Custard har xil turdagi pirojnoe, pishiriqlar, pechene, eklerlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tabiiy kompozitsiya tufayli onalar ko'pincha o'z farzandlarini har xil shirinliklar bilan buzadilar. Yog 'yog'iga asoslangan kremni tayyorlash kerak emas, u kompozitsiyaga kerakli zichlikni beradi. Aks holda, massani qahvaga quyish mumkin, issiq shokolad yoki kakao, yangi mevali salatlar va tayyorlangan shirinliklar. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Eng mashhur texnologiyalarni ko'rib chiqing.

Klassik krem ​​retsepti

• tovuq tuxumi - 3 dona.
• granüllangan shakar (oq) - 260 gr.
• sut (yog 'miqdori 3%) - 530 ml.
• javdar uni - 90 gr.

1. Tuxumni chuqur idishga soling, 200 ml quying. sut va ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiriladi. Unni qulay tarzda elakdan o'tkazing, uni asta-sekin tuxumga quyishni boshlang. Mumkin bo'lgan bo'laklarni yo'q qilish uchun bir vaqtning o'zida aralashtiring.
2. Qolgan 330 ml ni alohida sirlangan qozonga quying. sut, granüllangan shakar qo'shing, yaxshilab silang. Tarkibni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Shakar pastki qismga yopishmasligi uchun bir vaqtning o'zida yog'och spatula bilan aralashtiring.
3. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring, sut va tuxum massasini quying. Yana qaynaguncha kuting, doimo aralashtiramiz.
4. Aralashmaning qaynashi bilanoq, burnerni o'chiring, massani to'liq sovushini qoldiring. Bu sodir bo'lishi bilanoq, kompozitsiya avtomatik ravishda qalinlashadi, bu uning tayyorligidan dalolat beradi.

Asal keki uchun muhallabi retsepti

Kekni qamchilash uchun siz yoyilmaydigan qalin kremni tayyorlashingiz kerak. Massa keklarni ho'llashi kerak, shu bilan ularning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Xamirga asal qo'shilganligi sababli, u og'ir va quruq bo'lib chiqadi, shuning uchun limon qobig'ini qo'shish kerak, bu shakarli shirin ta'mni suyultiradi va umuman tortni yumshatadi.

• sut - 0,6 l.
• sariyog `- 160 gr.
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• vanillin - 10 gr.
• donador shakar (qamish) - 185 gr.
• irmik (mayda taneli) - 65 gr.
• limon qobig'i - 15 gr.

1. Tuxumni chuqur idishga soling, shakar va vanilni quyish paytida uni mikser bilan urib boshlang. Sariqni oqsildan ajratish kerak emas, butun tuxumni qo'shing.
2. Sutni sirlangan idishga quying, pechkada 40 darajaga qadar qizdiring. Shundan so'ng, idishning devori bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan tuxum bilan idishga o'ting. Ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiramiz, qaynaguncha past olovda qaynatish uchun qoldiring. Pishirish vaqti 7 minut, massa esa yonib ketmasligi uchun aralashtirilishi kerak.
3. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin, sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, aralashmaga soling, u to'liq eriguncha kuting. Vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'chiring, kompozitsiyani sovushini kuting. Har 10 daqiqada aralashtiring.
4. Krem yanada yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lishi bilan, unga yarim limonning maydalangan qobig'ini botirib oling. Massani mikser bilan urib oling, shunda u 2-2,5 marta ko'tariladi. Muzlatgichda sovutib oling va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Napoleon tortini an'anaviy tayyorlash keklarni namlashdan iborat puff pasta suyuq krem. To'g'ri qayta ishlab chiqarilgan texnologiya massa hosil qiladi nozik tekstura, bu butun tort uchun ohangni o'rnatadi.

• tovuq tuxumi - 4 dona.
• javdar uni - 110 gr.
• granüllangan shakar (afzal qamish) - 360 gr.
• sariyog '- 100 gr.
• sut (yog 'miqdori 3,2%) - 1,2 l.
• vanillin (ixtiyoriy) - 10 gr.

1. Unni elakdan o'tkazing, kerakli miqdorni qoldiring. Sariyog'ni to'liq eriydigan qilib iliq joyga qo'ying.
2. Un, vanillin va granüllangan shakarni bitta tarkibda birlashtiring.
3. Tuxumni ikkita vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring (sarig'ini oqsildan ajratmang), shakar, un, vanilning quruq aralashmasiga asta-sekin quyishni boshlang.
4. Ko'pirtirishni davom eting va bir vaqtning o'zida sutni quying. Tarkibi bir hil holga kelganda, idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling.
5. Siz kompozitsiyani 85-90 darajaga etkazishingiz kerak, shu bilan birga u qaynatilmasligi kerak. Agar pufakchalar paydo bo'lsa, burnerni o'chiring va keyingi bosqichga o'ting.
6. Kremni to'liq sovib ketguncha salqin joyda qoldiring, shunda u juda qalin mustahkamlikka ega bo'ladi. Har 15-20 daqiqada massani yog'och spatula bilan aralashtiring.
7. Tarkibi to'liq soviganida, sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va uni qaymoqqa aralashtiring. Massa qalinlashguncha taxminan 5-7 daqiqa davomida mikser bilan uring. Agar krem ​​hali ham suyuq bo'lsa, uni keyinroq ishlatish uchun muzlatgichga qo'ying.

Krem tayyorlashda pechene xamiri Mutlaqo kuzatilishi kerak bo'lgan bir qator xususiyatlar mavjud. Massa juda zich bo'lgan hollarda, u keklarni to'liq ho'llamaydi. Agar kompozitsiya suyuqlikdan chiqsa, u xamirni namlaydi va uni jele kabi qiladi. Nozik jarayon tegishli yondashuvni talab qiladi: yakuniy mahsulot havodor va engil bo'lishi kerak, bunda bizga yordam beriladi. tovuq sarig'i va makkajo'xori kraxmal.

• yog'li sut (3,2-5%) - 450 ml.
• tuxum sarig'i - 7 dona.
• oq donador shakar - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• makkajo'xori kraxmal - 65 gr.
• sariyog '72% - 50 gr.

1. Oldindan 2,5 litr yoki undan ortiq hajmli qozon tayyorlang. Makkajo'xori kraxmalini mayin bo'lguncha elakdan o'tkazing.
2. Sutni sirlangan idishga quying, vanil qo'shing, pechka ustiga qo'ying. Kompozitsiyani qaynatib oling, yoping, yana 1,5 soat turib oling.
3. Sutni 4 qatlamli doka orqali o'tkazib yuboring, o'rta olovda yana qaynatib oling.
4. Boshqa idishda makkajo'xori kraxmalini, shakarni va tuxum sarig'ini maydalang. Aralashmani darhol vanil sutiga quying.
5. Aralash butunlay qalinlashguncha past olovda pishiring. Krem asta-sekin ko'tarilishi uchun ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
6. Tarkibi smetana mustahkamligiga ega bo'lganda, pechni o'chiring. Hali ham iliq massada sariyog 'qo'shing, bo'laklarga bo'ling.
7. Kremni mikser bilan taxminan 5 daqiqa davomida qalin va bir hil holga kelguncha uring. Keyingi soat ichida kompozitsiyadan foydalaning yoki saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Agar so'ralsa, kremni vafli yoki qog'oz stakanlarga qadoqlab, keyin muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Chiqarish "krem-bruli" turidagi tabiiy uy qurilishi muzqaymoq bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha kremni tayyorlashning asosiy xususiyati shundaki, yakuniy tarkib qalin va yopishqoq bo'ladi. Quruq pirojnoe keklarini emdirish va uni zich qatlamda qo'llash uchun massadan foydalansangiz ham, krem ​​tarqalmaydi. Retsept Smetannik uchun mos bo'lganiga qo'shimcha ravishda, u ko'pincha ekler, to'ldirilgan pechene tayyorlashda, pirojnoe shprits bilan pirojnoe bezashda ishlatiladi.

• tovuq tuxumi - 2 dona.
• sariyog '(yog' miqdori 72% dan) - 120 gr.
• vanil shakar- 25 gr.
• granüllangan shakar - 140 gr.
• javdar uni - 60 gr.
• 20% yog'li smetana - 350 gr.

1. Donador shakar, vanil va tuxumni qulay usulda maydalang. Unni elakdan o'tkazing va uni massaga qo'shing.
2. Smetanani xona haroratiga sovutib, uni asosiy ingredientlarga soling va mikser bilan uring.
3. Tarkibi sirlangan idishga o'tkazing, sekin olovga qo'ying va massa qalinlashguncha qaynatib oling.
4. Bu sodir bo'lganda, panani pechdan olib tashlang, 60 gr qo'shing. sariyog ', kompozitsiyani aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring.
5. Yog'ning ikkinchi qismini yumshatib, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qoshiqni oling va qaymoqqa aralashtiring. Har safar yangi qism qo'shgandan so'ng, aralashmani mikser bilan uring.

Oxir-oqibat, siz ochiq-oydin bej rangga ega bo'lasiz. Keyingi uch soat ichida foydalanish kerak. Aks holda, idishni o'rashdan keyin kremni muzlatgichga qo'ying yopishtiruvchi plyonka.

Pishirish oson qaymoq faqat ko'rsatmalarga aniq amal qiling. Universal imkoniyatlardan foydalaning klassik retsept yoki pishirishni rejalashtirgan pirojnoe turiga qarab texnologiyani tanlang. Pechkada bo'lganda massani diqqat bilan kuzatib boring. Ayniqsa, un qo'shilgan retseptlardan foydalanish bo'yicha tavsiyalar mavjud.

Video: Pishiriqlar uchun oqsilli krem

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Kremni qanday tayyorlashni o'rganganimdan beri men shirinliklarim yoki pishiriqlarim haqida qayg'urishni to'xtatdim, chunki bunday krem ​​har doim zo'r bo'lishini aniq bilaman, uni buzish shunchaki mumkin emas, agar siz aniq retseptga amal qilsangiz. va pishirish texnologiyasi.
Shunday qilib, bunday krem ​​uy qandolatchisi uchun faqat xudodir, chunki dan mavjud ingredientlar mutlaqo har qanday shirinlik uchun universal krem ​​tayyorlashingiz mumkin. Ular pechene yoki smear mumkin qum keklari, yoki ularni to'ldiring qaymoqli bulkalar va flounces, va tatlar qo'shib - kofe ekstrakti, vanillin, apelsin yoki limon qobig'i- qandolat fantaziyalari uchun bunday kremning ta'mini o'zgartirishingiz mumkin.
Onam qanday qilib briketda bunday kremni sotib olganini va uni yirtqichlardan pishirganini eslayman, shuning uchun men uzoq vaqt davomida muhallabi odatda eng oddiy kremlardan biri ekanligini va uni o'zingiz osongina tayyorlashingiz mumkinligini tushunmadim. Menimcha, u shunday tarkibiy qismlarga egaki, uni faqat yarim tayyor mahsulot shaklida sotib olish va ko'rsatmalarga muvofiq pishirish mumkin. Oshxona tortmasidan bunday briket topmagan onam bir necha daqiqada qo'lbola tayyorlangan mahsulotlardan - bug'doy unidan, shakar, sut va sariyog'dan - mening sevimli kremimni tayyorlaganida hayron bo'ldim! Va menga uni sotib olinganidan ko'ra ko'proq yoqdi, chunki u sut va sariyog'ning tabiiy hidiga ega edi, u juda yumshoq va qalin edi.
Agar siz hali ham bunday mazali taomni qanday tayyorlashni bilmasangiz, uyda muhallabi tez va mazali pishirishni ko'ring. Ushbu retseptni bron qiling, ishonchim komilki, sizga yoqadi!

Tarkibi:
- shakar qumi - 0,5 osh qoshiq,
- butun sigir suti - 1 osh qoshiq,
- tovuq stol tuxumi - 1 dona,
- sariyog '- 50 g,
- bug'doy uni - 2,5 osh qoshiq,
- vanillin - ta'mga.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Kremni tayyorlash jarayoni juda oddiy, faqat u pishiradigan va yoqilmaydigan to'g'ri idishlarni tanlash muhimdir.

Aralashtiring va ozgina sut qo'shing.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.










Yaxshilab aralashtiramiz, buni mikser bilan qilish yaxshidir, keyin aralash haqiqatan ham bir hil bo'ladi.
Biz panani kichik olovga qo'yamiz va kremni qalinlashguncha pishiramiz, taxminan 3-5 daqiqa. Shu bilan birga, massani ko'pirtirish yoki mikser bilan qamchilashni unutmang.




Endi uni tezda sovutib oling - panani sovuq suvli idishga tushiring.
Va keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va yana kremni mikser bilan bir hil massaga to'xtating.




Ishlatishdan oldin tayyor muhallabi, sovuq joyda 10-15 daqiqa sovutib oling.






Bu juda mazali bo'lib chiqadi, men sizga ushbu retseptga e'tibor berishingizni maslahat beraman. Yoqimli ishtaha!

Custard - bu retsept frantsuz oshxonasi U dastlab mashhur Napoleon tortini tayyorlash uchun ishlatilgan. Ammo bugungi kunda uning qo'llanilishi sezilarli darajada kengaydi va ishlab chiqarish geografiyasi deyarli butun dunyo.

Ko'pincha uyda bu muhallabi uy qurilishi keklarini qoplash uchun, ulardagi qatlam sifatida, shuningdek, shirin puff naychalarini to'ldirish uchun ishlatiladi. Buning ajablanarli joyi yo'q: u oddiy va tez tayyorlanadi va natija ajoyibdir.

Biroq, ko'plab yangi oshpazlar muvaffaqiyatsizlikdan qo'rqib, kremni tayyorlashni o'z zimmalariga olmaydilar. Men oddiy taklif qilaman tez retsept qaymoq.

Nur

Ingredientlar

• Sut - 0,5 l;
• Tuxum - 2 dona;
• shakar - 150 g;
• Yog '- 15 g;
• Un - 60 g;
• Vanil / vanil shakar - 2/5 g.

Ovqat pishirish

Oddiy kremni tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt, asboblar va ko'nikmalar kerak emas. Butun pishirish jarayoni 30 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va hech qanday maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi. Kimdan oshxona anjomlari sizga blender, piyola, kostryulka va pechka kerak bo'ladi.

Avval shakarni sutda eritib olishimiz kerak. Buning uchun biz sutni kastryulga quyamiz, uni olovga qo'yamiz va u erda shakar qo'shamiz. Doimiy aralashtirib, shakar eriguncha yirtqichlardan o'rtacha olovda turing. Endi olovni o'chiraylik.

Keling, tuxum va un aralashmasini olaylik, ular bir piyola ichiga aralashtirilishi kerak. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin, lekin urmang, shunchaki yaxshilab aralashtiring.

Aralash bo'lganda bir xil ko'rinish, issiq sutning yarmini shakar bilan to'kib tashlang, yana hamma narsani aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan, nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib turing, shunda tuxum burishmaydi va un bo'laklarni olmaydi.

Keyin qolgan sutni quyish orqali protsedurani takrorlang.

Va endi oyoq barmog'ining tarkibini panga quying va yana olovga qo'ying. Biz krem ​​tayyorlashimiz kerak.

Olovni o'rtacha darajadan pastga mahkamlash maqsadga muvofiqdir. Biz aralashmani qalinlashguncha olovda ushlab turishimiz kerak.

Krem bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi uchun har doim kostryulkalar tarkibini ko'pirtirish bilan aralashtirib turing.

Siz uni faqat butun krem ​​qalinlashganda olib tashlashingiz mumkin. Aks holda, krem ​​xom un kabi ta'mga ega bo'ladi.

Agar u kuyishni boshlasa, issiqlikni yanada pasaytiring va intensiv ravishda aralashtiring.

Tarkibi qalinlashganda, olib tashlang. Agar sizda hali ham bo'laklar bo'lsa, kremni qalin metall elakdan o'tkazing.

Endi yog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Massa bir hil holga kelgandan so'ng, ichiga vanil soling va yana aralashtiring.

Bizning kremimiz tayyor. Faqat xona haroratiga sovutish uchun qoladi.

Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, salqin joyga qo'ying. Men bu kremni asal keklari va boshqa tortlar uchun ishlatishni yaxshi ko'raman.

Bo'laksiz sariyog'li smetana

Yog 'muhallabi ko'pincha keklarni bezash uchun va qatlam sifatida ishlatiladi. Uning odatdagidan farqi shundaki, bu erda ko'proq sariyog 'bor, shuning uchun kremning o'zi (va u bilan butun shirinlik yuqori kaloriyali bo'ladi). Biroq, kremni tayyorlash ham juda oddiy va qalin mustahkamlik eng original pazandalik lazzatlari uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Bunday kremni qanday ishlatish kerak, retseptning oxirida o'qing.

Tarkibi:

• Sut - 350 g;
• shakar - 100 g;
• sariyog '- 250 g;
• Tuxum - 2 dona;
• Vanil (vanil shakar) - 10/40 g;
• tuz - 3 g;
• Kraxmal (un) - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Bir piyola ichiga shakar, tuzning yarmi normasi, sutning uchdan bir qismini to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, lekin urmang.

Olingan aralashmaga tuxumni sindirib, yana aralashtiramiz.

Endi sovuq panani oling, qolgan shakar va sutni quying. Sut olovda yonib ketmasligi uchun shakarni aralashtirmang. Pechkani yoqing va qaynab turgan holga keltiring, so'ngra tezda issiqdan olib tashlang.

Issiq aralashmani juda ehtiyotkorlik bilan, nozik bir oqimda, sut va tuxum bilan idishga quying. Biz doimo aralashtiramiz.

Olingan aralashmani yana yirtqichlardan to'kib tashlang, yana olovga qo'ying. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va doimo aralashtirib, qaymoqni pishiring.

Bu eng qiyin daqiqadir, yirtqichlardan tarkibini doimo aralashtirish kerak, shunda u yonib ketmaydi, bo'laklarni olmaydi va shu bilan birga biz kremni qalinlashishiga olib kelishimiz kerak.

Agar siz birinchi marta bo'laklarsiz muvaffaqiyatga erisha olmagan bo'lsangiz, bu muhim emas, issiq aralashmani qalin metall elakdan o'tkazing.

Endi pyure massasiga 50 g yog ', vanil (lekin vanil shakar yaxshiroq) qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring (urmasdan) va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping (ustida qobiq bo'lmasligi uchun).

Bizning massamiz xona haroratiga qadar sovutiladi.

Biz sovutilgan massani blenderga o'tkazamiz, unga qolgan ozgina yumshatilgan sariyog 'va 2 osh qoshiq qo'shamiz. l. shakar kukuni.

Bir hil oq massa hosil bo'lguncha uring. Krem tayyor.

Agar siz bir nechta rangdagi mahsulotni olishingiz kerak bo'lsa, unda aralashtirgichga yuklashdan oldin kompozitsiyani qismlarga bo'ling. Va oziq-ovqat rangini qo'shgandan so'ng, kremni allaqachon rangi bilan uring. Misol uchun, uni oq va qizil qilish uchun: aralashmaning miqdorini yarmiga bo'linib, birini bo'yoqsiz urib, ikkinchisiga, aytaylik, kızılcık sharbatini qo'shing. Biroq, oddiy sintetikani olish yaxshiroqdir oziq-ovqat bo'yoqlari, ular ko'proq to'yingan rangga ega, ammo ulardan bir nechtasi talab qilinadi - sizning kremingiz mustahkamligini yo'qotmaydi.

Tayyor mahsulotni oshpazlik shpritsiga yoki sumkaga soling va tortni bezang. Agar krem ​​juda yumshoq bo'lsa, uni bir oz ko'proq sovutishga ruxsat berish kerak.

Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan muhallabi

Ushbu kremni tayyorlash eng oson va uni faqat shartli ravishda muhallabi deb atash mumkin. Biroq, u g'ayrioddiy mazali, yam-yashil bo'lib chiqadi. Ko'pincha uy qurilishi keklarini yoki to'ldirishni qoplash uchun foydalaning puff pastries, juda tez tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Quyultirilgan sut - 1 banka (450 g);
• Sariyog '- 300 g

Pishirish:

Ushbu kremni tayyorlash uchun faqat blender kerak. Quyultirilgan sut va sariyog'dan qaymoq tayyorlash shart emas.

Avval siz sariyog'ni yumshatib, keyin uni blenderda qalin ko'pikka urishingiz kerak.

Yakuniy teginish qolgan sutni qo'shib, yana ko'pirtirish bo'ladi.

Hamma bizning mazali krem tayyor. Kek ustiga yoyish mumkin.

Yog 'kremini qanday ishlatish kerak

• Keklarni bezash uchun siz ko'p rangli yog 'kremini tayyorlashingiz mumkin. Juda chiroyli ko'rinadi shokoladli krem, buning uchun 4-5 osh qoshiq. l. eriydigan kakao.
• Sabzi sharbati boy to'q sariq rang beradi, ismaloq - yashil, lavlagi - bordo.
• Oq yog 'kremi muhallabi naychalari va eklerlarni to'ldirish uchun juda yaxshi.
• Yog 'kremi va shakarlangan mevalar bilan shirin savatlar ham originaldir.
• Yog 'kremi pechene, rulon va keklarda qatlam sifatida ishlatilishi mumkin.

Siz nafaqat keklarni smetana bilan qoplashingiz, balki kruvasanlar, qaymoqlarni ham to'ldirishingiz, shuningdek, tvorog bilan köfte uchun sous sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Biz turli xil variantlarda muhallabi tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlarni baham ko'ramiz. Ko'rsatmalarga rioya qilsangiz, uyda mazali krem ​​tayyorlash juda oddiy.

Asal keki uchun muhallabi - maxsus retsept

Asal keki qatlamlari juda shirin, shuning uchun asal keki kremiga odatdagidan bir oz kamroq shakar qo'shiladi. Asal kekini kamida 3 soat davomida namlang.

Nur

Ingredientlar

• yarim litr sut;
• 110 gramm granüllangan shakar;
• 4 osh qoshiq un;
• Tuxum - 2 dona;
• 110 gramm sariyog ';
• Majburiy emas, bir sumka vanil shakar.

Ovqat pishirish

Qattiq taglikli kostryulka oling, unda siz qaymoq pishirasiz. Unni elakdan o'tkazing, shakar va tuxum qo'shing. Pasta tayyorlash uchun ozgina sut qo'shing. Qolganlarini asta-sekin quying, bo'laklar yo'qligini tekshiring. Agar ularning oldini olishning iloji bo'lmasa, mikser yoki blender bilan qurollang.

Gazni minimal darajada yoqing va doimo aralashtirib, muhallabining sut qismini pishirishni boshlang. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, 2 daqiqaga e'tibor bering. Boshqa bir yirtqichlardan sariyog'ni eritib, yaqin atrofdagi qaynab turgan krem ​​bilan aralashtirib, issiqdan olib tashlang. Kremning sirtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'liq sovutib oling.

Krem to'liq sovishi bilan siz asal kekini qo'yishingiz mumkin.

An'anaviy retsept bo'yicha tort uchun muhallabi

Hech qanday qo'shimcha narsa yo'q, faqat asoslar. Ushbu retsept bo'yicha muhallabi sovet oshxonalarida tayyorlangan. Agar sotib olsa sifatli mahsulotlar, 80-yillarning ta'mini his qilasiz. Bunday yumshoq, og'izda eriydigan muhallabi bo'laksiz.

Tarkibi:

• yarim litr sut;
• 4 sarig'i;
• 160 gramm granüllangan shakar;
• Haqiqiy sariyog '- 160 gramm;
• un - 70 gramm;
• Vanil shakar - 10 gramm.

Ovqat pishirish

bilan bir yirtqichlardan ichida mikser bilan urib yopishmaydigan qoplama un, shakar, vanil shakar va sarig'i. Sutni har qanday qulay usulda 35 gradusgacha qizdiring va mikserni o'chirmasdan asta-sekin to'rtdan bir qismini kastryulga quying. Qolgan sutni qaynatib oling va asta-sekin qo'shing, doimo ko'pirtiring. Qaynayotgan sutni asta-sekin quyish muhim, aks holda sarig'i qaynatiladi. Sizning skovorodkada bu nuqtada, massa ingichka krep uchun xamir kabi qalin bo'ladi.

Maslahat. Custard nafaqat kek va xamir ovqatlar uchun, balki gofret rulolari va shirin kreplarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kastryulni past olovga qo'ying va 5 daqiqa davomida juda kuchli aralashtirib pishiring. Darhol, panani olovdan olib tashlanganda, oziq-ovqat plyonkasining bir qismini kesib oling va u bilan kremning yuzasini yoping. Agar siz kremni har 1,5-2 daqiqada to'liq sovib ketguncha aralashtirsangiz, buni qilolmaysiz. Gap shundaki, sovutganda tuxum, sut, un va shakar aralashmasi qalin zich qobiq bilan qoplanadi. Shu sababli, kremning bir hil tuzilishi bo'lmaydi. Kremni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Sariyog'ni mikser bilan urib, asta-sekin kostryulkalar tarkibi bilan birlashtirib, yuqori tezlikda uring. Har bir narsani iloji boricha tezroq qo'shing, agar siz juda uzoq vaqt urib qo'ysangiz, yog' yorilib ketadi.

Un va kraxmalsiz muhallabi - eng yumshoq

Unsiz pechene keki uchun qaymoqli krem ​​- eng engil, yumshoq versiya emdirish. Agar siz shokoladli qaymoq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bir osh qoshiq kakao kukuni qo'shing.

Tarkibi:

• 300 gramm sariyog '
• 150 gramm shakar
• 2 tuxum
• Yarim litr sut.

Ovqat pishirish

Sutni qaynatib oling va bir chetga qo'ying. Ko'pikni olib tashlang.

Tuxumni shakar bilan ko'pikka to'g'ridan-to'g'ri qalin taglikli yirtqichlardan ko'pirtiring va sovutilgan sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, ko'pirtirish bilan aralashtiring. Idishni minimal haroratga qo'ying. Pufakchalar paydo bo'lishi bilan ikki daqiqaga e'tibor bering, so'ngra panani issiqdan olib tashlang.

yumshoq sariyog ' mikser bilan urib, sovutilgan sut aralashmasini qo'shing. Aralashtiring va muzlatgichga qo'ying, kremning sirtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. To'liq sovutgandan so'ng, unsiz krem ​​foydalanishga tayyor.

Limonli qaymoq

Quyosh rangidagi qaymoq. Har qanday tortni emdirish va pirojnoe tayyorlash uchun javob beradi.

Tarkibi:

• 1 limon;
• 40 gramm makkajo'xori kraxmal;
• 250 gramm jigarrang shakar
• 4 sarig'i;
• 350 ml suv;
• 20 gramm sariyog ';

Ovqat pishirish

Limonni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Nozik qirg'ichdan o'tkazgichni maydalang. Limonni yarmiga bo'ling va sharbatini siqib oling. Ovqat pishirish uchun limonli krem Sizga 100 ml kerak bo'ladi.

Kremni pishiradigan yirtqichlardan, kraxmalni elakdan o'tkazing, tuz va shakar qo'shing. Iliq suvga to'kib tashlang va qo'shing limon sharbati zavq bilan. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring va eng sekin olovga qo'ying. Doimiy aralashtirish bilan aralashmaning qalinlashishini kuting. Konsistensiya shunday bo'ladi qalin jele. Pishirish uchun taxminan besh daqiqa vaqt ketadi.

Sariqlarni mikser bilan uring va ko'pirtirishni to'xtatmasdan, panning tarkibini ingichka oqimga quying. Olingan krem ​​bilan konteynerni qo'ying suv hammomi va yana besh daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Bir parcha sariyog 'qo'shing, u butunlay tarqalguncha kuting va darhol suv hammomidan kremni olib tashlang.

Kremning sirtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va sovutib oling. Siz uni sovuqda olib tashlashingiz mumkin.

Jelatin va sut bilan smetana

Jelatin kremini tayyorlashdan qo'rqmang! Agar siz ko'rsatmalarga amal qilsangiz, krem ​​ajoyib bo'ladi.

Tarkibi:

• 150 ml sut;
• 35% yog 'miqdori 150 ml qaymoq;
• 5 sarig'i;
• 100 gramm shakar;
• 10 gramm varaq jelatin;
• Bir chimdik tuz;
• 1 gramm vanillin.

Ovqat pishirish

Kremni mikser bilan urib, muzlatgichga qo'ying. Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq suv bilan to'kib tashlang va qisqa vaqtga qoldiring, shunda u tarqaladi. Jelatin plitalari bilan muhallabi tezroq pishadi, chunki shishishi uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Sariqlarni shakar bilan ishqalang. Ko'pirtirilgan qaymoqni sut bilan bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling. Sariqlarni ko'pirtirganda, asta-sekin issiq kremni quying. Har bir narsa yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, yirtqichlardan past olovga qo'ying va qaynatib oling. Kremsimon massa yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi bilan gazni o'chiring.

Jelatinni suv hammomida qizdiring va doimo qaymoqli aralashmani ko'pirtirib, ichiga quying.

Kek uchun tayyor kremni jelatin bilan 30 gradusgacha sovutib oling va har bir tortni qalin qatlam bilan qoplashni boshlang.

irmik bilan muhallabi

Semolina bilan krem, ayniqsa, bolalar keklarini emdirish uchun javob beradi. Uni pishirishga harakat qiling va siz tushunasizki, bu donadorlik kremga o'ziga xos noziklik, qor-oq rang esa nafislik beradi.

Tarkibi:

• Bir litr sut;
• 4 osh qoshiq irmik;
• 600 gramm sariyog ';
• 200 gramm shakar;
• Chorak choy qoshiq mayda tuz.

Ovqat pishirish

Sutni yirtqichlardan va tuz bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring va nozik oqimga quying irmik. 15 daqiqa davomida past olovda doimo ko'pirtirgich bilan aralashtirib pishiring. Semolina tayyor bo'lgach, seping shakar kukuni butun yuzani va sovushini qoldiring.

Shakar bilan sariyog'ni havodor sariyog 'kremiga urib, ozgina pishirilgan irmik qo'shing, massani mikser bilan urib oling. Yog'ni urmang, aks holda krem ​​delaminatsiyalanadi.

Muzlatgichda bir soat o'tgach, shimgichni keki muhallabi to'liq tayyor.

Krem smetana

Chiroyli bilan muhallabi kremsi ta'mi, bu Napoleon keki va pechene keklarini namlash uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• Krem 33% yog '- litr;
• 5 sarig'i;
• Bir stakan shakar;
• 4 osh qoshiq un;
• Sariyog '- 200 gramm;
• 1 gramm vanillin.

Ovqat pishirish

To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada sarig'i va oq shakarni maydalang va sekin olovga qo'ying. Sariqlar iliq bo'lganda, kremni nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo massani aralashtiring. 3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra unni qaymoq yuzasiga elakdan o'tkazing va tezda aralashtiramiz va kremni yana bir necha daqiqa pishiring, shunda u kerakli konsistensiyaga qadar qalinlashadi. Pechkadan olib tashlang, salqin.

Yumshoq sariyog 'va vanil qo'shing, mikser yoki blender bilan uring. Siz tortni yig'ishni boshlashingiz mumkin.

Tvorog bilan muhallabi

Tvorog muhallabi mustaqil desert sifatida ishlatilishi mumkin. Bu juda zich, lekin ayni paytda havodor bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 200 gramm tvorog 5% yog '
• Yarim litr sut
• 150 gramm shakar
• 6 osh qoshiq un
• 200 gramm sariyog '
• 1 gramm vanillin.

Ovqat pishirish

Unni elakdan o'tkazing va qalinlashguncha past olovda sut bilan pishiring. Yumshoq sariyog'ni shakar bilan surting. Sut soviganida, uni sariyog 'bilan birga ko'pirtiring. Tvorogni mayda elakdan o‘tkazib, sariyog‘ga qo‘shing. Vanil qo'shing va aralashtiring.

Tvorogli muhallabi tayyor.

Smetana ustiga smetana

Kek uchun qaymoqli smetana unchalik mashhur emas, chunki ko'pchilik smetana bilan nima qilishni tushunmaydi? Olsangiz uy qurilishi smetana, u yog 'va sarumga bo'linadi va do'kon juda suyuq. Bizning ko'rsatmalarimizga amal qilib, siz eng mazali qaymoqli smetana tayyorlaysiz.

Tarkibi:

• 25% yog 'bilan smetana - 300 gramm;
• 200 gramm sariyog ';
• 2 osh qoshiq un;
• 1 tuxum;
• 140 gramm shakar;
• 1 gramm vanillin.

Ovqat pishirish

Tuxumni shakar bilan urib, un qo'shing, smetana quying va aralashtiring. Bo'laklarning shakllanishini yo'q qiling. Massani bir yirtqichlardan to'kib tashlang va sekin olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring.

Issiq massaga 30 gramm yumshoq sariyog 'qo'shing va chayqalish bilan aralashtiring. Aralashmani salqinlash uchun qoldiring. Qolgan sariyog'ni urib, asta-sekin smetana qo'shing.

Agar siz moylashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz qatiq zich kek qatlamlari, kremni muzlatgichda 3 soat davomida qoldiring va keyin ishga kirishing.

Foydali maslahatlar:

Kremni tayyorlash jarayonida hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun uni ko'pirtirish bilan aralashtiring. Ammo agar to'satdan bo'laklar paydo bo'lsa, shunchaki massani immersion blender bilan uring.

Krem aniq yonib ketmasligi uchun uni suv hammomida qaynatib oling. Bir oz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin u qulab tushmaydi.

Pechkada ovqat pishirganda, ikki qavatli po'lat idish yoki yopishmaydigan idishdan foydalaning. Emaye idishlari yaxshi emas, hamma narsa yonib ketadi.

Engil rang uchun siz kakao, qora smorodina yoki sabzi sharbati va boshqa tabiiy bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin.

Shirin, tort yoki pishiriqlar ajoyib ta'mga ega bo'lishi uchun siz to'g'ri kremni tanlashingiz kerak. Uchun nozik pishirish qaymoq mukammal. Uni tayyorlash retsepti nafaqat ishlab chiqarishda qo'llaniladi pazandalik durdonalari balki shirin taomlarni bezash uchun ham. Bu klassik krem, qandolat naychalarini to'ldirish uchun, shuningdek, oshpazlik mahsuloti shaklini saqlab qolishi uchun keklarni yoyish uchun ishlatiladi. Va bugun biz sizga pirojnoe uchun kremni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Krep kremini tayyorlash juda oson va siz uni eng boshidan pishirishingiz mumkin oddiy terish mahsulotlar hamma uchun mavjud. Bugungi kunga kelib, bunday kremni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, biz sizni quyida ularning ba'zilari bilan tanishtiramiz.

Ushbu retsept klassik muhallabi tayyorlash imkoniyatini beradi, uni ham ekler uchun to'ldirish, ham pechene yoyish uchun ishlatish mumkin. vafli tortlar lekin bezatish uchun emas. Shunga o'xshash kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Yog 'miqdori yuqori bo'lgan 500 ml yangi sovuq sut;
• 220-230 gr. Sahara;
• 100 gr. sariyog ';
• 120 gr. elenmiş un;
• xushbo'y hid (vanillin, bodom yog'i va boshqalar).

Eng boshida shuni ta'kidlash kerakki, ushbu qandolatchilik mahsuloti o'z nomini asosiy jarayon - pishirish tufayli oldi. Biroq, izchillik bir hil bo'lishi va idishning pastki qismiga yonib ketmasligi uchun protsedurani doimiy aralashtirish bilan bajarishga arziydi.

Pishirish boshida kerakli miqdordagi sutni yarmiga bo'lish kerak. Bir qismida siz shakarni eritishingiz kerak, ikkinchisida esa un qo'shing. Ko'krak va bo'laklar bo'lmasligi uchun uni sut bilan yaxshilab aralashtirish kerak. Agar unni to'liq eritish uchun vaqt bo'lmasa, aralashmani elak orqali maydalashingiz mumkin.

Keyin bir stakan shirin sut va sut-un aralashmasini kastryulga quying. Keyinchalik, uni sekin olovga qo'yish va asta-sekin aralashishni boshlash kerak. Ushbu rejimda aralashmani mustahkamlik bo'yicha smetana o'xshash bo'lguncha pishirish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, idishni pechdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.

Tarkibi iliq bo'lganda xushbo'y hid qo'shilishi mumkin. Klassik variant pishirish oz miqdorda vanil shakar qo'shishni o'z ichiga oladi. Biroq, siz shaxsiy imtiyozlar asosida boshqa lazzatdan foydalanishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bu deyarli "qo'lda bo'lgan" dan kremni tayyorlashga imkon beruvchi eng oddiy retsept. Biroq, uning shaklini saqlab tura olmaydigan yumshoq kompozitsion tufayli oshxona durdonalarini bezash uchun mos emas.

Variant raqami 2

Agar siz qaymoq bilan Napoleon tortini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu retsept siz uchun. U bilan siz o'pka uchun yumshoq va juda mazali krem ​​yaratishingiz mumkin. klassik tort quyidagi ingredientlardan:

• 0,5 st. shakar (110 gr.);
• 2 sarig'i;
• Muzlatgichdan 185 ml sut;
• 125 ml yaxshi isitilgan sut;
• 200 gr. sariyog ';
• 2 osh qoshiq. qoshiq un;
• ? bir choy qoshiq vanillin (0,5 choy qoshiq vanil shakar).

Ushbu retsept bo'yicha kremni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Va qandolatchilik taomini tayyorlash jarayoni 125 ml sutni qaynatish kerakligi bilan boshlanishi kerak. U sovib ketayotganda, biz tuxumni olamiz. Sariqlarni oqsillardan ajratib bo'lgach, ularni shakar bilan to'ldiramiz. Keyin aralashmaga un qo'shamiz, uni elakdan o'tkazamiz va kompozitsiya ko'proq yoki kamroq bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab maydalaymiz. Shundan so'ng, oldindan sovutilgan sutni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Bu orada biz allaqachon ozgina sovutilgan sutni pechka ustiga sekin olovga qo'yamiz va uni asta-sekin quya boshlaymiz. sut-tuxum aralashmasi. Bunday holda, sut teri ustida kuyishni boshlamasligi uchun kompozitsiyani doimo qoshiq bilan aralashtirish kerak. pastki, shu bilan tayyor mahsulotning ta'mini buzadi. Aralash qalinlasha boshlaganda, idishni issiqdan olib tashlashingiz mumkin. Endi siz yumshoq sariyog'ni asta-sekin hosil bo'lgan tarkibga kiritishingiz kerak, shu bilan birga hamma narsani vilkalar bilan aralashtirasiz. Ingredientlar birlashtirilganda, siz qo'shimcha ravishda hamma narsani mikser bilan urishingiz mumkin. Jarayon oxirida vanil qo'shiladi.

Ushbu retsept qiyin emas. Bu minimal vaqt va mahsulotlarni oladi va natija ajoyib bo'ladi.

Shuni ham ta'kidlash joizki, bu variant nafaqat "Napoleon" ni, balki pishirishni xohlaydiganlar tomonidan ham qo'llaniladi. Asal keki". Boshqa qandolat mahsulotlari va un mahsulotlari bu usul bo'yicha tayyorlangan krem ​​bilan birgalikda. Ajoyib ta'mga ega bo'ladi pechene keki shunga o'xshash o'zgarishlarda muhallabi bilan.

Variant raqami 3

Quyidagi retsept turli xil kompozitsiyalar bilan pirojnoe va boshqa oshpazlik lazzatlari uchun bezak sifatida muhallabidan foydalanishni rejalashtirganlar uchundir. Qo'shish orqali u shaklini mukammal darajada saqlaydi Ko'proq yog'lar.

Ushbu kompozitsiyaning tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:

• bir stakan shakar;
• yarim stakan sut;
• 1 yangi tuxum;
• 300 gr. sariyog ';
• 20 ml konyak (rom, likyor, damlamalar);
• 0,5 osh qoshiq vanillin (1 osh qoshiq vanil shakar).

Kompozitsiyadan ko'rinib turibdiki, retsept unni ishlatishni istisno qiladi, ammo tayyor kompozitsiyaning ta'mi bundan unchalik o'zgarmaydi.

Shirin idishlarni bezash uchun muhallabi tayyorlash jarayoni tuxum, shakar, sut bir hil aralashma olinmaguncha yirtqichlardan aralashtirilganligidan boshlanadi. Shundan so'ng, idishni pechka ustiga qo'yish kerak. Siz shirin sut va tuxum tarkibini o'rta olovda isitishingiz mumkin, ammo keyin uni minimal darajada olib tashlash yaxshiroqdir. Shu bilan birga, aralashmaning yonib ketmasligi uchun kelajakdagi muhallabi doimo qoshiq yoki chayqalish bilan aralashtirilishi kerak.

Tarkibi qalinroq va bir hil holga kelganda, panani issiqdan olib tashlang. Tarkibi sovib ketayotganda, unga keyingi ingredientni qo'shishga tayyorlang. Buning uchun yumshatilgan sariyog'ni oling, mikser bilan taxminan 5 daqiqa uring. Sovutilgan sut aralashmasida, hosil bo'lgan qaymoqli yog 'tarkibini qismlarga qo'shing, hamma narsani mikser bilan uring.

Barcha ingredientlarni birlashtirib, oxirida rom (konyak, va hokazo) qo'shamiz, biz pirojnoe va boshqa qandolatchilik idishlarini bezash uchun kremni olamiz. Biz uni kornetga solib, muzlatgichga bir muddat qo'yamiz. Taxminan 30 daqiqadan so'ng uni maqsadli ishlatish mumkin.

Agar siz shokoladli krem ​​olishni istasangiz, retseptga kakao qo'shilishi mumkin. Lekin shu bilan birga, ta'mlar aralashmasligi uchun vanilni olib tashlashingiz mumkin. Qoida tariqasida, kakao jarayonning eng boshida qo'shiladi. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun kukunni shakar bilan aralashtirish yaxshidir.

Bundan tashqari, ushbu retseptdan kremni bezash uchun emas, balki pirojnoe qatlamlarini yoyish uchun tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, aralashmani uni ishlab chiqarish jarayoni tugagandan so'ng darhol keklarga qo'llash kerak. Shu bilan birga, keklar issiq bo'lmasligi kerak, aks holda sariyog 'eriydi va mahsulotning ta'mi bir xil bo'lmaydi.

Variant raqami 4

Ushbu retsept tarkibi jihatidan farq qiladi, ammo ta'mi ajoyib bo'lib qoladi. Ushbu parametr bo'yicha pirojnoe uchun kremni tayyorlash uchun sizga oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 5 st. qoshiq shakar;
• 100 gr. sariyog ';
• 300 ml sovuq sut;
• 3-modda. irmik qoshiqlari;
• ? choy qoshiq vanillin (0,5 osh qoshiq shakar).

Biz sutni shakar va irmik bilan yirtqichlardan aralashtirib, jarayonni boshlaymiz. Keyin idishni pechka ustiga qo'yamiz, asta-sekin isitiladi va aralashtiramiz. Aralashma bir hil holga kelganda va smetana konsistentsiyasiga o'xshash bo'lganda uni issiqdan olib tashlash kerak. Ish qismi sovib ketayotganda, sariyog'ni oling va vilkalar bilan yumshating. Iliq sut aralashmasi va sariyog 'har bir narsani mikser yoki blender bilan urib, birlashtirilishi kerak. Tayyor bo'lgach, vanil qo'shing.

Ushbu retsept bo'tqa pishirishingiz mumkin bo'lgan retseptga o'xshash bo'lishiga qaramay, tayyor mahsulotning ta'mi butunlay boshqacha.

Va irmik sezilmaganligi sababli, pirojnoe uchun bu muhallabi ham mukammaldir.

O'zingizga yoqqan retsept bo'yicha tortni bezash yoki moylash uchun ajoyib krem ​​tayyorlash juda oson va sodda.