazga 3-4 qoshiq xamir qo'ying, butun maydonni tekislang.
7. 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
8. Sizda 4 ta tort bo'lishi kerak. Ularni sovutib qo'ying. Va kremni tayyorlashga o'ting.
9. O'riklarni mayda bo'laklarga kesib oling. Yong'oqlarni maydalang.
10. Yumshatilgan sariyog'ni oling, uni past tezlikda mikser bilan uring. Bir hil massa chiqishi kerak.
11. Keyin kompozitsiyaga qo'ying qaynatilgan quyultirilgan sut, yana ko'pirtiring.
12. Yong'oq bilan o'rik qo'shing, aralashtiring.
13. Barcha ingredientlarni bo'yoqsiz ko'pirtirish orqali tortni bezashni tayyorlang. Taomni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun keyinroq turli rangdagi bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin. Buning uchun tayyor krem Kerakli qismlar soniga bo'linib, har biriga o'z rangingizni qo'shing. Bir qismini oq qoldiring.
14. Kekni tortdan keyin tort qo'yib, ularni krem ​​bilan surtish orqali yig'ing. Ustini yog'lamang, uning uchun muz tayyorlang.
15. Kremni emalli idishga quying, sariyog 'qo'ying, past olovga qo'ying.
16. Shokoladni iloji boricha mayda maydalang.
17. Sariyog 'eriganida, shokolad chiplarini qo'shing. Yo'lda bo'l. Shokolad to'liq eriguncha kuting.
18. Kek ustiga kremni to'kib tashlang. Oq krem ​​massasini qandolat paketiga quying, u bilan tortning yon tomonlarini bezang. Yuqoridan rangli kremdan gullarni qo'llang. Uni kamida bir necha soat pishirish uchun qoldiring.

2. Nozik smetana deserti

Agar shirinlik tayyorlashning ushbu usuli sizga qiyinchilik tug'dirsa, ko'rib chiqing asta-sekin retsept dan tort Smetana fotosurati bilan oddiy mahsulotlar oddiy smetanaga o'rik va yong'oq qo'shib qandolatchilik asarini yaratasiz.

Xamir uchun masalliqlar:

• 4 tuxum;
• 350 g un;
• 200 g shakar;
• 400 g 20% ​​smetana;
• 2 osh qoshiq vanil shakar;
• 2 osh qoshiq kakao;
• 1 paket pishirish kukuni.

Krem uchun:

• 750 g yog'li smetana;
• 250 g shakar shakar;
• 1 paket vanil shakar;
• 200 g o'rik;
• 150 g yong'oq.

Tayyorlash usuli:

1. Mikser yordamida tuxum, vanil va shakarni yumshoq bo'lguncha uring.
2. Smetana qo'shing, past tezlikda ko'pirtirishni davom eting.
3. Qurilma o'chirilgan holda, un va pishirish kukuni qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
4. Xamirni 2 ta teng bo'lakka bo'ling, birini shunday qoldiring, ikkinchisiga kakao qo'shing.
5. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda navbat bilan 2 ta tortni pishiring. Pishirish vaqti har biri taxminan 15-20 minut.
6. Keklarni pishirganda, ularni sovushini kuting, so'ngra 4 ta tort bo'lak qilish uchun 2 bo'lakka bo'ling.
7. Ayni paytda, pishirish moyini tayyorlang. Bir nechta quritilgan mevalarni butunlay qoldiring, qolgan qismini blender bilan maydalang.
8. Yong'oqlarni tozalang, yog'siz skovorodkada qovuring, xuddi shu qurilma bilan choping.
9. Qalin qaymoq olinmaguncha smetana, shakar va vanilni ko'pirtiring.
10. Quritilgan olxo'ri bilan yig'ilgan smetana keki va yong'oq yetarlicha oddiy. Keklarni plastinkada ushlab turish uchun plastinkaning o'rtasiga bir oz krem ​​qo'ying. Oq qobiqni pastga qo'ying, qaymoqli massa bilan yoping, yong'oq bilan seping. Shundan so'ng, qorong'i pirojnoe bilan xuddi shunday qiling, faqat bu erda yong'oq o'rniga o'rik bo'ladi. Qolgan qatlamlar bilan takrorlang.
11. Kekning yuqori qismini yong'oq, butun quritilgan olxo'ri bilan bezang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

3. Shimgichli shokoladli tort

Biskvit uchun masalliqlar:

• 200 g un;
• 1 choy qoshiq soda;
• ¾ choy qoshiq tuz;
• 40 g kakao;
• 250 g shakar;
• 2 tuxum;
• 100 g sariyog ';
• 200 ml sut;
• ¾ m. l. sharob sirkasi.

Krem uchun:

• 350 g kam yog'li smetana;
• 80 g shakar shakar;
• 50 g sariyog ';
• 1 paket krem ​​qalinlashtiruvchi.

To'ldirish uchun:

• 250 g o'rik;
• 120 g yong'oq.

Glazur uchun:

• 50 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq Sahara;
• 5 osh qoshiq qaymoq kremi;
• 4 osh qoshiq toza kakao.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchi 5 ta xamir ingredientlarini silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Shaklni pergament bilan yoping, xamirni to'kib tashlang, 180 daraja haroratda yarim soatgacha pishiring.
4. Kekni sovuq holatga sovutib oling, o'rang yopishtiruvchi plyonka va ertalabgacha muzlatgichga qo'ying.
5. Ertasi kuni ish qismini 3 ta teng qismga bo'ling.
6. Keklarning tarqalishini tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring. Smetana sovutib oling, uni boshqa ingredientlardan alohida uring.
7. Belgilangan miqdordagi shakar va quyuqlashtiruvchining yarmini qo'shing, mikser bilan maydalang.
8. Shakarning boshqa qismiga sariyog' qo'ying, shuningdek, blender bilan silliq bo'lguncha uring.
9. Kremning 2 qismini birlashtiring, qoshiq bilan aralashtiring.
10. To'ldirishni tayyorlashni boshlang. Yong'oqlarni skovorodkada ozgina qovuring, rulon bilan choping.
11. Olxo'ri ustiga qaynoq suv quying, 5 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, blender bilan ishlov bering.
12. Kekni yig'ish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri muzlashni tayyorlash yaxshiroqdir. Barcha komponentlarni metall idishda birlashtiring, bug 'hammomida bitta massaga eritib oling.
13. Endi tortni yig'ing. Idishga 1 ta qobiq qo'ying, moylash uchun kremning ¼ qismini, o'rikning yarmini va bir xil miqdordagi yong'oqlardan foydalaning. Har bir qatlam bilan takrorlang. 30 daqiqa sovuqqa qo'ying. Keyin muolaja ustiga muzni to'kib tashlang, ustiga yong'oq bo'laklari, o'riklarning yarmini qo'ying va olib tashlang. tayyor ovqat kechasi sovuq joyda.

4. Original shokoladli tort

Xamir uchun masalliqlar:

• 300 g smetana;
• 3 tuxum;
• 200 g shakar;
• 1 choy qoshiq soda;
• 25 g kakao kukuni;
• 200 g un;
• 150 g o'rik;
• 100 g yong'oq.

Krem uchun:

• 200 g sariyog ';
• 150 g shakar;
• 1 tuxum;
• 50 g un;
• 700 ml sut.

Bezatish uchun:

• 1 bar qora shokolad.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum va shakarni ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiring.
2. Smetanani sirka bilan o'chiring, tuxum-shakar massasiga qo'shing, shuningdek, uring.
3. Kakaoni un bilan aralashtiring, suyuq ingredientlarga quying. Yupqa xamir chiqishi kerak.
4. Olxo'rini kesib oling, yong'oqlarni maydalang, shuningdek, xamirga quying, aralashtiring.
5. Tayyorlangan kompozitsiyani qolipga soling, uni pishirish qog'ozi bilan yoping. 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Kek biroz soviganida uni qolipdan olib tashlang. Keyin to'liq sovishini kuting.
6. Bu orada pishiring mazali krem u bilan siz kakao, o'rik va yong'oq qo'shilishi bilan tortni yog'laysiz. Tuxum, un, shakar, sutni yirtqichlardan aralashtiramiz va qalinlashguncha pishiring. 25-30 daraja haroratgacha sovutib oling.
7. Sariyog'ni alohida-alohida uring, kichik qismlarda qaymoqqa o'tkazing, har bir narsani mikser bilan uring.
8. Xushbichimlarni yig'ish uchun tortdan yuqori qismini kesib tashlash kerak, shunda pastki qismning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak, u asos bo'lib xizmat qiladi. Qolgan qismini 3x3 sm kub shaklida kesib oling.Kekni plastinka ustiga qo'ying, krem ​​bilan mo'l-ko'l surting. Kenarlarga alohida e'tibor bering. Endi har bir bo'lakni qaymoqqa botirib, tort bo'sh joyga slaydga qo'ying.
9. Yuqori qismini yong'oq bilan yoping. Shokoladni eritib, tasodifiy tayyor desertga quying. Bir-ikki soat namlashiga ruxsat bering.

5. Qo'shimchalar bilan beze tort

Meringue uchun ingredientlar:

• 10 protein;
• 400 g shakar.

Krem uchun:

• 1 banka qaynatilgan suv;
• 250 g sariyog '.

Kukun uchun:

• 2 limon;
• 100 ml brendi;
• 250 g yong'oq;
• 150 g o'rik;
• 150 g qora shokolad.

Tayyorlash usuli:

1. Beze bilan boshlang. Buning uchun ko'rsatilgan komponentlarni mikser bilan uring: birinchi navbatda, faqat oqsillar, keyin shakar qo'shing. Natijada, zich qor-oq massa chiqadi.
2. Kompozitsiyani qandolat paketiga o'tkazing, pishirish varag'ini yoping pishirish qog'ozi, uning ustiga bezening kichik qismlarini siqib qo'ying.
3. Pechda taxminan ikki soat davomida 100 daraja haroratda quriting.
4. To'ldirish va qaymoq bilan kurashish vaqti keldi.O'riklarni kub shaklida kesib oling. Uni spirtli ichimlik bilan to'ldiring.
5. Tsitrus mevalari qobig'ini maydaroq qirg'ichdan o'tkazing.
6. Yong'oqlarni qulay tarzda maydalang.
7. Krem ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtirish orqali tayyorlanadi.
8. Kek yig'ish vaqti keldi. Buning uchun bezening birinchi qatlamini yotqiz, krem ​​bilan cho'tkasi, avval uni sep limon qobig'i, o'rikdan keyin, keyin yong'oq. Bezelarni xohlaganingizcha joylashtiring, keyingi qatlamga moy surtish va sepishni unutmang.
9. Nihoyat, shokoladni eritib, asaringizni ustiga quying. 2-3 soat davomida salqin joyda qoldiring.

6. Pancho keki retsepti

Siz gilos yoki ananas bilan Pancho kekini tayyorlashingiz mumkin yoki qaymoqqa o'rik va yong'oq qo'shishingiz mumkin. Qaysi birini yoqtirganingizni aniqlash uchun ikkala variantni ham sinab ko'rishga arziydi.

Xamir uchun masalliqlar:

• 200 ml kefir;
• 1 tuxum;
• 200 g shakar;
• 200 g un;
• 0,5 osh qoshiq soda;
• 1 choy qoshiq vanil shakar.

Krem uchun:

• 400 g smetana (20%);
• 100 g shakar;
• 200 g o'rik;
• 150 g yong'oq.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum, shakar va vanillinni mikser bilan idishga soling.
2. Kefirdagi sodani o'chiring, shakar va tuxum aralashmasiga qo'shing, uring.
3. Elenmiş unni qismlarga bo'ling suyuqlik tarkibi yog'och qoshiq yordamida.
4. Mog'orni sariyog' bilan yog'lang, un bilan seping va xamirni to'kib tashlang. 180 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.
5. To'ldirishni tayyorlang: 5 daqiqa davomida o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling, yong'oqlarni maydalang, bezak uchun bir oz chetga surib qo'ying.
6. Kremga o'ting. Chuqur idishda shakar, smetana, o'rik, yong'oqlarni aralashtiring.
7. Biskvitni olib tashlang, to'liq sovutib oling, 2 ta tortga bo'ling. Ulardan biri asos bo'lib xizmat qiladi. Ikkinchisini kichik kublar bilan kesib oling. Dilimlarni qaymoqqa soling, aralashtiring.
8. Biz tortni yig'amiz. Gumbazli idishdan foydalaning, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, ichiga krem ​​massasini o'tkazing. Qobiq bilan yoping. Plastik o'ram bilan o'rang va 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, katta idish olib, u bilan idishni yoping va tortni teskari aylantiring. Lentani olib tashlang.
9. Kekning yuqori qismini quyultirilgan sut, eritilgan shokolad, muzlash, siz tanlagan krem ​​bilan to'kib tashlang va yong'oq bilan seping. Kekni 3-5 soat davomida sovuqda qoldiring.
10. Har bir retsept o'ziga xos tarzda originaldir. Ammo har qanday o'rik va yong'oqli tortning ekstravagant ta'mi va ishtahani ochuvchi ko'rinishi haqiqatdir. Pishirishni zavq va yoqimli ishtaha bilan tayyorlang!

Deyarli barchamiz o'rik va yong'oq bilan shimgichni kekining ta'mini yaxshi bilamiz. Bu nozik gurme deserti bir nechta tayyorlanadi turli retseptlar... Eng qiziqarli variantlar bugungi postda muhokama qilinadi.

Yumshoq shimgichli kekni pishirish ko'plab tajribasiz uy bekalari o'ylaganchalik qiyin emas. Bu xamir odatda shakar, tuxum va unni o'z ichiga oladi. Ba'zi hollarda, oxirgi tarkibiy qism qisman kraxmal bilan almashtiriladi. Tayyor mahsulotga g'ayrioddiy hid berish uchun xamirga vanillin, apelsin, limon yoki rom mohiyati qo'shiladi.

Tuxumni urishdan oldin ularni sovutib oling. Proteinlarga bir necha tomchi limon sharbati va sarig'iga bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin. Ko'pgina yosh uy bekalari noto'g'ri pechene bazasiga pishirish soda qo'shadilar. Buni qilish mutlaqo mumkin emas, chunki yong'oq va o'rik bilan uy qurilishi kekining ulug'vorligiga tuxumning uzoq vaqt kaltaklanishi natijasida hosil bo'lgan havo pufakchalari tufayli osongina erishiladi. Tayyor mahsulotda xamir bo'laklari bo'lmasligi uchun unga asta-sekin un qo'shilishi kerak.

Yangi pishirilgan pirojnoe cho'kib ketishining oldini olish uchun uni o'chirilgan pechdan darhol olib tashlamaslik kerak. Unda eshik ochiq holda kamida yarim soat tursin. Pishirilgan pecheneni qolipdan osongina olib tashlash uchun siz folga yoki moylangan pergamentdan foydalanishingiz kerak.

Kakao varianti

Quyidagi texnologiya juda ko'p bo'lib chiqadi shirin desert engil va nozik tuzilishga ega. Keklarning shirinligi nordon, ozgina dudlangan quritilgan mevalar bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, chinakam mazali taom yaratadi. unutilmas ta'mi... Olxo'ri va yong'oqli shokoladli kek uchun retsept ma'lum bir oziq-ovqat to'plamining mavjudligini nazarda tutadi, shuning uchun sizda kerakli vaqtda borligiga oldindan ishonch hosil qiling:

• 6 tovuq tuxumi.
• 200 gramm un.
• 100 g kakao.
• 400 gramm shakar.
• 300 mililitr qalin smetana.
• 200 gramm qaynatilgan quyultirilgan sut.
• 150 g o'rik va tozalangan yong'oqning har biri.

Jarayon tavsifi

Yong'oq va o'rik bilan pirojnoe tayyorlashni boshlash uchun asta-sekin retsepti bugungi maqolada ko'rish mumkin, siz tayanchni pishirishingiz kerak. Oldindan sovutilgan tuxum oq va sarig'ga bo'linadi. Birinchilari zich ko'pikka qamchilanadi, ikkinchisi shakar bilan birlashtiriladi va mikser bilan ham qayta ishlanadi. Keyin protein massasi ular ehtiyotkorlik bilan shirin sarig'i solingan idishga solinadi va asta-sekin kakao va elenmiş un qo'shiladi. Olingan xamirning yarmi issiqqa chidamli shaklda yotqiziladi, sariyog 'bilan yog'lanadi va yarim soat davomida bir yuz yetmish daraja pishiriladi. Qolgan massadan pirojnoe ham tayyorlanadi.

Pechene to'liq sovutgandan so'ng, ular yarmiga bo'linadi. Natijada, siz taxminan to'rtta bir xil kek bilan yakunlashingiz kerak. Ularning har biri smetana, qaynatilgan quyultirilgan sut, tug'ralgan yong'oq va tug'ralgan quritilgan mevalardan iborat krem ​​bilan qoplangan. Shundan so'ng, keklar bir-birining ustiga qo'yiladi. Shundan so'ng, shirinlik shokolad chiplari bilan bezatilgan va muzlatgichga qo'yiladi. O'rik va yong'oq bilan uy qurilishi kekini tayyorlash uchun retsepti sizning shaxsiy daftaringizda bo'lishi mumkin, yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib chiqadi, uni yaxshilab ho'llash uchun bir necha soatga qoldiriladi.

Sariyog 'bilan variant

Sizning e'tiboringizga mazali uy qurilishi shirinligining yana bir qiziqarli talqinini taqdim etamiz. Ushbu parametr avvalgisidan bir oz farq qiladi, shuning uchun o'zingizning muzlatgichingiz tarkibini oldindan tekshiring. Bu safar u quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• 250 gramm un.
• 4 tuxum.
• 250 mililitr smetana.
• Bir necha stakan shakar.
• 250 gramm o'rik.
• Bir stakan qobiqli yong'oq.
• Standart sariyog 'paketi.
• 15 gramm pishirish kukuni.
• Bir paket vanillin.
• 30 gramm kakao.

Yong'oq va o'rik bilan bu tort retsepti 8 ta porsiyaga mo'ljallangan. Shuning uchun, agar siz mehmonlar kelishini kutayotgan bo'lsangiz, siz bir emas, balki bir nechta shirinliklarni pishirishingiz mumkin.

Ketma-ketlik

Tuxumlar mavjud shakarning yarmi bilan birlashtiriladi va mikser bilan yaxshilab uriladi. Keyin u erda yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan massaga asta-sekin un, pishirish kukuni va vanillin qo'shiladi. Tayyor xamir ikkita taxminan teng qismga bo'linadi va qismlardan biriga kakao qo'shiladi. Keyin undan keklar pishiriladi va ularning har biri yarmiga bo'linadi.

Olxo'ri va yong'oq bilan pirojnoe uchun ushbu retsept qaymoq mavjudligini o'z ichiga olganligi sababli, uni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Buning uchun smetanani qolgan stakan shakar bilan birlashtirib, mikser bilan uring. Har bir pechene keki olingan krem ​​bilan qoplangan, tug'ralgan yong'oq va oldindan bug'langan va tug'ralgan o'rik bilan sepiladi. Kekning yuqori qismini qaymoq yoki qaynatilgan quyultirilgan sut bilan bezash mumkin.

Shokoladli krem ​​varianti

Ushbu texnologiyadan foydalanib, siz nisbatan tez pishirishingiz mumkin havo pechene xushbo'y hid bilan limon namlangan. Nozik ta'mi keklar bilan mukammal uyg'unlashadi shokoladli krem va quritilgan mevalar. Olxo'ri va yong'oqli pirojnoe uchun ushbu retsept ma'lum bir oziq-ovqat to'plamini nazarda tutganligi sababli, siz uyingizda topilganligiga oldindan ishonch hosil qiling:

• 6 tuxum.
• 250 gramm shakar.
• 8 osh qoshiq ichimlik suvi.
• 200 gramm un.
• Kraxmal bilan to'la bir juft osh qoshiq.
• Bir paket vanillin va pishirish kukuni.
• Bir chimdik tuz.

Emprenyeni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 mililitr limon sharbati.
• 100 gramm shakar.
• 1500 mililitr suv.

Bundan tashqari, o'rik va yong'oq bilan pirojnoe uchun bu retsept krem ​​mavjudligini o'z ichiga oladi. Buni oldindan tayyorlash uchun:

• 300 gramm shakar.
• Bir juft qoshiq kraxmal (slayd bilan).
• 400 millilitr sigir suti.
• Bir osh qoshiq un (slayd bilan).
• 300 gramm sariyog '.
• 3 osh qoshiq kakao.
• 100 gramm o'rik va tozalangan yong'oq.
• Bir paket vanillin.

Pishirish algoritmi

Oldindan sovutilgan tuxum ehtiyotkorlik bilan oq va sarig'ga bo'linadi. Birinchisi tuzlangan va barqaror cho'qqilar paydo bo'lguncha qamchilanadi, ikkinchisi shakar va vanil bilan maydalanadi. Keyin sarig'larga kerakli miqdorni qo'shing issiq suv, elenmiş un, pishirish kukuni va kraxmal. U erda tuz bilan qamchilangan sincaplar ham ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Tayyor xamir o'tga chidamli ajraladigan shaklda yotqiziladi, ozgina yog'lanadi va pechga qo'yiladi. Pechene standart haroratda qirq daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Qovurilgan va to'liq sovutilgan pirojnoe uch qismga bo'linadi. Ularning har biri suv, limon sharbati va shakardan tayyorlangan siropga namlanadi.

Endi krem ​​bilan ishlashni boshlash vaqti keldi. Uni tayyorlash uchun sut qalin taglikli yirtqichlardan quyiladi. U erda vanillin, shakar, kraxmal va un ham qo'shiladi. Bularning barchasi pechkaga yuboriladi va doimo aralashtirishni unutmasdan, minimal olovda qaynatiladi. Olingan massa burnerdan chiqariladi, kakao bilan bo'yaladi va sovutiladi. Yumshatilgan sariyog 'deyarli tayyor kremga qo'shiladi va yaxshilab uriladi.

Keklarning har biri hosil bo'lgan shokolad massasi bilan yog'langan, tug'ralgan yong'oq va tug'ralgan o'rik bilan sepiladi. Shundan so'ng, ular bir-birining ustiga yig'iladi. Tayyor biskvit tortining ustki va yon tomonlari qaymoq bilan surtiladi va hohlagancha bezatiladi. Stolda shirinlikka xizmat qilishdan oldin u muzlatgichda kamida sakkiz soat davomida saqlanadi.

Olxo'ri va yong'oqli tort: ​​oshpazlik mutaxassislarining sharhlari

Hech bo'lmaganda bir marta bunday shirinlikni pishirishga harakat qilgan har bir kishi, uni tayyorlash jarayoni hech qanday maxsus mahorat talab qilmasligiga ishontiradi. Shu bilan birga, ishlatiladigan mahsulotlarning sifati va yangiligiga e'tibor berish juda muhimdir.

Oshpazlik mutaxassisining retsepti va g'oyalariga qarab, olxo'ri tilimga kesilishi, chiziqlar bilan kesilishi yoki pyuresi holatiga kesilishi mumkin. Asosiysi, quritilgan mevalar qolgan ingredientlarning ta'mini to'ldiradi. Kremga kelsak, ko'pchilik tajribali uy bekalari yog'dan foydalanishni tavsiya qiladi, pishirilgan yoki smetana varianti... Ular eng yaxshi yumshoq bilan birlashtirilgan pechene keklari va ularni yumshoqroq qiling.

33,872

Shokoladli keklar havodor bilan birlashtirilgan qatiq, qora shokoladli sir bilan qoplangan o'rik va yong'oq bilan to'ldirilgan. Kek hammaning didiga mos keladi, chunki u o'rik va shokoladning ko'plab kombinatsiyasi bilan mashhur, g'alaba qozongan va sevimli o'ynaydi.

Pechene

• Un - 190 g;
• Soda - 1 choy qoshiq;
• Tuz - 3/4 choy qoshiq;
• kakao - 40 g;
• shakar - 220 g;
• O'rta tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 90 g;
• Sut - 210 ml;
• Sharob sirkasi - 3/4 osh qoshiq

Krem

• Smetana 22% - 350 g;
• shakar kukuni - 85 g;
• sariyog '- 40 g;
• Krem qalinlashtiruvchi - 1 paket.

To'ldirish

• Olxo'ri - 40 dona (200 g) + bezatish uchun 30 g (8 dona);
• Bezatish uchun yong'oq - 100 g + 10 g.

Yaltiroq

• sariyog '- 50 g;
• Shakar - 2 osh qoshiq;
• Og'ir qaymoq yoki smetana - 5 osh qoshiq;
• shakarsiz kakao - 4 osh qoshiq

Qanday qilib tort qilish kerak

Shokoladli tortlar

1. Un, soda, tuz, shakar va kakaoni birlashtiring. Aralashtiring.

2. Tuxum, yumshoq sariyog ', sut va sharob sirkasini qo'shing. Mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

3. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni to'kib tashlang. 180 C da 25-30 daqiqa pishiring.

4. Tayyor tort avval shaklda (10 daqiqa), so'ngra to'liq sovib ketguncha simli panjarada sovutib oling. Plastmassaga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

5. Ertalab butun tortni 3 ta tekis qatlamga kesib tashlang.

Krem

1. Sovutilgan smetana yarim shakar shakar va qaymoq uchun qalinlashtiruvchi bilan engil ko'pik bo'lguncha ko'pirtiriladi.

Shuningdek o'qing "Blueberry kechalari" torti

2. Xona haroratida yumshoq sariyog'ni shakarning ikkinchi yarmi bilan uring.

3. Ikkala massani ulang.

To'ldirish

Yong'oqlarni skovorodkada qovuring va ularni rulon bilan maydalang. Qaynoq suv bilan o'riklarni qaynatib oling, 5 daqiqaga qoldiring.Suvni to'kib tashlang. O'riklarni mayda bo'laklarga blenderda maydalang.

Yaltiroq

Kichkina yirtqichlardan barcha ingredientlarni birlashtirib, birlashtirilgan va silliq bo'lguncha pishiring.

Tortni yig'ish

1. Tortni plastinka ustiga qo'ying va ustiga smetananing to'rtdan bir qismini tarqating. Olxo'rining yarmini tepaga qo'ying, yong'oqning yarmini seping.

2. Ikkinchi tortni bir tomondan smetananing ikkinchi choragi bilan yog'lang va moylangan tomoni bilan birinchi tortga qo'ying. Bu ikkinchi qobiqni qaymoqning uchinchi choragi bilan to'ldiring, qolgan o'rik va yong'oqlarni qo'shing.

3. Uchinchi tortni qaymoqning oxirgi choragi bilan yog'lang va moylangan tomoni bilan tortga qo'ying.

4. Keksning chetlaridan ortiqcha smetana yig'ib, yon tomonlarini u bilan surting. Kekni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Yarim soatdan keyin tortni muz bilan yoping va ustiga yong'oq bo'laklari va o'rik bilan bezang.

INREDIENTLAR

• 360 g un
• 200 g sariyog '
• 50 g smetana 20% yog '
• 3 sarig'i
• 300 g shakar
• 10 g pishirish kukuni

Krem uchun:

• 500 g o'rik
• 200 g qobiqli yong'oq
• 500 g smetana 20% yog '
• 200 g sariyog '
• 75 g shakar shakar

Bezatish uchun:

• 60 g o'rik
• 30 g qobiqli yong'oq
• vafli bo'laklari

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

Idishdagi xamir uchun sarig'i va shakarni to'liq eriguncha mikser bilan uring. Smetana va yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Elenmiş un va pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring. Xamirni 5 qismga bo'ling. Har birini 22-26 sm diametrli dumaloq qatlamga aylantiring.Keklarni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Idishdagi qaymoq uchun smetanani mikser bilan urib oling muzli shakar yumshoq mustahkamlikka. Yumshoq sariyog 'qo'shing va yana 5 daqiqa uring. Blenderda maydalangan o'rik va yong'oqlarni qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Sovutilgan keklarni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang. Ularni qoziqqa joylashtiring. Kekning yuqori qismini qaymoq bilan surting, vafli maydalagichga seping va o'rik va yong'oq bilan bezang. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Gril faqat go'shtni panjara qilish uchun mos deb o'ylaysizmi? Nafaqat REDMOND tomonidan SteakMaster! Bu haqiqatan ham ko'p qirrali qurilma bo'lib, uning yordamida hatto ro'za tutish paytida ham dasturxoningizda eng mazali, to'yimli va xilma-xil taomlar bo'ladi. Gril panellarida siz bir necha daqiqada aromatik grilda pishirilgan sabzavotlarni panjara qilishingiz mumkin, sabzavotli kotletlar, pancakes, shuningdek, shirin pechene. Va folga qilingan qutilar yordamida, panjara ichida SteakMaster deyarli har qanday pishirilgan ovqatni xuddi ixcham pechda pishirishingiz mumkin.

Yuliya Artemieva va Pavel Mokrushin, qandolatchilik-pazandachilik asoschilari "Kovberry":

Yuliya Artemieva va Pavel Mokrushin

"Biz uy qurilishi taomlarini zamonaviy usulda pishiramiz. Bizda hammasi bor - juda yangi, hammasi". "Faqat tabiiy va yuqori sifatli ingredientlardan foydalanishni xohlaymiz. an'anaviy taomlar ular yangi ko'rinishga ega va o'zlarining taniqli yuzlariga ega edilar. Jigar keki mayonez bilan aralashtirilgan sabzi bilan qatlama, va to'ldirish uchun yangi arpabodiyon ko'p qo'shing krep pirogi tovuq bilan biz ishlatamiz tvorog va krem. Ushbu oddiy echimlar idishlarga suvlilik va o'ziga xoslik qo'shadi. Uy keki Ko'pchilikka bolalikdan tanish bo'lgan olxo'ri ham bizning menyuda. Biz uni vafli chiplari bilan bezatamiz va u darhol olomondan ajralib turadi.

olxo'ri va yong'oq bilan bayram tort - eng yaxshi tanlov har qanday maxsus bayram uchun! Albatta, har kimning didi har xil. Lekin shaxsan men uchun - bu tort eng mazali biri! 😀 Buni "O'rikni men sevganidek, siz ham yaxshi ko'rasizmi?!" deb atash mumkin))

Umuman olganda, pirojnoe uchun xamir juda oz bo'lsa ham, ajablantiradi, aksincha, juda ko'p qaymoq bor! Juda! 😉 Krem quruq yupqa tortlarni singdiradi. Shuning uchun u juda mazali bo'lib chiqadi!

Keklar sariyog 'va sarig'i bilan tayyorlanadi, buning natijasida ular namlanganda juda yumshoq bo'ladi. Ularning yagona g'ayrioddiy tomoni shundaki, soda sirka bilan o'chirilmaydi yoki limon sharbati, va ... smetana!

Siz 4 ta bir xil kek tayyorlashingiz mumkin, faqat engil ... Yoki 4 ta shokolad. Va men 2 yorug'lik va 2 qorong'i pishirishga qaror qildim. Bu mazali va chiroyli bo'lib chiqdi! 😉

Biroq, o'rik va yong'oq bilan tort o'zining ajoyib ta'midan bu ajoyib quritilgan mevaga qarzdor. Men uni barcha turdagi va idishlarda yaxshi ko'raman - ... Olxo'ri hamma joyda yaxshi! Va qanchalik foydali - mmm! ..

Krem smetana va sariyog'ning juda qiziqarli kombinatsiyasiga asoslangan! Biroq, bu tufayli keraksiz jasur bo'lib chiqmaydi katta raqam o'rik, shuningdek, yong'oq va konyak.

Qaytib chiqadigan krem ​​miqdoridan qo'rqmang! Birinchidan, u ko'rinadigan darajada ko'p emas 😉 Ikkinchidan, keklarni to'g'ri to'yintirish uchun sizga juda ko'p kerak! Bir so'z bilan aytganda - shubhalar bilan! 😀 Hammasini mening bosqichma-bosqich retseptim bo'yicha bajaring va siz ajoyib natijaga erishasiz tug'ilgan kun keki o'rik va yong'oq bilan!

Tarkibi:

4 qatlam uchun xamir:

• tuxum sarig'i - 6-8 dona (tuxum hajmiga qarab)
• sariyog '- 150 g
• shakar - 100 g
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• Bug'doy un a / c - 2 stakan * + 6 osh qoshiq.
• soda - 0,75 osh qoshiq
• smetana - 1,5 osh qoshiq
• pishirish kukuni - 2 osh qoshiq
• kakao - 2 osh qoshiq

* 1 stakan = 200 ml suyuqlik = 125 g un

Krem uchun:

• smetana 20% - 500 g
• sariyog '- 300 g
• shakar (chang) - 130 g
• o'rik - 500 g
• yong'oq - 100 g
• konyak - 2 osh qoshiq

Olxo'ri va yong'oqli bayram keki - fotosurat bilan retsept:

Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan oldim. Shakar va tuz bilan yumshatilgan ko'pirtirilgan.
Yana sarig'lar. Proteinlar kerak emas. Men bor edi, chunki men 8 dona oldi kichik tuxum C2. Agar siz juda katta, C1 yoki C0 olsangiz, unda 6-7 sarig'i etarli.
Men ularni sariyog 'aralashmasiga qo'ydim, yana urib qo'ydim.

U sodani smetana bilan o'chirdi, uni yaxshilab aralashtirdi va xamirga yubordi. Yana qamchiladi!

U ikki stakan unni (250 g) pishirish kukuni bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtirdi va elakdan o'tkazdi.

Yaxshilab aralashtiriladi. Massa yopishqoq mustahkamlik bo'lib chiqdi.

Uni ikkita teng qismga bo'ling. U bittaga 2 osh qoshiq qo'shdi. kakao va 2 osh qoshiq. un. Boshqasida - 4 osh qoshiq. un.

Men ikkita to'p xamir yoğurdim. Qo'llarimga bir oz yopishib qoldi. Lekin men uni un bilan urmadim.
Un miqdori bo'yicha - vaziyatni boshqaring. Turli xil kleykovina miqdori tufayli sizga ozgina yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

Pishirish:

Shakl surtilgan kungaboqar yog'i... Har bir to'p xamir ikkita teng qismga bo'lingan. Shaklning bir qismini to'g'ridan-to'g'ri qo'llarim bilan taqsimladim (taxtada rulon bilan aylantirmadim) shaklning pastki qismiga. Pishirish paytida xamir ko'pirib ketmasligi uchun uni vilkalar bilan yopishtirdim.
Mening qolipimning diametri d = 26,5 sm (siz kichikroq hajmni olishingiz mumkin).

Men har bir tortni 8 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishirdim.
Vaqt pechingizning xususiyatlariga qarab 7 dan 10 minutgacha o'zgarishi mumkin. Birinchidan, engil keklarni pishirish yaxshidir - ulardan pishirish vaqtini aniqlash. Ular jigarrang bo'lganda, ular tayyor bo'ladi. Keyin shokolad bir xil miqdorda pechda tursin.

Darhol (!) Men tayyor tortni plastinkada kesib tashladim - 24 sm diametrli uni oldim Darhol - chunki juda tez sodir bo'ladigan sovutishdan so'ng, Azizillo paytida parchalanadi.

Men pishirdim va barcha keklarni kesib tashladim.

Men so'qmoqlarni maydalagich idishiga solib qo'ydim. Shokoladli keklar tufayli qorong'i bo'lgan mayda maydalangan bo'lguncha maksimal tezlikda uring.

Krem tayyorlash:

Men shakarni maydalagich yordamida kukunga aylantirdim. Siz uni shunday ishlatishingiz mumkin, lekin yumshoqroq kukun bilan. Taxminan ikkita teng qismga bo'lingan. Men bir foizdan 20 foizgacha smetana qo'ydim (siz pastroq yog' miqdorini olmaysiz, lekin 25-33% bo'lishi mumkin), ikkinchisi - yumshatilgan sariyog'... Yog 'miqdori 82,5% bo'lgan va sifatli qabul qilish yaxshidir.

Alohida, men ikkala kremni - sariyog 'va smetanani ko'pirtirdim.

Keyin u ularni bir piyola ichiga birlashtirdi, yana urib, konyak qo'shdi. Blender bilan tug'ralgan yong'oq va o'riklarni ham bu erga qo'ydim. Quritilgan mevalar quruq bo'lsa, avval ularni namlash yoki yaxshilab bug'lash kerak.

Yana yaxshilab uring! Shunday qilib, o'rik va yong'oq bilan pirojnoe uchun ajoyib krem ​​tayyor!

Tortni yig'ish:

Kek stendining o'rtasiga bir qoshiq qaymoq qo'ydim, shunda keyinchalik bo'laklarni kesishda ajratish osonroq bo'ladi. U birinchi tortni qo'ydi, uni qaymoq bilan yog'ladi.

Keyin ikkinchi, uchinchi, har safar krem ​​bilan bulg'angan. Men uni oxirgi tort bilan qopladim.

Keyin u butun perimetr bo'ylab yuqori va yon tomonlarini yana qalin qilib surtdi.

Kekning yon tomonlarini parchalardan maydalangan maydalagichlar bilan mo'l-ko'l sepib qo'ying. Yuqori qismining qolgan qismiga sepiladi va jingalak shokolad bilan bezatilgan.

Olxo'ri va yong'oq va smetana bilan tort deyarli tayyor - qolgan narsa uni 8 soat davomida iliq joyda turishga ruxsat berish, keyin esa muzlatgichda bir necha soat davomida yaxshiroq (lekin kerak emas). Keyin kesishingiz mumkin!

Bu erda u kontekstda juda chiroyli!

Va agar siz uning qanchalik mazali ekanligini bilsangiz edi !! Va nihoyatda yumshoq! U faqat og'zingizda eriydi! Bu so'zlardan tashqari - siz shunchaki harakat qilishingiz kerak! ;)

Eng yaxshi maqolalar e'lonlarini ko'ring! Pishirish-onlayn sahifalariga obuna bo'ling,