1. Tuxum oqini xona haroratida 3-4 kun davomida qopqoqsiz qoldiring.

2, yaxshi bodom uni. Agar siz uni o'zingiz pishirsangiz, men sizga bodomni oqartirish va tozalashdan keyin muzlatgichda ushlab turishingizni maslahat beraman, keyin esa kichik dozalarda qahva maydalagichda maydalang. Juda ehtiyot bo'ling, aks holda siz bodom pastasi bilan yakunlanasiz. Pishirishni rejalashtirganingizdan ko'ra ko'proq maydalang, elakdan keyin katta bo'laklar ketadi. Olingan unni elakdan o'tkazing, katta bo'laklarni ajratib oling va pishirish uchun faqat elenmiş mayda unni torting. Buni pishirishdan 2-3 kun oldin qilish kerak. Ammo iloji bo'lsa, sotib oling bodom uni allaqachon tayyor. Men hozir onlayn buyurtma beraman va bodom va un o'rtasidagi narx ahamiyatsiz, ayniqsa chiqindilarni hisobga olgan holda.

3. Bodom qo'shilgan shakar kukuni aralashtirgandan keyin va pechda quritilganidan keyin yana elakdan o'tkazilishi kerak.

4. Ko'pirtirish oqlari xona haroratida bo'lishi kerak. Sovuq oqlar tezroq chayqaladi va yaxshi ko'tarilish uchun kerakli miqdordagi havoni olishga vaqtlari yo'q. Proteinlarni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, aks holda havo pufakchalari yorilib ketadi va makaron o'sish o'rniga yiqilib, yorilib ketadi. Kaltaklagandan so'ng, oqlar mustahkam bo'lishi kerak, lekin ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak.

5. Pishirishdan oldin pishirish varag'ini stolga bir necha marta urishni unutmang, shunda pechene ichidan havo chiqadi va qobiq hosil qilish uchun ularni xona haroratida kamida 30 daqiqa ushlab turing. Buni osongina tekshirish mumkin. Tirnoq bilan sirtga tegizsangiz, u yopishgandan ko'ra sakrab tushadi. Shuning uchun, barcha mutaxassislar, albatta, ularni quruq havoda pishirishni tavsiya qiladi.

6. To'ldirish uchun ganajni oldindan tayyorlang va muzlatgichda saqlang.

7. Pishirgandan so'ng, makaron 7-8 soat davomida saqlanishi kerak, keyin esa to'ldirilgan.

8. Makaron bir necha kun muzlatgichda yotsa, uning ta'mi to'liq ochiladi. Va ularni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ularni ovqatdan 20-30 daqiqa oldin olib tashlashingiz mumkin.

Klassik retsept bo'yicha tozalangan va ajoyib mazali frantsuz pirojnoe "Macaron" bodom uni asosida tayyorlanadi. Ular ixtiro qilingan hududda makaron hamma joyda sotiladi. Va eng mazali shirinliklarni tatib ko'rish mumkin Pishiriqlar Do'koni Laduree.

Ammo, agar siz g'ayrioddiy plomba bilan shirin pechene tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, qandolatchilik san'atining Pikasso Pierre Hermega borishingiz kerak, uni shunchaki ta'm sehrgarlari va o'z sohasidagi eng zo'r deb atashadi. Har yili u greyfurt va chinnigullar, qizilmiya va za'faron, ohak va bodring notalari bilan makaron uchun yangi kombinatsiyalarni ixtiro qiladi. Ziravorlar, gulli, rezavorlar va mevali xushbo'y hidli eng yaxshi desertlar har yili yangi to'plamlarni to'ldiradi. eng nozik desert... Ermening ishi tufayli hamma yangi va g'ayrioddiy narsalarni sinab ko'rishi mumkin.

Frantsuz makaronlari shunday deyiladi, boshqacha emas. Lekin ular ko'pincha makaron, makaron yoki makaron deb ataladi, bu noto'g'ri nom. Noyob kukilar hech qanday maxsus qandolatchilik mahoratini talab qilmaydi va uyda tayyorlanishi mumkin. Klassik retsepti teng nisbatda ikkita kukunli variantdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Siz har qanday kremdan to'ldirishni tanlashingiz mumkin, ammo shokoladli ganaj tayyorlash eng oson hisoblanadi. Bundan tashqari, agar so'ralsa, makaron har qanday sevimli murabbo yoki hatto quyultirilgan sut bilan yog'lanishi va xamirga aralashtirilishi mumkin. hindiston yong'og'i parchalari yoki hatto shokolad bo'laklari.

Xamir uchun masalliqlar:

• muz shakar - 250 g;
• bodom kukuni (un) - 250 g;
• tuxum oqi - 90 g + 90 g;
• shakar qamish - 250 g;
• filtrlangan suv - 75 ml.

Yengil Ganache uchun ingredientlar:

• yuqori yog'li krem ​​(33-35%) - 75 ml;
• Oq shokolad- 150 g;
• sariyog `- 1 osh qoshiq

To'q rangli ganaj uchun ingredientlar:

• yuqori yog'li krem ​​- 75 ml;
• achchiq qora shokolad - 100 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Katta zarrachalarsiz erkin oqimli massa olish uchun ikkala kukunni ham nozik elakdan o'tkazamiz. Fransuz makaron pechenesini yanada yumshoq va yumshoq qilish uchun buni bodom uni bilan qilish ayniqsa muhimdir. Aniqroq bo'lishi uchun elakdan o'tkazilgan ommaviy mahsulotlarni tortish yaxshidir.

Ingredientlarni aralashtirib, keyin yarmini qo'shing tuxum oq qolganini ko'pirtirish uchun qoldiring. Bir hil shakar-bodom pastasini olmaguncha aralashtiring.

Keling, italyan meringue pishirishga o'tamiz. Buning uchun shakarni filtrlangan sovuq suv bilan suyultiring va mo''tadil olovga qo'ying. Muntazam ravishda spatula bilan aralashtirib, idishga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Sirop gurkirashni boshlaganda, biz qolgan sovutilgan oqsillarni sekin tezlikda urishni boshlaymiz va bir necha daqiqadan so'ng mikserni tez rejimga o'tkazamiz.

Biz idishlarni olovdan olib tashlaymiz va oqsillarni qamchilash jarayonini to'xtatmasdan, nozik bir oqimda sirop qo'shamiz. Bunday holda, tezlikni o'rtaga o'tkazish kerak, bu esa massaning hajmini biroz oshirishga va butunlay oq rangga aylanishiga imkon beradi.

Uskunani o'chirish va merengue sovishini kutish kerak. Keyin yana mikserni yoqing va qush tumshug'iga qadar qalin ko'pik bilan uring. Protein bu shaklda barmoqlaringizda qattiqlashganda, qamchilash jarayonini to'xtatishingiz mumkin.

Olingan massani uch bosqichda bodom pastasiga kiritamiz. Tez aralashtiring, lekin muloyimlik bilan va sekin. Natijada noodatiy yopishqoq havo aralashmasi paydo bo'ladi.

Biz uni dumaloq nozulli qandolat paketiga o'tkazamiz va "Makaron" frantsuz pishirig'ining yarmini pishirish varag'iga siqib chiqaramiz. Biz ularni bir xil qilishga harakat qilamiz va ular orasida bo'sh joy qoldiramiz. Biz silikon yoki boshqa pishiriladigan gilamchaga joylashtiramiz. Oddiy og'ir pergament qog'ozidan foydalanishingiz mumkin.

Keyin bir necha marta, qat'iy vertikal ravishda, biz pishirish varag'ini ishchi yuzasidan uch santimetrga tashlaymiz va stolga tushiramiz. Bu ortiqcha havo pufakchalarini bo'shatishga yordam beradi va shirinning sirtini silliq qiladi.

Biz ish qismlarini 15-30 daqiqa davomida yolg'iz qoldiramiz va pechni 150 darajaga oldindan qizdiramiz. Bu vaqt ichida frantsuz pirojnoe "Macaron" biroz ushlashi kerak va barmoq bilan bosilganda, unga yopishib qolmaydi.

Biz shirinlikni pechga yuboramiz, eshikni yopamiz va haroratni 140 darajaga tushiramiz. Ular 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak. Oltinchi daqiqada pishirish varag'i olib tashlanishi va barcha yarmi teng ravishda pishirilishi uchun aylantirilishi kerak.

Tayyor bo'lgach, shirinlik bilan gilamni darhol pishirish varag'idan ish yuzasiga tortib olishingiz kerak, shunda ular xona haroratida sovib keta boshlaydi.

Bu vaqtda siz ganache tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ikki turdagi shokolad uchun bir xil printsip bo'yicha tayyorlanadi. Buning uchun kremni o'rtacha olovda qizdiring va pechdan chiqarib oling. Ularga kvadratlarga bo'lingan shokolad qo'shing va to'liq eriguncha ko'pirtirish yoki spatula bilan yoğurun. Biz sariyog 'qo'shamiz va to'liq eriguncha aralashtiramiz.

Olingan bir hil aralashmani alohida idishga quying. Sevimli siropingiz yoki oziq-ovqat bo'yoqingiz yordamida har qanday rangda tayyorlanishi mumkin. To'q jigarrang ganachni ayniqsa aromatik qilish uchun siz unga ozgina sevimli likyor yoki brendi qo'shishingiz mumkin.

To'ldirish biroz sovib ketganda, biz uni qandolat paketiga joylashtiramiz va frantsuz makaronlariga oz miqdorda va qat'iy o'rtada siqib chiqaramiz. Keyin ikkinchi yarmi bilan yoping va krem ​​bir tekis taqsimlanishi uchun bir oz pastga bosing.

Ikkinchi to'ldirish opsiyasi bilan ham xuddi shunday qilamiz. Tayyor mahsulotlar muzlatgichda mahkam yopiq plastik yoki karton qadoqlarda eng yaxshi saqlanadi.

Haqiqatan ham har xil plomba va bo'yoqlar bilan noyob frantsuz makaron desertini pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin un topa olmasangiz, uni uyda pishirishingiz mumkin. Albatta, u sotib olinganidan sezilarli darajada past bo'ladi, ammo oqlangan noziklikning ta'mi bundan yomonlashmaydi.

Tarkibi:

• bodom - 1 stakan.

Tayyorlanishi:

1. Biz bodomlarni bir daqiqa davomida issiq suvga botiramiz va keyin ularni filtrga tashlaymiz.
2. Bug'langan po'stlog'i yong'oqlarni osongina tozalaydi, bu ularni tozalashni juda oson qiladi. Buning uchun ustiga ozgina bosish kerak va bodomlar o'z-o'zidan chiqib ketadi.
3. Agar kerak bo'lsa, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun yong'oqlarni sochiq bilan silang. Keyin biz uni pechga yuboramiz, 80 darajaga qadar isitiladi. Bodom taxminan yarim soat davomida quriydi. Jarayonda siz uni bir tekis isishi uchun aralashtirishingiz kerak. Buni har 7-10 daqiqada bajarish kerak.
4. Tayyor bodomlarni pastki qismga yaqin bo'lgan o'tkir pichoqli kombaynga quying. Aks holda, har bir narsani teng ravishda maydalash uchun siz muntazam ravishda uskunani to'xtatib, spatula bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
5. Oziq-ovqat protsessorini yoki blenderni har 5-10 soniyada yong'oqlar maydalagichga aylanmaguncha yoqing va o'chiring. Bu masalada asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Frantsuz makaron tayyorlanadigan bodom uni mayda, maydalanmagan bo'laklardan iborat bo'lishi kerak. Aks holda, bodomlar sariyog 'bera boshlaydi, ya'ni ular achchiq bilan nozik keklarni buzishi mumkin.
6. Olingan kukunni elakdan o'tkazamiz, qolganini kombaynga yuboramiz va oldingi sxema bo'yicha yana maydalaymiz. Keyin yana elakdan o'tkazamiz. Biz buni yo'q bo'lgunga qadar qilamiz minimal miqdor maydalangan. Ushbu bosqichda siz to'xtashingiz kerak. Bodom uni tayyor.

Bodom unisiz makaron

Agar bodom sevimli yong'oq bo'lmasa, lekin voz keching mazali desert Men xohlamayman, siz boshqa un variantlaridan davolay olasiz. Fransuz makaronlari tomonidan oddiy retsept butun dunyo bo'ylab uy bekalari bodom unisiz pishiradi, boshqalarni afzal ko'radi, kam emas mazali usullar... Xamirni to'ldirish va yoğurma usuli bir xil bo'lib qoladi, ammo asosiy ingredient o'zgaradi.

Tarkibi:

• yong'oq uni - 200 g;
• muz shakar - 200 g;
• sovuq suv - 80 ml;
• tovuq oqsili - 150 g;
• shakar qamish - 200 g.

Tayyorlanishi:

Yong'oqni pechda eng past haroratda quriting. Keyin biz ularni qobig'idan tozalaymiz, ular pishirgandan keyin osongina chiqib ketadi.

Maydalash asosiy tarkibiy qism blenderda yoki oziq-ovqat protsessorida xuddi bodom uni retseptidagi kabi maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Tayyor mahsulotni tortish elakdan keyin amalga oshiriladi, chunki pishirish jarayonida har qanday yong'oq vazn yo'qotadi. Tayyor unda kukunni elakdan o'tkazing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin oqsilning yarmini urib, xamirni silliq bo'lguncha keltiring.

Pishirish shakar siropi va sovuq suv... Sovutganda, oqsilni urib, so'ngra unga ozgina sovutilgan shirin massa qo'shing.

Meringue barqaror cho'qqilarni hosil qila boshlaganda, mikserni o'chiring va xamirni kichik qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun.

Biz makaronlarni xuddi shu printsip bo'yicha pishiramiz klassik retsept... Agar xohlasangiz, har qanday rang va lazzat qo'shing.

Le makaron

Uzoq vaqt davomida men shirinliklar tayyorlashga jur'at eta olmadim. Men uyalaman, lekin tan olaman - men hech qachon shirinlik pishirmaganman, hech qachon tort pishirmaganman va kekler va pechene pishirishni bilmayman. Bu muvaffaqiyatsizlik, albatta, tajriba bilan to'ldirilishi kerak.
Lekin shirinliklarni yoqtirmasangiz, buni qilish qiyin. Men shirin taomlarni va umuman shakarni juda yaxshi bilaman, lekin men shirinliklar tayyorlashni juda xohlayman ... Men buni qanday tushuntirishni bilmayman, ehtimol do'stlar va yaqinlarimni xursand qilish uchun, ular orasida shirin tish.

Men o'zim uchun ma'lum bir darajani belgilab qo'ydim - dunyoning eng mashhur 20 ta shirinliklarini haftada bir marta tayyorlash, umid qilamanki, ularning hech bo'lmaganda ba'zilari ishlaydi.
Birinchi qaror "makoron" yoki "makarun" kulgili pechene tayyorlash bo'ldi, to'g'risini aytsam, qaysi biri to'g'riroq ekanini bilmayman - ular shunday va shunday deb ataladi.

Hayotingizni gitarasiz tasavvur qila olmaysizmi? alavarik.ru sayti faqat siz kabilar uchun!
Keling, qaymoq - ganache bilan boshlaylik.
Men plitkalarning zaminini kesib tashladim qora shokolad(50 gr)

Men uni suv hammomida eritaman ...

Ayni paytda men qizib ketaman krem 33% yog 'miqdori (70 ml.) deyarli qaynatiladi.

Men qaymoq va eritilgan shokoladni aralashtiraman, qo'shing sariyog `(20 gr.)

Men salqinlash uchun bir chetga qo'ydim. Bir piyola ganacheni salqin joyda qo'yish va uni folga bilan to'liq yopish kerak, yaxshisi havo kirmasligi uchun.

Endi asoslar uchun - pechene uchun bodom oqsili xamiri.
Ushbu shirinlik uchun ingredientlar oddiy, lekin siz ularni ham topishingiz kerak. Masalan, qaerdan sotib olish kerak bodom uni Menda hech qanday tasavvur yo'q edi, shuning uchun buni o'zim qilishga qaror qildim. Avvaliga men bu unni eng yaqin qandolatchilik bo'limlaridan topaman deb sodda o'yladim, lekin men yashayotgan shahar hududida siz kechayu kunduzning istalgan vaqtida faqat aroq va pivo sotib olishingiz mumkin.

Retsept uchun sizga 110 gr kerak bo'ladi. bodom uni. 200 gramm sotib oldim bodom(qolib qolsa yaxshi bo'ladi, nima etishmaydi) hamma narsa ustiga qaynoq suv quydi.

Bu qobiqni olib tashlash uchun amalga oshiriladi. Biz uni qo'llarimiz bilan tozalaymiz. Qabul qilaman, bu bema'nilik, lekin siz dangasalikni engishingiz va buni qilishingiz kerak. Keyin uni salfetkalarga quritamiz.

Bir oz sovutgandan so'ng, yong'oqlarni blenderda yoki qahva maydalagichda yaxshilab maydalash kerak.

Biz 110 gramm maydalangan bodomni o'lchaymiz.

Biz bodomni 200 g bilan aralashtiramiz. muzli shakar... Men uni tortmadim, chunki bu shunchaki shakar to'plami - 200 g.

Keyingi qadam meringue tayyorlashdir, ya'ni oqsilni urishingiz kerak. Bu erda retseptga rioya qilish va ingredientlarning aniq miqdorini tortish juda muhim, shuningdek, suvning oqsilga kirishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qilish kerak, qurilmalar quruq bo'lishi kerak. Bu muhim, keyin nima uchun ekanligini bilib olasiz.
Shunday qilib - siz 3 ni olishingiz kerak sincap, og'irligi 90 g.

Proteinni bir chimdik tuz bilan urib, asta-sekin tezlikni oshiramiz, biz hamma narsani blender bilan qilamiz, mening qo'lim meringues tayyorlashga o'rganilmagan. Idishni ag'darganingizda qalin bo'lguncha uring, lekin u oqmaydi. Tugashdan 2-3 daqiqa oldin, 1 st. qoshiq to'liq emas Sahara.

Juda ehtiyotkorlik bilan, asta-sekin, biz uchta yoki to'rtta to'ldirishda oqsil - bodom aralashmasiga kiritamiz.
Ushbu bosqichda, agar siz kukilarni bo'yashni istasangiz, unda xamirni bo'linib, rang qo'shishingiz kerak. Men bu yerda biroz negativlik kutyapman, deyishadi oziq-ovqat bo'yoqlari - bu kimyo, E124, E133 va boshqalar ... lekin siz ularni har kuni yogurtlar, qadoqlangan sharbatlar, kolbasa va boshqa mahsulotlar bilan iste'mol qilasiz. Yana bir maslahat: suyuq bo'yoq emas, balki jel bo'yoq qo'shgan ma'qul, buning sababini ham bilib olasiz.

Protein-bodom massasini pergamentga mayda keklarga yoyib chiqing. Men buni choy qoshiq bilan qilaman. Bundan tashqari, qandolat sumkasidan ham foydalanishingiz mumkin, ehtimol qulay.
Massaning bo'yoqsiz qanday yotganini ko'rib chiqamiz.

Va bu erda bo'yoq bilan yog'lar qanday yotadi. Bir tomchi suyuqlik xamirni shunday qildi - u tarqaladi, tuzilishi bo'yicha ular bo'yoqsiz pechenelardan deyarli farq qilmaydi, lekin tashqi ko'rinish- bular tekisroq, lekin havodorroq bo'lishi kerak.

Makaron taxminan 20 daqiqa turishi kerak, so'ngra barmog'ingiz bilan sirtga teging, agar u yopishmasa, uni jasorat bilan pishiring - 150 daraja haroratda 14 daqiqa.
Mana nima sodir bo'ladi.

Frantsuz makaronli pechene - aristokratik ta'm, kamalak ranglar palitrasi va murakkab bodom aromati kombinatsiyasi.

Gastronomik asketizm modasi va vegetarianizmning mashhurligi tobora ko'proq boshqa moda maqomiga - biluvchi maqomiga almashtirilmoqda. yuqori oshxona... Bugungi oshpazlik dunyosida gurme bo'lish oson, ayniqsa tanishtirilganda nafis delikateslar, ularning bir turi jannat eshigini ochadi. Bu "makaroni" yoki "makaroni" nomli murakkab bo'lmagan qirollik frantsuz shirinligining rang-barang ko'rinishini va'da qiladigan samoviy zavqdir.

Fransuz makaron- bu mo'rt porloq qobig'i, havodor "qop" va og'izda eriydigan qaymoqli qatlamli ko'p rangli bodom pechene keklari. Lazzatlar to'plami va ranglar palitrasi butun dunyoning shirin tishlarini quvontiradi. Va bu frantsuz qandolatchi oshpazlarining sa'y-harakatlarini oqlaydi, ularning fantaziyasi an'anaviy shirinlik ta'mida to'xtamadi. Klassik shokolad, meva va berry, kofe makaron - konservativ gurmeler uchun. Frantsuz shirinliklarining zukko muxlislari pushti qalampir, shampan, atirgul barglari, binafsha, vodiy nilufar, grenadin, tuzlangan karamel, mast gilos, apelsinli za'faron va boshqalar bilan makaronni afzal ko'rishadi. Ammo ba'zi gurmeler o'zlarida yanada uzoqroqqa ketishdi ta'mga bo'lgan afzalliklar va fua gras, zaytun yoki truffle bilan yangi ochilgan mazali makaronga oshiq bo'ldi.

Makaron frantsuz shirinligi hisoblansa-da, u o'rta asrlarda Italiyada ixtiro qilingan. Tozalangan frantsuz oshxonasi o'zim uchun kashf etdim makaron faqat Uyg'onish davrida. O'sha paytda shirinlik faqat qirollik zodagonlariga xizmat qilgan bo'lsa ham, g'ayrioddiy ko'rinardi. Yigirmanchi asrdagi pazandachilikdagi bu tushunmovchilikni mashhur frantsuz qandolatchi oshpazi Per Defonten tuzatdi, u ikki bo'lak pecheneni plomba bilan yopishtirish g'oyasini ilgari surdi. Kekning shakli, ta'mi va rangi, uni nihoyatda mashhur qilgan, yana bir frantsuz - qandolatchi Per Herme tomonidan yaxshilangan. Gurme makaronining ushbu versiyasi butun dunyoga yoqadi!

Makaron kekini qanday tayyorlash bo'yicha TOP 5 ta retsept

1-retsept: "Makaron" kitobidan Per Germening klassik makaron retsepti

4-5 ta porsiya uchun:
Sinov uchun:

1. 150 g bodom uni, 150 g shirin kukun, 55 g tuxum oqi.
2. 150 g shirin kukun, 37 g suv, 55 g tuxum oqi.

Shokolad-yong'oqli ganaj uchun: 20 g 70% qora shokolad, 100 g oq shokolad, 60 g 33% qaymoq, 35 g sariyog ', 25 g pista pastasi.

Ganache tayyorlang:

1. Ikkala turdagi shokolad barlarini mayda bo'laklarga bo'lib maydalab, pista pastasini qo'shing va qaynatilgan kremni quying.
2. Yarim daqiqadan so'ng, tarkibiy qismlarni aralashtiring, qo'shing yumshoq sariyog ', mukammal silliq massa hosil qiladi.
3. Tayyor ganajni folga bilan yoping va qalinlashishi uchun muzlatgichga o'tkazing.

Makaron tayyorlang:

1. Italiya meringue uchun siropni qaynatib oling: shakar kukuniga (150 g) 50 g suv quying va haroratni o'lchab, aniq 118 darajaga qadar pishiring.
2. Oqlarni (55 g) qattiq bo'lguncha ko'pirtiring (teskari idishdagi qopqoqlar). Qamchilash jarayonini to'xtatmasdan, qaynab turgan siropni nozik oqim bilan to'kib tashlang. Massa 50-40 gradusgacha sovib ketguncha va silliq, porloq mustahkamlikka ega bo'lguncha shirin bezeni taxminan 10 daqiqa davomida ko'pirtiring.
3. Bodom unini shirin kukun bilan suyultiring, elakdan o'tkazing. Proteinning ikkinchi qismini (55 g) qo'shing va tayyor Italiyalik beze... Spatuladan "lenta" bilan oqmaguncha xamirni spatula bilan yoğurun. Yoğurma sirlari - idishlarni soatning qo'liga qarama-qarshi burish, spatulaning harakatlari esa soatning qo'lidan keyin. Asosiysi, haddan oshib ketmaslik!
4. Xamirni "yumaloq" qo'shimchasi bo'lgan qandolat paketiga o'tkazing va uni QAT'IY vertikal holda ushlab turing, makaronni pishirish uchun qog'oz varag'iga qo'ying. Kukilar orasida havo yaxshi aylanib, ularni mukammal pishirishga imkon beradigan shaxmat taxtasi tartibida joylashtirish yaxshiroqdir. Makaron yuzasi silliq va tekis bo'lishi uchun pishirish varag'ini stolga bir necha marta engil urish kerak.
5. To'ldirilgan cookie-fayllarni namligi past bo'lgan joyda bir soat davomida qoldirishni unutmang. Bu vaqt ichida uning yuzasi elastik "markali" qobiqni oladi. Barmog'ingizni engil teginish bilan tekshirishingiz mumkin, agar xamirning yuqori qismi ushlangan bo'lsa va terida izlar qolmasa - makaron pishirishga tayyor.
6. Pishirish 160 ° C da amalga oshirilishi kerak, 9-12 daqiqa davom etadi. 7-10 daqiqada ("yubka" hosil bo'lgandan keyin) pishirish varag'ini olib tashlash kerak, boshqa tomoni bilan yoping va pishganicha pishirishda davom eting. Tayyor makaron bilan pergamentni sovuq yuzaga o'tkazing.
7. Ovqat pishirish sumkasidan foydalanib, pechene orasiga plomba qo'yib, frantsuz pechenesini yig'ing. Ganache "yubka" bilan teng bo'lishi kerak.

2-retsept: tuzlangan karamelli makaron

Shirin makaronda tuzlangan karamel ham Per Germening ixtirosidir. Bu shirin va sho'r noziklik, bir-biriga mos kelmaydigan ta'mlarning ajoyib uyg'unligini va'da qiladi.

10 ta porsiya uchun: 250 g bodom uni, 225 g shakar, 207 g shakar, 130 g sariyog ', 85 ml qaymoq 35%, 100 g tuxum oqi, 3,5 g eriydigan qahva, kichik qoshiq limon sharbati, 1 vanil podasi, bir choy qoshiq tuz.

Karamel:

1. Donador shakarni quruq qozonda qismlarga bo'lib eritib oling. Siz uning yonishiga yo'l qo'ymaysiz. Tayyor karameldagi termometr 160 ° S ni ko'rsatishi kerak.
2. Kremni sariyog'ning yarmiga to'kib tashlang, aralashmani qizdiring, vanil po'stlog'ini qo'ying. Qaynatganda, vanilni olib tashlang.
3. Plitadan olib tashlangan karamelga issiq qaymoq qo'shing. Aralashdan to'xtamang, shunda qaymoq qaynashga vaqt topa olmaydi. Jarayonda - tuz. Qovurilgan idishni olovga qaytaring va termometr 108 ° C ni ko'rsatguncha ushlab turing.
4. Karamelni sovutib, uni ipli holatga keltiring.
5. Sariyog'ning ikkinchi qismini oziq-ovqat protsessor bilan uring. Karamel qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.

Makaron:

1. 4 ml ichida issiq suv qahva quying, pishiring. Qahva suyuqligini oqsil, tuz va limon sharbatining ko'pirtirilgan aralashmasiga to'kib tashlang.
2. Qismlarda zich proteinli "qopqoq" ni un va kukun aralashmasiga aralashtiring. Xamirni yoğurma jarayonida "ezish" mumkin emas, aks holda havo pufakchalari chiqib ketadi. Tayyorlikni elkama pichog'idan tushadigan massaning porloq, silliq yuzasi bilan aniqlashingiz mumkin.
3. Xamirni darhol pazandalik qopiga o'tkazing va pishirish varag'ini yopadigan pergamentga 4-5 sm diametrli tekis doiralarni siqib qo'ying. Qolipga kaft bilan ozgina tegib, xamir silliq bo'lishiga imkon bering.
4. 20 daqiqadan so'ng, makaronni 12 daqiqa davomida 150 daraja haroratda bo'lgan pechga o'tkazing.
5. Tayyor yarim tayyor mahsulotlar va tuzlangan karameldan frantsuz makaron kekini tayyorlang.

3-retsept: Lavanda makaron "Macarons à la lavande"

8-10 ta porsiya uchun: 80 g bodom uni, 20 g bug'doy uni, 80 g tuxum oqi, 125 mascarpone pishloq, 240 g shakar kukuni, bir osh qoshiq sut, 2 osh qoshiq. asal qoshiqlari, 2 osh qoshiq. lavanta gullari qoshiqlari, binafsha rangli oziq-ovqat bo'yoqlari.

1. Bodom unini va bug'doy unini 180 g kukunga to'kib tashlang va komponentlar havo bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun hamma narsani bir necha marta elakdan o'tkazing.
2. Oqlarga 60 g shirin kukun tushiring va kuchli tepaliklar hosil bo'lguncha uring.
3. V protein massasi quruq un va kukun aralashmasini yana elakdan o'tkazing, bo'yoq qo'shing. Spatulani yuqoridan pastga siljitib, muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Binafsharang massani sumkaga soling va pishirish varag'iga qo'ying.
5. Blankalar bilan pishirish varag'i bilan sirtni engil urib, makaronning yuqori qismlarining tekisligiga erishing.
6. Yarim soat yoki bir soat o'tgach, pechda 145 daraja haroratni yaratib, 10 daqiqa davomida "dam olgan" va qobiqli pechene pishiring.
7. Kremni oldindan tayyorlash mumkin. Bir osh qoshiq lavanta gullarini sut bilan to'kib tashlang va sutni lavanta aromalari bilan to'yintirish uchun bir chetga surib qo'ying.
8. Aromatik sutni torting, mascarpone quying, asal qo'shing. Kremni ko'pirtirish bilan ozgina uring.
9. Makaronning yarmiga krem ​​surting, ikkinchisini yoping va germetik yopiq qutini tayyor keklar bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Frantsuz kukilari muzlatgichda bir kun davomida infuz qilinishi kerak.

4-retsept: frantsuz limonli pechene Makaron

8 ta makaron uchun: 45 g bodom uni, 10 g shakar, 1 tuxum, 75 g shakar kukuni, 0,5 choy qoshiq sarg'ish bo'yoq, 50 ml limon sharbati, 100 g oq shokolad.

1. Limonli ganache uchun oq shokoladni parchalab, suv hammomiga soling. Yumshatilgan shokoladga limon sharbati tushiring, aralashtiring, salqin. Qopqoq plyonka ostida muzlatgichga yuboring.
2. Xona haroratida qarigan oqsilni (36 g), donador shakar bilan ko'pirtiring. Shirinlikni asta-sekin qo'shing, oqsilni uring - past tezlikda boshlang. Turg'un "tepalar" paydo bo'lishidan oldin bo'yoq qo'shing.
3. Bodom uni va kukunni elakdan 2 marta o'tkazing. Quruq aralashmani oqsil ko'pikiga qismlarga to'kib tashlang. Xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurun, unni oqsil massasiga spatula bilan "o'rang". Ushbu usul bilan mustahkamlik yumshoq va yopishqoq bo'lib chiqadi, spatuladan silliq tushadi.
4. Makaronni pishirish varag'i solingan shaklga tekis doiralarda joylashtiring, har bir oldingi 3 sm orqaga chekining.
5. Qo'yilgan ish qismlarini yarim soat davomida e'tiborsiz qoldiring, shunda tepada tekis qobiq paydo bo'ladi.
6. Formani oldindan qizdirilgan pechga (140 ° C) joylashtiring - umumiy pishirish vaqti 15-18 minut. Beshinchi daqiqada, "kepka" paydo bo'la boshlaganda, pishirish varag'ini chiqarib, boshqa tomonga burish mumkin. Bu shirinlikni bir tekisda pishiradi.
7. Tayyor pishirishni pergament bilan birga salqin yuzaga qo'ying, shu bilan pishirish jarayonini to'xtating. To'g'ri pishirilgan makaron, chekkalariga yopishgan holda, ichki qismida yumshoq bo'lib qolishi kerak. Bir oz sovutilgan keklarni "yubka" bilan to'liq sovutish uchun aylantiring.
8. Limonli ganache qo'yib, makaronni keklarga to'plang. Davolanish Fransuz kukilari oila va do'stlar ertasi kuni yaxshiroq.

5-retsept: Yalpizli frantsuz makaron

4-5 ta porsiya uchun: 85 g bodom uni, 160 g shakar shakar, 2 ta tuxum oqi, har biri 45 g, 125 g shakar, yashil geliy yoki quruq oziq-ovqat bo'yoqlari.
Yalpiz kremi: 50 g sariyog ', 50 ml suv, 200 g shakar, yangi yalpiz novdalari.

1. Bir piyola ichiga shakar kukunini elakdan o'tkazing, u erda bodom unini ham elakdan o'tkazing. Quruq ingredientlarni aralashtiring va xona haroratida 45 g proteinni quying. Bodom xamirini iloji boricha silliq yoğurun.
2. 45 g protein va shakar bilan Shveytsariya meringue tayyorlang. Ingredientlarni birlashtirib, ustiga qo'ying suv hammomi... 10 daqiqa davomida ko'pirtirishni to'xtatmang. Massani oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing va yana 10 daqiqa yoğurun.
3. Yalpiz rangini tayyorlash uchun tayyor partiyaga bir oz yashil bo'yoq qo'shing.
4. Bezeni bodom xamiriga kichik qismlarga soling va massalarni pastdan yuqoriga yumshoq harakatlar bilan birlashtirib, bir xillikka erishing.
5. Qo'shimcha qo'shimcha va sumkadan foydalanib, tekis, hatto keklarni siqib chiqaring.
6. Chorak soatdan keyin pishirish uchun isitiladigan pechda (150 daraja) bodom blankalari bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Pechni yoping, haroratni 140 ° S ga tushiring - 6 daqiqa davomida pishiring. Pechni oching va yana 4 daqiqa pishiring.
7. Qog'oz bilan birga makaronni simli panjaraga o'tkazing va salqin.
8. Yalpiz kremi uchun: shakar va suvni qaynatib oling. Blender bilan maydalangan yalpiz barglarini qaynoq suvga o'tkazing. Karamelni o'n daqiqa davomida qaynatib oling.
9. Tayyorlangan siropni suzing, sovutib oling va 4-5 osh qoshiq yalpizli suyuqlikni oq sariyog' pyuresiga quying. Hamma narsani birgalikda uring.
10. Fransuz makaronini yalpiz bilan to'ldirish va bir-biri bilan birlashtirib, iloji boricha bir xil doiralarni tanlang. Xizmat qilayotganda yashil yalpiz novdalari bilan bezang.

"Yubak" bilan rang-barang kukilar tayyorlash jarayonida ko'pincha injiq kayfiyatni ko'rsatadi. Frantsuz makaronining aniq nusxasini yaratish uchun siz texnologiyaga, ustalarning tavsiyalariga qat'iy rioya qilishingiz va buddist rohibning chidamliligini to'plashingiz kerak.

1. Proportionlar birinchi va, ehtimol, eng muhim shartdir! Xamir "ko'z bilan" chora-tadbirlarga toqat qilmaydi. Bu shirinlik uchun oshxona tarozi kerak. Ingredientlarning noto'g'ri massasi cookie-ning korporativ identifikatorini buzishi mumkin - qirralarning atrofida chiroyli dantel ishlamaydi.
2. Pishirishdan oldin tuxumni sovuqdan olish yaxshiroqdir, shunda ular xona haroratini olish uchun vaqt topadilar.
3. Bodom unida yomon singan yong'oq zarralari bo'lmasligi kerak. Faqat quruq bodom kukuni sifatli makaron tarkibiy qismi deb hisoblanishi mumkin.
4. Xamir uchun unni elakdan o'tkazing! Frantsiya oshpazlik maktablari quruq ingredientlarni uch marta elakdan o'tkazish mukammal makaron xamiri bo'lishini isbotlash bilan tajriba o'tkazdilar.
5. Blankalarni iloji boricha tekis qilish uchun siz pergamentning tikilgan tomoniga qalam bilan bir xil diametrli doiralarni chizishingiz mumkin.
6. Yana bir shartsiz qoida - pishirishdan oldin bo'laklarni quritish. Qobiq qotib qolgunga qadar ular bir soat davomida "dam olishlari" kerak. Agar bu vaqt ichida u qurib ketmagan bo'lsa, oshxonadagi havo juda nam. Ba'zi qandolatchi oshpazlar makaronni bir kechada quritish uchun qoldiradilar.
7. Agar makaronni to'ldirish uchun ganache oq shokoladni o'z ichiga olsa, uni qo'shimcha ravishda sariyog 'bilan "qalinlashtirish" va sovuqda bir necha soat muzlatish uchun olib tashlash yoki keklar hosil bo'lishidan bir kun oldin pishirish yaxshiroqdir.

Fransuz makaron- klassikaning eng zamonaviysi pazandalik durdonalari shirinlik. Qisqa vaqt ichida rang-barang bodomli "konfeti" butun dunyoda shov-shuv ko'rsatdi! Va barchasi, chunki çıtır qobiq ostidagi kichkina pirojnoe ichida tender to'ldirish va ilohiy xushbo'y hidi ta'mli otashinni yashiradi. Hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz frantsuzcha iboraning ma'nosini ham bilib olasiz - "C'est tres magnifique!"

Biz buni atashimiz bilanoq - makaron, makaron, makaron, makaron ... Haqiqiy shirinliklar nima xavf ostida ekanligini darhol tushunadi. Mashhurlar haqida Fransuz shirinligi bodom meringue asosida. Garchi bu oddiy ko'rinishga ega bo'lsa-da, uni barcha qonunlarga muvofiq pishirish butun bir san'atdir, uni o'zlashtirish oson emas. Bugun biz asosiy narsani ochib beramiz oshpazlik fokuslari afsonaviy delikates, biz tahlil qilamiz original retseptlar, va shu bilan birga biz uning kelib chiqish tarixini o'rganamiz.

Makaronning bunga qanday aloqasi bor?

Avvalo, shirinlik nomini aniqlaymiz. Bu italyan makkaronidan keladi, bu ezilgan deb tarjima qilinadi. Bu bizni asosiy tarkibga, bodom uniga qaytaradi. Uni olish uchun siz bodom yadrolarini eng kichik maydalagichga maydalashingiz, aniqrog'i maydalashingiz kerak. Asl nomidan kelib chiqib, "makaroni" deyish to'g'ri. “Makaron” esa butunlay boshqacha desert – turret shaklidagi kokos-makaron pechenesi, ayniqsa Amerikada mashhur.

Fransuz makaron nima? Bu yopishqoq plomba bilan mahkamlangan ikkita silliq yarmidan iborat eng nozik cookie-kek. Yarimlar ko'pirtirilgan oq, bodom uni va shakar kukuni bilan tayyorlanadi. Ular oziq-ovqat rangiga qarab sutli, sariq, pushti, yashil, qizil va hatto qora ranglarda bo'ladi. Bundan tashqari, plombalarning ko'plab variantlari mavjud. Berry murabbo, qaymoqli yoki qaymoq, oq yoki qora shokoladdan tayyorlangan ganaj, yong'oq yog'i- qandolatchining barcha irodasi.

Parij esdalik sovg'asi

Bodomli makaron retsepti bilan kim birinchi bo'lib chiqdi? Hech kim aniq javob bermaydi. Ammo ko'plab afsonalar mavjud. Bir versiyaga ko'ra, tort 17-asrda Nensi shahridan rohibalar Marguerite va Mari-Elizabet tomonidan ixtiro qilingan. Qattiq monastir taqiqlarini chetlab o'tish uchun ular hiyla-nayrangga borib, pishirishni boshladilar yog'siz pechene ularni taqiqlangan plomba bilan yopishtirish. Boshqa bir afsonaga ko'ra, makaron keklari Ketrin de Medici tufayli paydo bo'lgan. Ayniqsa, Genrix II bilan to'yi uchun u Italiyadan taniqli qandolatchi oshpazlarni taklif qildi, ular yangi turmush qurganlar uchun eksklyuziv tortni taklif qilishdi.

16-asrda makaron keklarini Lui XVI va Mari Antuanetta yoqtirardi. Ijtimoiy tadbirlarda u chinni likopchalarda bir chashka issiq shokolad bilan xizmat qildi. O'zining sevimli shirinligi sharafiga malika hatto mushukiga ism qo'ydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'sha kunlarda pirojnoe qatlamsiz tayyorlangan - yarmi issiq bug 'bilan yopishtirilgan. 19-asrda buning uchun murabbo, likyor va ziravorlar ishlatilgan. Makaronning o'ziga xos yumshoq yadrosi faqat 20-asrda Per Defontaine va uning qandolat do'koni Ladurée tufayli olingan.

Filigra aniqligi

Uyda makaronni qanday tayyorlash mumkin? Esingizda bo'lsin, ko'z bilan, bunday shirinlik, albatta, ishlamaydi. Sizga elektron tarozi va oshxona termometri kerak bo'ladi. Qattiq nisbatlar va aniq sozlangan haroratlar muvaffaqiyat kalitidir.

Bodom unini ehtiyotkorlik bilan tanlang. Bu yuqori sifatli va eng yaxshi maydalangan bo'lishi kerak. Agar sizda kuchli oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Ammo xavf tug'dirmaslik va do'konda to'g'ri mahsulotni topish yaxshiroqdir.

Tuxumlar iloji boricha yangi bo'lishi kerakligi aniq. Oqlarni ajratuvchi bilan ajratish kerak, shunda ularda bir tomchi sarig'i topilmaydi. Professional qandolatchi oshpazlar oqlarni qamchilashdan oldin qariydi. Buning uchun ular shisha idishga joylashtiriladi, mahkamlanadi yopishtiruvchi plyonka, bir nechta ponksiyon qiling va ularni bir necha kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida ortiqcha namlik bug'lanadi, shuning uchun oqlarni urish va shaklini saqlab qolish osonroq bo'ladi. Va eng muhimi, pishirishda siz benuqson silliq yarmlarni olasiz.

Ba'zi retseptlar meringue uchun sirop qo'shadi. Hech qanday holatda pishirish paytida uni juda ko'p yoğurmaslik kerak. Bir oz hiyla - siropni termometr bilan aralashtiring. Shunday qilib, siz, albatta, ortiqcha ishlamaysiz va haroratni nazorat qila olasiz. Esingizda bo'lsin, tuxum oqiga qo'shilganda, u 45 ° C dan oshmasligi kerak.

Istalgan holatga

Makaron uchun oqlarni ko'pirtiring, xuddi kuchli, ipak cho'qqilari olinmaguncha. Keyin ular bodom va oddiy unni to'kib tashlashni boshlaydilar, asta-sekin makaronni yoğururlar - bu keklarning asosining nomi. Bu silliq, ishonchli dumaloq harakatlarda bajarilishi kerak. E'tibor bering, agar siz massani juda qattiq urib qo'ysangiz, u suvga aylanadi va xarakterli "yubkalar" ishlamaydi. Va agar siz uni etarlicha urmasangiz, makaron pechda darhol yorilib ketadi.

Cho'kish uchun diametri 8-10 mm bo'lgan nozulli bir marta ishlatiladigan qandolat paketlarini ishlatish eng qulaydir. Uni sirtga qat'iy perpendikulyar qilib qo'ying va yarmini teng va teng saqlashga harakat qiling. Vazifani pergament qog'ozi osonlashtiradi. Unda siz kerakli diametrdagi doiralarni qalam bilan aylantirib, diqqat bilan makaron bilan to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, pergament bilan hamma narsa pishiriladi eng yaxshi tarzda... Holbuki, silikon paspaslar tez qiziydi va uzoq vaqt soviydi. Bu harorat rejimini buzishi mumkin va makaron ishlamaydi.

Yana bir muhim nuance. Pechga yuborishdan oldin, yarmini "kaltaklash" kerak. Buning uchun pishirish varag'ini stol ustidagi bir oz ko'taring va uni biroz tushiring. Bu ichidagi havo pufakchalarini olib tashlaydi. Agar siz buni qilmasangiz va darhol makaronni pechga qo'ysangiz, ular yorilib ketadi. Ish qismlarini 20-25 daqiqa davomida qoldirish juda muhimdir. Bu vaqt ichida ular merengue yorilishining oldini oladigan qobiq bilan qoplanadi.

Mukammal yarmi

Makaronning harorati va pishirish vaqti pechingizga bog'liq. Tajribali uy bekalari ushbu maslahat bilan baham ko'ring. Pechni 150 ° C ga oldindan qizdirish kerak. Kek idishini ichiga qo'yganingizdan so'ng, haroratni 140 ° C ga tushiring. Bu aziz "yubka" ni olish uchun kerak. Ushbu rejimda makaron keklari 5-6 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin pishirish varag'ini boshqa tomonga sekin aylantiring va bir xil vaqt davomida pishiring. Tayyorlikni tekshirish oson. Kekni pichoqning uchi bilan oching. Agar u pishirilgan bo'lsa, u eng kichik harakatsiz ajralib chiqadi. Barcha yarmi sovib ketguncha kuting va shundan keyingina pergamentdan olib tashlang.

To'g'ridan-to'g'ri yurakka

Alohida maqola makaron qatlamlariga bag'ishlanishi mumkin. Klassik versiya- shokoladli ganaj. Bu tez va oson amalga oshiriladi. Bir bar sof shokoladni suv hammomida eritib, kamida 33% yog'li 150-160 ml qaymoq bilan aralashtiring. Ganacheni qalin va "yopishqoq" qilish uchun uni ko'pirtirish bilan uring.

Sizga reza mevalar yoqadimi? Keyin malina yoki qulupnay ganajini tayyorlang. Buning uchun 100 g ko'pirtiring yangi rezavorlar pyuresi va elakdan o'tkazing. Uni 50-60 ml bilan aralashtiring og'ir krem va past olovda bir oz qaynatib oling.

Italiya yumshoq mascarpone pishloq qatlam uchun juda yaxshi. Bu mazali bo'ladi mevali krem... U bilan uring muzli shakar sevimli rezavorlar yoki mevalarni tatib ko'rish va qo'shish uchun.

Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra qatlamni o'ylab topishingiz mumkin. Buning uchun eng yaxshi ingredientlar murabbo, yumshoq pishloqlar, limon sharbati va qobig'i, har qanday yong'oq, yalpiz yoki reyhan, shuningdek doljin, kardamon, zanjabil va muskat yong'og'i kabi ziravorlardir.

Kofe zavqi

Biz olingan barcha bilimlardan foydalanishni va demontaj qilishni taklif qilamiz asta-sekin retsept fotosurat bilan makaron. Keling, qahvani to'ldirishdan boshlaylik.

Asosiy ingredientlar:

• tuxum oqi - 80 g
• bodom uni - 80 g
• Bug'doy un- 10 g
• kakao kukuni - 10 g
• shakar shakar - oqsillar uchun 60 g + un uchun 180 g
• espresso - 0,5 osh qoshiq

• mascarpone - 100 g
• qora shokolad - 50 g
• espresso - 1 osh qoshiq. l.

1. 180 g shakar, kakao kukuni, un va bodom unini 3 marta elakdan o'tkazing.

2. Tuxum oqini va 60 g shakarni kuchli cho'qqilarga ko'pirtiring.

3. Oqlarni urishni davom ettirib, asta-sekin quruq bazani 0,5 choy qoshiq bilan birga qo'shing. espresso va makaronni yoğurun.

4. Qandolat paketini makaron bilan to'ldiring va pishirish varag'iga soling pergament qog'ozi chiroyli hatto yarmi.

5. Ish qismlarini yarim soat davomida xona haroratida qoldiring.

6. Pechni 145 ° C ga oldindan qizdiring va makaronni 10-12 daqiqa davomida pishiring.

7. Shokoladni suv hammomida eritib, espressoni quying, salqin va mascarpone bilan ko'pirtiring.

8. Toza qandolat paketini kofe ganaji bilan to'ldiring va yarmini bir-biriga bog'lab turing.

9. Makaron pishiriqlarini 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Choy hikoyasi

Makaronni rang berish uchun tabiiy oziq-ovqat ranglaridan foydalaning. Matcha choyi ularga chiroyli yumshoq yashil rang beradi.

Asosiy ingredientlar:

• tuxum oqi - 125 g
• bodom uni - 110 g
• muz shakar - 225 g
• mayda shakar - 50 g
• matcha choyi - 5 g

Interlayer:

• qaymoq 35% - 100 ml
• oq shokolad - 125 g
• vanillin - pichoqning uchida

Un va shakar kukunini bir necha marta elakdan o'tkazing, gugurt choyi qo'shing. Doimiy cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni mayda shakar bilan uring. Unni shakar kukuni va gugurt bilan aralashtiring, makaronni silliq yoğurun. Biz u bilan qandolat paketini to'ldiramiz va dumaloq yarmini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Biz ularni bu shaklda 30 daqiqaga qoldiramiz. Keyin pechda 150 ° C da taxminan 15 daqiqa davomida pishiramiz.

Oq shokoladni eritib oling, salqin, ozgina isitilgan qaymoqqa quying. Har bir narsani yumshoq silliq kremga uring, vanillin qo'shing. Biz keklarning yarmini bog'laymiz, ehtiyotkorlik bilan surtamiz shokoladli krem... Keyinchalik, shirinlikni to'g'ri qotib qolish uchun berishingiz kerak.

Quyoshli sitrus

Siz nordonlikni afzal ko'rasizmi? Keyin limonli tvorog makaronini sinab ko'ring.

Asosiy ingredientlar:

• tuxum oqi - 110 g
• bodom uni - 150 g
• muz shakar - 150 g
• shakar - 150 g
• suv - 40 ml
• sariq oziq-ovqat rangi

Limonli kurd:

• tuxum sarig'i - 4 dona.
• shakar - 50 g
• limon sharbati- 50 ml
• limon qobig'i - 1 choy qoshiq
• sariyog '- 75 g
• makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq
• suv - 1 osh qoshiq. l.

Bu safar, keling, limonli kurddan boshlaylik. Kastryulkada sarig'i, shakar, sharbat va limon qobig'ini aralashtiring. Doimiy aralashtirib, asta-sekin hamma narsani qaynatib oling. Jarayonda suvda erigan kraxmalni to'kib tashlang. Massa bir hil holga kelganda, sariyog 'kupligini qo'shing va butunlay eritib oling. O'zingizni bosing limonli kurd, idishdagi oziq-ovqat plyonkasi bilan torting, muzlatgichga qo'ying.

Endi makaron tayyorlaylik. Birinchidan, suv va shakardan qalin siropni pishiring. Keyin bodom unini shakar kukuni bilan elakdan o'tkazing. Tuxum oqlarini alohida-alohida shakar kukuni bilan tik cho'qqilarga qadar uring. Ularni quruq asos bilan silikon spatula bilan aralashtiring. 45 ° C ga qadar sovutilgan siropni va nozik oqimga sariq bo'yoqni kiriting. Qandolat paketini makaron bilan to'ldiring, pirojnoe yarmini joylashtiring va 150 ° C da 10-12 daqiqa davomida pishiring. Ular soviganida, biz makaron keklarini hosil qilamiz va ularni muzlatgichga yuboramiz.

Blackberry kechalari

Makaronning keyingi o'zgarishi berry o'zgarishlarining muxlislariga yoqadi. Bu erda biz interlayer uchun karapuzdan foydalanamiz. Siz boshqa har qanday berryni olishingiz mumkin.